Donuz boyunlu şaşlik. Marinadlar üçün seçimlər

Tərkibi:

• donuz boynu - 1 kq
• şirəli pomidor - 2 əd
• soya sousu - pomidordakı şirə ilə eyni miqdarda :)
• bal, nişasta, üyüdülmüş paprika, zəncəfil suyu
• şirin bibər, sarımsaq
• küncüd yağı

• pomidordan suyu sıxın, süzün
• şirəsi qədər və ya dadmaq üçün soya sousu əlavə edin
• İndi dadmaq üçün bal, paprika və nişasta əlavə edin
• marinad qalınlaşana qədər qızdırın və sərinləmək üçün kənara qoyun
• soyuyanda içinə ət tikələri qoyub 2 saat marinat etmək üçün buraxırıq
• səpmək üçün bibər və sarımsağı xırda doğrayın
• əti şişlərə bükün, incə doğranmış tərəvəzlərə səpin
• az isti kömürlər üzərində qızardın, vaxtaşırı qalan şoraba ilə tökün

Salam, manqal ustaları! Düşünürəm ki, bir çox insan donuz boyunlu kababı sevir! Sadə maddələrlə - soğan, duz, istiot və bir az mineral su ilə sadəcə gözəldir! Ancaq mən hər cür yemək kitablarını və onlayn jurnalları oxuyuram :) və uzun müddətdir ki, Stalik Xankişiyevin resepti məni heyrətləndirir. Sarma şorabada donuz boyun kababı. Mənim fikrimcə, bu reseptdə Çin ətri var. Mən orijinaldan bir az yayınmalı oldum, çünki onu böyük şəhərdən xeyli uzaqda hazırlamışdım və sadəcə pırasa tapmadım və isti çili bibərini bolqar ilə əvəz etdim, çünki mənim ailəm ədviyyatlı yeməklər yemir. Mən təkcə özüm üçün yemək hazırlamıram :) Mən də özümə görünməmiş cəsarət verdim və orijinala bir inqrediyent əlavə etdim - zəncəfil suyu. Mənim fikrimcə, o, klassik Asiya notlarına qətiyyən müdaxilə etmir.

İrəliyə baxaraq deyəcəm ki, marinad hazırlamaq olduqca yorucu bir işdir. Burada pomidorları sürtgəcdən keçirmək, süzmək və sonra qızdırmaq, sonra sərinləmək lazımdır. Ümumiyyətlə, əziyyət çəkməli olacaqsınız. Və sonda, həmişə olduğu kimi, oyunun şama dəyər olub-olmadığını, üstəlik məndən bəzi düzəlişlər və qeydləri öyrənəcəksiniz. Beləliklə, başlayaq!

Gəlin yekunlaşdıraq! İlk olaraq qeyd etmək istədiyim odur ki, kababda balın dadını bəyənmədim. Mən onu əlavə etməzdim. Ona görə də bu dəfə yanma ilə bağlı problemlər yaranır və düzünü deyim ki, indiyə qədər onun şirinliyini yalnız bir ət yeməyində - teriyaki souslu toyuqda bəyənmişəm. Digər hallarda, bu, bir növ qazanılmış daddır. Əksinə, ətin şirin ədviyyatlı dadını xoşlayırsınızsa, onda aşağıdakı məqamlara diqqət yetirməlisiniz: ət parçalarının ölçüsü - onlar kiçik olmalıdır ki, çöldən yanmadan bişirməyə vaxt tapsınlar ( Stalik, əksinə, boyunu böyük parçalara ayırmaq lazım olduğunu yazır, amma əksinə düşünürəm), diqqətlilik - daim ayıq olmaq və şişləri kifayət qədər aktiv şəkildə çevirmək lazımdır, kömürlərin temperaturu: çox deyil. isti kömürlər, sonra yeməyi yandırma riski daha az olacaq. Əlavə olaraq qeyd edirəm ki, 9-cu nöqtədə hazırladığımız çiləmələr hələ də yandı.

Beləliklə, mənim fikrimcə, reseptin sinir dəyəri :) özünü doğrultmadı! Amma bu sırf mənim zövqüm üçündür! Yox, kabab yeməli və dadlıdır, amma balın dadı mənə aid deyil! Onu bişirib-bişirməməyi özünüz qərar verin.

