लसग्ना कैसे पकाएं. लसग्ना सभी लसग्ना रेसिपी

इतालवी व्यंजन अपनी चमक, तीखापन, मसालों की प्रचुरता और लगभग किसी भी व्यंजन को अपनी इच्छा के अनुसार बदलने की क्षमता से प्रतिष्ठित है। आप कितने प्रकार के पास्ता जानते हैं? रसोई की किताब देखने के लिए मत दौड़ें, बस यह याद रखें कि पास्ता कितने प्रकार के होते हैं और आप उनके लिए कितने सॉस बना सकते हैं - यदि आप केवल अपनी कल्पना का उपयोग कर सकें। इस लेख में, हम विभिन्न लसग्ना व्यंजनों के बारे में जानेंगे। मूलतः, यह विभिन्न भरावों वाला एक ही पास्ता है। और, हालांकि इस बहुस्तरीय मांस "केक" का आविष्कार यूनानियों द्वारा किया गया था, इसे लंबे समय से इटली में "वैध" कर दिया गया है और इसे एक राष्ट्रीय प्रतीक माना जाता है।

कई घटकों के बावजूद, लसग्ना तैयार करना जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है। यदि आप नियमों का सख्ती से पालन करते हैं और अपना समय लेते हैं, तो भले ही आपके पास पाक कला का बहुत कम अनुभव हो, इसे खराब करना लगभग असंभव है।

कीमा, मशरूम और पनीर ऐसे भराव हैं जिन्हें पारंपरिक माना जाता है। यह बोलोग्नीज़ सॉस का आधार भी है। ड्रेसिंग के रूप में केवल बेचमेल का उपयोग किया जाता है। कुल मिलाकर, सनी इटली के रसोइयों का "बिजनेस कार्ड" बनाने के लिए आवश्यक तीन घटक हैं: आटा, भरने और सॉस के "फर्श"।

लसग्ना के आटे की शीट बना लें

महत्वपूर्ण बारीकियाँ:आटा केवल ड्यूरम गेहूं से ही लें। खरीदते समय उत्पाद लेबलिंग पर ध्यान दें; जिसकी आपको आवश्यकता है उस पर "टी" अक्षर अंकित है।

तो, अपने हाथों से लसग्ना आटा गूंथने के लिए उत्पादों की एक सूची,

• आटा - 600 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• तेल (अधिमानतः जैतून) - 60 मिलीलीटर;
• उबला हुआ पानी (ठंडा) - 120 मिली;
• नमक स्वाद अनुसार)।

आटे में अंडे डालें और अच्छी तरह फेंटें। नमक डालें, पानी और तेल डालें, मिलाएँ। आटे को फटने से बचाने के लिए और फिर अच्छी तरह से बेक होने के लिए, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे एक नम तौलिये से ढक दें (आप क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं) और इसे आधे घंटे के लिए मेज पर ही छोड़ दें। कुछ लोग इसे ऊष्मा स्रोत के करीब ले जाते हैं, इसलिए द्रव्यमान अधिक "चिपचिपा" हो जाता है।

गेंद को तीन बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक को बेलन की सहायता से डेढ़ से दो मिलीमीटर मोटी परतों में बेल लें। उन्हें उतनी शीटों में काटें जितनी आप कैसरोल में "फर्श" बनाने की योजना बना रहे हैं, और उन्हें सूखने के लिए एक घंटा दें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, उन्हें तौलिये से ढकें।. जैसा कि आप देख सकते हैं, लसग्ना आटा बनाने की विधि सरल है, और सक्रिय खाना पकाने का समय अधिकतम एक घंटा तीस है। ब्रेक के दौरान, जब यह जल रहा हो, आप शेष घटकों पर काम कर सकते हैं।

अंदर भरना और योजक

क्लासिक होने पर भी, परत की संरचना अलग है। मीट लसग्ना को इसलिए कहा जाता है क्योंकि यह कीमा बनाया हुआ मांस पर आधारित होता है: सूअर का मांस, बीफ़, अलग से या मिश्रित। ऐसी गृहिणियाँ हैं जो विविधता के लिए हैम या चिकन लीवर मिलाती हैं, लेकिन यह "गैस्ट्रोनॉमिक शैली के क्लासिक" की तुलना में अधिक मुफ़्त है।

घर पर लसग्ना बनाने की विधि एक बात में अपरिवर्तित है - केवल परमेसन चीज़ का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सभी किस्मों में सबसे कठिन। इसे काटा नहीं जा सकता, केवल कद्दूकस किया जाता है। इसीलिए परमेसन का उपयोग केवल पिज़्ज़ा, पास्ता और सूप में एक घटक के रूप में किया जाता है।

इस किस्म का मुख्य लाभ इसका अनोखा स्वाद है, जिसमें गुलदस्ते में एक सूक्ष्म अखरोट जैसा स्वाद होता है। इसकी समृद्ध, मसालेदार सुगंध आपको घर पर लसग्ना तैयार करने की अनुमति देगी, रेस्तरां से भी बदतर नहीं।

कीमा तैयार करें और परतें डालें

इस इटालियन गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस में परतें रेसिपी के अनुसार सख्ती से बनाई जानी चाहिए, अन्यथा आटे की चादरें या तो बहुत सख्त हो जाएंगी या, इसके विपरीत, बेहद नरम हो जाएंगी।

लसग्ना बोलोग्नीज़, दूसरे शब्दों में, पास्ता के लिए केंद्रीय भराई, निम्नलिखित उत्पादों से बनाई जाती है:

• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 700 ग्राम;
• ताजा टमाटर (अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद टमाटर के साथ प्रतिस्थापन की अनुमति है) - 4 पीसी ।;
• परमेसन - 150 ग्राम;
• मशरूम (ताजा या डिब्बाबंद) - 300 ग्राम;
• सूखी वाइन (लाल या सफेद, पसंद के अनुसार) - आधा गिलास;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जड़ी-बूटियाँ: अजमोद, तुलसी;
• थाइम का एक चम्मच;
• ताजी पिसी मिर्च;
• प्याज (मध्यम आकार);
• लहसुन 2-3 कलियाँ;
• सूखे अजवायन (पुदीना) का एक बड़ा चम्मच।

