Dumanlı donuz yağının faydaları. Duzlu donuz yağı, insan orqanizminə faydaları və zərərləri

Donuz, heyvan orqanizmində enerji ehtiyatı rolunu oynayan dərialtı piy qatıdır. Trigliseridlərdən ibarətdir, araxidon, linolenik və linoleik turşuları ehtiva edir. Donuz yağında çoxlu selen və sink var, kolin, vitamin D, E, C var. Məhsulda kiçik dozalarda protein var.

Donuz yağının qadın orqanizmi üçün faydalarına araxidon turşusu və selen daxildir.

Donuz yağının faydalı xüsusiyyətləri hansılardır:

• İmmuniteti artırır.
• Kilo itkisini təşviq edir.
• Pis xolesterol səviyyəsini azaldır.
• Erkən qocalmanın qarşısını alır.
• Xərçəng əleyhinə və xoleretik agentdir.

Ancaq bütün bunlar gündə 20-30 q-dan çox olmayan məhsul istehlakına məruz qalır. Donuz yağının kalorisi çox yüksəkdir: 100 q-da 700-900 kkal var. Məhsuldan sui-istifadə piylənmə və pankreatitə səbəb ola bilər. Xolesterolu azaltmaq əvəzinə, yağ qan damarlarında lövhələrin meydana gəlməsinə səbəb olacaqdır.

Donuz yağından necə düzgün istifadə etmək olar?

Donuz yağının yalnız fayda gətirməsi üçün qadınların günün birinci yarısında yeməsi lazımdır. Sonra yaranan bütün yağlar yanlara yığılmayacaq, gün ərzində tükənəcək. Məhsulu nazik dilimlərə kəsib çörək dilimlərinin üzərinə qoysanız, ondan daha çox zövq alacaqsınız.

Bir qadının cəsədi kiçik bir dilim donuz əti ilə tost, salat və bir dilim pomidordan faydalanacaq.

Sandviçlər üçün qurudulmuş kraker və ya tam taxıl çörəyi götürmək daha yaxşıdır. Özünüzü donuz yağı ilə müalicə etdikdən sonra pəhrizinizi yenidən nəzərdən keçirin: həmin gün digər yağlı qidaları yeməyi dayandırın.

Məsləhət. Sarımsaq, horseradish, bibər və ya xardal ilə piy yeyin. Acılı ədviyyatlar yağların sürətlə udulmasına kömək edir

Yüksək keyfiyyətli donuz yağı yemək lazımdır. Təzə məhsul ağ və ya solğun çəhrayı rəngdədir. Təbii qidalı yemlə yetişdirilən gənc donuzun piyi seçilmiş hesab olunur. Zərif dadı və tükləri olmayan nazik dəriyə malikdir.

İdeal olaraq, donuz yağı yandırılmış saman kimi iyi olmalıdır. Çiy piyi duzlamaq və ya bişirmək məsləhətdir. Siqaret çəkildikdə və ya qızardıldığında mütləq zərərlidir.

Beləliklə, 30 q-dan çox olmayan duzlu və ya qaynadılmış donuz əti yemək faydalıdır. Böyük miqdarda yağ zərərlidir: ateroskleroz və piylənmənin inkişafına kömək edir.

“İnsanlar donuz piyindən deyil, onun miqdarından piylənir”(xalq müdrikliyi).

“Çörəklə donuz əti piyi həkimin əmr etdiyi şeydir”. Düzdür, qara çörək, taxıl çörəyi, kəpəkli unundan və ya kəpəklə hazırlanır.

O vaxtdan insanlar ət saxlamağı öyrənəndə donuz yağının dəyərini kəşf etdilər. Avropa xalqları və digər qitələrə köçmüş keçmiş avropalılar xüsusilə donuz yağını sevirlər və əsrlər boyu onu duzlu, hisə verilmiş, qaynadılmış və qızardılmış şəkildə yeyirlər. Donuz piyi bütün dövrlərdə, xüsusən də soyuducu olmayanda kənd sakinlərinin menyusunda şərəfli yer tuturdu.

