यीस्ट पैनकेक उत्कृष्ट स्वाद वाला एक सरल व्यंजन है। दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स

दूध के साथ खमीर पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बन जाए।

दूध के साथ यीस्ट पैनकेक: फोटो के साथ त्वरित रेसिपी

स्वयं स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक बनाने का सपना कौन नहीं देखता? आमतौर पर आपको ऐसे परीक्षण के साथ छेड़छाड़ करनी पड़ती है... लेकिन इस बार नहीं! आज Vkusss.ruऑफर दूध के साथ झटपट यीस्ट पैनकेक बेक करें .

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको खाना पकाने की सभी जटिलताओं को समझने में मदद करेगा। हमें यकीन है कि यह रेसिपी आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी, क्योंकि पैनकेक बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और, सबसे महत्वपूर्ण बात, बनते हैं। आटा जल्दी और आसानी से बन जाता है.

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स: नुस्खा

1. एक कप में 2 अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें।

2. झाग आने तक व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएँ।

3. गर्म दूध और पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। दूध और पानी हल्का गर्म होना चाहिए.

4. यीस्ट की मात्रा डालें.

5. व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं. मिश्रण में झाग बनना शुरू हो जाएगा।

6. 1.5 - 2 कप छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। आटा काफी तरल होना चाहिए.

7. 1 घंटे के लिए +37 डिग्री पर गर्म स्थान पर रखें। इस दौरान आटा फूल कर थोड़ा गाढ़ा हो जायेगा.

8. बेक करने से पहले आटे में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।

9. आटे को हिलाइये.

10. अब आप पैनकेक बेक कर सकते हैं. फ्राइंग पैन के तले को हल्के से तेल से चिकना करें और इसे तेज़ आंच पर गर्म करें। फिर, आंच को कम (मध्यम से कम) करके, फ्राइंग पैन में आधा करछुल आटा डालें। पैन को झुकाएं ताकि आटा पूरी तली पर फैल जाए। अगर आटा बहुत गाढ़ा है और फैलता नहीं है. आप थोड़ा गर्म पानी (लगभग 1/4 कप) मिला सकते हैं और हिला सकते हैं।

11. जैसे ही किनारे भूरे हो जाएं, और ऊपर का आटा सूख जाए और लगभग सभी बुलबुले फूट जाएं, आपको पैनकेक को पलटने की जरूरत है। इन पैनकेक की बनावट हवादार, फूली हुई है, लेकिन साथ ही मजबूत और लोचदार भी है। इन्हें पलटना आसान और सरल है।

अंतिम परिणाम सुंदर पैनकेक का एक स्वादिष्ट ढेर है! इनका स्वाद मीठा होता है और इन्हें खट्टी क्रीम या किसी मीठी फिलिंग के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

क्या आपने पहले ही हमारी रेसिपी के अनुसार दूध के साथ झटपट यीस्ट पैनकेक तैयार कर लिया है? टिप्पणियों में साझा करें!

खमीर के साथ क्लासिक पेनकेक्स

बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन असली, उचित रूसी पेनकेक्स खमीर पेनकेक्स हैं। और अन्य सभी विकल्प, हालांकि अधिक लोकप्रिय हैं, केवल उनके सरलीकृत रूप हैं। बेकिंग से पहले पारंपरिक पैनकेक बनाने का भी रिवाज है, लेकिन मुझे अभी तक इस तकनीक में महारत हासिल नहीं हुई है। इसलिए, मैं खमीर और दूध से बने पैनकेक के लिए सबसे सरल, क्लासिक नुस्खा पेश करता हूं। मैं यह तर्क नहीं दूँगा कि इन पैनकेक को पकाने में अधिक झंझट होगी, लेकिन यह निश्चित रूप से इसके लायक है, क्योंकि आपको किसी भी आटे के साथ इतने नरम, फूले हुए और साथ ही बहुत छेद वाले पैनकेक नहीं मिलेंगे!

• अंडा - 2 पीसी।,
• दूध (मेरे पास 3.2% वसा की मात्रा थी) - 2 बड़े चम्मच,
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• सूखा खमीर - 0.5 पाउच,
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल + तलते समय पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा सा।

इस पैनकेक आटे के लिए, खमीर आटा के अधिकांश प्रकारों की तरह, हम आटा तैयार करके शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, दूध को एक कटोरे में डालें, अगर यह ठंडा है, तो इसे माइक्रोवेव में या स्टोव पर थोड़ा गर्म करें और तुरंत खमीर और चीनी डालें।

मिश्रण को इस तरह फेंटें कि सभी गुठलियां अच्छी तरह से अलग हो जाएं और कटोरे में एक गिलास आटा डालें। आटा अवश्य छान लें.

आटे को फिर से फेंटकर गूंथ लें और इसे फूलने के लिए छोड़ दें, कटोरे को किसी ऐसी जगह रखें जहां यह बहुत गर्म हो। मैं आमतौर पर इसे रेडिएटर के बगल में रखता हूं, लेकिन बिल्कुल करीब नहीं, अन्यथा तीव्र गर्मी के कारण आटा कटोरे की दीवारों से चिपक सकता है।

30-40 मिनिट बाद. आटा पहले से ही आकार में 2.5-3 गुना बढ़ जाना चाहिए।

एक अलग कटोरे में, अंडे को मक्खन के साथ मिलाएं और उन्हें कांटे या व्हिस्क से फेंटें, फिर उन्हें फूले हुए आटे में मिला दें।

आटे को अच्छी तरह से गूंध लें ताकि यह यथासंभव सजातीय और चिपचिपा हो जाए। यानी, जब आप करछुल से आटा गूंथते हैं, तो यह नियमित मोटे पैनकेक आटे की तरह बहना चाहिए। इसमें कोई गुठलियां नहीं रहनी चाहिए. यदि आप बहुत पतले, नाजुक पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो शेष 0.5 बड़े चम्मच। आटा जोड़ने की कोई ज़रूरत नहीं!

आटे के साथ कटोरे को एक तरफ रख दें, स्टोव चालू करें और फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें। जैसे ही यह पर्याप्त गर्म हो जाए, इसे मक्खन या लार्ड के टुकड़े से चिकना करें और सामान्य तरीके से पैनकेक बेक करें। यीस्ट पैनकेक आटे में कुछ विशेषताएं हैं। सबसे पहले, फ्राइंग पैन को चिकना कर लेना चाहिए, नहीं तो पैनकेक चिपक जाएंगे, चाहे आटे में कितना भी तेल क्यों न हो। दूसरे, एक पैनकेक को पकाने के लिए 1.5-2 गुना अधिक आटे की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह मोटा होता है और तवे पर फैलाना मुश्किल होता है।

तैयार पैनकेक को एक स्टैक में रखें और बेक करने के तुरंत बाद परोसें। ये यीस्ट पैनकेक शहद और गर्म चाय के साथ विशेष रूप से अच्छे लगते हैं।

दूध के साथ यीस्ट पैनकेक कैसे पकाएं

यह शब्द ही पैनकेक के मुंह में पानी ला देता है, लेकिन अच्छे कारण के लिए। ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो इस स्वादिष्ट व्यंजन को खाने से इंकार कर दे।

पैनकेक को सीधे फ्राइंग पैन से या भराई के साथ खाया जा सकता है, किसी भी स्थिति में वे बहुत अच्छे होंगे।

और खट्टा क्रीम और साधारण चीनी के साथ कितने अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, ठीक है, बस अद्भुत पेनकेक्स, और यहां तक ​​​​कि ओवन में पकाया गया, इसे शब्दों में बयां करना वास्तव में असंभव है!

आज हम दूध और खमीर के साथ ओपनवर्क पैनकेक तैयार करने पर ध्यान देंगे।

यह ध्यान देने योग्य है कि असली रूसी पेनकेक्स हमेशा खमीर से तैयार किए जाते हैं। इनका स्वाद भी बिना ख़मीर के बनाए गए व्यंजनों से बहुत अलग होता है।

तो इस स्वादिष्ट को कैसे तैयार करें? आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें।

दूध के साथ गाढ़े यीस्ट पैनकेक बनाने की विधि

• आटा - 600 ग्राम;
• दूध - 2.5 कप;
• चीनी - 80 ग्राम;
• 20 ग्राम कच्चा खमीर या सूखा खमीर का एक छोटा पैकेज;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक की एक चुटकी;
• किसी भी वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

