காய்கறி மந்தி. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறி நிரப்புதலுடன் லென்டன் மந்தி காய்கறி மந்தி செய்முறை

காய்கறி மந்தி. முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உண்மையான மந்தி

வெஜிடபிள் மந்தி, மற்றும் மாவை ஸ்ட்ரூடலுக்காக செய்ய முயற்சிப்போம். எந்த மாவிலிருந்தும் மந்தி செய்யலாம் என்று முன்பே சொல்லிவிட்டோம். இது மிகவும் சுவையானது என்று என் நண்பர் உறுதியளித்தார். ஆம், அவள் அவற்றை இரட்டை கொதிகலனில் சமைத்தாள். சரி, சரி பார்க்கலாம். இந்த உணவை சாப்பிட்ட பிறகு சீனர்கள் மற்றும் உய்குர்கள் என்ன சொல்வார்கள் என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது?

தளத்தில் இருந்து செய்முறை
சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 4
தயாரிப்பு நேரம் - 15 நிமிடங்கள்
சமையல் நேரம் - 2 மணி 30 நிமிடங்கள்.
கலோரி உள்ளடக்கம் - 287 கிலோகலோரி

தேவையான பொருட்கள்:

• கேஃபிர் 500 மிலி.
• சோடா 2 டீஸ்பூன்.
• உப்பு 2 டீஸ்பூன்.
• முட்டைக்கோசின் 1/3 நடுத்தர தலை
• உருளைக்கிழங்கு 5 பிசிக்கள்.
• கேரட் 1 பிசி.
• பெரிய வெங்காயம் 1 பிசி.
• உப்பு மிளகு
• வாசனை இல்லாத தாவர எண்ணெய் 3 டீஸ்பூன்.

வெஜிடபிள் மந்தி செய்முறை

காய்கறி மந்திக்கு மாவு

1. ஒரு பாத்திரத்தில் கேஃபிர் ஊற்றவும். சோடா சேர்த்து சிறிது நேரம் நிற்கவும்.
2. உப்பு சேர்த்து மாவு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கிளறவும்.
3. மாவை பிசைந்து 30 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.

காய்கறிகளுடன் மந்திக்கு நிரப்புதல்

1. குறுகிய கீற்றுகளை உருவாக்க முட்டைக்கோஸை துண்டாக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
4. தாவர எண்ணெய் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். அனைத்து. நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.

காய்கறி மந்தி சமையல்

1. மாவை முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பொருத்தமான கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி, வட்டங்களை வெட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளை இடுங்கள். வட்டங்களின் விளிம்புகளை இணைத்து அவற்றை சிறிது திருப்பவும். அத்தகைய மந்துஷ்காவிலிருந்து சாறு வெளியேறாது, உறுதியாக இருங்கள். உங்களுக்குத்தான் சாறு கிடைக்கும்.
2. வேகவைக்க ஸ்டீமரில் தண்ணீரை ஊற்றவும். தட்டியை எண்ணெயில் தடவி, மன்னாவை ஒருவரையொருவர் தொடாதபடி வைக்கவும். மூடியை மூடி 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. நேரம் இருக்கும் போது, ​​காய்கறி mantushki சாஸ் தயார் செய்யலாம். ஒரு கிராம்பு பூண்டை நன்றாக அரைத்து அதன் கூழ் 1 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது அல்லது கெட்ச்அப் உடன் இணைக்கவும். 250 கிராம் சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம். அசை.

மாண்டக் கதிர்கள் இப்போதுதான் வந்திருக்கின்றன. மேசைக்கு சீக்கிரம்! எங்கள் சாஸ் எங்கே?
பொன் பசி!

சமைக்கும் நேரம்: 130 நிமிடம்

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6

கலோரிகள்: 300
தேவையான பொருட்கள்:

லென்டன் மாவை (ஒரு கிளாஸ் தண்ணீருடன், இன்னும் கொஞ்சம்),

உருளைக்கிழங்கு (4 நடுத்தர),

கேரட் (சிறியது),

சுரைக்காய் (அரை நடுத்தர)

வெங்காயம் (2 நடுத்தர தலைகள்),

சிவப்பு மணி மிளகு (1 துண்டு),

பூசணி (சிறிய துண்டு)

தாவர எண்ணெய் (4-6 தேக்கரண்டி),

மந்திக்கு உப்பு, மிளகு, மசாலா

தயாரிப்பு:

மந்தி மசாலா மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று உடனே சொல்கிறேன்! வாசனை ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. நான் Pripravych நிறுவனத்திடமிருந்து சுவையூட்டலைப் பயன்படுத்துகிறேன், நான் அதை விரும்புகிறேன், எனவே நான் அதை பரிந்துரைக்கிறேன்.

1. நாங்கள் மாவை (உப்பு ஒரு நீர்த்த முழுமையற்ற ஸ்பூன் மற்றும் சர்க்கரை + கண் மாவு + சூரியகாந்தி அல்லது சோள எண்ணெய் அரை ஸ்பூன் கொண்ட குளிர்ந்த நீர் ஒரு கண்ணாடி) தொடங்கும். நான் இதைச் செய்யப் பழகிவிட்டேன்: நான் ஒரு கோப்பையில் மாவை ஊற்றுகிறேன் (நான் அதை அரிதாகவே சலி செய்கிறேன்), உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கலந்து, மாவில் ஊற்றவும், பின்னர் வெண்ணெய் ஊற்றவும், பிசைந்து, தேவையான அளவு மாவு சேர்க்கவும்.

