सर्दियों के लिए सलाद "गोरमंड" तैयार किया जा रहा है। सर्दियों के लिए टमाटर और काली मिर्च का सलाद सर्दियों के लिए टमाटर और प्याज का सलाद - फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
हम सब्जियाँ तैयार करने से शुरू करते हैं - उन्हें अच्छी तरह धोएं, छाँटें, खराब होने और क्षति के लक्षण वाले सभी फलों को हटा दें। केवल आदर्श सब्जियाँ, थोड़ी अधपकी, ही इस रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं। अधिक पके टमाटरों और मिर्चों का उपयोग केचप और मसाला बनाने के लिए किया जा सकता है।
तो, हम शिमला मिर्च को बीज से साफ करते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
हम मीठे सलाद प्याज को भी प्याज के आकार और आकार के आधार पर छोटे स्लाइस या छल्ले में काटते हैं।
काली मिर्च में कटा हुआ प्याज डालें।
टमाटरों को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। अगर टमाटर बड़े हैं तो उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
साफ़ धुले जार को उबलते पानी से धो लें। सब्ज़ियों को मिलाएं और जार में कसकर रखें।
मैरिनेड फिलिंग बनाएं. उबलते फ़िल्टर्ड पानी को जार में डालें और छेद वाले ढक्कन के माध्यम से पैन में डालें। इसमें छल्ले में कटी हुई मिर्च की फली, सरसों के बीज, कुछ तेज पत्ते, एक चुटकी सौंफ और काली मिर्च डालें। नमक और चीनी डालें, मैरिनेड मिश्रण को उबाल लें, 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
सब्जियों के प्रत्येक आधा लीटर जार में एक बड़ा चम्मच वाइन या सेब साइडर सिरका डालें, फिर सीज़निंग के साथ उबलते मिश्रण डालें।
वैसे, आप स्वाद के लिए मैरिनेड में थोड़ा ऑलस्पाइस और कुछ लौंग की कलियाँ मिला सकते हैं।
हम सलाद के जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और 20 मिनट के लिए 85 डिग्री के तापमान पर पास्चुरीकृत करते हैं। ढक्कनों को कस दें और उन्हें उल्टा कर दें।
मिर्च, टमाटर, प्याज और गाजर का शीतकालीन सलाद एक ऐसी तैयारी है जिसे बस अवश्य बनाया जाना चाहिए! रसदार, चमकीला, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक सलाद सर्दियों में मुख्य व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा। मेरे परिवार में, यह सलाद मुख्य रूप से केवल ब्रेड के साथ खाया जाता है; काली ब्रेड वाला सलाद विशेष रूप से अच्छा होता है।
इस सलाद रेसिपी के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि सब्जियों की मात्रा आपके स्वाद और पसंद के अनुसार अलग-अलग हो सकती है, हर बार स्वाद अलग होगा।
आइए सभी सामग्री तैयार करें और सर्दियों के लिए मिर्च, टमाटर, प्याज और गाजर का सलाद तैयार करें।
टमाटरों को धोएं, डंठल काट लें और टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, बेहतर होगा कि प्रत्येक टमाटर के आठ टुकड़े कर लें। टमाटरों को नॉन-स्टिक तले वाले सॉस पैन या कड़ाही में रखें।
प्याज को ऊपरी परत से छील लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें. टमाटर में प्याज डालें.
अलग-अलग रंग की शिमला मिर्च को बीज से छीलकर गोल या अर्ध-गोल आकार में काट लें। बाकी सामग्री में काली मिर्च मिलाएं।
गाजर को सब्जी छीलने वाले छिलके से छील लें, फिर गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गाजर को पैन में रखें.
मसाले डालने का समय आ गया है: नमक, पिसी हुई काली मिर्च और चीनी।
महत्वपूर्ण: यदि आप चाहें तो आप तेज पत्ते और जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिला सकते हैं।
कच्चे सलाद की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.
पैन में वनस्पति तेल डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें और सलाद को बिना हिलाए लगभग 30 मिनट तक पकाएं। सब्जियां अपना रस छोड़ देंगी और नरम हो जाएंगी। मुझे पसंद है कि सब्जियां अपना आकार और थोड़ा कुरकुरापन बनाए रखें और टूटे नहीं।
- तैयार सलाद में सिरका डालें और सलाद को 10 मिनट तक पकाएं.
