नेस्ट पास्ता व्यंजन रेसिपी। पास्ता ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घोंसला बनाता है

"पास्ता घोंसले" क्या हैं?

हाल ही में, एक मूल आकार की स्पेगेटी हमारी अलमारियों पर दिखाई दी है: लंबे, अव्यवस्थित रूप से छल्ले में मुड़े हुए, वे मूल देश - इटली में पक्षियों के घोंसले से मिलते जुलते हैं - उन्हें "टैगलीटेल" या "टैगलीओलिनी" कहा जाता है, और अंग्रेजी भाषी देशों में। - "स्पेगेटी नेट" ("घोंसलों में पास्ता") या "एंजेल हेयर"। ऐसा कहा जाता है कि इनका आविष्कार ल्यूक्रेज़िया बोर्गिया के लंबे बालों से प्रेरित होकर पुनर्जागरण के रसोइयों द्वारा किया गया था। इस प्रकार की सेवई से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, जिनकी रेसिपी नीचे दी गई हैं। हालाँकि, मुख्य रहस्य उत्पादों को पकाने में निहित है। आखिरकार, यदि आप उन्हें उबलते पानी में फेंक देते हैं, तो लोचदार छल्ले खुल जाएंगे, और परिणाम सामान्य नूडल्स होगा।

नेस्ट पास्ता को सही तरीके से कैसे पकाएं?

नूडल्स के इस दिलचस्प आकार को बनाए रखने के लिए, आपको इसे या तो ऊंचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में या चौड़े तले वाले पैन में पकाना होगा। इसमें थोड़ा सा पानी डालें ताकि जब हम इसमें स्पेगेटी डालें तो यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे। हम उबाल आने तक इंतजार करते हैं, नमक डालते हैं और आंच कम कर देते हैं। सावधानी से, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, घोंसले के निचले हिस्से को नीचे करें। हम पैकेजों को एक समूह में नहीं रखते हैं, ताकि यदि संभव हो तो वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। नूडल्स को हिलाया नहीं जा सकता. पैकेज पर संकेतित समय समाप्त होने के बाद - आखिरकार, टैगलीटेल टहनियाँ अलग-अलग मोटाई में आती हैं, इसलिए खाना पकाने का समय अलग होता है - उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकाला जाता है, ध्यान से गर्म पानी से धोया जाता है और फिर नुस्खा के आधार पर पकाया जाता है।

बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता "घोंसला"।

दिलचस्प बात यह है कि इस सॉस की मातृभूमि, बोलोग्ना में, टैग्लियोलिनी को इसके साथ परोसा जाता है। नूडल्स अलग से उबाले जाते हैं और उनकी ड्रेसिंग भी अलग होती है. अंत में, स्क्रॉल को बोलोग्नीज़ के साथ फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें ढक्कन के नीचे थोड़ा उबलने दें।

भरवां पास्ता घोंसले

चूंकि हम पास्ता के ऐसे दिलचस्प आकार को संरक्षित करने में कामयाब रहे, इसलिए हमें इस आरामदायक पक्षी की मांद में कुछ प्रकार की फिलिंग डालने की जरूरत है। आप विभिन्न प्रकार की फिलिंग लेकर आ सकते हैं: मांस, पनीर, मछली, सब्जियाँ। क्रियाओं का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है। छल्लों को उबाला जाता है, धोया जाता है और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है। कच्ची भराई को गुहा में रखा जाता है। इसमें ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए जो जल्दी पक जाएं। तो मांस का एक टुकड़ा काम नहीं करेगा - आपको भुने हुए प्याज के साथ ग्राउंड बीफ़, पोर्क या चिकन मिलाने की ज़रूरत है। इसके ऊपर कसा हुआ पनीर के साथ बॉल्स छिड़कें और सॉस को पैन में तब तक डालें जब तक कि पास्ता के "घोंसले" पूरी तरह से इसमें डूब न जाएं। पूरी तरह पकने तक सभी चीजों को ओवन (160-200 C) में रखें। परोसने से पहले, डिश पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

