सामान्य थीम मांस के साथ आलू ज़राज़ी है। तैयारी में कितना समय लगता है?

मांस के साथ ज़राज़ी एक हार्दिक व्यंजन है जिसे घर पर बनाना आसान है। सर्वोत्तम नुस्खा चुनें!

मांस के साथ आलू ज़राज़ी, मेरी राय में, हर किसी के पसंदीदा आलू और स्वादिष्ट मांस का सबसे अच्छा संयोजन है। बेशक, आप सिर्फ मसले हुए आलू को गौलाश के साथ परोस सकते हैं, लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि मानक भोजन से कुछ अलग है जो बहुत अधिक दिलचस्प है।

• आलू - 1 किलो
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.5 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• आटा - 250 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 50 मिली
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर

छिले हुए आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। - पानी निकाल दें और आलू में मक्खन डालकर प्यूरी बना लें.

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस आधा पकने तक (लगभग 10-15 मिनट) भूनें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक भूनें।

- ठंडी हुई प्यूरी में 150 ग्राम आटा डालकर आटा गूथ लीजिए. आलू में अंडे, खट्टी क्रीम या इससे भी अधिक तेल न डालें। इस मामले में, प्यूरी बहुत तरल हो सकती है और इससे ज़राज़ी बनाना बहुत मुश्किल होगा। बोर्ड पर बचा हुआ आटा छिड़कें, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और गोल केक बेल लें। फ्लैटब्रेड के बीच में 1-2 चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें।

एक साफ़ पैटी बनाएं और किनारों को चुटकी से काट लें।

एक फ्राइंग पैन में आलू ज़राज़ी को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें जब तक कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। प्रत्येक सर्विंग में एक बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम मिलाकर गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा है।

पकाने की विधि 2: मांस के साथ आलू ज़राज़ी

आलू ज़राज़ी, जो एक प्रकार का भरा हुआ पैनकेक है, कई पूर्वी यूरोपीय देशों के व्यंजनों में एक राष्ट्रीय व्यंजन है। इसकी उत्पत्ति के बारे में इतिहासकारों की राय विभाजित है: कुछ का मानना ​​है कि यह 16वीं शताब्दी में इटली से पोलिश-लिथुआनियाई राष्ट्रमंडल में आया था, जबकि अन्य का मानना ​​है कि यह एक पारंपरिक लिथुआनियाई व्यंजन है।

• आलू - 6 पीसी ।;
• पोर्क टेंडरलॉइन - 400 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• मक्खन (वसा) - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल - एक गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• कोई भी सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

आलूओं को छीलकर अच्छी तरह धो लीजिए, टुकड़ों में काट लीजिए और गर्म पानी में उबालने के लिए डाल दीजिए. अगर आप इसे ठंडे पानी में डालेंगे तो आलू कम चिपचिपे होंगे.

हम मांस को धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और इलेक्ट्रिक मांस की चक्की से गुजारते हैं। आप प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं और तैयार कीमा खरीद सकते हैं, लेकिन तब आपको तैयार उत्पाद की गुणवत्ता पर भरोसा नहीं होगा।

हम केवल तीन से चार चम्मच छोड़कर, लगभग सारा आलू का नमकीन पानी निकाल देते हैं। मैशर से मैश करें, आटा, अंडे और सोआ डालें। अंडों की संख्या अलग-अलग हो सकती है, आलू के आटे की स्थिरता की जांच करें।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, कीमा डालें, थोड़ा नमक डालें और आधा पकने तक भूनें। आलू के द्रव्यमान को सॉसेज में रोल करें, पकौड़ी की तरह छोटे क्यूब्स में काट लें, और अपनी हथेली से दबाएं। एक आधे हिस्से पर कीमा रखें, दूसरे आधे हिस्से को ढक दें और किनारों को कसकर सुरक्षित कर दें।

हम अर्ध-तैयार उत्पाद को अपनी हथेलियों में कुचलते हैं, इसे आटे में डुबोते हैं और पिघले मक्खन में भूनते हैं।

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: गोमांस के साथ ज़राज़ी

बीफ़ ज़राज़ी एक साधारण पारंपरिक स्लाविक मांस व्यंजन है जिसे उलटा तैयार किया जाता है। यदि मांस की भराई को आलू के आटे में लपेटकर क्लासिक ज़राज़ी तैयार की जाती है, तो हम इन ज़राज़ी को कटे हुए बीफ़ के टुकड़ों में लपेटेंगे।

यदि आप इन्हें घर पर पकाते हैं और पकी हुई हरी बीन्स और फूलगोभी के साइड डिश के साथ परोसते हैं तो ये बीफ़ ज़राज़ी चॉप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक होंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, हम उनके लिए बहुत गाढ़ी और स्वादिष्ट चटनी भी तैयार करेंगे।

फ़ोटो के साथ बीफ़ ज़राज़ तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है। वह आपको खाना पकाने के प्रत्येक चरण के बारे में विस्तार से बताएगा, और उन्हें स्पष्ट रूप से प्रदर्शित भी करेगा। ऐसे व्यंजनों के लिए मांस के रूप में, आप न केवल गोमांस, बल्कि सूअर का मांस या चिकन पट्टिका का भी उपयोग कर सकते हैं। चुने गए मांस के आधार पर, आप न केवल पकवान के खाना पकाने के समय को बदल देंगे, बल्कि मक्खन के कारण उपयुक्त मसाले भी बहुत संतोषजनक और बहुत कोमल होंगे। तलने की प्रक्रिया के दौरान, गोमांस एक घनी और कुरकुरी परत विकसित करेगा, और स्टू करने के परिणामस्वरूप यह बहुत कोमल हो जाएगा।

गोमांस के साथ ये ज़राज़ी दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

• गोमांस टेंडरलॉइन - 450 जीआर
• प्याज - 2 पीसी
• मक्खन - 50 ग्राम
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 30 मिली
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

हमारे पास जो भी गोमांस है उसे हमने दाने के साथ काफी पतले टुकड़ों में काट दिया। कटे हुए टुकड़ों को क्लिंग फिल्म के ऊपर रखें और मांस को भी ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक दें। गोमांस को लकड़ी के हथौड़े से मारो। फिल्म की उपस्थिति हथौड़े को मांस की बनावट और सतह को खराब करने से रोकेगी।

प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये.

प्याज के स्लाइस को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन और निर्दिष्ट मात्रा में ब्रेडक्रंब डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. ऐसा करने के लिए, मक्खन को थोड़ा पिघलाया जाना चाहिए, बस पकवान को पकाना शुरू करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

परिणामी भराई को कटे हुए गोमांस के प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में रखें, इसे सतह पर समान रूप से वितरित करें और मांस को अजीबोगरीब रोल में लपेटें। आप एक नियमित टूथपिक का उपयोग करके मांस के किनारों को सुरक्षित कर सकते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म करें, भरवां मांस रोल को गेहूं के आटे में रोल करें और गर्म तेल में रखें।

इन रोलों को हर तरफ, जल्दी-जल्दी और तेज़ आंच पर तब तक तलना चाहिए जब तक कि एक सख्त सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।

बचे हुए सभी कटे हुए प्याज और मक्खन को ब्रेडक्रंब में एक गहरे सॉस पैन में रखें। हम वहां फ्राइंग पैन में तले हुए बीफ़ रोल भी भेजते हैं।

सामग्री को कमरे के तापमान पर पानी, स्वादानुसार नमक के साथ डालें। सामग्री को स्टू मोड में एक बंद ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए और सुगंधित सॉस गाढ़ा न हो जाए।

तैयार डिश को हरी बीन्स और फूलगोभी के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। बीफ़ ज़राज़ी तैयार है.

