GOST के अनुसार मशरूम से भरा आमलेट। मांस उत्पादों से भरा आमलेट तकनीकी मानचित्र

दुनिया भर के पाक व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के भरवां आमलेट पेश किए जाते हैं, दोनों क्लासिक, दूध, पानी और अन्य सामग्रियों के साथ - सॉसेज, सॉसेज, सब्जियां, पनीर, जड़ी-बूटियां, आदि। उनमें पूरी तरह से अलग भराई हो सकती है, लेकिन विधि में हमेशा समान होते हैं तैयारी का.

कोई भी ऑमलेट इंसानों के लिए बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि वे नरम भोजन होते हैं जो आसानी से पच जाते हैं और शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। अपनी ऊर्जा को लंबे समय तक रिचार्ज करने के लिए और साथ ही पेट में भारीपन महसूस न करने के लिए इन्हें नाश्ते में पकाना विशेष रूप से उपयोगी है। इन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है, या मुख्य व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।

भरवां ऑमलेट अक्सर हैम, पनीर, लार्ड, हरी प्याज आदि से भरकर बनाए जाते हैं। परोसते समय, डिश पर आमतौर पर बारीक कटा हुआ प्याज छिड़का जाता है या मक्खन डाला जाता है।

मीठे के शौकीन वयस्कों और बच्चों के लिए, आप जैम, ताजा जामुन, सेब और अन्य मीठे फलों का उपयोग करके एक मीठा आमलेट तैयार कर सकते हैं। इस व्यंजन के ऊपर अक्सर मीठा दही या चीनी के साथ फेटा हुआ मीथेन डाला जाता है। आइए भरवां आमलेट की कुछ रेसिपीज़ पर नज़र डालें:

आमलेट - विनैग्रेट

इस प्यारे, बहुत स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन के लिए हमें आवश्यकता होगी: 3 ताजे कच्चे अंडे, 2 बड़े चम्मच। एल पानी, एक चौथाई कप कसा हुआ पनीर, 2 बड़े चम्मच। एल तले हुए टमाटर के टुकड़े, 2 बड़े चम्मच। एल बारीक कटा हुआ तला हुआ सॉसेज या सॉसेज स्लाइस। आपको इसकी भी आवश्यकता होगी: मक्खन का एक टुकड़ा, बारीक कटा हुआ अजमोद और नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

अंडे और पानी में नमक डालें, उन्हें मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें, एक कटोरे में डालें और तले हुए टमाटरों के साथ मिलाएँ। बचे हुए उत्पादों को एक साफ कटोरे में रखें, नमक डालें और मिलाएँ।

- अब एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें अंडे का मिश्रण डालें और एक तरफ से भून लें. जब ऑमलेट लगभग तैयार हो जाए, तो बची हुई सामग्री के मिश्रण को एक तरफ तिरछे रखें और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। तैयार ऑमलेट को सावधानी से गर्म प्लेट में डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

सॉसेज और लार्ड के साथ आमलेट

तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: 3 ताजे कच्चे अंडे, एक चौथाई गिलास दूध, 3 बड़े चम्मच। एल बारीक कटा हुआ उबला हुआ सॉसेज, 1 बड़ा चम्मच। एल बारीक कटी हुई चरबी, मक्खन का एक टुकड़ा, टमाटर सॉस, नमक, बारीक कटा हुआ हरा प्याज।

खाना कैसे बनाएँ:

अंडों को दूध के साथ अच्छी तरह फेंटें, नमक डालें, चुपड़ी हुई, गर्म फ्राइंग पैन में डालें और आधा पकने तक भूनें। सॉसेज और लार्ड के टुकड़ों को अलग-अलग भूनें, नमक डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल टमाटर सॉस, हिलाएँ। इस फिलिंग को ऑमलेट के एक तरफ रखें, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें, ढक्कन बंद कर दें और 2-3 मिनट के लिए भाप में पका लें। अब सावधानी से एक प्लेट में निकालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

