मांसाहारियों का ट्राइकिनोसिस। ट्राइकिनोसिस जानवरों और इंसानों दोनों के लिए खतरनाक है

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एपिज़ूटोलॉजी, पशु स्वच्छता और पशु चिकित्सा स्वच्छता विशेषज्ञता विभाग

पाठ्यक्रम कार्य

विषय: "पशु ट्राइकिनोसिस और वध के समय मांस की पशु चिकित्सा जांच"

परिचय

1. साहित्य समीक्षा

1.1 रोग की परिभाषा (रोग की परिभाषा, ऐतिहासिक पृष्ठभूमि, रोगज़नक़ की आकृति विज्ञान और जीव विज्ञान, रोग के लक्षण, रोगजनन, रोग संबंधी परिवर्तन, रोग का निदान, उपचार और रोग की रोकथाम)

1.2 रोग की एपिज़ूटोलॉजी (बीमारी के प्रसार की सीमा, मौसमी, उम्र की संवेदनशीलता; खेतों में परोसे जाने वाले अन्य पशु प्रजातियों की इस बीमारी के प्रति संवेदनशीलता)

1.3 इस बीमारी का पशु चिकित्सा और स्वच्छता महत्व

2. अनुसंधान पद्धति

प्रयुक्त साहित्य की सूची

परिचय

1. साहित्य समीक्षा

1.1 रोग की परिभाषा

ट्राइकिनोसिस लक्षण उपचार संवेदनशीलता

ट्राइचिनोसिस का प्रेरक एजेंट ट्राइचिनेला स्पाइरालिस (पगेट, 1835, ओवेन, 1835) है। प्रकृति में अन्य प्रजातियाँ भी हैं - टी. स्यूडोस्पिरालिस, टी. नेटिवा, टी. नेल्सोनी। ,

जानवरों में ट्राइकिनोसिस ऑस्ट्रेलिया को छोड़कर, दुनिया के सभी कोनों में, सभी महाद्वीपों में पाया जाता है। उत्तरी क्षेत्रों में ट्राइचिनोसिस का अधिक प्रचलन देखा गया है।

मनुष्यों के बीच ट्राइकिनोसिस का वितरण जानवरों के बीच इसके वितरण से मेल खाता है। प्रभावित लोगों की सबसे बड़ी संख्या संयुक्त राज्य अमेरिका, जर्मनी और पोलैंड में देखी गई है, जहां लगातार स्थिर प्रकोप हैं।

ट्रिचिनोसिस रूस के कुछ क्षेत्रों (मगादान क्षेत्र, खाबरोवस्क, क्रास्नोयार्स्क और क्रास्नोडार क्षेत्र), बेलारूस, बाल्टिक राज्यों और यूक्रेन में पंजीकृत है।

ऐतिहासिक सन्दर्भ

रोगज़नक़ की आकृति विज्ञान और जीव विज्ञान। कई शोधकर्ताओं ने त्रिचिनेला (ई.बी. टिमोनोव, 1970, आदि) की आकृति विज्ञान का अध्ययन किया है।ई. वी. टिमोनोव ने विकास के सभी चरणों की गतिशीलता का अध्ययन करने के लिए ल्यूमिनसेंट विधि का उपयोग किया। इन उद्देश्यों के लिए उपयोग की जाने वाली अन्य विधियों की तुलना में इस विधि के बहुत फायदे हैं। ट्राइचिनेला को 37 डिग्री के तापमान पर फ्लोरोक्रोम के साथ 3 से 40 मिनट तक उपचारित किया गया। इसके बाद, हेल्मिंथ की विभिन्न संरचनाओं और अंगों ने द्वितीयक चमक की क्षमता हासिल कर ली और योनी और योनि के मूल भाग की मोटाई चमकने लगी, जो प्रकाश माइक्रोस्कोप से देखने पर भी ध्यान देने योग्य थी। चूंकि नेमाटोड में जननांग का उद्घाटन ऊर्ध्वाधर तरफ स्थित होता है, सर्पिल रूप से मुड़े हुए त्रिचिनेला लार्वा के बाहरी हिस्से को इस तरह माना जाना चाहिए। नर लार्वा में, वृषण (शरीर के पीछे स्थित) सामने से ग्रासनली कोशिका शरीर के अंत तक पहुंचता है और वास डिफेरेंस की शुरुआत 17 दिनों के बाद मलाशय की ओर विपरीत दिशा में झुकती है, मांसपेशीय लार्वा हो सकता है; प्रकाश सूक्ष्मदर्शी में भी, लिंग के आधार पर आसानी से विभेदित किया जा सकता है।

यौन रूप से परिपक्व त्रिचिनेला. आंतों के ट्राइचिनेला के विकास के दौरान, विभिन्न शोधकर्ताओं ने दो से चार मोल की गिनती की। सफेद चूहों की आंतों में मादा ट्राइचिनेला की वृद्धि और विकास 5 दिनों तक जारी रहता है और उनकी लंबाई 1.36 मिमी से बढ़ जाती है। 3.32 मिमी तक. और इनका व्यास 0.08 मिमी तक होता है। इस दौरान उनका स्टिचोसोम 0.55 मिमी से छोटा हो जाता है। (लार्वा में) 0.35 मिमी तक। (एक वयस्क महिला में). महिलाओं में प्रजनन प्रणाली का विकास चौड़े गर्भाशय और योनि के निर्माण से शुरू होता है। लार्वा में गर्भाशय की पच्चर के आकार की शुरुआत उदर की ओर आगे बढ़ने लगती है और जल्द ही आक्रमण के 20 घंटे बाद हाइपोडर्मिस में योनी की शुरुआत से जुड़ जाती है, योनि पूरी तरह से बन जाती है, और एक नहर आम हो जाती है; इसमें गर्भाशय प्रकट होता है। 38 घंटों के बाद, जननांग संयोजी कोशिका (लार्वा में) के स्थान पर एक छोटी डिंबवाहिनी बनती है। गर्भाशय के पिछले हिस्से में एक छोटी थैली जैसी सूजन दिखाई देती है - एक बीज पात्र। अंडाशय की लंबाई 0.45 मिमी तक होती है, फिर 6 दिन के बाद घटकर 0.37 मिमी, 40 दिन के बाद 0.27 मिमी हो जाती है। मादाएं 40 घंटों के बाद यौन रूप से परिपक्व हो जाती हैं, जब उनके दुम के हिस्सों में अंडे दिखाई देने लगते हैं। पहला निषेचन 44 घंटों के बाद होता है, और गर्भाशय के पूर्वकाल भागों में गठित लार्वा 72 घंटों के बाद दिखाई देते हैं। प्रत्येक मादा में 20-25 लार्वा होते हैं जो मांसपेशी फाइबर में प्रवेश करने की क्षमता रखते हैं। नर 7 दिनों के भीतर बड़े हो जाते हैं और इस दौरान उनकी लंबाई 1.16 मिमी से बढ़ जाती है। 2.20 मिमी तक, और व्यास 0.07 मिमी तक होता है। पहले मोल के बाद नर मादा से भिन्न होने लगते हैं, जब उनके शरीर के पिछले सिरे पर क्लोअका के किनारों पर छोटे संचयी उपांग (शंक्वाकार लोब) पहली बार बनते हैं। वास डिफेरेंस का मूल भाग पीछे की ओर बढ़ता है और 6 घंटे के बाद मलाशय से जुड़ जाता है, जिससे क्लोअका बनता है। 27 घंटों के तुरंत बाद, निचले भाग से शुक्राणु से भरी एक वीर्य थैली बनती है। यौन रूप से परिपक्व ट्राइचिनेला में, मांसपेशियों के लार्वा की तुलना में, मध्य आंत काफी लंबी होती है, जो एक रेक्टल एम्पुला बनाती है। अन्नप्रणाली की कोई स्थायी स्थिति नहीं होती है। पुरुषों में गुदा अंतत: दो शंक्वाकार लोबों के बीच खुलता है।

रोग के लक्षण. विशिष्ट नहीं, क्योंकि फर वाले जानवरों में ट्राइकिनोसिस कालानुक्रमिक रूप से और गंभीर परिणामों के बिना होता है। आमतौर पर भूख में कमी, पाचन क्रिया ख़राब होना, मल में खूनी बलगम, कभी-कभी लंगड़ापन और पलकों में सूजन होती है। घरेलू पशुओं में, आक्रमण भी चिकित्सकीय रूप से प्रकट नहीं होता है। पूर्वानुमान लगभग हमेशा अनुकूल होता है, क्योंकि अधिकांश बीमार जानवर मरते नहीं हैं। स्वस्थ हो चुके जानवरों में आजीवन गैर-बाँझ प्रतिरक्षा विकसित हो जाती है।