2. மாவை ஒரு பையில் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், காய்கறிகளை இலவசமாக அமைக்கவும்: கழுவவும், தோலுரித்து கத்தியை வைக்கவும்.

3. எல்லாவற்றையும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். மெலிந்த சைவ மந்திக்கான அடிப்படை தொகுப்பு பூசணி, வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகும். நான் மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சேர்க்க விரும்புகிறேன். இது ஜூசி மற்றும் கசப்பானது.

4. பூர்த்தி மற்றும் வெண்ணெய் அதை கலந்து. உப்பு வேண்டாம்!

4.1 தண்ணீர் போடுவோம்!

5. பிளாட்பிரெட்களை உருட்டவும். விளிம்புகளைச் சுற்றி மெல்லியதாக உருட்டுவதற்கான ஆலோசனையை எங்கோ படித்தேன். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இதுபோன்ற நுணுக்கமான மாஸ்டர் ரோலிங் நுட்பத்தில் நான் தேர்ச்சி பெறவில்லை. நான் எல்லாவற்றையும் மெல்லியதாக உருட்டுகிறேன். மாவு மிகவும் மென்மையாக இருந்தால், மாடலிங் போது மாண்டி கிழிந்துவிடும் ஆபத்து உள்ளது, இது ஆபத்தானது அல்ல.

6. பூரணத்தில் மந்தி மசாலாவை ஊற்றி சுவைக்க உப்பு சேர்க்கவும்.

7. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளை அடுக்கி, மந்தி செய்யவும்.

நாங்கள் அதை பிரஷர் குக்கருக்கு அனுப்புகிறோம்.

8. மந்தியை 35-40 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேக வைக்கவும்.

9. சாஸ்கள் (சோயா மயோனைஸ், லீன் மயோனைஸ் சாஸ்), தாவர எண்ணெய்கள், புளிப்பு கிரீம், சோயா சாஸ் போன்றவற்றுடன் மந்தி சாப்பிடுகிறோம்.

குறிப்பு:

சுவையானது!!! ஒரே நேரத்தில் 8-10 துண்டுகள் சாப்பிடவில்லை என்றால் வயிறு கஷ்டமாக இருக்காது!!!

நிரப்புதல்:
காளான்கள் (உறைந்த அல்லது புதிய)
பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு
வெங்காயம்
உருளைக்கிழங்கு
அலங்காரத்திற்கான வெந்தயம்

சாஸ்:
புளிப்பு கிரீம் 10%
மயோனைசே (வாங்கும் போது, ​​தயாரிப்பின் கலவைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்)
எலுமிச்சை
நீல சீஸ் (டார் நீலம்)
பூண்டு
புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு

தயாரிப்பு:

தொடங்குவோம்! நான் முதலில் பன்றிக்கொழுப்பை உருக்கி அதில் வெங்காயத்தை வறுக்க முடிவு செய்தேன்:

உருளைக்கிழங்கை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்:

உருளைக்கிழங்கு, நறுக்கிய காளான்கள், வறுத்த வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை கலக்கவும். சிறிது நேரம் குளிரில் வைக்கவும், இதனால் உருகிய பன்றிக்கொழுப்பு கெட்டியாகி, மந்தியை செதுக்கும்போது பாயாமல் இருக்கும்:

டாடர் இல்லத்தரசிகள் செய்வது போல, மந்தியை விரைவாகச் செதுக்குவோம்)))
மாவை இரண்டு சம பாகங்களாகப் பிரித்து 2 மிமீ தடிமனாக உருட்டவும்:

கூர்மையான கத்தியால் சதுரங்களாக வெட்டவும்:

ஒவ்வொரு சதுரத்தின் மையத்திலும் குளிர்ந்த நிரப்புதலை வைக்கவும்:

சிற்பம் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்))

மந்தியை ஒரு ஸ்டீமரில் வைத்து 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்:


மந்தி சமைக்கும் போது, ​​சாஸை தயார் செய்யவும். ஒரு கிராம்பு பூண்டு தோலுரித்து, அதை கத்தியால் நசுக்கி, எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றைப் பிழிந்து (எங்களுக்கு ஒரு தேக்கரண்டி தேவை), அதை ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு, நொறுக்கப்பட்ட டோர் ப்ளூ சீஸ் (1 செக்டர்), இரண்டு ஸ்பூன்கள் சேர்க்கவும். மயோனைஸ், புளிப்பு கிரீம் ஒரு ஜோடி கரண்டி, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு மிளகு, ஒரு பிளெண்டர் அடித்து மற்றும் நாம் அதை சுவைக்க - ஒருவேளை ஏதாவது காணவில்லை. அதிக எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம், மேலும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மெல்லியதாக மாற்றலாம். புளிப்பு கிரீம் பதிலாக இயற்கை தயிர் பயன்படுத்தலாம்.

