लाल कैवियार और मक्खन के साथ पेनकेक्स - कैवियार के साथ पेनकेक्स को खूबसूरती से तैयार करने और लपेटने के फोटो के साथ एक नुस्खा। कैवियार और क्रीम चीज़ के साथ पेनकेक्स

रोज़मर्रा के व्यंजनों को सजाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको स्वादिष्ट व्यंजन पकाने और उन्हें सुरुचिपूर्ण ढंग से प्रस्तुत करने में सक्षम होने की ज़रूरत है।

प्रत्येक गृहिणी को पता होना चाहिए कि कैवियार के साथ पेनकेक्स को खूबसूरती से कैसे लपेटा जाए, क्योंकि एक दिलचस्प डिजाइन में वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, मेज पर ऐसा ऐपेटाइज़र किसी का ध्यान नहीं जाएगा। हम आपको कुछ सरल रेस्तरां रहस्यों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं जो साधारण पके हुए माल को वास्तविक पाक कृति में बदलने में मदद करेंगे।

कैवियार के साथ पेनकेक्स: कैसे परोसें

कैवियार एक कुलीन उत्पाद है और इसके साथ सम्मानपूर्वक व्यवहार किया जाना चाहिए। इसे चम्मच से खाना इतनी अधिक संपत्ति का नहीं बल्कि खराब परवरिश का संकेत है, और इसके विपरीत, मूल तरीके से कैवियार के साथ पेनकेक्स को लपेटने और उन्हें सुरुचिपूर्ण तरीके से मेज पर परोसने की क्षमता परिचारिका के अच्छे पाक स्वर की गवाही देती है। और पूरे परिवार की संपत्ति.

दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और प्रिय स्नैक्स में से एक "स्टर्जन" मूल का लाल कैवियार है, यह आयोडीन और विटामिन से भरपूर है। इसका उपयोग सुशी तैयार करते समय किया जाता है, इसे मक्खन से चुपड़ी हुई सफेद ब्रेड की पतली स्लाइस पर रखा जाता है।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को पतले पैनकेक के साथ परोसना एक स्वादिष्ट रूसी रिवाज है। नीचे दिए गए हमारे चयन में दानेदार चमक के साथ घर पर बने पैनकेक को प्रभावी ढंग से परोसने के तरीके के बारे में पढ़ें।

कैवियार के साथ पेनकेक्स: क्लासिक नुस्खा

सामग्री

• - 0.5 लीटर + -
• - 1 पीसी। + -
• - 250 ग्राम + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -
• - 1 चम्मच। + -
• - 1 चुटकी + -
• ताज़ा चरबी (कोई नमक नहीं) — छोटा टुकड़ा + -

घर पर बने पतले पैनकेक पकाने की चरण-दर-चरण विधि

इससे पहले कि हम एक विशिष्ट स्नैक की स्वादिष्ट गुणवत्ता पर जोर देने के लिए कैवियार के साथ पेनकेक्स को खूबसूरती से लपेटने के बारे में बात करें, इन होममेड पेनकेक्स को पकाने की मूल विधि को याद रखना उचित है।

1. तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिक्सर बाउल या ऊंचे किनारों वाले किसी सुविधाजनक बर्तन में मिला लें।
2. सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाने के बाद (मिक्सर के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है), हम आटे को लगभग आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ देते हैं।
3. फ्राइंग पैन को आग पर रखें. जब यह गर्म हो रहा हो तो आटे में मक्खन डालें और सभी चीजों को मिला लें।
4. चरबी को कांटे पर पिरोएं और गर्म फ्राइंग पैन के तले को इससे चिकना करें।
5. आटे की आधी बड़ी कलछी लीजिए और उसे पैन में डाल दीजिए. गोलाकार गति का उपयोग करते हुए, आटे को पूरी तली पर एक पतली, समान परत में वितरित करें।
6. हम पैनकेक को एक तरफ से तब तक बेक करते हैं जब तक कि किनारे भूरे न हो जाएं और बिना पके हुए बैरल से नमी गायब न हो जाए, और फिर हम इसे पलट देते हैं और दूसरी तरफ से कुछ सेकंड के लिए बेक करते हैं।

तैयार सुनहरे भूरे पैनकेक को एक ढेर में रखें, प्रत्येक पर आइसक्रीम मक्खन का एक टुकड़ा फैलाएं।

• अंडा बड़ा होना चाहिए - "शून्य" श्रेणी। यदि रेफ्रिजरेटर में केवल छोटे अंडे हैं, तो आटे में दो अंडे फेंटना बेहतर है।
• आपको किराना लेआउट में बताए गए आटे से अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है। यह सब उत्पाद में ग्लूटेन की मात्रा पर निर्भर करता है। आदर्श रूप से, आटे की स्थिरता केफिर के समान होनी चाहिए और पैनकेक तलते समय आसानी से फैलनी चाहिए।
• आपको केवल पहले 2-3 पैनकेक पकाने से पहले फ्राइंग पैन के तल को चरबी से चिकना करना होगा, ताकि आटा धातु से चिपक न जाए। अब आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है.
• लार्ड के चिकनाई वाले टुकड़े को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से बदला जा सकता है - आपको इसे पहले पैनकेक से पहले एक सिलिकॉन स्पैटुला या आधे कच्चे आलू के साथ तवे पर फैलाना होगा।

कैवियार के साथ पेनकेक्स कैसे लपेटें: विचार और रहस्य

विधि संख्या 1: सरल त्रिभुज

ठंडे पैनकेक को आधा मोड़ें, किनारों को सावधानी से संरेखित करें, और फिर परिणामी अर्धवृत्त को फिर से मोड़ें। हमें एक त्रिकोण के साथ समाप्त होना चाहिए जिसका निचला किनारा गोल है।

हम उस पर कीमती अंडों का एक हिस्सा रखते हैं, ताज़ी डिल की टहनी से सजाते हैं और तैयार पैनकेक "सैंडविच" को एक ट्रे पर रखते हैं। इस तरह हम बाकी पैनकेक व्यवस्थित करते हैं और उन्हें मेज पर परोसते हैं।

विधि संख्या 2: रोल करें

कैवियार को मक्खन से लथपथ पैनकेक की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। हम उनमें से प्रत्येक को एक रोल में रोल करते हैं, अंडों को एक साथ इकट्ठा होने से रोकने की कोशिश करते हैं।

हमने तैयार रोल को तेज चाकू से तिरछे तीन बराबर भागों में काटा और एक प्लेट में रख दिया।

विधि संख्या 3: "घोंघा"

पैनकेक को कैवियार से लपेटने की यह विधि विशेष रूप से मौलिक है। इसके लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है - सब कुछ बहुत सरल है। तो, हम प्रत्येक पैनकेक के किनारों को लपेटते हैं (पिघले हुए मक्खन से चिकना किया हुआ) ताकि उनके किनारे केंद्र में मिलें, और फिर इसे आधा मोड़ें - चौड़ी पट्टी एक डबल संकीर्ण में बदल जाती है।

फिर हम इसे रोल करते हैं - तो हमारे पास एक "घोंघा" होता है। इसे खुलने से रोकने के लिए हम इसे टूथपिक से ठीक कर देते हैं। जो कुछ बचा है वह सभी "घोंघों" को एक ट्रे पर रखना है और प्रत्येक के ऊपर एक चम्मच दानेदार व्यंजन रखना है।

परोसने से पहले, आप इस स्वादिष्ट क्षुधावर्धक को ताजा अजमोद के पत्तों और घोंघे में लिपटे जमे हुए मक्खन के पतले स्लाइस से सजा सकते हैं।

विधि संख्या 4: "कुलेचेक"

उत्सव की मेज पर कैवियार के साथ अपने पसंदीदा पैनकेक को खूबसूरती से कैसे परोसें, इसके लिए शायद यह सबसे शानदार विकल्प है। हम पैनकेक को आधा मोड़ते हैं, अब हम अर्धवृत्त के प्रत्येक किनारे को बारी-बारी से केंद्र की ओर मोड़ते हैं ताकि यह समतल भाग के ऊपर उभरे।

फिर हम पैनकेक के उभरे हुए हिस्से को ऊपर की ओर मोड़ते हैं - इस तरह आपको एक बैग मिलता है। पहले हम इसमें हरियाली की एक शाखा डालते हैं, और फिर इसे कैवियार से भर देते हैं।

छुट्टियों की मेज पर दिखाई देने वाला, दानेदार नाश्ता हमेशा खुद को गैस्ट्रोनॉमिक ध्यान के केंद्र में पाता है। इसके अलावा, कैवियार वाले पैनकेक, खूबसूरती से सजाए और परोसे गए, किसी का ध्यान नहीं जाएगा। यदि आप जड़ी-बूटियों से सजाए गए पैनकेक को असामान्य तरीके से लपेटने और परोसने के बारे में हमारी युक्तियों में से एक का उपयोग करते हैं, तो आपको आश्चर्यजनक सफलता की गारंटी है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्वादिष्टता अपना आकर्षण और लाभ न खोए, इसे लंबे समय तक हवा के संपर्क में नहीं रहना चाहिए और खराब नहीं होना चाहिए - मेहमानों को स्वाद चखने के लिए ताजा व्यंजन जोड़ना बेहतर है।

आपके लिए स्वादिष्ट पैनकेक!

