Gavalı mürəbbəsi qış üçün sevimli yeməkdir. Ən yaxşı gavalı mürəbbəsi reseptləri! Gavalı mürəbbəsi necə hazırlanır

Payız əsl evdar qadının həyatında bəlkə də ən vacib fəsildir. Bazarda yetişdirilən/alınan tərəvəz, meyvə və giləmeyvə qış üçün emal və saxlama tələb edir. Yay kottecində və ya bağçada böyüyən gavalı ağacları adətən yaxşı məhsul verir. Gavalı hazırlamaq üçün ən məşhur üsul mürəbbə hazırlamaqdır. Aşağıda hətta təcrübəli aşpazları təəccübləndirəcək sadə və orijinal reseptlər seçimi var.

Qış üçün çuxurlu gavalı dilimlərindən qalın mürəbbə - addım-addım fotoşəkil resepti

Hər kəs qışda gavalı saxlamağın üç əsas yolunu bilir: kompot, qurutma (gavalı) və mürəbbə (mürəbbə). Cəmdə dayanaq. Görünür, niyə bu qədər mürəkkəbdir? Meyvələri şəkərlə qarışdırdım, qaynadıb bankalara tökdüm. Bəs niyə müxtəlif evdar qadınlar arasında dad və tutarlılıq fərqlənir? Qalın şərbət və sıx meyvə konsistensiyası ilə şəffaf mürəbbə hazırlayacağıq.

Reseptin sirri nədir?

• minimal qarışdırmaqla, meyvələr sıx qalır və dağılmır
• limon turşusu əlavə etməklə şərbət şəffaf olur
• az miqdarda şəkər şərbətin maye olmasına mane olur

Pişirmə vaxtı: 23 saat 0 dəqiqə

Miqdarı: 4 porsiya

Tərkibi

• Qara gec gavalı növləri:2,3 kq (çuxurdan sonra çəki - 2 kq)
• Şəkər: 1 kq
• Limon turşusu:1/2 çay qaşığı. və ya 1 osh qaşığı. l. limon şirəsi

Pişirmə təlimatları

Sarı gavalı mürəbbəsi necə hazırlanır

Təcrübəli bağbanlar bilirlər ki, mavi və sarı meyvələri olan gavalılar ölçüsü, pulpa konsistensiyası və ən əsası dadı ilə fərqlənir. Sarı gavalı daha şirin, daha şirəli olur və mürəbbə, konserv və konfet hazırlamaq üçün çox əlverişlidir.

Tərkibi:

• Sarı gavalı meyvələri - 1 kq.
• dənəvər şəkər - 1 kq.

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Hazırlıq məhsul yığımı ilə başlayır. Sonra gavalıları çeşidləmək, qurdlu, qaralmış, çürük meyvələri çıxarmaq lazımdır. Durulayın. Qurumaq üçün bir müddət buraxın.
2. Bu reseptə görə, mürəbbə toxumsuz hazırlanır, buna görə də hər bir gavalı ayırın və çuxuru atın.
3. Meyvələri mürəbbə hazırlanacağı bir qaba qoyun. Gavalıları qat-qat düzün, hər birinə dənəvər şəkər səpin.
4. Bir müddət buraxın ki, gavalı öz şirəsini buraxsın, şəkərlə qarışdırıldıqda ləzzətli şərbət əmələ gətirir.
5. Klassik texnologiyadan istifadə edərək gavalı mürəbbəsi bir neçə mərhələdə bişirilir. Kifayət qədər şərbət olduqda, gavalıları diqqətlə qarışdırmaq lazımdır. Yanğına qoyun.
6. Mürəbbə qaynadıqdan sonra qabı oddan çıxarın. 8 saat dəmlənməsinə icazə verin. Bunu daha iki dəfə edin. Bu bişirmə üsulu gavalı yarılarının püre halına gəlməsinə imkan vermir, onlar bütöv qalır, lakin şərbətdə isladılır.
7. Hazır mürəbbəni kiçik şüşə qablara yığın. Mantar.

Soyuq, qarlı qışda çay üçün açılmış bir banka günəşli qızılı mürəbbə sizi həm sözün, həm də məcazi mənada isitəcək!

Gavalı mürəbbəsi "Ugorka"

Bu gavalı adı müasir Macarıstan ərazilərində yerləşən Ugric Rus ilə əlaqələndirilir. Bu gün eyni dərəcədə "Ugorka" və "Macar" adlarını tapa bilərsiniz, meyvələr kiçik ölçülü, tünd mavi dəri və sıx pulpa ilə, mürəbbə hazırlamaq üçün çox uyğundur.

Tərkibi:

• Gavalı "Ugorka" - 1 kq, toxumsuz təmiz məhsulun çəkisi.
• dənəvər şəkər - 800 q.
• süzülmüş su - 100 ml.

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Birinci mərhələdə gavalıları çeşidləyin, yuyun və çuxurları çıxarın.
2. Su və şəkərdən şərbət qaynadın, yəni bir qaynadək gətirin, şəkər həll olunana qədər qaynatın.
3. Qaynar şərbəti gavalıların üzərinə tökün. İndi meyvələri qaynatmaq üçün qoyun. Əvvəlcə yanğın güclüdür, qaynadıqdan sonra - ən kiçikdir. Yarım saat bişirin.
4. Bir neçə saat buraxın. Pişirmə vaxtını 20 dəqiqəyə endirməklə proseduru daha iki dəfə təkrarlayın.
5. Konteynerləri və qapaqları sterilizasiya edin, hazır mürəbbəni qablaşdırın.
6. Mantar. Əlavə sterilizasiya üçün isti yorğan/döşək ilə örtün.

Qış çay süfrələri üçün ətirli, qalın, tünd qırmızı mürəbbə ən yaxşı yemək olacaq.

Gavalı mürəbbəsi üçün ən sadə və sürətli resept "Beş dəqiqə"

Klassik texnologiyalar mürəbbəni bir neçə mərhələdə bişirməyi tələb edir, bir qaynağa gətirildikdə, sonra bir neçə saat dəmlənir. Təəssüf ki, yaşayan evdar qadınların ritmi “ləzzəti uzatmağa” imkan vermir. Sürətlənmiş texnologiyadan istifadə edərək mürəbbə hazırlamaq üçün reseptlər kömək edir, onlara "beş dəqiqəlik reseptlər" deyilir, baxmayaraq ki, bəzən bir az daha çox vaxt tələb olunur.

Tərkibi:

• Gavalı "Macar" - 1 kq.
• dənəvər şəkər - 1 kq.
• Su - 50-70 ml.

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Gavalıları çeşidləyin, qaralmış yerləri kəsin, toxumları çıxarın və pulpanın özünü 4-6 hissəyə kəsin (şərbətdə islatma prosesini sürətləndirmək üçün).
2. Sehrli yemək prosesinin baş verəcəyi konteynerə köçürün, normaya uyğun olaraq dibinə su tökün. Gavalı təbəqələrini şəkərlə səpin.
3. Pişirmə prosesinə başlayın, əvvəlcə orta istilikdə. Mürəbbə qaynama həddinə çatan kimi istiliyi çox aşağı salın və 5-7 dəqiqə isti saxlayın. Görünən hər hansı bir köpük çıxarılmalıdır.
4. Bu müddət ərzində 0,5-0,3 litr həcmli şüşə qablar hazırlayın, qabları və qapaqları sterilizasiya etməyi unutmayın.
5. Gavalı mürəbbəsi isti qablaşdırılmalıdır, qabların isti (lakin quru) olması məsləhətdir.
6. Qalay, əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bağlaya bilərsiniz.

Əlavə olaraq, sterilizasiya prosesini uzatmaq üçün ədyal/yorğan və ya sadəcə köhnə gödəkçə ilə örtün. Mürəbbə çox qalın deyil, ətirli və dadlıdır.

Çuxurlarla gavalı mürəbbəsi necə hazırlanır

Çuxurlu gavalı mürəbbəsi kifayət qədər populyar bir məhsuldur, evdar qadınlar vaxta qənaət etmək üçün istifadə edirlər. İkinci məqam ondan ibarətdir ki, toxum hazır mürəbbəyə qeyri-adi dad verir.

Tərkibi:

• Gavalı "Macar" - 1 kq.
• dənəvər şəkər - 6 osh qaşığı.
• Su - 4 osh qaşığı.

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Gavalıları çeşidləyin və yuyun. Hər birini çəngəllə deyin ki, şərbət içəriyə daha tez nüfuz etsin.
2. Meyvələri dərin bir qazana qoyun. Su ilə doldurun (lazım olduqda). Bir qaynadək gətirin, üç-beş dəqiqə qaynadın.
3. Gavalıları süzün, suyu və gavalı suyunu başqa tavaya tökün. Orada şəkər əlavə edin, qarışdırın və şərbəti bişirin.
4. Hazırlanmış şərbəti ağardılmış meyvələrin üzərinə tökün. 4 saat buraxın.
5. Demək olar ki, bir qaynağa gətirin. Yenidən, bu dəfə 12 saat buraxın.
6. Bundan sonra, son bişirməyə başlaya bilərsiniz - 30-40 dəqiqə yumşaq bir qaynama ilə.
7. Bu mürəbbə sterilizasiya edilmiş qablarda qablaşdırılmalıdır. Möhürləyin, tercihen qalay qapaqlarla.

Gavalı öz formasını saxlayır, lakin şəffaf olur və gözəl bal rənginə malikdir.

Gavalı və alma mürəbbəsi üçün resept

Bir qayda olaraq, bağlar gavalı və almanın eyni vaxtda yığılmasından məmnundur; bu, evdar qadına meyvələrin piroqlarda, kompotlarda və mürəbbələrdə bir-biri üçün yaxşı şirkət olduğuna bir növ işarədir.