हम जार को सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करते हैं: मैं सोडा से धोए गए जार को 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखता हूं। ढक्कनों और रबर बैंडों पर 20 मिनट तक उबलता पानी डालें।
मिर्च, टमाटर, प्याज और गाजर के तैयार सलाद को निष्फल जार में वितरित करें।
कसकर मोड़ें और जार को ढक्कन से सील कर दें। रात भर तौलिये या कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सर्दियों के लिए, हम मिर्च, टमाटर, प्याज और गाजर के सलाद को ठंडी जगह पर रखते हैं।
और सर्दियों में हम सुगंधित सब्जी सलाद का एक जार खोलते हैं और गर्मियों को याद करते हैं।
बॉन एपेतीत!
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद को एक सार्वभौमिक तैयारी के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, लेकिन पूरी बात यह है कि इसका नाम निश्चित रूप से स्पष्ट रूप से व्याख्या नहीं किया जा सकता है। प्रकृति के उपहारों से युक्त कोई भी तैयारी इस श्रेणी में आ सकती है। इसके अलावा, स्वादिष्ट सलाद में विभिन्न प्रकार के स्वाद हो सकते हैं। काफी मसालेदार से लेकर मीठा तक।
इसे बनाने के भी अलग-अलग तरीके हैं, लेकिन एक खासियत है जो इन्हें जोड़ती है. ऐसे सलाद को ढक्कन से सील करना चाहिए। इन्हें खुले रूप में संग्रहीत नहीं किया जाता है। किसी भी स्वादिष्ट सलाद को बंद करने से पहले उबालना पड़ता है, और कभी-कभी एक से अधिक बार भी।
इसके अलावा, सावधानियों के बारे में मत भूलना। ऐसे सलादों को सर्दियों के अंत तक बनाए रखने के लिए, उनमें विशेष सामग्री मिलाई जानी चाहिए जो किसी भी किण्वन प्रक्रिया को दबा सकती हैं। नमकीन सलाद के लिए यह सिरका है, और मीठे के लिए यह नींबू या साइट्रिक एसिड है।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद "क्लासिक नुस्खा"
सर्दियों के लिए क्लासिक लौकी तैयार करने के लिए, एक बहुत ही स्पष्ट नुस्खा है, हालांकि, इसमें दो सामग्रियों की मात्रा भिन्न हो सकती है। ये सामग्री हैं गर्म मिर्च और बैंगन।
गलती करने और ऐसा सलाद तैयार करने से बचने के लिए जो आपको पसंद न हो, इसका एक छोटा सा हिस्सा पहले से पकाकर आज़माना सबसे अच्छा है। तब आप स्पष्ट रूप से समझ सकते हैं कि इसमें कितना बैंगन और गर्म मिर्च मिलानी चाहिए।
सामग्री:
- शिमला मिर्च - 1 किलो।
- टमाटर - 3 किलो।
- लहसुन - 4 सिर
- काली मिर्च की फली, बैंगन - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - 350 ग्राम।
- चीनी - 1 गिलास
- नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
मिर्च और टमाटर को अच्छी तरह धो लीजिये. फिर हम उन्हें लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। तैयार सब्जी द्रव्यमान में नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं। वर्कपीस लगभग तैयार है. अब इसे एक घंटे तक उबालना चाहिए. इस समय के बाद, सलाद में तले हुए बैंगन के और टुकड़े डालें और सब कुछ एक साथ 30 मिनट तक पकाएं। तैयार लौकी को बाँझ जार में डालें और सील करें। बॉन एपेतीत!
शराब के साथ लौकी का सलाद
यह सलाद रेसिपी आपको पूरे सर्दियों में स्नैक सलाद का स्टॉक रखने में मदद करेगी। यह संरक्षण विशेष रूप से तेज़ अल्कोहल के लिए अच्छा है।
सामग्री:
- ककड़ी - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- लौंग - 3 पीसी।
- काली मिर्च - 3 पीसी।
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच।
- चीनी - 2 चम्मच.
- सिरका - 20 मिली.
