फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार आलू के साथ तली हुई चटनर कैसे पकाएं। आलू के साथ तली हुई चटनर

तले हुए आलू, जिसे एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। इसके अधिकांश प्रकार तुरंत तैयार हो जाते हैं, लेकिन कभी-कभी आप न केवल कुछ स्वादिष्ट, बल्कि मूल भी तैयार करने के लिए इसमें कुछ उत्कृष्ट सामग्री जोड़ना चाहते हैं। इस मामले में, आपको फ्राइंग पैन में चेंटरेल के साथ आलू में रुचि हो सकती है, जो तैयार करना आसान और सरल है, और मशरूम के ताजा और जमे हुए दोनों संस्करण उपयुक्त हैं।

आलू के साथ चेंटरेल कैसे पकाएं

मशरूम के मौसम की प्रत्याशा में, तले हुए आलू को चेंटरेल और ताजे आलू के साथ बनाएं। इसे स्वादिष्ट तरीके से तैयार करने के लिए सबसे पहले मशरूम को लगभग 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर उन्हें आधा पकने तक उबालें। ऐसा करने के लिए एक पैन लें और उसमें 1.5-2 लीटर पानी भरें। इसके बाद, एक गहरे फ्राइंग पैन में आलू, प्याज और उबले हुए चटनर को भूनें (ताकि पूरा द्रव्यमान फिट हो जाए), नमक और काली मिर्च डालें। फिर आपको सभी चीजों को ढक्कन से ढककर आग पर तब तक रखना होगा जब तक कि आलू और अन्य सामग्री पूरी तरह से पक न जाए। यह मूल नुस्खा दूसरों से भिन्न हो सकता है।

खाद्य तैयारी

एक फ्राइंग पैन में चेंटरेल के साथ आलू तलने से पहले, आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, आपको सभी चैंटरेल को छांटना होगा, उन्हें जंगल के मलबे से साफ करना होगा, फिर उन्हें एक कोलंडर में डालना होगा और बहते पानी से धोना होगा। आलू छीलें और छोटे क्यूब्स/स्लाइस में काट लें। प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को टुकड़ों में काट लें. सजावट के लिए डिल या कुछ इसी तरह तैयार करें।

आलू के साथ चेंटरेल मशरूम की रेसिपी

तस्वीरों के साथ कई दिलचस्प व्यंजन हैं, जिनकी बदौलत आप एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। पहले से तैयार मशरूम और ताज़ी सब्जियाँ, विशेष रूप से नए आलू, विभिन्न पाक कृतियों के लिए एक उत्कृष्ट आधार होंगे। पकवान को एक विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए लहसुन को भूनें। नुस्खा के आधार पर, आप इन सामग्रियों में मांस, खट्टा क्रीम, क्रीम, मसाले और यहां तक ​​कि अनार भी मिला सकते हैं। तलने के लिए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन और वनस्पति तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

चटनर के साथ तले हुए आलू

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 121.8 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: रूसी.

यह व्यंजन एक ही समय में बहुत सरल और स्वादिष्ट है। इसे लगभग हर कोई कर सकता है. एक सक्षम और गंभीर दृष्टिकोण के साथ, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट साइड डिश मिलनी चाहिए जो दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। डिश को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से हरी सब्जियाँ काटना न भूलें। इसके अतिरिक्त, हल्का सब्जी सलाद बनाना अच्छा रहेगा।

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• चेंटरेल - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल (सब्जी), नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले साफ मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें (यदि वे बड़े हैं)। आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल डालकर फ्राइंग पैन गरम करें।
2. सभी मशरूम को तेल में डालिये और धीमी आंच पर भून लीजिये. तरल को वाष्पित करें, अर्थात। मशरूम का रस
3. प्याज फैलाएं, जिसे आधा छल्ले में काटा जा सकता है। पारदर्शी होने तक भूनें.
4. एक अलग फ्राइंग पैन में, बड़े स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें, अच्छी तरह मिला लें, नमक डालना न भूलें।

मशरूम और मांस के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 68.6 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.

मांस और मशरूम के साथ पका हुआ आलू परिवार के सदस्यों और मेहमानों दोनों को खिलाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसे तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहले लग सकता है। सभी आवश्यक उत्पाद किसी भी सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं। मांस और आलू तैयार होने के बाद, प्लेटों पर रखे भागों में साग डालना न भूलें। यदि आप चाहें, तो आप तीखापन के लिए डिश में काली मिर्च डाल सकते हैं।

सामग्री:

• आलू - 10 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटना होगा और इसे सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखना होगा।
2. वहां कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज डालें। लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें.
3. कटे हुए मशरूम डालें, मिलाएँ। अगले 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।
4. आलू को अपनी पसंद के अनुसार काटें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें: आपको उन्हें उबलते पानी में डालना है, ठंडे नहीं।
5. पहले से तैयार भुट्टे को पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और हिलाएँ।
6. पूरे द्रव्यमान को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। अंत में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

खट्टा क्रीम के साथ तले हुए आलू के साथ चेंटरेल

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 71.1 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मशरूम स्वाद के साथ एक मूल साइड डिश तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम जोड़ें। एक तैयार पकवान पूरे दोपहर के भोजन या रात के खाने की जगह ले सकता है। यह नुस्खा आम और लोकप्रिय है. कुछ परिवारों में इसका उपयोग कई पीढ़ियों से किया जा रहा है। मुख्य बात आवश्यक घटकों को पहले से तैयार करना है। ऐसे में युवा आलू चुनना बेहतर है।

सामग्री:

• चेंटरेल - 1 किलो;
• आलू - 800 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अजमोद, डिल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको मशरूम और आलू को बहते पानी के नीचे धोना होगा। बाद वाले को आंशिक रूप से पकने तक नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबाला जाता है। फिर पानी निकाल दें और लगभग एक कप तरल छोड़ दें।
2. आग पर एक फ्राइंग पैन (गहरा) रखें, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और दो बड़े चम्मच तेल (सब्जी) डालकर भूनें। जैसे ही प्याज का रंग सुनहरा हो जाए, इसमें कटी हुई चटनर डालें (यदि वे छोटी हैं, तो आपको उन्हें काटने की जरूरत नहीं है)।
3. तरल के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें। सामग्री को अगले 10-15 मिनट तक भूनना जारी रखें। नमक अवश्य डालें।
4. पैन में खट्टी क्रीम डालें. 10 मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में हिलाना याद रखें।
5. परिणामी तलने को कटे हुए उबले आलू के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो बचा हुआ शोरबा तली हुई चटनर में डालें।
6. अंतिम चरण में, नमक और काली मिर्च डालें। अजमोद और डिल जोड़ें। परोसने से पहले अच्छी तरह मिला लें।

क्रीम के साथ

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

फ्राइड मशरूम इस शैली का एक प्रकार का क्लासिक है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। यदि आप उनमें सुंदर सुनहरे क्रस्ट और क्रीम के साथ आलू जोड़ते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन या रात का खाना मिलेगा। वैसे, तले हुए आलू की जगह आप पास्ता को साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं - जो भी आपको पसंद हो। इस तथ्य के कारण कि यह स्वादिष्ट व्यंजन अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है, अप्रत्याशित मेहमान आपको आश्चर्यचकित नहीं करेंगे।

सामग्री:

• चेंटरेल - 250 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• क्रीम - 100 ग्राम;
• प्याज (प्याज) - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से धोए हुए मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और नमक डालें। लगभग 15 मिनट तक पकाएं.
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें चैंटरेल और प्याज डालें, जिन्हें काटने की जरूरत है। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर भूनें.
3. अगले चरण में, क्रीम डालें। - पूरे मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकने के लिए छोड़ दें.
4. परोसने से पहले, एक अलग फ्राइंग पैन में पहले से तले हुए आलू की एक परत डालें और ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

जमे हुए चेंटरेल के साथ आलू

• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: लगभग 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यह नुस्खा सभी के लिए एक ही विकल्प है। जमे हुए मशरूम के साथ तले हुए आलू न केवल पेटू लोगों को पसंद आएंगे। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है और वास्तव में, पूरी प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से नियमित तलने से अलग नहीं है: आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात यह है कि इसे नमक और काली मिर्च के साथ ज़्यादा न करें। मसाले परिणामी पाक रचना को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे।

सामग्री:

• आलू - 4-5 पीसी ।;
• मशरूम (जमे हुए) - 200 ग्राम;
• प्याज - 2-3 टुकड़े;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को पहले से काटने के बाद, इसे प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्टेड मशरूम के साथ मक्खन (मक्खन नहीं) के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें।
2. अच्छे से भून लीजिए. आलू के लिए एक प्याज अवश्य छोड़ें।
3. सभी आलू को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। दोनों घटकों को एक अलग पैन में तब तक भूनें जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए।
4. आलू में पहले से तैयार भून मिला दीजिये. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और नमक डाल दीजिए. और 5 मिनट तक भूनें, जिसके बाद आप टेबल सेट कर सकते हैं।

चेंटरेल और मेयोनेज़ के साथ आलू

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 87.8 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए;
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

चेंटरेल हमेशा एक विशेष सुगंध के साथ हार्दिक और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन बनाते हैं। यह अद्भुत विनम्रता कोई अपवाद नहीं है। अन्य व्यंजनों की तुलना में, पकवान के इस संस्करण को तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लगता है, इसलिए धैर्य रखें। सभी सामग्रियां सरल हैं - मुख्य घटकों के अलावा आपको मेयोनेज़ और हार्ड पनीर जोड़ने की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• चेंटरेल - 0.5 किग्रा;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़, हार्ड पनीर - स्वाद के लिए;
• साग - वैकल्पिक.

खाना पकाने की विधि:

1. पहले चरण में, सभी मशरूमों को साफ करें, फिर उन्हें अच्छी तरह धो लें - अधिमानतः बहते पानी के नीचे।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और उसमें सभी चटनर डालें। जब तक सारा पानी सूख न जाए तब तक भूनते रहें।
3. पहले से कटे हुए प्याज को आधा छल्ले में और आलू को स्ट्रिप्स में डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें.
4. जब सभी सामग्रियां पूरी तरह से तैयार हो जाएं, तो मिश्रण पर जड़ी-बूटियां छिड़कें, फिर इसके ऊपर मेयोनेज़ डालें। इसके अलावा, ऊपर से कसा हुआ पनीर भी डाल दीजिए.
5. इसके बाद, आप या तो खुली आग पर भूनना जारी रख सकते हैं, या अपनी पाक रचना को ओवन में भेज सकते हैं। बाद के मामले में, आलू को हल्का भूरा होने तक पकवान को पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में मशरूम और पनीर के साथ आलू

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम लगभग 100 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए;
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

