டெம்புரா மாவு செய்முறையில் கிங் இறால்கள். இறால் தெம்புரா

புத்திசாலித்தனமான அனைத்தும் எளிமையானவை!

இப்போது புத்திசாலித்தனமான எளிய விஷயத்தைப் பற்றி கொஞ்சம்.
"டெம்புரா" தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தும் உணவுகளின் பெரிய நன்மை என்னவென்றால், இடிக்குத் தேவையான அனைத்தும் எப்போதும் அனைவருக்கும் கிடைக்கும், போதுமான அளவுகளில் கிடைக்கும். எனவே, நீங்கள் விரைவாகவும், சுவையாகவும், தொந்தரவு இல்லாமல் சாப்பிட விரும்பினால், முட்டாள்தனமாக இருக்காதீர்கள், ஜப்பானியர்களை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், உங்கள் கண்களை (இரண்டும் சாத்தியம்) மற்றும் எண்ணெய் சூடாக்கவும். ஃப்ரீசரில் அதிக அளவில் புலி இறால் பதுக்கி வைத்திருப்பதை நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், இன்று டெம்புராவைத் தேர்ந்தெடுத்தது நாங்கள் அல்ல, ஆனால் உண்மையில் டெம்புரா நம்மைத் தேர்ந்தெடுத்தது! சுருக்கமாகக் கூறுவோம்...
2 பரிமாணங்களுக்கு எங்களுக்குத் தேவை:

12 புலி இறால்,
1 முட்டை,
1 கண்ணாடி பனி நீர்,
3 ஐஸ் கட்டிகள்,
150 கிராம் மாவு(மாவுக்கு)
டைகான்மற்றும் செர்ரி தக்காளிசேவை செய்வதற்கு.
பொரிக்கும் எண்ணெய்(முன்னுரிமை இலகுவான எள், குறைந்தபட்சம் வேர்க்கடலை, ஆனால் இல்லையென்றால், உங்களிடம் எதுவாக இருந்தாலும் சரி.) - அரை லிட்டர்

உறைந்த இறாலை ஷெல்லில் இருந்து "முதல் ஃபாலன்க்ஸில்" சுத்தம் செய்து, தலைகளை துண்டித்து, கவனமாக முழு முதுகிலும் ஒரு கீறல் செய்து "காக்கா" ஐ அகற்றி, லேசாக துவைத்து, 2-3 ஆழமற்ற குறுக்கு வெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம். வயிறு அதனால் இறால் வறுக்கும்போது முறுக்காது.

ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, சிறிது மாவுடன் தெளிக்கவும்.

எண்ணெயை சூடாக்க ஆரம்பிக்கலாம். இங்கே முக்கிய விஷயம் வெப்பநிலையுடன் குழப்பமடையக்கூடாது - எண்ணெய் அதிக வெப்பமடைந்தால், அது அதன் பாகுத்தன்மையை மாற்றுகிறது மற்றும் டெம்புராவுக்குப் பதிலாக வறுத்த இறால் கிடைக்கும் அபாயம் உள்ளது. நடைமுறையில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, நீங்கள் எண்ணெயை அதிகபட்ச வெப்பத்தில் வைத்து, மாவு தயாரிக்கத் தொடங்கினால், மாவைத் தயாரிக்கும் முடிவில், எண்ணெய் உகந்த வெப்பநிலையை அடைகிறது. இப்போது சுயக்கட்டுப்பாட்டுக்கான ஒரு பணி - தயாரிக்கப்பட்ட இடியின் சில துளிகளை சூடான எண்ணெயில் இறக்கி சோதிக்கவும் - மாவை மெதுவாக கொள்கலனின் நடுவில் மூழ்கி மெதுவாக மேலே மிதந்து, கிட்டத்தட்ட அளவு இரட்டிப்பாகிறது? Yohooo - சரியான வெப்பநிலையில் எண்ணெய். மாவை உடனடியாக கீழே விழுந்தால், நீங்கள் மாவை மிக விரைவாக செய்தீர்கள்))).
வறுப்பதற்கு சற்று முன் மாவை தயார் செய்யவும். கலவை அமர்ந்து "காற்றோட்டமான" டெம்புரா விளைவைக் கொடுக்காது. இடியின் ஆயுட்காலம் சராசரியாக 5-7 நிமிடங்கள் ஆகும், எனவே தொடக்க தயாரிப்புகளின் குறிப்பிட்ட அளவை 2-3 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் வறுக்கும் முன் பகுதிகளாக மாவை தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். உயர்தர இடியை உறைய வைக்க, தண்ணீரை ஒரு முக்கியமான வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே குளிர்விப்பது நல்லது. மாவை பிசையும் போது கலவை குளிர்ச்சியாக இருக்க, 2-3 ஐஸ் க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும். இடியின் வெப்பநிலையை புறக்கணிக்காதீர்கள் - போதுமான குளிராக இல்லாத கலவையானது வறுக்கப்படும் போது அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும், இதன் விளைவாக டெம்புரா ஈரமாகிவிடும், மேலும் நாம் சிறப்பியல்பு நெருக்கடியைப் பெற மாட்டோம். நீர்த்த முட்டையுடன் ஐஸ் கட்டிகளுடன் தண்ணீர் சேர்த்து மாவில் கிளறவும். இதன் விளைவாக வரும் இடியில் கட்டிகள், துண்டுகள் மற்றும் பந்துகள் மிகவும் வரவேற்கப்படுகின்றன, எனவே அதை தயாரிக்கும் போது நாம் 4-5 பிசைந்த இயக்கங்களை மட்டுமே செய்கிறோம்.

