पाचन तंत्र: सब कुछ कैसे काम करता है। पाचन ग्रंथियों के अंग

पाचन ग्रंथियों की नलिकाएं पाचन नलिका के लुमेन में खुलती हैं।

उनमें से सबसे बड़ी लार ग्रंथियां (पैरोटिड, सबलिंगुअल और सबमांडिबुलर), साथ ही यकृत और अग्न्याशय हैं।

छोटी और बड़ी लार ग्रंथियों की नलिकाएँ मौखिक गुहा में खुलती हैं। छोटी लार ग्रंथियों को उनके स्थान के अनुसार नाम दिया गया है: पैलेटिन, लेबियल, बुक्कल, लिंगुअल। बड़ी लार ग्रंथियों के तीन जोड़े होते हैं: पैरोटिड, सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल। स्राव (लार) की प्रकृति के आधार पर लार ग्रंथियों को प्रोटीन (सीरस), श्लेष्मा और मिश्रित में विभाजित किया जाता है। लार में एंजाइम होते हैं जो भोजन के कार्बोहाइड्रेट का प्राथमिक विघटन करते हैं।

जिगरसबसे बड़ी ग्रंथि है (चित्र 10)। 1.5 किलोग्राम वजन कई महत्वपूर्ण कार्य करता है। एक पाचन ग्रंथि के रूप में, यकृत पित्त का उत्पादन करता है, जो पाचन में सहायता के लिए आंतों में जाता है। यकृत में कई प्रोटीन बनते हैं (एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन, प्रोथ्रोबिन), जहां ग्लूकोज ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाता है और बृहदान्त्र में कई क्षय उत्पाद बेअसर हो जाते हैं (इंडोलो, फिनोल)। यह हेमटोपोइजिस और चयापचय की प्रक्रियाओं में शामिल है, और एक रक्त डिपो भी है।

यकृत दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम और अधिजठर क्षेत्र में स्थित होता है। यकृत पर, डायाफ्रामिक (ऊपरी) और आंत (निचली) सतहें होती हैं, साथ ही निचला (पूर्वकाल) किनारा भी होता है।

डायाफ्रामिक सतहइसका मुख न केवल ऊपर की ओर है, बल्कि कुछ हद तक आगे की ओर भी है और यह डायाफ्राम की निचली सतह से सटा हुआ है।

सैजिटल फाल्सीफॉर्म लिगामेंट लीवर की ऊपरी सतह को दो भागों में विभाजित करता है, जिनमें से दायां हिस्सा बाएं से काफी बड़ा होता है।

आंत की सतहन केवल नीचे की ओर, बल्कि कुछ हद तक पीछे की ओर भी मुख करके। इस पर तीन खांचे हैं, जिनमें से वे धनु दिशा में चलते हैं, और तीसरा एक दूसरे को अनुप्रस्थ दिशा में जोड़ता है। खांचे एक दूसरे को 4 पालियों तक सीमित करते हैं: दाएं, बाएं, चतुर्भुज और पुच्छल, जिनमें से पहले दो खंडों में विभाजित हैं। क्वाड्रेट लोब अनुप्रस्थ सल्कस के सामने स्थित है, और पुच्छल लोब इसके पीछे स्थित है। अनुप्रस्थ नाली केन्द्र में स्थित होती है, इसे कहते हैं जिगर का द्वार.यकृत के द्वारों में पोर्टल शिरा, उचित यकृत धमनी और तंत्रिकाएं शामिल हैं, और सामान्य यकृत वाहिनी और लसीका वाहिकाएं बाहर निकलती हैं।

चित्र 10 - डुओडेनम (ए), यकृत (बी, नीचे का दृश्य), अग्न्याशय (सी) और प्लीहा (डी)।

1 - ऊपरी भाग; 2 - अवरोही भाग; 3 - क्षैतिज भाग; 4 - आरोही भाग; 5 - यकृत का दाहिना लोब; 6 - यकृत का बायां लोब; 7 - वर्ग अंश; 8 - पुच्छल लोब; 9 - पित्ताशय; 10 - यकृत का गोल स्नायुबंधन; 11 - अवर वेना कावा; 12 - गैस्ट्रिक अवसाद; 13 - ग्रहणी-आंत्र (ग्रहणी) अवसाद; 14 - कोलोनिक अवसाद; 15 - गुर्दे का अवसाद; 16 - सामान्य पित्त नली; 17 - अग्न्याशय का सिर; 18 - अग्न्याशय का शरीर; 19 - अग्न्याशय की पूंछ; 20 - अग्न्याशय वाहिनी; 21 - अग्न्याशय की सहायक वाहिनी।

इसके अग्र भाग में दाहिनी अनुदैर्ध्य नाली फैलती है और एक गड्ढा बनाती है जिसमें इसे रखा जाता है पित्ताशय की थैली।इस खांचे के पिछले भाग में अवर वेना कावा का विस्तार होता है। बायां अनुदैर्ध्य खांचा मार्ग के स्थल के रूप में कार्य करता है जिगर का गोल स्नायुबंधन,जो एक बढ़ी हुई नाभि शिरा है जो भ्रूण में कार्य करती है। बाएं अनुदैर्ध्य खांचे के पिछले भाग में एक शिरापरक स्नायुबंधन होता है, जो गोल स्नायुबंधन से अवर वेना कावा तक फैला होता है। भ्रूण में, यह लिगामेंट एक वाहिनी के रूप में कार्य करता है जो नाभि शिरा से रक्त को सीधे अवर वेना कावा में ले जाता है।

निचलायकृत का (पूर्वकाल) किनारा नुकीला होता है। इसमें पित्ताशय के नीचे और यकृत के गोल स्नायुबंधन पर निशान होते हैं।

संपूर्ण यकृत पेरिटोनियम से ढका होता है। अपवाद यकृत का पिछला किनारा है, जहां यह सीधे डायाफ्राम, पोर्टा हेपेटिस और पित्ताशय द्वारा गठित अवकाश के साथ जुड़ जाता है।

अपनी संरचना के अनुसार यकृत हैयह एक जटिल रूप से शाखाओं वाली ट्यूबलर ग्रंथि है, जिसकी उत्सर्जन नलिकाएं पित्त नलिकाएं हैं। बाह्य रूप से, यकृत एक सीरस झिल्ली से ढका होता है, जो पेरिटोनियम की आंत परत द्वारा दर्शाया जाता है। पेरिटोनियम के नीचे एक पतली, घनी रेशेदार झिल्ली होती है, जो यकृत के द्वारों के माध्यम से रक्त वाहिकाओं के साथ अंग के पदार्थ में प्रवेश करती है, और उनके साथ मिलकर इंटरलोबुलर परतें बनाती है।

यकृत की संरचनात्मक इकाई है टुकड़ा– लगभग प्रिज्मीय आकृति का निर्माण। उनमें से लगभग 500,000 हैं, प्रत्येक लोब में, तथाकथित शामिल हैं जिगर की किरणें,या ट्रैबेकुले,जो इसमें बहने वाली रक्त केशिकाओं (साइनसॉइड्स) के बीच केंद्रीय शिरा के संबंध में त्रिज्या के साथ स्थित होते हैं। यकृत किरणें उपकला कोशिकाओं (हेपेटाइटिस) की दो पंक्तियों से निर्मित होती हैं, जिनके बीच एक पित्त केशिका गुजरती है। हेपेटिक बीम एक प्रकार की ट्यूबलर ग्रंथियां हैं जिनसे यकृत का निर्माण होता है। पित्त केशिकाओं के माध्यम से इंटरलॉबुलर नलिकाओं में स्रावित स्राव (पित्त) बाद में सामान्य यकृत वाहिनी में प्रवेश करता है, जो यकृत को छोड़ देता है।

यकृत को यकृत धमनी और पोर्टल शिरा से रक्त प्राप्त होता है। पोर्टल शिरा के माध्यम से पेट, अग्न्याशय, आंतों और प्लीहा से बहने वाले रक्त को यकृत लोब्यूल्स में हानिकारक रासायनिक अशुद्धियों से शुद्ध किया जाता है। साइनसॉइड की दीवारों में छिद्रों की उपस्थिति यह सुनिश्चित करती है कि रक्त हेपेटोसाइट्स के संपर्क में आता है, जो रक्त से कुछ पदार्थों को अवशोषित करते हैं और दूसरों को इसमें छोड़ देते हैं। जिस रक्त ने अपनी संरचना बदल ली है, उसे केंद्रीय शिराओं में एकत्र किया जाता है, जहां से यह यकृत शिराओं के माध्यम से अवर वेना कावा में प्रवेश करता है।

पित्ताशय की थैली -यकृत कोशिकाएं प्रतिदिन 1 लीटर तक पित्त का उत्पादन करती हैं, जो आंतों में प्रवेश करती है। जिस भंडार में पित्त जमा होता है वह पित्ताशय है। यह पानी के अवशोषण के कारण पित्त को एकत्रित और सांद्रित करता है। यकृत के दाएँ अनुदैर्ध्य खांचे के अग्र भाग में स्थित होता है। यह नाशपाती के आकार का है. इसकी क्षमता 40-60 ml है. लंबाई 8-12 सेमी, चौड़ाई 3-5 सेमी यह नीचे, शरीर और गर्दन के बीच अंतर करता है। पित्ताशय की गर्दन यकृत के आवरण के सामने होती है और सिस्टिक वाहिनी में जारी रहती है, जो सामान्य पित्त नली के साथ विलीन हो जाती है और ग्रहणी में प्रवाहित होती है।

सिस्टिक वाहिनी, पाचन के चरण के आधार पर, पित्त को दो दिशाओं में ले जाती है: यकृत से पित्ताशय में और पित्ताशय से सामान्य पित्त नली में।