पैथोलॉजिकल परिवर्तन प्रक्रिया के चरण और रोग के नैदानिक ​​पाठ्यक्रम की गंभीरता पर निर्भर करते हैं। मृत सूअर अत्यधिक क्षीणता दिखाते हैं, वसा और मांसपेशी शोष की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति। रक्त आधा जमा हुआ, तारकोल के रंग का, हवा में लाल हो जाता है। यकृत में फोकल रक्तस्राव, वसायुक्त अध:पतन और यकृत कोशिकाओं के शोष (स्थानों में) का पता लगाया जाता है। रोग के विकास के विभिन्न चरणों में फेफड़ों में, श्वसन पथ की सर्दी, सूजन और निमोनिया देखा जाता है। हृदय में परिवर्तन केशिका एंडोथेलियल कोशिकाओं के तीव्र प्रसार और छोटे जहाजों के घनास्त्रता, मांसपेशी फाइबर के शोष और आक्रमण की उच्च तीव्रता के साथ, कंकाल की मांसपेशियों में खसखस ​​के आकार के सफेद संघनन की विशेषता है।

रोग का निदान. नैदानिक ​​उद्देश्यों के लिए, भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले सुअर के शवों और जंगली जानवरों के मांस (जंगली सूअर, भालू, आदि) की पोस्ट-मॉर्टम ट्राइचिनोस्कोपी की जाती है।

माइक्रोस्कोप के तहत सूअर के मांस की जांच. दूध पीते पिगलेट के शवों की 3 सप्ताह की उम्र से ट्राइकिनोसिस के लिए जांच की जाती है। ऐसा करने के लिए, डायाफ्राम के पैरों से मांसपेशियों के दो टुकड़े लें जिनका कुल द्रव्यमान 120 ग्राम तक हो। यदि डायाफ्राम के पैरों से नमूना लेना असंभव है, तो समुद्री स्तनधारियों के शवों से अन्य मांसपेशियों (डायाफ्राम का कॉस्टल हिस्सा, इंटरकोस्टल, चबाने योग्य, ग्रीवा) के टुकड़े लें - जीभ की नोक की मांसपेशियां और आँख.

छोटी घुमावदार कैंची का उपयोग करके जई के दाने के आकार की मांसपेशियों के छोटे टुकड़े काटकर जांच के लिए अनुभाग तैयार किए जाते हैं। कैंची को मांसपेशियों की ओर अवतल पक्ष से रखा जाता है, और फिर कट उनके उत्तल पक्ष पर रहता है, जो इसे कंप्रेसरियम के ग्लास पर रखने के लिए सुविधाजनक है। अनुभागों को अलग-अलग स्थानों से लिया जाता है और कंप्रेसरियम के निचले ग्लास की कोशिकाओं के बीच में बिछाया जाता है। प्रत्येक जांचे गए शव से कम से कम 24 खंड तैयार किए जाते हैं, जिन्हें कंप्रेसरियम ग्लास से कुचल दिया जाता है और ट्राइचिनेलोस्कोप के नीचे 50-70 गुना आवर्धन पर या माइक्रोस्कोप के नीचे कम आवर्धन पर देखा जाता है।

प्रोजेक्टिव ट्राइचिनोस्कोपी।

माइक्रोस्कोप के तहत पारंपरिक जांच की तुलना में इस विधि के कई फायदे हैं: पूरा अनुभाग स्क्रीन पर दिखाई देता है, दृष्टि थकी हुई नहीं होती है, और थ्रूपुट में काफी वृद्धि होती है। ताजा, बिना डिब्बाबंद पोर्क का अध्ययन करते समय यह विधि सबसे सुविधाजनक है।

ट्राइचिनोसिस के लिए सूअर के मांस के समूह परीक्षण की विधि।

यह एक विशेष तरल में कई सूअर के शवों के डायाफ्राम के पैरों से लिए गए मांसपेशी ऊतक के नमूनों के पाचन और तलछट (पचे हुए द्रव्यमान) में त्रिचिनेला लार्वा का पता लगाने पर आधारित है। नमूनों की जांच एवीटी उपकरण का उपयोग करके की जाती है, जो एक थर्मोस्टेटेड कक्ष है जिसमें दो रिएक्टर बने होते हैं, जो मांसपेशियों के ऊतकों को पचाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

ट्राइचिनोसिस के लिए शवों की जांच करने के लिए, मांसपेशियों के ऊतकों के कण्डरा में संक्रमण की सीमा पर डायाफ्राम के पैरों से नमूने लिए जाते हैं। उन क्षेत्रों से जानवरों के शवों से जहां ट्राइकिनोसिस दर्ज किया गया है, 100 ग्राम तक के कुल वजन वाला एक समूह नमूना तैयार किया जाता है, जिसमें 20 या अधिक शवों के नमूने शामिल होते हैं, प्रत्येक 5 ग्राम (डायाफ्राम के दोनों पैरों में से प्रत्येक से 2.5 ग्राम) एक शव)। उन क्षेत्रों के जानवरों के सूअर के शवों से जहां पिछले 8-10 वर्षों में ट्राइकिनोसिस दर्ज नहीं किया गया है, 100 ग्राम तक के कुल वजन के साथ एक समूह नमूना तैयार करें, जिसमें 100 या उससे कम शवों के नमूने शामिल हों, 1 ग्राम प्रत्येक (0.5 ग्राम) एक शव के डायाफ्राम के प्रत्येक दो पैरों से)। चयनित समूह का नमूना एक मांस की चक्की में पीस लिया जाता है, और कीमा बनाया हुआ मांस रेक्टर की संख्या के अनुरूप एक सीरियल नंबर के साथ एक गिलास में एकत्र किया जाता है। एक विशेष तरल प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक रिएक्टर में 2.5 लीटर गर्म (40-42 C) पानी डाला जाता है, 100,000 इकाइयों की गतिविधि के साथ 6 ग्राम खाद्य-ग्रेड पेप्सिन और 30 मिलीलीटर केंद्रित हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाया जाता है। मिश्रण को हिलाया जाता है. फिर कुचले हुए समूह के नमूने को रिएक्टर में डाला जाता है और मिक्सर चालू कर दिया जाता है।

समूह के नमूने का पाचन पूरा होने के बाद, तरल को व्यवस्थित किया जाता है, और माइक्रोस्कोप, आवर्धक कांच या माइक्रोप्रोजेक्टर के तहत ट्राइचिनेला की उपस्थिति के लिए तलछट की जांच की जाती है।

यदि तलछट में एक या अधिक ट्राइचिनेला लार्वा पाए जाते हैं, तो सूअर के मांस के शवों के जांचे गए समूह को एक वैकल्पिक ओवरहेड ट्रैक पर स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसे 12-13 शवों के 8 समूहों (100 शवों से प्रारंभिक समूह का नमूना) या प्रत्येक में 2-3 शवों में विभाजित किया जाता है। 20 शवों से प्रारंभिक समूह का नमूना), नमूने फिर से लिए जाते हैं और ऊपर बताए अनुसार जांच की जाती है। बार-बार ट्राइचिनोस्कोपी के दौरान सकारात्मक परिणाम देने वाले समूह के शवों की एवीटी उपकरण में व्यक्तिगत रूप से जांच की जाती है, इस प्रकार ट्राइचिनेला लार्वा से प्रभावित शव की पहचान की जाती है।

पोर्क लार्ड की ट्राइचिनेलोस्कोपी। ट्राइचिनेला को चमड़े के नीचे के वसा ऊतक में स्थानीयकृत किया जा सकता है, जिसमें मांसपेशियों की परतें मैक्रोस्कोपिक रूप से दिखाई नहीं देती हैं। दृश्यमान मांसपेशियों की परतों के बिना लार्ड को उसकी पूरी मोटाई में काटा जाता है और लार्ड की आंतरिक सतह से उसके परिच्छेदन की रेखा के साथ अनुभाग लिए जाते हैं (ऐसी रेखाएं क्षीण मांसपेशियों के स्थानों में बनती हैं)। लगभग 0.5 मिमी मोटे कम से कम पांच खंड बनाएं और उन्हें कास्टिक सोडा के 5% घोल में फुकसिन के 1% घोल में 5-8 मिनट के लिए डुबोएं। फिर उन्हें समाधान से हटा दिया जाता है, कंप्रेसरियम के निचले ग्लास पर रखा जाता है, ऊपरी ग्लास से ढक दिया जाता है, मांसपेशी ऊतक से थोड़ा कम वर्गों को रगड़ दिया जाता है, और ट्राइचिनेलोस्कोप के तहत जांच की जाती है।

अप्रकाशित वसा कोशिकाओं की पृष्ठभूमि के खिलाफ, ट्राइचिनेला हल्के लाल या पीले-लाल समावेशन के रूप में स्पष्ट रूप से सामने आता है। त्रिचिनेला शैल स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

