स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो. बिना चीनी के घर पर स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो: स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो बनाने की एक सरल विधि

- जादुई लगता है, है ना? इस व्यंजन का स्वाद और सुगंध भी लाजवाब है. लेकिन आपको इसे सुपरमार्केट के कन्फेक्शनरी विभागों में मिलने की संभावना नहीं है।

केवल एक ही रास्ता है: घर पर अपने हाथों से स्ट्रॉबेरी मार्शमॉलो बनाएं। किसी जादू की जरूरत नहीं, बस स्ट्रॉबेरी, थोड़ी सी चीनी और धैर्य।

घर पर कैसे बनाएं मार्शमैलो, रेसिपी

सामग्री:
स्ट्रॉबेरी - 250 ग्राम।
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

धुली और सूखी स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से एक समान न हो जाए। नींबू का रस और चीनी डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें।

मिश्रण को एक मोटे सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, अधिकांश नमी वाष्पित हो जाएगी और स्ट्रॉबेरी प्यूरी जैम की स्थिरता तक गाढ़ी हो जाएगी।


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सिलिकॉन बेकिंग मैट पर स्ट्रॉबेरी मिश्रण को एक पतली, समान परत में फैलाएं। यदि आपके पास एक नहीं है, तो वैक्स पेपर का उपयोग करें।


ध्यान रखें कि ओवन में मार्शमैलो की नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगी और यह और भी पतला हो जाएगा। इसलिए, शीट पर द्रव्यमान वितरित करते समय, सुनिश्चित करें कि कोई खाली या पारभासी स्थान न हो। इन जगहों पर मार्शमैलो जल सकता है।

मार्शमैलो को ओवन में सुखाने से पहले, इसे 70 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और सुनिश्चित करें कि तापमान न बढ़े। मार्शमैलो के साथ पत्ती को 3-4 घंटे के लिए ओवन में रखें, जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए।

इसे ठंडा होने दें, फिर एक पतले तेज चाकू का उपयोग करके इसे 3-4 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें ट्यूबों में रोल करें। यदि आपने कागज का उपयोग किया है, तो इसे एक साथ रोल करें और परोसने से पहले इसे हटा दें।

आप तैयार मार्शमैलो को सूखे, कसकर बंद कांच के जार में स्टोर कर सकते हैं।

पास्टिला को "सूखा जैम" भी कहा जाता है। आप अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार स्ट्रॉबेरी से जैम बना सकते हैं. और बाद में, यदि आप मार्शमैलोज़ चाहते हैं, तो वैक्स पेपर पर जैम की एक पतली परत फैलाएं और चिपचिपा होने तक सुखाएं।

पास्टिला पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। प्रारंभ में, इसे तैयार करने के लिए सेब का उपयोग किया जाता था; बाद में उन्होंने इसे अन्य जामुनों और फलों से बनाना सीखा, जिनमें काफी मात्रा में पेक्टिन होता है। स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो का स्वाद अनोखा होता है, लेकिन यह बहुत कम बेचा जाता है। अगर आप इस व्यंजन को आज़माना चाहते हैं, तो आपको इसे स्वयं बनाना होगा। एक कसकर बंद जार में, मिठाई को सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

स्ट्रॉबेरी मार्शमैलोज़ बनाना एक लंबी लेकिन सरल प्रक्रिया है। एक नौसिखिया रसोइया सफलतापूर्वक कार्य का सामना करेगा यदि वह कुछ बिंदुओं को जानता है।

