"Napoleon" tortu - ləzzətli desertin hazırlanması və təqdim edilməsinin orijinal versiyaları. Puff pasta Napoleon Puff pasta Napoleon

Tort "Napoleon"- Bunlar nazik xırtıldayan şirniyyat tortlarıdır, zərif kremlə örtülmüş, şəkər və şokolad şirəsi ilə bəzədilmişdir.

Pişirmə vaxtı 2 saat 20 dəqiqə.

Fotoşəkilli Napoleon tortu üçün resept:

1. Fırını 220°C-yə qədər qızdırın. İki çörək qabını çörək kağızı ilə düzün. Puff pasta qatlarını kəsdik və onları hazırlanmış çörək vərəqlərinə köçürür, tez-tez çəngəl ilə vururuq. Hər qat xəmir çəkidən istifadə edərək qızartma vərəqinə basdırın.

2. Tortları sobada 18 - 23 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin. Onları soyuducu rafa köçürün. Hər xəmir parçasını yarıya bölüb kənarlarını kəsdik. Tortun bir hissəsi əlavə olaraq qalacaq. Düzbucaqlı şəklində kəsilə bilər və dondurma və ya qaymaq və təzə meyvə ilə xidmət edə bilər.

3. Sarıları ağlardan ayırın. Sarısı şəkərlə ağarana qədər çalın, un, nişasta əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Kütləni incələşdirmək üçün 125 ml süd tökün. Qalan südü vanil ekstraktı ilə qaynadın. Qarışdırarkən, sütü sarısı kreminə tökün və qatılaşana qədər qarışdıraraq bişirin. Kremi təmiz bir qaba köçürün, üstünü yapışqan filmlə örtün və sərinləyin.

.

4. Şəkər tozunun içinə vanil ekstraktını tökün və çəngəl ilə qarışdıraraq, hamar, qalın qlazur alınana qədər hər dəfə bir qaşıq qaynar suya tökün.

5. Bişmiş tortun bir hissəsini lövhəyə qoyun. Üstünü qalın bir krem ​​qatı ilə örtün. İkinci parça ilə örtün və yenidən kremlə yayın.

6. Üçüncü tort qatını örtün və üstünə bərabər qat şəkər tozu çəkin.

7. və onunla xəmir qələmini doldurun (nazik ucluqlu xəmir şprisindən istifadə edə bilərsiniz). Ondan istifadə edərək, bir-birindən bərabər məsafədə şəkər tozunun üstünə üfüqi zolaqlar çəkirik.

8. Bir metal toxuculuq iynəsini götürün və lələkli bir naxış yaratmaq üçün şokolad xətləri boyunca yüngülcə diaqonal zolaqlar çəkin. Qlazur yaxşı sərtləşdikdən sonra məhsulu səliqəli tortlara kəsmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin. Tort "Napoleon" hazır!

4-6 ədəd üçün inqrediyentlər:

Tortlar üçün:

  • dondurulmuş xəmir xəmiri (əvvəlcə əridin) – hər biri 375 q olan 2 bağlama.

Krem üçün:

  • yumurta - 3 əd.
  • incə dənli şəkər - 200 q.
  • un - 50 q.
  • nişasta - 25 q.
  • süd - 500 ml.
  • vanil ekstraktı - ½ çay qaşığı.

Şəkər şirəsi üçün:

  • süzülmüş şəkər tozu - 225 q.
  • vanil ekstraktı - ¼ çay qaşığı.

Nuş olsun!

.

Napoleon tortu çox dadlı desertdir, ən zərif qaymaqda isladılır və tortun yaxşı islanması üçün onu 6-7 saat islatmağı məsləhət görürəm.

Əvvəlcə tort üçün xəmir hazırlamalısınız.
1. Bir toyuq yumurtasını dərin bir qaba parçalayın.


2. Qırılan yumurtaya yarım çay qaşığı duz və iki çay qaşığı 5% sirkə əlavə edin.



3. 110 mililitr soyuq su əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və yaranan mayeni soyuducuya qoyun.

4. Süfrəyə 330 qram un tökün.

5. 300 qram dondurulmuş kərə yağı davamlı olaraq una batırın və qaba sürtgəcdən keçirin. Kərə yağı marqarinlə əvəz edilə bilər.

