कोरियाई में सुअर के कान - यह इससे आसान नहीं हो सकता।
आज हमारे पास क्षुधावर्धक के लिए कोरियाई पोर्क कान हैं। नीचे दी गई मसालेदार सूअर के कानों की रेसिपी मसालेदार व्यंजनों के कई प्रेमियों के बीच लोकप्रिय है।
सुअर के कान कई देशों में तैयार किए जाते हैं; मुख्य व्यंजनों और स्नैक्स में यह घटक बिल्कुल भी विदेशी या दुर्लभ नहीं है। उनके सूअर के कान के व्यंजन न केवल संतोषजनक हैं, बल्कि सुगंधित और स्वादिष्ट भी हैं। इसके अलावा, सुअर के कान सस्ते होते हैं।
कोरियाई सुअर के कानों के लिए नुस्खा बहुत सरल है: कानों को पहले अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर उबाला जाता है और फिर बड़ी मात्रा में गर्म मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है। कोरियाई शैली के मसालेदार पोर्क कान मजबूत शराब के साथ एक अच्छा क्षुधावर्धक हैं, साथ ही सब्जियों के साथ कई सलाद में एक घटक हैं।
लहसुन की सुगंध के कारण, कोरियाई सुअर के कान अविश्वसनीय भूख को उत्तेजित करते हैं। यह स्नैक मटर दलिया, बीन्स, मसले हुए आलू और उबले चावल के साथ अच्छा लगता है। सलाद में, कुरकुरे कोरियाई पोर्क कानों को अंडे, मटर, अचार और आलू के साथ पूरक किया जा सकता है। बेकन के बजाय, आप जूलिएन में कोरियाई पोर्क कान भी जोड़ सकते हैं। इस पास्ता कैसरोल रेसिपी में मसालेदार कान मिलाने से फायदा होगा।
सामग्री
- सुअर के कान, 2 पीसी।
- प्याज, 1 पीसी।
- सिरका, 2 बड़े चम्मच। एल
- सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच। एल
- वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक, स्वादानुसार, लगभग 1 बड़ा चम्मच। एल
- धनिया, 1 बड़ा चम्मच। एल
- चीनी, 1 चम्मच.
- ऑलस्पाइस, 1 चम्मच।
- लहसुन, 1 सिर
- बे पत्ती, 3 पीसी।
- स्वादानुसार मिर्च का मिश्रण
- कोरियाई मसाला, 1 पैक
सुअर के कान को कोरियाई शैली में कैसे पकाएं
हम सुअर के दो कान लेते हैं और उनमें बालों की उपस्थिति की जांच करते हैं। जरूरत पड़ने पर हम उन्हें आग से झुलसा देते हैं. झुलसे हुए टुकड़ों को खुरचने के लिए चाकू का प्रयोग करें। हम बहते पानी के नीचे कानों को धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं और दो घंटे तक पकाते हैं। प्रक्रिया के बीच में, एक तेज पत्ता, लहसुन की एक कली, एक प्याज, एक चुटकी धनिया और काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक डालें।
जब कान पक रहे हों, तो मैरिनेड तैयार करें। वनस्पति तेल को कुचले हुए लहसुन, सिरका, सोया सॉस, नमक, धनिया, चीनी और कोरियाई गाजर मसाला के एक पैकेट के साथ मिलाएं।
ठंडे कानों को स्ट्रिप्स में काटें। इन्हें मैरिनेड से भरें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
बॉन एपेतीत!
कान का शोरबा बहुत समृद्ध हो जाता है; आप इसका उपयोग सूप और जेली मीट के लिए कर सकते हैं।
दोस्तों, क्या आप कोरियाई सुअर के कान की रेसिपी में रुचि रखते हैं? क्या आप छुट्टियों की मेज के लिए यह ऐपेटाइज़र तैयार कर रहे होंगे? आप सुअर के कान के अचार की और कौन सी रेसिपी जानते हैं? टिप्पणियों में उनके बारे में हमें बताएं!
