ग्रेनाडीन: यह क्या है और इसका उपयोग कैसे करें? ग्रेनाडीन - यह क्या है, इस सिरप से बने कॉकटेल की रेसिपी। ग्रेनाडीन सिरप किससे बनता है?

ग्रेनेडाइन कॉकटेल में एक लोकप्रिय घटक है और दो रूपों में आता है: गैर-अल्कोहल (सिरप) और अल्कोहलिक (लिकर, लगभग 3-4% ताकत)। इसमें तीखा-मीठा स्वाद और गहरा रूबी रंग है। सिरप अनार के फलों से बनाया जाता है, वास्तव में, यह नाम से संकेत मिलता है (फ्रांसीसी ग्रेनेड से - "अनार")। इसके अलावा, आवश्यक सामग्री की सूची में चीनी और पानी भी शामिल है।

ग्रेनाडाइन अनार सिरप कोई ट्रेडमार्क या मूल द्वारा नियंत्रित नाम नहीं है। मूल तत्व समान रहते हैं, लेकिन स्वाद, संरचना, घनत्व और अन्य विशेषताओं सहित बाकी सभी चीजें निर्माता के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। कुछ कंपनियाँ पेय में काले करंट का रस मिलाती हैं, अन्य प्राकृतिक अवयवों की मात्रा कम कर देती हैं, उनकी जगह सुगंध और स्वाद ले लेती हैं। ज्यादातर मामलों में, इसका उद्देश्य उत्पादन लागत को कम करना और बड़े पैमाने पर उपभोक्ता के लिए सिरप को सुलभ बनाना है।

सस्ते ग्रेनाडीन में अनार के रस के स्थान पर काले करंट के रस का उपयोग किया जा सकता है।

कहानी

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि कब अनार के सिरप ने रसोई की अलमारियों पर अपना सही स्थान ले लिया, लेकिन इस घटक के साथ व्यंजनों को 19 वीं शताब्दी के अंत में कुकबुक में पाया जा सकता है।

ग्रेनाडीन तैयार करना

कई अन्य कॉकटेल सामग्रियों के विपरीत, ग्रेनाडीन को घर पर बनाना आसान है।

सामग्री:

• अनार का रस (काले करंट के साथ मिलाया जा सकता है) - 0.5 लीटर;
• चीनी - 0.5 किलो;
• वोदका (शराब) - 5-25 मिलीलीटर (वैकल्पिक);
• संतरा या गुलाब जल, साइट्रस एसेंस - 2-4 बूँदें (वैकल्पिक)।

पके फलों (आवश्यक रूप से बीज रहित) से निचोड़ा हुआ शुद्ध अनार का रस उपयोग करने की सलाह दी जाती है। स्टोर से खरीदे गए जूस में बहुत अधिक संरक्षक होते हैं और अक्सर ये वास्तव में अनार का जूस नहीं होते हैं। आप मिश्रण में काले करंट का रस मिला सकते हैं (कुछ अनार के रस की जगह), लेकिन इससे ग्रेनाडीन की गुणवत्ता खराब हो जाएगी। सुगंधित पानी या सार सुगंध को समृद्ध करता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि गंध पूरी तरह से ख़त्म न हो जाए। अल्कोहल की मात्रा शेल्फ जीवन को बढ़ाती है, लेकिन क्लासिक कॉकटेल सिरप गैर-अल्कोहल है।

व्यंजन विधि

1. अनार के रस को चीनी के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाएं।

2. मिश्रण को उबाल लें, ताप शक्ति को न्यूनतम कर दें। बीच-बीच में हिलाते हुए 15-40 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने का सटीक समय सिरप के वांछित घनत्व पर निर्भर करता है - जितना अधिक तरल वाष्पित होगा, घर का बना ग्रेनाडीन उतना ही गाढ़ा और गहरा होगा।

3. पैन को आंच से हटा लें, ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

4. यदि वांछित हो, तो अल्कोहल (वोदका) और/या स्वाद: एसेंस, संतरा या गुलाब जल मिलाएं। मिश्रण.

5. भंडारण के लिए बोतलों में डालें और कसकर सील करें। प्रयोग से पूर्व हिलाएं।

ध्यान!कमरे के तापमान पर, घर का बना ग्रेनाडीन केवल लगभग तीन सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है, क्योंकि, स्टोर से खरीदे गए एनालॉग्स के विपरीत, इसमें संरक्षक नहीं होते हैं। यदि संरचना में अल्कोहल है, तो शेल्फ जीवन थोड़ा बढ़ जाता है।

प्रसिद्ध ब्रांड

सबसे लोकप्रिय और किफायती ब्रांड रोज़ है, लेकिन यह रंग, मिठास और स्वाद के साथ कॉर्न सिरप से बनाया जाता है। स्मॉल हैंड फूड्स, स्टिरिंग्स, एम्प्लॉइज ओनली, सोनोमा सिरप, बी.जी. जैसे ब्रांड असली अनार से ग्रेनाडीन का उत्पादन करते हैं। रेनॉल्ड्स', विल्क्स एंड विल्सन जेनेवीव्स, आदि।