मीठा आमलेट

इस व्यंजन के लिए आपको तैयार करना होगा: 3 ताजे अंडे, एक चौथाई गिलास दूध, 1 चम्मच। चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल स्ट्रॉबेरी या खुबानी जैम, थोड़ी सी पिसी चीनी, एक चुटकी नींबू का छिलका, तलने के लिए मक्खन, खट्टा क्रीम।

खाना कैसे बनाएँ:

अंडे को दूध के साथ फेंटें, चीनी, कटा हुआ नींबू का छिलका डालें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, अंडे का मिश्रण डालें और नरम होने तक भूनें। ऑमलेट के एक तरफ जैम रखें, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें, 1-2 मिनट के बाद सावधानी से एक प्लेट में निकाल लें, ऊपर से खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी डालें और परोसें।

टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ आमलेट

बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, 4 ताजे कच्चे अंडे, 2 मजबूत टमाटर, लहसुन की 1 कली, ताजी जड़ी-बूटियाँ (विभिन्न), थोड़ा पानी, नमक, काली मिर्च, मक्खन का एक टुकड़ा तैयार करें।

खाना कैसे बनाएँ:

टमाटरों को धोइये, सुखाइये, छोटे क्यूब्स में काटिये, मक्खन, नमक और काली मिर्च में भूनिये. कुचला हुआ या बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, हिलाएं, नरम होने तक पकाएं। - अब बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें, ढक्कन बंद कर दें, गैस बंद कर दें. भराई के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

अब ऑमलेट बनाते हैं: अंडे को 2 बड़े चम्मच से अच्छी तरह फेंट लें. एल साफ ठंडा पानी, नमक. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, अंडे का मिश्रण डालें और ऑमलेट गाढ़ा होने तक भूनें। अब ठंडी की हुई फिलिंग को एक आधे हिस्से पर रखें, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें, ढक्कन बंद कर दें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।

- अब ऑमलेट को सावधानी से एक प्लेट में रखें, 3 टुकड़ों में काट लें, हिस्सों में बांट लें और परोसें।

चिकन लीवर और मशरूम के साथ आमलेट

इस अत्यंत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
भरने के लिए: आधा गिलास चिकन शोरबा, 150 ग्राम चिकन लीवर, 100 ग्राम ताजा शैंपेन, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, डिल, नमक, काली मिर्च, थोड़ा मक्खन।

ऑमलेट के लिए: 4 ताजे अंडे, 2 बड़े चम्मच। एल बर्फ का पानी, नमक, काली मिर्च, मक्खन।

खाना कैसे बनाएँ:

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ चिकन लीवर, मशरूम के टुकड़े, कटा हुआ प्याज डालें, नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें। आटा डालें, मांस शोरबा डालें, गाढ़ा होने तक उबालें, आँच से हटाएँ, ठंडा करें।

- अब अंडे को पानी से फेंटें, नमक डालें और ऑमलेट को नरम होने तक भूनें. ऑमलेट के एक आधे हिस्से पर लीवर और मशरूम की फिलिंग रखें, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें, ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट तक पकाएं। अब इसे सावधानी से एक प्लेट में निकालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें। बॉन एपेतीत!

ऑमलेट ताजे अंडे, अंडे के मिश्रण और अंडे के पाउडर से तैयार किए जाते हैं। ये व्यंजन अकेले अंडों के साथ-साथ सब्जियों, जड़ी-बूटियों, मशरूम, पनीर और मांस उत्पादों को मिलाकर तले और बेक किए हुए तैयार किए जाते हैं। उत्पादों को पहले से पकाया जाता है या पकने तक तला जाता है, उन उत्पादों को छोड़कर जिन्हें प्रारंभिक गर्मी उपचार (पनीर, हरा प्याज, अजमोद, डिल, सीलेंट्रो, आदि) की आवश्यकता नहीं होती है। ऑमलेट बनाते समय अंडों में ठंडा दूध, क्रीम या पानी और नमक डालकर अच्छी तरह हिलाएं। यह मिश्रण (अंडे का द्रव्यमान) सभी प्रकार के ऑमलेट के लिए इसी तरह तैयार किया जाता है। प्रत्येक अंडे के लिए, 15 ग्राम क्रीम, दूध, पानी या दूध आधा और आधा पानी और 0.5 ग्राम नमक लें।

