पोर्सिनी मशरूम सलाद की रेसिपी (फोटो के साथ)। पोर्सिनी मशरूम के साथ सलाद पोर्सिनी मशरूम और आलू के साथ सलाद

पोर्सिनी मशरूम का उपयोग अक्सर सलाद के लिए किया जाता है - वे काफी पेट भरने वाले, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले होते हैं। पोर्सिनी मशरूम के साथ सलाद ओलिवियर के समान तैयार किया जा सकता है, केवल यह हल्का होगा। मसालेदार पोर्सिनी मशरूम को अक्सर सलाद में मिलाया जाता है। यह मशरूम जंगलों में उगता है: पाइन, बर्च, ओक और स्प्रूस। यह पहली श्रेणी से संबंधित है और इसमें कई अलग-अलग लाभकारी पदार्थ हैं, विशेष रूप से राइबोफ्लेविन। यह वह तत्व है जो थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज के लिए जिम्मेदार है।

टमाटर और मशरूम के साथ सलाद

सामग्री:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 1 पीसी।
• उबले हुए चिकन अंडे - 4 पीसी।
• आलू - 5 पीसी।
• छोटे टमाटर - 5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• मसाले - स्वाद के लिए
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
• सरसों - 0.5 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 30 ग्राम

मशरूम को छीलकर टुकड़ों में काट लें. - फिर प्याज को छील लें, प्याज के कुछ हिस्से को बारीक काट लें और इसे एक फ्राइंग पैन में रखें, जिसमें आप सबसे पहले सूरजमुखी तेल और मक्खन के मिश्रण को गर्म करें. मिश्रण को भूनें, और फिर खट्टा क्रीम, नमक डालें और सब कुछ उबाल लें।

बेहतर होगा कि छोटे टमाटर लें, उन्हें धोकर स्लाइस में काट लें। तरल निकालने के लिए उन्हें एक छलनी पर रखें। आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें और गरम रहते हुए ही छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आधे प्याज को क्यूब्स में काट लें. अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें।

गर्म आलू, खट्टा क्रीम में तले हुए मशरूम, अंडे, टमाटर, मेयोनेज़ और सरसों को एक कटोरे में मिलाएं। आपको स्वाद के लिए नमक और मसाले भी मिलाने चाहिए। तैयार सलाद को मिलाएं, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं और गर्म होने पर परोसें।

मूंगफली का सलाद

सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम - 350 ग्राम
• हरी सलाद पत्तियां - 100 ग्राम
• मूंगफली - 60 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - 1 पीसी।
• मधुमक्खी शहद - 1 चम्मच।
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी

पोर्सिनी मशरूम को कच्चा, छीलकर, अनावश्यक भागों को काटकर टुकड़ों में इस्तेमाल करना चाहिए। गरम तवे पर मूंगफली के दाने डालें और उन्हें निचोड़ लें. मूंगफली निकालें, उसी फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम को थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है।

हरी सलाद की पत्तियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। इस सलाद की ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको शहद, सूरजमुखी तेल, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाना होगा। तैयार डिश पर सलाद के पत्ते रखें, उन पर मशरूम रखें, मशरूम पर मूंगफली डालें और उनके ऊपर तैयार ड्रेसिंग डालें।

चिकन लीवर सलाद

सामग्री:

• उबला हुआ चिकन लीवर - 200 ग्राम
• सूखे मशरूम - 50 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टे खीरे - 3 पीसी।
• उबले बटेर अंडे - 6 पीसी।
• ताजा अजमोद - 50 ग्राम
• मेयोनेज़ - 170 ग्राम
• टबैस्को सॉस - 40 बूँदें
• बाल्समिक सॉस
• नीला प्याज - 0.5 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम

चिकन लीवर को धोएं, उबलते पानी में डालें, नमक डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। जब लीवर तैयार हो जाए तो इसे ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।

पोर्सिनी मशरूम को पहले गीला किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते, नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए। मशरूम को लगभग 20 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें और मशरूम को टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और पैन में प्याज और मशरूम डालें। पक जाने तक भूनें.