मस्लेनित्सा- यह प्राचीन स्लाव छुट्टियों में से एक है, जिसकी किसी भी घर में पेनकेक्स के बिना कल्पना करना मुश्किल है। पैनकेक की फिलिंग हो सकती है पूरी तरह से अलग; हमारे मामले में यह कैवियार होगा। कैवियार पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर होता है और इसका स्वाद भी अच्छा होता है, खासकर जब इसे ताजे बेक्ड पैनकेक में परोसा जाता है।

पेनकेक्स, लाल कैवियार से भरा हुआ, किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगा। खासकर यदि आप उन्हें प्रभावशाली ढंग से प्रस्तुत करते हैं, उन्हें आलंकारिक रूप से मोड़ते हैं और कुशलता से उन्हें हरियाली से सजाते हैं। बेशक, यह एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आप हमारे लेख में सीखेंगे कि अच्छा पैनकेक आटा कैसे गूंधें और डिश को खूबसूरती से कैसे सजाएं।

लाल कैवियार और क्रीम चीज़ के साथ पैनकेक नावें

सामग्री:

• 0.5 एल केफिर
• 3 पीसीएस। अंडे
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 छोटा चम्मच। एल तेल
• 2.5 कप आटा
• मलाई पनीर
• लाल कैवियार

तैयारी:

1. केफिर, अंडे, नमक, चीनी, सोडा, मक्खन और छना हुआ आटा मिलाएं। आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये.
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर तेल लगाएं और मोटे पैनकेक बेक करें। उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और नावें बनाएं: पैनकेक के बीच में एक चम्मच के साथ नरम क्रीम पनीर रखें, किनारों को टूथपिक के हिस्सों से सुरक्षित करें और शीर्ष पर लाल कैवियार (एक या दो चम्मच) रखें।
   और आपकी पैनकेक नावें तैयार हैं!

लाल कैवियार के साथ एक सीख पर पैनकेक

सामग्री:

• 500 मिली केफिर
• 1 अंडा
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• 1 छोटा चम्मच। एल तेल
• 1.5 कप आटा
• 1 चम्मच। सोडा
• 150-200 मिली बहुत गर्म पानी

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, केफिर और मक्खन डालें। मिश्रण में धीरे-धीरे छना हुआ आटा और सोडा मिलाएं, फेंटें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी डालें और पतले पैनकेक बेक करें।
2. जब पैनकेक ठंडा हो जाए तो उस पर क्रीम चीज़ फैलाएं, ऊपर से कैवियार डालें, रोल करें और टुकड़ों में काट लें. इन टुकड़ों को एक सीख पर रखें और आपको प्रत्येक अतिथि के लिए पूरा हिस्सा मिलेगा।
   डिल और नीबू के साथ परोसें।

लाल कैवियार के साथ पैनकेक बैग

सामग्री:

• 2-2.5 कप आटा (एक प्रकार का अनाज या गेहूं)
• 30 ग्राम मक्खन
• 500 मिली दूध या साइडर
• 2 पीसी. अंडे
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक

तैयारी:

1. आटा गूंथ लें और मक्खन में छोटे पैनकेक बेक कर लें (एक पैनकेक के लिए लगभग एक बड़ा चम्मच आटा लें)। प्रत्येक पैनकेक के बीच में कैवियार रखें और किनारों को एक साथ इकट्ठा करके एक थैली बना लें।
2. बैग को हरे प्याज, जड़ी-बूटियों या पनीर की चोटी के पंख से सावधानी से बांधें। यह पैनकेक परोसने का सबसे सुंदर और आसान तरीका है।

कैवियार के साथ पेनकेक्स रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों का दोगुना प्रतिनिधि हैं। जब तक, निश्चित रूप से, यह मछली कैवियार लाल या काला नहीं है (और "विदेशी, स्क्वैश") नहीं। लाल कैवियार - प्रशांत और अटलांटिक सैल्मन का एक उपहार - रूसी आत्मा की चौड़ाई पर जोर देता प्रतीत होता है। सामान्य तौर पर, किसी भी मछली रो के साथ पेनकेक्स वास्तव में एक रूसी व्यंजन हैं, उदार, उज्ज्वल, समृद्ध।

विकिपीडिया कहता है: "पैनकेक पकाना एक विशेष कौशल है जो कला के करीब है।"

बेशक, कैवियार किसी भी प्रकार का हो सकता है, कृत्रिम सहित, न केवल मछली सहित। लेकिन मूल रूप से, भराई मीठी नहीं होगी, जिसके लिए पकवान को परोसने, उसके तापमान की स्थिति और अतिरिक्त सामग्री के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। आइए सबसे लोकप्रिय पेनकेक्स पर ध्यान दें - लाल कैवियार के साथ।

कैवियार के साथ परोसे जाने वाले पैनकेक की रेसिपी

सबसे पहले, आइए पैनकेक स्वयं तैयार करें। पैनकेक को बेहतर (पतला) फैलाने और आसानी से पलटने के कुछ रहस्य यहां दिए गए हैं:

• पैनकेक को बेहतर ढंग से फैलाने और बाद में चिपकने से बचाने के लिए, दूध या केफिर को उबले हुए पानी के साथ कुल मात्रा में पतला करना बेहतर होता है।
• तरल को कमरे के तापमान से ठीक ऊपर थोड़ा गर्म करना बेहतर है, ताकि घटक घुल जाएं और बेहतर तरीके से वितरित हों।

यूनिवर्सल पैनकेक रेसिपी:

• पानी (दूध, मट्ठा, केफिर) - 0.5 लीटर;
• आटा - 2 कप (320 ग्राम);
• अंडे - 3 अंडे;
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच
• सोडा (बेकिंग पाउडर) - 1 चम्मच।

रहस्य: कैवियार वाले पैनकेक के लिए, आप आटे में बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद मिला सकते हैं।

6. पैनकेक को फ्राइंग पैन में बेक करें. ध्यान से देखना चाहिए. उस समय जब पैनकेक पूरी तरह से गर्म हो जाता है (बैटर जमने लगता है और फैलना बंद कर देता है) और किनारे से सुनहरा होने लगता है, तो पैनकेक को पलटने का समय आ गया है।

1. केवल पैनकेक पकाने के लिए एक विशेष पैनकेक पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. इसे अच्छे से गर्म करना चाहिए.
3. पैनकेक को चिपकने से रोकने के लिए, पैन को मक्खन या वनस्पति तेल की एक बूंद से चिकना कर लें। अधिक गर्म फ्राइंग पैन के तापमान को कम करने के लिए, वनस्पति तेल लगाना और आधे प्याज के कटे हुए हिस्से को रगड़ना सुविधाजनक है। यह बिना चीनी वाले पैनकेक के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि यह उन्हें हल्का प्याज का स्वाद देगा।
4. पैनकेक को गर्म रखने के लिए, उन्हें साफ किचन टॉवल या प्लेट से ढक दें।

कैवियार के साथ पेनकेक्स को खूबसूरती से कैसे लपेटें

पैनकेक को कैवियार से भरने की विधि जटिल नहीं है। हम बस कैवियार को अनियंत्रित पैनकेक पर रखते हैं और इसे मोड़ते हैं या पहले से ही बेले हुए पैनकेक पर (संभवतः किसी अन्य भराई के साथ)। यह लाल कैवियार के रंग की चमक है जिसके कारण रसोइये को पैनकेक को लपेटने और परोसने के विशेष तरीके खोजने की आवश्यकता होती है। मैं उनमें से सबसे शानदार की सूची दूंगा।

घोंघा

पैनकेक को पहले एक पट्टी में लपेटा जाता है, और फिर घोंघे की तरह एक किनारे से दूसरे किनारे तक कसकर लपेटा जाता है। एक कटार से सुरक्षित करें.