कैल्सीफाइड त्रिचिनेला को कैल्सीफाइड सार्कोसाइट्स और गैर-ट्राइकिनोसिस प्रकृति के पत्थरों से अलग करने के लिए, 1-2 मिनट के लिए हाइड्रोक्लोरिक एसिड के 15% समाधान के साथ एक ग्लास स्लाइड पर अतिरिक्त उपचार के साथ यमशिकोव विधि का उपयोग करके वर्गों को दाग दिया जाता है और पानी से धोया जाता है। अनुभागों को सूक्ष्मदर्शी के निम्न और मध्यम आवर्धन के अंतर्गत देखा जाता है।

कृत्रिम गैस्ट्रिक जूस में कीमा बनाया हुआ मांस का पाचन। विभेदक निदान में ट्राइचिनेला का पता लगाने की सबसे सटीक विधि। शोध के लिए, मांसपेशियों के नमूने (20-30 ग्राम) को कुचलकर एक बड़े शंक्वाकार फ्लास्क में रखा जाता है, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ 10:1 के अनुपात में कृत्रिम गैस्ट्रिक जूस (200-300 मिली) डाला जाता है। कृत्रिम गैस्ट्रिक जूस हाइड्रोक्लोरिक एसिड के 1% घोल में 3% पेप्सिन मिलाकर तैयार किया जाता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड घोल पहले से तैयार किया जाता है, और प्रयोग से पहले पेप्सिन मिलाया जाता है। फ्लास्क को ढक दिया जाता है और इसकी सामग्री को अच्छी तरह से हिलाया जाता है, जिसके बाद मांसपेशियों को पचाने के लिए फ्लास्क को 12-24 घंटों के लिए थर्मोस्टेट में 37 C पर रखा जाता है। इस समय के दौरान, फ्लास्क की सामग्री को कई बार हिलाया जाता है और फिर एक बारीक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है या टेस्ट ट्यूब में सेंट्रीफ्यूज किया जाता है। तलछट को पाश्चर पिपेट या बैक्टीरियोलॉजिकल लूप के साथ एक ग्लास स्लाइड पर स्थानांतरित किया जाता है और माइक्रोस्कोप या ट्राइचिनेलोस्कोप के नीचे देखा जाता है। यदि पथरी त्रिचिनेला लार्वा के कैल्सीफिकेशन के परिणामस्वरूप बनी है, तो बाद वाले सफेद कीड़े के रूप में तलछट में पाए जाते हैं। यदि मांसपेशियों में कैल्सीफाइड सार्कोसिस्ट हैं, तो तलछट में बीजाणु पाए जाते हैं।

इलाज। ट्राइकिनोसिस का उपचार पशु चिकित्सा में नहीं किया जाता है, हालांकि काफी प्रभावी कीमोथेरेपी दवाएं ज्ञात हैं - थियाबेंडाजोल, पारबेंडाजोल, मेबेंडाजोल, टेट्रामिज़ोल, आदि।

रोकथाम। ट्राइकिनोसिस पर निर्देश, कुछ प्रकाशनों में कई दूरगामी और असंभव आवश्यकताएं शामिल हैं, उदाहरण के लिए, मांस फ़ीड और मृत जानवरों की ट्राइचिनेलोस्कोपी, साथ ही बछड़े को पचाने की विधि का उपयोग करके आरकेकेके के अनुसार वंचित खेतों में प्रजनन जानवरों की जांच कृत्रिम गैस्ट्रिक जूस में मांसपेशियाँ - मारे गए पशुओं का 30%। हालाँकि, फ़ीड की ट्राइचिनोस्कोपी की उपयुक्तता इस तथ्य से खारिज हो जाती है कि, फ़ीड उत्पादन की मौजूदा तकनीक के अनुसार, उन्हें उबालने, जमने या पारंपरिक परिरक्षकों के साथ उपचार द्वारा हानिरहित बना दिया जाता है। हमारी राय में, ब्रिकेट्स में जमे हुए फ़ीड की ट्राइचिनोस्कोपी की सिफारिशें इन फ़ीड के निर्माताओं को बेहतर संबोधित की जाएंगी, क्योंकि मांस के कई छोटे टुकड़ों (ब्रिकेट्स) की जांच करने की तुलना में खरीद स्थल पर समुद्री जानवरों के शवों का परीक्षण करना आसान है। यह शव एक फर फार्म में है। पाचन विधि का उपयोग करके मारे गए 30% पशुधन की जांच करना भी शारीरिक रूप से असंभव है, क्योंकि आधुनिक बड़े पैमाने के फार्म में यह संख्या 30-50 हजार जानवरों की होगी। आरकेकेके (या किसी भी नए तरीके) के परिणामों के आधार पर संक्रमित जानवरों की पहचान करने की सिफारिशें उचित होने की संभावना नहीं है, झुंड में जानवरों के उपयोग की छोटी अवधि को देखते हुए (फर वाले जानवरों को 6-7 महीने की उम्र में मार दिया जाता है) ) और रोग का अनुकूल पूर्वानुमान।

ट्राइकिनोसिस की रोकथाम में आज सबसे महत्वपूर्ण तत्व पोर्क फ़ीड पकाने की गुणवत्ता और समुद्री और जंगली जानवरों के मांस के उपयोग और मांस की कतरन पर निरंतर सख्त नियंत्रण के रूप में पहचाना जाना चाहिए। वालरस, सील और व्हेल के मांस को लंबे समय तक जमने (-18 से -20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कम से कम 30 दिन) के बाद ही कच्चे रूप में पशु आहार में डालने की अनुमति दी जाती है। हमारे देश के कई फार्मों में ट्राइचिनोस्कोपी के बिना फर वाले जानवरों को कच्चे जमे हुए व्हेल, सील और वालरस का मांस खिलाने के कई वर्षों के अनुभव के परिणामस्वरूप जानवरों या लोगों में बड़े पैमाने पर रुग्णता नहीं हुई। कुछ देशों में खाद्य उद्योग का अनुभव जहां सूअर के मांस को अनिवार्य रूप से फ्रीज करने की आवश्यकता होती है, यह भी पता चलता है कि -15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, त्रिचिनेला लार्वा 20 दिनों के बाद मर जाते हैं, -23 डिग्री सेल्सियस पर - 10 दिनों के बाद, -29 डिग्री सेल्सियस पर - 6 दिनों के बाद (टुकड़ों का व्यास 15 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए)। संयुक्त राज्य अमेरिका, इटली और अन्य देशों में ठंड से लार्वा को मारना आम बात है। हालाँकि, यहाँ भी अपवाद हैं। ग्रीनलैंड में जंगली आर्कटिक लोमड़ियों में पाई जाने वाली ट्राइचिनेला की कुछ प्रजातियाँ भौगोलिक वितरण की प्रक्रिया में ठंढ प्रतिरोध प्राप्त कर लेती हैं, जिसकी बदौलत वे -18 डिग्री सेल्सियस पर 4 साल तक ठंड का सामना कर सकती हैं। इसके विपरीत, नॉर्वे में, 180-353 दिनों तक -20 डिग्री सेल्सियस पर जमने के बाद, इस ट्राइचिनेला से संक्रमित सभी 15 आर्कटिक लोमड़ियों के शवों को निष्क्रिय कर दिया गया, जबकि 120 दिनों तक संपर्क में रहने के बाद, उनमें से कुछ (15% से कम) रोगज़नक़ की आक्रामकता को बरकरार रखा।

ट्राइकिनोसिस के लिए खाद्य प्रयोजनों के लिए जंगली जानवरों (सूअर, भालू, बेजर, न्यूट्रिया, वालरस, सील, रैकून, आदि) के मांस का परीक्षण करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन ट्राइकिनोसिस के परीक्षण के बिना, इसे हमेशा जानवरों को केवल उबला हुआ रूप में खिलाया जाता है। . सिद्धांत के अनुसार, लार्वा 60-75 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने पर भी कुछ ही मिनटों में मर जाते हैं, लेकिन सबसे विश्वसनीय तापमान 80 डिग्री सेल्सियस है। यह तापमान बाहर नहीं, बल्कि मांस की मोटाई में कम से कम 10 मिनट तक बनाया जाना चाहिए। मांस की खराब तापीय चालकता के कारण, टुकड़े के किसी भी हिस्से में ऐसा तापमान प्राप्त करना दबाव में कम से कम दो घंटे तक 105-110 डिग्री सेल्सियस पर उबालने के दौरान ही संभव है, जैसा कि लोगों के लिए मांस तैयार करते समय पोलैंड में प्रथागत था।

