கேரமல் செய்யப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் கொண்ட மசாலா பூசணி. அடுப்பில் Caramelized பூசணி Caramelized பூசணி

எலுமிச்சை கேரமலில் உள்ள பூசணி ஒரு அசல் மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய இனிப்பு. இந்த செய்முறை குழந்தைகளை பூசணி உணவுகளுக்கு பழக்கப்படுத்தும், அதன் பிறகு அவர்கள் நிச்சயமாக இந்த வேர் காய்கறியை காதலிப்பார்கள்.
செய்முறை உள்ளடக்கம்:

பூசணிக்காயை பற்றி தெரிந்து கொள்வது நல்லது

பூசணிக்காயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் உலகம் முழுவதும் பிரபலமானவை மற்றும் விரும்பப்படுகின்றன. ஐரோப்பிய நாடுகளில், சாலடுகள், கேசரோல்கள், ப்யூரிகள், சூப்கள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஆஸ்திரியாவில் நீங்கள் பூசணி காபி மற்றும் ஸ்னாப்ஸை கூட சுவைக்கலாம். ஆர்மீனியாவில், பூசணிக்காயை பருப்புடன் சுண்டவைத்து, வேகவைத்து, கொட்டைகள் அல்லது அரிசியுடன் டாக்வுட் கொண்டு அடைத்து, பிலாப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் இந்தியாவில் அவர்கள் அதிலிருந்து சிறந்த அல்வாவை உருவாக்குகிறார்கள்.

பூசணிக்காய் எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் குழந்தைகளின் மெனுக்கள் மற்றும் வயதானவர்களின் உணவில் அதை ஏன் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது? பூசணிக்காயின் வழக்கமான நுகர்வு உடலை அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களுடன் நிரப்பும். உற்பத்தியின் கூழ் பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது. உடலில் நுழையும் பீட்டா கரோட்டின் தேவையான வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றப்படுகிறது, இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது. வைட்டமின் ஏ தோல், முடி, பார்வை மற்றும் எலும்பு திசுக்களின் ஆரோக்கியத்தையும் கவனித்துக்கொள்கிறது.

உங்கள் உணவின் ஒரு பகுதியாக பூசணிக்காயைப் பயன்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, உடல் பருமன் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியுடன் தொடங்கி, நரம்பு மற்றும் மரபணு அமைப்புகளின் நோய்களுடன் முடிவடைகிறது. உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு, பூசணி உணவுகள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் 28 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. மேலும், முட்டைக்கோஸைப் போலல்லாமல், போதுமான அளவு கிடைப்பது கடினம், பூசணி உடலை நன்றாகவும் நீண்ட காலமாகவும் நிறைவு செய்கிறது. பூசணிக்காயின் மற்றொரு நல்ல சொத்து அதன் நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகும், இது உடலுக்கு வைட்டமின்கள் மற்றும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் தேவைப்படும்போது அதை உட்கொள்ள அனுமதிக்கிறது.

எலுமிச்சையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

எலுமிச்சை கூழில் அதிக அளவு கரிம அமிலங்கள், பெக்டின் பொருட்கள், சர்க்கரைகள், பைட்டான்சைடுகள், கரோட்டின், தியாமின், அஸ்கார்பிக் மற்றும் கேலக்டூரோனிக் அமிலம் போன்ற வைட்டமின்கள், ரைபோஃப்ளேவின், ருடின், ஃபிளாவனாய்டுகள், கூமரின் வழித்தோன்றல்கள், செஸ்கிடெர்பீன்ஸ், எரிசிபெரிடின்டியோல், ஹீசிபெரிடிக்டியோல், ஹீசிபெரிடிக்டியோல் போன்றவை உள்ளன.

