जुनूनी विचार सिंड्रोम उपचार. जुनूनी अवस्था का उपचार

चावल का सिरका सुशी और रोल बनाने के लिए एक आवश्यक सामग्री है। का उपयोग करते हुए इस उत्पाद काएक ड्रेसिंग तैयार की जाती है, जिसका उपयोग तैयार चावल को सुशी-विशिष्ट स्वाद देने के लिए गीला करने के लिए किया जाता है। इसकी उच्च लागत के कारण, चावल का सिरका छोटी दुकानों में बहुत कम पाया जाता है, और सभी रसोइयों को नियमित रूप से हाइपरमार्केट में जाने का अवसर नहीं मिलता है।

चूँकि सिरके के बिना खाना पकाना असंभव है, इसलिए आवश्यक सामग्री के गुणवत्तापूर्ण प्रतिस्थापन का प्रश्न उठता है। घरेलू सुशी रसोइयों ने चावल के सिरके के बजाय इस उत्पाद की अन्य किस्मों का उपयोग करना सीख लिया है, जिससे ड्रेसिंग नुस्खा में थोड़ा बदलाव आया है। आप दुकानों में अंगूर और सेब का सिरका आसानी से पा सकते हैं - हम इसका उपयोग सॉस बनाने के लिए करते हैं।

सेब के सिरके के साथ सुशी चावल पकाना

• आधा चम्मच नमक.
• एक चम्मच चीनी.
• एक बड़ा चम्मच उबला हुआ पानी।

यह सब एक चम्मच में मिलाया जाता है सेब का सिरकाऔर गर्म हो जाता है. मुख्य बात उबालना नहीं है, बल्कि नमक और चीनी के घुलने का इंतजार करना है।

सुशी के लिए अंगूर के सिरके की ड्रेसिंग

लाल अंगूर (वाइन) सिरके से ड्रेसिंग बनाना उतना ही आसान है जितना कि सेब साइडर सिरके से बनाना। आपको अनुपात में थोड़ा बदलाव करना चाहिए: तीन चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक और चार बड़े चम्मच सिरका लें। कुछ व्यंजन आपको सिरके के स्थान पर समान अनुपात में केवल रेड वाइन का उपयोग करने की अनुमति देते हैं।

व्हाइट वाइन सिरका (और यहां तक ​​कि नियमित टेबल सिरका) भी अपने कैनोनिकल चावल समकक्ष को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित कर सकता है। अंगूर के सफेद सिरके से ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको एक बड़ा चम्मच चीनी, ढाई बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी सोया सॉसऔर उतनी ही मात्रा में टेबल या सफेद सिरका। मिश्रण को स्टोव पर रखें और चीनी घुलने तक गर्म करें।

सुशी के लिए चावल के सिरके की जगह और क्या ले सकता है?

स्थानापन्न सिरके वाले व्यंजनों के अलावा, इस घटक के बिना भी ड्रेसिंग बनाने का प्रयास करें। वैकल्पिक रूप से अभिनेतानींबू का रस यहां उपयुक्त है, क्योंकि इसका स्वाद काफी स्पष्ट होता है।

दो बड़े चम्मच में डालें नींबू का रसउबले हुए गर्म पानी के समान चम्मच, एक चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक। सामग्री को मिलाएं और चीनी और नमक के घुलने तक प्रतीक्षा करें। ऐसी ड्रेसिंग को गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

नोरी के साथ चावल के लिए ड्रेसिंग

चूंकि नोरी समुद्री शैवाल खाना पकाने में एक आवश्यक घटक है, आप उपरोक्त व्यंजनों में विविधता ला सकते हैं और सॉस में और भी गहरा स्वाद जोड़ सकते हैं। परिणाम लगभग एक मूल जापानी ड्रेसिंग नुस्खा है, जिसे चावल के सिरके से प्राप्त होने वाली चीज़ से अलग करना मुश्किल है।

