पोर्क लीवर लिवरवॉर्ट रेसिपी. पोर्क लीवर कटलेट कैसे पकाएं
लीवर कटलेट
पोर्क लीवर कटलेट बनाने की आसान रेसिपी। सही उत्पाद कैसे चुनें. खाना पकाने के रहस्य और स्वादिष्ट लीवर कटलेट किसके साथ परोसें।
30 मिनट
150 किलो कैलोरी
5/5 (1)
लीवर प्रेमियों के लिए, मैं एक बहुत ही सरल, लेकिन बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट रेसिपी प्रस्तुत करना चाहती हूँ। इसमें पोर्क लीवर से लीवर कटलेट तैयार करने के तरीके के बारे में बताया गया है। हालाँकि यह रेसिपी असाधारण है, फिर भी यह आपका दिल जीतने में कामयाब है।
सभी गृहिणियों और प्रत्येक रसोइये के पास स्टॉक में लगभग एक ही रेसिपी होनी चाहिए। यह आपको उस स्थिति में बचा सकता है यदि आप नहीं जानते कि दोपहर के भोजन के लिए क्या परोसना है, या यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान हैं - तो आप बहुत जल्दी लिवरवॉर्ट्स बना सकते हैं।
रसोई उपकरण:काटने का बोर्ड; सभी सामग्रियों के लिए कंटेनर; कड़ाही; चाकू; ब्लेंडर या मांस की चक्की; चम्मच।
आवश्यक सामग्री
किसी रेसिपी के लिए सामग्री कैसे चुनें
इस नुस्खे के लिए आपको ऐसे लीवर की आवश्यकता होगी जो न केवल ताज़ा हो, बल्कि वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला और स्वस्थ हो! आप पोर्क लीवर को देखकर ही ताजगी और गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं। सबसे पहले, लीवर का रंग चमकदार होता है, यह "सुस्त" या सूखा नहीं होता है।
ताजा कलेजा नम होना चाहिए। मुख्य बात जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है लीवर का रंग। किसी भी हालत में यह सुस्त नहीं होना चाहिए. यदि लीवर का रंग यह है, तो इसका मतलब है कि रक्त बहुत पहले ही उसे छोड़ चुका है, और तदनुसार, ऐसा उत्पाद बासी है।
लीवर के अंदर खून का रंग लाल होना चाहिए। अगर आपके सामने यह बात आ रही है कि खून का रंग गहरा या कुछ और है तो यह लीवर न लें, यह खराब गुणवत्ता का होता है।
चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि
- सबसे पहले, हमें लीवर को एक कटिंग बोर्ड पर चाकू से अपने इच्छित टुकड़ों में काटना होगा। यदि लीवर पर कोई खुरदरी और सख्त जगह हो तो उसे काट देना चाहिए। इस रेसिपी में हम एक ब्लेंडर का उपयोग करेंगे, लेकिन यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप एक साधारण मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, यह कोई बुरा नहीं है।
- कटे हुए लीवर को ब्लेंडर बाउल में रखें और एक मुर्गी के अंडे में फेंटें। ब्लेंडर को लीवर और अंडे को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल देना चाहिए। गुलाबी मूस जैसा कुछ निकलना चाहिए। मिश्रण मध्यम पतला होना चाहिए.
- परिणामी मिश्रण को एक अलग कंटेनर में रखें और दो बड़े चम्मच आटा डालें। हिलाएँ और काली मिर्च डालें। इस अवस्था में कभी भी नमक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि इससे लीवर की संरचना प्रभावित होगी। वह बस सख्त हो जाएगी.
- - पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर अधिक सूरजमुखी तेल डालें। तेल भी गरम हो जाना चाहिए.
- एक चम्मच का उपयोग करके, लीवर मिश्रण को फ्राइंग पैन में रखें, इससे छोटे "पैनकेक" बनाएं। - दोनों तरफ से अच्छे से फ्राई करें.
