Südün faydaları nələrdir? Süd məhsulları: necə faydalıdırlar və təbii olanları necə seçmək olar

Bütün məlumatları süd

Südün faydaları və zərərləri ilə bağlı müzakirələr davamlı olaraq səngimir. Bir çox mütəxəssis südün çox sağlam bir məhsul olduğunu təsdiqləyir və bədənə zərər yalnız əlaqəli hallarda səbəb olur fizioloji fərdi şəxsin xüsusiyyətləri.

Südün rasional istifadəsi orqanizmi bir çox xəstəliklərdən qoruya bilər. Tədqiqat institutları südlə bağlı çoxsaylı araşdırmalar aparır və bu möcüzəvi məhsulun yeni, faydalı xüsusiyyətlərini üzə çıxarır.

Məsələn, süd içki deyil, yemək sayılır. Süd qidalandırıcı məhsul və dərman kimi qədim zamanlardan istifadə olunur, şəfaçilər müxtəlif xəstəliklərin müalicəsi üçün süddən istifadə edirdilər.Dünyada ən məşhur süd növü inək südüdür.

Bu barədə sizə məlumat verəcəyimiz tam olaraq budur.

Südün tərkibi:

Süd bir çox amillərdən (heyvan cinsindən, pəhrizindən, sağlamlıq vəziyyətindən və s.) asılı olaraq tərkibinə görə dəyişir, lakin ümumilikdə südün tərkibini aşağıdakı kimi təsvir etmək olar. Süd təxminən 87% sudan və süd yağı, zülal, süd şəkəri və minerallardan ibarət olan 13% maddədən ibarətdir.

Südün tərkibində A, D və B qrupu vitaminləri (B1, B2, B12), kalsium, kalium, fosfor, maqnezium, natrium, dəmir, flüor, yod kimi makro və mikroelementlər var. Südün fərqli xüsusiyyəti onun tərkibində olan qida maddələrinin insan orqanizmi tərəfindən mükəmməl mənimsənilməsidir.

Südün kalori miqdarı, bir çox amillərdən asılı olaraq, 100 qram məhsul üçün 30 ilə 80 kkal arasında dəyişə bilər. Süd immunitet sistemini gücləndirir və bir çox insan orqanlarına müsbət təsir göstərir. Soyuqdəymə ilə mübarizə və digər xəstəliklərdən qorunmaq üçün yaxşı vasitədir.

Elmi tədqiqat məlumatları göstərir ki, südün müntəzəm istehlakı ürək-damar xəstəlikləri riskini 15-20% azaldır. Qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edir, şişkinliyi azaldır, süd xərçəng ehtimalını azaldır - xərçəngin müxtəlif növləri. O, həmçinin mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir, turşuluğu azaldır, mədə yanması ilə mübarizə aparır, qastrit və mədə xorası üçün müalicə edir.

Faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər- SÜD

Daha yaxşı sorulması üçün südü yavaş-yavaş, kiçik qurtumlarla içmək məsləhət görülür. Süd duzlu və ya turş qidaların orqanizmə həmişə olmayan faydalı təsirlərini azaldır. Şəkərli diabetin inkişaf riskini azaldır.

Süd uşaqlar üçün lazımdır, çünki o, bədəni uşağın bədəninin böyüməsi və inkişafı üçün lazım olan demək olar ki, bütün faydalı maddələrlə təmin edir və əlbəttə ki, skelet sistemi üçün kalsiumun əsas mənbəyidir.

Süd sinir sisteminə sakitləşdirici təsir göstərir və yuxusuzluğun öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Bir stəkan ilıq süd içində bir qaşıq dolusu bal həll edilmiş, yatmazdan bir saat əvvəl istehlak edilmiş, yuxusuzluğa qarşı məşhur xalq müalicəsidir.

Süd yaxşıdır profilaktikİnsanların qida rasionunda vacib bir məhsul olan osteoporozun dərmanı, artıq çəkidən xilas olmaq istəyən insanlara köməkçi olaraq, mütəxəssislər qida rasionunda bir çox insana südü tövsiyə edir.

Süd içməklə aclıq hissi keçəcək. Süddəki kalsium bədəndəki yağ miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır və (CLG) birləşmiş onun tərkibində və süd məhsullarında olan linoleik turşular yeni yağ yataqlarının əmələ gəlməsini azaldır.

Əks göstərişlər və südün zərəri:

Belə gözəl faydalı xüsusiyyətlərə sahib olan süd, təəssüf ki, ola bilər kontrendikedir və zərərlidir. Laktoza fermenti çatışmazlığı olan insanlar üçün süd istehlak etmək tövsiyə edilmir, çünki bu, mədə-bağırsaq traktının pozulmasına səbəb olur. Bütün bunlar deyil, süd allergiyaya səbəb ola bilər.

Əks göstərişdir qan damarlarında kalsium duzlarının çökməsinə, həmçinin böyrəklərdə fosfat daşlarının meydana gəlməsinə meylli insanlar üçün süd. Bundan başqa, indiki vaxtda inəklər məqsəd sənaye istehsalında süd istehsalı olan yemə hər cür əlavələr əlavə olunur, o cümlədən (hormonlar da daxil olmaqla) tez-tez süddə qalır və insan orqanizminə düzəlməz zərər verə bilər.

Sadə qaydalara əməl etsəniz: süd içmək maksimum fayda gətirəcək; Yaxşı olar ki, südü acqarına yeməkdən 30-90 dəqiqə əvvəl, kiçik qurtumlarla içək. Südü giləmeyvə, meyvə, bal və qoz-fındıq ilə birləşdirib, südlü pudinqlər, musslar və digər yeməklər hazırlayıb, qəlyanaltı kimi istehlak etmək daha yaxşıdır.

