आहार। उचित खुराक

"आहार मोड" की अवधारणा में शामिल हैं:

1) दिन के दौरान भोजन की संख्या (भोजन की बहुलता);
2) दैनिक राशन का उसके ऊर्जा मूल्य, रासायनिक संरचना, भोजन सेट और वजन के अनुसार अलग-अलग भोजन में वितरण;
3) दिन के दौरान भोजन का समय;
4) भोजन के बीच अंतराल;
5) खाने में समय व्यतीत करना।

उचित आहार पाचन तंत्र की कार्यक्षमता, भोजन के सामान्य अवशोषण और चयापचय और अच्छे स्वास्थ्य को सुनिश्चित करता है। स्वस्थ लोगों के लिए, दिन में 3-4 बार 4-5 घंटे के अंतराल पर भोजन करने की सलाह दी जाती है। दिन में 4 बार भोजन करना मानसिक और शारीरिक कार्य के लिए सबसे अनुकूल है। छोटे भोजन के बीच का अंतराल 2-3 घंटे हो सकता है, पिछले भोजन के 2 घंटे से पहले भोजन करना उचित नहीं है। मुख्य भोजन के बीच में भोजन करने से भूख बाधित होती है और पाचन अंगों की लयबद्ध गतिविधि बाधित होती है। जल्दी-जल्दी खाने पर, भोजन खराब तरीके से चबाया और कुचला जाता है, और लार द्वारा पर्याप्त रूप से संसाधित नहीं होता है। इससे पेट पर अत्यधिक तनाव पड़ता है, पाचन और भोजन का अवशोषण बिगड़ जाता है। जब आप जल्दी में खाते हैं, तो तृप्ति की भावना धीरे-धीरे आती है, जो अधिक खाने में योगदान करती है। दोपहर के भोजन के दौरान भोजन की अवधि कम से कम 30 मिनट है। अधिक भोजन करने के बाद पहले घंटे में, उनींदापन होता है और प्रदर्शन कम हो जाता है। इसलिए, काम से ब्रेक के दौरान, खाया जाने वाला भोजन दैनिक आहार के ऊर्जा मूल्य और वजन का 35% से अधिक नहीं होना चाहिए, और इसमें पचाने में मुश्किल खाद्य पदार्थ (वसायुक्त मांस, फलियां, आदि) शामिल नहीं होने चाहिए। रात्रिभोज में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल नहीं होने चाहिए जो पाचन अंगों के स्रावी और मोटर कार्यों पर बोझ डालते हैं, जिससे गैस बनना, सूजन (पेट फूलना) और रात के समय गैस्ट्रिक स्राव (तले हुए खाद्य पदार्थ, वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ, मोटे फाइबर, अर्क, सोडियम क्लोराइड - टेबल नमक) बढ़ जाता है। ). अंतिम भोजन सोने से डेढ़ से दो घंटे पहले नहीं लेना चाहिए। यह आहार के दैनिक ऊर्जा मूल्य का 5-10% होना चाहिए और इसमें दूध, किण्वित दूध पेय, फल, जूस और पके हुए सामान जैसे उत्पाद शामिल होने चाहिए।

व्यवस्थित खाने के विकार (सूखा भोजन, दुर्लभ और भारी भोजन, अव्यवस्थित भोजन, आदि) चयापचय को खराब करते हैं और विशेष रूप से गैस्ट्रिटिस में पाचन रोगों की घटना में योगदान करते हैं। रात में बहुत अधिक भोजन करने से मायोकार्डियल रोधगलन, तीव्र अग्नाशयशोथ, पेप्टिक अल्सर और अन्य बीमारियों की संभावना बढ़ जाती है (जोखिम कारक के रूप में कार्य करता है)।

कार्य की प्रकृति और समय (शिफ्ट कार्य), जलवायु और किसी व्यक्ति की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, आहार के लिए मानी जाने वाली बुनियादी आवश्यकताओं में परिवर्तन किए जा सकते हैं। उच्च हवा के तापमान पर, भूख कम हो जाती है, पाचन ग्रंथियों का स्राव बाधित हो जाता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग का मोटर कार्य ख़राब हो जाता है। इन परिस्थितियों में, आप नाश्ते और रात के खाने के ऊर्जा मूल्य को बढ़ा सकते हैं, और दोपहर के भोजन के ऊर्जा मूल्य को दैनिक मूल्य के 25-30% तक कम कर सकते हैं। यह स्थापित किया गया है कि भोजन सेवन की आवश्यकता शरीर के कार्यों के दैनिक बायोरिदम की व्यक्तिगत विशेषताओं से संबंधित है। अधिकांश लोगों के लिए, इन कार्यों के स्तर में वृद्धि दिन के पहले भाग ("सुबह के प्रकार") में देखी जाती है। ये लोग आम तौर पर हार्दिक नाश्ता स्वीकार करते हैं। अन्य लोगों के लिए, सुबह में शरीर के कार्यों का स्तर कम हो जाता है, और दिन के दूसरे भाग में यह बढ़ जाता है। उनके लिए, हार्दिक नाश्ता और रात का खाना बाद के घंटों में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