Bizim qeyri-müsəlman xalqlarımızın (müsəlmanlar qoyun piyini saxlamağa üstünlük verirlər və bilirlər) piy istehlakı xüsusilə o əsrlərdə Rusiyaya mal-qara və insan oğurlayan köçərilərin basqın etdiyi, lakin donuzlara toxunmayan (sürüyə bilməzsən) artdı. onları uzaqda - ayaqları qısadır). Donuz əti piyi həmişə kəndlilərə kömək edib - dadlı, sürətli və rahat. Və bayramlar onsuz keçirilə bilməzdi. Yeri gəlmişkən, donuz yağı sizi asmadan xilas edir! İndi hətta rəsmi tibb hər yaşda olan insanlar üçün donuz yağının faydalarını tanıyır. Digər heyvanların piyindən fərqli olaraq.

Əsl donuz piyi dəri ilə dərialtı piydir. Ən çox duzlu, sarımsaq və ya bibər ilə faydalıdır. Ancaq ingilislər və amerikalılar əzələdaxili piyi donuz və ya serviks ilə yeyirlər və buna görə də piylənirlər. Almanlar kartof ilə qaynadılmış donuz yağı yeyirlər, bu da incə bir rəqəmə kömək etmir.

Donuzların dərialtı piyində və bioloji olaraq hüceyrələr qorunub saxlanılmışdır aktiv maddələr, onun faydalılığını müəyyən edən. Tərkibində çoxlu A, D, E vitaminləri və karotin var. Donuz əti piyi kimi vacib bir maddə ehtiva edir araxidon turşusu , poli doymamış yağ turşularına aiddir. Bu maddə ürək toxumasında, beyində, böyrəklərdə olur, onların fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq lazımdır. Donuz əti piyi xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir, orqanizmdən toksinləri çıxarır, təmizləyir qan damarları"pis" xolesteroldan (xüsusilə sarımsaq ilə birlikdə).

Qeyd etmək lazımdır ki, insan orqanizmi üçün zəruri olan araxidon turşusu tərkibindədir yalnız donuz əti yağında və bitki yağlarında tapılmır. İnsanlar üçün faydalı maddələrin tərkibinə görə, donuz yağı xüsusilə soyuq mövsümdə toxunulmazlığı və ümumi canlılığı qorumaq üçün lazımdır. Yalnız möhür yağı onunla müqayisə edilə bilər, yeri gəlmişkən, tərkibində oxşardır. Donuz piyinin bioloji aktivliyi kərə yağından və ya indi kərə yağı adı altında satdığımızdan təxminən 5 dəfə yüksəkdir. Donuz əti piyi həm də ona görə faydalıdır ki, o, insan orqanizminin temperaturunda əriyir və nəticədə orqanizm tərəfindən daha yaxşı mənimsənilir.

Xalq təbabətində bir çox xəstəliklərdə istifadə olunur: oynaq ağrılarında, zədələr zamanı onların hərəkətliliyini yaxşılaşdırmaqda, ağlayan ekzemada, diş ağrısına və mastitə qarşı, daban tıxaclarının müalicəsində və asmalarda. Yeri gəlmişkən, piy və tərəvəzlərin birləşməsi əla pəhrizdir! Yaxşı birləşmə duzlu donuz yağı və təmizlənməmiş günəbaxan yağı və (və ya) təbii alma və ya üzüm sirkəsi ilə ədviyyatlı tərəvəzlərdir.

Sonda qeyd etmək istərdim ki, insan qida ilə birlikdə 10% polidoymamış, 30% doymuş və 60% monodoymamış yağ turşularını qəbul etməlidir. Bu tərkib yalnız fıstıq və zeytun yağlarında, həmçinin... donuz yağında olur! Odur ki, piyi sevənlər sağlamlığınız üçün yeyin, amma nə vaxt dayanacağını bilin!

Salo

100 qram məhsulun piyində:
zülallar - 2,92 q
yağlar - 88,69 q
karbohidratlar - 0 q

Kalori miqdarı - 700 kkal

Böyük fabulist Krılovun “Rus piyi yeyirlər” misralarını xatırlayırsınızmı? Və bu günlərdə piy çox məşhurdur. Gəlin onun bütün sirlərini açaq.