Ən məşhur və geniş yayılmış yemək donuz boyunlu kababdır. Donuz əti kulinariya barbekü janrının klassikidir. Statistikaya görə, hər on nəfərdən səkkizi (əgər din onları qadağan etmirsə) kömür üzərində bişirmək üçün donuz ətini seçəcək.

Donuz boyundan nə bişirmək olar?

Bu növ ət bir çox qida ilə yaxşı gedir. Turşulama üçün tamamilə fərqli ədviyyatlar, tərəvəzlər və içkilərdən istifadə edə bilərsiniz. Donuz əti göyərti ilə yaxşı gedir, çoxlu soğanı sevir, kefir və ya şərabın əlavə edilməsi sayəsində şirəli və yumşaq olacaq. Üstəlik, xatırlamaq lazımdır ki, donuz boyunlu kabab reseptini seçmisinizsə, aromatik üzüm sortlarından quru ağ şəraba üstünlük vermək daha yaxşıdır.

Donuz boyun barbekü üçün ideal seçimdir. Bu hissədə yalnız yumşaq və şirəli ət deyil, həm də barbeküdə sadəcə zəruri olan az miqdarda donuz yağı var. Marinat üçün sadəcə ət parçaları götürsəniz, bir az quru ola bilər. Kiçik bir yağ təbəqəsi kifayət qədər miqdarda yağ təmin edəcək və donuz boyunlu kabab inanılmaz dərəcədə yumşaq, şirəli və yumşaq olacaqdır.

Soğan ilə klassik resept

• İki kiloqram ət.
• Dörd böyük soğan.
• Qaba duz.
• mineral su - 1,5 litr.
• keşniş.
• Yaşıllar - cilantro və ya cəfəri.
• bibər noxudları.
• Adi yer bibəri.

Necə bişirilir

Donuz boyunlu kabab ciddi və uzun müddət marinat tələb etmir, həmçinin sirkə istifadə edir. Bu növ ət ədviyyat və otların ətirlərini çox tez mənimsəməyə qadirdir. Peşəkar aşpazlar deyirlər ki, adi soğan donuz ətindən yeməklər hazırlamaq üçün idealdır. İstənilən miqdarda qəbul edilə bilər, belə bir məhsul heç vaxt ət yeməyini korlamaz.

Beləliklə, donuz ətini bir şişə bükmək və yemək üçün əlverişli olan hissələrə kəsdik. Soğanı soyun və doğrayın. Əgər şişə soğan əlavə etməyi planlaşdırırsınızsa, onları böyük halqalara kəsin. O, sadəcə ətin marinatlanmasında iştirak edərsə, adi yarım üzüklər və ya qaba doğranmış parçalar bunu edəcəkdir. Bəzi hallarda, soğan pulpası hətta istifadə olunur, lakin bu barədə növbəti reseptdə danışacağıq.

Yuxarıdakı bütün ədviyyatları və incə doğranmış göyərti əlavə edin. Qalan şey ətin üzərinə mineral su tökmək və iki-üç saat islatmaq üçün buraxmaqdır. Donuz boyunlu kabablı yeməklər soyuq yerdə olsa daha yaxşıdır.

Kefir şorabası

Artıq qeyd etdiyimiz kimi, heç bir təcrübəli aşpaz ətin marinadlanması üçün sirkədən istifadə etməyi tövsiyə etməyəcək. Həmişə daha yumşaq marinad növləri ilə əvəz edilə bilər. Mineral su və soğandan sonra ikinci ən məşhur resept kefirdən istifadə edərək donuz boyun kababının marinad reseptidir. Bu vəziyyətdə ət təəccüblü dərəcədə yumşaq və şirəli olur. Və heç bir xoşagəlməz və kəskin sirkə qoxusu.

Tələb olunur:

• 1 kq donuz boyun üçün - 0,5 litr kefir.
• Üç böyük soğan.
• Duz və istiot.
• Bir az aromatik otlar, məsələn, cilantro və ya reyhan.
• Bir çay qaşığı dənəvər şəkər.
• İstəyirsinizsə, isti sous və ya bir neçə parça çili bibəri əlavə edin (ədviyyatlı olanlar üçün).