सेक्टर या त्रिकोण

पैनकेक बस समरूपता की मध्य रेखा के साथ मुड़ा हुआ है - आधे, एक चौथाई, एक अष्टकोणीय क्षेत्र में।

लिफ़ाफ़ा

पैनकेक चारों तरफ से बीच की ओर मुड़ता है।

नली

ट्यूब खुली या बंद हो सकती है। फिर इसे किसी भी कोण पर "स्टंप" या "रोल" में काटा जा सकता है।

थैली

चारों तरफ इकट्ठे हुए किनारों को ऊपर किसी चीज से एक साथ बांध दिया गया है।

बुफ़े टेबल के लिए पेनकेक्स

बुफे के लिए इस विधि का उपयोग करना बेहतर है ताकि कैवियार कांटे से न गिरे। यहां पैनकेक को ट्यूबों में काटकर परोसना सबसे उपयुक्त है, जब टुकड़े छोटे हों और चुभने में आसान हों। लिफाफा विधि भी उपयुक्त है. इस बात का भी ध्यान रखना जरूरी है कि बुफे टेबल शानदार होनी चाहिए। और शीर्ष पर कैवियार के साथ "घोंघे" उस पर बहुत सुंदर दिखेंगे। लेकिन आप कई परतों में कैवियार के साथ पैनकेक परोस कर, स्तरित पैनकेक पाई को कैनपेस के रूप में टुकड़ों में काटकर भी मूल बन सकते हैं।

कैवियार और खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स

यदि आपने पहले ही कैवियार के साथ पैनकेक बना लिया है, तो, सबसे अधिक संभावना है, आप आश्वस्त हैं कि कैवियार का भुरभुरापन भरने के समान वितरण में बाधा है। इस परेशान करने वाले गुण को दूर करने के लिए, इसे अन्य सामग्रियों, जैसे कि खट्टा क्रीम, के साथ भरने के रूप में उपयोग करना सुविधाजनक होगा।

आपको मोटी खट्टा क्रीम लेने की ज़रूरत है, इसमें लाल कैवियार जोड़ें और ध्यान से इसे समान रूप से घुमाएं। आप बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद या युवा प्याज भी जोड़ सकते हैं। नमक डालने की कोई जरूरत नहीं है - आखिरकार, कैवियार पहले से ही नमकीन है। यह वह फिलिंग है जिसका उपयोग हम अपने पैनकेक के लिए करते हैं। हम उन्हें आपकी पसंद के अनुसार मोड़ते हैं, जो ऊपर दिया गया है।

कैवियार और क्रीम चीज़ के साथ पेनकेक्स

यदि आप खट्टा क्रीम के स्थान पर क्रीम चीज़ का उपयोग करते हैं तो आपको स्वादिष्ट और कोमल पैनकेक मिलेंगे। पनीर फिलाडेल्फिया से मस्कारपोन तक कुछ भी हो सकता है। अल्मेटे और होचलैंड भी उपयुक्त हैं।

ऐसा लगता है कि जड़ी-बूटियों के साथ दही क्रीम पनीर विशेष रूप से कैवियार के साथ पेनकेक्स के लिए बनाया गया है।

पैनकेक ट्यूब और रोल भी यहां अधिक उपयुक्त हैं। लेकिन, चूंकि पनीर अभी भी खट्टा क्रीम से अधिक सघन है, इसलिए आपको इसे कैवियार के साथ नहीं मिलाना चाहिए, यह करना इतना आसान नहीं है। पनीर को आमतौर पर पहले पैनकेक की सतह पर समान रूप से फैलाया जाता है। फिर पैनकेक को एक ट्यूब में रोल किया जाता है, लेकिन बहुत कसकर नहीं, ताकि इस ट्यूब को एक पट्टी में दबाया जा सके। और ट्यूब से पहले से प्राप्त पट्टी को "घोंघे", "स्टंप" या "बैरल" के रूप में रोल किया जाता है, और लाल कैवियार का एक ठोस हिस्सा बैरल के शीर्ष पर रखा जाता है, इसलिए बोलने के लिए - पूरे दिल से .

काटने से पहले, कैवियार से भरे पैनकेक को पनीर या खट्टा क्रीम के साथ रेफ्रिजरेटर में कम से कम 20 मिनट तक ठंडा करना बेहतर होता है।

कैवियार और लाल मछली के साथ

क्या इसे और भी स्वादिष्ट बनाना संभव है? जितना संभव! ऐसा करने के लिए आपको और भी अधिक फिलिंग देनी होगी! उदाहरण के लिए, लाल मछली का मांस - सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, सॉकी सैल्मन, ट्राउट, चूम सैल्मन। तो, आपको हल्का नमकीन लाल मछली का बुरादा लेना होगा, उसे पतला काटना होगा और पैनकेक पर समान रूप से फैलाना होगा। लेकिन उससे पहले, पैनकेक पर क्रीम चीज़ फैलाना न भूलें! फिर आपको इसे रोल करना होगा और शीर्ष पर लाल कैवियार का एक स्वादिष्ट हिस्सा डालना होगा।

अंत में यही होगा.

छुट्टियों की मेज के लिए पैनकेक क्षुधावर्धक

कैवियार के साथ पैनकेक परोसने का एक और सुंदर विकल्प देखें।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको कैवियार के साथ पेनकेक्स की तैयारी के लिए सामग्री के अनुपात और मात्रा के साथ प्रयोग करते हुए आत्मा के साथ संपर्क करने की आवश्यकता है। और आपको निश्चित रूप से एक सूत्र मिलेगा जो रूसी आत्मा की संपूर्ण चौड़ाई को व्यक्त करता है!

पैनकेक किसी भी रूप में स्वादिष्ट होते हैं, और हम क्लासिक गोल पैनकेक के आदी हैं, जो आमतौर पर ढेर में रखे जाते हैं। लेकिन पैनकेक परोसने के अन्य तरीके भी हैं, जिनका उपयोग मुख्य रूप से रेस्तरां में पेशेवर शेफ द्वारा किया जाता है। यदि आप पेनकेक्स को सुंदर और स्वादिष्ट तरीके से परोसना सीख जाते हैं, तो आपको कभी भी यह समस्या नहीं होगी कि छुट्टियों की मेज को कैसे सजाया जाए और अपने मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित किया जाए। आज की मास्टर क्लास में आप सीखेंगे कि पारंपरिक त्रिकोण और ट्यूबों के अलावा, आप कितनी खूबसूरती और असामान्य तरीके से पैनकेक रोल कर सकते हैं। मास्टर क्लास पेनकेक्स की मूल प्रस्तुति के लिए समर्पित है, और आप इस गतिविधि में बच्चों को शामिल कर सकते हैं। वे हमेशा इस बात में रुचि रखते हैं कि एक साधारण पैनकेक से कला का एक काम कैसे पैदा होता है...

पैनकेक टोकरियाँ

क्रीम के साथ पैनकेक बनाएं और उन्हें कुरकुरा होने तक तलें ताकि वे अपना आकार बेहतर बनाए रखें। आटे के लिए, 4 अंडे, 1 छोटा चम्मच फेंटें। नमक और 55 ग्राम पिसी चीनी, 1 गिलास दूध डालें और फिर से फेंटें। अंडे के मिश्रण में 230 ग्राम छना हुआ आटा मिलाएं और अच्छी तरह से मलें ताकि गुठलियां न रहें। ½ लीटर हैवी क्रीम 33% और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल।

पैनकेक को तलें, उन्हें उल्टे ओवनप्रूफ ग्लास या कठोर मफिन टिन में ढक दें, और फिर उन्हें सूखने और सख्त होने के लिए ओवन, माइक्रोवेव या एयर फ्रायर में रखें। तैयार टोकरियों को पलट दें और उन्हें किसी भी भराई से भर दें - सब्जियों के साथ मांस, मछली के टुकड़े, विनिगेट, ओलिवियर सलाद, मशरूम ऐपेटाइज़र, दही द्रव्यमान, सब्जियां या फल। भराई बहुत अधिक रसदार नहीं होनी चाहिए, नहीं तो पैनकेक गीले हो जाएंगे और टोकरियाँ बिखर जाएँगी। यदि आप पैनकेक टोकरी को फलों से भरते हैं, तो आपको इसे परोसने से ठीक पहले करना चाहिए।

पेनकेक्स से "तले हुए अंडे"।

इन पैनकेक को सघन और फूला हुआ बनाने के लिए आमतौर पर आटा खट्टा क्रीम से बनाया जाता है। हालाँकि, अन्य व्यंजनों के अनुसार, पैनकेक पतले और लसदार होने चाहिए, ताकि डिश बहुत कोमल बने। ½ चम्मच के साथ 250 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं। नमक, 2 अंडों की जर्दी मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें। 160 ग्राम आटा डालें, अच्छी तरह पीसें, ध्यान से फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें और गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें।

जब पैनकेक का ढेर तैयार हो जाए, तो आप अंडे तोड़ना शुरू कर सकते हैं। पैनकेक को एक चिकने फ्राइंग पैन में रखें, इसे थोड़ा गर्म करें और बीच में एक अंडा फोड़ें, सुनिश्चित करें कि जर्दी बरकरार रहे। एक बार जब अंडा सेट हो जाए, तो पैनकेक के किनारों को मोड़कर एक चौकोर आकार बना लें। पैनकेक अंडे तैयार हैं!