घर पर लसग्ना पकाना मसालों के गुलदस्ते के बिना पूरा नहीं होता है, यदि लक्ष्य पेशेवर शेफ के समान स्वाद प्राप्त करना है, और एक नीरस नकल प्राप्त करना नहीं है।

कुछ व्यंजनों के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना को ठीक से तैयार करने के लिए, मांस स्टू को मुख्य "असेंबली" से पहले ही पकाया जाना चाहिए।

यह बेहतर स्वाद और सुगंध सुनिश्चित करेगा। हालाँकि, यह मौलिक नहीं है; यह खाली समय की उपलब्धता और व्यक्तिगत इच्छा पर निर्भर करता है। लसग्ना के लिए मीट सॉस तैयार करना शुरू करने के लिए सबसे अच्छी जगह सब्जियाँ हैं। टमाटरों को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबाना चाहिए, इससे छिलका निकालने में आसानी होगी।

यदि आप डिब्बाबंद टमाटरों के साथ लसग्ना बोलोग्नीज़ के लिए कोई नुस्खा चुनते हैं, तो बस उनका छिलका हटा दें। इसके बाद, एक मिक्सर का उपयोग करके, सब्जियों को एक सजातीय पेस्ट में बदल दें।

कुछ दिलचस्प चाहिए?

प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस की मदद से काट लें और सभी चीजों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें। वहां कीमा डालें और लगभग पांच मिनट तक भूनें।

अंत में, टमाटर का गूदा, कटे हुए मशरूम, टमाटर का पेस्ट एक सॉस पैन में डालें (फ्राइंग पैन के बजाय इसमें पकाना बेहतर है) और तब तक पकाएं जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए। हटाने से कुछ मिनट पहले, वाइन डालें और मसाले डालें।

और इस बहु-स्तरीय ऐपेटाइज़र का अंतिम घटक ड्रेसिंग है। तैयारी में भी थोड़ा अंतर है; कुछ व्यंजनों में इसमें परमेसन चीज़ जोड़ने की सिफारिश की जाती है, न कि मांस भरने की। अन्य में, जायफल को उत्पादों की सूची से बाहर रखा गया है।

लसग्ना के लिए बेसमेल सॉस की मूल रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• दूध – लीटर;
• आटा - एक चौथाई कप;
• मक्खन (मक्खन) - 100 ग्राम;
• जायफल - एक चौथाई चम्मच;
• नमक, काली मिर्च (आंख से)।

यदि आप अभी भी बेकमेल सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना की रेसिपी में परमेसन को फिर से जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो 100 ग्राम को कद्दूकस कर लें, इससे अधिक नहीं। अन्यथा यह अत्यधिक गाढ़ा और चिपचिपा मिश्रण होगा।

तो, ईंधन भरना। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और भूनें। दूध को धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। गाढ़ा होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं. गर्मी से हटाने से आधे मिनट पहले, सभी मसाले और पनीर डालें (यदि आप अभी भी इसे बाहर नहीं करने का निर्णय लेते हैं)।

तुरंत निर्धारित करें कि आप कितनी परतें "बिछाना" चाहते हैं। अपने मेहमानों को "केक" की ऊंचाई से प्रभावित करने की कोशिश न करें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना एक बड़ा क्षुधावर्धक है, और यदि आप "फर्श" के साथ बहुत दूर जाते हैं, तो आप सभी को पूरी तरह से आनंद लेने के अवसर से वंचित करने का जोखिम उठाते हैं। स्वादिष्ट भोजन।

एक लसग्ना शीट को उबले हुए पानी में 2-3 मिनट के लिए डुबोएं - एक बार में केवल एक। फिर तुरंत गर्म से ठंडे में। यह आवश्यक है ताकि पेस्ट फटे नहीं, लोचदार हो और कठोर न हो।

मोल्ड को मक्खन, या संभवतः सफेद सॉस (जैसा कि बेकमेल को लोकप्रिय रूप से जाना जाता है) से चिकना करने के बाद, तैयार शीट को नीचे रखें, ऊपर से बोलोग्नीज़ को समान रूप से वितरित करें और अंत में बेसमेल की एक परत डालें। आगे - उसी सिद्धांत के अनुसार। आखिरी शीट को केवल सफेद सॉस से ढका जाता है और पनीर की कतरन के साथ छिड़का जाता है।

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना की किसी भी रेसिपी के अनुसार, ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ क्लासिक लसग्ना आधे घंटे में तैयार हो जाएगा। भागों में बाँटकर गरमागरम परोसें।

आटे की जगह आप क्या उपयोग कर सकते हैं?

रसोई एक ऐसी जगह है जहां विभिन्न देशों के हित सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलते हैं। पाककला और लजीज भोजन. लंबी बातचीत के बिना, आप महत्वपूर्ण परिणाम प्राप्त कर सकते हैं - पकवान का स्वाद बदलें, इसे राष्ट्रीय परंपराओं के एक प्रकार के सहजीवन में बदल दें और खाना पकाने के घंटे कम करें।

हम पीटा ब्रेड या फ्लैटब्रेड का उपयोग करते हैं

इसका एक उल्लेखनीय उदाहरण कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पीटा ब्रेड से बना लसग्ना है। पतली अर्मेनियाई फ्लैटब्रेड राष्ट्रीय इतालवी कृति की मौलिकता को खराब नहीं करती है, बल्कि इसे सफलतापूर्वक पूरक करती है।

अर्मेनियाई व्यंजनों के आटे के उत्पाद के साथ सामान्य आटे को बदलने के अलावा, बाकी सामग्रियां ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना के लिए पारंपरिक नुस्खा के समान हैं।

पीटा ब्रेड को पहले से ही बेसमेल सॉस से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट के तल पर रखें - फिर परतें बिछाने के मानक क्रम का पालन करें। असेंबली पूरी होने तक, ओवन आवश्यक दो सौ डिग्री तक गर्म हो चुका होगा। हम इसे अंदर डालते हैं और आधे घंटे में बाहर निकाल लेते हैं.