क्या आप निम्नलिखित कार्य पूरा कर सकते हैं: "मानव पाचन ग्रंथियों की सूची बनाएं"? यदि आपको सटीक उत्तर पर संदेह है, तो हमारा लेख निश्चित रूप से आपके लिए है।

ग्रंथियों का वर्गीकरण

ग्रंथियाँ विशेष अंग हैं जो एंजाइमों का स्राव करती हैं। वे वे हैं जो रासायनिक प्रतिक्रियाओं की प्रक्रिया को तेज करते हैं, लेकिन इसके उत्पादों का हिस्सा नहीं हैं। इन्हें रहस्य भी कहा जाता है।

आंतरिक, बाह्य एवं मिश्रित स्राव की ग्रंथियाँ होती हैं। रक्त में पहला स्राव स्रावित होता है। उदाहरण के लिए, पिट्यूटरी ग्रंथि, जो मस्तिष्क के आधार पर स्थित है, विकास हार्मोन को संश्लेषित करती है, जो इस प्रक्रिया को नियंत्रित करती है। और अधिवृक्क ग्रंथियां एड्रेनालाईन का स्राव करती हैं। यह पदार्थ शरीर को उसकी सारी शक्ति जुटाकर तनावपूर्ण स्थितियों से निपटने में मदद करता है। अग्न्याशय मिश्रित है. यह हार्मोन उत्पन्न करता है जो रक्त और सीधे आंतरिक अंगों (विशेष रूप से, पेट) की गुहा में प्रवेश करता है।

पाचन ग्रंथियां जैसे लार ग्रंथियां और यकृत को बहिःस्रावी ग्रंथियों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। मानव शरीर में इनमें लैक्रिमल, दूध, पसीना और अन्य भी शामिल हैं।

मानव पाचन ग्रंथियाँ

ये अंग एंजाइमों का स्राव करते हैं जो जटिल कार्बनिक पदार्थों को सरल पदार्थों में तोड़ देते हैं जिन्हें पाचन तंत्र द्वारा अवशोषित किया जा सकता है। पथ से गुजरते हुए, प्रोटीन अमीनो एसिड में, जटिल कार्बोहाइड्रेट सरल कार्बोहाइड्रेट में, लिपिड फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में टूट जाते हैं। इस प्रक्रिया को दांतों का उपयोग करके भोजन के यांत्रिक प्रसंस्करण के माध्यम से पूरा नहीं किया जा सकता है। ऐसा केवल पाचन ग्रंथियाँ ही कर सकती हैं। आइए उनकी कार्रवाई के तंत्र पर अधिक विस्तार से विचार करें।

लार ग्रंथियां

पथ में अपने स्थान पर पहली पाचन ग्रंथियाँ लार ग्रंथियाँ होती हैं। एक व्यक्ति में इनके तीन जोड़े होते हैं: पैरोटिड, सबमांडिबुलर, सबलिंगुअल। जब भोजन मौखिक गुहा में प्रवेश करता है या जब वह मौखिक गुहा में दिखाई देता है तब भी लार निकलना शुरू हो जाती है। यह एक रंगहीन श्लेष्मा-चिपचिपा द्रव है। इसमें पानी, एंजाइम और बलगम - म्यूसिन होता है। लार में थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया होती है। एंजाइम लाइसोजाइम रोगजनकों को बेअसर करने और मौखिक श्लेष्मा के घावों को ठीक करने में सक्षम है। एमाइलेज़ और माल्टेज़ जटिल कार्बोहाइड्रेट को सरल कार्बोहाइड्रेट में तोड़ देते हैं। इसे जांचना आसान है. रोटी का एक टुकड़ा अपने मुँह में रखें, और थोड़े समय के बाद यह टुकड़ों में बदल जाएगा जिसे आसानी से निगला जा सकता है। बलगम (म्यूसिन) भोजन के टुकड़ों को ढकता है और उन्हें नमी प्रदान करता है।

चबाया हुआ और आंशिक रूप से टूटा हुआ भोजन ग्रसनी के संकुचन के माध्यम से पेट में ग्रसनी से गुजरता है, जहां इसे आगे संसाधित किया जाता है।

पेट की पाचन ग्रंथियाँ

पाचन तंत्र के सबसे विस्तारित हिस्से में, श्लेष्मा झिल्ली की ग्रंथियां अपनी गुहा में एक विशेष पदार्थ का स्राव करती हैं - यह भी एक स्पष्ट तरल है, लेकिन एक अम्लीय वातावरण के साथ। गैस्ट्रिक जूस की संरचना में म्यूसिन, एंजाइम एमाइलेज और माल्टेज़ शामिल हैं, जो प्रोटीन और लिपिड और हाइड्रोक्लोरिक एसिड को तोड़ते हैं। उत्तरार्द्ध पेट की मोटर गतिविधि को उत्तेजित करता है, रोगजनक बैक्टीरिया को बेअसर करता है, और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को रोकता है।

विभिन्न खाद्य पदार्थ एक निश्चित अवधि तक मानव पेट में रहते हैं। कार्बोहाइड्रेट - लगभग चार घंटे, प्रोटीन और वसा - छह से आठ घंटे तक। दूध को छोड़कर कोई भी तरल पदार्थ पेट में नहीं रुकता, जो यहां पनीर में बदल जाता है।

अग्न्याशय

यह एकमात्र पाचक ग्रंथि है जो मिश्रित होती है। यह पेट के नीचे स्थित होता है, जो इसके नाम को स्पष्ट करता है। यह ग्रहणी में पाचक रस का निर्माण करता है। यह बहिःस्रावी अग्न्याशय है। यह सीधे रक्त में हार्मोन इंसुलिन और ग्लूकागन छोड़ता है, जो इस मामले में अंग अंतःस्रावी ग्रंथि के रूप में काम करता है।

जिगर

पाचन ग्रंथियाँ स्रावी, सुरक्षात्मक, सिंथेटिक और चयापचय कार्य भी करती हैं। और यह सब लीवर की बदौलत है। यह सबसे बड़ी पाचन ग्रंथि है। इसकी नलिकाओं में लगातार पित्त का उत्पादन होता रहता है। यह एक कड़वा, हरा-पीला तरल है। इसमें पानी, पित्त अम्ल और उनके लवण, साथ ही एंजाइम होते हैं। यकृत अपने स्राव को ग्रहणी में स्रावित करता है, जहां शरीर के लिए हानिकारक पदार्थों का अंतिम विघटन और कीटाणुशोधन होता है।

चूंकि पॉलीसेकेराइड का टूटना मौखिक गुहा में शुरू होता है, इसलिए यह सबसे आसानी से पचने योग्य होता है। हालाँकि, हर कोई इस बात की पुष्टि कर सकता है कि सब्जी का सलाद खाने के बाद भूख का एहसास बहुत जल्दी होता है। पोषण विशेषज्ञ प्रोटीनयुक्त खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देते हैं। यह ऊर्जावान रूप से अधिक मूल्यवान है, और इसके टूटने और पचने की प्रक्रिया अधिक समय तक चलती है। याद रखें कि पोषण संतुलित होना चाहिए।

अब क्या आप पाचन ग्रंथियों की सूची बनाएंगे? क्या आप उनके कार्यों का नाम बता सकते हैं? हम ऐसा सोचते हैं.

पाचन ग्रंथियों में शामिल हैं: लार ग्रंथियां, पेट ग्रंथियां, यकृत, अग्न्याशय और आंत ग्रंथियां।

जिन ग्रंथियों की नलिकाएं मौखिक गुहा में खुलती हैं उनमें छोटी और बड़ी लार ग्रंथियां शामिल हैं। लघु लार ग्रंथियां, लेबियाल (ग्लैंडुला लैबियालेस); बुक्कल (ग्रंथि बुककेल्स); पेंटिंग (ग्रंथि मोलारेस); तालु (डलैंडुला पलाटिनाई); लिंगुअल (ग्लैंडुला लिंगुएल्स) मौखिक गुहा की परत वाली श्लेष्मा झिल्ली की मोटाई में स्थित होते हैं। बड़ी लार ग्रंथियां, जोड़ीदार, मौखिक गुहा के बाहर स्थित होती हैं, लेकिन उनकी नलिकाएं इसमें खुलती हैं। को इन ग्रंथियों में पैरोटिड, सबलिंगुअल और सबमांडिबुलर ग्रंथियां शामिल हैं।

पैरोटिड ग्रंथि (ग्लैंडुला पैरोटिडिया) का आकार शंक्वाकार होता है। ग्रंथि का आधार बाहर की ओर होता है, और शीर्ष रिसेस-मैंडिबुलर फोसा में प्रवेश करता है। शीर्ष पर, ग्रंथि जाइगोमैटिक आर्च और बाहरी श्रवण नहर तक पहुंचती है, पीछे - अस्थायी हड्डी की मास्टॉयड प्रक्रिया, और नीचे - निचले जबड़े के कोण तक पहुंचती है। उत्सर्जन नलिका (डक्टस पैरोटाइडस) चबाने वाली मांसपेशी की बाहरी सतह के साथ जाइगोमैटिक आर्क के नीचे से गुजरती है, फिर बुक्कल मांसपेशी को छेदती है और दूसरे ऊपरी दाढ़ के स्तर पर एक छेद के साथ मुंह में खुलती है।

सबमांडिबुलर ग्रंथि (ग्लैंडुला सबमांडिबुलरिस) - मायलोहाइड मांसपेशी के पीछे के किनारे पर गर्दन के सबमांडिबुलर त्रिकोण में स्थित, ग्रंथि से एक वाहिनी (डक्टस सबमांडिबुलरिस) निकलती है, जो इस मांसपेशी के पीछे के किनारे के चारों ओर घूमती है, औसत दर्जे के किनारे से गुजरती है सबलिंगुअल ग्रंथि का और सबलिंगुअल पैपिला पर खुलता है।

