बच्चों के लिए सफेद मछली. बच्चों के आहार में मछली

शिशुओं को खिलाने के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक कम वसा वाली समुद्री और नदी मछली है, जिसमें मछली का तेल, अमीनो एसिड, विटामिन एफ, ए, डी, ई, बी -12 होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, और खनिज होते हैं। उचित चयापचय को बढ़ावा देना: आयोडीन, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, बोरान, लोहा, फ्लोरीन, आदि।

बच्चे के आहार के लिए मछली की पसंद को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए: यदि संभव हो, तो ताजी मछली का उपयोग करें; पूरी मछली खरीदते समय, आपको तराजू (उच्च गुणवत्ता वाली मछली चमकदार होती है), गलफड़े (बलगम के बिना) पर ध्यान देना चाहिए। फ़िललेट्स ख़रीदना - रंग के अनुसार (सफ़ेद या पीला-गुलाबी)। समुद्री मछली सुरक्षित और बहुत स्वस्थ है, क्योंकि यह खनिजों (मुख्य रूप से आयोडीन और फ्लोरीन) के साथ-साथ ओमेगा -3 वसा से समृद्ध है; लेकिन इसे आमतौर पर केवल जमे हुए ही खरीदा जा सकता है। नदी की मछली में से, जो शरीर के लिए अधिक सुलभ और पचाने में आसान है, पोषण विशेषज्ञ ट्राउट (यह केवल साफ पानी में रहती है और इसलिए, इसमें हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं) और कृत्रिम जलाशयों में उगाई जाने वाली मछली को प्राथमिकता देते हैं।

शिशु को मछली कब खिलाएं?

मछली को अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में बाद में शिशुओं के आहार में शामिल किया जाता है, क्योंकि इससे एलर्जी हो सकती है। पोषण विशेषज्ञ आपके बच्चे को मछली तभी देने की सलाह देते हैं जब उसे 9-10 महीने की उम्र में मांस खाने की आदत हो जाए। आपको अपने बच्चे के मेनू में धीरे-धीरे मछली शामिल करने की आवश्यकता है: प्रति दिन 5-10 ग्राम से शुरू करें और 12 महीने तक दैनिक सेवन 70 ग्राम तक बढ़ाएं। यह याद रखना चाहिए कि मछली शोरबा में ऐसे पदार्थ होते हैं जो बच्चे के शरीर के लिए हानिकारक होते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलते हैं, इसलिए 1.5-3 साल के बच्चों को मछली का सूप देने की सलाह दी जाती है। आपको शिशुओं को तली हुई, स्मोक्ड, नमकीन मछली या वसायुक्त मछली (सभी सैल्मन, स्टर्जन, हेरिंग) नहीं खिलानी चाहिए।

बच्चे के पाचन तंत्र पर अधिक भार न डालने के लिए, आपको सप्ताह के दौरान मछली और मांस के दिनों को वैकल्पिक करना चाहिए, इन व्यंजनों को एक ही दिन में पकाने से बचना चाहिए; मछली के व्यंजन सप्ताह में 2 बार से अधिक न पकाएं।

यदि मछली खाने से बच्चे में एलर्जी हो गई है, तो आपको इसे दो सप्ताह के लिए आहार से बाहर कर देना चाहिए, फिर एक अलग प्रकार की मछली पकाने की कोशिश करें (सभी मछलियों और एक विशिष्ट प्रकार दोनों से एलर्जी संभव है)।

बच्चों के लिए मछली कैसे पकाएं

जब तक बच्चा एक साल का न हो जाए, कम से कम 10 महीने तक, विशेष रूप से सफेद मछली पकाना बेहतर होता है।

अगर आप मछली उबाल रहे हैं तो उसे जमाकर ठंडे पानी से धोकर तुरंत उबलते पानी में डाल दें, याद रखें कि गैस कम से कम कर दें।

बच्चों के लिए मछली कैसे पकाएं

शिशुओं के लिए मछली तैयार करते समय, कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• नमकीन पानी में मछली को डीफ्रॉस्ट करें (इससे उस पर बैक्टीरिया नहीं बनेंगे), और तुरंत गर्मी उपचार शुरू करें;
• खाना पकाने से पहले, मछली को अच्छी तरह से धो लें;
• हड्डियों के लिए पट्टिका की जांच करना सुनिश्चित करें;
• मछली को दो तरीकों से पकाएं: डबल बॉयलर में या बड़ी मात्रा में पानी में उबालकर (छोटे टुकड़ों के लिए खाना पकाने का समय - 10-15 मिनट, पूरी मछली के लिए - 20-25 मिनट)।