खट्टे खीरे को जार से निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए, हालांकि आप इन्हें कद्दूकस भी कर सकते हैं. बटेर अंडे को उबलते पानी में रखें और 3 मिनट तक पकाएं। - फिर इन अंडों को छील लें. एक डिश तैयार करें, एक नीले प्याज को छल्ले में काट लें और बीच में एक गोल आकार रखें।

उबले हुए चिकन लीवर को सांचे के तल पर रखें, स्वादानुसार नमक डालें और थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़, लगभग 20 ग्राम, के साथ चिकना करें। फिर आलू की एक परत, जिसे भी नमकीन किया जाना चाहिए और मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाना चाहिए। आलू पर खट्टा खीरा और खीरे पर गाजर रखें। हर चीज़ पर मेयोनेज़ छिड़कें। इसके बाद मशरूम, बारीक कटा हुआ अजमोद और बटेर अंडे आएंगे।

टबैस्को सॉस को मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाना चाहिए और इस गुलाबी मेयोनेज़ के साथ सलाद की ऊपरी परत डालें और थोड़ा सा बाल्समिक सॉस डालें।

मसल्स के साथ सलाद

सामग्री:

• झींगा - 20 पीसी।
• मसल्स - 1 पीसी।
• कूसकूस - 60 ग्राम
• पोर्सिनी मशरूम - 30 ग्राम
• प्याज - 0.5 पीसी।
• गाजर - 0.5 पीसी।
• अजवाइन - 0.5 डंठल
• लहसुन - 2 कलियाँ
• बेकन - 50 ग्राम
• हल्दी - 0.25 चम्मच।
• कद्दू के बीज का तेल - आवश्यकतानुसार
• गार्निश के लिए चेरी टमाटर और लीक
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।

पोर्सिनी मशरूम को पहले गीला करना, धोना और नमकीन पानी में उबालना चाहिए। गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. साथ ही प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

मीठी मिर्च को तेल से चिकना करें और ओवन में रखें और नरम होने तक बेक करें। फिर काली मिर्च को प्लास्टिक बैग में डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें। - फिर बैग से निकालकर छिलका उतार लें. गूदे को क्यूब्स में काट लें.

कूसकूस को हल्दी और नमक के साथ मिलाना चाहिए, फिर इसके ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और उसमें प्याज और गाजर डालें। सब्जियों को पक जाने तक भूनें. कुछ मिनटों के बाद, बेकन, लहसुन, उबले हुए पोर्सिनी मशरूम और अजवाइन डालें। फिर पकी हुई मीठी मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और आंच से उतार लें. फिर कूसकूस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मोल्ड को एक प्लेट पर रखें, उसमें सलाद रखें, उसके ऊपर कद्दू का तेल डालें, किनारों पर तली हुई झींगा डालें और सलाद के ऊपर एक मसल्स रखें। शटर के साथ केवल सीप का ही प्रयोग करना चाहिए। आपको सीप से खाना शुरू करना होगा और फिर इस छिलके के साथ पूरा सलाद खाना होगा।

भारी क्रीम के साथ सलाद

सामग्री:

• डिब्बाबंद पोर्सिनी मशरूम - 1 जार
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टे खीरे - 2 पीसी।
• आलू - 5 पीसी।
• भारी क्रीम - 200 ग्राम
• ताजा डिल - 20 ग्राम
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

मशरूम का जार खोलें, एक कोलंडर से छान लें और टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और उसमें प्याज और मशरूम डालें। इस मिश्रण को पकने तक भूनिये. आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें और विनेग्रेट की तरह क्यूब्स में काट लें। खट्टे खीरे को जार से निकालें और क्यूब्स में काट लें। डिल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