लेखक:
कोरियाई पोर्क कान (मसालेदार)
मैरिनेड में सूअर का मांस कान))
नमकीन खाने की चाहत रखने वालों के लिए बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार भोजन।
वोदका के साथ एक स्वादिष्ट नाश्ता। सुअर के कानों से खाना बनाना सस्ता और बहुत सरल है, मुख्य बात यह है कि उन्हें अच्छी तरह से धोकर पकाना है। और फिर आप उनसे कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं.
कोरियाई कान एक बेहतरीन सलाद हैं जो आपकी भूख बढ़ा देंगे!
कोरियाई में सूअर के कान के लिए रचना
3-4 सर्विंग्स के लिए
पोर्क कान - 2 पीसी ।;
बे पत्ती - 3 पीसी ।;
काली मिर्च - 5 मटर;
सॉस के लिए (मैरिनेड)
तेज पत्ता - 3 पत्ते;
लहसुन - 2-3 लौंग;
कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच;
जैतून का तेल (सब्जी) - 1 बड़ा चम्मच;
चीनी - 0.5 चम्मच;
वाइन, सेब या टेबल सिरका (6-9%) - 1 बड़ा चम्मच
सुअर के कान से हेह कैसे बनाएं
- सुअर के कानों को अच्छी तरह से धो लें। पानी उबालें। थोड़ा नमक डालें. आधी तेजपत्ता और काली मिर्च डालें और 2 घंटे या उससे अधिक समय तक पकाएं;
- तैयार कानों को शोरबा से निकालें, ठंडा करें, स्ट्रिप्स में काटें (चौड़ाई - 0.5 सेमी);
- सॉस तैयार करें: तेज पत्ता तोड़ें, लहसुन को काटें (प्रेस के माध्यम से) और सॉस की सभी सामग्री को मिलाएं;
- कानों को सॉस से सीज़न करें। उन्हें एक कांच, इनेमल या प्लास्टिक कंटेनर में रखें जिसे ढक्कन से कसकर बंद किया जा सके। एक दिन या उससे अधिक समय तक मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
यह उबले हुए सुअर का कान है
कोरियाई कान और स्वाद तैयार करने की विशेषताएं
इस रेसिपी के लिए, आप इसे 2 घंटे में जल्दी से पका सकते हैं। इससे कान मजबूत और कुरकुरे हो जायेंगे।
कान एक सुगंधित और गाढ़ा शोरबा उत्पन्न करते हैं, जिसका उपयोग सूप और जेली पोर्क कान बनाने के लिए किया जा सकता है - नुस्खा।
उबले हुए सुअर के कान अंदर से कुरकुरे और कोमल रूप से चिपचिपे हो जाते हैं, जो बाहर की तरफ एक स्वादिष्ट आवरण, जिलेटिनस परत से ढके होते हैं - आप केवल इस चिपचिपी-जेली कोमलता के लिए अपनी आत्मा दे सकते हैं।
इस तरह आपको हेह के लिए उबले हुए कान काटने की जरूरत है
मैरिनेड मांस की पट्टियों को लहसुन और तीखी मिर्च के स्पष्ट स्वाद के साथ एक तीखे, चमकीले और सुगंधित ऐपेटाइज़र में बदल देता है जो सिरके की तेज़ लहर पर ऊपर की ओर बढ़ता है।
गर्म चटनी कानों के नरम स्वाद को मौलिक रूप से बदल देती है, मानो आरामदायक चप्पलें कांच की चप्पलों में बदल गई हों।
सुअर का कान कैसे और किसके साथ खाएं हेह
मसालेदार कान मजबूत मादक पेय (वोदका) के साथ अच्छी तरह से चलते हैं; यह दोपहर के भोजन (रात के खाने) से पहले एक उत्कृष्ट नाश्ता है, जो भूख जगाता है। इन्हें सादा, मसले हुए आलू के साथ या चिपचिपे चावल के साथ खाया जा सकता है।
अन्य सूअर के कान के व्यंजन
बचे हुए नाश्ते से(ऐसा तब होता है जब आपने एक साथ कई सारे कान तैयार किए हों, क्योंकि मुझे लगता है कि सामान्य हिस्से को खत्म न करना असंभव है!) आप सलाद तैयार कर सकते हैं - अंडे के साथ सूअर का मांस कान, हरी मटर, जैतून का तेल या मेयोनेज़ और विभिन्न अन्य अंडे के साथ पकाया हुआ मांस सलाद, जहां वे आमतौर पर मसालेदार या मसालेदार खीरे डालते हैं (पोर्क कान और खीरा के सलाद के लिए नुस्खा)। यानी अचार वाले सूअर के कान वहां उपयोगी होते हैं जहां तीखा खट्टा स्वाद, कुरकुरापन और जेली की कमी होती है।
जेलीड पोर्क ईयर रेसिपी भी बहुत स्वादिष्ट और सुखद कुरकुरी है।