अद्भुत सुगंध वाला यह हार्दिक व्यंजन उन लोगों को भी पसंद आएगा जो मशरूम प्रेमी नहीं हैं। आपको बाद वाले की अपेक्षाकृत कम आवश्यकता है - केवल मुट्ठी भर (हालाँकि यह आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है)। इसके अलावा, न केवल चेंटरेल उपयुक्त हैं, बल्कि शैंपेनोन, सीप मशरूम, पफबॉल और रसूला भी हैं। प्याज के सभी उपलब्ध प्रकारों में से, लीक को चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि... यह अधिक कोमल है. अगर आपके पास नहीं है तो प्याज ले लीजिये. नीचे दी गई रेसिपी में प्रसंस्कृत पनीर की आवश्यकता है, जिसे यदि आवश्यक हो, तो नियमित पनीर या फ़ेटा चीज़ से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• आलू - 8 कंद (बहुत बड़े नहीं);
• मशरूम - एक मुट्ठी भर;
• लीक - तने के सफेद भाग का 10 सेमी;
• प्रसंस्कृत पनीर - 30 ग्राम;
• साग - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• कंदों को पतले-पतले अर्धवृत्त में काट लें। बेहतर होगा कि आलू को काटने से पहले या छीलने के बाद सुखा लें और पानी बिल्कुल न डालें. सच तो यह है कि सूखे कच्चे कंद तलने के बाद अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें, कटे हुए आलू डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर भूनें।
• एक बार जब आलू नरम हो जाएं, लेकिन कुछ टुकड़े अभी भी सख्त हों, तो आप इसमें कटा हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ मशरूम मिला सकते हैं। आपको बाद की थोड़ी सी आवश्यकता होगी - वस्तुतः गंध के लिए।
• एक और 3-5 मिनट के लिए भूनें। यह सुनिश्चित करने के बाद कि डिश पूरी तरह से पक गई है, ऊपर से बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें। इसे करीब एक मिनट तक आग पर रखें, इसके बाद आप इसे प्लेट में रखकर परोस सकते हैं. यदि आवश्यक हो तो जड़ी-बूटियों का छिड़काव करें।

मसालों और अनार के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 105 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए;
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

चेंटरेल को स्टू करने और तलने दोनों के लिए एक आदर्श विकल्प माना जाता है। मशरूम की अन्य वन प्रजातियों के विपरीत, वे "फैलते" नहीं हैं और प्रसंस्करण के दौरान अपनी संरचना बनाए रखते हैं। उन्हें आलू और प्याज के साथ तैयार किया जा सकता है, या अन्य उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम, पनीर, आदि। वर्णित नुस्खा सरल लेकिन दिलचस्प है। यदि आप इसमें अनार, अखरोट और मसाले जैसी सामग्री मिलाते हैं तो फ्राइंग पैन में चेंटरेल के साथ आलू और भी समृद्ध होंगे।

सामग्री:

• मशरूम - 300 ग्राम;
• आलू - 5 कंद (बड़े);
• लहसुन - 1 सिर;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• अखरोट, अनार के दाने - 1/2 कप प्रत्येक;
• मसाले (इलायची, सनली हॉप्स, काली मिर्च, अजवायन) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को पहले से धोने के बाद एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और उबालें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें, सभी लहसुन को क्रस्ट होने तक भूनें।
3. चेंटरेल को फ्राइंग पैन में रखें - या तो पूरे या मध्यम टुकड़ों में काट लें।
4. पकाने के आधे घंटे बाद इसमें मेवे डालें, नमक और मसाला डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें। लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. पूरे मिश्रण में खट्टा क्रीम मिलाएं, फिर हिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. अनार के दाने डालें. बंद करें और डिश को ढक्कन के नीचे उबलने के लिए छोड़ दें।
7. साथ ही आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए, अच्छी तरह भून लीजिए, नमक डाल दीजिए और मसाले छिड़क दीजिए.
8. पकवान तैयार है. दोनों हिस्सों को प्लेट या कटोरे पर रखें। यदि चाहें तो अच्छी तरह हिलाएँ।

फ्राइंग पैन में चेंटरेल के साथ आलू पकाना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे और भी स्वादिष्ट और सुगंधित बनाना अधिक कठिन सवाल है। सामान्य तौर पर, ऐसे मशरूम से पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, साथ ही साइड डिश, कैसरोल, सॉस आदि तैयार किए जाते हैं। आप इनका लगभग पूरे वर्ष आनंद ले सकते हैं, क्योंकि इन्हें जमाकर और अचार बनाकर बनाया जा सकता है। हालाँकि, यह मत भूलो कि मनमौजी वन फलों को विशेष तैयारी की आवश्यकता होती है। खाना पकाने और भूनने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, ये युक्तियाँ पढ़ें:

• मशरूम की प्रारंभिक तैयारी बहुत महत्वपूर्ण है। सभी फलों को अच्छी तरह से धोएं, उनमें से घास, पत्तियां और बीच को साफ करें। बेसल भाग, जड़ों, सड़े हुए क्षेत्रों को ट्रिम करें और फिर धुले हुए फलों को नैपकिन पर सुखाएं। बड़े मशरूम को टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है।
• मशरूम को फ्राइंग पैन में भूनकर तैयार करने में औसतन लगभग 30 मिनट का समय लगता है। आप पहले फलों को नमकीन पानी में उबालकर प्रक्रिया की अवधि को कम कर सकते हैं। एक अन्य महत्वपूर्ण कारक उनका आकार है - यह जितना छोटा होगा, डिश उतनी ही तेजी से तैयार होगी।
• मशरूम को कड़वा और रबरयुक्त होने से बचाने के लिए, उन्हें तोड़ने के बाद एक दिन से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में न रखें। आप उन्हें लंबी गर्मी के तुरंत बाद या गर्मी के चरम पर एकत्र नहीं कर सकते। आप फलों को 3-4 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोकर और फिर उन्हें थोड़े से नमक के साथ उबालकर कड़वाहट दूर कर सकते हैं।

वीडियो

चेंटरेल के साथ तले हुए आलू से अधिक स्वादिष्ट व्यंजन की कल्पना करना कठिन है... बेशक, मैं एक स्वस्थ जीवन शैली और उचित पोषण के पक्ष में हूं, लेकिन साल में एक बार, मशरूम के मौसम के दौरान, मैं यह स्वादिष्ट और सरल व्यंजन बनाती हूं। एक फ्राइंग पैन में चटनर के साथ तले हुए आलू, कुरकुरी परत, लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ... अच्छा, इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है?