ग्रेनाडीन के साथ कॉकटेल

विशेषज्ञ कहते हैं: “यदि आप एक बार के लिए केवल एक सिरप खरीद सकते हैं, तो इसे ग्रेनाडीन होने दें। कोई अन्य पेय कॉकटेल में इतना स्वाद और रंग नहीं जोड़ता जितना यह घटक।

1. बॉर्बन डेज़ी. एक शेकर में बर्फ भरें, उसमें दो भाग बोरबॉन, ½ भाग ग्रेनाडीन, ¾ भाग नींबू का रस डालें। सब कुछ मिलाएं और कॉकटेल गिलास में डालें। शीर्ष पर पीले चार्टरेस (1/3 भाग) की एक परत डालें।
2. पूसे कैफे. एक गिलास (शॉट या हाईबॉल) में, ग्रेनाडीन, कॉफी लिकर, मिंट लिकर, ट्रिपल सेक, बोरबॉन और रम को समान मात्रा में परतों में डालें।
3. टकीला सूर्योदय। एक हाईबॉल गिलास में बर्फ भरें। 4 भाग संतरे का रस, डेढ़ भाग टकीला डालें, ग्रेनाडीन की कुछ बूँदें डालें। गिलास को कॉकटेल चेरी और संतरे के टुकड़े से सजाएँ।
4. समुद्री हवा। एक हाईबॉल गिलास में बर्फ भरें। खूबानी ब्रांडी, नींबू का रस और जिन को बराबर मात्रा में डालें। ग्रेनाडीन की कुछ बूंदें मिलाएं और स्वाद के लिए स्पार्कलिंग पानी के साथ पतला करें। ताज़े पुदीने की पत्ती के साथ परोसें।
5. शर्ली टेंपल। अदरक एले (5 भाग), ग्रेनाडीन (1/3 भाग) और चीनी सिरप (1 भाग) से बना एक गैर-अल्कोहल कॉकटेल। बर्फ और कॉकटेल चेरी के साथ परोसें।

बॉर्बन डेज़ी

इस तथ्य के बावजूद कि ग्रेनाडीन सिरप लगभग किसी भी सुपरमार्केट में बहुत सस्ती कीमत पर खरीदा जा सकता है, यह विचार करने योग्य है कि इसकी स्वाभाविकता सवालों के घेरे में है। स्वस्थ वैकल्पिक व्यंजनों के अनुयायी शायद अपने हाथों से प्रसिद्ध अनार सिरप तैयार करना पसंद करेंगे, और हम इसमें उनकी मदद करेंगे।

घर का बना ग्रेनाडीन सिरप

सामग्री की सूची को याद रखने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ग्रेनाडीन सिरप की संरचना सरल है और इसे आसानी से आंख से तैयार किया जा सकता है। अनार के दानों पर तब तक थोड़ा पानी डालें जब तक वे आधे न ढक जाएँ। अनार के दानों को तब तक उबालें जब तक वे फटकर प्यूरी न बन जाएं। बीज को चाशनी में जाने से बचाने के लिए प्यूरी मिश्रण को छलनी से छान लें। प्राप्त तरल की मात्रा को मापें और बराबर मात्रा में पाउडर चीनी मिलाएं। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लें, फिर घर में बने ग्रेनाडीन को ठंडा करें और बोतल में डालें। यदि आप लंबे समय तक ग्रेनाडीन का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो पहले कंटेनर को निष्फल किया जाना चाहिए और पेय को ठंड में अच्छी तरह से सील कर दिया जाना चाहिए।

ग्रेनाडीन सिरप - नुस्खा

लोकप्रिय अनार सिरप तैयार करने के एक अन्य विकल्प में आधार के रूप में तैयार अनार के रस का उपयोग करना शामिल है। नुस्खा के अनुपात को याद रखना आसान है: प्रत्येक लीटर जूस के लिए, दो गिलास चीनी लें, और आपको बाकी सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• अनार का रस - 1 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;

तैयारी

अनार के रस को मध्यम आंच पर उबलने दें। लगभग 15 मिनट के बाद, रस की मात्रा आधी हो जाएगी, जिसका मतलब है कि आप दानेदार चीनी मिला सकते हैं। चीनी डालने के बाद, क्रिस्टल के पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें, और फिर गर्म सिरप को साफ बोतलों में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। बाद में, सिरप को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

अनार के शरबत और ग्रेनाडीन के साथ नींबू पानी

सिरप स्पंज केक को भिगोने और ठंडी मिठाइयाँ बनाने के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन इसका क्लासिक उपयोग कॉकटेल में होता है। सिरप को अल्कोहल वाले पेय और इसके बिना तैयार किए गए पेय दोनों में मिलाया जाता है। आइए एक गैर-अल्कोहल विकल्प से शुरू करें - एक सरल और स्वादिष्ट क्लासिक नींबू पानी।

सामग्री:

• "स्प्राइट" - 2 एल;
• ग्रेनाडीन - 190 मिली;
• सिरप में चेरी - 20 ग्राम;
• एक नींबू का रस;
• परोसने के लिए बर्फ.