Tərkibi:

• Turş alma - 1 kq.
• tünd göy gavalı - 1 kq.
• dənəvər şəkər - 0,8 kq.
• süzülmüş su - 100 ml.
• limon turşusu - ½ çay qaşığı.

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Proses, ənənəyə görə, meyvələrin yuyulması və çeşidlənməsi ilə başlayır.
2. Sonra gavalıları 2 yarıya bölün və çuxurunu çıxarın. Almaları 6-8 hissəyə kəsin, "quyruğunu" və toxumlarını da çıxarın.
3. Su və şəkərdən şərbət hazırlayın.
4. Gavalı və alma bərabər paylanana qədər qarışdırın. İsti şərbətə tökün.
5. Aşağıdakı prosesi üç dəfə təkrarlayın: bir qaynadək gətirin, dörddə bir saat çox aşağı istilikdə bişirin, 4 saat dayanın.
6. Pişirmənin son mərhələsində limon turşusu əlavə edin, onu az miqdarda su ilə seyreltə bilərsiniz. Dörddə bir saat bişirin.
7. Sterilizasiya olunmuş qablarda qablaşdırın.

Düzgün bişirilmiş alma və gavalı mürəbbəsi homojen və qalın olur. Həm çay içmək, həm də piroq hazırlamaq üçün uyğundur.

Qışa hazırlıq - gavalı və armuddan mürəbbə

Alma və gavalı mürəbbəsinin layiqli rəqibi var - armud və gavalı mürəbbəsi. Armud gavalı mürəbbəsini daha az turş və qalın edir.

Tərkibi:

• Gavalı "Ugorka" - 0,5 kq. (toxumsuz)
• armud - 0,5 kq.
• dənəvər şəkər - 0,8 kq.
• Su - 200 ml.

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Armud və gavalı yuyun. Armudların quyruqlarını kəsin, toxumları çıxarın və gavalıdan toxumları çıxarın.
2. Armudları kiçik dilimlərə, gavalıları 4-6 hissəyə (ölçüsündən asılı olaraq) kəsin. Əslində mürəbbə hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
3. Su və şəkərdən şərbət hazırlayın. Bu proses primitivdir - bir qazanda qarışdırın və qaynadək gətirin. Şəkər həll olunan kimi istidən çıxarın.
4. Konteynerə yalnız armud qoyun, onların bişirilməsi üçün daha çox vaxt lazımdır, meyvələrin üzərinə isti şərbət tökün. 20 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın. Köpük görünsə, onu çıxarın. Bu müddət ərzində armud dilimləri şərbətlə doyurulacaq və şəffaf olacaq.
5. İndi gavalıların növbəsidir, onları armudla birlikdə tavaya qoyun və qarışdırın. 30 dəqiqə birlikdə qaynadın.
6. Konteynerləri və qapaqları sterilizasiya edin, isti halda qoyun və möhürləyin.

Armud və gavalı mürəbbəsi birdən çox qış axşamını işıqlandırmağa kömək edəcək.

Portağal ilə gavalı mürəbbəsi

Gavalı mürəbbəsi ilə təcrübələr demək olar ki, qeyri-müəyyən müddətə davam etdirilə bilər. Buna misal olaraq aşağıdakı resepti göstərmək olar, burada ənənəvi alma və ya armud əvəzinə gavalı portağal ilə müşayiət olunur.

Tərkibi:

• Gavalı "Macar" - 1,5 kq.
• Toz şəkər - 1,5 kq (və ya bir az daha az).
• Təzə meyvələrdən portağal suyu - 400 ml.
• Portağal qabığı - 2 tsp.

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Birinci mərhələ - gavalıları yoxlayın, çeşidləyin, pis meyvələri çıxarın, çuxurları çıxarın.
2. İkinci addım portağaldan şirə hazırlamaqdır.
3. Gavalıları yemək qabına qoyun və portağal suyu əlavə edin.
4. Qaynadıqdan sonra 20 dəqiqə qaynadın. Bir süzgəcə qoyun və portağal və gavalı suyunu boşaltın.
5. Ona şəkər əlavə edin. Dadlı bir şərbət əldə etmək üçün qaynadın.
6. Yenidən gavalı tökün və portağal qabığını əlavə edin. Pişirmə prosesini davam etdirin.
7. Hazırlığı aşağıdakı kimi yoxlayın - soyuq nəlbəkidəki mürəbbə damcısı şəklini saxlamalı, yayılmamalı və meyvələrin özləri tamamilə şərbətə batırılmalıdır.
8. Sterilizasiya olunmuş qabları mürəbbə ilə doldurun. Eyni qapaqlarla bağlayın.

Gavalı və portağal mürəbbəsini dadarkən heyrətamiz sitrus ətri, yüngül turşluq və qeyri-adi rəngə zəmanət verilir.

Limonla gavalı mürəbbəsi necə hazırlanır

Gavalı mürəbbəsi üçün bir çox reseptlər konservləşdirmə və uzunmüddətli saxlama prosesində kömək edən sitrus meyvələri və ya limon turşusu əlavə etməyi təklif edir. Limonlar yalnız gavalı ilə yaxşı gedən meyvələrdir.

Tərkibi:

• gavalı - 1 kq.
• dənəvər şəkər - 0,8 kq.
• Limon - 1 əd. (kiçik ölçü).

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Bu mürəbbəni hazırlamaq üçün mavi qabığı və ya "Macar" meyvələri olan böyük gavalı götürmək yaxşıdır. Gavalı yuyun, toxumları çıxarın, hər meyvəni 6-8 hissəyə kəsin.
2. Şəkər əlavə edin. Gavalı şəkərlə qarışan suyu buraxana qədər 6 saat bu vəziyyətdə saxlayın.
3. Gavalı mürəbbəsini atəşə qoyun. Meyvələrə limon qabığı əlavə edin və limon suyunu sıxın. Gavalılar hazır olana qədər bişirin; sadə bir yoxlama, bir damla şərbətin şəklini saxlamasıdır.

Qışda yüngül limon ətirli gavalı mürəbbəsi sizə isti, günəşli günləri xatırladacaq.

Kakaolu dadlı gavalı mürəbbəsi üçün resept

Aşağıdakı resept çox orijinal, lakin inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Amma gavalı adi alma, armud, hətta ekzotik limon və portağal ilə müşayiət olunmayacaq. Əsas inqrediyentlərdən biri gavalı mürəbbəsinin həm rəngini, həm dadını kökündən dəyişməyə kömək edəcək kakao tozudur.

Bu resepti ilk dəfə hazırlayarkən, gavalıların kiçik bir hissəsi ilə təcrübə edə bilərsiniz. Mürəbbə "xalq", ev nəzarətindən keçərsə, meyvənin payı (müvafiq olaraq şəkər və kakao) artırıla bilər.

Tərkibi:

• Gavalı - 1 kq, artıq çəyirdəkli.
• dənəvər şəkər - 1 kq.
• kakao - 1,5 osh qaşığı. l.
• süzülmüş su - 100 ml.

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Gavalıları çeşidləyin. kəsmək. Sümükləri atın.
2. Şəkərlə səpin, belə ki, gavalı şirəsi daha sürətli buraxacaq.
3. Bir neçə saat buraxın. Su əlavə edib kakao əlavə edib qarışdıraraq qaynamağa buraxın.
4. Əvvəlcə istiliyi kifayət qədər artırın, sonra çox aşağı salın.
5. Pişirmə müddəti təxminən bir saatdır, təbii olaraq, prosesi daim izləməli və vaxtaşırı qarışdırmalı olacaqsınız.

Kakao tozu əlavə edilmiş gavalı mürəbbəsi mütləq həm dadı, həm də rəngi ilə evinizi təəccübləndirəcək!

Gavalı və darçın mürəbbəsi

Adi gavalı mürəbbəsi şərq ədviyyatlarının kiçik bir hissəsinin köməyi ilə köklü şəkildə dəyişdirilə bilər. Bir çimdik darçın banal gavalı mürəbbəsini kral süfrəsini bəzəməyə layiq ləzzətli desertə çevirmək üçün katalizator olacaq. Qeyri-adi bir yemək hazırlayan sahibə təhlükəsiz şəkildə "Yemək bişirmə kraliçası" adına layiq görülə bilər.

Tərkibi:

• Gavalı "Ugorka" və ya tünd mavi dəri ilə böyük - 1 kq.
• dənəvər şəkər - 1 kq.
• üyüdülmüş darçın - 1 tsp.

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Gavalılara çox diqqət yetirilməlidir, mövcud olanlar arasından ən yaxşı meyvələri, çürükləri, qurd dəlikləri və qaralması olmayanları seçmək lazımdır. Axan suyun altında yuyun. Artıq nəmi çıxarmaq üçün kağız dəsmallardan istifadə edin.
2. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, iki hissəyə kəsin. Sümükləri atın.
3. Meyvələri bir tencereye qoyun, gavalı yarım təbəqələrini şəkərlə səpin.
4. Tencereyi 4 saat soyuq yerə qoyun ki, gavalı şəkərin təsiri altında suyu buraxsın.
5. Mürəbbəni iki mərhələdə bişirin. İlk dəfə onu dörddə bir saat atəşdə saxlayın, hər zaman qarışdırın və ara-sıra səthdə görünən köpüyü çıxarın. 12 saat soyuducuya qoyun.
6. Bişirmənin ikinci mərhələsinə darçın əlavə edib qarışdırmaqla başlayın. Yenidən atəşə qoyun.
7. Pişirmə vaxtını iki dəfə artırın. Meyvələri əzməmək üçün qarışdırın, lakin çox yumşaq. Şərbət qalınlaşmalıdır, gavalı dilimləri şərbətdə isladılmış və şəffaf olacaqdır.