पकाने की विधि 4: मांस के साथ ज़राज़ी कैसे पकाएं

• मसले हुए आलू 300 ग्राम
• चिकन अंडा 1 टुकड़ा
• आटा 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 100 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• काली मिर्च स्वादानुसार

हम भराई बनाते हैं, इसके लिए आपको वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस भूनना होगा।

प्यूरी में नमक, अंडा और आटा मिलाएं।

सब कुछ हिलाओ.

अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें या थोड़ा आटा छिड़कें। चम्मच से प्यूरी को अपनी हथेली में रखें, बीच में भरावन और फिर से ऊपर प्यूरी रखें।

हम ज़राज़ी को पाई के रूप में बनाते हैं।

वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में, ज़राज़ी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पकाने की विधि 5: ओवन में मांस के साथ ज़राज़ी (कदम दर कदम)

ज़राज़ी - भरवां आलू कटलेट, यूक्रेनी व्यंजनों का एक व्यंजन। इन्हें मछली, अंडे, मशरूम और मांस से तैयार किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी बहुत रसदार और संतोषजनक हो जाता है, उन्हें फ्राइंग पैन में जल्दी से तला जा सकता है और ओवन में पकाया जा सकता है।

• आलू 7 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 500 ग्राम
• आटा 1 कप
• ब्रेडक्रम्ब्स ½ कप
• गाजर 1 पीसी.
• प्याज 1 पीसी।
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• लहसुन 1 कली
• अजमोद 3 टहनी
• वनस्पति तेल
• पीसी हुई काली मिर्च

आलू छीलें, नरम होने तक उबालें, तरल निकाल दें और मैशर से मैश कर लें। शांत होने दें।

तैयार कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस तेल (2 बड़े चम्मच) में मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। एक प्लेट में रखें.

पैन में और तेल डालें, कटे हुए प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए लहसुन के साथ भूनें और तैयार कीमा को सब्जियों में डालें। नमक और मिर्च।

आंच से उतारें, कटा हुआ अजमोद डालें, हिलाएं और ठंडा करें। अब भरावन तैयार है.

प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें, आटा, अंडा, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अपनी हथेलियों पर आटा छिड़कें, 2 बड़े चम्मच आलू का मिश्रण लें और एक फ्लैट केक बनाएं। तैयार फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को सील कर दें.

ज़राज़ा को गोल आकार दें और ब्रेडक्रंब में रोल करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ज़राज़ी को तेल में दोनों तरफ से तेज़ आंच पर भूनें और एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

पहले से गरम ओवन में 210 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए रखें। इस समय के दौरान, सभी आलू कटलेट समान रूप से गर्म हो जाएंगे, भरावन आटे में समा जाएगा और ज़राज़ी बहुत रसदार और सुगंधित हो जाएगा।

ज़राज़ी को कीमा बनाया हुआ चिकन, टर्की और बीफ़ के साथ पकाया जा सकता है। इन्हें स्वाद के लिए किसी भी जड़ी-बूटी और मसाले के साथ पूरक किया जा सकता है।

पकाने की विधि 6: एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ आलू ज़राज़ी

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी एक प्रकार का "कटलेट" है जो मांस भरने के साथ उबले हुए आलू से बनाया जाता है। हम प्लास्टिक आलू द्रव्यमान से फ्लैट केक बनाते हैं, भराई जोड़ते हैं और तैयारियों को पूरी तरह से तैयार करते हैं। पकवान का स्वाद काफी हद तक चुने गए कीमा के प्रकार पर निर्भर करेगा। रसदार सूअर का मांस और दुबला बीफ दोनों यहां उपयुक्त हैं, लेकिन उत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए, इन प्रकार के मांस को मिलाना बेहतर है।

ज़राज़ी को या तो उबलते नमकीन पानी में उबाला जा सकता है या तेल में तला जा सकता है। हमारे उदाहरण में, हम दूसरे विकल्प को प्राथमिकता देंगे।

• आलू - 800 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ब्रेडक्रम्ब्स - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + गोमांस) - लगभग 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - लगभग 50 मिली।

हम आलू के कंदों को धोते हैं, छीलते हैं और उन्हें चौथाई भाग या लगभग समान आकार के टुकड़ों में काटते हैं। पानी भरें और मध्यम उबाल पर नरम होने तक पकाएं।

इस बीच, आलू ज़राज़ा के लिए भरावन तैयार करें। भूसी हटाने के बाद, प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में 2-3 मिनट तक भूनें।

पहले से ही नरम प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें। समान रूप से पकाने को सुनिश्चित करने के लिए, एक स्पैटुला का उपयोग करके मांस के द्रव्यमान को छोटे टुकड़ों में तोड़ दें। जब तक कीमा पूरी तरह से पक न जाए तब तक मध्यम आंच पर भूनें। मांस की भराई में तुरंत स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

उबले हुए आलू से पानी निकाल दें, आलू के टुकड़ों को एक अलग कटोरे में निकाल लें और गर्म कंदों के थोड़ा ठंडा होने के लिए 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

एक कच्चे अंडे को गर्म, लेकिन अब गर्म आलू नहीं, में डालें और द्रव्यमान को एक सजातीय चिकनी प्यूरी में पीसना शुरू करें।

धीरे-धीरे आटा डालें, आलू के आटे को चम्मच से सावधानी से गूथें। द्रव्यमान नरम और प्लास्टिक होगा। उसी समय, आटा आपके हाथों से चिपक जाएगा - ऐसा ही होना चाहिए! आपको आटे की खुराक नहीं बढ़ानी चाहिए, अन्यथा यह आलू के स्वाद को "जबरदस्त" कर देगा और पकवान इतना स्वादिष्ट नहीं रह जाएगा।

पानी से भीगी हुई हथेलियों का उपयोग करके, आलू के मिश्रण से एक छोटा फ्लैट केक बनाएं। बीच में कीमा का एक हिस्सा रखें।

हम किनारों को जकड़ते हैं, एक आयताकार टुकड़ा बनाते हैं और अंदर भरने को छिपाते हैं। परिणामी आलू "कटलेट" को ब्रेडक्रंब में रोल करें। हम बचे हुए ज़राज़ी को भी इसी तरह बनाते हैं.

एक बड़े, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन के तले को वनस्पति तेल की एक पतली परत से ढक दें। हम इसे अच्छी तरह से गर्म करते हैं और फिर अपने अर्द्ध-तैयार उत्पादों को गर्म सतह पर रखते हैं। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक स्वादिष्ट "धूसर" पपड़ी न बन जाए।

आलू ज़राज़ी को कीमा के साथ गर्म या कम से कम गर्म परोसें। चूंकि डिश में पहले से ही मांस और साइड डिश दोनों का मिश्रण है, इसलिए इसमें किसी अतिरिक्त चीज़ की आवश्यकता नहीं है। यदि आप चाहें, तो आप हार्दिक भोजन के साथ ताज़ी सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ या हल्का सलाद परोस सकते हैं। और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी खट्टा क्रीम के साथ पूर्ण सामंजस्य में है।

पकाने की विधि 7: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी

यदि आप अचानक कटलेट के साथ मसले हुए आलू से थक गए हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि आप अपने मेनू में विविधता लाएं और एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करें - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी, फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे दिया गया है। यह साधारण व्यंजन पारंपरिक सामग्री से तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें एक असामान्य सामग्री भी शामिल होती है। मांस भरने में केफिर होता है, जो भरने को एक विशेष रस और कोमलता देता है।

• आलू - 1 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 5-6 टेबल. चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• केफिर - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• हरियाली;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक;
• मसाले.