भरने के साथ पास्ता के "घोंसले"।

चिकन पट्टिका को बारीक काट लें और पकने तक प्याज के साथ भूनें। उबले हुए टैगलीटेल को एक चिकने पैन में रखें और मक्खन का एक टुकड़ा इंडेंटेशन में रखें। ऊपर मांस रखें और ऊपर टमाटर का एक टुकड़ा रखें। अंडे को फोड़ें, घोंसलों के ऊपर डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में बेक करने के लिए रखें जब तक कि पनीर एक सुनहरी "टोपी" न बना ले। पारंपरिक रूप से तैयार पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कें। भराई को शाकाहारी बनाया जा सकता है: चिकन के बजाय, मशरूम का उपयोग करें (प्याज और कुछ कुचले हुए अखरोट के दानों के साथ तला हुआ)। फिर पनीर को खट्टा क्रीम के साथ पूरक करना अधिक उपयुक्त है।

इटालियंस भरने के साथ घोंसले के रूप में एक डिश के साथ आने वाले पहले व्यक्ति थे। सच है, उन्होंने आधार के रूप में रोल्ड पास्ता का उपयोग किया। उन्हें सभी प्रकार के उत्पादों से भरकर, स्थानीय रसोइयों ने कई मूल और दिलचस्प व्यंजन बनाए हैं। इस व्यंजन के अनुरूप, आप असामान्य मांस घोंसले तैयार कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस को आधार के रूप में लिया जाता है, और भरने के लिए विभिन्न घटकों के मिश्रण का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह कई मूल और काफी दिलचस्प विकल्पों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने लायक है।

अंडे के साथ घोंसला

जो लोग साधारण कटलेट से थक गए हैं, वे अंदर तले हुए अंडे के साथ मूल मांस घोंसले तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं। यह व्यंजन देखने में बहुत प्रभावशाली लगता है और इसे बनाना भी काफी आसान है। सबसे पहले आपको कार्यक्षेत्र पर सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करने की आवश्यकता है: एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः सूअर का मांस), कुछ प्याज, ½ पाव रोटी, 12 छोटे अंडे, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, 1 गाजर और वनस्पति तेल।

मांस के घोंसले चरणों में तैयार किए जाते हैं:

1. सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है कीमा। ऐसा करने के लिए सबसे पहले गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
2. प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिये.
3. पाव को टुकड़ों में काट कर पानी में भिगो दीजिये.
4. एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस रखें।
5. नमी, अंडे, काली मिर्च, नमक, साथ ही कटी हुई गाजर और प्याज निचोड़ने के बाद, इसमें पाव का गूदा मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
6. बेकिंग डिश के अंदरूनी हिस्से को तेल से उपचारित करें।
7. तैयार कीमा से, केंद्र में एक छोटे से पायदान के साथ घोंसले के रूप में रिक्त स्थान बनाएं।
8. उन्हें सावधानीपूर्वक साँचे की परिधि के चारों ओर रखें।
9. प्रत्येक गुहा में 1 अंडा तोड़ें।
10. फॉर्म को 40 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। वहीं, अंदर का तापमान पहले से ही 180 डिग्री होना चाहिए।

परिणाम सरलतम भराई के साथ मूल मांस घोंसले के रूप में रसदार और स्वादिष्ट कटलेट है।

आलू और पनीर के साथ घोंसला

इसी तरह के विचार का उपयोग करके, एक अनुभवी गृहिणी कुछ ही मिनटों में पूरे परिवार के लिए रात का खाना तैयार कर सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित अनिवार्य उत्पादों की आवश्यकता होगी: 0.5 किलोग्राम मांस (आधा गोमांस और सूअर का मांस), प्याज, नमक, 25 ग्राम खट्टा क्रीम, लहसुन की 3 लौंग, 200 मिलीलीटर दूध, आधा पाव रोटी, काली मिर्च, 4 आलू, हार्ड पनीर, डिल और थोड़ा सा वनस्पति तेल

