செர்ரி ஜாம் செய்வதற்கான செய்முறை. விதைகள் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி ஜாம்

குளிர்காலத்தில் தடிமனான செர்ரி ஜாம் தயாரிப்பது போல் கடினமாக இல்லை. செர்ரி ஜாமுக்கு தேவையான தடிமன் அடைய, இல்லத்தரசிகள் ஜெலட்டின், பெக்டின் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றனர், அதிக சர்க்கரை சேர்க்கவும் அல்லது நீண்ட நேரம் பெர்ரிகளை சமைக்கவும். தடித்த ஜாம் செய்ய எளிதான வழிகள் உள்ளன; எங்கள் செர்ரி ஜாம் செய்முறை இந்த பணியை எளிமையாகவும் விரைவாகவும் சமாளிக்க உதவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கோடையில் நீங்கள் நீண்ட நேரம் அடுப்பில் நிற்க விரும்பவில்லை.

கோடை காலம் தொடங்கிவிட்டது, அறுவடை முதிர்ச்சியடைகிறது, இப்போது அதே அறுவடையை குளிர்காலத்தில் ஜாம், கம்போட்ஸ், ஊறுகாய், இறைச்சி போன்ற வடிவங்களில் பாதுகாக்க நேரம் உள்ளது.

குளிர்காலத்தில் காத்திருந்த பிறகு, உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகள், பெர்ரி மற்றும் பழங்களை நீங்கள் முழுமையாக அனுபவிக்க முடியும் என்று தோன்றுகிறது. ஆனால் இல்லை! நீங்கள் அதை அறிவதற்கு முன்பே, உங்களுக்கு பிடித்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுக்கான பருவம் ஏற்கனவே கடந்துவிட்டது. செர்ரி பருவம் விரைவாக கடந்து செல்லும்.

எனவே தாமதிக்க வேண்டாம்! நாங்கள் சந்தை அல்லது டச்சாவிற்கு ஓடி, எங்களுக்கு பிடித்த பயிர்களை சேகரித்து (வாங்க) சமைக்கவும், சமைக்கவும், சமைக்கவும்! ஜாம்கள், ஜாம்கள், கம்போட்ஸ், உங்கள் இதயம் விரும்பும் எதுவாக இருந்தாலும்!

இன்று என் இதயம் கெட்டியான செர்ரி ஜாம் செய்ய விரும்புகிறது. குறைந்த அளவு சிரப் கொண்ட இந்த வகையான ஜாம் நிரப்புதல்களுக்குப் பயன்படுத்துவது நல்லது, மேலும் இது சாப்பிடுவதற்கும் இனிமையானது.

குளிர்காலத்திற்கான குழியற்ற செர்ரி ஜாம் - எளிமையான செய்முறை

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

• 450 கிராம் செர்ரி;
• 300 கிராம் சர்க்கரை.

செர்ரி ஜாம் செய்வது எப்படி, அது தடிமனாகவும், முழு பெர்ரிகளுடனும் இருக்கும் - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை:

எங்களுக்கு இரண்டு பொருட்கள் மட்டுமே தேவை: செர்ரி மற்றும் சர்க்கரை. ஒன்றுக்கு ஒரு விகிதத்தை விட சற்று குறைவான சர்க்கரையை எடுத்துக்கொள்கிறோம். செர்ரிகளில் குறிப்பாக இனிப்பு இருந்தால், நீங்கள் இன்னும் குறைவாக எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

நாங்கள் பிட்டட் செர்ரிகளை எடைபோடுகிறோம்!

செர்ரிகளுக்கு எந்த சிறப்பு சிகிச்சையும் தேவையில்லை: அவற்றை கழுவி, பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும். நீங்கள் செர்ரிகளில் இருந்து மற்றும் குழிகளை கொண்டு ஜாம் செய்யலாம், ஆனால் இன்று அப்படி இல்லை.

சாதாரண சர்க்கரையின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கலந்து தீ வைத்து (குறைந்த). பெர்ரி சாறு கொடுக்கும் வரை காத்திருப்போம், பின்னர் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

செர்ரிகளை சமைக்கும் போது, ​​மூடிகளை வேகவைக்கவும்.

ஒரு தேநீர் தொட்டியில் (அல்லது பாத்திரத்தில்) கொதிக்கும் நீரில் சுத்தமாக கழுவப்பட்ட ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

குறுகிய சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​செர்ரி ஜாம் சாறு உற்பத்தி செய்தது.

நாங்கள் கெட்டியான ஜாம் தயாரிப்பதால், இந்த சாற்றை உப்பு செய்து, செர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடையில் வைப்போம். நாங்கள் சிரப்பை கம்போட் அல்லது வேறு வழியில் பயன்படுத்துகிறோம்.

பெர்ரிகளை மீண்டும் லேடில் வைத்து மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி ஜாம் விரும்பிய தடிமன் வரை கிளறி, தொடர்ந்து சமைக்கவும். ஜாம் கொதித்த பிறகு, ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

உடனடியாக இரும்பு இமைகளில் திருகவும், சூடாக இருக்கும் போது திரும்பவும்.

அடர்த்தியான, நறுமணமுள்ள செர்ரி ஜாம் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளது. மகிழ்வோம்!

எலுமிச்சை கொண்ட செர்ரி ஜாம்

"கோடையில் சறுக்கு வாகனத்தையும், குளிர்காலத்தில் வண்டியையும் தயார் செய்" என்ற பழமொழியை நாம் அனைவரும் அறிவோம், எனவே ஒரு நல்ல இல்லத்தரசி குளிர்காலத்திற்கான இனிப்பு தயாரிப்புகளை செய்கிறார். மிகவும் எளிமையான செய்முறை, நடைமுறையில் முந்தையதை விட வேறுபட்டதல்ல. ஆனால் சாறு மற்றும் புதிய எலுமிச்சை துண்டுகள் கூடுதலாக. செர்ரி ஜாம் இனிமையானது மற்றும் சற்று புளிப்பு சுவை கொண்டது.