कितनी देर तक पकाएं - 2 घंटे 30 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी - 230।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है. 300 ग्राम दूध गर्म करें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं;
2. इसके बाद वहां कच्चा खमीर डालें या सूखा खमीर डालें। दूध में खमीर को सावधानी से पतला करें;
3. 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं;
4. अतिरिक्त मलबा हटाने के लिए आटे को छान लें। छानने से भी यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और इसे हरा-भरा बना देगा;
5. दूध के मिश्रण में आधा आटा डालें और मिलाएँ। आपको गांठ रहित एक समान मिश्रण मिलना चाहिए;
6. इसके बाद, बैटर वाले कंटेनर को गर्म कपड़े से ढक दें और इसे लगभग 30-40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस समय अवधि के दौरान यह बढ़ जाएगा और खमीर खेलना शुरू कर देगा;
7. इसके बाद मुर्गी के अंडे को तोड़कर अच्छी तरह से फेंट लें और आटे में डालकर मिला लें;
8. बची हुई दानेदार चीनी और आधा आटा डालें। सब कुछ हिलाओ, किसी भी गांठ को तोड़ दो। परिणाम खट्टा क्रीम की याद दिलाने वाली स्थिरता के साथ एक बहुत तरल मिश्रण नहीं होना चाहिए;
9. फिर थोड़ा नमक डालें और तेल (नियमित वनस्पति तेल) डालें। हिलाओ भी;
10. बचे हुए दूध को गर्म करें और मिश्रण में डालें;
11. तैयार आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए;
12. जैसे ही आटा बढ़ता है और फूला हुआ हो जाता है, आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं;
13. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से कोट करें और आग पर रखें;
14. जैसे ही फ्राइंग पैन गर्म हो जाए, एक कलछी बैटर लें और इसे सतह पर डालें;
15. पैनकेक को दोनों तरफ से अच्छी तरह भूरा होने तक तलें;
16. तैयार पके हुए माल को शहद, मेपल सिरप या खट्टा क्रीम और चीनी के साथ परोसा जा सकता है।

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• दूध - 800 मिलीलीटर;
• 400 ग्राम आटा;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• मक्खन (फैलने से भ्रमित न हों) - 100 ग्राम;
• 15 ग्राम सूखा खमीर;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 30 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• वनस्पति (किसी भी प्रकार का, जैतून, सन या यहाँ तक कि तिल) तेल।

खाना पकाने की अवधि: 2 घंटे.

100 ग्राम में कितनी कैलोरी होती है - 240.

दूध से पतले यीस्ट पैनकेक कैसे बनायें:

1. एक कटोरे में दानेदार चीनी, वेनिला चीनी, नमक और सूखा खमीर डालें। सभी घटकों को मिलाएं;
2. - इसके बाद पैन में आधा दूध डालें और गैस पर रख दें. गर्म होने तक गर्म करें;
3. गर्म दूध को सूखी सामग्री वाले कटोरे में डालें। खमीर घुलने तक सब कुछ मिलाएं;
4. फिर स्पंज मिश्रण में आटा डालें और हिलाएं। हिलाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको सभी गांठों को तोड़ना होगा, इसलिए हिलाने के लिए व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है;
5. आटे से भरे कंटेनर को फिल्म या तौलिये से ढक दें। 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय के दौरान, आटा बजना शुरू हो जाना चाहिए;
6. इसके बाद अंडों को तोड़कर स्पंज मिश्रण में डालें, वहां पिघला हुआ मक्खन डालें और जोर से मिला लें;
7. बचा हुआ आधा दूध डालें और मिलाएँ। नतीजतन, एक बहुत तरल आटा निकलना चाहिए, जिससे पतले पैनकेक बनाना संभव होगा;
8. इसके बाद, फ्राइंग पैन को गैस पर रखें और इसे गर्म करें;
9. इसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना करने की सलाह दी जाती है। इसे केवल पहले पैनकेक को पकाने से पहले ही चिकना किया जाता है; बाद के पैनकेक को चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है;
10. जैसे ही तेल गर्म हो जाए, एक कलछी बैटर लें और इसे फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर डालें;
11. तली ब्राउन होने के बाद, दूसरी तरफ पलटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें;
12. - तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकाल कर टेबल पर रखें.

एक बढ़िया व्यंजन तैयार करें - कद्दू पुलाव। रेसिपी सरल और अनुसरण करने में आसान हैं।

और यहां धीमी कुकर में केफिर पाई के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन हैं।

यहां आकर आप सीख सकते हैं कि पाई के लिए दुबला आटा कैसे तैयार किया जाता है.

खट्टे दूध से बने कस्टर्ड

हमें निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम आटा;
• खट्टा दूध - 250 मिलीलीटर;
• गर्म पानी - पूरा गिलास नहीं;
• चीनी - 80 ग्राम;
• 1 चम्मच सूखा खमीर;
• 2 चिकन अंडे;
• थोड़ा सा नमक;
• किसी भी वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

अपने आप को इस तथ्य के लिए तैयार करें कि आपको स्टोव पर 1 घंटा 40 मिनट बिताना होगा।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य - 210.

खट्टे दूध के साथ कस्टर्ड यीस्ट पैनकेक कैसे पकाएं:

1. एक कटोरे में आधा गिलास आटा डालें, उसमें दानेदार चीनी, नमक और सूखा खमीर डालें। सभी घटकों को मिलाएं;
2. केफिर गर्म होना चाहिए, इसे माइक्रोवेव में 2-3 मिनट तक गर्म किया जा सकता है;
3. गर्म केफिर को सूखी सामग्री में डालें और मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ;
4. आटे से भरे कंटेनर को तौलिये या फिल्म से ढक दें। आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें;
5. इसके बाद अंडों को तोड़कर एक बाउल में डालें और व्हिस्क से फेंटें। उन्हें तरल मिश्रण में डालें;
6. बचा हुआ आटा डालें और मिक्सर से तब तक मिलाएँ जब तक संरचना एक समान न हो जाए;
7. इसके बाद, मिश्रण को व्हिस्क से हिलाते हुए गर्म पानी डालें;
8. फिल्म के साथ फिर से कवर करें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें;
9. इसके बाद, वनस्पति तेल डालें, हिलाएं;
10. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, इसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे गर्म करें;
11. जैसे ही तेल गर्म हो जाए, एक कलछी बैटर लें और इसे पैन की पूरी सतह पर डालें;
12. ब्राउन होने के बाद पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें और सुनहरा होने तक बेक करें;
13. तैयार पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर रखें और बिना देर किए परोसें।

अंडे के बिना यीस्ट पैनकेक आटा कैसे बनायें

• एक लीटर दूध;
• आटा - 500 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• 30 ग्राम सूखा खमीर;
• वनस्पति (कोई भी) तेल - 3 बड़े चम्मच + 1 बड़ा चम्मच तलने के लिए;
• थोड़ा सा साधारण नमक.

पाक प्रक्रिया की अवधि 2 घंटे है।

100 ग्राम में कितना पोषक तत्व होता है- 220.

1. दूध को गर्म होने तक गर्म करें;
2. गर्म दूध में खमीर मिलाएं और इसे पतला करें;
3. फिर नमक और दानेदार चीनी डालें। चीनी और नमक के दाने घुलने तक सब कुछ मिलाएं;
4. इसके बाद, मिश्रण को मिक्सर से चलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। परिणाम एक सजातीय मिश्रण होना चाहिए;
5. आटे से भरे कंटेनर को फिल्म से ढक दें और 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस अवधि के दौरान, आटे को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए;
6. इसके बाद, आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ;
7. आग पर एक फ्राइंग पैन रखें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे गर्म करें;
8. हम बैटर का एक करछुल लेते हैं और इसे फ्राइंग पैन की गर्म सतह पर डालते हैं;
9. सुनहरा भूरा होने तक तलें और दूसरी तरफ स्थानांतरित करें, सुनहरा भूरा होने तक सेंकें;
10. - तैयार पैनकेक को प्लेट में रखें और परोसें.

बेक करने से पहले, पैन को सूरजमुखी या मक्खन के साथ-साथ लार्ड के टुकड़े से चिकना किया जा सकता है।

तैयार पैनकेक को जैम, शहद, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम और चीनी के साथ परोसा जा सकता है।

आप उनमें बिना चीनी वाली भराई भी लपेट सकते हैं - मांस के साथ गोभी, उबले हुए कटे अंडे, साथ ही सामन, लाल या काली कैवियार।

यीस्ट पैनकेक सुन्दर बनते हैं. तलने के बाद, वे एक ओपनवर्क जाल प्राप्त कर लेते हैं, इसलिए ये पेस्ट्री आपकी मेज पर हमेशा सुंदर दिखेंगी। आप इनमें तरह-तरह की फिलिंग भी लपेट सकते हैं, जिससे पैनकेक और भी स्वादिष्ट बन जाएंगे.

मैं तुरंत कहूंगा कि पैनकेक तैयार करना जल्दी नहीं है, आटा तैयार करने में समय लगता है ताकि आटा "फिट" हो, ये सभी खमीर पैनकेक हैं। यदि आप दूध के साथ जल्दी और स्वादिष्ट पतले पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो इसकी रेसिपी "दूध के साथ पतले और स्वादिष्ट पैनकेक" लेख में पाई जा सकती है।

दूध के साथ पतले खमीर पैनकेक। फोटो के साथ रेसिपी.

