बिस्कुट का चचेरा भाई. गैलेट कुकीज़ - संरचना और कैलोरी सामग्री, घर पर खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन
351 किलो कैलोरी / 1467 किलो जे
प्रोटीन...................11 ग्राम
वस...................................9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट्स...................60 ग्राम
शेल्फ जीवन 90 दिन.
सूखी जगह +18C पर स्टोर करें
तिल के साथ बिस्कुट.
रचना:
बढ़िया गेहूं का आटा बायो, पानी, तिल, कोल्ड प्रेस्ड सरसों का तेल, चीनी, समुद्री नमक।
तिल वाले बिस्कुट सबसे लोकप्रिय हैं। हर कोई उनसे प्यार करता है: बच्चे, उनकी माँ और पिता। भुने हुए तिल की खुशबू आपको उदासीन नहीं रहने देगी.
तिल:
इसमें रिकॉर्ड मात्रा में विटामिन ई, साथ ही कई खनिज, विशेष रूप से जस्ता शामिल हैं। प्राचीन काल में, तिल को गंभीरता से अमरता के पौराणिक अमृत के घटकों में से एक माना जाता था। तिल में महिलाओं की जवानी बरकरार रखने के लिए सभी लाभकारी तत्व मौजूद होते हैं। प्रतिदिन एक चम्मच तिल अवश्य खाना चाहिए!
सन के साथ बिस्कुट.
रचना:
जैव साबुत अनाज गेहूं का आटा, पानी, अलसी के बीज, कोल्ड प्रेस्ड सरसों का तेल, चीनी, समुद्री नमक।
प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य:
352 किलो कैलोरी / 1474 किलो जे
प्रोटीन...................11 ग्राम
वस...................10 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट......58 ग्राम
शेल्फ जीवन 90 दिन.
सूखी जगह +18C पर स्टोर करें
अलसी के बिस्कुट साबुत अनाज गेहूं के आटे और सन से बनाए जाते हैं। यह संयोजन शरीर के लिए सबसे बड़ा लाभ है! थोड़ी सी चीनी (मिठास बिल्कुल महसूस नहीं होती) बिस्कुट को नरम स्वाद देती है। ये बिस्कुट, अपनी "स्वस्थ" संरचना के बावजूद, बहुत स्वादिष्ट हैं। वे एक अकेले नाश्ते के रूप में बहुत अच्छे लगते हैं, बच्चे उन्हें बहुत पसंद करते हैं, शहद के साथ स्वादिष्ट होते हैं।
अलसी के बीज तीन घटकों के कारण एक सुपरफूड के रूप में अपनी प्रतिष्ठा अर्जित करते हैं: ओमेगा -3 फैटी एसिड, लिगनेन और फाइबर। घुलनशील और अघुलनशील फाइबर तृप्ति की भावना को बढ़ावा देता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। अलसी के बीज में पोटेशियम, मैग्नीशियम और मैंगनीज, विटामिन ई, ग्लूटेन, आवश्यक अमीनो एसिड और खनिज, फाइटोकेमिकल पदार्थ और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।
बिस्कुट सरल.
रचना:
साबुत पिसा हुआ राई का आटा बायो, अतिरिक्त बारीक पिसा हुआ गेहूं का आटा बायो, पानी, कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल, समुद्री नमक
प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य:
318 किलो कैलोरी / 1319 किलो जे
प्रोटीन...................9 ग्राम
शेल्फ जीवन 90 दिन.
सूखी जगह +18C पर स्टोर करें
यह साबुत राई के आटे और गेहूं के आटे का 50/50 मिश्रण है। इनमें नमक न्यूनतम मात्रा में होता है। ये बिस्कुट अपने नाम के अनुरूप हैं: सरल और स्वास्थ्यवर्धक।
रेय का आठा
राई के आटे का प्रयोग प्राचीन काल से ही लोग करते आ रहे हैं। इसमें ऊतकों की मरम्मत के लिए आवश्यक अत्यंत महत्वपूर्ण अमीनो एसिड लाइसिन, बड़ी मात्रा में फाइबर, साथ ही विटामिन ए, बी, ई, मैंगनीज, जिंक शामिल हैं। इसमें गेहूं के आटे से दोगुना मैग्नीशियम और पोटेशियम होता है, और 30% अधिक आयरन भी होता है।
खसखस के साथ बिस्कुट.
रचना:
अतिरिक्त बारीक पिसा हुआ बायो गेहूं का आटा, पानी, खसखस, कोल्ड प्रेस्ड सरसों का तेल, समुद्री नमक, चीनी।
कन्फेक्शनरी में खसखस सभी को पसंद होता है. हम कोई अपवाद नहीं हैं!