ड्रेसिंग के लिए क्रीम को एक मजबूत फोम में फेंटना चाहिए। सलाद की सभी सामग्रियों को मिलाएं, ऊपर से व्हीप्ड क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें और धीरे से मिलाएँ।

पोर्सिनी मशरूम के साथ सलाद को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट और संतोषजनक होगा। यदि आप इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसते हैं, तो आपको 2 सर्विंग मिलेंगी, इसे अलग-अलग सलाद कटोरे में परोसना बेहतर है, यदि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में - उदाहरण के लिए, नाश्ते या रात के खाने के लिए - तो यह एक वयस्क के लिए एक सर्विंग है। सलाद तैयार करना विशेष रूप से बोझिल नहीं है, खासकर यदि आपके पास रात के खाने के बाद उबले हुए आलू बचे हैं तो इसे नाश्ते में परोसना सुविधाजनक है;

पोर्सिनी मशरूम के साथ सलाद तैयार करने के लिए, आपको आलू, पोर्सिनी मशरूम लेने की ज़रूरत है - मैंने जमे हुए उबले हुए, हरी प्याज, सॉकरक्राट, सूरजमुखी तेल का उपयोग किया।

कच्चे आलू को माइक्रोवेव में पकाना आसान और सरल है: धोएं, छिलके को कांटे से छेदें, भोजन की थैली में लपेटें और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें (2 - अधिकतम, 3 - 80% पावर पर)।

मैं मशरूम को बैग में सॉसेज में जमा देता हूं - माइक्रोवेव में ऐसे सॉसेज को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करना और मशरूम को और भी छोटे टुकड़ों में काटना बहुत सुविधाजनक है। पोर्सिनी मशरूम को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें।

हरे प्याज के प्रक्षालित भागों को काट लें।

एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ प्याज भूनें।

मशरूम डालें.

तरल गायब होने तक भूनें; मशरूम जितना सूखा और कुरकुरा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

इस बीच, आलू तैयार हैं - उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे रखें, थोड़ा ठंडा करें और छील लें। क्यूब्स में काटें.

आइए सलाद की व्यवस्था करना शुरू करें: सबसे पहले आलू, नमक और शायद काली मिर्च के साथ काली मिर्च डालें।

अब पत्ता गोभी - पत्ता गोभी मीठी होनी चाहिए. यदि यह खट्टा है, तो आपको इसे कुल्ला करने की ज़रूरत है, चीनी के साथ उबलते पानी डालें और इसे थोड़ी देर के लिए रखें, अतिरिक्त एसिड निकल जाएगा। अच्छी तरह निचोड़ें और आलू के ऊपर ढेर बनाकर रखें।

प्याज के साथ तले हुए मशरूम को उस तेल के साथ ऊपर रखें जिसमें उन्हें तला गया था।

हरा प्याज छिड़कें। आप स्वाद के लिए नींबू का रस और तेल मिला सकते हैं - यह गोभी की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। ड्रेसिंग के तुरंत बाद सलाद को पोर्सिनी मशरूम के साथ परोसें।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका 500 ग्राम
• सलाद मिश्रण 200 ग्राम
• सफेद मशरूम 200 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• पाइन नट्स 1 चम्मच
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच
• हरा तेल 5 बड़े चम्मच

तैयारी:

चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें। वनस्पति तेल में भूनें, स्वादानुसार नमक। एक कागज़ के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त तेल हटा दें। थोड़ा ठंडा होने दें.