Hazırlıq

Həmişə olduğu kimi, əti orta parçalara kəsəcəyik, tez marinadlana bilər və sonra da tez kömür üzərində qızardılır. Bu reseptdə soğanı doğramaq deyil, rəndələmək məsləhətdir. Onu ətə əlavə edin. Sonra incə doğranmış cilantro və ya reyhan, yer bibəri və əlbəttə ki, duz gəlir. Kefirlə doldurun.

Marinadı daha ədviyyatlı etmək istəyirsinizsə, bir neçə kiçik parça isti qırmızı çili bibəri əlavə edə və ya kefiri ədviyyatlı pomidor sousu ilə qarışdıra bilərsiniz. Əti qalan maddələrlə yaxşıca qarışdırın və çəkisi qoyduğumuz bir boşqab ilə konteyneri örtün. Sonra strukturu bir neçə saat soyuducuya qoyduq.

Donuz boyun kababını başqa nə ilə marinatlamaq olar?

• Soya sousu.
• Pivə.
• Qırmızı şərab.
• Nar şirəsi.
• Kivi pulpası.
• Pomidor suyu.
• Xardal ilə bal.

Donuz boyundan manqaldan başqa nə bişirmək olar?

Bu ət növü yalnız kömür üzərində ətirli, dadlı manqal hazırlamaq üçün deyil, həm də digər kulinariya şah əsərləri yaratmaq üçün mükəmməldir. Ən sadə seçim sobada bütöv bir donuz boynunu bişirməkdir. Bu vəziyyətdə, ət ədviyyatlarla ədviyyat olunur, duzlanır və 200 dərəcə istilikdə bir saat yarım sobaya qoyulur. Əgər donuz ətinin daha sürətli bişirilməsini istəyirsinizsə, sadəcə olaraq xüsusi qovurma torbasından istifadə edin. Sonra yemək vaxtı qırx dəqiqə olacaq.

Kalori sayan, lakin özlərini donuz əti yemək həzzini inkar edə bilməyənlər üçün folqa içərisində buxarda hazırlanmış donuz boynu reseptini təqdim edirik. Ət parçalara kəsilə bilər və ya bütöv bişirilə bilər. Bu ətin əvvəlcədən marinatlanmasına ehtiyac yoxdur. Buxarlayıcının ölçüsündən asılı olaraq, donuz boyun otuzdan əlli dəqiqəyə qədər bişirilir. Donuz ətinə ətirli ədviyyatlar və müxtəlif otlar əlavə etməyi unutmayın. Bir qaşıq şirin xardal, həmçinin göbələk və ya bir neçə şirəli pomidor zərər verməz. Və unutmayın ki, ət yeməyində nə qədər çox soğan varsa, bir o qədər dadlı olacaq.

Məsləhət: restoranlarda işləmək təcrübəmə əsasən, ət gənc heyvanlardan olmalıdır və yalnız soyudulmuş olmalıdır!!! Şaxta yoxdur! Axı, defrostdan sonra ət hələ də kifayət qədər suyu itirəcək və qızartdıqdan sonra bir az quru olacaq.

Ləzzətli kabab hazırlamaq üçün ətin özünə, daha doğrusu, kəsilməsinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Boyun barbekü etmək üçün idealdır. Ətin bu hissəsi şirəli, orta miqdarda yağ ilə yumşaqdır. Bir boynun çəkisi 2 kq-dan çox olmamalıdır. Digər kəsmələrə nisbətən daha tez bişirilir.

Donuz şiş kabab üçün marinad

Bu ölkədə işləyərkən Gürcüstanda öyrəndiyim yemək reseptini çox bəyəndim. Mən özüm üçün bir şeyi başa düşdüm: manqalda əsas şey ətin dadıdır. Gürcülər ətin dadını qorumaq üçün manqal üçün ən sadə şorabadan istifadə edirlər: duz, istiot. Qovurmadan əvvəl ət plastilin kimi yapışqan olana qədər yaxşıca qarışdırılmalıdır. Bu, şirənin sızmasının qarşısını alacaq bir protein filminin meydana gəlməsi üçün lazımdır. Və qızartmanın sonunda kababı duzlamaq lazımdır.