पैनकेक रोल

पैनकेक रोल को मांस, मछली, सब्जी या मीठी फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि यह पर्याप्त घना है, अन्यथा यह रोल से बाहर गिर जाएगा। पनीर की फिलिंग, पेट्स, कैवियार, लाल हल्के नमकीन मछली के फ़िललेट्स, पनीर, चॉकलेट या पीनट बटर आदर्श हैं। कई लोगों को पैनकेक रोल पसंद आते हैं, जो लाल मछली, खीरे और नरम पनीर के साथ रोल के रूप में तैयार किए जाते हैं।

फिलिंग को पैनकेक पर रखें, इसे चिकना करें और पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें। रोल को टुकड़ों में काटा जा सकता है या पूरा परोसा जा सकता है, जड़ी-बूटियों और सब्जियों (यदि भराई मीठी नहीं है) या फल, मेवे, क्रीम से सजाकर परोसा जा सकता है।

आप रोल को अधिक विश्वसनीय तरीके से लपेट सकते हैं। फिलिंग को पैनकेक के किनारे पर एक तरफ रखें, फिर इसे पैनकेक के मुक्त किनारे से ढक दें, साइड के हिस्सों को बीच की तरफ थोड़ा सा मोड़ें और पैनकेक को एक ट्यूब में मोड़ दें। ऐसे रोल में फिलिंग पूरी तरह सुरक्षित रहेगी!

पेनकेक्स से "घोंघे"।

यह पेनकेक्स की एक बहुत ही सुंदर प्रस्तुति है, खासकर यदि आप उन्हें लाल कैवियार से सजाते हैं। पैनकेक "घोंघे" के लिए असली शाही पैनकेक पकाना बेहतर है, जो पुराने दिनों में सर्वोत्तम सामग्री से तैयार किए जाते थे। 30 ग्राम ताजा खमीर, 2 कप गर्म दूध और 2 कप छना हुआ आटा मिलाकर आटा गूंथ लें। जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो 100 ग्राम मक्खन के साथ मैश की हुई 4 जर्दी मिलाएं। 2 कप आटे में 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल चीनी और 1 चम्मच. आटे में नमक डालें और फिर एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। 200 मिलीलीटर क्रीम को 4 फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं, आटे में मिलाएं और इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

यदि आप भरवां घोंघे बनाने की योजना बना रहे हैं, तो 2 बड़े चम्मच डालें। एल पैनकेक के किनारे पर भरें, फिर उन्हें एक ट्यूब में लपेटें और उन्हें घोंघे की तरह मोड़ें। मांस, मछली, सब्जी और पनीर की फिलिंग इस परोसने के लिए उपयुक्त हैं; आप "घोंघे" को सूखे मेवों और मेवों से भी भर सकते हैं।

बिना फिलिंग वाले पैनकेक अलग तरीके से बनाए जाते हैं - पैनकेक के दोनों किनारों को बीच की तरफ मोड़ें और फिर दोबारा मोड़ें. नतीजतन, आपको एक चार-परत वाली पट्टी मिलेगी जिसे घोंघे से कसकर मोड़ने की जरूरत है।

भरने के साथ पेनकेक्स के बैग

यह पैनकेक परोसने के सबसे सुंदर और आसान तरीकों में से एक है, और पैनकेक दो प्रकार से बनाए जा सकते हैं - मीठा और नियमित। मीठे पैनकेक के लिए आप दूध या चॉकलेट के आटे से मीठा आटा तैयार कर सकते हैं. पानी के स्नान में 80 ग्राम डार्क चॉकलेट और 4 बड़े चम्मच पिघलाएँ। एल मक्खन, 250 मिलीलीटर गर्म दूध डालें। एक गिलास आटा, 4 बड़े चम्मच अलग से मिला लें। एल पिसी चीनी, 1 चम्मच। कोको पाउडर, एक चुटकी नमक और 3 फेंटे हुए अंडे। मिश्रण में 250 मिलीलीटर ठंडा दूध डालें, चॉकलेट-मक्खन मिश्रण के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाए। सफेद पैनकेक के लिए, दूध, केफिर, खट्टा क्रीम या क्रीम से बना कोई भी आटा उपयुक्त है।

और अब सबसे महत्वपूर्ण बात - पेनकेक्स के बैग कैसे बनाएं? पैनकेक नरम और गर्म होने चाहिए, इसलिए पैन से बाहर आते ही उन्हें इकट्ठा कर लें। फिलिंग को पैनकेक के बीच में रखें, फिर किनारों को ऊपर उठाएं, अपनी उंगलियों से फिलिंग के ऊपर की जगह को निचोड़ें और बैग को नींबू या संतरे के छिलके की पतली पट्टियों, हरे प्याज के पंख, जड़ी-बूटियों और पनीर की चोटी से बांध दें। बिना चीनी वाले पैनकेक बैग तले हुए मशरूम, सब्जियां, कीमा और मछली से भरे जा सकते हैं, और चॉकलेट पैनकेक जैम, मीठे पनीर, चॉकलेट, फल और सूखे मेवों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

पैनकेक को त्रिकोण में कैसे लपेटें

सभी गृहिणियां जानती हैं कि पैनकेक को एक साधारण त्रिकोण में कैसे मोड़ना है - आपको पैनकेक के एक चौथाई हिस्से पर फिलिंग डालनी है, फिर इसे आधा और फिर आधा मोड़ना है। लेकिन पैनकेक को दोहरे त्रिकोण में मोड़ने का एक और दिलचस्प तरीका है, जिसकी बदौलत जैम जैसा तरल भराव भी अंदर रहेगा। इस व्यंजन के लिए, पैनकेक बहुत पतले और लोचदार होने चाहिए, उदाहरण के लिए स्टार्च से बने। आपको 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल आटा, समान मात्रा में स्टार्च, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी और एक चुटकी नमक। इस मिश्रण में 4 अंडे डालें और फेंटें, धीरे-धीरे ½ लीटर दूध और 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। आटे को आधे घंटे के लिये रख दीजिये और पतले पैनकेक बेक कर लीजिये.

पैनकेक को त्रिकोण में रोल करने के लिए, फिलिंग को बीच में रखें, एक किनारे को मोड़ें ताकि वह बीच तक पहुंच जाए, फिर अन्य दो किनारों के साथ भी ऐसा ही करें। आपने एक त्रिभुज बनाया है, जिसके एक कोने को आपको आधार की ओर मोड़ना होगा - आपको एक समलम्ब चतुर्भुज मिलता है। दूसरे कोने को सावधानी से पिछले कोने पर मोड़ें और आपको एक समचतुर्भुज मिलेगा। और अंत में, इन सभी जटिल जोड़तोड़ों के परिणामस्वरूप बने अंतराल में ट्रेपेज़ॉइड के दूसरे कोने को डालें। भरने के साथ दोहरे त्रिकोण में मुड़े हुए पैनकेक साफ और सुंदर दिखते हैं।

पैनकेक को लिफाफे में कैसे लपेटें

यदि आप पैनकेक लिफाफे को कुरकुरे या घने भराव से भरना चाहते हैं और आश्वस्त हैं कि पैनकेक अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखेगा तो यह परोसने का सबसे आसान तरीका है। पैनकेक को स्वादिष्ट बनाने के लिए उन्हें लिफाफे में कैसे मोड़ें?

इस व्यंजन के लिए पतले पैनकेक की आवश्यकता होती है, जिसके लिए आटा मिनरल वाटर में तैयार किया जा सकता है। सफेद को जर्दी से अलग करें, सफेद और जर्दी को अलग-अलग ब्लेंडर से गाढ़ा झाग आने तक फेंटें, और फिर उन्हें एक साथ मिलाएं और फिर से फेंटें। अंडे में 1½ छोटा चम्मच मिला दीजिये. चीनी और एक चुटकी नमक, 250 मिलीलीटर मिनरल वाटर डालें, और द्रव्यमान में झाग आ जाएगा। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे 150 ग्राम आटा डालें और सबसे अंत में - 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल। पैनकेक बहुत पतले और काफी टिकाऊ बनते हैं।

बीच में फिलिंग (कीमा बनाया हुआ मांस, मसले हुए आलू, चावल, पनीर) रखें - अब आपको बस पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करना है। पैनकेक के दाएं और बाएं किनारों को बीच की ओर मोड़ें, फिर ऊपरी किनारे के साथ भी ऐसा ही करें और पैनकेक को नीचे की ओर मोड़ें। आपको एक लिफाफे में सुंदर पैनकेक मिलते हैं, जैसा कि फोटो में है, हालांकि लिफाफे को लपेटने के कई तरीके हैं।