நாங்கள் இறாலை வால் மூலம் எடுத்து மெதுவாக தலைகீழாக (நன்றாக, கழுத்து) இடிக்குள் நனைத்து, பின்னர் அதை எண்ணெயில் குறைக்கிறோம். கொள்கலனின் அளவைப் பொறுத்து சிறிய பகுதிகளாக வறுக்கவும். வறுக்கும்போது எண்ணெய் வெப்பநிலையை மாற்ற மாட்டோம்! "மின்சார நீர் நீரூற்று" இந்த விஷயத்தில் மிகவும் உதவியாக இருக்கிறது, அதன் சிறிய அளவு மற்றும் நிலையான வெப்பநிலையுடன் போதுமான அளவு எண்ணெயை வழங்குகிறது.

வறுக்கும் நேரம் மிகக் குறைவு, மேலோடு அமைக்கப்பட்டு சிறிது தங்க நிறத்தைப் பெற்றவுடன், உள்ளே சாறு உள்ளது என்று அர்த்தம்!

நாங்கள் விலங்குகளை வெளியே எடுத்து ஒரு காகித துடைக்கும் மீது வைக்கிறோம். உடனடியாக ஒரு தட்டில் மாற்றி சூடாக சாப்பிடுங்கள்! டெம்புரா வகைகளை விட டெம்புராவிற்கு இன்னும் அதிகமான சாஸ்கள் உள்ளன, எனவே உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப தேர்வு செய்யவும். பல்வேறு வகைகளை வழங்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

எங்களிடம் எப்போதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-4 ஆயத்த தயாரிப்புகள் உள்ளன, எனவே ஊர்வனவற்றை அவற்றுடன் மற்றும் பனிக்கட்டி வெடிப்பால் அழித்தோம், அதையே நாங்கள் உங்களுக்கும் விரும்புகிறோம்!
FAKins.

இறால் டெம்புராவின் செய்முறை சமீபத்தில் என் கண்ணில் பட்டது. இறால்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும், டெம்புராவுக்கு என்ன கலவை சிறந்தது மற்றும் எந்த காரமான சாஸ் அவர்களுக்கு பரிமாற சிறந்தது என்பதை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

டெம்புரா என்பது ஒரு வடை போன்றது. பேக்கிங் பவுடர் அதில் சேர்க்கப்படுவதில் இது வேறுபடுகிறது. எனக்கு டெம்புரா மிகவும் பிடிக்கும், இறால் சுடப்பட்டதாக தெரிகிறது. தெம்புரா பிரிந்து விழுவதில்லை. இறால் சாற்றை உள்ளே வைத்திருக்கும். டெம்புராவை சுவைக்க உப்பு. இறால் டெம்புரா உங்கள் இரவு உணவு அல்லது குடும்பம் மற்றும் நண்பர்களுடன் மதிய உணவிற்கு ஒரு சிறந்த பசியைத் தூண்டும். நான் உங்களுக்கு ஒரு இனிமையான மாலை வாழ்த்துகிறேன்!

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3-4

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இறால் டெம்புரா செய்முறை. 30 நிமிடங்களில் வீட்டில் தயார் செய்வது எளிது. 102 கிலோகலோரிகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. வீட்டு சமையலுக்கு ஆசிரியரின் செய்முறை.

