खीरे - संरचना, लाभकारी गुण और मतभेद। एक अनोखी सब्जी, खीरा: लाभ, सिफारिशें, नुकसान

पृथ्वी पर कदाचित ककड़ी जितनी लोकप्रिय कोई सब्जी नहीं है। यह लगभग हर समय हमारी मेज पर मौजूद रहता है। इसका उपयोग कैसे किया जाता है: कच्चा खाया जाता है, टुकड़ों में काटकर सलाद बनाया जाता है, भरवां, नमकीन, अचार बनाया जाता है, रसोलनिक, ओक्रोशका, अज़ू आदि में मिलाया जाता है। खीरे के साथ अनगिनत व्यंजन हैं। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि यह हरी सब्जी हमारे शरीर को क्या लाभ पहुंचाती है और प्रति दिन कितने खीरे का सेवन किया जा सकता है ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे। इस लेख में हम खीरे के गुणों और लोक चिकित्सा में इसके उपयोग के बारे में बात करेंगे।

खीरे की रासायनिक संरचना

स्कूल से हर कोई जानता है कि खीरे में 97% पानी होता है, जिसका अर्थ है कि यह हमारे शरीर के लिए तरल पदार्थ का एक मूल्यवान स्रोत है। शेष 3% सब्जी में फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं, जो, हालांकि वे शरीर की पोषक तत्वों की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने में सक्षम नहीं हैं, एक मूल्यवान पोषण पूरक के रूप में शरीर का समर्थन करने में काफी सक्षम हैं।

उदाहरण के लिए, कम ही लोग जानते हैं कि खीरे में विटामिन बी की लगभग पूरी संरचना, बहुत सारा एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) और बायोटिन (विटामिन एच) होता है। इसके अलावा, विटामिन ए, ई और पीपी सब्जी के रसदार साग में पाए जा सकते हैं, भले ही कम मात्रा में। अगर हम सूक्ष्म और सूक्ष्म तत्वों के बारे में बात करते हैं, तो, सबसे पहले, ककड़ी पोटेशियम में समृद्ध है, जो हृदय की मांसपेशियों, मैग्नीशियम और लौह, कोबाल्ट और तांबा, क्रोमियम, मैंगनीज और जस्ता को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। आइए हम यह भी जोड़ें कि, किसी भी अन्य सब्जी की तरह, खीरे में अघुलनशील आहार फाइबर की उपस्थिति होती है।

साथ ही, पोषण विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि कई लोग खीरे के पोषण मूल्य को कम आंकते हैं, क्योंकि इसमें मौजूद लाभकारी पदार्थ पूरी तरह से संतुलित होते हैं, जिसकी बदौलत ऐसा भोजन शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है और हमारे स्वास्थ्य के लाभ के लिए काम करता है। आइए हम केवल यह जोड़ें कि, शरीर के लिए सभी लाभों के बावजूद, 100 ग्राम खीरे में केवल 14 किलोकलरीज होती हैं, जो इस सब्जी को कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के बीच एक वास्तविक नेता बनाती है। एक खीरे में 2.88 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट, 0.8 ग्राम प्रोटीन और केवल 0.1 ग्राम वसा होता है।

खीरे के उपयोगी गुण

1. शरीर को साफ करता है
उच्च तरल सामग्री और आहार फाइबर की उपस्थिति को ध्यान में रखते हुए, खीरा, सबसे पहले, एक ऐसा उत्पाद है जो शरीर से विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट और भारी धातु के लवणों को निकालता है। इस संबंध में, यह सब्जी शहरों और महानगरीय क्षेत्रों में रहने वाले, उद्यमों और खदानों के पास रहने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। इसके अलावा, खीरा शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में सक्षम है, जिसका अर्थ है कि यह सब्जी रेडियोधर्मी क्षेत्रों में रहने वाले और विकिरण के संपर्क में रहने वाले लोगों के आहार में मौजूद होनी चाहिए।

2. हृदय और रक्तवाहिकाओं को मजबूत बनाता है
खीरा हृदय प्रणाली के लिए विशेष लाभ पहुंचाता है। इस सब्जी में उच्च मात्रा में मौजूद पोटेशियम, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सहायता करता है, शरीर को टैचीकार्डिया और अन्य हृदय रोगों से बचाता है। खीरे में फोलेट पाया जाता है, जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और उनकी लोच बनाए रखता है, और कोलेस्ट्रॉल प्लाक को संवहनी दीवारों पर जमने से भी रोकता है। इसके प्रभाव से व्यक्ति का रक्तचाप सामान्य बना रहता है, अर्थात वह उच्च रक्तचाप से बचा रहता है। अगर आप लगातार खीरा खाते हैं तो इसमें कोई शक नहीं कि अत्यधिक बुढ़ापे में भी व्यक्ति को एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी समस्या के बारे में पता नहीं चलेगा।

वैसे, बहुत से लोग नहीं जानते कि खीरे हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भाग लेते हैं और रक्त के रियोलॉजिकल गुणों में सुधार करते हैं। इस सब्जी के प्रभाव से रक्त की तरलता बढ़ती है और रक्त के थक्के बनने से रोका जाता है। और यह वैरिकोज वेन्स, वेन थ्रोम्बोसिस और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित लोगों के लिए बहुत अच्छी खबर है।

खीरे के नियमित सेवन से न केवल एसिड-बेस, बल्कि शरीर में पानी-नमक संतुलन को भी नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है, जिससे हृदय रोगों के साथ-साथ गठिया, गठिया आदि बीमारियों का खतरा भी कम हो जाता है। शोध से पता चलता है कि यह फायदेमंद है खीरे के गुणों में इस प्राकृतिक उत्पाद के कैंसररोधी और रोगाणुरोधी प्रभाव भी शामिल हैं, जो प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट और लवण की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं।