Donuz yağı heyvan yağıdır və orqanizmin ona bitki yağı kimi ehtiyacı var. Bu, təkcə yağ deyil, hüceyrələr və konservləşdirilmiş bioloji aktiv maddələr olan dərialtı yağdır. Gündəlik yağ nisbəti gündə 60-80 qramdır, bunun üçdə birini bitki mənşəli yağlar təşkil edir. Donuz yağı əsas yağ turşularının tərkibinə görə bitki yağlarına yaxındır: oleik, linolenik, linoleik, palmitik - bu turşulara F vitamini deyilir.

Donuz yağı haqqında daha çox nə eşidirsiniz? Dadlıdır, amma zərərlidir - çoxları belə düşünür. Deyirlər ki, yağ qaraciyər üçün zərərlidir, əlavə kilolara səbəb olur və ümumiyyətlə, belə bir miqdarda yağdan nə yaxşı ola bilər.

Ancaq son illərdə piylərin aterosklerozdan qoruduğuna dair nəşrlər getdikcə daha çox ortaya çıxdı. Bəs nə olur, donuz yağı dərmandır?

Məsələ burasındadır ki, yağda çoxlu miqdarda F vitamini var.O, üç mühüm turşunun - linoleik turşu, linolenik turşu və araxidon turşusunun birləşməsidir. Bu üç turşu birlikdə F vitamini əmələ gətirir.

Üç turşunun faydaları xolesterolun azaldılması istiqamətində lipid mübadiləsinin tənzimlənməsində özünü göstərir, çünki linoleik, linolenik turşu və araxidon turşuları onun sintezini azaldır.

Lakin, donuz yağının tərkibində bu faydalı turşuların olmasına baxmayaraq, çox miqdarda xolesterin var. 100 qram donuz piyinin tərkibində 95 milliqram xolesterol var ki, bu da bu turşuların bütün faydalı xüsusiyyətlərini üstələyir. Buna görə də, bir dəfəyə yarım kilo yağ yeyirsinizsə, bu, qaraciyər və mədəaltı vəzi üçün pis ola bilər, çünki yağların həzm edilməsi çox miqdarda öd və lipaz fermentini tələb edir.

Buna görə normal olaraq gündə 30 qram donuz yağı yeyə bilərsiniz.

Aydındır ki, piy qaraciyər və öd kisəsi xəstəlikləri üçün kontrendikedir. Çünki artıq aşkar etdiyimiz kimi, öd piyi həzm etmək üçün lazımdır. Bu məhsulun istehlakı öd kisəsinə və qaraciyərə gərginlik yaradır.

Donuz əti piyi quzudan daha yaxşı həzm olunur və bu ərimə nöqtəsindən asılıdır. Fakt budur ki, donuz piyi təxminən 37 dərəcə temperaturda əriyir ki, bu da təxminən bizim bədən istiliyinə bərabərdir, quzu isə 50 dərəcə temperaturda əriyir.

Donuz yağında qızartmaq yağda qızartmaqdan daha sağlamdır.

Yağın ərimə temperaturu daha aşağıdır, ona görə də qızartma zamanı belə yağda daha çox kanserogen əmələ gəlir və yağ maye halına gəldiyi üçün daha yüngül olur və qidaya daha çox sorulur. Və donuz yağı yalnız yağlı bir film meydana gətirir, yeməyin yapışmasına mane olur.

Ancaq nəzərə almağa dəyər ki, çıtırtılar sadəcə donuz piyindən daha zərərlidir. Qızartma zamanı donuz piyi bəzi xüsusiyyətlərini itirir, əvəzində kanserogenləri - oksidləşmiş yağları alır.

Donuz yağı intoksikasiyanı ləngidir - mədəni əhatə etməklə, piy mədə vasitəsilə spirtin dərhal udulmasının qarşısını alır. Alkoqol bağırsaqlara daha da keçir, orada hələ də udulur, lakin tədricən.