இந்த ஜாம் எந்த செர்ரிகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம்: சிவப்பு, மஞ்சள், கருப்பு அல்லது வெள்ளை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது பழுத்த மற்றும் தாகமாக இருக்கிறது. அதிக நேரம் எடுக்கும் பகுதி விதைகளை அகற்றுவது, ஆனால் நீங்கள் விதைகளுடன் சமைக்கலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில், ஜாம் சமைப்பதற்கு முன், பெர்ரிகளை ஊசியால் துளைக்கவும் அல்லது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இதனால் சிரப் பெர்ரிகளை நன்றாக ஊடுருவிச் செல்லும். .

மளிகை பட்டியல்:

• தானிய சர்க்கரை - 500 கிராம்;
• செர்ரி பெர்ரி - 500 கிராம்;
• எலுமிச்சை - 1/2 பிசிக்கள்.

குளிர்காலத்திற்கு செர்ரி மற்றும் எலுமிச்சை ஜாம் தயாரிப்பது எப்படி:

ஜாம் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். முதலில் செய்ய வேண்டியது எலுமிச்சையை பாதியாக வெட்டினால் பாதி போதும். இப்போது அதை மெல்லிய கால் வளையங்களாக வெட்டவும்.

1 முதல் 1 விகிதத்தில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் செர்ரி பெர்ரிகளை மூடி, எதிர்கால ஜாம் கொண்ட கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்கவும். சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை பெர்ரிகளை சமைக்கவும். குளிர். பின்னர் எலுமிச்சை துண்டுகளை சேர்த்து மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும்.

கலவையின் நிறம் மாறும் வரை காத்திருந்து தேவையான தடிமனாக கொதிக்க விடவும். செர்ரி ஜாமின் நறுமணத்தை அதிகரிக்க, நீங்கள் வெண்ணிலாவையும் சேர்க்கலாம், ஆனால் அவசியமில்லை, உங்கள் விருப்பப்படி.

சூடான ஜாம் மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும். மூடியை உருட்டவும். குளிர்காலத்தில், அதைத் திறந்து, எலுமிச்சை குறிப்புகளுடன் செர்ரிகளின் இனிமையான சுவையை அனுபவிக்கவும், நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை முதலில் சாப்பிடவில்லை என்றால். பொன் பசி!

வீடியோ: பிட் செர்ரி ஜாம் செய்முறை - மிகவும் சுவையான செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான சுவையான செர்ரி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்கள்

• செர்ரி ஜாம் ஒரு சுவையான மருந்தாகக் கருதப்படுகிறது; வெப்ப சிகிச்சை இருந்தபோதிலும், இது நார்ச்சத்து மற்றும் பல வைட்டமின்களை வைத்திருக்கிறது.
• செர்ரி ஜாம் தயாரிப்பதற்கு பழுத்த மற்றும் ஜூசி பெர்ரிகளை மட்டும் தேர்ந்தெடுத்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
• ஜாம் அல்லது ஜாமின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 230 கிலோகலோரி மட்டுமே.
• குளிர்காலத்திற்கான எந்தவொரு இனிப்பு தயாரிப்பிலும், நீங்கள் வெண்ணிலின், எலுமிச்சை துண்டுகள் அல்லது சாறு, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றை சுவைக்க சேர்க்கலாம்.
• செர்ரிகளில் சிறிது சாறு இருந்தால், நீங்கள் எப்போதும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
• அலுமினியம், துருப்பிடிக்காத அல்லது பித்தளை பாத்திரத்தில் குளிர்காலத்திற்கான ஜாம் சமைக்க நல்லது.
• இனிப்பு பெர்ரிகளை சமைக்கும்போது, ​​​​முடிந்தால், கிளறி ஒரு மர கரண்டியால் பயன்படுத்தவும், இதனால் நிறம் மோசமடையாது மற்றும் பெர்ரி அப்படியே இருக்கும்.
• அவ்வப்போது நெரிசலில் இருந்து நுரை அகற்றவும், இல்லையெனில் உங்கள் ஜாம் குளிர்காலத்தில் நீண்ட காலம் நீடிக்காது.
• ஜாம் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
• செர்ரி குழிகளை ஒரு வழக்கமான ஹேர்பின் அல்லது ஒரு முள் தலையுடன் அகற்றுவது வசதியானது.
• ஜாம் சேமிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஜாடிகளை மிகவும் கவனமாக பரிசோதிக்கவும். சிப்ஸ் அல்லது விரிசல் உள்ள ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.
• எந்த சவர்க்காரத்துடனும் ஜாடிகளை கழுவ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை; வழக்கமான பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
• ஜாம் ஜாடிகளை உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்: நீராவி மீது, கொதிக்கும் நீரில், அடுப்பில், மைக்ரோவேவில், இரட்டை கொதிகலனில் அல்லது மெதுவான குக்கரில்.
• விதை இல்லாத எந்த ஜாமும் ஓரிரு ஆண்டுகள் மட்டுமே சேமிக்கப்படும், ஆனால் ஒரு விதையுடன் 5-6 மாதங்களுக்கு மேல் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிப்பது நல்லது.

பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி

விளக்கம்

தேவையான பொருட்கள்

படிகள்

வீட்டில் ஒரு செர்ரி இனிப்பை உருவாக்க, அடர்த்தியான கூழ் கொண்ட சிறந்த செர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்வோம். தேவையான அளவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையையும் உடனடியாக தயாரிப்போம், இது இந்த செய்முறையின் பொருட்களில் சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது.



அடுத்து, நீங்கள் செர்ரிகளை தேவையான நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து ஜாம் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, முதலில் பெர்ரிகளை நன்றாகக் கழுவவும், பின்னர் அவற்றை தண்டுகளிலிருந்து பிரிக்கவும். பின்னர் நீங்கள் செர்ரி பழங்களில் இருந்து குழிகளை அகற்ற வேண்டும். இது ஒரு வழக்கமான முள் அல்லது இதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு சாதனம் மூலம் செய்யப்படலாம். நிச்சயமாக, செர்ரி சுவையானது குழிகளுடன் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் இந்த விருப்பம் சோம்பேறி இல்லத்தரசிகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.