बनाने की इस विधि को "लेज़ी लसग्ना" के नाम से भी जाना जाता है। रेसिपी की तरह, जिसकी चर्चा अगले पैराग्राफ में की जाएगी।

त्वरित पास्ता तैयारी

उत्पादों के मूल सेट को बदले बिना, घर पर जल्दी से लसग्ना कैसे पकाएं? समाधान सरल है - पास्ता पर ध्यान दें।

कार्रवाई की योजना पारंपरिक नुस्खा के समान है, केवल सींग, सर्पिल, घोंघे - इन आटे के उत्पादों के लगभग किसी भी प्रकार - का उपयोग पुलाव के लिए "आधार" के रूप में किया जाता है। पास्ता लसग्ना को 20 मिनिट तक बेक किया जाता है.

धीमी कुकर में लसग्ना रेसिपी

प्रत्येक गृहिणी की रसोई रेफ्रिजरेटर से लेकर कॉफी मेकर तक घरेलू आवश्यकताओं से भरपूर होती है। उन लोगों के लिए जो लंबे समय से ओवन के बारे में भूल गए हैं और आधुनिक तकनीक का उपयोग करते हैं - धीमी कुकर में लसग्ना के लिए एक नुस्खा।

यह "परी-कथा पहाड़ी" आपको अपना समय यथासंभव कम करने की अनुमति देती है और आपको पूरी शाम भोजन का प्रबंध नहीं करना पड़ता है। कई गृहिणियाँ यह भी सलाह देती हैं कि भराई को न पकाएँ, बल्कि इसे कच्चा रखें, यह दावा करते हुए कि सब कुछ पूरी तरह से पक गया है! जब तक बेकमेल को सभी नियमों के अनुसार पकाने की आवश्यकता न हो।

यह तैयार पास्ता के साथ, घर के आटे के साथ और पास्ता के साथ भी उतना ही स्वादिष्ट बनता है। स्नैक के "आधार" पर निर्णय लेने के बाद, ऊपर वर्णित मानक पैटर्न के अनुसार स्तर बनाएं।

सब कुछ मोड़ने के बाद, "बेकिंग" मोड सेट करें, समय - 60 मिनट। यदि आप चाहते हैं कि मांस नरम हो और आटे की परतें रस से अच्छी तरह संतृप्त हों, तो "स्टूइंग" को प्राथमिकता दें, वह भी एक घंटे के लिए।

उपयोगी टिप: यदि आप फ़ॉइल या बेकिंग बैग का उपयोग करते हैं, तो कटोरे से स्नैक निकालना आसान होगा।

इटालियन थीम पर कल्पनाएँ: फिलिंग बदलना

इस मल्टी-लेयर कैसरोल के बारे में अच्छी बात यह है कि इसकी संरचना को आपकी इच्छा और क्षमताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि रेफ्रिजरेटर में कोई कीमा बनाया हुआ मांस नहीं है, लेकिन आप अपने लिए कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो चिकन और मशरूम के साथ लसग्ना बनाएं।

ऐसा करने के लिए, आपको आधा किलो उबला हुआ चिकन सफेद मांस, उतनी ही मात्रा में मशरूम (शैंपेन या ट्रफ़ल्स), दो प्रकार के पनीर (मोज़ेरेला और परमेसन), 200 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। क्रीम (अधिकतम वसा सामग्री), मसाला, जैतून का तेल।

मशरूम को हल्का सा भून लें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। चिकन को बारीक काट लें, मशरूम में मांस डालें, 5-10 मिनट तक एक साथ भूनें, मिश्रण में क्रीम डालें और गाढ़ा होने तक उबालें।

आप चिकन और मशरूम को अलग-अलग तैयार कर सकते हैं. फिर आपको उन्हें थोड़ा अलग तरीके से रखना होगा।

समय बचाने के लिए, आप स्टोर से खरीदा हुआ आटा या पैकेज्ड पास्ता का उपयोग कर सकते हैं - जो सभी दुकानों में बेचा जाता है। यदि आप उन्हें पकाने से पहले उबालेंगे नहीं तो यह तेजी से काम करेगा। बेचमेल परंपरा के अनुसार बनाया जाता है।

सॉस को पैन के तले में डालें और डिश के आकार के आधार पर उसके ऊपर एक या कई शीट रखें। आगे, परत के लिए कई विकल्प प्रस्तावित हैं। आप पहले ड्रेसिंग लगा सकते हैं, फिर फिलिंग, कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

यदि चिकन और मशरूम अलग-अलग कटोरे में हैं, तो उन्हें अपनी पसंद के अनुसार मिलाएं। परतों को अलग-अलग क्रम में व्यवस्थित करें, एक के ऊपर एक या आटे के विभिन्न "स्तरों" पर। अंतिम परत को बेसमेल से भिगोना और पनीर "चूरा" से ढकना न भूलें।

तैयार संरचना को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। 40 मिनट बाद हटा लें. गर्म - गर्म परोसें।

शाकाहारियों के लिए सब्जी लसग्ना

यदि किसी कारण से मांस को आहार से बाहर रखा गया है, तो आप सब्जी लसग्ना तैयार कर सकते हैं। तोरी, बैंगन, आलू, ब्रोकोली, तोरी, फूलगोभी या सफेद गोभी के साथ - चुनने की सीमा विस्तृत है।

रिकोटा चीज़ और अखरोट का उपयोग करके नुस्खा मूल है। आपको लसग्ना और दो मध्यम बैंगन के लिए सामान्य मसालों की भी आवश्यकता होगी। अनुपात स्वयं निर्धारित करें, लेकिन आपको पनीर का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा सब्जियों का स्वाद खो जाएगा।

बैंगन को धोएं, काटें, नमक छिड़कें और एक चौथाई घंटे के लिए अच्छी तरह भीगने के लिए छोड़ दें। फिर धो लें, हमेशा की तरह हर तरफ 2 मिनट तक भूनें, तेल सूखने तक प्रतीक्षा करें।

प्याज और लहसुन को काट लें, उसी फ्राइंग पैन में बैंगन की तरह सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मिश्रण को टमाटर के गूदे और मसालों के साथ पूरा करें। बिना हिलाए दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अब पागल. छीलें, उबलते पानी से धो लें, ब्लेंडर से पीस लें। रिकोटा को क्यूब्स में काटें।