ठंड और उबालने के अलावा, एसिड और अन्य पारंपरिक परिरक्षकों के साथ फ़ीड का इलाज करने से अच्छे परिणाम प्राप्त होते हैं, जो कि फ़ीड के दीर्घकालिक संरक्षण के लिए विदेशी फर खेती में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इनमें फॉर्मिक एसिड का 2% घोल, सोडियम मेटाबाइसल्फाइट, फॉर्मेलिन या सल्फ्यूरिक एसिड का 5% घोल शामिल है (प्रसंस्करण 3 (5)-15 दिनों के लिए 18 डिग्री सेल्सियस पर किया जाता है)। एसिटिक एसिड भी कारगर साबित हुआ।

मारे गए फर वाले जानवरों के शवों को एक बंद क्षेत्र में संग्रहित किया जाना चाहिए, जो आवारा जानवरों, पक्षियों और कृन्तकों के साथ-साथ चोरी से भी दुर्गम हो। इन्हें फर वाले जानवरों, सूअरों, पक्षियों और अन्य जानवरों के आहार में कच्चा शामिल करने से प्रतिबंधित किया जाता है, और जब पकाया जाता है तो उनका उपयोग केवल मुर्गियों के लिए किया जाता है। शवों के निपटान के लिए सबसे अच्छा विकल्प उन्हें मांस और हड्डी के भोजन में संसाधित करना है, जो कि खेत की स्थितियों में काफी संभव है, फर फार्मों से एकत्र किए गए बचे हुए भोजन को सूअरों को खिलाने की अनुमति नहीं है। गिरे हुए जानवरों की लाशों को भस्मक में जला दिया जाता है। खेतों और शेडों को सुरक्षित रूप से बाड़ लगाकर आवारा कुत्तों, बिल्लियों और पक्षियों के प्रवेश से बचाया जाता है। गोदामों, चारा रसोई, अनाज गोदामों और खेतों में व्यवस्थित रूप से व्युत्पन्नकरण किया जाता है।

1.2 रोग की एपिजूटियोलॉजी

वितरण का विस्तार. चीन में, मुख्य रूप से दक्षिणपूर्वी, मध्य और उत्तरपूर्वी क्षेत्रों में ट्राइकिनोसिस के बड़े प्रकोप की सूचना मिली है। 1999 के अंत तक मनुष्यों में ट्राइकिनोसिस 17 में पाया गया था, और ट्राइचिनोसिस के लिए सेरोएपिडेमियोलॉजिकल सर्वेक्षण 34 प्रांतों और स्वायत्त क्षेत्रों में से 9 में किए गए थे, सेरोपोसिटिविटी दर 5.3% थी। हेनान प्रांत में मांसपेशियों की बायोप्सी द्वारा मनुष्यों में निर्धारित बीमारी की व्यापकता 2.5% तक पहुंच गई। 1964-1999 में। 12 प्रांतों और स्वायत्त क्षेत्रों में, 23,004 रोगियों की पहचान और 236 मौतों के साथ ट्राइकिनोसिस के 548 प्रकोप हुए। देश में मनुष्यों में ट्राइकिनोसिस के फैलने का प्रमुख स्रोत सूअर का मांस है; 548 प्रकोपों ​​में से 525 (95.8%) इसके सेवन के कारण हुए। हालाँकि, 14 मामलों में वे मेमने और जंगली जानवरों के मांस के सेवन के परिणामस्वरूप हुए, जो मानव ट्राइकिनोसिस के प्रेरक एजेंट के स्रोत के रूप में शाकाहारी और जंगली जानवरों के बढ़ते महत्व की पुष्टि करता है।

देश के 26 प्रांतों और स्वायत्त क्षेत्रों में पोर्सिन ट्राइकिनोसिस का पता चला है। उनमें से 5 में, प्रसार 0.12 से 34.2% तक था, बाकी में 0.0001 से 0.01% तक था। 7 प्रांतों और स्वायत्त क्षेत्रों में एलिसा का उपयोग करके सूअरों के एक सीरोएपिडेमियोलॉजिकल सर्वेक्षण में 0.09 से 29.63% तक सकारात्मक प्रतिक्रियाएं सामने आईं। 4 प्रांतों में, 5.6% मामलों में बाजारों में बेचे जाने वाले सूअर के मांस में त्रिचिनेला पाया गया। रसोई और बूचड़खाने के कचरे के माध्यम से त्रिचिनेला स्पाइरलिस का संचरण चीन में स्वाइन ट्राइचिनोसिस के एपिज़ूटियोलॉजी की मुख्य विशेषता है। सिन्थ्रोपिक चक्र में चूहों को ट्राइकिनोसिस का एक महत्वपूर्ण भंडार माना जाता है। हेनान प्रांत के नानयांग क्षेत्र में लागू एल्बेंडाजोल देकर ट्राइकिनोसिस का उपचार और रोकथाम से पता चला कि प्रयोग शुरू होने से पहले सूअरों में ट्राइकिनोसिस की व्यापकता 32.2% से घटकर प्रयोग के अंत के बाद 0.12% हो गई।

कुत्ते का मांस चीनियों के लिए रोगज़नक़ का एक महत्वपूर्ण स्रोत बनता जा रहा है। इसके उपयोग के कारण मनुष्यों में ट्राइकिनोसिस का पहला प्रलेखित प्रकोप 1974 में देखा गया था। 1999 तक रोगज़नक़ के इस स्रोत का प्रकोप सबसे अधिक बार पूर्वोत्तर चीन (जिलिन प्रांत में 81 मामले और लियाओनिंग प्रांत में 2 मामले), बीजिंग (6 मामले) और हेनान प्रांत (2 मामले) में देखा गया। 19,662 कुत्तों की जांच करके देश के 9 प्रांतों और स्वायत्त क्षेत्रों में एपिज़ूटोलॉजिकल अवलोकन किए गए। उनमें ट्राइकिनोसिस की व्यापकता हेनान में 7% से लेकर हेइलुजियांग में 39.5% तक थी, जिसकी औसत दर 21.1% थी। कुत्ते के मांस में त्रिचिनेला लार्वा ठंड के प्रति प्रतिरोधी होते हैं।

ट्राइचिनोसिस अर्जेंटीना के 23 प्रांतों में से 18 में स्थानिक है। पिछले 10 वर्षों (1990-1999) में, राष्ट्रीय महामारी विज्ञान निगरानी प्रणाली ने मनुष्यों में इस बीमारी के 5217 मामले दर्ज किए हैं। इनमें से 91% 3 प्रांतों (ब्यूनस आयर्स, कॉर्डोबा और सांता फ़े) में थे, जहाँ देश के 50% से अधिक निवासी रहते हैं। ये आंकड़े देश के मध्य भाग में स्थानीयकृत स्वास्थ्य समस्या के रूप में ट्राइकिनोसिस के महत्व को दर्शाते हैं।

ग्रीस में, सूअर के मांस की पशु चिकित्सा जांच के दौरान अनिवार्य ट्राइचिनोस्कोपी पर कानून सख्ती से लागू किया गया है; 1957 के बाद से वध किए गए सूअरों में ट्राइचिनेला स्पाइरलिस लार्वा का पता नहीं चला है। थेसालोनिकी में और 1967 से। एथेंस में। 1946 में पहली खोज के बाद. ट्राइकिनोसिस की खोज या संदेह केवल 1952 में हुआ था। इन क्षेत्रों में 22 लोग। इसके अलावा, 1968 में ट्राइचिनेला लार्वा संयोगवश 1971 में लैरिंजियल ट्यूमर वाले एक व्यक्ति में पाया गया था। जीवित लार्वा को एक 70 वर्षीय व्यक्ति के डायाफ्राम से अलग किया गया। इस समय तक सूअरों में संक्रमण का औसत प्रसार 2.2% था। तब से, 1984 तक किसी भी अन्य नैदानिक ​​मामले की पहचान नहीं की गई, जब उत्तरी ग्रीस में 15 लोग बीमार पड़ गए। प्रस्तुत आंकड़ों से पता चलता है कि ट्राइचिनेला स्पाइरालिस मनुष्यों के बीच खराब रूप से वितरित है। 1992 से 1999 तक एस्टोनिया के 13 क्षेत्रों में, 814 जंगली और 1173 घरेलू और सिन्थ्रोपिक जानवरों के त्रिचिनेला स्पाइरलिस मांसपेशी ऊतक के नमूनों की जांच की गई; ट्राइचिनोसिस की व्यापकता जंगली जानवरों में 1.0 से 79.4% तक और घरेलू, सिन्थ्रोपिक जानवरों और फर वाले पिंजरे वाले जानवरों में 0.6 से 24.5% तक थी। प्रकृति में ट्राइकिनोसिस के सबसे महत्वपूर्ण भंडार रैकून कुत्ते, लाल लोमड़ी, लिनेक्स और भेड़िया थे। जंगली जानवरों का मांस मनुष्यों के लिए रोगज़नक़ का मुख्य स्रोत था।