नोरी ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, समुद्री शैवाल की एक शीट, आधा चम्मच नमक, ढाई बड़े चम्मच चीनी और उतने ही चम्मच किसी भी सिरके का उपयोग करें। सबसे पहले, तरल पदार्थ और मसालों को मिलाएं, और उन्हें चीनी और नमक घुलने तक गर्म करें। फिर नोरी डालें, अपनी उंगलियों से पत्ती को बारीक तोड़ें और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।

पर इस पलरूस के किसी भी कैफे में आपको रोल और सुशी जैसे व्यंजन जरूर मिलेंगे। और आप शायद जानते हैं कि इस व्यंजन का मुख्य घटक चावल है। मैं "जैसे प्रश्नों का उत्तर देने का प्रयास करूंगा चावल के सिरके का रहस्य क्या है?" और ""
सबसे पहले, यह विशेष सुशी चावल है। इसमें विशिष्ट गुण होते हैं, इसमें बहुत सारे विटामिन और होते हैं उपयोगी पदार्थ. लेकिन ये सारे गुण भी इसे इतना स्वादिष्ट बनने में मदद नहीं कर सकते.
दूसरे, चावल को इतना आकर्षक बनाने के लिए इसे एक विशेष मिश्रण के साथ मिलाया जाता है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है और इसमें सुशी, चीनी और नमक के लिए चावल का सिरका शामिल है।
तीसरा, यह खाना पकाने की विधि है और खाना पकाने की प्रक्रिया में केवल लकड़ी की वस्तुओं का उपयोग होता है।
तो, रोल और सुशी तैयार करते समय चावल के सिरके का क्या करें? यह सरल है, 4 बड़े चम्मच चावल का सिरका, 1.5 बड़े चम्मच चीनी और 1 चम्मच नमक लें। मिलाएँ और एक मिश्रण लें जिसे चावल के साथ मिलाना है, बस इसे छिड़कें और मिलाएँ।
इसमें रोल और सुशी के लिए चावल तैयार करने के बारे में और पढ़ें।

राष्ट्रीय जापानी व्यंजनों में से एक सुशी है, जिसे कई सदियों से खाया जाता रहा है। आज वे पश्चिम में तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। यह स्वादिष्ट व्यंजनइसमें बहुत कम कैलोरी होती है, विटामिन, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट काफी मात्रा में होते हैं। सुशी किससे बनाई जाती है? विभिन्न प्रकार केभरावन, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और एक प्लेट में खूबसूरती से सजाकर परोसें। "सुशी" नाम स्वयं "एसयू" - "सिरका", "शि" - "हाथों का कौशल" शब्दों से आया है।

सुशी और उसके डेरिवेटिव का मुख्य घटक विशेष चावल है। भराई का विकल्प बहुत बड़ा है और केवल मछली तक ही सीमित नहीं है। लेकिन यह सुशी के लिए सिरका है (सुशी-सु, सु, सुशिनोमोटो) को बिना किसी संदेह के इस व्यंजन की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण मसाला माना जाता है। यह सभी एशियाई व्यंजनों के लिए एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त है। इसका उपयोग न केवल सुशी के लिए किया जाता है, बल्कि मांस और मछली को मैरीनेट करने के साथ-साथ ऑफल तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

सुशी त्सू या सुशी सिरका एक या अधिक चावल के तरल पदार्थ को अन्य मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। पेशेवर शेफ इसे स्वयं बनाते हैं, जिससे एक ऐसा उत्पाद तैयार होता है जो स्वाद और गंध में नायाब होता है। आप इस प्रकार का ओटसेट विशेष दुकानों से भी खरीद सकते हैं। हालांकि स्वाद में हल्का, विकल्प के रूप में उपयोग के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, सफेद ओसेट काम नहीं करेगा क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा है तेज़ सुगंध, सुशी के प्रमुख स्वाद को ख़त्म करने में सक्षम। पेटू लोगों के अनुसार, चावल का सिरका नरम होता है और सेब या वाइन सिरका जितना खट्टा नहीं होता है। इसके अलावा, यह भूख को पूरी तरह से उत्तेजित करता है।