ट्यूब पैनकेक: परोसने के विभिन्न तरीके

ट्यूबों के लिए उन्हें कोमल, पतला और लोचदार होना चाहिए। केफिर से बने कस्टर्ड पैनकेक इस रेसिपी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। यदि आप खुली ट्यूब बना रहे हैं, तो मोटी भराई का उपयोग करें, और बंद ट्यूबों के लिए गाढ़ा दूध भी उपयुक्त होगा। ऐसी ट्यूब से भराई कभी बाहर नहीं निकलती है, और पैनकेक सौंदर्य की दृष्टि से बहुत मनभावन दिखता है। तो, पैनकेक को ट्यूब से सही तरीके से कैसे लपेटें? फिलिंग को पैनकेक के ऊपरी किनारे पर एक लंबी लाइन में रखें, फिर फिलिंग को हल्के से ढकने के लिए पैनकेक के दाहिने किनारे को मोड़ें। बाएं किनारे के साथ भी ऐसा ही करें, और फिर ऊपरी हिस्से को मोड़ें और ट्यूब को मोड़ें।

अलग-अलग फिलिंग वाली मल्टीलेयर ट्यूब बहुत खूबसूरत लगती हैं, जिन्हें बेशक एक-दूसरे के साथ जोड़ा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, तीन खुली ट्यूब तैयार करें, उनमें से एक को पनीर से भरें, दूसरे को केले की प्यूरी से और तीसरे को जामुन से भरें। चौथे पैनकेक पर ट्यूबों को एक पिरामिड में रखें, इसे मोड़ें ताकि सीवन नीचे रहे, और किनारों को एक तेज चाकू से अच्छी तरह से संरेखित करें।

पैनकेक केक

मल्टी-लेयर पैनकेक केक प्रभावशाली दिखता है और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो यह असामान्य और बहुमुखी व्यंजन तैयार करें। केक क्षुधावर्धक होगा या मिठाई यह भरने पर निर्भर करता है। स्नैक पैनकेक केक के लिए आटे में मसाले और मसाले मिलाएँ; मीठे केक के लिए, चीनी की मात्रा बढ़ाएँ या आटे में कोको मिलाएँ। इस केक के बारे में अच्छी बात यह है कि आपको किसी सख्त रेसिपी का पालन नहीं करना पड़ता है, इसलिए आपके पास रचनात्मकता के लिए बहुत जगह है। पैनकेक को एक प्लेट पर रखें, इसे फिलिंग से ढक दें, ऊपर फिलिंग वाला दूसरा पैनकेक रखें, इत्यादि - केक की ऊंचाई अलग-अलग हो सकती है। स्नैक केक के लिए, फिलिंग कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन, सब्जियों के साथ मछली, मशरूम और पनीर से बनाई जाती है, और आप इसे जड़ी-बूटियों, कटे हुए उबले अंडे, जैतून, ताजी सब्जियों और कसा हुआ पनीर से सजा सकते हैं। फलों, नट्स, जैम, दही द्रव्यमान, मस्कारपोन, चॉकलेट, व्हीप्ड क्रीम और क्रीम के साथ मीठा मिठाई केक बहुत स्वादिष्ट होता है।

असामान्य पेनकेक्स की ब्लिट्ज़ समीक्षा

यदि आप कई पैनकेक से बने पैनकेक केक में जैतून के साथ सीख चिपकाते हैं, तो केक को सीखों की संख्या के अनुसार छोटे वर्गों में काटते हैं, आपको पैनकेक कैनपेस मिलेंगे।

पैनकेक बैग आधे कटे हुए पैनकेक से बनाए जाते हैं। फिलिंग को एक किनारे पर रखें और फिर पैनकेक को कोन के आकार में लपेट दें। कुकीज़ को सुंदर गिलासों में परोसा जा सकता है।

एक गिलास में पैनकेक, पैनकेक की एक बहुत ही सुंदर और प्रभावशाली प्रस्तुति है। आप उन्हें आकार में काट सकते हैं, उन्हें मांस और मछली के टुकड़ों से सजा सकते हैं, और यदि आप मिठाई बना रहे हैं, तो पैनकेक को फल और व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं।

पैनकेक गुलाब एक ऐसे रोल से बनाए जाते हैं जो पूरी तरह से लपेटा नहीं गया है - एक छोटा सा फ्रिल बचा होना चाहिए। पैनकेक को एक अंगूठी में लपेटा गया है, और फ्रिल अंदर है।

मोटे छोटे नावों से आप भरने वाली नावें बना सकते हैं, उनके आकार को बेहतर बनाए रखने के लिए उन्हें लकड़ी के कटार से छेद कर सकते हैं।

ट्यूब पैनकेक को फलों के छिलके या जड़ी-बूटियों की टहनियों की पतली पट्टियों के साथ दोनों तरफ बांधकर कैंडी की तरह परोसा जा सकता है।

आप पेनकेक्स को खूबसूरती से परोसने या उन पर अजीब चेहरे बनाने के अपने तरीके सोच सकते हैं ताकि बच्चों को तुरंत भूख लग जाए। बड़ी थाली में फैला हुआ पैनकेक रोल या कांच के गिलास में पैनकेक गुलाब सुंदर लगते हैं। अपने आप को रचनात्मकता के हवाले कर दें और अपने प्रियजनों को नए पैनकेक मास्टरपीस से प्रसन्न करें!

बर्तन परोसना

सुंदर, उच्च गुणवत्ता वाले टेबलवेयर आपकी मेज पर व्यंजनों की सही और सुविधाजनक सेवा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ब्रांडेड ऑनलाइन स्टोर "ईट एट होम" आपको एक बड़ा वर्गीकरण प्रदान करता है। कोरेल इंप्रेशन स्प्लेंडर एक आधुनिक शैली है; सेवा के सभी तत्व उच्च गुणवत्ता वाले प्रभाव-प्रतिरोधी तीन-परत विट्रेल ग्लास से बने हैं। उत्पाद टिकाऊ और हल्के हैं, 180 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकते हैं, और डिशवॉशर और माइक्रोवेव में उपयोग किए जा सकते हैं। मजे से पकाओ!

चरण दर चरण फोटो के साथ कैवियार रेसिपी के साथ पैनकेक कैसे पकाएं - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

एक बहुत ही सुंदर, बहुत ही असामान्य और बहुत स्वादिष्ट क्षुधावर्धक - यही मैं आज की रेसिपी के बारे में कह सकता हूँ। इसकी संभावना नहीं है कि मैं आपको इस तरह भरे हुए पैनकेक से आश्चर्यचकित कर दूंगा, लेकिन विशेष रूप से कैवियार से भरे इन पैनकेक के साथ - निश्चित रूप से। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात फिलिंग भी नहीं है, बल्कि कैवियार के साथ पेनकेक्स का डिज़ाइन है: वे बहुत छोटे, साफ-सुथरे और बहुत प्रभावशाली बनते हैं। यद्यपि आपको भराई के गुणों की भीख नहीं मांगनी चाहिए - नाजुक दही द्रव्यमान लाल कैवियार के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, स्वादिष्ट लगता है और निश्चित रूप से आपको इसके स्वाद से निराश नहीं करेगा।

सामान्य तौर पर, सब कुछ मायने रखता है: संरचना, खाना पकाने की प्रक्रिया और कैवियार के साथ पेनकेक्स परोसना। लेकिन यह सब आपको डराने न दें: मुझे आपको यह बताने और दिखाने में खुशी होगी कि स्वादिष्ट फिलिंग कैसे बनाई जाती है और पैनकेक को कैवियार के साथ कैसे लपेटा जाता है ताकि वे बहुत सुंदर और स्वादिष्ट बनें। वास्तव में सब कुछ उतना जटिल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है।

कैवियार के साथ पैनकेक कैसे पकाएं:

पतले पैनकेक तलें (नियमित, लेकिन मीठे नहीं)। ठंडा।

डिल को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। पनीर को ब्लेंडर की मदद से मैश करके पेस्ट बना लें या छलनी से छान लें। खट्टा क्रीम और डिल डालें, मिलाएँ। द्रव्यमान बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए और गाढ़ी क्रीम जैसा दिखना चाहिए। हम थोड़ा नमक मिलाते हैं, लेकिन बहकावे में न आएं - याद रखें कि यह भराई का हिस्सा है, जिसमें कैवियार भी शामिल है, जो काफी नमकीन भी है।

हमने प्रत्येक पैनकेक को 4 बराबर भागों में क्रॉसवाइज काटा।

पैनकेक के प्रत्येक टुकड़े पर (इसके चौड़े हिस्से के करीब), तेज किनारों से 1.5 - 2 सेमी पीछे हटते हुए, पनीर को एक पट्टी में फैलाएं।

और अब हम मुख्य बिंदु पर आते हैं: कैवियार के साथ पेनकेक्स कैसे लपेटें। हमें एक लिफाफा प्राप्त करने की आवश्यकता है: पहले हम किनारों को मोड़ते हैं, और फिर हम इसे चौड़ी तरफ से तेज सिरे तक लपेटते हैं। मुड़े हुए लिफाफे के किनारे को नीचे रखें। लेकिन इस रूप में, दही द्रव्यमान और कैवियार से भरे पेनकेक्स बहुत प्रभावशाली नहीं होते हैं।

इसलिए हमें यह तय करना होगा कि कैवियार के साथ पैनकेक कैसे परोसें ताकि वे उत्सवपूर्ण दिखें। उत्तर बहुत सरल है: पैनकेक लिफाफे के ऊपर थोड़ा सा कैवियार डालें और डिल की एक छोटी टहनी से गार्निश करें।

आप देखिए, क्षुधावर्धक तुरंत बदल गया, उज्जवल और अधिक स्वादिष्ट हो गया।

अब आप जानते हैं कि कैवियार के साथ पेनकेक्स कैसे पकाना है ताकि आपको किसी भी, सबसे महत्वपूर्ण, उत्सव के योग्य एक सुंदर व्यंजन मिल सके।

क्या आप मुझे बाद में टिप्पणियों में बताएंगे कि इस ऐपेटाइज़र ने आपके मेहमानों पर क्या प्रभाव डाला?