6. Un və sürtgəcdən keçirilmiş yağı qarışdırın.


7. Kərə yağı və unu xırda yığınlara toplayın, mərkəzdə quyu düzəldin və hazırlanmış soyudulmuş yumurta mayesini tökün.


8. Xəmiri tez qarışdırın, düzbucaqlı forma verin, bu xəmir yoğrulmaz.


9. Xəmiri yapışqan filmə sarın və ən azı 2 saat, daha yaxşısı isə 10 dəqiqə soyuducuya qoyun.


İndi muhallebi hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
10. Tencereye 500 mililitr süd tökün və orta atəşə qoyun.

11. 150 qram şəkər əlavə edin və şəkər tamamilə həll olunana qədər daim qarışdırın.

12. İki yumurtanı bir qaba parçalayın.


13. 100 qram un əlavə edin və topaqların görünməməsi üçün qarışdırın.


14. Yaranan qarışıma şəkərlə bir kepçe qaynar süd əlavə edib qarışdırın, sonra başqa bir kepçe və yenidən qarışdırın.


15. Yaranan şlamı yenidən südlü tavaya tökün və qatılaşana qədər qarışdıraraq, aşağı istilikdə bişirin.


16. Krem qatılaşdıqda tavanı ocaqdan götürün və üzərinə 50 qram kərə yağı əlavə edin, qarışdırın və kremi tam soyumağa qoyun.

İndi tortları bişirməyə başlaya bilərsiniz.
17. Xəmiri soyuducudan çıxarın və üç bərabər asti və bir az daha kiçik kəsin.


18. Hər bir hissəni çörək qabı ölçüsündə açın (mən kiçik ölçüdə 30x40 istifadə etdim), yağlanmış çörək qabına qoyun və kiçik kəsiklər edin. 200 dərəcə selsidə 20 dəqiqə bişirin.


19. Beləliklə, bütün tortları bişirin.


20. Krem soyuduqdan sonra tortları bir-birinə örtmək olar.Əvvəlcə eyni ölçüdə üç tortu bir-birinin üstünə qoyun və kənarlarını bıçaqla hizalayın.

Kəsilmiş qırıntıları atmağa ehtiyac yoxdur, onlar səpmək üçün istifadə olunacaq.
21. Ən kiçik ölçülü tortu xırda-xırda doğrayın, həm də tortun üstünə qoyulacaq.


22. Üç tort qatını bir-birinə örtün, üst-üstə düzün.


23. Diqqətlə eyni ölçülü tortlara kəsin (mişarla mişar kimi, yivli kənarları olan bıçaqla kəsmək daha yaxşıdır).


24. Hər tortun üstünə və yanlarına kremlə örtün.

25. Qırıntılarla səpin.

26. Tortun üstünə şəkər tozu səpin və 6-7 saat islatmaq üçün soyuducuya qoyun.

Pişirmə vaxtı: PT10H00M 10 saat.

Xidmət başına təxmini xərc: 45 rub.

Hazır mağaza xəmiri müasir evdar qadınlar üçün əsl xilasedicidir. O, hətta ən dadlı bayram desertini tez və asanlıqla hazırlamağa imkan verəcək. Hazır qatıqdan hazırlanan napoleon tortu xüsusilə dadlıdır.

Bu reseptdə krem ​​ağır qaymaq, qatılaşdırılmış süd və yağdan hazırlanır. O, şişkin xəmirləri mükəmməl islayır və yeməyi daha yumşaq edir. Reseptə aşağıdakı məhsullar daxildir: 2 paket 500 q hazır qatıq xəmiri (tərkibində mayasız), bir stəkan qaymaq, bir paket ağır yağ, bir banka qatılaşdırılmış süd.

