सूअर की चर्बी का प्रयोग प्रस्तुत किया गया। बैल

प्रस्तुत सूअर की चर्बी

घर का बना चरबी.

लार्ड को कैसे पिघलाएं.

सूअर की चर्बी के फायदे और उपयोग.

लार्ड, फोटो के साथ रेसिपी।

रेंडरर्ड लार्ड को चमड़े के नीचे की वसा और आंतरिक वसा से तैयार किया जा सकता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल वसा वह वसा है जो जानवर के आंतरिक अंगों से जुड़ी होती है।

सूअर की चर्बी से बनी कोई भी चर्बी केवल फ्राइंग पैन में तैयार की जा सकती है। टुकड़ों में काटें और धीमी आंच पर भूनें, समय-समय पर पिघली हुई आंच को हटा दें। कोई बात नहीं।

लेकिन ऐसा माना जाता है कि केवल सूअर की चर्बी में ही उपचार गुण होते हैं।

लोक चिकित्सा में इसका उपयोग खांसी के इलाज के लिए किया जाता है। चाय या दूध के साथ आंतरिक रूप से और मलने के लिए दोनों तरह से लिया जाता है। शहद, कोको, प्रोपोलिस के साथ विभिन्न व्यंजन हैं।

आंतरिक चर्बी का उपयोग त्वचा रोगों, वैरिकाज़ नसों आदि के लिए घरेलू मलहम के आधार के रूप में किया जाता है।

आजकल, घरेलू कारीगर चरबी पर आधारित अपनी पर्यावरण अनुकूल कॉस्मेटिक क्रीम बनाते हैं।

मेरे अपने अनुभव से. मुझे याद है कि कैसे एक बच्चे के रूप में चरबी वाले दूध ने मुझे जंगली खांसी से बचाया था। मुझे याद है कि इसका स्वाद अच्छा नहीं था, लेकिन मैं जल्दी ही ठीक हो गया।

मुझे आंतरिक चरबी की एक स्ट्रिंग से एक मरहम भी बनाना पड़ा, जिससे तब मदद मिली जब फार्मास्युटिकल मलहम केवल स्थिति को खराब कर रहे थे।

खाना पकाने में इंटीरियर लार्ड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह अक्सर सोवियत कुकबुक में पाया जाता है, उदाहरण के लिए, कटलेट या चबुरेक के आटे में। यदि आप आज की फ़ैक्टरी-निर्मित पकौड़ी की संरचना पढ़ते हैं, तो उनमें लगभग हमेशा आंत की वसा होती है।

बहुत से लोग आलू को चर्बी में भूनने के आदी होते हैं। आलू तलते समय आप चरबी और वनस्पति तेल मिला सकते हैं, यह एक सुंदर लाल परत के साथ बनता है और बेहतर स्वाद देता है।

और पुराने दिनों में इसका व्यापक रूप से बेकिंग में उपयोग किया जाता था। जैसा कि आप जानते हैं, लार्ड लंबे समय तक बासी नहीं होती है। और शॉर्टब्रेड कुकीज़ अधिक कोमल बनती हैं।

हालाँकि, आज हमने प्राकृतिक पशु वसा से बेकिंग की आदत खो दी है। इसलिए, इसका स्वाद कई लोगों को परेशान करता है और मुझे भी। मैंने इसे मूल रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश की, यह चरबी और मक्खन के मिश्रण से बनाया गया था। अच्छा नहीं लगा। शायद और मसाले डालने चाहिए थे.

और अब मैं इसका उपयोग मुख्य रूप से बेकिंग के लिए नॉन-स्टिक ग्रीस बनाने के लिए करता हूं। अद्भुत बात है. मैं बेकिंग पेपर का उपयोग बहुत कम करता हूँ। ब्रेड रेसिपी में ग्रीस रेसिपी बहुत सरल है।

इसलिए, साल में एक बार मैं बाजार से आंतरिक वसा खरीदता हूं और उससे बिल्कुल शुद्ध चरबी, गंधहीन और तली हुई चर्बी के स्वाद के बिना तैयार करता हूं।

आंतरिक वसा बाज़ारों में मांस के गलियारों में बेची जाती है। इसे आमतौर पर सूअर की खाल के बिना इस सफेद रोल में रोल किया जाता है। वैसे, यह काफी सस्ता है.

महत्वपूर्ण:जब प्रस्तुत किया जाता है, तो सूअर की चर्बी से हमेशा गंध आती है। यह गंध हल्की या बहुत तेज़ और अप्रिय हो सकती है। इसलिए लार्ड खरीदते समय उसके स्वरूप और गंध पर अवश्य ध्यान दें। कम से कम लाल धब्बों वाली, ताज़ा: सफ़ेद और बिना तेज़ अप्रिय गंध वाली सुंदर चरबी चुनें।

संभावित तेज़ गंध के कारण, गर्म मौसम में खिड़की खुली रखकर लार्ड पकाना बेहतर होता है, तब गंध बहुत कमजोर होती है, केवल स्टोव के बगल में।

शुद्ध रूप से प्राप्त सूट प्राप्त करने के विभिन्न तरीके हैं। प्रक्रिया में हमेशा दो चरण होते हैं: लंबे समय तक भिगोना और गर्म करना।

मैं हीटिंग के लिए पानी के स्नान का उपयोग करता हूं। यह अपेक्षाकृत लंबा है. आमतौर पर मुझे 1 किलो चरबी तैयार करने में 3-4 घंटे लगते हैं, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

सूअर की चर्बी से चर्बी

सामग्री:

1. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल वसा - 860 ग्राम

परिणाम: 700 मिली लार्ड और 130 ग्राम क्रैकलिंग।

यानी चरबी के एक लीटर जार के लिए आपको 1200-1300 ग्राम आंतरिक वसा की आवश्यकता होती है।

तैयारी:

1. आंतरिक वसा को खोलें और खून के बड़े धब्बे, यदि कोई हों, काट दें। टुकड़ों में काटें, जितना छोटा उतना अच्छा। मेरा लगभग 3 सेमी है.

2. चरबी के टुकड़ों को लीटर जार में रखें। इसमें कसकर सामान भरने की जरूरत नहीं है. पानी भरना. पहली बार सिरका 6-9%, 1 बड़ा चम्मच प्रति जार डालें। जार को ढक्कन से बंद कर दें। भिगोने के लिए फ्रिज में रखें।

3. जार में पानी दिन में दो बार बदलें। भिगोने का समय 3-4 दिन है।

4. पानी निथार लें. चर्बी को एक मोटी दीवार वाले कटोरे में रखें। मेरे पास एक कढ़ाई है. पानी के स्नान में, यानी गर्म पानी के एक पैन में रखें, ताकि तली पानी को छू ले।

नहाने के पानी को उबाल लें। इसे कम से कम करें और उबालें, समय-समय पर स्नान में पानी मिलाते रहें।

पिघली हुई चर्बी को करछुल से एक कटोरे या करछुल में इकट्ठा करें। वसा गर्म होती है, इसलिए कुकवेयर इनेमल या स्टेनलेस स्टील से बना होना सबसे अच्छा है।

5. 3 घंटे के बाद मेरे शरीर में चटकने वाली आवाजें और बहुत कम चर्बी बची रह गई। क्रैकलिंग्स को फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है और पकौड़ी या बेक्ड सामान भरने के लिए कटलेट या कीमा बनाया हुआ मांस में उपयोग किया जा सकता है।

6. तैयार चर्बी कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे सख्त हो जाती है। जब प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तब भी यह तरल रहता है क्योंकि हम इसमें गर्म पानी मिलाते रहते हैं। कई परतों में धुंध (एक चौड़ी पट्टी) से ढके एक कोलंडर के माध्यम से चर्बी को छान लें।

7. कमरे के तापमान पर ठंडा करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें. शुद्ध चरबी पूरे साल तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहेगी।

तैयार सूअर की चर्बी को ख़राब करने के लिए अतिरिक्त तरीके हैं। मैंने प्रति लीटर तैयार लार्ड में 100 ग्राम दूध मिलाने की कोशिश की, फिर मिलाया और उबाल लाया। मुझे कोई अंतर नज़र नहीं आया. शायद दूध बाज़ार का हो.

