अमेरिकी पेनकेक्स: व्यंजन और विचार। दूध के साथ पैनकेक - अंडे मिलाए बिना पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन के लिए मूल व्यंजन

पतले, लैसी पैनकेक एक पारंपरिक स्लाव व्यंजन हैं, और पैनकेक अमेरिकी पसंदीदा हैं। उनकी समानताएं और अंतर क्या हैं? आइए दूध से पैनकेक बनाने की कई रेसिपी देखें।

दुनिया के किसी भी देश की तरह अंग्रेज़ों को भी पैनकेक बहुत पसंद हैं। प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ क्लासिक पेनकेक्स की अपनी व्याख्या प्रस्तुत करते हैं।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

3 अंडे (चिकन);
बेकिंग पाउडर (बेकरी) - 1 चम्मच;
0.1 किलो गेहूं का आटा;
दूध - 0.15 एल;
25 ग्राम स्टार्च (आलू);
थोड़ा सा नमक - 1-2 ग्राम।

सूखे उत्पाद - आटा, स्टार्च, बेकिंग पाउडर, नमक मिलाएं। दूध को जर्दी के साथ मिलाएं और आटे में डालें। सफ़ेद भाग को झागदार होने तक फेंटें और उन्हें हल्की हिलाते हुए आटे के मुख्य द्रव्यमान में मिलाएँ। एक पैनकेक के लिए आपको 2 बड़े चम्मच बैटर की आवश्यकता होगी। उत्पादों को गर्म फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

अमेरिकी शैली में खाना पकाना

अमेरिकन पैनकेक फूले हुए पैनकेक हैं जो सिरप, जैम और जैम के साथ अच्छे लगते हैं।

यहां वे उत्पाद हैं जिनकी आपको खाना पकाने के लिए आवश्यकता होगी:

0.15 किलो सफेद आटा;
दूध का एक गिलास;
सोडा - एक चुटकी;
मक्खन - 50 ग्राम;
अंडा;
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार।

छने हुए सफेद आटे को सूखी सामग्री के साथ मिलाना चाहिए। अलग से, अंडे को झाग बनने तक फेंटें, दूध डालें और फिर से मिलाएँ। आटे और अंडे का मिश्रण मिलाएं, मक्खन (पिघला हुआ) डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आटे को भागों में पैन में डालें। पैनकेक को तलने में कुछ मिनट का समय लगता है.

सलाह! पैनकेक को सूखे, बिना ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में पकाया जाना चाहिए, लेकिन अगर वे थोड़ा चिपकते हैं, तो इसे मक्खन या अन्य वसा के साथ चिकना करने की सिफारिश की जाती है।

शराबी पेनकेक्स

फूलापन, कोमलता और कोमलता जोड़ने के लिए, केफिर या छाछ को नुस्खा में जोड़ा जाता है, जो आटे को अतिरिक्त ऑक्सीजन से संतृप्त करता है।

फ़्लफ़ी पैनकेक बनाने के लिए आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी उनकी सूची:

आटा - 330 ग्राम;
अंडा;
बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
सोडा - 1 चम्मच;
50 ग्राम सफेद चीनी;
केफिर (कम वसा) - 0.6 एल;
वेनिला चीनी का एक बैग;
मक्खन - 50 ग्राम

सबसे पहले, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, कमरे के तापमान पर वेनिला के साथ केफिर डालें। परिणामी मिश्रण में छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और सोडा डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से मिला लें। पिघला हुआ मक्खन डालें. आटे की आवश्यक मात्रा को मापने की सुविधा के लिए, आप एक मापने वाले कप का उपयोग कर सकते हैं - आपको एक उत्पाद के लिए 1 रसोई करछुल की आवश्यकता होगी। पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।

कोई अतिरिक्त अंडे नहीं

पैनकेक आमतौर पर अंडे का उपयोग करके बनाए जाते हैं। लेकिन उन लोगों का क्या जो विभिन्न कारणों से अंडे नहीं खाते, लेकिन फिर भी उन्हें खाना चाहते हैं? खाना पकाने का एक स्वादिष्ट विकल्प है - अंडे के बिना दूध से बने पैनकेक।

यहां वे उत्पाद हैं जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

150 ग्राम छना हुआ आटा;
2 चम्मच. वाइन सिरका (सफेद);
एक चौथाई लीटर दूध;
सोडा का आधा चम्मच;
चीनी - 50 ग्राम;
1 चम्मच वेनिला अर्क;
बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच।

