सब्जियाँ और फल। फलों, सब्जियों, जामुनों और जड़ी-बूटियों का जीवाणुरोधी प्रभाव

वे कहते हैं कि सब्जियाँ हँसमुख और दृढ़ निश्चयी व्यक्तियों को पसंद होती हैं। सच है, अगर कोई व्यक्ति सब्जियों के अलावा कुछ भी नहीं खाता है, तो इसका मतलब है कि वह बढ़ी हुई घृणा से पीड़ित है और कठिनाइयों का डर है।

सामान्य शारीरिक विकास और बेहतर प्रदर्शन के लिए व्यक्ति को विविध, उच्च कैलोरी और स्वादिष्ट भोजन की आवश्यकता होती है। इसमें ब्रेड, मांस और डेयरी उत्पादों के अलावा खनिज लवण और विटामिन से भरपूर सब्जियां और फल भी शामिल होने चाहिए। यह ज्ञात है कि सब्जियाँ मूल्यवान कार्बनिक यौगिकों का एक स्रोत हैं। उनमें सभी आवश्यक पोषक तत्व होते हैं: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट।

मटर, सेम और फलियों के युवा फल और बीज प्रोटीन से भरपूर होते हैं; कार्बोहाइड्रेट - चुकंदर, मक्का, आलू और फलियां; वनस्पति तेल - काली मिर्च, पार्सनिप, स्वीट कॉर्न। पेकिंग और ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, हरी फलियाँ और ऐमारैंथ की पत्तियाँ लाइसिन और अन्य अमीनो एसिड की सामग्री के मामले में विशिष्ट हैं। हालाँकि, सब्जियों का महत्व न केवल पोषण और स्वाद में है, बल्कि गिट्टी पदार्थों (उदाहरण के लिए, फाइबर) में भी है, जो तृप्ति की भावना पैदा करते हैं और आहार को वसायुक्त और मांस खाद्य पदार्थों से अतिभारित होने से रोकते हैं। सब्जियों में 70-95% पानी होता है, जिससे उनमें कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है। इसके अलावा, फाइबर बेहतर आंतों के कार्य और शरीर से चयापचय उत्पादों को हटाने को बढ़ावा देता है।

सब्जियों का पोषण मूल्य उनमें आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल, विटामिन, सुगंधित और खनिज पदार्थों की उच्च सामग्री से निर्धारित होता है। इन पदार्थों का विविध संयोजन सब्जियों के स्वाद, रंग और गंध को निर्धारित करता है। उनमें से कई में एक सुखद गंध होती है जो भूख को उत्तेजित करती है। यह प्रत्येक वनस्पति पौधे के लिए विशिष्ट सुगंधित पदार्थों - आवश्यक तेलों के कारण होता है। इनमें आहार संबंधी गुण होते हैं, ये पाचक रसों के स्राव को बढ़ाते हैं, जिससे सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों के अवशोषण में सुधार होता है।

ब्रेड, मांस और वसा में बहुत कम खनिज होते हैं। सब्जियों में पचास से अधिक रासायनिक तत्वों (मेंडेलीव की आवर्त सारणी का आधा) के लवण होते हैं, जो मानव शरीर में शारीरिक प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं।

कैल्शियम, फास्फोरस, मैंगनीज हड्डी के ऊतकों का हिस्सा हैं और हृदय की गतिविधि को सक्रिय करते हैं। कैल्शियम हड्डियों और दांतों के निर्माण और मजबूती को बढ़ावा देता है, शरीर में तंत्रिका और हृदय प्रणालियों और मांसपेशियों के संकुचन के सामान्य कामकाज को नियंत्रित करता है। यह रक्त का थक्का जमने के लिए भी आवश्यक है।

रक्त हीमोग्लोबिन में बहुत सारा आयरन होता है। यह शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं द्वारा ऑक्सीजन के स्थानांतरण में भाग लेता है, और कुछ एंजाइमों का भी हिस्सा है। खासकर गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए यह जरूरी है। खरबूजा, पालक, कद्दू और शर्बत में भरपूर मात्रा में आयरन होता है।

फॉस्फोरस मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करता है। कैल्शियम के साथ संयोजन में, शरीर को हड्डियों और दांतों के निर्माण और मजबूती के लिए इसकी आवश्यकता होती है। फास्फोरस ऊतकों में ऊर्जा की तेजी से रिहाई, मांसपेशियों के संकुचन को बढ़ावा देता है, और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को भी नियंत्रित करता है। अजमोद के पत्तों, मक्का और हरी मटर में इसकी प्रचुर मात्रा होती है।

पोटेशियम और सोडियम शरीर में सामान्य एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने में शामिल होते हैं। पोटेशियम सामान्य हृदय क्रिया और शरीर के विकास के लिए भी आवश्यक है। यह मांसपेशियों में तंत्रिका आवेगों के संचरण को उत्तेजित करता है। पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ पालक, आलू, मक्का और अजमोद की पत्तियां हैं।

मैग्नीशियम में वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है और पित्त स्राव बढ़ता है। यह चयापचय प्रक्रिया में शामिल होता है, शर्करा को ऊर्जा में बदलने को बढ़ावा देता है, मांसपेशियों की गतिविधि और तंत्रिका तंत्र की सामान्य उत्तेजना को नियंत्रित करता है।

मैंगनीज प्रोटीन और ऊर्जा चयापचय में शामिल है, कुछ एंजाइमों को सक्रिय करता है, कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण को प्रभावित करता है, भोजन से ऊर्जा प्राप्त करने में मदद करता है, और शरीर में शर्करा के उचित चयापचय को बढ़ावा देता है। सलाद और पालक में भरपूर मात्रा में मैंगनीज होता है।

हेमटोपोइजिस की उचित प्रक्रिया के लिए तांबे का बहुत महत्व है। यह हीमोग्लोबिन बनाने के लिए शरीर में आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। दुर्भाग्य से, यह विटामिन सी को नष्ट कर देता है। आलू में तांबे की मात्रा सबसे अधिक होती है।

आयोडीन थायराइड हार्मोन के लिए महत्वपूर्ण है, जो सेलुलर चयापचय को नियंत्रित करता है। पालक में आयोडीन भरपूर मात्रा में होता है.