- जब निचला हिस्सा भूरा हो जाए और ऊपर का हिस्सा थोड़ा पक जाए तो इन लीवर पैनकेक को पलट देना चाहिए। खून पूरी तरह पका हुआ होना चाहिए. पैनकेक के दूसरी तरफ आपको तब तक तलना है जब तक कि यह दूसरी तरफ की तरह दिखने न लगे। जो हिस्सा पहले से तैयार है उसमें नमक डालें.
- बस, लीवर कटलेट चखने और खाने के लिए बिल्कुल तैयार हैं.
खाना पकाने की वीडियो रेसिपी
मैं दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं कि आप इस वीडियो को देखें, जिसमें आपको न केवल रेसिपी का पूरा विवरण मिलेगा, बल्कि लीवर कटलेट जैसी डिश तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में कुछ उपयोगी टिप्स भी मिलेंगे।
लीवर कटलेट के साथ क्या परोसें?
इन स्वादिष्ट कटलेट को आप मेन कोर्स के तौर पर परोस सकते हैं. ऐसा करने के लिए, उन्हें एक प्लेट पर रखें, सब्जियां और कुछ सॉस डालें।
मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या केचप का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
मैं इस अद्भुत व्यंजन को मसले हुए आलू या किसी अन्य रूप में आलू के साथ परोसने की सलाह देता हूँ। मैं लीवर कटलेट परोसते समय सब्जी स्टू का उपयोग करने पर भी जोर देता हूं।
संभावित तैयारी और भरने के विकल्प
खाना पकाने में लीवर एक बहुत ही महत्वपूर्ण और उपयोगी घटक है। यह तथ्य कि इसमें भारी मात्रा में उपयोगी सूक्ष्म तत्व, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं, लंबे समय से किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है।
कटलेट बनाने के लिए न केवल सूअर के जिगर का उपयोग किया जा सकता है। या तुमने कोशिश की? असली जाम! और उनमें कितनी उपयोगिता है! बच्चों के लिए - बस वही जो आपको चाहिए। मैं आपको उन्हें तुरंत तैयार करने की सलाह देता हूं।
लीवर एक स्वस्थ उत्पाद है जो व्यक्ति के मेनू में होना चाहिए। इसमें आयरन और शरीर के लिए अन्य उपयोगी तत्व मौजूद होते हैं। लीवर को अलग से पकाया जा सकता है या विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, लीवर कटलेट, जिन्हें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन साथ ही वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। लीवर कटलेट बनाने की कई रेसिपी हैं। इनमें से किसी एक को चुनकर आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और सेहतमंद डिनर देकर खुश कर सकते हैं।
खाद्य तैयारी
किसी व्यंजन का स्वाद सीधे तौर पर उसे बनाने में प्रयुक्त सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए, लीवर कटलेट को सफल बनाने के लिए, सबसे पहले, आपको सही लीवर चुनने में सक्षम होना चाहिए।
एक नोट पर! लीवर कटलेट बनाने के लिए बीफ, पोर्क या चिकन लीवर उपयुक्त है।
जमे हुए लीवर के बजाय प्रशीतित लीवर खरीदने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इससे उनकी उपस्थिति का आकलन करने में मदद मिलेगी। और उत्पाद की गुणवत्ता का आकलन करना आसान है। मुख्य विशेषताएं रंग और गंध हैं। लीवर का रंग बहुत हल्का या बहुत गहरा नहीं होना चाहिए। जहाँ तक गंध की बात है, एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में सड़ी हुई नहीं बल्कि साफ़ गंध होती है। 
यदि आप कटलेट के लिए बीफ़ लीवर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि इसकी सतह पर एक फिल्म है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इसे वाहिकाओं और नसों के साथ हटा दिया जाता है। यदि ऐसा नहीं किया गया तो कटलेट सख्त हो जायेंगे। सूअर के जिगर की भी अतिरिक्त मात्रा निकालकर उसे पानी में भिगो देना चाहिए। बेहतर होगा कि पहले चिकन लीवर को उबलते पानी से धो लें, जिससे कड़वाहट दूर हो जाएगी।
एक नोट पर! लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, लीवर को ब्लेंडर में पीसा जा सकता है या मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सकता है।
बीफ लीवर कटलेट
सर्विंग्स की संख्या - 4.