आमतौर पर, सुशी सिरका किण्वित चावल, मक्का या गेहूं से बनाया जाता है। इस मसाला का एक अन्य प्रकार चावल के सिरके, गेहूं, किण्वित और मकई को मिलाना है। वैसे, सुशी के लिए चावल का सिरका किण्वित चावल और खट्टी शराब से बनाया जाता है। अधिक पानी डाला जाता है. यह ओसेट सबसे प्रसिद्ध जापानी उत्पाद है।

चावल के प्रकार के आधार पर, सिरका सफेद या लाल रंग का हो सकता है। इसे कभी-कभी सोया सॉस, अदरक, सूखे मैकेरल फ्लेक्स, तिल के बीज, प्याज, हॉर्सरैडिश, के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। तेज मिर्चया सरसों. इसमें काला सिरका भी होता है, जो गेहूं, ज्वार और बाजरा से बनता है। नमक, टेबल नमक और समुद्री नमक दोनों, हमेशा मसाला रेसिपी में शामिल होते हैं। तरल को मीठा करने के लिए चीनी मिलाई जाती है, लेकिन स्वीटनर के रूप में मीठी चावल की वाइन या मिरिन का उपयोग करना अधिक आम है। खातिर - सुशी सिरका के साथ-साथ समुद्री शैवाल में एक अन्य प्रकार भी मिलाया जाता है। यदि संरचना में अतिरिक्त स्वाद शामिल हैं, तो सिरके को धीमी आंच पर उबालना चाहिए, जहां सामग्री धीरे-धीरे डाली जाती है। यदि समुद्री शैवाल का उपयोग नहीं किया जाता है, तो सभी सिरका सामग्री को मिश्रित किया जाता है और गर्म किया जाता है ताकि हीटिंग प्रक्रिया के दौरान कोई भी अल्कोहल वाष्पित हो जाए। सभी विशिष्ट योजकों की तरह, सुशी सिरका में आमतौर पर अधिक मात्रा होती है सुखद स्वाद, यदि उपयोग से कई दिन पहले तैयार किया गया हो। सुशी तैयार करते समय, ओसेट को सीधे चावल में मिलाया जाता है जबकि यह अभी भी गर्म होता है। फिर इसे मिलाया जाता है और चिपकने से रोकने के लिए इसमें दोबारा मसाला मिलाया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि सुशी सिरका हो सकता है... अलग - अलग प्रकार: मित्सुकन - सिरका, चीनी और नमक का मिश्रण, किक्कोमन - तैयार मसालेदार ओटसेट और सुशिनोकोपुल्वर - पाउडर के रूप में ओटसेट, चीनी और नमक का मिश्रण।

सुशी के लिए सिरका तैयार करने के लिए, जिसकी विधि काफी सरल है, आपको ¼ कप चावल का सिरका, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 चम्मच की आवश्यकता होगी, जिसे एक नियमित टेबल चम्मच से बदला जा सकता है। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर घोलें। मिश्रण को उबाले बिना, इसे ठंडा कर लें कमरे का तापमान. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चीनी का ध्यान रखें ताकि वह जले नहीं और ओसेट का स्वाद खराब न हो जाए।

शायद ही कोई गृहिणी होगी जिसने अपने जीवन में कम से कम एक बार अपने परिवार के लिए कुछ असामान्य पकाने की कोशिश न की हो।

यदि आपने अभी तक ऐसी उपलब्धि हासिल नहीं की है, तो मैं आपको सुशी ड्रेसिंग तैयार करने का तरीका सीखने में मेरे साथ शामिल होने के लिए आमंत्रित करता हूं।

चावल के सिरके को कैसे बदलें या इसे घर पर कैसे तैयार करें - आज का मेरा लेख इसी बारे में होगा।