पाचन पद्धति की शुरूआत से पोलिश आबादी के बीच ट्राइकिनोसिस के आक्रमण में कमी आई। हालाँकि, सूअर और सूअर से बने उत्पाद अभी भी मनुष्यों में ट्राइकिनोसिस का मुख्य कारण हैं।

ट्राइकिनोसिस की पहचान पहली बार लगभग 100 साल पहले सर्बिया में हुई थी। पिछले 10 वर्षों में, इसकी सीमा में काफी विस्तार हुआ है। 1999 में पशु चिकित्सा निरीक्षण द्वारा स्थापित संक्रमण की डिग्री, वध किए गए सूअरों में 0.2% तक पहुंच गई। वहीं, 1980-1990 की तुलना में संक्रमित लोगों की संख्या 3-5 गुना बढ़ गई है। तो, 1999 में सूअर या जंगली सूअर का मांस खाने के बाद, जिसका पशु चिकित्सा परीक्षण नहीं किया गया था, 555 लोग बीमार पड़ गए। देश में इक्वाइन ट्राइकिनोसिस की पहचान नहीं की गई है, लेकिन शोधकर्ताओं के अनुसार, संक्रमित जानवरों को सर्बिया से फ्रांस और इटली में आयात किया गया था।

रोमानिया में, पिछले 2 दशकों में ट्राइकिनोसिस के रिपोर्ट किए गए मामलों में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। 1983 से 1993 के बीच बीमार लोगों की संख्या 217 से बढ़कर 3649 हो गई। औद्योगिक फार्मों पर ट्राइकिनोसिस के व्यापक प्रसार से स्थिति जटिल हो गई थी। कीमोप्रिवेंटिव और उपचार-और-रोगनिरोधी उपायों के एक परिसर के उपयोग से कुछ सकारात्मक परिणाम मिले हैं।

स्लोवाकिया में, जहां केवल प्राकृतिक ट्राइकिनोसिस दर्ज किया गया है, ट्राइचिनेला स्पाइरालिस के साथ मानव संक्रमण केवल छिटपुट रूप से होता है। संक्रमण का सबसे आम कारण सूअर का मांस है। गेम मीट (कच्चे स्मोक्ड सॉसेज) तैयार करने की असामान्य स्थानीय आदतें भी मनुष्यों में ट्राइकिनोसिस का कारण बन सकती हैं। 1998 में इस बीमारी का प्रकोप हुआ, जिससे 336 लोग प्रभावित हुए, कुत्ते के मांस के साथ मिश्रित स्मोक्ड पोर्क सॉसेज के सेवन के कारण हुआ था।

मुख्य भूमि इटली में ट्राइचिनोसिस की एपिज़ूटोलॉजी को एक प्राकृतिक चक्र द्वारा दर्शाया गया है, जबकि सिन्थ्रोपिक चक्र केवल 1933 से 1946 तक सिसिली द्वीप पर दर्ज किया गया था। लाल लोमड़ियाँ 0% से ट्राइचिनेला के संक्रमण के स्तर के साथ रोगज़नक़ का मुख्य भंडार हैं। देश के तराई भाग में 60% तक आल्प्स में। 1948 से 2000 तक, 21 प्रकोपों ​​​​के दौरान 1,347 लोगों में ट्राइकिनोसिस का निदान किया गया था।

ट्राइकिनोसिस-संक्रमित सूअरों के सीरोलॉजिकल पता लगाने के लिए एक नया इम्यूनोलॉजिकल कार्ड टेस्ट (टीएस-कार्ड पोर्क) विकसित किया गया है। 2000 में रोमानिया में किए गए एक विस्तृत अध्ययन में, यह साबित हुआ कि परीक्षण उच्च संवेदनशीलता, विशिष्टता, गति (3-12 मिनट) प्रदान करता है और उपयोग में आसान था (प्रयोगशाला उपकरण की आवश्यकता नहीं है), इसका उपयोग निर्धारण के लिए दोनों किया जा सकता है शवों में संक्रमण और सूखे रक्त, सीरम या ऊतक द्रव नमूनों के महामारी विज्ञान के अध्ययन के लिए। फ़िनलैंड में, पिछले 5 वर्षों में, पशु चिकित्सा परीक्षण के अधीन 0.7% जंगली सूअर के शव त्रिचिनेला से संक्रमित पाए गए। उनकी पहचान 6 विशेष जंगली सूअर प्रजनन फार्मों पर की गई थी। पिछले कुछ दशकों में फ़िनलैंड में कोई मानव ट्राइचिनोसिस रिपोर्ट नहीं किया गया है। यह योग्य पशु चिकित्सा विशेषज्ञता की उपस्थिति और खाद्य उत्पादों का उपभोग करते समय त्रिचिनेला स्पाइरालिस से संक्रमण के जोखिम के बारे में सार्वजनिक जागरूकता को इंगित करता है।

अर्जेंटीना में मानव ट्राइकिनोसिस का मुख्य स्रोत सूअर का मांस है, जो ताजे मांस में ट्राइचिनेला स्पाइरालिस से दूषित होता है, विशेष रूप से बूचड़खानों में बीमारी का निदान करने के लिए पारंपरिक रूप से उपयोग की जाने वाली मांसपेशियों में, यह पता चला है कि शव के सामने के हिस्से की मांसपेशियां, आखिरी पसलियों तक, इसमें पिछले आधे हिस्से की तुलना में अधिक त्रिचिनेला लार्वा थे। गर्दन की मांसपेशियों और यहां तक ​​कि कमजोर रूप से संक्रमित शवों में भी लार्वा का एक महत्वपूर्ण घनत्व पाया गया।

यूरोपीय संघ के देशों में मानव ट्राइकिनोसिस अक्सर अधपका हुआ घोड़े का मांस खाने के कारण होता है, विशेष रूप से, यह फ्रांस और इटली में पिछले 25 वर्षों में देखा गया है। उच्च रुग्णता और कम मृत्यु दर के साथ 3,000 लोगों से जुड़े कई प्रकोपों ​​की सूचना मिली है। चूँकि किसी व्यक्ति की पाक विशेषताओं और आदतों को नुस्खे द्वारा नहीं बदला जा सकता है, स्वास्थ्य सुरक्षा उपाय विशेष रूप से पशु चिकित्सा परीक्षा पर निर्भर होते हैं। ट्राइकिनोसिस वाले घोड़ों के पैथोफिजियोलॉजी पर किए गए व्यापक अध्ययन से पता चला है कि सूअरों और घोड़ों में लार्वा का स्थान बहुत अलग है। यह फ्रांसीसी पशु चिकित्सा सेवा द्वारा अपनाए गए निर्देशों में परिलक्षित होता है और सिफारिश की जाती है: घोड़े के शवों की ट्राइचिनोस्कोपी के लिए मांसपेशियों का खंड जीभ (टिप) और डायाफ्राम के पैरों से बनाया जाना चाहिए; प्रत्येक स्थान से कम से कम 50 ग्राम मांसपेशी ऊतक लें; मांसपेशियों के ऊतकों का अध्ययन कृत्रिम गैस्ट्रिक रस में पाचन द्वारा किया जाता है।

घोड़े के मांस में त्रिचिनेला स्पाइरालिस लार्वा की पहचान करने की सख्त आवश्यकताओं के बावजूद, घोड़े के मांस की खपत के माध्यम से मानव संक्रमण फ्रांस और इटली में दर्ज किया जा रहा है। इक्वाइन ट्राइचिनोसिस की महामारी विज्ञान, जो 1975 में शुरू हुई, में रोगज़नक़ के प्राकृतिक संचरण की संभावना शामिल है; घोड़ों की मांसपेशियों में ट्राइचिनेला लार्वा का निर्धारण करने और रोग के आर्थिक महत्व को समझने के लिए अधिक संवेदनशील तरीकों को विकसित करना आवश्यक है। घोड़े के मांस की खपत के कारण मानव ट्राइकिनोसिस के प्रकोप का अध्ययन, गैर-यूरोपीय संघ के देशों से आयातित घोड़ों के अपर्याप्त पशु चिकित्सा नियंत्रण के अलग-अलग मामले। विशेष रूप से, मानव ट्राइकिनोसिस के अधिकांश मामले पूर्वी यूरोपीय देशों - पोलैंड, यूगोस्लाविया, रोमानिया से आयातित घोड़ों से जुड़े हैं।