सबलिंगुअल ग्रंथि (ग्लैंडुला सबलिंगुअलिस) श्लेष्म झिल्ली के नीचे, मायलोहाइड मांसपेशी के ऊपर स्थित होती है, जो एक सबलिंगुअल फोल्ड बनाती है। ग्रंथि से कई छोटी नलिकाएं निकलती हैं, जो सबलिंगुअल फोल्ड और एक बड़ी सबलिंगुअल वाहिनी के साथ मौखिक गुहा में खुलती हैं, या तो सबमांडिबुलर ग्रंथि की वाहिनी के साथ विलीन हो जाती हैं या इसके बगल में सबलिंगुअल पैपिला पर स्वतंत्र रूप से खुलती हैं।

यकृत (हेपर) सबसे बड़ी ग्रंथि है, मनुष्यों में इसका वजन 1500 ग्राम तक होता है। यकृत पेट की गुहा में, डायाफ्राम के नीचे, दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित होता है। दाहिनी मिडक्लेविकुलर लाइन के साथ इसकी ऊपरी सीमा IV इंटरकोस्टल स्पेस के स्तर पर है। फिर लीवर की ऊपरी सीमा दाहिनी मिडएक्सिलरी लाइन के साथ एक्स इंटरकोस्टल स्पेस तक नीचे उतरती है। बाईं ओर, यकृत की ऊपरी सीमा धीरे-धीरे मध्यवक्ष रेखा के साथ इंटरकोस्टल स्पेस से आठवीं पसली तक आठवीं बाईं कोस्टल उपास्थि के लगाव के स्तर तक उतरती है। यकृत की निचली सीमा दाहिनी ओर कॉस्टल आर्च के किनारे से गुजरती है; अधिजठर क्षेत्र में, यकृत पूर्वकाल पेट की दीवार की पिछली सतह से सटा होता है। यकृत एक बड़े दाएं और छोटे बाएं लोब और दो सतहों में विभाजित है - डायाफ्रामिक और आंत। आंत की सतह पर पित्ताशय (वेसिका फ़ेलिया) (पित्त भंडार), यकृत का पोर्टल (पोर्टा हेपेटिस) होते हैं, जिसके माध्यम से पोर्टल शिरा, यकृत धमनी और तंत्रिकाएं प्रवेश करती हैं, और सामान्य यकृत वाहिनी और लसीका वाहिकाएं बाहर निकलती हैं। दाहिने लोब की आंत की सतह पर, वर्ग (लोबस क्वाड्रेटस) और कॉडेट (लोबस कॉडेटस) प्रतिष्ठित हैं। लीवर डायाफ्राम से जुड़ा होता है: फाल्सीफॉर्म लिगामेंट (लिग. फाल्सीफॉर्म), कोरोनरी लिगामेंट (लिग. कोरोनर्म), जो किनारों पर दाएं और बाएं त्रिकोणीय लिगामेंट्स (लिग. ट्राइएंगुलेयर डेक्सट्रम एट ट्राइएंगुलर सिनिस्ट्रम) बनाता है। लीवर का गोल लिगामेंट (लिग. टेरेस हेपेटिस) एक बढ़ी हुई नाभि शिरा है, जो नाभि से शुरू होती है, गोल लिगामेंट (इंसिसुरा लिग. टेरेटिस) के पायदान के साथ गुजरती है, फाल्सीफॉर्म लिगामेंट के निचले किनारे में प्रवेश करती है और फिर पहुंचती है यकृत में प्रवेश करने और उसे छोड़ने के लिए प्रमुख रक्त नलिकाओं को खोलना। दाहिने लोब की पिछली सतह पर अवर वेना कावा चलता है जिससे शिरापरक लिगामेंट (लिग. वेनोसम) जुड़ा होता है - भ्रूण में नाभि शिरा को अवर वेना कावा से जोड़ने वाली एक अतिवृद्धि शिरापरक वाहिनी। यकृत एक सुरक्षात्मक (अवरोधक) कार्य करता है; यह प्रोटीन और विषाक्त पदार्थों के विषाक्त टूटने वाले उत्पादों को निष्क्रिय करता है जो आंत से रक्त में अवशोषित होते हैं और बड़ी आंत में रोगाणुओं की गतिविधि के परिणामस्वरूप बनते हैं। लीवर में विषाक्त पदार्थ निष्क्रिय हो जाते हैं और मूत्र और मल के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाते हैं। यकृत पित्त स्रावित करके पाचन में भाग लेता है। पित्त का उत्पादन यकृत कोशिकाओं द्वारा लगातार होता रहता है, और सामान्य पित्त नली के माध्यम से ग्रहणी में तभी प्रवेश करता है जब इसमें भोजन होता है। जब पाचन बंद हो जाता है, तो पित्त पित्ताशय में सिस्टिक वाहिनी के माध्यम से जमा हो जाता है, जहां पानी के अवशोषण के परिणामस्वरूप, पित्त की सांद्रता 7-8 गुना बढ़ जाती है।

पित्ताशय (वेसिका फ़ेलिया) यकृत की आंत की सतह पर एक फोसा में स्थित होता है। यह एक फंडस (फंडस वेसिका फेलिए), एक शरीर (कॉर्पस वेसिका फेलिए) और एक गर्दन (कोलम वेसिका फेलिए) में विभाजित है, जो सिस्टिक डक्ट (डक्टस सिस्टिकस) में बहती हुई सामान्य यकृत वाहिनी में बहती रहती है, जो संगम से बनती है। दाहिनी और बाईं यकृत नलिकाएं (डक्टस हेपेटिकस डेक्सटर)। सामान्य यकृत वाहिनी सामान्य पित्त नली (डक्टस कोलेडोकस) में गुजरती है जो पोर्टल शिरा के पूर्वकाल और सामान्य यकृत धमनी के दाईं ओर ग्रहणी लिगामेंट की परतों के बीच स्थित होती है। सामान्य पित्त नली ग्रहणी के ऊपरी भाग और अग्न्याशय के सिर के पीछे से गुजरती है, आंतों की दीवार को छेदती है, अग्न्याशय वाहिनी के साथ विलीन हो जाती है और ग्रहणी के प्रमुख पैपिला के शीर्ष पर खुलती है।

अग्न्याशय उदर गुहा में, I-II काठ कशेरुकाओं के शरीर के स्तर पर पेट के पीछे स्थित होता है, यह बाईं ओर और प्लीहा के द्वार तक जाता है। एक वयस्क में इसका द्रव्यमान 70-80 ग्राम होता है, इसमें एक सिर (कैपुट पैंक्रियाटिस), एक शरीर (कॉर्पस पैंक्रियाटिस) और एक पूंछ (कॉडा पैंक्रियाटिस) होती है। अग्न्याशय एक बाह्य एवं आंतरिक स्राव ग्रंथि है। एक पाचन ग्रंथि के रूप में, यह अग्नाशयी रस का उत्पादन करता है, जो उत्सर्जन वाहिनी (डक्टस पैन्क्रियाटिकस) के माध्यम से ग्रहणी के अवरोही भाग के लुमेन में बहता है, इसके प्रमुख पैपिला में खुलता है, जो पहले सामान्य पित्त नली से जुड़ा होता है।

पेरिटोनियम (पेरिटोनियम) एक सीरस थैली बनाता है, जो महिलाओं में फैलोपियन ट्यूब, गर्भाशय गुहा और योनि के माध्यम से बाहरी वातावरण के साथ संचार करता है। पेरिटोनियम में पार्श्विका और अंतःस्टर्नल परतें होती हैं।

पार्श्विका पत्ती उदर गुहा की दीवारों को रेखाबद्ध करती है, जो ऊपर डायाफ्राम से, पीछे काठ की रीढ़, क्वाड्रेटस और इलियोपोसा मांसपेशियों से, सामने और किनारों पर पेट की मांसपेशियों से, नीचे पेरिनेम से घिरी होती है। अंदर से, उदर गुहा की दीवारें इंट्रा-पेट प्रावरणी से पंक्तिबद्ध होती हैं, जिसके बीच और पेरिटोनियम की पार्श्विका परत में वसायुक्त ऊतक होता है, जो यहां स्थित आंतरिक अंगों के चारों ओर पेट की पिछली दीवार पर अत्यधिक विकसित होता है, जो रेट्रोपेरिटोनियल स्पेस बनाता है। . इंट्रानोसल परत उदर गुहा के आंतरिक अंगों को रेखाबद्ध करती है। पेरिटोनियम की पार्श्विका और इंट्रास्टर्नल परतों के बीच की भट्ठा जैसी जगह को पेरिटोनियल गुहा (कैविटास पेरिटोनी) कहा जाता है, जो सीरस द्रव से भरी होती है जो अंगों की सतहों को मॉइस्चराइज़ करती है, जिससे उनकी गति आसान हो जाती है। आंतरिक अंगों में संक्रमण के स्थानों में पेरिटोनियम की पार्श्विका परत स्नायुबंधन और मेसेंटरी बनाती है। पेट के अंग एक, तीन या सभी तरफ पेरिटोनियम से ढके हो सकते हैं। एक तरफ (एक्स्ट्रापेरिटोनियल) ढके हुए हैं: अग्न्याशय, ग्रहणी, खाली मूत्राशय। गुर्दे और अधिवृक्क ग्रंथियां रेट्रोपरिटोनियलली स्थित होती हैं। तीन तरफ से ढका हुआ (मेसोपेरिटोनियली): आरोही और अवरोही बृहदांत्र, मलाशय का मध्य तीसरा, यकृत और पूर्ण मूत्राशय। सभी तरफ से ढका हुआ (इंट्रापेरिटोनियल): पेट, जेजुनम, इलियम, सीकुम, अनुप्रस्थ बृहदान्त्र, सिग्मॉइड और मलाशय का ऊपरी तीसरा भाग, अपेंडिक्स, प्लीहा, गर्भाशय और फैलोपियन ट्यूब

