เตรียมสลัด "นักชิม" สำหรับฤดูหนาว สลัดมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว สลัดมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก - ล้างให้สะอาด, จัดเรียง, นำผลไม้ทั้งหมดออกโดยมีร่องรอยของการเน่าเสียและความเสียหาย สูตรนี้เหมาะสำหรับผักในอุดมคติที่สุกไม่สุกเล็กน้อยเท่านั้น มะเขือเทศและพริกสุกเกินไปสามารถนำมาใช้ทำซอสมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสได้

ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดพริกหยวกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

เรายังหั่นหัวหอมสลัดหวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นวงแหวน ขึ้นอยู่กับรูปร่างและขนาดของหัวหอม

เพิ่มหัวหอมสับลงในพริกไทย

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ล้างขวดโหลที่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเดือด ผสมผักแล้วใส่ลงในขวดให้แน่น

เติมน้ำดอง. เทน้ำกรองเดือดลงในขวดแล้วเทลงในกระทะผ่านฝาที่มีรู ใส่ฝักพริกที่หั่นเป็นวง เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวานสองสามใบ ยี่หร่าเล็กน้อย และพริกไทยดำ ใส่เกลือและน้ำตาล นำส่วนผสมน้ำดองไปต้ม เคี่ยวประมาณ 3 นาที

เทไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในผักแต่ละขวดครึ่งลิตร จากนั้นเทส่วนผสมที่เดือดพร้อมเครื่องปรุงรส

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์เล็กน้อยและกานพลูสองสามดอกลงในน้ำดองเพื่อเพิ่มรสชาติ

เราปิดขวดสลัดที่มีฝาปิดและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 องศาเป็นเวลา 20 นาที หมุนฝาแล้วพลิกกลับด้าน

สลัดฤดูหนาวที่ประกอบด้วยพริกไทย มะเขือเทศ หัวหอม และแครอทเป็นการเตรียมที่ต้องทำ! สลัดฉ่ำสดใสมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาวสำหรับอาหารจานหลัก ในครอบครัวของฉัน สลัดนี้กินคู่กับขนมปังเป็นหลัก ส่วนสลัดกับขนมปังดำก็อร่อยเป็นพิเศษ

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรสลัดนี้คือปริมาณผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมและความชอบของคุณ รสชาติจะแตกต่างกันในแต่ละครั้งแน่นอน

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเตรียมสลัดพริกไทย มะเขือเทศ หัวหอมและแครอทสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านออก แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยควรเป็นแปดชิ้นสำหรับมะเขือเทศแต่ละลูก วางมะเขือเทศลงในกระทะหรือหม้อต้มที่มีก้นแบบไม่ติด

ปอกหัวหอมจากชั้นบนสุดแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มหัวหอมลงในมะเขือเทศ

ปอกพริกหยวกที่มีสีต่างกันจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม เพิ่มพริกไทยลงในส่วนผสมที่เหลือ

ปอกแครอทโดยใช้ที่ปอกผัก จากนั้นขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ วางแครอทลงในกระทะ

ถึงเวลาที่จะเพิ่มเครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำป่นและน้ำตาล

สิ่งสำคัญ: คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและสมุนไพรผสมได้หากต้องการ

ผสมส่วนผสมสลัดดิบให้เข้ากัน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงสลัดโดยไม่ต้องคนเป็นเวลาประมาณ 30 นาที ผักจะปล่อยน้ำออกมาและนิ่ม ฉันชอบผักเพื่อรักษารูปร่างและความกรอบเล็กน้อย และไม่แตกสลาย

เทน้ำส้มสายชูลงในสลัดที่เตรียมไว้แล้วปรุงสลัดต่ออีก 10 นาที

เราฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีที่สะดวก: ฉันใส่ขวดที่ล้างด้วยโซดาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา C เป็นเวลา 10 นาที เทน้ำเดือดบนฝาและหนังยางเป็นเวลา 20 นาที

แจกจ่ายสลัดพริกไทย, มะเขือเทศ, หัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บิดให้แน่นแล้วปิดขวดด้วยฝาปิด ทิ้งไว้ให้เย็นโดยใช้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มข้ามคืน

สำหรับฤดูหนาวเราเก็บสลัดพริกไทยมะเขือเทศหัวหอมและแครอทไว้ในที่เย็น

และในฤดูหนาวเราเปิดขวดสลัดผักหอมและนึกถึงฤดูร้อน

อร่อย!