रोग का मौसम दिसंबर-फरवरी है। ट्राइकिनोसिस की विशेषता मौसमी प्रकृति के प्रकोप और समूह रोग हैं। वे सुअर वध और शिकार की अनुमति की अवधि - शरद ऋतु और शुरुआती सर्दियों के साथ मेल खाने के लिए समयबद्ध हैं। घर पर डिब्बाबंद सूअर और सॉसेज का लंबे समय तक भंडारण, साथ ही अवैध शिकार, अन्य मौसमों में प्रकोप का कारण बन सकता है।

ट्राइकिनोसिस की उम्र संबंधी गतिशीलता का पता नहीं लगाया जा सका है।

खेतों पर अन्य पशु प्रजातियों की इस बीमारी के प्रति संवेदनशीलता की सेवा की गई

कई प्रजातियों के जानवर ट्राइकिनोसिस के प्रति संवेदनशील होते हैं - सूअर, जंगली सूअर, भेड़िये, सियार, लोमड़ी, बिल्लियाँ, ध्रुवीय और भूरे भालू, चूहे, बेजर, स्टोअट, हाथी। स्टारफिश, मोलस्क और क्रस्टेशियंस को जलाशयों के रूप में पहचाना गया है। हाल ही में घोड़ों की मांसपेशियों में ट्राइचिनेला पाया गया है।

रूस के यूरोपीय भाग में, रैकून कुत्ते, भेड़िये और लोमड़ियाँ सबसे अधिक संक्रमित हैं; साइबेरिया में - भेड़िये, भालू, सुदूर पूर्व में - रैकून कुत्ते और आर्कटिक लोमड़ी। देश के कुछ क्षेत्रों में भेड़ियों का संक्रमण 90% से भी अधिक तक पहुँच जाता है। ग्रीनलैंड में, 27.7% ध्रुवीय भालू संक्रमित हैं, अलास्का में -50% भूरे भालू, 1% वालरस, 40% भेड़िये, 0.6% डॉल्फ़िन, 2% नदी बीवर और 5% तक चूहे जैसे जानवर संक्रमित हैं। कृंतक

सूअरों के संक्रमण का मुख्य स्रोत संक्रमित चूहों की लाशें और संक्रमित जंगली सूअर और शिकारियों की खाल के प्रसंस्करण से निकलने वाला कचरा, साथ ही सूअरों के वध से निकलने वाला कचरा है। प्रकृति में, जानवरों का एक प्रजाति द्वारा दूसरी प्रजाति को खाने और नरभक्षण के रूप में प्राकृतिक संबंध होता है। इसलिए, कुछ क्षेत्रों में ट्राइकिनोसिस के फॉसी हैं।

मस्कुलर ट्राइचिनेला बाहरी कारकों के प्रतिकूल प्रभावों के प्रति बहुत प्रतिरोधी हैं: सड़ते हुए मांस में वे 4 महीने तक अपने आक्रामक गुणों को बरकरार रखते हैं, और - 10*C के तापमान पर लंबे समय तक रहते हैं। हल्के नमकीन पानी और सामान्य धूम्रपान से लार्वा नहीं मरते। -30*C पर सूअर के मांस के शवों की सभी मांसपेशियाँ ट्राइचिनेला 52-64 घंटों के बाद पूरी तरह से मर जाती हैं, -50*C पर 15-18 घंटों के बाद पूरी तरह से मर जाती हैं।

1.3 इस रोग का पशुचिकित्सा एवं स्वच्छता संबंधी महत्व

पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के परिणामस्वरूप, पशु चिकित्सक भोजन के लिए मांस की उपयुक्तता के बारे में निष्कर्ष निकालता है, जो पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा का तत्काल कार्य है। निरीक्षण परिणामों और परीक्षा निष्कर्षों के आधार पर, मांस को 3 श्रेणियों में बांटा गया है:

1) भोजन के लिए उपयुक्त;

2) सशर्त रूप से फिट;

3) भोजन के लिए अयोग्य।

भोजन के लिए उपयुक्त मांस को बिना किसी प्रतिबंध के उपभोग के लिए जारी किया जाता है। सशर्त रूप से उपयुक्त मांस को मौजूदा तरीकों में से किसी एक का उपयोग करके बेअसर करने के बाद ही उपभोग के लिए अनुमति दी जाती है।

जो मांस भोजन के लिए अनुपयुक्त है उसे अस्वीकार कर दिया जाता है और तकनीकी प्रसंस्करण (मांस और हड्डी के भोजन के लिए) के लिए भेज दिया जाता है। कुछ मामलों में, शव के अलग-अलग हिस्सों और अंगों को अस्वीकार कर दिया जाता है।

सूअरों के शव (3 सप्ताह तक की उम्र के सूअरों को छोड़कर), साथ ही जंगली सूअर, बेजर, भालू और न्यूट्रिया ट्राइकिनोसिस के लिए अनिवार्य परीक्षण के अधीन हैं। यदि 24 खंडों में कम से कम एक ट्राइचिनेला पाया जाता है (इसकी व्यवहार्यता की परवाह किए बिना), मांसपेशी ऊतक, अन्नप्रणाली, मलाशय, साथ ही प्रतिरूपित मांस उत्पादों वाले शव और ऑफल को तकनीकी निपटान के लिए भेजा जाता है।

बाहरी चर्बी (लार्ड) को निकालकर पिघलाया जाता है। पिघली हुई वसा का तापमान 20 मिनट के लिए 100 C तक लाया जाता है, आंतरिक वसा बिना किसी प्रतिबंध के निकल जाती है। मलाशय को छोड़कर, आंतों को सामान्य प्रसंस्करण के बाद बिना किसी प्रतिबंध के मुक्त कर दिया जाता है। मांसपेशियों के ऊतकों को हटाने के बाद खाल को छोड़ दिया जाता है। त्वचा से निकाले गए मांसपेशियों के ऊतकों का निपटान किया जाना चाहिए।

2 . अनुसंधान क्रियाविधि

घुमावदार कैंची से मांसपेशियों के टुकड़ों (सुअर के मांस) से, मांसपेशियों के तंतुओं के साथ जई के दाने के आकार के 24 खंड बनाए जाते हैं, जिन्हें कंप्रेसरियम सेल के बीच में रखा जाता है, दूसरे गिलास से ढक दिया जाता है और पेंच कस दिए जाते हैं, कुचल दिया जाता है अनुभाग ताकि वे उच्च गुणवत्ता वाले देखने के लिए पारदर्शी और सुविधाजनक बनें।

ट्राइचिनोस्कोपी उपकरण का उपयोग करके कम आवर्धन माइक्रोस्कोप के तहत अनुभागों की जांच की जाती है। अनुभागों को देखने पर, ट्राइचिनेला लार्वा वाले कैप्सूल पाए जाते हैं, जिनमें नींबू के आकार का गोलाकार सर्पिल कुंडलित लार्वा कैप्सूल के अंदर स्थित होता है; एकैप्सुलर ट्राइचिनेला के लार्वा में मांसपेशियों के तंतुओं में स्थान का एक विशिष्ट विन्यास होता है और मांसपेशियों के वर्गों के किनारों और वर्गों के आसपास के ऊतक द्रव में इसका पता लगाना आसान होता है।

ग्रन्थसूची

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रोगज़नक़- नेमाटोड ट्राइचिनेला स्पाइरालिस। आक्रमण के रोगजनकों की प्रजातियों की संरचना के संबंध में वैज्ञानिक अभी तक एकमत नहीं हुए हैं। विश्व के विभिन्न क्षेत्रों में, नेमाटोड की संरचना और विकास चक्र में कुछ अंतर हैं, जिसने त्रिचिनेला की कई प्रजातियों (उप-प्रजातियों) की उपस्थिति मानने का कारण दिया।

सूक्ष्म आकार के संक्रामक लार्वा. इनकी लंबाई 0.65 - 0.85 मिमी, चौड़ाई - 0.03 - 0.04 मिमी है।

विकास चक्ररोगज़नक़ ट्राइचिनेला सूअर के समान ही है।

एपिज़ूटोलॉजिकल डेटा. यह बीमारी ऑस्ट्रेलिया और डेनमार्क को छोड़कर हर जगह दर्ज की गई है। कुत्तों और फर वाले जानवरों की पहुंच अक्सर खेत में जानवरों के वध से निकले बूचड़खाने के कचरे तक होती है। शिकारी अक्सर फर वाले जानवरों के शवों को कुत्तों को खिला देते हैं या फेंक देते हैं, और उन्हें शिकारियों और कृंतकों द्वारा खाया जाता है। इसके अलावा, मांसाहारियों के बीच आक्रमण के प्रसार में नरभक्षण भी एक निश्चित भूमिका निभाता है। यह सब कुत्तों, बिल्लियों, भेड़ियों, लोमड़ियों, आर्कटिक लोमड़ियों, भालू, लिनेक्स, रैकून, वालरस और माउस जैसे कृंतकों के बीच रोगजनकों के प्रसार को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है।