मेसेंटरी का निर्माण पेरिटोनियम की आंत परतों के दोहराव से होता है, जिसके बीच रक्त वाहिकाएं, लसीका वाहिकाएं और तंत्रिकाएं अंग तक पहुंचती हैं।

डायाफ्राम की निचली सतह और पेट की पूर्वकाल की दीवार से यकृत तक फाल्सीफॉर्म, कोरोनरी और गोल स्नायुबंधन होते हैं, जहां से पेरिटोनियम यकृत तक जाता है। यकृत द्वार के क्षेत्र में, पेरिटोनियम की पत्तियां पेट और ग्रहणी पर गुजरती हैं, जिससे कम ओमेंटम (ओमेंटम माइनस) बनता है। पेट को आगे और पीछे से ढकते हुए, इसकी अधिक वक्रता पर पेरिटोनियम की परतें एक साथ बढ़ती हैं और छोटी आंत के छोरों और अनुप्रस्थ बृहदान्त्र की मेसेंटरी के सामने स्वतंत्र रूप से नीचे उतरती हैं, जिससे एक बड़ा ओमेंटम बनता है, जिसमें पेरिटोनियम की 4 परतें होती हैं। बड़ा ओमेंटम (ओमेंटम माजस) अनुप्रस्थ बृहदान्त्र की मेसेंटरी के साथ जुड़ जाता है, पेट के पीछे सीमित हो जाता है और छोटा ओमेंटम ओमेंटल बर्सा (बर्सा ओमेंटलिस) को सीमित कर देता है, जो ओमेंटल उद्घाटन (फोरामेन एपिप्लोइकम) के माध्यम से, प्रीगैस्ट्रिक बर्सा के साथ संचार करता है, जिसमें हेपेटिक बर्सा खुल जाता है।

उदर गुहा ऊपरी, मध्य और निचली मंजिलों में विभाजित है। ऊपरी मंजिल ऊपर डायाफ्राम से लेकर नीचे अनुप्रस्थ बृहदान्त्र की मेसेंटरी तक की जगह घेरती है। मध्य तल ऊपर अनुप्रस्थ बृहदांत्र की मेसेंटरी और नीचे श्रोणि के प्रवेश द्वार से घिरा है। उदर गुहा की निचली मंजिल श्रोणि गुहा से मेल खाती है। उदर गुहा के मध्य तल से पेरिटोनियम निचली मंजिल तक उतरता है, श्रोणि की दीवारों से श्रोणि अंगों तक गुजरता है, जिससे अवसाद बनता है। पुरुषों में - वेसिको-रेक्टल, और महिलाओं में - वेसिको-यूटेराइन और रेक्ट-यूटेराइन।

बाहरी वातावरण के साथ पदार्थों के निरंतर आदान-प्रदान के बिना मानव शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि असंभव है। भोजन में महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जिनका उपयोग शरीर प्लास्टिक सामग्री (शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों के निर्माण के लिए) और ऊर्जा (शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक ऊर्जा के स्रोत के रूप में) के रूप में करता है।

पानी, खनिज लवण और विटामिन शरीर द्वारा उसी रूप में अवशोषित होते हैं जिस रूप में वे भोजन में पाए जाते हैं। उच्च-आणविक यौगिक: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट को पहले सरल यौगिकों में तोड़े बिना पाचन तंत्र में अवशोषित नहीं किया जा सकता है।

पाचन तंत्र भोजन का सेवन, उसका यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण प्रदान करता है, "पाचन नलिका के माध्यम से भोजन द्रव्यमान की गति, रक्त और लसीका चैनलों में पोषक तत्वों और पानी का अवशोषण और मल के रूप में शरीर से अपाच्य भोजन मलबे को निकालना।

पाचन प्रक्रियाओं का एक समूह है जो भोजन के यांत्रिक पीसने और पोषक तत्वों (पॉलिमर) के मैक्रोमोलेक्यूल्स के अवशोषण के लिए उपयुक्त घटकों (मोनोमर्स) में रासायनिक टूटने को सुनिश्चित करता है।

पाचन तंत्र में जठरांत्र संबंधी मार्ग, साथ ही पाचन रस (लार ग्रंथियां, यकृत, अग्न्याशय) स्रावित करने वाले अंग शामिल हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग मुंह से शुरू होता है, इसमें मौखिक गुहा, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी और बड़ी आंत शामिल होती है, जो गुदा पर समाप्त होती है।

भोजन के रासायनिक प्रसंस्करण में मुख्य भूमिका एंजाइमों की होती है(एंजाइम), जिनमें अपनी विशाल विविधता के बावजूद, कुछ सामान्य गुण होते हैं। एंजाइमों की विशेषता है:

उच्च विशिष्टता - उनमें से प्रत्येक केवल एक प्रतिक्रिया उत्प्रेरित करता है या केवल एक प्रकार के बंधन पर कार्य करता है। उदाहरण के लिए, प्रोटीज़, या प्रोटियोलिटिक एंजाइम, प्रोटीन को अमीनो एसिड (पेट के पेप्सिन, ट्रिप्सिन, ग्रहणी के काइमोट्रिप्सिन, आदि) में तोड़ देते हैं; लाइपेस, या लिपोलाइटिक एंजाइम, वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड (छोटी आंत के लाइपेस, आदि) में तोड़ देते हैं; एमाइलेज़, या ग्लाइकोलाइटिक एंजाइम, कार्बोहाइड्रेट को मोनोसेकेराइड (लार माल्टेज़, एमाइलेज़, माल्टेज़ और अग्नाशयी रस लैक्टेज़) में तोड़ देते हैं।

पाचन एंजाइम केवल एक निश्चित पीएच मान पर ही सक्रिय होते हैं।उदाहरण के लिए, गैस्ट्रिक पेप्सिन केवल अम्लीय वातावरण में कार्य करता है।

वे एक संकीर्ण तापमान सीमा (36 डिग्री सेल्सियस से 37 डिग्री सेल्सियस तक) में कार्य करते हैं, इस तापमान सीमा के बाहर, उनकी गतिविधि कम हो जाती है, जो पाचन प्रक्रियाओं में व्यवधान के साथ होती है।

वे अत्यधिक सक्रिय हैं, इसलिए वे भारी मात्रा में कार्बनिक पदार्थों को तोड़ देते हैं।

पाचन तंत्र के मुख्य कार्य:

1. सचिव- पाचक रसों (पेट, आंत) का उत्पादन और स्राव, जिसमें एंजाइम और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं।

2. मोटर-निकासी, या प्रणोदन, - खाद्य पदार्थों की पिसाई और संवर्धन सुनिश्चित करता है।

3. सक्शन- पाचन के सभी अंतिम उत्पादों, पानी, लवण और विटामिन का पाचन नलिका से श्लेष्मा झिल्ली के माध्यम से रक्त में स्थानांतरण।

4. उत्सर्जन (उत्सर्जन)- शरीर से चयापचय उत्पादों का उत्सर्जन।

5. वृद्धिशील-पाचन तंत्र द्वारा विशेष हार्मोन का स्राव।

6. सुरक्षात्मक:

बड़े एंटीजन अणुओं के लिए एक यांत्रिक फिल्टर, जो एंटरोसाइट्स के एपिकल झिल्ली पर ग्लाइकोकैलिक्स द्वारा प्रदान किया जाता है;

पाचन तंत्र के एंजाइमों द्वारा एंटीजन का हाइड्रोलिसिस;

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की प्रतिरक्षा प्रणाली को छोटी आंत और अपेंडिक्स के लिम्फोइड ऊतक में विशेष कोशिकाओं (पीयर्स पैच) द्वारा दर्शाया जाता है, जिसमें टी और बी लिम्फोसाइट्स होते हैं।

मौखिक गुहा में पाचन. लार ग्रंथियों के कार्य

मुंह में, भोजन के स्वाद गुणों का विश्लेषण किया जाता है, पाचन तंत्र को निम्न-गुणवत्ता वाले पोषक तत्वों और बहिर्जात सूक्ष्मजीवों से बचाया जाता है (लार में लाइसोजाइम होता है, जिसमें जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, और एंडोन्यूक्लिज़, जिसमें एंटीवायरल प्रभाव होता है), पीसना, गीला करना लार के साथ भोजन, कार्बोहाइड्रेट की प्रारंभिक हाइड्रोलिसिस, भोजन के बोलस का निर्माण, रिसेप्टर्स की जलन, जिसके बाद न केवल मौखिक गुहा की ग्रंथियां, बल्कि पेट, अग्न्याशय, यकृत और ग्रहणी की पाचन ग्रंथियां भी उत्तेजित हो जाती हैं।

लार ग्रंथियां। मनुष्यों में, लार 3 जोड़ी बड़ी लार ग्रंथियों द्वारा निर्मित होती है: पैरोटिड, सबलिंगुअल, सबमांडिबुलर, साथ ही मौखिक श्लेष्मा में बिखरी हुई कई छोटी ग्रंथियां (लैबियल, बुक्कल, लिंगुअल, आदि)। प्रतिदिन 0.5 - 2 लीटर लार उत्पन्न होती है, जिसका पीएच 5.25 - 7.4 होता है।