Müxtəlif dənli bitkilərlə süd sıyığı da orqanizmə fayda verəcək. Yeməyi dərhal südlə yumaq məsləhət görülmür. Dietoloqlar südü gavalı, təzə tərəvəz, hisə verilmiş və duzlu balıq, kolbasa ilə birləşdirmədən imtina etməyi məsləhət görürlər. Şirin bişmiş məhsulları südlə yemək də həmişə faydalı deyil.

Südün faydaları, zərərləri, kalorili məzmunu

Süddən istifadə edilən müxtəlif məhsulların kalori miqdarı

• Süd - 50-58 kilokalori
• Südlü qəhvə - 58-64 kilokalori
• Südlü yulaf ezmesi - 102-107 kilokalori
• Südlü buğda sıyığı - 346 kilokalori
• Südlü düyü sıyığı - 97 kilokalori
• Südlü irmik sıyığı - 98 kilokalori

Südün faydaları

Südün faydaları nələrdir? Tədqiqatlar göstərir ki, süddə yüzdən çox qiymətli komponent, balanslaşdırılmış və yağlı amin turşuları, minerallar, o cümlədən kalsium var.

Südün açıq bir faydası var!

Bu məhsulun 0,5 litri insan orqanizminin gündəlik kalsiuma olan tələbatını ödəmək üçün kifayətdir.

Südün ayrıca məhsul kimi faydaları hər kəsə məlumdur, lakin südlü çayın faydaları çoxlarına məlum deyil. Qara çay, təbii ki, qan təzyiqini artıra bilər, eyni zamanda, infarktdan qorunmanı da artırır. Sümükləri gücləndirə və əhvalınızı yüksəldə bilər. Çay və süd zamanla və çoxsaylı araşdırmalarla sübut edilmiş faydalardır. Süd antioksidantlarla zəngin olan çayın təsirini artırır.

Südün faydaları və zərərləri:

Bəziləri üçün süd faydalı olsa da, bəziləri üçün zərərli ola bilər. Osteoporoz, soyuqdəymə, hipertoniya, ürək yanması, vitamin çatışmazlığı olanlar, idmançılar, 6 yaşa qədər uşaqlar, yuxusuzluqdan əziyyət çəkənlər gündə 2 dəfə 1 stəkan içməlidir.

Südün zərəri

Süd özü zərər verə bilməz. Ancaq bəzi xəstəliklər üçün uyğun deyil. Belə xəstəliklərə aşağıdakılar daxildir: laktoza dözümsüzlüyü, süd antigeninə allergiya və böyrəklərdə fosfat daşlarının olması.

55-60 yaşdan sonra süd içməyin faydaları və zərərləri tam öyrənilməmişdir. Ancaq yenə də məhsulun gündəlik istehlakını 300 qrama qədər məhdudlaşdırmalısınız.
Süd təmiz formada deyil, onunla sıyıq bişirsəniz, orqanizmə zərər verə bilməz. Onu su ilə 1: 1 nisbətində seyreltmək daha yaxşıdır.
Məhsul tədricən, yavaş-yavaş, kiçik qurtumlarla istehlak edilməlidir. Bu yemək mədə şirələrinə südü daha yaxşı emal etməyə və ondan bütün qida maddələrini çıxarmağa imkan verəcək.

Əgər uşaq südü sevmirsə, lakin ona ehtiyacı varsa, ondan kəsmik və ya meyvəli qatıq hazırlaya bilərsiniz. Uşaqlar mütləq gündə təxminən 250-300 qram süd içməlidirlər. Uşaq nə qədər kiçik olsa, bir o qədər çox süd məhsulları lazımdır. Kifayət qədər kalsium əldə etmək üçün pəhrizdə süd məhsulları lazımdır, lakin məqbul həddə.

Süd və ya hər hansı süd məhsulları zəif tolere edilirsə, tərəvəz və meyvələrdən kalsium ala bilərsiniz.

Süd süd vəzilərinin fizioloji sekresiyasının maye məhsuludur, laktasiya dövründə heyvandan heç bir yad qatqısız alınır. Hələ özünü qidalandıra bilməyən yeni doğulmuş körpələri qidalandırmaq üçün nəzərdə tutulub. Kefir, xama, mayalanmış bişmiş süd, qatıq, kəsmik, eləcə də çoxlu çeşidli sərt pendirlər kimi süddən bir çox məhsul hazırlanır - bu artıq bütöv bir sənayeyə çevrilmişdir. Süd qatılaşdırılmış və ya toz halına gətirilə bilər, tez-tez yeməkdə istifadə olunur və qənnadı məmulatlarına əlavə olunur. Süd əsasında uşaq qidaları və hər cür qarışıqlar, sıyıqlar və süd şorbaları hazırlanır.

Süd çox sağlamdır və bir çox qiymətli maddələrlə zəngindir: kalsium, kalium, natrium, maqnezium, fosfor, xlor və kükürd, həmçinin xloridlər, fosfatlar və sitratlar.

Südün faydaları haqqında 9 fakt

1. Kalsium mənbəyi

   Kalsium orqanizm üçün zəruri olan südün ən vacib elementidir. Bəzi xroniki xəstəliklərin qarşısını alır və sümük itkisi, miqren, artrit, xərçəng, piylənmə və bir çox digər problemlərlə mübarizə aparır.

2. Ürəyin fəaliyyətini normallaşdırır

   Elmi araşdırmalar süd və ya süd məhsullarının istehlakının insult riskinin və ürək-damar sisteminin bəzi eyni dərəcədə təhlükəli xəstəliklərinin qarşısını almağa kömək etdiyini çoxdan sübut etdi. Südün tərkibində olan kalsium ateroskleroz, insult və infarkt riskini azaldır. Maqnezium və kalium isə vazodilatator rolunu oynayır: onlar qan təzyiqini aşağı salır, normallaşdırır və stressi azaltmaqla orqanizmi təhlükəli ürək problemlərindən qoruyur.