सेलेनियम, विटामिन ई के साथ मिलकर सेलुलर स्तर पर हमारे शरीर की रक्षा करता है।

हड्डियों के सामान्य विकास और ऊतकों की मरम्मत के लिए जिंक आवश्यक है। यह विटामिन बी के अवशोषण और सक्रियण को बढ़ावा देता है। पालक में अन्य की तुलना में अधिक जिंक होता है।

सोने जैसा मूल्यवान तत्व, जिसका तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है, एक ही पौधे - मकई में निहित होता है, और घुलनशील और इसलिए, हमारे शरीर द्वारा पचने योग्य यौगिकों के रूप में होता है।

मांस, मछली और ब्रेड उत्पादों में मौजूद खनिज पाचन के दौरान अम्लीय यौगिक उत्पन्न करते हैं। सब्जियों में शारीरिक रूप से क्षारीय लवण होते हैं, जो शरीर में सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक एसिड और क्षार के अनुपात के साथ-साथ रक्त की क्षारीय प्रतिक्रिया को बनाए रखते हैं। मांस, मछली, पनीर, ब्रेड और विभिन्न अनाजों के सेवन से मानव शरीर में जमा हुए अम्लीय पदार्थों को बेअसर करने के लिए, आहार में क्षारीय प्रतिक्रिया उत्पादों को शामिल करना आवश्यक है। पालक के साथ-साथ खीरे, जड़ वाली सब्जियों, कोहलबी, बीन्स, सलाद और आलू, बैंगन और यहां तक ​​कि टमाटर में भी विशेष रूप से कई क्षारीय लवण होते हैं।

सब्जियाँ और फल विटामिन का मुख्य स्रोत हैं। पौधों में, वे एंजाइम और हार्मोन का हिस्सा होते हैं, प्रकाश संश्लेषण, श्वसन, नाइट्रोजन अवशोषण, अमीनो एसिड के निर्माण और पत्तियों से उनके बहिर्वाह को बढ़ाते हैं। मानव शरीर में, वे जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक और बुनियादी शारीरिक प्रक्रियाओं के नियामक के रूप में कार्य करते हैं: चयापचय, विकास और प्रजनन।

विटामिन ए (कैरोटीन) एक सौंदर्य विटामिन है। शरीर में इसकी कमी से बाल और नाखून अपनी चमक खो देते हैं, टूट जाते हैं, त्वचा छिल जाती है और भूरे-भूरे रंग का हो जाता है और शुष्क हो जाता है। सुबह के समय आंखों के कोनों में एक सफेद पदार्थ की बूंदें इकट्ठी हो जाती हैं। यह विटामिन हड्डियों, ऊतकों के विकास और सामान्य दृष्टि के लिए आवश्यक है। सबसे अधिक कैरोटीन सॉरेल, लाल मिर्च, गाजर और अजमोद की पत्तियों में पाया जाता है।

विटामिन बी1 (थियामिन) शरीर को कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में बदलने के लिए ऊर्जा प्रदान करता है। इस तत्व की सबसे बड़ी मात्रा मक्का, आलू, डिल, अजमोद के पत्ते, फूलगोभी और कोहलबी, हरी मटर, सेम, सेम, शतावरी और पालक में पाई जाती है।

विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) शरीर द्वारा वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के टूटने और अवशोषण को बढ़ावा देता है, कोशिका विभाजन और विकास प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, और घाव भरने में तेजी लाता है। हरी मटर, फलियाँ और फलियाँ इसमें प्रचुर मात्रा में होती हैं।

विटामिन बी6 प्रोटीन और वसा के अवशोषण के लिए आवश्यक है, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है और तंत्रिका तंत्र की स्थिति को नियंत्रित करता है।

विटामिन बी12 हीमोग्लोबिन के संश्लेषण, हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि के नियमन में शामिल है।

बायोटिन प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में शामिल होता है और त्वचा की स्थिति को प्रभावित करता है।

कोलीन (विटामिन बी) लीवर और किडनी के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है। यह पालक और पत्तागोभी जैसी सब्जियों के साथ हमारे पास आता है।

विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) घाव भरने को बढ़ावा देता है, शरीर के एंटीटॉक्सिक, इम्यूनोबायोलॉजिकल गुणों को बढ़ाता है, रेडॉक्स प्रक्रियाओं, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन चयापचय में भाग लेता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को तेजी से कम करता है, यकृत, पेट के कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। , आंत, अंतःस्रावी ग्रंथियां, स्कर्वी और संक्रामक रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है, दांतों, हड्डियों, मांसपेशियों, रक्त वाहिकाओं को स्वस्थ रखने में मदद करती है, ऊतक विकास और बहाली को बढ़ावा देती है, और घाव भरने को बढ़ावा देती है। विटामिन सी की कमी से पैथोलॉजिकल परिवर्तन होते हैं: गैस्ट्रिक स्राव में कमी, पुरानी गैस्ट्रिटिस का तेज होना। एस्कॉर्बिक एसिड की सबसे बड़ी मात्रा सहिजन, अजमोद के पत्तों, मीठी मिर्च और पत्तागोभी में पाई जाती है।