लार के महत्वपूर्ण घटक प्रोटीन होते हैं जिनमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं।(लाइसोजाइम, जो बैक्टीरिया की कोशिका भित्ति को नष्ट कर देता है, साथ ही इम्युनोग्लोबुलिन और लैक्टोफेरिन, जो लौह आयनों को बांधता है और बैक्टीरिया द्वारा उन्हें पकड़ने से रोकता है), और एंजाइम: ए-एमाइलेज और माल्टेज़, जो कार्बोहाइड्रेट का टूटना शुरू करते हैं।

भोजन द्वारा मौखिक गुहा के रिसेप्टर्स की जलन के जवाब में लार का स्राव शुरू हो जाता है, जो एक बिना शर्त उत्तेजना है, साथ ही दृष्टि, भोजन की गंध और पर्यावरण (वातानुकूलित उत्तेजना) से भी। मौखिक गुहा के स्वाद, थर्मो- और मैकेनोरिसेप्टर्स से सिग्नल मेडुला ऑबोंगटा के लार केंद्र में प्रेषित होते हैं, जहां सिग्नल स्रावी न्यूरॉन्स में स्विच किए जाते हैं, जिनकी समग्रता चेहरे और ग्लोसोफेरीन्जियल नसों के नाभिक के क्षेत्र में स्थित होती है।

परिणामस्वरूप, लार की एक जटिल प्रतिवर्त प्रतिक्रिया होती है। पैरासिम्पेथेटिक और सिम्पैथेटिक नसें लार के नियमन में शामिल होती हैं। जब पैरासिम्पेथेटिक तंत्रिका सक्रिय होती है, तो लार ग्रंथि बड़ी मात्रा में तरल लार छोड़ती है; जब सहानुभूति तंत्रिका सक्रिय होती है, तो लार की मात्रा कम होती है, लेकिन इसमें अधिक एंजाइम होते हैं।

चबाने में भोजन को पीसना, उसे लार से गीला करना और भोजन का बोलस बनाना शामिल है।. चबाने की प्रक्रिया के दौरान भोजन के स्वाद का आकलन किया जाता है। फिर, निगलने के माध्यम से भोजन पेट में प्रवेश करता है। चबाने और निगलने के लिए कई मांसपेशियों के समन्वित कार्य की आवश्यकता होती है, जिनके संकुचन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में स्थित चबाने और निगलने वाले केंद्रों को नियंत्रित और समन्वयित करते हैं।

निगलने के दौरान, नाक गुहा का प्रवेश द्वार बंद हो जाता है, लेकिन ऊपरी और निचले एसोफेजियल स्फिंक्टर खुल जाते हैं, और भोजन पेट में प्रवेश कर जाता है। ठोस भोजन 3-9 सेकंड में, तरल भोजन 1-2 सेकंड में ग्रासनली से गुजरता है।

पेट में पाचन

रासायनिक और यांत्रिक प्रसंस्करण के लिए भोजन पेट में औसतन 4-6 घंटे तक रहता है। पेट में 4 भाग होते हैं: इनलेट, या कार्डियक भाग, ऊपरी भाग - निचला (या फ़ॉर्निक्स), मध्य सबसे बड़ा भाग - पेट का शरीर और निचला भाग - एंट्रम, पाइलोरिक स्फिंक्टर के साथ समाप्त होता है, या पाइलोरस (पाइलोरस का खुलना ग्रहणी की ओर जाता है)।

पेट की दीवार तीन परतों से बनी होती है:बाह्य - सीरस, मध्य - पेशीय और आंतरिक - श्लेष्मा। पेट की मांसपेशियों के संकुचन के कारण तरंग जैसी (पेरिस्टाल्टिक) और पेंडुलम जैसी दोनों गतियाँ होती हैं, जिसके कारण भोजन मिश्रित होता है और पेट के प्रवेश द्वार से निकास की ओर बढ़ता है।

गैस्ट्रिक म्यूकोसा में कई ग्रंथियां होती हैं जो गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन करती हैं।पेट से, अर्ध-पचा हुआ भोजन दलिया (काइम) आंतों में प्रवेश करता है। पेट और आंतों के जंक्शन पर एक पाइलोरिक स्फिंक्टर होता है, जो सिकुड़ने पर पेट की गुहा को ग्रहणी से पूरी तरह अलग कर देता है।

गैस्ट्रिक म्यूकोसा अनुदैर्ध्य, तिरछी और अनुप्रस्थ सिलवटों का निर्माण करती है, जो पेट भर जाने पर सीधी हो जाती हैं। पाचन चरण के बाहर, पेट ढही हुई अवस्था में होता है। 45-90 मिनट के आराम के बाद, पेट में समय-समय पर संकुचन होता है, जो 20-50 मिनट (भूख क्रमाकुंचन) तक चलता है। एक वयस्क के पेट की क्षमता 1.5 से 4 लीटर तक होती है।

पेट के कार्य:

• भोजन जमा करना;
• स्रावी - खाद्य प्रसंस्करण के लिए गैस्ट्रिक जूस का स्राव;
• मोटर - भोजन को हिलाने और मिलाने के लिए;
• रक्त में कुछ पदार्थों का अवशोषण (पानी, शराब);
• उत्सर्जन - गैस्ट्रिक रस के साथ पेट की गुहा में कुछ चयापचयों की रिहाई;
• अंतःस्रावी - हार्मोन का निर्माण जो पाचन ग्रंथियों की गतिविधि को नियंत्रित करता है (उदाहरण के लिए, गैस्ट्रिन);
• सुरक्षात्मक - जीवाणुनाशक (ज्यादातर रोगाणु पेट के अम्लीय वातावरण में मर जाते हैं)।

​

गैस्ट्रिक जूस की संरचना और गुण

गैस्ट्रिक जूस गैस्ट्रिक ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है, जो पेट के फंडस (फॉर्निक्स) और शरीर में स्थित होते हैं। इनमें 3 प्रकार की कोशिकाएँ होती हैं:

मुख्य, जो प्रोटियोलिटिक एंजाइमों (पेप्सिन ए, गैस्ट्रिक्सिन, पेप्सिन बी) का एक परिसर उत्पन्न करते हैं;

अस्तर, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन करता है;

अतिरिक्त, जिसमें बलगम उत्पन्न होता है (म्यूसिन, या म्यूकोइड)। इस बलगम के कारण पेट की दीवार पेप्सिन की क्रिया से सुरक्षित रहती है।

आराम करने पर ("खाली पेट"), मानव पेट से लगभग 20-50 मिलीलीटर गैस्ट्रिक जूस, पीएच 5.0, निकाला जा सकता है। सामान्य आहार के दौरान एक व्यक्ति में स्रावित गैस्ट्रिक जूस की कुल मात्रा 1.5 - 2.5 लीटर प्रति दिन होती है। सक्रिय गैस्ट्रिक जूस का पीएच 0.8 - 1.5 है, क्योंकि इसमें लगभग 0.5% एचसीएल होता है।

एचसीएल की भूमिका.मुख्य कोशिकाओं द्वारा पेप्सिनोजेन की रिहाई को बढ़ाता है, पेप्सिनोजेन को पेप्सिन में बदलने को बढ़ावा देता है, प्रोटीज़ (पेप्सिन) की गतिविधि के लिए एक इष्टतम वातावरण (पीएच) बनाता है, खाद्य प्रोटीन की सूजन और विकृतीकरण का कारण बनता है, जो प्रोटीन के टूटने को बढ़ाता है, और रोगाणुओं की मृत्यु को भी बढ़ावा देता है।

महल कारक. भोजन में विटामिन बी12 होता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं, तथाकथित बाहरी कैसल कारक, के निर्माण के लिए आवश्यक है। लेकिन इसे रक्त में तभी अवशोषित किया जा सकता है जब पेट में आंतरिक कैसल कारक मौजूद हो। यह एक गैस्ट्रोम्यूकोप्रोटीन है, जिसमें एक पेप्टाइड शामिल होता है जो पेप्सिनोजेन में परिवर्तित होने पर पेप्सिनोजेन से अलग हो जाता है, और एक म्यूकोइड होता है जो पेट की सहायक कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है। जब पेट की स्रावी गतिविधि कम हो जाती है, तो कैसल फैक्टर का उत्पादन भी कम हो जाता है और, तदनुसार, विटामिन बी 12 का अवशोषण कम हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप गैस्ट्रिक रस के कम स्राव के साथ गैस्ट्रिटिस आमतौर पर एनीमिया के साथ होता है।

गैस्ट्रिक स्राव के चरण:

1. जटिल प्रतिवर्त, या मस्तिष्क, 1.5 - 2 घंटे तक रहता है, जिसके दौरान भोजन सेवन के साथ आने वाले सभी कारकों के प्रभाव में गैस्ट्रिक रस का स्राव होता है। इस मामले में, दृष्टि, भोजन की गंध और परिवेश से उत्पन्न होने वाली वातानुकूलित सजगता को चबाने और निगलने के दौरान होने वाली बिना शर्त सजगता के साथ जोड़ दिया जाता है। भोजन को देखने और सूंघने, चबाने और निगलने के प्रभाव से निकलने वाले रस को "स्वादिष्ट" या "उग्र" कहा जाता है। यह पेट को भोजन ग्रहण करने के लिए तैयार करता है।

2. गैस्ट्रिक, या न्यूरोहुमोरल, वह चरण जिसमें पेट में ही स्राव उत्तेजना उत्पन्न होती है: पेट के खिंचाव (यांत्रिक उत्तेजना) के साथ और इसके म्यूकोसा (रासायनिक उत्तेजना) पर भोजन और प्रोटीन हाइड्रोलिसिस उत्पादों के निकालने वाले पदार्थों की क्रिया के साथ स्राव बढ़ता है। दूसरे चरण में गैस्ट्रिक स्राव को सक्रिय करने वाला मुख्य हार्मोन गैस्ट्रिन है। गैस्ट्रिन और हिस्टामाइन का उत्पादन भी मेटासिम्पेथेटिक तंत्रिका तंत्र की स्थानीय सजगता के प्रभाव में होता है।