पोस्ता
मैका के मुख्य फैटी एसिड घटक लिनोलिक एसिड (ओमेगा-6) और ओलिक एसिड (ओमेगा-9 से) हैं। खसखस प्रोटीन, विटामिन (ए, डी, ई, बी 3) और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है - विशेष रूप से कैल्शियम, जो हड्डियों और दांतों के लिए एक आवश्यक खनिज है और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। खसखस में मूल्यवान फाइबर भी होते हैं जो पाचन में सुधार करते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
332 किलो कैलोरी / 1390 किलो जे
प्रोटीन...................10 ग्राम
वस...................6 ग्राम
शेल्फ जीवन 90 दिन.
सूखी जगह +18C पर स्टोर करें
मिर्च-दालचीनी बिस्कुट.द्वीपीय.
रचना:
अतिरिक्त बारीक पिसा हुआ बायो गेहूं का आटा, पानी, कोल्ड प्रेस्ड सरसों का तेल, मिर्च, दालचीनी, चीनी, नमक।
प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य:
332 किलो कैलोरी / 1390 किलो जे
प्रोटीन...................10 ग्राम
वस...................4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट्स...................65 ग्राम
शेल्फ जीवन 90 दिन.
सूखी जगह +18C पर स्टोर करें
सबसे पहले दालचीनी का स्वाद और सुगंध सामने आती है। लेकिन दूसरे या तीसरे बिस्किट के बाद, आपको बाद का स्वाद महसूस होता है: लाल मिर्च का थोड़ा स्फूर्तिदायक, तीखा स्वाद। कुरकुरा बिस्कुट. तुला क्षेत्र से BIO प्रमाणित ब्लैक ब्रेड आटे से पकाया गया। सरसों के तेल के साथ. स्वाद और परिरक्षकों, खमीर, ट्रांस वसा से मुक्त
दालचीनी
यह एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है जो कोलेस्ट्रॉल का प्रतिकार कर सकता है। दालचीनी के जीवाणुरोधी और एंटीसेप्टिक गुण व्यापक रूप से ज्ञात हैं। हाल के शोध से पता चलता है कि दालचीनी मधुमेह से लड़ सकती है। इसे पाचन संबंधी समस्याओं के लिए भी असली रामबाण इलाज माना जा सकता है।
चिली:
चयापचय में सुधार करता है, जिससे वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है। कैप्सेसिन, जो काली मिर्च को मसालेदार स्वाद देता है, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ावा देता है और पेट और आंतों में हानिकारक बैक्टीरिया के प्रसार को रोकता है।
प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य:
315 किलो कैलोरी / 1319 किलो जे
वस...................5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट...................64 ग्राम
शेल्फ जीवन 90 दिन.
सूखी जगह +18C पर स्टोर करें
150 ग्राम
जीरा और राई के आटे का एक क्लासिक संयोजन। पूरे अनाज से बना आटा। ये बिस्कुट बाकियों की तुलना में अधिक नमकीन हैं, शिल्प बियर के प्रेमियों के लिए - ये बिस्कुट एक वास्तविक खोज हैं
जीरे में बड़ी संख्या में लाभकारी गुण हैं:रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, भोजन पचाने की प्रक्रिया में मदद करता है, सांसों को ताज़ा करता है, अवसादरोधी गुण रखता है - जलन से राहत देता है और अनिद्रा से लड़ता है।
जीरा के साथ बिस्कुट.नमकीन.
रचना:
साबुत अनाज राई का आटा बायो, बारीक पिसा गेहूं का आटा बायो, पानी, जीरा, कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल, समुद्री नमक।
लाल शिमला मिर्च के साथ बिस्कुट.
रचना:
बढ़िया गेहूं का आटा बायो, पानी, कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल, लाल शिमला मिर्च, समुद्री नमक।
पैपरिका बिस्कुट में एक नाजुक सुगंध और सुंदर उपस्थिति होती है। रंग हल्का नारंगी है. गेहूं के आटे के साथ लाल शिमला मिर्च की सुगंध एक परिष्कृत स्वाद देती है। उदाहरण के लिए, वे सफ़ेद वाइन के साथ अच्छे लगते हैं और चीज़ और पेट्स के साथ भी अच्छे लगते हैं।
लाल शिमला मिर्च में विटामिन सी की उच्च मात्रा होती है, यहाँ तक कि नींबू से भी अधिक। इस मसाले से आप रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकते हैं, भूख में सुधार कर सकते हैं और पाचन और अग्न्याशय की स्थिति में सुधार कर सकते हैं। लाल शिमला मिर्च में रंग देने वाला पदार्थ ल्यूटोलिन होता है। छोटी खुराक में भी, ल्यूटोलिन कैंसर के विकास को रोकता है, हृदय रोगों और उम्र से संबंधित समस्याओं से बचाता है।
प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य:
319 किलो कैलोरी / 1336 किलो जे
वस...................4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट......65 ग्राम
शेल्फ जीवन 90 दिन.
