கேக் "நெப்போலியன்" - ஒரு சுவையான இனிப்பு தயாரித்து பரிமாறும் அசல் பதிப்புகள். பஃப் பேஸ்ட்ரி நெப்போலியன் பஃப் பேஸ்ட்ரி நெப்போலியன்

கேக் "நெப்போலியன்"- இவை மெல்லிய மிருதுவான பஃப் பேஸ்ட்ரி கேக்குகள், மென்மையான கஸ்டர்டுடன் அடுக்கி, சர்க்கரை மற்றும் சாக்லேட் படிந்து அலங்கரிக்கப்பட்டவை.

சமையல் நேரம் 2 மணி 20 நிமிடங்கள்.

புகைப்படத்துடன் நெப்போலியன் கேக்கிற்கான செய்முறை:

1. அடுப்பை 220°Cக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் பேப்பருடன் இரண்டு பேக்கிங் தாள்களை வரிசைப்படுத்தவும். நாங்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரியின் அடுக்குகளை வெட்டி அவற்றை தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாள்களுக்கு மாற்றுகிறோம், பெரும்பாலும் அவற்றை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்துகிறோம். மாவின் ஒவ்வொரு அடுக்கு எடையைப் பயன்படுத்தி வறுக்கப்படும் தாளில் அதை அழுத்தவும்.

2. கேக்குகளை அடுப்பில் வைத்து 18 - 23 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும். அவற்றை குளிர்விக்கும் அலமாரிக்கு மாற்றவும். ஒவ்வொரு மாவையும் பாதியாக வெட்டி விளிம்புகளை ஒழுங்கமைக்கிறோம். கேக்கின் ஒரு பகுதி கூடுதலாக இருக்கும். இதை செவ்வகங்களாக வெட்டி ஐஸ்கிரீம் அல்லது கிரீம் மற்றும் புதிய பழங்களுடன் பரிமாறலாம்.

3. வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும். மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் வெள்ளை நிறத்தில் அடித்து, மாவு, ஸ்டார்ச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வெகுஜனத்தை மெல்லியதாக 125 மில்லி பாலில் ஊற்றவும். மீதமுள்ள பாலை வெண்ணிலா சாறுடன் கொதிக்க வைக்கவும். கிளறும்போது, ​​மஞ்சள் கரு கிரீம் மீது பால் ஊற்றவும், கெட்டியாகும் வரை கிளறி, சமைக்கவும். கிரீம் ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் மாற்றவும், உணவுப் படத்துடன் மேல் மூடி, குளிர்விக்கவும்.

.

4. வெண்ணிலா சாற்றை தூள் சர்க்கரையில் ஊற்றவும், ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி, ஒரு மென்மையான, தடிமனான படிந்து உறைந்திருக்கும் வரை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை ஊற்றவும்.

5. வேகவைத்த கேக்கின் ஒரு பகுதியை பலகையில் வைக்கவும். கிரீம் ஒரு தடித்த அடுக்கு அதை மூடி. இரண்டாவது துண்டுடன் மூடி, மீண்டும் கிரீம் கொண்டு பரப்பவும்.

6. மூன்றாவது கேக் லேயரைக் கொண்டு மூடி, மேல் ஐசிங் சர்க்கரையின் சம அடுக்கில் வைக்கவும்.

7. மற்றும் அதனுடன் பேஸ்ட்ரி பேனாவை நிரப்பவும் (நீங்கள் ஒரு மெல்லிய முனை கொண்ட பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தலாம்). அதைப் பயன்படுத்தி, ஒருவருக்கொருவர் சமமான தூரத்தில் சர்க்கரை ஐசிங்கின் மேல் கிடைமட்ட கோடுகளை வரைகிறோம்.

8. ஒரு உலோக பின்னல் ஊசியை எடுத்து, ஒரு இறகு வடிவத்தை உருவாக்க சாக்லேட் கோடுகளின் குறுக்கே மூலைவிட்ட பட்டைகளை லேசாக வரையவும். படிந்து உறைந்த பிறகு, ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்பை நேர்த்தியான கேக்குகளாக வெட்டவும். கேக் "நெப்போலியன்"தயார்!

4-6 துண்டுகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

கேக்குகளுக்கு:

• உறைந்த உருட்டப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரி (முதலில் டிஃப்ராஸ்ட்) - ஒவ்வொன்றும் 375 கிராம் 2 தொகுப்புகள்.

கஸ்டர்டுக்கு:

• முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
• தானிய சர்க்கரை - 200 கிராம்.
• மாவு - 50 gr.
• ஸ்டார்ச் - 25 கிராம்.
• பால் - 500 மிலி.
• வெண்ணிலா சாறு - ½ தேக்கரண்டி.

சர்க்கரை படிந்து உறைவதற்கு:

• பிரிக்கப்பட்ட தூள் சர்க்கரை - 225 கிராம்.
• வெண்ணிலா சாறு - ¼ தேக்கரண்டி.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

.