- पानी - 200 मिली.
तैयारी:
हम सभी सब्जियों को आवश्यकतानुसार साफ करते हैं। यह केवल खीरे को धोने और गाजर और लहसुन को पहले से साफ करने के लिए पर्याप्त है। - अब गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. इसमें प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन और अर्धवृत्त में कटा हुआ खीरा डालें। हमने इस पूरे द्रव्यमान को साफ जार में डाल दिया, जिसके तल पर पहले से ही तेज पत्ते, लौंग और काली मिर्च हैं।
तैयारी का अंतिम चरण जार में खाली जगह को मैरिनेड से भरना है। इसे तैयार करने के लिए, पानी जिसमें चीनी, नमक और सिरका घुला हो, उबाल लें।
मैरिनेड में सिरका तभी डालना चाहिए जब वह उबल जाए ताकि वह ज्यादा देर तक न पके।
हम पूरी तरह से भरे हुए जार को रोल करते हैं, उन्हें ठंडा करते हैं और सर्दियों तक स्टोर करते हैं।
कई लोगों की रुचि हो सकती है कि इस शीतकालीन तैयारी का इतना दिलचस्प नाम क्यों है। तथ्य यह है कि कई लोगों के लिए मूली विशेष रूप से गर्मियों की सब्जी है जिसे केवल गर्मियों में ही खाया जाता है। नीचे वर्णित विधि के अनुसार इसे डिब्बाबंद करके और फिर सर्दियों में इसे खोलकर, आप आसानी से मौसम के बारे में भ्रमित हो सकते हैं!
सामग्री:
- मूली - 500 ग्राम
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- अजमोद - 1 टहनी
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- काली मिर्च - 3 पीसी।
- नमक - 1.5 चम्मच।
- गर्म मिर्च - 1/3 पीसी।
- सिरका - 30 मिली.
- पानी - 450 मिली.
तैयारी:
मूली को किनारों से छीलकर धो लें और पतले टुकड़ों में काट लें। फिर हम इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाते हैं।
अब मैरिनेड बनाते हैं. पानी में नमक घोलें और इसमें तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। हम यह सब आग पर डालते हैं और उबाल लाते हैं। - जैसे ही पानी उबल जाए, उसमें सिरका डाल दें.
इसके बाद, हम जार भरने के लिए आगे बढ़ते हैं। कंटेनर के तल पर कटी हुई गर्म मिर्च और थोड़ा गर्म वनस्पति तेल रखें। इन सामग्रियों के ऊपर जड़ी-बूटियों से मिश्रित मूली कसकर रखें। अंत में, इसे गर्म मैरिनेड से भरें और जार को रोल करें। सर्दियों के लिए डिकॉय डिकॉय तैयार है।
स्वादिष्ट टमाटर का सलाद
सर्दियों के लिए इस तैयारी की पूरी विनम्रता टमाटर के संरक्षित प्राकृतिक स्वाद में निहित है। यही कारण है कि इसे बनाने में केवल टमाटर और अन्य सामग्री का कम से कम उपयोग किया जाता है।
सामग्री:
- पानी - 1 लीटर।
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन - 4 कलियाँ
- अजमोद - ½ गुच्छा
- टमाटर - 1.5 किग्रा.
तैयारी:
यह इस नुस्खा के अनुसार है कि अधिकांश यूक्रेनी गृहिणियां सर्दियों के लिए सब्जियों की तैयारी करती हैं। और अगर आप मानते हैं कि इस तरह की तैयारी में एक अद्भुत स्वाद होता है, तो गौरमंड नाम इसके लिए 100% उचित है।
सामग्री:
- टमाटर - 2 किलो।
- शिमला मिर्च - 1.5 किग्रा.
- प्याज - 800 ग्राम।
- गाजर - 1 किलो।
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - 1 कप
- सिरका - 100 मिली.
- ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी।
- लौंग - 10 पीसी।
- बे पत्ती - 10 पीसी।
तैयारी:
उन सभी सब्जियों को धो लें जिन्हें साफ करने की आवश्यकता है। फिर उन्हें कुचल देना चाहिए. ऐसा आप अपने विवेक से कर सकते हैं, खास बात यह है कि सब्जियों के सभी टुकड़े मध्यम आकार के हों. इसके बाद सब्जियों में नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं। इन सभी सामग्रियों के साथ कंटेनर को आग पर रखें और नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें। सलाद को लगभग 30 मिनट तक उबलना चाहिए।
जब सलाद उबल रहा हो, जार को धोएं और जीवाणुरहित करें। प्रत्येक के नीचे हम लौंग, काली मिर्च और तेज पत्ते रखते हैं। हम तैयार उत्पाद को जार में डालते हैं, इसे फिर से कीटाणुरहित करते हैं, और फिर ढक्कन लगाते हैं।
इस सलाद में केवल दो मुख्य सामग्रियां हैं - बैंगन और प्याज। बैंगन स्वयं गहरे रंग के होते हैं, और प्याज भी उनके साथ रहने के दौरान थोड़े गहरे रंग में बदल जाते हैं। तो हमें नए साल के लिए गोरमंड मुलट्टो सलाद मिलता है!
सामग्री:
- बैंगन - 100 ग्राम।
- प्याज - 50 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 30 जीआर।
- सिरका - 30 जीआर।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
तैयारी:
बैंगन को छीलें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
उनमें से कड़वाहट और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए, उन्हें नमक से ढक देना चाहिए और 10-15 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ देना चाहिए। हम प्याज को भी छीलकर स्लाइस में काटते हैं.
स्टेराइल जार में प्याज की एक परत रखें और उसमें नमक डालें। ऊपर बैंगन रखें. फिर प्याज की एक और परत. अब सब्जियों में सिरका और काली मिर्च डालनी चाहिए. वर्कपीस तैयार है. जो कुछ बचा है वह इसे ढक्कन के साथ रोल करना और सर्दियों तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजना है।
नीचे वर्णित सलाद की रेसिपी को इसका नाम एक कारण से मिला। तथ्य यह है कि हर कोई स्वतंत्र रूप से इसके सब्जी घटक का चयन कर सकता है। आप किसी चीज़ को अधिक और किसी चीज़ को कम डाल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मैरिनेड को बिल्कुल रेसिपी के अनुसार पकाना है।
सामग्री:
- टमाटर - 2 किलो।
- खीरे - 2 किलो।
- शिमला मिर्च - 2 किलो।
- प्याज - 1 किलो।
- पानी - 3 लीटर।
- चीनी - 12 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 6 बड़े चम्मच। एल
- एसिटिक एसिड 70% - 6 चम्मच।
- डिल बीज - 3 चम्मच।
- मसाले, लीक, लहसुन - स्वाद के लिए
तैयारी:
सभी सब्जियों को धोकर स्लाइस में काट लें. हम बस अपने विवेक से लीक काटते हैं। डिल के बीज, लीक को बाँझ जार में डालें और लहसुन की कलियाँ डालें। फिर हम सब्जियों को किसी भी क्रम में परतों में बिछाते हैं।
अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक और चीनी घोलें। इस घोल को आग पर रखें और उबाल लें। जब यह लगभग उबल जाए तो इसमें सिरका मिलाएं, इसे उबालें और फिर इसे सब्जियों से भरे जार में डालें। जब सभी सामग्रियां जार में रख दी जाएं, तो इन जार को लगभग 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित कर देना चाहिए और तुरंत रोल कर देना चाहिए। पेटू सर्दियों के लिए तैयार है!
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हरे टमाटर और पुरानी तोरई का उपयोग किया जाता है. ये ऐसे उत्पाद हैं जिन्हें कई लोग बेकार मानते हैं और फेंक देते हैं। हालाँकि इन्हें बुद्धिमानी से उपयोग किया जा सकता है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है।
इस सलाद को और भी खूबसूरत बनाने के लिए आप इसमें लाल शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं.
सामग्री:
- हरे टमाटर - 2.5 किग्रा.
