ताज़े पोर्सिनी मशरूम से बना मशरूम सूप। ताज़े मशरूम से बना मशरूम सूप: रेसिपी

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

अधिकांश रसोइये जानते हैं कि मशरूम का सूप कैसे बनाया जाता है, लेकिन हर किसी के पास स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन पकाने का रहस्य नहीं होता है जो फोटो से भी आपकी भूख बढ़ा देगा। परिवार के सभी सदस्य निश्चित रूप से इस पहले व्यंजन के स्वाद की सराहना करेंगे, जो शरीर को तृप्त करेगा और ताकत और ऊर्जा देगा। ताजे मशरूम की एक डिश तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा, इसलिए यह एक त्वरित रेसिपी है।

मशरूम का सूप कैसे पकाएं

ताजे मशरूम से मशरूम सूप कैसे पकाने की प्रक्रिया का पहला चरण मुख्य घटकों का सक्षम चयन होगा। खरीदते समय, आपको उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए - किसी भी प्रकार की टोपी लोचदार होनी चाहिए, बिना क्षति या ढीलेपन के। यदि आप शैंपेनोन खरीदते हैं, तो वे पूरे तने के साथ हल्के सफेद होने चाहिए। वन मशरूम - पोर्सिनी, शहद मशरूम, चेंटरेल - खरीदते समय यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे जहरीले नहीं हैं और विषाक्तता का कारण नहीं बनेंगे। असली नमूनों में तने पर पेटीकोट नहीं होता है; टोपी की प्लेटें चिकनी और हल्के रंग की होती हैं।

ताज़े मशरूम से स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाने के लिए, आपको तुरंत खरीदी गई सामग्री का उपयोग करना होगा। यदि आप उन्हें संग्रहित करने के लिए छोड़ देते हैं, तो शोरबा का स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा, और इसका रंग स्वादिष्ट नहीं होगा। आप खाना पकाने के लिए किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं - सादा पानी, सब्जी शोरबा, बीफ़ शोरबा, पोर्क शोरबा। चिकन शोरबा के साथ पकवान बनाना विशेष रूप से स्वादिष्ट है।

कितनी देर तक पकाना है

सामग्री का चयन करने और ड्रेसिंग पर निर्णय लेने के बाद, सवाल उठता है कि सूप के लिए जंगली मशरूम को कितनी देर तक पकाना है। खाना पकाने का समय उपयोग की गई सामग्री के प्रकार पर निर्भर करता है। शैंपेनोन पकाने में सबसे तेज़ होते हैं क्योंकि उनका गूदा कोमल होता है और आसानी से वांछित स्थिरता तक उबल जाता है। सफेद और बोलेटस बोलेटस को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है, क्योंकि पहले आपको उन्हें अलग से उबालना होगा और फिर उन्हें बाकी सामग्री में मिलाना होगा। औसतन, खाना पकाने में एक घंटा लगता है।

ताज़ा मशरूम सूप रेसिपी

ऑनलाइन पाए जाने वाले ताज़े मशरूम वाले सूप की हर रेसिपी के साथ स्वादिष्ट तस्वीरें और वीडियो भी होते हैं। यह एक नौसिखिया गृहिणी के लिए जीवन को बहुत आसान बना देता है जो इस तरह के जटिल व्यंजन का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकती है। चरण-दर-चरण निर्देशों के लिए धन्यवाद, यह समझना आसान है कि एक या दूसरे घटक को कैसे संसाधित किया जाए, उन्हें किस क्रम में पैन में रखा जाना चाहिए, और तैयार पकवान को किससे सीज़न किया जाए।

मशरूम व्यंजनों की कई रेसिपी हैं जिन्हें शैंपेनोन या जंगली मशरूम का उपयोग करके पकाया जाता है। शोरबा तैयार करने के लिए थोड़े कम आम विकल्प शहद मशरूम, बोलेटस और चेंटरेल हैं। इनका स्वाद कम तीखा होता है, इसलिए इन्हें आलू के साथ भूनना बेहतर होता है। सफेद और बोलेटस मशरूम में एक स्पष्ट सुगंध होती है, जो क्रीम सूप के लिए आदर्श है।

पोर्सिनी मशरूम से

नौसिखिए रसोइयों के लिए ताजा पोर्सिनी मशरूम से सूप बनाने की विधि से परिचित होना उपयोगी होगा। यदि आप प्रत्येक निर्देश का पालन करते हैं, प्रौद्योगिकी और निष्पादन क्रम का पालन करते हैं और संरचना बनाए रखते हैं तो यह आसान होगा। पकवान को न केवल जीवन में, बल्कि फोटो में भी अच्छा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे अजमोद और खट्टा क्रीम से सजाने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 0.4 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सेंवई - 80 ग्राम;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• पानी - 3 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. टोपी और पैरों को धोएं, छीलें, क्यूब्स में काट लें।
2. तेजपत्ता के साथ पानी उबालें, मशरूम के टुकड़े डालें, आधे घंटे तक पकाएं।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें।
4. शोरबा में आलू डालें। 10 मिनट तक पकाएं, फिर प्याज, 5 मिनट बाद गाजर और इतने ही समय बाद सेंवई।
5. 5 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें, तेज पत्ता हटा दें।
6. कटे हुए अजमोद के साथ परोसें।

शैंपेनोन से

सबसे सरल रेसिपी जो कोई भी गृहिणी आसानी से बना सकती है वह है शैंपेनन सूप। आप उन्हें किसी भी दुकान या बाज़ार में खरीद सकते हैं, और अंत में तैयार पकवान में एक सुखद सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद होगा। यह एक हार्दिक भोजन है जो आसानी से संपूर्ण भोजन बन सकता है। लहसुन क्राउटन, खट्टा क्रीम और ताजा डिल के साथ चावडर अच्छी तरह से परोसा जाता है।

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - आधा किलो;
• चावल - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• डिल - 30 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 2 एल.