बीमार लोगों में, रोग की प्रकृति और उपचार प्रक्रियाओं के प्रकार के आधार पर आहार बदल सकता है। स्वास्थ्य मंत्रालय ने उपचार और रोकथाम के लिए प्रतिदिन कम से कम 4 भोजन और सेनेटोरियम-रिसॉर्ट संस्थान स्थापित किए हैं। सेनेटोरियम में भी यही व्यवस्था वांछनीय है। पेप्टिक अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, मायोकार्डियल रोधगलन, संचार अपर्याप्तता, गैस्ट्रेक्टोमी के बाद की स्थिति, पश्चात की अवधि आदि में दिन में 5-6 बार भोजन करना आवश्यक है। बार-बार, आंशिक भोजन के साथ, ऊर्जा मूल्य का अधिक समान वितरण होता है नाश्ते के लिए आहार आवश्यक है, रात का खाना और रात का खाना। दिन में 4 भोजन के साथ, दोपहर के नाश्ते की तुलना में हल्का दूसरा रात्रिभोज बेहतर होता है, क्योंकि भोजन के बीच रात्रि विश्राम 10-11 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए, दिन में 5 भोजन के साथ, 6 भोजन के साथ एक अतिरिक्त दूसरा नाश्ता या दोपहर का नाश्ता शामिल होता है एक दिन - ये दोनों समय का भोजन। कुछ रोगियों को रात में थोड़ी मात्रा में भोजन मिल सकता है (पेप्टिक अल्सर रोग के कारण "भूख" रात के दर्द के मामले में)। जिन रोगियों का तापमान शाम को बढ़ जाता है और उनका स्वास्थ्य बिगड़ जाता है, उन्हें सुबह और दोपहर के समय दैनिक ऊर्जा मूल्य का कम से कम 70% प्राप्त करना चाहिए। गर्म मौसम में, आप दोपहर के भोजन की कीमत पर रात के खाने का ऊर्जा मूल्य 5-10% तक बढ़ा सकते हैं। अस्पतालों में दैनिक राशन के ऊर्जा मूल्य का अनुमानित वितरण तालिका 29 में प्रस्तुत किया गया है।

सेनेटोरियम में आहार की विशेषताएं मिनरल वाटर पीने और बालनोलॉजिकल (खनिज और समुद्री स्नान) प्रक्रियाओं से जुड़ी हैं। भोजन के 2-3 घंटे बाद बालनोलॉजिकल और मिट्टी प्रक्रियाओं को बेहतर सहन किया जाता है, खाली पेट पर कुछ हद तक खराब होता है, और भोजन के बाद सबसे खराब, विशेष रूप से बड़े पैमाने पर (दोपहर के भोजन के बाद यह नाश्ते के बाद से भी बदतर होता है)। इस प्रकार, भोजन और प्रक्रियाओं के बीच अंतराल या प्रक्रियाओं से पहले खाए जाने वाले भोजन की मात्रा में कमी वांछनीय है। इसलिए, बालनोलॉजिकल रिसॉर्ट्स में, प्रक्रिया लेने से पहले पहला नाश्ता हल्का होना चाहिए - आहार के ऊर्जा मूल्य (चाय, बन) का 5-10%, और दूसरा नाश्ता ऊर्जा मूल्य का 20-25% होना चाहिए। आहार। सेनेटोरियम में आहार या तो दिन में 4 बार या दिन में 5-6 बार हो सकता है। यह सेनेटोरियम की रूपरेखा और स्थानीय परिस्थितियों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, पाचन तंत्र के रोगों के लिए सेनेटोरियम में 5-6 भोजन की व्यवस्था की जानी चाहिए।