சாஸுடன் மந்தியை பரிமாறவும், வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்:

2. வேகவைத்த கேரட் மந்தி காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களால் அடைக்கப்படுகிறது


இணையத்தில் நான் கண்ட ஒரு சுவாரஸ்யமான யோசனையை உங்களுக்கு முன்வைக்கிறேன். நோன்பு மற்றும் சைவ உணவு, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஆரோக்கியமான மற்றும் முற்றிலும் வெயில் - இந்த அசாதாரண மந்தி வெறுமனே வைட்டமின்கள் மற்றும் ஒரு நல்ல மனநிலையை உங்களுக்கு வசூலிக்கின்றன! அவர்கள் மாவில் கேரட் சாறு, ஒரு ஆசிய ஈர்க்கப்பட்ட நிரப்புதல் இனிப்பு கேரட், மற்றும் ஒரு அற்புதமான வடிவம் - பச்சை வெங்காயம் வால்கள் கொண்ட கேரட். மாவை தயாரிக்கும் முறையும் சுவாரஸ்யமானது - மாவு கொதிக்கும் திரவத்துடன் காய்ச்சப்படுகிறது (இந்த வழக்கில், கேரட் சாறு), முட்டைகள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

நிரப்புவதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
80-100 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்
1 கப் கேரட், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்
3/4 கப் உறைந்த சோள கர்னல்கள்
2 கிராம்பு பூண்டு
பச்சை வெங்காயம் அரை கொத்து
1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன் grated புதிய இஞ்சி

2 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ் கரண்டி
1 தேக்கரண்டி அரிசி வினிகர்
2 தேக்கரண்டி சோளமாவு
1 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்

மாவு:
2 கப் மாவு
3/4 கப் புதிதாக அழுகிய கேரட் சாறு
அலங்காரத்திற்கு பச்சை வெங்காயம்

தயாரிப்பு:

மாவை தயார் செய்ய, ஒரு குவியல் ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்ற மற்றும் அது ஒரு மன அழுத்தம் செய்ய. கேரட் சாற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மாவின் மையத்தில் ஊற்றவும், சாறு மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை இணைக்க மர கரண்டியால் விரைவாக கிளறவும். அடுத்து, மென்மையான வரை உங்கள் கைகளால் மாவை பிசைந்து, படத்துடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும்:

நாங்கள் காளான்களைக் கழுவி, ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊறவைக்கிறோம் (அவை மேற்பரப்பில் மிதக்காதபடி மேலே ஏதாவது ஒன்றை அழுத்துவது மதிப்பு). காலையில், காளான்களிலிருந்து தண்ணீரை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும் - பின்னர் நமக்குத் தேவைப்படும். காளான்களை லேசாக பிழிந்து நன்றாக நறுக்கவும் (நீங்கள் சுமார் ¾ கப் நறுக்கிய காளான்களைப் பெற வேண்டும்):

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சோயா சாஸ், எள் எண்ணெய் மற்றும் வினிகருடன் உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து 1/4 கப் தண்ணீரை கலக்கவும். மற்றொரு சிறிய கிண்ணத்தில், 1 தேக்கரண்டி காளான் தண்ணீரை சோள மாவுடன் கலக்கவும். இப்போதைக்கு எல்லாவற்றையும் ஒதுக்கி வைப்போம்:

நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். இஞ்சி மற்றும் பூண்டை சுமார் 30 விநாடிகள் வதக்கவும். பின்னர் காளான்கள், கேரட் மற்றும் சோளத்தை சேர்த்து சுமார் 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சோயா சாஸ் கலவையைச் சேர்த்து, திரவம் உறிஞ்சப்படும் வரை இன்னும் சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஊறவைத்த சோள மாவை கலந்து, கடாயில் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கவும். நிரப்புதலை குளிர்விக்க விடவும். மூலம், நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே தயார் செய்யலாம் (பச்சை வெங்காயம் இல்லாமல்) மற்றும் அதை இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்:

கேரட் தயார் செய்ய, மாவை 8 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். நாங்கள் ஒரு பகுதியுடன் பணிபுரியும் போது, ​​மீதமுள்ள மாவை படம் அல்லது ஈரமான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும் - அது வறண்டு போகக்கூடாது. ஒரு பந்தை உருவாக்கி, ஒவ்வொரு மாவையும் ஒரு வட்டமாக உருட்டவும், விட்டம் சுமார் 6 செ.மீ. பீட்சா போன்ற வட்டத்தை 4 பிரிவுகளாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு துறையிலிருந்தும் ஒரு கூம்பு உருட்டுகிறோம், விளிம்புகளை குருடாக்குகிறோம். முதல் 4 கூம்புகளை நிரப்புதலுடன் நிரப்பவும், ஒரு கரண்டியின் முடிவில் கவனமாக சுருக்கவும். நாங்கள் கூம்பை அடைத்து, எங்கள் விரல்களால் முறைகேடுகளை மென்மையாக்குகிறோம், இதனால் கேரட் முடிந்தவரை வழக்கமான வடிவத்தில் இருக்கும். நாங்கள் பச்சை வெங்காய வால்களை கேரட்டில் ஒட்டுகிறோம் (கடினமான பகுதிகளைப் பயன்படுத்தவும்):

முடிக்கப்பட்ட "கேரட்டை" ஒரு ஸ்டீமரில் தடவப்பட்ட காகிதத்தோலில் வைக்கவும், பக்கவாட்டில் தைக்கவும், அவற்றை உலர்த்துவதைத் தடுக்க ஈரமான துணியால் மூடி வைக்கவும். மீதமுள்ள மாவை மற்றும் பூர்த்தி செய்வதிலிருந்து நாங்கள் "கேரட்" செய்கிறோம். “கேரட்டை முன்கூட்டியே தயார் செய்து உறைய வைக்கலாம். சமைப்பதற்கு முன் பனி நீக்க வேண்டாம்!

சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும். சோயா சாஸுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்:





ஆரோக்கியமான உணவு சுவையாகவும் எளிதாகவும் இருக்க வேண்டும்!

3. காரமான செபன் சாஸுடன் சைவ மோமோஸ்


மோமோ (முதல் எழுத்தை வலியுறுத்துவது) என்பது இமயமலை, சீன திபெத் (சீனாவிடம் இருந்து விடுதலைக்காக போராடும் திபெத்தியர்கள் என்னை மன்னிக்கட்டும்), நேபாளம் மற்றும் இந்திய டார்ஜிலிங்கில் இருந்து வந்த ஒரு உணவாகும். முதலில், யாக் இறைச்சியுடன் கூடிய திபெத்திய பெரிய பாலாடை தீயில் சுடப்பட்டது. சீன உணவு வகைகளின் செல்வாக்கின் கீழ், நீராவி முறை ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. டிஷ் இதிலிருந்து மட்டுமே பயனடைந்தது - இது மிகவும் மென்மையாகவும் ஜூசியாகவும் மாறியது. மோமோ மாவை முட்டை இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது - மாவு மற்றும் தண்ணீர். நிறைய நிரப்புதல்கள் உள்ளன. படிப்படியான செய்முறைக்கு, நான் சைவ மோமோஸைத் தேர்ந்தெடுத்தேன் - ஷாம்லி மோமோஸ் அல்லது ட்சே மோமோஸ், முட்டைகள் இல்லாத பாரம்பரிய மாவின் காரணமாக அவை சைவ உணவு உண்பவை மட்டுமல்ல, சைவ உணவு உண்பவர்களும் கூட. ஆர்த்தடாக்ஸ் நேட்டிவிட்டி விரதத்தைக் கடைப்பிடிப்பவர்களுக்கு நான் மிகவும் உதவியாக இருப்பேன். உலர்ந்த சூடான மிளகுத்தூள் செய்யப்பட்ட காரமான செபன் சாஸுடன் மோமோஸ் வழங்கப்படுகிறது. அமெரிக்காவில் வசிக்கும் திபெத்தியர்களின் இணையதளத்தில் நான் கண்டறிந்த அதன் தழுவலான பதிப்பை நான் தயார் செய்வேன்.

தேவையான பொருட்கள்:
மாவு:
3 கப் கோதுமை மாவு
¾ கப் தண்ணீர் (மாவைப் பொறுத்து மாறுபடலாம்)

நிரப்புதல்:
½ செலரி கொத்து
½ தலை பாக் சோய் அல்லது சீன முட்டைக்கோஸ்
20 சிறிய சாம்பினான்கள் (இது எனது தனிப்பட்ட கருத்து, வீட்டில் ஆசிய காளான்கள் எதுவும் இல்லை)
கீரை 1 கொத்து
பச்சை வெங்காயம் 1 கொத்து
1 கொத்து கொத்தமல்லி
1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் ஸ்பூன்
1 பெரிய வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது)
1½ தேக்கரண்டி இறுதியாக அரைத்த புதிய இஞ்சி
½ தேக்கரண்டி மிளகு தூள்
¼ தேக்கரண்டி தரையில் சிச்சுவான் மிளகு
10 புதினா இலைகள்
1 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ் ஸ்பூன்
¼ தேக்கரண்டி உப்பு

சூடான செபன் சாஸ்:
1 நடுத்தர வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
செலரியின் 1 குச்சி (உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
2-3 கிராம்பு பூண்டு (நசுக்கி இறுதியாக நறுக்கவும்)
பச்சை வெங்காயத்தின் 2-3 கிளைகள் (நறுக்கியது)
200 கிராம் நறுக்கிய தக்காளி (நீங்கள் தயார் செய்தவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்)
கொத்தமல்லியின் சில துளிகள் (நறுக்கியது)
உலர்ந்த மிளகாய் 4-6 துண்டுகள் (அல்லது குறைவாக, உங்களுக்கு ஏற்றது)
சுவைக்கு உப்பு
1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி
முடிக்கப்பட்ட சாஸில் முழு ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் Szechuan மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம்.

