अम्लीय खाद्य पदार्थ. अम्ल-क्षार संतुलन: खाद्य पदार्थ और क्षारीय आहार

आज इंटरनेट पर कई लोग इस सवाल का जवाब ढूंढ रहे हैं कि बेकिंग सोडा वजन घटाने के लिए काम करता है या नहीं। सच्चाई स्थापित करने के लिए, आपको पहले यह समझना होगा कि यह विचार कहां से आया कि सोडा अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है।

क्षारीय आहार

बेकिंग सोडा का उपयोग करके वजन सामान्य करने का सिद्धांत क्षारीय आहार पर आधारित है।

क्षारीय आहार कहता है कि यदि कोई व्यक्ति बहुत अधिक तथाकथित अम्लीय खाद्य पदार्थों का सेवन करता है, तो वह अपने शरीर को "अम्लीकृत" कर देगा। एक "अम्लीय" शरीर विभिन्न बीमारियों के प्रति संवेदनशील होता है, मुख्य रूप से ऑस्टियोपोरोसिस और कैंसर। और यह भी - अतिरिक्त वजन बढ़ना, मोटापे तक।

शरीर के अम्लीकरण और अतिरिक्त वजन के बीच सैद्धांतिक संबंध इस प्रकार है। जब शरीर में बहुत अधिक एसिड होता है, तो यह वसा के भंडार में जमा हो जाता है, जिसे कम नहीं किया जा सकता क्योंकि इससे पीएच अम्लीय पक्ष की ओर स्थानांतरित हो सकता है। इससे बचने के लिए मानव शरीर वसा में एसिड को छिपाने की पूरी कोशिश करता है। यानी वजन कम नहीं होता.

एक सुंदर, सामंजस्यपूर्ण सिद्धांत. दुर्भाग्य से आज कुछ ही वैज्ञानिक इसकी सत्यता पर विश्वास करते हैं। पूरी बात यह है

भोजन रक्त पीएच को प्रभावित नहीं कर सकता

दरअसल, चयापचय की प्रक्रिया के दौरान, भोजन अपने पीछे अम्लीय या क्षारीय अंश छोड़ जाता है। इसलिए, यदि आप खाने के कुछ घंटों बाद मूत्र पीएच मापते हैं, तो यह क्या खाया गया था उसके आधार पर अलग होगा। यदि दोपहर के भोजन में कोई अम्लीय उत्पाद शामिल है, उदाहरण के लिए, मांस, तो सब्जियों के क्षारीय दोपहर के भोजन की तुलना में मूत्र में अधिक अम्लीय प्रतिक्रिया होगी।

लेकिन सिर्फ पेशाब. खून नहीं!

रक्त पीएच स्थिर होता है और 7.4 के मान के आसपास बहुत छोटी सीमा के भीतर उतार-चढ़ाव होता है। रक्त पीएच में अम्लीय या क्षारीय पक्ष में कोई भी बदलाव, यदि जल्द से जल्द समाप्त नहीं किया जाता है, तो मृत्यु हो जाती है।

इसलिए, किसी व्यक्ति की खुद को "अम्लीकृत" करने और जीवित रहने की क्षमता, भले ही वह बहुत स्वस्थ न हो, बहुत संदेह पैदा करती है।

यहां, ऐसा प्रतीत होता है, कोई क्षारीय आहार, जैसे कि, और विशेष रूप से वजन घटाने के लिए बेकिंग सोडा, दोनों को समाप्त कर सकता है।

इस बात के सबूत हैं कि गुर्दे की बीमारी वाले लोगों और जो इंसुलिन प्रतिरोध से पीड़ित हैं (और हमें यह याद है), भोजन रक्त पीएच में बदलाव का कारण बन सकता है, भले ही बेहद मामूली, लेकिन फिर भी।

यानी क्षारीय आहार को पूरी तरह से भूल जाना जल्दबाजी होगी। इसलिए, यह जानना जरूरी है कि कौन से खाद्य पदार्थ अम्लीय हैं और कौन से क्षारीय हैं।

क्षारीय और अम्लीय खाद्य पदार्थों की तालिका

क्षारीय उत्पादों की सूची

अम्लीय खाद्य पदार्थों की सूची

* क्षारीय उत्पादों की तालिका के अंतिम कॉलम और अम्लीय उत्पादों के पहले कॉलम को उचित रूप से तटस्थ उत्पादों की सूची माना जा सकता है।
** तालिका में सबसे आम खाद्य उत्पाद शामिल हैं। जिन औषधीय जड़ी-बूटियों को स्वीकार नहीं किया जाता है उन्हें बाहर रखा गया है।

तो हम मुख्य बात पर पहुँचे।

सोडा से वजन कम करें

यदि आप तालिका में प्रस्तुत आंकड़ों को देखें, तो आप देखेंगे कि अम्लीय खाद्य पदार्थों में सभी सबसे मूल्यवान खाद्य उत्पाद शामिल हैं, जिन्हें मेनू से बाहर करना स्वास्थ्य समस्याओं से भरा है।

बेकिंग सोडा का उपयोग करके वजन कम करने से एक पत्थर से दो शिकार करना संभव हो जाता है:

• सबसे पहले, रक्त पीएच के सामान्य स्तर को बहाल करें (यदि इसे बिल्कुल भी बहाल करने की आवश्यकता है, तो हम आपको याद दिलाते हैं कि प्रश्न अभी भी खुला है)
• दूसरे, स्वस्थ और ऊर्जा से भरपूर भोजन न छोड़ें।

नींबू के साथ रेसिपी

वजन घटाने के लिए बेकिंग सोडा और नींबू को एक साथ क्यों काम करना चाहिए? नींबू सोडा के स्वाद को बेहतर बनाता है। लेकिन यह शरीर को अम्लीकृत नहीं करता है। यह केवल सोडा को बुझाता है, जो आवश्यक है।

तो, नुस्खा ही.

1. एक साबूत नींबू का रस निचोड़ लें।
2. इसमें थोड़ा सा सोडा मिलाएं. आपको थोड़ा-थोड़ा करके डालना होगा जब तक कि शमन सोडा से फुसफुसाहट बंद न हो जाए।
3. कमरे के तापमान पर पानी के साथ घोल की कुल मात्रा 100-125 मिलीलीटर तक लाएँ और पियें।

आपको इसे दिन में दो बार पीना चाहिए। खाली पेट: सुबह और सोने से पहले।

यदि नींबू का रस बहुत खट्टा लगता है, तो आप इस रेसिपी में नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं।

सेब के सिरके और सोडा से वजन कम करें

सिद्धांत वही है - सोडा के साथ एसिड मिलाएं।

1. दो बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर को ¼ चम्मच बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं।
2. खाली पेट पियें।
3. दिन में 2-3 बार दोहराएं।

निष्कर्ष में, हालांकि आज कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि क्षारीय आहार या बेकिंग सोडा आपको वजन कम करने में मदद करता है, कई वजन घटाने वाले लोगों का दावा है कि इन तरीकों से उन्हें व्यक्तिगत रूप से मदद मिली है।

तो, आप इन तरीकों का उपयोग करके वजन कम करने की कोशिश क्यों नहीं करते? लेकिन चूंकि क्षारीय आहार स्वस्थ नहीं है, इसलिए बेकिंग सोडा व्यंजनों के साथ वजन कम करना सबसे अच्छा है जिसमें साइट्रस जूस या सेब साइडर सिरका जैसे स्वस्थ तत्व शामिल होते हैं।

तो क्या सोडा से वजन कम करना संभव है? निष्कर्ष

1. सोडा से वजन कम करने की विधि पोषण के क्षारीय सिद्धांत पर आधारित है, जिसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।

2. न तो सोडा और न ही अन्य क्षारीय उत्पाद स्वस्थ लोगों को वजन कम करने में मदद कर सकते हैं। हालाँकि, वे उन लोगों के लिए उपयोगी हो सकते हैं जिन्हें गुर्दे की बीमारी और/या इंसुलिन प्रतिरोध है।

3. क्षारीय आहार का कड़ाई से पालन सर्वोत्तम पोषण विकल्प नहीं है, क्योंकि क्षारीय खाद्य पदार्थों की इस सूची में मुख्य लाभकारी घटक शामिल नहीं हैं।

4. सोडा का उपयोग करके वजन कम करते समय इसे नींबू या सिरके के साथ अवश्य मिलाएं।

क्षारीय आहार का मूल सिद्धांत आहार में उन खाद्य पदार्थों की मात्रा को सीमित करने पर आधारित है जो शरीर को "अम्लीकृत" करते हैं, और इसे ऐसे पदार्थों से संतृप्त करते हैं जो क्षारीय वातावरण बनाने में मदद करते हैं। क्षारीय आहार के लिए मुख्य उत्पाद फल और सब्जियां हैं जिनमें मांस और आटा उत्पादों की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति होती है। अपने सभी फायदों के साथ, इस प्रकार के पोषण के नुकसान भी हैं; पोषण विशेषज्ञों की टिप्पणियाँ बहुत अस्पष्ट हैं।

उत्पाद जो क्षारीय वातावरण बनाते हैं

अधिक वजन सहित हमारी अधिकांश बीमारियों का सबसे महत्वपूर्ण कारण शरीर में अम्लता में वृद्धि है। शरीर को सामान्य रूप से कार्य करने के लिए, एसिड-बेस संतुलन को कुछ सीमाओं के भीतर रखा जाना चाहिए। यदि रक्त में एसिड का स्तर सामान्य से अधिक है, तो एंजाइम गतिविधि कम हो जाती है। नतीजतन, चयापचय धीमा हो जाता है, भोजन बहुत धीमी गति से संसाधित होता है, और एक व्यक्ति को अतिरिक्त वजन, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों और कई अन्य अप्रिय लक्षणों की समस्या का सामना करना पड़ता है।

शरीर, अम्लता को कम करने के प्रयास में, पानी को बरकरार रखता है, जिससे चयापचय प्रक्रियाएं और भी धीमी हो जाती हैं। शरीर द्वारा संग्रहीत पदार्थ रक्त में प्रवेश करते हैं: कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा। उनके लिए धन्यवाद, शरीर क्षारीय है। लेकिन यह हमारे लिए भी अच्छा नहीं है: हमें तेजी से थकान, मानसिक गतिविधि में कमी और अनिद्रा का सामना करना पड़ता है। आख़िरकार, वे कुछ उद्देश्यों के लिए हमारे शरीर में जमा हुए। उदाहरण के लिए, कैल्शियम को हड्डी के ऊतकों से "खींचा" जाता है, जो विभिन्न बीमारियों का कारण बनता है। लेकिन इन सब से बचा जा सकता है.