सूखी जगह +18C पर स्टोर करें
काली मिर्च के साथ बिस्कुट.मसालेदार।
रचना:
साबुत अनाज राई का आटा बायो, बारीक पिसा हुआ गेहूं का आटा बायो, पानी, कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल, समुद्री नमक, कुटी हुई काली मिर्च।
प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य:
320 किलो कैलोरी / 1340 किलो जे
प्रोटीन...................10 ग्राम
वस...................4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट...................65 ग्राम
शेल्फ जीवन 90 दिन.
सूखी जगह +18C पर स्टोर करें
काली मिर्च की सुगंध गर्म काली मिर्च के अप्रत्याशित, दुर्लभ छींटों से बढ़ जाती है। पूरे अनाज से बना आटा। हमारे सभी बिस्कुटों में से, इनमें सबसे अधिक स्वाद है। आख़िरकार, हम काली मिर्च पाउडर का उपयोग नहीं करते हैं, हम कुचली हुई काली मिर्च का उपयोग करते हैं।
काली मिर्च:
काली मिर्च एक प्राकृतिक और हानिरहित ऊर्जा वर्धक होने के कारण मानव शरीर में ऊर्जा उत्पादन बढ़ाती है। काली मिर्च आमाशय और यकृत को मजबूत करती है, भूख और पाचन को बढ़ाती है, गाढ़े और गाढ़े खाद्य पदार्थों के साथ-साथ गाढ़े पदार्थों को भी पतला कर देती है। इसे सुरक्षित रूप से दैनिक आहार के पूरक के रूप में माना जा सकता है, क्योंकि यह चयापचय को सामान्य करता है। काली मिर्च अवशोषित और साफ़ करती है, शरीर को गर्म करती है, लसीका को घोलती है, इसमें मारक गुण होते हैं, याददाश्त को मजबूत करती है और तंत्रिका रोगों के लिए बहुत उपयोगी होती है।
थाइम और गेहूं के आटे की सूक्ष्म सुगंध। बच्चों को ये बिस्कुट बहुत पसंद आते हैं और वे इन्हें पिज़्ज़ा कहकर बुलाते हैं. :) वे चीज़, पेट्स और यहां तक कि जैम के साथ भी अच्छे लगते हैं!
थाइम, जिसे कई लोग थाइम के नाम से जानते हैं, प्राचीन काल से एक दिव्य जड़ी बूटी के रूप में पूजनीय रही है जो न केवल किसी व्यक्ति को स्वास्थ्य, बल्कि जीवन भी बहाल करने में सक्षम है। थाइम जड़ी बूटी में आवश्यक तेल, टैनिन और कड़वे पदार्थ, गोंद, राल, फ्लेवोनोइड, कार्बनिक और खनिज लवण होते हैं। थाइम वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करता है। यह जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए महत्वपूर्ण सहायता प्रदान करता है; यह पित्तशामक, रक्तशोधक और मूत्रवर्धक है। अनिद्रा पर थाइम का निर्विवाद प्रभाव देखा गया है।
प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य:
324 किलो कैलोरी / 1357 किलो जे
प्रोटीन...................10 ग्राम
वस...................4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट......67 ग्राम
शेल्फ जीवन 90 दिन.
सूखी जगह +18C पर स्टोर करें
थाइम के साथ बिस्कुट.
रचना:
बढ़िया गेहूं का आटा बायो, पानी, कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल, थाइम, समुद्री नमक, चीनी।
लहसुन के साथ बिस्कुट.नमकीन.
रचना:
साबुत अनाज राई का आटा बायो, बारीक पिसा हुआ गेहूं का आटा बायो, पानी, कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल, समुद्री नमक।
प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य:
311 किलो कैलोरी / 1302 किलो जे
प्रोटीन...................9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट्स................64 ग्राम
शेल्फ जीवन 90 दिन.
सूखी जगह +18C पर स्टोर करें
हमारे सामान्य बिस्कुट से थोड़ा अधिक नमकीन। भुने हुए लहसुन की स्वादिष्ट सुगंध का विरोध कोई नहीं कर सकता!
लहसुन मस्तिष्क कोशिकाओं की उत्पादकता बढ़ाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्कों को घोलने में भी मदद करता है। लहसुन तेजी से बढ़ावा देता है रम शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है,रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।
डिल के साथ बिस्कुट.
रचना:
साबुत अनाज राई का आटा जैव, बारीक पिसा हुआ गेहूं का आटा, पानी, कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल, डिल बीज, सूखा डिल, समुद्री नमक।
प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य:
306 किलो कैलोरी / 1281 किलो कैलोरी
प्रोटीन...................9 ग्राम
वस...................4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट......63 ग्राम
शेल्फ जीवन 90 दिन.