चेंटरेल के साथ तले हुए आलू की मेरी रेसिपी काफी सरल है, लेकिन कुछ बारीकियाँ हैं, जिनके बारे में मैं आपको नीचे बताऊंगा। यदि आप सीज़न के दौरान चेंटरेल को फ्रीज करने में कामयाब रहे, तो लेंट में, जमे हुए चेंटरेल के साथ तले हुए आलू आपके भोजन में काफी विविधता लाएंगे और लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मियों के नोट लाएंगे। मैं आपको याद दिला दूं कि चेंटरेल को कैसे फ्रीज किया जाए, मैंने लिखा।

चेंटरेल को पहले से तैयार करना सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि तले हुए आलू को चेंटरेल के साथ तैयार करने की पूरी प्रक्रिया समय के साथ लंबी हो जाती है। लेकिन अगर आपके पास रसोई में सहायक हैं, तो पाक प्रक्रियाओं को समानांतर में चलाया जा सकता है। आइए मैं आपको बताती हूं कि आलू के साथ चेंटरेल कैसे पकाया जाता है ताकि आप इस रेसिपी को बिना किसी परेशानी के अपनी रसोई में दोबारा बना सकें। क्या हम खाना बनाने जायें?

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। आलू
• 500 जीआर. चैंटरेलेल्स
• 1 प्याज
• अजमोद का ½ गुच्छा
• 4 कलियाँ लहसुन
• 75 मि.ली. रस्ट. तलने का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

इसके अतिरिक्त:

• 1.5 लीटर पानी
• ½ प्याज

* बिना छिलके वाले आलू का वजन दर्शाया गया है

आलू के साथ चैंटरेल कैसे तलें:

हम चेंटरेल मशरूम को छांटते हैं, बड़े कचरे और सड़े हुए मशरूम को फेंक देते हैं।

तलने के लिए लौंग की तरह छोटी चैंटरेल आदर्श होती हैं - स्वादिष्ट और सुंदर। मशरूम पाट या मशरूम कैवियार पर बड़े चैंटरेल डालना बेहतर है।

आप शायद सोच रहे होंगे: क्या आपको चेंटरेल को तलने से पहले उबालने की ज़रूरत है? मुझे लगता है यह जरूरी है! मुझे ताजे मशरूम के साथ काम करने का बहुत कम अनुभव है, और मेरे परिवार में वे हमेशा किसी भी मशरूम को उबालते हैं। इसके अलावा, यदि आप चेंटरेल को पहले से उबालते हैं, तो पकने पर वे निश्चित रूप से कड़वे नहीं होंगे, और चेंटरेल के साथ तले हुए आलू स्वादिष्ट और रसदार बनेंगे।

तो, धुले हुए चैंटरेल को उबलते पानी में डालें और आधा प्याज डालें। दादी कहती हैं कि अगर चेंटरेल पकाते समय प्याज नीला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि मशरूम के बीच नकली जहरीली चेंटरेल हैं। मुझे नहीं पता कि यह तरीका सही है या नहीं, लेकिन सुरक्षित रहने के लिए, मैं हमेशा आधा प्याज डालता हूं। चेंटरेल को उबलते पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगोएँ, एक स्लेटेड चम्मच से लगातार हिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, जिसे छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

इसके बाद, प्याज़ में चेंटरेल डालें और मिलाएँ।

चेंटरेल को प्याज के साथ 5 मिनट से ज्यादा न भूनें, फिर नमक, काली मिर्च डालें और आँच से उतार लें।

चेंटरेल तैयार हैं, अब आलू की ओर बढ़ते हैं। हम आलू छीलते हैं, धोते हैं, कागज़ के तौलिये से पोंछते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं, बिल्कुल मेरी तस्वीर की तरह।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अधिकतम तक गर्म करें और तुरंत उसमें आलू डालें। पहले दो मिनट के लिए, आपको आलू को लगातार हिलाते रहना होगा ताकि वनस्पति तेल वितरित हो जाए। इसके बाद, आपको आंच को मध्यम करने की जरूरत है, और पैन में आलू पर नजर रखें ताकि वे जलें नहीं, और बीच-बीच में हिलाते रहें।

इस बीच, अजमोद और छिले हुए लहसुन को चाकू से बारीक काट लें।

किस्म के आधार पर लगभग 30-40 मिनट में आलू पूरी तरह से तैयार हो जायेंगे।

दुर्भाग्य से, चेंटरेल जैसे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मशरूम सभी जंगलों में नहीं उगते हैं। और यह सिर्फ स्वाद के बारे में नहीं है, बल्कि बिना शर्त लाभों के बारे में भी है। वे विकिरण जमा नहीं करते हैं - एक, उनमें कैरोटीन होता है, जो हमारी आंखों के लिए बहुत उपयोगी है - दो, और उनमें वर्महोल नहीं होता है, कीड़े बस इस तथ्य के कारण उनसे बचते हैं कि चैंटरेल में एक विशेष पदार्थ होता है जो जीवन के साथ असंगत है रेंगने वाले प्राणियों में से - तीन. लेकिन इतना ही नहीं: वर्णित मशरूम वास्तविक प्राकृतिक एंटीबायोटिक हैं। ये लीवर पर अच्छा प्रभाव डालते हैं और हेपेटाइटिस वायरस को भी नष्ट करने में सक्षम हैं।

यह बहुत अच्छा है कि प्रकृति स्वयं ऐसे अनूठे उत्पाद बनाती है। तो, आपके पास पहले से ही चेंटरेल की एक पूरी टोकरी है, अब आप उन्हें स्वादिष्ट और संतोषजनक कैसे पका सकते हैं? तले हुए मशरूम के बारे में आप क्या सोचते हैं? स्वादिष्ट? तो फिर आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें और जानें कि चेंटरेल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें।

आलू के साथ चैंटरेल

आलू और चेंटरेल बिल्कुल सही संयोजन हैं। इन दो घटकों से आप कई रोचक, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उन्हें पकाया जाता है, भाप में पकाया जाता है, तला जाता है, नए विचारों और व्यंजनों का एक समूह तैयार किया जाता है... ये अद्भुत मशरूम किसी भी व्यंजन में स्वादिष्ट होते हैं।

आलू के साथ चैंटरेल कैसे तलें? यह इतना सरल है, मुख्य बात यह याद रखना है कि ये मशरूम बड़ी मात्रा में तरल छोड़ते हैं, इसलिए इसे पहले वाष्पित किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, जंगल के फलों को तलने से पहले उबाल लें।

आलू के साथ एक फ्राइंग पैन में चेंटरेल को कैसे फ्राइये?