सबसे पहले आपको सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने होंगे। कोई भी कीमा इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है, लेकिन मिश्रित कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप किसी भी वसा सामग्री का केफिर ले सकते हैं। तलने के लिए रिफाइंड तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मसाले के रूप में आप करी, हल्दी, धनिया और मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

सभी सब्जियों - प्याज, आलू और गाजर को छीलकर धो लें। आलू को बड़े क्यूब्स में काटें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें। हरी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें, उसमें प्याज डालें और भूरा होने तक भून लें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में रखें, नमक डालें, मसाले छिड़कें और प्याज के साथ भूनें। इसके बाद, गाजर जोड़ें, और कुछ मिनटों के बाद - साग। थोड़ा ठंडा कीमा में केफिर डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

उबले हुए आलुओं से पानी निकाल दें और उन्हें आलू मैशर से तब तक कुचलें जब तक गुठलियां न रह जाएं। अंडा फेंटें और 3 बड़े चम्मच छना हुआ आटा डालें, फिर आलू के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ। आप चाहें तो आलू में कुछ मसाले भी छिड़क सकते हैं. उदाहरण के लिए, 0.5 चम्मच हल्दी मिलाएं। यह तैयार उत्पाद को एक सुखद पीला रंग देगा।

बोर्ड पर आटा छिड़कें। आलू के आटे का एक बड़ा चम्मच लें और इसे एक गेंद में रोल करें। फिर इसे लगभग 1 सेमी मोटे पैनकेक में चपटा करें और बीच में लगभग 2 चम्मच भरावन रखें। पैनकेक के किनारों को सावधानी से एक साथ लाएं और उन्हें मोल्ड करें। तैयार टुकड़ों को तुरंत आटे से छिड़के हुए बोर्ड पर रखें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से कुरकुरा क्रस्ट बनने तक भूनें। आपको ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर तलने की जरूरत नहीं है।

ज़राज़ी को गर्मागर्म परोसना बेहतर है। आप इन्हें जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और सब्जियों, अदजिका या केचप के साथ परोस सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाना है।

हम सभी को सुखद भूख की कामना करते हैं!

ज़राज़ी भरावन के साथ कटलेट के आकार का एक व्यंजन है। वाक्यांश "आलू ज़राज़ी" परिभाषित करता है कि वास्तव में इसमें क्या भराई है - आलू का द्रव्यमान या आटा, जैसा कि पेशेवर शेफ इस उत्पाद को परिभाषित करते हैं। अपेक्षाकृत सरल "निर्माण" (आलू + भराई) के बावजूद, यह व्यंजन पूर्ण दोपहर के भोजन और त्वरित नाश्ते दोनों के रूप में सार्वभौमिक और उत्तम है।

आज, आधुनिक कुकबुक में आलू ज़राज़ी के दर्जनों प्रकारों का वर्णन किया गया है, जो कुल मिलाकर केवल भराई, मूर्तिकला के आकार और उत्पाद तैयार करने की विधि में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। इस प्रकाशन में, हम देखेंगे कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लासिक आलू ज़राज़ी क्या है, और उनकी उचित तैयारी के लिए चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ कई सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को भी प्रस्तुत करेंगे।

थोड़ा इतिहास

ज़राज़ी, पोलिश से अनुवादित, का अर्थ है "कटा हुआ टुकड़ा।" प्रारंभ में, इस व्यंजन का मतलब गोमांस के कटे हुए टुकड़े (इसलिए उत्पाद का नाम) में लपेटा हुआ भरने का एक रोल था। उत्पाद की उत्पत्ति के कम से कम दो संस्करण हैं।

1. पहले के अनुसार, ज़राज़ी को पहली बार मेज पर राजकुमारी बोना स्फोर्ज़ा द्वारा परोसा गया था, जो पोलिश-लिथुआनियाई राष्ट्रमंडल के शासक सिगिस्मंड प्रथम की पत्नी थी।
2. दूसरे संस्करण के अनुसार, ज़राज़ी पोलैंड में वास्तव में लिथुआनियाई व्यंजन के रूप में दिखाई दिया, लेकिन पोलिश-लिथुआनियाई राष्ट्रमंडल के गठन के बाद।

इस व्यंजन के पूर्वज होने के अधिकार के लिए पोलैंड और लिथुआनिया के बीच संघर्ष का लंबे समय तक कोई नतीजा नहीं निकला: ज़राज़ी को एक साथ लिथुआनियाई और पोलिश व्यंजन माना जा सकता है। सिगिस्मंड प्रथम न केवल पोलैंड का राजा था, बल्कि लिथुआनिया का ग्रैंड ड्यूक भी था। दूसरी ओर, ज़राज़ी के पहले उल्लेख में कहा गया था कि पोलिश राजा व्लाडिसलाव जगियेलो ने लिथुआनियाई व्यंजन और पोलिश ज़राज़ी को प्राथमिकता दी थी।

यदि हम इस उत्पाद की आलू की विविधता के बारे में बात करते हैं, तो एक संस्करण है कि पकवान में बेलारूसी जड़ें हैं, जहां यह मांस के बाद लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर है। इस तथ्य के आधार पर कि क्लासिक उत्पाद मांस और भराई से बनाए गए थे, आलू ज़राज़ी एक निश्चित मात्रा में जातीय घटक के साथ मूल उत्पाद का एक प्रकार का बजट एनालॉग है।

पकवान की विशेषताएं

आलू ज़राज़ी एक व्यंजन है जिसका आकार कटे हुए कटलेट जैसा होता है, लेकिन मूल रूप से तली हुई पाई होती है, जहां अनाज के आटे के खोल के बजाय, गेहूं के आटे और अंडे के साथ आलू के द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है। इसके विपरीत, कुछ व्यंजनों में मसले हुए आलू के बजाय कच्चे आलू का उपयोग किया जाता है।

लगभग किसी भी उत्पाद को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: बारीक कटी और तली हुई, उबली हुई सब्जियां, कीमा बनाया हुआ मछली, चिकन और ऑफल, पनीर। पिछली सदी के 90 के दशक के मध्य में, इस व्यंजन के बजट संस्करणों को हमारे हमवतन लोगों के बीच बहुत प्यार मिलने लगा, उदाहरण के लिए, अंडे और हरी प्याज के साथ आलू ज़राज़ी, या कटा हुआ प्याज और गाजर। आधुनिक खाना पकाने में, साग और गोभी की भराई के विभिन्न रूपों का व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। पनीर, उबले अंडे और मक्खन से भरे आलू ज़राज़ा की सरल रेसिपी लोकप्रियता में बहुत पीछे नहीं हैं। लेकिन, समीक्षाओं के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी पारंपरिक रूप से हमारे हमवतन लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय माना जाता है। आगे, आइए इस उत्पाद को तैयार करने के सिद्धांतों पर नजर डालें।

आलू का आटा तैयार कर रहे हैं

जैसा कि पहले ही ऊपर लिखा जा चुका है, ऐसे व्यंजनों का आधार आलू के कंद होते हैं, जिन्हें नुस्खा के आधार पर कच्चा या उबालकर इस्तेमाल किया जा सकता है।

पहले विकल्प में, उत्पाद को बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए और अतिरिक्त नमी को सावधानीपूर्वक निचोड़ना चाहिए। दूसरे में, ज़राज़ी को मसले हुए आलू से बनाया जाता है। अगला, सही द्रव्यमान बनाने के लिए अंडे की आवश्यकता होती है। परंपरागत रूप से, आधार को अधिक नाजुक संरचना देने के लिए, दुनिया भर के रसोइये केवल चिकन अंडे की जर्दी का उपयोग करते हैं। आटे को आवश्यक लोच और चिपचिपाहट देने के लिए, इसकी संरचना में एक निश्चित मात्रा में आटा या सूजी मिलाया जाता है।

आलू ज़राज़ी कैसे पकाएं? सब कुछ बहुत सरल है: हम एक आधार बनाते हैं, अंदर भराई डालते हैं, छोटे कटलेट या पाई बनाते हैं, सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलते हैं। ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का सलाद आमतौर पर साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। आगे, हम घर पर इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई लोकप्रिय व्यंजनों को देखेंगे।

क्लासिक नुस्खा

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम आलू;
• दो चिकन जर्दी;
• तीन बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 0.3 किलो कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ);
• मध्यम आकार का प्याज;
• ज़मीनी पटाखे;
• तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल।

नमक और मसाले स्वादानुसार लिये जाते हैं.