Donuz boyun kababım üçün ət və soğanı yaxşıca qarışdırdım (soğan çox olmalıdır) - peşəkar dildə buna "ətlə evlənmək" deyilir. Duz və bibər əlavə edildi. Və otaq temperaturunda bir saat buraxın - belə ki, ət duzlu və ya marinadlansın, hansı daha əlverişlidir. Sonra bitki yağı əlavə edib yenidən yoğurdu.

Kabab necə qızardılır

Əvvəlcə qrili düzgün hazırlamalısınız, yəni kömürləri hazırlamalısınız - onlar sona qədər yaxşı yanmalıdırlar. Əks halda, kömürlərin üzərinə damcılanan yağ alovlanacaq və ət yanacaq və ya xoşagəlməz qoxuları udacaq. Bəziləri alovu su, pivə, şərab və ya sirkə ilə söndürməyə çalışır. Heç vaxt manqalın və ya kömürün üzərinə maye tökməyin! Çünki pişmə zamanı yaranan buxar əti qovurmaq əvəzinə bişirir. Kömürlər tamamilə yanırsa, alovlanan yağ sadəcə üfürülə bilər.

Əvvəlcə kababı yüksək odda qızartmaq lazımdır ki, ət “möhürlənsin” və sonra daha az atəşə keçirin. Güclü odda qoysanız, ət yanacaq, ortası çiy olacaq. Əgər aşağı istilikdə olarsa, ət sadəcə quruyacaq. Griller həm də ruh halıdır. Aşpaz əti hiss etməlidir.

Şiş kabab üçün ət, mən uzun bir donuz boyun kəsdim, su ilə yuyun. Ümumiyyətlə damarlar yox idi. Kəsməyə heç nə yox idi.

Kabab üçün donuz boynunu necə kəsmək olar? Parçalanmış bifteklərə kəsmək daha yaxşıdır, parçanın qalınlığı təxminən 2 sm-dir.

Dərin bir qazanda (və ya qabda) kabab üçün sirkə marinadını hazırlayırıq. Soyuq təmiz su tökün, sirkəni seyreltin, duz əlavə edin. Onu dadın və lazım olduqda daha çox sirkə və ya duz əlavə edin.

Soğanı təmizləyirik, yuyuruq, qalın halqalara kəsirik.

Biz ət bifteklərini qabın və ya qabın altına qoyuruq, burada kababı marinatlayacağıq. Bir qat boyun pulpa, üstünə soğan halqaları qoyun, sonra yenidən ət, soğan və s. ət bitənə qədər.

Marinadı donuz ətinin boynunun üstünə tökün, əllərinizlə əti bir az aşağı basın və marinat etmək üçün buraxın.

Tava soyuducuya yerləşdirilə bilər. Bizim daçada kifayət qədər sərin idi, ona görə də ət masanın üstündə idi.

Bir gecədə manqal üçün ətin marinatlanması məsləhətdir, bu dəfə biz onu 6 saat marinat etdik. Bu kifayət qədər kifayət idi.

Biz atəş edirik. Hazır kömürlərdən istifadə edə bilərsiniz, ancaq albalı loglarından atəş yandırdıq. Kababın ətri möhtəşəm idi!

Odun yandıqdan sonra donuz ətinin boynu qril üzərinə qoyulur (qril və ya manqal üçün)

kabablar isə qızarana qədər qızardılır (təxminən 15-20 dəqiqə bizə bəs edirdi, istilik əla idi).

Donuz boyunlu kababı qrildən böyük bir nimçəyə çıxarın və masaya gətirin.

Bu zaman mətbəxdə soğan, sarımsaq və göyərti ilə təzə pomidor və xiyar salatımız hazırdır.

Porsiyalarda yeməyi pomidor çiçəkləri ilə gözəl bəzədilə bilər və yanında donuz kababı biftek qoyula bilər.
Donuz şiş kababını sirkə ilə isti halda, dadlı sous və pomidor ketçupunun müşayiəti ilə verin. İstəyirsinizsə, göyərti doğrayıb, sarımsağı sousa sıxa bilərsiniz.

Dachadan resept və dadlı addım-addım fotoreportaj üçün Svetlanamıza təşəkkür edirik!

Hər kəsə ən ləzzətli Notebook ilə bol iştaha arzulayırıq!