สลัดกูร์เมต์สำหรับฤดูหนาวสามารถจัดได้ว่าเป็นการเตรียมแบบสากล แต่ประเด็นทั้งหมดก็คือชื่อของมันไม่สามารถตีความได้อย่างชัดเจนอย่างแน่นอน การเตรียมการใดๆ ที่ประกอบด้วยของขวัญจากธรรมชาติสามารถจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ได้ นอกจากนี้กูร์เมต์สลัดยังมีรสชาติที่หลากหลายอีกด้วย มีตั้งแต่เผ็ดมากไปจนถึงหวาน

นอกจากนี้ยังมีวิธีเตรียมที่แตกต่างกัน แต่มีคุณลักษณะหนึ่งที่รวมเข้าด้วยกัน สลัดดังกล่าวจะต้องปิดผนึกด้วยฝาปิด พวกเขาจะไม่ถูกจัดเก็บในรูปแบบเปิด สลัดกูร์เมต์ใดๆ ก็ตามจะต้องต้มก่อนปิดร้าน และบางครั้งก็มากกว่าหนึ่งครั้ง

นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับข้อควรระวัง เพื่อให้สลัดดังกล่าวอยู่ได้จนถึงสิ้นฤดูหนาวควรเพิ่มส่วนผสมพิเศษลงไปซึ่งสามารถระงับกระบวนการหมักได้ สำหรับสลัดรสเค็มคือน้ำส้มสายชู และสำหรับสลัดหวานคือมะนาวหรือกรดซิตริก

วิธีเตรียมสลัดรสเลิศสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

สลัดกูร์เมต์สำหรับฤดูหนาว “สูตรคลาสสิก”

ในการจัดเตรียม Gourmand แบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว นั้นมีสูตรที่ชัดเจนมาก อย่างไรก็ตาม ปริมาณของส่วนผสมทั้งสองในนั้นอาจแตกต่างกันไป ส่วนผสมเหล่านี้คือพริกขี้หนูและมะเขือยาว

เพื่อหลีกเลี่ยงการทำผิดพลาดและเตรียมสลัดที่คุณอาจไม่ชอบ ทางที่ดีที่สุดคือปรุงในส่วนเล็กๆ ก่อนแล้วลองทำดู จากนั้นคุณจะเข้าใจได้อย่างชัดเจนว่าควรเพิ่มมะเขือยาวและพริกไทยร้อนมากแค่ไหน

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• กระเทียม - 4 หัว
• ฝักพริกไทยดำ, มะเขือยาว – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 350 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างพริกและมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นเราก็ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชลงในมวลผักที่เตรียมไว้ ชิ้นงานเกือบจะพร้อมแล้ว ตอนนี้ควรต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้เพิ่มมะเขือยาวทอดลงในสลัดแล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 30 นาที เท Gourmand ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลและปิดผนึก อร่อย!

สลัดกูร์มองด์พร้อมแอลกอฮอล์

สูตรสลัดนี้จะช่วยให้คุณตุนสลัดของว่างตลอดฤดูหนาว การเก็บรักษานี้ดีเป็นพิเศษสำหรับแอลกอฮอล์เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• กานพลู - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• น้ำ - 200 มล.