- तोरी - 1 किलो।
- लहसुन - 12 कलियाँ
- प्याज - 6 पीसी।
- साग - 3 गुच्छे
- पानी - 2.5 लीटर।
- नमक - 6 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
- बे पत्ती - 6 पीसी।
- लौंग - 6 पीसी।
- काली मिर्च - 20 पीसी।
- ऑलस्पाइस - 3 पीसी।
- सिरका - 6 बड़े चम्मच। एल
तैयारी:
सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, प्याज और लहसुन को भी छील लें. अब इन्हें मनचाहे मोटाई के टुकड़ों में काट लेना चाहिए. तैयार सब्जियों को किसी भी क्रम में स्टेराइल जार में परतों में रखें और मैरिनेड से भरें। मैरिनेड के लिए, नमक, चीनी, तेज पत्ता, लौंग, सिरका, ऑलस्पाइस और काली मिर्च युक्त पानी को कई मिनट तक उबालें।
सब्जियां डालने से पहले, आप मैरिनेड को छान सकते हैं। तब इसमें कुछ भी अनावश्यक नहीं होगा और स्वाद वही होगा जो आपको चाहिए।
जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो जार को रोल करें, ठंडा करें और छिपा दें।
चुकंदर न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी भी है। इसके अलावा, इसका उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, और नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार तैयार की गई तैयारी आसानी से किसी भी व्यंजन को स्वादिष्ट बना देगी!
सामग्री:
- चुकंदर - 3 किलो।
- सेब - 2 किलो।
- गाजर - 1 किलो।
- नमक - 6 बड़े चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - 300 ग्राम।
- पानी - 3 गिलास
तैयारी:
मुख्य सामग्री, अर्थात्: गाजर, चुकंदर और सेब, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ। इन सबको सबसे पहले साफ कर लेना चाहिए और चुकंदर को भी आधा पकने तक उबालना चाहिए.
अब हम इन उत्पादों को एक गहरे कटोरे में डालते हैं। उनमें नमक, पानी और वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। तैयार सलाद को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
कोरियाई व्यंजन बहुत जल्दी और आत्मविश्वास से हमारे हमवतन लोगों के आहार में शामिल हो गए हैं। बहुत से लोग कोरियाई में पकाई गई सब्जियों को एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन मानते हैं। यह स्वाभाविक ही है कि आप सर्दियों के लिए इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन का स्टॉक करना चाहेंगे।
सामग्री:
- बेल मिर्च - 4 पीसी।
- टमाटर - 2 किलो।
- सिरका - 100 मिली.
- गाजर - 3 पीसी।
- वनस्पति तेल - 100 मिली।
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 100 ग्राम।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- साग - स्वाद के लिए
तैयारी:
हम उन सभी सब्जियों को धोते हैं जिन्हें साफ करने की आवश्यकता होती है और उन्हें मांस की चक्की से गुजारते हैं। ऐसा टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों के साथ किया जाना चाहिए। बस इन्हें धो लें और स्लाइस में काट लें। मुड़ी हुई सब्जियों में नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं। अब इस पूरे द्रव्यमान को मिला देना चाहिए.
हम टमाटरों को बाँझ जार में डालते हैं, उनके ऊपर सब्जी का द्रव्यमान डालते हैं, और फिर उस पर साग डालते हैं। अब जार को कसकर बंद कर देना चाहिए और उल्टा करके 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए, जिसके बाद सलाद खाया जा सकता है, या सर्दियों तक भंडारण स्थान पर भेजा जा सकता है।
मशरूम आमतौर पर कई लोगों के लिए एक अलग उत्पाद है। उनके पास विशेष रूप से स्पष्ट स्वाद नहीं है, लेकिन उनकी सुगंध और हल्के स्वाद को महसूस न करना असंभव है! यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि मशरूम के साथ सर्दियों की तैयारी बेहद लोकप्रिय है।
सामग्री:
- मशरूम - 1.5 किग्रा.
- टमाटर - 1 किलो।
- शिमला मिर्च - 1 किलो।
- प्याज - ½ किलो।
- गाजर - 700 ग्राम।
- चीनी - 150 ग्राम।
- नमक - 50 ग्राम।
- सिरका - 100 मिली.