विटामिन डी दांतों और हड्डियों को मजबूत करने के लिए शरीर को कैल्शियम और फास्फोरस को अवशोषित करने में मदद करता है।

लाल रक्त कोशिकाओं, मांसपेशियों और अन्य ऊतकों के सामान्य निर्माण के लिए विटामिन ई की आवश्यकता होती है; यह कार्बोहाइड्रेट के सामान्य टूटने और मां के शरीर के अंदर भ्रूण के विकास को भी सुनिश्चित करता है।

विटामिन पी छोटी रक्त वाहिकाओं की लोच और शक्ति को बढ़ाता है। लाल मिर्च में इसकी प्रचुर मात्रा होती है।

निकोटिनिक एसिड (एनए) पाचन अंगों के कामकाज को उत्तेजित करता है, अमीनो एसिड के गठन को तेज करता है, रेडॉक्स प्रक्रियाओं और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करता है। इस विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा पत्तागोभी और सेवॉय पत्तागोभी, हरी मटर, आलू, बीन्स, मक्का, शतावरी और शैंपेन में होती है।

पैंटोथेनिक एसिड शरीर में चयापचय के लिए आवश्यक है, वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के परिवर्तन में भाग लेता है और रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है।

फोलिक एसिड अस्थि मज्जा में लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और सामान्य चयापचय को बढ़ावा देता है। इस विटामिन का मुख्य आपूर्तिकर्ता पालक है।

इसके अलावा, सब्जियों में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ भी होते हैं जिनमें रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, अर्थात। एंटीबायोटिक्स या फाइटोनसाइड्स। वे विशेष रूप से प्याज, लहसुन, सहिजन, मूली, अजमोद, गोभी, टमाटर, मिर्च और अन्य सब्जियों के रस में प्रचुर मात्रा में हैं, जिनका उपयोग अक्सर इस संबंध में औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। इनमें जीवाणुनाशक और कवकनाशी गुण होते हैं और ये पौधों की प्रतिरक्षा के कारकों में से एक हैं। जब फाइटोनसाइड भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे जीवित ऊतकों को कीटाणुरहित करते हैं, आंतों में क्षय और किण्वन की प्रक्रियाओं को दबाते हैं और विभिन्न रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं। टमाटर, पत्तागोभी, लाल और हरी मिर्च, लहसुन, प्याज, सहिजन और मूली में स्पष्ट रूप से व्यक्त रोगाणुरोधी गुण देखे गए। गाजर, अजमोद और अजवाइन की जड़ों, पत्तियों और बीजों में भी मजबूत जीवाणुनाशक गुण होते हैं।

सभी प्रकार के वनस्पति पौधों में पादप एंटीबायोटिक्स समान रूप से समृद्ध नहीं होते हैं, इसके अलावा, विभिन्न पर्यावरणीय परिस्थितियों में उगाई गई एक ही किस्म में भी अंतर देखा जाता है; उदाहरण के लिए, ग्रीनहाउस में उगाई गई गोभी से प्राप्त कच्चे रस में खेत में उगाई गई गोभी के रस की तुलना में कमजोर रोगाणुरोधी गुण होते हैं।

• सब्जियां, फल और जामुन व्यावहारिक रूप से शरीर के लिए विटामिन सी का एकमात्र स्रोत हैं। गुलाब के कूल्हे, काले किशमिश, मीठी मिर्च, अजमोद, गोभी, डिल, रोवन जामुन और संतरे इसमें सबसे समृद्ध हैं।
• इसके अलावा, सब्जियां और फल खनिज लवणों का एक स्रोत हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा। हृदय प्रणाली और गुर्दे की बीमारियों में पोटेशियम की बढ़ती आवश्यकता होती है। खुबानी, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश, आड़ू, खजूर, आलू, अजवाइन, काले किशमिश, केले और अनानास में विशेष रूप से बहुत अधिक पोटेशियम होता है। गुलाब के कूल्हे, खुबानी, सेब, आलूबुखारा, ब्लूबेरी, आड़ू, अंजीर और ख़ुरमा आयरन से भरपूर होते हैं।
• कौन से फल आपके लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद हैं? उनका रंग यह निर्धारित करने में मदद करता है। शरीर में विटामिन ए का स्रोत बीटा-कैरोटीन है। यह कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है और उनकी घटना को रोकता है। हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा है, दृष्टि को मजबूत करता है और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है। और धूम्रपान करने वालों के लिए, यह विटामिन आम तौर पर अपरिहार्य है, क्योंकि यह फेफड़ों को तंबाकू के धुएं से होने वाले नुकसान को कम करने में मदद करता है।

उपलब्धता विटामिन एफलों के नारंगी रंग से पहचानना आसान है: इनमें गाजर, कद्दू, खरबूजे, ख़ुरमा और संतरे शामिल हैं। यह उबली और उबली हुई सब्जियों और फलों से सबसे अच्छा अवशोषित होता है। और कच्चे सेब का सेवन वनस्पति तेल, नींबू या खट्टे सेब के साथ मिलाकर करना चाहिए।