रोगजनन और प्रतिरक्षा, रोग के लक्षणमूल रूप से सूअरों में ट्राइकिनोसिस के समान ही।

पैथोलॉजिकल परिवर्तन. आक्रमण की उच्च तीव्रता के मामले में, फर वाले जानवरों की कंकाल की मांसपेशियों में ट्राइचिनेला के साथ खसखस ​​के आकार के हल्के भूरे रंग के कैप्सूल पाए जाते हैं। कभी-कभी गर्दन और सिर में चमड़े के नीचे के ऊतकों में सूजन देखी जाती है। छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली हाइपरमिक होती है और जगह-जगह रक्तस्राव और अल्सर देखे जाते हैं।

इलाजबहुत कम प्रयुक्त। हालाँकि, यह साबित हो चुका है कि जब 15 दिनों के लिए दिन में दो बार 5 मिलीग्राम/किलोग्राम की खुराक मौखिक रूप से दी जाती है तो एल्बेंडाजोल एक प्रभावी कृमिनाशक है।

रोकथाम एवं नियंत्रण के उपाय. कुत्तों और फर वाले जानवरों में ट्राइकिनोसिस की रोकथाम में पशु आहार के भंडारण और गुणवत्ता प्रसंस्करण (ठंड, उबालना) का सख्त पशु चिकित्सा और स्वच्छता नियंत्रण शामिल है। सूअरों के उप-उत्पादों को अच्छी तरह उबालने के बाद ही खिलाया जाता है। जंगली सूअर और भालू के मांस के साथ भी ऐसा ही किया जाता है। समुद्री जानवरों (वालरस, सील, व्हेल) का मांस फर वाले जानवरों को तभी खिलाया जाता है जब ट्राइचिनेलोस्कोपिक परीक्षा के परिणाम नकारात्मक हों। कृन्तकों को नष्ट करने के लिए, फर फार्मों पर व्युत्पन्न उपाय किए जाते हैं।

ट्राइचिनेलोसिस (ट्राइचिनेलोसिस) मनुष्यों और जानवरों की कई प्रजातियों (मांसाहारी, सर्वाहारी, कृंतक, कीटभक्षी, समुद्री स्तनधारी) और कुछ पक्षियों का एक प्राकृतिक फोकल रोग है, जो गंभीर एलर्जी घटनाओं के साथ तीव्र या जीर्ण रूपों में होता है।

एपिज़ूटोलॉजी। जब जानवर ट्राइचिनेला लार्वा से संक्रमित मांस खाते हैं तो वे संक्रमित हो जाते हैं। इस सूत्रकृमि के मेजबान स्तनधारियों और कई पक्षियों की 100 से अधिक प्रजातियाँ हो सकते हैं। जंगली स्तनधारियों और सिन्थ्रोपिक फ़ॉसी द्वारा समर्थित प्राकृतिक फ़ॉसी हैं, जिनमें सूअर, फर वाले जानवर, कुत्ते, बिल्लियाँ और चूहे जैसे कृंतक शामिल हैं। एक व्यक्ति सिन्थ्रोपिक फोकस (सूअरों, न्यूट्रिया, आदि के मांस के माध्यम से) और प्राकृतिक रूप से - शिकार और वाणिज्यिक जानवरों के मांस के माध्यम से दोनों से संक्रमित हो सकता है।

लक्षण और पाठ्यक्रम. पशुओं में तीव्र ट्राइचिनोसिस अत्यंत दुर्लभ है। आक्रमण की उच्च तीव्रता वाले सूअरों में, संक्रमण के 3-5 दिन बाद, उल्टी, भोजन से इनकार, दस्त और सूजन देखी जा सकती है। जानवरों में अधिक बार, ट्राइकिनोसिस बिना किसी नैदानिक ​​​​अभिव्यक्ति के, कालानुक्रमिक रूप से होता है। कभी-कभी उनमें थकावट देखी जाती है, जानवर उदास हो जाते हैं और लंबे समय तक लेटे रहते हैं।

निदान। ट्राइचिनोसिस का आजीवन निदान प्रतिरक्षाविज्ञानी तरीकों (एलिसा, आरएसके, आदि) का उपयोग करके किया जाता है। इन विधियों का उपयोग चिकित्सा पद्धति में किया जाता है। जानवरों में, निदान आमतौर पर मरणोपरांत किया जाता है - ट्राइचिनोस्कोपी द्वारा या कृत्रिम गैस्ट्रिक रस में पाचन द्वारा। मांस प्रसंस्करण संयंत्रों में, त्रिचिनेला लार्वा की उपस्थिति के लिए मांसपेशियों के नमूनों के समूह परीक्षण के लिए एवीटी और एवीटी-एल उपकरणों का उपयोग किया जाता है।

ट्राइकिनोसिस से पीड़ित पशुओं का कोई इलाज नहीं है।

रोकथाम एवं नियंत्रण के उपाय. सूअरों के सभी शवों, साथ ही ट्राइचिनोसिस के प्रति संवेदनशील अन्य जानवरों, जिनका मांस मानव भोजन के लिए खाया जाता है, को ट्राइचिनोस्कोपी के अधीन किया जाना चाहिए।

बूचड़खानों और पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षण प्रयोगशालाओं के पशु चिकित्सा कर्मियों को ट्राइकिनोसिस का पता चलने के सभी मामलों की संबंधित पशु चिकित्सा और चिकित्सा संस्थानों को तुरंत सूचित करने के लिए बाध्य किया जाता है, जिसमें उस खेत और इलाके का संकेत दिया जाता है जहां से संक्रमित जानवर (शव) आया था।

ट्राइकिनोसिस से अप्रभावित खेतों में, निम्नलिखित उपाय किए जाते हैं:

सुअर और फर फार्मों, बस्तियों के क्षेत्र को व्यवस्थित रूप से कचरे से साफ किया जाता है और छोटे जानवरों, चूहों, चूहों, साथ ही आवारा कुत्तों और बिल्लियों की लाशों को नष्ट कर दिया जाता है;

लोमड़ियों, भेड़ियों, रैकून कुत्तों, छोटे शिकारियों और ट्राइकिनोसिस के प्रति संवेदनशील पक्षियों सहित अन्य जानवरों के शवों को सूअरों और फर वाले (पिंजरे में बंद) जानवरों को खिलाने की अनुमति नहीं है;

समुद्री स्तनधारियों (वालरस, सील, व्हेल, आदि) का मांस फर वाले (पिंजरे में बंद) जानवरों को कच्चे रूप में ही खिलाया जाता है, यदि ट्राइचिनेलोस्कोपिक परीक्षा का परिणाम नकारात्मक हो (कंप्रेसर ट्राइचिनोस्कोपी या कृत्रिम गैस्ट्रिक रस में पाचन);

अपशिष्ट, सुअर वध, समुद्री स्तनधारियों का मांस और रसोई का कचरा सूअरों को केवल अच्छी तरह से पकाया हुआ रूप में दिया जाता है (1 किलो से अधिक मांस के टुकड़े कम से कम 2 घंटे तक उबाले जाते हैं);

कुत्तों, जानवरों और पक्षियों को खिलाने के लिए उपयोग किए जाने वाले फर वाले जानवरों और पक्षियों के शवों को उबालकर या मांस और हड्डी के भोजन में संसाधित करके हानिरहित बना दिया जाता है।

ट्राइकिनोसिस से अप्रभावित क्षेत्रों में, शिकारियों को चारे के लिए जानवरों (पक्षियों) की निष्प्रभावी लाशों और शवों का उपयोग करने से प्रतिबंधित किया जाता है।

ट्राइचिनोसिस से मानव संक्रमण जानवरों का मांस खाने और लार्वा के मानव पेट में प्रवेश करने के परिणामस्वरूप होता है। ट्राइचिनोसिस लार्वा 0.5x0.2 मिमी मापने वाले कैप्सूल हैं और चूने के खोल के कारण बाहरी प्रभावों के प्रति बेहद प्रतिरोधी हैं। एक बार पेट में, लार्वा पहले घंटे के भीतर पाचन प्रक्रियाओं के प्रभाव में कैप्सूल से निकल जाता है। इसके बाद, त्रिचिनेला कुछ दिनों में पक जाता है और मादाएं प्रजनन करना शुरू कर देती हैं। एक मादा 2000 से अधिक लार्वा देने में सक्षम है। संक्रमण के छठे दिन रक्त प्रवाह के साथ, लार्वा पूरे शरीर में फैल जाता है, और जो मांसपेशी-धारीदार मांसपेशियों में प्रवेश करते हैं वे श्वसन, चेहरे, चबाने वाली मांसपेशियों, डायाफ्राम की मांसपेशियों और फ्लेक्सर साइटों को प्राथमिकता देते हुए जीवित रहते हैं। बसे हुए लार्वा आकार में 10 गुना तक बढ़ने लगते हैं, एक सर्पिल में मुड़ जाते हैं, और अगले 10 दिनों के बाद वे अगले मेजबान को संक्रमित कर सकते हैं। इसके अलावा, 3-4 सप्ताह तक, लार्वा एक चूने के खोल से ढके रहते हैं, जिसकी बदौलत वे 25 वर्षों तक अपने महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रख सकते हैं। एक कैप्सूल में 3 लार्वा तक हो सकते हैं।