3. मूत्रवर्धक प्रभाव होता है
खीरा एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को जल्दी और प्रभावी ढंग से निकालता है। यह सुविधा उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए बेहद उपयोगी है, क्योंकि... प्राकृतिक रूप से उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, गर्भवती महिलाओं के लिए भी, जिनके लिए सूजन एक वास्तविक समस्या बन जाती है। लेकिन वह सब नहीं है। खीरा खाने से आप कार्बनिक अम्लों के प्रभाव को बेअसर कर सकते हैं, जो यूरोलिथियासिस के विकास का कारण बनते हैं।

4. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करता है
विचाराधीन सब्जी शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करती है, जठरांत्र संबंधी समस्याओं से राहत दिलाती है। जो लोग नियमित रूप से ताजा खीरे का सेवन करते हैं उन्हें मल संबंधी समस्या नहीं होती है और पेट फूलने की समस्या नहीं होती है। इसके अलावा, इस तथ्य को देखते हुए कि खीरा शरीर को पूरी तरह से साफ करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है और इसमें कैलोरी की मात्रा बेहद कम होती है, इसे आत्मविश्वास से वजन घटाने के लिए सबसे अच्छा उत्पाद कहा जा सकता है। इसकी पुष्टि कई पोषण विशेषज्ञों द्वारा की गई है, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि खीरे को अधिकांश आधुनिक वजन घटाने वाले आहारों में शामिल किया गया है।

5. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाता है
खीरे के फायदे शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने में भी हैं। यह एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण होता है, जो शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोकता है और मुक्त कणों की आक्रामकता से मुकाबला करता है। इसके कारण, जो व्यक्ति खीरे और इस सब्जी से बने व्यंजन खाना पसंद करता है, उसे फ्लू होने की संभावना कम होती है और एलर्जी होने की संभावना कम होती है। इसके अलावा, जो लोग खीरा खाते हैं उन्हें व्यावहारिक रूप से वसंत ऋतु में विटामिन की कमी का सामना नहीं करना पड़ता है और वे बीमारी से तेजी से ठीक हो जाते हैं।

6. थायरॉयड ग्रंथि के स्वास्थ्य का ख्याल रखता है
खीरे में बहुत सारा आयोडीन होता है, एक सूक्ष्म तत्व जो थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। यह रेडियोधर्मी क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जहां 80% आबादी थायराइड की समस्याओं से पीड़ित है। लेकिन इस कुरकुरी हरी सब्जी को अपने आहार में शामिल करके आप पूरे एंडोक्राइन सिस्टम की स्थिति का ख्याल रखते हैं। इसके अलावा, यह देखते हुए कि ताजे युवा खीरे में सबसे अधिक आयोडीन होता है, उनका सेवन करना सबसे फायदेमंद होता है।

7. तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाता है
तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए खीरे के लाभों का उल्लेख करना असंभव नहीं है। इस उत्पाद में इसके लिए आवश्यक लगभग सभी तत्व शामिल हैं - मैग्नीशियम, फास्फोरस और निश्चित रूप से, बी विटामिन। ये पदार्थ ऊतकों में तंत्रिका प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, चिंता, घबराहट से राहत देते हैं और दैनिक तनाव और अवसाद से बचाते हैं। इसके अलावा खीरे में मौजूद लाभकारी तत्व नींद की समस्या को दूर करते हैं और मूड को बेहतर बनाते हैं।

8. शरीर की सुन्दरता बनाये रखता है
खीरा विटामिन एच का असली भंडार है। लेकिन त्वचा, बालों और नाखूनों की सुंदरता बनाए रखने के लिए हमारे शरीर को इस विटामिन की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि कॉस्मेटोलॉजिस्ट उन महिलाओं को खीरा खाने की सलाह देते हैं जो सौंदर्य प्रसाधनों का उपयोग किए बिना अच्छा दिखना चाहती हैं। वैसे, यह उच्च बायोटिन सामग्री के कारण है कि खीरे को लोक सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में व्यापक उपयोग मिला है।

खीरे के नुकसान

सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि कुछ उत्पादक नाइट्रेट का उपयोग करके खीरे उगाते हैं। ऐसी सब्जियों का सेवन करना खतरनाक है, क्योंकि ये गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकती हैं।

खीरे का सेवन उन सभी लोगों को सावधानी के साथ करना चाहिए जिन्हें शरीर में तरल पदार्थों का सेवन सीमित करना चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खीरे का रस गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ा सकता है, और इसलिए पेट के अल्सर, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकृति से पीड़ित लोगों को इस सब्जी का यथासंभव कम सेवन करना चाहिए। ऐसे लोगों के लिए खाली पेट खीरा खाना विशेष रूप से हानिकारक होता है। पाचन खराब होने पर खीरे से भी परहेज करना चाहिए।

यह सब्जी बहुत ही कम एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनती है, इसके विपरीत, यह बाहरी परेशानियों के प्रति शरीर की असामान्य प्रतिक्रिया को समाप्त कर देती है। हालाँकि, चिकित्सा को खीरे खाने के परिणामस्वरूप शरीर पर दाने, खुजली और एलर्जिक राइनाइटिस के अलग-अलग मामलों के बारे में पता है। ऐसे में आपको तुरंत सब्जी खाना बंद कर देना चाहिए और एंटीहिस्टामाइन लेना चाहिए।

