Chanterelle şorbası. Qurudulmuş chanterelle şorbası resepti

Kommersiya baxımından qiymətli chanterelles, demək olar ki, heç vaxt qurd olmadığı üçün sevilir. Bunun sayəsində bu qırmızı göbələklər istənilən formada istehlak edilə bilər: təzə, qurudulmuş, turşu, duzlu və bəzən hətta xam. Onlardan birincisi sadalanan preparatlardan hər hansı birinin əlavə edilməsi ilə bişirilə bilər. Ancaq təzə olanlardan istifadə edə bilsəniz, ən azı bir dəfə onlarla şorba hazırlamağa dəyər.

Chanterelle şorbası reseptlərində ən çox istifadə edilən beş maddə:

Islatma və ərimə

Demək olar ki, bütün chanterelle şorbası reseptləri islatma tələb edir. Kirdən təmizlənmiş təzə göbələklər təxminən 20 dəqiqə suda yatmalıdır, quru olanlar üçün isə üç saat davam edəcək. Dondurulmuş olanları otaq temperaturunda əritmək lazımdır. İkinci dəfə onları artıq dondurucuya qoymaq olmaz. Duzlu olanları axar suda yaxalamaq, artıq duzu yumaq kifayətdir. Turşularla eynidir.

Chanterelles bişirmə xüsusiyyətləri

Xüsusi xüsusiyyətlər yoxdur - təzə olanlar tez bişirilir və bütün tərəvəzlərdən sonra, yemək bitməsinə 15 dəqiqə qalmış tavaya əlavə edilir. Hər hansı bir bulyondan istifadə edə bilərsiniz: ət, toyuq, tərəvəz. İncə bir göbələk ləzzəti almaq üçün suda qaynatın. Hər hansı bir şorbaya daxil olan eyni tərəvəzlər əlavə olunur: kartof, yerkökü, soğan, sarımsaq. Əlavə edilə bilər: bolqar bibəri, zucchini, pomidor.

Çanterelle şorbası üçün beş ən sürətli resept:

Quru olanlar əvvəlcə su və ya bulyon ilə tavaya qoyulur. Hər bir reseptdə bişirmə mərhələləri və mərhələlərinin öz təsviri olacaq - sadəcə onlara əməl etməlisiniz.

Ədviyyatlar və ədviyyatlar

Göbələk dadını vurğulamaq üçün yeməyə aşağıdakı ədviyyatlar əlavə olunur:

• lavruşka
• ətirli bibər
• üyüdülmüş qara bibər
• sarımsaq
• Cəfəri

• Gözəl bir qızıl rəng üçün, bulyonda soğan ilə qızardılmış chanterelles əlavə edin
• Böyümüş göbələklərdən püresi şorbası hazırlamaq və vahid və gözəl olanları müntəzəm olaraq qoymaq daha yaxşıdır.

Chanterelle şorbası iştahaaçan, təəccüblü aromatik və zəngin isti yeməkdir ki, göbələk yeməklərini sevənlər ləzzət almayacaqlar. Siz yeməyi müxtəlif üsullarla, müxtəlif fəndlərdən və resept xüsusiyyətlərindən istifadə edərək, hər dəfə yeni daddan həzz alaraq bişirə bilərsiniz.

Chanterelles ilə şorba necə hazırlanır?

Chanterelles-dən göbələk şorbası hazırlamaq sadə bir işdir və hətta təcrübəsiz bir evdar qadın da öhdəsindən gələ bilər. Əsas odur ki, uyğun resept seçmək və texnologiyanın incəliklərini öyrənməkdir.

1. Xəndəklər əvvəlcə çeşidlənməli, yuyulmalı, 1,5 saat soyuq suda və ya süddə, yaxud 20 dəqiqə qaynar suda isladılmış, sonra yenidən yuyulmalıdır.
2. Qurudulmuş göbələklər 2-3 saat isladılır, dondurulmuş göbələklər əridilir və yağda qızardılır.
3. İsti yeməyi bulyonda və ya suda bişirə bilərsiniz - hər halda, yemək dadlı və ətirli olacaq, lakin fərqli kalorili məzmuna və doyma dərəcəsinə sahib olacaq.
4. Şorba üçün chanterelles bişirmək üçün nə qədər uzun olduğunu bilməklə, ahəngdar bir dadı olan ətirli isti yemək alacaqsınız. Təzə, dondurulmuş və ya əvvəlcədən isladılmış qurudulmuş nümunələr qaynama anından 15-20 dəqiqə qaynadılır.

Təzə chanterelle şorbası

Ləzzətli təzə xanterelle şorbası yay menyusunun sevimlisinə çevriləcək və misilsiz göbələk ətirindən tam həzz almağa imkan verəcək. Bunu etmək üçün çoxlu ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə etmək lazım deyil. Özünüzü lakonik bir duz və qara bibər dəsti ilə məhdudlaşdırmaq və ya doğranmış sarımsaq ilə isti yeməyi ədviyyat etmək daha yaxşıdır.