• कच्चे जामुन मार्शमैलोज़ बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। स्ट्रॉबेरी की छँटाई करते समय, केवल पकी हुई या अधिक पकी हुई स्ट्रॉबेरी को ही छोड़ें, लेकिन उन्हें नहीं जिन्हें खराब होने का समय मिल गया हो।
• बरसात के मौसम में स्ट्रॉबेरी तोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है - वे पानीदार हो जाएंगी और पर्याप्त स्वादिष्ट नहीं होंगी।
• जामुन के अंदर अतिरिक्त नमी जाने से रोकने के लिए, जामुन को धोने और सूखने के बाद ही उनके बाह्यदलों को हटाया जा सकता है।
• यदि आप स्ट्रॉबेरी को ऐसे कपड़े पर फैलाएंगे जो नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है तो वह तेजी से सूख जाएगी।
• यदि आप स्ट्रॉबेरी मार्शमैलोज़ को लंबे समय तक स्टोर करने का इरादा रखते हैं, तो उन्हें निष्फल जार में रखें और कसकर बंद करें। मार्शमैलोज़ के जार को रोशनी से सुरक्षित ठंडी जगह पर रखें।
• स्ट्रॉबेरी मार्शमैलोज़ तैयार करने की तकनीक में जामुन को काटना और बेरी मिश्रण को सुखाना शामिल है। आप स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर या छोटे छेद वाले नोजल वाले मीट ग्राइंडर से पीस सकते हैं। स्ट्रॉबेरी को छलनी से पीसना भी आसान होगा, क्योंकि यह बेरी नरम होती है.
• बेरी प्यूरी को सुखाने के लिए आप ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं। अवधि बेरी परत की मोटाई या तापमान पर निर्भर करती है।
• मार्शमैलोज़ को ओवन में पकाते समय, संवहन फ़ंक्शन को सक्रिय करें। यदि आपके स्टोव में यह विकल्प नहीं है, तो प्लास्टिक के नल को पिघलने से रोकने के लिए एक ढाल स्थापित करना सुनिश्चित करते हुए, ओवन के दरवाजे को खुला छोड़ दें।
• मार्शमैलो को बेकिंग शीट पर चिपकने से रोकने के लिए, इसे वनस्पति तेल से चिकना करने के बाद, चर्मपत्र कागज से ढक दें। एक अच्छा विकल्प एक सिलिकॉन मैट होगा, जिसमें से मार्शमैलो को आसानी से हटाया जा सकता है, भले ही उस पर तेल न लगाया गया हो।

सामान्य तौर पर, स्ट्रॉबेरी मार्शमैलोज़ तैयार करने की तकनीक सरल है, लेकिन विधि और चुनी गई रेसिपी के आधार पर इसके प्रकार थोड़े भिन्न हो सकते हैं। किसी विशिष्ट नुस्खे के साथ दी गई अनुशंसाओं का सावधानीपूर्वक अध्ययन आपको गलतियों से बचने में मदद करेगा।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो

संरचना (प्रति 0.45 किग्रा):

• स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 80 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• स्ट्रॉबेरी को छांटें, उन्हें साफ पानी के कटोरे में डुबोएं और धो लें। एक कोलंडर में रखें और बहते पानी से धो लें। एक तौलिये पर छिड़कें.
• जब बेर सूख जाए तो उसके बाह्यदल खोल दें। ब्लेंडर या आपके लिए सुविधाजनक किसी अन्य विधि का उपयोग करके जामुन को पीसकर प्यूरी बना लें।
• चीनी के साथ मिलाएं और घुलने तक आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर से हिलाओ.
• मार्शमैलोज़ तैयार करने के लिए बनाई गई इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे को रेसिपी में बताई गई लगभग आधी मात्रा का उपयोग करके चिकना करें।
• सेब की चटनी का लगभग आधा भाग ट्रे पर डालें और चम्मच से चिकना कर लें। सुनिश्चित करें कि प्यूरी केंद्रीय छेद में न गिरे: इससे इकाई को नुकसान हो सकता है।
• यदि आपके उपकरण में कई ट्रे हैं जिन्हें एक दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है, तो दूसरी ट्रे लें, उसे चिकना करें और बची हुई प्यूरी उस पर रखें। यदि केवल एक ट्रे है, तो मार्शमैलो को कई बैचों में पकाना होगा।
• तरल उत्पादों को सुखाने के लिए डिज़ाइन किए गए मोड का चयन करके यूनिट चालू करें। तापमान को 50 डिग्री पर सेट करें.
• निर्दिष्ट तापमान पर, मार्शमैलो को 24 घंटे तक सूखना होगा, लेकिन समय-समय पर इसकी तैयारी की जांच करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह पहले भी सूख सकता है। मार्शमैलो तैयार होने का संकेत यह है कि यह आपके हाथों से चिपकता नहीं है और स्पैटुला से उठाने पर आसानी से पैन से अलग हो जाता है।
• पेस्टिल को हटा दें. प्रत्येक परत को 4-6 सेक्टरों में काटें, उन्हें ट्यूबों में रोल करें। ट्यूबों का आकार थोड़ा शंकु जैसा होगा।
• जार को स्टरलाइज़ करें, इसे मार्शमैलो से भरें और कसकर बंद करें।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

पेस्टिल को 20 डिग्री से अधिक तापमान पर एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। जिस कमरे में जार स्थित है, वहां नमी अधिक नहीं होनी चाहिए।

ओवन में स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो

संरचना (प्रति 0.4 किग्रा):