इस रेसिपी के लिए आपको आधा किलो चेंटरेल, पांच मध्यम आलू, जैतून का तेल, एक प्याज और स्वाद के लिए नमक, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

तैयारी:

यदि आप नहीं जानते कि पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए फ्राइंग पैन में चेंटरेल को कैसे भूनना है, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। तो, सबसे पहले आपको जंगल के मलबे से मशरूम को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए, धोना चाहिए और बारीक काट लेना चाहिए। फिर एक गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और चेंटरेल को स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक भूनें। इस समय, आप बस प्याज को छीलकर काट सकते हैं, और मशरूम के भूरे हो जाने के बाद, इसे पैन में डाल सकते हैं।

एक अलग फ्राइंग पैन में, छिलके वाले और क्यूब्स में कटे हुए आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उन्हें मशरूम के साथ मिलाएं, हिलाएं और ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट तक उबालें।

आप देखिए, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात मशरूम को अच्छी तरह से साफ करना है।

खट्टा क्रीम में चैंटरेल

दूसरा नुस्खा पहले से अधिक जटिल नहीं है। क्या हम शुरुआत करें?

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी: आधा किलो मशरूम, दो प्याज, मक्खन, एक गिलास खट्टा क्रीम, आधा किलो आलू और नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

मशरूम को छाँटें, धोएं, काटें। प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। चेंटरेल और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, खट्टा क्रीम, नमक डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।

आलू को छीलकर उबाल लें, फिर प्रत्येक फल को 4 भागों में काट लें और चैंटरेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। सभी घटकों को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आलू के साथ दम किया हुआ चेंटरेल

अब आप जानते हैं कि आलू के साथ चेंटरेल को कैसे भूनना है, और हम पकवान के स्टू संस्करण को देखेंगे।

आवश्यक सामग्री: 700 ग्राम चेंटरेल, आधा किलो आलू, एक गिलास सब्जी शोरबा, प्याज, नमक, घी, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

हमेशा की तरह, मशरूम डिश तैयार करने से पहले, मुख्य सामग्री को अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए। शुरुआती प्रक्रिया के बाद ही मशरूम को काटें और पिघले मक्खन में बारीक कटे प्याज के साथ भूनें.

इस समय, आलू को उबाला जाना चाहिए, और फिर मशरूम के साथ रखा जाना चाहिए, शोरबा और मसाले जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार पकवान को अब जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसा जा सकता है। या आप इसे 10 मिनट के लिए पनीर के साथ छिड़क कर ओवन में रख सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट होगा।

चेंटरेल को बर्तनों में स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें?

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम तैयार करने के लिए, 600 ग्राम चैंटरेल, पांच बड़े आलू, प्याज, गाजर, दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन और खट्टा क्रीम, मसाले और जड़ी-बूटियाँ लें।

खाना पकाने की विधि:

चेंटरेल को अच्छी तरह धो लें, ज्यादा बारीक न काटें और तेल लगे बर्तन में रखें। आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज और ऊपर कटे हुए आलू रखें। नमक, मसाले डालें, तीखापन के लिए आप काली मिर्च डाल सकते हैं। खट्टा क्रीम डालें और 40 मिनट तक पकाएँ, तापमान 160 डिग्री पर सेट करें।

यहां कुछ सरल रेसिपी दी गई हैं। चेंटरेल को जड़ी-बूटियों और ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें। बॉन एपेतीत! न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी खाएं।

तली हुई चटनर पकाने के तरीके।

चेंटरेल बहुत स्वादिष्ट और असामान्य मशरूम हैं। इनमें प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स और कीट विकर्षक होते हैं। हम कह सकते हैं कि ये सबसे अच्छे मशरूमों में से एक हैं, क्योंकि इन्हें कीड़े नहीं खाते। वहीं, मशरूम का स्वाद काफी तीखा होता है.

इस डिश को बनाना आसान है. यह विचार करने योग्य है कि तलने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम बहुत अधिक तरल छोड़ते हैं, जो तले हुए आलू को स्टू में बदल सकते हैं।

सामग्री:

• 1 प्याज
• 500 ग्राम मशरूम
• 0.5 किलो आलू
• काली मिर्च
• तेल
• 3 कलियाँ लहसुन

व्यंजन विधि:

• मशरूम को धोकर पानी में रखने की कोशिश करें. अक्सर खांचों में मिट्टी और रेत के कण रह जाते हैं
• छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कढ़ाई में थोड़े से तेल के साथ तलें
• जब मशरूम पर पपड़ी दिखने लगे तो उसमें प्याज डालें और भूरा होने तक भूनें।
• एक अलग फ्राइंग पैन में, आलू को सुनहरा होने तक भूनें, जब सब्जी तैयार हो जाए, तो मशरूम डालें
• नमक, काली मिर्च और लहसुन डालें। ढक्कन से ढकें और 5-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

इस व्यंजन को मसले हुए आलू या पास्ता के साथ पूरक किया जा सकता है। त्वरित रात्रि भोजन का विकल्प.