यीस्ट पैनकेक तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम दूध
• 2 अंडे
• 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 1-3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच (मैंने 3 जोड़े)
• 1 चम्मच सूखा खमीर
• नमक की एक चुटकी
• 250-300 ग्राम आटा

पैनकेक बनाने की सारी सामग्री उपलब्ध है. पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, खासकर गर्म।

मैं कैन से आधा गिलास दूध डालता हूं (मुझे थोड़ा और मिला) और दूध गर्म करता हूं। मैं दूध में एक चम्मच खमीर और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाता हूं।

जिस कटोरे में मैं आटा गूंथूंगा, उसमें 2 अंडे फेंट लीजिये, बची हुई चीनी और नमक डाल दीजिये. आपको मक्खन भी पिघलाना है. मेरे पास देशी मक्खन और दूध भी है।

मैं दूध और खमीर को 10-15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ देता हूं। अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, लेकिन कट्टरता के बिना। मैंने मक्खन को पिघलाया और थोड़ा ठंडा किया, इसे अंडे के साथ मिलाया और हिलाया। यदि आप गर्म तेल डालते हैं, तो अंडे फट सकते हैं।

तो, 10 मिनट बीत गए। दूध की सतह पर झाग बन गया। जब दूध की सतह पर फूला हुआ झाग बन जाए तो यीस्ट पैनकेक के लिए हमारा आटा तैयार हो जाता है।

मैं आटे को अंडे, नमक, चीनी, मक्खन के साथ मिलाता हूँ। बचे हुए दूध को गर्म करें और एक बाउल में डालें। अब मैं आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करता हूं और व्हिस्क से हिलाता हूं।

सबसे पहले आटा छान लेना चाहिए. आटे को एक साथ मिलाने की बजाय थोड़ा-थोड़ा करके डालना बेहतर है।

आप मिक्सर से मिला सकते हैं ताकि गुठलियां न रहें, या व्हिस्क से भी मिला सकते हैं। मैं व्हिस्क के साथ मिलाता हूं। मैंने 250 ग्राम आटा इस्तेमाल किया। इसके बाद, मैं आटे को एक साफ तौलिये से ढक देता हूं और आटे को फूलने के लिए 1-2 घंटे के लिए छोड़ देता हूं।

आटे की मात्रा बढ़ जाती है। मैं आटे को व्हिस्क से मिलाता हूं। यदि गांठें हैं तो वे घुल जाएंगी। और आटे में 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालिये. वास्तव में, आपको आटे में तेल डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर पैनकेक तलने से पहले फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल या लार्ड के टुकड़े से चिकना करना होगा।

आटे को अच्छे से फूलने के लिए इसे 2 घंटे तक फूलने देना जरूरी है, एक घंटे के बाद मैंने पैनकेक तलना शुरू कर दिया. क्योंकि हमें जाना था. मेरा बेटा एक स्पीच थेरेपिस्ट के साथ काम कर रहा है, इसलिए मैं इतना लंबा इंतजार नहीं कर सका।

मैं पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन पर दोनों तरफ से भूनता हूं। मेरे फ्राइंग पैन में नॉन-स्टिक कोटिंग है।

पैनकेक एक छेद में निकलते हैं। ओपनवर्क, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है। परिणामी पैनकेक पतले, लोचदार और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जा सकता है। लेकिन, मैंने पैनकेक पर मक्खन नहीं लगाया। मेरे फ्राइंग पैन का व्यास 26 सेमी है, इसमें 12 पैनकेक निकले।

मैंने यह फ़ोटो यह दिखाने के उद्देश्य से ली थी कि प्रत्येक पैनकेक एक छेद में फिट बैठता है। पैनकेक पतले और कोमल होते हैं।

पैनकेक को जैम, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, चीनी के साथ छिड़का हुआ और लाल कैवियार के साथ खाया जा सकता है। आप इन पैनकेक को मांस और पनीर से भर सकते हैं। सच कहूँ तो, मैं उनमें पनीर भरना चाहता था। लेकिन बच्चों ने तुरंत उन्हें खाना शुरू कर दिया। और मैंने इसे आज़माया, इसलिए सामान भरने के लिए कुछ भी नहीं बचा था।

मैं मास्लेनित्सा के लिए ये पैनकेक जरूर बनाऊंगी। हमें इस अद्भुत छुट्टी के लिए दोस्तों के साथ मिलना, बातें करना, पैनकेक खाना पसंद है। हर गृहिणी पैनकेक से सभी को आश्चर्यचकित करने की कोशिश करती है।

मैं भी सब कुछ आज़माती हूँ, सब कुछ पकाती हूँ। जिज्ञासा की कोई सीमा नहीं है. मैं वास्तव में विभिन्न व्यंजनों को आजमाना चाहता हूं। और अगर मुझे रेसिपी पसंद आती है तो मैं और पैनकेक बनाती हूं.

और साथ ही, मुझे पनीर के आटे से बने पैनकेक भी बहुत पसंद आए, जिनमें पैनकेक में पनीर होता है। आटे में विशेष रूप से पनीर मिलाया जाता है। मैंने ऐसे पैनकेक कभी नहीं खाये हैं, लेकिन इन्हें चखने के बाद मुझे एक मिनट के लिए भी निराशा नहीं हुई। रेसिपी सरल है, पैनकेक स्वादिष्ट बनते हैं। हमने उन्हें खट्टा क्रीम और शहद के साथ तुरंत खा लिया। तैयारी की चरण-दर-चरण तस्वीरों वाली रेसिपी "दही के आटे से केफिर पर कस्टर्ड पैनकेक" लेख में पाई जा सकती है। इसलिए, यदि आपको पनीर पसंद है, तो मैं आपको यह नुस्खा सुझाता हूँ।

आनंद लें, मजे से पकाएं और नए पैनकेक व्यंजनों की प्रतीक्षा करें। हम हमेशा स्वादिष्ट व्यंजनों की तलाश में रहते हैं।

बच्चों को पैनकेक बहुत पसंद होते हैं. यहाँ बच्चों के लिए एक स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी है। उन्हें "आनंद" कहा जाता है।
आटे के लिए: 1 अंडा, 1 गिलास दूध, चाकू की नोक पर सोडा और नमक, 1 चम्मच सूखा खमीर, आधा गिलास आटा।
पैन में दूध डालें, अंडा फेंटें, नमक, सोडा, खमीर, आटा डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें।
हालाँकि पैनकेक के लिए आटा बनाया जा सकता है, मुझे लगता है, किसी भी रेसिपी के अनुसार।
यहां इन पैनकेक के लिए एक स्वादिष्ट भरावन है जो बच्चों को पसंद आएगा।
भरण के लिए:
200 ग्राम खजूर, 1 केला, कई मेवे, छिले हुए, 1 गिलास दही। सभी चीजों को बारीक काट लीजिए और ऊपर से दही डाल दीजिए. पैनकेक भरकर थोड़ा सा भून लीजिए.

दिलचस्प रेसिपी, मुझे भरने में भी दिलचस्पी थी। हमने ऐसा नहीं किया. मुझे नहीं पता कि बच्चे इसे खाएंगे या नहीं। हमारी बेटी केले या खजूर नहीं खाती. लेकिन मेरा बेटा सिर्फ केले खाता है.

इसका मतलब है कि आप फिलिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
आप नहीं समझ सकते बच्चों, बहुत सारी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद चीजें हैं, लेकिन किसी कारण से वे उन्हें पसंद नहीं करते हैं।
मेरी पोती को किशमिश या आलूबुखारा पसंद नहीं है। यदि वह पके हुए माल में किशमिश देखता है, तो वह उन्हें बिल्कुल नहीं खाएगा। यही बात आलूबुखारे के लिए भी लागू होती है। केले खाता है.
इसलिए अस्वास्थ्यकर मिठाइयों को कैंडी से बदलें। उदाहरण के लिए, स्वस्थ लोगों के लिए: सूखे मेवे, खजूर, अगर बच्चे उन्हें पसंद नहीं करते हैं। वर्षों के बाद, वे समझ जाते हैं कि क्या हानिकारक है और क्या उपयोगी है।
मेरी बेटियाँ बड़ी हो गई हैं और उन्हें अब मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं।

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फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी

खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि: स्वादिष्ट और बहुत सरल

2016 में, रूसी खमीर या खट्टा पैनकेक अपना 1010 वां जन्मदिन मनाता है, क्योंकि इसका पहली बार उल्लेख 1006 में हुआ था। यह व्यंजन बेहद लोकप्रिय था और न केवल घर पर, बल्कि बिक्री के लिए भी तैयार किया जाता था। आप शराबखाने में या किसी मेले, बाज़ार या सड़क पर किसी ट्रे से पैनकेक खरीदकर अपने आप को आनंदित कर सकते हैं। मास्लेनित्सा पर, एक पारंपरिक लाल पैनकेक बेक किया जाता था, जो सूरज का प्रतीक था, और अन्य दिनों में, अखमीरी आटे के साथ स्कोरोडुम्की या पेनकेक्स अधिक बार परोसे जाते थे, जो कि बहुत स्वादिष्ट होते हुए भी, निश्चित रूप से, समृद्ध पेनकेक्स के साथ तुलना नहीं की जा सकती थी।

आमतौर पर पैनकेक गेहूं के आटे से खमीर के साथ तैयार किए जाते थे, इसे पैनकेक बनाना कहा जाता था, क्योंकि खमीर में आने से मृत आटा जीवित हो जाता था और सांस लेने वाले आटे में बदल जाता था। पैनकेक को ओवन में एक मोटे फ्राइंग पैन में पकाया जाता था, और इस क्रिया के लिए गृहिणी से काफी कौशल की आवश्यकता होती थी। हालाँकि, अब भी ऐसे व्यंजन उपयोग में हैं जिनमें तलना नहीं, बल्कि एक समृद्ध पैनकेक पकाना शामिल है। आजकल इसके लिए ओवन का उपयोग किया जाता है।

यह "सप्ताहांत विधि" है: आपको समय की आवश्यकता होगी क्योंकि आटे को एक घंटे से अधिक समय तक आराम करने की आवश्यकता होती है। लेकिन फ़्लफ़ी यीस्ट पैनकेक की विधि सरल है और नौसिखिए रसोइये भी इसका अनुसरण कर सकते हैं।

यहां दूध के साथ पानी का उल्लेख किया गया है, लेकिन आप अकेले दूध का उपयोग कर सकते हैं (इस मामले में आपको लगभग आधा लीटर की आवश्यकता होगी)।

• आटा - 1.5 कप;
• दूध - 1.5 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• सूखा खमीर ("त्वरित") - आधा चम्मच;
• वनस्पति तेल, परिष्कृत - आधा गिलास;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - एक बड़ी चुटकी.