Salo immunitet sistemini gücləndirir. Və bütün bunlar yalnız xolesterol səviyyəsini azaltmaqla yanaşı, bədənin qoruyucu funksiyalarını yaxşılaşdıran araxidon turşusu sayəsində. İmmun və iltihablı reaksiyalardan məsul olan kimyəvi birləşmələrin istehsalı üçün lazımdır.

Kiçik miqdarda piy ürək və qan damarları üçün faydalıdır. Axı, piydə prostaglandinlərin istehsalından məsul olan linolenik turşu var. Bu maddələr ürək əzələsi də daxil olmaqla daxili orqanların əzələlərinin daralmasını tənzimləyir və damar tonusunu saxlayır.

Siqaret çəkənlər də piyi yeməkdən faydalanır. Fakt budur ki, donuz piyinin tərkibində selen var. Bu mikroelement immunitet sistemini gücləndirir və orqanizmdə oksidləşmə proseslərinin qarşısını alır. Beləliklə, siqaretin vurduğu zərər bir qədər azalır.

Donuz yağı faydalı ola bilər. İnanılmaz səslənir, amma bunun doğru olduğunu sübut etdik.

Donuz yağında olan vitaminlər:

* A vitamini 0,005 mq
* vitamin B1 0,084 mq
* vitamin B2 0,051 mq
* vitamin B3 0,115 mq
* vitamin B6 0,04 mq
* vitamin B12 0,18 mkq
* xolin 15,4 mq
* linolenik turşu

Mikroelementlər:

* fosfor 38 mq
* dəmir 0,18 mq
* sink 0,37 mq
* mis 18 mkq
* manqan 0,002 mq
* selenium 0,3 mq

Buna soyuq mövsüm qidası deyilir, çünki çöldə soyuq olanda bədənimizin “yanacaq”a daha çox ehtiyacı var. Heç bir pəhriz menyusunda piy tapa bilməsəniz də (100 qramda təxminən 800 kalori var), bu məhsulda çoxlu vitaminlər var və onun faydaları hüceyrə səviyyəsindən başlayır.

Svetlana Şalaeva

Donuz əti piyi demək olar ki, tamamilə bədənimizlə əlaqəli doymuş və doymamış yağ turşularından ibarətdir - hüceyrə membranlarının tikinti materialı. Hüceyrələr daxilində metabolik proseslərin sürətləndirilməsi, hüceyrələrarası membranların funksiyalarının yaxşılaşdırılması və hüceyrə mitoxondrilərinin daha səmərəli işləməsi bir parça donuz piyinin yeyilməsi ilə əldə edilə bilən faydalardan yalnız bir neçəsidir. A, D, E və F vitaminlərinin tərkibi donuz yağının başqa bir üstünlüyüdür. Yağ turşuları ilə birlikdə ilk üçü dərinin vəziyyətini və dəri rəngini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır və F vitamini qan damarlarının sadiq qoruyucusu kimi xidmət edir.

Soyuqdəymə və infarktlara qarşı

Donuz yağının başqa bir komponenti araxidon turşusudur. O, çox doymamış yağ turşularına aiddir və ürəyimizin, beynimizin və böyrəklərimizin toxumalarında olur ki, bu da onu bu həyati orqanların normal fəaliyyəti üçün əvəzolunmaz edir (məsələn, araxidon turşusu zədələnmiş beyin hüceyrələrini bərpa edir, infarkt riskini azaldır. və vuruş). Yeri gəlmişkən, bu turşu yalnız piydə olur və bitki yağlarında yoxdur. Soyuq mövsümdə bir dilim donuz piyi yemək immunitet sistemini gücləndirmək üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir: araxidon turşusu orqanizmi viruslardan qoruyur.