- वनस्पति तेल - 300 मिली।
तैयारी:
हम सभी सब्जियों को साफ कर लेते हैं और उन्हें मनचाहे आकार और आकार के टुकड़ों में काट लेते हैं. मशरूम को एक फ्राइंग पैन में पहले से भूनें जब तक कि सारी अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।
एक बड़े इनेमल कंटेनर में वनस्पति तेल गरम करें। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो सभी सब्जियों को कंटेनर में डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें। सलाद में उबाल आने से कुछ मिनट पहले नमक और चीनी डालें। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें।
तैयार पकवान को बाँझ जार में डालें और उन्हें सील कर दें।
सर्दियों के लिए सलाद नियमित सलाद की तरह ही एक बहुत व्यापक अवधारणा है। इन्हें सिर्फ सब्जियों से ही नहीं, बल्कि फलों से भी तैयार किया जा सकता है. इसके अलावा, ऐसे बहुत से सलाद हैं जिनमें केवल फल होते हैं और उनका स्वाद मीठा होता है। कुल मिलाकर एक वास्तविक उपहार!
सामग्री:
- सेब - 1 किलो।
- चीनी - 1 किलो।
तैयारी:
सेबों को धोइये, सुखाइये और मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. फिर उन्हें एक बड़े कंटेनर में चीनी के साथ मिलाना होगा। यह कंटेनर खाना पकाने के लिए उपयुक्त होना चाहिए। फल को इसी अवस्था में कई घंटों के लिए छोड़ दें। उन्हें रस बाहर निकाल देना चाहिए. जब बहुत सारा रस निकल जाए, तो सेब को आग पर रखें, उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर उन्हें गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर फिर से उबालकर बाँझ जार में डाल दिया जाना चाहिए। ढक्कन वाले जार को ठंडा करें और ठंडे स्थान पर रखें।
कई अनुभवी गृहिणियों को पता है कि यदि आप सब्जियों और फलों को एक डिश में मिलाते हैं, तो आप एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। इस मामले में सर्दियों के लिए संरक्षण भी कोई अपवाद नहीं है।
सामग्री:
- टमाटर - 1 किलो।
- सेब - 2 पीसी।
- डिल - 2 टहनियाँ
- अजमोद - 2 टहनी
- नमक - 2 चम्मच.
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- सेब का सिरका - 40 मिली.
- ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी।
- दालचीनी - 2 चुटकी
तैयारी:
सबसे पहले, जार को धोएं और कीटाणुरहित करें। फिर हम उन्हें भरना शुरू करते हैं। प्रत्येक के तल पर डिल की एक टहनी रखें। फिर हम उनमें टमाटर भर देते हैं। हम जार की दीवारों के ऊपरी हिस्से को सेब के छल्ले से पंक्तिबद्ध करते हैं। जब जार मुख्य सामग्री से भर जाएं, तो उन्हें उबलते पानी से भरना चाहिए और 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर उनमें से सारा अतिरिक्त तरल निकाल दें, नमक, चीनी, काली मिर्च, दालचीनी, सिरका डालें और उबाल लें। जार की सामग्री को फिर से तैयार मैरिनेड से भरें और उन्हें रोल करें। जब संरक्षण पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो इसके साथ जार को पलट दें, इसे कंबल में लपेट दें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
अखरोट के साथ खुबानी से लौकी तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है। ऐसे सलाद के लिए आपको लगभग पूरा दिन खर्च करना पड़ेगा। हालाँकि, यदि आप इस समय की लागत की तुलना उस आनंद से करते हैं जो आपको मिल सकता है, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि ऐसा सलाद तैयार करना इसके लायक है!
सामग्री:
- खुबानी - 500 ग्राम।
- चीनी - 1 गिलास
- अखरोट की गुठली - 50 ग्राम।
- साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी
तैयारी:
साफ खुबानी से गुठलियां हटा दें, उन्हें चीनी और साइट्रिक एसिड से ढक दें और धीमी आंच पर पकने दें। - जब ये उबल जाएं और 5 मिनट तक पकाएं तो इनमें अखरोट के दाने डाल दें. सलाद को उबालना चाहिए, फिर इसे ठंडा करना चाहिए और वापस आग पर रखकर उबाल लेना चाहिए। हम इस प्रक्रिया को कई बार दोहराते हैं, जिसके बाद हम पेटू को जार में डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं।
आप किस चीज़ से सलाद बना सकते हैं? हाँ, किसी भी चीज़ से! सब्जियों, जड़ी-बूटियों, फलों, मेवों से। आप इसमें ऊपर बताई गई सभी सामग्रियां मिला सकते हैं। लेकिन सर्दियों के लिए तरबूज के छिलकों से सलाद तैयार करने के लिए!!! इसके बारे में कम ही लोग जानते हैं.