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, पानी डालिये. ढककर मध्यम आंच पर 35 मिनट तक पकाएं।
2. प्याज को काट कर तेल में सुनहरा होने तक भून लें.
3. आलू को क्यूब्स में काटें, चावल के साथ शोरबा में डालें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
4. तले हुए प्याज और कटा हुआ अजमोद पैन में डालें, नमक डालें।
5. ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

शहद मशरूम से

ताजे शहद मशरूम से बने सूप में एक असामान्य स्वाद होता है, जिसे असली खरीदना महत्वपूर्ण है, न कि नकली - यहां तक ​​कि अनुभवी मशरूम बीनने वाले भी अक्सर इस किस्म को जहरीला समझ लेते हैं। शहद कवक में एक सूक्ष्म सुगंध, थोड़ा तीखापन के साथ परिष्कृत स्वाद होता है, जिसे सूखे डिल, बे पत्ती और जमीन काली मिर्च द्वारा अच्छी तरह से बल दिया जाता है। पकवान को एक उत्कृष्ट मलाईदार स्वाद देने के लिए, इसे ताजा, समृद्ध खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।

सामग्री:

• ताजा शहद मशरूम - 0.6 किलो;
• पानी - 2.2 लीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• सूखे डिल - 10 ग्राम;
• कटा हुआ तेज पत्ता - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. शहद मशरूम को छाँटें, क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा दें, ठंडे पानी से धो लें। 10 मिनट के लिए भिगो दें.
2. एक कोलंडर में छान लें, तौलिये से सुखा लें, पैर काट लें। आप उन्हें फेंक सकते हैं या किसी अन्य डिश के लिए बचा सकते हैं: इस मामले में, आपको कैप की आवश्यकता होगी।
3. इन्हें स्लाइस में काट लें.
4. आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें।
5. आलू को पानी से भरे सॉस पैन में रखें। उबलना। मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
6. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ प्याज को 3 मिनट तक भूनें. फिर एक गिलास पानी, नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता, डिल, मशरूम डालें। जब तक नमी वाष्पित न हो जाए तब तक एक तिहाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. भूनकर डालें और एक और चौथाई घंटे तक पकाएँ।
8. ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए राई की रोटी, व्हीप्ड क्रीम या घर का बना मेयोनेज़, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

आलू के साथ

उच्च स्टार्च वाली सब्जियों और अनाज के संयोजन के कारण चावल और आलू के साथ मशरूम का सूप बहुत संतोषजनक बन जाता है। पकवान के लिए कोई भी प्रकार उपयुक्त है - सफेद मशरूम, शैंपेनोन, बटर मशरूम, सीप मशरूम। पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे ताजा लहसुन के साथ पकाया जाता है और केंद्रित मसालों के साथ चिकन या मांस शोरबा में पकाया जाता है (एक बुउलॉन क्यूब पर्याप्त होगा)।

सामग्री:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - आधा किलो;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चावल - एक तिहाई गिलास;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• ताजा अजमोद - एक गुच्छा;
• शोरबा (मांस या चिकन) - लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को पानी से ढक दें. एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें, निचोड़ें, काटें।
2. तेल में कटे हुए प्याज को कुचले हुए लहसुन के साथ भूनें, मशरूम के टुकड़े डालें, 10 मिनट तक भूनें।
3. शोरबा उबालें, चावल, बारीक कटे गाजर के टुकड़े और आलू के टुकड़े डालें।
4. नमक, काली मिर्च, तेज़ पत्ता डालें। 10 मिनट पकाने के बाद, प्याज और मशरूम का मिश्रण डालें और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।

मोती जौ के साथ

मशरूम और जौ के साथ सूप, जो एक पुराने सिद्ध नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, में एक मोटी स्थिरता और अविश्वसनीय रूप से आकर्षक सुगंध होती है। यदि आप वास्तव में प्राचीन स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो तैयार स्टू को चीनी मिट्टी के बर्तनों में डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें: तब आप रूसी ओवन में पकवान पकाने के रहस्य को दोहरा पाएंगे।

सामग्री:

• ताजा बोलेटस - 0.4 किलो;
• आलू - 3 पीसी ।;
• मोती जौ - 125 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 3 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. जौ को 2 घंटे के लिए भिगो दें.
2. बोलेटस मशरूम को छीलें, पानी डालें, उबालें, झाग हटा दें। नमक डालें। काली मिर्च, तेज पत्ता. 45 मिनट तक पकाएं.
3. प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, तेल में भूनें।
4. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
5. उबले हुए बोलेटस को क्यूब्स में काटें, पैन पर लौटें, भुना हुआ और अनाज डालें, 10 मिनट तक पकाएं।
6. आलू डालें, और 15 मिनट तक पकाएँ।
7. डिश को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि वह भीग जाए। खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

बोलेटस के साथ

यदि शाकाहारी लोग सोच रहे हैं कि कोई असामान्य व्यंजन कैसे बनाया जाए, तो बटर सूप एकदम सही है। यह किस्म शैंपेनॉन या ऑयस्टर मशरूम जितनी आम नहीं है। छोटे मशरूम हल्के पीले गूदे, लोचदार स्थिरता और स्पष्ट सुगंध से प्रतिष्ठित होते हैं। खाना पकाने से पहले, टोपी से तैलीय, कड़वी फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें, जिस पर गंदगी चिपक जाती है। आपको कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - बटर डिश में स्वयं एक समृद्ध सुगंध है।

सामग्री:

• ताजा बोलेटस - 350 ग्राम;
• आलू - 0.6 किलो;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन छीलें, धोएँ, स्लाइस में काटें। टोपी को हथौड़े से हल्के से मारें।
2. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
3. पानी उबालें, मक्खन डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएँ। फिर आलू डालें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं।
4. प्याज को काट लें, तेल में भूनें, शोरबा में डालें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
5. उबाल आने दें, फिर आँच से उतार लें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