  1. Xəmir əridilir, bundan sonra hər təbəqə 4 hissəyə kəsilir. Cəmi 8 boşluq olacaq. 24-25 sm diametrli boşqab götürün.Hər bir tort bu parametrlərdən bir qədər böyük yuvarlanır və dairə şəklində kəsilir.
  2. Hər nazik “tort” çəngəllə bir neçə yerdən deşilir.
  3. Yağlanmış perqament ilə bir çörək qabında dairələr və onlardan qalan qırıntılar hazır olana qədər bir-bir bişirilir. 210 dərəcədə 10-12 dəqiqə kifayətdir.
  4. Klassik "Napoleon" kremi üçün soyuq qatılaşdırılmış südü deyil, yumşaldılmış yağı qarışdırın. Onları döymək lazım deyil.
  5. Ayrı bir fincanda kremi qalınlaşana qədər çalın.
  6. Hər iki kütlə diqqətlə birləşdirilir.
  7. Bitmiş tortlar səxavətlə kremlə örtülür və bir-birinin üstünə qoyulur, yüngülcə sıxılır.
  8. Tortun üstünə ağırlıqlı kəsmə taxtası qoyun və islatmaq üçün soyuducuya qoyun.
  9. Dekorasiya üyüdülmüş bişmiş qırıntılar və doğranmış qoz-fındıqlardır. Tort üstünə və yanlarına səpilir.

Tənbəl Napoleon çiyələk ilə

Şirəli təzə giləmeyvə klassik reseptə orijinallıq əlavə edir. Çiyələk xırtıldayan xəmir və yağ kremi ilə yaxşı gedir. Tortu hazırlamaq üçün götürün: yarım kilo hazır puff pasta, 420 q giləmeyvə, 430 ml. ağır krem ​​(tercihen evdə hazırlanmış), 6 böyük qaşıq şəkər tozu.

Üstü bütün çiyələklərlə bəzədilə bilər

  1. Əvvəllər ərimiş xəmir 4 bərabər hissəyə kəsilir, hər birini bir az yuvarlamaq və 190 dərəcədə yağlanmış perqamentdə bişirmək lazımdır. Tortlar üst tərəfi qızılı rəngdə olduqda, onları sobadan çıxara bilərsiniz.
  2. Kremi mikserlə yüksək sürətlə çalın. Proses zamanı onlara daim şəkər tozu əlavə etmək lazımdır. Nəticə qalın, şirin bir kremdir.
  3. Çiyələklər yuyulur və nazik, hətta dilimlərə kəsilir.
  4. Hər tort bir qaba qoyulur, səxavətlə kremlə yağlanır və giləmeyvə dilimləri ilə örtülür.

Manna kreması ilə

Yemək üçün dondurulmuş puff pasta əvəzinə, Napoleon üçün xüsusi olaraq hazırlanmış hazır tortlardan istifadə edə bilərsiniz. Lakin bunun üçün krem ​​irmik əlavə edilməklə qeyri-adi olacaq. Manna yarması (4 böyük qaşıq) və alınmış tortlar paketinə əlavə olaraq istifadə edəcəksiniz: 870 ml. süd, 2 paket kərə yağı, 2 osh qaşığı. şəkər tozu.

İstənilən təzə giləmeyvə və nanə yarpaqları ilə bəzəyin

  1. Süd şəkərlə bir qaynağa gətirilir. Sonra kütləyə irmik əlavə edilir və komponentlər davamlı qarışdırmaqla 7-8 dəqiqə bişirilir.
  2. Krem soyuduqdan sonra üzərinə yumşaldılmış kərə yağı əlavə edilir.
  3. Qarışığı daha havadar olana qədər döyün.
  4. Tortlar səxavətlə kremlə örtülür və xüsusi qırıntılarla səpilir.
  5. Səhərə qədər soyuqda bir yük altında quraşdırılmışdır.

Krema ilə

Klassik kremi özünüz hazırlamaq çətin deyil. Əsas odur ki, reseptdə göstərilən bütün nisbətlərə diqqətlə riayət edin. 1 kq şiş pastasına əlavə olaraq götürün: 90 q un, 3 sarısı, 160 q yağlı kərə yağı, 900 ml. süd, 310 q dənəvər şəkər, kiçik bir qaşıq vanil şəkər.