बच्चों के लिए मछली की रेसिपी

शिशुओं के लिए मछली की प्यूरी

बच्चे के आहार में प्यूरी के रूप में मछली शामिल करना बेहतर है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम कम वसा वाली मछली को उबालना होगा: हेक, पोलक, कॉड, हैडॉक, फ़्लाउंडर - और एक ब्लेंडर में पीस लें। मछली में 1 चम्मच डालें। दूध और वनस्पति तेल. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक उबालें।

मछली की प्यूरी में, विशेष रूप से पहले भोजन के दौरान, आप थोड़ा तैयार आलू या सब्जी प्यूरी मिला सकते हैं, जिसका बच्चा पहले से ही आदी है।

मछली का हलवा

फ़िललेट को उबालें, काटें, फिर आधे अंडे को नमक और मसले हुए आलू के साथ अच्छी तरह मिलाएँ (सामग्री: 1 आलू, 2-3 बड़े चम्मच दूध, 2 चम्मच वनस्पति तेल)। परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और आधे घंटे के लिए भाप या भाप में पकाएं।

मछली मीटबॉल

60 ग्राम मछली के बुरादे और 10 ग्राम भीगी हुई सफेद ब्रेड को (मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके) पीस लें, इसमें ¼ अंडे की जर्दी, 1 चम्मच मिलाएं। वनस्पति तेल। परिणामी द्रव्यमान से गेंदें बनाएं, उन्हें आधा पानी से भरें और आधे घंटे तक उबालें।

बच्चे आमतौर पर इन व्यंजनों को पसंद करते हैं क्योंकि इन्हें उनके हाथों में पकड़ा जा सकता है।

मछली बच्चों के आहार में मुख्य उत्पादों में से एक है। इसके फायदे और नुकसान क्या हैं? आप बच्चों के लिए कौन से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बना सकते हैं?

मछली एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जो निश्चित रूप से आपके बच्चे के आहार में होना चाहिए। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, खनिज और विटामिन और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड के स्रोत के रूप में पोषण विशेषज्ञों द्वारा बच्चों के लिए मछली की सिफारिश की जाती है। मछली के गूदे में मोटे संयोजी रेशों की अनुपस्थिति के कारण, उत्पाद लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है - 93-98 प्रतिशत। मांस प्रोटीन 87-89 प्रतिशत के भीतर अवशोषित हो जाता है।

मछली के फायदे और नुकसान

पोषण मूल्य के संदर्भ में, मछली की तुलना मांस से की जा सकती है, लेकिन यह शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाती है। उत्पाद में कई विटामिन होते हैं जो बच्चे के लिए फायदेमंद होते हैं: विटामिन बी, विटामिन ए और डी। इसके अलावा, इसमें अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं: फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, फ्लोरीन, सोडियम। उत्पाद में मौजूद आयोडीन मानसिक क्षमताओं के विकास और थायरॉयड ग्रंथि, मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसीलिए एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को अन्य पूरक आहार के साथ मछली भी मिलना बहुत जरूरी है।

प्रत्येक माँ को यह याद रखने की आवश्यकता है कि कुछ खाद्य पदार्थ जो वयस्क शरीर द्वारा अच्छी तरह से सहन किए जाते हैं, बच्चे के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। यह बात विशेष रूप से मछली पर लागू होती है। पोषण विशेषज्ञों ने पारंपरिक रूप से सभी मछलियों को 3 समूहों में विभाजित किया है: कम वसा वाली (पतली), मध्यम वसा वाली और वसायुक्त। इस वर्गीकरण के अनुसार, इस या उस मछली को एक निश्चित उम्र से शिशु आहार में शामिल किया जाता है। विस्तृत जानकारी के लिए नीचे दी गई तालिका देखें।

हालाँकि मछली आमतौर पर छोटे बच्चों द्वारा अच्छी तरह से सहन की जाती है, लेकिन दुर्लभ मामलों में एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। विशेष रूप से खतरनाक तत्काल एलर्जी प्रतिक्रियाएं हैं जो घुटन का कारण बन सकती हैं। इसलिए, मछली को पूरक आहार देते समय, विशेष रूप से बच्चे की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है।

कौन सी मछली सबसे स्वास्थ्यप्रद है?