ट्राइचिनोसिस रोगजनकों की एक विशेषता बाहरी प्रभावों के प्रति उनका उच्च प्रतिरोध है। त्रिचिनेला कम तापमान को आसानी से सहन कर लेता है। जब मांस -10C° पर जम जाता है, तो लार्वा -15C° पर नहीं मरते; वे 20 दिनों के बाद -23C° पर 10 दिनों के बाद मर जाते हैं; त्रिचिनेला की कुछ प्रजातियाँ, विशेष रूप से उत्तरी अक्षांशों में, ठंढ-प्रतिरोधी बन सकती हैं। गर्म करते समय, लार्वा को मारने वाला सबसे विश्वसनीय तापमान कम से कम 10 मिनट के लिए +80C° माना जाता है। लेकिन मांस की खराब तापीय चालकता के कारण, इसे कम से कम 2.5 घंटे तक पकाया जाना चाहिए जब टुकड़ों की मोटाई 8 सेमी से अधिक न हो। जब मांस को नमकीन किया जाता है, तो लार्वा एक वर्ष तक जीवित रह सकता है। एसिड, जैसे सिरका, ट्राइकिनोसिस लार्वा को मारने के लिए अच्छा काम करते हैं।

मांस के अपर्याप्त ताप उपचार के कारण एक व्यक्ति ट्राइकिनोसिस से संक्रमित हो जाता है। इसीलिए सभी कटे हुए मांस जो संभावित रूप से ट्राइकिनोसिस से संक्रमित हो सकते हैं, उन्हें ट्राइचिनेला के लिए सैनिटरी परीक्षण से गुजरना होगा।

ट्राइकिनोसिस के लक्षण और उपचार। स्टेज 1 - मतली, उल्टी, दस्त, पेट दर्द। स्टेज 2 - मांसपेशियों में दर्द, त्वचा पर चकत्ते और खुजली, तापमान 40C° तक। श्वसन, हृदय और तंत्रिका तंत्र को संभावित नुकसान। स्टेज 3 ठीक होने के बाद होता है, जब इनकैप्सुलेटेड लार्वा पूरे शरीर में फैल जाता है और मांसपेशियों में रुक जाता है। ट्राइकिनोसिस से शरीर पर परिणाम बहुत गंभीर होते हैं। इलाज में लंबा समय लगता है. दुर्लभ मामलों में, रोग घातक होता है। घातक सांद्रता शरीर के वजन के प्रति 1 किलो 5 लार्वा है। मैं फिर से नोट कर दूं कि यह बीमारी बहुत गंभीर है।

ट्राइचिनोसिस की रोकथाम. मुख्य नियम बिना परीक्षण किया हुआ मांस, विशेषकर जंगली जानवरों का मांस नहीं खाना है। यदि ऐसे मांस को खाने से इनकार करने का कोई तरीका नहीं है, उदाहरण के लिए, जीवित रहने के कगार पर, तो आपको मांस को कम से कम 2.5 घंटे तक बारीक कटे टुकड़ों में पकाना चाहिए। और फिर भी, मैंने नोट किया है कि यह 100% गारंटी प्रदान नहीं करता है, लेकिन फिर भी यह संक्रमण की संभावना को कम करता है।

क्षेत्र में, कटे हुए मांस की जांच के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग करना संभव है जिसे ट्राइचिनेलोस्कोप कहा जाता है, जो 50x आवर्धन वाला एक माइक्रोस्कोप है। मानदंडों के अनुसार अध्ययन करने के लिए, मांसपेशियों के विभिन्न हिस्सों से 5x2 मिमी मापने वाले 24 खंड सख्ती से मांसपेशी फाइबर के साथ बनाए जाते हैं, जिन्हें ट्राइचिनेलोस्कोप का उपयोग करके जांचा जाता है। ट्राइचिनोसिस के अलावा, ट्राइचिनेलोस्कोप आपको अन्य हेल्मिंथिक रोगों के लिए मांस और मछली की जांच करने की अनुमति देता है।

किरिल सियोसेव

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ट्राइचिनोसिस से पशुओं के संक्रमण का तंत्र

पशु और मानव शरीर का संक्रमण जठरांत्र पथ में कृमि के प्रवेश के कारण होता है। इस प्रकार, 1 किलो मांस में हजारों लार्वा होते हैं, इसलिए एक छोटा सा टुकड़ा भी संक्रमित होने के लिए पर्याप्त है। आक्रमण के प्रारंभिक क्षण में, ट्राइकिनोसिस शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचाता है: केवल 3 दिनों के बाद लार्वा यौन रूप से परिपक्व हो जाता है।

निषेचन के बाद नर मर जाता है, जबकि विविपेरस मादा लगभग 50 दिनों तक जीवित रहती है। इस समय के दौरान, वे 1,500 से अधिक लार्वा को जन्म देने में सफल होते हैं, जो जीभ, धड़ और स्वरयंत्र की मांसपेशियों सहित पूरे शरीर में लसीका और रक्त के प्रवाह के माध्यम से फैलते हैं। एक बार अंदर जाने के बाद, लार्वा बढ़ने लगता है, सर्पिल हो जाता है और एक सुरक्षात्मक कैप्सूल से ढक जाता है।

संक्रमण के लक्षण

पशु ट्राइकिनोसिस के पहले लक्षण संक्रमण के 5-6 दिन बाद दिखाई देते हैं। यह रोग निम्नलिखित लक्षणों की पृष्ठभूमि में होता है:

• पाचन परेशान (उल्टी और दस्त);
• सूजन;
• शरीर की थकावट;
• जानवर का उदासीन व्यवहार.

ट्राइकिनोसिस रोग 1 महीने तक रहता है। 1 वर्ष तक, जिसके बाद यह क्रोनिक हो जाता है। पूर्ण पुनर्प्राप्ति केवल मजबूत प्रतिरक्षा वाले जानवरों में होती है। मानव शरीर का संक्रमण गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों, सूजन, चेहरे की सूजन और तेज बुखार के साथ होता है। यदि ट्राइकिनोसिस का समय पर निदान नहीं किया गया और पर्याप्त उपचार शुरू नहीं किया गया तो खतरनाक बीमारी का परिणाम घातक हो सकता है।

ट्राइकिनोसिस का निदान

आधुनिक तरीकों के लिए धन्यवाद, रक्त सीरम विश्लेषण के आधार पर इंट्राविटल निदान किया जाता है। इस प्रकार, उदाहरण के लिए, सूअरों में ट्राइकिनोसिस निर्धारित किया जाता है। हालाँकि ज्यादातर मामलों में, ट्राइकिनोसिस वाले पशु रोग का परीक्षण अभी भी जीवित जानवर पर नहीं, बल्कि शव पर किया जाता है।

मांस प्रसंस्करण संयंत्रों के लिए गैस्ट्रिक रस में मांसपेशियों के वर्गों को पचाने से निदान विशिष्ट है। परिणामी तलछट को माइक्रोस्कोप के नीचे देखा जाता है। स्क्रीनिंग संक्रमण को रोकने में मदद करती है, हालांकि कुछ देशों में ऐसे परीक्षण उपलब्ध नहीं हैं। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में उनका मानना ​​​​है कि ऐसे तरीकों से जानवरों में ट्राइकिनोसिस का पता नहीं लगाया जा सकता है, हालांकि अभ्यास ऐसे देशों में संक्रमित रोगियों का उच्च प्रतिशत दिखाता है।

पशुओं में ट्राइकिनोसिस की रोकथाम

रोग को फैलने से रोकने का मुख्य उपाय ट्राइचिनोस्कोपी है। ट्राइचिनोसिस के प्रति संवेदनशील जानवरों के सभी शवों की संक्रमण के लिए जांच की जानी चाहिए। प्रयोगशाला पशुचिकित्सकों को किसी संक्रमित जानवर की खोज के बारे में चिकित्सा संस्थानों को सूचित करना चाहिए। सुअर और फर फार्मों के क्षेत्र में संक्रमण के मामले में, निम्नलिखित उपाय किए जाने चाहिए।