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 0.2 किलो;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• स्ट्रॉबेरी को छांटकर, धोकर और तौलिए पर सुखाकर पीसकर प्यूरी बना लें।
• स्ट्रॉबेरी प्यूरी में आधे नींबू का रस निचोड़ें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• स्ट्रॉबेरी प्यूरी को 2 भागों में बांट लें.
• बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें और इसे तेल से चिकना कर लें।
• इसमें स्ट्रॉबेरी प्यूरी का एक हिस्सा मिलाएं और इसे चिकना कर लें।
• ओवन में रखें. 6-8 घंटों के लिए 80-120 डिग्री के तापमान पर सुखाएं। खाना पकाने की शुरुआत के 3-4 घंटे बाद, मार्शमैलो की तैयारी की जांच करना शुरू करें।
• तैयार पेस्टिल को ठंडा करें। कैंची या पिज्जा कटर का उपयोग करके, इसे कागज के साथ 5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
• पेस्टिल शीट को रोल में रोल करें। तैयार जार में रखें.

आप इसे रेफ्रिजरेटर में या किसी ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले, रोल को बेल लें, चर्मपत्र हटा दें और वापस रोल कर लें। पतले स्लाइस में काटकर कैंडी की तरह खाया जा सकता है।

रेफ्रिजरेटर में स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो

संरचना (प्रति 0.6 किग्रा):

• स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम;
• पानी - 0.2 एल;
• चिकन अंडा - 3 पीसी। (केवल गोरे);
• पिसी चीनी - जितनी जरूरत हो;
• शहद - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.2 किलो;
• जिलेटिन - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• जिलेटिन के ऊपर 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
• जिलेटिन घुलने तक पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें।
• स्ट्रॉबेरी को पीसकर प्यूरी बना लें।
• शहद को तरल होने तक पिघलाएं।
• चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी प्यूरी मिलाएं।
• बचे हुए पानी में शहद घोलें।
• 20 ग्राम मीठा उत्पाद लेकर, अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी के साथ फेंटें।
• स्ट्रॉबेरी मिश्रण को प्रोटीन मिश्रण के साथ मिलाएं। हिलाना।
• शहद की चाशनी डालें और हिलाएँ।
• जिलेटिन डालें.
• परिणामी मिश्रण से सिलिकॉन मोल्ड भरें।
• कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• पेस्टिल निकालें और क्यूब्स में काट लें। पिसी हुई चीनी में रोल करें।

इस रेसिपी के अनुसार मार्शमैलो कोमल और हवादार बनता है, लेकिन इस उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो को ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन सर्दियों के लिए बनाया जा सकता है. अंडे की सफेदी और जिलेटिन से तैयार स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो कोमल बनता है, लेकिन इसे तीन दिनों से अधिक नहीं और केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहीत किया जा सकता है।

उत्पाद मैट्रिक्स: 🥄

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मौसमी जामुन और फलों से बना घर का बना मार्शमैलो स्वास्थ्यप्रद, प्राकृतिक और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। मार्शमैलोज़ तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस इसे एक बार करने की ज़रूरत है और यह प्रक्रिया आपको इतना मोहित कर सकती है कि आप हर समय विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करते हुए मार्शमैलोज़ तैयार करते रहेंगे। स्ट्रॉबेरी पकने के मौसम के दौरान, स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो बनाना अत्यंत आवश्यक है। यह तुरंत आरक्षण करना आवश्यक है कि भले ही स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो शुरू में दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत हो, फिर भी, सबसे अधिक संभावना है, इससे कुछ नहीं मिलेगा। अगर आपके घर में मीठा खाने का शौक है तो बेरी लोजेंज आपकी आंखों के सामने से गायब हो जाएंगे।

लगभग 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो तैयार करने के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
• 1 छोटा नींबू;
• 100-120 ग्राम दानेदार चीनी।

घर पर स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो कैसे बनाएं, रेसिपी

स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो को सामग्री की मात्रा में फार्मास्युटिकल परिशुद्धता की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आपके पास थोड़ी अधिक या कम स्ट्रॉबेरी है, तो इसमें कोई बुराई नहीं है; मार्शमैलो फिर भी कोमल और सुगंधित बनेगा। हालाँकि, यह बेहतर है अगर जामुन पके हों और सूखे मौसम में तोड़े गए हों; पानी वाले जामुन को लंबे समय तक उबालना और सुखाना होगा, और मार्शमैलो का स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा।

यदि आपको नींबू पसंद नहीं है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं, यह सिर्फ एक सुखद खट्टापन देता है और एक अतिरिक्त परिरक्षक है।
आप चीनी की मात्रा को स्वयं भी नियंत्रित कर सकते हैं; यदि बेरी की किस्म बहुत मीठी है, तो इसे कम से कम करें।

स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

1) ताजे तोड़े हुए जामुनों को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में अच्छी तरह धो लें, पानी को थोड़ा सूखने दें।

2) स्ट्रॉबेरी के डंठल हटा दें.