• लाइकोपीन, कैंसररोधी गुणों वाला एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जो फलों को उनका लाल रंग देता है। कैंसर से लड़ने के अलावा, लाइकोपीन हृदय रोगियों के लिए अपरिहार्य है, क्योंकि यह "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है। लाल टमाटर (और सभी टमाटर उत्पादों में: केचप, सॉस, पेस्ट), तरबूज, गर्म लाल मिर्च, गुलाबी अंगूर में बहुत अधिक लाइकोपीन होता है। बीटा-कैरोटीन की तरह, लाइकोपीन पके हुए खाद्य पदार्थों से बेहतर अवशोषित होता है।
• हरे फलों और जड़ी-बूटियों में रक्त के लिए बहुत महत्वपूर्ण पदार्थ होता है: क्लोरोफिल। यह हेमेटोपोएटिक प्रणाली को उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, जीवन शक्ति बढ़ाता है, ऊतक नवीनीकरण और तेजी से घाव भरने को बढ़ावा देता है। साग को कच्चा या न्यूनतम गर्मी उपचार के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।
• चुकंदर का बैंगनी रंग भी डाई - बीटानिडिन के कारण होता है। यह हमारे शरीर में विटामिन ई की "रक्षा" करता है, रक्तचाप को कम करता है, और कैंसर और हृदय रोगों के विकास को रोकता है। इसके अलावा, बिना रसायनों के उगाए गए चुकंदर शरीर से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को पूरी तरह से हटा देते हैं। बैंगन में भी ऐसे ही गुण होते हैं। गर्मी उपचार के दौरान, पके हुए फलों में बीटानिडिन बेहतर ढंग से संरक्षित होता है।
• लेकिन प्राकृतिक डाई एंथोसायनिन फलों को बैंगनी, नीला, भूरा, लाल या नारंगी रंग देता है। यह मस्तिष्क कोशिकाओं के लिए आवश्यक है और स्मृति और सीखने की क्षमता में सुधार करता है। इसमें शामिल हैं: ब्लूबेरी, काले अंगूर, आलूबुखारा, ब्लैकबेरी, लाल गोभी। इसके अलावा, जमे हुए और सूखे, वे अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोते हैं।

A से Z तक

आइए अब हम अलग-अलग फलों, सब्जियों और जामुनों के औषधीय गुणों पर विचार करें (सुविधा के लिए, वर्णानुक्रम में)।

तरबूज।मूत्र संबंधी रोगों, यकृत और पित्ताशय के रोगों, कब्ज, गठिया, गठिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी अपर्याप्तता, उच्च रक्तचाप, गले में खराश, एनीमिया के लिए अनुशंसित। तरबूज के गूदे को सोरायसिस और एक्जिमा से प्रभावित क्षेत्रों पर लगाया जाता है। हालाँकि, तरबूज गुर्दे की पथरी, मधुमेह, अग्नाशयशोथ, प्रोस्टेट एडेनोमा, कोलाइटिस और पश्चात आसंजन के लिए वर्जित है।

केला।इसमें वासोरिलैक्सिंग, शांत करने वाला, आवरण प्रभाव होता है। और इसलिए यह हृदय रोगों, उच्च रक्तचाप, साथ ही गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर के लिए उपयोगी है, क्योंकि केले का गूदा पेट की दीवारों को मसालेदार और नमकीन खाद्य पदार्थों के परेशान करने वाले प्रभाव से बचाता है। दुर्भाग्य से, इसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण, केले को उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है जो मधुमेह से पीड़ित हैं या अधिक वजन वाले हैं।

अंगूर.यह एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है. जामुन चयापचय में सुधार करते हैं, भूख बढ़ाते हैं, पेशाब को तेज करते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं, हृदय रोग में मदद करते हैं और रेडियोन्यूक्लाइड के शरीर को साफ करने में मदद करते हैं। और अंगूर के रस में टॉनिक प्रभाव होता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

अनार।मीठे फलों का रस गुर्दे की बीमारियों के लिए उपयोगी है, और खट्टे फलों का रस एक प्राकृतिक तैयारी है जो गुर्दे और पित्ताशय में पथरी को घोलने में मदद करता है। इसके अलावा, किसी भी अनार का रस उच्च तापमान पर अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और ज्वरनाशक गोलियों के रूप में कार्य करता है। लेकिन खट्टे अनार उच्च अम्लता और आंत्रशोथ के साथ पेट के रोगों के लिए वर्जित हैं।

अंजीरइसमें पोटेशियम की मात्रा अधिक होने के कारण यह हृदय प्रणाली के रोगों के लिए बहुत उपयोगी है। लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री बहुत अधिक होने के कारण, यदि आपका वजन अधिक होने की संभावना है, और विशेष रूप से यदि आपके पास यह है, तो अंजीर का सेवन नहीं करना चाहिए।

क्रैनबेरी।इस बेरी की कोई कीमत नहीं है! यह रक्तचाप को कम करता है, गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाता है और मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन को सक्रिय करता है। क्रैनबेरी किडनी और मूत्राशय के रोगों के लिए उपयोगी है। क्रैनबेरी जूस में ज्वरनाशक और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, और यहां तक ​​कि कुछ प्रकार के बैक्टीरिया को भी प्रभावित करता है जिन्हें एंटीबायोटिक दवाओं से मारना मुश्किल होता है! क्रैनबेरी जूस और फलों का पेय गुर्दे की पथरी के निर्माण को रोकता है और अग्न्याशय के कार्य को उत्तेजित करता है। लेकिन क्रैनबेरी और यहां तक ​​कि इससे बने व्यंजन भी यकृत रोगों और पेट और आंतों में अल्सरेटिव प्रक्रियाओं के लिए अनुशंसित नहीं हैं।