ककड़ी असहिष्णुता भी अत्यंत दुर्लभ है। यह स्थिति असामान्य मल त्याग, पेट फूलना, सूजन, पेट दर्द, मतली और उल्टी से प्रकट होती है। यह तर्कसंगत है कि खीरे असहिष्णुता वाले लोगों के लिए भी वर्जित हैं।

हम यह भी जोड़ते हैं कि नमकीन और मसालेदार खीरे गैस्ट्रिटिस और गैस्ट्रिक अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले व्यक्तियों के लिए वर्जित हैं। उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों को नमकीन और मसालेदार खीरे का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इस सब्जी में नमक की प्रचुर मात्रा शरीर में तरल पदार्थ को बनाए रखती है, जो संवहनी तंत्र पर अतिरिक्त तनाव पैदा करती है।

खीरे के साथ पारंपरिक व्यंजन

1. उच्च तापमान
उच्च तापमान और बुखार से निपटने के लिए, आपको एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ खीरे का रस पीना चाहिए, और फिर ऐसे तरल में भिगोए हुए धुंध से शरीर को पोंछना चाहिए और इसे माथे पर लगाना चाहिए।

2. तनाव और अत्यधिक परिश्रम
चार खीरे के छिलकों के ऊपर एक गिलास ठंडा पानी डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। अपने चेहरे, कनपटी, बाहों को कोहनी तक और पैरों को घुटनों तक पोंछने के लिए तैयार उत्पाद का उपयोग करें। पोंछने की जरूरत नहीं. हर 2 घंटे में प्रक्रियाएं करें।

3. उच्च रक्तचाप
ताजे खीरे को छिलके सहित काट लें, और फिर खीरे के 100 ग्राम द्रव्यमान पर उबलता पानी (250 मिली) डालें और 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें। काढ़े को कांच के बर्तन में 40 मिनट तक रखें, फिर उसे गर्म करके ढक्कन से बंद कर दें। तैयार दवा दिन में 3-4 बार, आधा गिलास लें। वैसे, यह उपाय कब्ज से निपटने में पूरी तरह मदद करेगा।

4. लीवर के रोग
100 ग्राम अधिक पका हुआ खीरा लें और उसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी द्रव्यमान को 500 मिलीलीटर पानी के साथ डालें और स्टोव पर रखें। उत्पाद को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबलने दें, फिर ठंडा करें और छान लें। आपको भोजन से पहले दवा दिन में 3 बार, आधा गिलास पीने की ज़रूरत है। उपचार का कोर्स 21 दिन है।

5. प्लीहा के रोग
पीले हुए खीरे को सुखा लें, टुकड़ों में काट लें और फिर इसे कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें। आपको इस दवा को 1 ग्राम (चाकू की नोक पर), दिन में तीन बार, भोजन से 20 मिनट पहले लेना होगा। प्लीहा विकृति के अलावा, यह पाउडर आपको सिस्टिटिस, त्वचा और आंखों की सूजन संबंधी बीमारियों से बचाएगा।

6. कील-मुँहासे
जब त्वचा पर मुंहासे दिखाई दें तो आपको खीरे और गाजर के रस को बराबर मात्रा में मिलाकर पीने की जरूरत है। इस दवा को 50 मिलीलीटर सुबह और शाम सेवन करना चाहिए। इसके अलावा, आपको दिन में 3 बार इस उपचार रचना से अपना चेहरा पोंछना होगा।

7. ब्रोंकाइटिस
ब्रांकाई की सूजन के मामले में, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच खीरे का रस। तरल शहद। परिणामी मिश्रण को भोजन से पहले दिन में 4 बार लें।

8. पलकों की सूजन
पलकों की सूजन संबंधी बीमारियों के मामले में, ताजे खीरे का एक टुकड़ा अपनी आंखों पर रखें और लगभग आधे घंटे तक वहां लेटे रहें। खीरा दर्द और सूजन से राहत दिलाने, खुजली और एलर्जी की अभिव्यक्तियों को खत्म करने में मदद करेगा।

9. हृदय रोग
हृदय विकृति के लिए, खीरे को कद्दूकस कर लें और धुंध का उपयोग करके उनमें से रस निचोड़ लें। इसी तरह सलाद के पत्तों से भी रस निकाल लें। दोनों जूस को बराबर मात्रा में मिलाकर सुबह खाली पेट एक गिलास पीना चाहिए।

10. अधिक वजन होना
यदि आपको अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना है, तो आपको सप्ताह में एक बार केवल खीरे के साथ उपवास के दिनों की व्यवस्था करनी चाहिए। 2 किलो खीरे लें, उन्हें चार भागों में बांट लें और प्रति उपवास वाले दिन चार भोजन में खाएं, बिना कुछ और खाए। आप बिना किसी प्रतिबंध के पानी पी सकते हैं।

खीरे को सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक माना जाता है और जाहिर है, इसीलिए यह इतनी लोकप्रिय है। बहुत से लोग नहीं जानते कि यह वास्तव में एक "झूठी" बेरी है जो कद्दू परिवार से संबंधित है। आजकल खीरे के लाभकारी गुणों के बारे में सभी जानते हैं। लेकिन क्या यह नुकसान पहुंचाने में सक्षम है?

खीरे की संरचना

इस सब्जी में लगभग 97% पानी होता है। शेष 3% में काफी उपयोगी पदार्थ होते हैं:

— विटामिन बी1 और बी2;

- एस्कॉर्बिक अम्ल;

- चीनी;

- कैरोटीन और विटामिन ए;

- फोलिक एसिड;

- विभिन्न खनिज।

यही कारण है कि खीरे, जिनके लाभ और हानि उनकी संरचना से संबंधित हैं, इतने लोकप्रिय हैं। इस सब्जी के लाभकारी गुण क्या हैं?