1. अंडे तोड़ें, नमक, चीनी डालें, सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह फेंटें।
2. अन्य सामग्री जोड़ें.
3. अच्छी तरह मिलाएं, पानी डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएं (कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए)।
4. आटे को किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए रख देना चाहिए। मात्रा दोगुनी करने के बाद, हिलाएं (इससे हवा निकल जाएगी) और फिर से उठने दें (अब हिलाने की जरूरत नहीं है!)।
5. एक गर्म टेफ्लॉन फ्राइंग पैन को पेन या सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके तेल से चिकना करें।
6. ऊपर से झागदार मिश्रण को करछुल से निकालें, इसे पैन के बीच में एक समान परत में डालें और इसे फैलने दें, पैन को तेजी से एक सर्कल में झुकाएं। शीर्ष सूखने के बाद, पैनकेक के दूसरी तरफ भूनें।
7. सॉस या टॉपिंग के साथ अकेले परोसें।

टिप: यदि आपको गर्म, हवादार जगह नहीं मिल रही है, तो आटे को ओवन में 40°C पर रखने का प्रयास करें (ओवन को पहले से गरम करें जब तक कि यह अंदर से "अच्छी तरह से गर्म" न हो जाए, फिर इसे बंद कर दें)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इन स्वादिष्ट पैनकेक को बनाना बहुत आसान है। आपको ऐसा लग सकता है कि पर्याप्त चीनी नहीं है, लेकिन इसकी मात्रा विशेष रूप से तटस्थ स्वाद के लिए चुनी जाती है। मीठी फिलिंग तैयार करने की योजना बनाते समय, आप अधिक चीनी मिलाना चाह सकते हैं, लेकिन तब आटा अच्छी तरह से फूलने की संभावना नहीं है।

हम दूध के साथ यीस्ट पैनकेक की रेसिपी और खाना पकाने के अन्य दिलचस्प तरीकों पर भी गौर करेंगे।

दूध के आटे से बना ओपनवर्क

ये यीस्ट पैनकेक, बिल्कुल दादी माँ की तरह, प्यारे लगते हैं - पतले, छेद वाले, फीते की तरह। यह सरल नुस्खा आज़माने लायक है और इसे परोसने वाले सभी लोगों को आश्चर्यचकित कर देगा।

• आटा - 3 कप;
• सूखा खमीर (या 30 ग्राम ताजा) - 1 पाउच;
• दूध - 1 लीटर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम (20% वसा) या वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - आधा चम्मच.

1. खमीर और आटा मिलाएं, गर्म दूध डालें (यदि खमीर कच्चा है, तो पहले इसे दूध में घोलें, उसके बाद ही आटे की बारी आएगी)। हिलाना। इसके ऊपर एक घंटे के लिए तौलिया फेंक दें।
2. अंडे को झागदार होने तक फेंटें, दानेदार चीनी, नमक डालें, खट्टा क्रीम (या मक्खन) डालें और फिर से फेंटें। - तैयार आटे में मिलाएं, आटे को आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें.
3. एक गर्म पैन को तेल से चिकना करें (यदि यह नॉन-स्टिक नहीं है) और बेक करना शुरू करें। मक्खन लगाकर पैनकेक को एक-दूसरे के ऊपर रखें।

दूध के साथ खमीर पैनकेक गर्म सामग्री से बनाना अच्छा होता है: यह न केवल दूध पर लागू होता है, बल्कि अंडे और पानी पर भी लागू होता है। इसलिए, उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें, और तरल पदार्थों को कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म स्टोव पर अतिरिक्त रूप से गर्म किया जा सकता है। याद रखें कि यीस्ट पैनकेक आटा स्वयं भी गर्म और शांत स्थानों (ड्राफ्ट के बिना) को पसंद करता है। यहां "सुनहरे मतलब" पर टिके रहना बेहतर है: यदि तापमान बहुत अधिक है, तो द्रव्यमान नहीं बढ़ेगा, यदि तापमान कम है, तो यह बहुत धीरे-धीरे बढ़ेगा;

सूखे खमीर से बने पैनकेक, ताजे खमीर से बने पैनकेक की तरह, शुरू में बुलबुले बनाते हैं और ऐसे बन जाते हैं मानो "वार्निश्ड" हो गए हों। जैसे ही उत्पाद पकता है, उसके किनारों का रंग बदल जाता है और रंग थोड़ा फीका पड़ जाता है। फिर इसे पलटने का समय आ गया है।

खमीर से बने असामान्य रूप से नाजुक पैनकेक, कुछ खट्टेपन के साथ, केफिर के आटे के कारण प्राप्त होंगे। उन्हें मीठे, नमकीन मिश्रण (जैसे मछली, कैवियार) के साथ परोसा जा सकता है। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त है और, एक नियम के रूप में, बच्चों को यह पसंद है।

• केफिर - 1 गिलास;
• पानी - एक अधूरा गिलास;
• आटा - 1.5 कप;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• खमीर (सूखा) और चीनी - आधा चम्मच प्रत्येक;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल (उत्पाद के लिए) - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन (उत्पादों को चिकना करने के लिए) - ¼ पैक;
• सूरजमुखी तेल (फ्राइंग पैन के लिए) - 1.5-2 कप।

1. एक कटोरे में हल्का गर्म पानी डालें, उसमें खमीर और आधा कप आटा डालें। हिलाएँ और स्टार्टर को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. अंडे और दानेदार चीनी को अच्छी तरह फेंटें। मिश्रण में केफिर और तैयार स्टार्टर डालें, नमक और वनस्पति तेल डालें। एक सजातीय संरचना में लाओ.
3. एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें और बचा हुआ आटा मिला लें।
4. आटे को सवा घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दीजिए.
5. हमेशा की तरह सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
6. एक डिश पर रखें, आप मक्खन से कोट कर सकते हैं।

यदि आप थोड़ा सा (एक बड़ा चम्मच) सरसों का तेल मिलाते हैं, तो केफिर के साथ खमीर पैनकेक एक सुंदर सुनहरा भूरा रंग प्राप्त कर लेंगे और बासी नहीं होंगे।

कुछ गृहिणियों को यकीन है कि खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स की रेसिपी बेहतर और स्वादिष्ट है, जबकि अन्य आपत्ति करते हैं: लेकिन पानी के साथ खमीर पेनकेक्स बहुत अधिक कोमल होते हैं। जब वे बहस कर रहे हों, तो इस आसान तरीके को आज़माएँ और स्वयं निर्णय लें।

• आटा - 350 ग्राम;
• पानी - 4 गिलास;
• "त्वरित" खमीर - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम (बहुत वसायुक्त नहीं) - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 छोटा टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए.

1. पानी गर्म करें और उसमें यीस्ट घोल लें.
2. अंडे को नमक, चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें, खट्टा क्रीम डालें, तैयार पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. छने हुए आटे में खमीर के साथ पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ (गुठलियाँ बनने से बचाएँ)। अंडा-खट्टा क्रीम-मक्खन का मिश्रण डालें और आटा गूंध लें।
4. इसे 40 मिनट के लिए अलग रख दें: यह काफी गाढ़ा और छिद्रपूर्ण हो जाना चाहिए।
5. हमेशा की तरह बेक करें.

सूखे खमीर से बने ये त्वरित खमीर पैनकेक वास्तव में स्थिरता में बहुत कोमल बनते हैं, और बिल्कुल कोई भी भराई उनके लिए उपयुक्त है।

टिप: डिश को गर्म रखने के लिए, ओवन को गर्म करें (लगभग 100°C तक), वहां एक प्लेट रखें और उस पर तैयार पैनकेक रखें।

यीस्ट पैनकेक तैयार करने के सरल तरीके सीखने के बाद, आप इस "बेस" के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं। सामग्री को जोड़कर या घटाकर, यहां तक ​​कि उन्हें आंशिक रूप से प्रतिस्थापित करके, आप अपने पाक अभ्यास में एक और अद्भुत "हस्ताक्षर" स्वाद बना सकते हैं।

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खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

पहला पैनकेक ढेलेदार है? बिल्कुल भी जरूरी नहीं! हम एक सिद्ध नुस्खा लेते हैं और, अच्छे मूड में, गर्म, गुलाबी धूप सेंकना शुरू करते हैं। और आहार के बारे में कोई बहाना नहीं! उत्पादों की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार का आटा तैयार करते हैं और किस भराई का उपयोग करते हैं। आप हल्के, भारहीन पैनकेक बेक कर सकते हैं जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और आनंद बढ़ाएंगे।

पानी पर पतले खमीर पैनकेक - फोटो नुस्खा

गेहूं के आटे से बने खमीर के आटे से बने पतले पैनकेक रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन माने जाते हैं। इस विधि में अधिक समय लगेगा, लेकिन उत्पाद कोमल और हवादार बनेंगे।