खाना पकाने की तकनीक:

1. पाव रोटी के ऊपर दूध डालें.
2. निचोड़े हुए गूदे को प्याज, मांस और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की से गुजारें।
3. तैयार कीमा में नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप इसमें आधा गिलास पानी मिला सकते हैं।
4. परिणामी मिश्रण से, रिक्त स्थान को घोंसलों में ढालें ​​और उन्हें तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें।
5. भरने के लिए, पहले छिलके वाले आलू को काट लें (आप फिर से मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं), और फिर इसमें कटा हुआ डिल, नमक, खट्टा क्रीम और काली मिर्च डालें।
6. मांस के घोंसलों को तैयार मिश्रण से भरें।
7. उन पर उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर छिड़कें।
8. 30 मिनट तक बेक करें.

परिणाम एक टू-इन-वन डिश है, जहां रसदार मांस को एक असामान्य साइड डिश के साथ पूरक किया जाता है।

मसालेदार चटनी के साथ मांस चीज़केक

भरने को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के घोंसले को मूल सॉस से भरा जा सकता है। तैयार उत्पाद चीज़केक जैसा होगा। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी: प्रति किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस 75-100 ग्राम सूजी, पिसी हुई काली मिर्च, 1 अंडा और नमक।

भरने के लिए: 150 ग्राम पनीर, 3 अंडे, एक बड़ा चम्मच तैयार सरसों और दोगुनी मात्रा में मेयोनेज़।

पकवान तैयार करना आसान है:

1. कीमा में सूजी डालें, अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान यथासंभव सजातीय होना चाहिए और इसमें गांठें नहीं होनी चाहिए।
2. फिर आपको इसका एक कटोरे के आकार का आधार बनाना चाहिए जिसके बीच में एक गड्ढा हो।
3. टुकड़ों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
4. अंडे को सरसों और मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह फेंटें।
5. इस चटनी से सांचों की खाली जगहें भर दें।
6. उत्पादों को फ़ॉइल की दूसरी शीट से ढकें और बेकिंग शीट को 50 मिनट के लिए ओवन में रखें। अंदर का तापमान पहले से ही लगभग 200 डिग्री होना चाहिए।
7. अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी हटा दें और वर्कपीस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। बचे हुए समय में इसके पिघलने का समय होगा.

परिणाम सुगंधित सॉस और एक अद्भुत पनीर क्रस्ट से भरे कीमा बनाया हुआ मांस का घोंसला है। उनके लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त पके हुए आलू और ताज़ी सब्जियाँ होंगी।

मशरूम के साथ मांस के घोंसले

आमतौर पर मांस के घोंसलों को ओवन में पकाने की प्रथा है। इसमें अर्ध-तैयार उत्पादों को सभी तरफ से अच्छी तरह से बेक किया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है जब उन उत्पादों से जटिल भराव का उपयोग किया जाता है जिन्हें उचित प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, गर्मियों के अंत में, मशरूम के साथ ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस घोंसले तैयार किए जा सकते हैं। इन दोनों उत्पादों की पूर्ण अनुकूलता के कारण, यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। निम्नलिखित आवश्यक घटकों की आवश्यकता होगी:

आधार के लिए: 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, सफेद ब्रेड (या पाव रोटी) के 2 स्लाइस, 1 अंडा, आधा लीटर दूध और नमक।

भरने के लिए: 150 ग्राम ताजा मशरूम, 30 ग्राम मक्खन, 1 प्याज।

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए एक प्रसिद्ध तकनीक का उपयोग किया जाता है:

1. सबसे पहले ब्रेड को दूध में भिगोना होगा.
2. कीमा बनाया हुआ मांस अंडे और नमक के साथ मिलाएं।
3. भीगी हुई निचोड़ी हुई ब्रेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. छिले हुए प्याज और अच्छी तरह धोए हुए मशरूम को बारीक काट लें।
5. पैन को बेकिंग पेपर से ढक दें।
6. उस पर मीट बॉल्स रखें, उन्हें तैयार कीमा से रोल करें।
7. उनमें से प्रत्येक में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।
8. इन गड्ढों में पहले प्याज़ और फिर मशरूम रखें।
9. प्रत्येक टुकड़े के ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें।
10. मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

30 मिनट में मांस और मशरूम के घोंसले तैयार हो जाएंगे. इसके बाद इन्हें तुरंत एक प्लेट में निकाल कर परोसा जा सकता है.