3. Sümükləri gücləndirir

   Sağlamlıq üçün vacib olan kalsiumla zəngin olan süd, sümük quruluşunun inkişafı və təbii ki, böyümə üçün lazımdır. Süd məhsullarının müntəzəm istifadəsi təhlükəli sümük xəstəliyi osteoporozun qarşısını alacaqdır. Aşağı kalsium səviyyəsi olan uşaqlarda əzaların sınıqları və uzun müddət sağalma riski əhəmiyyətli dərəcədə artır. Menopoz zamanı yaşlı insanlar və qadınlar üçün süd və süd məhsulları gündəlik pəhrizə daxil edilməlidir.

4. Dişləri gücləndirir

   Dişlərinizi əla formada saxlamaq üçün süd məhsullarının müntəzəm istifadəsi vacibdir. Saf süd, kəsmik, pendir və ya qatıq bədəndəki turşuluğu azaltmaqla diş minasını qorumağa kömək edir və diş ətini gücləndirir ki, bu da xəstəlik və ya diş itkisi şansını azaldır.

5. Bədənin susuzlaşmasının qarşısını alır

   Su və ya digər maye alkoqolsuz içkilər, o cümlədən süd orqanizmin düzgün işləməsi üçün həyati əhəmiyyət kəsb edir, çünki maye içkilərin gündəlik istehlakı ən azı 2 litr olmalıdır. Süd həmçinin nəmlənmədə rol oynayır və bədəndə maye balansını qoruyur, susuzlaşdırma və digər əlaqəli problemlərin qarşısını alır.

6. Dərini sağlam edir

   Süd və tərkibindəki vitaminlər, o cümlədən A vitamini dəri sağlamlığını yaxşılaşdırmağa kömək edir. Bir çox insanlar süd və fermentləşdirilmiş süd məhsullarından hər cür maska ​​kimi istifadə edirlər: dərini hamar edir və parlaq edir. Süd maskaları quru dərini nəmləndirməklə mübarizə aparmağa kömək edir, dərini yaxşı yumşaldır və qidalandırır, laktik turşu isə ölü hüceyrələri aradan qaldırır və bununla da dərini cavanlaşdırır. Südün antioksidan xüsusiyyətləri sərbəst radikalları aradan qaldırır, buna görə də süd istehlakı bədəni qocalmadan qoruya, qırışların görünüşünü ləngidə və dəri piqmentasiyasından xilas ola bilər.

7. Arıqlamaq üçün effektiv məhsul

   Südün gündəlik istehlakı vitamin və mineralların tam alınmasına kömək edir. Bədənin kalsium, maqnezium, kalium, fosfor və bir çox digər faydalı minerallara olan ehtiyacını ödəyir. Süd və fermentləşdirilmiş süd məhsulları bədənin effektiv işləməsi üçün sadəcə zəruridir, üstəlik, kilo vermək üçün hər cür diyetlərdə çox istifadə olunur. Yağlı, qızardılmış və ya ağır unlu qidalar əvəzinə, süd məhsulları ideal qida olacaq və kifayət qədər qısa müddətdə bədəninizi formaya salacaq.

8. Turşuluğu azaldır

   Süd məhsullarının istehlakı orqanizmdə turşuluq ehtimalını azaldır. Soyuq süd bədəni həddindən artıq turşuluqdan qorumaq üçün təsirli bir vasitədir. Südün bu xüsusiyyəti xüsusilə ürək yanması və ya mədə xorasından əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır.

9. Xərçəngi sağaldır

   Süd istehlakı kolon xərçəngi üçün təsirli bir müalicədir. Bir çox alimlərin araşdırmaları göstərir ki, süd məhsulları ilə qidalanma mədə və onikibarmaq bağırsaq xərçəngi olan xəstələrin ömrünü uzatmağa kömək edir. Həmçinin, digər tədqiqatlardan əldə edilən məlumatlar göstərir ki, süd içmək kişilərdə prostat xərçəngi və qadınlarda yumurtalıq xərçəngi inkişaf riskini azaldır.

Südün təhlükələri haqqında 5 elmi fakt

Dünya üzrə elm adamları tərəfindən aparılan araşdırmalar göstərib ki, inək südü zülalının 1-ci tip şəkərli diabetin yaranmasında rol oynaya biləcəyi və sözdə molekulyar mimika prosesinə səbəb ola bilər.

Statistika göstərir ki, daha çox süd məhsulları istehlak edən populyasiyalarda dağınıq skleroz daha yüksəkdir.

Çoxsaylı heyvan araşdırmaları göstərir ki, südün tərkibindəki əsas zülal (kazein) başlanğıc kanserogen kimi xərçəngin inkişafına kömək edir.

Süd bəlkə də dünyada ən çox yayılmış qida allergenidir.

Dünya əhalisinin böyük bir hissəsi laktoza dözümsüzlüyü səbəbindən südü lazımi səviyyədə həzm edə bilmir.

Süd haqqında digər faktlar

• Süd körpə məməlilər üçün əsas qida mənbəyi hesab olunur.
• Erkən laktasiya dövründə süd kolostrumun görünüşünü alır, bu qalın maddə ana antikorlarıdır, gələcəkdə bir çox xəstəliklərin ehtimalını azaltmaq üçün yeni doğulmuş körpəyə köçürülür.
• Hindistan dünyanın ən böyük süd istehsalçısıdır.
• Braziliya, Çin, Hindistan və ABŞ dünyada süd və süd məhsullarının əsas ixracatçılarıdır.
• Dünyada ən güclü süd idxalçıları Rusiya və Çindir.

Süd və süd məhsulları hələ də alimlərin və dietoloqların böyük marağındadır.

Bir tərəfdən, dünya əhalisinin əksəriyyəti laktoza qarşı dözümsüzdür və süd onlar üçün əks göstərişdir. Digər tərəfdən, onu həzm edə bilən insanlar üçün südün faydalı xüsusiyyətləri haqqında təkzibedilməz dəlillər var.