मस्तिष्क चरण की शुरुआत के 40-50 मिनट बाद हास्य विनियमन शुरू होता है। हार्मोन गैस्ट्रिन और हिस्टामाइन के सक्रिय प्रभाव के अलावा, गैस्ट्रिक रस के स्राव की सक्रियता रासायनिक घटकों के प्रभाव में होती है - भोजन के निकालने वाले पदार्थ, मुख्य रूप से मांस, मछली और सब्जियां। भोजन पकाते समय, वे काढ़े, शोरबा में बदल जाते हैं, जल्दी से रक्त में अवशोषित हो जाते हैं और पाचन तंत्र को सक्रिय करते हैं।

इन पदार्थों में मुख्य रूप से मुक्त अमीनो एसिड, विटामिन, बायोस्टिमुलेंट और खनिज और कार्बनिक लवण का एक सेट शामिल है। वसा शुरू में स्राव को रोकता है और पेट से ग्रहणी में काइम की निकासी को धीमा कर देता है, लेकिन फिर यह पाचन ग्रंथियों की गतिविधि को उत्तेजित करता है। इसलिए, बढ़े हुए गैस्ट्रिक स्राव के साथ, काढ़े, शोरबा और गोभी के रस की सिफारिश नहीं की जाती है।

प्रोटीन खाद्य पदार्थों के प्रभाव में गैस्ट्रिक स्राव सबसे अधिक तीव्रता से बढ़ता है और 6-8 घंटे तक रह सकता है; ब्रेड के प्रभाव में यह सबसे कमजोर रूप से बदलता है (1 घंटे से अधिक नहीं)। जब कोई व्यक्ति लंबे समय तक कार्बोहाइड्रेट आहार पर रहता है, तो गैस्ट्रिक जूस की अम्लता और पाचन शक्ति कम हो जाती है।

3. आंत्र चरण।आंत्र चरण में, गैस्ट्रिक रस का स्राव बाधित होता है। यह पेट से ग्रहणी तक काइम के पारित होने के दौरान विकसित होता है। जब एक अम्लीय भोजन का बोलस ग्रहणी में प्रवेश करता है, तो गैस्ट्रिक स्राव को दबाने वाले हार्मोन - सेक्रेटिन, कोलेसीस्टोकिनिन और अन्य - का उत्पादन शुरू हो जाता है। गैस्ट्रिक जूस की मात्रा 90% कम हो जाती है।

छोटी आंत में पाचन

छोटी आंत पाचन तंत्र का सबसे लंबा भाग है, जो 2.5 से 5 मीटर तक लंबा होता है। छोटी आंत को तीन भागों में बांटा गया है:ग्रहणी, जेजुनम ​​और इलियम। पोषक तत्वों के टूटने वाले उत्पादों का अवशोषण छोटी आंत में होता है। छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली गोलाकार सिलवटों का निर्माण करती है, जिसकी सतह कई प्रकोपों ​​​​से ढकी होती है - आंतों का विल्ली 0.2 - 1.2 मिमी लंबा, जो आंत की अवशोषण सतह को बढ़ाता है।

प्रत्येक विलस में एक धमनी और एक लसीका केशिका (लैक्टियल साइनस) शामिल होती है, और शिराएँ उभरती हैं। विलस में, धमनियां केशिकाओं में विभाजित हो जाती हैं, जो विलीन होकर शिराओं का निर्माण करती हैं। विली में धमनियां, केशिकाएं और शिराएं लैक्टियल साइनस के आसपास स्थित होती हैं। आंत्र ग्रंथियां श्लेष्मा झिल्ली की गहराई में स्थित होती हैं और आंत्र रस का उत्पादन करती हैं। छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली में कई एकल और समूह लिम्फ नोड्स होते हैं जो एक सुरक्षात्मक कार्य करते हैं।

आंत्र चरण पोषक तत्वों के पाचन का सबसे सक्रिय चरण है।छोटी आंत में, पेट की अम्लीय सामग्री अग्न्याशय, आंतों की ग्रंथियों और यकृत के क्षारीय स्राव के साथ मिश्रित होती है और रक्त में अवशोषित अंतिम उत्पादों में पोषक तत्वों का टूटना होता है, साथ ही भोजन का द्रव्यमान बड़ी आंत की ओर बढ़ता है। आंत और मेटाबोलाइट्स की रिहाई।

पाचन नलिका की पूरी लंबाई श्लेष्मा झिल्ली से ढकी होती है, जिसमें ग्रंथि कोशिकाएं होती हैं जो पाचक रस के विभिन्न घटकों का स्राव करती हैं। पाचक रस में पानी, अकार्बनिक और कार्बनिक पदार्थ होते हैं। कार्बनिक पदार्थ मुख्य रूप से प्रोटीन (एंजाइम) होते हैं - हाइड्रॉलिसिस जो बड़े अणुओं को छोटे अणुओं में तोड़ने में मदद करते हैं: ग्लाइकोलाइटिक एंजाइम कार्बोहाइड्रेट को मोनोसेकेराइड में तोड़ते हैं, प्रोटियोलिटिक एंजाइम ऑलिगोपेप्टाइड को अमीनो एसिड में तोड़ते हैं, लिपोलाइटिक एंजाइम वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ते हैं।

इन एंजाइमों की गतिविधि पर्यावरण के तापमान और पीएच पर बहुत निर्भर है।, साथ ही उनके अवरोधकों की उपस्थिति या अनुपस्थिति (ताकि, उदाहरण के लिए, वे पेट की दीवार को पचा न सकें)। पाचन ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि, स्रावित स्राव की संरचना और गुण आहार और आहार पर निर्भर करते हैं।

छोटी आंत में, गुहा पाचन होता है, साथ ही एंटरोसाइट्स की ब्रश सीमा के क्षेत्र में भी पाचन होता है(श्लेष्म झिल्ली की कोशिकाएं) आंत की - पार्श्विका पाचन (ए.एम. उगोलेव, 1964)। पार्श्विका, या संपर्क, पाचन केवल छोटी आंतों में होता है जब काइम उनकी दीवार के संपर्क में आता है। एंटरोसाइट्स बलगम से ढके विली से सुसज्जित होते हैं, जिनके बीच का स्थान एक गाढ़े पदार्थ (ग्लाइकोकैलिक्स) से भरा होता है, जिसमें ग्लाइकोप्रोटीन के धागे होते हैं।

वे, बलगम के साथ, अग्न्याशय और आंतों की ग्रंथियों के रस से पाचन एंजाइमों को सोखने में सक्षम होते हैं, जबकि उनकी एकाग्रता उच्च मूल्यों तक पहुंचती है, और जटिल कार्बनिक अणुओं का सरल अणुओं में अपघटन अधिक कुशल होता है।

सभी पाचन ग्रंथियों द्वारा उत्पादित पाचक रस की मात्रा प्रति दिन 6-8 लीटर है। उनमें से अधिकांश आंतों में पुनः अवशोषित हो जाते हैं। अवशोषण पाचन नलिका के लुमेन से पदार्थों को रक्त और लसीका में स्थानांतरित करने की शारीरिक प्रक्रिया है। पाचन तंत्र में प्रतिदिन अवशोषित तरल की कुल मात्रा 8-9 लीटर (भोजन से लगभग 1.5 लीटर, शेष पाचन तंत्र की ग्रंथियों द्वारा स्रावित तरल पदार्थ है) होती है।

मुँह कुछ पानी, ग्लूकोज़ और कुछ दवाएँ अवशोषित करता है। पानी, शराब, कुछ लवण और मोनोसेकेराइड पेट में अवशोषित हो जाते हैं। जठरांत्र पथ का मुख्य भाग जहां नमक, विटामिन और पोषक तत्व अवशोषित होते हैं वह छोटी आंत है। उच्च अवशोषण दर इसकी पूरी लंबाई के साथ सिलवटों की उपस्थिति से सुनिश्चित होती है, जिसके परिणामस्वरूप अवशोषण सतह तीन गुना बढ़ जाती है, साथ ही उपकला कोशिकाओं पर विली की उपस्थिति होती है, जिसके कारण अवशोषण सतह 600 गुना बढ़ जाती है। . प्रत्येक विली के अंदर केशिकाओं का एक घना नेटवर्क होता है, और उनकी दीवारों में बड़े छिद्र (45-65 एनएम) होते हैं, जिसके माध्यम से काफी बड़े अणु भी प्रवेश कर सकते हैं।

छोटी आंत की दीवार के संकुचन, पाचन रस के साथ मिलाकर, दूरस्थ दिशा में काइम की गति सुनिश्चित करते हैं। ये संकुचन बाहरी अनुदैर्ध्य और आंतरिक गोलाकार परतों की चिकनी मांसपेशी कोशिकाओं के समन्वित संकुचन के परिणामस्वरूप होते हैं। छोटी आंत की गतिशीलता के प्रकार: लयबद्ध विभाजन, पेंडुलम गति, क्रमाकुंचन और टॉनिक संकुचन।

संकुचन का विनियमन मुख्य रूप से आंतों की दीवार के तंत्रिका जाल की भागीदारी के साथ स्थानीय प्रतिवर्त तंत्र द्वारा किया जाता है, लेकिन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के नियंत्रण में (उदाहरण के लिए, मजबूत नकारात्मक भावनाओं के साथ, आंतों की गतिशीलता का तेज सक्रियण हो सकता है) , जो "नर्वस डायरिया" के विकास को बढ़ावा देगा)। जब वेगस तंत्रिका के पैरासिम्पेथेटिक फाइबर उत्तेजित होते हैं, तो आंतों की गतिशीलता बढ़ जाती है, और जब सहानुभूति तंत्रिकाएं उत्तेजित होती हैं, तो यह बाधित हो जाती है।