थोक उत्पादों को मिलाएं, अंडे, दूध और वाइन सॉस को अलग-अलग मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिलाएं और हिलाएं। एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वसा (मक्खन) लगाकर हल्का चिकना कर लें। 1 पैनकेक के लिए एक चौथाई कप आटा लगता है. बुलबुले बनने तक पकने में कुछ मिनट का समय लगता है।

एक नोट पर. पैनकेक को कोमल और नरम बनाने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि आटा न गूंधें, बल्कि केवल सामग्री को मिलाने के लिए हल्के से हिलाएं और तुरंत बेक करें ताकि आटा स्थिर न हो।

दूध और केले के साथ

एक नियम के रूप में, पैनकेक को शहद, जैम और सिरप के साथ परोसा जाता है। लेकिन आप पैनकेक में ही मिठाई में कुछ अतिरिक्त मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, दूध और केले से पैनकेक बनाएं।

आवश्यक उत्पाद:

दूध - 0.2 एल;
2 अंडे;
एक केला;
एक गिलास सफेद आटा;
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
20 ग्राम मक्खन;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
थोड़ा सा नमक, एक दो चुटकी ही काफी है।

सूखी सामग्री अलग-अलग मिला लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, अंडे को केले, पिघला हुआ मक्खन और दूध के साथ फेंटें। अंडे-केले के मिश्रण को सूखी सामग्री के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आटे को चिकना होने तक मिलाइये. आटे को आराम देने के लिए सवा घंटे के लिए अलग रख दें। इस दौरान बेकिंग पाउडर काम करना शुरू कर देगा और पैनकेक फूले हुए बनेंगे।

पैन पहले से गरम होना चाहिए, बिना तेल के। एक पैनकेक के लिए 3 बड़े चम्मच आटा लगता है. पैनकेक की तैयारी का अंदाजा उसकी सतह पर बुलबुले बनने से लगाया जा सकता है - आप इसे पलट सकते हैं। परोसने के लिए, पैनकेक को 4-5 टुकड़ों के ढेर में रखने और ऊपर से चुना हुआ जैम डालने की सलाह दी जाती है।

कॉफ़ी ट्रीट विकल्प

सुबह की कॉफी को हार्दिक नाश्ते के साथ कैसे मिलाएं? यह काफी सरल है! आपको दही क्रीम के साथ कॉफी पैनकेक बनाने की ज़रूरत है।

चॉकलेट में डूबे पैनकेक के ढेर सुंदर दिखते हैं, और चॉकलेट पैनकेक, जो बच्चों को पसंद हैं, और भी अच्छे लगेंगे।

आइए आवश्यक सामग्री तैयार करें:

डार्क चॉकलेट - एक बार;
आटा - 1 गिलास;
2 अंडे;
चीनी - 60 ग्राम;
दूध - 0.2 एल;
कोको - 0.25 कप;
बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) - आधा चम्मच;
50 ग्राम मक्खन;
नमक - एक चुटकी;
वेनिला चीनी का एक बैग.

सबसे पहले आपको चीनी, अंडे, वेनिला, आटा, बेकिंग पाउडर, 0.75 कप दूध, नमक, कोको को व्हिस्क या मिक्सर से मिलाना होगा। बचे हुए गर्म दूध में पिघला हुआ मक्खन डालें। मुख्य आटे में डालें और मिलाएँ। आटे के कुछ बड़े चम्मच एक (गर्म) फ्राइंग पैन में डाले जाते हैं, तेल से चिकना किया जाता है और नरम होने तक तला जाता है। चॉकलेट बार को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्रत्येक पैनकेक पर यह छीलन छिड़कें और उन्हें ढेर कर दें।

स्वादिष्ट और त्वरित नाश्ता बहुत सरल है। सुबह के स्वादिष्ट और पेट भरने वाले नाश्ते के लिए पैनकेक एक अच्छा विकल्प है। लेकिन कई बार ऐसा भी होता है जब फ्रिज में अंडे नहीं होते। ऐसे प्रतीत होने वाले महत्वपूर्ण घटक की अनुपस्थिति आपके पसंदीदा मिठाई से इनकार करने का कोई कारण नहीं है। दूध से बने अंडे के बिना पैनकेक क्लासिक रेसिपी के अनुसार अपने समकक्षों से भी बदतर नहीं बनते हैं।