तैयारी

पेय की मिठास कम करने के लिए ग्रेनाडीन को स्प्राइट के साथ मिलाएं और नींबू का रस मिलाएं। जिस गिलास में आप पेय परोसने की योजना बना रहे हैं, उसके निचले भाग में कुछ चेरी और एक मुट्ठी बर्फ रखें। नींबू पानी डालें और गिलास को दूसरी चेरी से सजाएँ।

ग्रेनाडीन सिरप के साथ कॉकटेल रेसिपी

ग्रेनाडीन के साथ सबसे सरल कॉकटेल में से एक शैंपेन के आधार पर तैयार किया जाता है और इसे "मिमोसा" कहा जाता है।

सामग्री:

• संतरे का रस - 470 मिलीलीटर;
• अनानास का रस - 230 मिलीलीटर;
• ग्रेनाडीन - 65 मिली;
• शैंपेन की एक बोतल.

तैयारी

दोनों प्रकार के रस को ग्रेनाडीन के साथ मिला लें। एक बांसुरी के गिलास में, जूस और शैंपेन के मिश्रण को बराबर भागों में मिलाएं।

ग्रेनाडीन सिरप के साथ अल्कोहलिक कॉकटेल

इस असामान्य कॉकटेल में, ग्रेनाडीन न केवल एक सुखद रंग जोड़ता है, बल्कि थोड़ी मिठास भी जोड़ता है।

ग्रेनाडीन एक मीठा और खट्टा स्वाद वाला गाढ़ा लाल सिरप है। ग्रेनाडाइन सिरप का उपयोग बारटेंडरों द्वारा विभिन्न प्रकार के अल्कोहलिक कॉकटेल तैयार करने के लिए किया जाता है। पेय में चीनी सिरप और अनार का रस होता है, लेकिन यह एक क्लासिक संस्करण है। हाल के वर्षों में, निर्माताओं ने अनार के स्थान पर कृत्रिम सामग्री और काले किशमिश का उपयोग करने की अनुमति दी है। ग्रेनेडाइन का एक अल्कोहलिक संस्करण भी है, जो कम अल्कोहल वाला लिकर है।

सबसे प्रसिद्ध कॉकटेल, जिसकी रेसिपी में ग्रेनाडीन शामिल है, टकीला सनराइज है। पिछली शताब्दी के 90 के दशक में, बीयर "ग्रेनाबिर" ("क्रिसमस बियर") दिखाई दी, जिसमें उल्लिखित सिरप भी शामिल है। सेंट पीटर्सबर्ग में "बोयार्स्की" कॉकटेल (सिरप, टबैस्को और वोदका की बूंदें) लोकप्रिय हो गया है। ग्रेनाडाइन के साथ गैर-अल्कोहल कॉकटेल भी उपभोक्ताओं को ज्ञात हैं।

ग्रेनाडाइन सिरप का इतिहास

ग्रेनाडाइन सिरप पहली बार 1825 में सामने आया। आविष्कारक जेम्स फिलिप्स को माना जाता है, जो लंबे समय तक ब्रिस्टल में रहे। फिलिप्स 1739 में पहले से ही सबसे प्रसिद्ध शराब व्यापारियों में से एक के रूप में जाना जाता था। 1804 में फिलिप्स ने अपना व्यवसाय बदल लिया और एक बड़ी शराब कंपनी में मुख्य लेखाकार बन गये। कुछ साल बाद, फिलिप्स ने एक शानदार करियर बनाया और कंपनी के मालिकों के साथ भागीदार बन गए। इतिहासकार इस व्यक्ति के नाम के साथ ब्रिस्टल ग्रेनेडाइन लिकर के फिलिप्स की उपस्थिति को जोड़ते हैं।

1825 में, फिलिप्स उस फर्म का पूर्ण मालिक बन गया जिसे अब जेआर फिलिप्स के नाम से जाना जाता है। संस ऑगस्ट और विलियम ने अपने पिता का काम जारी रखा। फिलिप्स परिवार के कबीले ने पुरानी अंग्रेज़ी कॉर्डियल्स लाइन के लिकर का उत्पादन शुरू किया, जिसका एक प्रमुख उदाहरण ग्रेनेडाइन लिकर है। ग्रेनेडाइन के अलावा, लाइन में निम्नलिखित प्रकार के मादक पेय शामिल हैं:

• गुलाबी लौंग;
• हरा पुदीना;
  
• सफेद पुदीना;
  
• झाड़ी.