நெப்போலியன் கேக் மிகவும் சுவையான இனிப்பு, மிகவும் மென்மையான கிரீம் ஊறவைக்கப்படுகிறது, மேலும் கேக் நன்றாக ஊறவைக்க, 6-7 மணி நேரம் ஊறவைக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

முதலில் நீங்கள் கேக்கிற்கு மாவை தயார் செய்ய வேண்டும்.
1. ஒரு கோழி முட்டையை ஆழமான கொள்கலனில் உடைக்கவும்.

2. உடைந்த முட்டையுடன் அரை தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி 5% வினிகர் சேர்க்கவும்.

3. குளிர்ந்த நீரின் 110 மில்லிலிட்டர்களைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

4. மேஜையில் 330 கிராம் மாவு ஊற்றவும்.

5. 300 கிராம் உறைந்த வெண்ணெயை தொடர்ந்து மாவில் நனைத்து, கரடுமுரடான தட்டில் தட்டவும். வெண்ணெய் மார்கரைனுடன் மாற்றலாம்.

6. மாவு மற்றும் அரைத்த வெண்ணெய் கலந்து.

7. வெண்ணெய் மற்றும் மாவுகளை சிறிய குவியல்களாக சேகரித்து, மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்து, தயாரிக்கப்பட்ட குளிர்ந்த முட்டை திரவத்தில் ஊற்றவும்.

8. மாவை விரைவாக கலக்கவும், அது ஒரு செவ்வக வடிவத்தை கொடுக்கும்; இந்த மாவை பிசைய முடியாது.

9. மாவை ஒட்டும் படலத்தில் போர்த்தி குறைந்தபட்சம் 2 மணிநேரம் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக 10 நிமிடங்கள் குளிர வைக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் கஸ்டர்ட் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
10. ஒரு பாத்திரத்தில் 500 மில்லி பாலை ஊற்றி மிதமான தீயில் வைக்கவும்.

11. சர்க்கரை 150 கிராம் சேர்த்து, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.

12. ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு முட்டைகளை உடைக்கவும்.

13. 100 கிராம் மாவு மற்றும் கலவையை சேர்த்து, கட்டிகளின் தோற்றத்தை தவிர்க்கவும்.

14. இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் சர்க்கரையுடன் சூடான பாலில் ஒரு லேடலைச் சேர்த்து கலக்கவும், பின்னர் மற்றொரு கரண்டி மற்றும் மீண்டும் கலக்கவும்.

15. இதன் விளைவாக வரும் குழம்பை மீண்டும் பாலுடன் கடாயில் ஊற்றி, கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறி, சமைக்கவும்.

16. கிரீம் கெட்டியாகும்போது, ​​வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றி, 50 கிராம் வெண்ணெய் சேர்த்து, கிளறி, கிரீம் முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும்.

இப்போது நீங்கள் கேக்குகளை சுட ஆரம்பிக்கலாம்.
17. குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து மாவை அகற்றி, மூன்று சமமான அஸ்தியாகவும், சிறிது சிறியதாகவும் வெட்டவும்.

18. ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு பேக்கிங் தாளின் அளவிற்கு உருட்டவும் (நான் ஒரு சிறிய அளவு 30x40 ஐப் பயன்படுத்தினேன்), ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், சிறிய வெட்டுக்களை செய்யவும். 200 டிகிரி செல்சியஸில் 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

19. அதனால் அனைத்து கேக்குகளையும் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

20. கஸ்டர்ட் ஆறியதும் கேக்குகளை ஒன்றோடொன்று கோட் செய்யலாம்.முதலில் ஒரே அளவுள்ள மூன்று கேக்குகளை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக வைத்து அதன் ஓரங்களை கத்தியால் சீரமைக்கவும்.

வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை தூக்கி எறிய வேண்டிய அவசியமில்லை, அவை தெளிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும்.
21. மிகச்சிறிய அளவிலான கேக்கை நன்றாக நொறுக்குத் துண்டுகளாக உடைக்கவும்; அது கேக்கின் மேல்பகுதிக்கும் பயன்படுத்தப்படும்.

22. மூன்று கேக் அடுக்குகளை ஒன்றோடொன்று பூசவும், அவற்றை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக அடுக்கவும்.

23. அதே அளவிலான கேக்குகளாக கவனமாக வெட்டவும் (பள்ளம் கொண்ட விளிம்புகள் கொண்ட கத்தியால் வெட்டுவது நல்லது, ஒரு மரக்கட்டையால் வெட்டுவது போல்).

24. ஒவ்வொரு கேக்கையும் மேல் மற்றும் பக்கங்களில் கிரீம் கொண்டு பூசவும்.

25. crumbs கொண்டு தெளிக்கவும்.

26. கேக்கின் மேல் தூள் தூவி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 6-7 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

சமைக்கும் நேரம்: PT10H00M 10 மணி.

ஒரு சேவைக்கான தோராயமான செலவு: 45 ரப்.

ஆயத்த கடையில் வாங்கிய மாவை நவீன இல்லத்தரசிகளுக்கு ஒரு உண்மையான ஆயுட்காலம். மிகவும் சுவையான விடுமுறை இனிப்பைக் கூட விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்க இது உங்களை அனுமதிக்கும். ரெடிமேட் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் செய்யப்பட்ட நெப்போலியன் கேக் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.