Svetlana Şalaeva

Artıq çəki, həzm sistemi, eləcə də qaraciyər və böyrəklərlə bağlı problemləriniz yoxdursa, donuz piyinin orta dərəcədə istehlakı (gündə 30 qrama qədər) bir çox sağlamlıq problemlərinin yaxşı qarşısının alınması ola bilər. Bədənimiz tərəfindən yaxşı mənimsənilir və bəzi digər heyvan mənşəli məhsullar kimi allergiyaya səbəb olmur. Yeməkləri qızdırarkən piydən istifadə edin. Və arxayın olun: bitki yağı ilə bişirməkdən qat-qat sağlamdır. Fakt budur ki, qızdırılan zaman aldehidlər bitki yağından - bədəndə yığılmağa meylli olan zəhərli maddələrdən ayrılmağa başlayır. Bu birləşmələrin artıqlığı ürək xəstəliyi və xərçəngin inkişaf riskini artırır (buna görə də bitki yağlarını - zeytun, kətan toxumu, balqabaq və s. - salat sarğı və ya sous hazırlamaq üçün qənaət edin). Bundan əlavə, piyinizi pəhrizinizə daxil etməklə, bədəndə patologiyası olan hüceyrələr üçün uyğun olmayan bir az qələvi mühit yaradırsınız.

Damar sağlamlığı üçün

Hətta xolesterolun olması da piyi zərərli etmir (əlbəttə ki, əgər onu məqbul miqdarda yeyirsinizsə). Bunun sadə izahı var: dərialtı piy də xolesteroldan daha çox olan lesitinlə (fosfolipid kompleksi) zəngindir. Yağa bənzəyən maddə xolesterinin qan damarlarının divarlarına çökməsinin qarşısını alaraq, onu həll edir və eyni zamanda vitaminlərin daha yaxşı sorulmasına kömək edir. Doğrudur, bu, yalnız təzə donuz yağına aiddir - ağ, çəhrayı rəngə malikdir. Hər hansı istilik müalicəsi (məsələn, siqaret çəkmək) lesitinin oksidləşməsinə və nəticədə onun funksiyalarının azalmasına səbəb olur. Donuz piyini daha uzun müddət saxlamaq üçün duz edin (donuz piyinin reseptinə ədviyyatlarla işlənmə də daxil ola bilər) və soyuducuda və ya qapalı bankada və ya qalın parçadan hazırlanmış çantada dondurulmuş halda saxlayın. Bu formada, donuz yağı bir ilə qədər faydalı xüsusiyyətlərini saxlayacaqdır.

Soyuq havaların başlaması ilə həkimlər insanlara orqanizmi infeksiyalardan qorumaq üçün effektiv və ucuz vasitələrin mövcudluğunu xatırladıblar.

İmmunitet sistemini gücləndirmək üçün ən vacib vitaminlər sitrus meyvələrində olan C və B12 vitaminləridir.

İnsan orqanizminin də selen və manqan ehtiyacı var. Selenium yulaf ezmesi və qarabaşaq yarmasının tərkibində, manqan isə qoz-fındıqda olur. Həkimlər ətlə zəngin olan dəmiri pəhrizə daxil etməyi məsləhət görürlər.

Donuz yağı yaxşıdır, yoxsa pis?

Əsrlər boyu nə ruslar, nə polyaklar, nə də anqlo-saksonlar donuz yağı olmadan edə bilmədilər və bir çox insanlar hələ də Ukrayna sakinlərini yalnız bu məhsulla əlaqələndirirlər. Çörəklə yeyir, spirtli içkilərə qəlyanaltı etmək üçün istifadə edir, qızardıb bişirirdilər. Donuz yağı haqqında xəyal etmək yaxşı bir əlamət sayılırdı: sərvət və sağlamlıq. Ümumiyyətlə, donuz yağı yalnız isti şərq ölkələrində kök salmadı və yalnız tez xarab olduğu üçün. Bununla birlikdə, arıq gənc xanımlar üçün müasir moda aşağı kalorili diyetləri bir kult səviyyəsinə qaldırdı və hər hansı bir yağ, xüsusən də heyvan yağı "qadağan edilmiş" siyahıya salındı. Donuz yağı süfrələrimizdən yoxa çıxdı və dəhşətli əfsanələr almağa başladı. Bu gün biz donuz yağının təhlükələri haqqında miflərə baxacağıq və onların nə dərəcədə doğru olduğunu öyrənəcəyik.