आप पूछते हैं, शरीर "अम्लीकृत" क्यों हो जाता है? पूरी बात यह है कि हम ठीक से खाना नहीं खाते। ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनके सेवन से शरीर में एसिडिटी बढ़ जाती है। दुर्भाग्य से, अक्सर हम उन्हें खाते हैं - मांस, मछली, चिकन, आटा उत्पाद, अनाज, मिठाइयाँ। यह भी शरीर के लिए बहुत फायदेमंद नहीं है कि हम एक साथ असंगत खाद्य पदार्थ खाते हैं, विशेष रूप से प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट। ऑक्सीकरण एजेंटों में संरक्षक और सभी प्रकार के खाद्य योजक भी शामिल हैं।

इसके विपरीत, क्षारीय वातावरण के लिए उपयोगी खाद्य पदार्थ स्थिति को ठीक करने में मदद करते हैं - सभी प्रकार की कच्ची सब्जियों के सलाद, जड़ी-बूटियाँ, हर्बल अर्क, समुद्री शैवाल। वह सब कुछ जो शरीर के एसिड-बेस संतुलन को सामान्य स्तर पर लाने में मदद करता है।

क्षारीय आहार खाद्य सूची (तालिका सहित)

क्षारीय आहार दैनिक आधार पर पालन करने के लिए काफी सरल है। यह उत्पादों को दो समूहों में विभाजित करने पर आधारित है: वे जो शरीर के क्षारीकरण में योगदान करते हैं, और वे जो इसके अम्लीकरण का कारण बनते हैं। वहीं, हमारे आहार में अम्लीय खाद्य पदार्थों की प्रधानता होती है, जो शरीर की कार्यप्रणाली को नुकसान पहुंचाते हैं। यह सिद्ध हो चुका है कि यदि आप अम्लीय खाद्य पदार्थों का सेवन 20% तक कम कर देते हैं, और शेष को क्षारीय खाद्य पदार्थों से बदल देते हैं, तो आपको तुरंत सकारात्मक परिणाम दिखाई देंगे।

"क्षारीय आहार के लिए खाद्य पदार्थ" तालिका आपको यह निर्धारित करने में मदद करेगी कि कौन से खाद्य पदार्थ शरीर को अम्लीय बनाते हैं और कौन से इसे क्षारीय बनाते हैं:

जैसा कि तालिका से देखा जा सकता है, क्षारीय आहार में मुख्य रूप से पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों का सेवन शामिल है। क्षारीय आहार के लिए खाद्य पदार्थों की सूची काफी विस्तृत है, और खाने की इस पद्धति का पालन करने वाले व्यक्ति को भूख नहीं लगेगी। इस आहार का पालन काफी लंबे समय तक किया जा सकता है, औसतन 4 सप्ताह तक। यह इस अवधि के दौरान है कि मानव शरीर को नए आहार की आदत हो जाती है, और एसिड-बेस संतुलन सामान्य हो जाता है। लेकिन इससे पहले कि आप आहार शुरू करें, आपको कुछ सरल तैयारी से गुजरना होगा।

तीन दिनों के दौरान, धीरे-धीरे अपने आहार में मांस उत्पादों की मात्रा कम करें। अधिक सब्जियां खाएं. क्षारीय आहार खाद्य पदार्थों को कच्चा या भाप में पकाकर खाया जाना सबसे अच्छा है। आहार शुरू करने से तुरंत पहले, उपवास का दिन रखने की सिफारिश की जाती है: आपके आहार में केवल सब्जियां शामिल होनी चाहिए।

शाम सात बजे के बाद खाना पूरी तरह बंद कर देना ही बेहतर है। यदि आपको भूख की तीव्र अनुभूति होती है, तो अपने आप को एक गिलास सब्जी के रस या आधा गिलास केफिर तक सीमित रखें। क्षारीय आहार वाले खाद्य पदार्थों, जैसे मिठाइयाँ और मिठाइयाँ, को शहद, मेपल सिरप और गुड़ से बदलें। अपने आहार से चाय और कॉफी को हटा दें। ताजा निचोड़ा हुआ सब्जियों का रस, हर्बल चाय और सादा पानी पीना सबसे अच्छा है।

क्षारीय आहार के नुकसान

क्षारीय आहार के रचनाकारों द्वारा प्रस्तावित पोषण योजना में चिकित्सीय दृष्टिकोण से महत्वपूर्ण कमियाँ हैं। सबसे पहले, यह संरचना में पूरी तरह से असंतुलित है - इसमें आहार का आधार केवल सब्जियां और फल हैं, लेकिन व्यावहारिक रूप से प्रोटीन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का कोई स्रोत नहीं है।