मलाईदार भराव वाले घोंसले

एक जटिल मलाईदार भराई के साथ आप बहुत स्वादिष्ट मांस घोंसले भी तैयार कर सकते हैं। नुस्खा बेहद सरल है और वास्तव में, पिछले विकल्पों से बहुत अलग नहीं है। इसे जीवन में लाने के लिए, आपको निम्नलिखित बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता होगी: प्रति किलोग्राम तैयार कीमा 2 अंडे, 200 ग्राम पनीर, एक गिलास दूध, नमक, 100 ग्राम सफेद ब्रेड, 2 प्याज, डिल का एक गुच्छा, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, साथ ही एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और जायफल।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को ठंडे दूध में भिगोएँ, फिर उसे निचोड़ें और कीमा और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएँ।
2. नमक, चुने हुए मसाले डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान को नरम बनाने के लिए, आप इसे दूध के साथ थोड़ा पतला कर सकते हैं।
3. तैयार मिश्रण को सावधानी से गोल करके रोल करें, फिर उन्हें थोड़ा चपटा करें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें।
4. तैयारियों को बेकिंग शीट पर रखें। साथ ही आप इसे अंदर से तेल से कोट करना न भूलें।
5. एक कटोरे में, कच्चे अंडे को कटा हुआ डिल, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
6. इस मिश्रण से मांस के साँचे भरें।
7. ओवन में कम से कम 25 मिनट तक बेक करें। चैम्बर के अंदर का तापमान 200 डिग्री होना चाहिए.

उत्पादों को कोमल और नरम बनाए रखने के लिए, कीमा बनाया हुआ चिकन और पोर्क के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है। यद्यपि कोई भी अर्ध-तैयार कटलेट उत्पाद इस कार्य के लिए उपयुक्त है।

यह व्यंजन इटैलियन पास्ता से तैयार किया जाता है, जिसका आकार पक्षियों के घोंसले जैसा होता है। ऐसा पास्ता आज आपको लगभग किसी भी किराने की दुकान में मिल जाएगा। भरना पूरी तरह से अलग हो सकता है - पूरी तरह से सब्जी से मांस तक। हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ व्यंजनों पर विशेष ध्यान देंगे। आइए सबसे सरल चीज़ से शुरू करें, जो तब मदद करेगी जब आपको अप्रत्याशित मेहमानों का इलाज करना होगा।

यदि आपको स्टोर में विशेष पास्ता नहीं मिला, तो चिंता न करें, क्योंकि आप नियमित स्पेगेटी का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबालें, और फिर घोंसले बनाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला पास्ता टैगलीटेल है, जो आपको एक सुंदर आकार प्राप्त करने की अनुमति देता है।

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घोंसला

• 5 घोंसले,
• 2 प्याज,
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
• गाजर,
• 3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट के चम्मच,
• 3 बड़े चम्मच. 20% वसा सामग्री वाली क्रीम के चम्मच,
• नमक और मसाले.

1. एक गहरा फ्राइंग पैन लें और उसमें पास्ता डालें।
2. कीमा में स्वाद के लिए कटा हुआ प्याज, मसाले और नमक मिलाएं, जिसे आप स्वयं बना सकते हैं या स्टोर में खरीद सकते हैं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।
3. परिणामी मिश्रण का हिस्सा अलग करके छोटे-छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें आकृतियों के अंदर रखें।
4. -दूसरा प्याज और गाजर को काट लें.
5. टमाटर का पेस्ट, क्रीम, मसाले और नमक अलग-अलग मिला लें. सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।
6. ऊपर से प्याज़, गाजर और तैयार सॉस रखें।
7. पानी डालें ताकि यह पैन में डिश को लगभग पूरी तरह से ढक दे। ढक्कन बंद करें, स्टोव पर रखें और उबलने के बाद, आंच को कम से कम कर दें। नरम होने तक पकाएं. साग के साथ परोसें.