Tərkibi:

• chanterelles - 400 q;
• soğan və yerkökü - 1 ədəd;
• kartof - 3-4 əd.;
• bulyon - 1,5 l;
• zərif bitki yağı - 30 ml;
• sarımsaq - 1 diş;

Hazırlıq

1. Xanterelləri hazırlayın və isladın.
2. Kartofu qaynar bulyona qoyun və 10 dəqiqə bişirin.
3. Göbələkləri əlavə edin, soğan və yerkökü qızardın, yeməyi ədviyyat edin və 15 dəqiqə bişirin.
4. Yaşıl yarpaqlı chanterelle göbələk şorbasına xidmət edin.

Chanterelles və pendir ilə şorba

Ləzzətli chanterelle şorbası emal edilmiş pendir əlavə etməklə bişirilə bilər, bu da isti yeməyin dadına və qidalanma xüsusiyyətlərinə müsbət təsir edəcəkdir. Kremli notlarla heyrətamiz göbələk dadı hətta ən ləzzətli gurmeni də laqeyd qoymayacaq. Bu vəziyyətdə ədviyyat kimi reyhan (təzə və ya qurudulmuş) uyğun gəlir.

Tərkibi:

• chanterelles - 400 q;
• emal edilmiş pendir - 150 q;
• soğan və yerkökü - 1 ədəd;
• kartof - 3-4 əd.;
• bulyon - 1,5 l;
• kərə yağı - 30 q;
• dəfnə - 1 ədəd;
• duz, üyüdülmüş qara bibər, reyhan.

Hazırlıq

1. Kartof qaynayan bulyona qoyulur və 5 dəqiqədən sonra qızardılmış soğan və yerkökü və əvvəlcədən hazırlanmış və bir qədər qızardılmış chanterelles təqdim olunur.
2. 10 dəqiqədən sonra ərinmiş pendiri əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın.
3. Şorbanı duz, istiot, reyhan ilə dadmaq üçün chanterelles və ərinmiş pendir ilə səpin və dəmlənməsinə icazə verin.

Chanterelle şorbası püresi - resept

Aşağıdakı reseptə görə hazırlanan chanterelle şorbası, püresi ilk yeməkləri sevənlərə müraciət edəcəkdir. Göbələklərin bir hissəsi xidmət üçün buraxıla bilər, onları qızıl qəhvəyi qədər kərə yağında qızardın. Toyuq suyu əvəzinə, maye əsas kimi tərəvəz, mal əti və ya sadəcə təmizlənmiş su istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• chanterelles - 500 q;
• krem - 150 ml;
• soğan - 2 ədəd;
• kartof - 4 ədəd;
• toyuq suyu - 0,5 l;
• kərə yağı - 50 q;
• duz, yer qara bibər.

Hazırlıq

1. Qaynayan bulyona kərə yağında soğanla qızardılmış xanterelləri və doğranmış kartofu əlavə edib 15 dəqiqə bişirin.
2. Tərəvəz və göbələkləri bir qarışdırıcıda püre halına salın, ilıq kremə tökün.
3. Kərə yağında bütövlükdə qızardılmış göbələklərlə tamamlanan xanterelle şorbasını dadmaq və xidmət etmək üçün ədviyyat edin.

Chanterelles və toyuq ilə şorba

Toyuq ilə bişmiş chanterelle şorbası dad baxımından ahəngdar, orta dərəcədə ədviyyatlı və qidalı olacaqdır. Siz həm toyuq döş filesi, həm də sümüklü ətdən (ayaqlar, budlar) istifadə edə bilərsiniz. Sonuncu halda, quşu bişənə qədər qaynatmalı və yalnız sonra qalan isti maddələr əlavə etməlisiniz.

Tərkibi:

• chanterelles - 500 q;
• toyuq filesi - 350 q;
• soğan və yerkökü - 1 ədəd;
• kartof - 3 ədəd;
• su - 1,5 l;
• kərə yağı - 50 q;
• duz, yer qara bibər, göyərti.

Hazırlıq

1. Doğranmış toyuq ətini yağda qızardın, qaynar suya qoyun və 10 dəqiqə bişirin.
2. Doğranmış kartof, ayrıca qızardılmış chanterelles və yerkökü ilə soğan əlavə edin.
3. Şorbanı toyuq bulyonunda duz və istiot ilə dadmaq, 15 dəqiqə qaynatmaq, dəmləmək üçün buraxın.

chanterelles ilə qaymaqlı şorba

Aşağıda göstərilən mövcud tövsiyələr nəzərə alınmaqla hazırlanan ən dadlı, zəngin chanterelle yeməyi qeyri-adi incəliyi və zərifliyi, heyrətamiz ətri və təqdimatın incəliyi ilə heyran edəcəkdir. Bundan əlavə, yeməyi çox vaxt çəkmədən hazırlamaq asan və əziyyətsizdir.