Süd məhsullarının ürək sağlamlığına təsiri ilə bağlı fikirlər qarışıqdır. Müsbət təsirlərə dair məhdud sübutlar olsa da, kardioloqlar həddindən artıq istifadədən çəkinirlər.

Bu yazıda süd və süd məhsullarının insanın ürək-damar sisteminə təsirinə A-dan Z-yə qədər baxacağıq.

Araşdırma nə deyir

Bu yaxınlarda aparılan araşdırma südün ürək-damar sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərdiyini təsdiqləyib. Ürək əzələsini gücləndirir və bədənə aktiv həyat üçün güc verir. O, həmçinin qan təzyiqini aşağı sala bilər, hipertansif xəstələr üçün faydalıdır.

Süd həm saf formada, həm də ondan hazırlanan məhsullarda faydalıdır. Bunlara kefir, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, kəsmik və başqaları daxildir. Bu məhsulların hər biri xüsusi vitamin və minerallar dəsti varürəyi dəstəkləmək üçün.

Başqa bir araşdırmaya görə, süd ürək-damar sisteminə ciddi təsir göstərmir. Amma fermentləşdirilmiş süd məhsulları (qatıq, kefir və pendir) ürək və qan damarlarına müsbət təsir göstərir.

Təbii məhsulların süd əsasında hazırlanan məhsullardan fərqli olaraq ürək fəaliyyəti üçün ən faydalı olduğunu başa düşmək vacibdir, lakin tərkibində kimyəvi əlavələr, konservantlar, şəkər və digər zərərli maddələr var.

6 xüsusi məhsulun nəzərdən keçirilməsi

İndi xüsusi süd məhsullarının ürək-damar sisteminə təsirinə baxaq.

1. İnək südü

Südün tərkibindəki qida maddələri karbohidratlar, minerallar, zülallar və vitaminlərdir.

Amerikalı alimlər araşdırma aparıblar və bu zaman məlum olub Gündə bir stəkan bu içki infarkt və insult riskini 37 faiz azaldır.

Süddə qan damarlarını, eləcə də ürək toxumasını saxlamaq üçün material olan maddələr var.

Buna görə də, ürək sistemi xəstəlikləri ilə bağlı problemlər yaşayan insanlar üçün bədəni normal vəziyyətdə saxlamaq üçün gündə bir stəkan təzə süd lazımdır.

Süddə olan kalium qan damarlarını genişləndirir, onları elastik edir və insan orqanizmindən zərərli xolesterinin çıxarılmasına kömək edir. Bu, ürək patologiyalarının və aterosklerozun inkişaf riskini azaldır.

Süd məhsullarının tərkibində insan orqanizmi üçün zəruri olan bir sıra maddələr var, lakin bəzi xəstəliklər üçün onların istehlak edilməsi tövsiyə olunur, bəziləri üçün isə yox.

• Angina pektorisi üçün. Angina pektoris və ya xalq arasında "stenokardiya" adlandırıldığı kimi, ürək və sinə ağrısı ilə xarakterizə olunur. Həkimlər belə xəstələrə dərman yazır, lakin getdikcə asılılıq yaradırlar. Tərkibində yüksək kalsium olan süd köməyə gəlir, bu da ürək əzələsini gücləndirməyə kömək edir.
• Hipertoniya üçün. Süd məhsullarının tərkibində aşağıdakı maddələr var: maqnezium, kalsium və kalium. Onlar yüksək təzyiqi azaldır və qan damarlarının vəziyyətinə müsbət təsir göstərir. Onların köməyi ilə xolesterolun çıxarılması qan təzyiqinin normallaşmasına səbəb olur.

Nə vaxt istifadəni dayandırmaq daha yaxşıdır?

Hipertansiyon və hipotansiyon üçün süd qəbul edilməlidir, lakin bütün növlər deyil. Beləliklə, keçi südü atılmalıdır, çünki tərkibindəki yağ pis xolesterol səviyyəsinin artmasına səbəb ola bilər.

Hipertansif xəstələr üçün qan təzyiqində bir sıçrayışa səbəb olmamaq üçün südün temperaturunun otaq temperaturu, lakin çox isti və ya soyuq olmaması lazım olduğunu xatırlamaq da vacibdir.

Diqqət! Damarların kalsifikasiyası və hər hansı digər ciddi xəstəliklər zamanı süd məhsullarının istehlakı yalnız iştirak edən həkimin icazəsi ilə mümkündür.

Digər süd növləri

Tanış inək südü ilə yanaşı, bu məhsulun başqa növləri də var. Bir çox insan keçi südü məhsulunu içə bilməz, çünki onun özünəməxsus dadı və aroması var, lakin tərkibində zülalların, karbohidratların və vitaminlərin yaxşı nisbəti var.

• Maya südü (qımız) daha çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. qan təzyiqini normallaşdırmaq və bədəni vitaminlərlə zənginləşdirmək.
• Qoyun südü B vitaminləri ilə zəngindir və sağlam pendirlər yaradır.
• Eşşək südü ən sağlam süd məhsullarından biri kimi tanınır. Qədim dövrlərdən bəri istifadə olunur, lakin satışda tapmaq olduqca çətindir.

2. Kefir

Kefir digər qidalar kimi ürəyə çox stress qoymur. Daha maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır aterosklerozun inkişaf riskini azaldır və digər ürək xəstəlikləri.

Yüksək təzyiqə qarşı təsirli vasitə darçınlı kefirdir. Bu şəkildə hazırlanır:

• bir stəkan təzə və az yağlı kefir üçün yarım çay qaşığı darçın götürməlisiniz;
• bir qaşıq üyüdülmüş zəncəfil;
• bir qaşıq bal;
• kompozisiya qarışdırılır və qan təzyiqini normallaşdırmaq üçün istifadə olunur;
• qarışıq gündə iki dəfə sərxoş olmalıdır;
• Qarşısının alınması üçün gündə bir dəfə qəbul edin.