क्रीम के साथ

मशरूम और क्रीम वाले सूप में एक नाजुक स्वाद और मलाईदार बनावट होती है। उत्तरार्द्ध शोरबा को एक स्पष्ट सुगंध, सुंदर उपस्थिति और अधिक पोषण मूल्य और तृप्ति देता है। इसे तैयार करने के लिए शैंपेनोन या सफेद या भारी क्रीम लेना सबसे अच्छा है और इसे गाढ़ा करने के लिए इसमें थोड़ा आटा या मसले हुए आलू मिलाएं।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा शैंपेन - 0.3 किलो;
• आटा - 40 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• आलू - 4 पीसी ।;
• सूखी डिल - 20 ग्राम;
• दूध क्रीम - एक गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, तेल में भूनें, कटे हुए शिमला मिर्च डालें, कुछ मिनट तक पकाएँ, आटा डालें, मिलाएँ।
2. पानी उबालें, आलू के टुकड़े डालें, भूनें, नमक डालें, काली मिर्च और डिल डालें। एक तिहाई घंटे तक पकाएं।
3. क्रीम डालें, उबालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पनीर के साथ

पोर्सिनी मशरूम के साथ पनीर का सूप और भी अधिक पौष्टिक और स्वाद से भरपूर होता है। मेहमानों को इसके क्लासिक, शानदार स्वरूप से आश्चर्यचकित करने के लिए इस व्यंजन को उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है, खासकर अगर छुट्टियां सर्दियों में होती हैं। यदि आप इसे लहसुन क्राउटन के साथ परोसते हैं, तो यह भोज में मुख्य व्यंजन होने का दावा कर सकता है।

सामग्री:

• आलू - 0.7 किलो;
• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 0.3 किलो;
• प्रसंस्कृत पनीर - 0.3 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• पानी - 3 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम के ढक्कनों को डंठल सहित काट लें, उबलते पानी में डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।
2. आलू को क्यूब्स में काटें, शोरबा में जोड़ें, 10 मिनट तक पकाएं।
3. प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, तेल में भूनें, तेज पत्ते के साथ शोरबा में डालें।
4. 10 मिनट तक पकाएं, पनीर काट लें, डालें, घुलने तक लगातार हिलाते रहें।
5. फिर नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन बंद करें और इसे पकने दें। यदि आप प्यूरी सूप प्राप्त करना चाहते हैं, तो तैयार डिश को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें।

चिकन के साथ

एक लोकप्रिय व्यंजन चिकन के साथ मशरूम सूप है, जिसमें भरपूर स्वाद, बढ़ा हुआ पोषण मूल्य और कैलोरी की मात्रा होती है। ताकि पकवान अकेले ही तृप्त हो सके, इसमें सेवई का तड़का लगाया जाता है। उबला हुआ पास्ता शोरबा को गाढ़ा गाढ़ापन देता है, लेकिन साथ ही भूख को तेजी से संतुष्ट करता है। पकवान को अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• हड्डी पर चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 5 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• सेंवई - 75 ग्राम;
• अजमोद - 3 डंठल;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 90 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के ऊपर पानी डालें और उबाल लें, ध्यान रहे कि झाग निकल जाए। फिर शोरबा में नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें और मध्यम आँच पर 35 मिनट तक पकाएँ।
2. आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को छल्ले में, प्याज काट लें।
3. शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें और साग काट लें।
4. तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज को 2 मिनट के लिए भूनें, गाजर को 5 मिनट तक पारदर्शी और नरम होने तक भूनें। शिमला मिर्च डालें और तब तक पकाएं जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए और हल्का भुन न जाए।
5. चिकन को पैन से निकालें. ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें।
6. - इस समय पैन में आलू डालें. मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर तलें।
7. पांच मिनट के बाद, चिकन पट्टिका, सेंवई, जड़ी-बूटियां, नमक और काली मिर्च को टुकड़ों में काटकर पैन में लौटा दें।
8. उबाल आने दें और ढक्कन बंद करके उबलने दें।

नूडल्स के साथ

मशरूम के साथ नूडल सूप बहुत स्वादिष्ट लगता है और इसका स्वाद हल्का होता है, जो गर्मियों के नाश्ते के लिए उपयुक्त है। सूप तैयार करने के लिए शोरबा पकाने से पहले बने घर के बने पास्ता का उपयोग करना बेहतर है। इस तरह पकवान में अधिक सुंदर स्वाद, सूक्ष्म सुगंध और समृद्धि होगी। शोरबा तैयार करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प शैंपेनोन का उपयोग करना होगा, जो पकवान के ताज़ा स्वाद को उजागर करता है।

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 250 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नूडल्स - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• रिफाइंड तेल - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को गंदगी से साफ करें, पानी से धोकर सुखा लें। फिर टुकड़ों में काट लें.
2. आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें।
3. आलू के ऊपर पानी डालें, उबालें, नमक डालें, आँच कम करें, ढक्कन से ढकें और एक तिहाई घंटे तक पकाएँ।
4. प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, शिमला मिर्च डालें, लगातार हिलाते हुए एक तिहाई घंटे तक भूनें। नमक और मिर्च।
5. शोरबा में शोरबा डालो, उबाल लें, नूडल्स जोड़ें। यदि आप चाहते हैं कि शोरबा साफ रहे, तो आपको नूडल्स को पहले से ही उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबो कर उबालना होगा।
6. 4 मिनट तक पकाएं, एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें।

स्वादिष्ट मशरूम सूप - खाना पकाने के रहस्य

किसी भी रसोइये के लिए मशरूम सूप पकाना आसान बनाने के लिए, आपको इन युक्तियों का पालन करना होगा:

• ताजे मशरूम से बना मशरूम सूप लहसुन, अजवाइन, अजमोद जड़, खमेली-सनेली, तारगोन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
• जैतून का तेल, सूखी सफेद शराब, सख्त या प्रसंस्कृत पनीर स्वाद में तीखापन जोड़ते हैं;
• नुस्खा आलू के बजाय बाजरा, चावल या शलजम के उपयोग की अनुमति देता है;
• पकवान को कड़वा होने से बचाने के लिए, ताजे मशरूम को कई बार धोना चाहिए और धीमी कुकर में पकाना चाहिए।

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ताज़े मशरूम से बना मशरूम सूप: रेसिपी

ताजी फसल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को चाकू से साफ किया जाना चाहिए, कृमि वाले क्षेत्रों की उपस्थिति के लिए फिर से जाँच की जानी चाहिए - आप बस उन्हें काट सकते हैं

सूखे, आपको सावधानी से सॉर्ट करने और कुल्ला करने की ज़रूरत है, फिर एक सॉस पैन में डालें और 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी से ढक दें, आगे खाना उसी पानी में होता है जहां वे भिगोए गए थे, फिर तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम नरम न हो जाएं।

बची हुई रेत को हटाने के लिए तैयार शोरबा को छानना चाहिए।

सुझाव: ताजा मशरूम घर लाने के बाद, उन्हें हल्के नमकीन पानी में रखने की सलाह दी जाती है, इससे मशरूम जल्दी काले होने और खराब होने से बचेंगे, और यदि कोई हैं, तो कीड़े से भी छुटकारा मिलेगा।

क्लासिक रेसिपी में, पोर्सिनी मशरूम सूप को बिना तले पानी में मिलाया जाता है।

इसलिए, धुले और छिलके वाले पोर्सिनी मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटकर सॉस पैन में रखना चाहिए और पानी से भरना चाहिए।

मध्यम आंच पर पानी उबालें, फिर गाजर, प्याज डालें और आंच धीमी कर दें।

30-40 मिनट तक पकाते रहें, नमक डालना न भूलें. फिर नूडल्स डालें और नूडल्स की कठोरता के आधार पर 5-10 मिनट तक पकाएं। नूडल्स पक जाने के बाद आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। परोसते समय, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ डालें।

नूडल्स के साथ पोर्सिनी मशरूम सूप तैयार है. बॉन एपेतीत!

सूप - पोर्सिनी मशरूम की प्यूरी

आप पोर्सिनी मशरूम प्यूरी सूप बहुत जल्दी तैयार कर सकते हैं, खासकर यदि आप उन्हें पहले से छांट कर उबाल लें।

सफेद रंग ट्यूबलर मशरूम से संबंधित है और इसे जंगल में दूसरों के साथ भ्रमित करना बहुत मुश्किल है।

पोर्सिनी मशरूम सूप की क्रीम की चार सर्विंग के लिए आपको चाहिए:

ताजा पोर्सिनी मशरूम 0.5 किग्रा, यदि सूखा हो - 100 ग्राम।

आलू -2 -3 पीसी।

गाजर - 1 पीसी। (वैकल्पिक)

प्याज - 1 पीसी।

लहसुन - 2 कलियाँ।

क्रीम - 50 मिली।

वनस्पति तेल

मक्खन - 1 चम्मच

स्वादानुसार नमक और मसाले।

स्वादिष्ट व्यंजन को अच्छी तरह से धोकर दस मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। (सूखे मशरूम को उबालने से पहले दो घंटे तक पानी में भिगोना जरूरी है।)

उबले हुए मशरूम को काफी बारीक काटना चाहिए। वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन में, कटा हुआ लहसुन हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर थोड़ा सा मक्खन और कटे हुए मशरूम डालें और 5 मिनट तक भूनें। कुछ युवा सफेद मशरूम या टोपी साबूत छोड़ दें, वे परोसते समय क्रीमयुक्त पोर्सिनी मशरूम सूप के कुछ हिस्सों को सजाने के लिए उपयोगी होंगे।

फिर पैन में पानी डालें, लगभग 1.5 -2 लीटर, उबाल लें और गर्मी कम करें। सब्जियों को धोएं, छीलें और काटें। उन्हें उबलते शोरबा में रखें.

आधे घंटे के बाद इसमें क्रीम या फुल फैट दूध डालें।

जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।

सूप को और पंद्रह मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

किसी भी तरह से सभी सामग्री को थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ पीस लें: एक ब्लेंडर में स्क्रॉल करें; छलनी से छान लें.

प्यूरी सूप की वांछित मोटाई प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे बचा हुआ शोरबा डालें।

सूप को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।

मशरूम प्यूरी सूप को साबुत मशरूम या कैप से सजाकर क्राउटन के साथ परोसें।

खाना कैसे बनाएँ

सूखने पर बोलेटस मशरूम पूरी तरह से संरक्षित रहते हैं - वे काले नहीं पड़ते और अपनी अनूठी सुगंध नहीं खोते। आप उनका उपयोग न केवल सूप तैयार करने के लिए कर सकते हैं, बल्कि अन्य समान रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन - स्ट्यू, जूलिएन, पिज्जा, पाई, विभिन्न सॉस भी तैयार करने के लिए कर सकते हैं। इसके बावजूद, पोर्सिनी मशरूम सूप खाना पकाने में सबसे महत्वपूर्ण स्थानों में से एक है।

पोर्सिनी मशरूम सूप की क्लासिक रेसिपी वास्तव में उन लोगों को पसंद आएगी जो साधारण व्यंजन पसंद करते हैं। चूंकि मशरूम में एक स्पष्ट सुगंध होती है, इसलिए मसाले और मसाले नहीं डाले जा सकते हैं।

ताजे मशरूम को छीलकर बहते पानी में धोना चाहिए, बड़े टुकड़ों में काटकर सॉस पैन में रखना चाहिए। यदि आप सूखे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने से पहले आपको गर्म पानी डालना होगा और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ना होगा।