Tərkibi:

• chanterelles - 800 q;
• soğan (ağ hissə) - 200 q;
• porcini göbələklərindən göbələk bulyonu - 100-150 ml;
• krem - 100 ml;
• sarımsaq - 2-3 diş;
• təzə kəklikotu - 2 budaq;
• zərif zeytun yağı - 50 q;
• duz, yer qara bibər, cəfəri.

Hazırlıq

1. Şanterelləri qarışdıraraq, soğan, əzilmiş sarımsaq və kəklikotu ilə qızardın.
2. Dekorasiya üçün daha kiçik göbələk nümunələrini seçin, qalanını isə bir qarışdırıcıda doğrayın, kəklikotu və sarımsağı çıxarın.
3. Bulyon əlavə edin, qızdırın, kremə tökün və yeməyi dadmaq üçün ədviyyat edin.
4. Bütün göbələklər və göyərti ilə əlavə edilmiş qaymaqlı chanterelle şorbasına xidmət edin.

Chanterelles ilə noxud şorbası

Resepti daha sonra təqdim olunacaq chanterelle şorbası noxudla hazırlanır. Komponentlərin qeyri-adi birləşməsi əla dad nəticəsi ilə nəticələnir. Noxud bir neçə saat ərzində böyük həcmdə suda əvvəlcədən isladılır və sonra yenidən yaxşıca yuyulur və bişirilir.

Tərkibi:

• chanterelles - 400 q;
• noxud - 300 q;
• su - 2,5 l;
• soğan və yerkökü - 1 ədəd;
• kartof - 3 ədəd;
• zeytun yağı - 50 q;
• duz, yer qara bibər, göyərti, kraker.

Hazırlıq

1. Islanmış noxudun üzərinə su töküb 1 saat bişirin.
2. Kartof, qızardılmış soğan və yerkökü əlavə edin.
3. Çəngəllər hazırlanır, yağda qızardılır və tavaya qoyulur.
4. Şorbanı dadmaq üçün ədviyyat edin, 15 dəqiqə bişirin, kruton və təzə doğranmış göyərti ilə xidmət edin.

Qurudulmuş chanterelle şorbası - resept

Daha az dadlı, aromatik və zəngin olmayacaq. Göbələklər əvvəlcə yuyulur və soyuq suda 3 saat isladılır, bundan sonra isti yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Dadı yumşaltmaq üçün yemək bişirilmənin sonunda ərinmiş qaymaqlı pendir və ya orta yağlı qaymaqla əlavə edilir.

Tərkibi:

• qurudulmuş chanterelles - 3 ovuc;
• su - 2 l;
• soğan və yerkökü - 1 ədəd;
• kartof - 3 ədəd;
• pırasa - 1 əd.;
• zeytun yağı və kərə yağı - hər biri 20 q;
• krem və ya pendir - 250 q;
• duz, yer qara bibər, göyərti.

Hazırlıq

1. Islatılmış chanterelles kartofla birlikdə bir su qabına qoyulur.
2. 5 dəqiqədən sonra qızardılmış soğan, pırasa və yerkökü əlavə edin.
3. Yeməyi ədviyyatlayın, 15 dəqiqə bişirin, qaymaq və ya ərinmiş pendir əlavə edin və sonuncunun həll olunmasına icazə verin.

Dondurulmuş chanterelles ilə şorba

Təzə göbələk olmadıqda, bişirmək vaxtıdır. Onlar əvvəlcədən defrost edilir, lazım olduqda doğranır, sonra kərə yağı əlavə edilərək bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardılır. İstəyirsinizsə, qovurma sarımsaq və ya göyərti ilə əlavə edilə bilər.

Tərkibi:

• dondurulmuş chanterelles - 400 q;
• su - 2 l;
• soğan və yerkökü - 1 ədəd;
• kartof - 3 ədəd;
• zeytun yağı və kərə yağı - hər biri 40 q;
• sarımsaq (isteğe bağlı) - 1 diş;
• duz, yer qara bibər, göyərti.

Hazırlıq

1. Ərimiş xanterellər doğranır, yağların qarışığında qızardılır və doğranmış kartof və qızardılmış soğan və yerkökü ilə birlikdə tavaya qoyulur.
2. İsti yeməyi dadmaq üçün ədviyyat edin, 15-20 dəqiqə qaynatın və dəmlənməsinə icazə verin.
3. Şorba göyərti ilə verilir.

Chanterelle şorbası - yavaş ocaqda resept

Dadlı və zəngin olacaq. Təzə, qurudulmuş və ya dondurulmuş göbələkləri əvvəlcədən düzgün hazırladıqdan sonra soğan və yerkökü kimi “Pişirmə”də qızardaraq istifadə edə bilərsiniz. Reseptdəki krem ​​emal edilmiş pendir ilə əvəz edilə bilər və ya kompozisiyadan tamamilə xaric edilə bilər və xama ilə xidmət edə bilər.