सामग्री:

• 0.5 किलो मशरूम
• 2 प्याज
• 2 गाजर
• तेल
• मसाले

व्यंजन विधि:

• मुख्य सामग्री को ठंडे पानी में 0.5 घंटे के लिए भिगो दें। इससे मलबे और रेत से तुरंत छुटकारा मिल जाएगा।
• टुकड़ों में काट लें और थोड़ा सुखा लें. तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें
• तब तक भूनें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए, फिर थोड़ा सा तेल डालें
• मशरूम में कटी हुई गाजर और प्याज डालें
• सुनहरा होने तक भूनें और मसाले और नमक डालें

यह चेंटरेल बनाने की एक पारंपरिक रेसिपी है। खट्टी क्रीम एक नाजुक और तीखा स्वाद जोड़ती है।

सामग्री:

• 2 प्याज
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• तेल
• 0.5 किलो मशरूम

व्यंजन विधि:

• चैंटरेल को गंदगी और मलबे से अच्छी तरह साफ करें और धो लें
• - इसके बाद टुकड़ों में काट लें और एक फ्राई पैन में थोड़ा सा तेल डालकर रखें.
• रस सूखने तक भूनिये. प्याज़ डालें और थोड़ा और तेल डालें
• - इसके बाद सुनहरा होने तक भून लें और इसमें मलाई डालकर मसाले डालें
• अगले 5 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं

मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में चेंटरेल को कैसे फ्राइये?

हम कह सकते हैं कि यह एक शरद ऋतु का नुस्खा है, क्योंकि इसमें प्रकृति के उपहार शामिल हैं। पकवान को अनाज या आलू के साथ परोसा जाना चाहिए।

सामग्री:

• 0.5 किलो सूअर का मांस
• 0.5 किग्रा चेंटरेल
• 2 प्याज
• तेल
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• मसाले

व्यंजन विधि:

• मशरूम को अच्छी तरह धोकर काट लीजिये. उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें और तरल वाष्पित होने तक भूनें
• प्याज़ डालें और प्याज़ के भूरे होने तक थोड़ी देर और पकाएँ।
• खट्टा क्रीम और मसाले डालें, 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
• एक अलग कटोरे में, सूअर के मांस के टुकड़ों को तेज़ आंच पर भूनें।
• वे सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए, 100 मिलीलीटर शोरबा डालें और ढककर 45 मिनट तक उबालें
• पोर्क में मशरूम डालें और एक और चौथाई घंटे के लिए एक साथ उबालें।
• यदि आवश्यक हो तो नमक डालें

यदि आपके पास ताज़े कटे हुए मशरूम हैं तो यह नुस्खा उपयुक्त है।

सामग्री:

• 0.5 किलो मशरूम
• 2 प्याज
• 100 मिली क्रीम
• काली मिर्च

व्यंजन विधि:

• मशरूम को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए
• एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ रखें
• रस वाष्पित होने तक मध्यम आंच पर रखें और कटा हुआ प्याज डालें
• लगातार हिलाते हुए, अगले 10 मिनट तक आग पर रखें।
• क्रीम और थोड़ा सा पानी डालें
• नमक और मसाले डालें. ढककर 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

उन्हें पकाने से पहले, आपको उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना होगा। ऐसा करने के लिए, मैंने कच्चे माल को एक कटोरे में रखा और उन्हें कमरे के तापमान पर रखा। पानी को निकालने की जरूरत है.

सामग्री:

• 600 ग्राम जमे हुए मशरूम
• 1 प्याज
• काली मिर्च
• तेल

व्यंजन विधि:

• मशरूम को कमरे के तापमान पर पिघलाएं और पानी निकाल दें।
• एक तौलिये पर सुखाएं और तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
• प्याज़ डालें और भूरा होने तक भूनें
• नमक और काली मिर्च डालें. एक और 10 मिनट के लिए भूनें

आप मशरूम को तलने से पहले पहले से उबाल सकते हैं, इससे वे रसीले हो जाएंगे.

सामग्री:

• 2 प्याज
• 0.5 किलो मशरूम
• तेल
• काली मिर्च
• 2 गाजर
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम

व्यंजन विधि:

• धुले हुए मशरूम को नमकीन पानी में लगभग 30 मिनट तक उबालें
• शोरबा निथार लें और मशरूम काट लें। इन्हें तौलिए पर सुखाएं या कोलंडर में रखें
• - इसके बाद कढ़ाई में तेल डालें और जिन मशरूमों से पानी निकल गया है, उन्हें इसमें डाल दें.
• - प्याज और गाजर डालकर 10 मिनट तक भूनें
• खट्टा क्रीम निथार लें, नमक और मसाले डालें। ढक्कन से ढकें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

केवल डिब्बाबंद मशरूम जो बिना सिरका मिलाए तैयार किए जाते हैं, तलने के लिए उपयुक्त होते हैं। सीधे शब्दों में कहें तो ये उबले हुए डिब्बाबंद चैंटरेल हैं।

सामग्री:

• मशरूम का जार
• 2 प्याज
• 1 गाजर
• काली मिर्च
• तेल

व्यंजन विधि:

• मशरूम को एक कोलंडर में रखें और तरल निकलने दें
• इसके बाद एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करें और मशरूम डालें
• सुनहरा भूरा होने तक भूनें और कटा हुआ प्याज और गाजर डालें
• और 7 मिनट तक भूनें, नमक और मसाले डालें

हाँ, चेंटरेल को ताजा पकाया जा सकता है। एकमात्र शर्त यह है कि उन्हें अच्छी तरह से साफ किया जाए और मिट्टी और रेत से धोया जाए।

सामग्री:

• 700 ग्राम मशरूम
• 100 मिली तेल
• 100 एल क्रीम
• काली मिर्च
• 2 प्याज
• 2 कलियाँ लहसुन

व्यंजन विधि:

• चेंटरेल को अच्छी तरह धो लें और किसी भी प्रकार की गंदगी हटा दें।
• धोने के बाद मशरूम को थोड़ा सा सुखा लें
• उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए
• कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। और 5 मिनिट तक भूनिये
• थोड़ा पानी और क्रीम डालें
• ढक्कन से ढकें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
• नमक और मसाले डालें

क्या आपको चेंटरेल मशरूम पकाने की ज़रूरत है और उन्हें तलने से कितनी देर पहले?