• தயாரிப்பு நேரம்: 8 நிமிடங்கள்
• சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடம்
• கலோரி அளவு: 102 கிலோகலோரி
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8 பரிமாணங்கள்
• சந்தர்ப்பம்: மதிய உணவிற்கு

• சிக்கலானது: எளிதான செய்முறை
• தேசிய உணவு: வீட்டு சமையலறை
• உணவு வகை: சூடான உணவுகள்

ஐந்து பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்

• மாவு - 100 கிராம்
• சோள மாவு - 0.5 டீஸ்பூன். கரண்டி
• பேக்கிங் பவுடர் - 0.5 தேக்கரண்டி
• உப்பு - 2 சிட்டிகை
• சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• மஞ்சள் கரு - 1 துண்டு
• எலுமிச்சை - 0.5 துண்டுகள் (அதன் சாறு நமக்குத் தேவைப்படும்.)
• குளிர்ந்த நீர் - 150-200 மில்லிலிட்டர்கள்
• காரமான சில்லி பேஸ்ட் - 0.5 தேக்கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் - சுவைக்க
• வேகவைத்த இறால் - 200-300 கிராம்

படிப்படியான தயாரிப்பு

1. முதலில், இறாலுக்கு காரமான சாஸ் தயார். சூடான மிளகாய் விழுதை ஒரு கப் அல்லது குடத்தில் வைக்கவும்.
2. பின்னர் அதில் எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும்.
3. சோயா சாஸ் மற்றும் குளிர்ந்த நீர் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
4. இப்போது டெம்புராவுடன் ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு கிண்ணத்தில், மாவு, சோள மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை இணைக்கவும். சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
5. கால்கள் மற்றும் ஷெல் இருந்து வேகவைத்த இறால் பீல். மற்றும் அதை டெம்புராவில் நனைக்கவும்.
6. ஒரு வாணலியில் சூடான காய்கறி எண்ணெயில் இறாலை வைக்கவும் மற்றும் மிருதுவான வரை இருபுறமும் வறுக்கவும். சூடான சாஸுடன் பரிமாறவும்.

நீங்கள் எப்போதாவது இந்த உணவை முயற்சித்திருந்தால், நீங்கள் அதை மீண்டும் மீண்டும் முயற்சிக்க விரும்புவீர்கள். எளிமையானது, விரைவாக தயாரிப்பது, ஆனால் அதே நேரத்தில் நம்பமுடியாத சுவையானது, இது ஆசியர்களை மட்டுமல்ல, பல ஐரோப்பியர்களையும் காதலிக்க வைத்தது. உண்மையான இறால் டெம்புராவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய விரும்புகிறீர்களா? பின்னர் எங்கள் படிப்படியான செய்முறையைப் பின்பற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்:


மூல கோழி முட்டை
உப்பு
பனி நீர்

சமையல் முறை:
1. ஷெல் இருந்து இறால் பீல், வால்கள் விட்டு.

2. இறாலை டெம்புரா மாவுடன் தூவவும்.

3. ஒரு ஆழமான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும்; இறாலை முழுமையாக மூழ்கடிக்கும் அளவுக்கு எண்ணெய் இருக்க வேண்டும்.

4. டெம்புரா மாவை தயார் செய்யவும்: மாவு, தண்ணீர் மற்றும் முட்டையை கலந்து, சிறிது ஐஸ் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.

5. உணவை வறுக்கும் முன், தயார்நிலைக்காக எண்ணெயைச் சரிபார்க்கவும் - அதில் சிறிது மாவை விடுங்கள், அது கொதித்தால், நீங்கள் இறாலை வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
6. இறாலை மாவில் தோய்த்து சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரு முறை மட்டுமே திருப்ப வேண்டும். துண்டு மிருதுவான மேலோடு மூடப்பட்டவுடன், நீங்கள் அதை வெளியே எடுத்து அதிகப்படியான எண்ணெயை அசைக்க வேண்டும்.

டெம்புரா இறாலை சோயா சாஸ், டைகான், இஞ்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.

இந்த உணவுக்காக நீங்கள் ஒரு சிறப்பு டெம்புரா சாஸையும் தயார் செய்யலாம். இந்த சாஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
1/3 கப் ஹோண்டாஷி மீன் குழம்பு (அல்லது 1/3 கப் தண்ணீர் + 1/2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கிரானுலேட்டட் ஹோண்டாஷி குழம்பு)
3 டீஸ்பூன். l சோயா சாஸ்
2 டீஸ்பூன். எல். நிமித்தம்
2 தேக்கரண்டி சஹாரா

சமையல் முறை:
அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கிளறி, கொதிக்க வைக்கவும்.