नतीजतन, इसकी शुरुआत के कुछ दिनों के भीतर, अस्वस्थता, कमजोरी और बढ़ी हुई थकान दिखाई दे सकती है, और जितना अधिक समय तक आहार का पालन किया जाएगा, ये लक्षण उतने ही गंभीर दिखाई देंगे।

इसके अलावा, जिन लोगों को पाचन तंत्र, हृदय, गुर्दे या उत्सर्जन तंत्र में कोई समस्या है, उनके लिए डॉक्टर की सलाह के बिना भोजन की अम्लता को बदलने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। इस मामले में क्षारीय आहार का स्वतंत्र उपयोग अप्रत्याशित परिणाम भड़का सकता है।

क्षारीय आहार से बड़ी संख्या में दुष्प्रभाव हो सकते हैं, इसलिए इसका उपयोग किसी विशेषज्ञ से सलाह लेने के बाद ही करना चाहिए। डॉक्टर अकेले वजन घटाने के इस तरीके का सहारा लेने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इस मामले में स्वास्थ्य को होने वाला नुकसान बहुत ज्यादा हो सकता है।

क्षारीय भोजन और पेय हाल ही में उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गए हैं जिन्हें अधिक वजन के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी विकृति की समस्या है। विशेषज्ञों ने एक पोषण प्रणाली विकसित की है जिसमें सब्जियों, फलों और अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन शामिल है जो न केवल शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकाल सकते हैं, बल्कि अतिरिक्त पानी को भी निकाल सकते हैं।

सिस्टम मूल बातें

हाल के वर्षों में, लोगों ने अतार्किक रूप से खाना शुरू कर दिया है और अक्सर असंगत खाद्य पदार्थों को मिलाते हैं। इससे न केवल शरीर के वजन में वृद्धि होती है, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग में अम्लीय वातावरण में भी व्यवधान होता है। विशेष पोषण प्रणाली आपको कुछ ही हफ्तों में क्षारीय और अम्लीय संतुलन बहाल करने और लोगों को कई बीमारियों से बचाने की अनुमति देती है:

• मधुमेह;
• जठरांत्र संबंधी रोग;
• संवहनी और हृदय संबंधी समस्याएं;
• विभिन्न नियोप्लाज्म;
• त्वचा रोगविज्ञान.

क्षारीय उत्पादों की सूची

शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए लोगों को निम्नलिखित खाद्य पदार्थ (क्षारीय) खाने चाहिए:

थोड़े क्षारीय खाद्य पदार्थों की एक सूची है जो हर व्यक्ति के मेनू में होनी चाहिए। इस मामले में, हम आलू, एवोकाडो, अदरक, दलिया, बटेर अंडे आदि के बारे में बात कर रहे हैं। लोगों को समय-समय पर कॉड खाने, थोड़ी मात्रा में साबुत अनाज कॉफी और अनानास का रस पीने, रोजाना एक सेब और एक केला खाने, आटिचोक पेश करने की सलाह दी जाती है। और जंगली चावल.

अम्लीय खाद्य पदार्थ क्या नुकसान पहुंचा सकते हैं?

यदि कोई व्यक्ति क्षारीय और अम्ल संतुलन के उल्लंघन का अनुभव करता है, तो उसे निम्नलिखित समस्याएं विकसित हो सकती हैं:

• पुरानी थकान प्रकट होती है;
• रोगियों को समय-समय पर ठंड महसूस होती है;
• त्वचा सूख जाती है;
• उदास मनोदशा है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यक्षमता ख़राब है;
• डकार तब प्रकट होती है जब जठरांत्र संबंधी मार्ग में रोग प्रक्रियाएं विकसित होती हैं;
• मांसपेशियों के ऊतकों में दर्द विकसित होता है;
• त्वचा पर चकत्ते दिखाई देने लगते हैं, विशेषकर मुँहासे आदि।

अम्लीय खाद्य पदार्थ ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, गाउट आदि जैसे खतरनाक विकृति के विकास को भड़का सकते हैं। यदि लोग ऐसी अभिव्यक्तियों को नोटिस करते हैं, तो उन्हें पता होना चाहिए कि वे शरीर में एसिड के बढ़े हुए स्तर से उकसाए गए हैं। आपको परामर्श के लिए एक चिकित्सा संस्थान से संपर्क करना चाहिए और पोषण के संबंध में सिफारिशें प्राप्त करनी चाहिए जो एसिड और क्षार के संतुलन को सामान्य कर सकती हैं। मरीजों को अपना मेनू बनाते समय निम्नलिखित अनुपात का पालन करना चाहिए: क्षारीय भोजन के 5 भागों के लिए अम्लीय खाद्य पदार्थों के 2 भागों से अधिक नहीं होना चाहिए। इस मामले में, उन्हें एसिड-बेस बैलेंस से जुड़े विकृति विज्ञान के विकास से डरना नहीं चाहिए।

क्षारीय खाद्य पदार्थों के क्या फायदे हैं?