Chanterellesdən daha dadlı və maraqlı göbələklər varmı? Çox iştahaaçan görünürlər, zərif dadı var və hazırlamaq olduqca asandır. Bu gün biz bu göbələklərlə bir neçə müxtəlif şorba hazırlamağı və özünüz üçün ən yaxşısını tapmağı təklif edirik.

Əsas resept addım-addım

Dadlı göbələk şorbasını chanterelles ilə necə bişirmək olar:

1. Qabırğaları yuyun, üzərinə bir litr su tökün və bişirin. Köpük görünən kimi dərhal çıxarılmalıdır ki, bulyon şəffaf qalsın. Ən aşağı istilikdə təxminən bir saat yarım bişirin, qabırğalar qaynatmaq əvəzinə qaynamalıdır;
2. Göbələkləri təmizləyin və çeşidləyin. Bütün qumları çıxarmaq üçün onları axan suyun altında yaxşıca yuyun;
3. Çanterelləri dərin bir qaba qoyun və üzərinə qaynar su tökün. Təxminən on beş dəqiqə buraxın, sonra onları yenidən yuyun;
4. Yuyulmuş kartofu soyun və bir neçə hissəyə kəsin. Parçalar olduqca böyük olmalıdır;
5. Soğandan qabığını çıxarın və yarım halqalara kəsin;
6. Yerkökü yuyun və soyun, sonra da yarım halqalara kəsin;
7. Soyulmuş sarımsağı bıçaqla incə doğrayın;
8. Əti bulyondan çıxarın və sərinləyin. Bundan sonra onu sümüklərdən ayırın. Sümüklər atılır və ət idarə olunan parçalara kəsilir və bulyona qaytarılır;
9. Burada ətdən sonra soğan, sarımsaq, yerkökü və kartof qoyun;
10. Kartof tamamilə hazır olana qədər suyu eyni aşağı istilikdə bişirin;
11. Göbələkləri əlavə edin, onları kəsmək lazım deyil. Başqa on beş dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün ədviyyat və göyərti əlavə edin.

Dondurulmuş chanterelle şorbası

• 550 q dondurulmuş chanterelles;
• 2 soğan;
• 35 ml günəbaxan yağı;
• 1 yerkökü;
• 5 q duz;
• 4 kartof;
• 1 dəfnə yarpağı.

Nə qədər bişirilir - 30 dəqiqə.

100 qrama görə kalori miqdarı - 65 kkal.

Pişirmə prosesi:

Qurudulmuş göbələk şorbası

• 120 q qurudulmuş chanterelles;
• 40 q kərə yağı;
• 1 yerkökü;
• 35 ml zeytun yağı;
• 3 kartof;
• 20 q şüyüd;
• 1 pırasa;
• 220 ml krem;
• 2000 ml su.

Nə qədər bişirilir - 1 saat 30 dəqiqə.

100 qrama görə kalori miqdarı - 51 kkal.

Pişirmə prosesi:

1. Qurudulmuş chanterelles ən azı yarım saat buzlu suda isladılmalıdır;
2. Bundan sonra, göbələklər təxminən iyirmi beş dəqiqə qaynadılmalı və qaynadılmalıdır;
3. Yuyulmuş kartofu soyun və kiçik parçalara kəsin;
4. Pırasa yalnız ağ hissəsini istifadə edin, yuyun və dilimlərə kəsin;
5. Soyulmuş yerkökü qaba rəndələyin;
6. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, göbələkləri çıxarın və onların bulyonuna kartof əlavə edin;
7. Bir qızartma qabda yağı əritmək və zeytun yağı tökmək lazımdır, onu qızdırın;
8. Pırasa və yerkökü hərdən qarışdıraraq yağlarda qızardın;
9. Yeddi dəqiqədən sonra göbələk əlavə edin və qarışdırın;
10. Göbələklər çox böyükdürsə, onları doğramaq olar. Tencereyi bir qapaq ilə bağlayın və bütün məhsulları on dəqiqə qaynatın;
11. Qızartma qabının məzmununu kartof ilə tavaya köçürün;
12. Qarışıq yeddi dəqiqə yavaş-yavaş qaynadıqda, kremə tökmək lazımdır;
13. Qapağı bağlayın və ən aşağı istilikdə daha beş dəqiqə bişirin. Doğranmış göyərti ilə bəzəyin.

Göbələk krem ​​şorbası

• 200 q soğan;
• 60 ml zeytun yağı;
• 800 q chanterelles;
• 60 ml porcini göbələk bulyonu;
• 2 budaq kəklikotu;
• 70 ml krem;
• 4 budaq cəfəri;
• 3 diş sarımsaq.

Nə qədər bişirilir - 40 dəqiqə.