அவ்வளவுதான்! பெர்ரி பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. அவற்றின் நிகர எடை சுமார் நானூறு கிராம் இருக்க வேண்டும்.



இப்போது தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரிகளை தேவையான அளவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் ஊற்றவும், அதன் பிறகு செர்ரி சாற்றை வெளியிட மூன்று மணி நேரம் மூல ஜாம் விட்டு விடுகிறோம்.



மூன்று மணி நேரத்திற்குப் பிறகு பெர்ரி மிகக் குறைந்த சாற்றை வெளியிட்டால், நீங்கள் அதே அளவு புதிதாக அழுத்தும் செர்ரி சாறு அல்லது வெற்று நீரை நூறு மில்லிலிட்டர்கள் சேர்க்கலாம்.



அடுத்து, மூல ஜாமை வேகவைக்க குறைந்த வெப்பத்திற்கு நகர்த்தவும். அவ்வப்போது, ​​பெர்ரி சுவையானது கிளறி, அதன் விளைவாக நுரை அகற்றப்பட வேண்டும். ஜாம் கொதிக்கத் தொடங்கும் போது, ​​வெப்பத்தை நடுத்தரமாக அதிகரிக்க வேண்டும், அதன் பிறகு சுவையானது பத்து நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் சமைத்த செர்ரி இனிப்பை உட்செலுத்த ஐந்து மணி நேரம் வசதியான இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.



ஐந்து மணி நேரம் கழித்து, பெர்ரி ஜாம் மீண்டும் கொதிக்க வேண்டும், பின்னர் மீண்டும் செங்குத்தான விட்டு. உட்செலுத்துதல் நேரம் இரவு முழுவதும் நீட்டிக்கப்படலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த செயல்பாட்டின் போது அது எல்லா நேரங்களிலும் ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், இதனால் உபசரிப்பு எந்த பூச்சிகளாலும் நிரப்பப்படாது. இதற்குப் பிறகு, ஜாம் கொதிக்கும் மற்றும் உட்செலுத்துதல் செயல்முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு சுவையானது ஜாடிகளில் உருட்டுவதற்கு முற்றிலும் தயாராக இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட செர்ரி இனிப்பு முன் பதப்படுத்தப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டப்பட வேண்டும்.



இந்த இனிப்புக்கு திருகு தொப்பிகள் கொண்ட ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், பதப்படுத்தல் செயல்முறை நீண்டதாக இருக்காது. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட குழி செர்ரி ஜாம் அறை வெப்பநிலையில் வழக்கமான சரக்கறையில் சேமிக்க முடியும். பொன் பசி!

தாவரத்தின் விளக்கம் மற்றும் தனித்துவமான பண்புகள்

செர்ரி என்பது தெற்கு ஐரோப்பா, வடக்கு காகசஸ் மற்றும் மத்திய ஆசியாவில் பரவலாக இருக்கும் ஒரு மரமாகும். சில உறைபனி-எதிர்ப்பு வகைகள் மத்திய ரஷ்யாவிலும் செழித்து வளர்கின்றன. பழத்தின் வடிவம் மற்றும் நிறம் தாவர வகையைப் பொறுத்தது. மஞ்சள் செர்ரிகளின் முக்கிய நன்மைகளில் அதிக உற்பத்தித்திறன் மற்றும் பழங்களின் சிறந்த தரம் ஆகியவை அடங்கும்.

மஞ்சள் செர்ரிகள் சமையலில் மட்டுமல்ல, நாட்டுப்புற மருத்துவத்திலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பழங்களில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன, இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துகின்றன மற்றும் சளி சமாளிக்க உதவும். அரிக்கும் தோலழற்சி, தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் முகப்பரு ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு உதவும் காபி தண்ணீரை தயாரிக்க தாவரத்தின் இலைகள் மற்றும் பட்டைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பெர்ரி வெற்றிகரமாக வீட்டு அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முகம் மற்றும் முடியின் வறட்சியை அகற்ற அவற்றிலிருந்து முகமூடிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

உங்கள் மெனுவில் செர்ரிகளை தவறாமல் சேர்க்கவும். பெர்ரிகளில் வைட்டமின் சி மற்றும் கரோட்டின் உள்ளன, அவை சருமத்தின் நிலைக்கு நன்மை பயக்கும், இருதய அமைப்பைப் பாதுகாக்கின்றன மற்றும் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் போன்ற நோய்களைத் தடுக்கின்றன. பழங்களில் உள்ள அதிக அளவு நார்ச்சத்து, இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும், மலச்சிக்கலை மறந்துவிடவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.

புதிய செர்ரிகளை சாப்பிடவும், குளிர்காலத்திற்கு பழங்களை உறைய வைக்கவும் மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். நேரம் வரும்போது, ​​​​அவற்றைப் பயன்படுத்தி சுவையான உணவுகள் மற்றும் இனிப்பு இனிப்புகளைத் தயாரிக்கலாம். அடுத்து, பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளின் உதாரணங்களை நாங்கள் தருவோம், மேலும் ஜூசி மற்றும் ருசியான பெர்ரிகளில் இருந்து என்ன தயாரிப்புகளை செய்யலாம் என்று உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

குழியிடப்பட்ட மஞ்சள் செர்ரி ஜாம்

செர்ரி பழுக்க வைக்கும் பருவத்தில், விலைகள் நியாயமானதை விட அதிகமாக இருக்கும்போது, ​​குளிர்கால தயாரிப்புகளைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டிய நேரம் இது. குழியில்லாத மஞ்சள் செர்ரி ஜாம் ஒரு சிறந்த வழி, இது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் கிடைக்கும். அதற்கான செய்முறையை நீங்கள் கீழே படிக்கலாம்:

• செயலாக்கத்திற்கு ஒரு கிலோகிராம் செர்ரிகளை தயார் செய்யவும் - பெர்ரிகளை நன்கு துவைக்கவும், விதைகளை அகற்றவும்.
• ஒரு கிலோ சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து, சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சூடான திரவத்தில் ஊற்றவும், முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
• இதற்குப் பிறகு, டிஷ் மீண்டும் தீயில் வைத்து பத்து நிமிடங்களுக்கு பெர்ரிகளை சமைக்கவும்.
• ஜாம் குளிர்ந்ததும், அதில் ஒரு எலுமிச்சை பழத்தை சேர்த்து, செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.