सूखी जगह +18C पर स्टोर करें
डिल बिस्कुट में ताजा डिल की अपेक्षित विशिष्ट गंध नहीं होती है। यह राई के आटे की सुगंध है. इसलिए, हमने डिल के बीज डाले, जो तुरंत इन बिस्कुटों के लाभों का संकेत देता है। डिल के बीज एक सूक्ष्म, थोड़ा कड़वा, ताज़ा स्वाद जोड़ते हैं
डिल में बहुत अधिक फाइबर होता है, यह स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों और अन्य फास्ट फूड से बंद आंतों को साफ कर सकता है।डिल शरीर के हृदय, उत्सर्जन, हेमटोपोइएटिक और पाचन तंत्र और आंखों की ऑप्टिकल प्रणाली के लिए उपयोगी है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, उच्च रक्तचाप के कारण अनिद्रा और उच्च रक्तचाप से राहत देता है। सूखे डिल पाउडर का एक चम्मच ऐंठन और पेट दर्द, तीव्र पेट दर्द से राहत देता है।
कुरकुरा, चमकीला बिस्कुट. रोज़मेरी की तेज़ सुगंध। आटा क्रास्नोडार क्षेत्र से असली सफेद शराब के साथ मिलाया जाता है। तुला क्षेत्र से BIO प्रमाणित ब्लैक ब्रेड आटे से पकाया गया। सरसों के तेल के साथ. स्वाद और परिरक्षकों, खमीर, ट्रांस वसा के बिना। बिस्कुट को अधिक हवादार बनाने के लिए सोडा में ऑक्सीडाइज़र के रूप में वाइन मिलाया जाता है। हम खमीर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, इसलिए आटे को अधिक हवादार बनाने के लिए हम बेकिंग सोडा का उपयोग करते हैं। और सिरके के बजाय - सूखी शराब। :) हमें अपने बिस्कुट बहुत पसंद हैं! हम इन्हें सरसों के तेल में पकाते हैं, जिससे उत्पाद का स्वाद बेहतर हो जाता है। हम केवल समुद्री नमक का उपयोग करते हैं। हम चीनी नहीं डालते. बेशक, गर्मी उपचार के दौरान सारी शराब वाष्पित हो जाती है।
रोज़मेरी और टमाटर.
रचना:
अतिरिक्त बारीक पिसा हुआ जैव गेहूं का आटा, पानी, सूखी सफेद शराब, टमाटर, सरसों का तेल, मेंहदी, लाल शिमला मिर्च, समुद्री नमक, सोडा
प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य: 3-5 किलो कैलोरी
प्रोटीन...................9 ग्राम
वस...................5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट...................64 ग्राम
शेल्फ जीवन 90 दिन.
सूखी जगह +18C पर स्टोर करें
300 ग्राम
तुलसी।
सफ़ेद वाइन के साथ इतालवी व्यंजनों के अनुसार बिस्कुट।
रचना:
अतिरिक्त बारीक पिसा हुआ बायो गेहूं का आटा, पानी, सूखी सफेद शराब, सरसों का तेल, तुलसी, समुद्री नमक, सोडा।
तुलसी की सूक्ष्म सुगंध. कुरकुरा. आटा क्रास्नोडार क्षेत्र से असली सफेद शराब के साथ मिलाया जाता है। तुला क्षेत्र से BIO प्रमाणित ब्लैक ब्रेड आटे से पकाया गया। वोल्गोग्राड के पास से कोल्ड-प्रेस्ड सरसों के तेल से बनाया गया। स्वाद और परिरक्षकों, खमीर, ट्रांस वसा के बिना। बिस्कुट को अधिक हवादार बनाने के लिए सोडा में ऑक्सीडाइज़र के रूप में वाइन मिलाया जाता है। हम खमीर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, इसलिए आटे को अधिक हवादार बनाने के लिए हम बेकिंग सोडा का उपयोग करते हैं। और सिरके के बजाय - सूखी शराब। :) हमें अपने बिस्कुट बहुत पसंद हैं! हम इन्हें सरसों के तेल में पकाते हैं, जिससे उत्पाद का स्वाद बेहतर हो जाता है। हम केवल समुद्री नमक का उपयोग करते हैं। हम चीनी नहीं डालते. बेशक, गर्मी उपचार के दौरान सारी शराब वाष्पित हो जाती है।
प्याज और डिल.
इतालवी व्यंजनों के अनुसार बिस्कुट साबुत आटे की सफेद वाइन से बने होते हैं।
रचना:
अतिरिक्त बारीक पिसा हुआ बीआईओ गेहूं का आटा, पानी, साबुत अनाज बीआईओ गेहूं का आटा, कोल्ड प्रेस्ड सरसों का तेल, सूखी सफेद शराब, सूखे प्याज, नमक, डिल बीज, सूखे डिल, सोडा।
प्याज के साथ हल्का नमकीन स्वाद, बाद के स्वाद में डिल का समय पर ताज़ा संकेत। हमारे बिस्कुट पैकेज में तुला क्षेत्र से एक गिलास साबुत आटा शामिल है, जो कीटनाशकों और रसायनों के बिना उगाया जाता है। क्रास्नोडार क्षेत्र से सूखी सफेद शराब, वोल्गोग्राड क्षेत्र से कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल। हाथ से निर्मित। न्यूनतम मशीनीकरण.