100 qrama görə kalori miqdarı - 85 kkal.

Pişirmə prosesi:

1. Göbələkləri yaxşıca yuyun və qurudun. Kiçik göbələkləri bir kənara qoyun, təxminən 100 q Kütlənin qalan hissəsini daha kiçik parçalara kəsin;
2. Göbələkləri yuyun və doğrayın;
3. Kəklikotu budaqları və soyulmuş sarımsaq ilə tavada zeytun yağını qızdırın. Sarımsağı əvvəlcə bıçaqla bir az sıxmaq məsləhətdir;
4. Göbələk və soğanın çoxunu tavaya qoyun, qarışdırın və təxminən altı dəqiqə qızardın;
5. Qarışığın soyumasına icazə verin, filialları və sarımsağı çıxarın;
6. Qarışığı blender qabına köçürün və porcini göbələk bulyonu ilə birlikdə püre halına salın. Sonra püresi yenidən tavaya qaytarın;
7. Qalan bütün göbələkləri bir qızartma qabda qızardın, qızıl qəhvəyi rəngə çevrilməlidir. Ədviyyatlar və doğranmış cəfəri əlavə edərək zeytun yağı ilə qızartmaq lazımdır;
8. Püresi aşağı odda qızdırın, krem ​​və mövsümü tökün, qarışdırın və qarışığı üç-dörd dəqiqə qızdırın. Bütün qızardılmış chanterelles və bir budaq kəklikotu ilə bəzədilmiş hissələrə xidmət edin.

nişasta ilə dadlı pancake necə bişirmək olar - dadlı bir şey istəsəniz, lakin ununuz yoxdursa, uyğun bir resept.

Qaraciyər ilə inanılmaz dərəcədə dadlı pancake necə hazırlanacağını oxuyun - resept.

Addım-addım fotoşəkilləri ilə xəmirdə soğan halqalarını necə etmək barədə təlimatımızı oxuyun.

Chanterelle şorbası püresi

• 180 ml krem;
• 550 ml ət suyu;
• 220 q chanterelles;
• 1 soğan;
• 1 yerkökü;
• 25 ml günəbaxan yağı;
• 700 q kartof.

Nə qədər bişirilir - 45 dəqiqə.

100 qrama görə kalori miqdarı - 59 kkal.

Pişirmə prosesi:

1. Soyulmuş soğanı kublara kəsin və dörd dəqiqədən çox olmayan günəbaxan yağında qızardın;
2. Yerkökü soyun və nazik dilimlərə kəsin;
3. Kartofları da soyun və yuyun, ixtiyari parçalara kəsin, çox böyük deyil;
4. Hər iki kök tərəvəzi soğana əlavə edin və hər şeyə ət bulyonu tökün, qarışdırın. Siz ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz;
5. Kartof yumşalana qədər qarışığı qaynadın;
6. Göbələkləri yuyun və təmizləyin, dilimlərə kəsin, yağda qızardın (hər cür);
7. Ayrı bir qabda kremi köpük halına salın;
8. Şorbanı sobadan çıxarın, bütün inqrediyentləri püre etmək üçün daldırma qarışdırıcıdan istifadə edin, mövsüm;
9. Şorbanı qaşıqla qarışdırıb krem ​​əlavə edin. Qızardılmış göbələklərlə xidmət edin, bəzək üçün qırmızı bibər və ya göyərti səpin. Bulyondan ət qalsa, onu da şorbaya tikə-tikə əlavə edə bilərsiniz.

Şanterellərin hazırlanmasında əsas qayda onları yaxşıca yumaqdır. Bu göbələklərdə kifayət qədər çox qum var və plitələrdən yuyulmaq çətindir. Buna görə də, yeməkdən əvvəl göbələkləri islatmaq çox tövsiyə olunur.

Onlar ən azı yarım saat suda dayanmalı və sonra hər bir göbələk axan suyun altında yuyulmalıdır. Hətta barmaqlarınızla qumu hiss edə bilərsiniz. Bu prosedur dişlərdə xoşagəlməz xırıltıların qarşısını almağa və krem ​​şorbasının tutarlılığını aradan qaldırmağa kömək edəcəkdir.

Chanterelles aroması daha aydın olan digər göbələklərlə yaxşı gedir. Beləliklə, bəzək kimi gözəl chanterelles tərk edərək, porcini göbələklərini də püre edə bilərsiniz. Bütün reseptlər otları sevir, buna görə də rozmarin, reyhan budaqlarını əlavə edə bilərsiniz, Provence otlarından və ya oreganodan istifadə edə bilərsiniz.

Təzə kartofdan istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki onlar acı ola bilər. Yalnız belə kök yumruları varsa, onları təxminən qırx dəqiqə suda islatmaq məsləhətdir. Suya duz əlavə etməyinizə əmin olun ki, acısını çəksin. Bundan sonra, qabığını soyduğunuzdan və kartofu yaxaladığınızdan əmin olun.