क्षारीय खाद्य उत्पाद, जिनकी पूरी सूची रोगी विशेषज्ञों से प्राप्त कर सकते हैं, मुख्य रूप से पौधे की उत्पत्ति के हैं। इनके इस्तेमाल से हो सकते हैं बड़े फायदे:

• क्षारीय इकाइयाँ एयह बहुत आसानी से और जल्दी से अवशोषित हो जाता है, इसलिए किसी व्यक्ति को भारीपन और भरे पेट की भावना का अनुभव नहीं होगा;
• कई खाद्य पदार्थ शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को साफ़ कर सकते हैं;
• क्षारीय व्यंजन न केवल अंगों और प्रणालियों को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करते हैं, बल्कि नई कोशिकाओं आदि के सक्रिय विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ भी बनाते हैं।

मेनू में कौन से खाद्य पदार्थ शामिल नहीं किए जाने चाहिए?

क्षारीय और अम्ल संतुलन को सामान्य करने के लिए, रोगियों को अपने आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों की मात्रा कम करनी चाहिए:

• कोई फलियां;
• पागल;
• चीज (वसायुक्त);
• मिठाइयाँ;
• मसल्स, लॉबस्टर और स्क्विड;
• तला हुआ और स्मोक्ड भोजन;
• खमीर पकाना;
• क्रैनबेरी और अनार;
• सोया दूध, आदि

मरीजों को पोषण के मामले में विशेषज्ञों द्वारा दी गई सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

1. हर दिन आपको कम से कम 2 लीटर शुद्ध पानी पीने की ज़रूरत है।
2. भागों की तैयारी करते समय, आपको सही अनुपात का पालन करने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, यदि 100 ग्राम मांस एक प्लेट पर रखा जाता है, तो कम से कम 400 ग्राम सब्जी साइड डिश को इसमें जोड़ा जाना चाहिए।
3. आहार बनाते समय, आपको ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल करना होगा जिनमें बड़ी मात्रा में पोटेशियम और मैग्नीशियम हों।
4. आपको फास्ट फूड, स्नैक्स, ऑन-द-रन स्नैक्स और फास्ट फूड उत्पादों से पूरी तरह से बचना चाहिए।
5. सप्ताह में एक बार उपवास करने की सलाह दी जाती है, जिसके दौरान आप केवल शुद्ध पानी पी सकते हैं। इससे विषाक्त पदार्थों को निकालने और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

क्षारीय पोषण की उत्पत्ति पिछली शताब्दी के 50 के दशक में हुई थी और इसे तुरंत अभिनेताओं और एथलीटों द्वारा पसंद किया गया था। यह वैज्ञानिक हलकों में सबसे अधिक चर्चा में से एक है। कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि अतिरिक्त वजन कम करने और अच्छा स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए यह एक बहुत प्रभावी प्रणाली है।

क्षारीय आहार के अपने विरोधी भी हैं, जो दावा करते हैं कि यह कार्यक्रम शरीर में एसिड-बेस संतुलन में गंभीर असंतुलन पैदा कर सकता है। किसी न किसी तरह, यह बिजली प्रणाली बेहद लोकप्रिय हो गई है और इसके कई प्रशंसक बन गए हैं।

आहार की विशेषताएं

क्षारीय आहार क्या है? इस वजन घटाने कार्यक्रम का आधार क्षारीय खाद्य पदार्थ हैं। इनमें मुख्य रूप से फल और सब्जियाँ शामिल हैं। बड़ी मात्रा में इनका सेवन करके, आप चयापचय प्रक्रियाओं को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकते हैं, शरीर से अतिरिक्त पानी और विषाक्त पदार्थों को निकाल सकते हैं और चयापचय को सामान्य कर सकते हैं।

हालाँकि, आधुनिक दुनिया में उन उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है जो शरीर की अम्लता को बढ़ाते हैं। इनमें सभी आटा और कन्फेक्शनरी उत्पाद, अनाज, तले हुए खाद्य पदार्थ, स्नैक्स, कार्बोनेटेड पेय और बहुत कुछ शामिल हैं।

पोषण की समस्या इस तथ्य में भी निहित है कि अक्सर पूरी तरह से असंगत खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है। अम्लता बढ़ जाती है और जठरांत्र पथ का पीएच बाधित हो जाता है। बेशक, खट्टा स्वस्थ पोषण है, लेकिन इस तरह के अभ्यास से अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना कहीं अधिक कठिन है।

क्षारीय प्रणाली क्या है?