  1. Xəmir əridilir, hissələrə bölünür və bir az yayılır. Nəticədə 4 boşluq almalısınız.
  2. 200 dərəcədə sobada tortlar yağlı perqamentin üzərində qızılı rəng alana qədər bişirilir.
  3. Yaranan əsaslar 2 hissəyə kəsilir. Beləliklə, 8 tort alacaqsınız.
  4. Onlardan olan bütün qırıntılar bitmiş müalicəyə səpilmək üçün buraxılmalıdır.
  5. Krem üçün iki növ şəkər və yumurta sarısını bir qaba qoyun. Bütün məhsullar bir çırpma ilə üyüdülür.
  6. Qalan şey qarışığa un tökmək və 1 osh qaşığı tökməkdir. soyuq süd deyil.
  7. Süd məhsulu ocaqda qalın dibli qazanda qızdırılır və içinə şirin sarısı qarışığı tökülür.
  8. Kütləvi 12-15 dəqiqə aşağı istilikdə davamlı qarışdırmaqla qalınlaşana qədər bişirilir.
  9. Krem soyuduqdan sonra üzərinə yağ əlavə edilir.
  10. Tortlar krem ​​ilə tökülür.
  11. Tortun üstü qalan qırıntılarla səpilir.
  12. Qoz kütləsi ilə bəzədilib.

Kərə yağı kremi ilə

Tort üçün zərif yağ kreminə qatılaşdırılmış süd və xama daxildir. Hazırlanması çox vaxt aparmayacaq. Hazırladığınız məhsullardan: 800 q hazır qatı xəmir (tərkibində mayasız), 220 q orta yağlı xama, 160 q şəkər, bir banka qatılaşdırılmış süd, 180 q yüksək keyfiyyətli kərə yağı.

Pişirmə zamanı bərabər qalxması üçün bazanı bir neçə yerdən çəngəllə deşməyi unutmayın.

  1. Xəmir əridilir, 4 təbəqəyə bölünür, hər biri bir az yuvarlanır.
  2. Tortlar isti sobada 10-12 dəqiqə bişirilir.
  3. Bir qabda xama ilə şəkər tozu qarışdırın, sonra inqrediyentləri hamarlanana qədər döyün.

    4. Müalicənin bir az yerləşməsi və kənarların ətrafında olması üçün onu yük altında saxlamaq lazımdır

  4. Ayrı bir qabda kərə yağı və qatılaşdırılmış südü çalın.
  5. Hər iki qarışıq birləşdirilir.
  6. Hər tort iki hissəyə bölünür. Onlardan yeddisi qaymaqla örtülüb üst-üstə yığılır, səkkizincisi isə bəzək kimi xidmət edən qırıntılara çevrilir.
  7. Tort ətirli bitki çayı ilə verilir.

Mascarpone və albalı ilə

Bu "Napoleon" büdcə desertləri siyahısına daxil edilməyib, lakin mütləq bayram süfrəsi üçün layiqli bəzək olacaqdır. İstifadə etməli olduğunuz inqrediyentlər bunlardır: 500 q hazır xəmir, 80 q dənəvər şəkər, eyni miqdarda toz, 230 q krem ​​pendir (mascarpone), 180 q əridilmiş toxumsuz giləmeyvə, bir stəkan dolu - yağlı xama.

Bitmiş müalicə hər tərəfdən incə tort qırıntıları ilə səpilir

  1. Xəmir əridilir, 4 hissəyə kəsilir və perqamentdə bişirilir.
  2. 180 dərəcədə saatın dörddə biri kifayətdir.
  3. Hər tort 2 hissəyə bölünür. Sonuncunun xırtıldayan təbəqəsi qırıntılara əzilir.
  4. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, albalı və şəkər homojen bir kütləə çevrilir.
  5. Xama toz və şəkərlə qatılaşana qədər mikserlə çalın.
  6. Hər tortun üzərinə əvvəlcə qaymaq, sonra şirin giləmeyvə püresi vurulur. Yaranan boşluqlardan bir tort əmələ gəlir.

Pendir kremi ilə

Krem pendirli "Napoleon" un başqa bir versiyası hətta bir qədər ekzotik olacaq. Axı, onun tərkibində kokos (65 q yonqar) və ağ şokolad (2 bar) və əlavə olaraq: 2 seçilmiş yumurta, 630 ml. süd, 1 kq qatı xəmir, bir çimdik duz, 60 q un, 230 q maskarpone.