पास्ता तैयार करने में कुछ भी बदलाव नहीं होता है - इसे थोड़ी देर के लिए उबलते पानी में डुबोएं और, इसके विपरीत, इसे बर्फ के पानी में डाल दें। "स्तरों" को निम्नलिखित क्रम में ढेर किया जाता है: लसग्ना, टमाटर सॉस, बैंगन, रिकोटा, नट्स की दो शीट शीर्ष पर रखी जाती हैं, सब कुछ कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़का जाता है और बेकमेल डाला जाता है। प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि सब्जी का स्टू खत्म न हो जाए। 180 डिग्री तक गरम ओवन में बेकिंग में 10 मिनट का समय लगता है।

परिणाम एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो न केवल शाकाहारियों को पसंद आएगा।

इतालवी व्यंजनों के पारखी क्लासिक पिज़्ज़ा के उदाहरणों के अलावा, लसग्ना जैसे व्यंजन की रेसिपी को भी निश्चित रूप से ध्यान में रखेंगे। लसग्ना संक्षेप में क्या है? ये अखमीरी आटे की परतें हैं, जो पतली बेली हुई हैं, जिनके बीच किसी प्रकार का कीमा बनाया हुआ मांस रखा जाता है, प्रत्येक परत पर सॉस डाला जाता है। फिर इस सारे वैभव को ओवन में पकाया जाता है। तो, बेसमेल सॉस के साथ घर का बना लसग्ना बनाने की विधि।

कीमा बनाया हुआ मांस और बेचमेल सॉस के साथ लसग्ना की विधि

लसग्ना का एक हार्दिक संस्करण। हालाँकि गर्मियों में इटली में लसग्ना को सब्जियों या मशरूम के साथ पकाने का रिवाज है।

सबसे महत्वपूर्ण बात लसग्ना आटे की शीट खरीदना है (आमतौर पर पास्ता विभाग में बेचा जाता है)। हालाँकि, आप साधारण अख़मीरी पकौड़ी या पकौड़ी से ऐसी पतली शीट स्वयं तैयार कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें नूडल्स काटने की तरह बहुत पतला बेल लें।

लसग्ना शीट (इस पैक का आधा हिस्सा, आपको ज्यादा जरूरत नहीं है) पैक करने के अलावा, आपको आवश्यकता होगी: दूध (एक लीटर), सूखी रेड वाइन (पांच बड़े चम्मच), जैतून या वनस्पति तेल (दो चम्मच), गेहूं का आटा ( 50 ग्राम), एक प्याज, मक्खन (50 ग्राम), एक गाजर, नमक और काली मिर्च, एक चुटकी जायफल, कीमा बनाया हुआ बीफ, चिकन या पोर्क, हार्ड पनीर (200 ग्राम), टमाटर का पेस्ट (2 चम्मच)।

बेचमेल सॉस तैयार कर रहे हैं

इसके लिए, आपको एक सॉस पैन या कड़ाही में मक्खन पिघलाना होगा, आटा डालना होगा, जोर से हिलाना होगा, आधा गिलास दूध एक पतली धारा में डालना होगा और जोर से हिलाना होगा। - अब गर्म बचे हुए दूध को एक पतली धार में कढ़ाई में डालें (भरने के लिए आधा गिलास और छोड़ दें)। इच्छानुसार जायफल, नमक और अन्य मसाले डालें। थोड़ा गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएं. यदि आपने अच्छी तरह से मिश्रण नहीं किया है और सॉस में गुठलियां रह गई हैं, तो बस उन्हें छलनी से छान लें। सॉस को एक तरफ रख दें. उसे जिद करने दो।

भराई तैयार की जा रही है

प्याज को काट लें, गाजर को काट लें या छोटे क्यूब्स में काट लें (ऐसा करने से पहले सब्जियों को प्राकृतिक रूप से छील लिया जाता है)। सब्जियों को मक्खन या वनस्पति तेल में भून लिया जाता है। उनमें कीमा मिलाया जाता है और सभी चीजों को एक साथ तीन मिनट तक तला जाता है. सामग्री में टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है (आप इसे पानी में पतला कर सकते हैं ताकि यह बहुत गाढ़ा न हो), वाइन, काली मिर्च और नमक। गर्मी कम कर दी गई है, जो दूध हमने कीमा बनाया हुआ मांस के लिए छोड़ा था उसे जोड़ा गया है। फिलिंग को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। और आग बंद कर दीजिये.

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. आटे की शीटों को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर या अधिमानतः एक आयताकार आकार में रखें। आटे पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक छोटी परत रखें, सॉस के ऊपर डालें और पनीर छिड़कें। फिर से आटे की एक परत निकलती है, फिर से कीमा बनाया हुआ मांस, सॉस, पनीर। फिर से आटा, फिर कीमा, सॉस, पनीर। यानी आपको तीन लेयर मिलनी चाहिए. लसग्ना को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक किया जाता है। अलग-अलग प्लेटों में भागों में परोसा गया।

हाल ही में, हमारे हमवतन लोगों के दैनिक आहार में दुनिया के अन्य व्यंजनों के विभिन्न व्यंजन तेजी से शामिल हो रहे हैं। हर शहर में बड़ी संख्या में विशिष्ट रेस्तरां होते हैं, लेकिन घर पर भी लोग विदेशों से विभिन्न व्यंजन पकाना पसंद करते हैं। इन व्यंजनों में से एक है लसग्ना, एक पास्ता उत्पाद, जिसके बारे में माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति इटली में हुई थी। परंपरागत रूप से चौकोर या आयताकार आकार में बनाया जाता है। आज के हमारे लेख में हम आपसे चर्चा करेंगे कि लसग्ना कैसे पकाया जाता है। एक समय मैंने भी इसे पकाने की कोशिश की थी और मैं आपको बताना चाहता हूं कि यह काफी आसान बन गया.