पोर्सिनी मशरूम को चिकन के स्लाइस से थोड़ा छोटा काटें। वनस्पति तेल में भूनें। एक कागज़ के तौलिये पर रखें और थोड़ा ठंडा होने दें।

सलाद के पत्तों के मिश्रण को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से हरा तेल डालें और ऊपर चिकन और तले हुए पोर्सिनी मशरूम के टुकड़े रखें। ऊपर से सलाद के पत्ते छिड़कें, ऊपर से हरा तेल डालें।

आप टमाटर के पतले स्लाइस से सजा सकते हैं और पाइन नट्स छिड़क सकते हैं।

सामग्री:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम 500 ग्राम
• आलू 3 पीसी।
• हरा प्याज 1 गुच्छा
• प्याज 1 पीसी.
• मेयोनेज़ 500 ग्राम
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल 100 मि.ली
• मसालेदार खीरे 2 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च 3 चुटकी
• ताजा अजमोद 0.1 गुच्छा
• नमक 3 चुटकी
• चिकन अंडे 3 पीसी।

तैयारी:

सबसे पहले आलू को "उनके जैकेट में" और अंडे को "कठोर उबले हुए" उबालें। आलू और अंडे को ठंडा करें. आइए सलाद तैयार करना शुरू करें। पोर्सिनी मशरूम को धो लें, कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछ लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

परिष्कृत सूरजमुखी तेल में कटे हुए प्याज के साथ पोर्सिनी मशरूम को नरम होने तक, थोड़ा नमक डालकर भूनें।

उबले और ठंडे आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

हम हरे प्याज को बहते पानी के नीचे धोते हैं और काटते हैं।

हम उबले और ठंडे चिकन अंडे साफ करते हैं, सफेद भाग को जर्दी से अलग करते हैं और सफेद भाग को पीसते हैं।

हमने अचार वाले खीरे को भी छोटे क्यूब्स में काट लिया।

मोल्डिंग रिंग को एक सपाट प्लेट पर रखें, आलू की पहली परत बिछाएं, उसके ऊपर मेयोनेज़ डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

अगली परत अचार है, और फिर से मेयोनेज़ डालें।

मसालेदार खीरे पर तले हुए पोर्सिनी मशरूम और प्याज की एक परत रखें।

मशरूम के ऊपर कटे हुए अंडे का सफेद भाग रखें।

अंडे की सफेद परत के ऊपर उदारतापूर्वक मेयोनेज़ डालें।

और आखिरी परत बारीक कद्दूकस की हुई जर्दी है।

मोल्डिंग रिंग निकालें और सलाद को अजमोद की पत्ती से सजाएँ। सामग्री की यह मात्रा तीन सर्विंग्स बनाती है। सलाद को तुरंत परोसा जा सकता है, या आप इसे 1 घंटे तक भीगने दे सकते हैं और उसके बाद ही परोस सकते हैं।

सामग्री:

• मैरीनेटेड सफेद मशरूम 0.5 बी।
• चिकन ब्रेस्ट 1 पीसी।
• पनीर 150-200 ग्राम
• अंडे 3-4 पीसी
• आलू 2-3 पीसी।
• मेयोनेज़
• हरियाली

तैयारी:

आलू, अंडे और ब्रेस्ट उबालें। साफ।

एक फ्लैट डिश लें और उसमें आलू को कद्दूकस कर लें. पहली परत बनाएं.

दूसरी परत कटे हुए मशरूम से बनाएं।

तीसरी परत अंडे रगड़ें।

हम कटे हुए स्तन से चौथी परत बनाते हैं।

5वीं परत में कसा हुआ पनीर होता है। प्रत्येक परत मेयोनेज़ से लेपित है। हरियाली से सजाएं. इसे 2 घंटे तक लगा रहने दें.

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम
• अंडे
• गाजर
• प्याज
• मेयोनेज़
• नमक
• मूल काली मिर्च

तैयारी:

सूखे पोर्सिनी मशरूम को पहले उनके ऊपर उबलता पानी डालकर भिगोना चाहिए।

- करीब एक घंटे बाद इन्हें उसी पानी में नमक डालकर उबाल लें। लगभग आधे घंटे तक पकाएं.