वैसे, दूध मिलाने से लार्ड की शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।

© तैसिया फेवरोनिना, 2016।

सूअर की वसा- यह हल्के पीले रंग की गाढ़ी स्थिरता वाला पदार्थ है, जो ज्यादातर मामलों में गंधहीन होता है। सुगंध और रंग वसा के प्रकार पर निर्भर करते हैं। यह आंतरिक, स्पष्ट गंध वाला या चमड़े के नीचे का हो सकता है।

इस उत्पाद का उपयोग पिघलाने के लिए किया जाता है। परिणामी पदार्थ को लोकप्रिय भाषा में लार्ड या लार्ड कहा जाता है। परंपरागत रूप से, इसे विभिन्न देशों के ग्रामीण व्यंजनों में जोड़ा जाता है। यह वसा है जो आंतरिक या चमड़े के नीचे की वसा से कम गर्मी पर उत्पन्न होती है। चूंकि आंतरिक वसा में एक विशिष्ट सुगंध होती है, इसलिए इसे अन्य प्रकार के वसा के साथ मिश्रित किए बिना, अलग से प्रस्तुत करने की सिफारिश की जाती है।

आज, खाद्य उद्योग चार प्रकार की सूअर की चर्बी का उत्पादन करता है:

1. अतिरिक्त - हल्के पीले रंग का, गंधहीन, मीठा स्वाद वाला। गर्म करने पर, यह एक पारदर्शी तरल में बदल जाता है, और 10-14 डिग्री के तापमान पर इसमें एक मलाईदार स्थिरता होती है।
2. उच्चतर - गंध को छोड़कर सभी मानदंडों में अतिरिक्त विविधता के समान। इस किस्म में हल्की सुगंध होती है.
3. पहला ग्रेड आंतरिक और अन्य प्रकार की चर्बी से बनाया जाता है। इसमें घनी स्थिरता और बादल जैसा रंग है। इस प्रकार की वसा को मिलाकर कोई व्यंजन तैयार करते समय, उसमें तली हुई चरबी की स्पष्ट गंध आती है।
4. दूसरी श्रेणी का उत्पादन पहली की तरह ही किया जाता है। एक विशिष्ट विशेषता लार्ड की निम्न गुणवत्ता है।

खाना पकाने में इस वसा के सभी प्रकार का उपयोग बहुत आम है।

सुअर की चर्बी का एक और प्रकार है - कच्ची चर्बी। यह सुअर के शव को काटने और उसकी अंतड़ियों को संसाधित करने की प्रक्रिया के दौरान प्राप्त वसा ऊतक है। इसका व्यापक रूप से पशु वसा के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

बाह्य रूप से, पिघली हुई सूअर की चर्बी हल्के पीले रंग की टिंट के साथ ज्यादातर पारदर्शी होती है।यदि इस उत्पाद को फ्रीजर में रखा जाता है, तो यह एक समान, बर्फ-सफेद संरचना प्राप्त कर लेगा। इसे एक वर्ष तक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जा सकता है।

सूअर की चर्बी की संरचना अद्वितीय है क्योंकि इसमें संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो उत्पाद के ताप उपचार के बाद भी अपने सभी लाभ बरकरार रखते हैं। ये अम्ल हैं:

• लिनोलिक;
• स्टीयरिक;
• पामिंट;
• ओलिक

सूअर की चर्बी मानव गतिविधि के विभिन्न क्षेत्रों में बहुत आम है और इसमें कई लाभकारी गुण हैं, जिनके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे।

उपयोगी गुण और मतभेद

सूअर की चर्बी के लाभकारी गुण काफी विविध हैं। यह उत्पाद पशु वसा है, जिसके लाभ मानव शरीर के लिए काफी बड़े हैं।

लार्ड अपनी अधिकांश विशेषताओं और औषधीय गुणों में पशु मूल के अन्य वसा से बेहतर है।इसमें लाभकारी घटकों की जबरदस्त गतिविधि की विशेषता है, जो सामान्य तेल और यहां तक ​​कि गोमांस वसा से कई गुना अधिक है। सुअर की चर्बी में शरीर के लिए आवश्यक फैटी एसिड की उच्च सांद्रता होती है। कई डॉक्टरों के इस दावे के बावजूद कि वसा में भारी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, सूअर की चर्बी एक अपवाद है। इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन अन्य वसा जितनी बड़ी मात्रा में नहीं।

इस प्रकार की वसा शरीर में गोमांस या मेमने की तुलना में कई गुना बेहतर अवशोषित होती है।इसमें वस्तुतः कोई कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन नहीं होता है।

सूअर की चर्बी आपको भरपूर ऊर्जा और ताकत देती है। यह विभिन्न समूहों के विटामिनों से भरपूर होता है। कई वैज्ञानिक शोध करके इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि सूअर की चर्बी की संरचना इतनी विविध और उपयोगी घटकों से भरपूर है कि, मध्यम खपत से, आप शरीर को सभी महत्वपूर्ण घटकों से भर सकते हैं।

एराकिडोनिक एसिड, जो वसा का हिस्सा है, सामान्य हृदय क्रिया के लिए आवश्यक एक महत्वपूर्ण तत्व है। इसे असंतृप्त वसीय अम्लों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करता है और कुछ हार्मोन के निर्माण को बढ़ावा देता है। एराकिडोनिक एसिड में मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाने और मस्तिष्क के कार्य को सामान्य करने की क्षमता होती है।

फार्मास्युटिकल उद्योग में सुअर की चर्बी का महत्वपूर्ण स्थान है। इसे मरहम बनाते समय जोड़ा जाता है जिसका उपयोग जोड़ों के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। यह उपाय त्वचा में बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है और इससे एलर्जी या जलन नहीं होती है। आप नियमित साबुन और पानी का उपयोग करके त्वचा पर इस मरहम के अवशेषों से छुटकारा पा सकते हैं। सूअर की चर्बी में विभिन्न योजकों के साथ आसानी से जुड़ने की क्षमता होती है। इस वसा में ऑक्सीकरण करने की क्षमता भी होती है, इसलिए विभिन्न ऑक्सीकरण एजेंटों के साथ मलहम तैयार करने के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सूअर की चर्बी से बनी चर्बी में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• वसा चयापचय को सक्रिय करता है;
• तेजी से प्रोटीन अवशोषण को बढ़ावा देता है;
• जिगर की रक्षा करता है;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करता है;
• हृदय क्रिया को सामान्य करता है;
• रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है;
• हार्मोन के निर्माण को बढ़ावा देता है;
• दर्द कम करता है;
• श्वसन प्रणाली में सूजन प्रक्रियाओं को समाप्त करता है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• ताकत से भर देता है;
• मूड ठीक कर देता है.