खमीर आटा के लिए, आप दूध या पानी का उपयोग कर सकते हैं। दूध के साथ पैनकेक का स्वाद बेहतर होता है, लेकिन पानी के साथ वे तेजी से पकते हैं, और पैनकेक उतने ही नरम बनते हैं।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 40 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• आटा: 450 ग्राम
• चीनी: 100 ग्राम
• दूध: 550-600 ग्राम
• सूखा खमीर: 1 चम्मच.
• सूरजमुखी का तेल:तलने के लिए

पकाने हेतु निर्देश

पानी पर यीस्ट पैनकेक का एक और रूप

पतले ओपनवर्क पैनकेक आमतौर पर दूध से बेक किए जाते हैं, लेकिन पानी भी आदर्श है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए अच्छा है जो उपवास कर रहे हैं या खुद को उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों तक सीमित रखने के लिए मजबूर हैं।

यदि रेफ्रिजरेटर में कोई डेयरी उत्पाद नहीं हैं तो इससे भी मदद मिलेगी। साधारण पानी के साथ-साथ मिनरल वाटर का उपयोग किया जाता है। बुलबुले के कारण, आटा हवादार है और तैयार उत्पाद में कई छेद हैं।

उत्पाद:

• 400 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला सफेद आटा;
• 750 मिलीलीटर पानी (पूर्व उबाल या फ़िल्टर);
• 6 ग्राम तेजी से काम करने वाला खमीर;
• 6 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• अंडा;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति (सूरजमुखी) तेल;
• चौथाई चम्मच नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गर्म पानी (35°C से अधिक नहीं) में इंस्टेंट यीस्ट डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
2. नमक और चीनी डालें.
3. फेंटा हुआ अंडा डालें.
4. आटा डालें.
5. मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से हिलाएं।
6. इसमें दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें।
7. कुछ घंटों के बाद आटा फूल जाएगा. दूसरे काम करते समय उसे दो बार रोकना न भूलें।
8. पकाने से पहले उबलता पानी डालें। 4 बड़े चम्मच पर्याप्त है.
9. आटे के एक हिस्से को चुपड़ी हुई गर्म तवे पर डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक मिनट - और पहला पैनकेक तैयार है।

कुछ गृहिणियाँ आटे में थोड़ी हल्दी मिलाती हैं। यह पके हुए माल को गहरा सुनहरा रंग देता है। वैनिलिन भी नुकसान नहीं पहुंचाता: इससे बने उत्पाद सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं।

खमीर के साथ मोटी पेनकेक्स

खमीर से बने मोटे पैनकेक भी कम स्वादिष्ट नहीं होते: अनगिनत छिद्रों वाले मुलायम, कोमल। इन्हें रोल करना और मीठा या नमकीन भरना आसान है।

मोटे पैनकेक दूध, दही, टैन, केफिर, मट्ठा, किण्वित बेक्ड दूध और यहां तक ​​कि पानी से गूंथे जाते हैं।

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 10 ग्राम तत्काल खमीर;
• 0.5 लीटर दूध;
• अंडे की एक जोड़ी;
• नमक (एक छोटी चुटकी पर्याप्त है);
• 50 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. दूध गरम करें (150 मिली), खमीर पतला करें।
2. नमक, चीनी (मानक का आधा), एक मुट्ठी आटा डालें।
3. झाग आने तक हिलाएँ और गर्म स्थान पर रखें।
4. बची हुई चीनी के साथ अंडे फेंटें।
5. आटे में अंडे का मिश्रण, दूध डालिये और आटे को छान लीजिये.
6. गांठें तोड़ें.
7. आटा 2 घंटे के भीतर फूल जाएगा, लेकिन प्रक्रिया के दौरान आपको इसे 2-3 बार फुलाना होगा। फिर आप पकाना शुरू कर सकते हैं.

छेद वाले पैनकेक बनाने की विधि

प्यारे छेद वाले ओपनवर्क यीस्ट पैनकेक दूध से बेक किए जाते हैं।

उत्पाद:

• 1 छोटा चम्मच। एल यीस्ट;
• 3 बड़े चम्मच. सफ़ेद आटा;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 छोटे अंडे;
• 5 बड़े चम्मच. एल कम वसा वाली खट्टा क्रीम (वैकल्पिक: वनस्पति तेल);
• 1 लीटर दूध.

प्रक्रिया विवरण:

1. - दूध, खमीर, मैदा और चीनी मिलाकर आटा गूंथ लें. एक घंटे के अंदर यह ऊपर आ जाएगा.
2. बेकिंग (अंडे और खट्टा क्रीम) जोड़ें। नमक डालें।
3. परिणामी आटा नियमित पतले पैनकेक की तुलना में अधिक मोटा होना चाहिए।

केफिर पर

केफिर से कभी भी बहुत सारे फूले हुए पैनकेक नहीं बनाए जा सकते। ये जल्दी पक जाते हैं, लेकिन तुरंत खा लिए जाते हैं।

अवयव:

• 20 ग्राम ताजा खमीर;
• 2 छोटे अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। केफिर (2.5% लेना बेहतर है);
• 0.5 बड़े चम्मच। पानी;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• ¼ छोटा चम्मच. नमक;
• 300 ग्राम सावधानी से छना हुआ आटा;
• 50 ग्राम गाय का मक्खन;
• 30 मिली सूरजमुखी।

क्या करें:

1. गर्म पानी में पतला खमीर में चीनी (25 ग्राम) मिला हुआ आधा गिलास आटा डालें। आटे को फूलने में 20 मिनिट का समय लगता है.
2. इसमें केफिर, अंडे, वनस्पति तेल मिलाएं।
3. नमक डालें और आटा तैयार करने के बाद बची हुई चीनी मिला दें।
4. व्हिस्क या कांटे से हिलाएँ।
5. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।
6. अच्छी तरह से हिलाते हुए, स्थिरता का ध्यान रखें। ठीक से गूंथा हुआ आटा बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा नहीं दिखता।
7. आधे घंटे बाद आप बेक कर सकते हैं.

जैसे ही आप ब्राउन पैनकेक को पैन से निकालें, तुरंत इसे पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लें।

सूजी पर

सूजी पर बने हवादार, नरम पैनकेक के लिए हाथ स्वयं ही पहुंच जाता है! अंतिम परिणाम स्वादिष्ट दिखने वाले मोटे उत्पाद हैं।

उत्पाद:

• 0.5 लीटर गर्म दूध;
• 1 छोटा चम्मच। छना हुआ आटा;
• 1.5 बड़े चम्मच। सूजी;
• 150 मिली पानी;
• 75 ग्राम सफेद चीनी;
• 1 चम्मच। सूखी खमीर;
• नमक की एक चुटकी;
• 45 मिली सूरजमुखी तेल;
• मुर्गी अंडे की एक जोड़ी.

कैसे गूंधें:

1. दूध गर्म करें, उसमें खमीर और चीनी मिलाएं।
2. फोम कैप दिखाई देने के बाद, एक चौथाई घंटे के बाद, अंडे को आटे में तोड़ लें।
3. मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।
4. - सूजी मिला हुआ आटा डालें.
5. चिकना होने तक हिलाएँ।
6. गर्म पानी और वनस्पति तेल डालें।
7. कुछ घंटों के बाद आप पैनकेक बेक कर सकते हैं।

1. आटा गूंथने के लिए एक गहरा कटोरा लें: यह लगभग 3 गुना बढ़ जाएगा.
2. कटोरे को ढक्कन से न ढकें, केवल कपड़े से ढकें। हवा की पहुंच के बिना, आटा काम नहीं करेगा।
3. खिड़की बंद करो! कोई भी ड्राफ्ट आटे को खराब कर सकता है।
4. यदि पैनकेक को कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन से नहीं हटाया जा सकता है, तो आपको इसमें टेबल नमक गर्म करना चाहिए। - इसके बाद पैन को धोएं नहीं बल्कि सिर्फ कपड़े से पोंछकर चिकना कर लें.
5. छने हुए आटे के साथ मिश्रित पका हुआ माल कई गुना अधिक फूला हुआ होगा।
6. रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक चीनी न डालें, नहीं तो आटा फूलेगा नहीं। मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, मीठी फिलिंग चुनना या जैम, शहद या गाढ़े दूध के साथ पैनकेक खाना बेहतर है।
7. यदि आप आटा तैयार करते समय केवल सफ़ेद भाग का उपयोग करते हैं, तो इसकी स्थिरता अधिक कोमल होगी।
8. आटे में तरल डालना हमेशा आवश्यक होता है: इससे गांठों की उपस्थिति से बचने में मदद मिलेगी।
9. बेहतर होगा कि पैन में तेल न डालें, बल्कि उसे भीगे हुए रुमाल या सिलिकॉन ब्रश से चिकना कर लें। एक वैकल्पिक विकल्प चरबी का एक टुकड़ा है।
10. सबसे स्वादिष्ट पैनकेक बहुत गरम होते हैं। बाद तक चखना न टालें।