दोस्तों यह रेसिपी रोमांच चाहने वालों और अचार खाने के शौकीनों को आकर्षित करेगी। मैंने आपके लिए कोरियाई मैरीनेटेड पोर्क कानों की एक रेसिपी तैयार की है।
यह क्षुधावर्धक एक साथ दो व्यंजनों को जोड़ता है: और। यदि प्रत्येक गृहिणी "कोरियाई शैली की गाजर" व्यंजन और इसकी तैयारी की विधि से परिचित है, क्योंकि सोवियत काल में एक भी अवकाश तालिका इसके बिना नहीं चल सकती थी। हर कोई जानता है कि यह कितना स्वादिष्ट है! पोर्क ऑफल (कान) का उपयोग अभी तक अक्सर घरेलू खाना पकाने में नहीं किया जाता है। इसलिए, मैं आपको मैरीनेटेड पोर्क कान बनाने की विधि प्रदान करता हूँ। सबसे पहले, मैं स्टोर में सही पोर्क कान कैसे चुनें, इस पर कुछ शब्द खर्च करूंगा और आपको उनकी तैयारी की विशेषताओं के बारे में बताऊंगा।
तैयारी का विवरण
इसलिए, बेचे गए कानों का पूर्व-उपचार किया जाना चाहिए, अर्थात। तारकोल और खुरच दिया गया।
उन्हें घर लाकर बचे हुए ब्रिसल्स को खुरच कर निकाल देना चाहिए। आलिंद को काटें और मार्ग को अच्छी तरह साफ करें।
वे कम से कम 2 घंटे तक पकाते हैं और उतने ही समय तक ठंडा करते हैं। उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए, क्योंकि एक डिश में गर्म होने पर वे एक साथ चिपक जाएंगे और एक सजातीय द्रव्यमान बन जाएंगे। और ठंडा किया हुआ ऑफल पूरी तरह से अपनी अखंडता बरकरार रखता है, जिससे डिश स्वादिष्ट लगती है।
कानों को पकाने से निकला शोरबा अत्यधिक गाढ़ा और समृद्ध होता है, जैसे... इसे पानी में पतला करके मांस या सब्जी के सूप में पकाया जा सकता है।
मुझे लगता है कि हर कोई जानता है कि नाश्ते के लिए किस प्रकार की गाजर का उपयोग करना है, लेकिन आपको यह याद दिलाना अतिश्योक्ति नहीं होगी कि वे लोचदार और रसदार होनी चाहिए। आइए अब कोरियाई में मैरीनेटेड पोर्क कान बनाने की विधि पर चलते हैं, और चरण-दर-चरण फ़ोटो आपकी सहायता करेंगे।
सामग्री
सुअर के कान - 2 टुकड़े
सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
गाजर - 2 टुकड़े
प्याज - 1 टुकड़ा
तेज पत्ता - 3 टुकड़े
काली मिर्च - 3 टुकड़े
लहसुन - पकाने के लिए 1 कली, मैरिनेड के लिए 3 कली
रिफाइंड दुबला तेल - 4-5 बड़े चम्मच
पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी (या स्वादानुसार)
सिरका - 1-1.5 बड़े चम्मच
काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
पिसा हुआ धनियां - 1 चम्मच
"कोरियाई में मैरीनेटेड पोर्क कान" कैसे पकाने के लिए
1. सूअर के कानों को बहते पानी के नीचे धोएं, उन्हें अच्छी तरह साफ करें और खाना पकाने वाले बर्तन में रखें। छिले हुए प्याज को लहसुन, तेजपत्ता और काली मिर्च के साथ रखें। कानों में पानी भरें और 2 घंटे तक ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर उबालने के बाद पकाएं।
2. यदि आप किसी व्यंजन के लिए उबले कानों से शोरबा का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें। सबसे पहले कानों को बिना मसाले के करीब आधे घंटे तक उबालें ताकि उनमें से सारी गंदगी निकल जाए। बाद में इसे साफ पानी से बदल दें और मसाले के गलने तक पकाएं।
3. तैयार कानों को एक चिकनी सतह पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इसमें कम से कम 2 घंटे लगेंगे. आदर्श रूप से रात में।
4. इसी बीच गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. यदि आपके पास कोरियाई गाजरों के लिए डिज़ाइन किया गया एक विशेष ग्रेटर है तो यह अच्छा है। लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो आप बड़े ब्लेड वाले नियमित का उपयोग कर सकते हैं।