तैयार मशरूम को दो लीटर पानी के साथ डालें, मध्यम आंच पर रखें और कम से कम 40 मिनट तक पकाएं। चूंकि ताजे मशरूम आकार में बहुत सिकुड़ जाते हैं, इसलिए उन्हें बड़े टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है।

पोर्सिनी मशरूम के साथ मशरूम सूप की इस रेसिपी के अनुसार, आप इसमें थोड़ा प्रोसेस्ड या हार्ड पनीर मिलाकर और अधिक दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं। लेकिन अगर आप इन अद्भुत मशरूमों का असली शुद्ध स्वाद चखना चाहते हैं, तो केवल मुख्य सब्जियां - आलू और प्याज जोड़ना ही पर्याप्त होगा।

आलू छीलें और मध्यम क्यूब्स में काट लें। यदि आप चाहते हैं कि सूप गाढ़ा हो तो आलू को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

गाजरों को धोइये, छीलिये और पतले स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

यदि आप वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में एक फ्राइंग पैन में प्याज को हल्का भून लेंगे तो सूप अधिक समृद्ध होगा।

जब मशरूम पक जाएं तो पैन में आलू डालें, उबाल आने दें और नमक डालें। पोर्सिनी मशरूम सूप को और 10 मिनट तक पकाएं, फिर गाजर और प्याज डालें।

सब्जियों के साथ सूप को और 5 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद इसे आंच से उतारकर परोसा जा सकता है। आप थोड़ा सा कटा हुआ अजमोद सीधे प्लेट में डाल सकते हैं।

ताजा पोर्सिनी मशरूम से सायरक्रोट के साथ मशरूम सूप पकाना

आप साउरक्रोट के साथ पोर्सिनी मशरूम सूप बना सकते हैं और आपको उत्कृष्ट गोभी का सूप मिलेगा। यह सूप सर्दियों के आहार के लिए आदर्श है, जब विटामिन की भारी कमी होती है। गोभी के सूप का न केवल गर्म प्रभाव होता है, बल्कि यह शरीर को विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों की सभी आवश्यक आपूर्ति के साथ फिर से भरने में भी सक्षम है।

पोर्सिनी मशरूम के साथ गोभी का सूप तैयार करने के लिए आपको सरल और किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 30 ग्राम
• अजमोद - 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• मोती जौ या चावल - 2 बड़े चम्मच। एल
• सौकरौट - 150-200 ग्राम
• आलू - 2-3 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

आप ताज़े पोर्सिनी मशरूम से सूप बना सकते हैं; सर्दियों में इन्हें ढूंढना काफी मुश्किल होता है, इसलिए सूखे मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा और 2 घंटे के लिए गर्म पानी से भरना होगा। जौ को भी अच्छे से धोइये, पानी डाल कर 2 घंटे के लिये छोड़ दीजिये. जब समय बीत जाए और मशरूम और मोती जौ अच्छी तरह से फूल जाएं, तो आप पोर्सिनी मशरूम सूप बनाना शुरू कर सकते हैं।

आलू छीलिये, धोइये, मध्यम क्यूब्स में काटिये और पानी से ढक दीजिये. जब आलू उबल जाएं. इसमें भीगे हुए मशरूम और जौ डालें। आलू और मोती जौ तैयार होने तक सूप को 35-40 मिनट तक पकाएं।

साउरक्रोट या खट्टी पत्तागोभी को वनस्पति तेल में हल्का सा भूनें, आप स्वाद के लिए एक छोटा प्याज डाल सकते हैं, लेकिन जरूरी नहीं। अजमोद का एक गुच्छा धोएं, अतिरिक्त तरल हटा दें और चाकू से बहुत बारीक न काटें।

तली हुई साउरक्रोट को जड़ी-बूटियों के साथ सूप में डालें और मध्यम आंच पर अगले 10 मिनट तक पकाते रहें। तैयार गोभी के सूप को ढक्कन से ढक दें और 5-10 मिनट के लिए स्टोव पर पकने के लिए छोड़ दें। सूप को खट्टा क्रीम और काली ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसें।

यदि आप इसमें कुछ घर का बना नूडल्स या सेंवई मिलाते हैं तो स्वादिष्ट पोर्सिनी मशरूम सूप तैयार करना बहुत आसान है।

आप स्वयं नूडल्स पका सकते हैं, या आप स्टोर से तैयार नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप जल्दी में हैं और दोपहर का खाना जल्दी बनाना चाहते हैं तो ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप बनाएं.

यदि ताजा बोलेटस मशरूम नहीं हैं, और पर्याप्त समय है, तो जब सूखे मशरूम गर्म पानी में डाले जाएंगे, तो आपके पास अपने हाथों से नूडल्स तैयार करने का समय होगा।

पोर्सिनी मशरूम सूप के लिए घर का बना नूडल्स तैयार कर रहे हैं

पोर्सिनी मशरूम सूप और घर के बने नूडल्स की तस्वीर देखें - न केवल आपके प्रियजन, बल्कि उत्सव की मेज पर आपके मेहमान भी इस तरह के व्यवहार से इनकार करने की संभावना नहीं रखते हैं।

घर पर बने नूडल्स तैयार करने के लिए आपको अपने एक घंटे के समय और सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी जिन्हें किसी भी रसोई घर में ढूंढना मुश्किल नहीं है:

• आटा - 1 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• जैतून या कोई अन्य वनस्पति तेल - 1 चम्मच

एक ताजे अंडे को एक सुविधाजनक कटोरे में फेंटें, इसे कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं और थोड़ा नमक डालें। यदि आप बड़ी मात्रा में घर का बना नूडल्स बनाना चाहते हैं, तो स्टैंड मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करने से कुछ अंडों को फेंटना बहुत आसान हो जाएगा।

अंडे में धीरे-धीरे आटा डालें - चिकना होने तक मिलाएँ और उसके बाद ही और डालें।

चूंकि आटा अलग-अलग हो सकता है, इसलिए उसकी मात्रा भी अलग-अलग हो सकती है - थोड़ी कम या ज्यादा। नूडल का आटा काफी सख्त और सख्त होना चाहिए। अगर आपके पास फ़ूड प्रोसेसर है तो आप उसमें गूंथने का पहला काम कर सकते हैं, उसके बाद आधा-अधूरा आटा हाथ से गूंथ सकते हैं.