இந்த செய்முறையில், கிரீம் கனமான கிரீம், அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பஃப் பேஸ்ட்ரிகளை நன்றாக ஊறவைக்கிறது மற்றும் விருந்தை மிகவும் மென்மையாக்குகிறது. செய்முறையில் பின்வரும் தயாரிப்புகள் உள்ளன: 500 கிராம் ஆயத்த பஃப் பேஸ்ட்ரியின் 2 தொகுப்புகள் (கலவையில் ஈஸ்ட் இல்லாமல்), ஒரு கிளாஸ் விப்பிங் கிரீம், ஒரு பேக் கனமான வெண்ணெய், ஒரு கேன் அமுக்கப்பட்ட பால்.

1. மாவை defrosted, அதன் பிறகு ஒவ்வொரு தாள் 4 பகுதிகளாக வெட்டி. மொத்தம் 8 வெற்றிடங்கள் இருக்கும். 24-25 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு தட்டை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.ஒவ்வொரு கேக்கும் இந்த அளவுருக்களை விட சற்று பெரியதாக உருட்டப்பட்டு ஒரு வட்டத்தில் வெட்டப்படுகிறது.
2. ஒவ்வொரு மெல்லிய "கேக்" பல இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கப்படுகிறது.
3. எண்ணெயிடப்பட்ட காகிதத்தோல் கொண்ட ஒரு பேக்கிங் தாளில், வட்டங்கள் மற்றும் அவற்றில் இருந்து மீதமுள்ள ஸ்கிராப்புகள் தயாராகும் வரை ஒவ்வொன்றாக சுடப்படுகின்றன. 210 டிகிரியில் 10-12 நிமிடங்கள் போதும்.
4. கிளாசிக் "நெப்போலியன்" கிரீம்க்கு, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் குளிர்ந்த அமுக்கப்பட்ட பால் அல்ல. அவர்களை அடிக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை.
5. ஒரு தனி கோப்பையில், கிரீம் கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும்.
6. இரண்டு வெகுஜனங்களும் கவனமாக இணைக்கப்படுகின்றன.
7. முடிக்கப்பட்ட கேக்குகள் தாராளமாக கிரீம் கொண்டு பூசப்பட்டு, ஒருவருக்கொருவர் மேல் வைக்கப்படுகின்றன, சிறிது அவற்றை ஒன்றாக அழுத்துகின்றன.
8. கேக்கின் மேல் ஒரு எடையுள்ள கட்டிங் போர்டை வைத்து ஊறவைக்க குளிரூட்டவும்.
9. அலங்காரம் தரையில் சுடப்பட்ட ஸ்கிராப்புகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் ஆகும். கேக் மேல் மற்றும் பக்கங்களிலும் தெளிக்கப்படுகிறது.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் சோம்பேறி நெப்போலியன்

ஜூசி புதிய பெர்ரி உன்னதமான செய்முறைக்கு அசல் சேர்க்கிறது. ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மிருதுவான மாவு மற்றும் பட்டர்கிரீமுடன் நன்றாகப் போகும். கேக் தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: அரை கிலோ ஆயத்த பஃப் பேஸ்ட்ரி, 420 கிராம் பெர்ரி, 430 மிலி. கனரக கிரீம் (முன்னுரிமை வீட்டில்), தூள் சர்க்கரை 6 பெரிய கரண்டி.

மேலே முழு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கலாம்

1. முன்பு இறக்கப்பட்ட மாவை 4 சம பாகங்களாக வெட்ட வேண்டும், ஒவ்வொன்றும் சிறிது உருட்டப்பட்டு 190 டிகிரியில் எண்ணெய் தடவிய காகிதத்தோலில் சுட வேண்டும். கேக்குகள் மேல் பக்கத்தில் பொன்னிறமாக இருக்கும்போது, ​​அவற்றை அடுப்பிலிருந்து அகற்றலாம்.
2. ஒரு கலவை கொண்டு அதிக வேகத்தில் கிரீம் விப். செயல்முறை போது, ​​நீங்கள் தொடர்ந்து அவர்களுக்கு தூள் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். இதன் விளைவாக ஒரு தடிமனான, இனிப்பு கிரீம்.
3. ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் கழுவப்பட்டு மெல்லிய, கூட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
4. ஒவ்வொரு கேக் ஒரு டிஷ் மீது தீட்டப்பட்டது, தாராளமாக கிரீம் கொண்டு தடவப்பட்ட மற்றும் பெர்ரி துண்டுகள் அடுக்கு.

ரவை கஸ்டர்டுடன்

சமைப்பதற்காக உறைந்த பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு பதிலாக, நெப்போலியனுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஆயத்த கேக்குகளைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் அதற்கான கஸ்டர்ட் ரவையைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அசாதாரணமாக மாறும். ரவை (4 பெரிய கரண்டி) மற்றும் வாங்கிய கேக்குகளின் தொகுப்பு கூடுதலாக, நீங்கள் பயன்படுத்துவீர்கள்: 870 மிலி. பால், வெண்ணெய் 2 பொதிகள், 2 டீஸ்பூன். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை.