5. ठंडे कानों को लगभग 7 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें और एक कटोरे में गाजर के साथ मिलाएं जिसमें उत्पादों को मैरीनेट किया जाएगा।
6. आइए मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल, दबाया हुआ लहसुन, सोया सॉस, सिरका, नमक, धनिया, काली और लाल मिर्च मिलाएं।
7. मैरिनेड को कान और गाजर के साथ एक कंटेनर में डालें।
8. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और सलाद को लगभग 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, क्षुधावर्धक का प्रयास करें, यदि आवश्यक हो, छूटे हुए मसाले और जड़ी-बूटियाँ जोड़ें।
9. आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को किसी भी उत्सव की दावत में परोस सकते हैं। इसके अलावा, कोरियाई में मसालेदार कान परिवार के साथ सामान्य रोजमर्रा की जिंदगी में मांग में होंगे।
बॉन एपेतीत!
कोरियाई में मैरीनेटेड अबालोन बनाने की वीडियो रेसिपी
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सादर, कोंगोव फेडोरोवा।
कोरियाई खाना पकाने में अन्य प्रसिद्ध प्राच्य व्यंजनों के साथ बहुत समानता है: चीनी और जापानी। अपने चीनी पड़ोसियों की तरह, कोरियाई लोग स्वेच्छा से सूअर का मांस और विभिन्न ऑफल उत्पादों का उपभोग करते हैं। उदाहरण के लिए, ऑक्सटेल डिश, जेचिम, कोरियाई कोर्ट व्यंजनों में मुख्य व्यंजनों में से एक है। इस प्रकार का खाना बनाना राष्ट्रीय व्यंजनों में सबसे परिष्कृत माना जाता है, और पुराने दिनों में इसका उद्देश्य उच्च श्रेणी के रईसों के लिए था।
कोरियाई भोजन की एक अन्य विशेषता विभिन्न मसालों का प्रचुर मात्रा में उपयोग है, जिनमें से मुख्य है लाल मिर्च, जिसके कारण कई राष्ट्रीय व्यंजनों में नारंगी और लाल रंग होते हैं।
कोरियाई सुअर कानों के लिए प्रस्तावित नुस्खा आहार पोषण के प्रशंसकों को आकर्षित करेगा, क्योंकि यह बहुत कम कैलोरी वाला उत्पाद है, वसा 2% है। यह उप-उत्पाद विटामिन बी और मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, विशेष रूप से आयरन से समृद्ध है। इसके अलावा, डिश का स्वाद बहुत अच्छा है, जो इसे आपकी मेज का मुख्य आकर्षण बना देगा।
खाना पकाने से पहले ऑफल का चयन और प्रसंस्करण
कोरियाई में मसालेदार कान तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले वांछित ऑफल का चयन करना होगा। हम मांस बाज़ार या हाइपरमार्केट से सुअर के कान खरीदते हैं। उन्हें अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए: तेल से सना हुआ और अच्छी तरह से स्क्रैप किया हुआ। घर पहुंचने पर, बचे हुए बालों को हटा दें, धो लें और लगभग 2 घंटे तक नमकीन पानी में धीमी आंच पर पकाने के लिए सॉस पैन में रखें। खाना पकाने के अंत में, शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें और कानों को ढक्कन से ढके सॉस पैन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
यदि उप-उत्पाद ठंडे नहीं होते हैं, तो वे डिश में एक साथ चिपक जाएंगे, जेली मांस की तरह एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएंगे। और ठंडे कान पूरी तरह से अपनी अखंडता बरकरार रखते हैं, इसलिए तैयार पकवान अधिक स्वादिष्ट लगेगा।
कोरियाई कान कैसे पकाएं - नुस्खा
सामग्री:
- कच्चे सूअर के कान - 1 किलो;
- मसाले: लाल मिर्च (जमीन), धनिया (जमीन), लौंग - स्वाद के लिए;
- ऑलस्पाइस (मटर) - कई टुकड़े;
- लहसुन - आधा सिर;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 1/2 कप;
- 9% टेबल सिरका - स्वाद के लिए;
- सोया सॉस - 1 चम्मच.