3. Kəsmik

Unikal tərkibinə görə kəsmik ürəyimizin onsuz edə bilməyəcəyi bütün faydalı elementlərə malikdir.

Tərkibində:

• kalsium;
• maqnezium;
• fosfor;
• kalium.

Bu elementlər ürəyin işini dəstəkləyir və qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edir.

4. Sərt pendir

Sərt pendirdə triptofan və lizin amin turşuları var.

Pendir zülalı bədəndə asanlıqla sorulur və maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa kömək edir., ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərir.

Ürəkdə digər qidaları qəbul edərkən daha az stress yaranır və qan damarları təmizlənir.

5. Kərə yağı

Yağın üstünlüyü dad və bioloji xüsusiyyətlərin ideal birləşməsidir.

Yağda həll olunan vitaminlərin və yağ turşularının balansı qan damarlarına müsbət təsir göstərir.

Vitamin və mikroelementlərin birləşməsi bədən tonusunu yaxşılaşdırmağa və ürək əzələsini gücləndirməyə kömək edir. Bununla belə, kərə yağından çox istifadə etməyə ehtiyac yoxdur.

6. Qatıq

Qatıq insan orqanizmindən toksinləri çıxarır və immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir. Bu faydalı keyfiyyətlər ürək-damar sisteminin fəaliyyətində əks olunur.

Süd məhsullarının daha 6 müalicəvi xüsusiyyətləri

Ürək və qan damarlarına müsbət təsir etməklə yanaşı, süd məhsulları bir sıra üstünlüklərə malikdir, bunlara daxildir:

1. və qığırdaq toxuması. Süd məhsullarında çoxlu kalsium olduğundan, skelet sistemi ilə əlaqəli zədələrin tez sağalmasına kömək edir.
2. Sinir sisteminin gücləndirilməsi. Qatıq depressiyanı təşviq edir və həmçinin kömək edir.
3. Yuxu problemlərini aradan qaldırın. Kefir müntəzəm olaraq istehlak edildikdə yuxusuzluğu aradan qaldırır və...
4. Tənəffüs sisteminin yaxşılaşdırılması. Süd məhsullarının müntəzəm istifadəsi ilə tənəffüs problemləri tədricən yox olur və ya daha az ifadə edilir.
5. Hormonal səviyyələrə müsbət təsir göstərir. Süd məhsulları hormonal səviyyələri bərpa edir. Bu xüsusilə menopoz zamanı qadınlar üçün doğrudur.
6. Artıq çəki ilə mübarizə. Süd və kefir pəhriz qidalarıdır. Bu, insan orqanizmindən zərərli maddələrin çıxarılmasına və çəki normallaşmasına kömək edir.

Həmçinin infoqrafikaya baxın:

Pəhrizinizə başqa nə daxil etməlisiniz?

Ürək-damar sağlamlığına əhəmiyyət verən heç bir insanın onsuz edə bilməyəcəyi başqa məhsullar var. Məhz:

1. İnsanların gündəlik qida rasionunda meyvələr olmalıdır. Onlar kalium tərkibinə görə qiymətləndirilir. Ən sağlam meyvələrdən biri hesab olunur, çünki onların tərkibində ürək əzələsini gücləndirən çoxlu kalium var. , tərkibindəki vitaminlər sayəsində ürək əzələsini gücləndirməyə və qan damarlarını təmizləməyə təsir göstərir. və bütün bədənə təsir edir, çünki onlar onu C vitamini ilə doldurur və qan axını yaxşılaşdırır.
2. Tərəvəzlər meyvələrdən daha az sağlam deyil və hər gün boşqabınızda görünməlidir. Balqabağın tərkibində ürəyi gücləndirən pektin adlı xüsusi maddələr var. Müstəqil yemək və ya garnitür kimi istifadə edilə bilər. Bütün bunlardan akademik Amosovun şirin ürəyi məcunu.
3. Balıq yeməkləri. Balıq ən azı hər gün pəhrizdə olmalıdır, çünki tərkibində ürək əzələsi və digər orqanların düzgün işləməsi üçün mikroelementlər var. Tərkibindəki Omeqa-3 insan sağlamlığını və immunitetini gücləndirir. Buna görə də, yeməklərinizə yağlı balıq əlavə etməlisiniz: qızılbalıq və alabalıq, həmçinin cod. Konservləşdirilmiş qidalardan istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki onların tərkibində məhsulun uzun müddət saxlanması üçün çoxlu zərərli maddələr var.
4. Acı şokolad. Qara şokoladın faydaları bu şirniyyatların digər növlərinə nisbətən daha yüksəkdir. Tünd şokoladın tərkibində orqanizmi qidalandıran vitaminlər və mikroelementlər var. Kakao paxlası insanlar üçün antidepresan və antioksidantdır.
5. İçkilər. Su bədəndə olmalıdır, çünki onsuz fəaliyyət göstərə bilməz. Evdə hazırlanmış şirələr vitamin və mineralların mənbəyidir. Qırmızı şərab hemoglobini artırır və qan axını yaxşılaşdırır. Qəhvə ağıllı istehlak edildikdə ürəyə müsbət təsir edir və ürək-damar xəstəliklərinin inkişafından qoruyur. Yaşıl çay təbii antioksidantdır. Ona görə də qara çaydan daha çox istehlak edilməlidir.

Aşağıdakı infoqrafikaya baxın:

Nəticə

Süd və ondan hazırlanan məhsullar zəngin kimyəvi tərkibə malikdir. Ona görə də bilməlisiniz ki, onun qidada müntəzəm istifadəsi orqanizmin müqavimətini artırır və qan damarlarını təmizləyir. Belə təmizlənmə ilə ürək düzgün işləyir, yəni insan uzun illər yaşayacaq.