Yağ sizi kökəldir

Onlar yağdan deyil, miqdarından yaxşılaşırlar! Ən sağlam yulaf ezmesini torbalarda yesəniz kökəldə bilərsiniz. Əgər siz normal oturaq həyat tərzi keçirirsinizsə, gündə 10-30 qram donuz piyiniz olmalıdır. Əgər siz artıq obezsinizsə və aşağı kalorili bir pəhriz təyin etsəniz - gündə 10 q-dan çox olmamalıdır.

"Əsl" piyi - dərialtı piyi, birbaşa dəri ilə - oxşar məhsullardan fərqləndirin. Bekon, boyun və s. - subkutan deyil, əzələdaxili yağ. Üstəlik, protein, yəni ət ilə birlikdə belə bir qarışıq artıq o qədər də yaxşı deyil. Ən sağlam donuz yağı sadəcə duzlanır, sarımsaq və ya bibər ilə. Yaxşı və hisə verilmişdir, ancaq "evdə", tüstü ilə. Ət emalı zavodlarında donuz piyi, döş əti və digər donuz ətindən hazırlanmış delikateslər maye halında hisə verilmişdir və bu, heç də təsadüfi deyil, məhsulun xassələri yaxşılığa doğru dəyişmir.

Salo ağır yeməkdir

Bu şəkildə deyil. Normal mədəsi olan sağlam insanda əsl donuz piyi çox yaxşı sorulur və qaraciyəri çox yükləmir. Ümumiyyətlə, bizim üçün ən qiymətli yağlar bədən istiliyində əriyənlərdir, yəni. təxminən 37.0. Onlar bütün digərlərindən daha tam və daha sürətli həzm olunur və əmilir. Onların siyahısına donuz yağı başçılıq edir.

Amma təbii ki, piy, hər hansı bir yağ kimi, onun həzm olunması üçün öd və lipazlara (mədə və bağırsaqlarda xüsusi maddələr) ehtiyac duyur. Buna görə də, safra istehsalında və yağların sabunlaşmasında pozuntular varsa, həkimlər onu yeməyi məsləhət görmürlər.

Donuz yağı hər şeydən yağlıdır

Və əla! Çünki bu əla strukturdur - hüceyrələr və bioloji aktiv maddələr qorunub saxlanılan dərialtı yağdır.

Məsələn, yağ turşularının ən qiymətlisi poli doymamış araxidon turşusudur. Çox nadir hallarda rast gəlinir, bitki yağlarında ümumiyyətlə yoxdur. Onsuz yaşamaq mümkün deyil. Araxidon turşusu bütün hüceyrə membranlarının bir hissəsidir və ürək əzələsi üçün lazımdır. Bundan əlavə, hormonlar, immun reaksiyalar və xolesterin mübadiləsi onsuz işləyə bilməz.

Digər əvəzolunmaz yağ turşuları da var (onlara F vitamini deyilir) - linoleik, linolenik, palmitik, oleik. Tərkibinə görə, yeri gəlmişkən, donuz yağı bitki yağlarına yaxındır. Yağda həll olunan vitaminlər A (100 q-a 1,5 mq-a qədər), D, E, həmçinin karotin haqqında unutmayın. Nəticədə donuz piyinin bioloji aktivliyi neftdən 5 dəfə yüksəkdir. Beləliklə, qışda "donuz əti" canlılığı və toxunulmazlığı qorumaq üçün lazım olan şeydir.

Bu dəhşətli xolesterin

Bəli, burada mövcuddur, lakin inək yağından daha azdır. Və bunda səhv bir şey yoxdur. Sizcə, o, dərhal damarların divarlarına çökməyə başlayacaq və ateroskleroz başlayacaq? Bu kimi heç nə! Həkimlər çoxdan müəyyən ediblər ki, qanda və toxumalarda xolesterinin miqdarı nə qədər yediyinizdən çox az asılıdır. Bu maddə heç yeməsəniz də mükəmməl sintez olunur. Buna görə də, xolesterol metabolizması daha vacibdir: bədən nə qəbul edir, nə qədər istehsal edir və necə istifadə edir.