तैयारी
कान पकाते समय सबसे अंत में मसाले डालें - तेज़ पत्ता, काली मिर्च और लौंग की कलियाँ। वैसे, खाना पकाने के बाद बचे हुए समृद्ध शोरबा का उपयोग सूप या एस्पिक तैयार करने के लिए किया जा सकता है। हमने ठंडे ऑफल को बहुत संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट दिया, जो मांसल भाग की सीमा पर समाप्त होता है - सलाद में इसकी आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप इसे खा सकते हैं (रोटी के साथ यह काफी स्वादिष्ट है!) कटे हुए कानों को एक गहरी प्लेट में रखें, छिड़कें एक चुटकी दानेदार चीनी के साथ, टेबल सिरका और सभी मसाले डालें, सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
लहसुन को कुचलें, इसे गर्म फ्राइंग पैन में कुछ सेकंड के लिए भूनें ताकि तेल लहसुन की सुगंध को सोख ले, और सुगंधित तेल को अपने कानों पर डालें। सलाद स्वादिष्ट होगा!
कोरियाई सुअर के कानों के लिए एक और अद्भुत नुस्खा है।
कोरियाई सुअर के कान - रेसिपी2
सामग्री:
सामान्य तौर पर, घटक पहले नुस्खा के समान ही रहते हैं। केवल एक चीज यह है कि आपको अतिरिक्त 3 बड़ी गाजर और 1 बड़ा प्याज लेना होगा।
तैयारी
हम गाजर को धोते हैं, छीलते हैं और एक विशेष कोरियाई ग्रेटर (व्यावसायिक रूप से उपलब्ध) पर कद्दूकस करते हैं, प्याज को छल्ले में काटते हैं। फ्राइंग पैन के तले में वनस्पति तेल डालें। गर्म तेल में कद्दूकस की हुई गाजर और स्ट्रिप्स में कटी हुई बालियां डालें। लगातार चलाते हुए तेज आंच पर एक मिनट तक भूनें. मिश्रण को एक प्लेट पर मसाले, नमक और कुचले हुए लहसुन के साथ छिड़कें। 2 घंटे तक ठंड में रखें. हमने सलाद को ठंडे व्यंजन के रूप में मेज पर रखा। पारखी लोग कोरियाई सुअर के कानों को बीयर के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता मानते हैं।
हमें उम्मीद है कि यह असामान्य व्यंजन - कोरियाई मैरीनेटेड पोर्क कान आपका सिग्नेचर डिश होगा।
सुअर का माँस। शायद, विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करते समय सूअर का मांस कई गृहिणियों के लिए मांस का पसंदीदा विकल्प है। टेंडरलॉइन, रिब्स, हैम, बैक - इन भागों से सैकड़ों, हजारों व्यंजन लोकप्रिय और पसंद किए जाते हैं। अनुभवी गृहिणियाँ इसे नजरअंदाज नहीं करती हैं और सूअर के मांस के अन्य हिस्सों से सात व्यंजनों का आनंद लेती हैं: जीभ, पैर, जिगर, गाल।
लेकिन हर कोई एक और पोर्क डिश पकाने की क्षमता का दावा नहीं कर सकता।
लेकिन क्या आपने कभी सुअर के कान आज़माए हैं? हाँ, हाँ, बिल्कुल कान। नहीं? व्यर्थ। वे एक उत्कृष्ट मौलिक ऐपेटाइज़र बनाते हैं जिसे मसालेदार व्यंजनों के प्रेमी सराहेंगे—कोरियाई शैली के सूअर के मांस के कान।
कोरियाई पोर्क कान - सामान्य सिद्धांत
कोरियाई शैली के सुअर के कान काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं: कानों को अच्छी तरह से धोया जाता है, ठंडे पानी में भिगोया जाता है: पकड़ने का समय सुअर के आकार, संदूषण की डिग्री और उम्र पर निर्भर करता है और आमतौर पर 2 से 5-6 घंटे लगते हैं। इसके बाद, यदि आवश्यक हो, तो कानों को चाकू से खुरच कर उबाला जाता है, और फिर बड़ी मात्रा में एशियाई मसाले और तेल मिलाकर मैरीनेट किया जाता है।
मैरिनेड के लिए, वे आमतौर पर कोरियाई गाजर, मिर्च पाउडर, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, धनिया और सिरके के लिए मानक मसाला का उपयोग करते हैं। आप प्रयोग कर सकते हैं और रेसिपी में कुछ नया ला सकते हैं।