सबसे दिलचस्प बात तो यह है कि मशरूम को तलने से पहले उबालना जरूरी है या नहीं, इसका कोई स्पष्ट जवाब नहीं है। लेकिन कई गृहिणियां ऐसा करना पसंद करती हैं। चेंटरेल के लिए इष्टतम उबलने का समय 15 मिनट है। लंबे समय तक न पकाएं, इससे आपको "रबड़" मशरूम मिलने का जोखिम रहता है।

हाँ, चेंटरेल अन्य मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। वे डिश को एक अनोखा रूप और सुगंध देंगे। आप मिश्रित मशरूम के साथ रोस्ट पका सकते हैं। विभिन्न प्रकार के मशरूम से बनी प्रीफैब्रिकेटेड जूलिएन भी बहुत स्वादिष्ट होती है।

ताजे मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने और पकाने के बाद उनमें कड़वाहट आ जाती है। यह बिल्कुल सामान्य है.

सलाह:

• जमने से पहले, चेंटरेल को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगोने की कोशिश करें और फिर 15 मिनट तक उबालें
• यदि आपके पास ताजा चैंटरेल जमे हुए हैं, तो डीफ्रॉस्टिंग के बाद, पानी को कई बार बदलते हुए, उन्हें उबालना सुनिश्चित करें
• भूनते समय मक्खन डालें. यह डिश को मलाईदार और नाजुक स्वाद देगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चेंटरेल बहुत ही असामान्य और रंगीन मशरूम हैं। इनमें तीखा स्वाद और सुगंध भी होती है।

वीडियो: तली हुई चटनर

एक अनुभवी गृहिणी अपने घर को चेंटरेल के साथ साधारण तले हुए आलू से आश्चर्यचकित करने में सक्षम है। किसी कारण से, कई लोगों को यकीन है कि पकवान इतना सरल नहीं हो सकता: मशरूम और सब्जियों को फ्राइंग पैन में डालें, गर्मी चालू करें। कुछ समय बाद, मेज पर एक स्वादिष्ट रात्रिभोज दिखाई देगा। अपनी सादगी के बावजूद, एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के कई तरीके हैं। मशरूम को प्याज, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ के साथ तला जाता है और क्रीम मिलाया जाता है।

यदि आप चेंटरेल के साथ टोकरी के रूप में एक खजाने के मालिक बन जाते हैं, तो जल्दी से मशरूम को छाँटें और स्टोव की ओर दौड़ें।

चैंटरेल के बारे में क्या अच्छा है? उनके बीच से गुजरना आनंददायक है। वे कभी भी कृमिग्रस्त नहीं होते। शांत शिकार के उपहारों के लाभों का अध्ययन करने वाले वैज्ञानिकों ने एक अद्भुत विशेषता की पहचान की है - अपने अधिकांश रिश्तेदारों के विपरीत, यह विकिरण जमा नहीं करता है। यह भी सिद्ध हो चुका है कि इनमें एक ऐसा पदार्थ होता है जो हेपेटाइटिस वायरस को नष्ट कर देता है।

आपको पूरी तरह से आश्चर्यचकित करने के लिए, मैं कहूंगा कि वन उपहार के लिए धन्यवाद, आप अपने शरीर को कैरोटीन से भर देंगे, जिसका दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, नारंगी मशरूम एंटीबायोटिक दवाओं के समान कार्य करते हैं, केवल प्राकृतिक उत्पत्ति के।

लेकिन सबसे बढ़कर, व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं! भावपूर्ण, कुरकुरा, लोचदार! खाना पकाने के कुछ नियम हैं, व्यंजन खराब नहीं हो सकते। आपको बस एक नुस्खा चुनना है और शुरू करना है।

ध्यान! सभी प्रस्तावित विकल्पों का उपयोग करके, आप सर्दियों के लिए जमे हुए मशरूम से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

आलू के साथ तली हुई चटनर की एक सरल रेसिपी

मैंने युक्तियाँ देखीं जहाँ "गोल्डन" मशरूम को आलू से अलग तलने का सुझाव दिया गया था। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, यह एक बड़ी गलती है, क्योंकि स्वाद केवल वास्तविक भोजन जैसा ही होगा।

आपको चाहिये होगा:

• मशरूम।
• बल्ब.
• लहसुन - वैकल्पिक, यह मूल में नहीं है.
• आलू।
• सूरजमुखी तेल, नमक.

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

कई लोग मशरूम को थोड़े से पानी में पहले से उबाल लेते हैं। प्रक्रिया सही है, खासकर यदि आपने उन्हें खरीदा है और उन्हें स्वयं इकट्ठा नहीं किया है। लेकिन इसे ज़्यादा न पकाएं, सिर्फ 10 मिनट ही काफी है। सबसे पहले पानी निकालना सुनिश्चित करें।

मैं इसे स्वयं एकत्र करता हूं, इसलिए मैं इस हेरफेर को छोड़ देता हूं। मैंने छांटे और धोए हुए मशरूमों को सीधे अच्छी तरह गर्म किए हुए तेल में एक फ्राइंग पैन में डाल दिया। पैन को ढक्कन से न ढकें.

जल्द ही मशरूम ढेर सारा रस देंगे। तरल धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा और तलना शुरू हो जाएगा।

उसी समय, आलू को छीलकर, हलकों में, स्ट्रिप्स में काट लें, यह मौलिक महत्व का नहीं है। प्याज को छल्ले (क्यूब्स) में काट लें।

तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाने के बाद सब्जियों को फ्राइंग पैन में डाला जाता है। चेंटरेल को एक तरफ रख दें, उन्हें बिछा दें, हिलाएं और भूनना जारी रखें।

सबसे पहले ढक्कन बंद करके भूनें. 5-10 मिनट बाद खोलें.

आपको सबसे आखिर में नमक डालना है. चाहें तो काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें.

ध्यान! कैलोरी गिन रहे हैं? तो ये जानकारी आपके लिए है. तली हुई चटनर में कैलोरी बहुत अधिक नहीं होती है। खट्टा क्रीम, कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में डालें। डिश 71 किलो कैलोरी होगी.