सामग्री:
- तरबूज के छिलके - 1 किलो।
- चीनी - 1.5 किग्रा.
- नींबू - 2 पीसी।
- पानी - 500 मिली.
तैयारी:
हम तरबूज की बाहरी त्वचा को छीलते हैं, इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं, धोते हैं और फिर इसे 10 मिनट के लिए पानी में उबालते हैं। इसके बाद इनका पानी निकालकर ठंडा अवश्य कर लें।
एक बड़े कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें, उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जब ऐसा होता है, तो परिणामी सिरप में तरबूज के छिलके डालें, और 30 मिनट तक उबालें, और फिर ठंडा करें। इस क्रिया को 3 बार दोहराना चाहिए। आखिरी उबाल के दौरान छिलकों में कुचले हुए नींबू के टुकड़े डालें।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है
हम आपको सर्दियों के लिए टमाटर और प्याज का सलाद तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिसकी रेसिपी सरल है और आपको खाना पकाने के गहन ज्ञान की आवश्यकता नहीं है।
रसदार और कोमल छिलके वाले टमाटर के टुकड़े मसालों की सुगंध और सिरके की मसालेदार गंध से भरपूर होते हैं। उन्हें मीठे कुरकुरे प्याज के छल्लों के साथ एक साथ लपेटा जाता है और सब्जियों का यह संयोजन गृहिणी के लिए एक वास्तविक वरदान है। मीठे और बिल्कुल मसालेदार नहीं, इन्हें न केवल ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, बल्कि बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस संरक्षण में केवल आधा घंटा लगता है, इसलिए अपने समय के पारखी लोग इस लाभ के लिए मसालेदार टमाटर भी पसंद करेंगे। मेज पर टमाटर के टुकड़े परोसें, उन पर प्याज के टुकड़े छिड़कें और देखें कि कितनी जल्दी प्लेट में कुछ भी नहीं बचता!
आपको चाहिये होगा:
- 1 किलो टमाटर,
- 2 प्याज,
- 2 चम्मच. सिरका,
- 2 चम्मच. नमक,
- 2 चम्मच. दानेदार चीनी,
- 2 टीबीएसपी। परिष्कृत सूरजमुखी तेल,
- 2 काली मिर्च.
फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:
चूँकि हम टमाटरों को कई भागों में काटेंगे, इसलिए बड़े फल लेना बेहतर है। उन्हें अपना आकार बनाए रखने के लिए मांसयुक्त, दृढ़ किस्म का होना भी आवश्यक है। टमाटरों को धोइये और उनका छिलका हटा दीजिये. इसे जल्दी कैसे करें और मांस ही न कटे? ऐसा करने के लिए, हम ऊपरी हिस्से को चाकू से काटते हैं, जिससे क्रॉस के रूप में हल्की उथली खरोंचें बनती हैं। फलों को एक कोलंडर या कटोरे में रखें ताकि वे एक पंक्ति में पड़े रहें। हम उन्हें उबलते पानी से पकाते हैं। और फिर इसे तुरंत ठंडे पानी के कटोरे में डाल दें। अब त्वचा आसानी से गूदे से अलग हो जाती है और इसे आपकी उंगलियों की एक हरकत से हटाया जा सकता है।
बल्बों से भूसी हटा दें. किसी भी कड़वे नोट को हटाने के लिए पानी से धो लें। सिर के आकार के आधार पर छल्ले या आधे छल्ले में काटें। छल्ले बहुत पतले होने चाहिए ताकि वे अच्छी तरह मैरीनेट हो जाएं और खाने में सुविधाजनक हों।
हम टमाटरों को चौथाई या छह भागों में बांटते हैं।
टमाटर में प्याज डालें. नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।
हिलाएं और थोड़ा सा रस निकलने तक ऐसे ही रहने दें।
इस बीच, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें। हम जार को सब्जियों से भर देते हैं, लेकिन उन्हें कुचलते नहीं हैं ताकि टमाटर के टुकड़े दब न जाएं। हम रस को सभी जारों में समान रूप से वितरित भी करते हैं।
बाकी जगह को गर्म पानी से भरें, लेकिन ताकि सिरके के लिए अभी भी थोड़ी जगह बची रहे।