Müalicəni istənilən kokos konfetləri ilə bəzəyin

  1. Xəmir 8 hissəyə bölünür, hər biri nazik şəkildə açılır. Blanklara uyğun ölçülü bir boşqab tətbiq olunur və dairələr kəsilir.
  2. Gələcək tortlar bir-bir yağlı perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına köçürülür və qalan qırıntılarla birlikdə bişirilir.
  3. 1 stəkan süd vam odda qızdırılır. İsti olanda ocaqdan götürün, duzla döyülmüş yumurtaları qaba tökün və süzülmüş un əlavə edin.
  4. Qarışıq qalan südlə qarışdırılır və yenidən atəşə göndərilir. Qaynama ilk əlamətləri görünənə qədər qaymaq bişirilir, sonra söndürülür.
  5. Hələ isti qarışığa şəkər tökülür və şokolad dilimləri əlavə edilir.
  6. Krem pendir soyudulmuş kremə döyülür.
  7. Nəticədə kütlə tortlarla yağlanır. Onların hər saniyəsi kokos qırıntıları ilə səpilir. Müalicənin üstü qırıntılarla səpilir, içərisinə tort qırıntıları üyüdülür.

Qatılaşdırılmış süd ilə

Belə bir tənbəl "Napoleon" demək olar ki, dərhal hazırlanır. Əsas odur ki, hər şey əlindədir. Onu gözlənilməz qonaqlar üçün desert adlandırmaq olar. 900 q satın alınan hazır xəmirə (puf pasta) əlavə olaraq, götürməlisiniz: bir stəkan qatılaşdırılmış süd və 2/3 paket yüksək keyfiyyətli kərə yağı.

Hazır bişmiş məhsulları islatmaq üçün 2-3 saat lazımdır

  1. Xəmir iti bıçaqla 4 təbəqəyə bölünür, çəngəl ilə bir neçə yerdən deşilir və perqament üzərində qızılı rəngə qədər bişirilir.
  2. Kərə yağı qatılaşdırılmış südlə hamarlanana qədər döyün.
  3. Hazır tortlar iki hissəyə kəsilir, səxavətlə krem ​​ilə tökülür və bir-birinin üstünə yığılır.
  4. Tortu gözəl bəzəmək üçün bir tort qatını buraxıb, xüsusi qarışdırıcı əlavə ilə incə qırıntılara çevirmək lazımdır.

Çırpılmış krem ​​ilə

Bu krem ​​çoxlu komponentlərdən ibarətdir, lakin sonda sizi heyrətamiz dərəcədə zərif zəngin dadı ilə təəccübləndirəcək. Tərkibində: bir stəkan qaymaq, bir çanta vanil şəkəri, 35 q kartof nişastası, 210 q dənəvər şəkər, 570 ml. tam yağlı süd, 2 seçilmiş yumurta, 800 q hazır qatıq pastası.

Şirniyyat soyuqda 4 saat dəmləndikdən sonra verilir. Əks halda, tortlar bir az quru olacaq.

  1. Qalın divarlı bir qabda süd (yarım litr) bir qaynağa gətirilir, lakin qaynamır.
  2. İlk baloncukları gözləmək kifayətdir.
  3. Kütləvi maddələr, yumurta və qalan süd qarışdırılır. Sonra bu maddələr isti mayeyə əlavə olunur.
  4. Gələcək krem ​​qatılaşana qədər sobada ən aşağı istilikdə bişirilir.
  5. Kremi qalınlaşana qədər çalıb süd bazası ilə qarışdırmaq qalır.
  6. Xəmir 4 hissəyə kəsilir, hər biri isti sobada bişirilir.
  7. Hazır tortlar 2 hissəyə kəsilir və kremlə yağlanır.
  8. Zəriflik sahibənin bəyəndiyi hər hansı bir şəkildə bəzədilib. Məsələn, ərinmiş şokolad və şəkər tozu.

Oxşar materiallar yoxdur

Napoleon tortunu hamı bilir. Bilirdinizmi ki, bu tort, daha doğrusu tortlar öz adını Napoleonun çox sevdiyi və bütün Fransa ordusu tərəfindən geyilən şlyapadan almışdır. Napoleon tortları üçbucaqlı, laylı, zərif qaymaqlı idi.