Darçının yüngül ətri sahibədən bişmiş məhsul gözləyəcək qohumları çaşdıracaq və o, qeyri-adi dadlı gavalı mürəbbəsi verməklə ev təsərrüfatlarını təəccübləndirəcək.

Gavalı həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən bəyənilən çox dadlı meyvədir, lakin gavalı mürəbbəsi daha çox sevilir, çünki ətri yayı xatırladır, yüngül turşluğu isə özünəməxsus dadını vurğulayır. Bir çox evdar qadın ildən-ilə litrlərlə incəlik bişirir, lakin bəzən uğursuz olur, buna görə də nəyin səhv edildiyi, gavalı mürəbbəsini necə hazırlamaq, onların faydaları və nəlbəkilərdə yeyilə biləcəyi və ya hətta sualları yaranır. bankalar.

Gavalı mürəbbəsinin hazırlanmasının incəlikləri

Gavalı mürəbbəsi müxtəlif növlərdən hazırlana bilər və hər bir halda yaranan zəriflik dad baxımından unikaldır. Hər evdar qadın, hətta sadə bir gavalı mürəbbəsi reseptindən istifadə edərək, onu mükəmməl edə bilməyəcək, çünki yalnız təcrübəli sənətkarların bildiyi bir çox incəlik var. Amma bu o demək deyil ki, siz mükəmməl desert hazırlamağı öyrənə bilməyəcəksiniz, hansı ki, qışa qədər çətinliklə yaşayacaq və yemək prosesi pozulduğu üçün deyil, gavalı mürəbbəsinin dad xüsusiyyətləri üstün olacağı üçün.

Mürəbbə üçün hansı gavalı növlərini seçməliyəm?

Qış üçün gavalı yığımı, reseptləri yuxarıda təqdim olunur, həm yetişmiş, həm də yetişməmiş meyvələrdən edilə bilər. Yeganə vacib olan odur ki, bütün meyvələr eyni yetişmə dərəcəsindədir. Mürəbbə hazırlamaq üçün istifadə edilən ən çox yayılmış növlərə aşağıdakılar daxildir:

• albalı gavalı;
• Mirabel;
• macar;
• Yaşıllıq.

Mürəbbə üçün gavalı necə hazırlamaq olar?

Gavalı mürəbbə hazırlamazdan əvvəl ağartılmalı olan giləmeyvələrdən biridir. Beləliklə, formalarını saxlayaraq, şərbətlə daha yaxşı doymuş olacaqlar. Ancaq bu, yalnız reseptin toxumları olan bütün meyvələrdən mürəbbə tələb etdiyi hallara aiddir.

Belə ki, mürəbbə hazırlamazdan əvvəl meyvələri seçmək, yaxşıca yumaq, əzilmiş və ya çürümüş gavalıları çıxarmaq lazımdır. Sapları çıxardığınızdan əmin olun. Resept toxumların çıxarılmasını nəzərdə tutursa, o zaman gavalı yarıya və ya dörddə birinə kəsilə və mürəbbə hazırlamağa başlaya bilər.

Pişirmədən əvvəl bütün meyvələr təxminən 80 dərəcə istilikdə qaynar suya batırılır. Kiçik meyvələr üçün 3-4 dəqiqə davam edən müalicə kifayətdir, daha böyüklər üçün qalın dəri və ya yetişməmiş - 5-6 dəqiqə. Bu, dərini yumşaq edəcək və şərbətin nüfuz etməsinə mane olan mumlu örtüyü çıxaracaq. Daha böyük effekt əldə etmək üçün bişirməzdən əvvəl gavalıları şırım boyunca deşmək və ya kəsmək tövsiyə olunur.

Gavalı mürəbbəsi hazırlamaq üçün nə qədər şəkər lazımdır?

Gavalı mürəbbəsi üçün müxtəlif reseptlər var, hər biri üçün şəkərin miqdarı fərqlidir. Məsələn, öz şirəsində olan gavalı mürəbbəsi üçün meyvənin hər kiloqramına cəmi 300-400 qram şəkər kifayətdir. Ancaq belə bir resept üçün güclü bir turşuluq üstünlük təşkil etməməsi üçün şirin və yetişmiş növlərə ehtiyacınız var.

Gavalı və şəkərin klassik nisbəti 1: 1-dir. Bu mürəbbə orta dərəcədə qalın olur və meyvənin ətirini və dadını tam açır.

Bir kiloqram gavalı üçün 1,5 kq-a qədər şəkər tələb edən yemək variantları var. Bu cür reseptlər turşudan xilas olmaq və qış üçün mürəbbə ömrünü uzatmaq üçün yetişməmiş meyvələr üçün yaxşıdır.

Gavalı mürəbbəsinin nə vaxt hazır olduğunu necə bilmək olar?

Hər bir resept gavalı mürəbbəsinin istilik müalicəsi üçün tələb olunan vaxtı təsvir edir, lakin daha çox əminlik üçün iki qaydaya əməl etməlisiniz. Birincisi, bir damcı mürəbbəni düz bir səthə atırsanız və yayılmırsa, ancaq düz yarımkürəyə bükülürsə, delikates qış üçün saxlanmağa hazırdır.

İkincisi, hazır mərhələdə istilik müalicəsindən sonra gavalı rəngini itirir, şəffaf olur. Düzdür, bunu yalnız dilimlənmiş dilimlərlə reseptlərdən istifadə edərkən müşahidə etmək olar. Meyvənin qabığı sıx və zəngin rəngdə qalır.

Gavalı mürəbbəsi niyə maye olur?

Bir çox yeni başlayanlar və hətta təcrübəli evdar qadınlar qalın gavalı mürəbbəsi hazırlamaqla maraqlanırlar. Bu maraq, tez-tez zərifliyin çox maye olması ilə əlaqədardır, buna görə də bu çatışmazlığı aradan qaldırmaq üçün yollar axtarmalıyıq. Gavalı mürəbbəsinin axıcı olmasının bir neçə səbəbi var.

1. Çox su. Pişirmə prosesində həddindən artıq su əlavə olunubsa, şərbəti töküb, lazımi qalınlığa qədər ayrıca qaynadıb, qalan mürəbbəyə əlavə edib qış üçün bükə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, qaydaya riayət etməlisiniz: bişirərkən şərbət meyvəni yalnız bir az örtür.
2. İlk köpüyü çıxarmağı unutdular. Bu vəziyyətdə, mürəbbəni 10 dəqiqə qaynatmaq, istidən çıxarmaq, otaq temperaturuna qədər soyumaq və yalnız bundan sonra növbəti bişirmə dövrlərinə davam etmək lazımdır.
3. Artıq yetişmiş meyvələr. Çox yetişmiş meyvələr sulu olur, buna görə şərbətə artıq maye əlavə edirlər. Bu qüsuru aradan qaldırmaq üçün mürəbbəyə ət dəyirmanında üyüdülmüş qoz-fındıq, alma və ya quru meyvələr əlavə etməli olacaqsınız.
4. Səhv gavalı çeşidi. Çox vaxt suala: gavalı mürəbbəsi niyə qalınlaşmır, cavab çox sadədir. Mürəbbənin nə qədər sulu olacağı gavalı növündən asılıdır. Bir qayda olaraq, sarı gavalı daha şirəli olur, mavi meyvələr isə qalın mürəbbə hazırlayır.

Gavalı mürəbbəsi niyə acıdır?

Çox vaxt gavalı mürəbbəsi hazırlayarkən hazır məhsulda acı bir dad yaranır. Bunun iki səbəbi ola bilər. Əvvəla, bəzi növlər, məsələn, gavalı, mürəbbəyə yalnız acılıq əlavə edən bir az acılıq verir. Bəzi insanlar bu dadı ən xoş hesab edirlər.

Başqa bir səbəb mürəbbənin toxumla hazırlanması ola bilər. Bu, məhsulun icazə verilən raf müddətindən artıq saxlanması zamanı xüsusilə doğrudur, bunun nəticəsində toxumlar yeyilə bilməyən hidrosiyan turşusu buraxır.

Niyə gavalı mürəbbəsi büzücüdür?

Sloe gavalı yeganə gavalı çeşididir ki, mürəbbə halına salındıqda çox büzücü olur. Bəziləri üçün bu böyük problem deyil, çünki belə bir desertin qiymətli xüsusiyyətləri çox yüksəkdir. Digərləri üçün bu, əsl problemdir, ona görə də səhvi düzəltməyin yolunu axtarırlar. Seçim olaraq, mürəbbəni sarı gavalı ilə qarışdıra bilərsiniz, çünki onlar daha şirindir və ya başqa meyvələr əlavə edə bilərsiniz, lakin yetişmiş və açıq bir dadı ilə əmin olun.

Hazırlanma zamanı az şəkər istifadə olunarsa, yetişməmiş meyvələrdən mürəbbə də bağlana bilər. Belə mürəbbə ya digər meyvə və giləmeyvə əlavə etməklə, ya da çoxlu miqdarda şərbət əlavə etməklə xilas ola bilər.

Gavalı mürəbbəsi niyə turş olur?

Xüsusilə mavi meyvələrdən olan gavalı mürəbbəsi həmişə özünəməxsus turşluq verir, lakin bəzən desert o qədər turş olur ki, yemək mümkün olmur. Bu, reseptdə şəkərin qeyri-kafi miqdarı göstərildiyi və ya yetişməmiş meyvələrin əsas olaraq seçildiyi halda baş verir. Yetişməmiş gavalılar üçün şəkər konsentrasiyasını 1:1,5 nisbətində artırmaq məsləhətdir.