3) नींबू को अच्छी तरह धो लें, उसके छिलके को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, फिर नींबू का रस निचोड़ लें और बीज छान लें।

4) तैयार जामुन, नींबू का छिलका एक कप में रखें और नींबू का रस डालें। सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें। परिणामी स्ट्रॉबेरी प्यूरी में जामुन का एक भी पूरा टुकड़ा नहीं रहना चाहिए, यह पूरी तरह से सजातीय होना चाहिए;

5) परिणामस्वरूप प्यूरी को एक छोटे सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न होने लगे। प्यूरी को जलने से बचाने के लिए उसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। खाना पकाने में लगभग एक घंटा लगना चाहिए, जब तक द्रव्यमान जाम में न बदल जाए तब तक इंतजार करना जरूरी नहीं है, यह केवल गाढ़ा होना चाहिए।

6) इसके बाद, आपको यह तय करना होगा कि आप मार्शमैलो को कैसे सुखाएंगे। कई तरीके हैं: सब्जियों और जामुनों (इलेक्ट्रिक ड्रायर) को सुखाने के लिए एक विशेष उपकरण में, बेकिंग शीट पर ओवन में, या यदि आप गर्म जलवायु वाले क्षेत्र में रहते हैं तो आप इसे ताजी हवा में सुखा सकते हैं।

7) मार्शमैलोज़ को ओवन में सुखाने के विकल्प के लिए, आपको चर्मपत्र या चौड़े सिलिकॉन मोल्ड से ढकी एक बेकिंग शीट तैयार करने की ज़रूरत है (इसमें मार्शमैलोज़ पकाना बहुत सुविधाजनक है)। उबली हुई स्ट्रॉबेरी प्यूरी को बेकिंग शीट पर या एक सांचे में डालें; प्यूरी की परत पतली (5 मिमी से अधिक नहीं) और एक समान होनी चाहिए। यदि सारा स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान सांचे में और बेकिंग शीट पर फिट नहीं होता है, तो आप इसे आसानी से खा सकते हैं या इसे "सुखाने" के अगले बैच के लिए छोड़ सकते हैं।

8) प्यूरी के साथ पैन को ओवन में रखें और यदि उपलब्ध हो तो पेस्टिल को 60 डिग्री के तापमान पर सुखाएं, आप संवहन मोड चालू कर सकते हैं; ऐसे ओवन मॉडल हैं जिनमें इतना कम हीटिंग तापमान सेट करना असंभव है, तो आपको बस न्यूनतम संभव गर्मी सेट करने और ओवन को थोड़ा खोलने की आवश्यकता है।

9) मार्शमैलोज़ को सुखाने का अनुमानित समय 3 घंटे से थोड़ा अधिक है। लेकिन आपको समय पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए, आपको समय-समय पर मार्शमैलो की तैयारी की जांच करने की आवश्यकता है। मार्शमैलो तब तैयार होगा, जब आप इसे अपनी उंगली से हल्के से दबाएंगे, तो सतह पर आपकी उंगली का कोई निशान नहीं रहेगा, अंदर का मार्शमैलो तरल नहीं रहेगा और मार्शमैलो की परत आसानी से मोल्ड से अलग हो जाएगी।

10) थोड़ा ठंडा किया हुआ तैयार मार्शमैलो को सांचे की सतह से हटा दें और कैंची से छोटी परतों में काट लें।

यदि आप वास्तव में विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ पसंद करते हैं, लेकिन तैयार औद्योगिक उत्पाद उनकी पूरी तरह से प्राकृतिक संरचना के कारण ख़राब हो जाते हैं, तो घर का बना स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो वही है जो आपको चाहिए।

इसे तैयार करने के लिए, आपको कोई विदेशी उत्पाद खरीदने की ज़रूरत नहीं है; आपको बस नियमित स्ट्रॉबेरी, चीनी और, संभवतः, कुछ अन्य सामान्य सामग्री (नुस्खा के आधार पर) तैयार करने की ज़रूरत है।