तुरई।इनसे बने व्यंजन कमजोर आंतों की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने और पित्ताशय को खाली करने में मदद करते हैं। ये एंटीबायोटिक्स लेने वाले मरीजों के लिए भी उपयोगी हैं। तोरी (कद्दू की तरह) विशेष रूप से सभी महिलाओं के लिए अनुशंसित है - कई स्त्रीरोग संबंधी रोगों की रोकथाम के लिए।

पत्ता गोभी।विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के समृद्ध सेट के साथ गोभी की बहुत कम कैलोरी सामग्री इसे अधिक वजन, मोटापा और एथेरोस्क्लेरोसिस वाले लोगों के आहार में उपयोग करने की अनुमति देती है।

पत्तागोभी - किसी अन्य चीज़ की तरह - बहुत कम कैलोरी सामग्री के साथ तृप्ति का एहसास देती है। यह बृहदांत्रशोथ, गैस्ट्रिक प्रायश्चित, यकृत और पित्ताशय के रोगों, कम अम्लता वाले जठरशोथ के लिए उपयोगी है। लेकिन पेट की उच्च अम्लता के साथ पेट फूलना और जठरशोथ के लिए गोभी की सिफारिश नहीं की जाती है।

कीनू।लोक चिकित्सा में, इन फलों का उपयोग कमजोर शरीर को सामान्य रूप से मजबूत करने के लिए किया जाता है। एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए कीनू बहुत उपयोगी है। उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, उन्हें उन लोगों के लिए भी अनुशंसित किया जाता है जो विशेष रूप से अपने फिगर की सुंदरता के बारे में चिंतित हैं।

गाजर।कहने की जरूरत नहीं, सबसे मूल्यवान सब्जी! यह शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाता है, कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा करता है, आंतों में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है, एनीमिया में मदद करता है और कोशिकाओं पर एक कायाकल्प प्रभाव डालता है। बीटा-कैरोटीन सामग्री के मामले में, गाजर कई अन्य सब्जियों से काफी बेहतर है।

बस इतना है कि शरीर इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा अवशोषित कर लेता है, इसके सलाद को वनस्पति तेल या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाना चाहिए।

मिठी काली मिर्च।विटामिन पी और सी की उच्च सामग्री के कारण, इसका रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: यह केशिकाओं की लोच बढ़ाता है और उनकी पारगम्यता को कम करता है। काली मिर्च शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करती है और इस तरह एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकती है। यह सर्दी, अस्थमा और ब्रोंकाइटिस के खिलाफ भी एक प्रभावी उपाय है।

टमाटर।लंबे समय से यह राय थी कि टमाटर लवण के जमाव और गाउट के विकास में योगदान देता है। लेकिन, जैसा कि अब विज्ञान ने सिद्ध कर दिया है, यह ताजे फलों पर लागू नहीं होता है, बल्कि केवल डिब्बाबंद फलों पर लागू होता है (और केवल अगर उनका बार-बार सेवन किया जाता है)। टमाटर भूख बढ़ाते हैं, अग्न्याशय की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और आंतों के बैक्टीरिया पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं। इनमें एंटीस्क्लेरोटिक और एंटीह्यूमेटिक प्रभाव होते हैं। संचार संबंधी विकारों, वृद्धावस्था दृष्टि दोष, प्रोस्टेट एडेनोमा के लिए भी उपयोगी है।

शलजम।जड़ वाली सब्जियों में कफनाशक, रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। लेकिन पीले गूदे वाले शलजम का विशेष महत्व है, क्योंकि इनमें कैंसर ट्यूमर के विकास को रोकने की क्षमता होती है।

रोवन.लाल रोवन के फलों का उपयोग दवा में विटामिन की कमी की रोकथाम और उपचार के लिए एक कसैले के रूप में किया जाता है। ताजे फलों के रस का शरबत आमवाती दर्द, उच्च रक्तचाप, यकृत रोग, कम अम्लता वाले जठरशोथ के लिए उपयोगी है। चोकबेरी के फलों में रक्तचाप को कम करने का स्पष्ट गुण होता है; वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रति दिन मुट्ठी भर चोकबेरी खाना पर्याप्त है।

चुकंदर।पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करने और हेमटोपोइजिस के लिए बहुत उपयोगी है। यह वसा के चयापचय में सुधार करता है, रक्तचाप को कम करता है और शरीर से रेडियोधर्मी पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है।

कद्दू।इसमें मूत्रवर्धक, पित्तशामक और हल्का रेचक प्रभाव होता है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, इसलिए यह मोटापे और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। और पुरुषों को प्रोस्टेट रोगों और उनकी रोकथाम के लिए नियमित रूप से कद्दू के व्यंजन और कद्दू के बीज का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

खजूर।हृदय रोगों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। शारीरिक थकान और थकावट के लिए खजूर बिल्कुल अपूरणीय है। लेकिन उच्च कैलोरी सामग्री और उच्च चीनी सामग्री के कारण, मधुमेह रोगियों और अधिक वजन वाले लोगों को खजूर का सेवन बहुत सीमित करने की आवश्यकता होती है।