नमस्कार दोस्तों! आज मास्लेनित्सा सप्ताह का दूसरा दिन है, और मुझे आपके लिए दूध के साथ यीस्ट पैनकेक की रेसिपी पोस्ट करते हुए खुशी हो रही है। मैंने इस नुस्खे के साथ इस तरह से प्रयोग किया और अंत में मैंने कई पारंपरिक जोड़-तोड़ को अनावश्यक मानकर समाप्त कर दिया - यदि परिणाम अंततः समान है तो हमें तंबूरा के साथ अतिरिक्त नृत्य की आवश्यकता क्यों है? ए दूध के साथ खमीर पेनकेक्सइस नुस्खे के अनुसार, परिणाम बहुत स्वादिष्ट होते हैं, गाढ़े नहीं, लसदार, बहुत सारे छेद वाले और पूरी तरह से समस्या-मुक्त होते हैं - वे आसानी से पलट जाते हैं और किनारों पर सूखे नहीं होते हैं। सामान्य तौर पर, मैं इसकी अनुशंसा करता हूं।

दूध के साथ यीस्ट पैनकेक बनाने के लिए, हमें चाहिए: मेल: :

• 1 लीटर सामान्य वसा वाला दूध (3.2-3.6%) - ताजा या खट्टा
• 1 चम्मच सूखा खमीर
• 2 अंडे
• 2.5 कप आटा (मेरा कप 250 मिली है)
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 0.5 चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स, नुस्खा:

1. दूध को स्टोव पर या माइक्रोवेव में हल्का गर्म करें (30 डिग्री तक)। छूने पर यह थोड़ा गर्म होना चाहिए।
2. एक ऊंचे सॉस पैन में आधा दूध डालें, खमीर डालें और हिलाएं।
3. अंडे, चीनी, नमक, मक्खन डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. इसके बाद, कई चीजों में आटा मिलाएं और एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह हिलाएं।
5. बचे हुए दूध को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, फेंटें और आसानी से पैनकेक का आटा गूंथ लें।
6. अब आपको टेस्ट को बढ़ने देना है. दूध के तापमान और आसपास की हवा के आधार पर इसमें 2 से 5 घंटे तक का समय लग सकता है। बेशक, आटे के साथ पैन को गर्म रेडिएटर में ले जाकर या बहुत गर्म पानी के कटोरे में रखकर इस प्रक्रिया को कुछ हद तक तेज किया जा सकता है।
7. आटा फूले हुए झाग जैसा दिखने लगता है। हम पैनकेक पैन को पहली और एकमात्र बार तेल से चिकना करते हैं, और अपने पैनकेक को मध्यम आंच पर बेक करते हैं। मैं फोम के आटे की लगभग पूरी कलछी उठाता हूं, यह फ्राइंग पैन में भारी मात्रा में जम जाता है और एक पतले छेद वाले पैनकेक में बदल जाता है। बेशक, एक पैनकेक के लिए आटे की मात्रा काफी हद तक आपके फ्राइंग पैन के व्यास पर निर्भर करती है, आप सहजता से इष्टतम मात्रा का चयन कर लेंगे;

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, 17-18 पैनकेक प्राप्त होते हैं, वे बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं - दो पैनकेक पैन पर मुझे लगभग 25-30 मिनट लगते हैं। यदि आपके पास खमीर आटा के परिपक्व होने के लिए लंबे समय तक इंतजार करने का समय नहीं है, तो आप खमीर-मुक्त विकल्प आज़मा सकते हैं।

अब आप खाना बनाना जानते हैं दूध के साथ खमीर पेनकेक्स. और मेरा पाक अनुसंधान जारी है, और स्वादिष्ट पैनकेक के नए विकल्प आपका इंतजार कर रहे हैं - ताज़ा व्यंजनों के लिए न्यूज़लेटर की सदस्यता लें ताकि आप चूक न जाएँ।

रसोई और जीवन में आपको शुभकामनाएँ।

जैसा कि लोग कहते हैं, असली रूसी पैनकेक खमीर से तैयार किये जाते हैं। ये बहुत सुंदर और स्वादिष्ट बनते हैं. आप उन्हें जो चाहें कह सकते हैं: ओपनवर्क, झरझरा, फीता। इन्हें पकाना आनंददायक है। आइए विभिन्न व्यंजनों और खाना पकाने की विशेषताओं पर नजर डालें।

यीस्ट पैनकेक रेसिपी:

ये उस तरह के पैनकेक हैं जो प्राचीन काल से तैयार किए जाते रहे हैं। दूध और खमीर मुख्य सामग्रियों में से एक हैं। इससे वे छेद करके बाहर आ जाते हैं। इन्हें या तो गाढ़ा और फूला हुआ या पतला बनाया जा सकता है।

खमीर और दूध से बने स्वादिष्ट पैनकेक

आइए तस्वीरों के साथ एक स्वादिष्ट रेसिपी देखें। हम सूखे खमीर से पकाएंगे.

मिश्रण:

• दूध - 3 कप
• आटा - 2 कप
• नमक - 1/2 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े
• सूरजमुखी तेल - लगभग 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, हमें एक गहरे कंटेनर की आवश्यकता है। आप इसमें पैनकेक के लिए आटा तैयार करेंगे. तीन गिलास गर्म दूध डालें। नमक और चीनी डालें. ख़मीर डालो. और तीन बड़े चम्मच आटा. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. फिलहाल हम आटा तैयार कर रहे हैं. ढक्कन से ढककर लगभग 15-20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

याद रखें: यीस्ट को सक्रिय रूप से काम करने के लिए गर्म दूध की आवश्यकता होती है। यदि आप ठंडा और आम तौर पर ठंडा मिलाते हैं, तो बैक्टीरिया व्यावहारिक रूप से निष्क्रिय हो जाते हैं। और गरम भी ख़राब है तो बस पका देंगे.

2. आगे की तैयारी करें. हमारा आटा फूल गया है और एक टोपी बन गयी है. दो अंडे फेंटें। थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें। और बचा हुआ आटा मिला दीजिये. हमारे पास लगभग डेढ़ गिलास आटा रह जाना चाहिए. और फिर से अच्छी तरह मिला लें. इसे मिक्सर से करना बेहतर है। 10 मिनट के लिए हटा दें.

3. तलना शुरू करें. मैं दो पैन का उपयोग करता हूं, नीचे दी गई तस्वीर देखें। मैं प्रत्येक में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल मिलाता हूं। पूरी सतह पर फैल गया. ब्रश से किया जा सकता है. फ्राइंग पैन में आटा कैसे डालें, इसे हिलाएं।

यदि आपके पास मेरे जैसे पुराने पैन हैं, तो मैं उन्हें तलने से पहले नमक से साफ करने की सलाह देता हूं।

4. अब हमारे पैनकेक तैयार हैं. यह बहुत स्वादिष्ट और छेद वाला पतला बनता है. मजे से खाओ!

सूजी के साथ गाढ़े और फूले हुए पैनकेक की एक शानदार रेसिपी

एक घटक जोड़ें - सूजी। यह आपको रेसिपी के नाम में वर्णित अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा। यीस्ट पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनेंगे. आएँ शुरू करें।

उत्पाद जिनकी हमें आवश्यकता होगी:

• दूध और पानी - 300 मिलीलीटर प्रत्येक
• सूजी - 300 ग्राम
• आटा - 100 ग्राम
• सूखा खमीर - 2 चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1/3 चम्मच
• सोडा 1/2 चम्मच

तैयारी:

1. पहली चीज जो हम करेंगे वह है खमीर को पतला करना। हम गर्म पानी की कुल मात्रा का 50 मिलीलीटर लेते हैं। खमीर, एक चम्मच चीनी और एक चम्मच आटा डालें। बेशक, हम सभी उत्पाद कुल मात्रा से लेते हैं। हिलाना। उन्हें तब तक छोड़ दें जब तक किसी गर्म स्थान पर झागदार टोपी दिखाई न दे।

2. झागदार टोपी आने के बाद एक कटोरी सूजी लीजिए. हम एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाते हैं। और बचा हुआ पानी और यीस्ट का मिश्रण छेद में डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

3. फिर इसमें दूध डालें. और अच्छी तरह मिला लें. इसके लिए हम मिक्सर का इस्तेमाल करते हैं. वह इस कार्य को बेहतर ढंग से संभालता है। फिर क्लिंग फिल्म से ढक दें। 40 मिनट के लिए छोड़ दें.

4. समय बीत गया. आटे की सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई देने लगे और वह गाढ़ा हो गया। आप पैनकेक फ्राई कर सकते हैं.

5. गर्म फ्राइंग पैन को ब्रश से वनस्पति तेल से चिकना करें। और बीच में आटा डालें. आपको धीमी आंच पर तलने की जरूरत है.

6. जब पैनकेक की पूरी सतह ओपनवर्क हो जाए तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी फ्राई करें.

7. तैयार को एक प्लेट में रखें. और इसलिए हम बाकी को भूनते हैं।

शहद-मक्खन सॉस तैयार कर रहा हूँ

आप पैनकेक के लिए फिलिंग तैयार कर सकते हैं, जिससे आप अपने परिवार और दोस्तों को एक अनोखे स्वाद से आश्चर्यचकित कर देंगे। इसे बनाने के लिए आपको 70 ग्राम मक्खन और शहद की जरूरत पड़ेगी.

एक बार जब सभी पैनकेक तैयार हो जाएं, तो आप सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं। एक छोटा सॉस पैन लें और उसमें तेल डालें। आइए इसे पिघलाएं.

गर्म पिघले मक्खन में शहद मिलाएं। सब कुछ एक साथ मिला लें. सॉस तैयार है.