தயாரிப்பு:

மாவு தண்ணீரில் கலந்து, படிப்படியாக சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு மென்மையான மாவுடன் முடிக்க வேண்டும். அது செய்தபின் மீள் மாறும் வரை அதை நன்கு பிசையவும். நாங்கள் எந்த முயற்சியையும் விடவில்லை, இதுவே வெற்றிக்கான திறவுகோல்! க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி, நிரப்புதலைத் தயாரிக்கும் போது ஒதுக்கி வைக்கவும். மாவு உலரக்கூடாது:

செலரி, முட்டைக்கோஸ், கீரை மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும் (ஒரு கூர்மையான கத்தியால் வெட்டவும், உணவு செயலி காய்கறிகளை நசுக்கி, அவை சாறு வெளியிடும்).

நாங்கள் சாம்பினான்களைக் கழுவி, தண்டின் நுனியை வெட்டி, தோலை கத்தியால் அகற்றி, வெங்காயத்துடன் பொன்னிறமாகும் வரை நறுக்கி, வெங்காயத்துடன் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் பூண்டு, இஞ்சி, மிளகு, சாஸ் மற்றும் உப்பு, செச்சுவான் மிளகு மற்றும் புதினா சேர்த்து, இளங்கொதிவாக்கவும். மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சோயா சாஸ் சேர்க்கவும்:

இதன் விளைவாக வரும் கலவையை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மூல காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, மெதுவாக கலக்கவும், காய்கறிகளை நசுக்காமல் கவனமாக இருங்கள்:

நீங்கள் மாவை உருட்டலாம், அதில் இருந்து வட்டங்களை வெட்டி அவற்றை நிரப்புவதன் மூலம் நிரப்பலாம், எனவே உங்கள் மோமோஸ் சமமாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் இருக்கும். ஆனால் திபெத்திய பாரம்பரிய முறை என்னவென்றால், மாவை தொத்திறைச்சி வடிவத்தில் உருட்டி, அதன் துண்டுகளை கிள்ளி, உருண்டைகளாக உருட்டி, பின்னர் ஒவ்வொன்றையும் வட்டமாக உருட்டி மோமோஸ் செய்வது. மோமோஸ் இரண்டு பாரம்பரிய வடிவங்களைக் கொண்டுள்ளது - வட்டமானது, மேலே கிள்ளியது, மடிப்புகள், பூக்கள் மற்றும் பிறை போன்றது. சைவ மோமோக்கள் பெரும்பாலும் ஒரு பக்கத்தில் மடிப்புகளுடன் பிறை வடிவத்தில் செதுக்கப்படுகின்றன, எனவே நான் இந்த வடிவத்தைத் தேர்ந்தெடுத்தேன்:

வடிவமைக்கப்பட்ட மோமோஸ் உடனடியாக எண்ணெய் தடவிய ஸ்டீமரில் அல்லது காகிதத்தோலில் வைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் அவை உலராமல் தடுக்க ஒரு மூடி அல்லது துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். மோமோஸ் ஒட்டாமல் இருக்க நீராவியில் பேக்கிங் காகிதத்தோலை வைக்கவும் (நீங்கள் வட்டங்களை வெட்டி ஒவ்வொரு மோமோவின் கீழும் வைக்கலாம்):

மோமோஸை 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
அவர்களுக்கு காரமான செபன் சாஸ் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும், அது பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு குளிர்விக்க வேண்டும்.

காய்ந்த மிளகாயில் 20 நிமிடங்களுக்கு முன் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும். எண்ணெயில் பூண்டை வறுக்கவும், வெங்காயம், பின்னர் செலரி மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும். பின்னர் - தக்காளி, மூலிகைகள், உப்பு, மூடி கீழ் சிறிது நேரம் இளங்கொதிவா. எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து குளிர்விக்கவும்:

சூடான சாஸுடன் மோமோஸைப் பரிமாறவும் அல்லது சோயா சாஸையும் சேர்க்கலாம்:

4. சீஸ், மூலிகைகள் மற்றும் புதினா கொண்ட ஸ்பிரிங் மாண்டி ஜடை


விரைவில் வசந்த காலம் வருகிறது! உங்கள் உணவை மாற்றுவதற்கான நேரம் வரும், உடலுக்கு வெறுமனே பச்சை நிறம் தேவை!
வசந்த காலத்தில் நாங்கள் வசந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறோம். இந்த மந்திக்கான செய்முறை யான்டி கிரிமியன் டாடர்களால் ஈர்க்கப்பட்டது, இது என் நண்பர் என்னிடம் கூறினார். வசந்த காலத்தில், கிரிமியாவில் முதல் பசுமை தோன்றும் போது, ​​டாடர் இல்லத்தரசிகள் காட்டு சிவந்த பழுப்பு வண்ணம் மற்றும் புதினா மற்றும் பிற சமையல் மூலிகைகள் நிரப்பப்பட்ட உலர்ந்த வாணலியில் புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து துண்டுகளை தயார் செய்கிறார்கள். என் ஸ்பிரிங் மந்தியை நிரப்புவதில் சுலுகுனியின் மென்மையான கிரீமி சுவையைச் சேர்க்க முடிவு செய்தேன். இது மிகவும் சுவையாக மாறியது!