Gavalı mürəbbəsi ilə nə gedir?

Evdə hazırlanmış gavalı mürəbbəsi (şəkilləri reseptlərdə tapa bilərsiniz) müxtəlif əlavələrlə hazırlanır. Gavalı üçün ən məşhur meyvələr alma və ya armuddur. Şirəli meyvələrdən, məsələn, albalı gavalıdan hazırlanmış mürəbbə qalınlığı əlavə edəcəklər. Sarı gavalılar da portağal və ya limon dilimləri ilə birləşdirilir. Sitrus meyvələri zərifliyi qalınlaşdıracaq və xüsusi bir turşluq əlavə edəcəkdir.

Gavalı ləpələri yeyilə bilməz, ancaq dilimlərdə hazırlanan mürəbbəni müxtəlifləşdirmək üçün ona qoz əlavə edə bilərsiniz. Qışa hazırlaşarkən darçın və ya kakao da məşhurdur. Hər bir evdar qadın özü üçün ən ləzzətli resepti seçəcək ki, bu da ailəsi tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir.

Gavalı mürəbbəsinin sağlam və zərərli nədir?

Gavalı mürəbbəsi əksər ailələrin süfrəsində tez-tez olur, lakin hər kəs bu zərifliyin xüsusiyyətlərini bilmir. Faydalarla yanaşı, hər kəsin bilməli olduğu iş parçasını qəbul etmək üçün məhdudiyyətlər də var. Bundan əlavə, mürəbbənin xüsusiyyətlərini öyrənməklə, hətta ilkin görünüş mərhələsində də xəstəliklərlə mübarizə apara bilərsiniz ki, bu da sağalmanı sürətləndirəcəkdir.

Gavalı mürəbbəsinin faydalı xüsusiyyətləri

Gavalı mürəbbəsi çoxlu sayda faydalı maddələr ehtiva edir, o cümlədən:

• qida lifi;
• sink;
• kalsium;
• maqnezium;
• kükürd;
• kalium;
• B vitaminləri;
• C vitamini;
• fol turşusu;
• vitamin E

Gavalı mürəbbəsi orqanizmə faydalı təsir göstərir. Yaxşıdır, çünki maddələr mübadiləsini sürətləndirir, buna görə də piylənməyə icazə verilir. Bundan əlavə, müalicə bədəni təmizləmək üçün də vacib olan xolesterol və toksinləri çıxarır.

Gavalı mürəbbəsinin digər qiymətli xüsusiyyəti onun işlətmə və sidikqovucu təsiridir. Bu baxımdan bağırsaq və böyrəklərdə probleminiz varsa desert istehlak edilməlidir. Düzdür, böyrək çatışmazlığı varsa, desert vəziyyəti daha da pisləşdirəcək.

Hipertoniyalı xəstələr gavalı mürəbbəsinə də diqqət yetirməlidirlər, çünki tərkibindəki elementlər qanı təmizləyir, damarların divarlarını gücləndirir və qan laxtalanmasının qarşısını alır. Bundan əlavə, gavalı mürəbbəsi sinir sistemi üçün əla dərmandır.

Gavalı mürəbbəsinin zərərli xüsusiyyətləri

Gavalı mürəbbəsi çox sağlam bir məhsuldur, ona görə də onun istifadəsi üçün yeganə məhdudiyyət diabetdir. Bu, meyvələrin özlərində çoxlu miqdarda fruktoza və qlükoza ehtiva etməsi və şəkər xəstələri üçün saxaroza səviyyəsinin qrafiklərdən kənar olduğu şərbətdə qaynadılması ilə bağlıdır. Artıq çəki ilə mübarizə aparan insanlar da yedikləri mürəbbə miqdarını məhdudlaşdırmalıdırlar, lakin bir-iki qaşıq yalnız xeyir verəcəkdir.

Gavalı mürəbbəsində neçə kalori var?

Bir çox insan öz rəqəmlərini izləyir və daim kalori hesablayır. Şəkər tərkibli məhsullarda çoxlu karbohidratlar var, ona görə də onlar enerji ilə zəngindirlər, lakin bəzən gavalı mürəbbəsindən imtina etmək mümkün olmur, ona görə də çay qaşığı ilə özünüzü əzizləmək zərərli olmayacaq. Belə ki, 100 qramda gavalı mürəbbəsinin kalori miqdarı 288 kkal, bir çay qaşığı isə 20,2 kkal təşkil edir.

Allergiyası varsa gavalı mürəbbəsi ola bilərmi?

Gavalı mürəbbəsi nadir hallarda allergik reaksiyaya səbəb olur, lakin buna baxmayaraq, Rosaceae ailəsinin meyvələrinin kəskin imtinaya səbəb olduğu hallar var. Əgər orqanizm şaftalı, ərik, albalı və ya nektarini qəbul etmirsə, o zaman gavalıya qarşı allergiya ehtimalı çox yüksəkdir. Bundan əlavə, gavalı mürəbbəsinə allergiya tez-tez ağcaqayın poleninə reaksiya verən insanlarda baş verir.

Soyuqdəymə üçün gavalı mürəbbəsi hazırlamaq olarmı?

Hər kəs bilmir ki, gavalı mürəbbəsi soyuqdəymə zamanı məsləhət görülür. Zəriflik antipiretik kimi yaxşı işləyir, buna görə də ona əsaslanan meyvə içkiləri və ya bir neçə qaşıq mürəbbə ilə çay viruslara qarşı mübarizədə kömək edəcəkdir. Bundan əlavə, bol vitamin sürətli bərpaya kömək edəcək və immunitet sistemini gücləndirəcəkdir.

Pankreatit üçün gavalı mürəbbəsi hazırlamaq mümkündürmü?

Pankreatit ilə gavalı mürəbbəsi necə hazırlanır və mədəaltı vəzi problemləri ilə yeyilə bilərmi, asan sual deyil. Həkimlər mütləq mürəbbənin pəhrizə mütləq daxil edilməli olduğuna inanmağa meyllidirlər, lakin bir sıra məhdudiyyətlər var. Birincisi, pankreatitin kəskinləşməsi zamanı gavalı mürəbbəsi içməkdən çəkinməli və təyin edilmiş pəhrizə ciddi riayət etməlisiniz. İkincisi, yalnız yetişmiş, şirəli və şirin meyvələrdən, əsasən də sarıdan hazırlanmış məhsul yemək lazımdır. Gavalı dilimlərə kəsilsə yaxşıdır, bu da dərini daha yumşaq edəcəkdir. Üçüncüsü, mürəbbəni böyük hissələrdə yemək olmaz. Gündə bir neçə yemək qaşığı qəbul edilir.

Gavalı mürəbbəsinin saxlanması və emalı

Resepti qış üçün çox məşhur olan gavalı mürəbbəsini daha uzun müddət saxlamaq istəyirlər ki, qışda nəinki desertdən həzz alsınlar, həm də orqanizmi faydalı maddələrlə doyursunlar. Düzdür, hər banka soyuq havaya qədər sağ qalmır, amma evdar qadınlar bilməlidirlər ki, mürəbbəni hansı şəraitdə atmalı olacaqlar və nə vaxt öz işlərini və qiymətsiz ləzzətini saxlamaq hələ də mümkün olacaq.

Gavalı mürəbbəsini necə saxlamaq olar?

Gavalı mürəbbəsi sərin və quru yerdə saxlanmalıdır ki, bankalar günəş işığına məruz qalmasın. Saxlama üçün optimal temperatur ani dalğalanmalar olmadan 10-15 dərəcə aralığında olmalıdır. Yüksək rütubət metal qapaqlara mənfi təsir göstərəcək, pas səbəbiylə hava sızacaq.

Gavalı mürəbbəsi nə qədər davam edir?

Toxumsuz gavalı mürəbbəsi üç ilə qədər saxlanıla bilər. Beş və hətta yeddi ilədək ləzzətlərin müvəffəqiyyətlə saxlanması halları var, lakin bu cür hazırlıqlar artıq heç bir qiymətli keyfiyyətləri ehtiva etmir, buna görə saxlama müddətini gecikdirməməlisiniz.

Toxumlu gavalı mürəbbəsi daha qısa raf ömrünə malikdir, çünki bir il yarımdan sonra giləmeyvə ləpəsində zəhərli bir maddə olan hidrosiyan turşusu toplanır. Belə mürəbbəni istehsal edildiyi tarixdən bir il yarım ərzində yemək daha yaxşıdır, lakin bəziləri toxumları çıxarılarsa, mürəbbənin yeməli olduğunu və göstərilən müddətdən sonra da heç bir zərər vermədiyini iddia edirlər.

Gavalı mürəbbənizin getdiyini necə müəyyən etmək olar?

Gavalı mürəbbəsi (yuxarıda qış üçün fotoşəkili olan reseptə baxın) üç halda xarab sayılır:

• fermentləşdikdə;
• kalıp görünsə;
• gavalı çeşidinə aid olmayan açıq bir acı dadı ilə.

Fermentasiya prosesi gavalı mürəbbəsi az bişdikdə və ya reseptdə kifayət qədər şəkər olduqda başlayır. Əsas səbəb şərbətin çox nazik olmasıdır, ona görə də meyvə qıcqırmağa başlayır. Nəticədə, bankanın üstündə qabarcıqları və hətta köpükləri görə bilərsiniz.

Kalıbın səbəbi konservlərin düzgün saxlanmamasıdır. Ola bilsin ki, banka düşüb və ya vurulub, bu da gavalı mürəbbəsinin möhürünü qırıb. Oksigenin daxil olması zərifliyi yararsız bir məhsula çevirən göbələklərin böyüməsinə səbəb olur.