फाउंडेशन बनाना

हम आधार बनाकर मांस के साथ आलू ज़राज़ी तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, आलू को नरम होने तक पकाएं और मैश कर लें। तैयार प्यूरी में जर्दी, मक्खन, नमक, मसाले और आटा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

आटे की प्लास्टिसिटी बढ़ाने के लिए, रसोइया को आलू को "उनके जैकेट में" उबालने की सलाह दी जाती है, फिर उत्पाद को पूरी तरह से ठंडा किए बिना छीलकर मैश कर लें।

भराई तैयार की जा रही है

अब फिलिंग तैयार करते हैं. इसे उबले हुए मांस या कच्चे कीमा से बनाया जा सकता है। पहले विकल्प में, उबले हुए मांस को मांस की चक्की, नमक, मसालों के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, और कटा हुआ और तला हुआ प्याज का एक सिर संरचना में जोड़ा जाना चाहिए। दूसरे विकल्प में, आपको एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनना होगा, मसाले के साथ नमक और मौसम डालना होगा।

ज़राज़ी बनाना और तैयार करना

एक साधारण चम्मच आपको जल्दी से समान आलू के टुकड़े बनाने में मदद करेगा:

1. बेस को ब्रेडक्रंब या आटे से सने बोर्ड पर चम्मच से डालें।
2. - आटे में चम्मच से छेद कर दीजिये.
3. कीमा बनाया हुआ मांस का एक भाग गुहा में रखें।
4. ऊपर से एक और चम्मच आलू का घोल डालें।
5. कटलेट बना लें.

तलने के बाद, अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए डिश को कागज़ के तौलिये पर रखना सुनिश्चित करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लासिक आलू ज़राज़ी: पकवान तैयार करने की विधि बेहद सरल है और घटकों को तैयार करने के लिए प्रचुर मात्रा में सामग्री या समय की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, इन्हें खट्टी क्रीम, कटी हुई सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों के सलाद के साथ गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। यदि डिश को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है, तो परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद को प्रारंभिक विगलन प्रक्रिया के बिना, फ्रीजर से तुरंत जमे और तला जाता है। डिश सुरक्षित रूप से ठंड का सामना करती है और गुणवत्ता नहीं खोती है।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ आलू ज़राज़ी

चिकन के साथ आलू ज़राज़ी इसी तरह बनाई जाती है. एकमात्र अंतर कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी में है। इस रेसिपी के लिए, केवल उबले हुए चिकन मांस का उपयोग करें, जिसे मांस की चक्की में नहीं, बल्कि एक बोर्ड पर काटा जाता है। रस के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में पर्याप्त मात्रा में कटा हुआ प्याज (मांस के वजन का 1/4), पिसी हुई काली मिर्च और जायफल मिलाएं। यदि भरने के लिए चिकन ब्रेस्ट का उपयोग किया जाता है, तो कीमा बनाया हुआ मांस डालते समय, प्रत्येक "कटलेट" में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखा जाता है।

ओवन में, चिकन के साथ आलू ज़राज़ी फ्राइंग पैन में तले हुए आलू से कम स्वादिष्ट नहीं बनता है। तैयारी की इस विधि के साथ, "कटलेट" में वसा की मात्रा अधिक नहीं होती है और ये आहार पोषण के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कीमा इस व्यंजन के लिए एकमात्र भराव नहीं है। समुद्री भोजन या कुचले हुए अखरोट, क्रैकर और मक्खन से बनी विदेशी फिलिंग आलू के बेस के साथ अच्छी लगती है। इसके बाद, हम अपने हमवतन लोगों के पेट के लिए अधिक परिचित उत्पादों के एक सेट पर विचार करेंगे, अर्थात् मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी।

मशरूम भरने के साथ ज़राज़ी

प्याज के साथ तले हुए मशरूम इस व्यंजन के लिए एक क्लासिक फिलिंग हैं, जो खट्टा क्रीम के साथ नाश्ते के लिए या सब्जी या मांस साइड डिश के साथ पूर्ण दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। आधार की संरचना कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ज़राज़ के समान है: मसले हुए आलू, अंडे, अनुपात में आटा: 1000 जीआर./2 पीसी./4 बड़े चम्मच। चम्मच, स्वादानुसार नमक। कीमा बनाया हुआ मशरूम की तैयारी, जिसके लिए 20 ग्राम की आवश्यकता होती है, अधिक ध्यान देने योग्य है। कोई ताजा या जमे हुए मशरूम।

हम मशरूम फिलिंग के साथ क्लासिक आलू ज़राज़ी तैयार करते हैं। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

एक मध्यम प्याज और मशरूम को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

मशरूम में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। बेस के एक हिस्से को आटे के बोर्ड पर रखें और इसे लगभग 0.5 सेमी मोटे फ्लैट केक में रोल करें, आटे के बीच में 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ मशरूम रखें।

तुरंत बनाएं और आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें।

सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

औसतन, तलने की प्रक्रिया में प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट का समय लगता है।

मोत्ज़ारेला चीज़ के साथ आलू ज़राज़ी

कई साल पहले, राजधानी में घरेलू खाना पकाने वाले रेस्तरां ने पनीर भरने के साथ तले हुए आलू क्रोकेट (ज़राज़ी) परोसना शुरू किया था। वे शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके बनाए जाते हैं: ठंडे मसले हुए आलू (0.5 किग्रा), 1-2 चिकन अंडे, आटा (4 बड़े चम्मच), स्वादानुसार नमक।

मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें, 5-6 सेमी आकार के बराबर गोले बना लें, प्लेट के निचले हिस्से में आटा डालें, आटे की एक लोई बिछा लें और उसका एक चपटा केक बना लें, जिसके बीच में एक छोटा सा केक निकाल लें। एक चम्मच से इंडेंटेशन. फ्लैटब्रेड पर पनीर का एक टुकड़ा रखें और किनारों को सावधानीपूर्वक सील करते हुए इसे तुरंत बनाएं। इसके बाद, परिणामी "पाई" को आटे में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में परिष्कृत वनस्पति तेल में भूनें।

तेल का तापमान 180°C के भीतर होना चाहिए।

बजट विकल्प में आप मोत्ज़ारेला की जगह किसी भी हार्ड चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। कुछ व्यंजनों में इसे बारीक कद्दूकस पर काटने का सुझाव दिया गया है, लेकिन समीक्षाओं का कहना है कि यदि आप आलू केक के बीच में पनीर की प्लेट रखें तो यह बहुत आसान है।