फिर मशरूम को शोरबा से निकालें (वैसे, आपको सूप बनाने के लिए शोरबा की आवश्यकता हो सकती है), उन्हें थोड़ा ठंडा करें, और फिर उन्हें लंबे स्लाइस (लगभग 4x20 मिमी आकार) या टुकड़ों (लगभग 10x10 मिमी आकार) में काट लें। .

- अब इन मशरूम को कढ़ाई में भून लें.

मैं सबसे पहले फ्राइंग पैन में अल्टेरो तेल डालता हूं (मुझे यह तेल पसंद है, इससे गंध नहीं आती है, और आप अपने पसंदीदा तेल का उपयोग कर सकते हैं), मशरूम फैलाएं, उन पर थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें और मक्खन डालें। जलने से बचने के लिए मैं बीच-बीच में हिलाता रहता हूं। मशरूम बहुत ज्यादा सूखे नहीं होने चाहिए.

जब मशरूम पक रहे हों, तो कच्ची गाजर छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.

वनस्पति तेल में गाजर और प्याज उबालें।

अंडे उबालें और उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ पोर्सिनी मशरूम के साथ सलाद को सीज़न करें और यदि आवश्यक हो, तो नमक जोड़ें।

सामग्री:

• 5 अंडे.
• 100 जीआर. तुरई।
• 200 जीआर. ताजा पोर्सिनी मशरूम.
• 200 जीआर. बैंगन।
• 100 जीआर. वनस्पति तेल।
• 2 चम्मच. नमक।
• सिरका।
• हरियाली.

तैयारी:

- सबसे पहले मशरूम को उबाल लें. जब वे तैयार हो जाएं, तो ठंडा करें और काट लें।

हम तोरी को बीज से साफ करते हैं और छीलकर वनस्पति तेल में भूनते हैं।

हम कटे हुए बैंगन भी भूनते हैं.

उबले अंडों को बारीक काट लें.

परिणामी सामग्री को मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, सिरका और काली मिर्च डालें और अंडे की सफेदी भरें।

पतझड़ के जंगल की सुगंध और सुखद स्वाद सूखे मशरूम के सलाद में एक साथ मिल गए। दैनिक मेनू और मेहमानों के मनोरंजन दोनों के लिए उपयुक्त। मशरूम सलाद अच्छे हैं क्योंकि आप पूरे साल अपने मेहमानों को इनसे खुश कर सकते हैं: ग्रीनहाउस मशरूम साल के किसी भी समय खरीदे जा सकते हैं। आप सूखे मशरूम से नमकीन, तले हुए या मसालेदार मशरूम के साथ सलाद भी बना सकते हैं।

"क्विक रेसिपीज़" के संपादकों ने आपके लिए सूखे मशरूम के साथ सलाद तैयार करने के लिए व्यंजनों का चयन तैयार किया है। इस तथ्य के बावजूद कि सूखे मशरूम की सामग्री तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, सलाद बहुत सरल होते हैं। इन सलादों का एक और फायदा यह है कि ये बेहद स्वादिष्ट होते हैं।

सूखे जंगली मशरूम के साथ सलाद

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 6 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 1 पाउच
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच
• नमक - एक चुटकी (वैकल्पिक)।

सामान्य विशेषताएँ:

• खाना पकाने के समय: 1 घंटा 20 मिनट;
• सर्विंग्स की संख्या: 3;