ஏதேனும் புதிய பெர்ரி மற்றும் புதினா இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்

1. பால் சர்க்கரையுடன் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. அடுத்து, ரவை வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் கூறுகள் தொடர்ந்து கிளறி 7-8 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன.
2. கிரீம் குளிர்ந்ததும், மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது.
3. கலவையை காற்றோட்டமாக இருக்கும் வரை அடிக்கவும்.
4. கேக்குகள் தாராளமாக கிரீம் பூசப்பட்ட மற்றும் சிறப்பு crumbs கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன.
5. காலை வரை குளிரில் ஒரு சுமையின் கீழ் நிறுவப்பட்டது.

கஸ்டர்ட் உடன்

உன்னதமான கஸ்டர்டை நீங்களே உருவாக்குவது கடினம் அல்ல. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து விகிதாச்சாரங்களையும் கவனமாக பின்பற்ற வேண்டும். 1 கிலோ பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு கூடுதலாக, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: 90 கிராம் மாவு, 3 மஞ்சள் கருக்கள், 160 கிராம் கொழுப்பு வெண்ணெய், 900 மிலி. பால், 310 கிராம் தானிய சர்க்கரை, வெண்ணிலா சர்க்கரை ஒரு சிறிய ஸ்பூன்.

1. மாவை defrosted, பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்ட மற்றும் சிறிது உருட்டப்பட்ட. இதன் விளைவாக, நீங்கள் 4 வெற்றிடங்களைப் பெற வேண்டும்.
2. 200 டிகிரியில், எண்ணெய் தடவிய காகிதத்தோலில் தங்க பழுப்பு வரை கேக்குகள் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன.
3. இதன் விளைவாக தளங்கள் 2 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. இவ்வாறு, நீங்கள் 8 கேக்குகளைப் பெறுவீர்கள்.
4. அவர்களிடமிருந்து அனைத்து நொறுக்குத் தீனிகளும் முடிக்கப்பட்ட விருந்தில் தெளிக்கப்பட வேண்டும்.
5. கிரீம்க்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு வகையான சர்க்கரை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை வைக்கவும். அனைத்து தயாரிப்புகளும் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அரைக்கப்படுகின்றன.
6. கலவையில் மாவு ஊற்றி 1 டீஸ்பூன் ஊற்றுவதுதான் எஞ்சியுள்ளது. குளிர்ந்த பால் அல்ல.
7. பால் தயாரிப்பு அடுப்பில் ஒரு தடிமனான பாத்திரத்தில் சூடாக்கப்பட்டு, இனிப்பு மஞ்சள் கரு கலவையை அதில் ஊற்றப்படுகிறது.
8. குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு கெட்டியாகும் வரை வெகுஜன 12-15 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.
9. கிரீம் குளிர்ந்ததும், அதில் எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது.
10. கேக்குகள் கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்படுகின்றன.
11. கேக் மேல் மீதமுள்ள crumbs கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன.
12. நட்டு வெகுஜன அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

வெண்ணெய் கிரீம் கொண்டு

கேக்கிற்கான மென்மையான பட்டர்கிரீமில் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவை அடங்கும். இது தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது. தயாரிப்புகளிலிருந்து நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும்: 800 கிராம் ஆயத்த பஃப் பேஸ்ட்ரி (கலவையில் ஈஸ்ட் இல்லாமல்), 220 கிராம் நடுத்தர கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம், 160 கிராம் சர்க்கரை, ஒரு கேன் அமுக்கப்பட்ட பால், 180 கிராம் உயர்- தரமான வெண்ணெய்.

பேக்கிங்கின் போது அது சமமாக உயரும் வகையில் பல இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடித்தளத்தைத் துளைக்க வேண்டும்.

1. மாவை defrosted, 4 அடுக்குகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, ஒவ்வொன்றும் சிறிது உருட்டப்பட்டது.
2. கேக்குகள் ஒரு சூடான அடுப்பில் 10-12 நிமிடங்கள் சுடப்படுகின்றன.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, பின்னர் மென்மையான வரை பொருட்களை அடிக்கவும்.

உபசரிப்பு சிறிது குடியேறவும், விளிம்புகளைச் சுற்றிலும் இருக்கவும், அது ஒரு சுமையின் கீழ் விடப்பட வேண்டும்

4. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் அடிக்கவும்.
5. இரண்டு கலவைகளும் இணைக்கப்படுகின்றன.
6. ஒவ்வொரு கேக்கும் இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. அவற்றில் ஏழு கிரீம் பூசப்பட்டு ஒருவருக்கொருவர் மேல் அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் எட்டாவது நொறுக்குத் தீனிகளாக மாறும், அவை அலங்காரமாக செயல்படுகின்றன.
7. கேக் நறுமண மூலிகை தேநீருடன் வழங்கப்படுகிறது.