இந்த பொருட்களில் பல உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய கோளாறுகள், யூரோலிதியாசிஸ், வைட்டமின் குறைபாடு மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த பழங்கள் ஹைப்போவைட்டமினோசிஸ், வாத நோய், தாது வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், ஸ்கர்வி, அதிரோஸ்கிளிரோசிஸ், தொண்டை புண் மற்றும் கீல்வாதம் ஆகியவற்றிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

• 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் - 33 கிலோகலோரி.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 2
• சமையல் நேரம் - 50 நிமிடங்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• பூசணி - 400 கிராம்
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.
• சர்க்கரை - ருசிக்க (தேனுடன் மாற்றலாம்)

எலுமிச்சை கேரமலில் பூசணிக்காயை சமைப்பது

1. பூசணி பழங்கள் எப்போதும் பெரியதாக இருப்பதால், அதிலிருந்து தேவையான பகுதியை வெட்டி, மீதமுள்ள பூசணிக்காயை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஆனால் நீங்கள் ஏற்கனவே பூசணிக்காயை வெட்டியிருந்தால், அது நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படாது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள், அது ஒரு வாரத்திற்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
பூசணிக்காயை தோலுரித்து, 2 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லாத க்யூப்ஸாக வெட்டவும், பூசணிக்காயை வெப்பத்தை எதிர்க்கும் பாத்திரத்தில் சம அடுக்கில் வைக்கவும். பேக்கிங் டிஷ் ஏதேனும் இருக்கலாம்: பீங்கான், கண்ணாடி, களிமண் மற்றும் சிலிகான்.

2. எலுமிச்சம்பழத்தை கழுவி, தோலுரித்து, பூசணிக்காயின் அதே அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும். பூசணிக்காயின் மேல் எலுமிச்சை துண்டுகளை வைக்கவும். தோலுரித்த தோலை தூக்கி எறிய வேண்டாம், தேநீர் காய்ச்சவும், புட்டுகளை தயாரிக்கவும் அல்லது சர்க்கரையுடன் திருப்பவும்.

3. பூசணி மற்றும் எலுமிச்சையை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், அதை நீங்கள் தேனுடன் மாற்றலாம், ஆனால் நீங்கள் தேனீ தயாரிப்புகளுக்கு ஒவ்வாமை இல்லை என்றால் மட்டுமே.

4. சர்க்கரை சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வகையில் பூசணி மற்றும் எலுமிச்சையை நன்கு கலக்கவும். பேக்கிங் டிஷ் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி அல்லது பேக்கிங் தாளில் அதை போர்த்தி. அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, பூசணிக்காயை 35-40 நிமிடங்கள் சுடவும். பூசணிக்காயை ஒரு தங்க மேலோடு மூட வேண்டும் என்றால், சமைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், கடாயில் இருந்து மூடியை (பேக்கிங் ஃபாயில்) அகற்றவும். இனிப்பை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம்.

ஒரு பிரகாசமான மற்றும் வண்ணமயமான காய்கறி, பூசணி பல்வேறு ஹாலோவீன் விளக்குகளை உருவாக்க மட்டுமல்ல. நீங்கள் பூசணிக்காயிலிருந்து பலவிதமான உணவுகளைத் தயாரிக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக: அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அப்பத்தை வறுக்கவும், துண்டுகள் மற்றும் கேசரோல்களை சுடவும், சூப்கள் மற்றும் கஞ்சிகளை சமைக்கவும் மற்றும் பல.

இந்த அசாதாரண இனிப்பு உண்மையான சமையல் மினிமலிசம், ஏனென்றால் இது ஒரு விரைவான டிஷ் என்று கூட அழைக்க முடியாது, ஏனெனில் அதை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல! இனிப்பு பற்றிய மற்றொரு நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், அதன் சுவை பூசணிக்காயை விட சிட்ரஸ் பழங்களை நினைவூட்டுகிறது. மற்றும் டிஷ் உண்மையிலேயே மீறமுடியாததாக மாற்ற, நான் பூசணி ஒரு இனிப்பு வகை தேர்வு பரிந்துரைக்கிறோம்.