पाचन में यकृत और अग्न्याशय की भूमिका

यकृत पित्त स्रावित करके पाचन में भाग लेता है।पित्त का उत्पादन यकृत कोशिकाओं द्वारा लगातार होता रहता है, और सामान्य पित्त नली के माध्यम से ग्रहणी में तभी प्रवेश करता है जब इसमें भोजन होता है। जब पाचन बंद हो जाता है, तो पित्त पित्ताशय में जमा हो जाता है, जहां पानी के अवशोषण के परिणामस्वरूप, पित्त की सांद्रता 7 से 8 गुना बढ़ जाती है।

ग्रहणी में स्रावित पित्त में एंजाइम नहीं होते हैं, लेकिन केवल वसा के पायसीकरण में भाग लेते हैं (लिपेस की अधिक सफल क्रिया के लिए)। यह प्रति दिन 0.5 - 1 लीटर का उत्पादन करता है। पित्त में पित्त अम्ल, पित्त वर्णक, कोलेस्ट्रॉल और कई एंजाइम होते हैं। पित्त वर्णक (बिलीरुबिन, बिलीवरडीन), जो हीमोग्लोबिन के टूटने वाले उत्पाद हैं, पित्त को सुनहरा पीला रंग देते हैं। खाना शुरू करने के 3 से 12 मिनट बाद पित्त ग्रहणी में स्रावित होता है।

पित्त के कार्य:

• पेट से आने वाले अम्लीय काइम को निष्क्रिय करता है;
• अग्नाशयी रस लाइपेज को सक्रिय करता है;
• वसा को पायसीकृत करता है, जिससे उन्हें पचाना आसान हो जाता है;
• आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है।

जर्दी, दूध, मांस और ब्रेड पित्त के स्राव को बढ़ाते हैं।कोलेसीस्टोकिनिन पित्ताशय के संकुचन और ग्रहणी में पित्त की रिहाई को उत्तेजित करता है।

ग्लाइकोजन यकृत में लगातार संश्लेषित और उपभोग किया जाता है- एक पॉलीसेकेराइड, जो ग्लूकोज का एक बहुलक है। एड्रेनालाईन और ग्लूकागन ग्लाइकोजन के टूटने और यकृत से रक्त में ग्लूकोज के प्रवाह को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, हाइड्रॉक्सिलेशन और विदेशी और विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने के लिए शक्तिशाली एंजाइम सिस्टम की गतिविधि के कारण, यकृत बाहर से शरीर में प्रवेश करने वाले या भोजन के पाचन के दौरान बनने वाले हानिकारक पदार्थों को निष्क्रिय कर देता है।

अग्न्याशय एक मिश्रित स्रावी ग्रंथि है।, अंतःस्रावी और बहिःस्रावी वर्गों से मिलकर बनता है। अंतःस्रावी खंड (लैंगरहैंस के आइलेट्स की कोशिकाएं) सीधे रक्त में हार्मोन स्रावित करती हैं। बहिःस्रावी अनुभाग (अग्न्याशय की कुल मात्रा का 80%) में, अग्नाशयी रस का उत्पादन होता है, जिसमें पाचन एंजाइम, पानी, बाइकार्बोनेट, इलेक्ट्रोलाइट्स होते हैं, और विशेष उत्सर्जन नलिकाओं के माध्यम से पित्त के स्राव के साथ ग्रहणी में प्रवेश करते हैं, क्योंकि उनके पास है पित्ताशय वाहिनी के साथ एक सामान्य स्फिंक्टर।

प्रति दिन 1.5 - 2.0 लीटर अग्न्याशय रस का उत्पादन होता है, पीएच 7.5 - 8.8 (HCO3- के कारण), पेट की अम्लीय सामग्री को बेअसर करने और एक क्षारीय पीएच बनाने के लिए, जिस पर अग्नाशयी एंजाइम बेहतर काम करते हैं, सभी प्रकार के पोषक तत्वों को हाइड्रोलाइज करते हैं। (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, न्यूक्लिक एसिड)।

प्रोटीज़ (ट्रिप्सिनोजेन, काइमोट्रिप्सिनोजेन, आदि) निष्क्रिय रूप में उत्पन्न होते हैं। स्व-पाचन को रोकने के लिए, वही कोशिकाएं जो ट्रिप्सिनोजेन का स्राव करती हैं, एक साथ ट्रिप्सिन अवरोधक का उत्पादन करती हैं, इसलिए अग्न्याशय में ही, ट्रिप्सिन और अन्य प्रोटीन टूटने वाले एंजाइम निष्क्रिय होते हैं। ट्रिप्सिनोजेन का सक्रियण केवल ग्रहणी की गुहा में होता है, और सक्रिय ट्रिप्सिन, प्रोटीन हाइड्रोलिसिस के अलावा, अग्नाशयी रस के अन्य एंजाइमों के सक्रियण का कारण बनता है। अग्नाशयी रस में एंजाइम भी होते हैं जो कार्बोहाइड्रेट (α-amylase) और वसा (लाइपेस) को तोड़ते हैं।

बड़ी आंत में पाचन

आंत

बड़ी आंत में सीकुम, कोलन और मलाशय होते हैं।सीकुम की निचली दीवार से एक वर्मीफॉर्म अपेंडिक्स (परिशिष्ट) निकलता है, जिसकी दीवारों में कई लिम्फोइड कोशिकाएं होती हैं, जिसके कारण यह प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

बृहदान्त्र में, आवश्यक पोषक तत्वों का अंतिम अवशोषण होता है, मेटाबोलाइट्स और भारी धातु लवण की रिहाई, निर्जलित आंतों की सामग्री का संचय और शरीर से उनका निष्कासन होता है। एक वयस्क प्रतिदिन 150-250 ग्राम मल उत्पन्न और उत्सर्जित करता है। यह बड़ी आंत में है कि पानी की मुख्य मात्रा अवशोषित होती है (प्रति दिन 5 - 7 लीटर)।

बड़ी आंत का संकुचन मुख्य रूप से धीमी पेंडुलम जैसी और क्रमाकुंचन गति के रूप में होता है, जो रक्त में पानी और अन्य घटकों का अधिकतम अवशोषण सुनिश्चित करता है। खाने के दौरान बड़ी आंत की गतिशीलता (पेरिस्टलसिस) बढ़ जाती है, क्योंकि भोजन ग्रासनली, पेट और ग्रहणी से होकर गुजरता है।

मलाशय से निरोधात्मक प्रभाव डाला जाता है, जिसके रिसेप्टर्स की जलन से बृहदान्त्र की मोटर गतिविधि कम हो जाती है। आहारीय फाइबर (सेल्युलोज, पेक्टिन, लिग्निन) से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से मल की मात्रा बढ़ जाती है और आंतों के माध्यम से इसकी गति तेज हो जाती है।

बृहदान्त्र का माइक्रोफ्लोरा।बड़ी आंत के अंतिम भाग में कई सूक्ष्मजीव होते हैं, मुख्य रूप से बिफिडस और बैक्टेरॉइड्स जीनस के बेसिली। वे छोटी आंत से काइम द्वारा आपूर्ति किए गए एंजाइमों के विनाश, विटामिन के संश्लेषण और प्रोटीन, फॉस्फोलिपिड्स, फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल के चयापचय में भाग लेते हैं। बैक्टीरिया का सुरक्षात्मक कार्य यह है कि मेजबान शरीर में आंतों का माइक्रोफ्लोरा प्राकृतिक प्रतिरक्षा के विकास के लिए निरंतर उत्तेजना के रूप में कार्य करता है।

इसके अलावा, सामान्य आंतों के बैक्टीरिया रोगजनक रोगाणुओं के प्रति विरोधी के रूप में कार्य करते हैं और उनके प्रजनन को रोकते हैं। एंटीबायोटिक दवाओं के लंबे समय तक उपयोग के बाद आंतों के माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि बाधित हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप बैक्टीरिया मर जाते हैं, लेकिन खमीर और कवक विकसित होने लगते हैं। आंतों के रोगाणु विटामिन K, B12, E, B6, साथ ही अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को संश्लेषित करते हैं, किण्वन प्रक्रियाओं का समर्थन करते हैं और सड़न प्रक्रियाओं को कम करते हैं।

पाचन अंगों की गतिविधि का विनियमन

जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि का विनियमन केंद्रीय और स्थानीय तंत्रिका और हार्मोनल प्रभावों की मदद से किया जाता है। केंद्रीय तंत्रिका प्रभाव लार ग्रंथियों की सबसे अधिक विशेषता है, कुछ हद तक पेट में, और स्थानीय तंत्रिका तंत्र छोटी और बड़ी आंतों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

विनियमन का केंद्रीय स्तर मेडुला ऑबोंगटा और मस्तिष्क स्टेम की संरचनाओं में किया जाता है, जिसकी समग्रता भोजन केंद्र बनाती है। भोजन केंद्र पाचन तंत्र की गतिविधि का समन्वय करता है, अर्थात। जठरांत्र पथ की दीवारों के संकुचन और पाचक रसों के स्राव को नियंत्रित करता है, और सामान्य रूप से खाने के व्यवहार को भी नियंत्रित करता है। उद्देश्यपूर्ण खाने का व्यवहार हाइपोथैलेमस, लिम्बिक सिस्टम और सेरेब्रल कॉर्टेक्स की भागीदारी से बनता है।