இது தயாராக இருக்கிறதா என்று சொல்வது எளிது - ஒரு தட்டில் ஒரு ஸ்பூன் ஜாம் போட்டு, அது பரவாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். சூடான ஜாம் ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை இமைகளால் மூடவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாம்

இந்த செய்முறையானது தேநீருக்கான இனிப்பு விருந்துகளை விரும்புபவர்களால் பாராட்டப்படும். மஞ்சள் செர்ரி மற்றும் பாதாமி ஜாம் ஜூசி புதிய பழங்களின் நறுமணத்தை பாதுகாக்கிறது.

• ஒரு கிலோகிராம் செர்ரி மற்றும் 300 கிராம் பாதாமி பழங்களை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.
• விதைகளை அகற்றி, பழங்களை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும் (இந்த அளவுக்கு ஒரு கிலோகிராம் போதும்).
• பெர்ரி சாறு வெளியிடும் போது, ​​அவற்றை தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் குளிர். இந்த வரிசையை மூன்று முறை செய்யவும்.

ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, சூடான ஜாம் நிரப்பவும், சுத்தமான இமைகளுடன் மூடவும்.

சர்க்கரை இல்லாத ஜாம்

உங்கள் உருவத்தைப் பார்க்கிறீர்கள் என்றால், இந்த செய்முறையை நீங்கள் நிச்சயமாக பாராட்டுவீர்கள். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட மஞ்சள் செர்ரி ஜாம் இனிப்பு மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

• 500 கிராம் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி கழுவவும். அனைத்து விதைகளையும் அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
• செர்ரிகளை தண்ணீர் குளியல் போட்டு, போதுமான சாறு வெளிவரும் வரை தீயில் வைக்கவும்.
• உணவுப் படத்துடன் பெர்ரிகளுடன் கிண்ணத்தை மூடி, சிறிது குளிர்விக்கவும்.

ஜாம் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது - அதை சுத்தமான ஜாடிகளில் வைத்து குளிர்காலத்தில் சேமிக்க முடியும்.

குளிர்காலத்திற்கான கொட்டைகள் கொண்ட இனிப்பு

இந்த அசாதாரண உபசரிப்பு ஒரு நேர்த்தியான தோற்றம் மற்றும் அசல் சுவை கொண்டது. குழி மஞ்சள் செர்ரி ஜாம் செய்வது எப்படி? செய்முறையை இங்கே படிக்கவும்:

• உலர்ந்த வாணலியில் 500 கிராம் சிறிய நல்லெண்ணெயை சூடாக்கி, உமிகளை அகற்ற உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் தேய்க்கவும்.
• ஒரு கிலோ மஞ்சள் செர்ரிகளை தயார் செய்யவும். ஒரு முள் அல்லது ஒரு சிறப்பு இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி விதைகளை கவனமாக அகற்றவும், பின்னர் துளைகளில் கொட்டைகள் வைக்கவும்.
• ஒரு கிலோ சர்க்கரை மற்றும் அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் இருந்து சிரப்பை வேகவைக்கவும்.
• திரவம் சிறிது குளிர்ந்தவுடன், அதில் பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, முன்பு இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டதை வைக்கவும்.
• ஜாம் கொதிக்கும் போது, ​​அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி இரண்டு மணி நேரம் குளிர்விக்க வேண்டும்.
• சமையல் செயல்முறையை மூன்று முறை செய்யவும், இறுதியில் எலுமிச்சையைச் சேர்த்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் வைக்கவும், குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

மஞ்சள் செர்ரி கம்போட்

குளிர்காலத்திற்கு ஒரு சுவையான பானம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. செர்ரி மிகவும் இனிமையான பெர்ரி என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், அதாவது அதிகப்படியான சர்க்கரை இல்லாமல் செய்யலாம். Compote செய்முறை மிகவும் எளிது:

• பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், பின்னர் அவற்றை நன்கு துவைக்கவும்.
• ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட கிண்ணத்தை செர்ரிகளுடன் நிரப்பி, பழங்கள் ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக இருக்கும்படி குலுக்கவும்.
• பெர்ரி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் மூன்று தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கவும் (இந்த வழக்கில் ஒரு லிட்டர் ஜாடி). சுவைக்காக புதிய புதினா இலையையும் சேர்க்கலாம்.

இமைகளை உருட்டவும், உணவுகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை இந்த நிலையில் விடவும். மஞ்சள் செர்ரி கம்போட் தயாராக உள்ளது, இப்போது நீங்கள் அதை சேமிப்பிற்கு அனுப்பலாம்.

ஊறுகாய் பெர்ரி

குளிர்காலத்திற்கான மஞ்சள் செர்ரிகளை, நீங்கள் ஏற்கனவே புரிந்து கொண்டபடி, வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம். எனவே, அனுபவமற்ற சமையல்காரர் கூட கையாளக்கூடிய மற்றொரு சுவாரஸ்யமான விருப்பத்தை நாங்கள் வழங்குகிறோம். செய்முறை:

• ஒரு பாத்திரத்தில் 0.6 லிட்டர் வெள்ளை ஒயின் வினிகரை ஊற்றி, சில மிளகுத்தூள், இரண்டு கிராம்பு மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
• ஒன்றரை கிலோகிராம் செர்ரிகளை தண்டுகளுடன் துவைத்து சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும். ஒவ்வொன்றிலும் சிறிது சர்க்கரையை ஊற்றி, அதன் மேல் இறைச்சியை ஊற்றவும்.
• ஒரு துண்டுடன் உணவுகளை மூடி, ஒரு நாளுக்கு இந்த நிலையில் விட்டு விடுங்கள்.
• அடுத்த நாள், இறைச்சியை வடிகட்டி, பெர்ரிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும்.
• 0.4 லிட்டர் வினிகரை ஒரு பாத்திரத்தில் சூடாக்கி, பின்னர் அதை செர்ரிகளில் ஊற்றவும்.