8. अब आप सर्व कर सकते हैं. उत्पादों की इस मात्रा से हमें 12 सुंदर और नाजुक पैनकेक मिले। स्वाद में बहुत नाज़ुक. और सोडा की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, उनमें खमीर आटा में निहित खट्टापन नहीं है। आप इन्हें न केवल शहद-मक्खन सॉस के साथ, बल्कि कारमेल या खट्टा क्रीम के साथ भी परोस सकते हैं।

आप अवश्य सफल होंगे. अपना भोजन तैयार करना और उसका आनंद लेना सुनिश्चित करें।

स्वादिष्ट दम किया हुआ खमीर पैनकेक

वे हरे-भरे और हवादार बनते हैं। खैर, वे बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं। सबसे पहले, एक साधारण यीस्ट आटा तैयार करें और बेक करने से ठीक पहले आटे में थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिलाएं। और फिर तैयार पैनकेक को पिघले हुए मक्खन, खट्टा क्रीम या भारी क्रीम के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाता है। और फिर उन्होंने उन्हें ओवन में उबलने के लिए रख दिया। यह रेसिपी की विशिष्ट विशेषता है. फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी के लिए नीचे देखें।

सामग्री:

पैनकेक तैयार करना:

1. आटे को एक अलग बर्तन में छान लीजिये. 1 चम्मच नमक डालें. चीनी और वनस्पति तेल. तुरंत खमीर डालें. अंडा तोड़ो. धीरे-धीरे एक गिलास गर्म दूध डालें, व्हिस्क से हिलाएँ। दूसरे शब्दों में, उन्होंने थोड़ा सा दूध डाला और उसे हिलाया। और इसे तब तक दोहराएँ जब तक सारा दूध कटोरे में न आ जाए। यह प्रक्रिया गांठ बनने से रोकने के लिए की जाती है।

- अब आटे को चिकना होने तक मिला लीजिए. कटोरे को तौलिये या ढक्कन से ढक दें। किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। जब हमारा आटा अच्छे से फूल जाएगा और फिर नीचे गिर जाएगा तब हमारा आटा तैयार हो जाएगा.

2. आटा तैयार है. इसे 2 घंटे तक किण्वित किया गया। - अब आपको इस आटे में बेकिंग सोडा मिलाना है. ऐसा करने के लिए 100 मिलीलीटर पानी लें। - इसमें सोडा घोलकर आटे में डालें. इसके बाद गूंथ लें. अगर आटा गाढ़ा लगे तो पानी मिला लें. हमारे मामले में, हम और 100 मिलीलीटर जोड़ देंगे। और अब इसे अच्छे से गूंथ लें.

पानी का उपयोग करके आप आटे की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं

3. आटा न तो बहुत तरल निकला और न ही अधिक गाढ़ा। स्थिरता में यह तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।

4. गर्म फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें।

एक छोटी सी तरकीब: एक पेपर नैपकिन लें, इसे तेल से गीला करें और फ्राइंग पैन को एक पतली परत से समान रूप से चिकना करना आपके लिए आसान होगा।

फिर इसमें आटा डालें. हम इसे फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर वितरित करते हैं। और पूरी तरह पकने तक दोनों तरफ से सेंक लें।

5. पिछले व्यंजनों की तरह, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पूरी सतह छिद्रों से भर न जाए और फिर इसे पलट दें। दूसरी तरफ भी लगभग 30 सेकेंड तक भूनकर प्लेट में रख सकते हैं. बाकी सब भी इसी तरह तल लीजिए. लगभग हर पैनकेक के बाद, वनस्पति तेल से चिकना करें।

6. अब आपको पैनकेक को पिघले हुए मक्खन या खट्टा क्रीम से चिकना करना होगा। अग्निरोधक डिश में ढेर में रखें। मैंने माइक्रोवेव सुरक्षित कांच के बर्तनों का उपयोग किया। और इसे ओवन में उबलने के लिए रख दें.

इस मामले में, हम बारी-बारी से मक्खन और खट्टा क्रीम से चिकना करेंगे। अब जब सभी पैनकेक ग्रीस हो गए हैं, तो उन्हें पन्नी से ढक दें। इसकी जगह यह ढक्कन का काम करेगा। अच्छी तरह से ढक दें ताकि वे सूखें या जलें नहीं।

आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

30 मिनिट बाद पैनकेक को बाहर निकाल लीजिए. आप ऊपर से खट्टी क्रीम फैला सकते हैं. और अब आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. अपनी चाय का आनंद लें!

केफिर के साथ खमीर पैनकेक बनाने का वीडियो

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। साथ में हमने खमीर और दूध का उपयोग करके पैनकेक बनाने के लिए कई अद्भुत व्यंजनों का विश्लेषण किया। हमें छेद वाले पतले और मोटे, रसीले दोनों मिले। बहुत कोमल, किसी भी मीठी फिलिंग के लिए उपयुक्त। सभी रेसिपी विकल्पों को आज़माना सुनिश्चित करें।

अंत तक पढ़ने के लिए धन्यवाद. पसंद या वर्ग. माहिती साझा करो। मुझे आपकी टिप्पणियों का इंतज़ार रहेगा। प्रश्न पूछें। अपने परिणाम साझा करें और बताएं कि आपने अपने यीस्ट पैनकेक कैसे बनाए। शुभकामनाएं!

कहावत: “पैनकेक के बिना, मक्खन नहीं होता; पाई के बिना, यह नाम दिवस नहीं है।”

पैनकेक को उच्च कैलोरी वाला व्यंजन माना जाता है, इसलिए इन्हें सुबह परोसें। अन्यथा, कोई प्रतिबंध नहीं है, वे सर्दी और गर्मी दोनों में पैनकेक खाना पसंद करते हैं।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ दूध रेसिपी के साथ यीस्ट पैनकेक भरावन के साथ या उसके बिना अच्छे हैं। ये फूले हुए होते हैं, जो बहुत से लोगों को पसंद आते हैं, लेकिन इन्हें तैयार करने में बहुत समय लगता है।

नहीं, आटा गूंथने में आपको लगभग 10 मिनट लगेंगे, इससे अधिक नहीं। लेकिन इसे "पकने" के लिए आपको दो या तीन घंटे तक इंतजार करना होगा।

आटा गूंथने के बाद ध्यान रखें कि आटा तीन गुना फूलना चाहिए. पहले दो को आपको गूंधने की ज़रूरत है, तीसरी वृद्धि के बाद आप आटे को हिलाए बिना पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

पैनकेक को नरम बनाने के लिए, उन्हें पिघले हुए किसान मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए।

भोजन और बर्तनों को ठीक से कैसे तैयार करें ताकि पेनकेक्स सफल हों

आटा छने हुए आटे से तैयार किया जाना चाहिए. यह नियम न केवल पैनकेक पर, बल्कि अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों पर भी लागू होता है।

त्वरित खमीर पैनकेक को सूखे खमीर के साथ कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में भूनना आवश्यक है, यह उन्हें जलने नहीं देता है।

आटा डालने से पहले, पैन के तले को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

आप यीस्ट पैनकेक आटे में सूखा और दबा हुआ यीस्ट दोनों डाल सकते हैं।

खमीर के साथ स्वादिष्ट पैनकेक की विधि

जब आप फूले हुए यीस्ट पैनकेक बनाना चाहते हैं तो यह क्लासिक रेसिपी निश्चित रूप से काम आएगी।

मांस भरने से आपको अधिक संतोषजनक व्यंजन प्राप्त करने में मदद मिलेगी जो एक बड़ी कंपनी को खिला सकती है।

मीठे यीस्ट पैनकेक को शहद या जैम के साथ परोसें। किण्वित दूध पनीर और किशमिश से भरना भी उपयुक्त है।

आप अधिक तरल सामग्री वाले पतले आटे का उपयोग करके पतले यीस्ट पैनकेक बेक कर सकते हैं।

लो: दो अंडे; 0.450 मिली दूध; 0.250 किलो आटा; 10 ग्राम तत्काल खमीर; स्वादानुसार नमक और चीनी; 20 मिली वनस्पति तेल।

खमीर आटा बनाने की विधि:

1. सबसे पहले आटा गूंथ लें. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में दूध (150 मिली), खमीर और चीनी मिलाएं। दो बड़े चम्मच आटा डालें। द्रव्यमान की एकरूपता प्राप्त करने के बाद, इसे एक नैपकिन के साथ कवर करें और इसे 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. आधे घंटे के बाद, नमक, आटा और बचा हुआ गर्म दूध के साथ मैश किए हुए अंडे डालें। इस बार यीस्ट के आटे को 2 घंटे के लिए अलग रख दें, यह तीन गुना फूल जाना चाहिए. हर बार एक स्पैटुला के साथ आटा गूंध लें, और केवल आखिरी, तीसरे पास पर ऐसा करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
3. यीस्ट पैनकेक को एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में बेक करें, प्रत्येक तरफ के लिए दो मिनट का समय दें।

लेमन यीस्ट पैनकेक रेसिपी

फोटो के साथ यीस्ट पैनकेक रेसिपी बहुत सुगंधित और नाजुक हैं। ऐसा माना जाता है कि नींबू की महक आपके मूड को बेहतर बनाती है, इसलिए किसी खास व्यंजन से अपने प्रियजनों को खुश करने का मौका न चूकें।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

दो अंडे; 3.5 गिलास दूध; प्रीमियम आटे के कुछ गिलास; 10 ग्राम तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर; नींबू का रस; चीनी और नमक अपने विवेक पर। आप वेनिला चीनी के साथ पैनकेक का स्वाद ले सकते हैं।