यदि अंडे के पाउडर से एक आमलेट तैयार किया जाता है, तो इसे पानी या दूध के साथ आधा पानी (0.35 लीटर तरल और 4 ग्राम नमक प्रति 100 ग्राम सूखे पाउडर) में मिलाया जाता है, और 30-40 मिनट के लिए फूलने दिया जाता है।

तला हुआ आमलेट प्राकृतिक, मिश्रित (अतिरिक्त उत्पादों के साथ) और भरवां तैयार किया जाता है। प्राकृतिक और मिश्रित आमलेट को एक फ्राइंग पैन में अलग-अलग हिस्सों में तला जाता है, और बड़े पैमाने पर तैयारी के मामले में, कई हिस्सों को एक बार में बेकिंग शीट पर तला जाता है। भरवां आमलेट केवल फ्राइंग पैन में तला जाता है, प्रत्येक भाग अलग से।

आमलेट प्राकृतिक

अंडे के मिश्रण को मक्खन के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और, हिलाते हुए, उच्च गर्मी पर भूनें। जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाए, हिलाना बंद कर दें और ऑमलेट के किनारों को चाकू से दोनों तरफ से बीच में मोड़कर आयताकार पाई का आकार दें। जब ऑमलेट का निचला भाग भूरा हो जाए, तो इसे एक गर्म थाली या प्लेट में रखें, नीचे की तरफ से सीवे, तेल छिड़कें और परोसें।

बड़ी मात्रा में ऑमलेट बनाते समय, अंडे के द्रव्यमान को तेल के साथ गर्म बेकिंग शीट पर डालें और, साइड से हिलाते हुए, मिश्रण को बेकिंग शीट पर एक समान, निरंतर परत में वितरित करें, जिसकी मोटाई अधिक नहीं होनी चाहिए 0.6 सेमी.

सबसे पहले अंडे के द्रव्यमान को स्टोव पर कुछ मिनट के लिए भूनें, और जब द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो बेकिंग शीट को 3-5 मिनट के लिए ओवन में रखें।

तैयार ऑमलेट को रोल में रोल करें। परोसने से पहले ऑमलेट को टुकड़ों में काट लें और मक्खन डालें।

अंडे 3 पीसी। या मेलेंज 130, पानी, दूध या क्रीम 45, मक्खन 15।

साइड डिश के साथ आमलेट

ऊपर बताए अनुसार ऑमलेट तैयार करें और इसे एक प्लेट या डिश पर रखें; ऑमलेट के बगल में कुरकुरे दलिया, तले हुए या उबले आलू, मसले हुए आलू, तली हुई तोरी, उबले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स या फूलगोभी, दूध की चटनी में गाजर या हरी मटर, या खट्टा क्रीम के साथ ताजा तले हुए मशरूम रखें।

अंडे 2 पीसी। या मेलेंज 85, दूध 30, पिघला हुआ मक्खन 10, तैयार साइड डिश 75, 100 या 150।

हरे प्याज के साथ आमलेट

अंडे के मिश्रण में बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें, हिलाएं और प्राकृतिक ऑमलेट की तरह ही भूनें।

अंडे 3 पीसी, दूध 45, प्याज 20, मलाईदार मार्जरीन 15।

प्याज के साथ आमलेट

प्याज को काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ भूनें।

फिर अंडे के मिश्रण को उसी फ्राइंग पैन में डालें, प्याज के साथ मिलाएं और प्राकृतिक ऑमलेट की तरह ही भूनें।

अंडे 3 टुकड़े, दूध 45, प्याज 20, पिघला हुआ मक्खन 15।

ताजा जड़ी बूटियों के साथ आमलेट

अंडे के मिश्रण में बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद, सीलेंट्रो या डिल मिलाएं और एक फ्राइंग पैन में प्राकृतिक आमलेट की तरह भूनें।

अंडे 3 पीसी।, दूध 45, मक्खन या पिघला हुआ मक्खन 15, साग।

खट्टा क्रीम के साथ आमलेट

अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक डालें और प्राकृतिक आमलेट की तरह भूनें। परोसते समय ऑमलेट के ऊपर गर्म खट्टी क्रीम डालें।