தயாரிப்புகள்: 300 கிராம் பூசணி, ஒரு எலுமிச்சை, சுவைக்கு சர்க்கரை. சர்க்கரையை தேனுடன் மாற்றலாம்.

எலுமிச்சை கேரமலில் பூசணிக்காயை சமைப்பது

பூசணிக்காயை தோலுரித்து, உலர்த்தி, 1.5 செ.மீ அளவுள்ள க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வடிவம் ஏதேனும் இருக்கலாம்: பீங்கான், கண்ணாடி, களிமண் அல்லது நீங்கள் பேக்கிங் தாளைப் பயன்படுத்தலாம்.

எலுமிச்சையை கழுவி, பூசணிக்காயின் அதே அளவு க்யூப்ஸாக வெட்டி பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும்.

சர்க்கரையுடன் பூசணி மற்றும் எலுமிச்சை தெளிக்கவும் அல்லது தேன் ஊற்றவும்.

எலுமிச்சையுடன் பூசணிக்காயை எறிந்து, பேக்கிங் படலம் அல்லது ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி வைக்கவும். அடுப்பை 180 ° C க்கு சூடாக்கி, இனிப்புகளை 30 நிமிடங்கள் சுடவும். பின்னர் பூசணிக்காயை எடுத்து, கிளறி, இனிப்புக்கு சுவை, தேவைப்பட்டால் சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் 10 நிமிடங்களுக்கு பூசணிக்காயை சுடவும்.

பூசணி மென்மையாக மாறியதும், அது தயாராக உள்ளது மற்றும் பரிமாறலாம். பூசணிக்காயில் தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு இருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்பினால், அது தயாராவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், பேக்கிங் டிஷ் திறக்கவும், "கிரில்" அடுப்பு நிரலை இயக்கி, பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும்.

பொன் பசி!

நான் பொதுவாக பூசணிக்காயை எப்படியாவது வாங்குவோம், நாமோ, எங்கள் உறவினர்களோ, நண்பர்களோ அதை வளர்த்ததில்லை. இந்த ஆண்டு என் சகோதரனும் அவனது மனைவியும் எங்களுக்கு ஒரு "சிறிய" ஆச்சரியத்தை அளித்தனர்; அவர் மழலையர் பள்ளிக்கு "நுழைவு" செய்ததற்காக என் மகனுக்கு ஒரு பரிசைக் கொடுத்தார்.

என் கருத்துப்படி, இது ஒரு பெரிய பரிசு. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பூசணி மிகவும் ஆரோக்கியமான பெர்ரி. இது ஒரு பெரிய அளவு மதிப்புமிக்க பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, பூசணிக்காயில் கேரட்டை விட 5 மடங்கு கரோட்டின் உள்ளது, அதனால்தான் பல கண் மருத்துவர்கள் பார்வைக் குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கு பூசணிக்காயை சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர். இரும்புச்சத்து அடிப்படையில் காய்கறிகள் மத்தியில் இதை ஒரு சாம்பியன் என்றும் அழைக்கலாம். சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் செயல்பாட்டைத் தடுக்க பூசணி மதிப்புமிக்கது. அதன் பழங்களின் கூழ் இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, உடலில் இருந்து அதிகப்படியான நீர், நச்சுகள் மற்றும் கெட்ட கொழுப்பை நீக்குகிறது. இந்த பெர்ரி-காய்கறியின் நன்மை பயக்கும் மற்றும் மருத்துவ குணங்களைப் பற்றி நீங்கள் நிறைய பேசலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை பச்சையாக சாப்பிட விரும்பவில்லை, மேலும் பல பூசணி உணவுகள் இருக்கும்போது, ​​​​சில சுவையாகவும், சில அவ்வளவு சுவையாகவும் இருக்காது. சரி, விஷயத்திற்கு வருவோம்.