İnək südü digər heyvanların südünə nisbətən daha çox yayılmışdır. Demək olar ki, hər ailənin süfrəsində təmiz formada və ya ondan hazırlanan qida məhsulları (kəsmik, pendir, yağ, qatıq və ya kefir) kimi mövcuddur. Hər yerdə inək südünə yüksək tələbat onun istehsalının asanlığı və əlçatanlığı və əhəmiyyətli həcmdə sənaye istehsalı ilə şərtlənir.

Süddə çoxlu miqdarda kalsium olması onun sümük toxumasının formalaşmasında və möhkəmlənməsində mühüm rolunu müəyyən edir. Burada mövcud olan D vitamini kalsiumun udulmasını yaxşılaşdırır və onun sümüklərdə və dentində çökməsinə kömək edir. Beləliklə, inək südü içmək raxit və osteoporozun inkişafının qarşısını effektiv şəkildə alır.

Uşaqlıq dövründə inək südünün müntəzəm istifadəsi xüsusilə vacibdir. Erkən və keçid dövründə skeletin gücü qoyulur və maksimum sümük kütləsi yığılır ki, bu da həyat boyu sınıqlara meylliliyi müəyyən edəcəkdir. Süddən kalsiumun qəbulu ilə onun yeniyetmələrin skelet sistemində çökməsi ilə sınıqların tezliyi ilə tərs əlaqə arasında birbaşa əlaqə sübut edilmişdir.

Erkən yaşda inək südü, bir qayda olaraq, yaxşı əmilir, böyümə və inkişafa kömək edir, immunitet sistemini gücləndirir, yaddaşı və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır. Yaşla süd həzm etmək qabiliyyəti azalır, lakin yaşlı bir insanın pəhrizindən ənənəvi qidaları tamamilə çıxarmaq onların sağlamlığına zərər verə bilər. Bu vəziyyətdə südün seyreltilmiş və ya yağsız şəkildə istehlak edilməsi tövsiyə olunur.

Süd ənənəvi olaraq təhlükəli istehsalatlarda çalışan insanların reabilitasiyası üçün təyin edilən, həmçinin tibbi, pəhriz və uşaq qidalarında istifadə olunan məhsuldur. Anemiya, böyrək xəstəlikləri, sinir sistemi, mədə-bağırsaq traktının pozğunluqları və vərəmlə kömək edir. Ballı süd, stressi aradan qaldıran və yuxuya getməyi asanlaşdıran geniş yayılmış içkidir.

Südün ürək-damar sisteminə kompleks faydalı təsiri onun yüksək kalium tərkibi və qan təzyiqini bir qədər aşağı salmaq qabiliyyəti ilə təmin edilir. Tərkibindəki linoleik turşu artıq çəkidən xilas olur, bu da ürəyin işini asanlaşdırır. Südün antitümör aktivliyi, eləcə də ömrünü uzatmaq qabiliyyəti də təsdiq edilmişdir.

Hamiləlik zamanı inək südü

Hamiləlik dövründə kalsium qəbulunun olmaması qaçılmaz olaraq gələcək ananın sümüklərinin və dişlərinin vəziyyətinə təsir göstərir. İnək südü bu mineralın çatışmazlığı problemini böyük ölçüdə həll edə bilər, həm də onun tam udulmasına kömək edir. Süddə bol olan laktoza orqanizmə kalsiumu emal etməyə kömək edir və eyni zamanda əla enerji mənbəyi kimi xidmət edir.

Süd hamilə qadının bədənini zərifcə təmizləyir, zəhərləri, ağır metal duzlarını və radioaktiv birləşmələri təmizləyir. Böyük sənaye şəhərlərinin sakinləri üçün məhsulun bu xüsusiyyəti xüsusilə vacibdir. Bundan əlavə, tərkibindəki bəzi vitaminlər antioksidant aktivliyə malikdir və hüceyrələri zərərli ekoloji təsirlərdən qoruyur.

Kontrendikasyonlar və ana və körpədə inək südünə fərdi dözümsüzlük olmadıqda, hamilə və ya laktasiya edən qadının pəhrizini balanslaşdıra, qida və vitaminlərlə zənginləşdirə bilər. Bu məhsul həm də tez-tez hamiləliyin ikinci yarısını müşayiət edən ürək yanmasını aradan qaldırmaq üçün təhlükəsiz, təsirli bir vasitə kimi xidmət edir.

Xəbərdarlıq: Bir qadın əvvəllər inək südü içməkdə çətinlik çəkirdisə, hamiləlik dövründə onu tamamilə tərk etmək və riskli təcrübələr keçirməmək daha yaxşıdır.

İnək südü içmək nə vaxt təhlükəlidir?

İnək südünün tərkibindəki əsas protein olan kazein ən güclü allergendir. Natamam həzm olunduqda, qana daxil ola bilir və güclü immun reaksiyaya səbəb olan antigen rolunu oynayır. Belə bir sarsıntının nəticəsi yalnız bütün süd məhsullarına qarşı dözümsüzlüyün inkişafı deyil, həm də I tip diabet ola bilər.

Allergiyaya meylli insanlar inək südü istehlak edərkən diqqətli olmalıdırlar və pəhrizinizlə bağlı məsləhət almaq üçün həkiminizdən faydalana bilərlər. Ona patoloji reaksiyanın olması bütün süd məhsullarının pəhrizdən tamamilə çıxarılması deməkdir.

Video: Kim süd içməməlidir. “Sağlam yaşa” verilişində müzakirə

Süd şəkəri, laktoza, yetkinlərin bədənində nadir hallarda tam emal olunur. Laktaza çatışmazlığı müxtəlif dərəcələrdə inkişaf edə bilər: heç bir narahatlığa səbəb olmaya və ya süd məhsullarına tam dözümsüzlüyə səbəb ola bilməz. Ən tez-tez aşağıdakı simptomlar şəklində özünü göstərir:

• ishal, boş nəcis;
• ürəkbulanma, qusma;
• şişkinlik, şişkinlik;
• mədədə kramplar və ağrı;
• ürək yanması.