आटा गूंथने की विधि:

1. आटे के लिए सूखे खमीर को गर्म दूध (120-150 मिली) में काट लें. इसमें कुछ बड़े चम्मच छना हुआ आटा और आधी दानेदार चीनी मिलाएं।
2. मिश्रण को सवा घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
3. इस बीच, अंडे के साथ चीनी और नमक को पीस लें, बाकी दूध को गर्म कर लें।
4. एक बाउल में आटा समेत सारी सामग्री मिला लें, आटे में डालें और मिश्रण को काट लें ताकि इसमें गुठलियां न रह जाएं.
5. अब आटा तीन गुना फूल जाना चाहिए. इस प्रक्रिया में कम से कम दो घंटे लगेंगे, इसलिए धैर्य रखें।
6. तीसरी बार फूलने के बाद, बैटर को एक करछुल में निकालें और पैनकेक को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में तलें। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर है, तो आपको इसे वनस्पति तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है; पैनकेक चिपकेंगे नहीं। एक नियमित फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल की एक पतली परत से कोट करें।

खमीर के साथ कद्दू पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

कद्दू प्यूरी पर आधारित खमीर पेनकेक्स उनके चमकीले नारंगी रंग और मूल स्वाद (फोटो देखें) द्वारा प्रतिष्ठित हैं। दूध के पैनकेक को शहद के साथ ब्रश करने से आप उनमें लाभकारी गुण जोड़ देंगे।

परोसने के लिए, आप पिसी हुई चीनी में एक चुटकी दालचीनी मिलाकर उपयोग कर सकते हैं।

आटा गूंधते समय, आपको ऐसे उत्पादों की उपस्थिति के बारे में चिंता करने की ज़रूरत है जैसे:

दूध - 0.5 लीटर; अंडे की एक जोड़ी; आधा किलोग्राम छिला और बीज वाला कद्दू; 20 ग्राम एसएल. तेल; 0.320 किलो आटा; 20 ग्राम खमीर; एक चुटकी वैनिलिन और दालचीनी; 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच. स्वादानुसार चीनी और नमक डालें।

व्यंजन विधि:

1. ठीक से तैयार कद्दू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। उत्पाद को एक सॉस पैन में रखें और पूरे कद्दू को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। पानी में उबाल आने के बाद सवा घंटे तक इंतजार करें, फिर आंच बंद कर दें और पानी को छान लें।
2. ठंडा होने के बाद, कद्दू को चिकना होने तक प्यूरी बनाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
3. आटा एक सीधी विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है, इसलिए आपको गर्म दूध में खमीर को पतला करना होगा और इसे एक कटोरे में डालना होगा जिसमें पहले से ही आटा, अंडे, नमक, चीनी और दूध का एक सजातीय मिश्रण होता है।
4. आटे को दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर उसमें वनस्पति तेल, दालचीनी, वेनिला चीनी डालें और इसे एक बार और फूलने दें। इसके बाद आप पैनकेक बेक कर सकते हैं.

दूध और सूजी से पैनकेक बनाने की विधि

सूजी पैनकेक बच्चों के भोजन के लिए उत्तम हैं। अगर आपके बच्चों को सूजी दलिया पसंद नहीं है तो यह डिश आपके लिए संजीवनी साबित होगी.

सूजी यीस्ट पैनकेक में गांठ नहीं होती, वे कोमल और मुलायम बनते हैं।

पैनकेक बेक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

50 ग्राम सूजी; दूध - 0.450 एल; 2 अंडे; 0.320 किलो सफेद आटा; 20 ग्राम खमीर; वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच। स्वाद के लिए नमक, चीनी जैसे मसाले डालें और वेनिला को न भूलें।

स्वादिष्ट सूजी पैनकेक बनाने की विधि:

1. - सबसे पहले दूध को गर्म कर लें और आटे को छान लें.
2. अगला कदम सूजी को गर्म दूध में भिगोना है, इसके लिए पूरे उत्पाद का एक तिहाई हिस्सा लें।
3. आटा खमीर से तैयार किया जाना चाहिए, 0.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच और दूध में डालें। आटे से भरे कटोरे को रुमाल से ढकें और किसी गर्म स्थान का चयन करते हुए 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. अंडे को बची हुई चीनी के साथ अच्छी तरह मैश कर लें, एक चुटकी नमक मिला लें।
5. एक-एक करके दूध, आटा, वेनिला चीनी, आटा और फूली हुई सूजी डालें।
6. मिश्रण को दो घंटे तक फूलने दें. तीसरी बार गूंथने के बाद, आटे में वनस्पति तेल और वेनिला चीनी मिलाएं और इसे फिर से फूलने दें।

स्वादिष्ट पैनकेक को दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।

एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ अंडा रहित खमीर पैनकेक बनाने की विधि

पैनकेक का रंग गहरा होता है। और सब इसलिए क्योंकि आटे में दो गिलास की मात्रा में एक प्रकार का अनाज का आटा मिलाया गया था। इसके अलावा आपको आवश्यकता होगी:

30 ग्राम खमीर; मिनरल वाटर की आधा लीटर की बोतल; ढाई कप बारीक पिसा हुआ गेहूं का आटा। स्वादानुसार नमक और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। चम्मच.

खाना पकाने के चरण:

1. पानी को 45-50 डिग्री के तापमान तक गर्म करें।
2. एक गहरे, बड़े कटोरे में, गेहूं और कुट्टू का आटा (प्रत्येक डेढ़ कप) एक साथ फेंटें। एक गिलास पानी डालें और रगड़ें ताकि कोई गांठ न रह जाए।
3. यीस्ट को 130 मिलीलीटर पानी में घोलें और मिश्रण को कटोरे में डालें।
4. मिश्रण को रुमाल से ढकें और फूलने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इसकी मात्रा बढ़ने के बाद, बचा हुआ आटा, नमक और गर्म पानी मिलाएँ, वनस्पति तेल डालें।
5. आटे को फूलने के लिए एक और घंटा दें, जिसके बाद आप पैनकेक तैयार कर सकते हैं।

सूखे खमीर के साथ मिश्रित पैनकेक बनाने की विधि

इंस्टेंट ड्राई यीस्ट से बने लैसी पैनकेक निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे। वे एक छेद में फिट हो जाते हैं और विभिन्न भरावों और फैलावों के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।

स्वादिष्ट पैनकेक तलने से पहले आपको बहुत समय की आवश्यकता होगी, हालाँकि, आपको इस व्यंजन को शुरू करने पर पछतावा नहीं होगा।

सामग्री: 2 गिलास पानी; 0.480 किलोग्राम प्रीमियम आटा; 45 मिलीलीटर वनस्पति तेल; तत्काल सूखे खमीर का एक पैकेट; 2 अंडे; दूध - 2 गिलास. स्वाद के लिए इसमें एक चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं.

- दूध गर्म करके पकवान बनाना शुरू करें. तब:

1. दूध में सूखा खमीर घोलें।
2. फेंटे हुए अंडे, नमक और चीनी डालें।
3. आटे को छान लें और इसे तरल सामग्री के साथ कटोरे में डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।
4. बर्तन को तौलिये से ढकें और फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
5. जब आप देखें कि द्रव्यमान की सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगे हैं और इसकी मात्रा बढ़ गई है, तो गर्म पानी और वनस्पति तेल मिलाएं।

मिश्रण के दोबारा फूलने के बाद आप पैनकेक बेक कर सकते हैं.

आपने जो नुस्खा सीखा है, उसके लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है, यह उपलब्ध सामग्री पर आधारित है। आप उन्हें अपने नजदीकी स्टोर, ला सुपरमार्केट, से खरीद सकते हैं।

रहस्य जो आपके पैनकेक को एक स्वादिष्ट व्यंजन बना देंगे

• स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक को विशेष रूप से गरम परोसें।
• दूध के पैनकेक में हरे प्याज, लाल कैवियार या अन्य फिलिंग जो आपको सबसे अच्छी लगे, के साथ कटे हुए उबले अंडे भरें।
• सफेद गेहूं के आटे या गेहूं और एक प्रकार का अनाज के मिश्रण का उपयोग करके खमीर के साथ पैनकेक गूंध लें।
• पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसके अतिरिक्त, पिघले हुए मक्खन या गाढ़ी खट्टी क्रीम का उपयोग करें, उन्हें अलग-अलग तश्तरियों में मेज पर रखें।
• स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक पानी से भी बनाए जा सकते हैं, लेकिन इसे बोतलबंद या शुद्ध किया जाना चाहिए।
• फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करने का सबसे सुविधाजनक तरीका सिलिकॉन ब्रश है। यदि आप अभी तक इस तक नहीं पहुंच पाए हैं, तो एक और उपकरण बनाएं: एक आलू को आधा काटें और इसे एक कांटे पर चिपका दें, जिसका सपाट भाग बाहर की ओर हो। - अब आलू को तेल में डुबाकर पैन के तले पर चला दीजिए.
• अनुभवी शेफ मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में त्वरित और स्वादिष्ट खमीर पैनकेक पकाने की सलाह देते हैं। जो पैनकेक बीच में बहुत बड़े हैं, वे पक नहीं पाएंगे। सबसे अच्छा विकल्प 23-25 ​​​​सेमी व्यास वाला कच्चा लोहा फ्राइंग पैन है।

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