மஸ்கார்போன் மற்றும் செர்ரிகளுடன்

இந்த "நெப்போலியன்" பட்ஜெட் இனிப்புகளின் பட்டியலில் சேர்க்கப்படவில்லை, ஆனால் அது நிச்சயமாக விடுமுறை அட்டவணைக்கு தகுதியான அலங்காரமாக மாறும். நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டிய பொருட்கள்: 500 கிராம் ரெடிமேட் பஃப் பேஸ்ட்ரி, 80 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, அதே அளவு தூள், 230 கிராம் கிரீம் சீஸ் (மாஸ்கார்போன்), 180 கிராம் டிஃப்ராஸ்ட் செய்யப்பட்ட விதை இல்லாத பெர்ரி, ஒரு கிளாஸ் முழு - கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்.

முடிக்கப்பட்ட உபசரிப்பு அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்றாக கேக் crumbs கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன

1. மாவை defrosted, 4 பகுதிகளாக வெட்டி மற்றும் காகிதத்தோலில் சுடப்படும்.
2. 180 டிகிரியில் ஒரு கால் மணி நேரம் போதும்.
3. ஒவ்வொரு கேக்கும் 2 பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. பிந்தையவற்றின் மிருதுவான அடுக்கு நொறுக்குத் துண்டுகளாக நசுக்கப்படுகிறது.
4. ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி, செர்ரிகளும் சர்க்கரையும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாற்றப்படுகின்றன.
5. புளிப்பு கிரீம் தூள் மற்றும் சர்க்கரையுடன் மிக்சியுடன் கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும்.
6. ஒவ்வொரு கேக்கும் முதலில் கிரீம் கொண்டு பூசப்படுகிறது, பின்னர் இனிப்பு பெர்ரி ப்யூரி. இதன் விளைவாக வரும் வெற்றிடங்களிலிருந்து ஒரு கேக் உருவாகிறது.

சீஸ் கிரீம் உடன்

கிரீம் சீஸ் உடன் "நெப்போலியன்" இன் மற்றொரு பதிப்பு கூட சற்று கவர்ச்சியாக மாறும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது தேங்காய் (65 கிராம் ஷேவிங்ஸ்) மற்றும் வெள்ளை சாக்லேட் (2 பார்கள்), மற்றும் கூடுதலாக: 2 தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டைகள், 630 மிலி. பால், 1 கிலோ பஃப் பேஸ்ட்ரி, ஒரு சிட்டிகை உப்பு, 60 கிராம் மாவு, 230 கிராம் மஸ்கார்போன்.

ஏதேனும் தேங்காய் மிட்டாய்களால் விருந்தை அலங்கரிக்கவும்

1. மாவை 8 பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, ஒவ்வொன்றும் மெல்லியதாக உருட்டப்படுகிறது. பொருத்தமான அளவிலான ஒரு தட்டு வெற்றிடங்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் வட்டங்கள் வெட்டப்படுகின்றன.
2. எதிர்கால கேக்குகள் ஒவ்வொன்றாக எண்ணெய் தடவிய காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றப்பட்டு மீதமுள்ள ஸ்கிராப்புகளுடன் சுடப்படுகின்றன.
3. 1 கிளாஸ் பால் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது. அது சூடாகும்போது, ​​​​அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, கொள்கலனில் உப்பு சேர்த்து அடித்த முட்டைகளை ஊற்றி, பிரிக்கப்பட்ட மாவு சேர்க்கவும்.
4. கலவை மீதமுள்ள பாலுடன் கலக்கப்பட்டு மீண்டும் தீக்கு அனுப்பப்படுகிறது. கிரீம் கொதிக்கும் முதல் அறிகுறிகள் வரை சமைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது அணைக்கப்படும்.
5. இன்னும் சூடான கலவையில் சர்க்கரை ஊற்றப்பட்டு சாக்லேட் துண்டுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
6. கிரீம் சீஸ் குளிர்ந்த கிரீம் மீது அடிக்கப்படுகிறது.
7. இதன் விளைவாக வெகுஜன கேக்குகளுடன் தடவப்படுகிறது. ஒவ்வொரு நொடியும் தேங்காய் துருவல் தெளிக்கப்படுகிறது. உபசரிப்பின் மேற்பகுதி நொறுக்குத் தீனிகளால் தெளிக்கப்படுகிறது, அதில் கேக் ஸ்கிராப்புகள் தரையில் இருக்கும்.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன்

அத்தகைய சோம்பேறி "நெப்போலியன்" கிட்டத்தட்ட உடனடியாக தயாரிக்கப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் எல்லாம் கையில் உள்ளது. எதிர்பாராத விருந்தினர்களுக்கான இனிப்பு என்று அழைக்கலாம். 900 கிராம் வாங்கிய ஆயத்த மாவை (பஃப் பேஸ்ட்ரி) கூடுதலாக, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்: ஒரு கிளாஸ் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் 2/3 பேக் உயர்தர வெண்ணெய்.

முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்கள் ஊறவைக்க 2-3 மணி நேரம் தேவைப்படும்

1. மாவை கூர்மையான கத்தியால் 4 அடுக்குகளாகப் பிரித்து, பல இடங்களில் முட்கரண்டி கொண்டு துளைத்து, காகிதத்தோலில் பொன்னிறமாகும் வரை சுடப்படும்.
2. மென்மையான வரை அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் அடிக்கவும்.
3. முடிக்கப்பட்ட கேக்குகள் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, தாராளமாக கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்பட்டு ஒருவருக்கொருவர் மேல் அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன.
4. கேக்கை அழகாக அலங்கரிக்க, நீங்கள் ஒரு கேக் லேயரை விட்டுவிட்டு, ஒரு சிறப்பு கலப்பான் இணைப்புடன் நன்றாக நொறுக்குத் தீனிகளாக மாற்ற வேண்டும்.

தட்டிவிட்டு கிரீம் கொண்டு

இந்த கிரீம் பல கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இறுதியில் அதன் அற்புதமான மென்மையான பணக்கார சுவை உங்களுக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கும். இதில் உள்ளது: ஒரு கிளாஸ் விப்பிங் கிரீம், ஒரு பை வெண்ணிலா சர்க்கரை, 35 கிராம் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச், 210 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 570 மில்லி. முழு கொழுப்புள்ள பால், 2 தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டைகள், 800 கிராம் ரெடிமேட் பஃப் பேஸ்ட்ரி.

குளிரில் 4 மணி நேரம் ஊறவைத்த பிறகு இனிப்பு வழங்கப்படுகிறது. இல்லையெனில், கேக்குகள் சிறிது உலர்ந்திருக்கும்.

1. ஒரு தடிமனான சுவர் கொள்கலனில் பால் (அரை லிட்டர்) ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, ஆனால் கொதிக்காது.
2. முதல் குமிழ்கள் காத்திருக்க போதுமானது.
3. மொத்த பொருட்கள், முட்டை மற்றும் மீதமுள்ள பால் கலக்கப்படுகின்றன. அடுத்து, இந்த பொருட்கள் சூடான திரவத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
4. எதிர்கால கிரீம் கெட்டியாகும் வரை அடுப்பில் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது.
5. கெட்டியாகும் வரை கிரீம் தட்டிவிட்டு பால் அடிப்படையுடன் கலக்க வேண்டும்.
6. மாவை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றும் ஒரு சூடான அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.
7. முடிக்கப்பட்ட கேக்குகள் 2 பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு கிரீம் கொண்டு தடவப்படுகின்றன.
8. ஹோஸ்டஸ் விரும்பும் விதத்தில் சுவையானது அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. உதாரணமாக, உருகிய சாக்லேட் மற்றும் தூள் சர்க்கரை.

ஒத்த பொருட்கள் இல்லை

நெப்போலியன் கேக் அனைவருக்கும் தெரியும். நெப்போலியன் மிகவும் நேசித்த மற்றும் முழு பிரெஞ்சு இராணுவமும் அணிந்திருந்த சேவல் தொப்பியிலிருந்து இந்த கேக் அல்லது கேக்குகள் முதலில் தங்கள் பெயரைப் பெற்றன என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? நெப்போலியன் கேக்குகள் முக்கோண வடிவத்தில், அடுக்குகளாக, மென்மையான கிரீம் கொண்டவை.

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் பஃப் பேஸ்ட்ரியை வாங்கி தன் சமையலறையில் நெப்போலியன் கேக்குகளை செய்யலாம் என்று நான் நம்புகிறேன். ஆனால் நான் எளிதான வழிகளைத் தேடவில்லை, சுவையாக இருக்க விரும்புகிறேன். நான் சோம்பேறியாக இருக்க மாட்டேன், மாவை நானே தயார் செய்கிறேன், அது தோன்றும் அளவுக்கு கடினம் அல்ல.

நமக்குத் தேவைப்படும்: மாவு, வெண்ணெய், உப்பு, முட்டை, வினிகர், சிறிது தண்ணீர்.

முட்டைகளை ஒரு அளவிடும் கோப்பையில் உடைக்கவும். 160 மில்லி குறிக்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும். வினிகரில் ஊற்றவும், உப்பு சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும்.

1/3 மாவை குளிர்ந்த வெண்ணெயுடன் ஒரு பிளெண்டரில் துருவல்களாக அடிக்கவும்.

மாவு மற்றும் முட்டை கலவைகளை இணைக்கவும். மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும். மேசையில் மாவை அடிக்கவும்.

11-13 பந்துகளாகப் பிரித்து இரண்டு மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.

ஒவ்வொரு பந்தையும் மெல்லிய மேலோடு உருட்டவும். மாவை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தி, 190 டிகிரியில் 5-7 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை சுடவும்.

கேக்குகள் மெல்லியதாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும்.

கிரீம், சூடான வெண்ணெய், பால், சர்க்கரை, மஞ்சள் கரு, காக்னாக் மற்றும் வெண்ணிலின் தயார்.