Manqal hazırlığının bütün fotoşəkilləri tıklanabilir və baxmaq üçün böyüdülür.

Həmişə olduğu kimi, reseptin şərhlərində resepti müzakirə etmək istəyirik, hər kəs xoş söhbətə dəvət olunur!

Donuz əti şiş kababı üçün şoraba hazırlamaq üçün sadəcə çox sayda seçim var. Və hər birinin öz mənfi cəhətləri və üstünlükləri var. Məsələn, sirkə marinadında bişmiş donuz kababı sadə və məşhur üsuldur. Bununla belə, ləzzətli yemək hazırlamaq üçün büdcə variantlarından istifadə edildiyi Sovet dövrünün qalığı hesab olunur.
Bu gün marinadların geniş çeşidi var və 2-3 reseptdə dayanmaq mümkün deyil. Buna görə də, biz sizə donuz əti marinadının sadə və tanış olan nadir, ədviyyatlı versiyalarına qədər ən maraqlı reseptləri öyrənməyi və özünüz üçün ən uyğun üsulu seçməyi təklif edirik.

Sirkə marinadlı klassik donuz kababı

5 kq donuz əti üçün şoraba hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 100 ml sirkə 9%;
• 200 ml distillə edilmiş su;
• qara bibər noxudları;
• dəfnə;
• duz;
• 2-3 soğan.

Suda duzu həll edin, sonra tökün və sirkəni qarışdırın. Soğanı üzüklərə kəsin. Ət ətini hissələrə kəsin, marinat üçün böyük bir qaba qoyun, təbəqələr arasında noxud səpin və bir dəfə bir dəfnə yarpağı qoyun, soğan halqalarını düzün. Üstünə seyreltilmiş sirkə tökün. Yarım saat marinat etmək üçün buraxın.

Yanğın yandırın və loglar kömürə çevrilənə qədər gözləyin. Əti şişlərə soyun, qril üzərinə qoyun və bişirin.

Qeyddə. Hazırlıq ən böyük ət parçasının uzununa kəsilməsi ilə yoxlanılır - kəsimdə çəhrayı və ya qırmızımtıl şirəsi nəzərə çarpırsa, onu bir az daha qızartmaq lazımdır, əgər yoxsa, kabab hazırdır.

Soğanla necə dadlı marinat etmək olar?

• donuz əti - 1 kq;
• böyük soğan - 2 ədəd;
• duz - 1 osh qaşığı. l.;
• yer bibəri - ½ osh qaşığı. l.;
• sürətli. yağ - 50 q.

Ətdən başlayaq: onu yuyun, artıq mayeni çıxarmaq üçün kağız dəsmallarla qurudun, kiçik parçalara ayırın və tavaya qoyun. Duz və istiot əlavə edin - daha ədviyyatlı istəsəniz, daha çox bibər əlavə edə bilərsiniz və ya hətta bir az isti çili tozu əlavə edə bilərsiniz, sadəcə bir neçə çimdik.

Bir soğanı şişlərə qoymaq üçün əlverişli olan böyük üzüklərə kəsdik. Üzükləri ayırın və bir müddət kənara qoyun. İkinci soğanı, məsələn, bir qarışdırıcıda incə doğrayın və ətə əlavə edin. Bir neçə dəqiqə əl ilə qarışdırın. Üstünə yağ tökün və yenidən əl ilə qarışdırın ki, marinad bütün parçalara yaxşı paylansın. Sonra bütün soğan halqalarını ətlə birlikdə qoyun və üzüklərin qırılmaması üçün diqqətlə qarışdırın. Ən azı 4 saat marinatlamağa dəyər, ancaq bir gecədə soyuducuda buraxmaq daha yaxşıdır.

Donuz əti üçün pomidor marinadları

• pomidor suyu - 1 l;
• donuz əti - 1 kq;
• duz - 0,5 masa. l.;
• ədviyyat qarışığı "Barbekü üçün" və ya "Donuz əti üçün" - 1-1,5 tsp.

Pulpa hazırlayın və hissələrə kəsin. Parçaları təbəqələrə qoyduq, hər birini ədviyyat və duz ilə yüngülcə səpdik. Ən azı 2-3 saat marinat edin, ancaq 6-8 saat, hətta bir gün tərk etmək daha yaxşıdır. Marinadda parçaları vaxtaşırı qarışdırmaq məsləhətdir.