பெர்ரி குளிர்ந்ததும், அவை இமைகளால் மூடப்பட்டு உருட்டப்படலாம். ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட மஞ்சள் செர்ரிகள் புகைபிடித்த இறைச்சி மற்றும் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

கட்டமைக்கவும்

ஒரு ஜாடியில் சில பிரகாசமான கோடை சூரிய ஒளியை சேமிக்கவும்! தயார் செய்யும் போது, ​​மஞ்சள் செர்ரிகளில் அம்பர் சாயல் மற்றும் நம்பமுடியாத சுவை உள்ளது. இந்த பெர்ரிகளிலிருந்து கட்டமைப்பைத் தயாரிக்க, எங்கள் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

• ஒரு கிலோ செர்ரிகளை பதப்படுத்தி விதைகளை அகற்றவும்.
• பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் மூடி, ஒரு எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
• நான்கு மணி நேரம் கழித்து, போதுமான சாறு வெளியிடப்பட்டதும், தீயில் டிஷ் போட்டு, அதன் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதை எரிக்க நீங்கள் அனுமதிக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்க, இல்லையெனில் உங்கள் இனிப்பின் தோற்றம் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும்.
• மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் கான்ஃபிட்டரை சமைக்கவும், பின்னர் அதை குளிர்விக்க விடவும். நடைமுறையை இன்னும் இரண்டு முறை செய்யவும்.

செயல்முறை முடிந்ததும், ஒரு கை கலப்பான் மூலம் உங்களை ஆயுதமாக வைத்து, அதனுடன் பெர்ரிகளை அரைக்கவும். ஜாம் ஜாடிகளில் வைக்கவும், அதை உருட்டி, உங்களுக்கு வசதியான இடத்தில் சேமிக்கவும்.

சேமிப்பகத்தின் போது உங்கள் தயாரிப்புகள் அவற்றின் கவர்ச்சியை இழப்பதைத் தடுக்கவும் மற்றும் மோசமடைவதைத் தடுக்கவும், எங்கள் பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்தவும்:

• புதிய தயாரிப்புகளை மட்டுமே பயன்படுத்தவும் மற்றும் காணக்கூடிய சேதம் எதுவும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
• பெர்ரி அதே அளவு மற்றும் முதிர்ச்சியின் அளவு இருக்க வேண்டும், எனவே அவை ஒரே நேரத்தில் சமைக்கப்படும்.
• முழு செர்ரிகளும் ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கப்பட வேண்டும்.
• ஜாம் கெட்டியாகவில்லை என்றால், அதில் ஆப்பிள் சாஸ் அல்லது சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
• நீங்கள் பழுக்காத பழங்களை compote க்கு பயன்படுத்தலாம்.
• ஜாம் ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கக்கூடாது. இதற்கு உங்கள் அபார்ட்மெண்ட் அல்லது வீட்டில் இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

எங்கள் கட்டுரையில் சேகரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகள் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தால் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைவோம்.

குழிகள் கொண்ட செர்ரி ஜாம் வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது; ஜாம் குழிகளுடன் அல்லது இல்லாமல் இருக்கலாம், ஆனால் இல்லத்தரசிகள் குழிகளுடன் கூடிய செர்ரி ஜாம் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும் என்று கூறுகிறார்கள்.

செர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றாமல் ஜாம்

இது ஒரு இனிப்பு உபசரிப்புக்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றாகும், இது எளிதானது மற்றும் விரைவானது, ஆனால் ஒரு சுவையான விருந்தைப் பெற, நீங்கள் பழுத்த பெர்ரிகளை மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. செர்ரிகள் மிகவும் இனிமையானவை என்பதால், இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு செர்ரி இனிப்புகளைப் போல கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்த முடியாது. பல இல்லத்தரசிகள் எந்த வெளிர் நிற செர்ரி வகைகளும் சுவையாக மாறும் என்பதைக் குறிப்பிடுகின்றனர்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

இனிப்பு வெள்ளை செர்ரி பெர்ரி - சுமார் ஒரு கிலோகிராம்;
சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - ஒரு கண்ணாடி;
சர்க்கரை - சுமார் ஒரு கிலோ.

சுவையான உணவைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை:

தொடங்குவதற்கு, அவர்கள் பெர்ரிகளைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறார்கள்; இதற்காக, அனைத்து அழுகிய பெர்ரிகளையும் அகற்ற செர்ரிகள் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன, அதே போல் தண்டுகளை அகற்றவும், அதன் பிறகு பழங்களை துவைக்கவும், செர்ரிகளை ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும் அவசியம். எங்கள் ஜாம் அவற்றின் விதைகளுடன் செர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், அவர்களிடமிருந்து பெர்ரிகளை உரிக்க வேண்டியதில்லை, இது ஆயத்த வேலைக்கான நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும்.

இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் உடனடியாக சிரப்பைத் தயாரிக்கத் தொடங்கலாம்; இதற்காக, ஒரு கிளாஸ் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரையும், அதே போல் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையையும் எடுத்து, இரண்டு பொருட்களையும் ஒன்றாகக் கலந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் தீயில் வைக்கவும், சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை சிரப்பை சமைக்கவும். நீர்.

சர்க்கரையுடன் கூடிய தண்ணீர் கொதிக்கத் தொடங்கியவுடன், கழுவிய செர்ரிகளை சிரப் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும், சிறிது நேரம் ஜாம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் சிரப்பில் உள்ள பெர்ரி கொதிக்கும், கொதித்த உடனேயே, எதிர்கால நெரிசலை அகற்றவும். அடுப்பு மற்றும் குளிர் மற்றும் உட்புகுத்த பன்னிரண்டு மணி நேரம் அதை வைத்து, அந்த நேரத்தில் செர்ரிகளில் சாறு கொடுக்கும்.