पाचन प्रक्रिया को विनियमित करने में रिफ्लेक्स तंत्र महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उनका विस्तार से अध्ययन शिक्षाविद् आई.पी. द्वारा किया गया था। पावलोव, जिन्होंने दीर्घकालिक प्रयोग के तरीके विकसित किए, जिससे पाचन प्रक्रिया के दौरान किसी भी समय विश्लेषण के लिए आवश्यक शुद्ध रस प्राप्त करना संभव हो गया। उन्होंने दिखाया कि पाचक रसों का स्राव काफी हद तक खाने की प्रक्रिया से जुड़ा होता है। पाचक रसों का मूल स्राव बहुत छोटा होता है। उदाहरण के लिए, खाली पेट पर, लगभग 20 मिलीलीटर गैस्ट्रिक रस स्रावित होता है, और पाचन प्रक्रिया के दौरान - 1200 - 1500 मिलीलीटर।

पाचन का रिफ्लेक्स विनियमन वातानुकूलित और बिना शर्त पाचन रिफ्लेक्सिस का उपयोग करके किया जाता है।

वातानुकूलित खाद्य प्रतिक्रियाएँ व्यक्तिगत जीवन की प्रक्रिया में विकसित होती हैं और दृष्टि, भोजन की गंध, समय, ध्वनि और परिवेश से उत्पन्न होती हैं। भोजन आने पर बिना शर्त भोजन प्रतिवर्त मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली और पेट के रिसेप्टर्स से उत्पन्न होते हैं और गैस्ट्रिक स्राव के दूसरे चरण में एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं।

वातानुकूलित प्रतिवर्त तंत्र लार के नियमन में एकमात्र है और पेट और अग्न्याशय के प्रारंभिक स्राव के लिए महत्वपूर्ण है, जो उनकी गतिविधि ("प्रज्वलन" रस) को ट्रिगर करता है। यह तंत्र गैस्ट्रिक स्राव के चरण I के दौरान देखा जाता है। चरण I के दौरान रस स्राव की तीव्रता भूख पर निर्भर करती है।

गैस्ट्रिक स्राव का तंत्रिका विनियमन स्वायत्त तंत्रिका तंत्र द्वारा पैरासिम्पेथेटिक (वेगस तंत्रिका) और सहानुभूति तंत्रिकाओं के माध्यम से किया जाता है। वेगस तंत्रिका के न्यूरॉन्स के माध्यम से, गैस्ट्रिक स्राव सक्रिय होता है, और सहानुभूति तंत्रिकाओं पर निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है।

पाचन को विनियमित करने के लिए स्थानीय तंत्र जठरांत्र संबंधी मार्ग की दीवारों में स्थित परिधीय गैन्ग्लिया की मदद से किया जाता है। आंतों के स्राव के नियमन में स्थानीय तंत्र महत्वपूर्ण है। यह छोटी आंत में काइम के प्रवेश की प्रतिक्रिया में ही पाचक रसों के स्राव को सक्रिय करता है।

पाचन तंत्र में स्रावी प्रक्रियाओं के नियमन में एक बड़ी भूमिका हार्मोन द्वारा निभाई जाती है, जो पाचन तंत्र के विभिन्न भागों में स्थित कोशिकाओं द्वारा उत्पादित होते हैं और रक्त के माध्यम से या पड़ोसी कोशिकाओं पर बाह्य तरल पदार्थ के माध्यम से कार्य करते हैं। गैस्ट्रिन, सेक्रेटिन, कोलेसीस्टोकिनिन (पैनक्रोज़ाइमिन), मोटिलिन आदि रक्त के माध्यम से पड़ोसी कोशिकाओं पर कार्य करते हैं।

पाचन तंत्र के हार्मोनों के स्राव का मुख्य स्थान छोटी आंत का प्रारंभिक भाग होता है। उनमें से कुल मिलाकर लगभग 30 हैं। इन हार्मोनों की रिहाई पाचन नलिका के लुमेन में भोजन द्रव्यमान से फैले हुए अंतःस्रावी तंत्र की कोशिकाओं पर, साथ ही एसिटाइलकोलाइन की क्रिया के तहत होती है। जो वेगस तंत्रिका और कुछ नियामक पेप्टाइड्स का मध्यस्थ है।

पाचन तंत्र के मुख्य हार्मोन:

1. गैस्ट्रिनयह पेट के पाइलोरिक भाग की सहायक कोशिकाओं में बनता है और पेट की मुख्य कोशिकाओं को सक्रिय करता है, पेप्सिनोजेन का उत्पादन करता है, और पार्श्विका कोशिकाएं, हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन करती हैं, जिससे पेप्सिनोजेन का स्राव बढ़ता है और इसके सक्रिय रूप - पेप्सिन में रूपांतरण सक्रिय होता है। . इसके अलावा, गैस्ट्रिन हिस्टामाइन के निर्माण को बढ़ावा देता है, जो बदले में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को भी उत्तेजित करता है।

2. गुप्तकाइम के साथ पेट से आने वाले हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में ग्रहणी की दीवार में बनता है। सेक्रेटिन गैस्ट्रिक जूस के स्राव को रोकता है, लेकिन अग्नाशयी रस (लेकिन एंजाइम नहीं, बल्कि केवल पानी और बाइकार्बोनेट) के उत्पादन को सक्रिय करता है और अग्न्याशय पर कोलेसीस्टोकिनिन के प्रभाव को बढ़ाता है।

3. कोलेसीस्टोकिनिन, या पैनक्रियोज़ाइमिन,ग्रहणी में प्रवेश करने वाले भोजन पाचन उत्पादों के प्रभाव में जारी किया जाता है। यह अग्न्याशय एंजाइमों के स्राव को बढ़ाता है और पित्ताशय के संकुचन का कारण बनता है। सेक्रेटिन और कोलेसीस्टोकिनिन दोनों गैस्ट्रिक स्राव और गतिशीलता को रोकने में सक्षम हैं।

4. एंडोर्फिन.वे अग्नाशयी एंजाइमों के स्राव को रोकते हैं, लेकिन गैस्ट्रिन के स्राव को बढ़ाते हैं।

5. मोतीलिनजठरांत्र संबंधी मार्ग की मोटर गतिविधि को बढ़ाता है।

कुछ हार्मोन बहुत तेजी से जारी हो सकते हैं, जो मेज पर पहले से ही तृप्ति की भावना पैदा करने में मदद करते हैं।

भूख। भूख। संतृप्ति

भूख भोजन की आवश्यकता की एक व्यक्तिपरक भावना है जो भोजन की खोज और उपभोग में मानव व्यवहार को व्यवस्थित करती है। भूख की अनुभूति अधिजठर क्षेत्र में जलन और दर्द, मतली, कमजोरी, चक्कर आना, पेट और आंतों की भूखी गतिशीलता के रूप में प्रकट होती है। भूख की भावनात्मक अनुभूति लिम्बिक संरचनाओं और सेरेब्रल कॉर्टेक्स की सक्रियता से जुड़ी होती है।

भूख की भावना का केंद्रीय विनियमन भोजन केंद्र की गतिविधि के कारण किया जाता है, जिसमें दो मुख्य भाग होते हैं: भूख केंद्र और तृप्ति केंद्र, क्रमशः पार्श्व (पार्श्व) और हाइपोथैलेमस के केंद्रीय नाभिक में स्थित होते हैं। .

भूख केंद्र का सक्रियण कीमोरिसेप्टर्स से आवेगों के प्रवाह के परिणामस्वरूप होता है जो ग्लूकोज, अमीनो एसिड, फैटी एसिड, ट्राइग्लिसराइड्स, ग्लाइकोलाइटिक उत्पादों के रक्त स्तर में कमी पर प्रतिक्रिया करते हैं, या पेट के मैकेनोरिसेप्टर्स से, इसके दौरान उत्तेजित होते हैं। भूखा क्रमाकुंचन. रक्त के तापमान में कमी भी भूख की भावना में योगदान कर सकती है।

संतृप्ति केंद्र का सक्रियण पोषक तत्व हाइड्रोलिसिस के उत्पादों के जठरांत्र संबंधी मार्ग से रक्त में प्रवेश करने से पहले भी हो सकता है, जिसके आधार पर संवेदी संतृप्ति (प्राथमिक) और चयापचय (माध्यमिक) को प्रतिष्ठित किया जाता है। संवेदी संतृप्ति आने वाले भोजन से मुंह और पेट के रिसेप्टर्स की जलन के परिणामस्वरूप होती है, साथ ही भोजन की दृष्टि और गंध के जवाब में वातानुकूलित प्रतिवर्त प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप होती है। चयापचय संतृप्ति बहुत बाद में होती है (खाने के 1.5 - 2 घंटे बाद), जब पोषक तत्वों के टूटने के उत्पाद रक्त में प्रवेश करते हैं।

इसमें आपकी रुचि हो सकती है:

एनीमिया: उत्पत्ति और रोकथाम

मेटाबॉलिज्म का इससे कोई लेना-देना नहीं है

भूख भोजन की आवश्यकता की भावना है, जो सेरेब्रल कॉर्टेक्स और लिम्बिक प्रणाली में न्यूरॉन्स की उत्तेजना के परिणामस्वरूप बनती है। भूख पाचन तंत्र को व्यवस्थित करने में मदद करती है, पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करती है। भूख संबंधी विकार कम भूख (एनोरेक्सिया) या बढ़ी हुई भूख (बुलिमिया) के रूप में प्रकट होते हैं। भोजन की खपत पर लंबे समय तक सचेत प्रतिबंध से न केवल चयापचय संबंधी विकार हो सकते हैं, बल्कि भूख में पैथोलॉजिकल परिवर्तन भी हो सकते हैं, खाने से पूरी तरह इनकार करने तक।प्रकाशित