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดผักทั้งหมดตามความจำเป็น แค่ล้างแตงกวาและล้างแครอทและกระเทียมให้สะอาดก่อนก็เพียงพอแล้ว ตอนนี้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มกระเทียมผ่านการกดและแตงกวาหั่นเป็นครึ่งวงกลม เราใส่มวลทั้งหมดนี้ลงในขวดโหลที่สะอาดที่ด้านล่างของซึ่งมีใบกระวานกานพลูและพริกไทยอยู่แล้ว

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการคือการเติมพื้นที่ว่างในขวดด้วยน้ำดอง ในการเตรียม ให้นำน้ำที่ละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไปต้ม

ควรเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเฉพาะเมื่อต้มแล้วเพื่อไม่ให้สุกเป็นเวลานาน

เราม้วนขวดที่เติมจนเต็ม ปล่อยให้เย็นและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

หลายคนอาจสนใจว่าเหตุใดการเตรียมฤดูหนาวจึงมีชื่อที่น่าสนใจ ความจริงก็คือหัวไชเท้าสำหรับหลาย ๆ คนเป็นผักฤดูร้อนที่รับประทานเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น หากบรรจุกระป๋องตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง แล้วเปิดในฤดูหนาว คุณอาจสับสนเกี่ยวกับฤดูกาลได้!

วัตถุดิบ:

• หัวไชเท้า - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 1/3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.
• น้ำ - 450 มล.

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกหัวไชเท้าตามขอบ ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเราก็ผสมกับสมุนไพรสับ

ตอนนี้เรามาทำน้ำดองกันดีกว่า ละลายเกลือในน้ำแล้วใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป เราใส่ทั้งหมดนี้ลงในไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

ต่อไปเราดำเนินการเติมขวดต่อไป วางพริกไทยร้อนสับและน้ำมันพืชที่อุ่นเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ วางหัวไชเท้าที่ผสมกับสมุนไพรให้แน่นบนส่วนผสมเหล่านี้ ในตอนท้ายเติมน้ำดองร้อนแล้วม้วนขวด ล่อล่อพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือเทศกูร์เมต์

ความละเอียดอ่อนทั้งหมดของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้อยู่ที่รสชาติธรรมชาติของมะเขือเทศที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้ ด้วยเหตุนี้จึงใช้เฉพาะมะเขือเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ขั้นต่ำในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.

การตระเตรียม:

ตามสูตรนี้แม่บ้านชาวยูเครนส่วนใหญ่เตรียมผักสำหรับฤดูหนาว และหากคุณพิจารณาว่าการเตรียมการดังกล่าวมีรสชาติที่น่าทึ่ง ชื่อ Gourmand ก็สมเหตุสมผล 100%

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวก - 1.5 กก.
• หัวหอม - 800 กรัม
• แครอท - 1 กก.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• กานพลู - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างผักทั้งหมดที่ต้องทำความสะอาด จากนั้นพวกเขาก็ควรจะบดขยี้ คุณสามารถทำได้ตามดุลยพินิจของคุณเองสิ่งสำคัญคือผักทั้งหมดมีขนาดกลาง จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงในผัก วางภาชนะที่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มโดยคนเป็นประจำ สลัดควรเคี่ยวประมาณ 30 นาที

ในขณะที่สลัดกำลังเดือด ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล เราใส่กานพลู พริกไทย และใบกระวานที่ด้านล่างของแต่ละอัน เราเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด ฆ่าเชื้ออีกครั้ง จากนั้นจึงปิดฝา

สลัดนี้มีส่วนผสมหลักเพียงสองอย่างเท่านั้น - มะเขือยาวและหัวหอม มะเขือยาวนั้นมีสีเข้มและหัวหอมก็เปลี่ยนเป็นสีเข้มเล็กน้อยในช่วงเวลาที่อยู่ด้วยกัน ดังนั้นเราจึงได้สลัด Gourmand Mulatto สำหรับปีใหม่!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 100 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 30 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกมะเขือยาวแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม

เพื่อขจัดความขมและความชื้นส่วนเกินควรคลุมด้วยเกลือแล้วปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลา 10-15 นาที เรายังปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น