जैसा कि ऊपर बताया गया है, लसग्ना इतालवी व्यंजनों का एक व्यंजन है। हालाँकि, यदि आप इस शब्द की उत्पत्ति को देखें, तो आपको निम्नलिखित मिलता है: इसे ग्रीक शब्द "लासाना" या "लासासन" से उधार लिया गया था, जिसका अनुवाद गर्म चादर के रूप में किया जाता है, जिसे बर्तन पर रखा जाता है।

रोमनों ने तब इसे अपनी बोली में उस कड़ाही या पैन के संदर्भ में उपयोग करना शुरू किया जिसमें भोजन पकाया जाता है ("लासानम")। अन्य विद्वानों का तर्क है कि लसग्ना शब्द "लैगोन" शब्द से आया है, जिसका उपयोग ग्रीस में एक निश्चित प्रकार के आटे को संदर्भित करने के लिए किया जाता था। इसके बाद, इटालियंस ने इस अद्भुत व्यंजन को संदर्भित करने के लिए परिचित शब्द का उपयोग करना शुरू कर दिया।

लसग्ना एमिलिया-रोमाग्ना में दिखाई दिया, कुछ समय बाद इस पाक चमत्कार को पूरे इटली में और फिर दुनिया के कई अन्य देशों में पसंद किया गया। शुरुआती संस्करण आटे, पनीर और स्टू की परतें थे। खाना पकाने के लिए विशेष बर्तनों का उपयोग किया जाता था - बिना हैंडल वाले बर्तन। इटली के एक अन्य क्षेत्र, लिगुरिया में, भरने के साथ विभिन्न सॉस का भी उपयोग किया जाता था। विविधता और रुचि के लिए कभी-कभी पत्तियों में पालक मिलाकर हरा बनाया जाता था। इस व्यंजन के इतिहास में 16वीं शताब्दी को लाज़ंका व्यंजन के निर्माण द्वारा चिह्नित किया गया था। पोलैंड के रसोइयों ने नुस्खा उधार लिया और इसमें कुछ समायोजन किए।

बुनियादी खाना पकाने के नियम

तो, आपने घर पर लसग्ना पकाने और खुद को, अपने परिवार या दोस्तों को खुश करने का फैसला किया। सीधे शब्दों में कहें तो, आपको आटे पर परतों में भरावन और कुछ प्रकार की सॉस डालनी होगी। जहां तक ​​किसी विशिष्ट विकल्प को चुनने की बात है, तो कोई प्रतिबंध नहीं है, यह सब आपकी इच्छा और स्वाद पर निर्भर करता है। आगे हम इस व्यंजन के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में बात करेंगे, लेकिन अब मैं खाना पकाने के कई महत्वपूर्ण सिद्धांतों का उल्लेख करना चाहूंगा।

हमेशा उच्च गुणवत्ता वाली और ताजी सामग्री ही खरीदें। यह अत्यंत महत्वपूर्ण है; पकवान का स्वाद और उसके बारे में आपकी धारणा इस पर निर्भर करेगी। यदि आप पहली बार लसग्ना तैयार कर रहे हैं, तो हम क्लासिक संस्करण - मीट को आज़माने की सलाह देते हैं। इसे आपके प्रियजन के साथ रात्रिभोज (रोमांटिक) या अपने परिवार के साथ रात्रिभोज के रूप में परोसा जा सकता है। एक बात निश्चित है, यदि आप इसे सही ढंग से तैयार करते हैं, तो हर कोई खुश होगा और अधिक चाहेगा। अच्छा मांस या मछली, मशरूम आदि खरीदें। बेशक, आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, जिससे आपका समय बचेगा, हालांकि, इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इस्तेमाल किए गए मांस की गुणवत्ता को ट्रैक करना लगभग असंभव है।

आगे बढ़ो। हर किसी के पसंदीदा पनीर के बिना लसग्ना कैसे पकाएं? बिलकुल नहीं! इसलिए, सफल और स्वादिष्ट लसग्ना के लिए एक और महत्वपूर्ण शर्त पनीर की खरीद है। आप कोई भी प्रकार चुन सकते हैं, लेकिन खाना पकाने के गुरु मोज़ेरेला चुनने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह विशेष प्रकार पकवान के अन्य सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

प्याज, टमाटर, गाजर आदि सब्जियां खरीदने पर विशेष ध्यान दें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप डिश में विभिन्न मसाले और जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ आदि मिला सकते हैं। इसकी तैयारी के लिए क्लासिक सॉस को क्रीम की आवश्यकता होगी, जिसे भी नहीं भूलना चाहिए। बहुत से लोग रेडीमेड बेसमेल सॉस खरीदते हैं, इससे कोई दिक्कत नहीं होगी।

इस डिश में सबसे अहम चीज है इसकी चादरें यानी आटा. आप उन्हें किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि उनमें से बहुत सारे होने चाहिए। इन युक्तियों का पालन करें, कड़ी मेहनत करें और आप सफल होंगे!

लसग्ना के प्रकार

लसग्ना पकाना आपके सभी प्रिय लोगों को इकट्ठा करने, स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेने और अच्छी बातचीत करने का एक वास्तविक कारण है। बिना किसी संदेह के, हर कोई आपसे इस व्यंजन की विधि पूछेगा, आपको और अधिक पकाने के लिए कहेगा, लगभग हर कोई इसके स्वाद की सराहना करेगा। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको यह तय करना होगा कि आप किस प्रकार का लसग्ना बनाएंगे। आप निम्नलिखित विकल्प चुन सकते हैं:

1. मांस;
2. हैम के साथ;
3. सब्ज़ी;
4. मिठाई।

मैं तुरंत अंतिम दो विकल्पों के बारे में बात करना चाहूंगा, और फिर हम क्लासिक मीट लसग्ना की रेसिपी पर बात करेंगे। तो, वनस्पति लसग्ना में बड़ी संख्या में विभिन्न सब्जियाँ शामिल होती हैं जिन्हें चादरों के बीच रखा जाता है। ये बैंगन, गाजर, टमाटर, तोरी आदि हो सकते हैं। यहां कोई प्रतिबंध नहीं है और आप जो चाहें डाल सकते हैं। पूरी चीज़ पर थोड़ी मात्रा में पनीर छिड़का जाता है और ओवन में पकाया जाता है। अधिक परिष्कृत स्वाद पाने के लिए, आप मसाले और सीज़निंग जोड़ सकते हैं। बेहतर होगा कि इस लसग्ना को चौकोर टुकड़ों में काट लें और इसमें पेस्टो सॉस मिला लें. यह आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देगा।