स्वादिष्ट बीफ़ लीवर कटलेट मेज का मुख्य व्यंजन बन जाएंगे। वे इतने कोमल और हवादार बनते हैं कि आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। स्वादिष्ट का मतलब हानिकारक नहीं है. और बीफ लीवर कटलेट इसका स्पष्ट प्रमाण हैं।
सामग्री
बीफ़ लीवर से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:
- लार्ड - 100 ग्राम;
- गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
- आटा - 100 ग्राम;
- स्टार्च - 20 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अंडे - 1 पीसी ।;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
खाना पकाने की विधि
नीचे लीवर कटलेट की रेसिपी दी गई है - फ़ोटो के साथ चरण दर चरण:
बीफ़ लीवर कटलेट सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। इसलिए इन्हें सलाद के साथ परोसा जा सकता है.
एक नोट पर! आपको लीवर कटलेट को धीमी आंच पर तलना है. यदि आप इसे मजबूत बनाते हैं, तो उत्पाद सख्त होगा।
चिकन लीवर कटलेट कैसे पकाएं?
सर्विंग्स की संख्या - 4.
चिकन लीवर कटलेट पकाना एक खुशी की बात है, क्योंकि इस प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है, और स्वाद सुखद आश्चर्यचकित करता है। झटपट डिनर तैयार करने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। बस आवश्यक सामग्री तैयार करें और चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें।
सामग्री
चिकन लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री के सेट की आवश्यकता होगी:
- चिकन लीवर - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- आटा - 5 बड़े चम्मच;
- बेकिंग पाउडर - एक चुटकी;
- स्वाद के लिए नमक, मसाले;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
खाना पकाने की विधि
तस्वीरों के साथ लीवर कटलेट की चरण-दर-चरण रेसिपी में क्रियाओं का निम्नलिखित क्रम शामिल है:
अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए आप सबसे पहले कटलेट को नैपकिन पर रखें और उसके बाद ही उन्हें एक प्लेट में निकाल लें.
सूजी के साथ लीवर कटलेट की चरण-दर-चरण रेसिपी
सर्विंग्स की संख्या - 4;
खाना पकाने का समय - 40 मिनट।
सूजी के साथ लीवर कटलेट की यह रेसिपी पकवान तैयार करने के अन्य तरीकों से विशेष रूप से भिन्न नहीं है। मुख्य अंतर सूजी का उपयोग है। यह कटलेट को कोमलता देता है और उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाता है। यह रेसिपी सैंडविच या सैंडविच बनाने के लिए उपयुक्त है।
सामग्री
इस रेसिपी के अनुसार सूजी के साथ लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित लेने की आवश्यकता है:
- जिगर (अधिमानतः चिकन) - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- सूजी - 100 ग्राम;
- अंडे - 1 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
खाना पकाने की विधि
सूजी के साथ लीवर कटलेट इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं:
सूजी के साथ स्वादिष्ट लीवर कटलेट ताज़े टमाटर के साथ अच्छे लगते हैं।
ओवन में स्वादिष्ट लीवर कटलेट
सर्विंग्स की संख्या - 4.
पकाने का समय - 35 मिनट।
बेशक, लीवर कटलेट की रेसिपी न केवल उपयोग की गई सामग्री में, बल्कि तैयारी की विधि में भी भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, डिश को ओवन में बेक करके तलने की प्रक्रिया से बचा जा सकता है। इस तरह से बनाये गये कटलेट अधिक स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होते हैं.