अंडे 3 पीसी।, खट्टा क्रीम 50, मक्खन 10।

खट्टा क्रीम के साथ प्रोटीन आमलेट

व्हीप्ड व्हाइट को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक डालें और एक फ्राइंग पैन में प्राकृतिक आमलेट की तरह ही भूनें। परोसते समय ऊपर से खट्टी क्रीम डालें।

अंडे की सफेदी 120 (4 अंडों से), खट्टा क्रीम 40, मक्खन 15।

कुक या पनीर के साथ आमलेट

अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ ताजा पनीर एक छलनी के माध्यम से या पीसने वाली मशीन के माध्यम से रगड़ें, अंडे के साथ मिलाएं, नमक डालें और प्राकृतिक आमलेट की तरह ही भूनें।

साथ ही कद्दूकस किये पनीर से ऑमलेट भी तैयार कर लीजिये. ऐसे में पहले अंडे को दूध के साथ मिला लें।

अंडे 3 टुकड़े, पनीर या चीज़ 50, दूध 45, मक्खन 15।

सेब के साथ आमलेट

ताजे, बिना खट्टे सेबों को छीलें, छिलके और बीज हटा दें, लगभग 1 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ हल्का भूनें। अंडे के मिश्रण को सेब के ऊपर डालें, हिलाएँ और एक फ्राइंग पैन में प्राकृतिक आमलेट की तरह भूनें।

अंडे 3 पीस, दूध 45, ताजे सेब 70, मक्खन 15।

हैम के साथ आमलेट

उबले हुए हैम को छोटे (0.5 सेमी) क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनें। फिर अंडे के मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें, हैम के टुकड़ों के साथ मिलाएं और प्राकृतिक आमलेट की तरह भूनें।

स्मोक्ड ब्रिस्केट और सॉसेज के साथ एक आमलेट भी तैयार करें।

अंडे 3 पीसी., दूध 45, उबला हुआ हैम 45, लार्ड या पशु मार्जरीन 15।

सामन के साथ आमलेट

हल्के नमकीन सैल्मन या त्वचा और हड्डियों (गूदे) के बिना सैल्मन को क्यूब्स (1 सेमी) में काटें, अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं और प्राकृतिक आमलेट की तरह भूनें। ऑमलेट परोसते समय, नींबू के रस के साथ अंडा-मक्खन सॉस डालें, और ऑमलेट के चारों ओर एक प्लेट पर गेहूं की ब्रेड से बने टोस्टेड क्राउटन या अखमीरी पफ पेस्ट्री से बेक किए हुए त्रिकोण के आकार में रखें।

अंडे 3 पीसी।, दूध या क्रीम 45, मक्खन 10, सैल्मन या सैल्मन 35, सॉस 40, क्राउटन 6 पीसी।

केकड़े से भरा हुआ आमलेट

डिब्बाबंद केकड़ों को छोटे टुकड़ों में काटें, मक्खन के साथ गर्म करें, दूध सॉस डालें और उबालें। ऊपर बताए अनुसार इस कीमा से एक आमलेट तैयार करें।

अंडे 3 पीस, दूध या क्रीम 45, केकड़े 40, मक्खन 15, सॉस 30।

हैम से भरा आमलेट

तैयार अंडे के द्रव्यमान को तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और हिलाते हुए भूनें, जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। फिर कीमा को फ्राइंग पैन के बीच में द्रव्यमान के ऊपर रखें, इसे दोनों तरफ से ऑमलेट से ढक दें, किनारों को पतले चाकू से उठाएं और ऑमलेट को पाई का आकार दें। बाकी के लिए, उसी तरह आगे बढ़ें जैसे प्राकृतिक आमलेट बनाते समय करते हैं।

कीमा तैयार करने के लिए, उबले हुए हैम को छोटे क्यूब्स में काटें, हल्का भूनें, लाल या टमाटर सॉस डालें और कीमा को उबलने दें।