पनीर ताजा होना चाहिए ताकि नाश्ते का स्वाद खराब न हो। कैवियार के साथ पेनकेक्स भरने की मात्रा काफी अनुमानित है - यह आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। लेकिन कैवियार बहुत कम नहीं होना चाहिए - यह स्पष्ट रूप से दिखाई देना चाहिए।

ऐसे लिफाफों के लिए छोटे व्यास के फ्राइंग पैन में पके हुए पैनकेक का उपयोग करना काफी कठिन है - उन्हें एक लिफाफे में सावधानीपूर्वक लपेटना असंभव होगा।

लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स कैसे लपेटें

लाल कैवियार से भरे पतले ओपनवर्क पैनकेक किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे और थके हुए सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होंगे। विशेष रूप से यदि उन्हें खूबसूरती से प्रस्तुत किया गया हो, कुशलता से आकृतियों में लपेटा गया हो और कुशलतापूर्वक हरियाली से सजाया गया हो।

असली रूसी पैनकेक किसी भी फिलिंग के साथ अच्छे होते हैं, चाहे वह गुलाबी सैल्मन कैवियार, ब्लैक कैवियार, कैपेलिन या कॉड कैवियार हो। पकवान को अक्सर लाल मछली, कसा हुआ पनीर, अंडा, खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ पूरक किया जाता है।

पैनकेक के लिए, रेसिपी में चॉक्स पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने की इस विधि के कारण ही पैनकेक स्वादिष्ट, पतले और कोमल बनते हैं। लेकिन साथ ही, वे काफी मजबूत, लचीले होते हैं और भरने पर फटते नहीं हैं।

फिर भी, अच्छे पैनकेक पकाना केवल आधी लड़ाई है। लेकिन कौशल और आत्मा के साथ बनाई गई डिश की एक सुंदर प्रस्तुति, आपके सभी कौशल और क्षमताओं को दिखाएगी। हम आपको अपनी रेसिपी में चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ नीचे बताएंगे कि कैसे स्वादिष्ट तरीके से खाना बनाया जाए, साथ ही कुशलता से लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स को कैसे सजाया जाए, और उन्हें उत्सवपूर्वक और खूबसूरती से कैसे लपेटा जाए।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 20 - 25 पैनकेक मिलेंगे। पकाने का समय - 45 मिनट.

लाल कैवियार के साथ पैनकेक कैसे पकाएं और उन्हें खूबसूरती से कैसे लपेटें

आटा तैयार करने के लिए, सामग्री को अधिक सुविधाजनक और मिश्रण करने में आसान बनाने के लिए कम से कम 1.5 लीटर की क्षमता वाला एक उपयुक्त कंटेनर लें। वहां अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें.

पैनकेक को छिद्रपूर्ण और कोमल बनाने के लिए, आधा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं (1 चम्मच बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है)।

दूध को पहले से कमरे के तापमान पर गरम करें, इसे अंडे के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिए. सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने। यदि आटा पर्याप्त चिकना और एक समान नहीं है, तो इसे मिक्सर से एक मिनट तक फेंटें।

फिर वनस्पति तेल डालें, जिससे पैनकेक पैन पर चिपकेंगे नहीं, भले ही आप इसे चिकना न करें। अंत में, आटे में एक गिलास उबलता पानी डालें और तेजी से हिलाएं। यहां गर्म पानी दो कार्य करता है। सबसे पहले, यह आटे में मौजूद सोडा को बुझा देता है। और दूसरी बात, पैनकेक अविश्वसनीय रूप से नरम बनते हैं।

आटे को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, और फिर पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में तेज़ आंच पर हर तरफ एक से दो मिनट तक भूनें।

कैवियार के साथ पेनकेक्स को खूबसूरती से कैसे लपेटें?
सबसे सरल और सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली विधि पैनकेक को रोल या ट्यूब में रोल करना है।

इस मामले में, लाल कैवियार के रूप में भराई पैनकेक की सतह पर एक समान परत में बिछाई जाती है।

फिर पैनकेक को रोल में घुमाया जाता है और तिरछे तीन भागों में काट दिया जाता है (फोटो)। लाल कैवियार वाले पैनकेक को सावधानी से एक प्लेट में रखा जाता है।

छुट्टियों की मेज पर एक सुंदर प्रस्तुति के लिए, पतले पैनकेक के बैग में लाल कैवियार परोसने का प्रयास करें। और इन्हें बनाना बिल्कुल आसान है.

ऐसा करने के लिए, पैनकेक को आधा मोड़ें।

फिर बारी-बारी से दाएं किनारे को केंद्र की ओर मोड़ें, और फिर बाएं किनारे को।

बैग के ऊपरी किनारे को बाहर की ओर मोड़ें।

पैनकेक को कैवियार से भरें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें, यह असली और सुंदर बनते हैं।

पकवान की एक सरल, लेकिन बहुत सुंदर और सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति: पैनकेक की सतह को पिघले हुए मक्खन की एक पतली परत के साथ चिकना करें (आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं), पैनकेक के विपरीत किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें।

फिर इसे आधा मोड़ लें.

इसके बाद, पैनकेक को ऊपर रोल करें और इसे टूथपिक से सुरक्षित रूप से सुरक्षित करें ताकि यह अलग न हो जाए।

इस तरह तैयार हर रोल के ऊपर एक चम्मच कैवियार रखें. हार्ड पनीर और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ पकवान के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होंगी। कैनेप के रूप में यह एक अच्छा नाश्ता बन जाता है।

पैनकेक को लपेटने के बहुत सारे तरीके हैं और केवल आप ही तय कर सकते हैं कि किसे चुनना है।

लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

कैवियार के साथ पेनकेक्सपूरी दुनिया में कैवियार को ही एक पारंपरिक रूसी व्यंजन माना जाता है। लाल या काला - एक पारंपरिक रूसी व्यंजन। ये पैनकेक किसी भी रूसी रेस्तरां के मेनू में अनिवार्य हैं। और हमारा सुझाव है कि आप फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करके उन्हें घर पर ही तैयार करें।

सामान्य तौर पर, लाल कैवियार से भरे पैनकेक किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किए जा सकते हैं। यदि आपके पास अपनी विशेष, पसंदीदा पैनकेक बैटर संरचना है, तो आप आसानी से इसका उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, हमारी रेसिपी के अनुसार, पैनकेक इतने पतले और कोमल बनते हैं कि वे आपको किसी भी भराई का स्वाद लेने की अनुमति देते हैं, और यह कैवियार के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि स्पष्ट कारणों से, आप इसे कभी भी बहुत अधिक मात्रा में नहीं डालते हैं।

लाल कैवियार के साथ हमारे पेनकेक्स का स्वाद आश्चर्यजनक रूप से संतुलित और सामंजस्यपूर्ण है, और उपस्थिति स्वादिष्ट है, जो फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाई दे रही है। हमारी रेसिपी के अनुसार उन्हें तैयार करने से, आपको निश्चित रूप से खर्च किए गए उत्पादों, पैसे या समय पर पछतावा नहीं होगा।

• 
  गेहूं का आटा
  (250 ग्राम)
• 
  लाल कैवियार
  (200 ग्राम)
• 
  दूध
  (400 मिली)
• 
  अंडा
  (3 पीसीएस।)
• 
  चीनी
  (50 ग्राम)
• 
  मक्खन
  (60 ग्राम)
• 
  वनस्पति तेल
  (60 मिली)
• 
  टेबल नमक
  (1/2 छोटा चम्मच)

एक कटोरे में, तीन चिकन अंडे को 50 ग्राम दानेदार चीनी, ½ छोटा चम्मच के साथ मिलाएं। कमरे के तापमान पर नमक और एक गिलास दूध। परिणामी मिश्रण में धीरे-धीरे 250 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे, और फिर बचा हुआ गिलास दूध (शायद थोड़ा अधिक) और 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। परिणामी पैनकेक आटे में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।