सेनेटोरियम और आहार कैंटीन में काम और पोषण व्यवस्था को जोड़ना आवश्यक है। "सार्वजनिक खानपान प्रणाली में जनसंख्या के कार्य, अध्ययन और निवास स्थान पर आहार (चिकित्सीय) पोषण के आयोजन के सिद्धांतों पर सिफारिशें" (यूएसएसआर के व्यापार और स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा 17.12.79 और 24.01 को दी गई) .80, क्रमशः, और राज्य सामाजिक बीमा 11.02.80 के अनुसार अखिल रूसी केंद्रीय व्यापार संघ परिषद का विभाग 4-भोजन आहार (तालिका 30) के लिए आहार राशन का अनुमानित वितरण दिया गया है। ये सिफ़ारिशें सेनेटोरियम पर भी लागू होती हैं।

इष्टतम और तर्कसंगत पोषण का तात्पर्य न केवल बुनियादी पोषक तत्वों और ऊर्जा के लिए शारीरिक आवश्यकताओं के मानदंडों को पूरा करने की इच्छा से है, बल्कि एक सही आहार से भी है, जो निम्नलिखित प्रदान करता है:

1. दिन के दौरान भोजन की संख्या;

2. व्यक्तिगत भोजन के बीच दैनिक आहार का वितरण;

3. वह समय जब आपको खाना चाहिए और उनके बीच का अंतराल;

4. भोजन करते समय मानव व्यवहार।

दिन के दौरान भोजन की इष्टतम मात्रा और उसके वितरण को निर्धारित करने के लिए किए गए अध्ययनों से पता चला है कि नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच भोजन का वितरण सबसे तर्कसंगत साबित हुआ जब भोजन का बड़ा हिस्सा (दैनिक कैलोरी का 60%) दिन के दौरान खाया गया। , और बाकी को समान रूप से वितरित किया गया, नाश्ते और रात के खाने के बीच 20%।

सबसे कम अनुकूल नाइट्रोजन संतुलन संकेतक तब प्राप्त हुए जब शाम को (रात के खाने में) बड़ी मात्रा में भोजन खाया गया। लेकिन विभिन्न खाद्य वितरण विकल्पों के लिए नाइट्रोजन संतुलन संकेतकों में अंतर इष्टतम पोषण के निर्माण में इतनी बड़ी भूमिका नहीं निभाता है, यह अधिक महत्वपूर्ण है कि भोजन के बीच ऐसा भोजन वितरण स्थिर रहे;

एक खाद्य वितरण विकल्प से दूसरे में जाने पर, नाइट्रोजन संतुलन में अस्थायी कमी देखी गई, और शरीर को नए भोजन वितरण के लिए अभ्यस्त होने में लगभग चार दिन लगते हैं। विशेष रूप से, इस कारण से, स्वस्थ पोषण के दृष्टिकोण से, अर्थात्, उचित आहार बनाए रखने की असंभवता, एक शिफ्ट कार्य अनुसूची हानिकारक है, जब शरीर में व्यावहारिक रूप से नए भोजन कार्यक्रम के अनुकूल होने की कोई क्षमता नहीं होती है।

सही आहार क्या होना चाहिए?

एक स्वस्थ वयस्क के लिए सबसे इष्टतम और सही आहार वह माना जा सकता है जो दिन में चार बार भोजन करता है। हालाँकि, यदि आवश्यक हो, तो आप अपने आप को दिन में तीन भोजन तक सीमित कर सकते हैं।

भोजन की संख्या कम करने से समग्र स्वास्थ्य और शरीर के प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों के उपयोग पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

बुजुर्ग लोगों और मोटापे से ग्रस्त लोगों को अधिक बार भोजन करने की सलाह दी जाती है, लेकिन साथ ही प्रचुर मात्रा में नहीं, भोजन (दिन में 5-6 बार), जो भोजन की उत्तेजना को कम करने और भूख को कम करने में मदद करता है।

भोजन की संख्या दैनिक दिनचर्या (कार्य समय, नींद) पर निर्भर नहीं होनी चाहिए, बल्कि व्यक्तिगत भोजन के बीच भोजन का वितरण सामान्य दिनचर्या से जुड़ा होना चाहिए।

एक सामान्य दिन के दौरान (दिन में काम, रात में सोना), निम्नलिखित आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है:

काम पर निकलने से पहले जागने के बाद का पहला भोजन (सुबह का नाश्ता) काफी पर्याप्त होना चाहिए और दैनिक कैलोरी सेवन का लगभग 30% होना चाहिए;
दूसरा नाश्ता (काम पर) - दैनिक कैलोरी सेवन का 15-20%;
दोपहर का भोजन (काम के दौरान या उसके बाद) - दैनिक कैलोरी सेवन का 35-40%;
रात का खाना - दैनिक कैलोरी सेवन का 10-15%।