एक बड़े सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें। हम इसके तल पर कपड़े का एक टुकड़ा बिछाते हैं, और उस पर जार रखते हैं। पर्याप्त पानी डालें ताकि यह कांच के कंटेनर के "कंधों" तक पहुंच जाए। उबाल आने के बाद इसे सवा घंटे तक ऐसे ही रहने दें।
और फिर हम जार निकालते हैं और प्रत्येक में सिरका मिलाते हैं (0.5 लीटर के 1 जार में 2 चम्मच सिरका डालें)।
हम इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं। किसी गर्म स्थान पर उल्टा करके ठंडा होने दें। इस संरक्षण के लिए स्थायी भंडारण स्थान ठंडा होना चाहिए।
बॉन एपेतीत।
हम आपको याद दिला दें कि पिछली बार हमने तैयारी की थी
टमाटर हमेशा गर्मियों और सर्दियों दोनों में एक लोकप्रिय सब्जी है। हर कोई जानता है कि गर्मी का मौसम आते ही टमाटर का स्वाद हमेशा बेहतर होता है। इसलिए, साल के इस समय में सर्दियों में फिर से इस स्वाद का आनंद लेने के लिए इन्हें संरक्षित किया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च का सलाद सब्जी स्नैक्स के लिए एक अच्छा आधार होगा; बस तैयारी के साथ एक जार खोलें, इसे सलाद कटोरे में डालें, ताजा प्याज जोड़ें और सुगंधित तेल डालें।
और शिमला मिर्च के साथ टमाटरों को डिब्बाबंद करने की सही ढंग से चुनी गई विधि आपको जार में सबसे स्वादिष्ट स्नैक प्राप्त करने में मदद करेगी।
सामग्री:
- टमाटर - 1 किलो;
- शिमला मिर्च 2-3 पीसी ।;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- सिरका (9%) - 1 मिठाई चम्मच;
- ऑलस्पाइस - कुछ मटर;
- लौंग 3-4 पीसी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
टमाटरों को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
मीठी बेल मिर्च के बीज साफ करने होंगे और बीच और डंठल को काट देना होगा। प्रत्येक मिर्च को छल्ले में काटें।
आइए जार भरना शुरू करें। जार को पहले उबलते पानी से उबालना चाहिए। इसके बाद, कंटेनर को सब्जियों की परतों से बहुत कसकर भरें। सबसे पहले टमाटरों को बिछा दीजिये और ऊपर से थोड़ी सी चीनी डाल दीजिये. फिर कटी हुई मिर्च.
मसालेदार स्वाद के लिए, आप मिर्च का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं। टमाटरों को बहुत कसकर रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि नसबंदी के बाद वे व्यवस्थित हो जाएंगे। हम इसी तरह जारी रखते हैं जब तक कि जार भर न जाए। यदि वांछित है, तो आप डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं।
मैरिनेड फिलिंग अलग से तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में पानी डालें और स्वाद के लिए कुछ मटर ऑलस्पाइस और लौंग डालें। नमक और सिरका भी मिला दीजिये. उबाल लें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालें।
उत्पाद वाले जार निष्फल होने चाहिए। गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। पानी जार के हैंगर तक पहुंचना चाहिए। उबाल लें और तुरंत 30 मिनट के लिए अलग रख दें। वैसे ढक्कनों को भी उबालने की जरूरत है. इसके बाद, आप सुरक्षित रूप से संरक्षण शुरू कर सकते हैं।
सीलबंद जार को कुछ देर के लिए उल्टा छोड़ देना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के बाद कि जार के ढक्कन विकृत न हों, हम ठंडे परिरक्षकों को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर भेजते हैं। एक तहखाना या बेसमेंट इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
हम टमाटर और काली मिर्च सलाद की रेसिपी और फोटो के लिए अलीमा अकमोल्लाएवा को धन्यवाद देते हैं।
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सादर, अन्युता।