மஞ்சள் கருவை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் கலந்து, பாதி பாலில் சிறிது ஊற்றவும். கலக்கவும். மீதமுள்ள பாலை சூடாக்கி, தொடர்ந்து கிளறி, முட்டை கலவையில் ஊற்றவும். கலவையை கெட்டியாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கலவையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.

வெண்ணெயை பஞ்சுபோன்ற வரை அடித்து, அடிப்பதை நிறுத்தாமல், பால்-முட்டை கலவையை மூன்று சேர்த்தல்களில் சேர்க்கவும். இறுதியில் காக்னாக் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு பசுமையான மற்றும் மென்மையான கிரீம் பெறுவீர்கள்.

கேக்குகளை கிரீம் கொண்டு பூசவும். கேக்கை அசெம்பிள் செய்யவும்.

ஒரு கேக் அடுக்கு மற்றும் கொட்டைகள் இருந்து crumbs கொண்டு கேக் தெளிக்க. மேசையில் 2 மணி நேரம் ஊறவைக்க கேக்கை விட்டு, பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

4 மணி நேரம் கழித்து, கேக்கை முக்கோணமாக வெட்டி நெப்போலியன் கேக்குகளைப் பெறுங்கள். தூள் சர்க்கரையுடன் ஒரு தட்டில் தெளிக்கவும் மற்றும் ஒரு கேக்கை இடுங்கள்.

இப்போது மகிழ்வோம்! அது பெரிய விஷயம்! மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும், எதையும் மறுக்காதீர்கள்!

கார்பனாரா பாஸ்தா மற்றும் பலவற்றை பிரபலப்படுத்துவதில் சோபியா லோரன் எவ்வாறு தாக்கத்தை ஏற்படுத்தினார். இன்று HELLO.RU பிரபலமான இனிப்பு - நெப்போலியன் கேக்கின் கண்கவர் வரலாற்றை உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த முடிவு செய்தது.

எந்தவொரு உணவைப் போலவே, முழு கண்டங்களிலும் பரவியிருக்கும் காதல், நெப்போலியன் கேக் ஒரு சர்ச்சைக்குரிய வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. அனைத்து பதிப்புகளின் பொதுவான அம்சம் பிரெஞ்சு பேரரசர் நெப்போலியன் போனபார்ட்டின் சுவையில் ஒன்று அல்லது மற்றொரு ஈடுபாடு மட்டுமே.

பல புராணக்கதைகள் உள்ளன, அதன்படி கிட்டத்தட்ட ஆட்சியாளரே, இந்த தருணத்தின் வெப்பத்தில், பஃப் பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் ஒரு மென்மையான சாஸ் கொண்ட இனிப்புடன் வந்தார். வேறொரு பெண்ணின் கைகளில் தன்னைக் கண்ட மனைவியின் கோபத்தைத் தவிர்க்க அவர் இதைச் செய்தார். நெப்போலியன் பயத்துடன் "அவர்களிடையே எதுவும் இல்லை" என்று தடுமாறினார், அவர் தனது அற்புதமான சமையல் யோசனையை குரியாவின் காதில் கிசுகிசுத்தார். நிச்சயமாக, இந்த பதிப்பு உண்மையாக இருக்க மிகவும் காதல் உள்ளது.

பேரரசர் நெப்போலியன் போனபார்டே

மற்றொரு பதிப்பைப் பின்பற்றுபவர்கள், இத்தாலியின் நேபிள்ஸில் நபோலிடானோ (“நேபிள்ஸ்”) என்ற பெயரில் கேக் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதாகக் கூறுகின்றனர், மேலும் நவீன பெயர் இந்த வார்த்தையின் சிதைவு ஆகும். கேக்கிற்கும் நெப்போலியனுக்கும் எந்த சம்பந்தமும் இல்லை.

ரஷ்யாவில் இனிப்பு தோற்றத்தை தீர்மானித்த வரலாற்றாசிரியர்கள் மிகவும் துல்லியமானவர்கள். 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் - நெப்போலியன் போனபார்டே ரஷ்யாவிலிருந்து தப்பித்த 100 வது ஆண்டு விழாவில் - இந்த இனிப்பு பேஸ்ட்ரியை முதன்முறையாக முயற்சிக்க எங்கள் தோழர்களுக்கு வாய்ப்பு கிடைத்தது. பஃப் பேஸ்ட்ரி கேக் ஒரு முக்கோண வடிவத்தில் தயாரிக்கப்பட்டு அதன் மேல் நொறுக்குத் தீனிகளால் தெளிக்கப்பட்டது - இந்த சின்னங்கள் நெப்போலியனின் புகழ்பெற்ற தொப்பி மற்றும் தப்பி ஓடிய பிரெஞ்சு வீரர்களை பயமுறுத்தும் பனி குளிர்காலம் ஆகியவற்றைக் குறிக்கின்றன. ரஷ்யாவில் நீண்ட காலமாக, "நெப்போலியன்" துல்லியமாக இந்த துண்டுகளாக வெட்டும் பாரம்பரியம் பராமரிக்கப்பட்டது; பின்னர் அது செவ்வக வடிவில் சேவை செய்யத் தொடங்கியது. சோவியத் ஆண்டுகளில், நெப்போலியன் கேக் பழம்பெரும் பறவையின் பாலுடன் மிகவும் பிரபலமான இனிப்புகளில் ஒன்றாக மாறியது என்பது கவனிக்கத்தக்கது.