தேவையான பொருட்கள்:
சிவப்பழம் கொத்து
கீரை கொத்து
வெந்தயம் 1/2 கொத்து
புதினா ஒரு சில sprigs
200 கிராம் சுலுகுனி சீஸ் அல்லது மொஸரெல்லா
1 கப் மாவிலிருந்து பாலாடை மாவு

தயாரிப்பு:

மாவை சலிக்கவும், மாவை உருண்டைகளாக பிசையவும்

கீரை மற்றும் சிவந்த பழத்திலிருந்து கடினமான தண்டுகளை அகற்றவும்

வெந்தயத்தை அரை கொத்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்

மற்றும் சில புதினா இலைகள் (கடினமான கிளைகளை பிரிக்கவும்)

கீரைகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்

மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும்

சுலுகுனி சீஸ் தட்டவும்

அசை, நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது!

மாவை மெல்லியதாக உருட்டவும்

நிரப்புதலை மையத்தில் வைக்கவும்

மற்றும் நாம் ஒரு pigtail அமைக்க

எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து ஒரு ஸ்டீமரில் வைக்கவும்

இருபது நிமிடங்களுக்கு இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்

பரிமாறும் முன், உருகிய வெண்ணெயுடன் ஜடைகளை அரைக்கவும்.

5. Balyk berek - மீன் அடைத்த மந்தி.
"மீன் மந்தா கதிர்கள் அல்லது மந்தா கதிர்களின் அடிச்சுவடுகளில்" ஃபார்டுனாட்டிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட அசல்


பாலிக் போரெக் (ஓகுர்ட்ஜாலி மாண்டி)
எனக்கு பிடித்த உணவின் அற்புதமான பதிப்பு!
பாலிக் பெரெக் - மீன் நிரப்பப்பட்ட மந்தி. அவர்களுக்கான மாவு, அதே போல் பொது சமையல் தொழில்நுட்பம், உஸ்பெக் மந்தி போன்றது. வேறுபாடு நிரப்புதல் ஆகும், இதில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ மீன் ஃபில்லட்,
1 பச்சை முட்டை,
3 வெங்காயம்,
1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு,
1 கேப்ஸ்யூல் ஏலக்காய் (பொடியாக அரைக்கவும்)
1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு,
2-3 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு,
1 டீஸ்பூன். பெருஞ்சீரகம் ஸ்பூன்,
2 சிட்டிகை குங்குமப்பூ.

தயாரிப்பு:

மீன் ஃபில்லட்டை பீன்ஸ் அளவு துண்டுகளாக அல்லது 1 செமீ க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, அரைத்த மசாலாவுடன் கலந்து, அரைத்த மீனுடன் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, நன்கு அடித்த முட்டையின் மீது ஊற்றி, மீண்டும் நன்கு கலந்து, உடனடியாக மந்தியை நிரப்பவும், ஒவ்வொரு மந்திக்கும் ஒரு முழு டீஸ்பூன் (குவியல்) எடுத்துக் கொள்ளவும்.

கூடுதல் தகவல்கள்:
இந்த உணவுக்கு நான் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பயன்படுத்த முடிவு செய்தேன்.
மீனை தாக்கல் செய்தார்

மற்றும் க்யூப்ஸ் அதை வெட்டி

நான் வெங்காயத்தைப் பற்றி மறக்கவில்லை, மீனின் பாதி எடை

முட்டை, உப்பு, வெந்தயம், வெள்ளை மிளகு, கருப்பு நிறத்தை விட வெள்ளை மிளகு மீன்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்று நான் இன்னும் நினைக்கிறேன், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவை கண்டிப்பாக சேர்க்க வேண்டும்.

நான் வெங்காயத்துடன் கலந்து, நன்றாக கலந்து, மந்தி செய்ய ஆரம்பித்தேன், நான் எப்படி மந்தி செய்கிறேன் என்பதைக் காட்டுகிறேன், நான் உண்மையாக நடிக்கவில்லை

மற்றும் ஒரு இரட்டை கொதிகலன் அல்லது ஒரு mantyshnitsa யார் என்ன, 40 நிமிடங்கள்

மந்தி சுவையாக மாறியது, ஆனால் இன்னும் கொஞ்சம் உலர்ந்தது - வெங்காயம் கூட அதை சேமிக்க முடியவில்லை, அது என் முக்கிய தவறு - நான் ஒவ்வொரு மந்தியிலும் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் போட்டிருக்க வேண்டும், உங்களுக்கு பிடித்த கிரீமி/புளிப்புகளுடன் இந்த மந்தியை பரிமாறுவது நல்லது கிரீம் சாஸ், எடுத்துக்காட்டாக பெச்சமெல் அல்லது பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு கொண்ட புளிப்பு கிரீம் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

மந்தி பாரம்பரியமாக ஒரு இறைச்சி உணவாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் நான் உங்களுக்கு ஒரு ரகசியத்தைச் சொல்கிறேன், காய்கறி நிரப்புதலுடன் அவை குறைவான சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். எங்கள் குடும்பத்தில், இந்த விருப்பம் மட்டுமே தேவை. மெலிந்த மந்தியைத் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. மாவை மிகவும் எளிமையாக பிசையப்படுகிறது, நீங்கள் எந்த காய்கறிகளையும் பூர்த்தி செய்யலாம்.