பொன் பசி!

அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்

சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)

உள்ளடக்கம்

அசல் ஜப்பானிய உணவு உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்து வருகிறது. ஜப்பானியர்களின் தேசிய உணவு சுஷி மற்றும் அரிசி அல்லது கடல் உணவு தின்பண்டங்கள் மட்டுமே என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் மிகவும் தவறாக நினைக்கிறீர்கள். ரைசிங் சன் நிலத்தில் வசிப்பவர்கள் காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் கோழிகளை விரும்புகிறார்கள், அவை இங்கு ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இந்த சமையல் முறை டெம்புரா என்று அழைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய தின்பண்டங்களுக்கு அவர்கள் சிறப்பு மாவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். உண்மையான டெம்புராவைத் தயாரிக்க, உண்மையான பதிப்பிற்கு அருகில், அசல் ஜப்பானிய செய்முறையின் பல முக்கிய ரகசியங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

டெம்புரா என்றால் என்ன

இந்த வார்த்தை ஜப்பானிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது அல்ல, இது போர்த்துகீசிய மிஷனரிகளால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, இந்த வார்த்தையுடன் உண்ணாவிரதத்தைக் குறிக்கிறது, ஏனெனில் மொழிபெயர்ப்பில் "டெம்போரா" என்பது பன்மையில் "நேரம்". வெவ்வேறு பருவகால மூன்று நாள் உண்ணாவிரதங்களின் காலங்களில், கத்தோலிக்கர்கள் தாவர தோற்றம் மற்றும் கடல் உணவுகளை சாப்பிட அனுமதிக்கப்பட்டனர், மேலும் அவற்றை தயாரிப்பதற்கான வழிகளில் ஒன்று காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் மீன் துண்டுகளை மிருதுவான மாவில் வறுக்கவும்.

டிஷ் என்ற பெயரின் சொற்பிறப்பியல் அதன் சாரத்தை முழுமையாக வெளிப்படுத்துகிறது, ஏனென்றால் டெம்புரா என்பது லேசான காற்றோட்டமான இடியில் வறுத்த உணவு துண்டுகள். பின்னர், இந்த எளிய ஆனால் சுவையான உணவு ஜப்பானியர்களுக்கு சென்றது, அங்கு அது தேசியமானது. மேலும், ஆரம்பத்தில், சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பொறுத்தவரை, டெம்புரா ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் அடிப்படைக் கொள்கைகளுடன் ஒத்துப்போகிறது: தயாரிப்புகள் ஆழமான கொழுப்பில் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை நடைமுறையில் சூடாகாது, ஆனால் ஒரு தங்க கோட்டின் உள்ளே கிட்டத்தட்ட பச்சையாக இருக்கும்.

கேள்வியில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால்: டெம்புரா - அது என்ன, அது ஒரு பசியின்மை மட்டுமல்ல, மீன், இறைச்சி, கடல் உணவுகள், காய்கறிகள் மற்றும் இனிப்பு பழங்கள் உட்பட ஒரு முழு வகை உணவுகள் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். தாவர எண்ணெயில் இடி. சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் அடிப்படைப் பொருளைப் பொறுத்து, அதன் பெயரும் மாறுகிறது. உதாரணமாக, ஜப்பானில் மிகவும் பிரபலமானது "எபி டெம்புரா" இறால், மற்றும் "ஷேக் டெம்புரா" என்பது இடியில் சால்மன் ஆகும்.

டெம்புரா எதற்காக, அதை எங்கு பயன்படுத்துவது?

டெம்புரா என்பது உணவைத் தயாரிப்பதற்கான ஒரு அசல் வழி, மற்றும் ஒரு தனி உணவு அல்ல என்ற உண்மையின் அடிப்படையில், இந்த தொழில்நுட்பம் காய்கறிகள் அல்லது கடல் உணவுகளை மட்டும் வறுக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உதாரணமாக, ஜப்பானிய உணவகங்களில், இந்த மாவுடன் சிறிது அரிசி வினிகரைச் சேர்த்து, உருளைகளை அதில் தோய்த்து, பின்னர் ஆழமாக வறுக்கிறார்கள். கூடுதலாக, டெம்புரா மாவில் காளான் மற்றும் கோழி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அத்தகைய உணவுகள் ஒரு பசியின்மை, சைட் டிஷ் அல்லது ஒரு சுவாரஸ்யமான, புதிய காய்கறி சாலட்களுக்கு கூடுதலாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