अंडे 3 टुकड़े, दूध 45, हैम 35, सॉस 25, लार्ड या पिघला हुआ मक्खन 15।

किडनी से भरा आमलेट

फिल्म से वील, पोर्क या मेमने की किडनी छीलें, उन्हें लंबाई में आधा काटें, फिर प्रत्येक आधे को पतले स्लाइस में काटें, नमक, काली मिर्च छिड़कें और नरम होने तक भूनें। तली हुई किडनी में वाइन के साथ लाल सॉस डालें और उबाल आने तक गर्म करें। बाकी के लिए, ऊपर बताए अनुसार तैयारी करें।

अंडे 3 टुकड़े, दूध 45, किडनी 50, सॉस 25, पिघला हुआ मक्खन या मक्खन 20, काली मिर्च।

लीवर से भरा आमलेट

वील लीवर को 5-6 ग्राम के टुकड़ों में काट लें, मक्खन के साथ भूनें, मदीरा के साथ लाल सॉस डालें और उबलने दें। फिर ऊपर बताए अनुसार ऑमलेट तैयार करें।

अंडे 3 नग, दूध 45, कलेजी 40, सॉस 25, घी या मक्खन 15।

बीफ़ से भरा आमलेट

टेंडरलॉइन, पीठ या काठ के मांस को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और कुदाल से लगभग 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, फेंटे हुए टुकड़ों को 3-4 सेमी लंबे क्यूब्स में काटें, भूनें, खट्टा क्रीम सॉस डालें प्याज़ और इसे उबलने दें. फिर ऊपर बताए अनुसार ऑमलेट तैयार करें।

अंडे 3 पीस, दूध 45, बीफ 48, सॉस 25, मक्खन या पिघला हुआ मक्खन 15।

तोरी से भरा आमलेट

तोरी को क्यूब्स में काटें, नमक डालें और तेल में नरम होने तक भूनें, खट्टा क्रीम डालें और हिलाते हुए 1-2 मिनट तक उबालें। ऊपर बताए अनुसार ऑमलेट तैयार करें।

अंडे 3 पीसी।, दूध 45, तोरी 65, खट्टा क्रीम 20, मक्खन 20।

शतावरी से भरा हुआ आमलेट

छिलके वाले शतावरी को 2-3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, नमकीन पानी में उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। जब पानी निकल जाए, तो शतावरी को मिल्क सॉस और मक्खन के साथ मिलाएं। जैसा कि ऊपर बताया गया है, कीमा बनाया हुआ शतावरी के साथ एक आमलेट तैयार करें।

अंडे 3 टुकड़े, दूध 45, शतावरी 45, सॉस 15, मक्खन 20।

हरे मटर से भरा हुआ आमलेट

कच्चे हरे मटर को शतावरी की तरह ही उबाल लें। डिब्बाबंद मटर को उबालने तक गर्म करें। शोरबा को छान लें, मटर को दूध की चटनी और मक्खन के साथ सीज़न करें। बाकी के लिए, ऊपर बताए अनुसार आगे बढ़ें।

अंडे 3 नग, दूध 45, मटर 40, सॉस 15, मक्खन 20।

टमाटर से भरा आमलेट

ताजे टमाटरों को उबाल लें, छिलका हटा दें, स्लाइस में काट लें और मक्खन के साथ भूनें। अन्यथा, ऊपर बताए अनुसार ऑमलेट तैयार करें। परोसते समय ऑमलेट पर आधा तला हुआ टमाटर रखें और अजमोद छिड़कें।

अंडे 3 टुकड़े, दूध 45, टमाटर 100, मक्खन 20, साग।

गाजर से भरा आमलेट

कसी हुई या बारीक कटी हुई गाजर, मक्खन के साथ धीमी आंच पर पकाएं और दूध की चटनी के साथ मिलाएं। ऊपर बताए अनुसार इस कीमा से एक आमलेट तैयार करें।

अंडे 3 टुकड़े, दूध 45, गाजर 50, सॉस 25, मक्खन 20।

मशरूम से भरा आमलेट

ताजे सफेद मशरूम या शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें और मक्खन के साथ भूनें, फिर खट्टा क्रीम, नमक डालें और उबलने दें। अन्यथा, ऊपर बताए अनुसार ऑमलेट तैयार करें।

अंडे 3 पीसी।, दूध 45, मशरूम 60, खट्टा क्रीम 20, मक्खन 15।

चेस्टनट से भरा आमलेट

नरम होने तक मजबूत मांस शोरबा में चेस्टनट को छीलकर उबालें, वाइन (मदीरा) के साथ गाढ़ी (वाष्पीकृत) लाल सॉस डालें। इस कीमा से एक ऑमलेट तैयार करें.