डेज़र्ट लसग्ना काफी दिलचस्प और असामान्य व्यंजन है। इसे बहुत कम ही तैयार किया जाता है, क्योंकि बहुत से लोग कल्पना भी नहीं कर सकते कि लसग्ना एक मिठाई हो सकती है। इसे तैयार करने के लिए रिकोटा चीज़, कोको पाउडर, अंडे और चीनी मिलाएं। इसके बाद, परिणामी मिश्रण में चॉकलेट और संतरा मिलाया जाता है। इसके बाद, आपको पिस्ता मिलाकर, परतों में सब कुछ रखना होगा। ऊपर से दरदरी कद्दूकस की हुई चॉकलेट रखें। इसे चौकोर आकार में, चॉकलेट सॉस छिड़क कर या अपनी पसंद के किसी अन्य विकल्प के साथ परोसना बेहतर है।

तो, अंततः हम सबसे महत्वपूर्ण चीज़ पर पहुँचते हैं - क्लासिक लसग्ना। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको कई प्रकार के सॉस की आवश्यकता होगी: मांस बोलोग्नीज़ और मलाईदार (यह वही बेचमेल सॉस है, जिसका नाम फ्रांस के इसके निर्माता के नाम पर रखा गया था)। इटालियंस इस बात से असहमत हैं कि बोलोग्नीज़ सॉस का आविष्कार एक फ्रांसीसी द्वारा किया गया था। उनका दावा है कि उनकी रेसिपी इटली से फ्रांस तक निर्यात की गई, जहां यह व्यापक हो गई। इसके बाद, हम इस अद्भुत व्यंजन के रचनाकारों के सम्मान के संकेत के रूप में इतालवी संस्करण का उपयोग करेंगे।

तो, मलाईदार सॉस निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• मक्खन - 100 ग्राम
• आटा - 5 टेबल. चम्मच
• दूध - 1 एल
• जायफल - एक चुटकी
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

मक्खन को तरल रूप में लाया जाना चाहिए, फिर आटे के साथ मिलाकर थोड़ा सा भूनना चाहिए। अगला कदम धीरे-धीरे दूध और अन्य सामग्री मिलाना है। सॉस को आवश्यकतानुसार तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए। इस चटनी को किसी तरह असामान्य बनाने के लिए, आप कुछ प्याज भून सकते हैं और इसे मसाले, जड़ी-बूटियों और सूखी जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रण में मिला सकते हैं। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि सॉस तैयार करना एक नाजुक मामला है, इसलिए पहले इससे निपटें, और फिर पकवान स्वयं तैयार करें।

अब आपको पास्ता तैयार करने की जरूरत है. आप इसे स्वयं कर सकते हैं, या स्टोर में तैयार चादरें खरीद सकते हैं। जहां तक ​​रेसिपी की बात है, यह बिल्कुल घर पर बने पास्ता के समान है। मुख्य चीज़ जो आपको मिलनी चाहिए वह एक बहुत ही लोचदार, मजबूत आटा है, जिसे आपको अपनी ज़रूरत के आकार की बहुत पतली शीट में बेलना होगा। आप इन्हें पहले से तैयार करके फ्रीजर में रख सकते हैं और जब चाहें तब इस्तेमाल कर सकते हैं.

ज्यादातर मामलों में, खरीदी गई शीट का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह आसान है। उन्हें पहले उबालना चाहिए और फिर किसी सूखी चीज़ पर रखना चाहिए ताकि उनमें से पानी निकल जाए।

इसके बाद, आपको पनीर (मोज़ारेला और परमेसन) को काटना होगा और काम पर लगना होगा। ओवन को पहले से गरम करें (180 डिग्री) और डिश को बाहर रखना शुरू करें: आटे की एक परत, फिर बोलोग्नीज़ सॉस और शीर्ष पर एक और सॉस। इन सब पर पनीर छिड़कें और तब तक जारी रखें जब तक भराई समाप्त न हो जाए। लसग्ना को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

आप भराई बदल सकते हैं, विभिन्न सामग्री जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, समुद्री भोजन। यह विकल्प भी बहुत स्वादिष्ट है और कई पेटू लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। अक्सर भरने में मशरूम, मछली आदि मिलाए जाते हैं। सामान्य तौर पर, यह सब आपकी कल्पना और इच्छा पर निर्भर करता है।

हमने लसग्ना को पकाने की मुख्य विशेषताओं, इसके प्रकार और उनकी बारीकियों पर गौर किया। मैं आपके धैर्य की कामना करना चाहता हूं, नुस्खा में बताए अनुसार सब कुछ तैयार करें, केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें, अपने प्रियजनों और खुद को खुश करें। बॉन एपेतीत!

लसग्ना जैसे व्यंजन के साथ गृहिणियों द्वारा पाक प्रयोगों के लिए विशाल गुंजाइश प्रदान की जाती है। इसे घर पर बनाने की विधि नीचे प्रकाशित है। ये विभिन्न घटकों के साथ चयनित विकल्प हैं - मांस, पोल्ट्री, सब्जियां, जो आपको मेनू में विविधता लाने की अनुमति देगा।

इस नुस्खा के अनुसार, प्रश्न में उपचार के लिए भरना कीमा बनाया हुआ मांस पर आधारित होगा। इसे आधा किलो ले लीजिए. अन्य सामग्री: आटे की 14 शीट, 420 मिलीलीटर टमाटर सॉस, प्याज, 70 ग्राम परमेसन, मक्खन की आधी छड़ी, 2 बड़े चम्मच आटा, 4 बड़े चम्मच। मोटा दूध, नमक.

1. सॉस तैयार करने के लिए आटे को मक्खन में तला जाता है. परिणामी द्रव्यमान में दूध धीरे-धीरे डाला जाता है। उबलने के बाद, तरल को गाढ़ा होने तक 12-14 मिनट तक पकाया जाता है। आप स्वाद के लिए नमक और सफेद मिर्च मिला सकते हैं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस को कांटे से बारीक गूंथ लिया जाता है और प्याज के टुकड़ों के साथ तला जाता है। इसके बाद, इसे टमाटर सॉस के साथ डाला जाता है और लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है।
3. आटे की परतदार चादरें - सॉस - मांस भरना - कसा हुआ परमेसन चिकनाईयुक्त रूप में बिछाया जाता है। वे तब तक दोहराते रहते हैं जब तक खाना खत्म न हो जाए। आखिरी परत लजीज निकलेगी.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना को 25 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है।