बेकिंग के बारे में

अमेरिकी पके हुए माल हमेशा अपनी विविधता से आश्चर्यचकित करते हैं, और पेनकेक्स इस विविधता में अग्रणी स्थान रखते हैं। आख़िरकार, अमेरिका की पसंदीदा पेस्ट्री की रेसिपी काफी सरल है, और इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है।

अंडे के बिना, दूध से बने पैनकेक उनके साथ मिलाए गए पैनकेक से कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। वे बिल्कुल फूले हुए और हवादार हैं, वे आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। यदि चॉकलेट सिरप, जैम या शहद के साथ परोसा जाए तो वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

यदि क्लासिक रेसिपी में दूध, आटा और बेकिंग पाउडर के साथ अंडे शामिल होने चाहिए, तो नीचे वर्णित रेसिपी उन्हें जोड़े बिना एक सरलीकृत संस्करण पेश करेगी, जो न केवल रेसिपी को सरल बनाती है, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजन को कम कैलोरी वाला भी बनाती है।

बिना अंडे के पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए इस सामग्री की जगह स्टार्च मिलाना चाहिए। सबसे उपयुक्त आलू है, लेकिन इसे मकई से बदला जा सकता है।

अमेरिकी पैनकेक तैयार करने में सामग्री का सही संयोजन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, थोक सामग्री को मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे दूध डालें। आखिर में बेकिंग पाउडर डाला जाता है. मिलाने के बाद आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं.

पैनकेक को हमेशा घर पर सूखे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर बेक करें। यह वांछनीय है कि इसमें नॉन-स्टिक कोटिंग हो।

दूध के साथ अंडे रहित पैनकेक बनाने की विस्तृत विधि नीचे दिए गए विवरण में पाई जा सकती है।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

आटा 2 गिलास
आलू स्टार्च2 टीबीएसपी। एल
दानेदार चीनी 3 बड़े चम्मच. एल
टेबल नमक 2/3 छोटा चम्मच.
दूध 400 मि.ली
वनस्पति तेल3 बड़े चम्मच. एल
बेकिंग पाउडर1 चम्मच।

कैलोरी: 273.1 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 4.8 ग्राम

वसा: 11 ग्रा

कार्बोहाइड्रेट: 38.8 ग्राम

40 मिनट. वीडियो रेसिपी प्रिंट

अंडे रहित पैनकेक बनाने के लिए सबसे पहले सूखी सामग्री मिला लें. छने हुए आटे को एक गहरे बाउल में डालें, चीनी, नमक और आलू स्टार्च डालें। सब कुछ मिश्रित है.

आटे के मिश्रण में गर्म दूध डालें और चिकना होने तक हिलाएं (गुठल बनने से रोकने के लिए आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं)। परिणामी द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बेकिंग पाउडर और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ अच्छे से मिक्स हो गया है. आप मिश्रण के तुरंत बाद पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

पैनकेक को बिना तेल डाले गर्म फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सेंक लें. आपको इसे पलटने का संकेत सतह पर बुलबुले का दिखना है।

दूसरी तरफ इन्हें कम समय के लिए तला जाता है. तैयार अमेरिकी पैनकेक को ढेर करके परोसा जाता है। ऊपर से चॉकलेट सिरप, शहद या जैम डालें।

बिना अंडे के दूध से बने पैनकेक उतने ही स्वादिष्ट होते हैं जितने क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाए गए पैनकेक। वे फूले हुए और मध्यम मीठे होते हैं। आप चाहें तो तलते समय फिलिंग भी डाल सकते हैं, ऐसा करने के लिए पैन में आटा डालने के बाद पैनकेक के बीच में मनचाहा फिलिंग रखें और ऊपर से थोड़ा सा आटा डालें, बिना फिलिंग के उतने ही समय तक बेक करें.

मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान, लोगों को पेनकेक्स पकाना चाहिए, जो उदार गर्म सूरज, अच्छी फसल और खुशहाल विवाह का प्रतीक है। पैनकेक के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालने की प्रथा है; यह पुराने दिनों में पत्थर की मूर्तियों के लिए किए गए बलिदानों का प्रतीक है। प्रत्येक गृहिणी की अपनी विशिष्ट रेसिपी होती है, जो उसे अपनी माँ या दादी से विरासत में मिलती है, चाहे वह लैसी पतले पैनकेक हों या मसाले के साथ गाढ़े पैनकेक। आप अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं और अमेरिकी पेनकेक्स पका सकते हैं, वे हाल ही में रूस में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं।

पेनकेक्स क्या हैं?