दैनिक राशन वितरित करने के इस विकल्प के साथ, पाचन अंगों पर अधिक भार डाले बिना, कार्य दिवस की शुरुआत में ही शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक सामग्री की अच्छी आपूर्ति प्राप्त होती है।

दूसरा नाश्ता मध्यम होना चाहिए, जो बेहतर पाचन को बढ़ावा देता है और पहले नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच के अंतराल को भी कम करता है।

दोपहर के भोजन में शरीर के बुनियादी खर्चों को शामिल किया जाना चाहिए, जो आमतौर पर उत्पादन कार्य के दौरान होते हैं।

रात का खाना सोने से 1.5-2 घंटे पहले लेने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, भोजन के मुख्य भाग को पेट से आंतों तक जाने का समय मिलता है, जो आरामदायक नींद को बढ़ावा देता है, क्योंकि आंतों का पाचन गैस्ट्रिक पाचन की तुलना में तंत्रिका तंत्र को कुछ हद तक उत्तेजित करता है।

संतुलित आहार में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन शामिल होता है; अलग-अलग भोजन में व्यंजनों को दोहराया नहीं जाना चाहिए। इससे उन पोषक तत्वों की भरपाई करना संभव हो जाता है जो एक भोजन में शामिल नहीं थे, दूसरे भोजन में, प्रत्येक पोषक तत्व के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरा करते हुए।

विचारणीय अन्य बातें

1. भोजन दिखने में आकर्षक, अच्छी खुशबू वाला और अच्छा स्वाद वाला होना चाहिए।

2. भोजन करते समय, आपको बहुत अधिक जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए; आपको अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाकर और अपनी "दैनिक रोटी" के प्रति श्रद्धा की भावना के साथ खाना चाहिए।

3. मेज पर सभी संघर्ष, विवाद, तसलीम को स्थगित कर दिया जाना चाहिए।

4. पूरी तरह से भरा हुआ महसूस होने से पहले खाना बंद करना आवश्यक है, जैसा कि वे कहते हैं "भूख की थोड़ी सी अनुभूति के साथ", क्योंकि तृप्ति की भावना 20-30 मिनट के बाद होती है।

5. आपको भविष्य में उपयोग के लिए भोजन को कई दिनों पहले से तैयार नहीं करना चाहिए और कोशिश करें कि इसे बार-बार गर्म न करें।

6. तनावपूर्ण स्थितियों (भय, क्रोध, शारीरिक बीमारी, गंभीर बीमारी, अत्यधिक परिश्रम) के दौरान या उसके तुरंत बाद खाने से परहेज करें।

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"आहार मोड" की अवधारणा में शामिल हैं:

1) दिन के दौरान भोजन की संख्या (भोजन की बहुलता);
2) दैनिक राशन का उसके ऊर्जा मूल्य, रासायनिक संरचना, भोजन सेट और वजन के अनुसार अलग-अलग भोजन में वितरण;
3) दिन के दौरान भोजन का समय;
4) भोजन के बीच अंतराल;
5) खाने में समय व्यतीत करना।

बीमार लोगों में, रोग की प्रकृति और उपचार प्रक्रियाओं के प्रकार के आधार पर आहार बदल सकता है। स्वास्थ्य मंत्रालय ने उपचार और रोकथाम के लिए प्रतिदिन कम से कम 4 भोजन और सेनेटोरियम-रिसॉर्ट संस्थान स्थापित किए हैं। सेनेटोरियम में भी यही व्यवस्था वांछनीय है। पेप्टिक अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, मायोकार्डियल रोधगलन, संचार अपर्याप्तता, गैस्ट्रेक्टोमी के बाद की स्थिति, पश्चात की अवधि आदि में दिन में 5-6 बार भोजन करना आवश्यक है। बार-बार, आंशिक भोजन के साथ, ऊर्जा मूल्य का अधिक समान वितरण होता है नाश्ते के लिए आहार आवश्यक है, रात का खाना और रात का खाना। दिन में 4 भोजन के साथ, दोपहर के नाश्ते की तुलना में हल्का दूसरा रात्रिभोज बेहतर होता है, क्योंकि भोजन के बीच रात्रि विश्राम 10-11 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए, दिन में 5 भोजन के साथ, 6 भोजन के साथ एक अतिरिक्त दूसरा नाश्ता या दोपहर का नाश्ता शामिल होता है एक दिन - ये दोनों समय का भोजन। कुछ रोगियों को रात में थोड़ी मात्रा में भोजन मिल सकता है (पेप्टिक अल्सर रोग के कारण "भूख" रात के दर्द के मामले में)। जिन रोगियों का तापमान शाम को बढ़ जाता है और उनका स्वास्थ्य बिगड़ जाता है, उन्हें सुबह और दोपहर के समय दैनिक ऊर्जा मूल्य का कम से कम 70% प्राप्त करना चाहिए। गर्म मौसम में, आप दोपहर के भोजन की कीमत पर रात के खाने का ऊर्जा मूल्य 5-10% तक बढ़ा सकते हैं। अस्पतालों में दैनिक राशन के ऊर्जा मूल्य का अनुमानित वितरण प्रस्तुत किया गया है।