तैयार आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए - यदि यह नरम हो गया है और आपके पास आटा खत्म हो गया है, तो अधिक जोड़ें, अन्यथा नूडल्स काम नहीं करेंगे और खाना पकाने के दौरान एक साथ चिपक जाएंगे।

सामग्री की इस मात्रा से एक मध्यम सेब के आकार का आटा का एक छोटा टुकड़ा मिलना चाहिए। इसे टेबल पर रखें, तौलिये से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें - इस दौरान आटा आराम कर लेगा और थोड़ा नरम हो जाएगा। इसे दोबारा अच्छी तरह से गूंथ लेना चाहिए ताकि यह हाथों और टेबल से अच्छी तरह उतर जाए.

लकड़ी के रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे को बहुत पतला बेलें - 2 मिलीमीटर से अधिक मोटा नहीं।

यदि खाद्य प्रोसेसर में कोई विशेष लगाव है, तो आप आटे को बेलने के बजाय उसमें से बेल सकते हैं। यदि आप अपने हाथों से पकाते हैं, तो आपको नियमित तेज चाकू से आटा काटना होगा।

आटे को सिकुड़ने और आसानी से बेलने से रोकने के लिए, इसकी सतह को जैतून के तेल से चिकना कर लें। आपको 20-24 सेंटीमीटर व्यास वाली एक काफी बड़ी पतली परत मिलनी चाहिए। रिबन को 2-3 मिलीमीटर चौड़ा काटें, जितना पतला उतना बेहतर।

पट्टियों को मेज पर रखें और सूखने दें। आप नूडल्स को सूखने के लिए तात्कालिक साधनों का उपयोग कर सकते हैं - 40-50 मिनट के लिए। यह समय इसके उपयोग के लिए तैयार होने के लिए पर्याप्त होगा।

तैयार नूडल्स की यह मात्रा दो लीटर सॉस पैन में पोर्सिनी मशरूम सूप पकाने के लिए पर्याप्त है।

ताज़े पोर्सिनी मशरूम और नूडल्स के साथ सूप कैसे पकाएं

सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें:

• सफेद मशरूम - 50 ग्राम
• प्याज -1-2 पीसी
• गाजर - 1-2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• नूडल्स (घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ) - 150 ग्राम
• अजमोद - 1 गुच्छा
• खट्टा क्रीम - वैकल्पिक

तैयार मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। जिस पानी में मशरूम डाले गए थे उसे बाहर न फेंकें, जब यह लगभग तैयार हो जाए तो इसे सूप में मिलाना होगा। पोर्सिनी मशरूम सूप को लगभग 1 घंटे तक पकाएं, इस दौरान मशरूम काफी अच्छे से पक जाएंगे और आप अन्य सामग्री भी डाल सकते हैं।

प्याज और गाजर छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। तली हुई सब्जियाँ सूप में डालें, वह पानी डालें जिसमें मशरूम डाले गए थे, उबाल लें और स्वादानुसार नमक डालें।

घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ नूडल्स डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

तैयार सूप को आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और इसे थोड़ा पकने दें। ताजी जड़ी-बूटियों को धो लें और चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। सूप में साग डालें और आप टेबल सेट कर सकते हैं।

सूप को खट्टा क्रीम और क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।

इस मशरूम का पोषण मूल्य अन्य प्रजातियों से बहुत अलग नहीं है, और कुछ मामलों में उनसे हीन है। हालाँकि, बोलेटस का स्वाद और सुगंध मशरूम साम्राज्य के अन्य प्रतिनिधियों की तुलना में बहुत समृद्ध है, यही वजह है कि इसने रसोइयों के बीच भारी लोकप्रियता अर्जित की है।

चूंकि काइटिन प्रोटीन को शरीर द्वारा ठीक से अवशोषित नहीं कर पाता, इसलिए मशरूम को भारी भोजन माना जाता है। यह कारण मुख्य कारणों में से एक है कि 14 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए मशरूम के व्यंजन की सिफारिश नहीं की जाती है। लेकिन अगर मशरूम को सुखाया जाए तो प्रोटीन बेहतर तरीके से अवशोषित होता है और पाचन में कोई समस्या नहीं होती है।

पोर्सिनी मशरूम सूप का वीडियो देखें और आप सीखेंगे कि हर स्वाद के लिए एक अद्भुत व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है। बॉन एपेतीत!

इस बार हम पोर्सिनी मशरूम सूप बनाने पर विचार करेंगे। उनकी अपनी अलग सुगंध होती है, जिससे सूप को एक समृद्ध, स्वादिष्ट आधार मिलता है।

यह व्यंजन शाकाहारियों और आहार पर रहने वाले लोगों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। स्वादिष्ट सूप बनाएं और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम - 1 किलोग्राम।
• गाजर - 180 ग्राम।
• आलू - 950 ग्राम.
• प्याज - 140 ग्राम.
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सजावट के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ।
• आयोडीन युक्त नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

व्यंजन विधि:

1. पोर्सिनी मशरूम सूप पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, क्योंकि वे स्वयं अपनी संरचना में मांसल और सुगंधित होते हैं। इसलिए, मैं यह नुस्खा पोर्सिनी मशरूम सूप तैयार करने के लिए समर्पित करता हूं।

सबसे पहले, आपको उन्हें चिपकी हुई पत्तियों से साफ करना होगा, फिर उन्हें गर्म पानी से धोना होगा। इसके बाद, पोर्सिनी मशरूम को काटने वाली सतह पर रखें और बड़े स्लाइस में काट लें, फोटो में देखें कि यह कैसा दिखता है।

2. तैयार पोर्सिनी मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, गर्म पानी भरें, ½ बड़ा चम्मच नमक डालें। पैन को ढक्कन से बंद करें और इसे उच्च शक्ति पर चालू बर्नर पर रखें।

जब तरल उबलने लगे और झाग दिखाई देने लगे, तो आपको इसे निकालना होगा, बर्नर की शक्ति को एक से कम करना होगा और ढक्कन बंद करना होगा। 20 मिनट तक पकाएं, फिर एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके परिणामी शोरबा से निकाल लें। थोड़ी देर के लिए अलग रख दें.