चिकन रेसिपी

यह नाज़ुक और सरल व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और इसका स्वाद निश्चित रूप से मेहमानों और परिवार दोनों को प्रसन्न करेगा। सामग्री: आटे की 12 शीट, 1 बड़ा चम्मच। भारी क्रीम, चिकन ब्रेस्ट, मक्खन की आधी छड़ी, 900 मिलीलीटर दूध, 3 बड़े चम्मच आटा, 300 ग्राम कोई भी सख्त पनीर और 130 ग्राम परमेसन, एक चुटकी जायफल, नमक।

1. पोल्ट्री पट्टिका को नमकीन पानी में उबाला जाता है और बारीक काट लिया जाता है।
2. दोनों प्रकार के पनीर को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है।
3. चिकन को क्रीम के साथ डाला जाता है और एक फ्राइंग पैन में तरल गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। आप तुरंत स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं।
4. सॉस बनाने के लिए, आटे को पिघले हुए मक्खन में (सुनहरा होने तक) तला जाता है, फिर सामग्री में गर्म दूध डाला जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि कोई गांठ न दिखे।
5. सॉस में नमक और जायफल मिलाया जाता है और फिर गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।
6. परिणामी मिश्रण से सांचे को चिकना किया जाता है। इसके बाद उस पर आटे की पहली शीट बिछाई जाती है। परतें इस प्रकार होंगी: आटा - चिकन - दो प्रकार के पनीर - सॉस। वे तब तक दोहराते रहते हैं जब तक कि खाना खत्म न हो जाए।
7. बहुत गर्म ओवन में 55 मिनट तक बेक करें।

तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

अतिरिक्त मशरूम के साथ

आप शैंपेनोन जोड़कर पारंपरिक इतालवी रेसिपी में विविधता ला सकते हैं। आपको आधा किलो मशरूम लेना है. सामग्री: लसग्ना शीट्स का एक पैकेट (250 ग्राम), 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन, प्याज, 380 ग्राम हार्ड पनीर, 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम, नमक, 900 मिलीलीटर दूध, 4 बड़े चम्मच हल्का आटा, उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन की आधी छड़ी।

1. चिकन को पकने तक उबाला जाता है और छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. बारीक कटे प्याज को स्वादिष्ट सुनहरा होने तक भून लिया जाता है। इसके बाद, सब्जी को मशरूम की पतली स्लाइस के साथ तब तक तला जाता है जब तक कि मशरूम तैयार न हो जाएं।
3. एक अलग फ्राइंग पैन में, पट्टिका के टुकड़े खट्टा क्रीम के साथ डाले जाते हैं। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और 7-8 मिनट तक उबाला जाता है।
4. सॉस बनाने के लिए आटे को मक्खन में भून लिया जाता है, फिर दूध डाला जाता है और मिश्रण को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।
5. उत्पादों को निम्नलिखित क्रम में सांचे में रखा जाता है: सॉस - आटे की शीट - खट्टा क्रीम के साथ चिकन - सॉस - कसा हुआ पनीर - आटे की शीट - प्याज के साथ मशरूम - सॉस - कसा हुआ पनीर।
6. आखिरी पत्ती को उदारतापूर्वक सॉस के साथ डाला जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है।
7. गर्म ओवन में 45 मिनट तक पकाएं।

लसग्ना को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

सब्जियों के साथ शाकाहारी लसग्ना

शाकाहारियों के लिए चर्चााधीन व्यंजन की एक अलग आसान रेसिपी है। सामग्री: आटे की 6 शीट, बीज रहित जैतून का आधा जार, गाजर, बड़ी शिमला मिर्च, 2 टमाटर, 160 मिली पानी, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक, 2 छोटे। दानेदार चीनी के चम्मच, इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण, तैयार बेकमेल सॉस, 180 ग्राम अदिघे पनीर और 320 ग्राम कोई भी सख्त पनीर।

1. गरम तेल में कद्दूकस की हुई गाजर, मीठी मिर्च के टुकड़े और टमाटर के टुकड़े तले जाते हैं.
2. जब सब्जियाँ पर्याप्त नरम हो जाएं, तो आप उनमें नमक डाल सकते हैं, मीठा कर सकते हैं, पानी मिला सकते हैं, टमाटर का पेस्ट और इतालवी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। द्रव्यमान 7-8 मिनट तक उबल जाएगा।
3. आटे की प्रत्येक परत पर सॉस लगाया जाता है, फिर सब्जी भराई डाली जाती है, दो प्रकार के कसा हुआ पनीर के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है।
4. उनमें से अंतिम को जैतून के आधे भाग से सजाया गया है।
5. 45 मिनट तक बेक करें.

आप चाहें तो टमाटरों को भून नहीं सकते, बस उन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काट कर सब्जी की फिलिंग के ऊपर रख दें.

पिटा ब्रेड से कैसे पकाएं?

लसग्ना के इस संस्करण को आलसी कहा जा सकता है। फिलिंग के लिए आधा किलो मिक्स कीमा पोर्क और चिकन लें. शेष सामग्री: पीटा ब्रेड की 3 शीट, प्याज, स्वाद के लिए लहसुन, एक गिलास भारी क्रीम, 2 रसदार टमाटर, 230 ग्राम कसा हुआ पनीर, मक्खन की आधी छड़ी, हल्के आटे के 3 बड़े चम्मच, इतालवी जड़ी बूटियों का एक चुटकी और जायफल, नमक.

1. प्याज के टुकड़ों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस स्वादिष्ट क्रस्ट तक तला जाता है।
2. त्वचा रहित टमाटरों को क्यूब्स में काटा जाता है और मांस में डाला जाता है। वहां एक गिलास पानी डाला जाता है. द्रव्यमान को तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
3. आटे को कटे हुए लहसुन के साथ मक्खन में तला जाता है. यहीं पर क्रीम डाली जाती है। सॉस को लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। इसके बाद इसमें स्वाद के लिए नमक डाला जाता है और मसाले डाले जाते हैं।
4. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
5. पीटा ब्रेड की पहली शीट को सॉस से चुपड़े हुए सांचे में रखा जाता है। इसके ऊपर फिलिंग, कसा हुआ पनीर और अधिक सॉस वितरित किया जाता है। परतें दोहराई जाती हैं.
6. लवाश लसग्ना को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में पकाया जाता है।

यह लगभग आधे घंटे तक पकाने के लिए पर्याप्त है.