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहली चीज़ जो करने की ज़रूरत है वह है मशरूम तैयार करना। मशरूम को एक गहरे सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। उन्हें अच्छी तरह से धोने के लिए वे सूज जाएंगे, नरम हो जाएंगे और बहुत लचीले हो जाएंगे। यह नियमित रूप से बहते पानी के नीचे किया जा सकता है। फिर हम मशरूम को एक सॉस पैन में डालते हैं, इसे पूरी तरह से पानी से भर देते हैं, 2-3 चुटकी नमक डालते हैं और मध्यम आंच पर उबालने के बाद लगभग 40 मिनट तक पकाते हैं।
2. इन्हें एक कोलंडर में रखें और पानी पूरी तरह निकल जाने दें। गाजर और प्याज को छीलें, धो लें, फिर काट लें: गाजर को कद्दूकस के बीच के दांतों से गुजारें, प्याज को काफी मोटा काट लें। सब्जियों को तेल में 50 ग्राम सादे पानी के साथ नरम होने तक भूनें। इन्हें तेल में तला नहीं जाएगा, बल्कि अपने ही रस में पकाया जाएगा।
3. हम भुने हुए सॉस को एक कटोरे में डालते हैं, जहां हम लंबी स्ट्रिप्स में कटे हुए मशरूम डालते हैं। इन सब में हम उबले अंडे मिलाते हैं, उन्हें काटना नहीं भूलते। सलाद में मेयोनेज़ डालें, थोड़ा नमक डालें और मिलाएँ। ऐपेटाइज़र के रूप में ठंडा परोसें।

यदि आपने उच्च वसा वाली मेयोनेज़ ली है और वह स्वयं नमकीन है तो सलाद में नमक डालना आवश्यक नहीं है।

गोमांस जिगर और सूखे मशरूम के साथ सलाद

बीफ लीवर और मशरूम के साथ सलाद बहुत पौष्टिक होता है, इसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, क्योंकि सलाद में मांस के साथ-साथ अन्य मूल्यवान उत्पाद भी होते हैं। आपको ऐसे हार्दिक व्यंजन के साथ बहुत सारा मांस नहीं परोसना चाहिए, इसे पचाना शरीर के लिए बहुत मुश्किल होगा।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 50 ग्राम;
• गोमांस जिगर - 200 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े;
• उबले अंडे - 2 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• मेयोनेज़;
• प्याज तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• हरियाली;
• सजावट के रूप में सलाद के पत्ते।

सामान्य विशेषताएँ:

• खाना पकाने के समय: 1 घंटा;
• सर्विंग्स की संख्या: 2;

खाना पकाने की विधि:

1. हम सूखे सफेद मशरूम लेते हैं, उन्हें पानी में भिगोते हैं, दो घंटे के लिए तरल माध्यम में छोड़ देते हैं। पानी की जगह गर्म दूध ले सकते हैं। एक राय है कि इसके बाद मशरूम और भी अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। मशरूम के फूल जाने के बाद, उन्हें नरम होने तक उबालना चाहिए और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. बीफ लीवर को भी उबालकर छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज को आधा छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
3. खीरे और उबले अंडे को क्यूब्स में काट लें। अंत में, सभी सामग्रियों को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। काली मिर्च और नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

सूखे मशरूम और अंडे के साथ सलाद

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• स्वादानुसार मेयोनेज़।
• नमक स्वाद अनुसार।
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

सामान्य विशेषताएँ:

• खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट;
• सर्विंग्स की संख्या: 3;

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे पोर्सिनी मशरूम को पहले उनके ऊपर उबलता पानी डालकर भिगोना चाहिए। - करीब एक घंटे बाद इन्हें उसी पानी में नमक डालकर उबाल लें। लगभग आधे घंटे तक पकाएं.
2. फिर मशरूम को शोरबा से निकालें, उन्हें थोड़ा ठंडा करें और फिर उन्हें लंबे स्लाइस में काट लें। - अब इन मशरूम को कढ़ाई में भून लें. इन्हें पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें, ऊपर से थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और मक्खन डालें। जलने से बचने के लिए मैं बीच-बीच में हिलाता रहता हूं। मशरूम बहुत ज्यादा सूखे नहीं होने चाहिए.
3. जब मशरूम पक रहे हों, तो कच्ची गाजर छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. वनस्पति तेल में गाजर और प्याज उबालें।
4. अंडे उबालें और उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ पोर्सिनी मशरूम के साथ सलाद को सीज़न करें और यदि आवश्यक हो, तो नमक जोड़ें।