İnanıram ki, hər bir ev xanımı öz mətbəxində qatıq xəmiri alıb Napoleon tortları hazırlaya bilər. Amma asan yollar axtarmıram, dadlı olmasını xoşlayıram. Tənbəl olmayacağam və xəmiri özüm hazırlayacağam, göründüyü qədər çətin deyil.

Bizə lazım olacaq: un, yağ, duz, yumurta, sirkə, bir az su.

Yumurtaları ölçmə qabına parçalayın. 160 ml işarəsinə qədər su əlavə edin. Sirkə tökün və duz əlavə edin. Qarışığı bir çırpma ilə döyün.

Unun 1/3 hissəsini soyuq kərə yağı ilə qarışdırıcıda doğrayın.

Un və yumurta qarışıqlarını birləşdirin. Qalan unu əlavə edib xəmiri yoğurun. Masanın üzərinə xəmiri döyün.

11-13 topa bölün və bir neçə saat və ya gecə soyuducuda saxlayın.

Hər topu nazik bir qabığa yuvarlayın. Xəmiri çəngəllə deyin və 190 dərəcədə 5-7 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.

Tortlar nazik və xırtıldayan çıxır.

Krem üçün ilıq yağ, süd, şəkər, sarısı, konyak və vanilin hazırlayın.

Sarısı bir tencereye qoyun, şəkər və vanil ilə qarışdırın, südün yarısından bir qədər çoxunu tökün. Qarışdırın. Qalan südü qızdırın və davamlı qarışdıraraq yumurta qarışığına tökün. Qarışığı qalınlaşana qədər orta istilikdə qızdırın. Hazır qarışığı istidən çıxarın və otaq temperaturuna qədər sərinləyin.

Kərə yağı tüklü olana qədər çalın, döyməni dayandırmadan üç dəfə süd-yumurta qarışığını əlavə edin. Sonda konyak əlavə edin. Siz sulu və zərif krem ​​alacaqsınız.

Tortları kremlə örtün. Tortu yığın.

Tortu bir tort qatından qırıntılar və qoz-fındıq ilə səpin. Tortu stolun üstündə 2 saat islatmaq üçün buraxın, sonra soyuducuya qoyun.

4 saatdan sonra tortu üçbucaq şəklində kəsin və Napoleon tortlarını alın. Bir boşqaba şəkər tozu səpin və bir tort qoyun.

İndi həzz alaq! Əladır! Zövqlə bişirin və özünüzdən heç nəyi inkar etməyin!

Sophia Loren Carbonara makaronunun populyarlaşmasına necə təsir etdi və daha çox. Bu gün HELLO.RU sizi məşhur desertin - Napoleon tortunun füsunkar tarixi ilə tanış etmək qərarına gəlib.

Sevgisi bütün qitələri əhatə edən hər hansı bir yemək kimi, Napoleon tortunun da mübahisəli bir tarixi var. Bütün versiyaların ortaq məxrəci yalnız Fransa İmperatoru Napoleon Bonapartın incəliklərində bu və ya digər iştirakdır.

Bir sıra əfsanələr var ki, ona görə demək olar ki, hökmdarın özü, anın istisində, şiş pastalarından və zərif sousdan ibarət bir desert hazırladı. O, bunu başqa qadının qucağında tapan arvadının qəzəbindən yayınmaq üçün edib. İddialara görə, Napoleon qorxa-qorxa “aralarında heç nə yoxdu” deyə kəkələdi, o, Quriyanın qulağına öz parlaq kulinariya fikrini pıçıldadı. Təbii ki, bu versiya həqiqət ola bilməyəcək qədər romantikdir.

İmperator Napoleon Bonapart

Başqa bir versiyanın tərəfdarları tortun İtaliyanın Neapol şəhərində Napolitano (“Neapol”) adı ilə icad edildiyini iddia edirlər və müasir ad bu sözün təhrifidir. Tortun Napoleonla heç bir əlaqəsi yoxdur.