बच्चों के लिए, समुद्री मछली सबसे अधिक फायदेमंद मानी जाती है, क्योंकि इसमें मूल्यवान विटामिन और खनिज होते हैं जो शरीर की सबसे महत्वपूर्ण प्रणालियों - संचार, तंत्रिका, सुरक्षात्मक और अंतःस्रावी के सही और पूर्ण विकास और कार्यप्रणाली में योगदान करते हैं। समुद्री मछली में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड मस्तिष्क, स्थिर प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माण और सूजन से लड़ने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

अगर हम बात करें कि शिशुओं के लिए कौन सी मछली सबसे स्वास्थ्यप्रद है, तो इस मामले में बाल रोग विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ निश्चित रूप से कम वसा वाली समुद्री किस्मों - हेक, कॉड, फ़्लाउंडर, नवागा या पाइक पर्च की सलाह देते हैं। पूरक आहार के पहले महीने में, अपने बच्चे को एक प्रकार की मछली दें और उसके बाद ही बाकी मछली खाना शुरू करें।

किस उम्र में मछली की खुराक दी जा सकती है?

एक स्वस्थ बच्चा लगभग 9-10 महीने में मछली का पूरक आहार ले सकता है। डॉक्टर मांस के पूरक खाद्य पदार्थ प्राप्त करने के लगभग एक महीने बाद उत्पाद को पेश करने की सलाह देते हैं। यदि बच्चे को एलर्जी है, तो अत्यधिक सावधानी के साथ एक वर्ष के बाद मछली के व्यंजन खिलाना शुरू करना बेहतर है।

कम वसा वाली किस्मों से शुरुआत करें - हेक, पोलक, कॉड, आदि। यदि पूरक आहार उत्पाद घर पर तैयार किया जाए तो बहुत अच्छा है। पहली बार, आपके बच्चे के लिए ¼ चम्मच मछली की प्यूरी पर्याप्त होगी। अपने बच्चे की स्थिति पर नज़र रखने के लिए, सुबह के भोजन में नए पूरक आहार शामिल करें। एलर्जी प्रतिक्रियाएं आमतौर पर कई घंटों के बाद दिखाई देती हैं।

एक वर्ष के बाद, बच्चों को सप्ताह में 2-3 बार मछली के व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। अपने 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चे को लाल मछली के साथ-साथ वसायुक्त किस्म की मछली भी दें। हल्के नमकीन हेरिंग को तीन साल की उम्र से बच्चों को कम मात्रा में देने की अनुमति है। 6 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए डिब्बाबंद मछली (स्प्रैट्स), कैवियार और स्मोक्ड मछली उत्पादों की सिफारिश नहीं की जाती है।

ताज़ी मछली कैसे चुनें?

मछली विभाग में सबसे आम सवाल जो आप सुनते हैं वह है: बच्चों के लिए किस प्रकार की मछली हड्डीदार नहीं होती है? निःसंदेह, यह भी महत्वपूर्ण है। लेकिन अपने बच्चे के लिए मछली खरीदते समय सबसे पहले उसकी ताजगी पर ध्यान दें। इसे इसके चमकीले लाल गलफड़ों, उत्तल और हल्की आंखों और चिकनी और चमकदार शल्कों द्वारा निर्धारित किया जा सकता है।

उत्पाद की संदिग्ध गुणवत्ता का संकेत गिल कवर के नीचे बलगम, आंखों पर एक फिल्म की उपस्थिति, स्थानों पर फीकी या छिली हुई पपड़ी और सूजे हुए पेट से होगा।

यदि आप जमी हुई मछली खरीदते हैं, तो उसे टैप करने का प्रयास करें। एक उच्च गुणवत्ता वाला जमे हुए उत्पाद से बजने वाली ध्वनि उत्पन्न होगी। जहां तक ​​कम हड्डी वाली किस्मों का सवाल है, इस सूची में लगभग सभी समुद्री किस्में और ट्राउट शामिल हैं।

बेहतर तरीके से कैसे पकाएं

अब आइए मछली के व्यंजन तैयार करने के नियमों के बारे में बात करें और सर्वोत्तम व्यंजनों का पता लगाएं। मछली के व्यंजनों को स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए इन नियमों का पालन करें:

1. बच्चे को दूध पिलाने के लिए, सबसे नाजुक किस्मों का चयन करें। अपने बच्चे में स्वस्थ उत्पाद के प्रति अरुचि पैदा होने से रोकने के लिए, खाना पकाने से पहले फ़िललेट को नींबू के रस से उपचारित करें। आधे घंटे बाद पानी से धो लें. इससे समुद्री सुगंध और स्वाद की चमक नरम हो जाएगी।
2. सुनिश्चित करें कि तैयार डिश में कोई हड्डियाँ न रहें। अगर किसी बच्चे का दम घुट जाए तो वह डर जाएगा और उसके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंच सकता है।
3. बच्चों के मेनू के लिए, उबले हुए मछली के व्यंजन तैयार करना बेहतर है। वे अधिक कोमल एवं स्वस्थ होते हैं।
4. खाना बनाते समय, उत्पाद को उबलते पानी में डालने और तुरंत आंच कम करने की सलाह दी जाती है। बड़े टुकड़ों में या पूरी उबाली हुई मछली अधिक स्वादिष्ट और रसदार होती है।
5. जिस पानी में उत्पाद पकाया जाता है उसमें गाजर, ब्रोकोली या तोरी मिलाने से मछली के व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद मिलेगी।
6. पन्नी या गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में पकाई गई मछली से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं। इन व्यंजनों में आमतौर पर सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और सॉस मिलाए जाते हैं।