सामग्री
निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:
- जिगर - 500 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- आटा - 0.5 कप;
- खट्टा क्रीम - 40 मिलीलीटर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
ये लीवर कटलेट इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:
जब कटलेट तैयार हो जाएं, तो बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें। फिर आपको 10 मिनट इंतजार करना होगा। - तय समय के बाद कटलेट को एक प्लेट में रखें.
एक नोट पर! यदि आप लीवर कटलेट को सीधे गर्म बेकिंग शीट से लेते हैं, तो वे चिपक सकते हैं और फट सकते हैं।
चावल के साथ लीवर कटलेट बनाने की विधि
सर्विंग्स की संख्या - 4.
पकाने का समय - 30 मिनट।
रेसिपी में चावल का उपयोग करने से कटलेट अधिक भरने वाले हो जाते हैं और उन्हें वांछित बनावट मिलती है। वे अपना आकार बनाए रखते हैं, टूटते नहीं हैं और स्वादिष्ट दिखते हैं, लेकिन एक खामी है - अत्यधिक सूखापन। कटलेट को ऐसे दिखने से रोकने के लिए, उन्हें मलाईदार या टमाटर सॉस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। चावल को छोड़कर, किसी भी अनाज को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री
चावल के साथ लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस जिगर - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अंडे - 1 पीसी ।;
- स्टार्च - 10 ग्राम;
- चावल - 0.5 कप;
- नमक स्वाद अनुसार;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
खाना पकाने की विधि
चावल के साथ लीवर कटलेट बनाने की विधि सरल है और इसमें निम्नलिखित शामिल हैं:
एक नोट पर! चावल के साथ लीवर कटलेट को अधिक रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़ मिलाने की सलाह दी जाती है।
फ्राइंग पैन में तले हुए कटलेट को और भी उबाला जा सकता है. ऐसा करने के लिए, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और उसमें पानी डालें। उबालने के बाद इसे 5 मिनट तक आग पर रखना काफी है. इस तरह आप पैनकेक का अधिक रसीलापन भी प्राप्त कर सकते हैं।
वीडियो रेसिपी: सबसे स्वादिष्ट लीवर कटलेट कैसे पकाएं
सबसे स्वादिष्ट लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, आपको उस्तादों से पाक कला सीखने की ज़रूरत नहीं है। बस वीडियो देखें, जो पकवान तैयार करने की विधि प्रस्तुत करता है।
आप आमतौर पर किस प्रकार के कटलेट पकाते हैं?
आज मैं आपको पोर्क लीवर से लीवर कटलेट बनाने की विधि बताऊंगी, यह सरल रेसिपी सभी गृहिणियों को पसंद आएगी। सभी उपोत्पादों में से लीवर सबसे उपयोगी उत्पाद है। ऐसे कटलेट बच्चों के लिए तैयार करने चाहिए, तभी आपके बच्चे बड़े होकर मजबूत और स्वस्थ बनेंगे।
आवश्यक रसोई के बर्तन:फ्राइंग पैन, कटिंग बोर्ड, मांस की चक्की, चाकू, सॉस पैन और चम्मच।
सामग्री
सामग्री का चयन कैसे करें
- एक अच्छे स्वस्थ सूअर के जिगर का वजन लगभग 2 किलोग्राम होता है।यह नम और चमकदार होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। उच्च गुणवत्ता वाले लीवर का रंग लाल-भूरा होता है, हल्के रंग का उत्पाद संभवतः बासी होता है। मांस की तरह ताजा ऑफल में तटस्थ गंध होनी चाहिए। कच्चे लीवर की शेल्फ लाइफ केवल 48 घंटे है। एक जमे हुए उत्पाद को लगभग 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन जमने से कई विटामिन नष्ट हो जाते हैं।