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घोंसला

• 0.5 किलो पास्ता,
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
• 200 ग्राम प्याज,
• 150 ग्राम गाजर और पनीर,
• अंडा,
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट के चम्मच,
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी और खट्टा क्रीम का चम्मच।

1. सब्जियों को छील लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। पनीर को भी मोटे कद्दूकस पर पीस लीजिए.
2. तैयार प्याज, पनीर और अंडे का आधा भाग मांस में रखें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर सब कुछ मिला लें।
3. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें और पास्ता को 5 मिनट तक पकाएं। आधा पकने तक. एक चौड़े चम्मच का उपयोग करके, चम्मच बेकिंग डिश में फिट हो जाता है।
4. फिलिंग को अंदर रखें.
5. बचे हुए प्याज और गाजर को गर्म तेल में भून लें. टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी और मसाले डालें। 1.5 बड़े चम्मच डालें। पास्ता पकाने के बाद बचा हुआ पानी. - सॉस को 5 मिनट तक पकाएं. लगातार हिलाना।
6. इसे सांचे में डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें. ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घोंसला

1. घोंसलों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें; तली को किसी भी चीज़ से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। ऊपर से स्वादानुसार नमक छिड़कें और वनस्पति तेल, लगभग 3 बड़े चम्मच डालें। चम्मच;
2. सब्जियों को धोइये, छीलिये और छल्ले में काट लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस पास्ता कटोरे में रखें, ऊपर एक छोटा सा टीला बना लें। शीर्ष पर प्याज और मिर्च रखें। 2 बड़े चम्मच डालें। पानी डालें और 20 मिनट के लिए मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड में चालू करें;
3. सॉस तैयार करने के लिए, टमाटर का रस, कटी हुई जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा और लहसुन मिलाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ पीसें। मसाले डालें और फिर से हिलाएँ;
4. बीप के बाद सॉस डालें और 10 मिनट तक पकाएं. "शमन" कार्यक्रम में. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और समय जोड़ें, लेकिन याद रखें कि पेस्ट अंदर से सख्त होना चाहिए।

टैगलीटेल कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ घोंसला बनाता है

• 200 ग्राम शैंपेनोन,
• तुरई,
• 400 ग्राम कटा हुआ गोमांस,
• 0.5 किलो घोंसले,
• सख्त पनीर,
• बल्ब,
• मसाले.

• 6 बड़े चम्मच. केचप के चम्मच,
• 1/4 एल क्रीम,
• 1 चम्मच थाइम और करी सॉस,
• 2 चम्मच शिमला मिर्च,
• 400 मिली शोरबा,
• लहसुन,
• अजमोद,
• नमक,
• दिल।

1. तोरी को स्लाइस में काटें और गर्म तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. एक ही तेल में मांस और मसाले डालें। 4 मिनिट तक भूनिये. हिलाना. कटा हुआ प्याज, मशरूम और मसाले डालें। सभी चीजों को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. पास्ता को आधा पकने तक उबालें.
4. सॉस के लिए, तैयार सामग्री को मिलाएं, हिलाएं, धीमी आंच पर रखें और उबालें।
5. चर्मपत्र से ढकी एक बेकिंग शीट लें, तोरी के गोले बिछाएं और उसके ऊपर घोंसले रखें जिसमें आप भराई डाल सकें और सॉस डाल सकें।
6. बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 180 डिग्री पर बेक करें।
7. 10 मिनट में. प्रक्रिया के अंत से पहले, बेकिंग शीट को बाहर निकालें और डिश पर पनीर छिड़कें।