Uzunmüddətli saxlama zamanı gavalı çuxurları parçalana və ya partlaya bilər ki, bu da desertə hidrosiyan turşusunun daxil olmasına səbəb olur və ona nəinki acı dad, həm də qida zəhərlənməsinə səbəb ola biləcək təhlükəli xüsusiyyətlər verir.

Gavalı mürəbbəsi kiflənirsə nə etməli?

Kiflənmiş gavalı mürəbbəsini atmağa ehtiyac yoxdur. Məhsul bu formada çox uzun müddət saxlanılıbsa, onu saxlamağın məqsədəuyğunluğu barədə düşünməlisiniz. Əks təqdirdə, kalıbın üst qatını çıxarmaq və görünən hər hansı bir köpüyü çıxararaq mürəbbəsi yenidən qaynatmaq kifayətdir. Şirniyyatın çox qatılaşmasının qarşısını almaq üçün ona şərbət əlavə edə bilərsiniz. Əgər hələ də kifdən təsirlənmiş bir məhsulu yeməkdən qorxursunuzsa, mürəbbəni bişmiş məhsullarda istifadə edə bilərsiniz.

Gavalı mürəbbəsi mayalanmışsa nə etməli?

Gavalı mürəbbəsi mayalanmışsa, evdə hazırlanmış tincture hazırlamaq üçün istifadə etmək yaxşıdır. Bu, çox yumşaq bir ləzzət çıxarır və distillə reseptlərini onlayn tapa bilərsiniz. Başqa bir seçim şəkər əlavə edilmiş mürəbbənin ikinci dərəcəli istilik müalicəsidir. Amma bu halda zərifliyin dadı orijinaldan fərqlənəcək.

Həyatda dəyişikliklər olduqda, öz vərdişlərinizi dəyişdirməlisiniz. Onlar çox vaxt insanın qidalanması ilə bağlıdır. Bir çox insanlar gavalı mürəbbəsini sevirlər, lakin çoxu hamiləlik dövründə mürəbbə hazırlamaq mümkün olub-olmaması və ya neçə qaşıq kiçik bir uşağa zərər verməyəcəyi barədə sual belə vermir. Və yalnız dəyişikliklərin başlanğıcı ilə belə suallar narahat olmağa başlayır, buna görə də onlara cavabları bilməlisiniz.

Hamiləlik dövründə gavalı mürəbbəsi hazırlamaq mümkündürmü?

Hamiləlik təbiətdə unikal bir dövrdür və hər bir qadın üçün fərqli şəkildə davam edir. Maraqlı bir vəziyyəti müşayiət edə biləcək bir sıra problemlər var və gavalı mürəbbəsi müxtəlif vəziyyətlərdə xüsusi bir şəkildə özünü göstərəcəkdir.

Gavalı mürəbbəsi üçün sadə bir reseptdən istifadə edərək, yalnız qış üçün bir ləzzət deyil, həm də toksikozla mübarizə üçün əla bir vasitə ola bilərsiniz. Birinci trimestr tez-tez iştahsızlıq, həmçinin ürəkbulanma və qusma ilə əlaqələndirilir. Bu proseslər qadın orqanizmindən toksinlərin sərbəst buraxılması ilə izah olunur. Gavalı mürəbbəsi bu işin öhdəsindən daha yumşaq və hətta xoş bir şəkildə öhdəsindən gələcək, ona görə də onu həm uşaq dünyaya gətirmək istəyəndə, həm bədəni təmizləmək üçün, həm də hamiləliyin ilk aylarında yemək tövsiyə olunur.

Hamiləlik dövründə başqa bir ümumi problem qəbizlik və hətta hemoroiddir. Gavalı mürəbbəsi, meyvənin yüksək konsentrasiyasına görə, işlətmə təsirinə malikdir. Eyni zamanda, yediyiniz desert arzuolunmaz ishala səbəb olmayacaq, bu da uşaq daşıyarkən tövsiyə edilmir.

Gavalı mürəbbəsi sidikqovucudur. Bədəndən toksinləri və duzları, həmçinin artıq mayeni çıxarır. Bu xüsusiyyətə görə, ödemə, xüsusən də daxili ödemə meyllisinizsə, məhsulu diyetə daxil etmək tövsiyə olunur. İsti havalarda və son mərhələlərdə ekstremitələrdə mayenin tutulması adi bir hadisədir, buna görə də gavalı mürəbbəsi sadiq bir yoldaş olmalıdır. Bundan əlavə, hamiləlik dövründə xolesterol səviyyəsi tez-tez artır, hansı gavalı deserti də bir bang ilə öhdəsindən gələ bilər.

Əmizdirmə zamanı gavalı mürəbbəsi hazırlamaq olarmı?

Bir çox anaları əmizdirmə zamanı gavalı mürəbbəsi hazırlamaq mümkün olub-olmadığı sualı narahat edir. Orta dərəcədə, edə bilərsiniz, ancaq bir neçə nüansı nəzərə almaq lazımdır. Birincisi, gavalı mürəbbəsinin tərkibində ana südünü şirinləşdirən çoxlu şəkər var. Körpəniz həddən artıq qida qəbul edərsə, kovanlar, sızanaqlar və ya qırmızı ləkələr şəklində reaksiya verə bilər. Bu zaman gavalı mürəbbəsi hazırlamaqdan çəkinməli olacaqsınız.

İkincisi, doğuşdan sonra qadınların əksəriyyəti nəcis problemi yaşayır və yeni doğulmuş körpələrdə kolik və hətta qəbizlik var. Gavalı mürəbbəsi hər iki vəziyyətdə kömək edə bilər, çünki zəifləyir. Bu səbəbdən ilk ayda süd verən anaya gavalı mürəbbəsi verilə bilərmi sualına əksər həkimlər müsbət cavab verirlər. Əsas odur ki, yeni məhsulu tədricən təqdim edin və 2-3 gün fasilələrlə istehlak edin.

Uşaqlar üçün gavalı mürəbbəsi hazırlana bilərmi?

Gavalı mürəbbəsi bir yaşından uşağın pəhrizinə daxil edilə bilən ləzzətlərdən biridir, baxmayaraq ki, bir çox valideynlər uşaqlarını üç yaşına qədər şirniyyatdan qorumağa çalışırlar. Əlbəttə ki, uşağınızın pəhrizini yalnız şəkər ehtiva edən qidalara əsaslandıra bilməzsiniz, lakin onu tamamilə istisna etmək tövsiyə edilmir. Gavalı mürəbbəsi alma mürəbbəsi ilə birlikdə digərlərindən daha tez təqdim edilə bilər. Çox yumşaq təsir göstərir, mədə tərəfindən asanlıqla sorulur və turşu balansını normallaşdırır. Bu baxımdan, desert uşaqlar üçün faydalıdır, lakin ilk növbədə təmiz formada deyil.

Sınaq üçün, məsələn, sıyıq və ya çaya bir çay qaşığı əlavə etmək tövsiyə olunur. Əgər uşağın reaksiyası yoxdursa, baxmayaraq ki, bir allergiya varsa, ananın laktasiya dövründə ilk dəfə gavalı sınadığı anda ortaya çıxacaqdı, sonra müalicəni gündəlik və ya iki gündə bir dəfə əlavə olaraq istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bir anda çoxlu gavalı mürəbbəsi yeməyə icazə verilməməlidir, çünki bu, uşağı zəiflədir, bu da ishala səbəb ola bilər.

Gavalı ondan mürəbbə hazırlamaq üçün yaradılan meyvədir. İnanılmaz dərəcədə aromatik və dadlı çıxır. İstənilən mürəbbə şirin desertdir, amma mən gavalı mürəbbəsinə şəkəri az qoyuram, bundan başqa o, təmizləyici xüsusiyyətlərinə görə “insan orqanizminin nizamı” adlanan pektinlə zəngindir. İçəri girdikdən sonra pektin zərərli maddələri udur və onları çıxarır, bu da daxili orqanların daha yaxşı işləməsinə imkan verir. Burada mürəbbə üçün hansı çeşidi seçmək, gavalı mürəbbəsi və mürəbbəni necə hazırlamaq, bu desertlərin bir-birindən nə ilə fərqləndiyi barədə danışacağam. Və təbii ki, unutmayın ki, gavalı mürəbbəsi qalınlığı, ətri və xoş turşluğu sayəsində piroq və peçenye üçün ən yaxşı içliklərdən biridir.

Sizə lazım olacaq:

• gavalı 1 kq
• şəkər 700 q

Əvvəlcə şərtləri müəyyən edək.

Mürəbbə- Şərqi slavyanlar - ruslar, ukraynalılar və belaruslar, eləcə də Zaqafqaziya xalqları və bəzi digər, əsasən şərq xalqları arasında ənənəvi desert. Bişirməklə əldə edilir və ya , daha az tez-tez , gənc qoz, gənc şam qozaları, , konservləşdirmə məqsədi ilə şəkərlə. Düzgün mürəbbədə meyvə və ya giləmeyvə parçaları toxunulmaz qalır, tamamilə qalın şərbətə batırılır və içərisinə batırılır. Mürəbbə üçün bir qədər yetişməmiş meyvələrdən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Mürəbbə- şəkərli və ya şəkərsiz meyvə və ya giləmeyvə püresinin qaynadılması ilə əldə edilən desert. Bu, meyvə və ya giləmeyvə daxil olmayan qalın, homojen bir kütlədir. Mürəbbə üçün çox miqdarda pektin olan çox yetişmiş meyvə və giləmeyvə istifadə etmək daha yaxşıdır.: alma, armud, gavalı, qarğıdalı.