ख़ुरमा।जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए आहार पोषण के लिए अक्सर इसकी सिफारिश की जाती है। जेली जैसे ख़ुरमा के गूदे में बहुत सारे पेक्टिन होते हैं, और वे शरीर से गिट्टी पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। लेकिन कसैला ख़ुरमा अतिसंवेदनशील गले वाले लोगों में ऐंठन पैदा कर सकता है।

सेब.प्रकृति द्वारा हमें दिया गया एक सार्वभौमिक प्राकृतिक औषधीय उत्पाद! सेब आयरन से भरपूर होते हैं, इसलिए वे संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाते हैं। चयापचय संबंधी विकारों और भूख न लगने की स्थिति में भी इन्हें खाना उपयोगी होता है। फल शरीर से ऑक्सालिक एसिड, कोलेस्ट्रॉल और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में मदद करते हैं। सेब में कैलोरी की मात्रा कम होती है, और यह उन्हें अधिक वजन वाले लोगों के लिए एक मूल्यवान चिकित्सीय खाद्य उत्पाद बनाता है। अंत में, किसी भी भोजन को सेब के साथ पूरा करने की सिफारिश की जाती है - यह दांतों और मसूड़ों के लिए अच्छा है, जिसे यह पूरी तरह से साफ करता है। यह अफ़सोस की बात है कि कुछ लोग इस तथ्य के कारण इन अद्भुत फलों की खपत में खुद को सीमित करने के लिए मजबूर हैं वे आंतों में गैस बनने का कारण बनते हैं।

जूस कितने स्वास्थ्यवर्धक हैं?

बहुत से लोग मानते हैं कि जूस पूरी तरह से हानिरहित हैं। हालाँकि, ऐसा नहीं है. जैसा कि अन्य "चिकित्सक" सलाह देते हैं, आपको उनमें से कई लीटर पीने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। और रस की उपचार शक्ति को कम करके आंका नहीं जाना चाहिए, क्योंकि अकेले रस चिकित्सा की मदद से बीमारियों से निपटना असंभव है। पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, अग्नाशयशोथ के लिए, साइट्रिक एसिड की अधिकता वाले खट्टे रस, विशेष रूप से स्टोर से खरीदे गए, वर्जित हैं। अधिक वजन वाले लोगों और मधुमेह रोगियों को अंगूर का जूस नहीं पीना चाहिए।

प्रकृति हमारा स्वास्थ्य है. प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं के गुणों को प्राचीन काल से ही चिकित्सक और उपचारकर्ता जानते रहे हैं।

क्रैनबेरी
क्रैनबेरी सर्दी के लिए सबसे अच्छा सहायक है। बस इसके जामुन को चीनी या शहद के साथ पीस लें और चाय में मिला दें। क्रैनबेरी विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट का एक मूल्यवान स्रोत हैं - पदार्थ जो युवाओं को लम्बा खींचते हैं। क्रैनबेरी जूस का उपयोग घावों के इलाज के लिए किया जा सकता है, यह एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है। क्रैनबेरी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं, जामुन का एंटरिक टाइफस और पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया पर जीवाणुनाशक प्रभाव होता है।
जननांग संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में उपयोग किया जाता है।

लाल वाइबर्नम
उपचार गुणों के संदर्भ में, वाइबर्नम क्रैनबेरी के समान है। काढ़ा और आसव न केवल वाइबर्नम फलों से, बल्कि पत्तियों, छाल और फूलों से भी तैयार किया जा सकता है। इनका उपयोग गले की खराश और स्वरयंत्रशोथ के लिए गरारे के रूप में किया जाता है और "खोई" आवाज़ को बहाल करने में मदद करता है। शहद में मौजूद वाइबर्नम जैसा घरेलू उपचार भी प्रभावी साबित हुआ है; इसका उपयोग ऊपरी श्वसन पथ के रोगों और हृदय प्रणाली के विकारों से जुड़ी सूजन के इलाज के लिए किया जा सकता है।

काउबेरी
लिंगोनबेरी फलों में बेंजोइक एसिड होता है, जो एक प्राकृतिक संरक्षक है, जिसकी बदौलत जामुन पूरे सर्दियों में ताजगी बनाए रखने में सक्षम होते हैं। इस एसिड द्वारा निर्मित वातावरण में, रोगजनक बैक्टीरिया विकसित होने और प्रजनन करने की क्षमता खो देते हैं। मूत्र प्रणाली के रोगों - विशेषकर सिस्टिटिस - के उपचार में लिंगोनबेरी का उपयोग उचित है। ताजा और आटोक्लेव्ड लिंगोनबेरी रस (संपूर्ण और पतला) कैंडिडा कवक के विकास को रोकता है।

शंकुधारी वृक्षों की राल
साइबेरिया और उरल्स में, देवदार, देवदार या लार्च राल का उपयोग लंबे समय से दर्द से राहत और घावों, फोड़े, अल्सर, जलने, कटने और सांप के काटने पर तेजी से उपचार के लिए किया जाता रहा है। पुराने दिनों में, साइबेरियाई चिकित्सक मोतियाबिंद और मोतियाबिंद के इलाज के लिए राल का उपयोग करते थे, फ्रैक्चर के दौरान हड्डियों को जल्दी से ठीक करने के लिए, और कैंसर, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के उपचार और तंत्रिका तंत्र के रोगों के उपचार में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था।