Qalaktoza mübadiləsi pozulduqda inək südü də orqanizmə zərər verir. Bu maddə qlükoza ilə birlikdə süd şəkərinin parçalanması zamanı əmələ gəlir və katarakt və artritin inkişafı üçün ciddi risk faktoruna çevrilə bilər. Qalaktozemiya irsi xəstəlikdir və südün pəhrizdən tamamilə çıxarılmasını tələb edir.

İnək südünün seçilməsi və içilməsi qaydaları

Adətən, ilk növbədə, yeməyin təbiiliyinə və təhlükəsizliyinə diqqət yetirmək adətdir ki, bu, əlbəttə ki, inək südü ilə bağlı olacaq. İdeal seçim, inəyi mütəmadi olaraq baytar tərəfindən yoxlanılan səliqəli və təmiz sahiblərdən şəxsi təsərrüfatdan almaqdır. Bu tam süd tapmağın yeganə yoludur, sənaye üsulu ilə istehsal olunan məhsul içmək üçün normallaşdırılır, tərkibindəki zülalların və yağların tərkibi süni şəkildə tənzimlənir.

Hava ilə mümkün qədər az təması olan südü seçməlisiniz, çünki bu halda süd yağları qismən oksidləşir. Bu məsələ ilə bağlı məlumat əldə etmək üçün fermerdən onun fermasında sağımın necə baş verdiyini bir az soruşmaq olar, onun üsulunu (maşın və ya dərslik) öyrənmək də faydalı olar.

Məhsulun təzəliyi böyük əhəmiyyət kəsb edir: təzə tam südün tərkibində maksimum faydalı qida maddələri və çürük mikroorqanizmlərin inkişafına mane olan lizozim var. 2 saatdan sonra aktivliyini itirir, ona görə də çiy süd qaynadılmalı və ya pasterizə edilməlidir. Ani pasterizasiyanı həyata keçirməyin ən asan yolu, içkini demək olar ki, 90 ° C-yə qədər qızdırmaq və dərhal sobanı söndürməkdir.

Pasterizasiya südün dadını demək olar ki, dəyişmir, lakin o, təhlükəli xəstəliklərin, o cümlədən vərəm və brusellyozun patogenlərini məhv edir. İstiliyədavamlı laktik turşu mikroorqanizmləri ölmür, faydalı qida maddələri də qorunur. Pasterizə edilmiş süd turş ola bilər, buna görə də qatıq, kəsmik və ya pendir hazırlamaq üçün olduqca uyğun olaraq qalır.

Südün yüksək temperaturun təsiri altında emal edilməsi patogen mikrofloranı və bakteriya sporlarını demək olar ki, tamamilə məhv edir, həm də tərkibində fiziki və kimyəvi dəyişikliklərə səbəb olur. Bu üsullar arasında ən populyarları qaynatma, sterilizasiya və ultrapasterizasiyadır. Zəhərli birləşmələrin və süd yağlarının görünməsinə mane olan laktik turşu bakteriyalarını məhv edərək məhsulu faydalı xüsusiyyətlərinin əksəriyyətindən məhrum edir.

İstənilən istilik müalicəsi içkinin turşuluğunu azaldır, tərkibində həll olunan qazlardan azad edir və raf ömrünü artırır. Mağazada əldə edilə bilən süd növlərindən pasterizə edilmiş südün seçilməsi daha məqsədəuyğundur, çünki bu, insan orqanizminə digərlərindən daha çox fayda verəcəkdir. Belə südün saxlama müddəti qısadır, qablaşdırma üsulundan asılı olaraq 7-14 günə qədərdir.

Xəbərdarlıq: Hazırlanmış süddən imtina etmək lazımdır, çünki onun qida dəyəri azdır və tərkibində ürək və qan damarlarını depressiyaya salan oksidləşmiş xolesterin və yad əlavələr (təbaşir, şəkər, nişasta və ya un) ola bilər.

Video: "Səhərdən axşama" proqramında inək südünün xüsusiyyətləri haqqında hekayə

İnək südünün saxlanması

Südün saxlama müddəti onun necə emal edildiyi, qablaşdırılması və temperaturundan asılıdır. Çiy süd 1-2°C-də iki gün, 3-4°C-də təxminən bir gün yarım, 4-6°C-də bir gün, 6-8°C-də 18 saat, Cəmi 12 saat ərzində 8-10°C.

Süd saxlamaq üçün faydalı məsləhətlər:

1. Mağazada südün uzun müddət isti saxlanmaması üçün onu ərzaq arabasına ən son qoymaq daha yaxşıdır. Evə qayıtdığınız zaman dərhal soyuducuya yerləşdirməlisiniz.
2. Soyuducuda südü 0-4°C temperaturda saxlamaq optimaldır, bunun üçün qapıdan istifadə etməyin.
3. Açılmış süd 3 gün ərzində istehlak edilə bilər, qapalı saxlanılır və kəskin qoxusu olan qidalardan ayrılır.
4. Südü saxlamaq üçün orijinal qablaşdırma, şüşə və ya keramika qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır.
5. Məhsulu işığa məruz qoymayın, çünki o, riboflavini və D vitaminini məhv edir.
6. Südün dondurulması onun qida və dad xüsusiyyətlərini uzun müddət saxlamağa imkan verir, belə südü soyuducuda əritmək lazımdır.

Məsləhət: Dondurulmuş inək südü əridikdə ayrılmağa meyllidir. Bu vəziyyətdə onu normal görünüşünə qaytarmaq üçün onu bir qarışdırıcı ilə döymək kifayətdir.