अपने अगले पारिवारिक रात्रिभोज के लिए इस मूल व्यंजन को अवश्य बनाएं। हमें यकीन है कि ऐसी पाक कृति वयस्कों और बच्चों दोनों को आश्चर्यचकित कर देगी।

हम एक असामान्य दूसरा कोर्स तैयार करने का सुझाव देते हैं, जो एक साइड डिश के साथ, पके हुए पनीर क्रस्ट के नीचे, कीमा बनाया हुआ मांस से भरे पास्ता घोंसले के रूप में अलग-अलग हिस्सों में परोसा जाता है।

इस तरह के पास्ता की तैयारी किसी भी सुपरमार्केट में बेची जाती है, लेकिन अगर आप उन्हें नहीं ढूंढ पाते हैं, तो भी निराश न हों और बेकिंग शीट पर रखकर नियमित नूडल्स को उबालें, इसे वांछित आकार दें। आप अपने स्वाद के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं: बीफ, पोर्क, चिकन, आदि।

सामग्री

• 1 प्याज
• 200-250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 4 बातें. पास्ता घोंसले
• 30 मिली वनस्पति तेल
• 50 ग्राम हार्ड पनीर
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी

1. प्याज को छील लें. धोकर क्यूब्स में काट लें. एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। इसे गर्म होने तक गर्म करें. प्याज के टुकड़े डालें और कीमा डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। इस स्तर पर आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। सब कुछ एक साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. पास्ता के टुकड़ों को एक सॉस पैन या सॉस पैन में रखें और उबलते पानी में डालें। थोड़ा नमक डालें और कंटेनर को स्टोव पर रखें, उन्हें लगभग 10-12 मिनट तक उबालें।

3. उबले हुए "घोंसलों" को चिमटे से निकालें और उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक घोंसले के केंद्र को धीरे से खींचकर अलग करें।

4. फिर 1.5 बड़े चम्मच डालें। एल प्रत्येक उबले हुए टुकड़े के बीच में तला हुआ मांस भराई डालें। यदि आप चाहें, तो आप बटेर अंडे को तोड़कर कीमा बना सकते हैं, यदि आपके पास स्टॉक में है।

5. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और कीमा के ऊपर छिड़कें। बेकिंग शीट को ओवन में ले जाएँ और डिश को 200C पर लगभग 5-10 मिनट तक बेक करें।

6. यह जरूरी है कि पनीर पिघल कर पक जाये.

7. तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों या हरे प्याज के साथ छिड़क कर गरमागरम परोसें।

परिचारिका को नोट

1. जैसे ही पास्ता घोंसले उबलते पानी में डूबे हुए हैं, आपको उन्हें प्लास्टिक स्पैटुला के साथ थोड़ा सा हिलाना चाहिए, उन्हें नीचे से निकालना चाहिए। वे कभी-कभी नीचे तक चिपक जाते हैं। फिर उन्हें फाड़ना आसान होता है, लेकिन निचला हिस्सा निश्चित रूप से विकृत हो जाएगा, जिससे पूरी संरचना टूट जाएगी।

2. पाक प्रक्रिया के विवरण में, पकाने से पहले प्रत्येक भाग में एक बटेर अंडे को तोड़ने का सुझाव दिया गया है। यह एक दिलचस्प विचार है, लेकिन शेफ की कल्पना असीमित है। वह घोंसले के किनारे पर खोल में एक छोटा उबला अंडा रख सकता है। स्वादिष्ट रचना बहुत यथार्थवादी लगेगी. वयस्क पेटू और युवा सौंदर्यशास्त्रियों द्वारा इसकी सराहना की जाएगी; बच्चों में उनकी जिज्ञासा के प्रति भूख विकसित होगी।

3. आपको तैयारी के अंतिम चरण के लिए निर्दिष्ट समय का सख्ती से पालन करना होगा: 10 मिनट की सीमा है। यदि पनीर की कतरनें ओवन में बहुत देर तक रखी रहती हैं, तो वे भूरे रबर की तरह दिखेंगी। इसका स्वाद भी ख़राब हो जाता है.