सुखाकर तैयार किया गया पेस्ट स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों या मुरब्बे का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, खासकर इसलिए क्योंकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी का चयन एवं तैयारी

उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी मार्शमैलोज़ प्राप्त करने की राह पर पहला और सबसे महत्वपूर्ण कदम अच्छे कच्चे माल, यानी स्ट्रॉबेरी का चयन करना है। इस स्थिति में, फल की मिठास विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि अंतिम उत्पाद का स्वाद सीधे इस मानदंड पर निर्भर करता है।

इसीलिए आपको अधिक पके स्ट्रॉबेरी को प्राथमिकता देनी चाहिए और यदि संभव हो तो कच्चे फलों से बचना चाहिए, क्योंकि उनमें हमेशा एक विशिष्ट खट्टापन होता है। खरीदारी करते समय अगली बात जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है उस उत्पाद का स्वरूप जिसे आप खरीद रहे हैं।

यदि स्ट्रॉबेरी बहुत बड़ी हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि वे बड़ी मात्रा में नाइट्रेट के साथ उगाए गए थे, हालांकि यह उन किस्मों पर लागू नहीं होता है जिनमें पहले से ही बड़े फल होते हैं। इसके अलावा, जांच करते समय, सुनिश्चित करें कि आपको सड़े हुए या फफूंदयुक्त नमूने न मिलें, क्योंकि वे अक्सर कई बीमारियों के प्रेरक एजेंट होते हैं।
और यह मत भूलो कि तैयार मार्शमैलो का अंतिम रंग सीधे कच्चे माल की रंग संतृप्ति पर निर्भर करता है, इसलिए स्ट्रॉबेरी जितनी चमकीली होंगी, बेहतर होगा, निश्चित रूप से, अगर छाया प्राकृतिक है और इसके उपयोग पर संदेह करने का कोई कारण नहीं है रसायन.

यदि आप चाहें, तो आप चयनित उत्पाद को सूंघ भी सकते हैं, खासकर जब से स्ट्रॉबेरी की सुगंध काफी हद तक इसके विकास की जगह और स्थितियों पर निर्भर करती है। ग्रीनहाउस में, फल आमतौर पर गहरी और समृद्ध स्ट्रॉबेरी गंध के साथ उगते हैं, जबकि घर में उगाई गई स्ट्रॉबेरी उनकी पृष्ठभूमि में खो जाएगी।

हालाँकि, यह और भी अच्छा है, क्योंकि निजी व्यक्तियों से उत्पाद खरीदने से, आपके पास अपने स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो के लिए प्राकृतिक और पर्यावरण के अनुकूल कच्चा माल प्राप्त करने का बेहतर मौका है। घर पर, किसी व्यंजन को सीधे तैयार करने से पहले, खरीदे गए उत्पाद को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनते समय भी, आपको अंतिम परिणाम पर सुखाने की विधि के प्रभाव को याद रखना होगा। कई गृहिणियां इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करने को सबसे इष्टतम विकल्प मानती हैं, जो उन्हें स्वादिष्ट मार्शमॉलो बनाते समय स्ट्रॉबेरी के सभी लाभों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

गंदगी को जमने देने के लिए स्ट्रॉबेरी को कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में पहले से भिगोया जाता है। इसके बाद डंठलों को तोड़े बिना इसे कई बार धोया जाता है, ताकि जामुन पानीदार न हो जाएं। जामुनों को अच्छी तरह से धो लेने के बाद ही उन्हें तोड़ने की सलाह दी जाती है।

ड्रायर में पकाने की विधि

जैसा कि हमने पहले बताया, इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके मार्शमैलोज़ तैयार करना सबसे सफल तरीका है, तो आइए एक ऐसी रेसिपी से शुरू करें जिसमें इसके उपयोग की आवश्यकता हो। आप बिल्कुल किसी भी आकार की स्ट्रॉबेरी ले सकते हैं, जब तक कि वे खराब न हो जाएं।

इस तरह से मार्शमैलोज़ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50-100 ग्राम (इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे को चिकनाई देने के लिए)।

उपकरण के लिए, जामुन धोने के लिए कंटेनरों के अलावा, आपको एक ब्लेंडर, मार्शमैलोज़ के आगे के भंडारण के लिए ट्रे और वास्तव में, इलेक्ट्रिक ड्रायर की भी आवश्यकता होगी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

ड्रायर में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मार्शमैलो तैयार करने के लिए, आपको इसके निर्माण के सभी चरणों का सख्ती से पालन करना होगा।