हम आपके बच्चे के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली के व्यंजन तैयार करते हैं

मछली की प्यूरी

• त्वचा के बिना मछली का बुरादा - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल और दूध - 5 मिली प्रत्येक।

तैयारी:

1. फ़िललेट्स को थोड़े से पानी में 15 मिनट तक उबालें।
2. ठंडे फ़िललेट को कांटे से मैश करें या ब्लेंडर से फेंटें, पहले हड्डियाँ हटा दें।
3. मिश्रण में दूध और मक्खन मिलाएं. नमक डालें।
4. हिलाएँ और धीमी आंच पर 1 मिनट तक उबालें।
5. गर्मागर्म परोसें.

मछली मीटबॉल

• मछली पट्टिका - 60 ग्राम;
• गेहूं की रोटी (रोल) - 10 ग्राम;
• जर्दी - ¼ टुकड़ा;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 मिली।

तैयारी:

1. हड्डी रहित मछली के बुरादे और पहले से भीगी हुई ब्रेड से कीमा बनाएं
2. जर्दी, मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाएं।
4. मीटबॉल्स को एक कटोरे में रखें और उनमें आधा पानी भर दें।
5. 25-30 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

मछली का हलवा

• मछली पट्टिका - 100 ग्राम;
• आलू - 1 पीसी। (50 ग्राम);
• तेल - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - ¼ पीसी ।;
• दूध - 30 मिली.

तैयारी:

1. - छिले हुए आलू उबाल लें.
2. पानी निथार कर आलू मैश कर लीजिये. दूध डालें.
3. हड्डी रहित मछली के बुरादे को हल्के नमकीन पानी में उबालें।
4. गूदे को काट लें, प्यूरी और पिघला हुआ मक्खन - 1 चम्मच डालें। फेंटा हुआ अंडा डालें. नमक डालें।
5. तैयार मिश्रण को चिकनाई लगे बर्तन में रखें और ढक्कन से ढक दें।
6. हलवे को पानी के स्नान में 25-30 मिनट तक पकाएं।
7. ठंडा।

अंत में

मछली एक अनोखा उत्पाद है, जिसके सेवन से कई फायदे मिलते हैं। कम उम्र में मछली के व्यंजन प्राप्त करने से बच्चा स्वस्थ होगा और उसका विकास ठीक से होगा।

मछली एक मूल्यवान और स्वास्थ्यवर्धक खाद्य उत्पाद है जिसमें बढ़ते शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं।

किसी भी ताज़ी मछली, समुद्र या नदी में बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, जिसकी एक बच्चे को पूर्ण विकास और वृद्धि के लिए आवश्यकता होती है। इसके अलावा, मछली में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो तंत्रिका ऊतक के सामान्य गठन के लिए आवश्यक होते हैं, साथ ही हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए खनिज और विटामिन भी होते हैं।

ये मूल्यवान घटक बच्चे को स्वस्थ होने और उसकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि कुछ प्रकार की मछलियाँ अत्यधिक एलर्जेनिक होती हैं, और इसके अलावा, मछली उत्पाद विभिन्न रोगजनक जीवों के संक्रमण का स्रोत हो सकते हैं। इसलिए, शिशु आहार के लिए, आपको केवल ताजी मछली चुनने और इसे पूरी तरह से गर्मी उपचार के अधीन करने की आवश्यकता है। आज हम बात करेंगे कि एक साल से कम उम्र के बच्चे को किस तरह की मछली दी जा सकती है, एक साल के बच्चे को किस तरह की मछली दी जा सकती है।

बच्चे को किस प्रकार की मछली देनी चाहिए, इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आइए पहले याद करें कि मछलियाँ किस प्रकार की होती हैं।

हम तीन मुख्य श्रेणियां सूचीबद्ध करते हैं:

• कम वसा वाली किस्में (4% से अधिक वसा नहीं) - हैडॉक, सिल्वर हेक, रिवर पाइक पर्च, नवागा;
• मध्यम वसायुक्त किस्में (8% से अधिक वसा नहीं) - हेरिंग, समुद्री बास, कैटफ़िश, कार्प, कैटफ़िश;
• वसायुक्त किस्में (8% से अधिक) - गुलाबी सैल्मन, स्टेलेट स्टर्जन, चूम सैल्मन, स्टर्जन, मैकेरल, सॉरी, हेरिंग।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे को किस प्रकार की मछली दी जा सकती है? एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे को कम वसा वाली किस्में दी जा सकती हैं। बड़े बच्चों के लिए, आप मध्यम वसायुक्त मछली से व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन आहार में मछली उत्पादों की मात्रा सीमित होनी चाहिए। वसायुक्त मछली से बचना बेहतर है, क्योंकि एक साल के बच्चे का पेट इस उत्पाद का सामना नहीं कर सकता है।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को कैवियार, तली हुई या स्मोक्ड मछली नहीं दी जानी चाहिए। अपने बच्चे को किस प्रकार की मछली देनी है, इसका चयन करते समय आपको इसकी तैयारी की विधि को ध्यान में रखना होगा। तथ्य यह है कि मछली में निकालने वाले पदार्थ (कार्नोसिन, प्यूरीन बेस, क्रिएटिन) होते हैं, जो पकाए जाने पर शोरबा में चले जाते हैं, गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करते हैं और इसे एक विशिष्ट स्वाद देते हैं। पाचन ग्रंथियों की अत्यधिक उत्तेजना उनके अत्यधिक तनाव का कारण बन सकती है, इसलिए बाल रोग विशेषज्ञ 3 साल के बाद मछली शोरबा पेश करने की सलाह देते हैं।

पूरक आहार किस मछली उत्पाद से शुरू करें?

यदि आप इस प्रश्न का उत्तर देते हैं कि पहली बार इसे चखने वाले बच्चे को किस प्रकार की मछली दी जाए, तो मुझे कहना होगा कि उसे मसाले और स्टार्च के बिना जार में मछली की प्यूरी देना बेहतर है। एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को मछली के टुकड़े दिये जा सकते हैं। तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए मछली के व्यंजनों में नमक न डालने की सलाह दी जाती है, क्योंकि मछली में प्राकृतिक रूप से नमक मौजूद होता है।

यदि आप अपने बच्चे के लिए स्वयं खाना बनाना पसंद करते हैं, तो याद रखें कि पकवान का मूल्य और सुरक्षा मछली की सही तैयारी और भंडारण पर निर्भर करती है। यदि आप जमी हुई मछली का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो वह ताज़ा होनी चाहिए।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि डीफ्रॉस्टिंग के दौरान मछली अपने लाभकारी गुणों को न खोए, आपको इसे नमक के घोल (प्रति लीटर पानी में 10 ग्राम नमक) में पिघलाना होगा। हल्के से पिघले हुए फ़िललेट्स को ठंडे पानी से धोएं, उबलते पानी में रखें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। मछली के बुरादे को छलनी से छान लें और उसमें सूरजमुखी तेल की कुछ बूंदें मिला लें। तैयार मछली प्यूरी को रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। परोसने से पहले, आप प्यूरी को उन खाद्य पदार्थों के साथ मिला सकते हैं जो पहले से ही बच्चे को परिचित हैं (दलिया या सब्जियाँ)।

किसी भी नए भोजन की तरह, मछली को भी धीरे-धीरे, आधा चम्मच से शुरू करके, बच्चे के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। माता-पिता को किसी नए उत्पाद के प्रति अपने बच्चे की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए बच्चे को एक नया व्यंजन देना बेहतर है, और यदि परीक्षण अच्छा रहा, तो कुछ हफ्तों में आप पूरक खाद्य पदार्थों की मात्रा उम्र के मानक तक बढ़ा सकते हैं - कम वसा वाली मछली प्रति दिन 50 ग्राम या 100-150 ग्राम मछली-सब्जी प्यूरी:

• एक वर्ष तक - प्रति दिन 30-60 ग्राम;
• डेढ़ साल में - 70 ग्राम;
• दो से तीन साल के बच्चे के लिए - 80 ग्राम।

भविष्य में, मांस प्यूरी को सप्ताह में एक या दो बार मछली प्यूरी से बदला जा सकता है।

एक साल का बच्चा किस तरह की मछली खा सकता है?