Yeri gəlmişkən, araxidon, linoleik və linoleik yağ turşuları qan damarlarını çöküntülərdən “təmizləyir”. Beləliklə, F vitamini ilə kiçik bir parça piy yalnız aterosklerozun qarşısını almaq üçün faydalıdır. Və tərkibində olan xolesterol, məsələn, vücudu viruslardan və digər patogen düşmənlərdən xilas edən immun hüceyrələri (limfositlər və makrofaqlar) yaratmaq üçün istifadə ediləcək. Hətta zəka da xolesterinsiz heç yerdə yoxdur - beyində onun 2%-dən çoxu var.

Sağlam yağ

Gündəlik kalorilərin təxminən 30%-ni yağ təşkil etməlidir. (Qeyd edin: 30% yağ yeməyin, ümumi enerjinizin 30%-ni ondan alın.) Sadəcə olaraq - gündə 60-80 q. Və onların arasında yalnız üçdə biri bitki mənşəli yağlardır. Bizə 10% çoxlu doymamış yağ turşuları, 30% doymuş və 60% monodoymamış yağlar lazımdır. Turşuların bu nisbəti: bəli, piydə, həmçinin yerfıstığı və zeytun yağlarında olur.

Qızardılmış donuz yağı zərərlidir

Bəli, qızartma zamanı donuz piyi bəzi faydalı xüsusiyyətlərini itirir və toksinlər və kanserogenlər əldə edir. Ancaq bitki yağları daha yaxşı davranmır. Onları qısa müddətə qızdırdığınız anda, birdən-birə udulmağı dayandırırlar. Amma qızdırılan donuz piyi, əksinə, soyuq və ya isti qızardılmış piydən daha yaxşı mənimsənilir. Beləliklə, həll yolu sadədir: donuz piyini çıtırtıya çevrilənə qədər qızartmayın, ancaq aşağı istilikdə qızdırın.

Çörəklə? Heç bir halda!

Paradoks: çörək ilə piy, həkimin əmr etdiyi şeydir! Hər iki məhsulun mükəmməl şəkildə udulduğu heyrətamiz təbii birləşmə. Təbii ki, biz pişi çörəkləri deyil, kəpəkli undan və ya kəpək əlavə edilərək hazırlanmış taxıl çörəyini nəzərdə tuturuq. Təbii ki, bu, obez olmayan və ya həzm problemi olan sağlam insanlar üçündür.

Arıqlayanda donuz piyi haqqında unutmayın: o, əla enerji mənbəyidir. Pəhriz seçimi, tərəvəz, məsələn, kələm ilə piy yeməkdir. Bir dişləyə bilərsiniz və ya onunla hodgepodge edə bilərsiniz, sadəcə onu çox bişirməyin.

Ancaq çörəyə donuz kimi qastronomik sevinclər qoymağa dəyməz. Ümumiyyətlə, çəki itirərkən, onlara mikroskopik miqdarda icazə verilir - təxminən 5 q.Lakin bu, məsələn, adi bişmiş kələm, yerkökü və ya çuğundura dad əlavə etmək üçün kifayətdir.

Votka ilə daha yaxşıdır

Bu, vicdanlı həqiqətdir - donuz yağı alkoqol üçün gözəl bir yoldaşdır. Əsas odur ki, tez sərxoş olmağa imkan vermir. Yağlı piy mədəyi əhatə edir və yüksək dərəcəli içkinin dərhal orada udulmasına imkan vermir. Əlbəttə ki, spirt hələ də udulacaq, lakin daha sonra, bağırsaqlarda və tədricən.

Spirt, öz növbəsində, yağları tez həzm etməyə və komponentlərə parçalamağa kömək edir. Yeri gəlmişkən, piyi araqla, yəni araqla istifadə etmək qətiyyən lazım deyil! Bir stəkan quru qırmızı şərabla daha dadlıdır.

Duzlu donuz əti

"Yağ nə qədər təbii olsa, bir o qədər yaxşıdır!" Duzlu donuz yağı müasir dietetikanın bu tələbinə mükəmməl cavab verir.
Əgər donuz yağı yumşaqdırsa, yağlıdırsa və yayılıbsa, deməli, donuz qarğıdalı ilə həddindən artıq qidalanıb. Donuz piyi sərtdirsə, bu, donuzun çoxdan ac olduğunu göstərir. Ən ləzzətli və sıx donuz yağı, heyvan "donuz kimi" - palamut yeyərsə əldə edilir.