- अच्छी चरबी सफेद होनी चाहिए, हल्के गुलाबी रंग की अनुमति है. लार्ड विभिन्न कारणों से लाल हो सकता है, लेकिन किसी भी स्थिति में यह खरीदने लायक नहीं है। इस उत्पाद का स्वाद अच्छा नहीं है. पीले या भूरे रंग के शेड बासी चर्बी का संकेत देते हैं। इसकी गुणवत्ता एक साधारण माचिस से जांची जा सकती है; इसे आसानी से लार्ड से गुजरना चाहिए। यदि यह सख्त और रेशेदार है तो इस उत्पाद को न खरीदें, क्योंकि तलने के बाद भी इसकी गुणवत्ता नहीं बदलेगी।
- लहसुन खरीदते समय उसका निरीक्षण कर लें और हाथ में तौल लें।. यह काफी भारी होना चाहिए. यदि सिर बहुत हल्का है, तो लहसुन खराब हो गया है और सूख गया है। इसे अपने हाथ में निचोड़ें, यह सख्त होना चाहिए। भूसी और लौंग के बीच रिक्त स्थान यह भी संकेत देते हैं कि उत्पाद बासी है। उच्च गुणवत्ता वाले बिना छिलके वाले लहसुन में कोई गंध नहीं होती है, केवल छीलने और काटने पर ही इसकी गंध आती है।
- लहसुन के समान सिद्धांत के अनुसार प्याज चुनें. वजन, लोच और गंध की कमी मुख्य मानदंड हैं।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- 560 ग्राम कलेजी को धोकर काट लें।
- 180 ग्राम चरबी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- कलेजी, लहसुन की 4-5 कलियाँ और चरबी को बारीक काट लें।
- 1 चम्मच डालें. सोडा, 2 बड़े चम्मच। एल आटा और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
- चिकना होने तक हिलाएँ।
- फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें जब तक कि कटलेट आधे ढक न जाएं। इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।
- कटलेट को पूरी तरह पकने तक, हर तरफ कुछ मिनट तक भूनें। - तैयार कटलेट सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए.
- सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए 2 प्याज को क्यूब्स में काट लें और धीमी आंच पर भून लें. आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं.
- 2 बड़े चम्मच डालें. एल खट्टा क्रीम, कुछ बड़े चम्मच पानी और कुछ और मिनटों तक उबालें।
- कटलेट को जलने से बचाने के लिए पैन के तले में 4-5 बड़े चम्मच पानी डालें। कटलेट को पैन में कई परतों में रखें। प्रत्येक परत के ऊपर थोड़ा सा सॉस रखें।
- कटलेट को लगभग 5 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
- तैयार डिश को साइड डिश के साथ परोसें।
कैसे और किसके साथ परोसें
कटलेट को साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए, यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह मसले हुए आलू, स्टू या तले हुए आलू हो सकते हैं। आप विभिन्न पास्ता उत्पाद, जैसे नूडल्स, स्पेगेटी, हॉर्न, धनुष आदि भी पका सकते हैं। हमें अनाज के बारे में नहीं भूलना चाहिए: चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा या मोती जौ इस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। आप सब्जी का सलाद या साधारण सब्जी काट कर भी बना सकते हैं.
मैं साइड डिश के रूप में डिब्बाबंद मटर या घर का बना अचार जैसे खीरा, टमाटर, मशरूम या पत्तागोभी जोड़ने की सलाह देता हूँ। डिश के लुक को ताज़ा करने के लिए, इसे जड़ी-बूटियों और चेरी टमाटर की टहनियों से सजाएँ। आपको कटलेट के साथ ब्रेड या बिना मीठे बन्स भी परोसने चाहिए। और इससे पहले कि आप कटलेट में एडजिका या अन्य एडिटिव्स परोसें, यह देखने की कोशिश करें कि क्या वे आपके स्वाद से मेल खाते हैं।
पोर्क लीवर कटलेट बनाने की वीडियो रेसिपी
यह वीडियो दिखाता है कि लीवर कटलेट को ठीक से कैसे पकाया जाए।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्टू करते समय कटलेट जलें नहीं, इसके लिए एक साधारण प्लेट का उपयोग करें। इसे तवे के तले पर उल्टा करके रखें, फिर जो पानी आपने डाला है वह प्लेट के नीचे रहेगा और कटलेट पैन के तले को नहीं छूएंगे.