चीज़ ज़राज़ी को केवल गर्म ही परोसा जाता है। खट्टा क्रीम सॉस, ताज़े टमाटर और हरी पत्ती के साथ परोसने वाला "इतालवी" आदर्श माना जाता है।

लीवर के साथ आलू ज़राज़ा की वीडियो रेसिपी

सॉकरक्राट से भरा ज़राज़ी

उबली हुई पत्तागोभी के साथ आलू ज़राज़ी कई रूसी परिवारों का पसंदीदा व्यंजन है। तैयारी में आसानी और सामग्री के काफी सस्ते सेट के बावजूद, उत्पाद बहुत कोमल और रसदार बनता है। हम आपके ध्यान में गोभी के साथ आलू ज़राज़ा की तस्वीरों के साथ एक विस्तृत नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू 1 किलो;
• साउरक्रोट 400 जीआर। शुद्ध वजन (नमकीन पानी के बिना);
• प्याज - 1 सिर;
• चिकन अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

आलू छीलें, ठंडे पानी में रखें और पूरी तरह पकने तक पकाएं।

जब कंद पक रहे हों, प्याज काट लें।

प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। इसके बाद इसमें सॉकरक्राट मिलाएं। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और पत्तागोभी के नरम होने तक पकाएँ। नमकीन पानी की आवश्यकता नहीं है, लेकिन उत्पाद को निचोड़ा भी नहीं जाना चाहिए।

उबले और मसले हुए आलू को बिना तेल के ठंडा होने के लिए रख दें. बाद में, मिश्रण में दो अंडों की जर्दी और आटा मिलाएं।

द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और मिश्रण में मिला दें। आटे को फूला हुआ बनाने के लिए सभी चीजों को कांटे से फेंटें।

बोर्ड को क्लिंग फिल्म से ढक दें और उसके ऊपर आलू के मिश्रण का एक हिस्सा रखें। एक फ्लैट केक बनाएं और उसके बीच में उबली पत्तागोभी की फिलिंग रखें।

फिल्म के किनारों को ऊपर खींचें, एक "पैटी" बनाएं और किनारों को सावधानीपूर्वक सील करें।

परिणामी वर्कपीस को ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

तैयार ज़राज़ी को जड़ी-बूटियों, कटे हुए ताज़े खीरे और टमाटर के साथ परोसें।

इसी तरह, ताजी पत्तागोभी से आलू ज़राज़ी तैयार की जाती है, जिसे मसाले, कद्दूकस की हुई गाजर और एक चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ पकाया जाना चाहिए।

इस प्रकाशन ने आलू ज़राज़ी जैसे सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कई लोकप्रिय व्यंजनों की जांच की। इस उत्पाद की मांग उन लोगों द्वारा की जाएगी जिनके पास समय सीमित है, लेकिन वे अच्छे और संतोषजनक घरेलू खाना पकाने को "पास" नहीं कर सकते। प्रयास करें, कल्पना करें और प्रयोग करें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

पत्तागोभी के साथ आलू ज़राज़ा की वीडियो रेसिपी

पोटैटो ज़राज़ी एक आलू कटलेट या भरावन वाला रोल है। पोटैटो ज़राज़ी लिथुआनियाई, बेलारूसी, रूसी और यूक्रेनी व्यंजनों का एक व्यंजन है।

यूक्रेन में उन्हें कार्तोप्लायनीकी कहा जाता है और आटे और अंडे के साथ मसले हुए उबले आलू से तैयार किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान का उपयोग भरने के साथ कटलेट बनाने, आटे में रोल करने और तेल या लार्ड में तलने के लिए किया जाता है। किसी भी मांस, ग्रीव्स, मशरूम, लीवर, हेरिंग, गोभी को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आज हम खाना बनाएंगे:

विभिन्न भरावों के साथ आलू ज़राज़ा तैयार करने की तकनीक एक दूसरे से बहुत भिन्न नहीं है। ये सभी उबले, मसले हुए आलू के आधार पर तैयार किए जाते हैं.

कुछ गृहिणियाँ उबले हुए छिलके वाले आलू से मसले हुए आलू बनाती हैं, जबकि अन्य अपने जैकेट में उबले हुए आलू बनाती हैं। मेरी राय में, छिलके वाले आलू से मैश किए हुए आलू और उनमें से ज़राज़ी अधिक कोमल बनते हैं, लेकिन यह स्वाद का मामला है।

ज़राज़ी को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। उन्हें ओवन में पकाया जा सकता है, फिर आटा थोड़ा सख्त होना चाहिए, और बनाते समय, पहले आटे में रोल करें, फिर अंडे में और ब्रेडक्रंब की आखिरी परत में। चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें, ताकि वे एक दूसरे से कुछ दूरी पर हों। ब्राउन होने तक 180 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें। ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

पत्तागोभी के साथ आलू ज़राज़ी

ज़रुरत है:

• 1 किलो छिले हुए आलू 700 ग्राम)
• 1 किलो ताजी पत्तागोभी
• 1 मध्यम गाजर
• 1 -2 अंडे
• 3-4 बड़े चम्मच. आटा
• 20 ग्राम मक्खन
• 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड
• 1 चम्मच ज़राज़ और पत्तागोभी तलने के लिए चीनी वनस्पति तेल

तैयारी:

1. आलू को छीलकर धो लें और पूरी तरह पकने तक पकने दें. नमक डालें। पानी पूरी तरह निकाल दें और मैशर या ब्लेंडर से मैश कर लें। मक्खन डालें, थोड़ा ठंडा होने दें, अंडा फेंटें। हम अंडों की संख्या स्वयं समायोजित करते हैं। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे में अंडे मिलाना जरूरी नहीं है.

2. आलू का आटा बनाने के लिए आटा डालकर गूथ लीजिए, आटा कस्टर्ड जैसा दिखना चाहिए, लेकिन हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. हम कोशिश करते हैं कि आटे का अधिक उपयोग न करें ताकि आटा चिपक न जाए। रेसिपी में आटे की मात्रा बिल्कुल सही है।

3. जब आलू पक रहे थे, पत्तागोभी को काट लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ उबाल लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और गोभी के साथ मिलाएं।

4. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी में डालें, भूनना जारी रखें। पत्तागोभी में नमक डालें, चीनी, थोड़ा मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और और पकाएँ। अगर हम पत्तागोभी में खट्टापन लाना चाहते हैं तो साइट्रिक एसिड और टमाटर का पेस्ट मिला लें. हिलाएँ और पक जाने तक पकाते रहें। ठंडा।

भरने के लिए, आप साउरक्राट का उपयोग कर सकते हैं, फिर साइट्रिक एसिड और टमाटर न डालें, बल्कि थोड़ी और चीनी और टमाटर सॉस डालें।

5. हमारे पास आटा तैयार है, भरावन भी, आइए तुरंत खाना बनाना शुरू करें। एक कटिंग बोर्ड पर आटा डालें और अपनी उंगलियों को गीला करने के लिए पानी की एक छोटी कटोरी तैयार करें।

6. पैन में 2 बड़े चम्मच डालें. वनस्पति तेल और मध्यम आँच पर गरम करें।

7. हम ज़राज़ी बनाते हैं। इन्हें दो तरह से बनाया जा सकता है:

• पहला - आटे को चम्मच से निकालिये, हाथ से गोले बनाइये और आटे की सतह पर रखिये. फिर हम अपने हाथ की हथेली में गेंद लेते हैं, और एक फ्लैट केक बनाने के लिए दूसरे को गूंधते हैं, उस पर भराई डालते हैं, संयम से, और एक पाई बनाते हैं। कटलेट बनाने के लिए आटे में रोल करें।

• आटे का दूसरा भाग हम सॉसेज बनाते हैं और बराबर टुकड़ों में काटते हैं, फ्लैट केक बनाते हैं, और फिर पहले मामले की तरह जारी रखते हैं।

8. तैयार ज़राज़ी को फ्राइंग पैन में रखें, दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। सावधानी से, एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी बिना अंडे और आटे के दुबला होता है

ज़रुरत है:

• 700 ग्राम शैंपेनोन
• 1 किलो आलू
• 2 पीसी प्याज, बड़े आकार
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडिंग के लिए सूजी
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1.प्याज को काट कर वनस्पति तेल में भूनें।

2. प्याज में कटे हुए मशरूम डालें और तरल वाष्पित होने तक भूनें। नमक और मिर्च।

3. छिले और उबले आलू की प्यूरी बनाएं, नमक और काली मिर्च डालें.