सरसों
सरसों में सूजनरोधी और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। यह पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है और "सबसे भारी" भोजन को भी यथासंभव सुपाच्य बनाता है। "दादी का नुस्खा" लंबे समय से ज्ञात है: सर्दी के पहले संकेत पर, आपको अपने पैरों को सरसों के पानी में भिगोना होगा या अपने मोज़े में थोड़ा सा सरसों का पाउडर डालना होगा - फिर अगली सुबह "बीमारी दूर हो जाएगी" तुम कर सकते हो।" सरसों के पाउडर को गर्म पानी में शहद के साथ मिलाकर गरारे करने से गले में सूजन का इलाज होता है और "दर्द" की भावना से राहत मिलती है।

लहसुन
लहसुन की गंध गले की खराश, बहती नाक और काली खांसी से राहत दिलाती है - आपको बस ताजा लहसुन की एक कली को काटकर उसकी सुगंध लेनी है। कुचली हुई लौंग से तैयार किया गया आसव पिनवर्म से छुटकारा दिलाएगा, गले की खराश, कफ वाली खांसी और ऊपरी श्वसन पथ के रोगों को ठीक करेगा।

मूली
लोक चिकित्सा में मूली की जड़ों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसका रस एक शक्तिशाली सर्दी-रोधी और कफ निस्सारक के रूप में प्रसिद्ध है। इसमें एंटीसेप्टिक प्रभाव भी होता है - इसका उपयोग घावों के इलाज के लिए किया जा सकता है। भूख बढ़ाने और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को सामान्य करने के लिए मूली का रस पीने की सलाह दी जाती है। लेकिन यह गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है।

हॉर्सरैडिश
हॉर्सरैडिश की रासायनिक संरचना में बेंज़िल आइसोथियोसाइनेट नामक पदार्थ होता है, जो एक हल्के प्रकार का प्राकृतिक एंटीबायोटिक है। यह बैक्टीरिया को दबाता है जो नाक बहने, खांसी, फ्लू, गुर्दे, मूत्राशय और मूत्र पथ में सूजन का कारण बन सकता है। उनका कहना है कि हॉर्सरैडिश के 10 ग्राम के टुकड़े की प्रभावशीलता 20 ग्राम सिंथेटिक एंटीबायोटिक दवाओं की प्रभावशीलता के बराबर हो सकती है।

एक प्रकार का पौधा
प्रोपोलिस के लाभकारी प्रभावों की सीमा व्यापक है: यह घावों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है, उचित स्तर पर प्रतिरक्षा बनाए रखता है और आपको लगभग सभी प्रकार के कवक से निपटने की अनुमति देता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और एक एनाल्जेसिक प्रभाव डालता है।

अजवायन के फूल
इसमें सूजन-रोधी, दर्द निवारक, कफ निस्सारक, ब्रोन्कोडिलेटर, एंटीस्पास्मोडिक, हल्का कृत्रिम निद्रावस्था का, कृमिनाशक और कई अन्य गुण हैं।

फ्लू, सर्दी, खांसी और ब्रोंकाइटिस, टॉन्सिलिटिस और सभी प्रकार के श्वसन रोगों, मसूड़ों के रोग, गुर्दे और मूत्राशय की सूजन, नसों का दर्द और विभिन्न न्यूरोसिस में मदद करता है। महिलाओं के लिए सिस्टिटिस और मूत्र प्रणाली के रोगों के लिए थाइम के साथ चाय पीना और इससे स्नान करना उपयोगी है।

खुबानी। पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया, प्रोटीस, स्यूडोमोनास पर जीवाणुनाशक प्रभाव पड़ता है।

बरबेरी।

रोगाणुरोधी प्रभाव बेरबेरीन के कारण होता है; स्टेफिलोकोसी, स्ट्रेप्टोकोकी और पेचिश बैक्टीरिया के खिलाफ महत्वपूर्ण गतिविधि नोट की जाती है।वन स्ट्रॉबेरी.

फल का आवश्यक अर्क स्टेफिलोकोकस के खिलाफ सबसे अधिक सक्रिय है।

रसभरी।

फलों और पत्तियों में स्टेफिलोकोसी के खिलाफ जीवाणुरोधी गुण होते हैं।रोवन।

पैरासॉर्बिक एसिड एक जीवाणुनाशक प्रभाव प्रदर्शित करता है। स्टैफिलोकोकी इस एसिड के प्रति संवेदनशील हैं, कैंडिडा कवक असंवेदनशील हैं।रोवन बेरी.

इससे पृथक एंथोसायनिडिन स्टेफिलोकोकस के विकास को रोकता है।

काला करंट।

जीवाणुरोधी गुण एंथोसायनाइड्स और आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण होते हैं। ताजे और सूखे जामुन का जलीय अर्क स्टैफिलोकोकस ऑरियस और प्रोटियस वल्गेरिस के खिलाफ काम करता है। ई. कोलाई और पेचिश बेसिली ब्लैककरेंट जूस के प्रति असंवेदनशील हैं।

ब्लूबेरी। इसमें स्टेफिलोकोकस और शिगेला ज़ोन्नी स्ट्रेन के खिलाफ सबसे बड़ी जीवाणुरोधी गतिविधि है।

गुलाब का कूल्हा।जीवाणुरोधी गुण फ्लेवोन ग्लाइकोसाइड्स के कारण होते हैं। मुख्य रूप से ग्राम-पॉजिटिव बैक्टीरिया को रोकता है (खमीर को प्रभावित नहीं करता है), एस्कॉर्बिक एसिड के जुड़ने से गतिविधि बढ़ जाती है।