4. सुपरमार्केट चावल नूडल घोंसले बेचते हैं - कोरियाई और चीनी। उबलने के बाद, उनका रंग गेहूं सेंवई जितना पीला और अभिव्यंजक नहीं होता है, लेकिन पक्षी अलग होते हैं, कुछ असामान्य प्रकाश घर बनाते हैं। जब आप परिचित उत्पादों से थक जाते हैं, तो विदेशी उत्पादों की ओर रुख करने का समय आ गया है। शेष घटकों को अपरिवर्तित रहने दें - यह बहुत अच्छा निकलेगा।

मांस भरने के साथ पास्ता "नेस्ट" एक त्वरित और बहुत संतोषजनक दूसरा कोर्स है। बेशक, यह स्वादिष्ट व्यंजनों की श्रेणी में नहीं आता है, लेकिन यह सामान्य कार्यदिवस के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसके अलावा, इसमें विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और इसकी तैयारी में अधिक समय भी नहीं लगता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता का संयोजन लंबे समय से हर किसी को पता है - इसमें पसंदीदा नेवी पास्ता, लसग्ना, पास्ता कैसरोल और भरवां गोले शामिल हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता "नेस्ट" को ओवन में, फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में पकाया जाता है। सभी प्रकारों में खाना पकाने का सिद्धांत काफी समान है और केवल खाना पकाने की प्रक्रिया में लगने वाले समय में अंतर होता है।

स्वाद की जानकारी पास्ता और पास्ता

सामग्री

• पास्ता "घोंसले" - 1 पैकेज (350 जीआर);
• घर का बना कीमा (सूअर का मांस + बीफ) - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता घोंसले कैसे पकाने के लिए

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ "नेस्ट" पास्ता तैयार करने में पहला कदम मांस भरने की तैयारी है। कीमा बनाया हुआ मांस, गोमांस और सूअर के बराबर भागों से पीसकर, 1 प्याज के साथ, चाकू से कटा हुआ या प्रेस से गुजारी गई लहसुन की एक कली, नमक और पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें। मांस की भराई को अधिक कोमल बनाने के लिए, मांस की चक्की में पीसते समय, दूध में भिगोया हुआ नरम सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

एक गहरे सॉस पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें पास्ता को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।

एक काँटे का उपयोग करके, उनमें मांस का एक छोटा सा ढेर डालें और धीरे से दबाएँ।

पैन में इतना पानी डालें कि पास्ता पूरी तरह ढक जाए और हल्का नमक डालें। सॉस पैन को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर रखें। मांस के साथ "घोंसले" को पूरी तरह से पकने और नरम होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और प्रत्येक उत्पाद पर छिड़कें। एक बार पिघल जाने पर, पनीर डिश को एक मलाईदार स्वाद देगा और इसे और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। यदि आप ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ "नेस्ट्स" पास्ता पकाते हैं, तो आपको बेकिंग डिश को ढक्कन से नहीं ढकना चाहिए, और डिश तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले पनीर डालना चाहिए। मल्टीकुकर के मामले में, "बेकिंग" मोड का उपयोग करें और बीप बजने तक पकाएं। खाना पकाने के खत्म होने से 5 मिनट पहले पनीर भी डालें।

"नेस्ट" को भागों में मांस भरकर या सीधे एक सामान्य थाली में परोसें, हल्के से ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• मांस भरने में बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ, धनिया या लाल शिमला मिर्च मिलाएँ, वे पकवान के स्वाद को और अधिक समृद्ध बना देंगे;
• पकवान के मलाईदार स्वाद पर और अधिक जोर देने के लिए मांस के साथ पास्ता में सबसे उपयुक्त जोड़ क्रीम-आधारित सॉस होंगे। मांस और पास्ता के साथ मिलाने पर "बेकमेल" भी बहुत फायदेमंद होगा।
• पकवान को ताज़े टमाटर के सलाद और एक गिलास सूखी रेड वाइन के साथ परोसें।