डॉक्टर एनोरेक्सिया से पीड़ित लोगों के साथ-साथ श्वसन और त्वचा रोगों से पीड़ित लोगों को इस वसा का सेवन करने की सलाह देते हैं। इसका हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया, त्वचा और मांसपेशियों के ऊतकों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सूअर की चर्बी के नियमित मध्यम उपयोग से बुढ़ापा रोधी प्रभाव पड़ेगा और कैंसर कोशिकाओं का खतरा कम हो जाएगा। इस वसा का उपयोग करके बवासीर का इलाज किया जाता है और दर्द वाले जोड़ों पर सेक लगाया जाता है।

वहीं, सूअर की चर्बी में भी हानिकारक गुण होते हैं। आहार में इस वसा का अत्यधिक उपयोग मोटापे के विकास में योगदान देता है, क्योंकि चयापचय विफलता होती है। वैज्ञानिक इस प्रक्रिया को इस तथ्य से समझाते हैं कि इस वसा को तोड़ने के लिए शरीर ग्लूकोज का उपयोग करता है, जो मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है। वसा के बड़े भंडार के बावजूद, एक व्यक्ति को हर समय भूख महसूस होती है। सूअर की चर्बी में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है और इसका सेवन सावधानी से करना चाहिए।

शरीर को नुकसान वसा में मौजूद मायकोटॉक्सिन के कारण हो सकता है, जो कवक के जीवन और प्रजनन के दौरान उत्पन्न होता है।ये सामग्रियां खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकती हैं और आपके समग्र स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती हैं। जब सुअर को मारा जाता है, तो उसके शरीर में एक बहुत ही हानिकारक और खतरनाक कवक जहर छोड़ा जाता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए गंभीर खतरा पैदा करता है।

इस वसा का उपयोग निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों के लिए वर्जित है:

• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• हेपेटाइटिस;
• ग्रहणीशोथ;
• मोटापा;
• अग्नाशयशोथ;
• पित्ताशयशोथ।

सूअर की चर्बी का सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जिनके पास व्यक्तिगत असहिष्णुता है, जिसकी उपस्थिति आप अपने डॉक्टर से जांच सकते हैं। आप सूअर की चर्बी के साथ अपने आहार में विविधता ला सकते हैं, लेकिन आपको हर चीज़ में संयम जानना होगा और इसका अत्यधिक उपयोग नहीं करना होगा।

आवेदन

लोक चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में सूअर की चर्बी का उपयोग बहुत लोकप्रिय हो गया है। इसके उपयोग से विभिन्न मलहम, मिश्रण, साबुन, पेय और व्यंजन तैयार किये जाते हैं।इस उत्पाद का उपयोग करने के कई अन्य तरीके हैं। हम उनके बारे में नीचे बात करेंगे.

लोक चिकित्सा में

लोक चिकित्सा में, सूअर की चर्बी का उपयोग मुख्य रूप से बाहरी रूप से किया जाता है और इसका उपयोग वयस्कों और बच्चों में विभिन्न सर्दी और श्वसन रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। इस उत्पाद का उपयोग दवाओं के हिस्से के रूप में शायद ही कभी किया जाता है, मुख्यतः केवल लोक चिकित्सा में। लोक उपचार से बच्चे का इलाज करते समय, आपको सभी बारीकियों को ध्यान में रखना होगा और अवयवों की समीक्षा करनी होगी। कई व्यंजनों में अल्कोहल या वोदका होता है, बच्चों का इलाज इस दवा से नहीं किया जाना चाहिए।नीचे घर पर दवाएँ तैयार करने की कई विधियाँ दी गई हैं, जिनमें मुख्य घटक सूअर की चर्बी है।

लोक चिकित्सा में, सुअर की चर्बी का उपयोग करके दवाएँ तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं। हर कोई वह विकल्प चुन सकता है जो उसके लिए उपयुक्त हो।

कॉस्मेटोलॉजी में

कॉस्मेटोलॉजी में सूअर की चर्बी का उपयोग बहुत लोकप्रिय नहीं है। इसे मुख्य रूप से मास्क और मलहम में मिलाया जाता है और इसकी मदद से साबुन बनाया जाता है।

आंतरिक सूअर वसा की एक बहुत महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि यह किसी भी प्रसंस्करण के दौरान मूल्यवान पदार्थ नहीं खोती है। इसमें त्वचा में जल्दी से अवशोषित होने की क्षमता भी होती है, क्योंकि इसकी संरचना मानव के समान होती है।

सूअर की चर्बी वाले मलहम का उपयोग करने से रोमछिद्र बंद नहीं होते हैं, त्वचा सांस लेती है और क्रीम नियमित साबुन से आसानी से धुल जाती है। मलहम त्वचा की पपड़ी को खत्म करने में मदद करते हैं और इसे उपयोगी पदार्थों से पोषण देते हैं। वसा का उपयोग मुख्य रूप से एक ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए किया जाता है जो सर्दियों में त्वचा के लिए आदर्श होती है, जब यह सबसे कमजोर होती है और पहले से कहीं अधिक अतिरिक्त पोषण और जलयोजन की आवश्यकता होती है।

सूअर की चर्बी कुछ दवाओं, या अधिक सटीक रूप से, मलहम में मौजूद होती है। आप ऐसा मरहम किसी फार्मेसी में खरीद सकते हैं। लेकिन क्रीम या मास्क खरीदते समय आपको सूअर की चर्बी देखने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे घर पर स्वयं तैयार कर सकते हैं।मास्क तैयार करने के लिए, जो प्रसिद्ध रानी क्लियोपेट्रा के नाम पर है, आपको तीन गुलाब की कलियों को कुचलने की जरूरत है, उनमें 30 ग्राम पिघली हुई सूअर की चर्बी, 20 ग्राम शहद मिलाएं और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। तैयार मास्क को चेहरे की त्वचा पर आधे घंटे के लिए लगाने की सलाह दी जाती है, फिर इसे पहले गर्म पानी से, फिर ठंडे पानी से धो लें। इस मास्क के इस्तेमाल से आपकी त्वचा को अद्भुत रंगत मिलेगी और रूखेपन से राहत मिलेगी।

मास्क आपके बालों को मजबूती, चमक देने और उपयोगी सामग्री से भरने का एक शानदार तरीका है। यह बहुत सरल और प्रभावी है, लेकिन इसके प्रयोग में समय लगता है।पिघली हुई गर्म सूअर की चर्बी को बालों की जड़ों में अच्छी तरह से रगड़ना और पहले अपने सिर को सिलोफ़न में लपेटना (या शॉवर कैप लगाना) और फिर गर्म तौलिये से लपेटना आवश्यक है। इस मास्क को आपको अपने सिर पर दो घंटे तक लगाकर रखना है। समय के बाद मास्क को शैम्पू से धो लें। एक बार धोने के बाद बालों से तेल पूरी तरह से नहीं निकल सकता है, इसलिए प्रक्रिया को दोहराना पड़ सकता है।