यह कार्यक्रम एसिड-बेस संतुलन को बहाल करके 3 सप्ताह के भीतर शरीर के पीएच को सामान्य करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस प्रणाली का परीक्षण और सुधार प्रसिद्ध गायिका और मॉडल विक्टोरिया बेकहम द्वारा किया गया था। जैसे-जैसे चयापचय प्रक्रियाएं बदलती हैं, अतिरिक्त वजन कम होता जाता है।

स्वस्थ भोजन पर एक पुस्तक की लेखिका, विक्टोरिया बेकहम की पोषण विशेषज्ञ नताशा कोरेट का मानना ​​है कि क्षारीय खाद्य पदार्थ खाने से वजन सामान्य होगा और कई बीमारियों से राहत मिलेगी: कैंसर, हृदय संबंधी समस्याएं, मधुमेह और कई अन्य।

बड़ी मात्रा में अम्लीय खाद्य पदार्थ खाने पर, रक्त में क्षारीय फॉस्फेट बढ़ जाता है - एक एंजाइम जो फॉस्फोरिक एसिड को तोड़ता है और कोशिका झिल्ली में इस क्षारीय पोषक तत्व के परिवहन में शामिल होता है। यह संकेतक यकृत और गुर्दे की खराबी, हड्डी के ऊतकों में परिवर्तन, साथ ही शरीर में वसा के अत्यधिक संचय को इंगित करता है।

यदि क्षारीय फॉस्फेट बढ़ा हुआ है, तो अपने आहार को बदलने और क्षारीय आहार का अभ्यास करने की सिफारिश की जाती है। यह रक्त में इस संकेतक को सामान्य करने में मदद करता है, कैंसर के विकास को रोकता है और मांसपेशियों की मजबूती को प्रभावित करता है। ऐसा करने के लिए आपको अपने आहार में 70-80% क्षारीय और 20-30% अम्लीय खाद्य पदार्थों को शामिल करना होगा।

यदि एसिड का स्तर बहुत अधिक है, तो शरीर की विभिन्न प्रणालियों के कामकाज में सभी प्रकार की रुकावटें उत्पन्न होती हैं।

पर्यावरण के पीएच के उल्लंघन से मानव शरीर में क्या परिवर्तन होते हैं?

pH मान 7.4 इकाई है। यदि यह संकेतक बदलता है, तो चयापचय प्रक्रियाओं और सभी आंतरिक अंगों के कामकाज में गंभीर गड़बड़ी होती है:

• कोलेजन संश्लेषण कम हो जाता है, और परिणामस्वरूप, संयोजी ऊतक प्रभावित होते हैं।
• ऑन्कोलॉजी, मधुमेह, न्यूरोसिस और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों का खतरा है।
• विषाक्तता, त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली के रोग हो सकते हैं।
• शरीर बाहरी उत्तेजनाओं के प्रति संवेदनशील हो जाता है, एलर्जी प्रतिक्रियाएं प्रकट होती हैं।
• पाचन तंत्र की समस्या उत्पन्न हो जाती है।

आहार के लिए खाद्य पदार्थ

कच्ची खाई जाने वाली सब्जियाँ और फल शरीर के क्षारीकरण में योगदान करते हैं। गर्मी उपचार के दौरान वे अपने गुण खो देते हैं। को "क्षारीय" उत्पादये भी शामिल हैं:

• हरियाली;
• जामुन;
• जौ का दलिया;
• जंगली चावल;
• समुद्री शैवाल;
• पौधों के बीज;
• जैतून का तेल;
• हरी चाय;
• हर्बल तैयारी.

को तटस्थ उत्पादनिम्नलिखित सूची शामिल की जा सकती है:

• कुक्कुट मांस;
• मछली;
• समुद्री भोजन;
• मक्के का तेल;
• जई का दलिया;
• डेयरी उत्पादों।

प्राकृतिक सब्जियों और फलों के संयोजन में, इस भोजन का उपयोग क्षारीय आहार में किया जा सकता है।

सर्वाधिक क्षारीय खाद्य पदार्थ

• इस लिस्ट में नींबू नंबर 1 पर है।
• डिल, अजमोद, धनियाऔर अन्य साग क्षार का मुख्य स्रोत हैं।
• खीरा एक क्षारीय भोजन है जो शरीर के पीएच वातावरण पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
• अजवाइन, ब्रोकोली और शतावरीलगभग खीरे जैसी ही स्थिति में हैं।
• चुकंदर, गाजर, शलजम- आहार के लिए एक उत्कृष्ट आधार।
• एवोकाडो और पपीताइसमें वे सभी सूक्ष्म तत्व होते हैं जो एसिड को निष्क्रिय करते हैं।
• अन्य प्रकार के खट्टे मेवों में बादाम एक अपवाद है।
• तरबूज एक ऐसा उत्पाद है, जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज और फाइबर होने के अलावा, इसका पीएच 9.0 है।
• लहसुन अपने जीवाणुरोधी गुणों के लिए प्रसिद्ध है और रोगजनक बैक्टीरिया से सुरक्षा प्रदान करता है।

कृपया ध्यान दें कि अम्लीय खाद्य पदार्थ हमेशा अम्लीय नहीं होते हैं। अक्सर, एसिड युक्त सब्जियां शरीर के क्षारीयकरण का कारण बन सकती हैं।

आहार के दौरान उत्पादों को वर्जित किया गया है

यदि आप इस पोषण प्रणाली का पालन करते हैं तो सूची से इस भोजन का सेवन नहीं किया जा सकता है:

• सभी आटा और कन्फेक्शनरी उत्पाद;
• फलियाँ;
• चीनी;
• पागल;
• लाल मांस;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;

क्षारीय खाद्य तालिका

उत्पाद अम्लता तालिका

इस खाद्य प्रणाली के अनुयायियों के अनुसार भोजन की अम्लता जितनी अधिक होगी, वह उतना ही हानिकारक होगा।