अंडे 3 पीस, दूध 45, चेस्टनट 100, सॉस 50, मक्खन 15।

शहद और मेवों से भरा हुआ आमलेट

बिस्किट को क्यूब्स (6-8 मिमी) में काटें, बारीक कटा हुआ पिस्ता, बादाम या अखरोट, गर्म दूध में पतला प्राकृतिक मधुमक्खी शहद मिलाएं; सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं ताकि बिस्किट के टुकड़े अपना आकार बरकरार रखें।

अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें, एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए भूनें। इसके बाद इस पर कीमा (नट्स और शहद के साथ बिस्किट) डालें और ऊपर बताए अनुसार आगे बढ़ें।

अंडे 2 पीसी।, खट्टा क्रीम 30, बिस्किट 15, शहद 15, मेवे (गुठली) 5, मक्खन 10, दूध 10।

प्राकृतिक बेक किया हुआ आमलेट

प्राकृतिक तले हुए ऑमलेट की तरह ही तैयार किए गए अंडे के द्रव्यमान को 1 सेमी से अधिक की परत में या 2-2.5 सेमी की परत में बेकिंग शीट पर एक चिकने भाग वाले फ्राइंग पैन में डालें और ओवन में बेक करें। .

तैयार ऑमलेट में एक नाजुक, थोड़ी लोचदार स्थिरता और एक कुरकुरा शीर्ष परत होनी चाहिए।

परोसने से पहले, बेकिंग शीट पर पकाए गए ऑमलेट को आयताकार भागों में काटें, गर्म प्लेट पर रखें और तेल डालें। साइड डिश (आलू, दलिया, पास्ता, बीन्स, हरी मटर) के साथ परोसें।

एक अलग फ्राइंग पैन में पकाया हुआ आमलेट, उस पर परोसें।

अंडे 3 पीसी। या मेलेंज 130, दूध 45, मक्खन या घी 10, साइड डिश 50 से 150 तक।

आलू के साथ पकाया गया आमलेट

कच्चे आलू को 1-1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें, नरम होने तक भूनें, फिर अंडे के मिश्रण को आलू के साथ फ्राइंग पैन या बेकिंग ट्रे में डालें और प्राकृतिक आमलेट की तरह बेक करें।

अंडे 3 नग, दूध 45, आलू 75, मक्खन, घी या चरबी 15।

गाजर के साथ पकाया गया आमलेट

मनमाने आकार के टुकड़ों में कटी गाजर को थोड़े से पानी और मक्खन के साथ उबाल लें। फिर गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं और बेकिंग शीट पर बेक करें।

अंडे 3 टुकड़े, दूध 40, गाजर 40, मक्खन 10।

पत्तागोभी के साथ पकाया गया आमलेट

ताजी कटी पत्तागोभी में नमक डालें और थोड़ी मात्रा में मक्खन, घी या चरबी के साथ उबालें, फिर अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं और प्राकृतिक बेक्ड ऑमलेट की तरह बेक करें।

अंडे 2 नग, दूध 15, ताजी सफेद पत्तागोभी 80, मक्खन, घी या चरबी 10।

दलिया के साथ पकाया गया आमलेट

चावल या बाजरा का कुरकुरा दलिया, पानी या दूध में पकाया जाता है, अंडे के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है और प्राकृतिक आमलेट की तरह पकाया जाता है।

अंडे 2 नग, दूध 30, बाजरा या चावल 20, दलिया के लिए पानी 45, मक्खन या घी 10।

मेरा सुझाव है कि पुराने दिनों को याद रखें और GOST के अनुसार मशरूम से भरा आमलेट तैयार करें। GOST के अनुसार प्रति सर्विंग उपज 130 ग्राम है। मेरे आदमियों के लिए, निःसंदेह, यह एक गौरैया का हिस्सा है। आपको अपने परिवार का भरण-पोषण करने के लिए परोसने की मात्रा बढ़ानी होगी। तो चलिए शुरू करते हैं.