இல்லத்தரசி அவசரப்படாவிட்டால், அவள் இந்த நடைமுறையை மூன்று முறை மீண்டும் செய்ய வேண்டும், இந்த வழியில் நீங்கள் ஜாம் பெறலாம், அதில் முழு பெர்ரிகளும் பாதுகாக்கப்படும்; சமையலுக்கு இடையில் குறைந்தது பன்னிரண்டு மணிநேரம் கடக்க வேண்டும். பல இல்லத்தரசிகள் கூறுகையில், இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் ஐந்து முறை ஜாம் சமைத்தால், சுவையானது மிகவும் தடிமனாக மாறும், ஆனால் பெர்ரி அப்படியே இருக்கும். கடைசி சமையல் போது, ​​செர்ரி ஜாம் ஒரு சிறிய சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை பயன்படுத்தி மதிப்பு. உண்மையான நறுமணத்தையும் சுவையையும் கெடுக்காதபடி, வெண்ணிலினுடன் அதிக சர்க்கரையை நீங்கள் சேர்க்கக்கூடாது.

அத்தகைய நெரிசலை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி, பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடினால் போதும்; குறைந்தபட்சம் ஒரு வருடத்திற்கு இனிப்பைப் பாதுகாக்க உலோக மூடிகளையும் பயன்படுத்தலாம். இந்த செய்முறையில், ஜாம் சிரப்பைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் இனிப்பு செர்ரியை அதன் சொந்த சாற்றில் சமைக்கலாம்.

தொடங்குவதற்கு, அனைத்து அழுகியவற்றையும் அகற்ற பெர்ரிகளும் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன, பின்னர் பெர்ரிகளை ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைத்து ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும், அதன் பிறகு நீங்கள் ஒரு கிலோகிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை பெர்ரிகளில் ஊற்றி செர்ரிகளில் விடலாம். இரண்டு மணி நேரம் சர்க்கரை. இந்த நேரத்தில், பெர்ரி சாறு கொடுக்கும், நீங்கள் ஜாம் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

பெரும்பாலும், அத்தகைய ஜாம் வெறுமனே பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் உலோக இமைகளின் கீழ் ஜாடிகளில் சுவையாக சேமிப்பது சிறந்த வழி அல்ல. செர்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு செர்ரி ஜாம் போல நறுமணமும் சுவையும் இல்லை என்று இல்லத்தரசிகள் கூறுகிறார்கள், இதனால் அவர்கள் இனிப்புடன் கூடுதலாக சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் சிறிது இஞ்சியை சேர்க்கிறார்கள், அமிலத்திற்கு பதிலாக எலுமிச்சை சாறு, பாதாமி கர்னல்கள் கொண்ட ஜாம். சுவை குறைவாகவோ அல்லது நறுக்கிய பாதாம் பருப்பாகவோ இருக்கும்.

அக்ரூட் பருப்புகள் கொண்ட இனிப்பு செர்ரி ஜாம்

இது சிறந்த சமையல் வகைகளில் ஒன்றாகும், இது மிகவும் நறுமண மற்றும் சுவையான ஜாம் பெறுவதை சாத்தியமாக்குகிறது, அத்தகைய சுவையானது வீட்டில் உள்ள அனைவரையும் ஈர்க்கும், மேலும் கலவையில் உள்ள அக்ரூட் பருப்புகள் செர்ரிகளின் இனிப்பு சுவையை வலியுறுத்த உதவும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

சர்க்கரை - தோராயமாக ஒரு கிலோகிராம்;
உரிக்கப்படுகிற அக்ரூட் பருப்புகள் - சுமார் 300 கிராம்;
பழுத்த சிவப்பு செர்ரி - குறைந்தது ஒரு கிலோகிராம்;
வெண்ணிலா சர்க்கரை - அரை ஸ்பூன்;
எலுமிச்சை அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் - சுவைக்க;
வடிகட்டிய நீர் - ஒன்றரை கண்ணாடி.

ஒரு விருந்தை உருவாக்கும் செயல்முறை:

கடைசி சமையலின் போது, ​​ஒரு சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலம் சுவையாக சேர்க்கப்படுகிறது; தேவைப்பட்டால் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்க நீங்கள் ஜாம் சோதிக்க வேண்டும். அடுத்து, முடிக்கப்பட்ட சுவையானது ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு இமைகளால் இறுக்கமாக மூடப்படும். விரும்பினால், இறுதியாக நறுக்கிய இஞ்சி வேர் அல்லது சிறிது பாதாம் சமைக்கும் கடைசி கட்டத்தில் இந்த ஜாமில் சேர்க்கப்படும்; இந்த தயாரிப்புகள் சுவையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கின்றன.

கிட்டத்தட்ட எல்லோரும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான புதிய செர்ரிகளை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் இந்த பெர்ரியிலிருந்து ஜாம் யாரும் மறுக்க மாட்டார்கள். கடைசியாக நாங்கள் அதை விவரித்தோம், இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு விதையில்லா ஜாமுக்கான 5 சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறோம்.

அத்தியாயம் 1. செர்ரி ஜாம் சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்