खीरे के फायदे

आपको यह जानना होगा कि ताजे खीरे में कई उपयोगी गुण होते हैं:

1. शरीर को पानी से संतृप्त करना

ऐसा भी नहीं है कि खीरे में बहुत ज्यादा पानी होता है. इनमें पोटेशियम होता है, जो ऊतकों और अंगों में पानी के प्रवाह को बेहतर बनाता है। ताजा खीरे, जिनके लाभ और हानि स्पष्ट हैं, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करते हैं - इसके कारण उन्हें मूत्रवर्धक और एडिमा के खिलाफ एक प्रभावी उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है।

2. अम्लीय यौगिकों का उदासीनीकरण

कई एसिड और यौगिक जो खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं या शरीर द्वारा उत्पादित होते हैं, विभिन्न अंगों के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। यह वही है जो चयापचय संबंधी विकारों और गुर्दे की पथरी के जमाव को भड़काता है। खीरे को बनाने वाले लवण ऐसे यौगिकों को बेअसर करने में मदद करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे शरीर से बाहर निकल जाते हैं।

3. संचार प्रणाली और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार

खीरे के लाभकारी गुण सीधे तौर पर बड़ी मात्रा में आयोडीन और फाइबर की उपस्थिति से संबंधित हैं। यह आयोडीन ही है, जो घेंघा रोग को बढ़ने से रोकता है, जो थायराइड स्वास्थ्य का मुख्य स्रोत है।

साथ ही यह सब्जी दिल के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है। खीरे का नियमित सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं की विकृति के विकास को रोकता है और संचार प्रणाली के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है।

4. चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण

खीरे में मौजूद सबसे सक्रिय पदार्थ विटामिन बी, प्राकृतिक एंजाइम और फाइबर हैं। विटामिन बी1 और बी2 शर्करा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने में मदद करते हैं। और कोशिका रस में मौजूद एंजाइम फल के ठोस घटकों को तोड़ देते हैं।

5. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना

विटामिन सी की उपस्थिति के कारण, खीरा प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करता है। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस पदार्थ का अधिकांश भाग छोटे युवा फलों में निहित होता है।

6. त्वचा की अच्छी स्थिति बनाए रखें

खीरे से बने सभी प्रकार के मास्क, काढ़े और अर्क बहुत लोकप्रिय हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऐसे उत्पाद त्वचा को युवा और सुंदर बनाए रखने में मदद करते हैं।

खीरे के नुकसान

हानिकारक गुण केवल उन्हीं फलों में हो सकते हैं

कीटनाशकों और कृत्रिम उत्तेजक पदार्थों का उपयोग करके उगाया गया। नाइट्रेट की बढ़ी हुई सामग्री विषाक्तता, गुर्दे, यकृत और पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचा सकती है।

जो लोग अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं उन्हें भी खीरे का इस्तेमाल सोच-समझकर करना चाहिए। बेशक, इस सब्जी को सुरक्षित रूप से कम कैलोरी वाला कहा जा सकता है, यह पूरी तरह से पचने योग्य है और शरीर को विटामिन से संतृप्त करती है। हालाँकि, पेट की मात्रा से अधिक मात्रा में भोजन करने से भूख बढ़ जाती है। यही कारण है कि अपने हिस्से के आकार को विनियमित करना बहुत महत्वपूर्ण है।

चूंकि यह सब्जी पेट की अम्लता को बढ़ाती है, इसलिए अल्सर या गैस्ट्राइटिस वाले लोगों को इसका सेवन सावधानी से करना चाहिए।

यदि आपको एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप है तो मसालेदार खीरे, जिनके लाभ और हानि उनकी संरचना से संबंधित हैं, नहीं खाना चाहिए। वे यकृत विकृति के लिए भी वर्जित हैं। गर्भावस्था के दौरान इस उत्पाद को खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अचार वाले खीरे के फायदे और नुकसान

यह उत्पाद काफी स्वास्थ्यवर्धक भी है. ताज़ी सब्जियों में मौजूद सूक्ष्म तत्वों में मसालेदार खीरे भी होते हैं, जिनके लाभ और हानि कई लोगों के लिए स्पष्ट हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस प्रसंस्करण विधि से विटामिन लगभग पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं।

सामान्य तौर पर, अचार भूख बढ़ाता है, पाचन में सुधार करता है और हल्का रेचक प्रभाव डालता है।

हालाँकि, हृदय रोगों से पीड़ित लोगों को इन सब्जियों का बहुत अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। नमकीन और हल्के नमकीन खीरे, जिनके फायदे और नुकसान सभी जानते हैं, यदि आपको गुर्दे की विकृति है तो उनका सेवन न करना ही बेहतर है। वे मोटापे और चयापचय संबंधी विकारों के लिए भी वर्जित हैं। अगर आपको लीवर की बीमारियाँ - हेपेटाइटिस और कोलेलिथियसिस है तो आपको इन्हें नहीं खाना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खीरा एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जो शरीर को सभी आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करने में मदद करता है। हालाँकि, खुद को नुकसान न पहुँचाने के लिए, आपको केवल प्राकृतिक और जैविक सब्जियाँ खाने की ज़रूरत है।