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम: 252 किलो कैलोरी
प्रोटीन...................7.1 ग्राम
वस...................5.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट...................43.3 ग्राम
शेल्फ जीवन 60 दिन.
सूखी जगह +18C पर स्टोर करें
बिस्कुट - वे क्या हैं? प्रस्तुत लेख में पूछे गए प्रश्न का विस्तृत उत्तर आपको प्राप्त होगा। इसके अलावा, हम इस बारे में बात करेंगे कि आप स्वयं एक स्वादिष्ट मिठाई कैसे तैयार कर सकते हैं, जिसे न तो कोई बच्चा और न ही कोई वयस्क कभी मना करेगा।
सामान्य जानकारी
बिस्कुट - वे क्या हैं? यह शब्द पुराने फ्रांसीसी "गैल" से लिया गया है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "पत्थर" या "कंकड़"। इस प्रकार, बिस्कुट कुरकुरे, हल्के, परतदार सूखे बिस्कुट हैं जिनकी आधुनिक उपभोक्ताओं के बीच विशेष मांग है। इस मिठाई की लोकप्रियता, सबसे पहले, इस तथ्य के कारण है कि इसे स्टोर करना और परिवहन करना बहुत सुविधाजनक है।
कुकीज़ की संरचना और प्रकार
बिस्कुट - वे क्या हैं? शेष प्रश्न का उत्तर देने के बाद, यह कहा जाना चाहिए कि ऐसी मिठाई केवल उच्च श्रेणी के गेहूं के आटे से साधारण पानी, नमक, बेकिंग पाउडर, चीनी और खमीर (कभी-कभी) के साथ तैयार की जाती है। आज आप दो मुख्य प्रकार के बिस्कुट खरीद सकते हैं। वे रचना में एक दूसरे से भिन्न हैं। इस प्रकार, कन्फेक्शनरी कारखाने साधारण सूखे बिस्कुट (अर्थात् पटाखे) और वसायुक्त बिस्कुट का उत्पादन करते हैं, जिसमें मार्जरीन या मक्खन मिलाया जाता है।
तारीख से पहले सबसे अच्छा
बिस्कुट - वे क्या हैं? ये सूखी कुकीज़ हैं जो 24 महीने तक अपने पोषण गुणों को बरकरार रखती हैं। यही कारण है कि वे नौसेना, सेना, अभियानों के साथ-साथ पर्यटकों, पर्वतारोहियों और स्पेलोलॉजिस्टों के बीच काफी लोकप्रिय हैं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूखे नमकीन बिस्कुट (या क्रैकर) अक्सर बीयर के साथ परोसे जाते हैं। वैसे, जहां तक वसायुक्त बिस्कुट की बात है तो यह इसके लिए आदर्श है, उनके गुण लगभग 6 महीने तक चलते हैं। पाक विशेषज्ञों के अनुसार, किसी भी प्रकार की ऐसी मिठाई केवल परतदार संरचना वाली होनी चाहिए, आसानी से टूटने वाली और पानी में जल्दी भीगने वाली होनी चाहिए।
आर्मी बिस्कुट: रेसिपी
सूखे उत्पाद तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:
- उच्च श्रेणी का आटा - 4 कप;
- बेकिंग सोडा - एक चुटकी;
- कमरे के तापमान पर पीने का पानी - 1-2 गिलास;
- बढ़िया टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- कोई भी भराव (उदाहरण के लिए, पिसा हुआ जीरा) - स्वाद के लिए।
आटा गूंथना
सूखे बिस्कुट को बेक करने से पहले आपको बेस को अच्छी तरह से गूंथ लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक कटोरे में उच्च श्रेणी का आटा, मैदा और थोड़ी मात्रा में भराव मिलाना होगा। इसके बाद, आपको धीरे-धीरे पानी डालना होगा और सख्त आटा गूंथना होगा जो आपके हाथों से चिपके नहीं।
बनाने और पकाने की प्रक्रिया
बेस मिक्स हो जाने के बाद, इसे एक पतली परत (3 मिमी) में रोल करें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। यह अनुशंसा की जाती है कि प्रत्येक उत्पाद को कांटे से कई बार छेदें और फिर इसे सूखी बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले से पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए।
आर्मी बिस्कुट को ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करना चाहिए. इसके बाद कुकीज़ को पलट कर उतने ही समय के लिए रख देना है. तैयार नमकीन पटाखों का रंग भूरा होना चाहिए। यदि इन्हें अच्छी तरह से सुखाया जाए तो इनमें लंबे समय तक पोषण संबंधी गुण बरकरार रहेंगे।
वसायुक्त बिस्कुट तैयार कर रहे हैं
उच्च-कैलोरी कुकीज़ तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:
- बड़े अंडे - 2 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - ½ कप;
- बेकिंग के लिए मार्जरीन - 160 ग्राम;
- टेबल सोडा - एक छोटी चुटकी;
- उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा - लगभग 3 कप।