Krem yalnız şəkərsiz olmalıdır. Son reseptdə onlar köpük halına salınmalıdır. Kremi bərabər nisbətdə xama və südlə əvəz edə bilərsiniz. Eyni zamanda, köpüklənənə qədər döymək də lazımdır, bir qabdan istifadə etmək ən asan yoldur. Və qarışığa bir az duz əlavə etmək məsləhətdir.

Püresi şorbasına gözəl bir rəng vermək üçün bir az zerdeçal və ya balqabaq parçası əlavə edə bilərsiniz. Güclü bir dad verməyəcək, lakin gözəl narıncı rəng daha iştahaaçan görünür. Başqa bir təbii boya paprikadır. Zəfəranın əvəzediciləri yeməyə yalnız ətir və müəyyən bir dad deyil, həm də xoş sarı rəng verə bilər.

Çanterelle şorbası hazırlamaq həm pul, həm də vaxt baxımından ucuz bir işdir. Bu yemək ən yaxşı bu göbələklərin mövsümündə - yayda yeyilir. Püresi şorbalar hətta soyuqda da yeyilə bilər. Siz həmçinin onlara müxtəlif croutons və ya bruschettas ilə xidmət edə bilərsiniz - və sonra adi bir nahar restoran xidmətinə çevriləcək.

8 porsiya hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 4 litr su
• 1 kq təzə chanterelles
• 1 qırmızı soğan (adi soğandan istifadə edə bilərsiniz)
• 1 böyük yerkökü
• 100 q yayılma və ya kərə yağı
• 6 orta kartof
• 1 orta dəstə yaşıl soğan
• 1 dəstə təzə şüyüd
• 300 q xama
• 400 q qatqısız emal edilmiş pendir
• qızartmaq üçün təmizlənmiş bitki yağı
• duz, dadmaq üçün ədviyyatlar

Chanterelles ən məşhur göbələk növlərindən biridir. Onlar tez-tez müxtəlif birinci və ikinci kurslar, qəlyanaltılar və konservlər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu göbələklər bişirildikdə öz formasını yaxşı saxlayır və bir neçə gün soyuducuda çiy halda təhlükəsiz şəkildə saxlanıla bilər. Aşağıda chanterelle göbələk şorbası üçün uğurlu reseptlərdən biridir. Onun hazırlanması üçün inqrediyentləri supermarketlərdə almaq asandır. Təzə göbələkləriniz yoxdursa, qurudulmuş xanterellərdən şorba hazırlaya bilərsiniz. Nə dad, nə də ətir verməyəcək. Ancaq unutmayın ki, yeməkdən əvvəl göbələklər yumşaq olana qədər suda isladılmalıdır.

Şorba hazırlamaq mərhələləri

Tərkibləri hazırlamaq üçün sizə təxminən 20 dəqiqə, hazırlanması üçün isə təxminən 40 dəqiqə vaxt lazımdır. Çanterelle şorbasının necə hazırlanacağını sizə daha çox izah edək.

Əvvəlcə göbələkləri süzgəcə qoyun və yaxşıca yuyun. Dərhal az miqdarda ən cəlbedici görünən chanterelles-i daha sonra xidmət edərkən bəzək üçün istifadə etmək üçün kənara qoyun. Qalanını kiçik parçalara kəsin (kiçik göbələkləri bütöv buraxa bilərsiniz). Onları bir su qabına qoyun və dibinə batana qədər bişirin. Köpüyü vaxtaşırı çıxarmağı unutmayın.

Sonra kartofu yuyub qabığını soyun, kiçik kublara kəsin və göbələklərə əlavə edin. Soğanı bıçaqla doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin. Bitki yağı tavada qızdırın, soğan və yerkökü qızılı rəng alana qədər qızardın. Nəticədə qızartma kartof ilə chanterelles göndərin.

İşlənmiş pendiri qaba sürtgəcdən keçirin (əgər çox yumşaqdırsa, sadəcə kublara kəsin) və suya atın. Duz əlavə edin, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin və pendir tamamilə həll olunana qədər bişirin.

Ədviyyatlara gəldikdə, chanterelle şorbası üçün təhlükəsiz bir bahis sarımsaq və ətirli bibər qarışığıdır. Ancaq özünüzü onlarla məhdudlaşdırmamalısınız. Əlbəttə ki, göbələklərin özləri çox zəngin bir dad və ətir var, lakin yemək zamanı onlar bu keyfiyyətləri qismən itirə bilərlər, buna görə də düzgün seçilmiş ədviyyatlar artıq olmaz. Bir az muskat, oregano, kəklikotu və ya rozmarin əlavə edə bilərsiniz. Unutmayın ki, yemək hazırlayarkən ətirli otlardan çox istifadə etmək lazım deyil. Pişirmə bitməsinə təxminən 10 dəqiqə qalmış şorbanı ədviyyatlarla səpin.