सेनेटोरियम और आहार कैंटीन में काम और पोषण व्यवस्था को जोड़ना आवश्यक है। "सार्वजनिक खानपान प्रणाली में जनसंख्या के कार्य, अध्ययन और निवास स्थान पर आहार (चिकित्सीय) पोषण के आयोजन के सिद्धांतों पर सिफारिशें" (यूएसएसआर के व्यापार और स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा 17.12.79 और 24.01 को दी गई) .80, क्रमशः, और राज्य सामाजिक बीमा 02/11/80 के अनुसार अखिल रूसी केंद्रीय व्यापार संघ परिषद का विभाग, 4-भोजन आहार () के लिए आहार राशन का अनुमानित वितरण दिया गया है। ये सिफ़ारिशें सेनेटोरियम पर भी लागू होती हैं।

"आहार आहार" की अवधारणा में शामिल हैं: 1) दिन के दौरान भोजन की संख्या (भोजन आवृत्ति);
2) दैनिक राशन का उसके ऊर्जा मूल्य, रासायनिक संरचना, भोजन सेट और वजन के अनुसार अलग-अलग भोजन में वितरण;
3) दिन के दौरान भोजन का समय;
4) भोजन के बीच अंतराल;
5) खाने में समय व्यतीत करना।

उचित आहार पाचन तंत्र की कार्यक्षमता, भोजन के सामान्य अवशोषण और चयापचय और अच्छे स्वास्थ्य को सुनिश्चित करता है। स्वस्थ लोगों के लिए, दिन में 3-4 बार 4-5 घंटे के अंतराल पर भोजन करने की सलाह दी जाती है। दिन में 4 बार भोजन करना मानसिक और शारीरिक कार्य के लिए सबसे अनुकूल है। छोटे भोजन के बीच का अंतराल 2-3 घंटे हो सकता है, पिछले भोजन के 2 घंटे से पहले भोजन करना उचित नहीं है। मुख्य भोजन के बीच में भोजन करने से भूख बाधित होती है और पाचन अंगों की लयबद्ध गतिविधि बाधित होती है। जल्दी-जल्दी खाने पर, भोजन खराब तरीके से चबाया और कुचला जाता है, और लार द्वारा पर्याप्त रूप से संसाधित नहीं होता है। इससे पेट पर अत्यधिक तनाव पड़ता है, पाचन और भोजन का अवशोषण बिगड़ जाता है। जब आप जल्दी में खाते हैं, तो तृप्ति की भावना धीरे-धीरे आती है, जो अधिक खाने में योगदान करती है। दोपहर के भोजन के दौरान भोजन की अवधि कम से कम 30 मिनट है। अधिक भोजन करने के बाद पहले घंटे में, उनींदापन होता है और प्रदर्शन कम हो जाता है। इसलिए, काम से ब्रेक के दौरान, खाया जाने वाला भोजन दैनिक आहार के ऊर्जा मूल्य और वजन का 35% से अधिक नहीं होना चाहिए, और इसमें पचाने में मुश्किल खाद्य पदार्थ (वसायुक्त मांस, फलियां, आदि) शामिल नहीं होने चाहिए। रात्रिभोज में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल नहीं होने चाहिए जो पाचन अंगों के स्रावी और मोटर कार्यों पर बोझ डालते हैं, जिससे गैस बनना, सूजन (पेट फूलना) और रात के समय गैस्ट्रिक स्राव (तले हुए खाद्य पदार्थ, वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ, मोटे फाइबर, अर्क, सोडियम क्लोराइड - टेबल नमक) बढ़ जाता है। ). अंतिम भोजन सोने से डेढ़ से दो घंटे पहले नहीं लेना चाहिए। यह आहार के दैनिक ऊर्जा मूल्य का 5-10% होना चाहिए और इसमें दूध, किण्वित दूध पेय, फल, जूस, पके हुए सामान जैसे उत्पाद शामिल होने चाहिए, beauty-women.ru लिखता है