आटा तैयार करना
फैटी बिस्कुट का बेस बनाने के लिए अंडों को जोर से फेंटें, फिर उनमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद आपको इसे पिघलाना होगा, थोड़ा ठंडा करना होगा और अंडे के मिश्रण में डालना होगा। वहां आपको टेबल सोडा मिलाना होगा और धीरे-धीरे उच्च श्रेणी का आटा मिलाना होगा। इन क्रियाओं के परिणामस्वरूप, आपको एक लोचदार और काफी मोटा आटा मिलना चाहिए जो आपकी उंगलियों से बहुत अच्छी तरह चिपक जाता है। इसे बेलना आसान बनाने के लिए, इसे एक बैग में रखने और 25 मिनट के लिए फ्रीजर में छोड़ने की सलाह दी जाती है।
गठन और गर्मी उपचार
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, गूंथे हुए बेस को फ्रीजर से हटा दिया जाना चाहिए और आटे के साथ आटा छिड़कने के बाद, इसे एक शीट में पतला बेलना चाहिए। परिणामी परत को एक गिलास का उपयोग करके हलकों में काटा जाना चाहिए, और फिर बेकिंग पेपर पर रखा जाना चाहिए और पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। इन उत्पादों को लगभग 50 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।
मेज पर उचित सेवा
घर पर तैयार सूखे बिस्कुट को ठंडा होने पर परोसने की सलाह दी जाती है। लेकिन वसायुक्त बिस्कुट बेकिंग के तुरंत बाद प्रस्तुत किए जा सकते हैं। वैसे, मार्जरीन से बनी मिठाई नियमित पटाखों की तुलना में थोड़ी नरम और स्वादिष्ट बनती है। लेकिन आप ऐसी कुकीज़ को लंबी यात्रा पर नहीं ले जा पाएंगे, क्योंकि वे लंबे समय तक अपने पोषण गुणों को बरकरार नहीं रखते हैं।
यदि आप अपना खुद का बिस्कुट बनाना चाहते हैं, तो आपको ऊपर वर्णित व्यंजनों पर निर्भर रहने की आवश्यकता नहीं है। आख़िरकार, आज ऐसी कुकीज़ अलग-अलग तरीकों से बनाई जाती हैं। कुछ लोग इसमें मेवे और कैंडिड फल मिलाते हैं, जबकि अन्य लोग सूरजमुखी की गुठली और पिसी हुई दालचीनी का उपयोग करते हैं।
गैलेट एक प्रकार की बिना चीनी वाली कुकी होती है जिसकी बनावट हल्की परतदार होती है। बिस्कुट में निम्नलिखित संरचना होती है: उच्च श्रेणी के गेहूं के आटे को साबुत आटे, बेकर के खमीर, पानी और नमक के साथ मिलाया जाता है। इन कुकीज़ की कुछ किस्मों में विभिन्न खाद्य योजक शामिल हो सकते हैं। उन्नत संस्करणों में अठारह प्रतिशत तक वसा होती है। ऐसी कुकीज़ का ऊर्जा मूल्य 350 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है।
बिस्कुट की हानिरहित संरचना के कारण, उचित पोषण की बुनियादी बातों का पालन करने वाली कई महिलाएं अक्सर इन्हें खाती हैं। यहां तक कि अधिक वजन वाले लोगों के लिए विशेष आहार अनुपूरक भी तैयार किए गए हैं। ऐसे उत्पादों में चोकरयुक्त आटा, नमक, पानी और खमीर होता है। इनकी कैलोरी सामग्री 300 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम से कम होती है। वे तुरंत आपको तृप्ति का एहसास देते हैं।
बिस्कुट के फायदे और नुकसान
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ऐसी कुकीज़ की विधि बहुत सरल है। इसमें रासायनिक योजक, सभी प्रकार के सुगंधित और रंगीन पदार्थ शामिल नहीं हैं। इससे बिस्किट से छोटे बच्चों में भी एलर्जी और तमाम तरह के रैशेज नहीं होते हैं। स्तनपान कराने वाली महिलाएं इनका सुरक्षित रूप से सेवन कर सकती हैं।
कई लोकप्रिय आहारों के मेनू में बिस्कुट शामिल होते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह उत्पाद कम कैलोरी वाला और पेट भरने वाला है। इनका उपयोग लीवर फेलियर, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और किडनी रोगों से पीड़ित लोग कर सकते हैं।
लेकिन आपको बिस्कुट का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। यह परिणामों से भरा है: सूजन, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों की उपस्थिति।
यह भी याद रखें कि इन किस्मों की सभी कुकीज़ समान नहीं बनाई जाती हैं। अब, पैसे बचाने के लिए, कई निर्माता बिस्किट रेसिपी में वसा और पाम तेल शामिल करते हैं। इस उत्पाद में कैलोरी की मात्रा बढ़ गई है। और यह स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित नहीं है.