• பெர்ரிகளின் தேர்வு.பழங்கள் மட்டுமே பழுத்தவை. பழுதடைந்த, பழுத்த மற்றும் பழுத்தவற்றைப் பயன்படுத்த முடியாது. இல்லையெனில், வெப்ப சிகிச்சையின் போது அவை அவற்றின் வடிவத்தை இழக்கும்.
• பெர்ரி தயார்.ஜாம் விதைகளுடன் அல்லது இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், விதைகளுடன் இது மிகவும் சுவையானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். கூடுதலாக, விதைகளிலிருந்து கூழ் பிரிப்பது மிகவும் சிக்கலானது. சமைப்பதற்கு முன், விதைகளுடன் கூடிய பெர்ரிகளை முதலில் ஒரு முள் கொண்டு துளைக்க வேண்டும் அல்லது ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும். இந்த நடவடிக்கை சமைக்கும் போது அவை சுருங்குவதைத் தடுக்கும். அதே காரணத்திற்காக, செர்ரிகளை சூடான பாகில் வைத்து, 2-3 நிலைகளில் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு கட்டத்தில் சமைக்கும் போது, ​​பெர்ரி அடிக்கடி வெடிக்கும்.
• விதைகளை நீக்குதல்.பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்ற, ஒரு சிறப்பு எளிய சாதனம், ஒரு சாதாரண முள், ஹேர்பின்கள் அல்லது காகித கிளிப்புகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும். பெர்ரிகளை தட்டையாக்காதபடி இது கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும்.
• சமையல்.ஜாம் சமைக்கும் போது, ​​நிறத்தை கெடுக்காதபடி, மரத்தாலான அல்லது துருப்பிடிக்காத ஸ்பேட்டூலாவுடன் அதை அசைக்க வேண்டும். துருப்பிடிக்காத எஃகு துளையிட்ட கரண்டியால் நுரை சேகரிக்க மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படாது. ஜாமில் நறுமணம் மற்றும் கசப்பான புளிப்பு சேர்க்க, சமையலின் முடிவில் சிட்ரிக் அமிலம், எலுமிச்சை சாறு, எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.
• உணவுகள்.நீங்கள் அலுமினியம், துருப்பிடிக்காத அல்லது பித்தளை கொள்கலன்களில் ஜாம் சமைக்க வேண்டும். கொள்கலன் அளவு மாறுபடலாம், ஆனால் 3 அல்லது 7 லிட்டருக்கு மேல் எடுக்காமல் இருப்பது நல்லது. மிகப் பெரிய கொள்கலனில், பெர்ரி தங்கள் சொந்த எடையின் அழுத்தத்தின் கீழ் நசுக்கப்படும், இதனால் ஜாம் வேகவைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட ஜாம் 2 லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றவும். பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு முன், அவற்றை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும், ஜாடி வறண்டுவிடும்.

பாடம் 2. பிட்ட் ஜாமிற்கான கிளாசிக் செய்முறை

இரண்டு 1 லிட்டர் கொள்கலன்கள் அல்லது நான்கு 0.5 லிட்டர் கொள்கலன்களுக்கான பொருட்கள்:

• செர்ரி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1.2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 250 மிலி.

தயாரிப்பு:

1. உங்களுக்கு பழுத்த ஆனால் உறுதியான செர்ரிகள் தேவைப்படும். முதலில், ஓடும் நீரின் கீழ் அவற்றைக் கழுவவும். திரவத்தை வடிகட்டி விடவும். தண்டுகளை அகற்றவும்.

2. பின்னர், நீங்கள் ஒரு கடையில் வாங்கக்கூடிய ஒரு சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி, பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும். உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், நீங்கள் வழக்கமான ஹேர்பின் அல்லது முள் பயன்படுத்தலாம்.

3. ஒரு சமையல் பேசினில் சர்க்கரையை ஊற்றவும், தண்ணீரை ஊற்றவும் மற்றும் கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்கவும். பாகில் கொதிக்கவும். அது மேகமூட்டமாக மாறினால், அதை பல அடுக்கு நெய்யின் மூலம் வடிகட்டுவது நல்லது.

4. சிரப்பில் செர்ரிகளை நனைக்கவும். மிதமான தீயில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மேற்பரப்பில் தோன்றும் எந்த நுரையையும் அகற்றவும்.

5. கிண்ணத்தை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, செர்ரிகளை 10-12 மணி நேரம் காய்ச்சவும்.

6. ஜாம் மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, மீண்டும் 12 மணி நேரம் நிற்கவும். இந்த நடைமுறையை மேலும் இரண்டு முறை செய்யவும்.

7. ஜாம் குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும், பின்னர் அதை உலர்ந்த, சுத்தமான ஜாடிகளில் அடைக்கவும்.

அத்தியாயம் 3. எலுமிச்சை கொண்ட செய்முறை

• செர்ரி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 700 கிராம்;
• எலுமிச்சை சாறு - 50 மிலி.

சமையல் முறை

1. பழுத்த செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், புழுக்கள் அல்லது கெட்டுப்போனவற்றை அகற்றவும். ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும். கிளைகளை அகற்றவும்.

2. ஒரு முள் அல்லது சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி, பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும். வெளியிடப்பட்ட அனைத்து சாறுகளையும் சமையல் பேசினில் ஊற்றவும்.

3. தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரிகளை ஒரு பேசினில் வைக்கவும், அவற்றை அடுக்குகளில் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் 12 மணி நேரம் விடவும். இந்த நேரத்தில், பெர்ரி சாறு கொடுக்கும், இது சில சர்க்கரையை கரைக்கும்.

4. அடுத்த நாள், அடுப்பில் பேசினை வைத்து மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். பெர்ரி எரிவதைத் தடுக்க, ஜாம் கவனமாக கிளற வேண்டும். தோன்றும் எந்த நுரையையும் அகற்றவும்.

5. ஜாம் கொதித்த பிறகு, அதை 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையலின் முடிவில், ஜாம் எரியாதபடி வெப்பத்தை குறைக்கவும், இல்லையெனில் அது விரும்பத்தகாத கேரமல் சுவை பெறும். அதே நேரத்தில், எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

6. ஜாம் திரவமாக இருக்கக்கூடாது. ஒரு சாஸரில் சிரப்பை கைவிடுவதன் மூலம் அதன் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்: அது பரவக்கூடாது.

7. சூடான செர்ரி ஜாமை மலட்டு உலர்ந்த ஜாடிகளில் அடைத்து, தகர இமைகளால் உருட்டவும்.

8. இந்த நிலையில் தலைகீழாக மாற்றி குளிர்விக்கவும்.

அத்தியாயம் 4. சாக்லேட், காக்னாக் மற்றும் மிளகு கொண்ட செர்ரி ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி - 1 கிலோ;
• கருப்பு சாக்லேட் - 100 கிராம்;
• கோகோ - 1 டீஸ்பூன்;
• சூடான சிவப்பு மிளகு - 1 துண்டு;
• சர்க்கரை - 400 கிராம்;
• காக்னாக் - 50 மிலி.