मूल रूप से, तैयार सुअर के कानों का उपयोग मजबूत मादक या झागदार पेय के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में किया जाता है। इस सामग्री को अक्सर सब्जी सलाद और गर्म व्यंजनों में जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, मसालेदार कान, मटर, अंडे, बैरल खीरे और आलू से बना सलाद इतना स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है कि, इसे एक बार आज़माने के बाद, आप निश्चित रूप से फिर से एक असामान्य ऐपेटाइज़र तैयार करना चाहेंगे। और जूलिएन या कोरियाई सुअर के कानों के साथ नियमित पास्ता पुलाव जैसे परिचित और पसंदीदा गर्म व्यंजन निश्चित रूप से नए स्वाद रंगों के साथ चमकेंगे, अपनी मूल तीखी गंध के साथ भूख को उत्तेजित करेंगे।
इसके अलावा, कोरियाई सुअर के कान फलियां, आलू और चावल के साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे।
1. कोरियाई पोर्क कान
सामग्री:
सुअर के कान की एक जोड़ी;
2 टीबीएसपी। सोया सॉस के चम्मच;
एक चुटकी दानेदार चीनी;
कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 30 ग्राम;
गर्म मिर्च - 1 चम्मच;
सेब साइडर सिरका - 30 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 80 मिली।
खाना पकाने की विधि:
1. कानों में 60 मिनट तक ठंडा पानी भरें।
2. भीगे हुए कानों को साफ करें. अगर आप चाकू से मोटे हिस्से पर छोटा सा कट लगा देंगे तो कान जल्दी और आसानी से साफ हो जाएंगे। हम कुल्ला करते हैं. यदि कानों पर बाल या ठूंठ रह गए हों तो कानों को हल्की आंच पर पकड़कर उन्हें हटा दें।
3. साफ सफेद कानों को एक धातु के कंटेनर में रखें और 2 घंटे तक पानी में पकाएं (खाना पकाने के दौरान आप 2 तेज पत्ते और काली मिर्च डाल सकते हैं)।
4. खाना पकाने के खत्म होने से 25 मिनट पहले पानी में थोड़ा सा नमक मिलाएं.
5. तैयार कानों को निकालकर ठंडा कर लें.
6. ठंडे कानों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
7. तैयार उत्पाद को एक गहरे कटोरे में डालें, सोया सॉस डालें, थोड़ी मात्रा में गर्म मिर्च के साथ चीनी और कोरियाई मसाले डालें।
8. लहसुन की कलियों को प्रेस से निचोड़ें और अच्छी तरह मिला लें।
9. सेब का सिरका डालें, फिर से मिलाएँ और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
10. एक दिन के बाद, एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और इसे ऐपेटाइज़र में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और अगले 24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
11. ठंडा एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसें।
2. सब्जियों के साथ कोरियाई पोर्क कान
सामग्री:
धनिया पाउडर - 10 ग्राम;
बे पत्ती;
प्याज की एक जोड़ी;
3 बड़े चम्मच. तलने के लिए तेल के चम्मच;
3 गाजर;
थोड़ा गर्म और ऑलस्पाइस पाउडर;
ताजा अजमोद - 7 डंठल;
2 सूअर का मांस कान;
एक नींबू का रस;
मोटा नमक - 20 ग्राम;
50 मिलीलीटर सोया सॉस;
लहसुन की कुछ कलियाँ।
खाना पकाने की विधि:
1. कानों को अच्छे से साफ करें, धो लें और बचे हुए बालों को गैस बर्नर पर जला दें।
2. कानों को तेज़ पत्ते और काली मिर्च के साथ पानी में एक घंटे से अधिक समय तक उबालें।
3. पके हुए कानों को ठंडा करें.