घर पर शरबत कैसे बनाये

ग्रेनाडाइन लिकर की ताकत 3.5% है। नुस्खा में विशेष रूप से प्राकृतिक सामग्री (मसाले और जड़ी-बूटियाँ, अनार का रस, चीनी, शराब) का उपयोग शामिल है। अंतिम परिणाम एक रूबी लाल पेय होना चाहिए। आप इसे किसी भी प्रकार की तेज़ अल्कोहल के साथ पतला करके घर पर ही सिरप बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 500 ग्राम चीनी और एक लीटर अनार का रस लेना होगा (एक शर्त यह है कि उत्पाद प्राकृतिक हो)। खाना पकाने के चरण:

1. अनार का रस उबाल लें. इसके उबलने का इंतजार करने के बाद, तरल को धीमी आंच पर रखें, फिर 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. सुनिश्चित करें कि रस की मात्रा आधी हो गई है और गाढ़ापन गाढ़ा हो गया है। चीनी मिलाना शुरू करें, चम्मच से लगातार चलाते रहें। रेत पूरी तरह से घुल जानी चाहिए (जब ऐसा होता है, तो तरल को गर्मी से हटा दें)।
3. फ्यूचर ग्रेनाडीन को ठंडा करने के बाद इसे एक कंटेनर (ग्लास) में डालें और ठंडी जगह पर रख दें।
4. तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में छिपाया जाना चाहिए।

यदि आपके पास काले करंट हैं, तो आप उन्हें अनार के साथ मिला सकते हैं। सिरप से लिकर बनाने के लिए, बस ग्रेनेडाइन को वोदका (लगभग 25 मिली) के साथ मिलाएं और पेय में गुलाब जल की कुछ बूंदें मिलाएं। अनार का रस ताजे फल से सबसे अच्छा निकाला जाता है, और फल में कोई बीज नहीं होना चाहिए। स्टोर से खरीदे गए जूस को एक खराब समाधान माना जाता है क्योंकि उनमें रेसिपी में संरक्षक होते हैं। सार (या सुगंधित पानी) सुगंध पर जोर देता है, लेकिन यह बेहद महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें।

का उपयोग कैसे करें

कृपया ध्यान दें: सिरप को उसके शुद्ध रूप में परोसने की प्रथा नहीं है। ग्रेनाडाइन कई अल्कोहल युक्त कॉकटेल में शामिल है - यही इसका मुख्य उद्देश्य है। इन कॉकटेल में सबसे प्रसिद्ध हैं:

• "समुद्री हवा";
• "टकीला सूर्योदय";
• "ला टोमैट"
• "डर्टी शर्ली"
• "मेरिलिन मन्रो";
• "चक्रवात"।

गैर-अल्कोहलिक कॉकटेल में पिंक लेमोनेड, रॉय रोजर्स, बोरा बोरा और शर्ली टेम्पल शामिल हैं। ग्रेनाडाइन का उपयोग मांस सॉस के रूप में भी किया जाता है - इसके लिए धन्यवाद, मांस तीखा और समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है। आप उबली हुई सब्जियों, सलाद ड्रेसिंग और पिलाफ में सिरप मिला सकते हैं।

प्रसिद्ध सिरप निर्माता

सिरप उत्पादकों में, सबसे लोकप्रिय "रोज़" है - इसका कारण इस ब्रांड का बजट है। नकारात्मक पक्ष यह है कि गुलाब के पेय रंग, स्वाद, मिठास और कॉर्न सिरप से बने होते हैं। हम ग्रेनेडाइन खरीदने की सलाह देते हैं, जो अनार पर आधारित है। यहां परीक्षण किए गए ब्रांडों की एक सूची दी गई है:

• कर्मचारियों के लिए ही;
• छोटे हाथ के खाद्य पदार्थ;
• सोनोमा सिरप;
• हलचल;
• बी.जी. रेनॉल्ड्स।

यदि आप अनार के लिकर में रुचि रखते हैं, तो आपको "वोलारे ग्रेनाडिन", "मोनिन", "ब्रैंडबार" पर ध्यान देना चाहिए। टॉपिंग उत्पादों को इस सेगमेंट में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है।

ग्रेनाडाइन के साथ लोकप्रिय कॉकटेल

बारटेंडर आश्वस्त करते हैं कि ग्रेनेडाइन एक सार्वभौमिक घटक है जो किसी भी कॉकटेल के लिए सजावट के रूप में काम करेगा। हम सबसे लोकप्रिय विकल्प सूचीबद्ध करते हैं:

• « » . हाईबॉल को कुचली हुई बर्फ से भर दिया जाता है, जिसके बाद आपको संतरे का रस (चार भाग), टकीला (डेढ़ भाग), और ग्रेनाडीन की कुछ बूंदें डालना होगा। सामग्री को नारंगी स्लाइस और कॉकटेल चेरी से सजाया गया है।
• "पॉसे कैफे". इस कॉकटेल के लिए आपको एक हाईबॉल या शॉट ग्लास की आवश्यकता होगी - इसमें अलग-अलग पेय की कई परतें क्रमिक रूप से डाली जाती हैं। हिस्से बराबर होने चाहिए. आपको ग्रेनेडाइन, मिंट और कॉफ़ी लिकर, रम, बोरबॉन, ट्रिपल सेक की आवश्यकता होगी।
• "बॉर्बन डेज़ी". एक शेकर लें और उसके अंदर बर्फ डालें। ग्रेनाडीन (आधा भाग), बोरबॉन (दो भाग), नींबू का रस (तीन-चौथाई भाग) मिलाएं। यह सब मिश्रित करके एक विशेष कॉकटेल गिलास में रखा जाता है। समापन में, पीले चार्टरेज़ का एक तिहाई जोड़ा गया है।
• "समुद्री हवा". हाईबॉल पारंपरिक रूप से बर्फ से भरा होता है, और जिन, नींबू का रस और खुबानी ब्रांडी को बराबर मात्रा में वहां रखा जाता है। ऊपर से थोड़ा ग्रेनाडीन छिड़कें। स्वादानुसार सोडा मिलाएं और ताज़ी पुदीने की पत्ती से सजाएँ।
• "शर्ली टेंपल". यह कॉकटेल गैर अल्कोहलिक है. सामग्री हैं ग्रेनाडीन सिरप (एक तिहाई), पांच भाग जिंजर एले, कुछ भाग चीनी सिरप। पेय को चेरी और बर्फ के साथ परोसा जाता है।
• « » . आपको मोनिन ग्रेनेडाइन और वोदका (प्रत्येक 25 मिली), लाल टबैस्को सॉस, एक कॉकटेल चम्मच और एक शॉट ग्लास की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, स्टैक को निर्दिष्ट मात्रा में सिरप से भर दिया जाता है, फिर वोदका की एक परत रखी जाती है (एक बार में एक चम्मच), और शीर्ष पर टबैस्को रखा जाता है (4-5 बूंदें पर्याप्त हैं)।