अंग्रेजी से अनुवादित, "पैनकेक" शब्द का अर्थ है "फ्राइंग पैन में केक।" ये घने मोटे पैनकेक हैं, अविश्वसनीय रूप से भरने वाले और स्वादिष्ट हैं। बाह्य रूप से, वे साधारण पैनकेक के समान होते हैं, केवल आकार में बड़े, कम वसा वाले, हल्के और हवादार। ऐसा माना जाता है कि इस मिठाई की विधि का आविष्कार स्कॉटलैंड में हुआ था, जहां से यह सफलतापूर्वक पहले अमेरिका और कनाडा में स्थानांतरित हुई और फिर पूरी दुनिया में प्रसिद्धि पाई।

अमेरिका में, वे पैनकेक पसंद करते हैं; यह व्यंजन आमतौर पर नाश्ते के लिए तैयार किया जाता है। उन्हें सिरप, जैम, शहद, फल और अन्य मिठाइयाँ परोसी जाती हैं। पैनकेक बनाने की कई रेसिपी हैं: दूध, केफिर, मट्ठा के साथ, दलिया के साथ, अंडे के साथ या बिना, केले, ब्लूबेरी, पनीर, चॉकलेट के साथ। उन्हें तैयार करना आसान है, प्रक्रिया में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, और किसी विशेष विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, जब तक कि निश्चित रूप से, आप उन्हें मेपल सिरप के साथ परोसने की योजना नहीं बनाते हैं।

एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाले छोटे फ्राइंग पैन में बिना तेल डाले भूनें (यह पैनकेक बनाने की एक विशिष्ट विशेषता है), जिसमें 10-14 सेंटीमीटर व्यास वाला केवल एक पैनकेक समा सकता है। या एक साथ कई. पैनकेक की मोटाई कम से कम 0.5 सेंटीमीटर होनी चाहिए। कभी-कभी आटे को फूला हुआ बनाने के लिए इसमें दही मिलाया जाता है।

बैटर को पैन के बीच में डाला जाता है ताकि पैनकेक का केंद्र उत्तल हो जाए। अमेरिकी तलने के लिए विशेष पैनकेक पैन या फोल्डिंग हिस्सों वाले दो तरफा फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं। ऐसे मूल फ्राइंग पैन में, पैनकेक बहुत जल्दी तले जाते हैं, उन्हें पलटने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

इस स्वादिष्टता को नकारना बिल्कुल असंभव है, क्योंकि अमेरिकी पैनकेक आपके मुंह में बस पिघल जाते हैं, और छोटे बच्चे विशेष रूप से उन्हें पसंद करते हैं। और यदि आप सावधानी से पैनकेक को सांचे के तल पर रखते हैं, शीर्ष पर चीनी के साथ शुद्ध किया हुआ पनीर डालते हैं और इसे 15 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट पैनकेक-दही केक मिलेगा जो सजावट के रूप में काम करेगा। पैनकेक सप्ताह के दौरान उत्सव की मेज।

क्लासिक नुस्खा

आज, कोई भी गृहिणी पैनकेक बना सकती है; इंटरनेट पर कई दिलचस्प, मूल व्यंजन ढूंढना आसान है। पैनकेक हर चीज़ के साथ पकाया जाता है, लेकिन पारंपरिक तरीका दूध के साथ है।

सामग्री:

तैयारी:

दूध के साथ पेनकेक्स - वीडियो

सामग्री:

तैयारी:

चीनी को जर्दी के साथ पीस लें, सफेद भाग को गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।
रेसिपी की सभी सूखी सामग्री को केफिर में डालें, हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे, तेल डालें। आटा बहुत गाढ़ा होना चाहिए. आपको इसे "प्राप्त करने" के लिए किसी गर्म स्थान पर (कम से कम 10 मिनट) खड़े रहने देना होगा।
मध्यम आंच पर भूनें. पैन के बीच में एक करछुल आटा या मिश्रण के कुछ बड़े चम्मच डालें और 30 तक गिनें, फिर, जब आटा फूलने लगे, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें और फिर से 30 तक गिनें।
सुंदर सुनहरे केफिर पैनकेक (वहां 12-15 टुकड़े होने चाहिए) को एक दूसरे के ऊपर "टॉवर" संरचना में रखें।