இந்த எளிய இனிப்புக்கு நமக்கு இது தேவைப்படும்:

1 கிலோ உரிக்கப்படும் பூசணி,

0.5 கப் சர்க்கரை,

1 பெரிய (1.5 சிறிய) எலுமிச்சை.

பூசணிக்காயை தோலுரித்து விதைகளை அகற்றி தோராயமாக 2 செமீ க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

எலுமிச்சையிலிருந்து தோலை அகற்றவும் (நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை தூக்கி எறிய வேண்டிய அவசியமில்லை, எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் சிறிது தேநீர் காய்ச்சலாம்) மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

பூசணிக்காயை ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சேர்க்கவும்.

எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஒரு மூடியால் மூடி, கிடைத்தால், அல்லது படலம் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும், 30 நிமிடங்களுக்கு 175 டிகிரிக்கு சூடேற்றவும்.

நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, அதை கலந்து, அதை மூடாமல், மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கிறோம்.

இன்னும் 20 நிமிடங்களில் என் பூசணி தயார்.

நான் ஏற்கனவே கூறியது போல், என் பூசணி ஒரு கேரமல் மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கவில்லை, ஆனால் ஒரு சுவையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் வெறுமனே "மிதக்கிறது", ஆனால் நான் அதை விரும்புகிறேன். ஒருவேளை நாம் அதிக சர்க்கரையைச் சேர்த்தால், இதன் விளைவாக அதிக கேரமல் இருக்கும், ஆனால் அது மிகவும் இனிமையாக இருக்கும் என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது, இல்லையெனில் எல்லாம் மிதமாக இருக்கும், பூசணி துண்டுகள் இந்த சாஸில் ஊறவைக்கப்பட்டு இனி பூசணிக்காயின் சுவை பெறாது. என் மகன் இந்த பூசணிக் குடைமிளகாயை சாஸுடன் மற்றும் இல்லாமல் சாப்பிடுகிறான். இன்று, எடுத்துக்காட்டாக, நான் இந்த சாஸை நோயின் போது அவரது கஞ்சியில் ஊற்றினேன், பல குழந்தைகளைப் போலவே, அவர் சாப்பிட மறுக்கிறார், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் இல்லை.

சில நேரங்களில் நீங்கள் அதன் நம்பமுடியாத நன்மைகள் காரணமாக ஒரு தயாரிப்பு சாப்பிட வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் உண்மையில் சுவை பிடிக்காது, எனவே நீங்கள் ஒரு மாற்று கண்டுபிடிக்க வேண்டும். எடுத்துக்காட்டாக, கேரமலில் உள்ள பூசணி மற்றும் பூசணி இரண்டு எதிர் வேறுபட்ட தயாரிப்புகள், இரண்டாவது விருப்பம் மிகவும் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை பாகில் ஊறவைத்த பூசணி மற்றும் சிட்ரஸ் நறுமணம், உங்கள் வாயில் உருகி, உங்கள் கை அடுத்த பகுதியை அடையும். மூலம், குழந்தைகள் அத்தகைய சுவையாக மகிழ்ச்சியாக இருப்பார்கள் - கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்.

கேரமல் செய்யப்பட்ட பூசணிக்காயை உருவாக்க, உங்களுக்கு ஒரு சிறிய அளவு பொருட்கள் மட்டுமே தேவை, எனவே நீங்கள் எதையும் மறக்க வாய்ப்பில்லை - மாறாக, நீங்கள் வேறு ஏதாவது சேர்க்கலாம்.

பூசணிக்காயை ஒரு பெரிய கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி கழுவி உரிக்க வேண்டும், பின்னர் கூழ் எந்த வடிவத்திலும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும் - நீங்கள் விரும்பியபடி. எனக்கு வழக்கமான க்யூப்ஸ் பிடிக்கும்.

எலுமிச்சை கழுவ வேண்டும். தோலைக் கொண்டு சுட்டால் முதலில் வெந்து பிறகு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளலாம்.