मेरे साथ रहकर छोटी बहन, घर पर सुशी बनाने की तीव्र इच्छा पिछले कुछ हफ़्तों से मुझे परेशान कर रही है।

कुछ समय तक मैंने सामग्री की कीमतों को करीब से देखा, अनुभवी सुशी विशेषज्ञों की सलाह पढ़ी, और अपनी बहन से मालिकाना रहस्य पूछा। आख़िरकार, मैंने सुशी चावल पकाना सीखा, रोल-रैपिंग कोर्स पूरा किया, और घर पर सुशी बनाने की इच्छा अपनी उच्चतम तीव्रता पर पहुँच गई।

सुशी की तेजी से बढ़ती लोकप्रियता के लिए मुख्य सामग्री चावल, चावल का सिरका (तैयार सिरके के लिए संसेचन) और कोम्बू समुद्री शैवाल (नोरी का दूसरा नाम) हैं।

सवाल यह है कि इस व्यंजन को सस्ता कैसे बनाया जाए, यानी महंगे उत्पादों को कैसे बदला जाए। एक जापानी महिला सुशी तैयार करने के लिए सबसे अच्छा उपयोग करती है, लेकिन एक असली रूसी महिला बिना किसी चीज़ के हेयरस्टाइल, स्कैंडल और सलाद बना सकती है... और इसलिए आइए कोशिश करें!

चावल

विशेष सुशी चावल को नियमित गोल अनाज चावल से बदला जा सकता है। किसी भी स्थिति में हम बैग में उबली हुई किस्मों या चावल का उपयोग नहीं करते हैं। वे एक अच्छा साइड डिश बनाते हैं, लेकिन रोल के लिए चिपचिपा चावल का द्रव्यमान नहीं।

1 कप चावल पकाने के लिए पानी का अनुपात:

• 1-2 घंटे के लिए पहले से भिगोया हुआ चावल - 1:1;
• सूखे चावल के दाने - 1.5 कप: 1 कप पानी।

पानी में उबाल आने के बाद (इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे), आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक पकाएं. यह सलाह दी जाती है कि ढक्कन न उठाएं। समय बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें और ढक्कन खोलकर दलिया को 20-25 मिनट तक पकने दें।

जब ड्रेसिंग और चावल दोनों थोड़ा ठंडा हो जाएं तो चावल में ड्रेसिंग डालें।

चावल सिरका

यह घटक अपनी उच्च लागत के कारण नियमित दुकानों की अलमारियों पर शायद ही कभी पाया जा सकता है।

या शायद आपके छोटे शहर में कोई विशेष स्टोर नहीं हैं या आप शायद ही कभी बड़े सुपरमार्केट में जाते हैं? तब जब आप पहली बार कोई विदेशी व्यंजन पकाना चाहेंगे तो ऐसे सिरके को बदलने का प्रश्न तुरंत उठेगा।

में इसी तरह के मामलेहमारी गृहिणियों ने चावल के सिरके को बदलना सीख लिया है और मंचों या ब्लॉगों पर उदारतापूर्वक व्यंजनों को साझा करना सीख लिया है। सच है, पके हुए चावल का स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन हम अभी सीख रहे हैं और जापानी हमें माफ कर देंगे!

चावल के लिए वैकल्पिक ड्रेसिंग

चावल के लिए वैकल्पिक मसाला तैयार करने के लिए, हम सेब, वाइन या अंगूर के सफेद सिरके का उपयोग कर सकते हैं। ये प्रकार सिरका सारचावल की तुलना में काफी सुलभ और सस्ता।

हम लाल अंगूर के सिरके का उपयोग करते हैं

दूसरा नाम वाइन सिरका है। इसके उपयोग के लिए एक विरोधाभास हो सकता है अम्लता में वृद्धिपेट या अंगूर से एलर्जी।

अक्सर घर में वाइन सिरके की जगह पुरानी रेड वाइन का इस्तेमाल किया जाता है।

• 3 चम्मच सहारा
• 1 चम्मच नमक
• 4 बड़े चम्मच अंगूर का सिरका

तैयार सामग्री को एक तामचीनी कटोरे में रखें और उबाल लें। ड्रेसिंग उबलनी नहीं चाहिए. तत्परता का संकेत चीनी और नमक का पूर्ण विघटन है।

सेब

इस प्रकार का सिरका सार उच्चतम गुणवत्ता में से एक है, इसके पीछे बड़ी सूची उपयोगी गुण. इसे मीठे सेब और सेब वाइन को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है, जिससे इसका स्वाद सामान्य से अधिक नरम हो जाता है। टेबल सिरका.