வீட்டில் டெம்புரா செய்வது எப்படி

இந்த வகை டிஷ் எளிய மற்றும் மலிவு தின்பண்டங்களின் வகைக்குள் விழுகிறது, ஏனெனில், உண்மையில், டெம்புரா எந்த காய்கறிகள், கடல் உணவுகள், இறைச்சி அல்லது பழங்களிலிருந்து அடர்த்தியான கூழ் கொண்டு தயாரிக்கப்படலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மாவை கலப்பதற்கான அசல் செய்முறையை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பது, கடாயில் எண்ணெயின் வெப்பநிலையை கண்காணிக்கவும், அதனால் அது மாவை நிறைவு செய்யாது, மேலும் ஜப்பானிய சமையல் மரபுகளைப் பின்பற்றி, உயர்தர மற்றும் புதிய பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். நிரப்புதல்.

தேம்புரா மாவு

டெம்புராவை அசலுக்கு நெருக்கமாக உருவாக்க, மாவு தேர்வுக்கு நீங்கள் மிகவும் பொறுப்பான அணுகுமுறையை எடுக்க வேண்டும், ஏனென்றால் இது ஒரு சுவையான ஜப்பானிய சிற்றுண்டியைப் பெறுவதற்கான முக்கிய கூறு ஆகும். சமச்சீர் கலவை மற்றும் வெளிநாட்டு அசுத்தங்கள் இல்லாமல் நல்ல தரமான வாங்கிய டெம்புரா மாவு செய்முறையைப் பயன்படுத்தினால் நல்லது. உங்கள் கடைகளில் அத்தகைய தயாரிப்பு இல்லை என்றால், அதை நீங்களே செய்ய முயற்சி செய்யலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் கலக்க வேண்டும்:

• கோதுமை மாவு;
• அரிசி மாவு;
• ஸ்டார்ச்;
• சோள மாவு;
• ஒரு சிறிய நல்ல கடல் உப்பு.

டெம்புரா செய்முறை

இந்த ருசியான ஜப்பானிய சிற்றுண்டியை நீங்கள் வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் தயார் செய்யலாம், ஆனால் அவை அனைத்திற்கும் செய்முறை கொஞ்சம் வித்தியாசமாக இருக்கும். உணவின் உன்னதமான பதிப்பை ஒரு அடிப்படையாக எடுத்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் பல்வகைப்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் உங்கள் சொந்த டெம்புரா செய்முறையை கூட உருவாக்கலாம். இந்த பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவை தயாரிப்பதற்கு இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன:

1. தயாரிப்புகள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, அவை ஒவ்வொன்றும் தனித்தனியாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
2. சிற்றுண்டிக்கான நிரப்புதல் நசுக்கப்பட்டு, பின்னர் இடியுடன் கலந்து ஒரு மெல்லிய கேக் வடிவில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, இது சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகிறது.

டெம்புரா மாவு

• நேரம்: 2 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 165.2 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: டெம்புரா தயாரிப்பதற்கு.
• உணவு: ஜப்பானிய.
• சிரமம்: எளிதானது.

உண்மையில், இந்த பிரபலமான ஜப்பானிய சிற்றுண்டியின் அடிப்படையானது கலப்பு மாவு, கோழி முட்டை மற்றும் தண்ணீரைக் கொண்ட ஒரு சிறப்பு டெம்புரா இடி ஆகும். செய்முறையின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், மாவின் கூறுகள் மென்மையான வரை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கப்படுகின்றன - மாவை நன்கு பிசையவோ அடிக்கவோ தேவையில்லை, ஏனென்றால் இது இனி அசல் டெம்புராவாக இருக்காது, ஆனால் முற்றிலும் மாறுபட்ட உணவாகும். டெம்புரா மாவின் நிலைத்தன்மை மிதமான திரவமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஒரு ஸ்ட்ரீமில் நிரப்பப்பட்ட துண்டுகளிலிருந்து ஓட்டம் இல்லை, ஆனால் அனைத்து பக்கங்களிலும் துண்டுகளை இறுக்கமாக மூட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• டெம்புரா மாவு - 150 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி;
• தண்ணீர் - 240 மில்லி;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. ஒரு ஆழமான தட்டில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, முட்டையில் அடிக்கவும். கலக்கவும்.
2. படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, மாவை விரும்பிய தடிமனாக கொண்டு வாருங்கள்.