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खीरे 6 हजार साल से भी पहले भारत में, साथ ही चीन के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में दिखाई देते थे। इस पौधे के जीवाश्म अवशेष अक्सर प्राचीन मिस्र की कब्रगाहों में पाए जाते हैं।

यूक्रेन में, ककड़ी केवल 16वीं-17वीं शताब्दी में व्यापक हो गई।

आज यह लगभग पूरी दुनिया में उगाया जाता है: यूरोप और एशिया, अमेरिका और अफ्रीका में। ककड़ी कद्दू परिवार से संबंधित है। और नवीनतम वैज्ञानिक शोध के अनुसार, यह आनुवंशिक रूप से 95% खरबूजे के समान है।

ताज़ी सब्जियाँ लगभग पूरे वर्ष प्राप्त की जा सकती हैं, व्यापक रूप से ग्रीनहाउस और हॉटबेड का उपयोग करना।

मैक्सिकन ककड़ी (चायोट) अभी भी मध्य अमेरिका में व्यापक है।

उपयोगी और उपचारात्मक गुण

खीरा निस्संदेह एक आहार उत्पाद हैचूँकि इसमें बिल्कुल भी वसा नहीं होती, इसलिए इसमें कैलोरी कम होती है। सब्जियों का नियमित सेवन कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने से रोकता है।

खीरे के उपचार गुण:

• आयोडीन सामग्री (0.003 मिलीग्राम) के कारण थायराइड समारोह में सुधार होता है।
• चयापचय को सामान्य करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, बड़ी मात्रा में क्षारीय लवण की सामग्री के कारण आंतरिक अंगों में पत्थरों के गठन को रोकता है।
• इसमें मूत्रवर्धक, पित्तशामक प्रभाव होता है। हल्के रेचक के रूप में उपयोग किया जाता है (यदि दूध के साथ नहीं मिलाया जाता है)।
• अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है. यह एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ एक निवारक है।
• इसकी उच्च पोटेशियम सामग्री (147 मिलीग्राम) के कारण रक्तचाप को सामान्य करता है।
• अचार वाले खीरे में जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।
• जलने और चोट लगने पर मदद करता है। ऐसा करने के लिए, आपको त्वचा के प्रभावित क्षेत्र पर ताजे खीरे का एक टुकड़ा लगाना होगा।
• खीरे का रस खांसी को ठीक करने में मदद करता है।

एक बच्चा डेढ़ साल की उम्र में इस हरी सब्जी को खाना शुरू कर सकता है। लेकिन इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य बात यह है कि गर्मियों में खीरा खाने से तीन साल से कम उम्र के बच्चों को काफी फायदा होगा।क्योंकि पहले की फसल में नाइट्रेट हो सकते हैं।

सब्जियों की रासायनिक संरचना, कैलोरी सामग्री

विटामिनताजे खीरे में शामिल: ए (0.006 मिलीग्राम), बीटा-कैरोटीन (0.05 मिलीग्राम), बी1 (0.04 मिलीग्राम), बी2 (0.03 मिलीग्राम), बी3 (0.2 मिलीग्राम), बी5 (0.27 मिलीग्राम), बी6 (0.05 मिलीग्राम), बी7 (0.0009 मिलीग्राम), बी9 (0.004 मिलीग्राम), सी (10 मिलीग्राम), ई (0.1 मिलीग्राम)।

शीतकालीन (ग्रीनहाउस) खीरे में मात्रात्मक समकक्ष में थोड़ा कम विटामिन होता है, जो आम तौर पर बहुत महत्वपूर्ण नहीं होता है।

रासायनिक संरचना:पोटेशियम, फास्फोरस, क्लोरीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा, एल्यूमीनियम, जस्ता, मैंगनीज, तांबा, फ्लोरीन, क्रोमियम, आयोडीन, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम।

प्रति 100 ग्राम ताजी सब्जियों में कैलोरी सामग्री– 18.4 किलो कैलोरी, नमकीन– 11.2 किलो कैलोरी, मसालेदार– 16.1 किलो कैलोरी.

कैलोरी सामग्री 1 पीसी। - 15-19 किलो कैलोरी, क्योंकि एक खीरे का वजन लगभग 100 ग्राम होता है।

पोषण मूल्य:प्रोटीन - 0.7 ग्राम (जिनमें से आवश्यक अमीनो एसिड - 153 मिलीग्राम, गैर-आवश्यक - 374 मिलीग्राम), कार्बोहाइड्रेट - 3.9 ग्राम खीरे में वसा पूरी तरह से अनुपस्थित हैं।

सब्जी में 95-97% पानी होता है।

ताजा रूप में, अधिकतम दैनिक सेवन है: वयस्कों के लिए - 600 ग्राम, बच्चों के लिए - 300 ग्राम।

मसालेदार खीरे का दैनिक सेवन: वयस्क - 100 ग्राम, बच्चे - 50 ग्राम।

खीरे की वार्षिक खपत दर 10-13 किलोग्राम है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोग करें

गर्भवती महिलाओं के लिए खीरे के उपयोगी गुण:

• जल संतुलन को सामान्य करता है।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है.
• विटामिन के (0.0164 मिलीग्राम) दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाता है।
• एनीमिया की रोकथाम (आयरन - 0.7 मिलीग्राम)।

लेकिन इस स्वास्थ्यवर्धक हरी सब्जी का अधिक प्रयोग न करेंअन्यथा डकार आना, गैस जमा होना जैसे दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

खीरा मूत्रवर्धक होता है, इसलिए दिन के समय इनका सेवन करना बेहतर है ताकि यह किसी भी तरह से स्वस्थ, अच्छी नींद को प्रभावित न करे, जो गर्भावस्था के दौरान बहुत महत्वपूर्ण है।