• 1 चम्मच सहारा
• 0.5 चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल सेब का सिरका
• 1 छोटा चम्मच। उबला हुआ पानी

तैयारी पिछली रेसिपी के समान है। शुष्क पदार्थों के घुलने से भी तत्परता निर्धारित होती है।

सफेद अंगूर

यदि सिरके के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, तो आप नियमित टेबल सिरका 6% या सफेद वाइन आज़मा सकते हैं। खाना पकाने का नुस्खा उसी के समान है जहां लाल अंगूर टिंचर का उपयोग किया गया था।

आप सोया सॉस के साथ सिरका भी मिला सकते हैं, जो सोख में एक विशेष मोड़ जोड़ देगा।

• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• 2.5 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस
• 2.5 बड़े चम्मच. टेबल या सफेद वाइन सिरका

सभी सामग्री को चीनी घुलने तक गर्म करें।

चावल भिगोने के लिए नींबू का रस एक अच्छा विकल्प है। तथ्य यह है कि चावल के सिरके का स्वाद बहुत हल्का होता है जिसे दोबारा बनाना मुश्किल होता है। नींबू के रस के साथ पतला एक छोटी राशिचीनी, इसकी जगह ले सकती है। बहुत ही कम लोग स्वाद में अंतर बता पाते हैं।

• 2 टीबीएसपी। एल उबला हुआ गर्म पानी
• 2 टीबीएसपी। नींबू का रस
• 1 चम्मच। सहारा
• 0.5 चम्मच नमक

चीनी और नमक घुलने तक सभी चीजों को मिलाएं। किसी भी हालत में मिश्रण को उबलने न दें।

अगर नोरी है

यदि आपकी रसोई में समुद्री शैवाल है (सिर्फ केल्प नहीं, अन्यथा आपको कड़वे स्वाद वाली ड्रेसिंग मिलेगी), तो आप ड्रेसिंग का लगभग जापानी संस्करण प्राप्त कर सकते हैं। बेशक, पूरे शहर में मुफ्त डिलीवरी के साथ सुशी एक बहुत ही सुविधाजनक दोपहर के भोजन का विकल्प होगा, लेकिन हम इसे स्वयं बनाने का प्रयोग करना चाहते हैं।

• 2.5 बड़े चम्मच. एल कोई भी सिरका (टेबल, वाइन, सेब)
• 2.5 बड़े चम्मच. सहारा
• 0.5 चम्मच नमक
• नोरी की 1 शीट

समुद्री शैवाल को छोड़कर सभी सामग्रियों को घुलने तक गर्म करें और उसके बाद ही नोरी डालें। आप अधिक समुद्री शैवाल ले सकते हैं - एक शीट के बजाय 2. समुद्री शैवाल को काट लें और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।

क्या उपयोग नहीं करना चाहिए

चावल के सिरके को तैयार करने के लिए अनुभवी रसोइये इसके उपयोग के सख्त खिलाफ हैं बालसैमिक सिरका. उत्तरार्द्ध में एक उज्ज्वल है, विशिष्ट स्वाद, जड़ी-बूटियों के गुलदस्ते से युक्त। यह चावल का स्वाद बदलने में पूरी तरह से सक्षम है, जिसमें बस थोड़ी सी खटास होनी चाहिए।

हम 9% या 6% टेबल सिरका का उपयोग करते हैं, जो हमारी रसोई में परिचित हैं, केवल अंतिम उपाय के रूप में।