4. ज़राज़ी बनाएं और उसमें भरावन भरें

और सूजी में ब्रेड किया गया।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा गर्म तेल डालें और दोनों तरफ से तलें।

सावधानी से निकाल कर प्लेट में रखें. गर्म होने तक ठंडा करें।

आलू ज़राज़ के लिए भरने की विधियाँ:

भराई के व्यंजन 1 किलो आलू के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

मांस भरना

ज़रुरत है:

• 500 ग्राम कच्चा मांस, कोई भी
• प्याज का 1 टुकड़ा
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• इच्छानुसार मांस के लिए मसाले
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल

तैयारी:

1. भरने के लिए आप सूअर का मांस, बीफ या चिकन का उपयोग कर सकते हैं।

मांस भरना दो तरह से बनाया जाता है:

• पहले मांस को उबालें और बारीक काट लें, या कीमा बनाया हुआ मांस (ब्लेंडर) में नमक डालें, मसाले डालें, मिलाएँ। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में भूनें, चाहें तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें, थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर पकाएं। तले हुए प्याज को कीमा के साथ मिलाएं।
• 2. मांस को मीट ग्राइंडर में प्याज के साथ पीस लें, नमक डालें और पकने तक भूनें। अंत में, काली मिर्च और मसाले डालें।

हम पहली रेसिपी की तरह आलू ज़राज़ी बनाते हैं।

चिकन लीवर भरना

ज़रुरत है:

• 200 ग्राम चिकन लीवर (बीफ लीवर संभव है)
• 1 टुकड़ा प्याज, बड़े आकार का
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1.प्याज को बहुत बारीक काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।

2. चिकन लीवर को मीट ग्राइंडर से पीसें, प्याज में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। शांत होने दें।

हम ज़राज़ी बनाते हैं और उन्हें पहले आटे में, फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में ब्रेड करते हैं। तैयार उत्पादों को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और फिर फ्राइंग पैन में भूनें।

मशरूम से बजट अनुकूल लीवर भरना

ज़रुरत है:

• 300 ग्राम उबले हुए फेफड़े
• 50 ग्राम उबला हुआ दिल
• 50 ग्राम ताजा चरबी
• 100 ग्राम उबले हुए मशरूम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. फेफड़े, हृदय और चर्बी को मीट ग्राइंडर में पीस लें। नमक और मिर्च।

2. कटे हुए मशरूम को फ्राइंग पैन में रखें और तरल वाष्पित होने तक पकाएं।
3. लीवर को मशरूम के साथ मिलाएं और हिलाएं। नमक चखें और यदि आवश्यकता हो तो और नमक डालें। भरावन तैयार है.

मशरूम भरना

ज़रुरत है:

• 200 ग्राम मसालेदार मशरूम, मिश्रित या ताजा 300 ग्राम
• प्याज का 1 टुकड़ा, बड़ा सिर
• 1 चम्मच धनिया
• 1/2 छोटा चम्मच. जायफल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
• 1 चम्मच आटा

तैयारी:

1.मशरूम को काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं।

2. इसके विपरीत, हम प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काटने की कोशिश करते हैं।

3. प्याज को वनस्पति तेल में पकाएं, मशरूम डालें। नमक, काली मिर्च, हरा धनियां, जायफल और आटा डालिये, मिलाइये, 1 मिनिट आग पर रखिये और हटा दीजिये. शांत होने दें।

पनीर भरना

ज़रुरत है:

• 100-150 ग्राम हार्ड पनीर
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• डिल (पालक) का 1 गुच्छा
• 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई

तैयारी:

1. मोटे कद्दूकस पर तीन सख्त पनीर। इसमें लहसुन को निचोड़ लें.

2. साग को बारीक काट लें, पनीर के साथ मिलाएं और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

आप ज़राज़ी को बिना किसी एडिटिव्स के हार्ड चीज़ से भर सकते हैं।

अंडा और प्याज भरना

ज़रुरत है:

• 20 ग्राम मक्खन
• 2 -3 उबले अंडे
• हरे प्याज का 1 गुच्छा
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें.

2. अंडे छीलें और काटें, मक्खन के साथ मिलाएं।

3. हरे प्याज को काट लें और अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

छँटाई और लहसुन भरना

ज़रुरत है:

• 100 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा
• लहसुन की 2-3 कलियाँ

तैयारी:

1. आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें, 20 मिनट तक ऐसे ही रखें जब तक कि वे फूल न जाएं। छलनी से पानी निकाल दें और पीस लें।

2. प्रेस के माध्यम से लहसुन को आलूबुखारे में निचोड़ें और हिलाएं। भरावन तैयार है.

ये केवल कुछ भरावन हैं जिनका उपयोग आलू ज़राज़ा बनाने के लिए किया जाता है। अपनी कल्पना को चालू करें और इसके लिए आगे बढ़ें।

बॉन एपेतीत!

हम आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं जिसका पूरा परिवार आनंद उठाएगा। मांस के साथ आलू ज़राज़ी हार्दिक कटलेट हैं जो मसले हुए आलू के आटे और मांस भरने को मिलाते हैं। इन्हें पाई की तरह तैयार किया जाता है. आलू का मोटा आटा कच्चे अंडे से बनाया जाता है और इसमें कुछ स्वादों के साथ कटा हुआ मांस या कीमा लपेटा जाता है। आलू से बना ज़राज़ी इस मायने में भिन्न है कि आटा मुख्य रूप से आलू से बनाया जाता है; अन्य सभी सामग्रियों को इसके स्वाद में बाधा नहीं डालनी चाहिए और स्वाद को उजागर करने और ज़राज़ी को सावधानीपूर्वक बनाने में सक्षम होने के लिए जोड़ा जाता है।

आटा और भराई दोनों को आपकी पसंद के अनुसार पूरक किया जा सकता है। यह पकवान में विविधता लाएगा और इसे और अधिक मूल बना देगा। तो इसमें से कुछ आलू के आटे में चला जाएगा:

• कटी हुई ताजी या कटी हुई सूखी जड़ी-बूटियाँ;
• पिसे हुए मसाले या मसाला;
• बारीक टुकड़ों में कटा।

इसे ज़राज़ के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है। आलू "पाई" के लिए भराई कई प्रकार से बनाई जाती है:

• दो या तीन प्रकार के मांस का मिश्रण लिया जाता है - सूअर का मांस, मुर्गी पालन, गोमांस;
• पनीर, कटा हुआ उबला अंडा, आलूबुखारा या सेब (कटा हुआ) डालें;
• कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग तेल में तली हुई सब्जियों के साथ किया जाता है - प्याज, गाजर और लहसुन;
• बारीक कटा हुआ मशरूम (मसालेदार, उबला हुआ या तला हुआ) पेश किया जाता है।