आपको अचार से सावधान रहने की जरूरत है. 1-2 पीसी। प्रति दिन शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन अब और नहीं। इनमें बहुत अधिक मात्रा में सिरका होता है, जिसके परिणामस्वरूप इनेमल नष्ट हो जाता है। और उनमें बढ़ी हुई नमक की मात्रा किडनी पर दबाव डालती है।

नुकसान और मतभेद

उपयोग के लिए मतभेद:

• जठरशोथ;
• व्रण;
• दस्त;
• उच्च रक्तचाप और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग - अचार खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

उपरोक्त सभी मामलों में, आपको सब्जियों का सीधे सेवन करने से पहले निश्चित रूप से किसी विशेष उपस्थित चिकित्सक से पूर्व परामर्श लेना चाहिए।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

में कॉस्मेटोलॉजी में आमतौर पर खीरे का रस, गूदा, छिलका और यहां तक ​​कि बीज का भी उपयोग किया जाता हैवी कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं में खीरे के उपयोग से निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव पड़ते हैं:

• त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने में मदद करता है, इसे विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से पोषण देता है, जिससे त्वचा नरम, लोचदार और रेशमी बनती है।
• इसमें पुनर्योजी गुण और पुनर्योजी प्रभाव होता है। छिद्रों को कसता है।
• विषाक्त पदार्थों की त्वचा को साफ करता है.
• गर्मियों में खीरे का मास्क त्वचा को हानिकारक पराबैंगनी विकिरण से बचाता है।
• झाइयां दूर करता है.
• त्वचा को गोरा करता है.
• आंखों के नीचे के काले घेरों को खत्म करता है।

खीरे का सबसे उपयोगी भागइसकी त्वचा के ठीक नीचे स्थित है, लेकिन नाइट्रेट भी वहां जमा हो सकते हैं (यदि सब्जी के विकास में तेजी लाने के लिए रसायनों का उपयोग किया जाता है)।

महिलाओं के लिएत्वचा को स्वस्थ बनाए रखने के लिए खीरा मुख्य सहायकों में से एक है।

खीरे के फायदे और नुकसान

कई हज़ार वर्षों के दौरान, खीरा इतना आम खाद्य उत्पाद बन गया है कि बहुत कम लोग सोचते हैं: खीरे के क्या फायदे हैं? आख़िरकार, यह सब्जी लगभग पूरे साल खाई जाती है, ताज़ी और डिब्बाबंद दोनों तरह से, और कई सलाद इसके बिना नहीं रह सकते। कई देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में बड़ी संख्या में ठंडे सूप होते हैं, जो गर्म मौसम के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

खीरे के फायदे, कैलोरी और रासायनिक संरचना

इस तथ्य के बावजूद कि खीरे में 97% पानी होता है, वे विटामिन, खनिज और आहार फाइबर का स्रोत हैं। और सब्जी में शामिल पानी शुद्ध और प्राकृतिक है। इसका शरीर, गुर्दे की स्थिति और त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
100 ग्राम ताजे खीरे में पोषक तत्वों की बहुत कम मात्रा होती है: प्रोटीन 0.8 ग्राम; वसा 0.1 ग्राम (बीज में); कार्बोहाइड्रेट - 1.2 ग्राम (शर्करा और स्टार्च)। इस संरचना के लिए धन्यवाद, आहार पोषण में खीरे के लाभ अमूल्य हैं। इस द्रव्यमान के खीरे में केवल 11 किलो कैलोरी होती है, और छिलके वाली सब्जी में और भी कम कैलोरी होती है। इसमें लगभग एक ग्राम फाइबर और आहारीय फाइबर भी होता है। अपनी छोटी मात्रा के कारण, वे व्यावहारिक रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग को परेशान नहीं करते हैं, लेकिन आंतों की गतिशीलता पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
खीरे के कुल वजन का 3% विटामिन और खनिज होते हैं। चूंकि इसमें मौजूद सभी पदार्थ पानी में घुल जाते हैं और शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं, इसलिए खीरा किसी भी उम्र में उपयोगी होता है। सबसे पहले, यह विटामिन सी, पीपी, के, बी6 पर लागू होता है।
सब्जियों में उच्च पोटेशियम सामग्री रक्त वाहिकाओं और हृदय समारोह की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालती है। तांबा, सेलेनियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और आयोडीन की उपस्थिति, न्यूनतम खुराक में भी, भोजन के अवशोषण को बढ़ावा देती है और शरीर में चयापचय को नियंत्रित करती है।

आहारीय भोजन और खीरा

सबसे स्वास्थ्यप्रद खीरे ताजे होते हैं, जो खुले मैदान में उगाए जाते हैं। कई व्यंजनों में इनका उपयोग गर्मी उपचार के बिना किया जाता है, इसलिए उनमें सभी विटामिन पूरी तरह से संरक्षित रहते हैं। रेफ्रिजरेटर में रखे खीरे की तुलना में ताजा तोड़ा गया खीरा अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। कम कैलोरी सामग्री वजन की समस्याओं के लिए दैनिक मेनू में खीरे के लाभों की व्याख्या करती है।
कसा हुआ खीरे और कम वसा वाले केफिर एक उत्कृष्ट आहार पेय बनाते हैं, जो उपवास के दिनों और दैनिक उपयोग दोनों के लिए उपयुक्त है। शरीर को शुद्ध करने वाले पेय साग, खीरे और मिनरल वाटर से तैयार किए जा सकते हैं। यदि आपका वजन अधिक है तो आप इन्हें नियमित रूप से पी सकते हैं।
कम वजन वाले लोगों के लिए भी खीरा फायदेमंद होता है। इस मामले में, हल्के नमकीन या मसालेदार खीरे का उपयोग किया जाता है, क्योंकि वे एक उत्कृष्ट भूख उत्तेजक हैं और वजन बढ़ाने को बढ़ावा देते हैं। अचार को मांस सलाद, गर्म सूप और अचार में खाया जाता है।

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खीरा किन बीमारियों के लिए उपयोगी है?