यदि आपने पहले से ही घर पर सुशी पकाना सीख लिया है और तय कर लिया है कि यह आपके मेनू पर बार-बार आने वाली मेहमान बनेगी, तो आपको स्थानापन्न ड्रेसिंग का उपयोग नहीं करना चाहिए। मैं भविष्य में उपयोग के लिए चावल की ड्रेसिंग बनाने का सुझाव देता हूं।

घर पर असली चावल का सिरका तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 1 कप छोटे दाने वाला चावल
• 250 मिली पानी
• 4 बड़े चम्मच सहारा
• सूखा खमीर - 1/3 चम्मच

तैयारी

घोल में बुलबुले आना बंद हो जाने के बाद (किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है), चावल-चीनी के घोल को एक और महीने के लिए पकने दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, परिणामी मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से फिर से छान लें और उबाल लें। अगर सिरका गंदा हो जाए तो घबराएं नहीं - यह इसकी सामान्य स्थिति है। आप चाहें तो घोल को उबालते समय इसमें फैंटा हुआ पानी डालकर घोल को हल्का कर सकते हैं. अंडे सा सफेद हिस्सा.

स्पष्टीकरण प्रक्रिया के लिए एक और निस्पंदन की आवश्यकता होगी, जिसके बाद हम घर का बना चावल का सिरका एक अंधेरे कांच की बोतल में डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं।

पके हुए चावल में चावल का सिरका कैसे मिलाएं

चावल के लिए ड्रेसिंग बनाने और चावल पकाने के बाद, उन्हें मिलाने का समय आ गया है। इसे सही तरीके से कैसे करें?

• ड्रेसिंग और चावल को मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच और बर्तनों का उपयोग करें।
• चावल को लकड़ी के टब में रखें, ड्रेसिंग के ऊपर डालें और लकड़ी के स्पैचुला या चम्मच से हिलाएँ।
• चावल की ऊपरी परत को नीचे की ओर ले जाते हुए सावधानी से मिलाएं। जोर-जोर से हिलाने से चावल एक न समझ में आने वाली गड़बड़ी में बदल जाएगा।

चावल और मसाला तैयार करने के बाद, आप रोल तैयार करना शुरू कर सकते हैं। और सुशी को कैसे लपेटना है और भरने के लिए क्या उपयोग करना है, इसकी कहानी एक पूरी तरह से अलग लेख का विषय है।

प्रिय मित्रों, मुझे आशा है कि चावल और चावल के सिरके को पकाने के रहस्यों का यह संग्रह आपको जापानी व्यंजनों के साथ अपना पहला प्रयोग सफलतापूर्वक करने में मदद करेगा। भले ही आपको दुर्लभ सामग्रियों को बदलना पड़े, अपने रोल को अपने परिवार को खुश करने दें और पाक कला का अगला विजयी शिखर बनें!

प्यार से, आपकी ऐलेना स्कोपिच

पारंपरिक जापानी सीज़निंग को कुछ व्यंजनों के अनुसार तैयार वाइन, सेब या टेबल सिरका से बदला जा सकता है। यदि आप चाहें तो अपना खुद का चावल का सिरका बनाना आसान है।

चावल के सिरके का उपयोग कहाँ किया जाता है?

जापानी व्यंजनों में खाना पकाने के लिए चावल के सिरके का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है पारंपरिक व्यंजन- सुशी, सलाद कच्ची सब्जियां, विभिन्न सॉस।
यह अमीनो एसिड से भरपूर है, लैक्टिक एसिड को निष्क्रिय कर सकता है, रक्त को साफ कर सकता है और पाचन को उत्तेजित कर सकता है। मसाला पर विशेषता प्रकाशखट्टा स्वाद और सुगंध.