இரண்டு முக்கிய நிபந்தனைகள் உள்ளன: நிரப்புதலின் அனைத்து கூறுகளும் மிக நன்றாக வெட்டப்பட வேண்டும்; மற்றும் நிரப்புதல் ஏற்கனவே மாவு கேக்கில் இருக்கும் போது மட்டுமே மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பிடப்பட வேண்டும், ஏனெனில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காய்கறிகள் மிக விரைவாக சாற்றை வெளியிடுகின்றன, இதனால் அவை சமையல் தாளை அடைவதற்கு முன்பு மந்தி ஈரமாகிவிடும். கீழே உள்ள செய்முறையில் மற்ற அனைத்து விவரங்களையும் படிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 3 டீஸ்பூன். (ஒவ்வொன்றும் 250 கிராம்).
• குளிர்ந்த நீர் - 250 மிலி.
• தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். எல். மாவில் + 2 டீஸ்பூன். எல். நிரப்புதலுக்குள்.
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 300-350 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு - 1 பெரியது.
• கேரட் - 1 சிறியது.
• வெங்காயம் - 1 தலை.
• பூசணி - 200 கிராம்.
• உப்பு - 1-2 தேக்கரண்டி.
• சுவையூட்டிகள்.
• மிளகு மற்றும் மசாலா - ருசிக்க.

தயாரிப்பு:

1. அத்தகைய காய்கறி மந்திக்கான மாவை எளிமையான முறையில் பிசையப்படுகிறது - தண்ணீருடன் மற்றும் முட்டைகள் இல்லாமல். ஒரு கிண்ணத்தில் இரண்டு கிளாஸ் மாவுகளைப் பிரித்து, உப்பு (0.5 தேக்கரண்டி) சேர்த்து, கிளறி, கவனமாக மாவில் தண்ணீரை ஊற்றவும், பின்னர் எண்ணெய். மென்மையான வரை கலவையை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து ஒரு அடர்த்தியான, மென்மையான, மீள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. நாங்கள் அதை படத்தில் மறைத்து, நிரப்புதலைத் தயாரிக்கும் போது அதை வைக்கிறோம்.
2. நிரப்புவதற்கு நீங்கள் எந்த காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தலாம்; ஒவ்வொன்றின் அளவையும் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை அனைத்தும் மிக மிக நேர்த்தியாக வெட்டப்பட வேண்டும். முட்டைக்கோசுடன் ஆரம்பிக்கலாம். நாங்கள் அதை நறுக்கி, எங்கள் கைகளால் நன்கு பிசைகிறோம், இதனால் முட்டைக்கோஸ் மென்மையாகி சாறு வெளியேறும். இன்னும் உப்பு போட வேண்டிய அவசியம் இல்லை!
3. அடுத்து, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பூசணிக்காயை எடுத்து, அவற்றை உரிக்கவும், அவற்றை வெட்டவும் - சிறிய க்யூப்ஸ் அவற்றை வெட்டி அல்லது நடுத்தர பற்கள் ஒரு grater அவற்றை தட்டி. நான் இரண்டாவது விருப்பத்திற்கு முன்னுரிமை கொடுக்கிறேன், அது மிக வேகமாக உள்ளது.
4. வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும் அல்லது பிளெண்டருடன் ப்யூரி செய்யவும், கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒன்றாக கலக்கவும், மேலும் நிரப்புதலை இன்னும் ஜூசியாக மாற்ற, அதில் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
5. இப்போது மீண்டும் மாவுக்குச் சென்று மந்தியை உருவாக்கத் தொடங்குவோம். காய்கறி நிரப்புதலுடன் கூடிய மந்திக்கு, ஒரு சிற்ப முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, அதில் மாவை ஓரளவு மட்டுமே நிரப்புகிறது. காய்கறிகளை சமைக்கும்போது அவற்றின் ஒருமைப்பாட்டை (குறிப்பாக நீங்கள் எல்லாவற்றையும் க்யூப்ஸாக நறுக்கினால்) மற்றும் கஞ்சியாக மாறாமல் இருக்க இது அவசியம்.
6. மந்தா கதிர்களை எவ்வாறு உருவாக்குவது. மாவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றையும் 2 மில்லி தடிமனான தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும். மிகவும் மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் காய்கறிகள் தாகமாக இருக்கும் மற்றும் மாவை வெறுமனே ஈரமாகிவிடும். தட்டையான ரொட்டியின் நடுவில் காய்கறி நிரப்புதலை வைத்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, கிள்ளுங்கள். நான் இதை செய்கிறேன். நான் பிளாட்பிரெட்டின் எதிர் முனைகளை எடுத்து, அவற்றை மையத்தை நோக்கி இழுத்து அவற்றை கிள்ளுகிறேன், இதனால் மையம் திறந்திருக்கும், அதாவது. நீங்கள் கடைசி வரை பக்கங்களை ஒன்றாக இணைக்காமல் ஒரு பை தயாரிப்பது போல். இப்போது நாம் பக்கங்களை எடுத்து அவற்றை ஒரு உறை மூலம் கிள்ளுகிறோம் - திறந்த நடுத்தரத்துடன் ஒரு உறை கிடைக்கும். இறுதியாக, உறையின் நீண்டுகொண்டிருக்கும் “காதுகளை” மேலேயும் கீழும் இருந்து இறுக்கி கட்டுகிறோம். உண்மையில், நீங்கள் பழகினால், இந்த மந்தியை உருவாக்குவது பாலாடையை விட வேகமாக மாறும்.
7. உருவான மந்தியை தலைகீழாக எண்ணெயில் தோய்த்து, மண்டோ-குக்கரின் தாளில் வைக்கவும். தாளை எண்ணெயுடன் உயவூட்டுவது அவசியமில்லை. மந்தியை 25-40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், நிரப்பப்பட்ட காய்கறிகள் எவ்வளவு நன்றாக வெட்டப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து. முடிந்தது!