खीरे के लाभकारी गुणों का उपयोग लोक चिकित्सा और घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। खीरे, उनके बीज, पत्तियां और अंकुर का उपयोग किया जाता है।
ताजे खीरे का अल्कोहल अर्क तैलीय त्वचा को अच्छी तरह साफ करता है। इनसे बने मास्क झाइयों और उम्र के धब्बों को सफेद करते हैं, मुंहासों के खिलाफ मदद करते हैं और पानी के संतुलन को बहाल करते हैं।
अधिक पके खीरे के बीज से वोदका का अर्क - वृषण - ट्रॉफिक अल्सर को ठीक करने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, आपको 10 दिनों के लिए 100 ग्राम वोदका में 50 ग्राम बीज डालना होगा। जिसके बाद जलसेक को प्रभावित क्षेत्रों पर लोशन के रूप में लगाया जा सकता है।
ताजा खीरे का अर्क रक्तचाप को कम करने में मदद करेगा, और इसका गूदा कब्ज के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि इसमें रेचक गुण होते हैं।
यकृत, गुर्दे, पित्ताशय की बीमारियों के उपचार में, खीरे का गूदा रोग के पाठ्यक्रम को कम करता है, लेकिन गैस्ट्रिटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के बढ़ने के दौरान इसका उपयोग सावधानी के साथ किया जाता है।
खीरे के पत्तों और टहनियों का काढ़ा विभिन्न प्रकार के रक्तस्राव में मदद करता है। यह उनमें मौजूद विटामिन के द्वारा सुगम होता है, जो रक्त के थक्के को बढ़ाता है।
हैंगओवर से राहत दिलाने वाले खीरे के अचार के फायदे तो सभी जानते हैं। नमकीन पानी अच्छी तरह से पानी-नमक संतुलन को बहाल करता है, जो बड़ी मात्रा में शराब पीने से परेशान होता है।

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खीरे के लिए अंतर्विरोध

विभिन्न रोगों के लिए खीरे के लाभकारी गुणों का उपयोग करते हुए, यह न भूलें कि यह डॉक्टर द्वारा सुझाए गए मुख्य उपचार को प्रतिस्थापित नहीं करता है।
यद्यपि ताजे खीरे की रासायनिक संरचना में महत्वपूर्ण मतभेद नहीं होते हैं, बहुत कम ही इस सब्जी के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है, और इस मामले में, इसका सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।
दिल और किडनी की बीमारियों से पीड़ित लोग कम मात्रा में अचार वाले खीरे का सेवन कर सकते हैं। एंटरोकोलाइटिस और कोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर, कुछ पुरानी और तीव्र गुर्दे की बीमारियाँ ताजा ककड़ी खाने के लिए मतभेद हैं। ऐसे में सब्जी के लाभकारी गुणों का बाहरी उपयोग किया जा सकता है।

खीरा नाजुक प्रकृति वाली एक स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। इसमें 97% पानी होता है, जिसके गुणों का उपयोग कॉस्मेटोलॉजिस्ट, रसोइयों और उचित पोषण के अनुयायियों द्वारा सफलतापूर्वक किया जाता है। बागवान शरीर के लिए फायदेमंद है, लेकिन मानव स्वास्थ्य को नुकसान भी पहुंचा सकता है।

विशेषताएँ और रचना

खीरा दुनिया की सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। इसकी खेती भोजन के लिए 6 हजार से अधिक वर्षों से की जा रही है। आज, कद्दू परिवार का एक प्रतिनिधि लगभग सभी महाद्वीपों पर उगाया जाता है। ककड़ी 16वीं शताब्दी के आसपास आधुनिक रूस के क्षेत्र में पहुंची। इसने मध्य क्षेत्र और दक्षिणी क्षेत्रों की जलवायु में अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं। हल्की और सुखद स्वाद वाली यह सब्जी जहां भी दिखाई दी, उसने पाक कला में सम्मान हासिल किया।

एक राय है कि ताजा खीरा ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक नहीं हो सकता, क्योंकि इसमें लगभग पूरी तरह से पानी होता है। दरअसल, एक 100 ग्राम फल में लगभग 15 किलो कैलोरी, 0.8 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा, 2.5-2.8 कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

खीरा बच्चों और बड़ों दोनों के लिए अच्छा होता है

खीरे में पोटेशियम, फास्फोरस, क्लोरीन, कैल्शियम और मैग्नीशियम काफी मात्रा में होते हैं। अन्य मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन, सैकराइड्स हैं। शेष 97-98% जल है। सब्जी के अधिकांश लाभकारी गुण इसके साथ जुड़े हुए हैं, लेकिन सभी नहीं।

ध्यान! खीरे के विशिष्ट गुणों में से एक एलर्जी कारकों के साथ इसकी तटस्थ प्रतिक्रिया है। यह लगभग उन सभी लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें किसी विशेष पदार्थ से एलर्जी है।