தயாரிப்பு:

1. செர்ரிகளை கழுவி, உலர்த்தி, தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். ஒரு முள் பின்புறத்துடன் இதைச் செய்வது வசதியானது. 1 கிலோவிலிருந்து. எனக்கு 830 கிராம் பெர்ரி கிடைத்தது. தூய பெர்ரி.

2. கொக்கோவுடன் சர்க்கரை கலந்து பெர்ரி மீது ஊற்றவும். 1 மணி நேரம் விடவும்.

3. பெர்ரிகளை தீயில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

4. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், சிறிது குளிர்ந்து, துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்ட சாக்லேட் சேர்க்கவும். சாக்லேட் கரையும் வரை மெதுவாக கிளறவும்.

5. காக்னாக்கில் ஊற்றவும், இறுதியாக நறுக்கிய மிளகு சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி குளிர்ந்து விடவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

அத்தியாயம் 5. அக்ரூட் பருப்புகளுடன் மஞ்சள் செர்ரி ஜாம்

• மஞ்சள் செர்ரி 1.5 கிலோ
• சர்க்கரை 1.5 கிலோ
• எலுமிச்சை 1 துண்டு
• ஷெல் செய்யப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் 150-300 கிராம்

இந்த அளவிலான தயாரிப்புகளிலிருந்து நீங்கள் 4 அரை லிட்டர் ஜாடிகளை ஜாம் பெறுவீர்கள்.
ஜாம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 3 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணம் (முன்னுரிமை ஒரு பரந்த அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கிண்ணம்) தேவைப்படும்.

தயாரிப்பு

1. செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், கெட்டுப்போன பெர்ரிகளை அகற்றி கழுவவும்.

2. செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றவும். ஒரு சிறப்பு சாதனத்துடன் இதைச் செய்வது வசதியானது, ஆனால் உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், பாதுகாப்பு முள், பென்சில் அல்லது மர கபாப் குச்சியைப் பயன்படுத்தவும்.

3. குழியிலிருந்து துளைக்குள் ஒரு சிறிய துண்டு கொட்டையைச் செருகவும் - இது மிகவும் கடினமான பணி; இது விடாமுயற்சி மற்றும் பொறுமையான இல்லத்தரசிகளை நேசிக்கிறது. இதில் குழந்தைகளை ஈடுபடுத்துங்கள் - இது சிறந்த தசைகளின் வளர்ச்சிக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். அனைத்து பெர்ரிகளிலும் கொட்டைகள் செருக வேண்டிய அவசியமில்லை; நீங்கள் உங்களை நீங்களே கட்டுப்படுத்திக் கொள்ளலாம், எடுத்துக்காட்டாக, மொத்த தொகையில் மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கு - ஜாம் வழக்கமான செர்ரி மற்றும் கொட்டைகள் இரண்டையும் கொண்டிருக்கும் போது இது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.

உதவிக்குறிப்பு: அக்ரூட் பருப்புகளை பாதாம் கொண்டு மாற்றலாம், முதலில் அவற்றை மெல்லிய பழுப்பு நிற தோலில் இருந்து உரிக்கவும்.

4. ஒரு பாத்திரத்தில் செர்ரிகளை வைத்து சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிளற தேவையில்லை. இந்த வடிவத்தில் செர்ரிகளை 6-10 மணி நேரம் விடவும்.

5. நடுத்தர வெப்பத்தில் செர்ரிகளுடன் கிண்ணத்தை வைக்கவும். மற்ற பெர்ரிகளைப் போலல்லாமல், மஞ்சள் செர்ரிகளில் அதிக சாறு கிடைக்காது, எனவே சூடாக்கும் போது அடிக்கடி மற்றும் மெதுவாக கிளறவும், பெர்ரிகளை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள் மற்றும் கீழே உள்ள சர்க்கரை எரிவதைத் தடுக்கவும். தண்ணீர் சேர்க்க நான் பரிந்துரைக்கவில்லை, சர்க்கரை மிக விரைவாக கரைந்துவிடும்.

6. ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பல சமையல் புத்தகங்கள் அறிவுறுத்துவதால், 5 நிமிடங்களுக்கு ஜாம் கொதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. முதல் கொதி ஒரு சிரப்பை உருவாக்க வேண்டும், அது பழத்தை பூசும். வெப்பத்தை அணைத்து, ஜாம் 10-12 மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும் - நீங்கள் காலையில் சமைக்க ஆரம்பித்தால், மாலை வரை விடவும்.

7. பகலில், கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்களை பல முறை கவனமாக அசைப்பது பயனுள்ளது, இதனால் பெர்ரி சமமாக சிரப் மூலம் நிறைவுற்றது.

8. ஜாம் மூன்று படிகளில் சமைக்கவும்: காலை-மாலை-காலை. அல்லது மாலை-காலை-மாலை, அது உங்களுக்கு ஏற்றவாறு. இரண்டாவது சமையலுக்கு, முதல் சமையலுக்கு, ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

9. கடைசி மூன்றாவது முறையாக, 5 நிமிடங்களுக்கு ஜாம் கொதிக்கவும், சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளுடன் மூடவும்.

எலுமிச்சையை என்ன செய்வது, ஜாமில் எலுமிச்சையை எப்போது போடுவது? முதலில் எலுமிச்சையை நன்றாகக் கழுவவும். நீங்கள் அதை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கடைசி கொதிநிலையின் போது ஜாமில் சேர்க்கலாம். நான் அதை அரை வளையங்களாக வெட்டி அதில் ஜாம் ஊற்றுவதற்கு முன் ஒரு ஜாடியில் வைத்தேன் - அரை லிட்டர் ஜாடிக்கு 3-4 துண்டுகள். எலுமிச்சையிலிருந்து விதைகளை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

10. ஜாம் போர்வையில் போர்த்த வேண்டிய அவசியமில்லை. மூடிய ஜாடிகளை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் சேமிப்பிற்காக அகற்றவும்.

பாடம் 6. வீடியோ செய்முறை