महत्वपूर्ण! आपको पैन के बाहरी हिस्से से शुरू करते हुए मार्शमैलो को सावधानी से डालना होगा, अन्यथा तरल प्यूरी मध्य भाग में बह सकती है।

स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो को सुखाने का अनुमानित समय 24 घंटे है, और आप इसे अपनी उंगली से छूकर इसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं: यदि पैन से निकालने पर यह चिपकता या फटता नहीं है, तो उत्पाद तैयार है।
जो कुछ बचा है वह प्रत्येक परत को एक तंग ट्यूब में रोल करना है और इसे आधे में काटकर ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर में संग्रहीत करना है। ट्रे में पास्टिला ठंडे कमरे में या नियमित पेंट्री में भंडारण के लिए आदर्श है।

तोरी के साथ ड्रायर में पकाने की विधि

ऐसा प्रतीत होता है कि मीठी स्ट्रॉबेरी को तोरी के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है, लेकिन व्यवहार में कुछ गृहिणियां साबित करती हैं कि मार्शमॉलो तैयार करते समय उनका संयोजन काफी सफल होता है, और नुस्खा स्वयं विशेष रूप से जटिल नहीं है।

इस मामले में, उपयोग किए गए सभी उत्पादों की मात्रा को स्पष्ट रूप से निर्धारित करना असंभव है, क्योंकि यह प्रत्येक व्यक्ति की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

हालाँकि, औसतन, मात्रा सहित उनकी सूची इस तरह दिखेगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1-1.2 किग्रा;
• तोरी - बहुत बड़ी सब्जी का आधा हिस्सा नहीं;
• चीनी - 0.5 कप;
• वनस्पति तेल - 50-100 मिली (ड्रायर ट्रे को चिकनाई देने के लिए)।

जहां तक ​​उपकरण की बात है, आपको कच्चे मार्शमॉलो को निकालने के लिए एक इलेक्ट्रिक ड्रायर, एक ब्लेंडर और एक कंटेनर तैयार करना चाहिए।

महत्वपूर्ण! सभी सामग्रियों को एक औसत ब्लेंडर के कटोरे में एक अतिरिक्त मात्रा के बराबर अनुपात में लिया जाता है, लेकिन आपके पास जितनी अधिक स्ट्रॉबेरी होंगी, आपको उतने ही अधिक अन्य उत्पादों की आवश्यकता होगी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

ज़ुचिनी मार्शमैलोज़ तैयार करने में आपको इसे बनाने की मानक प्रक्रिया से अधिक समय नहीं लगेगा, और प्रक्रिया सफल होने के लिए, आपको क्रियाओं का एक निश्चित क्रम बनाए रखना चाहिए।

महत्वपूर्ण!यदि मार्शमैलो थोड़ा अधिक सूख गया है और अच्छी तरह से नहीं लुढ़कता है, तो आप इसे थोड़ी देर के लिए कमरे में छोड़ सकते हैं ताकि यह हवा से नमी खींच सके और नरम हो सके।

मुड़ी हुई ट्यूबों को कैंची से छोटे, थोड़े उभरे हुए टुकड़ों में काटा जा सकता है, जिन्हें आगे के भंडारण के लिए लगभग किसी भी कंटेनर में आसानी से रखा जा सकता है।

ओवन में पकाने की विधि

इलेक्ट्रिक ड्रायर की अनुपस्थिति में, आप एक नियमित ओवन में स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी मार्शमैलोज़ तैयार कर सकते हैं, और यह प्रक्रिया विशेष रूप से जटिल नहीं होगी।

इस मामले में आपको किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी; आवश्यक उत्पादों की सूची इस प्रकार है:

• मीठी स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 2-4 बड़े चम्मच.

अतिरिक्त उपकरणों से (एक ब्लेंडर और कुचले हुए कच्चे माल को निकालने के लिए एक कंटेनर को छोड़कर), आपको एक मानक ट्रे की आवश्यकता होगी, जो बड़े करीने से सफेद चर्मपत्र कागज से ढकी हो, जिससे तैयार उत्पाद को निकालना आसान हो जाएगा।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इलेक्ट्रिक ड्रायर के बजाय ओवन के उपयोग को ध्यान में रखते हुए, स्ट्रॉबेरी मार्शमैलोज़ तैयार करने की प्रक्रिया में पिछले विकल्पों की तुलना में कुछ अंतर होंगे।