एक अद्भुत लिप बाम का नुस्खा है जो न केवल उन्हें मॉइस्चराइज़ करेगा, बल्कि थोड़ी मात्रा भी देगा। चमत्कारी बाम तैयार करने के लिए, आपको 7 ग्राम शहद में एक चम्मच शुद्ध पिघला हुआ सूअर का मांस मिलाना होगा, रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना होगा और यदि आवश्यक हो तो होंठों पर लगाना होगा।

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए सूअर की चर्बी के उपयोग से वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको भंडारण नियमों का पालन करना चाहिए और चरबी का सावधानीपूर्वक चयन करना चाहिए। आपको तकनीकी या अपरिष्कृत पोर्क वसा का उपयोग नहीं करना चाहिए। तैयार मास्क, क्रीम और अन्य उत्पादों को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनरों में एक अंधेरी, ठंडी जगह (आदर्श भंडारण स्थान रेफ्रिजरेटर है) में संग्रहित किया जाना चाहिए। घरेलू कॉस्मेटिक उत्पाद तैयार करने के डेढ़ साल बाद उसे फेंक देना चाहिए। खराब उत्पाद में एक अप्रिय गंध होगी और उपयोग के बाद लालिमा के रूप में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।.

खाना पकाने में

खाना पकाने में, सूअर की चर्बी का उपयोग बहुत विविध है। वैज्ञानिकों ने एक अध्ययन किया है और साबित किया है कि ताजा सूअर की चर्बी का उपयोग करके तैयार किए गए व्यंजन वनस्पति तेल से तैयार किए गए व्यंजनों की तुलना में शरीर द्वारा बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि गर्म होने पर वनस्पति तेल अपना मूल्य खो देता है, जिसे सूअर की चर्बी के बारे में नहीं कहा जा सकता है। बेशक, प्राकृतिक, ताज़ा वसा का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस तथ्य के अलावा कि इस उत्पाद का सीमित मात्रा में उपयोग करने से शरीर को लाभ होगा, यह अत्यधिक गैस्ट्रोनॉमिक आनंद भी देगा। सूअर की चर्बी में पकाए गए व्यंजन जादुई स्वाद प्राप्त करते हैं।

सूअर की चर्बी का उपयोग करने वाले कई व्यंजन हैं। तले हुए आलू, विभिन्न बेक किए गए सामान (शॉर्टब्रेड कुकीज़, पाई, क्रम्पेट इत्यादि) तैयार करते समय, और सर्दियों के लिए मशरूम, विशेष रूप से चेंटरेल तैयार करते समय यह एक योजक के रूप में कार्य करता है।सूअर की चर्बी का उपयोग चॉकलेट बनाने में भी किया जाता है।

व्यंजनों में सूअर की चर्बी सावधानी से जोड़ें। आख़िरकार, इसमें स्वयं उच्च कैलोरी सामग्री होती है, और यदि इसे किसी अन्य घटक के साथ उपयोग किया जाता है, तो कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी।

बच्चों को दो साल के बाद और कम मात्रा में चरबी का सेवन करने की सलाह दी जाती है। कई डॉक्टरों का दावा है कि यह घटक बहुत हानिकारक है और बच्चों द्वारा इसके उपयोग पर स्पष्ट रूप से प्रतिबंध लगाते हैं। दूसरों का मानना ​​है कि इसे भोजन में सीमित मात्रा में शामिल करना चाहिए। किस पर विश्वास करें, यह आप स्वयं तय करें।

घर पर सूअर की चर्बी को ठीक से कैसे पिघलाएं?

घर पर सूअर की चर्बी को ठीक से कैसे पिघलाएं? किस तापमान पर? ये प्रश्न घर में बनी चरबी के कई प्रेमियों को रुचिकर लगते हैं। आख़िरकार, यह न केवल किसी व्यंजन में स्वाद ला सकता है, बल्कि इसकी मदद से आप विभिन्न बीमारियों को भी आसानी से ठीक कर सकते हैं। चरबी या चर्बी खरीदते समय आपको बहुत ज़िम्मेदार होने की ज़रूरत है।एक पुराना उत्पाद खरीदने पर, आपको एक स्पष्ट अप्रिय गंध के साथ चरबी मिलेगी और यदि आप इसे भोजन के लिए उपयोग करते हैं, तो यह केवल स्वाद खराब कर देगा।

वसा के उपयोग और चयन के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. त्वचा के नीचे की चर्बी तलने और स्टू करने के लिए आदर्श है। इसे मुख्य रूप से अचार बनाने के लिए खरीदा जाता है, लेकिन यह वसा में भी अच्छी तरह पिघल जाता है। आप इसे कसाई की दुकान या बाज़ार से खरीद सकते हैं।
2. सुअर के पेट की चर्बी को तलने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। इसमें वसा और मांस की परत होती है।इससे बेकन बनाना अच्छा है।
3. वसा, जो आंतरिक चर्बी से प्राप्त होती है, विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए आदर्श है। वे एक सुंदर परत प्राप्त करने के लिए इसके साथ पाई को चिकना करते हैं और इसका उपयोग करके आटा तैयार करते हैं। इस चर्बी को सूअर के अंगों से सावधानीपूर्वक काटा जाता है, इसीलिए इसे सबसे शुद्ध कहा जाता है। इस वसा में कोई गंध नहीं होती.

वसा जमा करने के लिए दो मुख्य तरीकों का उपयोग किया जाता है:

• गीला;
• सूखा।

पहली विधि का उपयोग करते हुए, आपको लार्ड या वसा को बारीक काटना होगा, फिर इसे एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले पुलाव में डालें, थोड़ा पानी डालें और उबाल लें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और वसा को तब तक पिघलाएँ जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।

सूखी विधि के साथ, हीटिंग प्रक्रिया एक ओवन, धीमी कुकर या फ्राइंग पैन (आपके विवेक पर) का उपयोग करके होती है। आपके द्वारा चुनी गई डिश को अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए और उसमें बारीक कटी हुई चरबी या चर्बी डालनी चाहिए। गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान इसे बीच-बीच में हिलाना जरूरी होता है।

नीचे चरबी और चर्बी को प्रस्तुत करने के तीन तरीके दिए गए हैं।

मोटापा बढ़ाते समय इन सिफारिशों का पालन करना बहुत जरूरी है:

• चरबी या वसा को कम तापमान (35-50 डिग्री) पर प्रस्तुत नहीं किया जाना चाहिए;
• जब चर्बी पिघलना शुरू हो जाए तो उसे हिलाना चाहिए;
• आपको चरबी या वसा को तब तक नहीं पिघलाना चाहिए जब तक कि भूरे रंग की दरारें न बन जाएं, उनका रंग हल्का होना चाहिए, फिर आप उन्हें अलग से भून सकते हैं और तले हुए आलू या कोई अन्य व्यंजन बनाते समय उन्हें मिला सकते हैं;
• पिघली हुई चर्बी का रंग हल्का पीला होता है, सख्त होने के बाद यह सफेद हो जाती है;
• तैयार वसा को वायुरोधी ढक्कन वाले कांच के जार में संग्रहित करना सबसे अच्छा है;
• जार में वसा डालने से पहले, जलने और कंटेनरों के फटने से बचने के लिए इसे ठंडा किया जाना चाहिए;
• तैयार लार्ड को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है; इसे जमाया भी जा सकता है;
• प्रदान की गई सूअर की चर्बी का शेल्फ जीवन एक वर्ष है।