இப்போது கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாட்டிலும் நெப்போலியனின் சொந்த பதிப்பு உள்ளது. ஐரோப்பாவில், இந்த வகை "அசெம்பிளி" ஒரு பஃப் பேஸ்ட்ரி (உற்பத்தியின் போது, ​​மாவின் அடுக்குகள் மற்றும் கிரீம் மாற்று) பெரும்பாலும் மில்-ஃபியூயில் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இனிப்பு ஒரு செவ்வக அல்லது வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கிரீம் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் 2-3 அடுக்கு மாவை மாற்றுவதை உள்ளடக்கியது.

சுவிட்சர்லாந்து அல்லது ஆஸ்திரியாவில் இதேபோன்ற இனிப்பை ஆர்டர் செய்ய, மெனுவில் - க்ரீமெஷ்னிட், போலந்தில் - க்ரெமோவ்கா, ஹங்கேரியில் - க்ரீம்ஸ் என்ற வார்த்தையைப் பாருங்கள். இத்தாலியில், நீங்கள் நெப்போலியனை இனிப்பு மாறுபாட்டில் மட்டும் முயற்சி செய்யலாம், ஆனால் கீரை மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றால் நிரப்பவும். "நெப்போலியன்" தொலைதூர வெளிநாட்டு நாடுகளிலும் விரும்பப்படுகிறது: நியூசிலாந்து, ஜிம்பாப்வே, ஹாங்காங், மொராக்கோ மற்றும் பிலிப்பைன்ஸ். ஆஸ்திரேலியாவில், பஃப் பேஸ்ட்ரிகளின் புகழ் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, அவை ஆண்டுதோறும் ஒரு சமையல் போட்டியை நடத்துகின்றன, அங்கு சமையல்காரர்கள் மிகவும் சுவையான கிரீம், மெல்லிய மாவு, மிகவும் அசல் படிந்து உறைதல் அல்லது அலங்காரம் செய்யும் திறனில் போட்டியிடுகின்றனர்.

HELLO.RU நெப்போலியன் செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறது, இது பேபல் உணவகத்தின் சமையல்காரரிடமிருந்து நாங்கள் கற்றுக்கொண்டோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

மாவு:

மாவு - 650 கிராம்

வெண்ணெய் - 200 கிராம் (உறைவிட்டு அரைக்கவும்)

புளிப்பு கிரீம் 30 சதவீதம் - 200 கிராம்

முட்டை - 2 பிசிக்கள்.

கிரீம் (இரண்டு படிகளில் தயார்):

முதல்வருக்கு:

கிரீம் - 0.5 எல்

பால் - 0.5 எல்

சர்க்கரை - 0.125 கிராம்

1 வெண்ணிலா பாட்

இரண்டாவது:

முட்டை - 4 பிசிக்கள்.

சர்க்கரை - 125 கிராம்

ஸ்டார்ச் - 80 கிராம்

மாவு - 20 கிராம்

தயாரிப்பு:

மாவு:

1. மாவு, உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் தட்டி கையால் கலக்கவும்.

2. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முட்டையை ஒரு கலவையில் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்துடன் கலக்கவும்.

3. மாவு கலவையை புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மாவை பிசையவும்.

4. மாவை 10-13 பங்குகளாக பிரிக்கவும், 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மாவை ஓய்வெடுத்த பிறகு, அதை மெல்லிய அடுக்குகளாக உருட்டவும். அடுக்குகளை 180 டிகிரியில் சுமார் 4-5 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

கிரீம்:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் கிரீம், பால், சர்க்கரையின் ஒரு பகுதி, வெண்ணிலா (விதைகள் மட்டும்) கலந்து கொதிக்க வைக்கவும்.

2. முட்டை, சர்க்கரையின் இரண்டாம் பகுதி, ஸ்டார்ச் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை இணைக்கவும் மற்றும் மென்மையான வரை ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும்.

3.பால் நிறை (1) கொதித்ததும், அதை முட்டையில் ஊற்றவும் (2). சர்க்கரை கரையும் வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும். வாணலியில் மீண்டும் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி 3-4 நிமிடங்கள் வெப்பத்தில் வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து கிரீம் நீக்கவும், வடிகட்டி மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை 3-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

"நெப்போலியன்" சேகரிப்பு:

கிரீம் மற்றும் மாவை அடுக்குகளை மாற்றி, நாங்கள் "நெப்போலியன்" வரிசைப்படுத்துகிறோம். சராசரியாக, நீங்கள் கேக் 10-13 அடுக்குகளைப் பெற வேண்டும். மேலே வாப்பிள் க்ரம்ப்ஸ் தூவவும். சேவை செய்வதற்கு முன், நெப்போலியன் சுமார் 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார வேண்டும்.

பொன் பசி!