ग्रेनाडाइन एक मीठा, गाढ़ा सिरप है जिसका रंग लाल होता है और इसका व्यापक रूप से विभिन्न कॉकटेल में स्वीटनर के रूप में और पेय में चमकीला रंग जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। ग्रेनाडाइन सिरप मूल रूप से चीनी सिरप और अनार के रस से बनाया गया था। आज, इसकी तैयारी में अन्य रसों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, काले करंट से, साथ ही कई कृत्रिम अवयवों से। आप इस सिरप को अल्कोहल के साथ भी पा सकते हैं, जिस स्थिति में इसे लिकर के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।

आइए देखें कि ग्रेनाडाइन सिरप घर पर कैसे तैयार किया जाता है।

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: और बराबर मात्रा में चीनी। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, इसे मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और पंद्रह मिनट तक पकाएं. इसके बाद चाशनी को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर एक जार में डाल दिया जाता है.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ग्रेनाडीन का उपयोग आइसक्रीम सहित विभिन्न मिठाइयों को भरने (भरने) के लिए किया जाता है, साथ ही अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहल कॉकटेल में लाल रंग जोड़ने के लिए भी किया जाता है। यह ध्यान दिया जा सकता है कि अनानास या संतरे के रस के साथ संयोजन में, सिरप लाल से पीले रंग में एक सुंदर चिकनी संक्रमण देता है।

यदि घर में केवल अनार के फल हैं, तो आप ग्रेनाडीन सिरप इस प्रकार तैयार कर सकते हैं।

चार अनार के बीजों को एक खाद्य प्रोसेसर में रखा जाता है, थोड़ा पानी मिलाया जाता है और प्यूरी जैसा द्रव्यमान बनाने के लिए मिलाया जाता है, जिसे बाद में एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है ताकि बीज भविष्य के सिरप में न गिरें। परिणामी रस को पाउडर चीनी (1:1 के अनुपात में) के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है और लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर दस मिनट तक उबाला जाता है।

यदि हम विचार करें कि ग्रेनाडाइन के साथ कौन से कॉकटेल तैयार किए जा सकते हैं, तो हम देख सकते हैं कि सबसे आम पेय इस प्रकार तैयार किया जाता है: गिलास को बर्फ से भरें, स्वाद के लिए सोडा और अनार का सिरप डालें।

आइए कुछ और अल्कोहलिक कॉकटेल देखें जिनमें अनार सिरप का उपयोग किया जाता है।

कॉकटेल "क्यूबा"

सामग्री: बीस ग्राम सूखा वर्माउथ, तीस ग्राम रम, दस ग्राम प्रत्येक लिकर और अनार सिरप, बर्फ।

सभी सूचीबद्ध घटकों को एक गिलास (या अन्य मिश्रण कंटेनर) में रखा जाता है, बर्फ डाला जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और पेय में फ़िल्टर किया जाता है। आप पेय को चेरी से सजा सकते हैं।

टकीला सनराइज कॉकटेल

सामग्री: साठ ग्राम टकीला, एक सौ बीस ग्राम, तीस ग्राम ग्रेनाडीन।

सबसे पहले एक लम्बे गिलास में टकीला डालें, फिर संतरे का रस और ग्रेनाडीन सिरप डालें। इस मामले में, सूर्योदय का प्रभाव पैदा करने के लिए कुछ बूंदें गिलास के नीचे गिरनी चाहिए। शीर्ष पर एक चेरी रखी गई है।

बता दें कि ग्रेनाडीन काफी गाढ़ा सिरप है। खाना पकाने में, इसका उपयोग कई व्यंजन, साथ ही पंच, वाइन और नींबू पानी सहित शीतल पेय तैयार करने के लिए किया जाता है।