सूअर की चर्बी खाना पकाने में एक बहुत लोकप्रिय योजक होने के साथ-साथ एक कॉस्मेटिक और उपचार एजेंट भी है। इसके उपयोग बहुत विविध हैं और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। लेकिन इस वसा का अत्यधिक सेवन करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सभी खाद्य उत्पादों को आहार में सीमित मात्रा में शामिल किया जाना चाहिए।केवल मध्यम सेवन ही स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचा सकता और शरीर को लाभ पहुंचा सकता है।

खांसी के लिए सूअर की चर्बी का उपयोग पीढ़ियों से "पारंपरिक डॉक्टरों" द्वारा किया जाता रहा है। सर्दी और अन्य बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में इस पदार्थ के गुण लंबे समय से ज्ञात हैं - सूअर की चर्बी शरीर को गर्म करने, हानिकारक माइक्रोफ्लोरा को बेअसर करने और खांसी से होने वाले नुकसान के बाद श्वसन पथ को नरम करने का एक उत्कृष्ट साधन माना जाता है।

इसके अलावा, सूअर की चर्बी में शरीर को भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थों से भरने का गुण होता है, जो मुख्य रूप से सभी शारीरिक प्रक्रियाओं को सामान्य और अनुकूलित करता है, रोगों के विकास में योगदान करने वाले कारकों को समाप्त करता है, और सामान्य अस्वस्थता को भी हराता है।

सूअर का मांस आंतीय क्यों होता है?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, खांसी के साथ सर्दी के इलाज के लिए, पारंपरिक चिकित्सा के विशेषज्ञ आंतरिक पोर्क वसा चुनने की सलाह देते हैं। आंत क्यों? क्योंकि यह अंदर स्थित है - यह शब्द उस वसायुक्त परत को संदर्भित करता है जो किसी भी स्तनपायी के आंतरिक अंगों को घेरती है, उन्हें अधिक गर्मी/हाइपोथर्मिया, सदमे और यहां तक ​​कि विषाक्तता से बचाती है, पहला झटका झेलती है।

आंतरिक सूअर की चर्बी एक ढेलेदार द्रव्यमान है, टूटती हुई, चमकदार सफेद रंग वाली और एक प्रकार की रेशेदार जाली से पूरित होती है। यह सबसे शुद्ध उत्पाद है जो सूअरों से प्राप्त किया जा सकता है, यही कारण है कि इसके औषधीय गुणों को इतना महत्व दिया जाता है।

खांसी के लिए सूअर की चर्बी का उपयोग केवल उसके ताजा, प्राकृतिक रूप में किया जाता है, क्योंकि वैकल्पिक दवाओं के लिए केवल ऐसा आधार ही खांसी के हमलों को हराने के लिए इसके लाभकारी गुणों का उपयोग करने की अनुमति देता है।

दवा तैयार करने से तुरंत पहले, वसा को लार्ड में बदला जा सकता है, यानी पिघलाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको उत्पाद को गर्मी प्रतिरोधी फ्राइंग पैन या सॉस पैन में रखना होगा, जिसे बाद में कम गर्मी पर या न्यूनतम तापमान पर ओवन में रखा जाएगा। लार्ड को तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि यह हल्की, संतोषजनक गंध के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाए, और उसके बाद ही इसका उपयोग किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, सूअर की चर्बी को पिघलाकर और कमरे के तापमान पर ठंडा करके, खांसी से परेशान व्यक्ति को रगड़ने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। गर्म पदार्थ को रात में रोगी की छाती की त्वचा में रगड़ना चाहिए, हृदय के क्षेत्र को बायपास करने की कोशिश करनी चाहिए, फिर, जब रोगी को गर्मी महसूस होने लगे, तो उसे कंबल में लपेटा जा सकता है और तब तक सोने के लिए छोड़ दिया जा सकता है। सुबह।

थोड़ी मात्रा में तारपीन मरहम (3-4 ग्राम) के साथ मिश्रित द्रव्यमान के प्रभाव को तेज करने के लिए, आपको अपनी छाती को रगड़कर सुखाना होगा, फिर गर्म कपड़े पहनने होंगे। इसका असर कुछ ही घंटों में नजर आने लगेगा।

सूअर की चर्बी के उपयोग के प्रभाव

खांसी या शरीर को अन्य क्षति (उदाहरण के लिए, गठिया) के लिए सूअर की चर्बी का उपयोग करने के लाभ इस उत्पाद में न केवल उपयोगी, बल्कि मनुष्यों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण घटकों की बड़ी संख्या द्वारा सुनिश्चित किए जाते हैं।

विशेष रूप से, आंतरिक "वसा" में शामिल हैं:

विटामिन (विशेषकर विटामिन ए, प्रोविटामिन ए, विटामिन ई, डी और के);

आवश्यक असंतृप्त वसीय अम्ल (विशेषकर लिनोलिक, पामिटिक और एराकिडोनिक);

सूक्ष्म तत्व (पोटेशियम, कैल्शियम, कैरोटीन, मैग्नीशियम, सोडियम और फास्फोरस, थोड़ी मात्रा में आयोडीन, लोहा और तांबा)।

और उपरोक्त सभी - अस्वास्थ्यकर कोलेस्ट्रॉल की अपेक्षाकृत कम सामग्री के साथ। विशेषज्ञ उच्च जैविक गतिविधि, साथ ही पोर्क वसा की "पूर्णता" पर ध्यान देते हैं, जो इसे कमजोर प्रतिरक्षा की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होने वाली बीमारियों के उपचार का एक अत्यंत महत्वपूर्ण हिस्सा बनाता है।

उनके औषधीय गुणों और समृद्ध संरचना के कारण, सूअर की चर्बी पर आधारित दवाओं का उपयोग मुख्य रूप से खांसी के लिए किया जाता है, जब बहुत गाढ़े बलगम से भरी ब्रांकाई के मार्ग को सुनिश्चित करना, श्लेष्म झिल्ली की सूजन से राहत देना, ऊपरी श्वसन में बलगम को पतला करना आवश्यक होता है। पथ और इसके उन्मूलन में तेजी लाएं।

ऐसी दवाओं का उपयोग आपको खांसी के हमलों के दौरान ऐंठन को कम करने, सूखी खांसी को गीली खांसी में बदलने में तेजी लाने, शरीर से रोगजनक सूक्ष्मजीवों को जल्दी से हटाने की अनुमति देता है, जिसके लिए ब्रांकाई में थूक एक प्रजनन भूमि और प्रजनन भूमि है। .