बच्चे के एक वर्ष का हो जाने के बाद, आप पहले से ही मछली के बुरादे से विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं। सोच रहे हैं कि एक साल के बच्चे को किस तरह की मछली दी जाए? यह मछली की कम वसा वाली और कम वसा वाली किस्मों पर ध्यान देने योग्य है। आप कॉड, ट्राउट, पाइक पर्च, नवागा, पर्च, पोलक या हेक पका सकते हैं। आप हड्डी वाली मछली से व्यंजन नहीं बना सकते, क्योंकि हड्डियाँ बच्चे की श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकती हैं या गले में फंस सकती हैं। कम या बड़ी हड्डियों वाली मछली की किस्में चुनें। 5 में से 4.4 (7 वोट)

” №4/2014 21.04.16

बच्चों के लिए मछली के व्यंजन बहुत जरूरी हैं। मुख्य बात सही शुरुआती उत्पाद चुनना और बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करना है।

यह कोई संयोग नहीं है कि मछली को छोटे बच्चों के लिए सबसे मूल्यवान खाद्य उत्पाद माना जाता है।

• सबसे पहले इसमें प्रोटीन होता है सभी 17 आवश्यक अमीनो एसिड, और वे ऐसे अनुपात में हैं जो बच्चे के शरीर के लिए आदर्श हैं।
• दूसरे, मछली में बहुत कुछ होता है उचित चयापचय के लिए महत्वपूर्ण खनिज- आयोडीन, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, बोरान, लोहा, फ्लोरीन, आदि।
• तीसरा, मछली में शामिल हैं अनोखा विटामिन कॉम्प्लेक्स(विटामिन ए, डी, ई), जिसका बच्चे के शरीर के विकास के लिए महत्व शायद ही कम करके आंका जा सकता है।
• चौथा, मछली का तेल होता है ओमेगा-3 वर्ग के पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की एक बड़ी मात्रा- अल्फालिनोलेनिक और ईकोसापेंटेनोइक। ये एसिड आंखों और मस्तिष्क की सामान्य कार्यप्रणाली सुनिश्चित करते हैं और शरीर में सूजन प्रक्रियाओं को दूर करने में मदद करते हैं।

बच्चे किस प्रकार की मछली खा सकते हैं?

वसा के प्रतिशत के आधार पर, मछली को दुबली, वसायुक्त और मध्यम वसायुक्त में विभाजित किया जाता है।

• को पतली मछलीइसमें पोलक, हैडॉक, सिल्वर हेक, पोलक, नवागा, रिवर पर्च, पाइक पर्च शामिल हैं।
• मध्यम वसायुक्त मछली- ये हेरिंग, कैटफ़िश, समुद्री बास, कैटफ़िश, ब्रीम, कार्प हैं।
• फैटी मछलीचूम सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, स्टर्जन, स्टेलेट स्टर्जन, सॉरी, हेरिंग, हैलिबट, मैकेरल हैं।

बच्चे किस प्रकार की मछली खा सकते हैं? पोषण विशेषज्ञ बच्चों को वसायुक्त मछली देने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि ऐसा भोजन नाजुक पाचन तंत्र पर असहनीय बोझ डालेगा। पतली और मध्यम वसायुक्त मछली की किस्में बच्चों के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

कॉड परिवार की समुद्री मछलियाँ विशेष रूप से उपयोगी होती हैं। इस प्रजाति में कॉड, पोलक, ब्लू व्हाइटिंग, नवागा, बरबोट, पोलक और सिल्वर हेक शामिल हैं। उनके पास सफेद, घना मांस होता है जिसमें लगभग 20% प्रोटीन होता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें बहुत कम वसा (0.5%) है और कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है।

मीठे पानी की नदी की मछली बच्चों के लिए भी उपयुक्त है। कार्प परिवार के प्रतिनिधि विशेष रूप से उपयोगी हैं। हम कार्प, ब्रीम, टेंच, रोच, क्रूसियन कार्प, कार्प, एस्प और सिल्वर कार्प के बारे में बात कर रहे हैं। सच है, नदी की मछली का एक बड़ा नुकसान है - यह बहुत हड्डीदार होती है, जिससे बच्चे को दूध पिलाते समय बहुत सारी समस्याएं हो सकती हैं।

बच्चे के पूरक आहार में मछली शामिल करना। सतर्क परिचय

बाल रोग विशेषज्ञ आमतौर पर आठ से दस महीने के बच्चे के पूरक आहार में मछली शामिल करना शुरू करने की सलाह देते हैं। साथ ही, यह मत भूलिए कि अन्य नए उत्पादों को शामिल करने के साथ ही बच्चे के पूरक खाद्य पदार्थों में मछली शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि नकारात्मक प्रतिक्रिया की स्थिति में, यह सटीक रूप से निर्धारित करना संभव हो सके कि वह कौन सा उत्पाद है। से एलर्जी है.