Şirəyə batırılmış kabab çox zərif və şirəli çıxır.

Qeyddə. Kababın yumşaqlığına yemək üçün alınan ətin növü təsir edir. Damarları və filmləri olmayan kəsiklər, məsələn, çiyin bıçağından, ən uyğun gəlir. Tenderloin bir film varsa, diqqətlə çıxarılmalıdır.

Mayonez ilə

• ət - 1 kq;
• soğan - 3 ədəd;
• pomidor - 1 ədəd;
• sirkə konsentratı - 3 osh qaşığı. l.;
• bibər və duz;
• mayonez - 300 q.

Əti kiçik parçalara ayırın və marinad etmək üçün bir konteynerə qoyun. Soğanın yarısı yalnız turşu üçün istifadə olunur, kiçik yarım halqalara kəsdik. Ət, duz və istiot ilə birləşdirin. Qarışdırın.

Sonra donuz ətinin üzərinə mayonez və sirkə tökün və yenidən hərtərəfli qarışdırın. Qalan soğanı qalın halqalara kəsin və pomidorla eyni şeyi edin. Marine edilmiş ətin üstünə qoyun. Qapaq ilə sıx örtün və təxminən 12 saat marinat edin.

Qeyddə. Şiş kabab hazırlayarkən şişləri tez-tez çevirmək vacibdir - beləliklə ət bərabər şəkildə qızardılacaq və yanmadan vahid, iştahaaçan bir kölgə əldə edəcəkdir.

Portağal-limon

Kababa maraqlı bir dad verəcək orijinal marinad - sitrus. Özünüz üçün saxlamağınızdan əmin olun.

1 kq donuz əti üçün məhsulların hesablanması:

• yarım limon;
• yarım portağal;
• 3 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı. l. bal;
• kəklikotu;
• sürətli. yağ;
• duz;
• bibər mol.

Sitrus meyvələrindən suyu sıxın və sarımsağı incə doğrayın. Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın. Maye baldan istifadə etmək tövsiyə olunur. Əgər deyilsə, su banyosunda əridin.
Ət təxminən altı saat marinadlanır.

Kivi ilə orijinal marinad

• donuz əti - 1,5 kq;
• böyük kivi - 1 meyvə;
• zirə - 2 çay qaşığı;
• yer keşniş - 1 tsp.
• bir iki çimdik duz.

Əti hissələrə kəsin. Kivi qabığını soyun və yarım halqalara kəsin. Bütün maddələri qarışdırın və bir neçə saat marinat etmək üçün buraxın.

Qeyddə. Ət strukturu korroziyaya uğratmaq üçün istifadə edilən turşular sayəsində dəqiq yumşaq olur. Bunun üçün reseptlər sirkə, meyvə və müəyyən miqdarda turşu olan digər maddələrdən istifadə edir. Yolda hər bir komponent hazır yeməyə fərqli dad notları əlavə edir.

Soya sousu ilə resept

Soya sousu marinadlı şiş kababının resepti çox sadə və tezdir. Ət dadına görə bir az ədviyyatlı, bir az ədviyyatlı olur.

• donuz əti - 3 kq;
• soğan - 4 böyük;
• duz;
• bibər qarışığı;
• dəfnə;
• soya sousu - 500 ml.

Əti parçalara ayırın və bir qabda təbəqələrə qoyun. Qatların arasına ədviyyatlar, duz, bir neçə dəfnə yarpağı və doğranmış soğan halqaları səpin. Sousu tökün və əllərinizlə yaxşıca sıxın. Ən azı 6, tercihen 12 saat marinat etmək tövsiyə olunur. Saatda bir dəfə soğan halqalarını qırmadan əl ilə diqqətlə qarışdırmaq lazımdır.

Donuz ətini kefirdə necə marinat etmək olar?

Kefirdə donuz kababının resepti ən çox yayılmış variantlardan biridir:

• donuz əti;
• kefir - 1 l;
• yer bibəri;
• mayonez - 3 osh qaşığı. l.;
• doğranmış təzə yaşıl şüyüd.