सूअर की चर्बी से बनी दवा श्वसन पथ को कीटाणुरहित कर सकती है, तापमान पर शरीर को गर्म कर सकती है, बुखार को कम कर सकती है, और "संक्रमण" के प्रति शरीर की अपनी प्रतिरोधक क्षमता को भी मजबूत कर सकती है।

कई उपयोगी नुस्खे

पारंपरिक चिकित्सा आंतरिक और स्थानीय उपयोग के लिए विभिन्न औषधियों में आंतरिक सूअर की चर्बी का उपयोग करने की सलाह देती है, लेकिन हमेशा ताजा या बनी हुई। तो, ब्रोंकाइटिस के प्रतिरोधी रूप के मामले में, जिसमें गंभीर खांसी के दौरे और बलगम के साथ वायुमार्ग को अवरुद्ध करने की समस्या होती है, आप पिघले हुए लार्ड का उपयोग कर सकते हैं - एक स्वीकार्य तापमान तक ठंडा किया हुआ।

उत्पाद को दिन में 5 बार, 1-2 बड़े चम्मच तक लिया जा सकता है। एल

खांसी को रोकने के लिए, अंतर्निहित बीमारी के उपचार के दौरान, खांसी को क्रोनिक होने से रोकने के लिए, ठीक होने के बाद एक महीने तक रहने के लिए, आप निम्नलिखित नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं:

गुलाब कूल्हों को काढ़ा करें (प्रति 500 ​​मिलीलीटर पानी में 10-15 जामुन), इसे पकने दें, छान लें।

थोड़ा ठंडा शोरबा के साथ, वसा (1/2 चम्मच) डालें, हिलाएं, शहद जोड़ें (स्वाद के लिए, लेकिन 2 बड़े चम्मच से कम नहीं)।

दिन भर में दवा का एक गिलास तब तक पियें जब तक खांसी की इच्छा कम न हो जाए।

वयस्क ऐसे उत्पाद से खांसी का सेक बना सकते हैं जिसमें सूअर की चर्बी भी शामिल हो।

ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

आंतरिक वसा (50-60 ग्राम), अल्कोहल (30 मिली), थोड़ा सा पाइन आवश्यक तेल (फ़िर या जुनिपर की 5-7 बूंदें) लें।

"लार्ड" को पानी के स्नान में पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें और एक सजातीय मरहम बनने तक शराब (या वोदका) के साथ हिलाएं, और फिर मक्खन डालें।

हृदय के ऊपर की त्वचा को दरकिनार करते हुए छाती पर मरहम लगाएं, एक ही संरचना के साथ कई परतों में मुड़ी हुई पट्टी से ढक दें, फिर एक मोटे तौलिये से सेक को ढक दें। रोगी को खुद को गर्माहट से लपेट लेना चाहिए और सो जाने की कोशिश करनी चाहिए ताकि यह प्रक्रिया पूरी रात जारी रहे।

पूरे परिवार के लिए एक प्रभावी खांसी दबाने वाला कई घटकों के साथ सूअर की चर्बी का मिश्रण है जो आपको एक साथ कई लक्ष्य प्राप्त करने की अनुमति देता है:

क्षतिग्रस्त स्वरयंत्र और नासोफरीनक्स की स्थिति को पुनर्स्थापित करें;

इसके निकलने की गति बढ़ाने के लिए बलगम को पतला करें;

तापमान नीचे लाओ;

श्लेष्मा झिल्ली की सूजन से राहत;

श्वसन पथ कीटाणुरहित करें, जिससे रोगजनक एजेंटों के आगे प्रजनन और गतिविधि की संभावना को रोका जा सके;

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें.

इस चमत्कारिक औषधि का नुस्खा इस प्रकार है:

आपको सूअर की चर्बी (200 ग्राम), मुसब्बर, शहद और नरम मक्खन (250 ग्राम प्रत्येक), कोको पाउडर (वैकल्पिक, 1 चम्मच से अधिक नहीं) लेने की आवश्यकता है।

मुसब्बर के पत्तों को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए, शेष घटकों को कम गर्मी पर कम से कम आधे घंटे के लिए पिघलाया जाना चाहिए। तैयार द्रव्यमान को मुसब्बर के साथ मिलाया जाता है, फिर कोको के साथ छिड़का जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

तैयार उत्पाद को कसकर बंद ढक्कन के नीचे अंधेरे और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। जब तक खांसी के साथ बीमारी दूर नहीं हो जाती, तब तक बच्चों और वयस्कों द्वारा प्रत्येक भोजन से पहले दिन में तीन बार दवा ली जा सकती है।

तैयार उत्पाद को काफी कम समय में उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि 1-2 सप्ताह के भंडारण के बाद यह अपने उपचार गुणों को खोना शुरू कर देगा।

और लोक चिकित्सा के लिए एक और उपयोगी नुस्खा जिसका उपयोग श्वसन रोग से पीड़ित छोटे बच्चों में खांसी के इलाज के लिए किया जा सकता है।

दवा इस प्रकार तैयार की जानी चाहिए:

चाकू की नोक पर दूध (350 मिली), सूअर की चर्बी (1 चम्मच), बेकिंग सोडा लें।

- दूध को अच्छी तरह गर्म करके इसमें फैट और सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें.

आपको दवा को गर्म करके, छोटे घूंट में, दिन में कम से कम 3 गिलास पीने की ज़रूरत है।

यदि आप इसे लेने से पहले प्रत्येक भाग तैयार करते हैं, यानी, पेय को गर्म और ताजा पीते हैं, तो कुछ दिनों के बाद सूखी, मजबूत खांसी के हमले हल्के हो जाएंगे, जो बीमारी के निकट अंत का संकेत देगा।

सूअर की चर्बी एक प्राकृतिक औषधि है

कोई भी यह तर्क नहीं देता है कि शब्द "वसा" और "लार्ड" आधुनिक लोगों के लिए बहुत सुखद नहीं लगते हैं, खासकर यह देखते हुए कि अधिकांश व्यंजन इन शब्दों को आंतरिक रूप से कहे जाने वाले उत्पादों को लेने की सलाह देते हैं।

हालाँकि, पारंपरिक खांसी के इलाज के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सूअर की चर्बी का इस्तेमाल बिना किसी डर के किया जा सकता है। आखिरकार, प्रत्येक दवा के लिए इसे कम मात्रा में लेना आवश्यक है, अन्य मूल के वसा की तुलना में, लार्ड में न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल होता है, और अंतिम परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

टालो एक सफेद वसायुक्त ऊतक है जो सुअर के आंतरिक अंगों को ढकता है। उत्पाद की स्थिरता ढीली है। सूअर की चर्बी सर्दी और अन्य बीमारियों के इलाज में प्रभावी है। औषधीय प्रयोजनों के लिए घटक का उपयोग करने से पहले, इसे पिघलाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, वसा को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और मध्यम तापमान पर ओवन में रखा जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को गैस स्टोव पर, धीमी आंच पर गर्म करके भी किया जा सकता है। फिर सूअर की चर्बी को बचे हुए टुकड़ों से अलग करके दूसरे कंटेनर में डाल देना चाहिए। परिणामी उत्पाद को लार्ड कहा जाता है। इस रूप में, यह अधिक समय तक संग्रहीत रहता है और उपचार के लिए उत्कृष्ट है।