4. इस बीच, प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. हम गाजर को भी छीलते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं, कद्दूकस पर काटते हैं और प्याज के साथ लगभग चार मिनट तक भूनते हैं।
6. तली हुई सब्जियों को एक गहरे कप में स्ट्रिप्स में कटे कानों और कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस, सॉस और पिसी हुई मिर्च के साथ रखें।
7. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
8. सब्जियों के साथ मैरिनेटेड कानों को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और अजमोद की पत्तियों से गार्निश करें।
3. सलाद के लिए कोरियाई पोर्क कान
सामग्री:
4 सूअर के कान;
गाजर - 2 पीसी ।;
तलने के लिए थोड़ा सा तेल;
आधा गिलास तिल का तेल;
गर्म मिर्च पाउडर - 30 ग्राम;
ग्राउंड पेपरिका - आधा पैक;
नमक - 35 ग्राम;
एक चुटकी दानेदार चीनी;
एसिटिक एसिड 70% - 30 मिली;
पिसा हुआ धनिया - 20 ग्राम;
लहसुन की कुछ कलियाँ;
चाकू की नोक पर मोनोसोडियम ग्लूटामेट होता है;
ताजा धनिया - 1 गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
1. साफ कानों को 2 घंटे तक पानी में उबालें।
2. जब कान उबल रहे हों, छिलके वाली गाजर को कोरियाई गाजर के कद्दूकस से काट लें, थोड़ा नमक डालें, सिरका डालें और हिलाएं।
3. गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें। जब झाग दिखाई दे तो आंच बंद कर दें और ठंडा करें।
4. उबले, ठंडे कानों को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें गाजर और कटा हुआ लहसुन के साथ एक गहरे कटोरे में मिलाएं।
5. कानों में चीनी और धनिया डालें, थोड़ा सा सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. तेल में काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च, साथ ही तिल का तेल डालें।
7. इसमें थोड़ा सा ग्लूटामेट और बारीक कटा हरा धनिया डालें, मिलाएँ और आधे दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
8. सलाद के कटोरे में रखकर परोसें।
4. त्वरित कोरियाई पोर्क कान
सामग्री:
सुअर के कान की एक जोड़ी;
30 मिलीलीटर वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में सोया सॉस;
नमक - 20 ग्राम;
सूखा लहसुन पाउडर, धनिया - 1 चम्मच प्रत्येक;
ऑलस्पाइस पाउडर - 10 ग्राम;
आधे नींबू से रस;
कोरियाई गाजर के लिए मसाला - आधा पैक।
खाना पकाने की विधि:
1. अच्छी तरह साफ और धुली हुई बालियों को 2 घंटे तक उबालें।
2. उबले हुए ठंडे कानों को पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक गहरे कप में रखें।
3. कोरियाई मसाला, सूखा लहसुन और ऑलस्पाइस पाउडर मिलाएं, आधे नींबू से रस निचोड़ें (आप रस के बजाय सेब या वाइन सिरका का उपयोग कर सकते हैं), सॉस में डालें, हिलाएं और इसे 2 घंटे के लिए पकने दें।
4. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और इसे कानों में डालकर अच्छी तरह मिला लें.