மீனுடன்

• நேரம்: 12 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 373.5 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு, ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கு.
• உணவு: ஜப்பானிய.
• சிரமம்: எளிதானது.

ஜப்பானியர்கள் பெரும்பாலும் இந்த உணவை பல்வேறு வகையான மீன்கள் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் தயார் செய்கிறார்கள், மேலும் நிரப்புதல் கிட்டத்தட்ட பச்சையாக இருக்கும் சிறந்த டெம்புரா என்று அவர்கள் கருதுகின்றனர். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஆழமான கொழுப்பின் வெப்பநிலையை கவனமாகக் கண்காணித்து, மாவு விரைவாக பழுப்பு நிறமாக மாறும், ஒரு பசியைத் தூண்டும் தங்க நிறத்தின் மிருதுவான காற்றோட்டமான மேலோடு உருவாகிறது, ஆனால் மீன் துண்டுகளின் அடியில் சற்று சூடாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு மீன் அல்லது கடல் உணவு (மஸ்ஸல்ஸ், இறால், ஸ்க்விட்) - 330 கிராம்;
• டெம்புரா மாவு - 165 கிராம்;
• தண்ணீர் - 250 மில்லி;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி;
• உப்பு, மசாலா - ருசிக்க;
• தாவர எண்ணெய் - 180 மிலி.

சமையல் முறை:

1. ஓடும் நீரின் கீழ் மீன் அல்லது கடல் உணவை துவைத்து உலர வைக்கவும். எலும்புகள் மற்றும் குடல்களை அகற்றவும். மீன் ஃபில்லட்டை 1-1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட சிறிய நீளமான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. மாவு, முட்டை மற்றும் தண்ணீரில் இருந்து மாவை கலக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
3. ஒரு ஆழமான பிரையர் அல்லது உயர் பக்க வாணலியில், கொதிக்கும் வரை காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
4. மீன் துண்டுகளை ஒவ்வொன்றாக டெம்புரா மாவில் நனைத்து, பொன்னிறமாகும் வரை சில நிமிடங்கள் கொதிக்கும் கொழுப்பில் இறக்கவும்.
5. வறுத்த பிறகு, முடிக்கப்பட்ட உணவில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற ஒரு காகித துண்டு மீது டெம்புராவை வைக்கவும்.

இனிப்பு பழங்களுடன்

• நேரம்: 15 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 229.3 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இனிப்புக்கு.
• உணவு: ஜப்பானிய.
• சிரமம்: எளிதானது.

உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ருசியான விரைவான இனிப்புடன் மகிழ்விக்க விரும்பினால், இனிப்பு பழங்கள் கொண்ட டெம்புரா செய்முறையை கவனியுங்கள். அடர்த்தியான கூழ் கொண்ட பழங்கள் பொருத்தமானவை - வாழைப்பழங்கள், ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், மாம்பழங்கள், அன்னாசிப்பழம். டெம்புரா மாவை கனமானதாக மாற்றாமல் இருக்க, இனிப்புகளை சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது. நீங்கள் திடீரென்று முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு ஒரு பிட் இனிப்பு கண்டால், நீங்கள் தூள் சர்க்கரை, தேன் அல்லது இனிப்பு பெர்ரி சாஸ் கொண்டு இடிக்கப்பட்ட பழ துண்டுகள் தெளிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இனிப்பு ஆப்பிள்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• வாழைப்பழம் - 1 பிசி;
• பேரிக்காய் - 1 பிசி;
• கோழி முட்டை வகை C2 - 1 பிசி;
• டெம்புரா மாவு - 120 கிராம்;
• தண்ணீர் - 190 மில்லி;
• தூள் சர்க்கரை - ருசிக்க;
• தாவர எண்ணெய் - 145 மிலி.