सबसे पहले, मछली की सफेद किस्मों (कम वसा वाली) का उपयोग करें - कॉड, फ़्लाउंडर, पोलक, हैडॉक। गुलाबी सैल्मन, कार्प, कैटफ़िश, समुद्री बास को 2 वर्षों के बाद सावधानीपूर्वक मेनू में शामिल किया जा सकता है।

किसी भी अन्य प्रकार के पूरक भोजन की तरह, स्तनपान से पहले बच्चे को मछली की प्यूरी दी जानी चाहिए - इस तरह वह किसी भी अपरिचित खाद्य पदार्थ को आज़माने के लिए अधिक इच्छुक होगा।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को मछली सप्ताह में 1-2 बार से अधिक नहीं दी जा सकती, अधिमानतः दोपहर के भोजन के समय। यदि आप स्वयं टुकड़ों को पकाते हैं, तो आपको उबली हुई प्यूरी मछली से शुरुआत करनी चाहिए। साथ ही, आपको मछली के व्यंजन तैयार करते समय छोटी हड्डियों की उपस्थिति की बहुत सावधानी से जांच करनी चाहिए। इस संबंध में, बच्चों के लिए विशेष डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करना विशेष रूप से सुविधाजनक और सुरक्षित है।

डेढ़ साल की उम्र तक, उबले हुए मछली मीटबॉल या कटलेट को बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है। बाद में, आप बच्चों के लिए विभिन्न प्रकार के मछली व्यंजन तैयार कर सकते हैं: मछली सूप, मछली स्टू, बेक्ड व्यंजन, मछली भरने के साथ आटा उत्पाद।

एक बच्चे में मछली से एलर्जी

दस महीने के एक बच्चे ने पहली बार उबले हुए मछली केक का स्वाद चखकर वयस्कों को बहुत प्रसन्न किया। लेकिन 15 मिनट के बाद उनका दम घुटने लगा और उनका पूरा शरीर लाल फफोले से भर गया। आपातकालीन चिकित्सक ने, बिना किसी हिचकिचाहट के, बच्चे को मछली से खाद्य एलर्जी का निदान किया... माता-पिता के लिए, यह घटना एक अप्रत्याशित झटका थी। उनके परिवार में मछली के व्यंजन हमेशा से सबसे पसंदीदा रहे हैं। इतनी हिंसक प्रतिक्रिया का कारण क्या है?

उत्तर सीधा है। इसके निर्विवाद लाभों के बावजूद, मछली एक मजबूत एलर्जेन बन सकती है। इसलिए, अपने बच्चे के आहार में मछली शामिल करते समय, माँ को अत्यधिक सावधानी के साथ बच्चे को मछली देनी चाहिए। आपको प्रतिदिन 5-10 ग्राम (आधा चम्मच) से खिलाना शुरू करना चाहिए।

और केवल अगर शरीर की प्रतिक्रिया सकारात्मक है, तो आप धीरे-धीरे खुराक को 1/2-1 चम्मच तक बढ़ा सकते हैं, जिससे भाग 50-80 ग्राम तक आ जाएगा।

याद रखें कि एक बच्चे को मछली से एलर्जी हो सकती है, बिना किसी अपवाद के सभी प्रकार की मछलियों से, या कुछ किस्मों से। इसलिए, किसी बच्चे में मछली से एलर्जी के पहले संकेत पर, आपको दो सप्ताह का ब्रेक लेना चाहिए, आहार से मछली के किसी भी व्यंजन को पूरी तरह से हटा देना चाहिए। एलर्जी के लक्षण कम होने के बाद, मेनू में कुछ अन्य प्रकार की मछलियों को फिर से शामिल करने का प्रयास करें। इसे पहली बार की तरह ही करें, यानी धीरे-धीरे, प्रतिदिन 5-10 ग्राम से शुरू करें।

और यहां तक ​​कि एलर्जी की प्रतिक्रिया की अनुपस्थिति में भी, अनुशंसित दैनिक सेवन से अधिक न लें।

यदि, सभी सावधानियों के बावजूद, किसी बच्चे में मछली से लगातार एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित हो जाती है, तो उसे 4-6 महीने के लिए आहार से बाहर कर दिया जाता है। और उसके बाद ही आप इसे बच्चों के मेनू में दोबारा दर्ज करने का प्रयास कर सकते हैं।

बच्चों के मछली के व्यंजन सबसे सरल होने चाहिए, इसमें कुछ भी अतिरिक्त नहीं मिलाया जाना चाहिए, ताकि शरीर से नकारात्मक प्रतिक्रिया न हो।