इसलिए, खरीदने से पहले, आपको वास्तव में उपयोगी उत्पाद खरीदने के लिए संरचना का अध्ययन करने की आवश्यकता है। या घर पर बिस्किट बेक करें।
यहां मूल गैलेट डेस रोइस है - मैगी की फ्रेंच पाई (गैलेट डेस रोइस), जो आमतौर पर 6 जनवरी को परोसी जाती है।
पश्चिमी ईसाई परंपरा के अनुसार, एपिफेनी, या शिशु मसीह के लिए जादूगरों की यात्रा, प्रत्येक वर्ष 6 जनवरी को मनाई जाती है। एपिफेनी की पूर्व संध्या को आमतौर पर बारहवीं रात के रूप में जाना जाता है, जहां से श्रोव मंगलवार के अंत तक किंग केक का मौसम होता है।
बेकिंग किन देशों में लोकप्रिय है? के बारे में! प्रत्येक राष्ट्र अपना कुछ न कुछ लेकर आया है: बेल्जियम, फ्रांस, कनाडा और स्विट्जरलैंड में वे बिस्कुट बनाते हैं, पुर्तगाल बोलो डे रे बनाता है, स्पेन और लैटिन अमेरिका अपने रोस्कॉन के लिए प्रसिद्ध हैं, मेक्सिको में रोस्को डे रेयेस पकाया जाता है, संयुक्त राज्य अमेरिका में, विशेष रूप से न्यू ऑरलियन्स के दक्षिण-पूर्वी क्षेत्र, मिसिसिपी तट पर, किंग केक 1870 से मार्डी ग्रास के दौरान पकाया जाता रहा है, किंग केक को बैंगनी, हरे और सोने के पारंपरिक रंगों में सजाया जाता है।
मेरे द्वारा प्रस्तुत की गई पेस्ट्री फ़्रांस के उत्तर में लोकप्रिय हैं - फ़्रैंजिपेन के साथ भारहीन कुरकुरी पफ पेस्ट्री, जबकि शेष क्षेत्र में वे यीस्ट गेटो डेस रोइस - कैंडिड फलों के साथ पेस्ट्री पसंद करते हैं।
रोमन सैटर्नालिया के रीति-रिवाजों के समय से, एक बीन या बीन - फवा - पाई में छिपा हुआ था, जिसे खोजने वाले को राजा कहा जाता था। फिर सेम को चीनी मिट्टी की गुड़िया से बदल दिया गया, और प्रगति के युग में, थर्मोप्लास्टिक से।
क्या आप जानते हैं कि एपिफेनी पर इंग्लैंड में राजा केक के साथ अनुष्ठान का वर्णन लंदनवासियों के जीवन और नैतिकता के बारे में प्रसिद्ध डायरी के लेखक द्वारा विस्तार से किया गया है। 1659-1660 में सैमुअल पेप्सिस बताते हैं कि कैसे, एक हार्दिक रात्रिभोज के बाद, पूरा परिवार एक साथ इकट्ठा हुआ और एक राजा और रानी को चुनते हुए "बारहवां केक" काटा। यदि रुचि हो तो इसे अवश्य पढ़ें।
राजा के लिए मूर्तियाँ (ला फेव) और मुकुट
आज, पाई में कार्टून जानवरों से लेकर घरेलू सामान और यहां तक कि खिलौना कारों तक कई तरह की आकृतियां छिपी हुई हैं। नियमों के मुताबिक, जो केक के टुकड़े में सरप्राइज पाता है, वह उस दिन का राजा बन जाता है और अगले साल बिस्किट पेश करता है। मूर्तियाँ संग्रहणीय हैं। हर बेकरी हर साल अपने ग्राहकों के लिए सरप्राइज लेकर आती है। केक को गर्म परोसा जाता है, इसलिए पेस्ट्री की दुकानें पके हुए माल को तुरंत गर्म करने के लिए विशेष पैकेजिंग में बेचती हैं, साथ ही बहुप्रतीक्षित सुनहरे ताज वाले कुरकुरे क्रस्ट को बनाए रखती हैं।
कैसे खेलने के लिए?