சமையல் முறை:

1. ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் இரண்டாகப் பிரித்து, தோலுரித்து, விதை காய்களை அகற்றி, நடுத்தர தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. வாழைப்பழத்தை தடிமனான துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
3. அதிகப்படியான சாற்றை அகற்ற பழத் துண்டுகளை காகிதத் துடைப்பால் துடைக்கவும் (உலர்ந்த துண்டுகளுக்கு மாவை நன்றாகப் பொருந்தும்).
4. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில், முட்டை மற்றும் தண்ணீரை சேர்த்து, கிளறி, மாவு சேர்க்கவும். மாவை தீவிரமாக கலக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - மாவு கட்டிகளை பிரிக்க ஒரு சில வட்ட இயக்கங்களை செய்யுங்கள்.
5. ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது தாவர எண்ணெய் வெப்பம், பழ துண்டுகள் ஒரு பகுதியை சேர்க்க, முன்பு இடி பூசப்பட்ட.
6. பொன்னிறமாகும் வரை 2-3 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
7. முடிக்கப்பட்ட டெம்புரா பழங்களை முதலில் ஒரு காகித துண்டு மற்றும் பின்னர் ஒரு தட்டில் வைக்கவும். தூள் சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்கவும்.

• நேரம்: 30 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 1200 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: காலை உணவுக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

புதிய காய்கறிகளுடன் கூடிய ஒளி, மென்மையான, காற்றோட்டமான டெம்புரா லென்டன் அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும், ஏனெனில் நோன்பின் போது உணவு சுவையாகவும் அழகாகவும் இருக்க வேண்டும். அடிப்படை தயாரிப்பாக, நீங்கள் எந்த காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தலாம் - கத்திரிக்காய் துண்டுகள், காலிஃபிளவர் மஞ்சரிகள், வெங்காய மோதிரங்கள், கேரட் துண்டுகள், பூசணி துண்டுகள், அஸ்பாரகஸ் தண்டுகள் போன்றவை. இருப்பினும், கடினமான தோல் கொண்ட பழங்களை முதலில் தோலுரிப்பது நல்லது, அது காயப்படுத்தாது. அவற்றில் சிலவற்றை சிறிது கொதிக்க வைக்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• காலிஃபிளவர் - 1 தலை;
• சீமை சுரைக்காய் - 1 பிசி;
• மிளகுத்தூள் - 1 பிசி;
• தண்ணீர் - 210 மிலி;
• டெம்புரா மாவு - 180 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி;
• உப்பு, மசாலா - ருசிக்க;
• தாவர எண்ணெய் - 170 மிலி.

சமையல் முறை:

1. அனைத்து காய்கறிகளையும் குழாயின் கீழ் துவைக்கவும், காலிஃபிளவரை சிறிய பூக்களாக பிரிக்கவும், உப்பு நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. சீமை சுரைக்காய் வட்டங்களாகவும், மிளகாயை தடிமனான கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.
3. தண்ணீர், மாவு மற்றும் முட்டையில் இருந்து ஒரு மெல்லிய டெம்புரா மாவை தயார் செய்து, உப்பு சேர்த்து, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கவும்.
4. எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு, காய்கறிகள் துண்டுகள் வைத்து, முன்பு மாவை தோய்த்து.
5. அதிக வெப்பத்தில் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு துடைக்கும் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும்.

எப்படி சேவை செய்வது

இந்த சுவையான உணவின் தாயகமான ஜப்பானில், டெம்புரா ஒரு சிறப்பான முறையில் பரிமாறப்படுகிறது. மென்மையான காற்றோட்டமான இடியில் வறுத்த உணவுத் துண்டுகள் டென்ட்சுயு எனப்படும் சிறப்பு டெம்புரா சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. இந்த அசல் குழம்பு டாஷி குழம்பு, மிரின் மற்றும் லைட் சோயா சாஸுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. சிறிது ஊறுகாய் இஞ்சி மற்றும் வெள்ளை டைகான் முள்ளங்கி துண்டுகளையும் டெம்புராவுடன் தட்டில் வைத்தார்கள். டெம்புரா மாவில் வறுத்த உணவை நீங்கள் ஒரு தனி உணவாக பரிமாறலாம், ஆனால் இது பெரும்பாலும் ஒரு பக்க உணவு அரிசி அல்லது புதிய காய்கறிகளின் லேசான சாலட்டுடன் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது.

ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் எளிமையான, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் அசல் உணவை சமைக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், சுவையான மற்றும் சரியான டெம்புராவின் சில முக்கியமான ரகசியங்களை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:

• மாவைத் தயாரிப்பதற்கான நீர் மிகவும் குளிராக எடுக்கப்படுகிறது, பனி-குளிர்ச்சியாக இருந்தாலும் - மாவு பசையம் வெளியிடுவதற்கு நேரம் இல்லாததால், மாவு விரும்பிய திரவ நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது.