हालाँकि, प्रारंभिक गतिविधियाँ उसी परिदृश्य का पालन करती हैं: सबसे पहले आपको स्ट्रॉबेरी को धोने और छाँटने की ज़रूरत है (सभी जामुन सड़न या अन्य क्षति से मुक्त होने चाहिए), और फिर उन्हें चीनी के साथ एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी करें।

आगे की सभी क्रियाएं निम्नलिखित क्रम में होती हैं:

आगे के भंडारण के लिए, प्रत्येक ट्यूब को अतिरिक्त रूप से क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है और इस रूप में चयनित कंटेनर में या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए एक विशेष बैग में रखा जा सकता है।

क्या आप जानते हैं?यह पता चला है कि स्ट्रॉबेरी आपके दांतों को किसी भी टूथपेस्ट से बेहतर सफेद करती है, आपको बस उन्हें कुचलना है और उनकी सतह पर लगाना है, 10-15 मिनट के लिए छोड़ देना है। इस प्रक्रिया को नियमित रूप से करने पर आपको कुछ ही हफ्तों में सकारात्मक परिणाम नजर आने लगेंगे।

किन उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है?

स्ट्रॉबेरी मार्शमैलोज़ बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, और हमेशा उनमें केवल स्ट्रॉबेरी का उपयोग नहीं होता है। हालाँकि, वास्तव में स्वादिष्ट, मीठा व्यंजन पाने के लिए, प्रत्येक गृहिणी को स्ट्रॉबेरी को अन्य जामुन, सब्जियों और फलों के साथ मिलाने के नियमों के बारे में जानना होगा।

यह मत भूलिए कि यह अपने आप में पहले से ही काफी मीठा है, जिसके कारण तैयार मार्शमैलो का स्वाद मीठा और खट्टा होता है। चीनी की सही मात्रा चुनते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिसे ज़्यादा करना बहुत आसान हो सकता है।
इसका उपयोग करते समय, उत्पाद अधिक नाजुक हो जाता है, लेकिन यदि आप अपने उत्पाद को अधिक उपयोगी पदार्थों के साथ पूरक करना चाहते हैं, तो आपको दानेदार चीनी को नियमित शहद से बदलना चाहिए। लगभग किसी भी जामुन और फल का उपयोग अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जा सकता है, जिसकी उपस्थिति न केवल स्वाद बदल देगी, बल्कि मार्शमैलो का रंग भी बदल देगी।

यदि आप चाहते हैं कि यह बहुत मीठा रहे, तो आपको करंट और अन्य खट्टी फसलों का उपयोग करने से बचना चाहिए, उनकी जगह केले, नाशपाती और मीठे सेब का उपयोग करना चाहिए। इसके अलावा, कई गृहिणियां अक्सर कई प्रकार के मार्शमैलोज़ को एक साथ मिलाती हैं, जिससे विभिन्न शेड्स और समान पैटर्न प्राप्त होते हैं, जो तैयार उत्पाद को और भी अधिक रंगीन और यादगार बनाता है।

एक शब्द में, जब स्ट्रॉबेरी मार्शमैलोज़ तैयार करने की बात आती है, तो आपके पास रचनात्मकता की व्यापक गुंजाइश होती है, क्योंकि यदि आप ऐसे फल या जामुन जोड़ते हैं जो संरचना और स्थिरता में पूरी तरह से अलग हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। यह संभवतः वह स्थिति है जब "आप मक्खन के साथ दलिया को खराब नहीं कर सकते," या आपको ऐसा करने के लिए वास्तव में कड़ी मेहनत करनी होगी।

कैसे स्टोर करें

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, तैयार स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो को तंग ट्यूबों में रोल किया जाना चाहिए और, टुकड़ों में काटने के बाद (हर कोई अपने विवेक से टुकड़ों का आकार चुनता है), भंडारण के लिए भेजा जाता है। उत्पाद को हर समय अपने लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए, उसे इसके लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियाँ प्रदान की जानी चाहिए।

इस उद्देश्य के लिए, कई गृहिणियां साधारण क्लिंग फिल्म का उपयोग करती हैं, जिसमें वे प्लास्टिक कंटेनर या ग्लास कंटेनर में रखने से पहले मार्शमैलो ट्यूबों को अतिरिक्त रूप से लपेटती हैं।

जब नियमित ढक्कन से सील किया जाता है, तो मार्शमैलोज़ का शेल्फ जीवन लगभग एक वर्ष होता है, लेकिन यदि आप कंटेनर को वैक्यूम ढक्कन से बंद करते हैं, तो यह बढ़कर दो साल हो जाएगा।