วางชั้นหัวหอมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วใส่เกลือ วางมะเขือยาวไว้ด้านบน จากนั้นหัวหอมอีกชั้นหนึ่ง ตอนนี้ควรเทผักด้วยน้ำส้มสายชูและพริกไทย ชิ้นงานก็พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนฝาแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

สูตรสลัดที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ได้รับชื่อมาด้วยเหตุผล ความจริงก็คือทุกคนสามารถเลือกส่วนประกอบผักได้อย่างอิสระ คุณสามารถใส่บางอย่างได้มากขึ้นและใส่บางอย่างน้อยลง สิ่งสำคัญคือการปรุงน้ำดองให้ตรงตามสูตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แตงกวา - 2 กก.
• พริกหยวก - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 12 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดอะซิติก 70% - 6 ช้อนชา
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 3 ช้อนชา
• เครื่องเทศ, กระเทียม, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น เราเพียงแค่สับกระเทียมตามดุลยพินิจของเราเอง เทเมล็ดผักชีฝรั่ง, กระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วใส่กลีบกระเทียม จากนั้นเราก็วางผักเป็นชั้น ๆ ตามลำดับ

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำ วางสารละลายนี้ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อเกือบจะเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู นำไปต้ม จากนั้นเทลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยผัก เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหลแล้ว ควรฆ่าเชื้อขวดโหลเหล่านี้ประมาณ 15 นาทีแล้วม้วนขึ้นทันที นักชิมพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

ในการเตรียมการเตรียมนี้จะใช้มะเขือเทศสีเขียวและบวบเก่า เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่หลายคนคิดว่าไร้ประโยชน์และทิ้งไป แม้ว่าพวกเขาจะสามารถนำมาใช้อย่างชาญฉลาดและทำเป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อก็ตาม

เพื่อให้สลัดนี้ดูหรูหรายิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสีแดงลงไปได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2.5 กก.
• บวบ - 1 กก.
• กระเทียม - 12 กลีบ
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 3 ช่อ
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• กานพลู - 6 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด รวมทั้งปอกหัวหอมและกระเทียมด้วย ตอนนี้ควรหั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในขวดที่ปลอดเชื้อตามลำดับใดก็ได้แล้วเติมน้ำดอง สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำที่มีเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน กานพลู น้ำส้มสายชู ออลสไปซ์ และพริกไทยดำเป็นเวลาหลายนาที

ก่อนที่จะเทผักคุณสามารถกรองน้ำดองได้ จากนั้นจะไม่มีอะไรไม่จำเป็นและรสชาติจะเป็นสิ่งที่คุณต้องการ

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ม้วนขวด พักให้เย็นและซ่อนไว้

บีทรูทไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากนี้ยังมักใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลายและการจัดเตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้จะทำให้อาหารจานใดอร่อยได้อย่างง่ายดาย!

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 2 กก.
• แครอท - 1 กก.
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• น้ำ - 3 แก้ว

การตระเตรียม:

ส่วนผสมหลัก ได้แก่ แครอท หัวบีท และแอปเปิ้ล ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ควรทำความสะอาดทั้งหมดนี้ก่อนและควรต้มหัวบีทจนสุกครึ่งหนึ่ง

ตอนนี้เราใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในชามลึกใบเดียว ใส่เกลือน้ำและน้ำมันพืชลงไปผสมและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที เทสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

อาหารเกาหลีเข้าสู่อาหารของเพื่อนร่วมชาติของเราอย่างรวดเร็วและมั่นใจ หลายๆ คนมองว่าผักที่ปรุงในภาษาเกาหลีเป็นอาหารอันโอชะจริงๆ เป็นเรื่องปกติที่คุณจะต้องตุนอาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวนี้ไว้

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• แครอท - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราล้างผักทั้งหมดที่ต้องทำความสะอาดแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรทำกับผักทุกชนิดยกเว้นมะเขือเทศ เพียงแค่ล้างและหั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงในผักที่บิดแล้ว ตอนนี้ควรผสมมวลทั้งหมดนี้

เราใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อใส่มวลผักไว้ด้านบนแล้วใส่ผักใบเขียวไว้ด้านบน ตอนนี้ควรปิดขวดให้แน่นและคว่ำลงในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถรับประทานสลัดหรือส่งไปยังที่เก็บจนถึงฤดูหนาว

โดยทั่วไปเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากสำหรับหลายๆ คน พวกเขาไม่มีรสชาติที่เด่นชัดเป็นพิเศษ แต่เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่รู้สึกถึงกลิ่นหอมและรสชาติที่เบา! เป็นเรื่องปกติที่การเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวนั้นได้รับความนิยมอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• หัวหอม - ½กก.
• แครอท - 700 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 300 มล.

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ ผัดเห็ดในกระทะก่อนจนความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป

อุ่นน้ำมันพืชในภาชนะเคลือบฟันขนาดใหญ่ เมื่อร้อนพอ ให้ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40 นาที ไม่กี่นาทีก่อนที่สลัดจะเดือด ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู

เทจานที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก

สลัดสำหรับฤดูหนาวเป็นแนวคิดที่กว้างมาก เช่นเดียวกับสลัดทั่วไป พวกเขาสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากผักเท่านั้น แต่ยังมาจากผลไม้ด้วย นอกจากนี้ยังมีสลัดบางชนิดที่มีแต่ผลไม้และมีรสหวาน โดยรวมแล้วเป็นการรักษาที่แท้จริง!

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

การตระเตรียม:

ล้างแอปเปิ้ล ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ จากนั้นจะต้องรวมกับน้ำตาลในภาชนะขนาดใหญ่ ภาชนะนี้ต้องเหมาะกับการประกอบอาหาร ทิ้งผลไม้ไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง พวกเขาควรจะปล่อยน้ำออกมา เมื่อคั้นออกมามากแล้ว ให้ใส่แอปเปิ้ลลงในไฟ นำไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นควรนำออกจากเตา พักให้เย็น แล้วต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ทำให้ขวดที่มีฝาปิดเย็นลงแล้ววางไว้ในที่เย็น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนรู้ดีว่าถ้าคุณรวมผักและผลไม้ไว้ในจานเดียวคุณจะได้รสชาติที่น่าสนใจมาก การเก็บรักษาฤดูหนาวในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 40 มล.
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• อบเชย - 2 หยิก

การตระเตรียม:

ขั้นแรก ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นเราก็เริ่มเติมมัน ที่ด้านล่างของแต่ละอันเราวางกิ่งผักชีฝรั่ง จากนั้นเราก็เติมมะเขือเทศลงไปอย่างหลวม ๆ เราวางส่วนบนของผนังขวดด้วยห่วงแอปเปิ้ล เมื่อเติมส่วนผสมหลักลงในขวดแล้ว ควรเติมน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นระบายของเหลวส่วนเกินทั้งหมดใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, อบเชย, น้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น เมื่อการเก็บรักษาพร้อมแล้ว ให้พลิกขวดโหลกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง

การเตรียม Gourmand จากแอปริคอตกับวอลนัทไม่ใช่เรื่องยาก แต่ใช้เวลานาน สำหรับสลัดคุณจะต้องใช้เวลาเกือบทั้งวัน อย่างไรก็ตามหากคุณเปรียบเทียบต้นทุนของเวลาเหล่านี้กับความสุขที่ได้รับก็ชัดเจนว่าการเตรียมสลัดนั้นคุ้มค่า!