स्वादिष्ट सूखे मशरूम का सलाद

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 70 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम और मेयोनेज़।

सामान्य विशेषताएँ:

• खाना पकाने के समय: 1 घंटा 20 मिनट;
• सर्विंग्स की संख्या: 4;

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को पहले से पकाना बेहतर है। मशरूम की आवश्यक मात्रा को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोएँ, फिर धोएँ, फिर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएँ। एक बार जब मशरूम पक जाएं, तो आप सलाद के बाकी घटक तैयार कर सकते हैं।
2. गाजर और प्याज छील लें. प्याज को छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। फिर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. अंडे उबालें, छीलें, ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
3. पनीर, मसालेदार खीरे और उबले, ठंडे मशरूम को भी स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सामग्रियों को एक सलाद कटोरे में रखें, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

हैम के साथ सूखे मशरूम का सलाद

सामग्री:

• हैम - 150 ग्राम।
• सूखे मशरूम - 50 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• डिब्बाबंद मक्का - 1 कैन।
• अंडे - 5 पीसी।
• साग - 1 गुच्छा।
• स्वादानुसार मेयोनेज़।

सामान्य विशेषताएँ:

• खाना पकाने के समय: 1 घंटा 20 मिनट;
• सर्विंग्स की संख्या: 3;

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को गर्म पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। फूल जाने के बाद इन्हें उबाल लेना चाहिए. - फिर आधे प्याज के साथ भून लें.
2. बचे हुए प्याज को बारीक काट लीजिए. अंडों को नरम होने तक उबालें और ठंडा होने पर चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक कोलंडर में मक्के का तरल पदार्थ निकाल दें।
3. हैम को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। एक कटोरे में मशरूम, हैम, प्याज, अंडे और मक्का रखें। मेयोनेज़ डालें और जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

सूखे मशरूम और चावल के साथ सलाद

सामग्री:

• उबले अंडे 2 पीसी ।;
• उबली हुई गाजर 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर 100 ग्राम;
• प्याज 1 पीसी ।;
• उबले चावल 0.5 बड़े चम्मच;
• लहसुन 1 कली;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम 0.5 कप;
• स्वादानुसार मेयोनेज़।

सामान्य विशेषताएँ:

• खाना पकाने के समय: 1 घंटा 20 मिनट;
• सर्विंग्स की संख्या: 3;

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे मशरूम को 2-3 घंटे के लिए भिगो दें. फिर मशरूम को पानी से निकालकर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये.
2. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और कटे हुए प्याज को भून लें. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो पैन में मशरूम डालें। नमक डालें और मशरूम तैयार होने तक ढक दें।
3. अंडे, पनीर, गाजर और लहसुन को बारीक पीस लें। गाजर और लहसुन मिलाएं. अगर आपको लहसुन का स्वाद पसंद नहीं है तो इसे न डालें.
4. जब सारी सामग्री तैयार हो जाए तो हम सलाद डालना शुरू करते हैं। सभी सामग्रियों को सलाद के कटोरे में परतों में रखें। आखिरी को छोड़कर सभी परतों को मेयोनेज़ से चिकना कर लें।
5. पहली परत उबले हुए चावल की है। दूसरी परत प्याज के साथ तली हुई पोर्सिनी मशरूम है। तीसरी परत है गाजर। चौथी परत है अंडे. पांचवीं परत कसा हुआ पनीर है।
6. सूखा पोर्सिनी मशरूम सलाद तैयार है. आप जड़ी-बूटियों या मेयोनेज़ से सजाकर परोस सकते हैं।

पोर्सिनी मशरूम के साथ बीन सलाद

सामग्री:

• सफेद बीन्स का 1 कैन;
• लाल बीन्स का 1 कैन;
• 25 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 लाल प्याज;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल;

ईंधन भरने के लिए:

• 200 ग्राम प्राकृतिक दही
• 1 चम्मच अनाज के साथ सरसों
• 1 चम्मच नरशरब चटनी
• नमक, काली मिर्च, जीरा