- सॉस को गाजर और अजवाइन की जड़ के साथ मिलाकर बनाया जा सकता है।
- यदि आपको बहुत रसदार व्यंजन पसंद हैं, तो आप दोगुनी मात्रा में सॉस बना सकते हैं।
- आप कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, सूजी, उबले चावल या क्रीम मिला सकते हैं। सामग्री जोड़ने का प्रयोग करें और सर्वोत्तम सामग्री चुनें।
- कटलेट को अपना आकार बेहतर बनाए रखने में मदद करने के लिए, आप उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं।
- ओवन में पकाने पर यह व्यंजन अधिक उपयोगी होता है।
लीवर एक उप-उत्पाद है. बहुत से लोग इस प्रकार के भोजन को नापसंद करते हैं। और पूरी तरह व्यर्थ. आप इससे बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. इसके अलावा लीवर के लिए भी फायदेमंद होता है। इसमें विटामिन बी, एच, ए, सोडियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन, कॉपर, जिंक जैसे खनिज होते हैं। एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए यह एक प्रमुख आहार है। पोर्क लीवर रेटिनॉल से भरपूर होता है, जो चयापचय और प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य में सुधार करता है। प्राचीन काल में भी, दृष्टि संबंधी समस्याओं वाले लोगों को उबले हुए कलेजे का सेवन करने की सलाह दी जाती थी। लेकिन पोर्क लीवर से आपको फायदा हो और आप इससे बने व्यंजनों के स्वाद का आनंद ले सकें, इसके लिए आपको इसे सही ढंग से चुनने की जरूरत है। लीवर की सतह और रंग बिना दाग या संघनन के एक समान होना चाहिए। इनकी उपस्थिति पशु की गंभीर बीमारियों का संकेत दे सकती है। ऐसे अंग को खाया नहीं जा सकता. तो, अब आप जानते हैं कि सही उत्पाद कैसे चुनना है, और हम आपको इसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बताएंगे। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि लीवर कटलेट कैसे पकाएं।
पोर्क लीवर कटलेट
सामग्री:
- सूअर का मांस जिगर - 1 किलो;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- सूअर का मांस चरबी - 100 ग्राम;
- आटा - 100 ग्राम;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
तैयारी
लीवर से कटलेट तैयार करने के लिए, आपको इसे फिल्म से साफ करना होगा, धोना होगा, सुखाना होगा और छोटे टुकड़ों में काटना होगा। इसे और अधिक कोमल बनाने के लिए आप लीवर को लगभग आधे घंटे के लिए दूध में भिगो सकते हैं। लेकिन कटलेट के लिए ये जरूरी नहीं है. इसके बाद, प्याज और लार्ड के साथ लीवर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या एक ब्लेंडर में कटा हुआ होना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में अंडे, नमक और काली मिर्च जोड़ें। हिलाएँ और धीरे-धीरे आटा डालें। आटे की स्थिरता पैनकेक बेस जैसी होती है। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें। परिणामस्वरूप आटे को चम्मच से फैलाएं और कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। लीवर कटलेट तैयार हैं और इन्हें मसले हुए आलू और ताज़ी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।
चावल के साथ लीवर कटलेट
आप लीवर से चावल के साथ कटलेट भी बना सकते हैं - मीटबॉल का एक एनालॉग।
सामग्री:
- सूअर का मांस जिगर - 1 किलो;
- गोल चावल - 10 ग्राम;
- प्याज - 3 पीसी ।;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए.