इस व्यंजन को तैयार करने में एक महत्वपूर्ण नियम है - भरने के लिए, मांस या कीमा का उपयोग करें जो लगभग तैयार है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि आलू के आटे के अंदर का कच्चा मांस नहीं पकेगा।

आलू और मांस के व्यंजनों के लिए सॉस निम्नलिखित स्वरूपों में खट्टा क्रीम मिश्रण हैं:

• खट्टा क्रीम, कटा हुआ डिल, कुचल लहसुन;
• गाढ़ी भारी क्रीम, भुने हुए प्याज को पीसकर प्यूरी बना लें, नमक, मसाले;
• खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ;
• खट्टा क्रीम, कसा हुआ अचार।

सॉस में सामग्री का अनुपात स्वाद के अनुसार समायोजित किया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ आलू ज़राज़ी

आज हम आपको अपने मेनू का विस्तार करने और न्यूनतम साधारण उत्पादों से संपूर्ण दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। पहले कोर्स के लिए हमारे पास एक अद्भुत हल्का चिकन सूप होगा, और दूसरे कोर्स के लिए हमारे पास मांस के साथ स्वादिष्ट आलू ज़राज़ी होगा, जिसकी रेसिपी हम आज आपको पेश करना चाहते हैं।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, हम चिकन लेग्स का उपयोग मांस, शोरबा के रूप में करते हैं, जिसका उपयोग आप आसानी से सूप बनाने के लिए कर सकते हैं। और हम मांस का उपयोग आलू ज़राज़ी के लिए भरने के रूप में करेंगे।

परिणाम काफी किफायती, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और संतोषजनक मेनू होगा। और इसलिए, यदि आप तैयार हैं, तो आइए अपनी योजना को लागू करना शुरू करें।

स्वाद की जानकारी आलू के मुख्य व्यंजन

सामग्री

• चिकन लेग - 1 पीसी। (लगभग 200 ग्राम);
• आलू - 350-400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 20-30 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

इतनी मात्रा में सामग्री से हमें मांस के साथ स्वादिष्ट आलू ज़राज़ी के 5-6 टुकड़े मिलेंगे।

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ आलू से ज़राज़ी कैसे पकाएं

सबसे पहली चीज़ जो हमें करने की ज़रूरत है वह है मांस को उबालना और साथ ही सूप के लिए शोरबा निकालना। इस बीच, हम अपने भविष्य के भोजन के लिए आलू का आधार बनाएंगे।

हम आग पर पानी डालते हैं, आलू के कंदों को छीलते हैं, धोते हैं और मोटा-मोटा काटते हैं। इसे उबलते पानी में रखें, यह सिर्फ आलू को ढकना चाहिए, एक तेज पत्ता डालें। - पकने के लिए छोड़ दें और अंत में नमक डालें.

जबकि ये दो प्रक्रियाएं हो रही हैं, आप प्याज तैयार करना शुरू कर सकते हैं, जिसका उपयोग ज़राज़ी के लिए भरने के रूप में भी किया जाएगा। हम प्याज को साफ करते हैं, ठंडे पानी से धोते हैं और ऐसे काटते हैं जैसे तलने के लिए।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर भूनें।

सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, आप रस के लिए कुछ चम्मच शोरबा जोड़ सकते हैं। भरावन को 2-3 मिनिट तक भूनिये और पैन से निकाल लीजिये.

इस समय तक हम आलू पका चुके थे। - पानी निथारकर प्यूरी बना लें. स्वाद बेहतर करने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा डालें। थोड़ी ठंडी प्यूरी में एक चिकन अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक चखें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें।

आटे के कुछ बड़े चम्मच (ढेर करके) डालें और एक सजातीय, कठोर द्रव्यमान प्राप्त होने तक फिर से गूंधें।

यदि आपको लगता है कि ज़राज़ी का आधार पर्याप्त घना नहीं है, तो चिंता न करें और अतिरिक्त आटा न डालें, अन्यथा मांस के साथ आपका आलू ज़राज़ी बंद हो जाएगा, जो निस्संदेह स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा।

यह छवियाँ बनाने का समय है। एक सतह पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें, चम्मच से आलू का आधार रखें, इसे हल्के से समतल करें, और शीर्ष पर मांस भराई रखें।

और अब हम सबसे महत्वपूर्ण क्षण के लिए आगे बढ़ते हैं - ध्यान से, अपने हाथों से आटा उठाते हुए, हम विपरीत पक्षों को जोड़ना शुरू करते हैं, एक पाई बनाते हैं। यह काफी नरम हो जाता है, इसलिए हम इसे धीरे से व्यवहार करते हैं। ज़राज़ी को एक गर्म फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और एक स्पैटुला का उपयोग करके वनस्पति तेल के साथ पानी डालें।

हर तरफ दो मिनट तक भूनें।

और यहाँ वे हैं, मांस के साथ सबसे कोमल, स्वादिष्ट आलू ज़राज़ी, जिसकी रेसिपी हमने आपके सामने प्रस्तुत की है, परोसने के लिए तैयार है।

के संदर्भ में।

टीज़र नेटवर्क

मांस और पनीर के साथ धीमी कुकर में आलू ज़राज़ी

पनीर की मदद से, भरावन तुरंत तीखा और स्वाद में अधिक दिलचस्प बन जाता है। नुस्खा में सख्त पनीर की आवश्यकता होती है। लेकिन चाहें तो इसे दही या नरम से बदल लें। नमकीन, तीखा या खट्टा पनीर उपयुक्त है।

घरेलू तैयारी - साउरक्रोट, अचार या अपने स्वयं के रस में टमाटर - आलू ज़राज़ा के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं। और ताजा साग भी - एक सलाद मिश्रण या यहां तक ​​कि एक साधारण हरा प्याज, खट्टा क्रीम के साथ कुचल दिया।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर (कठोर) - 40 ग्राम;
• ताजा डिल - 2-3 टहनी;
• आलू - 550 ग्राम;
• छोटा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - कुछ चुटकी;
• खट्टा क्रीम - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 1-2 पीसी।

तैयारी:

1. प्याज, लहसुन और मसालेदार डिल की पत्तियों को छीलकर पानी से धो लें। इन उत्पादों को बारीक काट लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस को तेल की एक बूंद के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। जब तक नमी खत्म न हो जाए तब तक भूनें. प्याज और लहसुन डालकर मिलाएँ। सुनहरा भूरा होने तक तलें. नमक डालें।
3. पनीर को कद्दूकस कर लें और कीमा में मिला दें। हिलाना।
4. आलू छीलो। इसे टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रख दें। गर्म पानी डालें और उबाल लें। नरम होने तक पकाएं. फिर शोरबा को छान लें।
5. और कंदों को मैश करके प्यूरी बना लीजिए. कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
6. आलू के मिश्रण में अंडा और स्वादानुसार नमक मिलाएं. हिलाना। परिणाम ज़राज़ के लिए आटा है।
7. अपने हाथ में एक बड़ा चम्मच प्यूरी लें और पतला केक बना लें। इसके ऊपर थोड़ा सा कीमा डालें. इसे चम्मच या मिठाई चम्मच से लेना सुविधाजनक होता है।
8. भरावन के साथ फ्लैटब्रेड से एक अंडाकार-चपटी पैटी बनाएं।
9. मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। 40 मिनट के लिए फ्राइंग मोड चालू करें।
10. सारी ज़राज़ी को तेल में डालिये और पका लीजिये. धीरे-धीरे कटलेट को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
11. सॉस के लिए, कटी हुई डिल के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। इस मिश्रण को मांस और पनीर के साथ तैयार आलू ज़राज़ी के ऊपर डालें।