Həmişə olduğu kimi, soğan üzüklərə, ət isə parçalara kəsilir. Hər şey əl ilə qarışdırılır və sonunda kefir ilə tökülür.

Ən azı 4 saat marinat edin, bəzən qarışdırın.

Qeyd! Fırında donuz kababını bişirmək üçün hər hansı bir şoraba istifadə edilə bilər. Donuz ətini qızartmadan və ya bişirməzdən əvvəl bu şəkildə marinatlaya bilərsiniz.

Ağ şərabla

• donuz boyun - 2 kq;
• ağ quru şərab - şüşə;
• bibər noxudları;
• dəfnə;
• deyirlər bibər;
• duz.

Əti yuyun, salfetlər ilə qurudun və təxminən eyni ölçülü hissələrə kəsin. Bir tencereye qoyun, ədviyyatlara səpin və şərabla tökün, ədviyyat və şərabın bərabər paylanması üçün hərtərəfli qarışdırın. Bir neçə saat marinat edin, bəzən məzmunu əllərinizlə qarışdırın.

Şiş kababın hazırlanması prinsipinə görə, bu resept əvvəlkilərdən fərqlənmir - ət parçaları bütün maddələrlə qarışdırılır və bir neçə saat marinadlanır.

Donuz kababı üçün sürətli marinad

• donuz boynu - təxminən 2,5 kq;
• soğan - 3-4 ədəd;
• duz və istiot;
• limon - ½ meyvə.

Əti parçalara ayırın, bir neçə dəqiqə duz və istiot, təzə sıxılmış limon suyu ilə qarışdırın ki, ədviyyat, şirə və duz hər bir dilimə yaxşıca sürtülür.

Soğanı qızartmağı planlaşdırırsınızsa, onu yarım halqalara kəsin, əgər deyilsə, şirəsi yaxşı çıxması üçün incə doğrayın.

Ən azı yarım saat marinat etmək lazımdır. Şiş kababı manqalda bişirməyi, vaxtaşırı üzərinə pivə, şərab və ya qazlı su tökməyi təklif edirik.

Qeyddə. Ət parçaları nə qədər kiçik olsa, marinat etmək bir o qədər asan olar.

Nar şirəsindən

Şiş kabab bişirmək üçün qeyri-adi bir üsul nar şirəsi əsasında hazırlanmış şorabadır. Qohumlar və dostlar bu yeməkdən xoş təəccüblənəcəklər:

• donuz əti 2 kq;
• duz;
• çili tozu;
• deyirlər qara bibər;
• cilantro;
• Cəfəri;
• soğan 2 ədəd;
• nar şirəsi 1 l.

Əti parçalara ayırın və bir qaba qoyun. Duz və qarışdırın. Hazırlanmış bütün ədviyyatlara səpin və yenidən qarışdırın.

Yaşılları yuyun, doğrayın və ətə əlavə edin.

Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin, suyu əlavə edin və son dəfə qarışdırın. Bir neçə saat sərin yerdə marinat edin. Kömür üzərində qızardırıq.

Hazır ət ağ olur, sıxılanda nar suyu çıxır.

Qeyddə. Şiş kababı griddə bişirmək olar - qril seçimi. Onunla birlikdə tərəvəzləri qızartmaq olar - pomidor, şirin bibər. Bütün tərəvəzlər dilimlərə kəsilir.

Şampan ilə

Şampan əsaslı şorabada qeyri-adi və çox dadlı kabab hazırlana bilər.

• donuz əti pulpası - 1,7 kq;
• soğan - 4 orta;
• duz;
• quru şampan - şüşə;
• ədviyyat qarışığı "Barbekü üçün" - 2 osh qaşığı. l.

Əti kəsdik, soyulmuş soğanı üzüklərə kəsdik. Ət dilimlərini duz və ədviyyatlarla qarışdırın, ədviyyatlar ətin hər tərəfinə bərabər paylanmalıdır. Sonra soğanı əlavə edin və ətlə birlikdə qızardılan parçaları qırmamaq üçün daha diqqətlə qarışdırın. Sonra hər şeyi şampanla doldurun, bir az qarışdırın və sıx bağlayın. Mineral suda olduğu kimi, marinaddan çıxan qazın buxarlanmasının qarşısını almaq vacibdir. Əti ən azı üç saat marinatlayın.