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: चिकन अंडा, नमक, दूध, मक्खन, मशरूम, खट्टा क्रीम।

मशरूम को छीलें, धोकर सुखा लें। स्लाइस में काटें. एक फ्राइंग पैन में मक्खन और मशरूम डालें। पक जाने तक भूनें. खट्टा क्रीम के साथ सीजन.

एक गहरे कटोरे में, चिकन अंडे, दूध और नमक को फेंटें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें. अंडे का आधा मिश्रण डालें। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर भूनें।

- जब ऑमलेट का मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो भरावन का आधा भाग बीच में रखें.

इसे पाई का आकार देते हुए दोनों तरफ ऑमलेट मिश्रण से ढक दें। पक जाने तक भूनें.

GOST के अनुसार मशरूम से भरा आमलेट तैयार है. एक प्लेट में रखें, सीवन की तरफ नीचे करें और मक्खन छिड़कें।

कई गृहिणियां अपने परिवार के सदस्यों के लिए नाश्ते में तले हुए अंडे या ऑमलेट बनाती हैं। हालाँकि, यहां तक ​​​​कि ऐसा प्रतीत होने वाला सामान्य व्यंजन भी हर संभव तरीके से भिन्न हो सकता है। भरवां आमलेट मांस या सब्जी सामग्री के साथ अंडे के दिलचस्प संयोजनों में से एक है। इसमें कटी हुई सामग्रियों से बनी साधारण फिलिंग होती है, और ऐसे विकल्प भी होते हैं जिन्हें पहले से तैयार करने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, मशरूम और प्याज को पकाना, चिकन पट्टिका को उबालना या ग्रिल पर या ओवन में सब्जियों को पकाना।

हम आपको लेख में बाद में बताएंगे कि भरवां आमलेट सही तरीके से कैसे बनाया जाता है। आप क्रस्ट बनाने की विधि के साथ-साथ स्वादिष्ट भराई के दिलचस्प विकल्प भी सीखेंगे। हम आपको बताएंगे कि डिश को प्लेट में स्थानांतरित करना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए इसे विभिन्न तरीकों से ठीक से कैसे लपेटा जाए। ऑमलेट को विभिन्न सॉस और डिल या अजमोद के साथ परोसा जाता है।

ऑमलेट रेसिपी

दो लोगों के लिए भरवां ऑमलेट बनाने के लिए 2 अंडे और 250 ग्राम दूध लें. आप आधा भाग दूध और आधा भाग क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री को मिक्सर में फेंटना सबसे सुविधाजनक है। खाना पकाने से पहले, कटोरे को कुछ मिनटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है ताकि अंडे को ठंडे कंटेनर में फेंट सकें। इस तरह वे बेहतर तरीके से चाबुक मारते हैं। गूंथने की शुरुआत अंडे से ही करें, थोड़ी देर बाद दूध और क्रीम डालकर और फेंटें.

मिक्सर का उपयोग करने के अंत में, कुछ गृहिणियाँ कटोरे में नमक, वैकल्पिक मसाले और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाती हैं।

पनीर और टमाटर का भरावन

भरवां ऑमलेट के लिए मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। फिर वसायुक्त भेड़ पनीर के टुकड़े बीच में डाले जाते हैं, आप इसे सीधे अपने हाथों से फाड़ सकते हैं। या तो ताजे टमाटर छोटे टुकड़ों में काट कर डालें, या डिब्बे से सुखाए हुए टमाटरों का उपयोग करें।

स्वाद के लिए अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटी डालें और ऑमलेट को दोनों तरफ से मोड़ें, किनारों को बीच की तरफ मोड़ें। - पैन को ढक्कन से ढक दें और ऑमलेट को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रोककर रखें ताकि पनीर थोड़ा पिघल जाए. इस स्वादिष्ट ऑमलेट को आप केचप के साथ परोस सकते हैं.