Südün digər qidalarla uyğunluğu

İnək südü müstəqil qida məhsuludur. Daha yaxşı sorulması üçün onu acqarına, digər qidalarla qarışdırmadan, kiçik qurtumlarla və ağızda bir az ləngiməklə içmək lazımdır. Soyuq süd qəbul etməyin: aşağı temperatur həzm prosesini çətinləşdirir. Bir stəkan süddən sonra bir müddət (1-1,5 saat) yeməkdən çəkinmək faydalıdır.

Bəzi meyvə, giləmeyvə və tərəvəz növləri ilə süd istehlak etmək məqbuldur. Kofeinin təsirini yumşaldır, ona görə də çay və ya qəhvəyə bir az əlavə etmək faydalıdır. Süd də kəsmiklə yaxşı gedir.

Məhsulun tərkibi

İnək südünün tərkibi zəngin və müxtəlifdir, onun tərkibinə zülallar, lipidlər, karbohidratlar, mineral duzlar, vitaminlər və hormonlar daxildir. Amin turşularının tam dəsti insan orqanizminin ehtiyaclarını tamamilə ödəyir və süd yağı ən qidalı və sağlam yağlardan biridir. Çiy tam südün enerji dəyəri aşağıdır - cəmi 65 kkal, buna görə də süd pəhrizləri geniş yayılmış və effektivdir.

İnək südünün qida dəyəri (100 q məhsula görə)

Vitaminlər	gündəlik dəyərin %	Minerallar	gündəlik dəyərin %
B1, tiamin
B2, riboflavin
B5, pantotenik turşu
B6, piridoksin		molibden
B9, fol turşusu
B12, kobalamin
PP, niasin

Video: E. Malışeva südün təhlükələri haqqında

Südün faydaları şübhəsizdir: o, tam zülalın, yağların, karbohidratların və kalsiumun mühüm mənbəyidir, həmçinin A, B, C vitaminləri və zəruri mikroelementləri ehtiva edir. Ancaq bu gün bir çox mütəxəssis bu məhsulu diyetinizdən çıxarmağı məsləhət görür. Südün faydaları haqqında çoxəsrlik fikrin əksinə olaraq, elm adamları getdikcə daha çox onun zərərinin faydalarından daha açıq olduğunu söyləyirlər.

FOTO Elena Abramova

Avstraliyalı alimlər müəyyən ediblər ki, süd içmək insana daha uzun müddət toxluq hiss etməyə imkan verir. Beləliklə, süd sayəsində gündə 50 kalori daha az istehlak edə bilərsiniz.

Təəssüf ki, Rusiya əhalisinin yarısı südün əsas karbohidratı olan laktoza qarşı dözümsüzdür. Bu, nazik bağırsaqda ifraz olunan və laktoza parçalanması üçün zəruri olan laktaza fermentinin çatışmazlığı ilə bağlıdır. Süd içdikdən sonra 30 dəqiqə ərzində şişkinlik, qarın ağrısı və ya ishal ilə qarşılaşsanız, bu dözümsüzlükdən şübhələnə bilərsiniz. Bir çox insanlar şikayətlərin görünüşünü bu məhsulun istifadəsi ilə heç bir şəkildə əlaqələndirmədən, laktoza qarşı dözümsüzlük olduğunu başa düşmürlər.

Bir qayda olaraq, fermentləşdirilmiş süd məhsulları süddən daha yaxşı və daha sürətli əmilir. 1 saat ərzində süd 30%, kefir və qatıq isə 90% udulur. Fermentasiya edilmiş süd məhsulları pasterizə edilmiş süddən və ya qaymaqdan əsas hissəsi laktik turşu bakteriyaları olan xüsusi başlanğıc ilə fermentasiya yolu ilə əldə edilir. Bu mikroorqanizmlər və onların metabolik məhsulları infeksiya əleyhinə təsir göstərir - onlar patogen bakteriyaların qarşısını alır və mədənin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan bağırsaq mikroflorasını normallaşdırır. Fermentasiya edilmiş süd məhsulları da immunitet sistemini stimullaşdırır, orqanizmin müqavimətini artırır.

ABŞ-ın MakMaster Universitetinin alimləri müəyyən ediblər ki, gündə iki stəkan süd içən qadınlar maşınlarda məşq etdikdən sonra daha çox yağ itirir və əzələlərini daha yaxşı tonlayır.

Südü ilıq istehlak etmək daha yaxşıdır. İstənilən isti və ya soyuq içkilər mədə-bağırsaq mukozasının işinə və vəziyyətinə mənfi təsir göstərir.

Süd və fermentləşdirilmiş süd məhsullarının istehlakı balanslaşdırılmış pəhrizin vacib komponentidir. Gündə 2-3 stəkan mayalanmış süd məhsulları və ya süd içməklə siz özünüzü Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının tövsiyə etdiyi süd məhsullarının gündəlik norması ilə təmin etmiş olursunuz. Uşaqlar üçün bu norma gündə təxminən 500 ml-dir.

Bir stəkan süddə yeddi sardina, üç stəkan brokoli, üç stəkan fıstıq və qara lobya qədər kalsium var.

Sümük toxumasını gücləndirmək üçün kalsium asanlıqla həzm olunan formada lazımdır. Bu süd və süd məhsullarında olan kalsiumdur. Amma bilmək lazımdır ki, az yağlı süd məhsullarının tərkibində az miqdarda kalsium var və ya ümumiyyətlə yoxdur, ona görə də müntəzəm olaraq az yağlı süd məhsulları istehlak etməyi məsləhət görmürəm.

Ən yaxşısı 1,5-2,5% yağlı süd istehlak etməkdir. Digər tərəfdən, süddə yağın faizi nə qədər yüksəkdirsə, onun kalorili tərkibi də bir o qədər yüksəkdir, ona görə də təmiz formada 3,2%, 6% süd istehlak etmək deyil, onu su ilə seyreltmək daha yaxşıdır - məsələn, hazırlayarkən. sıyıq.