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เมล็ดวอลนัท - 50 กรัม
• กรดซิตริก - 1 หยิก

การตระเตรียม:

นำหลุมออกจากแอปริคอตที่สะอาด คลุมด้วยน้ำตาลและกรดซิตริก แล้วตั้งไฟให้เดือดกรุ่น เมื่อเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ให้ใส่เมล็ดวอลนัทลงไป สลัดควรต้มจากนั้นก็ควรทำให้เย็นแล้วใส่ไฟแล้วนำไปต้ม เราทำขั้นตอนนี้ซ้ำหลาย ๆ ครั้งหลังจากนั้นเราก็เทอาหารรสเลิศลงในขวดแล้วม้วนฝา

คุณสามารถทำสลัดจากอะไรได้บ้าง? ใช่จากอะไรก็ได้! ตั้งแต่ผัก สมุนไพร ผลไม้ ถั่ว คุณสามารถรวมส่วนผสมทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นเข้าด้วยกันได้ แต่มาเตรียมสลัดหน้าหนาวจากเปลือกแตงโม!!! ไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับเรื่องนี้

วัตถุดิบ:

• เปลือกแตงโม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น
• น้ำ - 500 มล.

การตระเตรียม:

เราปอกเปลือกเปลือกนอกของแตงโม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วล้างแล้วต้มในน้ำประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นต้องแน่ใจว่าได้ระบายน้ำออกจากพวกมันและทำให้เย็นลง

เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล นำไปต้มแล้วปรุงจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมเปลือกแตงโมลงในน้ำเชื่อมที่ได้ ต้มต่ออีก 30 นาทีแล้วจึงทำให้เย็น การกระทำนี้ควรทำซ้ำ 3 ครั้ง ในระหว่างการต้มครั้งสุดท้าย ให้ใส่ชิ้นมะนาวที่บดแล้วลงในเปลือก

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมสลัดมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เรียบง่ายและไม่จำเป็นต้องมีความรู้ในการทำอาหารอย่างลึกซึ้ง

มะเขือเทศปอกเปลือกที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและกลิ่นเผ็ดของน้ำส้มสายชู นำมาม้วนให้เข้ากันกับหัวหอมทอดกรุบกรอบ และผักที่ผสมผสานกันนี้ถือเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านอย่างแท้จริง มีรสหวานและไม่เผ็ดเลยไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมน้ำสลัดสำหรับบอร์ชอีกด้วย การเก็บรักษานี้ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบเวลาจึงชอบมะเขือเทศดองเพื่อประโยชน์นี้ เสิร์ฟมะเขือเทศชิ้นบนโต๊ะ โรยด้วยหัวหอมชิ้น แล้วดูว่าไม่มีอะไรเหลืออยู่บนจานเร็วแค่ไหน!

คุณจะต้องการ:

- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- 2 หัวหอม
- 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู,
- 2 ช้อนชา เกลือ,
- 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย,
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
- พริกไทยดำ 2 เม็ด

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เนื่องจากเราจะหั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วน แต่ควรใช้ผลไม้ขนาดใหญ่จะดีกว่า พวกเขายังต้องเป็นพันธุ์ที่มีเนื้อแน่นเพื่อรักษารูปร่างไว้ ล้างมะเขือเทศและเอาผิวหนังออก ทำอย่างไรให้เร็วและไม่ตัดเนื้อเอง? ในการทำเช่นนี้เราตัดส่วนบนด้วยมีดทำให้เกิดรอยขีดข่วนตื้น ๆ ในรูปแบบของไม้กางเขน วางผลไม้ในกระชอนหรือชามเพื่อให้วางเรียงกันเป็นแถว เราลวกพวกมันด้วยน้ำเดือด จากนั้นจึงนำไปใส่ในชามน้ำเย็นทันที ตอนนี้ผิวหนังแยกออกจากเนื้อกระดาษได้ง่ายและสามารถเอาออกได้ด้วยการเคลื่อนไหวนิ้วเดียว
นำแกลบออกจากหลอดไฟ ล้างด้วยน้ำเพื่อขจัดกลิ่นขม ตัดเป็นวงหรือครึ่งวง ขึ้นอยู่กับขนาดของหัว วงแหวนควรบางมากเพื่อให้สามารถหมักได้ดีและรับประทานได้สะดวก

เราแบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนหรือหกส่วน

เพิ่มหัวหอมลงในมะเขือเทศ ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ

คนให้เข้ากันและพักไว้จนน้ำออกมาเล็กน้อย

ในขณะเดียวกันก็ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เราเติมผักลงในขวด แต่อย่าบดขยี้มันเพื่อไม่ให้ชิ้นมะเขือเทศสำลัก นอกจากนี้เรายังแจกจ่ายน้ำผลไม้อย่างเท่าเทียมกันในทุกขวด
เติมน้ำอุ่นลงในช่องว่างที่เหลือ แต่เพื่อให้ยังมีพื้นที่เหลือสำหรับน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ เรารองก้นด้วยผ้าแล้ววางขวดโหลไว้ เติมน้ำให้พอถึง “ไหล่” ของภาชนะแก้ว ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงนับจากวินาทีที่เดือด

จากนั้นเราก็นำขวดออกมาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปแต่ละขวด (เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาลงใน 1 ขวด 0.5 ลิตร)

เราปิดผนึกอย่างแน่นหนา ปล่อยให้เย็นในที่อบอุ่นโดยคว่ำ สถานที่จัดเก็บถาวรสำหรับการเก็บรักษานี้ควรจะเย็น

อร่อย.

เราขอเตือนคุณว่าครั้งสุดท้ายที่เราเตรียมไว้

มะเขือเทศเป็นผักยอดนิยมเสมอทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว ทุกคนรู้ดีว่ามะเขือเทศจะมีรสชาติดีขึ้นเสมอในฤดูร้อนเมื่อถึงฤดูกาล ดังนั้นจึงควรเก็บรักษาไว้ในช่วงเวลานี้ของปีเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาตินี้อีกครั้งในฤดูหนาว สลัดมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวจะเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับของว่างผักเพียงเปิดขวดที่เตรียมใส่ในชามสลัดใส่หัวหอมสดแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอม

และวิธีการเลือกมะเขือเทศกระป๋องกับพริกหยวกที่เลือกอย่างถูกต้องจะช่วยให้คุณได้ของว่างที่อร่อยที่สุดในขวด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวก 2-3 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 1 ช้อนขนม
• Allspice - ถั่วไม่กี่;
• กานพลู 3-4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ

พริกหยวกหวานต้องล้างเมล็ดออก และตัดแกนกลางและก้านออก ตัดพริกไทยแต่ละอันเป็นวงแหวน

มาเริ่มเติมขวดกัน จะต้องลวกขวดด้วยน้ำเดือดก่อน จากนั้นกรอกภาชนะให้แน่นด้วยผักหลายชั้น ขั้นแรกวางมะเขือเทศแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อยด้านบน จากนั้นจึงสับพริก

หากต้องการรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกชิ้นเล็ก ๆ ได้ สิ่งสำคัญคือต้องวางมะเขือเทศให้แน่นเพราะมะเขือเทศจะตกลงหลังจากการฆ่าเชื้อ เราทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าขวดจะเต็ม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งได้

แยกเตรียมไส้น้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในชามแล้วเติมถั่วลันเตาและกานพลูเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูด้วย นำไปต้มแล้วทิ้งไว้สักครู่ เทน้ำเกลือลงบนผัก

ขวดที่บรรจุผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ วางในกระทะด้วยน้ำอุ่น น้ำควรจะไปถึงไม้แขวนขวดโหล นำไปต้มและพักไว้ทันทีเป็นเวลา 30 นาที โดยวิธีการที่ต้องต้มฝาด้วย หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มอนุรักษ์ได้อย่างปลอดภัย

ควรคว่ำขวดโหลที่ปิดสนิทไว้สักพัก หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาขวดไม่เสียรูปแล้ว เราจะส่งแยมที่แช่เย็นไปยังที่มืดและเย็น ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ขอขอบคุณ Alima Akmollaeva สำหรับสูตรและรูปถ่ายของสลัดมะเขือเทศและพริกไทย

คุณอาจจะชอบมะเขือเทศกระป๋องและสลัดหัวหอม:

ขอแสดงความนับถือ Anyuta