क्षारीय आहार के बुनियादी नियम

• आंशिक भोजन. दिन में 4-5 बार थोड़ा-थोड़ा खाएं। इस मोड से खाना जल्दी पच जाएगा।
• नाश्ता और दोपहर का भोजन पूर्ण और पौष्टिक होना चाहिए, रात का खाना हल्का होना चाहिए।
• रात का खाना 19:00 बजे से पहले नहीं होना चाहिए।
• आहार में परिवर्तन धीरे-धीरे होना चाहिए। क्षारीय खाद्य पदार्थों को अम्लीय खाद्य पदार्थों की जगह लेना चाहिए और अंततः प्रतिदिन खाए जाने वाले कुल भोजन का 70% हिस्सा लेना चाहिए।
• तरल पदार्थ पीने से शरीर को स्वयं को शुद्ध करने में मदद मिलेगी। आपको प्रति दिन 1.5-2 लीटर पीना चाहिए। स्वच्छ पेयजल.
• सब्जियों का सलाद आहार का आधार है। जितनी अधिक बार आप उनका उपयोग करेंगे और उनकी संरचना जितनी अधिक विविध होगी, शरीर के लिए उतना ही अधिक लाभ होगा।
• पोषण संतुलित होना चाहिए।

आहार के लाभ

• क्षारीय खाद्य पदार्थ, जिनकी सूची ऊपर दी गई है, व्यक्तिगत अंगों और पूरे शरीर के पीएच को सामान्य करने में मदद करते हैं।
• यह कार्यक्रम शरीर के समग्र स्वर को प्रभावित करता है और ऊर्जा की रिहाई को बढ़ावा देता है।
• आहार को लागू करने की प्रक्रिया में, रंग बदल जाता है, त्वचा अधिक लोचदार हो जाती है, बाल और नाखून प्लेट मजबूत हो जाती हैं।
• क्षारीय पोषण के लिए धन्यवाद, शरीर के कई कार्य बहाल हो जाते हैं, गुर्दे की पथरी घुल जाती है और पित्ताशय की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।
• ऐसे कार्यक्रम पर स्विच करने पर, अतिरिक्त वजन कम हो जाता है और चयापचय प्रक्रियाएं सामान्य हो जाती हैं।
• अम्ल-क्षार संतुलन शरीर में होने वाली कई रासायनिक प्रतिक्रियाओं को प्रभावित करता है।

अम्ल-क्षारीय आहार में क्षारीय और अम्लीय खाद्य पदार्थों को 50%/50% अनुपात में खाना शामिल होता है ताकि शरीर को नए आहार की आदत हो जाए।

आहार के नुकसान

• इस आहार के लिए सबसे पहले सख्त नियंत्रण की आवश्यकता होती है: आहार से एसिड को बाहर करना स्वास्थ्य समस्याओं से भरा होता है, इसलिए आपको सबसे अधिक क्षारीय खाद्य पदार्थों के बहकावे में नहीं आना चाहिए।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के लिए, ऐसे आहार में अचानक बदलाव बेहद खतरनाक है। आपको धीरे-धीरे अम्लीय खाद्य पदार्थों को बदलना चाहिए, पहले तटस्थ खाद्य पदार्थों से, फिर क्षारीय खाद्य पदार्थों से।
• क्षारीय खाद्य पदार्थ फाइबर और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, लेकिन प्रोटीन और वसा कम होते हैं। इसलिए, जब आपको ऐसे कार्यक्रम की आदत हो जाती है, तो थकान, कमजोरी और उनींदापन होने लगता है।
• कैल्शियम के स्तर को बनाए रखने के लिए, आपको अपने आहार के दौरान विटामिन और खनिज परिसरों का सेवन करना चाहिए।

मतभेद

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
• हृदय रोग;
• कम अम्लता;
• वृक्कीय विफलता।

वजन घटाने के तीन चरण

नियमानुसार यह कार्यक्रम 3 सप्ताह तक चलता है।

• पहला चरण सबसे कठिन और दर्दनाक होता है, जब शरीर नई पोषण प्रणाली का आदी हो जाता है। इस अवधि के दौरान, आपको धीरे-धीरे अपना आहार बदलना चाहिए, क्षारीय खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए, और अपने सबसे पसंदीदा और परिचित अम्लीय खाद्य पदार्थों को तटस्थ खाद्य पदार्थों से बदलना चाहिए। उसी समय, चयापचय प्रक्रियाएं बदलती और सक्रिय होती हैं, और सफाई होती है। उदासीनता और थकान संभव है। वजन बहुत तेजी से कम हो रहा है.
• दूसरा चरण एसिड-बेस संतुलन की बहाली और संतुलन है। वजन घटाने की प्रक्रिया को धीमा करना। स्वर बढ़ता है, मूड बेहतर होता है।
• कार्यक्रम को पूरा करना. परिणाम अधिक ध्यान देने योग्य है. वजन स्थिर हो रहा है. रंगत निखरती है, त्वचा और बाल मजबूत बनते हैं।