कीमा, टमाटर और पनीर के साथ

टमाटर भरावन में रस जोड़ते हैं। मुख्य बात पकी, मांसयुक्त सब्जियाँ चुनना है। सामग्री: 380 मिली क्रीम, लसग्ना शीट्स का एक पैकेट (250 ग्राम), 90 ग्राम परमेसन, 60 ग्राम मक्खन, 40 ग्राम हल्का आटा, एक चुटकी जायफल, नमक, प्याज, 3 टमाटर, गाजर, 1.5 बड़े चम्मच। पानी, 370 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस।

1. - सबसे पहले सभी कटी हुई सब्जियों को गर्म तेल में अच्छे से फ्राई कर लें. फिर वे कांटे से मसले गए कीमा के साथ उबालते हैं। द्रव्यमान को पानी से भर दिया जाता है और 20 मिनट तक धीमी आंच पर उबाला जाता है।
2. बेकमेल सॉस मक्खन, आटा और क्रीम से तैयार किया जाता है। इसे स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है और जायफल के साथ छिड़का जाता है।
3. पनीर को मोटे कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस किया जाता है।
4. सांचे को सॉस से चिकना किया जाना चाहिए ताकि ट्रीट का निचला भाग सूख न जाए।इसके बाद, परतें निम्नलिखित क्रम में वैकल्पिक होती हैं: लसग्ना आटा की शीट - सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस - पनीर - सॉस। आखिरी पंक्ति लजीज निकलेगी.
5. मध्यम ओवन तापमान पर 35-45 मिनट तक पकाएं।

आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन दो प्रकार के मांस का मिश्रण चुनना बेहतर है।

बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता रेसिपी

आप लसग्ना बनाने के लिए नियमित पास्ता कोन का भी उपयोग कर सकते हैं। उन्हें 270 ग्राम लेने की जरूरत है. अन्य सामग्री: 2 प्याज, गाजर, 680 ग्राम कीमा, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक, 3 टमाटर, 1 बड़ा चम्मच। क्रीम, एक चुटकी मिर्च और जायफल का मिश्रण, 60 ग्राम मक्खन, 160 ग्राम हार्ड पनीर।

1. लाल चटनी के लिए, बहुत बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर नरम होने तक तला जाता है। सूचीबद्ध सामग्री में कांटे से मसला हुआ कीमा और थोड़ा उबलता पानी मिलाएं। सामग्री को कुछ मिनटों के लिए एक साथ उबाला जाता है।
2. इसके बाद, बिना छिलके वाले टमाटर के क्यूब्स डालें और फ्राइंग पैन में पेस्ट करें। सामग्री को नमकीन, काली मिर्च डालकर 25 मिनट तक सॉस बनने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।
3. सफेद सॉस के लिए, आटे को मक्खन में तला जाता है और गर्म क्रीम के साथ डाला जाता है। मिश्रण में जायफल मिलाया जाता है। मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।
4. पास्ता को आधा पकने तक उबाला जाता है. उनकी पहली परत सफेद सॉस से चुपड़े हुए सांचे में बिछाई जाती है। ऊपर से सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, फिर से सफेद सॉस और कसा हुआ पनीर डालें। परतें तब तक दोहराई जाती हैं जब तक उत्पाद खत्म न हो जाएं।
5. 35 मिनट तक बेक करें.

आखिरी परत पनीर जैसी होनी चाहिए, जो अंततः सुनहरे भूरे रंग की परत में बदल जाएगी।

घर के लिए लसग्ना शीट - चरण दर चरण नुस्खा

चर्चा के तहत पकवान के लिए तैयार आधार न खरीदने के लिए, आप इसे स्वयं बना सकते हैं। सामग्रीः 220 ग्राम हल्का आटा, छोटा। एक चम्मच नमक, 2 चिकन अंडे, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल।

1. इस प्रक्रिया में खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना सुविधाजनक है। इसकी मदद से सभी सामग्रियों को मिलाकर 15-17 मिनट तक अच्छे से गूंथ लिया जाता है.
2. द्रव्यमान काफी सख्त और गैर-चिपचिपा हो जाएगा। यह आधे घंटे के लिए गर्म तौलिये में पड़ा रहेगा।
3. आटे को 6 भागों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें लसग्ना शीट में लपेटा जाता है।

रिक्त स्थान बहुत पतले होने चाहिए।

धीमी कुकर में

यहां तक ​​कि ऐसी मिठाई तैयार करने में एक "स्मार्ट पैन" का भी उपयोग किया जा सकता है। सामग्री: 380 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और उतनी ही मात्रा में आटा, नमक, 310 मिलीलीटर वसा वाला दूध, प्याज, 80 ग्राम मक्खन, लसग्ना शीट का एक पैकेज, 170 ग्राम हार्ड पनीर, एक चुटकी मिर्च और जायफल का मिश्रण।

1. बेकिंग प्रोग्राम में प्याज को तला जाता है. 5-6 मिनिट बाद इसमें कीमा मिला दिया जाता है. द्रव्यमान को कालीमिर्च और नमकीन बनाया जाता है।
2. सूचीबद्ध उत्पादों के साथ बिना छिलके वाले टमाटर के छोटे क्यूब्स बिछाए जाते हैं। मिश्रण को सॉस बनने तक पकाया जाता है। इसके बाद, इसे दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, और डिवाइस का कटोरा धोया जाता है।
3. इसी मोड में आटे को मक्खन में तला जाता है. द्रव्यमान में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए. जब मिश्रण उबल जाए तो इसमें दूध डाल दिया जाता है. चटनी में जायफल का स्वाद होता है। गाढ़े उत्पाद को दूसरे कंटेनर में डाला जा सकता है। कटोरा धोने की कोई जरूरत नहीं है.
4. डिश की परतें निम्नलिखित क्रम में मल्टीकुकर में बिछाई जाती हैं: लसग्ना शीट - सफेद सॉस - सब्जियों और मांस का मिश्रण - कसा हुआ पनीर।

अपने स्वाद के आधार पर, आप उपयोग किए गए मांस की मात्रा बढ़ा सकते हैं, जिससे भोजन और भी अधिक संतोषजनक हो जाएगा।