Biliyin tamlığı üçün daha bir anlayışı müəyyənləşdirək - bu Mürəbbə və ya Konfiqurasiya- şəkərlə qaynadılmış bütöv və ya əzilmiş meyvələr (giləmeyvə) bərabər paylanmış jele kimi qida məhsulu jelləşdirici maddələrin əlavə edilməsi ilə (adətən pektin və ya agar-aqar). Bu desertə tez-tez aromatik ədviyyatlar əlavə olunur: mixək, darçın, ulduz anis, ətirli bibər. Qərbi Avropa və ABŞ-da mürəbbələr və konfetlər meyvələri saxlamaq üçün sevimli üsuldur.

Ancaq gavalımıza qayıdaq.

Qaynamaq İstənilən növ gavalıdan mürəbbə hazırlaya bilərsiniz, əsas odur ki, gavalı sıx və bir qədər yetişməmiş olsun.. Şəkər şərbətinə bərabər şəkildə isladılmış meyvə parçaları ilə mürəbbəni düzgün hazırlamaq üçün onu bişirin kiçik hissələrdə, 1,5 kq-dan çox olmayan meyvə.

Cem üçün sıx pulpa ilə turş gavalı sortlarını götürmək daha yaxşıdır, məsələn, "Macar" və əlbəttə ki, Mürəbbə üçün gavalı çox yetişmiş olmalıdır ki, asanlıqla qaynasın.

Gavalıları yuyun və süzülməsi üçün süzgəcə qoyun. Bir dəsmal ilə qurudula bilər. Dilimlərə kəsin, toxumları və saplarını çıxarın.

Gavalı bir konteynerə qoyun (mən böyük bir emaye qabdan istifadə etdim) və şəkər əlavə edin. 12 saat (adətən bir gecədə) buraxın. Şəkərin təsiri altında gavalı suyu buraxacaq - bu vacib bir məqamdır, çünki mürəbbəyə su əlavə etməyəcəyik.

Bağlı bankalar əlavə sterilizasiya tələb etmir. Soyuduqdan sonra onları saxlama üçün çıxarın.

Gavalı mürəbbəsi çox aromatik incəlikdir. Gavalı dilimləri toxunulmaz qaldı, onlar gözlənildiyi kimi qalın və şəffaf olan şərbətdə bərabər şəkildə isladıldı.

Gavalı mürəbbə üçün olduğu kimi hazırlayın. Bunu unutma mürəbbə üçün gavalı çox yetişmiş olmalıdır ki, asanlıqla qaynasın. Gavalılara şəkər əlavə etməzdən əvvəl blenderdə püre halına gətirə bilərsiniz. Mən adətən qaynadıqdan sonra püre halına gətirirəm.
Mürəbbəni bir pillədə 2-3 saat bişirmək olar, ancaq mürəbbə kimi üç mərhələdə bişirmək daha rahatdır. Pişirmə müddətini 10 -20 dəqiqəyə qədər artırmaq kifayətdir - biz mümkün qədər çox nəm buxarlamalıyıq. Unutmayın ki, soyuduqca qaynamalar arasında nəm də buxarlanacaq.

Hazır mürəbbə belə görünür və məişətdə heç bir qarışdırıcı olmadıqda, bu formada, qaynadılmış qabıq parçaları ilə saxlanmaq üçün bağlandı. Xeyr, silməyə ehtiyac yoxdur, çünki... qabıq ən çox miqdarda pektin ehtiva edir.

Və burada son qaynamadan əvvəl blenderdə püre halına salınçox gərəklidir. Beləliklə, mürəbbə homojen bir jele konsistensiyasını əldə edəcəkdir.

Püresi mürəbbəni qaynadək gətirin. Diqqətlə! İsti spreyi tökə bilər, ona görə də qarışdırmağa davam edin! İstini söndürün və isti mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və qapaqları bağlayın. Bağlı bankalar əlavə sterilizasiya tələb etmir. Soyuduqdan sonra onları saxlama üçün çıxarın.

Sadəcə bir tikə təzə xırtıldayan çörək və sadəcə aromatik və turş gavalı mürəbbəsi, bir stəkan isti çay - mmm... Bir tikə pendir əlavə etsəniz nə olacaq?

Həm də ⇓⇓⇓-dən istənilən xəmirdən gavalı mürəbbəsi ilə piroqlar və ya piroqlar

Gavalıdan mürəbbə və mürəbbə hazırlayın, onunla piroq bişirin ⇒ , təzə və ya quru halda yeyin. Siz gavalıları da pomidorla eyni şəkildə quruta bilərsiniz və bu, ətə və istənilən yeməyə gözəl qəlyanaltı və əlavədir. Ayrı-ayrılıqda qeydiyyatdan keçməmişəm qurudulmuş gavalı resepti, hər şeyi bu reseptdə təsvir olunduğu kimi edin ⇒

Gavalı mürəbbəsi və marmelad. Qısa resept.

Sizə lazım olacaq:

• gavalı 1 kq
• şəkər 700 q

Gavalıları yuyun və süzgəcə qoyun. Dilimlərə kəsin, toxumları və saplarını çıxarın.
Gavalı bir konteynerə qoyun və şəkərlə örtün. 12 saat (adətən bir gecədə) buraxın.

Bir qab gavalı orta atəşə qoyun və bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın. İstiliyi söndürün və 10-12 saat tamamilə soyumağa qoyun.
Mürəbbəni üç addımda bişirin: səhər-axşam-səhər. Və ya axşam-səhər-axşam, sizə uyğundur.
Qaynayan mürəbbəni təmiz, quru bankalara töküb qapaqları bağlayın. Əlavə sterilizasiya tələb olunmur. Soyuduqdan sonra saxlama üçün çıxarın.

Mürəbbə hazırlamaq üçün çox yetişmiş gavalı seçin ki, yaxşı qaynasın. Mürəbbə ilə eyni şəkildə bişirin, sadəcə qaynama müddətini 10-20 dəqiqə artırın. Son qaynamadan əvvəl gavalıları blenderlə püre halına salın. Bir qaynadək gətirin və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, qapaqlarla bağlayın. Əlavə sterilizasiya tələb olunmur. Soyuduqdan sonra saxlama üçün çıxarın.

ilə təmasda

Gavalıdan söhbət düşəndə ​​onun orqanizmə işlətdirici təsiri dərhal yada düşür. Ancaq bu xüsusiyyətdən başqa, gavalı başqa üstünlüklərə malikdir.

A, C, B1, B2, PP vitaminləri sayəsində faydalıdır. Tərkibində şəkərlər, pektinlər, üzvi turşular, mineral duzlar var.

Ateroskleroz, diabet, qaraciyər və böyrək xəstəlikləri, hipertoniya üçün müalicəvi və profilaktik məqsədlər üçün istifadə olunur.

Gavalının işlətmə təsiri düzgün istehlak edildikdə görünür. Güman edilir ki, gözlənilən nəticə yalnız gavalı qaynar su ilə tökülsə də, qaynadılmamalıdır. Səhərlər ac qarına bir neçə gavalı yemək çox faydalıdır. Gavalı və yulaf həlimi qəbizliyə kömək edir.

Mürəbbə bişirildikdə bəzi faydalı xüsusiyyətlər qorunub saxlanılır. Onun dadı birbaşa meyvənin forması və ölçüsü, rəngi, dadı və rəngi ilə bir-birindən fərqlənən gavalı sortlarından asılıdır. Amma mürəbbə hazırlamaq qaydaları istənilən gavalı üçün eynidir.

Bişirməyin incəlikləri

• Zərərsiz və ya qurd dəlikləri olmayan yetişmiş gavalılar mürəbbə üçün uyğundur. Bişirməzdən əvvəl onları yuyub gövdələrini kəsməyinizə əmin olun.
• Gavalı həm bütöv, həm də yarıya bölünə bilər.
• Bütöv gavalı bişməzdən əvvəl bir neçə yerdə sancılmalıdır. Sonra meyvələr istilik müalicəsi zamanı partlamayacaq və şəkər siropu ilə bərabər doymuş olacaq.
• Bütöv şəkildə bişmiş xırda gavalıları 70-80°-də qaynar suda 3 dəqiqə əvvəlcədən ağartmaq məsləhətdir. Böyük olanlar ağardılmır. Onlar yarıya bölünür və toxumlar çıxarılır. Bunun üçün asanlıqla ayrılan çuxurları olan gavalılardan istifadə edin.
• İncə qabıqlı gavalı hər dəfə şəkər siropunda saxlanmazdan əvvəl bir neçə mərhələdə qaynadılır. Bu, onların qaynamaması üçün edilir. Albalı gavalı və tkemalı ilkin qocalmadan bişirilir.

Pitsiz gavalı mürəbbəsi: birinci resept

Tərkibi:

• gavalı - 1 kq;
• şəkər - 1 kq;
• su - 2 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu

• Gavalıları çeşidləyin və saplarını çıxarın.
• Meyvələri yuyun və suyun boşalmasına icazə verin.
• Onları kəskin bıçaqla yiv boyunca iki yarıya bölün. Toxumları çıxarın.
• Hazırlanmış gavalıları yemək qabına qoyun.
• Tencereye su tökün, şəkər əlavə edin. Şərbəti qaynadın.
• Şərbəti gavalıların üzərinə tökün. Nəmləndirmək üçün 4 saat buraxın.
• Orta istilik üzərinə qoyun. Yumşaq qarışdırın, bir qaynadək gətirin, hər hansı bir köpüyü çıxarın.
• Nəlbəki üzərinə qoyulmuş bir damla şərbət yayılana qədər bişənə qədər bişirin.
• Mürəbbəni sərinləyin.
• Təmiz, quru bankalara yığın. Perqamentlə örtün.