तैयारी
चावल को नरम होने तक उबालें, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं। लीवर को धो लें, फिल्म हटा दें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लीवर, चावल, प्याज, नमक और काली मिर्च मिलाएं। हमारे कटलेट को अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तलें।
फूले हुए पोर्क लीवर कटलेट की रेसिपी
अक्सर, लीवर कटलेट चपटे और पैनकेक की तरह निकलते हैं। उसी रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि पोर्क लीवर कटलेट को फूला हुआ कैसे बनाया जाता है.
सामग्री:
तैयारी
प्याज को बारीक काट कर तेल में सुनहरा होने तक भून लें. कलेजे को धोकर टुकड़ों में काट लें और सुखा लें। इसे प्याज के साथ ब्लेंडर में पीस लें (आप इसे मीट ग्राइंडर में भी कर सकते हैं)। फिर हम लहसुन को एक प्रेस से गुजारते हैं और इसे लीवर मास में मिलाते हैं। वहां हम चाकू की नोक पर सिरका, सूजी, नमक और काली मिर्च के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें। सूजी के फूलने के लिए यह जरूरी है. फिर एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गर्म करें, कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। स्वादिष्ट लीवर कटलेट तैयार हैं.
ऑफल से तैयार व्यंजन आमतौर पर कुछ ही मिनटों में खाये जाते हैं। पोर्क लीवर कटलेट कोई अपवाद नहीं हैं। इस व्यंजन को किसी भी मेज पर एक सार्वभौमिक क्षुधावर्धक माना जाता है। आख़िरकार, यह वस्तुतः सभी मुख्य पाठ्यक्रमों और साइड डिशों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, ऐसे कटलेट (या पैनकेक - उन्हें दोनों कहा जाता है) बहुत जल्दी पक जाते हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ बनते हैं। बच्चे और उनके माता-पिता दोनों आनंदपूर्वक इनका आनंद लेते हैं। 🙂 क्या आपने अभी तक इसे पकाया नहीं है? तो फ़ोटो के साथ मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी निश्चित रूप से आपके काम आएगी। 😉
तैयारी के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस जिगर - 1 किलो;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गेहूं का आटा - 1 कप;
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, मसाले - आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुसार।
पोर्क लीवर से लीवर कटलेट कैसे पकाएं
सबसे पहले आपको लीवर खुद तैयार करने की जरूरत है। इसे ठंडे पानी से धो लें, कठोर फिल्म और वसायुक्त नसें, यदि कोई हों, हटा दें और सावधानीपूर्वक पित्त को काट लें। लीवर को फिर से अच्छी तरह से धो लें।
ऑफल को मध्यम टुकड़ों में काटें और फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें। इसे अच्छी तरह से चिकना होने तक पीस लें, जिसे बाद में एक गहरी प्लेट में निकाल लें।
प्याज को छीलें, बहते पानी के नीचे धोएं और तेज चाकू से काट लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। गर्म तेल में कटा हुआ प्याज डालें.
इसे धीमी आंच पर सभी तरफ से हल्का भूरा कर लें।
पोर्क लीवर पल्प में तले हुए प्याज, मेयोनेज़, नमक, मसाले, आटा और अंडे मिलाएं।
सारी सामग्री को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिए और कटलेट तलना शुरू कर दीजिए. उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, लीवर मिश्रण को 1 बड़े चम्मच की दर से फ्राइंग पैन में रखें। एल मिश्रण - 1 कटलेट. इसे एक तरफ से ब्राउन कर लीजिए. इसके बाद, सावधानी से एक स्पैटुला या कांटा के साथ पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।
स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट लीवर तैयार है.
इन्हें गर्म ही परोसा जाना चाहिए, लेकिन ठंडा होने पर भी ये स्वादिष्ट लगते हैं।
यह व्यंजन मजबूत मजबूत पेय के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में कार्य करता है।
इसे आमतौर पर ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है। पोर्क लीवर कटलेट को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, डिश को पुदीने या तुलसी की पत्तियों से सजाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!