Yemək demək olar ki, hazır olduqda, şüyüd və yaşıl soğanı yuyun və qurudun. Onları incə doğrayın. Bitki yağında bəzək üçün ayrılmış xanterelləri qızardın. Sonra şorbanı qablara tökün, doğranmış yaşıl soğan və şüyüd səpin, bir qaşıq xama əlavə edin və üzərinə bir neçə qızardılmış göbələk qoyun. Şorba xidmət etməyə hazırdır.

Bu chanterelle şorbasını yavaş ocaqda tez və asanlıqla bişirə bilərsiniz.

Pişirmə zamanı bir neçə xörək qaşığı un əlavə etsəniz və yeməyi bir qarışdırıcıda hissələrə ayırsanız, gözəl portağal rəngli ləzzətli chanterelle şorbası püresi alacaqsınız (parlaqlıq üçün bir az zerdeçal əlavə edə bilərsiniz). Bundan əlavə, ət bulyonları, qarabaşaq yarması, vermicelli və qaymaqlı chanterelle krem ​​şorbasının müxtəlif versiyalarından istifadə edən reseptlər çox populyardır.

Pişirərkən, inqrediyentləri dəyişdirmək və əlavə etməklə təcrübə edə bilərsiniz. Başlayan evdar qadınlar fotoşəkilləri ilə chanterelle şorbası üçün reseptlərdən istifadə edə bilərlər, onlar yemək prosesini asanlaşdıracaqlar.

Göbələk toplayanlar chanterelles-i yüksək qiymətləndirirlər

Bu göbələkləri toplamaq olduqca asandır, çünki onların parlaq narıncı rənginə və xarakterik formasına görə onları digər göbələklərlə qarışdırmaq çətindir. Onlar demək olar ki, heç vaxt qurd və ya çürük deyillər. Onlar bütün yay və payızın ortalarına qədər yığılır. Siz hətta göbələkləri dondurucuya qoyub qışa hazırlıq görə bilərsiniz ki, sonradan sevdiklərinizi dondurulmuş çəngəl şorbası reseptlərindən birini istifadə edərək sevindirin.

Bu göbələklərin tərkibində çoxlu miqdarda A vitamini var və təmizləyici və bərpaedici xüsusiyyətlərə malikdir. Buna görə də, chanterelles yalnız müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün deyil, həm də tibbdə istifadə olunur.

Bu növ göbələklərin aşağı kalorili məzmununu və yüksək protein tərkibini də qeyd etmək lazımdır. Buna görə də chanterelles pəhriz məhsulu hesab olunur. Bundan əlavə, onlar demək olar ki, bütün tərəvəz və ətlərlə yaxşı gedirlər.

Qurudulmuş göbələk şorbası chanterelles, boletus göbələkləri və s.-dən hazırlana bilər. Yeməyə duzlu və ya təzə şampinonlar da əlavə edə bilərsiniz, bu da ona ədviyyatlı bir dad verəcəkdir.

Qurudulmuş göbələklərdən hazırlanmış göbələk şorbası

Sizə lazım olacaq:

Dəfnə yarpağı
- qurudulmuş xanterelles - 50 q
- kartof - 4 əd.
- yerkökü ilə soğan
- bibər noxudları
- duz, xama
- yaşıl quş
- buğda unu
- kərə yağı

Hazırlanması:

Göbələkləri yuyun, bir stəkan qaynar su tökün, dəmləmək üçün yarım saat buraxın. Tava içərisinə su tökün, atəşə qoyun və qovurma hazırlamağa başlayın. Kərə yağı əridin, doğranmış soğanı, qızardılmış yerkökü qızardın, ən sonunda un əlavə edin, bir neçə dəqiqə qızardın. Artıq şişmiş xanterelləri qaynar suya qoyun, daha çox su əlavə edin və bişirin. Dörddə bir saatdan sonra doğranmış kartofu atın. 10 dəqiqə ərzində. duz əlavə edin, bibər səpin, qovurma, bir dəfnə yarpağı əlavə edin və kartof tam bişənə qədər bişirin. Yemək dəmlənən kimi xama ilə süfrəyə verin və göyərti səpin.

Təsvir edilən resepti qiymətləndirin.

Qurudulmuş göbələk şorbası: resept

Tələb olunan məhsullar:

qurudulmuş xanterelles - 30 q
- su - 2 litr
- müxtəlif növ göbələklər – 295 q
- soğan və yerkökü
- kartof - 5 əd.
- bir neçə dəfnə yarpağı
- yaşıllıq
- bibər və duz
- xama - 245 q
- kərə yağı və bitki yağı

Necə bişirilir:

Şanterelləri su ilə örtün və 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Soğanı doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin, bitki yağı və kərə yağı ilə bir tavada qızardın. Sonda xama əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qaynamağa davam edin. Suyu odun üstünə qoyun qaynayan kimi göbələk və kartof tikələrini atın, daha çox su əlavə edin, təxminən 15 dəqiqə dayanın.Duzlu və ya duzlu göbələkləri parçalara ayırın, şorbaya qoyun, qovurma əlavə edin. , istiot, ədviyyatlar, duz və göyərti əlavə edib 3-4 dəqiqə bir az daha saxlayın, sonra ocağı söndürün.