Rusiyada desertin görünüşünü təyin edən tarixçilər daha dəqiqdir. Soydaşlarımız bu şirin xəmiri ilk dəfə 20-ci əsrin əvvəllərində - Napoleon Bonapartın Rusiyadan qaçmasının 100-cü ildönümündə dadmaq imkanı əldə etdilər. Şirniyyat tortu üçbucaq şəklində hazırlanmış və üzərinə qırıntılar səpilmişdi - bu simvollar Napoleonun məşhur papağına və qaçan fransız əsgərlərini qorxudan qarlı qışa istinad edirdi. Rusiyada uzun müddətdir ki, "Napoleonun" dəqiq bu dilimlərə kəsilməsi ənənəsi qorunur, yalnız sonradan düzbucaqlı şəklində təqdim edilməyə başlanır. Qeyd edək ki, sovet illərində “Napoleon” tortu əfsanəvi “Quş südü” ilə yanaşı ən məşhur desertlərdən birinə çevrilmişdi.

İndi demək olar ki, hər bir ölkənin öz Napoleon versiyası var. Avropada bu tip “quraşdırma” (istehsal zamanı, xəmir təbəqələri və qaymaq əvəzlənir) çox vaxt mil-feuille adlanır. Şirin düzbucaqlı və ya yuvarlaq bir forma malikdir və krem ​​və giləmeyvə ilə 2-3 qat xəmirin dəyişdirilməsini nəzərdə tutur.

İsveçrədə və ya Avstriyada oxşar desert sifariş etmək üçün menyuda - crèmeschnitte, Polşada - kremówka, Macarıstanda - krémes sözünə baxın. İtaliyada Napoleonu nəinki şirin variasiyada, həm də ispanaq və pendirlə doldurularaq sınaya biləcəksiniz. “Napoleon”u uzaq xarici ölkələrdə də sevirlər: Yeni Zelandiya, Zimbabve, Honq-Konq, Mərakeş və Filippində. Avstraliyada qatıq xəmirlərinin populyarlığı o qədər yüksəkdir ki, onlar hər il aşpazların ən dadlı kremi, ən nazik xəmiri, ən orijinal şirəni və ya bəzəyi hazırlamaq bacarığında yarışdığı kulinariya turniri keçirir.

HELLO.RU sizinlə Babel restoranının aşpazından öyrəndiyimiz Napoleon reseptini bölüşür.

Tərkibi:

Xəmir:

Un - 650 q

Kərə yağı - 200 q (dondurun və üyüdün)

Xama 30 faiz - 200 q

Yumurta - 2 əd.

Krem (iki mərhələdə hazırlanır):

Birincisi üçün:

krem - 0,5 l

Süd - 0,5 l

Şəkər - 0,125 q

1 vanil qabığı

İkincisi üçün:

Yumurta - 4 əd.

Şəkər - 125 q

nişasta - 80 q

Un - 20 q

Hazırlanması:

Xəmir:

1.Unu, duzu və yağı rəndələyin və əl ilə qarışdırın.

2. Xama və yumurtanı mikserdə homojen bir kütlə halına gətirin.

3.Un qarışığını xama ilə birləşdirin və xəmir yoğurun.

4. Xəmiri 10-13 paya bölün, 4 saat soyuducuya qoyun. Xəmir dincəldikdən sonra nazik təbəqələrə yayırıq. Qatları bir-bir 180 dərəcədə təxminən 4-5 dəqiqə bişirin.

Krem:

1. Krem, süd, şəkərin bir hissəsi, vanili (yalnız toxum) bir qazanda qarışdırın və qaynadək gətirin.

2. Yumurtanı, şəkərin ikinci hissəsini, nişastanı və unu birləşdirin və hamarlanana qədər çırpıcı ilə qarışdırın.

3.Süd kütləsi (1) qaynayanda yumurtaya (2) tökün. Şəkər həll olunana qədər çəngəl ilə qarışdırın. Yenidən tavaya tökün və daim qarışdıraraq 3-4 dəqiqə istidə saxlayın. Kremi oddan çıxarın, süzün və kərə yağı əlavə edin. Tamamilə soyudulana qədər 3-4 saat soyuducuya qoyun.

"Napoleon" kolleksiyası:

Alternativ krem ​​və xəmir təbəqələri ilə "Napoleon" yığırıq. Orta hesabla 10-13 qat tort almalısınız. Üstünə vafli qırıntıları səpin. Xidmət vermədən əvvəl Napoleon təxminən 2 saat soyuducuda oturmalıdır.

Nuş olsun!