Pitsiz gavalı mürəbbəsi: ikinci resept

Tərkibi:

• gavalı - 1 kq;
• şəkər - 1 kq;
• su - 2 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu

• Gavalıları asanlıqla ayrılmış çuxurlarla çeşidləyin və gövdələrini çıxarın. Axan suyun altında yuyun.
• Maye boşaldıqda, meyvələri yiv boyunca iki yarıya bölün. Toxumları çıxarın.
• Bir yemək qabına şəkər tökün və su tökün. Qarışdırarkən şərbəti bişirin.
• Gavalıları ona batırın.
• Hövzəni sobadan çıxarın və gələcək mürəbbəni sərinləyin. Şərbətdə 3 saat dəmləmək üçün buraxın.
• Orta istilik üzərinə qoyun və qaynadək gətirin. Mürəbbənin yanmasının qarşısını almaq üçün qabı vaxtaşırı silkələyin ki, köpüyü çıxarın.
• Mürəbbəni yenidən ocaqdan çıxarın və 3 saat dayanmasına icazə verin. Proseduru yenidən təkrarlayın.
• Sonuncu dəfə mürəbbəni orta qaynamada bir neçə dəqiqə bişirin.
• Sərin. Təmiz şüşə qablara yığın. Perqament kağızı və ya izləmə kağızı ilə örtün.

Pitsiz gavalı mürəbbəsi: üç resept

Tərkibi:

• gavalı - 1 kq;
• şəkər - 1,2 kq;
• su - 1,5 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu

• Böyük gavalıların saplarını zədələmədən çıxarın. Axan suyun altında yuyun.
• Maye boşaldıqdan sonra onları iki yarıya bölün və toxumları çıxarın.
• Bir yemək qabına şəkər tökün və su əlavə edin. Ocağın üstünə qoyun. Şərbəti orta istilikdə bişirin.
• Qaynar şərbətə gavalı qoyun. Hövzəni sobadan çıxarın. Gavalı şərbətdə 4-5 saat islatsın.
• Sonra, orta istilikdə, mürəbbəni bir qaynadək gətirin və hər hansı bir köpüyü çıxararaq 20 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və 8 saat buraxın.
• Mürəbbəni yenidən qaynadək gətirin və orta odda 20 dəqiqə bişirin.
• Bu proseduru yenidən təkrarlayın.
• Sonra qabı atəşə qoyun və hazır olana qədər bişirin. Mürəbbənin yanmaması üçün qaynama güclü olmamalıdır.
• Mürəbbəni tamamilə sərinləyin. Quru, təmiz bankalara qoyun. Perqament və ya izləmə kağızı ilə örtün.

Çuxur ilə gavalı mürəbbəsi

Tərkibi:

• gavalı - 1 kq;
• şəkər - 1,2 kq;
• su - 1,5 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu

• Kiçik və orta ölçülü gavalıları çuxurlarla qaynatmaq olar. Meyvələri çeşidləyin, saplarını çıxarın. Axan suyun altında yuyun.
• Kiçik hissələrdə gavalıları bir süzgəcdə qaynar suya batırın və 3 dəqiqə yumşaq bir şəkildə qaynadın. Sonra soyuq suda tez soyudun.
• Meyvələri doğrayın.
• Bir yemək qabına şəkər tökün və su tökün. Şərbəti qaynadın. Gavalıları ora batırıb 5 saat islatmaq üçün buraxın. Əgər gavalı kiçikdirsə, onda beş saat gözləmədən bişirməyə başlaya bilərsiniz.
• Bu müddətdən sonra hövzəni sobaya qoyun və mürəbbəni 20 dəqiqə orta dərəcədə qaynadın. Köpüyü çıxardığınızdan əmin olun.
• Sonra mürəbbəni 8 saat buraxın.
• Yenidən bir qaynadək gətirin və 20 dəqiqə bişirin.
• Sərin yerdə 8 saat dəmləndikdən sonra mürəbbənin üçüncü bişirilməsini həyata keçirin.
• Onu atəşə qoyun və yumşaq olana qədər orta dərəcədə qaynadın.
• Bir qabda sərinləyin və sonra təmiz, quru bankalara köçürün. Perqament və ya izləmə kağızı ilə örtün.

Böyük gavalıdan toxumsuz mürəbbə

Tərkibi:

• gavalı - 1 kq;
• şəkər - 1,2 kq;
• su - 3,5 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu

• Böyük gavalıları çeşidləyin. Sapları çıxardıqdan sonra meyvələri axan suyun altında yuyun.
• Kiçik partiyalarda, gavalıları bir süzgəcə qoyun və təxminən beş dəqiqə qaynar suda blanch edin. Sonra tez soyudun.
• Gavalıları iki yarıya bölün, çuxurları çıxarın.
• Bir qaba şəkər tökün və su tökün. Şərbəti qaynadın. Gavalıları onun içinə batırın və köpüyü çıxararaq 5 dəqiqə zəif odda bişirin.
• İstidən çıxarın və 8 saat oturun.
• Meyvələri şərbətdən ayırın. Şərbəti bir az qaynadın. Yenidən gavalıları içinə qoyun və köpüyü çıxardığınızdan əmin oluncaya qədər bişirin.
• Mürəbbəni sərinləyin. Təmiz, quru bankalara yığın. Perqament və ya izləmə kağızı ilə örtün.

Xüsusi gavalı mürəbbəsi

Tərkibi:

• gavalı - 1 kq;
• şəkər - 4 osh qaşığı;
• su - 1,5 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu

• Mürəbbə üçün iri meyvəli gavalılar uyğun gəlir. Onları çeşidləyin və sapları çıxarın. Axan soyuq suyun altında yuyun.
• Kiçik partiyalarda, gavalıları bir süzgəcə qoyun və qaynar suya qoyun. 1-1,5 dəqiqə qaynadın.
• Bir ələk üzərinə qoyun. Hər gavalıdan dərini çıxarın.
• Soyulmuş gavalıları yemək qabına qoyun.
• Bütün qabığı bir qazana qoyun, bir az su əlavə edin və 10-15 dəqiqə qaynatın.
• Bulyon miqdarını ölçmək üçün bir ölçü stəkanı istifadə edin. Şərbət hazırlamaq üçün su əvəzinə istifadə edin. Şəkər əlavə edin. Şərbəti qaynadın. Onu gavalıların üzərinə tökün. Bir gün buraxın.
• İkinci gün şərbəti bir qazana tökün və bir neçə dəqiqə qaynadın. Yenidən gavalıların üzərinə tökün. Yenə bir gün dəmlənməsi üçün buraxın.
• Üçüncü gün mürəbbə hazır olana qədər bişirin.
• Bir qabda sərinləyin və sonra təmiz, quru şüşə bankalara köçürün.

Sahibəyə qeyd

• Dad vermək üçün bəzən gavalı mürəbbəsinə vanilin və ya meyvə mahiyyəti əlavə edilir.
• Mürəbbə sulu çıxırsa, bu asanlıqla düzəldilə bilər. Şərbəti gavalıdan ayırıb qaynatmaq lazımdır. Sonra meyvələrlə birləşdirin və qaynadək gətirin.
• Əgər mürəbbə hermetik şəkildə bağlanıbsa, o zaman steril bankalara isti tökülür, tərs çevrilir və soyudulur.

Təbiət gavalı ilə səxavətlidir. Mavi, sarı, qırmızı, qara. Belə zəngin məhsulu, şübhəsiz ki, qorumaq lazımdır. Gavalı mürəbbəsi gavalıdan qış üçün dadlı hazırlıqlar etmək üçün əla seçimdir.

Gavalı mürəbbəsində hansı məhsulların birləşmələri ola biləcəyi görünür. Əslində, gavalı və şəkər - və sağlamlığınız üçün bişirin. Amma yox, hər gavalı çeşidi xüsusi müalicə tələb edir və əgər siz gavalı mürəbbəsinə yeni inqrediyentlər və bir damla sevgi əlavə etsəniz, bütün qışda siz evinizi və qonaqlarınızı müxtəlif gavalı mürəbbələri ilə çayla təəccübləndirə və sevindirə bilərsiniz. bir biri.

Resept inqrediyentlərində göstərilən gavalıların sayı çubuqlu gavalılardır. Mürəbbənin şirinliyini özünüz tənzimləyə bilərsiniz: gavalı kifayət qədər şirindirsə, şəkərin miqdarını azaltmaq olar və əksinə. Şirin gavalıdan hazırlanmış mürəbbəyə bir az limon turşusu və ya limon suyu əlavə etmək yaxşıdır.

Zövqünüzə uyğun olanı seçmək imkanınız olması üçün silava mürəbbəsinin hazırlanma qaydası ilə bağlı demək olar ki, bütün reseptləri topladıq.

Klassik gavalı mürəbbəsi

Tərkibi:
1 kq gavalı,
1 kq şəkər,
½ fincan su

Hazırlanması:
Mürəbbə üçün yaxşı çuxurlu gavalı (məsələn, Macarıstan gavalı) uyğun gəlir. Gavalıları çeşidləyin və yaxşıca yuyun. Toxumları çıxarın və yarısını dilimlərə kəsin. Şəkər əlavə edin (gavalı turşdursa, daha çox şəkər əlavə edin), su əlavə edin, qarışdırın və bir gecədə buraxın ki, gavalı şirəsi buraxsın. Sonra orta istilikdə 35-40 dəqiqə qarışdıraraq və yağdan çıxararaq bişirin. Hazırlıq boşqabda bir damla şərbət ilə yoxlanılır - yayılmamalıdır. Bitmiş mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalarda ən yuxarıya qoyun və yuvarlayın.

Sarı gavalı mürəbbəsi

Tərkibi:
1 kq sarı gavalı,
750 q şəkər.