3. हम गाजरों को पानी में धोते हैं और एक नौकर की मदद से उन्हें छीलते हैं और फिर से धोते हैं। - फिर गाजर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. इसे क्यूब्स में काट लें, फोटो में देखें यह कैसा दिखता है।

4. आंखों के खोल में दर्द से बचने के लिए प्याज को छीलें और इसे ठंडे बहते पानी के नीचे रखें। सब्जी को काम की सतह पर रखें और गाजर के आकार के मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

5. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें, तैयार सब्जियां डालें और तलने के लिए रख दें।

सिलिकॉन स्पैटुला से बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें, जिससे पैन की नॉन-स्टिक सतह को नुकसान नहीं होगा। तली हुई सब्जियों का रंग सुनहरा भूरा होना चाहिए.

6. आलू की गंदगी हटाने के लिए उसे गर्म पानी में धो लें, फिर छीलकर दोबारा धो लें। प्याज और गाजर की तरह आलू को भी मध्यम क्यूब्स में काट लें।

7. हरे प्याज और डिल को गर्म बहते पानी के नीचे धोएं, फिर पानी को सूखने दें और कपड़े के तौलिये से सुखा लें। हरे प्याज को तिरछे टुकड़ों में काटें और डिल को बारीक काट लें।

8. अब तैयारी के मुख्य चरण की ओर बढ़ते हैं। कटे हुए आलू और तली हुई सब्जियों को तैयार मशरूम शोरबा में सावधानी से रखें। फिर बर्नर को उच्च शक्ति पर चालू करें और शोरबा को उबाल लें।

बर्नर को एक करके बंद कर दें, पैन का ढक्कन बंद कर दें और 5 मिनट तक इसी तरह पकाएं.

9. जब यह समय समाप्त हो जाए, तो तैयार मशरूम को बेस में डालें। मिश्रित सामग्री को मिलाएं, शोरबा का स्वाद लें और ½ बड़ा चम्मच नमक डालें। सूप को पकने तक 10 मिनट तक पकाएं और अंत में पैन में डिल डालें।

ढक्कन से ढक दें, सूप को पकने दें, फिर भोजन शुरू करें। परोसते समय सूप पर हरा प्याज छिड़कें।

नोबल पोर्सिनी मशरूम विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अच्छे हैं। लेकिन वे स्पष्ट, असामान्य रूप से सुगंधित और समृद्ध सूप में विशेष रूप से अच्छे होते हैं। आइए उनके खाना पकाने के विकल्पों और सूक्ष्मताओं पर विचार करें। हम ताजा, सूखे और जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से बने सूप की 3 रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।
रेसिपी सामग्री:

दोपहर के भोजन के लिए एक कटोरी ताज़ा गर्म सूप से अधिक स्वास्थ्यप्रद कुछ भी नहीं है। यह शरीर के लिए बेहद स्वास्थ्यवर्धक भोजन है और मशरूम सूप भी काफी आसान और जल्दी बन जाता है। पकवान के लिए, ताजा, जमे हुए, सूखे, डिब्बाबंद, मसालेदार मशरूम का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, जो हाथ में हैं। ताजे मशरूम से बना सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है। लेकिन अक्सर सूप सूखे पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करके पकाया जाता है।

सूप को आम तौर पर विभिन्न उत्पादों के साथ पूरक किया जाता है: आलू, गाजर, प्याज, अनाज, पास्ता, सेम, गोभी, आदि। हालांकि कुछ रसोइयों का मानना ​​​​है कि पोर्सिनी मशरूम आत्मनिर्भर हैं और अतिरिक्त उत्पाद उनके स्वाद को सरल बनाते हैं, इसलिए वे अनाज जोड़ने की सलाह नहीं देते हैं या सब्ज़ियाँ।

मशरूम की क्रीम सूप बहुत आम हैं। उन्हें नियमित रूप से उसी तरह उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है, एक ब्लेंडर में प्यूरी की तरह पीसा जाता है और बिना उबाले दोबारा गर्म किया जाता है। और सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे थोड़ा पकने के लिए समय देना चाहिए।

पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे पकाएं - खाना पकाने के रहस्य

मशरूम सूप को लंबे समय से स्वादिष्ट प्रथम पाठ्यक्रमों में से एक माना जाता है, लेकिन कोई भी, यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे तैयार कर सकता है। यह जानने के लिए कि पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे पकाया जाता है, आपको सामान्य अनुशंसाओं को जानना होगा, फिर सूप में सुगंधित और समृद्ध मशरूम स्वाद होगा।

• पोर्सिनी मशरूम सूप के लिए, किसी भी मशरूम का उपयोग करें। ताज़ा को कच्चा या पहले से तला हुआ रखा जाता है। भूनने की प्रक्रिया से मशरूम की अनोखी सुगंध सामने आएगी।
• सबसे समृद्ध और सबसे स्वादिष्ट युष्का सूखे मशरूम से बनाई जाती है। उनका स्वाद दिखाने के लिए उन्हें 1 घंटे के लिए गर्म पानी में पहले से भिगोया जाता है।
• सूखे मशरूम का मानक अनुपात: 1 बड़ा चम्मच। 3 लीटर पानी के लिए.
• मसालेदार और नमकीन मशरूम सूप को एक परिष्कृत स्वाद देंगे, और नमकीन और ताजे मशरूम का संयोजन एक अविस्मरणीय सुगंध देगा।
• एक स्वादिष्ट सूप के लिए, सूप में सूखे मशरूम, पीसकर पाउडर बना लें। इससे डिश अधिक समृद्ध और सघन हो जाएगी।
• मसाले किसी भी सूप को स्वादिष्ट बनाते हैं। लेकिन पोर्सिनी मशरूम सूप को अतिरिक्त योजक की आवश्यकता नहीं है। इसे केवल पिसी हुई काली मिर्च और जड़ी-बूटियों से ही पूरक किया जा सकता है।
• आटा डिश को घनत्व और मोटाई देगा। इसे एक फ्राइंग पैन में पहले से तला जाता है, और फिर शोरबा के साथ पतला किया जाता है और मुख्य द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
• फ्रांसीसी रसोइयों का दावा है कि मशरूम सूप की सुगंध और स्वाद केवल 3 मिनट उबालने और 20 मिनट डालने के बाद ही पता चलता है।
• पकवान को खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और पटाखों के साथ परोसा जाता है।
• सूखे मशरूम को गर्मियों में भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, वे सभी सूक्ष्म तत्वों और पोषक तत्वों और सबसे महत्वपूर्ण सुगंध को भी बरकरार रखते हैं।
• सूखे मशरूम को पेपर बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स में सूखी जगह पर रखें।

पोर्सिनी मशरूम विशिष्ट मशरूम की पहली श्रेणी से संबंधित हैं। वे शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से समझे और अवशोषित होते हैं, उनमें एक लाभकारी पदार्थ होता है जो नाखूनों की मजबूती और वृद्धि, बालों के स्वास्थ्य और त्वचा की लोच को प्रभावित करता है। उनकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सूप को क्लासिक माना जाता है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 36 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 5
• खाना पकाने का समय - 50 मिनट

सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम - 300-350 ग्राम
• पानी - 1.5 लीटर
• गाजर - 1 पीसी।
• डिल, अजमोद - 2 टहनी
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मशरूम को रेत और शाखाओं से साफ करें। ठंडे पानी में रखें और 15 मिनट के लिए भिगो दें। बाद में, प्रत्येक मशरूम को अच्छी तरह से धो लें। बड़े नमूनों को अधिक बारीक काटें। मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, पीने के पानी से ढक दें और आधे घंटे तक उबालें। जब मशरूम पैन के तले में डूबने लगें, तो वे तैयार हैं।
2. उबले हुए मशरूम को शोरबा से निकालें, काउंटरटॉप पर रखें और सुखाएं। फिर जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें शोरबा में लौटा दें.
3. एक फ्राइंग पैन में प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें और पैन में डालें।
4. आलू और गाजर को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काटिये और सूप में डाल दीजिये.
5. पैन को स्टोव पर रखें, उबालें और सब्जियों के पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. 5 मिनट में, तेज़ पत्ता डालें, नमक और काली मिर्च डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

जब खिड़की के बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान हो, लेकिन आप किराने का सामान लेने नहीं जाना चाहते, तो सूखे पोर्सिनी मशरूम का एक गुच्छा एक वास्तविक मोक्ष होगा। उनसे आप सबसे साधारण, फिर भी स्वादिष्ट मशरूम सूप जल्दी से बना सकते हैं, जो खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाने पर बहुत स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 50 ग्राम
• पानी - 1.5 लीटर
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 2 पीसी।
• मक्खन - तलने के लिए
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए
• साग - एक गुच्छा
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मशरूम धोएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. प्याज और गाजर को छील लें, पहले वाले को बारीक काट लें, दूसरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें। अंत में आटा डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।
3. सूजे हुए मशरूम को बहते पानी के नीचे धोएं, काटें और उबलते पानी में डालें। फिर उसमें वह पानी डालें जिसमें उन्हें भिगोया गया था।
4. 20 मिनिट बाद इसमें कटे हुए छिलके वाले आलू डाल दीजिए. 10 मिनट के बाद, नमक और काली मिर्च डालें, भुना हुआ, तेज पत्ता डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं।
5. तैयार सूप को 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें और खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

कई रसोइयों का मानना ​​है कि जमे हुए मशरूम मशरूम सूप के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं, क्योंकि उनके साथ स्टू विशेष रूप से समृद्ध और सुगंधित नहीं होता है। लेकिन किसी भी नियम के अपवाद होते हैं और यह नुस्खा इसका प्रमाण है।

सामग्री:

• जमे हुए पोर्सिनी मशरूम - 500 ग्राम
• मोती जौ - 250 ग्राम
• जमी हुई हरी मटर - 250 ग्राम
• अजमोद जड़ - 100 ग्राम
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम
• पानी - 2.5 लीटर
• लहसुन - 3 कलियाँ
• ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - तलने के लिए
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सभी सब्जियों और जड़ों को छीलें, धोएं और सुखा लें। प्याज को क्यूब्स में काटें, अजवाइन, अजमोद और गाजर को स्ट्रिप्स में, आलू को क्यूब्स में और लहसुन को बारीक काट लें।
2. जमे हुए मशरूम को ठंडे पानी से भरें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इन्हें एक छलनी में छान लें, धो लें और टुकड़ों में काट लें।
3. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को 5 मिनट तक भूनें.
4. मशरूम डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
5. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबालें, अजमोद और अजवाइन डालें और 10 मिनट तक उबालें।
6. पैन में गाजर डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
7. पैन में आलू डालें और सूप को और 10 मिनट तक पकाएं।
8. मशरूम और प्याज़ डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें।
9. मोती जौ को पहले से नरम होने तक उबालें और इसके साथ सूप को सीज़न करें।
10. हरी मटर, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस, कटा हुआ लहसुन, सोआ डालें और हिलाएं।
11. झाग हटाते हुए धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले नमक डालें और सूप को 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे ऐसे ही छोड़ दें।