इस प्रकार, "ग्रेनेडीन" क्या है, इस पर विचार करते हुए, हम निम्नलिखित पर जोर दे सकते हैं। इस सिरप में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड (14%), फलों के एसिड, टैनिन और विभिन्न शर्कराएं होती हैं, इसलिए, इसके बेहतरीन स्वाद के अलावा, इसमें कई लाभकारी गुण और विशेषताएं भी हैं। विभिन्न पेय पदार्थों में ग्रेनाडीन का सेवन करके जिनमें अल्कोहल नहीं होता है, आप अपने शरीर को सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज और अन्य घटकों से भर सकते हैं।

उन लोगों के लिए अनार सिरप का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिन्हें श्वसन और जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे, एनीमिया, विभिन्न संक्रामक रोग हैं, साथ ही जो विकिरण के संपर्क में हैं।

ग्रेनाडीन एक तीखा-मीठा, रूबी सिरप है जो अनार के रस से बनाया जाता है। मोटी, चिपचिपी स्थिरता सांद्रण की उच्च कैलोरी सामग्री को बताती है - प्रति 100 ग्राम 268 किलोकलरीज।

ऐतिहासिक रेखाचित्र

सिरप के निर्माण में वर्चस्व के संघर्ष में फ्रांसीसी और स्पेनिश आपस में भिड़ गए।

फ्रांसीसी दावा करते हैं कि मीठे अनार के सांद्रण का नाम अनार के लिए फ्रांसीसी शब्द - "ग्रेनेड" से आया है और इसे 1891 में विशेष रूप से कॉकटेल के लिए बनाया गया था।

स्पैनिश संस्करण भी कम प्रशंसनीय नहीं है: 8वीं शताब्दी में, अंडालूसिया क्षेत्र में, ग्रेनाडा प्रांत को मोरक्कन मूर्स द्वारा बसाया गया था। वे अपने साथ अनार के पेड़ लाए और न केवल अनार की चटनी, बल्कि फलों से शरबत भी तैयार किया।

ऐसा लगता है कि इसी तरह के सिरप न केवल इन दोनों देशों में तैयार किए गए थे, बल्कि हर जगह जहां अनार उगते थे। उदाहरण के लिए, फारस में इसे अनार गुड़ के नाम से जाना जाता है।

19वीं शताब्दी के अंत में, अंग्रेजों ने लीवर की समस्याओं को हल करने और बच्चों में भूख बढ़ाने के लिए सिरप का सक्रिय रूप से उपयोग किया। उन्होंने जरूरतमंद व्यक्ति को खाने से पहले एक चम्मच लाल मीठा तरल निगलने की पेशकश की।

20वीं सदी की शुरुआत में अमेरिका में, रूबी कॉन्संट्रेट ने बारटेंडरों की अलमारियों पर सम्मानजनक जगह बना ली थी।

दिलचस्प तथ्य। सिरप के अलावा, ग्रेनाडीन लिकर भी है, जिसमें 3.5% तक अल्कोहल होता है। 1825 में, जेआर फिलिप्स कंपनी के मालिक, जेम्स फिलिप्स ने दुनिया को औषधीय लिकर की एक दिलचस्प श्रृंखला पेश की, जिनमें से ब्रिस्टल ग्रेनेडाइन के फिलिप्स सबसे मूल में से एक बन गए।

ग्रेनाडीन की आधुनिक संरचना

अपने मूल रूप में, सिरप रेसिपी में केवल अनार का रस और चीनी सिरप शामिल था। अब संरचना, और, परिणामस्वरूप, ग्रेनेडाइन का स्वाद और गुण निर्माता की योजनाओं के आधार पर भिन्न होते हैं।

उपर्युक्त मुख्य घटकों के अलावा, सिरप की संरचना में लाल और काले जामुन के रस शामिल हो सकते हैं - चेरी, काले करंट, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, आदि।

ऐसी प्रौद्योगिकियां हैं जिनमें सांद्रण में कृत्रिम योजक, सुगंध और स्वाद शामिल करना शामिल है। इससे इसकी लागत कम हो जाती है, इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, लेकिन इसके गुण कुछ हद तक खराब हो जाते हैं।

कुछ कंपनियां, जैसे मॉट्स (जो गुलाब का सिरप बनाती है), सिरप से रस को पूरी तरह से हटा देती हैं, ग्राहकों को फ्रुक्टोज कॉर्न कॉन्संट्रेट, पानी, कृत्रिम स्वाद, लाल खाद्य रंग, साइट्रिक एसिड, बेंजोएट और सोडियम साइट्रेट का मिश्रण पेश करती हैं।

सर्वोत्तम ब्रांड फ्रांसीसी कंपनी मोनिन, डच बोल्स और अमेरिकन सोनोमा सिरप से खरीदे जा सकते हैं। उनके उत्पादों में 10% ताज़ा अनार होता है।

लिकर के बीच - अतिरिक्त अल्कोहल वाले सिरप - जेआर फिलिप्स के उत्पादों ने खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है।

ध्यान! यदि आप अभी भी सोच रहे हैं कि अच्छा ग्रेनाडीन कैसे चुनें, तो खरीदते समय दो बातों पर ध्यान दें- सिरप की संरचना और उसकी समाप्ति तिथि। कृपया ध्यान दें कि एक बार खोलने के बाद, बोतल को 2 महीने से अधिक समय तक (रेफ्रिजरेटर में) संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