Ən sağlam donuz piyi dərinin 2,5 sm altındadır.

Bir parça donuz yağı iş saatlarında əla “qəlyanaltı”dır. O, yaxşı sorulur, qaraciyəri çox yükləmir və 1 q məhsula 9 kkal qədər enerji verir. Bu, hətta ən bahalı kolbasa, bulka və ya piroqlardan daha sağlamdır.

Hazırda hətta donuz piyinin orta səviyyədə istehlakına əsaslanan pəhrizlər də mövcuddur. Deyirlər ki, acqarına bir-iki tikə donuz piyi yesəniz, toxluq hissinə tez nail ola bilərsiniz. Bu, həddindən artıq yeməyin qarşısını alacaq və yaxşı bir fiqur saxlaya biləcəksiniz.

Bununla belə, unutmayın ki, bütün yağlı qidalar kimi, donuz yağı da az miqdarda, tercihen isti və ya asanlıqla həzm olunan qida ilə birlikdə istehlak edilməlidir. Tövsiyə olunan miqdar həftədə 100-150 q piydən çox deyil. Oturaq həyat tərzi ilə, 50 ildən sonra, həmçinin hiperkolesterolemiya və ateroskleroz ilə onun istifadəsi kəskin şəkildə azaldılmalıdır.

Donuzların dərialtı piyində hüceyrələr və bioloji aktiv maddələr saxlanılır ki, bu da onun faydalılığını müəyyən edir. Tərkibində çoxlu A, D, E vitaminləri və karotin var. Donuz ətinin piyində çoxlu doymamış yağ turşusu olan araxidon turşusu kimi vacib bir maddə var. Bu maddə ürək toxumasında, beyində, böyrəklərdə olur, onların fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq lazımdır. Donuz əti piyi xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir, bədəndən toksinləri çıxarır və qan damarlarını “pis” xolesteroldan təmizləyir (xüsusilə sarımsaq ilə birlikdə).

Qeyd edək ki, insan orqanizmi üçün zəruri olan araxidon turşusu yalnız donuz piyində olur, bitki yağlarında isə yoxdur. İnsanlar üçün faydalı maddələrin tərkibinə görə, donuz yağı xüsusilə soyuq mövsümdə toxunulmazlığı və ümumi canlılığı qorumaq üçün lazımdır. Yalnız möhür yağı onunla müqayisə edilə bilər, yeri gəlmişkən, tərkibində oxşardır. Donuz piyinin bioloji aktivliyi kərə yağından və ya indi kərə yağı adı altında satdığımızdan təxminən 5 dəfə yüksəkdir. Donuz əti piyi həm də ona görə faydalıdır ki, o, insan orqanizminin temperaturunda əriyir və nəticədə orqanizm tərəfindən daha yaxşı mənimsənilir.

Xalq təbabətində bir çox xəstəliklərdə istifadə olunur: oynaq ağrılarında, zədələr zamanı onların hərəkətliliyini yaxşılaşdırmaqda, ağlayan ekzemada, diş ağrısına və mastitə qarşı, daban tıxaclarının müalicəsində və asmalarda. Yeri gəlmişkən, piy və tərəvəzlərin birləşməsi əla pəhrizdir! Yaxşı birləşmə duzlu donuz yağı və təmizlənməmiş günəbaxan yağı və (və ya) təbii alma və ya üzüm sirkəsi ilə ədviyyatlı tərəvəzlərdir.

Sonda qeyd etmək istərdim ki, insan qida ilə birlikdə 10% polidoymamış, 30% doymuş və 60% monodoymamış yağ turşularını qəbul etməlidir. Bu tərkib yalnız fıstıq və zeytun yağlarında, həmçinin... donuz yağında olur! Odur ki, piyi sevənlər sağlamlığınız üçün yeyin, amma nə vaxt dayandırılacağını bilin.