अपनी रसोई में चावल का सिरका कैसे बनाएं

यदि आपको सुशी पसंद है और आप इसे अक्सर बनाते हैं, तो अपना खुद का चावल का सिरका बनाना सीखें। ऐसा करने के लिए आपको छोटे अनाज वाले चावल, चीनी और सूखे खमीर की आवश्यकता होगी।

• एक जार में 1 कप चावल डालें और 0.25 लीटर पानी डालें और 4 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें। मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रखें और रात भर वहीं रखें।
• अगले दिन, चावल को छान लें, लेकिन निचोड़ें नहीं।
• तरल को एक गिलास में डालें और ऊपर से गर्म पानी डालें।
• घोल में 4 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी और चाशनी को चलाते हुए घोल लीजिए लकड़ी का चम्मच.
• कंटेनर को तरल के साथ रखें पानी का स्नान. पानी के स्नान में पानी उबलने तक प्रतीक्षा करें और चाशनी के साथ कटोरे को 20 मिनट तक वहीं रखें, फिर हटा दें।
• शोरबा को ठंडा करें, जार में डालें, 1/3 छोटा चम्मच डालें। सूखा खमीर और हिलाओ।
• जार को धुंध से ढक दें और एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। यीस्ट बैक्टीरिया तक हवा के निर्बाध प्रवाह को सुनिश्चित करने के लिए जार को ढक्कन से न ढकें।
• लगभग एक सप्ताह के बाद, किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाएगी और घोल में कोई बुलबुले नहीं रहेंगे।
• घोल को एक महीने तक लगाना चाहिए।
• घोल को छानकर उबाल लें। मिश्रण बादलदार होना चाहिए, यह इसका सामान्य रंग है।
• स्पष्ट करने के लिए, आप उबालते समय घोल में फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिला सकते हैं और फिर दोबारा छान सकते हैं।
• तैयार उत्पाद को एक कांच के कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

चावल के सिरके के विकल्प की रेसिपी

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मसाला का स्वाद मूल उत्पाद के जितना संभव हो उतना समान हो, इसे विशेष व्यंजनों के अनुसार कई घटकों से तैयार करें।

अंगूर के सिरके का मसाला

एक छोटे कंटेनर में अंगूर का सिरका (4 बड़े चम्मच), नमक (1 छोटा चम्मच), चीनी (3 छोटे चम्मच) डालें और धीमी आंच पर रखें। घोल को तब तक गर्म करें जब तक कि सभी घटक घुल न जाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण उबले नहीं। यदि आपको अंगूर उत्पादों से एलर्जी है या पेट में अम्लता बढ़ गई है तो इन उद्देश्यों के लिए वाइन सिरका का उपयोग न करें।

सेब साइडर सिरका मसाला

आपको 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। एल सेब साइडर सिरका, 1 चम्मच। चीनी, 0.5 चम्मच। नमक और 1.5 बड़े चम्मच। एल गर्म पानी. सभी चीजों को एक गिलास में डालें और लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि सभी तत्व पूरी तरह से घुल न जाएं।

टेबल सिरका और सोया सॉस से बना मसाला

50 मिलीलीटर 6% टेबल सिरका, 20 ग्राम चीनी और 50 मिलीलीटर सोया सॉस लें। सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं।

नींबू का रस मसाला

उचित रूप से पतला नींबू का रस चावल के सिरके के स्वाद को पुन: उत्पन्न कर सकता है। केवल मूल जापानी ही अंतर निर्धारित करेंगे।

एक गिलास में 2 बड़े चम्मच डालें. उबला हुआ गर्म पानी, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस, 1 चम्मच। चीनी, 0.5 चम्मच। नमक। सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। आप मिश्रण को गर्म तो कर सकते हैं, लेकिन उबाल नहीं सकते।

कई लोगों को चिंता है कि वैकल्पिक व्यंजन सुशी और रोल को खराब कर देंगे। अनुभवी शेफ इस राय का खंडन करते हैं। वे सलाह देते हैं कि मसाले की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा न करें, तो परिणाम पेटू लोगों को भी प्रसन्न कर देगा।