பேக்கிங் டிஷை ஒரு துண்டு வெண்ணெய் அல்லது சிறிது தாவர எண்ணெயுடன் தடவ வேண்டும், பின்னர் பூசணி, எலுமிச்சை துண்டுகளை அடுக்கி, மேலே சர்க்கரையை தெளிக்கவும், பின்னர் தரையில் இலவங்கப்பட்டை சிட்டிகை சேர்க்கவும்.

180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பூசணிக்காயுடன் படிவத்தை வைக்கவும், 20-25 நிமிடங்கள் சுடவும். பூசணி மற்றும் கேரமல் எரிய ஆரம்பிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.

சேவை செய்வதற்கு முன், காய்கறி குளிர்விக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் பூசணிக்காயை அது (கேரமல், அதாவது) கடினப்படுத்துவதற்கு முன் உடனடியாக கேரமலுடன் ஊற்ற வேண்டும். நீங்கள் கேரமலில் பூசணிக்காயை தேநீருடன் சிற்றுண்டியாக சாப்பிடலாம் அல்லது எந்த இனிப்பு அல்லது வேகவைத்த பொருட்களிலும் சேர்க்கலாம் - இது நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்.

உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!

சமையல் நேரம்: 2 மணி நேரம்

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10

எலுமிச்சை கேரமலில் பூசணிக்காயை எப்படி சமைக்க வேண்டும், புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை:

படி 1. முதலில் நீங்கள் பூசணிக்காயை கழுவ வேண்டும் மற்றும் விதைகளை நன்கு அகற்ற வேண்டும்.

மூலம், நீங்கள் விதைகளை தூக்கி எறிய வேண்டியதில்லை, ஆனால் அவற்றை 100-120 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் உலர வைக்கவும், பின்னர் அவை ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டாக மாறும்!

படி 2. பூசணிக்காயை தோலுரித்து தோராயமாக 1x1 செமீ அளவுள்ள சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், பூசணி பழுத்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் நீங்கள் அதை வெட்ட முடியாது. பழுத்த பூசணி ஒரு பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சீஸ் போல வெட்டுவது மிகவும் எளிதானது.

படி 3. வெப்ப-எதிர்ப்பு கிண்ணத்தில், பூசணிக்காயை சர்க்கரையுடன் கலக்கவும் (சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கலாம், பூசணி பழம் இனிப்பாக இருந்தால், வெளிப்புற இனிப்புகள் தேவைப்படாது).

படி 4. எலுமிச்சை பீல் (அது அனைத்து கசப்புகளையும் கொண்டுள்ளது) மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

எலுமிச்சைக்கு நன்றி, பூசணிக்காயின் சுவை அவ்வளவு கசப்பாக இருக்காது மற்றும் அதிக வெப்பநிலையில் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சர்க்கரை அதே கேரமலை உருவாக்கும்..

படி 5. பூசணி மற்றும் சர்க்கரையுடன் கொள்கலனில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட எலுமிச்சையைச் சேர்த்து, அனைத்தையும் அடுப்பில் வைத்து, மூடி, 1.5 - 2 மணி நேரம் சுட வேண்டும்.

பேக்கிங் நேரம் பூசணியின் முதிர்ச்சியைப் பொறுத்தது, அது மென்மையாகி, டிஷில் உருவாகும் சிரப் வேகவைத்தவுடன், டிஷ் மூடியைத் திறந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

படி 6. சாப்பிடுவதற்கு முன் முடிக்கப்பட்ட பூசணிக்காயை எலுமிச்சை கேரமலில் குளிர்விப்பது நல்லது, எனவே சிரப் தடிமனாக இருக்கும், மேலும் இந்த இனிப்பு இன்னும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் அசாதாரணமாக மாறும்!

பொன் பசி!

இரண்டாவது படிப்புகளை விரும்புவோருக்கு எங்களிடம் உள்ளது.