5. एक सर्विंग डिश में रखें, ऊपर से अजमोद और हरा प्याज डालें।
5. मसालों के साथ कोरियाई शैली के सूअर के कान
सामग्री:
पोर्क कान - 5 पीसी ।;
गरम काली मिर्च, धनिया पाउडर, सूखी लौंग - 20 ग्राम प्रत्येक;
ऑलस्पाइस - 5 मटर;
2 तेज पत्ते;
तलने के लिए 120 मिली तेल;
9% सिरका के 30 मिलीलीटर;
20 मिलीलीटर सोया सॉस;
एक चुटकी दानेदार चीनी;
मसाला - 20 ग्राम;
लहसुन की कुछ कलियाँ।
खाना पकाने की विधि:
1. साफ सुअर के कानों को एक सॉस पैन में रखें और 2 घंटे तक पकाएं।
2. तैयार होने से 20 मिनट पहले, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और लौंग को पैन में डालें।
3. ठंडे कानों के पतले हिस्से को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. कानों को एक गहरे कटोरे में रखें, थोड़ी चीनी डालें, सिरका डालें, मसाला डालें, चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ।
5. एक कढ़ाई में तेल डालकर चाकू से कटा हुआ लहसुन डालें, हल्का सा भून लें, लहसुन निकाल लें और तेल को कानों में डालें।
6. सलाद के कटोरे में कटा हुआ अजमोद छिड़क कर परोसें।
6. कोरियाई पोर्क कान, गाजर के साथ तला हुआ
सामग्री:
3 सुअर के कान;
3 बड़े गाजर;
प्याज का सिर;
2 तेज पत्ते;
1 चम्मच पिसा हुआ कड़वा और ऑलस्पाइस प्रत्येक;
ऑलस्पाइस - 6 मटर;
धनिया - 20 ग्राम;
तलने के लिए थोड़ा सा तेल;
सिरका 9% - 3 चम्मच;
लहसुन की कुछ कलियाँ;
3 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच;
कोरियाई मसाला - आधा पैक।
खाना पकाने की विधि:
1. साफ और धुले कानों को एक सॉस पैन में पानी के साथ तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ रखें, एक घंटे से अधिक समय तक पकाएं।
2. गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. गाजर, प्याज और उबले हुए कान, स्ट्रिप्स में काट कर, तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और उच्च गर्मी पर 1 मिनट के लिए भूनें।
4. दूसरे गहरे कटोरे में डालें, मसाला, धनिया, कटा हुआ लहसुन डालें, थोड़ा नमक डालें, सोया सॉस, सिरका डालें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. बीयर के नाश्ते के रूप में सलाद के कटोरे में परोसें।
7. गोभी के साथ कोरियाई पोर्क कान
सामग्री:
200-250 ग्राम सूअर का कान;
लाल गोभी का आधा सिर;
एक चुटकी सूखा धनिया;
लॉरेल पत्ता;
हल्दी का एक चम्मच;
आधा चम्मच तिल;
शिमला मिर्च;
बड़ा प्याज;
120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
3-4 चम्मच. सिरका;
लहसुन की 3 कलियाँ;
नमक और मसाले;
गाजर।
खाना पकाने की विधि:
1. तैयार कान को उबालें, फिर इसे पतली पट्टी में काट लें।
2. मिर्च, प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। काली मिर्च पतली स्ट्रिप्स में, प्याज आधे छल्ले में, तीन गाजर कोरियाई कद्दूकस पर।
3. पत्तागोभी को बारीक काट कर एक बड़े बाउल में डालिये और हाथ से मसल लीजिये.
4. पहले से तैयार सब्जियों और लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से गोभी में डालें। मिश्रण.
5. सूअर के कान जोड़ें.
6. मैरिनेड तैयार करें: एक कलछी में तेल, सिरका और सारे मसाले मिला लें. मिश्रण को धीमी आंच पर 40-50 सेकंड तक गर्म करें।
7. मैरिनेड को सब्जियों और कानों के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
8. सूअर के कानों को आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें और तिल छिड़क कर परोसें।
सब्जियों को छीलने के लिए एक विशेष चाकू से बालों को खुरचना सबसे सुविधाजनक होता है। कुछ लोग नियमित नए रेजर से ठूंठ हटाना पसंद करते हैं।
यदि आप चिंतित हैं कि आपने अपने कानों को पर्याप्त रूप से साफ नहीं किया है, तो बस उन्हें आंच पर रखें।