लाभकारी विशेषताएं

लार्ड के उपचार गुण इसकी रासायनिक संरचना के कारण हैं। इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद पशु वसा है, इसमें थोड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए घटक का उचित सेवन मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

आंतरिक चरबी की संरचना में अन्य पदार्थ भी शामिल हैं:

• फैटी एसिड (एराकिडोनिक, लिनोलेनिक, स्टियोरिक, पामेटिक);
• विटामिन ए, के, डी, ई;
• खनिज (जस्ता, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम);
• लेसिथिन;
• प्रोटीन;
• हिस्टामाइन।

सूअर की चर्बी की ख़ासियत यह है कि मेमने और गोमांस की चर्बी के विपरीत, यह उत्पाद गर्म होने और गर्मी उपचार के दौरान अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए लार्ड के उपयोग के संकेत निम्नलिखित बीमारियों की उपस्थिति हैं:

• ब्रोंकाइटिस;
• न्यूमोनिया;
• खांसी के साथ सर्दी;
• कान की सूजन;
• फेफड़े का क्षयरोग;
• शरीर की सामान्य थकावट;
• त्वचा रोग (एक्जिमा, जलन, जिल्द की सूजन)।

निवारक उद्देश्यों के लिए उत्पाद का नियमित उपयोग पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, शरीर से भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, और रोगजनकों के प्रति प्रतिरोध भी बढ़ाता है।

पोर्क लार्ड एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए इसका अत्यधिक सेवन किसी व्यक्ति के फिगर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है या खाद्य एलर्जी का कारण बन सकता है।

उपयोग के लिए अंतर्विरोध निम्नलिखित विकृति की उपस्थिति हैं:

• ग्रहणीशोथ;
• मोटापा;
• बिगड़ा हुआ चयापचय;
• यकृत और अग्न्याशय की विकृति।

औषधीय प्रयोजनों के लिए चरबी का उपयोग

उपचार के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करना आवश्यक है, जिसमें तरल रूप में पारदर्शी एम्बर टिंट होना चाहिए, और ठंडा होने पर - सफेद। इस मामले में, आंतरिक लार्ड में बिना किसी अप्रिय संकेत के एक सुखद विशिष्ट गंध होनी चाहिए।

इस घटक पर आधारित लोक उपचार के प्रभावी नुस्खे:

यह गलत धारणा है कि कोलेस्ट्रॉल केवल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, लेकिन यह सच नहीं है। यह घटक तनावपूर्ण स्थितियों में और सूजन प्रक्रियाओं के दौरान किसी व्यक्ति के लिए विशेष रूप से आवश्यक है। यदि कोलेस्ट्रॉल भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है, तो इससे शरीर पर बोझ कम हो जाता है, क्योंकि इसे आंतरिक अंगों से संश्लेषित करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, शरीर को महत्वपूर्ण घटक प्रदान करने के लिए चरबी एक आदर्श उत्पाद है।

श्वसन तंत्र के संक्रामक और सूजन संबंधी रोगों के लक्षण के रूप में खांसी कई अप्रिय क्षणों का कारण बन सकती है। खांसी से छुटकारा पाने के कई तरीके हैं, जिनमें से गैर-पारंपरिक नुस्खे विशेष रूप से प्रभावी हैं। खांसी की चर्बी का उपयोग लंबे समय से सर्दी के इलाज में किया जाता रहा है: इस शुद्ध उत्पाद में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो उपचार प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

औषधीय गुण

हमारी दादी-नानी द्वारा विभिन्न श्वसन रोगों के उपचार में पशु वसा का उपयोग किया जाता था। लोक चिकित्सा में, सुअर की चर्बी का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन उपचार के वैकल्पिक तरीकों के अनुयायी भालू, बेजर, बकरी, भेड़ और अन्य वसा की भी सलाह देते हैं।

प्राकृतिक चर्बी औषधियों के लिए आधार के रूप में कार्य कर सकती है। इसे आंतरिक रूप से खाया जा सकता है और बाहरी रूप से भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल वसा में लाभकारी गुण होते हैं:

• इसमें उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन, साथ ही एराकिडोनिक एसिड होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के जैवसंश्लेषण में शामिल होता है;
• महान जैविक गतिविधि है;
• गर्म होने पर अपने उपचार गुणों को नहीं खोता है;
• इसे आसानी से अन्य सामग्रियों - ग्लिसरीन, शहद या अल्कोहल के साथ मिलाया जा सकता है।

पाचन तंत्र, यकृत विकृति, थायरॉयड रोग, चयापचय संबंधी विकार या मोटापे की समस्याओं वाले व्यक्तियों द्वारा चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

खाना कैसे बनाएँ

खांसी के लिए सूअर की चर्बी का उपयोग दूसरों की तुलना में अधिक बार किया जाता है। चरबी को औषधि बनाने के लिए इसे पिघलाना आवश्यक है। बेकन को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, एक कंटेनर में रखा जाता है और कम तापमान पर या गैस स्टोव पर ओवन में पिघलाया जाता है। उत्पाद में नमक न डालें: यह अपने उपचार गुणों को खो सकता है।

दरारें हटा दी जाती हैं, बची हुई चर्बी को एक कटोरे में डाला जाता है और ठंडा किया जाता है। जैसे-जैसे पदार्थ कठोर होता है, यह हल्की गंध के साथ एक सजातीय संरचना प्राप्त कर लेता है।

यदि पिघले हुए द्रव्यमान में तीखी, अप्रिय गंध है, तो इसे निगलना निषिद्ध है: सबसे अधिक संभावना है, उत्पाद कम गुणवत्ता वाला या पुराना है।

खांसी में मदद करें

बच्चों और वयस्कों के लिए कफ लार्ड का उपयोग इसके गर्म गुणों के कारण किया जाता है: यह लंबे समय तक गर्मी बनाए रख सकता है और रक्त प्रवाह को भी सक्रिय कर सकता है। गर्म करने से ऑक्सीकरण नहीं होता है, इसलिए उत्पाद आंतरिक और बाहरी दोनों उपयोग के लिए उपयुक्त है। अधिकतर, औषधीय मलहम, मालिश तेल और पेय इससे बनाए जाते हैं।

पोर्क मेश या ओमेंटम को सेक के रूप में ताज़ा इस्तेमाल किया जा सकता है। वसामय परत अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखती है, जिससे बलगम को बाहर निकालने में मदद मिलती है।

• जब आंतरिक रूप से उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद धीरे-धीरे श्लेष्म सतहों को कवर करता है, गले में खराश को कम करता है, और क्षतिग्रस्त ऊतकों को पुनर्जीवित करता है।
• संपीड़न और रगड़ने से त्वचा और आंतरिक प्रणालियों को गर्म करने में मदद मिलेगी।
• यह पदार्थ बलगम के स्राव में सुधार करेगा और खांसी को आसान बना देगा।

खांसी के उपचार में, चरबी एक उत्कृष्ट सहायक हो सकती है और रोगी की स्थिति को काफी हद तक कम कर सकती है:

• सूअर की चर्बी सूखी खांसी के साथ संक्रामक रोगों के लिए निर्धारित है;
• बकरी की चर्बी एक उत्कृष्ट रोगनाशक है, जिसका उपयोग अक्सर बच्चों के उपचार में किया जाता है;
• आंतरिक हंस वसा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, सूजन वाली श्लेष्म सतहों को नरम करती है, और फेफड़ों से बलगम को हटा देती है;
• भालू की चर्बी खांसी के स्पास्टिक हमलों को कम करती है, श्लेष्म झिल्ली को मॉइस्चराइज़ करती है, थूक के निर्वहन को बढ़ावा देती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करती है;
• बेजर वसा का उपयोग बाहरी और आंतरिक दोनों तरह से किया जाता है। कीटाणुनाशक और सूजन रोधी गुणों से युक्त, यह उत्पाद निमोनिया और तपेदिक के दौरान ऐंठन से राहत देता है;
• तपेदिक के मामलों में, साथ ही दम घुटने वाली खांसी के हमलों के साथ फुफ्फुसीय पथ के रोगों में कुत्ते की चर्बी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है;
• मेमने की चर्बी एक मजबूत एंटीट्यूसिव पदार्थ है जिसमें विभिन्न विटामिन और एसिड होते हैं। अक्सर, इस आंतरिक चर्बी का उपयोग ब्रोंकाइटिस के साथ-साथ धूम्रपान से होने वाली खांसी के लिए भी किया जाता है। मूत्रजननांगी पथ के विकृति विज्ञान, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल घावों, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए निषिद्ध। निर्धारित खुराक का सावधानीपूर्वक पालन आवश्यक है।

लार्ड में उच्च ऊर्जा मूल्य होता है, जिससे गंभीर थकावट के मामलों में इसका उपयोग करना संभव हो जाता है। यह उत्पाद भूख न लगने के कारण उत्पन्न होने वाले पदार्थों की कमी की सफलतापूर्वक भरपाई करेगा।

खांसी के नुस्खे

वैकल्पिक चिकित्सा व्यंजनों का उपयोग करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

आंतरिक चर्बी का उपयोग अन्य सामग्रियों के साथ मिलाकर, साथ ही एक स्वतंत्र उपाय के रूप में भी किया जा सकता है।

मौखिक प्रशासन के लिए

• 200 ग्राम दूध के लिए आपको 10 ग्राम पिघली हुई चरबी की आवश्यकता होगी। पेय को गर्म पीने की सलाह दी जाती है।
• बेजर या भालू की चर्बी को खाली पेट 15-50 ग्राम 30 दिनों के लिए लिया जाता है, जिसके बाद 30 दिन का ब्रेक लिया जाता है और उपचार दोहराया जाता है। यह विधि ब्रांकाई की पुरानी सूजन और तपेदिक को ठीक करने में मदद करेगी।
• निम्नलिखित नुस्खा संक्रामक फेफड़ों की बीमारी के लक्षणों से राहत दिलाने में भी मदद करेगा। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
  • 1 किलो बेजर लार्ड;
  • नींबू - 10 टुकड़े;
  • एक दर्जन अंडे;
  • 500 ग्राम कॉन्यैक;
  • 1 किलो शहद.

नींबू को कुचलकर पिसे हुए अंडे के छिलकों सहित अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को 5 दिनों के लिए डाला जाता है, 80 ग्राम का सेवन दिन में तीन बार किया जाता है।

• बेजर वसा को समान अनुपात में शहद के साथ मिलाया जाता है, मुसब्बर का रस मिलाया जाता है। तपेदिक के लिए, खाली पेट दिन में तीन बार 10 ग्राम अमृत पियें।
• निम्नलिखित नुस्खा घातक नवोप्लाज्म के कारण होने वाली खांसी को खत्म करने में मदद करेगा। बेजर फैट, एलो जूस, कॉन्यैक और शहद को समान मात्रा में मिलाया जाता है। भोजन से आधा घंटा पहले 10 ग्राम लें।
• 1 कप लार्ड और शहद, 20 ग्राम कोको, 1 स्टिक मक्खन को चिकना होने तक मिलाया जाता है। मिश्रण का 5 ग्राम एक गिलास दूध में मिलाया जाता है और दिन में 2 बार सेवन किया जाता है।
• खांसी के साथ होने वाली सर्दी का इलाज निम्नलिखित चाय से किया जाता है। एक गिलास उबले हुए दूध में 5 ग्राम ग्रीन टी और पिघला हुआ लार्ड मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को 3-4 मिनट के लिए रखा जाता है, जिसके बाद 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है। आपको सोने से पहले चाय पीनी चाहिए।

3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को केवल बाहरी रूप से उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति है: चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए इसे मौखिक रूप से लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बाहरी उपयोग

• बकरी की चर्बी को बराबर मात्रा में शहद के साथ पिघलाया जाता है। मिश्रण को छाती और पीठ पर रगड़ा जाता है, ऊपर से प्लास्टिक की थैली से ढक दिया जाता है और रोगी को गर्म कंबल से ढक दिया जाता है। यह नुस्खा ब्रांकाई की सूजन के कारण लंबे समय तक रहने वाली खांसी से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
• तारपीन को आंतरिक चर्बी के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को ब्रोंकाइटिस के लिए उरोस्थि क्षेत्र में रगड़ा जाता है। इस द्रव्यमान में आप कई पिसी हुई एस्पिरिन की गोलियाँ मिला सकते हैं।
• हंस की चर्बी को कटे हुए प्याज के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाया जाता है, छाती और गर्दन के क्षेत्र को चिकनाई दी जाती है, एक सेक लगाया जाता है और रोगी को गर्म कंबल में लपेटा जाता है।
• मालिश के लिए वार्मिंग मरहम निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 20 ग्राम वोदका के लिए आपको 50 ग्राम आंतरिक चरबी की आवश्यकता होगी। मिश्रण को उरोस्थि में रगड़ा जाता है, और फिर कुछ घंटों के लिए गर्म कंबल से ढक दिया जाता है।
• सूअर की जाली खांसी के लिए एक बेहतरीन उपाय है। कई परतों वाला एक सेक छाती पर लगाया जाता है। सबसे पहले, शरीर पर धुंध लगाई जाती है, फिर एक ओमेंटम, फिर दोबारा धुंध लगाई जाती है, प्लास्टिक की चादर से ढक दिया जाता है और रोगी को गर्म ऊनी कपड़ों में लपेट दिया जाता है। इस तरह की वार्मिंग से स्थिति में तेजी से सुधार होगा और उपचार में तेजी आएगी।
• पिघली हुई चरबी से 15-20 मिनट तक छाती की मालिश की जाती है, जिसके बाद रोगी को गर्म कंबल से ढक दिया जाता है। प्रक्रिया लगातार 7 दिनों तक दोहराई जाती है।
• चरबी के एक छोटे टुकड़े को गर्म किया जाता है, छाती पर लगाया जाता है, गर्म सामग्री से सुरक्षित किया जाता है और रात भर रखा जाता है। यह विधि बच्चों के इलाज के लिए उपयुक्त है।
• 100 ग्राम बेकन को कसा हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को अपने पैरों पर रगड़ें, गर्म मोज़े पहनें और सो जाएं। प्रक्रिया कई दिनों तक प्रतिदिन की जाती है।

लार्ड में गर्म करने वाले गुण होते हैं, इसलिए इसे उच्च तापमान पर उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।