• நீங்கள் சாதாரண தண்ணீரை மினரல் வாட்டருடன் மாற்றினால் அதிக காற்றோட்ட விளைவை அடைய முடியும் - வாயு குமிழ்கள் டெம்புராவின் மேற்பரப்பில் மென்மையான மேகமூட்டமான மேலோட்டத்தை உருவாக்கும்.
• ஃபில்லிங்ஸாகப் பயன்படுத்தப்படும் சில பொருட்கள், மாவில் விரைவாக வறுத்த பிறகு கடினமாகவோ, கடினமானதாகவோ அல்லது நார்ச்சத்து உடையதாகவோ இருக்காமல், முன்னதாகவே சிறிது சமைக்க வேண்டும். இவை பெரும்பாலான காய்கறிகள், இறைச்சி, கடல் உணவுகள், அவை சிறிது வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது வறுக்கப்படுவதற்கு முன் இரண்டு நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன.
• ஜப்பானிய அசலுக்கு நெருக்கமான டெம்புராவைப் பெற, சிறப்பு டெம்புரா மாவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. உங்களிடம் அத்தகைய தயாரிப்பு இல்லையென்றால், ஒரு காபி கிரைண்டரைப் பயன்படுத்தி அரிசி மற்றும் சோளத் துருவலை அரைத்து, வழக்கமான கோதுமை மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்த்து அதை நீங்களே செய்யுங்கள். விளைந்த கலவையை கூடுதலாக பிரிக்க மறக்காதீர்கள்.
• மாவில் வறுத்த உணவுகள் கொழுப்பு குறைவாக இருப்பதையும், விரும்பத்தகாத வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் இல்லாமல் இருப்பதையும் உறுதிசெய்ய, வறுக்கப்படும் எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட, வாசனை நீக்கம், விதிவிலக்கான சுத்தமான, வண்டல் அல்லது வெளிநாட்டு அசுத்தங்கள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

காணொளி

வழக்கம் போல் இறாலை சுத்தம் செய்து, வால் மட்டும் விட்டு விடுங்கள்.
டெம்புரா காற்புள்ளியாக இருக்க வேண்டுமெனில், இறாலை அப்படியே விட்டுவிடவும். நீங்கள் அவற்றை நேராக செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் ஒவ்வொரு இறாலையும் அவிழ்த்து, ஒரு சூலத்தில் திரித்து கொதிக்கும் நீரில் போட வேண்டும். பின்னர் அகற்றி, குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்து நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும்.

படி 2

நுரை தோன்றும் வரை முட்டை மற்றும் தண்ணீரை மிகவும் தீவிரமாக அடிக்கவும். விரைவில் மாவு சேர்த்து கிளறவும். மாவை நன்கு கிளற முயற்சிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் அது மிகவும் அடர்த்தியாகவும் கனமாகவும் மாறும்.

படி 3

ஆழமாக வறுக்க எண்ணெயை சூடாக்கவும். நீங்கள் ஒரு சிறப்பு ஆழமான பிரையர், அல்லது ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை சமைக்க முடியும்.
எங்கள் இறாலை மாவுடன் தூவி, அவற்றை மாவில் நனைத்து, வால் தவிர, அவற்றை முழுவதுமாக மூடி, பின்னர் எண்ணெயில் வைக்கவும். முழு இறாலும் அதன் அடியில் இருக்கும்படி போதுமான எண்ணெய் இருக்க வேண்டும்.
எண்ணெய் பெரிய குமிழிகளுடன் வலுவாக நுரைக்கும், ஆனால் அவை சிறியதாக மாறும்போது, ​​​​தெம்புரா தயாராக உள்ளது, அதை நீங்கள் அகற்றலாம். நாம் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் இறாலை அகற்றி, பின்னர் ஒரு காகித துடைக்கும் மீது எண்ணெய் விடவும்.

படி 4

டெம்புரா பெரும்பாலும் முள்ளங்கி சாலட்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது. அதை சமைப்பது எளிதாக இருக்க முடியாது. நீங்கள் கூடுதலாக கேரட்டைப் பயன்படுத்தலாம். நாங்கள் இரண்டையும் தட்டி, கலவை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சீசன் செய்கிறோம். நீங்கள் அரைத்த இஞ்சி வேர் அல்லது சிறிது ஜப்பானிய குதிரைவாலி - வசாபியையும் சேர்க்கலாம்.

பரிமாறும் முன், எலுமிச்சை சாறுடன் டெம்புராவை லேசாக தெளிக்கவும்.