और अगर आलू के साथ, तो यह बढ़कर केवल 121 किलो कैलोरी हो जाएगी।

आलू के साथ खट्टी क्रीम में तली हुई चेंटरेल

यह देहाती रेसिपी पैन-फ्राइड मशरूम के बीच एक क्लासिक मानी जाती है। यदि आप किसी अन्य लेख पर नज़र डालें तो आपको और अधिक जानकारी मिलेगी।

• मशरूम - 600 ग्राम।
• आलू – 6-7 टुकड़े.
• बल्ब.
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर।
• वनस्पति तेल, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

व्यंजन विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें साफ और कटी हुई चटनर डालें।
2. तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और मशरूम भूरे न हो जाएं। काली मिर्च, नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें।
3. लगभग पांच मिनट तक एक साथ उबालें।
4. आलू को अलग से भून लीजिए. खट्टी क्रीम के साथ पकाने के लिए इसे भूनकर स्लाइस में काट लेना बेहतर है।
5. पैन में चेंटरेल डालें और हिलाएं। कुछ अतिरिक्त मिनटों तक भूनें। ढक्कन से ढकें और आँच से उतार लें।
6. यह सलाह दी जाती है कि डिश को थोड़ी देर के लिए, लगभग 5 मिनट के लिए ढककर रखें, इससे अधिक नहीं, ताकि आलू मशरूम के स्वाद से संतृप्त हो जाएं।
7. परोसते समय, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मेयोनेज़ और पनीर के साथ चेंटरेल मशरूम कैसे भूनें

आजकल, खट्टा क्रीम का स्थान तेजी से मेयोनेज़ ले रहा है। यूरोप में, चेंटरेल भी खाया जाता है और विशेष रूप से उगाया भी जाता है। वे कहते हैं कि फ्रांसीसियों ने सॉस के साथ खाना पकाने की विधि का आविष्कार किया था। मैं सामग्री की मात्रा आंखों से बताता हूं, मुझे यकीन है कि आपका अंतर्ज्ञान आपको निराश नहीं करेगा।

लेना:

• चंटरेलस।
• सख्त पनीर।
• आलू।
• मेयोनेज़।
• बल्ब.
• नमक, तेल, डिल।

1. आप पहले चेंटरेल को उबाल सकते हैं और फिर उन्हें फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं। लेकिन, जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
2. तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाने के बाद, कटा हुआ प्याज डालें।
3. इसके बाद स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें। आवश्यकतानुसार सामग्री को हिलाते हुए भूनना जारी रखें।
4. जब आप देखें कि पकवान लगभग तैयार है, तो बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक छिड़कें।
5. मेयोनेज़ डालें, इसे पूरी सतह पर फैलाएँ, दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. स्टोव पर कुछ मिनट के लिए भूनें। या ओवन में रखें और डिश का ऊपरी भाग भूरा होने तक 180°C पर रखें।

क्रीम और आलू के साथ तली हुई चटनर की रेसिपी

आलूबुखारा, दूध और खट्टा क्रीम में युवा आलू हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। चेंटरेल जोड़ें और आपको एक उत्कृष्ट कृति मिलेगी।

आपको चाहिये होगा:

• मशरूम।
• आलू।
• अंडा - 2-3 पीसी। (अन्य घटकों की संख्या के आधार पर)।
• क्रीम - ¾ कप (एक बड़े फ्राइंग पैन में)।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. मशरूम को भूनने से शुरुआत करें। जब पानी सूख जाए तो पैन में आलू डालें।
2. बार-बार हिलाते हुए पकाना जारी रखें। घटकों को भूरा किया जाना चाहिए।
3. अंडे को एक बाउल में तोड़ें, नमक डालें और मिलाएँ। क्रीम डालें, मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें।
4. पैन की सामग्री डालें. आंच को मध्यम कर दें और पकाना जारी रखें। हिलाने की जरूरत नहीं. यदि आप देखते हैं कि अंडे का मिश्रण गाढ़ा और पक गया है, तो इसे स्टोव से हटा दें।

मांस और आलू के साथ तली हुई चेंटरेल

यहां मैं फिर से सामग्री की सटीक मात्रा नहीं बताऊंगा, क्योंकि मैं हमेशा आंख से खाना पकाता हूं। मैं आपको सूअर का मांस, अधिमानतः ब्रिस्केट लेने की सलाह देता हूं। यदि आपको यह बहुत अधिक वसायुक्त लगता है, तो मांस को कंधे के ब्लेड से हटा दें।

• हम लेते हैं: चेंटरेल, सूअर का मांस, प्याज, आलू, नमक, काली मिर्च। साग वैकल्पिक.

खाना कैसे बनाएँ:

1. चैंटरेल को पानी में डालकर उबालें। 10 मिनट के बाद, एक कोलंडर में निकाल लें और तरल को अच्छी तरह से निकाल लें (इसे अपने हाथों से निचोड़ना बेहतर है)।
2. सूअर के मांस को टुकड़ों में काट लें, गर्म तेल में फ्राइंग पैन में रखें। लगभग पक जाने तक भूनें।
3. मशरूम और कटे हुए आलू डालें। हिलाना।
4. नियमित रूप से हिलाते हुए भूनना जारी रखें। जब सब्जी के टुकड़े तल जाएं तो पकवान तैयार है. खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, नमक और काली मिर्च डालना आवश्यक नहीं है, अन्यथा आलू के भूसे अलग हो जाएंगे।

आलू के साथ तली हुई चटनर पकाने की वीडियो रेसिपी। प्रस्तुतकर्ता, जिसे मैं बस पसंद करता हूँ, खाना पकाने की विशेषताओं के बारे में बात करेगा और एक दिलचस्प नुस्खा देगा। अच्छा रात्रि भोजन करें, आपको सदैव स्वादिष्ट भोजन मिलता रहे!