Hazırlanması:
Yuyulmuş çəyirdəkli gavalıları qaynar suya qoyun, qabığı yumşalana qədər 5 dəqiqə qaynadın və ələkdən keçirin. Nəticədə püresi bir emaye qabına qoyun və atəşə qoyun. 10-15 dəqiqə qaynadın, sonra hər 2-3 dəqiqədən bir yarım stəkan şəkər əlavə etməyə başlayın, yaxşıca qarışdırın və həll olunana qədər qaynatın. Bütün şəkər əlavə edildikdə, mürəbbəni daha 15-20 dəqiqə qaynadın və sterilizasiya edilmiş bankalara isti qoyun. Yuxarı yuvarlayın.

Darçın və portağal ilə gavalı mürəbbəsi

Tərkibi:
1 kq gavalı,
3 yığın Sahara,
1 portağal,
darçın çubuqları - dadmaq.

Hazırlanması:
Gavalılardan çuxurları çıxarın. Kəskin bıçaqdan istifadə edərək, portağaldan qabığını çıxarın, zolaqlara kəsin. Gavalıları şəkərlə örtün və bir neçə saat buraxın. Gavalı şirəsi buraxan kimi ona qabıq və darçın əlavə edin və təxminən 30 dəqiqə bişirin. Mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalara qoymazdan əvvəl darçın və qabığını çıxarın. Yuxarı yuvarlayın.

Şərbətdə gavalı

Tərkibi:
1 kq gavalı,
1,2 kq şəkər,
1,5 yığın. su.

Hazırlanması:
Gavalıları yuyun, qurudun, toxumları çıxarın və dilimlərə kəsin. Şəkər və sudan qalın şərbət hazırlayın, gavalıları ora batırıb 6 saat dəmləyin. Şərbəti süzün, qaynadın və yenidən gavalıların üzərinə 6 saat tökün. Proseduru yenidən təkrarlayın. Sonra şərbətdə gavalı olan qabı odun üstünə qoyun, qaynamağa icazə verin, istiliyi azaldın və köpüyü çıxararaq yumuşayana qədər bişirin. Hazırlıq quru boşqaba bir damcı atmaqla yoxlanılır. Hazır mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və yuvarlayın.

Şərab və qoz-fındıq ilə sarı gavalı mürəbbəsi

Tərkibi:
5 kq gavalı,
2-2,5 kq şəkər,
400 ml ağ süfrə şərabı,
½ çay qaşığı. üyüdülmüş darçın,
2-4 hil dənələri,
50-100 q badam.

Hazırlanması:
Çəkilmiş gavalıları şəkərlə örtün və bir gecədə buraxın. Əzilmiş hil və darçın ilə gavalıları qarışdırın, şərabı tökün və şərbət qatılaşana qədər zəif odda bişirin. Əzilmiş badam əlavə edin və daha 5-7 dəqiqə qaynadın, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və bağlayın.

Qoz və konyak ilə gavalı mürəbbəsi

Tərkibi:
1 kq gavalı,
1 kq şəkər,
150-250 q qoz,
2-3 osh qaşığı. konyak

Hazırlanması:
Yaxşı yuyulmuş və qurudulmuş gavalıları yarıya bölün və çuxurları çıxarın. Qozları çox xırda-xırda doğrayın və quru tavada qoxu gələnə qədər qovurun. Gavalı, qoz-fındıq və şəkəri birləşdirin, atəşə qoyun və qaynana qədər bişirin. 5 dəqiqə istidən çıxarın, sonra konyak tökün və qaynamağa qayıdın. Mürəbbə qaynayan kimi onu sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və bağlayın.

Gavalı zefiri

Tərkibi:
3 kq gavalı,
2 kq şəkər,
4 limon,
su.

Hazırlanması:
Gavalıdan çuxurları çıxarın, gavalıları bir qazana qoyun və bir az su əlavə edin. Yumşalana qədər aşağı istilikdə qaynadın və blenderlə püre halına salın. Şəkər əlavə edin, qarışdırın, yenidən atəşə qoyun və şəkər həll olunana qədər bişirin. Bu vaxt limonları qaynadın, qabığını çıxarın, suyunu sıxın və hər şeyi gavalı ilə tavaya əlavə edin. İstiliyi azaldın və zefiri 1,5 - 2 saat bişirin, yanmasın deyə qarışdırın, qalınlaşana qədər. Düzbucaqlı bir qabı yapışqan filmlə örtün, zefiri tökün, sərinləyin və bir gün soyuducuya qoyun.

Gavalı marmeladı

Tərkibi:
2 kq gavalı,
1 kq alma,
1,2 kq şəkər,
2 yığın su.

Hazırlanması:
Yetişmiş yumşaq meyvələrin qabığını soyun, doğrayın, su əlavə edin və yumşalana qədər qaynadın. Şəkər əlavə edin, qarışdırın və qalın kütlənin yanmaması üçün davamlı qarışdıraraq 2 saat aşağı istilikdə bişirin. Mürəbbə qabın kənarlarından çəkilməyə başlayanda, onu su ilə nəmlənmiş düz bir qabın üzərinə qoyun, hamarlayın və soyumağa qoyun. Bundan sonra marmelad kütləsi 50°C-yə qədər qızdırılan sobada qapısı açıq halda qurudulmalıdır. Hazır marmeladı parçalara ayırın, incə şəkərlə səpin və sərin, quru yerə qoyun.

Şokoladlı gavalı mürəbbəsi

Tərkibi:
2,5 kq tünd gavalı,
2 kq şəkər,
3-5 osh qaşığı. kakao tozu,
½ fincan su.

Hazırlanması:
Gavalıdan toxumları çıxarın və şirəsi çıxana qədər bir saat yarım şəkərlə örtün. Gavalı olan qabı odun üstünə qoyun, şirəsi çatmazsa su əlavə edin və şəkər tamamilə həll olunana qədər bişirin. Kakao tozunu şəkərlə qarışdırıb gavalılara əlavə edin. Qarışdırın, istiliyi azaldın və bir saat qarışdıraraq bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və bağlayın.

Şokoladlı gavalı mürəbbəsi başqa bir şəkildə

Tərkibi:
1 kq gavalı,
1 kq şəkər,
1 bar tünd şokolad (80-90%),
2 osh qaşığı. konyak və ya likör,
1 ç.q jelatin.

Hazırlanması:
Gavalıdan çuxurları çıxarın, 4 hissəyə kəsin, şəkər əlavə edin və bir gecədə buraxın. Ertəsi gün səhər gavalı ilə konteyneri atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin, jelatin əlavə edin və 20-30 dəqiqə qaynatın. Tünd şokoladı parçalara ayırıb mürəbbə halında əridin və 5 dəqiqə bişirin, konyakı tökün, bankalara qoyun və yuvarlayın.

Gavalı şokolad qoz-fındıq ilə yayılmışdır

Tərkibi:
2 kq gavalı,
1,5-2 kq şəkər,
200 q kərə yağı,
200 q qoz,
100 q kakao tozu.

Hazırlanması:
Fındıqları doğrayın. Gavalıdan toxumları çıxarın və meyvələri ətçəkən maşından keçirin və ya blenderlə püre halına salın. Gavalı qarışığını aşağı odda 10 dəqiqə qaynadın, üzərinə kərə yağı, şəkər (kakao üçün 1 stəkan ayırın) və qoz-fındıq əlavə edin və qarışdıraraq 30 dəqiqə bişirin. Kakaonu şəkərlə qarışdırın, mürəbbə əlavə edin, qarışdırın və daha 10 dəqiqə bişirin. Yuxarı yuvarlayın. Kakao ilə reseptlər üçün qaranlıq pulpa ilə şirin gavalı almaq daha yaxşıdır. Gavalı turş olarsa, şəkərin miqdarını artırın. Qoz fındıqla əvəz edilə bilər.

Şəkərsiz gavalı mürəbbəsi. Yuyulmuş, çubuqları soyulmuş gavalıları bir qazana qoyun və zəif odda qoyun. Daim qarışdıraraq, suyu görünənə qədər qapağın altında bişirin. Sonra qapağı çıxarın, bir qaynadək gətirin, bir saat qaynadın və 8-9 saat soyumağa qoyun. Bu dövrü beş dəfə təkrarlayın (bir saat bişirin və sərinləyin). Mürəbbə divarlardan çəkilməyə başlayanda onu sterilizasiya olunmuş quru bankalara qoyun, sərinləyin, sonra perqament kağızı ilə örtün, iplə bağlayın və sərin yerə qoyun.

Əla dadı olan gavalı növləri var, lakin tamamilə toxumları ilə ayrılmaq istəmirlər. Toxumlarla mürəbbə hazırlayın, yalnız bir ildən çox saxlaya biləcəyinizi unutmayın.

Çuxur ilə gavalı mürəbbəsi

Tərkibi:
1 kq gavalı,
1 kq şəkər,
1 yığın su.

Hazırlanması:
Gavalıları yuyun və qaynar suda 5 dəqiqə qaynadın. Suyu boşaltın. Şəkər və sudan şərbət qalın, viskoz və qızılı olana qədər qaynadın. Ehtiyatla gavalıları oraya qoyun və zəif odda bişirin. Şərbət qaynayanda gavalıları ocaqdan götürüb bir gecədə buraxın. Sonra gavalı olan qabı yenidən odun üstünə qoyun, bir qaynadək gətirin və 2-3 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, köpüyü çıxarın və meyvələrə zərər verməmək üçün yumşaq qarışdırın. Yenə bir gecədə buraxın. Üçüncü dəfə şərbətdə olan gavalıları bir qaynadək gətirin, 10 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Yuxarı yuvarlayın.

Xoşbəxt hazırlıqlar!

Larisa Şuftaykina