खीरे के उपयोगी गुण

ताजे खीरे में मानव शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं।

• फल एक उत्कृष्ट मॉइस्चराइज़र है। संरचना में पानी की प्रचुरता अंगों और ऊतकों को नमी की आपूर्ति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने के लिए पोटेशियम के गुणों द्वारा समर्थित है।
• खीरे में हल्का और लगातार मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो शरीर के ऊतकों में सूजन और अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने में मदद करता है।
• यह सब्जी एक प्राकृतिक अवशोषक है। यह नशे के दौरान जहर और अन्य हानिकारक पदार्थों को सक्रिय रूप से हटा देता है।
• खीरे में मौजूद टैट्रोनिक एसिड कार्बोहाइड्रेट को संसाधित करते हैं और शरीर में वसा के संचय को रोकते हैं। यह संपत्ति पोषण विशेषज्ञों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है। इसके अलावा, न्यूनतम कैलोरी के साथ, खीरा पेट की दीवारों को खींच सकता है और परिपूर्णता की भावना पैदा कर सकता है, जो आहार के दौरान बहुत उपयोगी है।
• खीरे में मौजूद लवण अम्ल-क्षार संतुलन और चयापचय प्रक्रिया को संतुलित करते हैं, शरीर से अतिरिक्त अम्लीय यौगिकों को निष्क्रिय करते हैं और हटाते हैं। इसलिए, यह सब्जी गुर्दे की पथरी के खिलाफ एक उत्कृष्ट उपाय है।
• फलों में भारी मात्रा में फाइबर होता है। इस सूचक के अनुसार, खीरा सब्जियों में अग्रणी है। इसलिए, वे हृदय और संचार प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की उपस्थिति को रोकते हैं।
• सब्जी में मौजूद आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
• सब्जी सुक्रोज को तोड़ देती है।
• खीरे से प्राप्त नाजुक आहार फाइबर आंतों को साफ करता है, इसकी गतिशीलता और क्रमाकुंचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
• खीरा विटामिन सी से भरपूर होता है। यह इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद करता है।

ध्यान! यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि छोटी सब्जियों में सबसे अधिक विटामिन सी होता है।

कॉस्मेटोलॉजी में खीरे का उपयोग

खीरे के कॉस्मेटिक गुण लंबे समय से सिद्ध और व्यवहार में परीक्षण किए गए हैं। महिलाएं त्वचा की अच्छी स्थिति बनाए रखने, उसे युवा और ताज़ा बनाए रखने के लिए सक्रिय रूप से सब्जी का उपयोग करती हैं। महिलाएं काढ़े, अर्क, मास्क का उपयोग करती हैं। उत्तरार्द्ध शायद घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में सबसे लोकप्रिय हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में खीरे का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है

छल्लों में कटे फल त्वचा पर निम्नलिखित प्रभाव डालते हैं:

• मॉइस्चराइज़ करें;
• सूजन से राहत;
• झुर्रियों को चिकना करें;
• हानिकारक पदार्थ बाहर निकालें, गंदगी साफ़ करें;
• सूजन से लड़ें;
• रंग गोरा करता है और सुधारता है;
• थकी हुई आंखों की सूजन से राहत।

खीरे के हानिकारक गुण

खीरे का पानी जैसा आधार इसके उपयोगी होने के साथ-साथ बहुत कमजोर होता है। इसमें हानिकारक पदार्थ जमा हो सकते हैं। शुरुआती या बेमौसमी खीरे में कृत्रिम उत्तेजक या कीटनाशकों का उपयोग होने की संभावना होती है और यह मानव शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। डॉक्टर स्पष्ट रूप से ऐसी सब्जियां खरीदने की सलाह नहीं देते हैं। जोखिम: विषाक्तता, जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और गुर्दे के विकार। नाइट्रेट्स तुरंत महसूस नहीं हो सकते हैं, लेकिन वे आपके शरीर में काफी लंबे समय तक बने रहेंगे, एक महत्वपूर्ण मात्रा में पुनःपूर्ति की प्रतीक्षा में।

खीरे के अन्य नकारात्मक पहलू:

1. उन लोगों के लिए हानिकारक है जिन्हें अधिक पानी पीने की सलाह नहीं दी जाती है। उदाहरण के लिए, गुर्दे की विकृति के मामले में, सब्जियाँ प्रति दिन 100 ग्राम तक सीमित हैं।
2. पेट में अधिक खिंचाव होने से यह खतरनाक है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए इसका विपरीत प्रभाव हो सकता है: भूख को कम करने के बजाय बढ़ाना।
3. पेट के अल्सर या गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों के लिए प्रतिबंध है।

अचार

शरीर पर मसालेदार खीरे के प्रभाव की विशेषताएं

इस सब्जी को सक्रिय रूप से काटा और डिब्बाबंद किया जाता है। अचार के भाग के रूप में खीरे के गुण कुछ हद तक बदल जाते हैं:

1. अचार वाले खीरे एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और यकृत रोग से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए भी इन्हें खाना अवांछनीय है।
2. हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के आहार में अचार को सीमित करना बेहतर है।
3. यदि आपको गुर्दे की बीमारी, हेपेटाइटिस और अन्य यकृत रोग, मोटापा और अन्य चयापचय संबंधी विकार हैं तो किसी भी हद तक नमकीन खीरे का सेवन न करना बेहतर है।

मसालेदार खीरे भी ताजे खीरे की तरह ही स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। उनमें बहुत सारा पानी, समान सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। हालाँकि, अचार भूख को गर्म करता है। सामान्य तौर पर, लोकप्रिय सब्जी में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, जबकि नकारात्मक गुण मुख्य रूप से बढ़ती तकनीक से जुड़े होते हैं।