மதிய வணக்கம்

என் குடும்பத்தில் உள்ள அனைவரும் மந்தா கதிர்களை விரும்புகிறார்கள்: என் கணவர், என் குழந்தைகள் மற்றும் நானும் இந்த விஷயங்களை விரும்புகிறேன். அதனால்தான் ஒவ்வொரு சனிக்கிழமையும் நான் மந்தி செய்கிறேன்! ஆனால் நிச்சயமாக அதே விஷயம் சலிப்பை ஏற்படுத்துகிறது. அதனால்தான் மந்திக்கு விதவிதமான ஃபில்லிங் செய்கிறேன். வெளிப்புறமாக அவை ஒரே மாதிரியானவை, ஆனால் சுவை ஒவ்வொரு முறையும் புதியது! ஒன்று வெட்டப்பட்டது, பின்னர் முட்டைக்கோஸ், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு, பின்னர் பூசணி, துளசி ... இருப்பினும், வெளிப்புறமாக நான் அவற்றை வெவ்வேறு வழிகளில் செய்ய முயற்சிக்கிறேன்: பூக்கள், எட்டுகள், ரஷ்ய மந்தி, கிரிஸான்தமம்கள் மற்றும் பல ... இந்த சனிக்கிழமை நான் சமைத்தேன். காய்கறி மந்தி மிகவும் தாகமாக மாறியது, எனவே செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்!

காய்கறி மந்திக்கு நமக்குத் தேவைப்படும்: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (முன்னுரிமை கொழுப்பு இல்லை, ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி செய்யும்), வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம், கேரட், கோழி முட்டை, உப்பு மற்றும் மசாலா, மந்திக்கு மாவு (மந்திக்கு சுவையான மற்றும் மீள் மாவு, பாலாடை, பாலாடை).

தொடங்குவதற்கு, நிச்சயமாக, அனைத்து காய்கறிகளும் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் நன்கு கழுவ வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணையில் இறைச்சியை அரைக்கவும். அனைத்து பொருட்களும் தோராயமாக அதே விகிதத்தில் இருக்க வேண்டும், சிறிது குறைவாக கேரட் மட்டுமே.

முட்டைக்கோஸ் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும், சிறியது சிறந்தது. முட்டைக்கோஸ் தான் நமது மந்தாவுக்கு சாறு தரும்.

கேரட்டை நன்றாக grater மீது grated வேண்டும், மற்றும் வெங்காயம் கூட முட்டைக்கோஸ் போன்ற இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வேண்டும். வெங்காயம் சாறு கொடுக்கும் மற்றும் எங்கள் முட்டைக்கோஸை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும். மேலும் கேரட் நமது மந்திக்கு இனிப்பான சுவையைத் தருவதோடு, மந்தியில் நறுமணப் பதப்படுத்தும் சுவையையும் சேர்க்கும். கருப்பு மிளகு சேர்த்து கேரட் அதே நேரத்தில் கசப்பு மற்றும் இனிப்பு ஒரு நல்ல சுவை கொடுக்க.

தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, ஒரு மூல கோழி முட்டை, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் மசாலா சேர்த்து. நான் மசாலா சேர்க்கவில்லை, இயற்கை சுவையை விரும்புகிறேன். மேலும், இங்கு போதுமான அளவு காய்கறிகள் உள்ளன.

இந்த வழக்கில் முட்டை எந்த சுவையையும் கொடுக்காது, அது இல்லாமல் செய்யலாம். இருப்பினும், இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒன்றாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் நீங்கள் மந்தியை உருவாக்கத் தொடங்கும் போது நிரப்புதல் நொறுங்காது. இது இன்னும் வசதியானது.

எங்கள் நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது!
கொள்கையளவில், இங்கு நிறைய இறைச்சி இல்லை, ஆனால் இன்னும், மந்திக்கு காய்கறியை விட இறைச்சி சுவை அதிகம். காய்கறிகள் மந்திக்கு ஜூசியான சுவையை மட்டுமே தருகின்றன. மேலும் இது மிகவும் சிக்கனமானது!

இப்போது மாவை துண்டுகளாக வெட்டி, மந்திக்கு தட்டையான பிரெட்களை உருட்டவும்.

நாங்கள் மந்தி செய்கிறோம். இன்று நான் சாதாரண, ரஷ்ய மந்தியை செதுக்குவேன். நான் உஸ்பெக் "எட்டுகள்" அடிக்கடி செய்தாலும்.