शरीर के लिए ग्रेनाडीन के फायदे

प्राकृतिक अनार के रस से बना सिरप अनार के कई सूक्ष्म घटकों को कम मात्रा में संरक्षित करता है:

• विटामिन कॉम्प्लेक्स: टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई), फाइलोक्विनोन (विटामिन के), एस्कॉर्बिक (विटामिन सी) और फोलिक (विटामिन बी 9) एसिड;
• खनिज परिसर: फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, लोहा और फास्फोरस;

वे शरीर पर अनार के सांद्रण के लाभकारी प्रभाव को निर्धारित करते हैं। ग्रेनाडीन सिरप सक्षम है:

• कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करें;
• हृदय संबंधी समस्याओं का जोखिम कम करें;
• रक्तचाप को सामान्य करें;
• प्रजनन क्षमता बढ़ाएँ;

सिरप में मौजूद एंथोसायनिन हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर देता है, और पॉलीफेनोल्स कैंसर के खतरे को कम करते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं।

सिरप का उपयोग केवल मधुमेह मेलेटस और इसकी संरचना से एलर्जी के मामलों में नहीं किया जाना चाहिए।

घर का बना ग्रेनाडाइन रेसिपी

अनार का शरबत कैसे तैयार करें इसकी चर्चा एक अन्य लेख में की गई थी, आज हम अनार का शरबत तैयार करेंगे, और सभी नियमों के अनुसार।

खाना पकाने की विशेषताएं

घर का बना अनार का शरबत अपनी प्राकृतिकता के कारण बिल्कुल आदर्श है। लेकिन इसकी तैयारी शुरू करने से पहले कुछ बातें हैं जिन्हें जान लेना बेहतर है।

1. सिरप का शेल्फ जीवन (रेफ्रिजरेटर में) लंबा नहीं है - केवल 2-3 सप्ताह, लेकिन इसे थोड़ा बढ़ाया जा सकता है:

• खाना पकाने के दौरान (तैयारी से 5 मिनट पहले) 1 चम्मच डालें। नींबू का रस;
• संरचना में मजबूत अल्कोहल जोड़ना;
• बोतलों/जारों में सिरप डालने से पहले उन्हें स्टरलाइज़ करना और सुखाना।

1. ठंडे अनार के शरबत में ही तेज़ अल्कोहल मिलाया जाता है। इस मामले में, वस्तुतः कोई भी 40-प्रूफ अल्कोहल उपयुक्त है - कॉन्यैक, ब्रांडी, जिन, रम, आदि। यह ध्यान में रखना चाहिए कि इन पेय से सिरप का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। क्लासिक संयोजन है: अल्कोहल 40-45% या वोदका और ग्रेनाडीन। किसी भी स्थिति में, आधा लीटर जूस (नुस्खा में दर्शाया गया है) के लिए 5-25 मिलीलीटर मजबूत अल्कोहल लें।
2. रेसिपी में चीनी की मात्रा अलग-अलग होती है। आप कितना लेंगे यह चाशनी की मिठास, उसकी मोटाई और शेल्फ लाइफ पर निर्भर करेगा। 1:1 के अनुपात में रस-चीनी आपको अधिक चिपचिपा और मीठा सिरप प्राप्त करने की अनुमति देता है जिसे एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
3. अनार के रस का हिस्सा (50% तक) किसी अन्य लाल रस से बदला जा सकता है - चेरी, ब्लैककरेंट, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, आदि। इससे सांद्रण खराब नहीं होगा, बस इसके स्वाद में थोड़ी विविधता आ जाएगी। हम नुस्खा में केवल ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करते हैं।
4. यदि वांछित है, तो आप संरचना में योजक जोड़ सकते हैं: वैनिलिन, सार की 2-3 बूंदें (नारंगी, गुलाब, आदि)।

घटकों की सूची और तैयारी तकनीक

तैयार करना:

• अनार का रस - 0.5 एल;
• दानेदार चीनी (सफेद) - 250-500 ग्राम।

आएँ शुरू करें:

1. रस को चीनी में डालें, उबाल लें और मात्रा आधी कर दें। यह आमतौर पर 15-40 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने से होता है (खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि चाशनी कितनी गाढ़ी होगी)। प्रक्रिया के दौरान बीच-बीच में हिलाएँ।
2. ठंडे सांद्रण में वांछित योजक और मजबूत अल्कोहल मिलाएं। हालाँकि, इस चरण के बिना भी इसे तैयार माना जाता है।
3. एक कीटाणुरहित कांच की बोतल में डालें और सील करें। रेफ्रिजरेटर में रखें.

ध्यान! घर पर बना ग्रेनाडीन सिरप अपने स्टोर से खरीदे गए समकक्ष से रंग में भिन्न होगा। यह सामान्य है: कम चमक घटकों की स्वाभाविकता और रंगों की अनुपस्थिति के कारण होती है।

ग्रेनाडीन सिरप का सही उपयोग कैसे करें

उत्पाद का सेवन अकेले नहीं किया जाता है, लेकिन यह एक उत्कृष्ट स्वीटनर, रंग और स्वाद देने वाला एजेंट है। इसलिए इसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है:

• डेसर्ट और आइसक्रीम के लिए टॉपिंग;
• पैनकेक और कैसरोल के लिए ग्रेवी;
• बिस्कुट के लिए संसेचन;
• मांस सॉस का आधार;
• सलाद ड्रेसिंग का घटक;
• कॉकटेल घटक.