ओवन में मशरूम और मांस के साथ आलू ज़राज़ी

मांस और मशरूम के साथ मसले हुए आलू से बनी ज़राज़ी ओवन में जल्दी तैयार हो जाती है। आख़िरकार, उनकी सामग्री पहले से पकाई या तली हुई होती है। आटे के लिए, आप न केवल आलू के कंदों को अकेले पका सकते हैं, बल्कि अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर भी बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, गाजर, अजवाइन की जड़ या प्याज।

सामग्री:

• चिकन (गूदा) - 100 ग्राम;
• सूअर का मांस (लार्ड) - 100 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• आलू - 5-6 पीसी ।;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. सभी मांस और सूअर की चर्बी को धोकर सुखा लें। इसे कीमा में पीस लें. यह एक मीट ग्राइंडर या एक नियमित ब्लेंडर का उपयोग करके किया जाता है।
2. कढ़ाई में एक चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. तलने के लिए कीमा को एक समान परत में रखें।
3. मशरूम को धो लें. इन्हें तौलिये से हल्का सा सुखा लें और काट लें. छोटे क्यूब्स में काटें या कीमा की तरह पीस लें।
4. पैन में मांस में मशरूम डालें। हिलाएँ और पक जाने तक भूनते रहें। इसमें अधिक समय नहीं लगता - लगभग सवा घंटा। - फिर मिश्रण को ठंडा कर लें.
5. आलू छीलो। काट कर गरम पानी में उबालें. शोरबा को छान लें या इसे किसी अन्य रेसिपी (जैसे सूप या पैनकेक) में उपयोग करें।
6. उबले हुए कंदों को मैशर की सहायता से प्यूरी बना लीजिए. ठंडा होने के लिए काउंटर पर छोड़ दें।
7. प्यूरी में जर्दी, आटा और नमक मिलाएं। अब पिसा हुआ मसाला लेना जायज़ है। अपनी पसंद के अनुसार चुनें - अदरक, जायफल, इलायची या सूखी जड़ी-बूटियाँ।
8. आलू के आटे को हिलाइये.
9. कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम से भरे ज़राज़ आटे के टुकड़े बनाएं। ऐसा करने के लिए अपने हाथ में थोड़ा सा आटा लें. इसे एक फ्लैट केक में चपटा करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। टॉपिंग डालें. आटे के किनारों को ऊपर लाएँ और ऊपर से साँचा बनाएँ। अपने हाथों में थोड़ा सा अंडाकार आकार में रोल करें। वर्कपीस को टेबल पर रखें और इसे अपने हाथ से थोड़ा चपटा करें। तो सारी तैयारी कर लीजिए.
10. बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर की एक परत रखें और इसे तेल की एक बूंद से चिकना कर लें। ज़राज़ी बिछाओ। ओवन में 200 C पर 20-30 मिनट के लिए रखें। पकवान को लंबे समय तक बेक नहीं किया जाना चाहिए, केवल तब तक जब तक कि स्वादिष्ट सुर्ख रंग दिखाई न दे।

कीमा बनाया हुआ मांस और कटा हुआ अंडे के साथ आलू ज़राज़ी

यदि आप भरने के लिए उबले हुए कटे हुए अंडे के साथ भूना हुआ कीमा मिलाते हैं तो बहुत स्वादिष्ट ज़राज़ी प्राप्त होती है। इसके लिए चिकन या बटेर के अंडे लें। इस रेसिपी में हल्दी भी शामिल है। यह डिज़ाइनों को एक नाजुक पीला-नारंगी रंग देता है, जो उन्हें और अधिक मौलिक बनाता है।

सामग्री:

• गोमांस - 100 ग्राम;
• टर्की मांस - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• ब्रेडिंग - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू कंद - 600 ग्राम;
• पिसी हुई हल्दी - 2 चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• युवा अजमोद - 2-3 टहनियाँ।

तैयारी:

1. खाना बनाना शुरू करने से पहले हल्दी का ध्यान रखें. इसके पाउडर के ऊपर उबलता पानी डालें. एक चम्मच पानी दो चुटकी के लिए काफी है। ढक्कन के नीचे भीगने के लिए छोड़ दें।
2. गोमांस और टर्की को धोएं और नमी मिटा दें। टुकड़ों में काटें और सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस में मोड़ें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल की एक बूंद के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। आपको बहुत अधिक तेल नहीं डालना चाहिए, नहीं तो ज़राज़ी चिकनी पैटी नहीं बनेगी।
4. एक मुर्गी के अंडे को सख्त उबलने तक उबालें। यदि आप बटेर लेने का निर्णय लेते हैं, तो आपको 3-4 टुकड़ों की आवश्यकता होगी। जब अंडा ठंडा हो जाए तो उसे छीलकर चाकू से बारीक काट लें।
5. एक कंटेनर में कीमा, कटा हुआ अंडा और नमक मिलाएं। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए.
6. छिले और धुले आलू को तब तक उबालें जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएं। शोरबा से निकालें. प्यूरी। इसके लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल न करें, इससे आलू का गाढ़ापन खराब हो जाएगा।
7. ठंडी प्यूरी में नमक, हल्दी टिंचर, कच्चा अंडा और ब्रेडक्रंब मिलाएं। अंतिम दो घटक आलू को एक सजातीय इमल्शन में एक साथ आने की अनुमति देते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर आटा गूंथ लें।
8. आटे से थोडा़ सा आटा तोड़िये और चपटे केक बना लीजिये. हर एक पर थोड़ी-थोड़ी फिलिंग रखें। आटे के किनारों को ऊपर उठाएं और ज़राज़ी बनाएं।
9. इन्हें पैन में फ्राई करें या ओवन में बेक करें. कीमा बनाया हुआ मांस और कटे हुए अंडे के साथ आलू ज़राज़ी सभी तरफ से सुनहरा भूरा होना चाहिए (ऊपर फोटो देखें)। परोसने से पहले उन पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

मैं मांस के साथ बहुत स्वादिष्ट आलू ज़राज़ी तैयार करने का सुझाव देता हूँ। कोमल मांस भराई और कुरकुरी परत वाला एक हार्दिक व्यंजन आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। कुरकुरा क्रस्ट बहुत बारीक पिसे हुए ब्रेडक्रंबों द्वारा प्राप्त नहीं किया जाता है। तैयारी के तुरंत बाद खट्टा क्रीम के साथ खाना सबसे अच्छा है।

ये उत्पाद लीजिए.

- सबसे पहले आलू को धोकर उसका छिलका हटा दें. पकने तक उबालें। इस बीच, आइए भरावन तैयार करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. नरम होने तक थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में भूनें।

सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं और मीट ग्राइंडर में पीस लें। प्याज़ के साथ पैन में डालें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पक जाने तक भूनें।

तैयार मांस में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

उबले हुए आलू को एक कोलंडर में रखें और थोड़ा ठंडा करें।

आलू मैशर से चिकना होने तक पीस लें। चिकन अंडा और आटा डालें। हिलाना। नमक और काली मिर्च डालें.

गीले हाथों से एक छोटा केक बनाएं. बीच में कुछ मांस भराई रखें। आलू केक के अंदर भरावन को सावधानी से सुरक्षित रखें और ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह लपेट दें।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। आलू की तैयारी रखें. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे कागज़ के तौलिये पर रखें। मीट के साथ आलू ज़राज़ी तैयार है.

बॉन एपेतीत!