Nə fikirləşirsən?

Qurudulmuş porcini göbələk şorbası.

190 q qurudulmuş porcini göbələklərini yuyun və üzərinə bir stəkan qaynar su tökün. 295 q təzə göbələyi nazik dilimlərə kəsin. 3 soğanı doğrayıb yağda qızılı rəng alana qədər qovurun. 50 q kərə yağı, qurudulmuş və təzə göbələk əlavə edin, ümumi kütləni 10 dəqiqə qızardın. Onları bir qazanda qızartmaq daha yaxşıdır ki, dərhal içinə su tökə biləsiniz. 3 xörək qaşığı buğda ununu əlavə edib iki dəqiqə qızardıb bir-bir su, 1,5 litr süd və bir stəkan qaymaq tökün. Topaqlardan qurtulmaq üçün qarışığı qarışdırdığınızdan əmin olun. Qarışığı bir çırpma ilə qarışdıra bilərsiniz. Konteyneri qapaq ilə örtün. Qarışıq qaynayan kimi başqa 20 dəqiqə qaynadın.

Qurudulmuş göbələkdən hazırlanmış göbələk şorbası resepti.

200 q qurudulmuş xanterelləri toz və ya un halına salın. Kərəviz kökünü və bir baş soğanı doğrayıb yağda qovurun. Suya qaynadılmış tərəvəzləri əlavə edin, göbələk unu əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin, tam 15 dəqiqə bişirin. Şorbanı qablara tökün, yarım doğranmış qaynadılmış yumurta, bir limon dilimi və doğranmış göyərti əlavə edin.

Qurudulmuş göbələk şorbası fotoşəkili:

Pendir ilə resept.

Sizə lazım olacaq:

Soğan başı
- qurudulmuş göbələklər - 90 q
- kartof
- vermicelli - 90 q
- kök
- duz
- işlənmiş pendir - 1,5 yemək qaşığı

Pişirmə addımları:

Quru göbələkləri çeşidləyin və bir saat isladın. Islatma zamanı suyu bir neçə dəfə dəyişdirin. Göbələkləri təxminən 40 dəqiqə bişirin, sonra yivli qaşıqla çıxarın və incə doğrayın. Qaynadıqları suyu duz edin, doğranmış kartofları əlavə edin, başqa 10 dəqiqə bişirin. Doğranmış soğanı bir neçə dəqiqə qızardın, göbələkləri əlavə edin və daim qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin. Göbələk və soğan əlavə edin. Vermicelli atın və hazır olana qədər bişirməyə davam edin. İşlənmiş pendiri əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın, ocağı söndürün, qapaq ilə örtün və 5 dəqiqə oturun.

Lobya ilə resept.

Tərkibi:

orta ölçülü kartof - 4 əd.
- ağ lobya - bir stəkan
- cəfəri kökü - 2 əd.
- bir neçə böyük qaşıq kərə yağı
- dəfnə yarpağı - 2 əd.
- bir stəkan xama
- yerkökü - 2 əd.
- böyük soğan başı
- bir cüt sarımsaq mixək
- kərəviz
- 3 litr su
- duz
- dadmaq üçün ədviyyatlar

Pişirmə addımları:

Quru göbələkləri və lobyaları bir gecədə ayrıca isladın və səhər tam hazır olana qədər bişirin. Soyulmuş kartofları xırda doğrayın və günəbaxan yağında qismən bişənə qədər qızardın. Qaynar su ilə bir qazana qoyun, göbələk bulyonu tökün, duz əlavə edin və istiliyi minimuma endirin. Cəfəri kökünü, kərəvizi və yerkökü sürtgəcdən keçirin, qaynar tavada bişirin və bişirmə qabına köçürün. Doğranmış sarımsağı əlavə edin və təxminən 15 dəqiqə bişirməyə davam edin. Haşlanmış lobyaların yarısını bir qarışdırıcıya qoyun, şorbadan bir az maye, bir neçə parça kartof tökün, doğrayın və ümumi qaba qoyun. Doğranmış soğanı doğrayın, bitki yağı ilə qızardın, porcini göbələkləri ilə birləşdirin və başqa bir dəqiqə qızardın. Bir stəkan xama əlavə edin, ədviyyatlarla çiləyin, bir dəqiqədən çox olmayan qaynatın, dəfnə yarpağını çıxarın. Süfrəyə verərkən, hər boşqaba iki xörək qaşığı qaynadılmış lobya qoyun, şorba tökün və göyərti əlavə edin.