ऐलेना पोबेरेज़निकोवा

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समुद्री मछली बच्चे के पोषण में एक अमूल्य भूमिका निभाती है, क्योंकि यह आयोडीन से भरपूर होती है, जो पूर्ण मानसिक और शारीरिक विकास के साथ-साथ थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करती है। किसी भी मछली में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

बच्चों के मेनू में मछली अपरिहार्य है; यह विटामिन और खनिजों से भरपूर है।

हालाँकि, पोषण विशेषज्ञ हर दिन मछली परोसने की सलाह नहीं देते हैं। इसमें आयरन की कमी होती है, जो बच्चे के स्वास्थ्य के लिए बहुत जरूरी है।

नदी की मछलियाँ अक्सर बच्चों में एलर्जी का कारण बनती हैं।

एक वर्ष तक के बच्चे के आहार में मछली

मछली के व्यंजन अक्सर एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं, इसलिए इस प्रकार के पूरक भोजन को धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए। अपने बच्चे को मछली देने में जल्दबाजी न करें, इसकी शुरुआत मांस के पूरक आहार से करें। यह अनुशंसा की जाती है कि अपने बच्चे को 9 महीने से पहले पहली बार मछली खिलाने दें। बच्चों को सप्ताह में एक या दो बार दूध पिलाना सर्वोत्तम है।
जब तक आपका बच्चा दो या तीन साल का न हो जाए, उसके आहार में हेरिंग और मैकेरल जैसी वसायुक्त मछली शामिल न करें। पतली किस्में (गुलाबी सैल्मन, नवागा, कार्प) या मध्यम वसा वाली किस्में (कैटफ़िश, ब्रीम, कार्प, पर्च) भी बहुत स्वादिष्ट होती हैं। आपके बच्चे को निश्चित रूप से कोमल, रसदार कॉड मांस पसंद आएगा।
सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कम वसा वाली मछलियाँ जो आप अपने बच्चे को खिला सकते हैं वे हैं ट्राउट, हेक, पोलक, पाइक पर्च, कॉड और फ़्लाउंडर।
यदि कोई बच्चा हाल ही में पहली बार मछली जैसे उत्पाद से परिचित हुआ है, तो आपको प्रति भोजन 100 ग्राम से अधिक नहीं देना चाहिए। यदि आपका बच्चा साफ़ तौर पर मना कर दे तो उसे मछली खाने के लिए मजबूर न करें। शायद वह अभी किसी नई डिश के लिए तैयार नहीं है। अंत में, भले ही किसी बच्चे को मछली से प्यार न हो, वह मछली कैवियार या समुद्री भोजन पसंद कर सकता है।

खाना पकाने की विधियां

बच्चे के मेनू में तली हुई और स्मोक्ड मछली, साथ ही डिब्बाबंद मछली की अनुमति नहीं है। यदि बच्चा पहले से ही एक वर्ष का है और उसके कम से कम दो दांत हैं, तो आप उबले हुए मछली कटलेट, मीटबॉल, मछली रोल तैयार कर सकते हैं, लेकिन मछली शोरबा के साथ जल्दबाजी न करना बेहतर है। छोटे बच्चे के लिए, मछली को उबालें या उबालें और उसे मैश करके प्यूरी बना लें। मछली के फ़िललेट्स को उबलते पानी में रखें, अन्यथा कुछ लाभकारी गुण नष्ट हो जाएंगे।
समय बचाने वाला सबसे सरल विकल्प तैयार बेबी फिश प्यूरी है। एक नियम के रूप में, इसमें सब्जियां या अनाज ("हेक-आलू", "सब्जियां-ट्राउट") भी शामिल हैं। बच्चों के लिए विशेष डिब्बाबंद भोजन के कुछ सबसे प्रसिद्ध निर्माता हेंज और बाबुशिनो लुकोश्को हैं।
बेशक, मछली ताज़ा होनी चाहिए। किसी दुकान या बाज़ार से मछली खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि उसका भंडारण और परिवहन सही ढंग से किया गया हो। इसे फ्रिज में ज्यादा देर तक (अधिकतम 48 घंटे) न रखें, एक बार ही पकाएं।

मछली को कमरे के तापमान पर या खारे पानी में डीफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है। इस प्रकार इसके सभी लाभकारी गुण सर्वोत्तम रूप से संरक्षित रहते हैं।

यह देखने के लिए ध्यान से जांचें कि क्या मांस में कोई हड्डियाँ बची हैं, क्योंकि बच्चे का दम घुट सकता है। एक बच्चे के लिए छोटी हड्डियों या मछली के बुरादे वाली मछली खरीदना बेहतर है।