आमतौर पर व्यंजनों में सिरप को मिलीलीटर में व्यक्त किया जाता है, लेकिन कभी-कभी ग्राम का संकेत दिया जाता है। यह समझना आसान है कि आपको कितना लेना है: 1 गिलास (250 मिली) में - 350 ग्राम सिरप; 1 बड़े चम्मच में. - 20 जीआर; 1 चम्मच में. - 7 जीआर.

ग्रेनाडाइन के साथ कॉकटेल

ध्यान! आप व्यंजनों में घर का बना सिरप का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए रचना में "ग्रेनेडीन" शब्द के बजाय, "अनार सिरप" या "अनार लिकर" वाक्यांश का उपयोग किया जाएगा। आपको पता होना चाहिए कि ये एक ही हैं!

ग्रेनाडाइन के साथ कॉकटेल हैं:

• मादक: तूफान, और अन्य, या बकार्डी रम;
• गैर-अल्कोहल: बोरा बोरा (250 मिली स्प्राइट + 25 मिली अनार सिरप + 0.5 चम्मच नीबू का रस), रॉय रोजर्स (250 मिली कोला + 10 मिली अनार सिरप), आदि।

इसके अलावा, अनार के सिरप को बर्फ की ट्रे में जमाया जा सकता है और व्हिस्की, जिन या शैंपेन के साथ परोसा जा सकता है।

"समुद्री हवा"

बर्फ से भरे हाईबॉल गिलास में मिलाएं:

• ब्रांडी (खुबानी) - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• जिन - 50 मि.ली.

अनार के रस की कुछ बूँदें डालें और ऊपर से सोडा डालें।

"पिकनिक"

एक ब्लेंडर में मिलाएं:

• व्हिस्की () - 25 मिली;
• अनानास का रस - 50 मिलीलीटर;
• अनार का शरबत - 10 मिली;
• आड़ू - ½ छिलके वाला फल;
• आम - ¼ छिला हुआ फल।

"समुद्र तट पर बिताने वाला दिन"

• हल्की रम - 30 मिली;
• - 15 मिली;
• ताजा नारंगी - 60 मिलीलीटर;
• अनार का रस - 15 मिली।

"मिमोसा"

एक गिलास में मिला लें बांसुरी:

• शैंपेन - 1 बोतल (0.75 लीटर)
• अनानास का रस - 250 मिलीलीटर;
• संतरे का रस - 450 मिलीलीटर;
• अनार का रस - 60 मिली।

"स्ट्रॉबेरी बाउंटी"

बर्फ से भरे शेकर में मिलाएं:

• ऑरेंज लिकर () - 10 मिली;
• वोदका - 20 मिलीलीटर;
• क्रीम - 20 मिलीलीटर;
• नारियल सिरप - 10 मिलीलीटर;
• वेनिला सिरप - 10 मिलीलीटर;
• अनार का शरबत - 5 मिली;
• स्ट्रॉबेरी - 4 जामुन की प्यूरी।

परोसने से पहले छान लें।

"लुइगी"

बर्फ से भरे शेकर में मिलाएं:

• ऑरेंज लिकर () - 15 मिली;
• सफेद वर्माउथ - 35 मिलीलीटर;
• जिन - 35 मिलीलीटर;
• कीनू का रस - 30 मिलीलीटर;
• अनार का रस - 10 मिली।

"गुलावी पोशाक वाली महिला"

बर्फ से भरे शेकर में मिलाएं:

• जिन - 45 मिलीलीटर;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• अनार का रस - 3-4 बूँदें।

"बज़-फ़िज़"

बर्फ से भरे शेकर में मिलाएं:

• - 10 मिली;
• रास्पबेरी सिरप - 10 मिलीलीटर;
• अनार का शरबत - 5 मिली;
• स्ट्रॉबेरी - 2 जामुन की प्यूरी।

इसे एक गिलास में छान लें और 120 मिलीलीटर स्पार्कलिंग वाइन (शैंपेन) डालें।

"मेरिलिन मन्रो"

एक गिलास में मिलाएं:

• शैंपेन - 100 मिलीलीटर;
• कैल्वाडोस - 25 मिली;
• अनार का रस - 6 मिली।

"गार्नेट कंगन"

बर्फ से भरे शेकर में मिलाएं:

• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• संतरे का रस - 20 मिलीलीटर;
• अनार का रस - 40 मिलीलीटर;
• अनार का रस - 2-3 बूँदें।

शर्ली टेम्पल (गैर-अल्कोहलिक)

बर्फ से भरे गिलास में मिलाएं:

• - 150 मिली;
• अनार का शरबत - 10 मिली;
• चीनी सिरप - 30 मिलीलीटर।

अनार के शरबत की कुछ बूँदें डालें और ऊपर से सोडा डालें।