सामान्य विशेषताएँ:

• खाना पकाने के समय: 1 घंटा 20 मिनट;
• सर्विंग्स की संख्या: 5;

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को अच्छी तरह धोकर 1 लीटर साफ पानी में भिगो दें। एक घंटे के बाद, जलसेक को छान लें, उबाल लें और बचा लें। आप इस पर सूप बना सकते हैं, सॉस और ग्रेवी बनाने में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं. मशरूम को बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। लहसुन की कली को लंबाई में काट कर तेल में 30 सेकेंड तक भून लें.
2. फिर लहसुन को निकाल कर फेंक दें। बारीक कटे हुए आधे प्याज को लहसुन के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। - फिर इसमें मशरूम डालकर 10 मिनट तक भूनें. बाद में इन्हें ठंडा कर लेना चाहिए.
3. बीन्स को धोकर सुखा लें. ड्रेसिंग के लिए सभी चीजों को मिला लें. एक कटोरे में, बारीक कटा हुआ बचा हुआ प्याज, हरा प्याज, बीन्स और मशरूम मिलाएं। नमक, काली मिर्च, जीरा डालें। ड्रेसिंग के ऊपर डालें और फिर से हिलाएँ। हरे प्याज़ और कुछ मशरूम से सजाएँ।

सूखे मशरूम के साथ सलाद तैयार करने की युक्तियाँ

सूखे मशरूम अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं और आपके आहार में काफी विविधता ला सकते हैं, खासकर यदि आप उपवास कर रहे हैं। मशरूम के साथ, समृद्ध शोरबा का प्रश्न हटा दिया जाता है, क्योंकि मशरूम शोरबा सुगंधित और समृद्ध होता है। मशरूम व्यंजनों को एक बहुत ही विशेष स्वाद देते हैं, सब्जी स्टू को अधिक रोचक और संतोषजनक बनाते हैं, और दलिया और सलाद को अधिक मूल और विविध बनाते हैं।

खाना पकाने में सूखे मशरूम का उपयोग करना काफी सरल है। बस कुछ बारीकियाँ हैं जिन्हें जानना बेहतर है।

• मशरूम को सूखने से पहले धोया नहीं जाता है। और यदि आपने बाजार में सूखे मशरूम खरीदे हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि वे खराब तरीके से साफ किए गए थे। इसलिए खाना पकाने से पहले इन्हें अवश्य धो लें।
• सूखे मशरूम को भिगोना भी जरूरी है। आप इसे ठंडे पानी में कर सकते हैं, या आप इसे दूध में कर सकते हैं। इससे मशरूम का स्वाद नरम हो जाएगा.
• सूखे मशरूम का स्वाद अधिक तीव्र और आक्रामक होता है। इसलिए इन्हें एक बार में थोड़ा-थोड़ा लगाना ही बेहतर है। सॉस के एक चौथाई गेलन के लिए एक मुट्ठी या उससे कम, सूप के एक बड़े बर्तन के लिए लगभग एक मुट्ठी।
• चूँकि स्वाद अधिक गाढ़ा होता है, सूखे मशरूम सूप और विभिन्न व्यंजनों में जोड़ने के लिए उपयुक्त होते हैं। केवल सूखे मशरूम से पाई या मशरूम कैवियार के लिए फिलिंग बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अतिरिक्त नमक निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोने के बाद उनमें नमकीन मिलाना बेहतर होता है।
• मशरूम को भिगोने के बाद पानी निकाल देना बेहतर है। तब वे कड़वे नहीं होंगे और स्वाद शांत हो जाएगा।
• इसके अलावा, मशरूम को भिगोने के बाद धोना अधिक सुविधाजनक होता है। फिर मशरूम पर सूख गए रेत के सभी कण और धब्बे शांति से हटा दिए जाते हैं।