सेब.सेब की कई किस्मों का ई. कोली पर स्पष्ट बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव होता है, और पेचिश बैक्टीरिया पर कम स्पष्ट प्रभाव होता है।

गाजर। रोगाणुरोधी प्रभाव बेंजोइक, क्लोरोजेनिक, कैफिक और अन्य एसिड के कारण होता है, जो यीस्ट और बीजाणु-असर वाले अवायवीय जीवों के खिलाफ प्रकट होता है।

शिमला मिर्च.काली मिर्च से एंटीबायोटिक कैप्सिसिडिन को अलग किया गया है, जो विभिन्न वायरस, रोगजनक बैक्टीरिया और कवक पर सक्रिय प्रभाव डालता है।

औषधीय जड़ी-बूटियों में न केवल रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, बल्कि एनाल्जेसिक भी होता है और पेट फूलना खत्म हो जाता है। सबसे अधिक उपभोग किये जाने वाले पौधे निम्नलिखित हैं।

कैलमस जड़, सौंफ फल।वे आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर कार्य करते हैं, पाचन ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाते हैं।

कैलेंडुला आधिकारिक।स्टेफिलोकोसी और स्ट्रेप्टोकोकी पर जीवाणुनाशक प्रभाव पड़ता है।

मेलिसा ऑफिसिनैलिस, कैमोमाइल।इसमें आवश्यक तेल होते हैं जो पुटीय सक्रिय माइक्रोफ्लोरा को रोकते हैं। इनमें एंटीस्पास्मोडिक और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है।

वर्मवुड, आम यारो।इनमें एज़ुलीन, टेरपेन, पिनीन, एसिटिक एसिड होते हैं और पुटीय सक्रिय रोगाणुओं को रोकते हैं।

गाजर के बीज, उद्यान डिल।वे पुटीय सक्रिय माइक्रोफ्लोरा को प्रभावित करते हैं और गैस गठन को कम करते हैं।

ऋषि औषधीय.पुटीय सक्रिय माइक्रोफ्लोरा पर कार्य करता है। एक जलीय आसव, जब मौखिक रूप से लिया जाता है, तो मल से स्टेफिलोकोकस टीकाकरण की आवृत्ति कम हो जाती है।

यदि दस्त दिखाई देता है, तो 1-3 दिनों का उपवास निर्धारित है, और गर्म कैमोमाइल और पुदीने की चाय की अनुमति है। किण्वन के प्रकार, मल की आवृत्ति और दर्द की गंभीरता के आधार पर आगे का उपचार निर्धारित किया जाता है।

किण्वक अपच के लिए मीठा अनार का रस। कार्बोहाइड्रेट 3-8 दिनों तक सीमित हैं। सब्जियों के काढ़े (अजवाइन, अजमोद, गाजर, गोभी) की अनुमति है। जब मल सामान्य हो जाता है, तो उन्हें सामान्य आहार पर स्विच कर दिया जाता है। फलों के लिए, हम लिंगोनबेरी, बरबेरी कॉम्पोट और डॉगवुड की सिफारिश कर सकते हैं।

यदि पुटीय सक्रिय किण्वन प्रबल होता है - भूख के दौरान, नींबू के साथ ऋषि चाय, गाजर का रस, कसा हुआ सेब, छिलका। इस अवधि के दौरान काले करंट, खुबानी, रोवन बेरी और क्रैनबेरी उपयोगी होते हैं। आप सूखे ब्लूबेरी, नींबू बाम, सेंट जॉन पौधा और यारो की गर्म चाय (प्रति 1 गिलास पानी में मिश्रण का 1 बड़ा चम्मच) का अर्क लिख सकते हैं।

जब कब्ज के साथ डिस्बैक्टीरियोसिस होता है, तो आहार में चुकंदर, बैंगन कैवियार और फूलगोभी को शामिल किया जाता है। गाजर विशेष रूप से उपयोगी है। इसे प्रतिदिन 200 ग्राम कच्चा, मसला हुआ सेवन किया जा सकता है।

दर्द सिंड्रोम के लिए, कैलमस रूट, वेलेरियन और डिल बीज (वजन के अनुसार बराबर भागों को मिलाएं, मोर्टार में पीसें, 1 चम्मच लें, कैमोमाइल चाय से धो लें), कैमोमाइल और नींबू बाम का एक मजबूत जलसेक प्रभाव डालता है।

गाजर के उपवास के दिनों का चिकित्सीय प्रभाव होता है - दिन के दौरान रोगी 0.75-1 किलोग्राम गाजर खाता है और यदि वांछित हो तो सेब का रस पीता है। गर्मियों के अंत में, तरबूज़ उपवास के दिन बहुत उपयोगी होते हैं - एक से सात दिनों तक, दिन में 3-5 बार केवल तरबूज़ खाएं।

एक अच्छा रोगाणुरोधी प्रभाव हॉर्सरैडिश टिंचर के कारण होता है: 0.5 किलोग्राम कसा हुआ हॉर्सरैडिश 24 घंटे के लिए 1 लीटर पानी में डाला जाता है, 3-4 दिनों के लिए दोपहर के भोजन से पहले 1 गिलास पियें।

ऊपर वर्णित फल, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए विटामिन के सबसे समृद्ध स्रोत हैं, जिनकी कमी बहुत आम है।

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