मशरूम भरने के साथ आमलेट

रेसिपी के अनुसार अगला भरवां ऑमलेट तैयार करने के लिए, शैंपेन - 200 ग्राम, पालक का साग - 50 ग्राम, लहसुन की एक कली और एक लीक खरीदें। पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, उसमें धुले और कटे हुए मशरूम और लहसुन के छोटे टुकड़े डालें। जब मशरूम भूरे और सुनहरे होने लगें, तो पालक डालें और 4 मिनट तक उबालें।

- ऑमलेट अलग से तैयार कर लीजिए और बीच में फिलिंग रख दीजिए. ऑमलेट को एक ट्यूब या लिफाफे में लपेटें। नाश्ते में ऑमलेट को सलाद के साथ परोसें।

मांस उत्पादों से भरा आमलेट

अंडे की परत को सॉसेज या मांस उत्पादों से भरा जा सकता है, लेकिन उन्हें भी पहले पकाया जाना चाहिए। प्रोटीन उत्पाद साग और हार्ड पनीर के साथ अच्छे लगते हैं। पकाने से पहले, बड़े सॉसेज को टुकड़ों में काटा जाता है, हैम को स्ट्रिप्स में और सॉसेज को हलकों में काटा जा सकता है। अगर आप चिकन मीट का इस्तेमाल करते हैं तो ऑमलेट के लिए इसे उबाल लें या पहले मीटबॉल बना लें और फिर उन्हें बारीक काट लें.

एक फ्राइंग पैन में सॉसेज के टुकड़े भूनें और उन्हें ऑमलेट के बीच में रखें, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ सख्त पनीर छिड़कें (आप उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं) और जड़ी-बूटियाँ डालें। बस ऑमलेट को लपेटकर आग पर कुछ मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखना है ताकि पनीर पिघल जाए।

आप विभिन्न प्रकार के मांस उत्पादों या सॉसेज को एक ही फिलिंग में मिला सकते हैं। यह हार्दिक नाश्ता किसी वयस्क व्यक्ति को काम से पहले परोसा जा सकता है, या आप अपने दोपहर के भोजन के ब्रेक के दौरान खुद को तरोताजा करने के लिए इसे अपने साथ ले जा सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ऑमलेट तैयार करना आसान है, और विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग करके स्टफिंग के लिए भराई आपकी पसंद के अनुसार बनाई जा सकती है। यदि आपके पास सॉसेज के छोटे टुकड़े और बचा हुआ पनीर है, तो अपने रेफ्रिजरेटर को साफ करने का सबसे अच्छा तरीका एक स्वादिष्ट भरवां आमलेट बनाना है।

क्या आप ऑमलेट का नया संस्करण आज़माना चाहेंगे? मेरा सुझाव है कि आप भरवां फ्रेंच ऑमलेट बनाने का प्रयास करें। इसे बनाना आसान है और आप अपने स्वाद के अनुरूप सामग्री चुन सकते हैं।

हैम और पनीर से भरा आमलेट

बच्चों और वयस्कों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता व्यंजन। स्वादिष्ट और संतोषजनक!

अनुमानित व्यंजन के लिए आवश्यक सामग्री:

- तीन कच्चे अंडे;

- हैम के दो स्लाइस (लगभग 100-150 ग्राम);

- सैंडविच के लिए पनीर के दो स्लाइस (100-150 ग्राम);

- 1.5 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल;

- नमक की एक चुटकी।

फ़्रेंच ऑमलेट तैयार कर रहा हूँ

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उनमें नमक डालें और कांटे से लगभग 30 सेकंड तक फेंटें।

2. एक छोटे नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और इसे मध्यम बर्नर आंच पर गर्म करें।

3. फेंटे हुए अंडे के मिश्रण का आधा भाग पैन की सतह पर फैलाएं।

4. ऑमलेट पर पनीर के दो स्लाइस रखें, किनारे एक-दूसरे के सामने।

5. पनीर के स्लाइस पर हैम के स्लाइस रखें।

6. ऊपर से अंडे के मिश्रण का दूसरा भाग डालें.

7. अब आपको पैन को ऊपर से एक प्लेट से ढक देना है. और पैन को सावधानी से पलट दीजिए ताकि ऑमलेट प्लेट में आ जाए. जलने से बचाने के लिए दस्ताने का प्रयोग करें।