चाय में स्वादिष्ट और मीठी स्ट्रॉबेरी के लिए विशिष्ट भंडारण स्थान के लिए, यह सबसे साधारण घरेलू पेंट्री भी हो सकती है, मुख्य बात यह है कि अंदर का तापमान हवा की आर्द्रता के साथ +20...+21 ºC से अधिक नहीं होना चाहिए। 70-80%. वैकल्पिक रूप से, आप ट्यूबों को क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं और उन्हें एक विशेष फ्रीजर बैग में रख सकते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं (जरूरी नहीं कि फ्रीजर में हो)।

क्या आप जानते हैं? हमारे महाद्वीप पर, ऐसी लोकप्रिय स्ट्रॉबेरी केवल 18वीं शताब्दी में दिखाई दी, हालांकि इसके निकटतम रिश्तेदार, जंगली स्ट्रॉबेरी, हमारे पूर्वजों द्वारा अनादि काल से एकत्र किए गए थे।

का उपयोग कैसे करें

आम तौर पर, अगर स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो की थोड़ी मात्रा होती है, तो कुछ लोग सोचते हैं कि इसके साथ क्या किया जाए, क्योंकि यह चाय के लिए कुकीज़ का एक उत्कृष्ट विकल्प है या इसे इसके मूल रूप में केवल एक इलाज के रूप में सेवन किया जा सकता है।

और यदि आपके पास बहुत सारी तैयारियां हैं, तो आपके पास विभिन्न व्यंजनों में इस स्वादिष्टता को जोड़कर थोड़ा प्रयोग करने का अवसर है। इस प्रकार, मार्शमैलो बेकिंग (विशेष रूप से पाई और कन्फेक्शनरी) के लिए बहुत अच्छा है और लगभग किसी भी मीठे स्नैक का पूरक हो सकता है, हालांकि अक्सर इसका उपयोग विशेष रूप से बेक किए गए सामान के लिए भरने के रूप में किया जाता है।
विभिन्न पेय तैयार करते समय वर्णित विनम्रता के बारे में मत भूलना, क्योंकि मानक कॉम्पोट के अलावा, इसका उपयोग हीलिंग चाय में एक योजक के रूप में या घर के बने दही के लिए एक भराव के रूप में किया जा सकता है।

बस उत्पाद के ऊपर पानी डालें और आपको बहुत स्वादिष्ट जैम मिलेगा, और एक निश्चित तरीके से घुमाया गया मार्शमैलो घर में बनी आइसक्रीम के लिए एक अच्छे कप के रूप में काम करेगा। एक शब्द में, वर्णित विनम्रता से जुड़े आपके किसी भी पाक निर्णय पर निश्चित रूप से मेहमानों और घर के सदस्यों का ध्यान नहीं जाएगा।

उपरोक्त सभी के बाद, स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों का एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन इसे वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, गृहिणियों को कुछ आवश्यकताओं का पालन करना होगा:

• यदि चीनी के स्थान पर शहद का उपयोग किया जाता है, तो आपको रेपसीड शहद को प्राथमिकता देनी चाहिए, क्योंकि यह अच्छी तरह से क्रिस्टलीकृत हो जाता है और इसमें स्पष्ट सुगंध नहीं होती है (कन्फेक्शनरी में लोकप्रिय बबूल शहद, अक्सर मार्शमैलो को सामान्य रूप से कठोर नहीं होने देता है, जिससे यह नरम हो जाता है और) चिपचिपा)।

क्या आप जानते हैं?चीनी का नियमित रूप से अत्यधिक सेवन झुर्रियाँ जल्दी दिखने का कारण बन सकता है: यह त्वचा के कोलेजन (रिजर्व में) में जमा हो जाता है, जिससे इसकी लोच के नुकसान में योगदान होता है। हालाँकि, अच्छी खबर है: जब इस उत्पाद की खपत कम हो जाती है, तो प्रक्रिया विपरीत दिशा में शुरू हो जाती है।

सच में, स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो बनाना एक प्राथमिक कार्य कहा जा सकता है, लेकिन आप गुणवत्तापूर्ण उत्पाद तभी प्राप्त कर पाएंगे जब आप सभी बुनियादी सिफारिशों का पालन करेंगे। और, ज़ाहिर है, इसके स्वाद गुणों को खोए बिना दीर्घकालिक भंडारण के लिए, उपयुक्त परिस्थितियों को व्यवस्थित करना हमेशा याद रखने योग्य है।

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