वहां की प्रकृति और समय (शिफ्ट कार्य), जलवायु और व्यक्ति की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए आहार के लिए मानी जाने वाली बुनियादी आवश्यकताओं में बदलाव किए जा सकते हैं।

उच्च हवा के तापमान पर, भूख कम हो जाती है, पाचन ग्रंथियों का स्राव बाधित हो जाता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग का मोटर कार्य ख़राब हो जाता है। इन शर्तों के तहत, आप नाश्ते और रात के खाने के ऊर्जा मूल्य को बढ़ा सकते हैं, और दोपहर के भोजन के ऊर्जा मूल्य को दैनिक मूल्य के 25-30% तक कम कर सकते हैं। यह स्थापित किया गया है कि भोजन सेवन की आवश्यकता शरीर के कार्यों के दैनिक बायोरिदम की व्यक्तिगत विशेषताओं से संबंधित है। अधिकांश लोगों के लिए, इन कार्यों के स्तर में वृद्धि दिन के पहले भाग ("सुबह के प्रकार") में देखी जाती है। ये लोग आम तौर पर हार्दिक नाश्ता स्वीकार करते हैं। अन्य लोगों के लिए, सुबह में शरीर के कार्यों का स्तर कम हो जाता है, और दिन के दूसरे भाग में यह बढ़ जाता है। उनके लिए, हार्दिक नाश्ता और रात का खाना बाद के घंटों में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

बीमार लोगों में, रोग की प्रकृति और उपचार प्रक्रियाओं के प्रकार के आधार पर आहार बदल सकता है। स्वास्थ्य मंत्रालय ने उपचार और रोकथाम के लिए प्रतिदिन कम से कम 4 भोजन और सेनेटोरियम-रिसॉर्ट संस्थान स्थापित किए हैं। सेनेटोरियम में भी यही व्यवस्था वांछनीय है। पेप्टिक अल्सर रोग, कोलेसिस्टिटिस, मायोकार्डियल रोधगलन, संचार विफलता, गैस्ट्रेक्टोमी के बाद की स्थिति, पश्चात की अवधि आदि में दिन में 5-6 बार भोजन करना आवश्यक है। बार-बार, आंशिक भोजन के साथ, ऊर्जा मूल्य का अधिक समान वितरण होता है नाश्ते और दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए आहार आवश्यक है। दिन में 4 भोजन के साथ, दोपहर के नाश्ते की तुलना में हल्का दूसरा रात्रिभोज बेहतर होता है, क्योंकि भोजन के बीच रात्रि विश्राम 10-11 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए, दिन में 5 भोजन के साथ, 6 भोजन के साथ एक अतिरिक्त दूसरा नाश्ता या दोपहर का नाश्ता शामिल होता है एक दिन - ये दोनों समय का भोजन। कुछ रोगियों को रात में थोड़ी मात्रा में भोजन मिल सकता है (पेप्टिक अल्सर रोग के कारण "भूख" रात के दर्द के मामले में)। जिन रोगियों का तापमान शाम को बढ़ जाता है और उनका स्वास्थ्य बिगड़ जाता है, उन्हें दैनिक ऊर्जा मूल्य का कम से कम 70% सुबह और दोपहर के समय प्राप्त करना चाहिए। गर्म मौसम में, आप दोपहर के भोजन की कीमत पर रात के खाने का ऊर्जा मूल्य 5-10% तक बढ़ा सकते हैं।

सेनेटोरियम और आहार कैंटीन में काम और पोषण व्यवस्था को जोड़ना आवश्यक है। "सार्वजनिक खानपान प्रणाली में कार्य, अध्ययन और जनसंख्या के निवास स्थान पर आहार (चिकित्सीय) पोषण के आयोजन के सिद्धांतों पर सिफारिशें" 4-कोर्स भोजन योजना के लिए आहार राशन का अनुमानित वितरण देती हैं। ये सिफ़ारिशें सेनेटोरियम पर भी लागू होती हैं।

आहार। उचित खुराक

सही आहार क्या होना चाहिए?

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