केक उपस्थित लोगों की संख्या और एक अन्य टुकड़े के अनुसार काटा जाता है। मेज पर सबसे कम उम्र के लोगों को, बेतरतीब ढंग से वितरित किया गया। ड्राइवर पूछता है: "किसका टुकड़ा?" वे मेज के नीचे से, एक यादृच्छिक नाम चुनकर उसका उत्तर देते हैं। अंतिम टुकड़ा - "भगवान का हिस्सा" या "गरीबों का हिस्सा" - गरीबों को दिया जाता है। जिसे मूर्ति मिलती है वह मुकुट पहनता है और राजा बन जाता है (ले पेटिट रोई)।
खेलने के लिए, आपको खाना बनाना होगा। बिस्कुट बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं! स्वाभाविक रूप से, मैंने फ्रेंच व्यंजनों के बीच खोज शुरू की और मेरी पसंद पियरे हर्मे की रेसिपी पर पड़ी।
रिवर्स पफ पेस्ट्री
यहाँ यह हवादार परतों का ढेर है जो छूने पर बहुत हवादार ढंग से उखड़ जाती है। आटा बनाना आसान है और बिल्कुल विपरीत: हम मुख्य आटे को मक्खन के आटे में छिपाते हैं। मास्टर की तकनीक के लिए धन्यवाद, आटा टेढ़ा, हवादार, सूखा और नरम नहीं बनता है।
उपयोग की गई सामग्रियां नरम हो जाती हैं। प्रत्येक दौर के बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। उनके साथ काम करना खुशी की बात है. एकमात्र शर्त कम से कम 80 प्रतिशत वसा सामग्री वाले उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का उपयोग करना है।
फ्रैंगिपेन
मैंने शेफ विलियम लामाग्नेरे की रेसिपी के अनुसार गैलेट डी रोई - फ्रैंगिपेन - के लिए क्रीम तैयार की।
फ्रेंगिपेन एक नाजुक बादाम द्रव्यमान या अखरोट क्रीम है जो बादाम, पाउडर चीनी, अंडे, मक्खन, डार्क रम, लिकर या वेनिला से बनाई जाती है। व्यंजनों में हमेशा बादाम शामिल होते हैं, लेकिन अन्य घटकों की उपस्थिति, साथ ही उनके अनुपात, भिन्न हो सकते हैं।
फ़्रांगिपानी उपनाम प्राचीन काल में शक्तिशाली था, टूटी हुई रोटी परिवार के हथियारों के कोट को सुशोभित करती है, और इसका अनुवाद "रोटी तोड़ना" के रूप में किया जाता है। परिवार का एक सदस्य बादाम के रस से सुगंधित दस्ताने को फैशन ट्रेंड में लाया और बेक किए गए सामानों में अमर हो गया।
गैलेट डी रोई के लिए फ्रेंगिपेन तैयार करना आसान है; आपको बस छिलके वाले बादाम से बने बादाम के आटे और बाकी सामग्री को समान अनुपात में रखना होगा।
यदि आप सभी सामग्रियों को मिलाते हैं, तो आप देखेंगे कि मिश्रण में बादाम की सघन सुगंध नहीं है। रम, कुछ कड़वे बादाम की गिरी, बादाम लिकर या एसेंस मिलाकर इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है।
आप स्वाद रचनाएँ बनाकर फ्रैंगिपेन का अंतहीन उपयोग कर सकते हैं: जैम, नाशपाती, प्लम, टार्ट में खुबानी, टार्टलेट, ढके हुए पाई और बन्स...
चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि
फिलिंग बनाएं: बादाम को कॉफी ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में पीसकर पाउडर बना लें। एक कटोरे में, मक्खन और चीनी मिलाएं। 2 अंडे फेंटें, बादाम पाउडर, आटा और लिकर मिलाएं। हिलाना।
आटे को 2 भागों में बाँट लें, एक दूसरे से थोड़ा बड़ा। प्रत्येक भाग को गोल आकार में रोल करें। बड़े वृत्त को चर्मपत्र के एक टुकड़े पर रखें। उस पर फिलिंग रखें, किनारे से 1.5 सेमी तक न पहुंचें।
भराई में एक बीन या एक विशेष मूर्ति गाड़ दें। इसे समतल करें.
छोटे व्यास के एक गोले पर, चाकू से पहिए की तीलियों के आकार में सतही कट लगाएं (सावधान रहें कि आटा न कटे!)। भराई के ऊपर छोटा गोला रखें, भराई को बाहर निकलने से रोकने के लिए किनारों को सावधानी से दबाएं। केक वाले चर्मपत्र कागज को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
ओवन को चिकनाई लगी बेकिंग शीट के साथ 200°C पर पहले से गरम कर लें। बचे हुए अंडे से पाई की सतह को ब्रश करें। केक को सावधानी से गर्म बेकिंग शीट पर चर्मपत्र के एक टुकड़े पर रखें। 30 मिनट तक बेक करें.
पूरी तरह से ठंडा करें और गैलेट के ऊपर पेपर क्राउन लगाकर परोसें।
किराना टिप
यदि आप यह केक बच्चों की पार्टी के लिए बना रहे हैं, तो अपने बच्चों के साथ मोटे सोने के कागज से एक मुकुट बनाना केक के लिए एक अद्भुत "प्रस्तावना" हो सकता है। दांतों को शाही लिली के आकार में बनाना सुनिश्चित करें!