इस क्षेत्र के विशेषज्ञ प्रोफ़ेसर न्यूम्यवाकिन धीरे-धीरे क्षारीय आहार की आदत डालने की सलाह देते हैं। यह आपको अपने सामान्य भोजन से क्षारीय भोजन में दर्द रहित रूप से संक्रमण करने की अनुमति देगा।

हर दिन के लिए मेनू

यदि क्षारीय आहार व्यवस्था आपके लिए उपयुक्त है, तो आप एक ही बार में पूरे सप्ताह के लिए एक मेनू बना सकते हैं। निम्नलिखित नियम का पालन किया जाना चाहिए: प्रत्येक भोजन में 2 क्षारीय खाद्य पदार्थ शामिल करें और उनमें 1 तटस्थ या अम्लीय जोड़ें। सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू इस प्रकार दिखता है:

बहुत लंबे समय से, खाद्य पदार्थों को क्षारीय और अम्लीय में विभाजित किया गया है। एक इष्टतम क्षारीय वातावरण शरीर को सामान्य रूप से विकसित और कार्य करने की अनुमति देता है। इसके विपरीत, एसिड चयापचय को बाधित कर सकता है और पाचन तंत्र के रोगों को जन्म दे सकता है। जिन उत्पादों में क्षार होता है वे शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और इसे मजबूत बनाने में मदद करते हैं। क्षारीय खाद्य पदार्थ खाने से पेट की अम्लता को सामान्य करने और शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करने में मदद मिलती है।

क्षारीय आहार - स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना प्रभावी वजन घटाने

कई क्षारीय आहार हैं। उनके आहार में बड़ी मात्रा में फल और सब्जियाँ शामिल होती हैं, जिनमें कोई इमल्सीफायर या खाद्य योजक नहीं होते हैं। सब्जियाँ और फल क्षारीय वातावरण को प्रभावी ढंग से बढ़ाते हैं, जिससे पाचन में तेजी आती है और हड्डी के ऊतकों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। क्षारीय खाद्य पदार्थ एसिड के प्रभाव को प्रभावी ढंग से बेअसर करते हैं। मांस, मक्खन और अंडे से हमारे शरीर को बड़ी मात्रा में एसिड की आपूर्ति होती है। कुछ लोग ऐसे खाद्य पदार्थों के सेवन से बचना चाह सकते हैं जिनमें एसिड की मात्रा अधिक होती है।

उच्च क्षारीय खाद्य पदार्थ

• फल।लगभग सभी फलों में क्षारीयता का स्तर उच्च होता है। इन्हें अलग डिश के रूप में या नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है। सबसे अधिक क्षारीय फल खट्टे फल, आड़ू, अनानास, सेब, केले, आम और अंगूर हैं।
• सब्ज़ियाँ।सब्जियों को कच्चा ही खाना चाहिए और केवल दुर्लभ मामलों में ही उन्हें पकाया जा सकता है। पत्तागोभी, लहसुन, मटर, शतावरी, प्याज, गाजर, पत्तागोभी, टमाटर, मिर्च, तोरी और मक्का में उच्च स्तर का क्षार और बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं।
• पागल. वे न केवल क्षार से भरपूर हैं, बल्कि प्रोटीन से भी भरपूर हैं। नट्स के बीच, बादाम को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, जिसमें थोड़ा क्षारीय गुण होता है। आपको बिना नमक के नट्स खाने की जरूरत है।
• तेल.मध्यम क्षारीय तेलों में एवोकैडो और नारियल तेल शामिल हैं। घी आप कम मात्रा में खा सकते हैं.

क्षार से भरपूर खाद्य पदार्थ अम्लता के स्तर को सामान्य करने और तेजी से वजन कम करने में मदद करते हैं। क्षारीय आहार ऊर्जा की कमी, बार-बार होने वाली सर्दी, तंत्रिका तंत्र की समस्याओं, सिरदर्द, मधुमेह और भंगुर हड्डियों में मदद करता है। हालाँकि, यदि शरीर में क्षार का अधिक मात्रा में सेवन होता है, तो यह जमा हो जाएगा। जब इसकी अधिकता हो जाती है, तो पोषक तत्वों का अवशोषण बाधित हो जाता है, एलर्जी, मुँहासे और आंतों की समस्याएँ प्रकट होती हैं।

स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए आपको सामान्य पीएच स्तर की चिंता करनी चाहिए। आपको अम्लीय खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि हमारे शरीर को भी इसकी आवश्यकता होती है। पोषण विविध और सही होना चाहिए। 50 ग्राम मांस खाने पर आपको लगभग 150 ग्राम सब्जियां खाने की जरूरत होती है।

आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए जिनमें कैल्शियम और मैग्नीशियम हो। ये खनिज पीएच स्तर को नियंत्रित करते हैं। Chatnosti.com पत्रिका फास्ट फूड और कार्बोनेटेड पेय छोड़ने की सलाह देती है, जिनसे कोई लाभ नहीं होता है। उचित और स्वस्थ पोषण स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है, इसलिए आपके आहार में अम्लीय और क्षारीय दोनों प्रकार के खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।