एक गर्म सूखे फ्राइंग पैन में, पतले पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें, हल्का मक्खन लगाएं और ठंडा करें।

अब पैनकेक में लाल कैवियार को ढीला लपेटें। एक पैनकेक के लिए आपको लगभग एक चम्मच उत्पाद की आवश्यकता होगी. इसे पैनकेक की सतह पर समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है, और फिर पैनकेक को एक रोल में रोल करें।

तैयार पैनकेक को कैवियार के साथ अलग-अलग प्लेटों पर रखें और परोसें।

लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स

पत्रिका "f-Journal.Ru" से लाल कैवियार के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

लाल कैवियार एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। यह व्यंजन आम तौर पर लघु सैंडविच (कैनपेस), स्वादिष्ट सलाद या पैनकेक के लिए भरने के हिस्से के रूप में परोसा जाता है। आइए इन फेस्टिव पैनकेक को लाल कैवियार से बनाएं।

लाल कैवियार से भरे पैनकेक तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• प्रीमियम आटा - आधा गिलास;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - आटे में 2 बड़े चम्मच और तलने के लिए थोड़ा और;
• लाल कैवियार - 130 ग्राम।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

1. झटपट पैनकेक आटा तैयार करें. एक कटोरे में दो अंडे फेंटें और दो बड़े चम्मच से ज्यादा चीनी न डालें। मिश्रण को हल्का सा फेंटें और फिर एक चुटकी नमक डालें।

2. अंडे में दूध और पानी मिलाएं. अगर चाहें तो आप पानी छोड़ सकते हैं, लेकिन आपको आटे में दूध की मात्रा बढ़ानी होगी।

3. अगला कदम आटे में कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाना है, जिससे पैनकेक अधिक लोचदार हो जाएंगे। आटे में आटा डालें और मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। सुनिश्चित करें कि आटे में आटे की कोई गुठलियां न रह जाएं.

4. फ्राइंग पैन तैयार करें. इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (अधिमानतः सोडा के साथ), एक नैपकिन के साथ सूखा पोंछना चाहिए, और फिर आग पर अच्छी तरह से शांत करना चाहिए। पैन में एक चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और इसे ब्रश या आधे प्याज का उपयोग करके पूरी सतह पर वितरित करें। फिर फ्राइंग पैन के बीच में 50 मिलीलीटर आटा डालें और, फ्राइंग पैन को तेज गति से चलाते हुए, आटे को उसके पूरे तले पर फैलने दें। 40-60 सेकंड के बाद, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें, चाकू या पतले स्पैचुला से इसे छान लें। - पैनकेक को फ्राई करके एक प्लेट में निकाल लीजिए. पैनकेक को इसी तरह तब तक पकाएं जब तक कि सारा आटा इस्तेमाल न हो जाए.

5. थोड़े ठंडे पैनकेक को लाल कैवियार की पतली परत से चिकना करें और उन्हें एक ट्यूब में रोल करें। प्रत्येक ट्यूब को चार भागों में काटें।

6. पैनकेक को लाल कैवियार के साथ गर्म या ठंडा, सलाद के पत्तों से सजाकर परोसें। बॉन एपेतीत!

घर पर हेरिंग में नमक कैसे डालें? नमकीन सेले की रेसिपी. दृश्य: 51,525

लेंटेन कुकीज़ - लेंटेन बेकिंग के लिए व्यंजन दृश्य: 41,744

नाशपाती जैम - रेसिपी दृश्य: 35,353

घर पर लाल मछली में नमक कैसे डालें - रेसिपी दृश्य: 33,613

कद्दू पाई - सरल और त्वरित रेसिपी दृश्य: 32,312

कुकी ग्लेज़ - रेसिपी दृश्य: 31 188 क्रैनबेरी के साथ पैनकेक, सेब और लाल करंट के साथ स्तरित पाई, कैवियार के साथ सैंडविच के लिए व्यंजन, जीरा के साथ नमकीन पनीर कुकीज़, क्विंस जैम के साथ शॉर्टब्रेड बैगल्स, गोभी के साथ बंद पाई

नरम पनीर और लाल कैवियार के साथ सुरुचिपूर्ण पेनकेक्स उत्सव की मेज की एक वास्तविक सजावट होगी। तैयारी में आसानी के बावजूद, यह साधारण क्षुधावर्धक बहुत बढ़िया लगता है! कैवियार वाले पैनकेक भी बुफे पार्टी के लिए आदर्श हैं। इस डिश के लिए आप किसी अन्य पैनकेक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे पतले बनें। दही पनीर को नरम क्रीम या प्रसंस्कृत पनीर से बदला जा सकता है।

सामग्रीकैवियार के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए:

• दूध - 2.5 कप
• गेहूं का आटा - 1.5 कप
• वनस्पति (परिष्कृत जैतून) तेल - 3 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 1 चम्मच.
• बारीक नमक - ½ छोटा चम्मच।
• लाल कैवियार - स्वाद के लिए
• नरम मलाईदार (दही) पनीर - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - पैन को चिकना करने के लिए

व्यंजन विधिकैवियार के साथ पेनकेक्स:

एक गहरे कंटेनर में दूध, अंडे, दानेदार चीनी और नमक मिलाएं।

- दूध के मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें.

दूध के मिश्रण को फेंटते समय जैतून का तेल डालें।

- दूध में छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं. मिक्सर से फेंटें, सुनिश्चित करें कि आटे की कोई गुठलियां न रह जाएं। पैनकेक बैटर काफी पतला होगा.

एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और अच्छी तरह गर्म करें।

गर्म फ्राइंग पैन पर थोड़ा बैटर डालें, जब पैनकेक ब्राउन हो जाए तो इसे पलट दें।

पैनकेक बहुत जल्दी तल जाते हैं. पैन को हर 1-2 पैनकेक पर चिकना करना चाहिए।

- तैयार पैनकेक को ठंडा करें.

प्रत्येक पैनकेक को (उल्टी तरफ) नरम पनीर से चिकना करें।

पैनकेक के 2 विपरीत किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें।

पनीर के साथ पैनकेक को रोल में रोल करें।

सुविधा के लिए पैनकेक रोल को 2 बराबर भागों में काट लें.

पैनकेक को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, नीचे की ओर से काटें और प्रत्येक पैनकेक के ऊपर लाल कैवियार का एक ढेर रखें। पकवान को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। कैवियार के साथ पेनकेक्स तैयार हैं!

कैवियार के साथ पेनकेक्स सर्वोत्तम टेबल के योग्य एक वास्तविक व्यंजन हैं। मास्लेनित्सा के लिए या सिर्फ अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए इस सरल रेसिपी का उपयोग करके इतना स्वादिष्ट भोजन तैयार करें।

कैवियार के साथ पेनकेक्स को हमेशा से माना जाता रहा है और आज भी इसे एक व्यंजन के रूप में माना जाता है, कोई कह सकता है, शाही। कैवियार कोई सस्ता उत्पाद नहीं है, और इसके अलावा, जब अच्छी तरह से तेल लगे पैनकेक के साथ मिलाया जाता है, तो एक पूरी तरह से अनोखा स्वाद पैदा होता है, उज्ज्वल और बहुत सुखद। यही कारण है कि यह व्यंजन उन सभी लोगों में सबसे सकारात्मक भावनाएं पैदा करता है जो स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं।

तो, आइए देखें कि छुट्टियों के लिए या सिर्फ इसलिए कि कैवियार के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे पकाएं।

कैवियार के साथ पेनकेक्स के लिए वीडियो नुस्खा

250 ग्राम गेहूं का आटा

मक्खन और वनस्पति तेल प्रत्येक 60 ग्राम

कैवियार के साथ पैनकेक कैसे पकाएं:

एक गहरे कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें, आधा दूध डालें, व्हिस्क या कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ, छना हुआ आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, गांठ बनने से बचने की कोशिश करें।

बचे हुए दूध को आटे में डालें, आटे को मिलाएँ, वनस्पति तेल में डालें, तैयार आटे को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पैनकेक को सामान्य तरीके से बेक करें, मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तलें।

तैयार पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर ढेर में रखें, प्रत्येक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

प्रत्येक पैनकेक पर एक बड़ा चम्मच कैवियार रखें और एक ट्यूब में रोल करें।

पैनकेक को लाल कैवियार के साथ गर्मागर्म परोसें।

आप अपने स्वाद के आधार पर लाल कैवियार वाले पैनकेक को एक लिफाफे या त्रिकोण में भी रोल कर सकते हैं।

दोस्तों, क्या आप कभी-कभी लाल कैवियार के साथ पैनकेक पकाते हैं? आप इन्हें आमतौर पर किन अवसरों पर करते हैं? इस रेसिपी पर टिप्पणियों में हमें इसके बारे में बताएं।

लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स के लिए वीडियो नुस्खा

कैवियार और क्रीम चीज़ के साथ पेनकेक्स

मुलायम क्रीम पनीर और लाल कैवियार के साथ ऐसे सुरुचिपूर्ण पेनकेक्स उत्सव की मेज की असली सजावट बन जाएंगे। तैयारी में आसानी के बावजूद, यह ऐपेटाइज़र बहुत सुंदर लगता है। मेरी बेटी अलीना को ये पैनकेक बहुत पसंद हैं, इसलिए मैं इन्हें न केवल छुट्टियों पर बनाती हूं। इस व्यंजन के लिए, आप अपनी स्वयं की सिद्ध पैनकेक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे पतले, लेकिन बिना छेद वाले हों।

पेनकेक्स:

• 2 अंडे
• 250 मिली दूध
• 250 मिली गर्म पानी
• 150 ग्राम आटा
• 1 चम्मच चीनी
• 1/2 चम्मच नमक
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

भरने:

• 200 ग्राम नरम क्रीम पनीर
• 120 ग्राम लाल कैवियार
• 3-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 15-20%
• साग वैकल्पिक

नुस्खा तैयार कर रहा हूँ

सामग्री की इस मात्रा से कैवियार के साथ पैनकेक की 8 सर्विंग बनती हैं।

एक गहरे कंटेनर में अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें। दूध डालें, अच्छी तरह फेंटें

छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं, आटे को व्हिस्क से हिलाएं। इस स्तर पर द्रव्यमान काफी गाढ़ा होगा, इसलिए कोई गांठ नहीं बचेगी।

गर्म पानी डालें और हिलाएँ

वनस्पति तेल डालें. आटा काफी तरल हो जाता है

- एक अच्छी तरह से गरम किए हुए फ्राइंग पैन को तेल से चिकना कर लें

गर्म फ्राइंग पैन पर थोड़ा आटा डालें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। - जब पैनकेक ब्राउन हो जाए तो इसे पलट दें. तैयार पैनकेक को एक स्टैक में रखें और यदि आवश्यक हो तो पैन को तेल से चिकना कर लें।

पैनकेक बहुत जल्दी तल जाते हैं, सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं और अपने स्टोव के आधार पर तापमान समायोजित करें। कुल मिलाकर आपको 25 सेमी व्यास वाले लगभग 12 पैनकेक मिलेंगे

क्रीम चीज़ को सलाद के कटोरे में रखें। एक बार में एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें, हर बार अच्छी तरह हिलाते रहें जब तक कि द्रव्यमान की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान न हो जाए। पनीर की फिलिंग में कैवियार डालें और बहुत सावधानी से मिलाएँ। यदि वांछित है, तो आप भरने में बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

जब पैनकेक ठंडे हो जाएं, तो प्रत्येक पैनकेक पर भराई की एक पतली परत फैलाएं और कसकर रोल करें।

परोसने से पहले, प्रत्येक रोल को तिरछे दो बराबर भागों में काट लें। चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। कैवियार और क्रीम चीज़ के साथ कोमल, स्वादिष्ट और संतोषजनक पैनकेक तैयार हैं। बॉन एपेतीत!

मैं सबसे सफल खाना पकाने की विधि पेश करता हूँ लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स. मास्लेनित्सा के लिए ऐसे पैनकेक बनाना पवित्र है। वे काफी पतला और सुखद आटा बनाते हैं। सुगंधित, झरझरा और बहुत लोचदार! वे किसी भी भराई को लपेटने के लिए अच्छे हैं, जो हम करेंगे। मैंने लाल कैवियार लिया (यह विकल्प, निश्चित रूप से, उत्सव की मेज के लिए अधिक उपयुक्त है), लेकिन सिद्धांत रूप में भरना कुछ भी हो सकता है - मांस, पनीर, पनीर, प्याज के साथ मशरूम, उबला हुआ गाढ़ा दूध, जैम ... जो भी आपका हो दिल की चाहत.

कैवियार से पैनकेक बनाने की सामग्री:

1. ताज़ा ख़मीर 25 ग्राम.
2. दूध (3.5% वसा) 0.5 लीटर
3. चीनी 4 चम्मच.
4. चिकन अंडा 3 पीसी।
5. मक्खन 100 ग्राम. (पिघला नहीं)
6. प्रीमियम गेहूं का आटा 10 बड़े चम्मच।
7. लाल कैवियार 200 ग्राम।
8. स्वादानुसार नमक स्वादानुसार

उत्पाद उपयुक्त नहीं? दूसरों में से एक समान नुस्खा चुनें!

1. कड़ाही
2. एक कटोरा
3. व्हिस्क या बड़ा चम्मच
4. मिक्सर
5. करछुल
6. बड़े चम्मच और चम्मच

कैवियार से पैनकेक बनाना:

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

आइए पैनकेक पकाने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें। मक्खन को कमरे के तापमान पर पहले से नरम कर लें, सबसे साधारण आटा लें: प्रीमियम गेहूं का आटा, पैनकेक आटा नहीं, क्योंकि पैनकेक आटे में पहले से ही चीनी और नमक होता है, जो हर किसी के स्वाद के लिए उपयुक्त नहीं होता है।

चरण 2: खमीर को पतला करें।

एक कटोरे में आधा गिलास गर्म दूध डालें (इसे माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है), 2 चम्मच चीनी डालें और एक बड़े चम्मच या व्हिस्क के साथ तब तक हिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए। हम इस मिश्रण में खमीर पतला करते हैं और इसे 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं (एक बैटरी पूरी तरह से काम करेगी)।

चरण 3: अंडे, चीनी और मक्खन को फेंटें।

जब खमीर फैल रहा हो, एक बड़े चम्मच या व्हिस्क का उपयोग करके बची हुई चीनी के साथ अंडे को फेंटें, नमक और पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से मिलाएँ। यदि आपके पास मिक्सर है तो उसका उपयोग करें। रहस्यों में से एकनरम पैनकेक के लिए - लंबी पिटाई।

चरण 4: खमीर फैल जाता है।

जब यीस्ट बिखर जाएगा तो यह वैसा ही दिखेगा जैसा तस्वीरों में दिखाया गया है। सतह पर बुलबुले दिखाई देने चाहिए - यह एक स्पष्ट संकेत है कि खमीर प्रतिक्रिया अच्छी तरह से चल रही है!

चरण 5: बची हुई सामग्री को मिलाएं।

अंडे-मक्खन के मिश्रण में खमीर डालें, बचा हुआ गर्म दूध डालें, 10 बड़े चम्मच आटा तुरंत न डालें, बल्कि धीरे-धीरे डालें और अच्छी तरह गूंद लें। बेशक, द्रव्यमान बिना गांठ के निकलना चाहिए।

चरण 6: आटे को गर्म स्थान पर रखें।

अच्छी तरह मिलाया हुआ आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए। हमने इसे लगभग गर्म स्थान पर रख दिया एक घंटे के लिए. ताकि यह फिट हो जाए. चूंकि आटा मात्रा में बढ़ जाएगा, इसलिए एक लंबे पैन का उपयोग करें।

चरण 7: पैनकेक बेक करें।

एक फ्राइंग पैन लें (मेरे पास एक कच्चा लोहा है), इसे वनस्पति तेल (मक्खन भी बढ़िया है) के साथ अच्छी तरह से चिकना करें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंकना शुरू करें। करछुल का उपयोग करके, सावधानी से आटे को पैन में डालें और, इसे घुमाकर, आटे को पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। पैनकेक को अधिक हवादार बनाने के लिए, समय-समय पर पैन से आटे का एक करछुल लें, उसे उठाएं और वापस पैन में डालें - इससे वह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा।

चरण 8: पैनकेक को चमक के साथ परोसें।

पैनकेक तैयार हैं! उनके ठंडे या कम से कम गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। उन्हें कैवियार के साथ फैलाएं, उन्हें ट्यूबों में रोल करें और उन्हें आधे तिरछे में काट लें। यह डिश को अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप देगा। कैवियार का उपयोग लाल या काले रंग में किया जा सकता है। सिद्धांत रूप में, भराई कुछ भी हो सकती है - पनीर, मांस, पनीर, मशरूम और प्याज, जैम, उबला हुआ गाढ़ा दूध... जो भी आपका दिल चाहे, बनाएं! बॉन एपेतीत!

– – आमतौर पर आपको बहुत सारे पैनकेक मिलते हैं, लेकिन आप चाहें तो सभी सामग्रियों को आनुपातिक रूप से कम कर सकते हैं.

- - कैवियार को गर्म, ताजे पके पैनकेक में न लपेटें - या तो यह एक अस्वाभाविक स्वाद प्राप्त कर लेगा, या इसे बस पकाया जाएगा।

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी