घर पर चोकबेरी से तैयारी। चोकबेरी जेली: एक स्वस्थ मिठाई और सर्दियों के लिए विटामिन की आपूर्ति

रोवन जेली ने मेरे पति को इतना प्रभावित किया कि उन्होंने एक ही बार में रोटी के साथ स्वादिष्ट व्यंजन का आधा जार खा लिया। उनके अनुसार, कठोर आदमी को चीनी के साथ चोकबेरी का मूल कसैलापन पसंद आया। उन्होंने अपने जीवन में पहली बार स्वादिष्ट व्यंजन चखा, लेकिन अधिक स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए कहा। और व्यक्तिगत रूप से उसके लिए कुछ जार छोड़ दें। यदि आप परिवार में धूम मचाना चाहते हैं, तो तीन सामग्रियों से एक उज्ज्वल, सुगंधित जेली तैयार करें: रोवन, पानी और दानेदार चीनी। आपको पछतावा नहीं होगा।

चोकबेरी जेली बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. चोकबेरी - 800 ग्राम;
2. चीनी - 500 ग्राम;
3. पानी - 1.5 लीटर।

चोकबेरी जेली कैसे बनाएं - रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

• हम रोवन को शाखाओं से हटाते हैं, कूड़े और पत्तियों को हटाते हैं। हम केवल जामुन छोड़ते हैं, जो कई पानी में अच्छी तरह धोए जाते हैं।

  

• फिर कच्चे माल को एक सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी भरें और उबलने के बाद 20 मिनट तक पकाएं।

  

• उबले हुए जामुनों का तरल पदार्थ निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखें। रोवन को नरम बनाने के लिए आपको उसे पकाने की जरूरत है।

  

• सूखे जामुनों को एक लम्बे गिलास में डालें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
  
• चीनी डालें। मिठाई के प्रति आपके प्रेम के आधार पर इसकी मात्रा को बढ़ाया या घटाया जा सकता है।
  
• एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी के साथ प्यूरी डालें और आग पर रखें। मध्यम आंच पर उबाल लें और गाढ़ा होने तक पकाएं। चोकबेरी में बहुत सारा पेक्टिन होता है, यह जल्दी गाढ़ा होने लगेगा। उसी समय, आपको स्टोव से दूर नहीं जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान जल न जाए। इसे हर तीन मिनट में हिलाना होगा।
  
• तैयार जेली के नीचे आंच बंद कर दें।
  
• सर्दियों के लिए जैम तैयार करने के लिए, हम इसे उन जार में डालते हैं जिन्हें सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित किया गया है। उबले हुए ढक्कनों को रोल करें। आप नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं और वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। लेकिन हमने पहले बैच का भंडारण नहीं किया। हमने इसे चाय और दो लोगों के लिए एक पाव रोटी के साथ खाया। मुझे केक भी नहीं बनाना पड़ा.

हमारे पूर्वजों ने भी सर्दियों के लिए चोकबेरी से तैयारी की थी। यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक बेरी है जो रक्त को साफ कर सकती है, प्रतिरक्षा में सुधार कर सकती है और रक्तचाप को भी बहाल कर सकती है। कॉम्पोट, प्रिजर्व और ब्लैक रोवन जैम को ठीक से तैयार करने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें।

सर्दियों के लिए चोकबेरी की तैयारी

कई साल पहले, चोकबेरी सबसे लोकप्रिय बेरी थी। अब इसकी लोकप्रियता काफी कम हो गई है, लेकिन इसके बावजूद यह लोक चिकित्सा में उच्च स्थान पर कायम है। जामुन की तुड़ाई सितम्बर से अक्टूबर तक करनी चाहिए. यह इस समय है कि रोवन संरक्षण के लिए सबसे उपयुक्त है।

सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जामुन वे हैं जो पहली ठंढ के तुरंत बाद काटे जाते हैं।

बिना चीनी के चोकबेरी जैम

यह नुस्खा मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए एकदम सही है। इस प्रकार का जैम बनाना बिना चीनी के बनाने से थोड़ा अधिक कठिन है।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• आधा लीटर जार;
• ताजा रोवन जामुन;
• बड़ा सॉस पैन;
• उबला पानी।

खाना पकाने के चरण:

चूंकि चॉकोबेरी फल उबालने के दौरान थोड़ा उबल जाएंगे, परिणामस्वरूप जगह को ताजा जामुन से भरना होगा।

रोवन को 20-30 मिनट तक उबालें। फिर जार को बाहर निकालें और उन्हें धातु के ढक्कन से लपेटें।

यह सबसे लोकप्रिय रेसिपी है. इस विधि से तैयार किए गए जामुन सभी उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखते हैं। ऐसे जैम को पकाने की कोई जरूरत नहीं है, जिससे समय और पैसे की काफी बचत होगी।

चीनी के साथ पिसी हुई चोकबेरी बहुत ही खुशबूदार और स्वादिष्ट बनती है. जामुन अपना कसैलापन और अप्रिय कड़वाहट खो देते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ताजा काले रोवन जामुन;
• 500 किलो सफेद चीनी.

सबसे पहले करने वाली बात यह है कि सभी शाखाओं को फल से अलग कर लें। फिर जामुन को ठंडे पानी से धो लें और अच्छी तरह सूखने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

जैसे ही सारा पानी सूख जाए, रोवन बेरीज को चीनी के साथ पीस लें। यदि आपके घर में ऐसे उपकरण नहीं हैं, तो मीट ग्राइंडर एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

जार धोएं और कीटाणुरहित करें। परिणामी सजातीय मिश्रण को अभी भी गर्म कंटेनर में डालें। जैम को ठंडा करें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। ट्रीट को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए लोकप्रिय चोकबेरी तैयारियाँ

क्लासिक चोकबेरी जैम के अलावा, जैम और मुरब्बा भी तैयार किया जाता है। ये अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन हैं जिनका बच्चे और वयस्क दोनों विरोध नहीं कर पाएंगे।

ऐसी मिठाइयाँ तैयार करने के लिए आपको कम से कम सामग्री और समय की आवश्यकता होगी। बस कुछ ही घंटे और आपका बच्चा सुगंधित व्यंजनों का आनंद उठाएगा।

• 1 किलो पके जामुन;
• 250 मिली पानी;
• 0.5 किलो चीनी (भूरा इस्तेमाल किया जा सकता है);
• वैनिलीन का एक पैकेट.

रोवन को सावधानी से छाँटें। क्षतिग्रस्त और सूखे जामुन हटा दें; वे इस नुस्खे के लिए उपयुक्त नहीं हैं। - फिर फलों को पानी से धोकर एक कोलंडर में रखें.

जामुन को एक धातु के कटोरे या पैन में रखें और एक गिलास पानी डालें। कंटेनर को धीमी आंच पर रखें. - मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक रोवन नरम न हो जाए.

- फिर जामुन को छलनी में रखें और लकड़ी के चम्मच से मैश कर लें. परिणामी सजातीय द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। चाशनी को लगातार चलाते हुए पूरी तरह गाढ़ा होने तक पकाएं।

जबकि बेरी मिश्रण पक रहा है, आपको एक बेकिंग शीट तैयार करने की आवश्यकता है। ट्रे के निचले हिस्से पर चर्मपत्र कागज बिछा दें और ऊपर रिफाइंड वनस्पति तेल से चिकना कर लें। ऐसा करने के लिए ब्रश या कॉटन पैड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

तैयार मिश्रण को बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं। एक सिलिकॉन स्पैटुला से सावधानीपूर्वक शीर्ष को चिकना करें।

फिर एक बेकिंग शीट को 170 0 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। हवा को ठीक से प्रसारित करने के लिए, दरवाजे और शरीर के बीच एक माचिस रखने की सिफारिश की जाती है।

मुरब्बे को पतली परत बनने तक ओवन में रखें। जैसे ही परत थोड़ी सूख जाए, आपको इसे बाहर खींचकर टेबल पर रख देना है। पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर रखें।

- फिर मुरब्बे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक सर्विंग के ऊपर वेनिला छिड़कें।

रोवन बेरीज और सेब भी कम उपयोगी नहीं हैं। फलों के इस संयोजन के लिए धन्यवाद, मिठास एक अविश्वसनीय सुगंध और सुखद स्वाद प्राप्त करती है।

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पके रोवन जामुन;
• 400 ग्राम मीठे सेब;
• 1.5 किलो चीनी;
• 400 मिली ठंडा फ़िल्टर्ड पानी।

फलों और जामुनों को अच्छी तरह धो लें. आधा काटें, कोर निकालें और छीलें।

सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें और फिर चीनी के साथ मिला लें। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चोकबेरी जूस की त्वरित रेसिपी

स्वादिष्ट, खुशबूदार और बेहद स्वास्थ्यवर्धक जूस बनाने के लिए आप कई तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं. सभी रेसिपी विकल्प काफी सरल और त्वरित हैं।

जूसर का उपयोग करना

सामग्री:

• 2 किलो चोकबेरी जामुन;
• चीनी;
• नींबू का अम्ल.

सभी फलों को जूसर की सहायता से निचोड़ लें। परिणामी रस को एक जार में डालें, ढक्कन बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

यह याद रखना चाहिए कि चोकबेरी काफी सूखी होती है और यह ज्यादा रस नहीं छोड़ पाएगी।

गूदे को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। कंटेनर के शीर्ष को धुंध से ढक दें और 3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मेज पर छोड़ दें। इस समय के अंत में, मिश्रण को छान लें और इसे रस के साथ मिला दें।

जूस वाले कन्टेनर को गैस स्टोव पर रखिये और चीनी डाल दीजिये. प्रत्येक लीटर तरल के लिए, 100 ग्राम रेत और ¼ छोटा चम्मच मिलाएं। साइट्रिक एसिड। जूस को 5 मिनट तक उबालें और फिर बोतलों या जार में डालें। कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में ही रखें।

छलनी का उपयोग करना

यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके घर पर जूसर या जूसर नहीं है। इसके बावजूद, रस बहुत सुगंधित, सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलोग्राम ताजा जामुन (अधिमानतः केवल चुने हुए);
• 400 मिलीलीटर उबलता पानी;
• एक गिलास चीनी;
• थोड़ा सा साइट्रिक एसिड.

रोवन फलों को धोकर एक सॉस पैन में डालें, ऊपर से पानी डालें।
कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पहाड़ी राख के नरम हो जाने के बाद ही आपको पैन को गैस से उतारना है.

मिश्रण को एक धातु की छलनी में डालें और लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह रगड़ें। परिणामी केक को पानी के साथ डालें और 3 घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें। इस समय के अंत में, तरल को फिर से फ़िल्टर करने की आवश्यकता होगी।

परिणामी रस में चीनी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। तरल के साथ कंटेनर को आग पर रखें और 5 मिनट तक उबालें।

जार और ढक्कनों को धोएं और कीटाणुरहित करें। गर्म रस को तैयार कंटेनर में डालें और रोल करें। पहले दिन कमरे के तापमान पर रखें और फिर ठंडे स्थान पर रख दें।

चोकबेरी जेली

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको कम से कम सामग्री और समय की आवश्यकता होगी. अगर सही ढंग से किया जाए, तो यह व्यंजन अब तक चखा गया सबसे अच्छा व्यंजन होगा।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• 1.2 किलो पके चॉकोबेरी जामुन;
• 800 ग्राम सेब (मीठा और खट्टा);
• 1.5 किलो चीनी (भूरे रंग का उपयोग किया जा सकता है);
• 1.2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।

रोवन बेरीज को छाँटें और धो लें। इन्हें एक इनेमल पैन में रखें और चम्मच से थोड़ा सा मैश कर लें।

सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इन्हें रोवन बेरीज के साथ मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

बेरी-फलों के मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर छलनी से छान लें। गूदे को चीज़क्लोथ में रखें और अच्छी तरह निचोड़ लें।

परिणामी तरल में चीनी मिलाएं। सभी चीजों को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 18 मिनट तक पकाएं। तैयार गर्म मिश्रण को कंटेनर में डालें और पूरी तरह से सख्त होने तक छोड़ दें।

चोकबेरी की तैयारी विटामिन का एक वास्तविक भंडार है। यदि आप नुस्खा के अनुसार सब कुछ करते हैं, तो आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन मिलेगा।

चोकबेरी से अदजिका - वीडियो

कई लोग चोकबेरी को एक औषधि के रूप में जानते हैं जो उच्च रक्तचाप, रक्त वाहिकाओं और हृदय की समस्याओं, खराब दृष्टि और कई अन्य स्वास्थ्य समस्याओं में मदद करती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि आप इससे स्वादिष्ट और सुगंधित जैम बना सकते हैं. सर्दियों की यह तैयारी, जब ठीक से तैयार की जाती है, और फलों, मसालों और जड़ी-बूटियों के संयोजन से, एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई बनती है।

सर्वोत्तम चॉकोबेरी जैम रेसिपी

किसी भी जैम के लिए केवल पके हुए जामुन ही लिए जाते हैं, अन्यथा तैयारी का स्वाद कड़वा हो जाएगा। ताजा जामुन नरम होने चाहिए। इन्हें पहली ठंढ के बाद सितंबर से नवंबर तक काटा जाता है, जब फल अपनी अधिकांश कड़वाहट और कसैलापन खो देते हैं और मीठे हो जाते हैं।

सामग्री:

• 2 किलोग्राम जामुन;
• 3 किलोग्राम चीनी;
• 1.5 लीटर पानी.

तैयारी:

चोकबेरी की छंटाई की जाती है, फटे हुए और सड़े हुए जामुन हटा दिए जाते हैं। इसे डंठलों से साफ करके धोया जाता है। जामुन को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और पूरी तरह ढकने तक ठंडे पानी से भर दिया जाता है। रोवन को 1 दिन के लिए पानी में रखा जाता है।

संक्रमित जामुन को एक कोलंडर में रखा जाता है, बहते पानी से धोया जाता है और एक तामचीनी पैन में डाला जाता है।

एक अलग पैन में चीनी, आधी मात्रा में पानी मिलाएं और आग पर रख दें। चाशनी को पारदर्शी होने तक उबाला जाता है।

फलों को उबलते सिरप के साथ डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है। फिर चाशनी को पैन से दूसरे कंटेनर में डाला जाता है और धीमी आंच पर 20 मिनट तक गर्म किया जाता है। फिर वह पहाड़ की राख के पास जाता है और अगले आधे घंटे तक सब कुछ पक जाता है।

तैयार जैम को साफ, निष्फल जार में पैक किया जाता है और सीलिंग कुंजी से सील कर दिया जाता है। ठंडा होने के बाद उल्टे और लपेटे हुए जार को खोलकर भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।

चोकबेरी जैम. सरल नुस्खा: वीडियो

सामग्री:

• 2 किलोग्राम चोकबेरी;
• 2.5 किलोग्राम चीनी;
• 0.5 लीटर पानी;
• 10 ग्राम वैनिलिन।

तैयारी:

जामुनों को छांटा जाता है, 10 मिनट के लिए भिगोया जाता है और बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है जब तक कि सफेद कोटिंग पूरी तरह से निकल न जाए। फिर जामुन को नमी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है।

एक बर्तन में पानी उबल रहा है. वहां चोकबेरी डाली जाती है. जामुन को 5 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है। चीनी डाली जाती है. मिश्रण को हिलाते हुए उबाल लाया जाता है। जामुन को धीमी आंच पर और 15 मिनट तक उबालें। पैन को आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है.

पूरी तरह ठंडा होने के बाद, कंटेनर को फिर से आग पर रख दिया जाता है। मिश्रण को 15 मिनिट तक पकाया जाता है. जैम में वैनिलिन मिलाया जाता है और हिलाया जाता है। बुलबुले दिखाई देने के बाद, वर्कपीस को पूर्व-निष्फल जार में पैक किया जाता है और एक सीवन रिंच के साथ कस दिया जाता है। जार को उल्टा छोड़ दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है, जिसके बाद उन्हें भंडारण के लिए भेजा जाता है।

जामुन के साथ वैनिलिन जैम को चेरी जैसा स्वाद और सुगंध देता है।

सामग्री:

• 2 किलोग्राम चोकबेरी जामुन;
• 4 किलोग्राम चीनी.

तैयारी:

ताजे जामुनों को धोया जाता है और नरम होने तक उबलते पानी में उबाला जाता है। नरम फलों को एक कोलंडर में रखा जाता है और पानी निकालने के बाद, उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके चीनी के साथ कुचल दिया जाता है। परिणामी मिश्रण को एक मोटी दीवार वाले पैन में डाला जाता है और आग पर रख दिया जाता है।

मिठाई 5 मिनट (उबालने के बाद) पक जाती है. चीनी घुलने तक मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।

तैयार जैम को बाँझ जार में रखा जाता है और दीर्घकालिक भंडारण के लिए भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

"प्यतिमिनुत्का" चोकबेरी जैम: वीडियो

सामग्री:

• 2 किलोग्राम जामुन;
• 2 किलोग्राम चीनी.

तैयारी:

रोवन को छांटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। एक तौलिये पर सुखाए गए जामुन को मांस की चक्की या ब्लेंडर में घुमाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में चीनी मिलाई जाती है। मिश्रण को मिलाया जाता है और भाप के ऊपर पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है। जैम वाला कंटेनर उबले हुए प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर में चला जाता है।

सामग्री:

• 2 किलोग्राम जामुन;
• 2 किलोग्राम चीनी;
• 1 लीटर पानी.

तैयारी:

जामुनों को छांटा जाता है, धोया जाता है और 10 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है। फिर वे वापस एक कोलंडर में बैठ जाते हैं।

जामुन को मल्टी-कुकर कटोरे में डाला जाता है, चीनी ऊपर डाली जाती है। रस छोड़ने के लिए हर चीज को 30 मिनट तक डाला जाता है। इसके बाद, ढक्कन बंद कर दिया जाता है और 40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू कर दिया जाता है।

तैयार जैम को बाँझ जार में रखा जाता है और धातु के ढक्कन से कस दिया जाता है। लुढ़के हुए जार को पलट दिया जाता है और एक मोटे तौलिये से ढक दिया जाता है। ठंडा होने के बाद जार को भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।

सामग्री:

• 2 किलोग्राम काला रोवन;
• 2 किलोग्राम सेब;
• 3 किलोग्राम चीनी;
• 1 लीटर पानी;
• आधा नींबू;
• 10 ग्राम पिसी हुई दालचीनी।

तैयारी:

रोवन चलता है और खुद को धोता है। फलों को 5 मिनट तक उबलते पानी में उबाला जाता है और बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा किया जाता है।

सिरप आधे मानक पानी और चीनी से बनाया जाता है। ठंडे जामुनों को इसमें डाला जाता है। चाशनी और जामुन को उबाल लें और 3-5 मिनट के लिए आग पर रखें। पैन को आंच से उतार लिया जाता है. जामुन को 8 घंटे के लिए सिरप में डाला जाता है।

सेब को छीलकर उसका गूदा और बीज निकाल दिए जाते हैं। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, नींबू के रस से अम्लीकृत पानी में नरम होने तक ब्लांच किया जाता है और ठंडे पानी से तेजी से ठंडा किया जाता है।

चीनी का दूसरा भाग रोवन में मिलाया जाता है। मिश्रण को उबाल आने तक गर्म किया जाता है।

सेब के स्लाइस को गर्म तैयारी में रखा जाता है। सब कुछ 10 मिनट तक पकाया जाता है, फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें। फिर मिश्रण में दालचीनी मिलायी जाती है। जैम को 10 मिनट के लिए फिर से गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसे बाँझ जार में रखा जाता है और ढक्कन को कसकर बंद कर दिया जाता है।

सामग्री:

• 2 किलोग्राम चोकबेरी;
• 2 किलोग्राम संतरे;
• 2 बड़े खट्टे सेब;
• 2 किलोग्राम चीनी;
• 0.25 लीटर पानी.

तैयारी:

रोवन को छांटा जाता है, धोया जाता है और एक पैन में रखा जाता है। कद्दूकस की सहायता से संतरे का छिलका हटा दिया जाता है। फल की सफेद चमड़े के नीचे की परत को चाकू से छील दिया जाता है। संतरे को स्लाइस में बांटा गया है. उनसे बीज निकाले जाते हैं। गूदे को क्यूब्स में काटा जाता है।

सेबों को छीलकर समान क्यूब्स में काट लिया जाता है। कटे हुए संतरे और सेब को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है, आधी चीनी से ढक दिया जाता है और आग पर रख दिया जाता है। चीनी घुल जाने के बाद, उन्हें जामुन में भेज दिया जाता है।

बची हुई चीनी और पानी से सिरप बनाया जाता है. यह संयुक्त सामग्रियों में जाता है। मिश्रण को हिलाया जाता है और आधे घंटे के लिए आग पर रख दिया जाता है। फिर भविष्य के वर्कपीस को आग से हटा दिया जाता है।

जब यह ठंडा हो जाता है, तो जार और ढक्कन निष्फल हो जाते हैं। जैम के ठंडा होने के बाद इसे दोबारा आग पर रखकर 15 मिनट तक पकाया जाता है. संतरे का उत्साह वहां भी जाता है। उबलने के बाद, जैम को जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

सामग्री:

• 2 किलोग्राम जामुन;
• 1 किलोग्राम संतरे;
• 2 बड़े नींबू;
• 2 किलोग्राम चीनी.

तैयारी:

जामुनों को छांटकर बहते पानी में धोया जाता है। संतरे और नींबू को धोया जाता है, उबलते पानी में डाला जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है। फल से बीज निकाल दिये जाते हैं।

खट्टे फलों के टुकड़ों और जामुनों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और 50 मिनट के लिए आग पर रख दिया जाता है। खाना पकाने के दौरान जैम को लगातार हिलाया जाता है।

गर्मी से हटाए बिना, जैम को बाँझ जार में डाल दिया जाता है और उबलते पानी से ढके ढक्कन से सील कर दिया जाता है। जार को पलट दिया जाता है और लपेट दिया जाता है, और ठंडा होने के बाद उन्हें भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

संतरे और नींबू के साथ सर्दियों के लिए चोकबेरी: वीडियो

सामग्री:

• 2 किलोग्राम जामुन;
• 200 ग्राम चेरी के पत्ते;
• 1 किलोग्राम सेब;
• 3 किलोग्राम चीनी;
• 0.5 लीटर पानी.

तैयारी:

जामुनों को छांटा जाता है, धोया जाता है और एक कोलंडर में रखा जाता है। सेबों को धोकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। फल से बीज सहित कोर हटा दिया जाता है।

चीनी की चाशनी पानी और चीनी से बनाई जाती है। जब चीनी घुल जाए तो इसमें कटे हुए सेब के टुकड़े डालें। वे 15 मिनट तक पकाते हैं। फिर सेब हटा दिए जाते हैं. इसके बजाय, चोकबेरी जामुन को सिरप में डाला जाता है।

जैम में उबाल लाया जाता है, स्टोव से निकाला जाता है और ठंडा किया जाता है। फिर पैन को वापस आग पर रख दिया जाता है और चाशनी में जामुन को फिर से उबाल लिया जाता है। खाना पकाने के दौरान, झाग लगातार हटा दिया जाता है। फिर पैन को फिर से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

इसके बाद जैम में सेब मिला दिया जाता है. जब पैन पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे 3 बार आग पर रखें। इसमें चेरी की पत्तियों को रखा जाता है, धागे पर पिरोया जाता है या धुंध बैग में रखा जाता है। जब जैम पूरी तरह से तैयार हो जाए तो पत्तियां हटा लें।

इस प्रकार जाम की तैयारी की जाँच की जाती है। अगर बूंद प्लेट पर नहीं फैलती है तो यह तैयार है.

जैम को बाँझ जार में रखा जाता है। मुड़े हुए वर्कपीस को पलट दिया जाता है और ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

सामग्री:

• 2 किलोग्राम जामुन;
• 250 ग्राम चेरी के पत्ते;
• 1.5 किलोग्राम चीनी;
• 2 गिलास पानी.

तैयारी:

चेरी की पत्तियों को धोया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। 3 मिनट तक उबलने के बाद पानी को दूसरे पैन में डाल दिया जाता है. पत्तों के काढ़े से चाशनी तैयार की जाती है। चीनी धीरे-धीरे डाली जाती है। चाशनी को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

रोवन बेरीज को छांटा जाता है, धोया जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है। उनके ऊपर सिरप डाला जाता है. फलों को धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाया जाता है. तैयार जैम को निष्फल जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है। उलटे और लपेटे हुए जार अगले दिन तक खड़े रहते हैं, और फिर पेंट्री में रख दिए जाते हैं।

चेरी की पत्ती के साथ चोकबेरी जैम: वीडियो

चोकबेरी के फायदे लंबे समय से ज्ञात हैं। चोकबेरी फलों में 10% फ्रुक्टोज, साथ ही ग्लूकोज, सोर्बिटोल, कैरोटीन, विटामिन ई, सी, के, पी, ग्रुप बी, कौमारिन, पेक्टिन और टैनिन होते हैं। इसके अलावा, जामुन में शामिल हैं: मोलिब्डेनम, लोहा, बोरान, फ्लोरीन, आयोडीन, मैंगनीज, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, आहार फाइबर, पानी, कार्बनिक अम्ल, डिसैकराइड और मोनोसैकराइड।

चोकबेरी के फल, गर्मी से उपचारित होने पर भी, बहुत लाभ पहुंचाते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और कई बीमारियों से राहत दिलाते हैं। साथ ही इस हेल्दी बेरी से बना जैम बहुत स्वादिष्ट होता है.

चोकबेरी जैम निम्नलिखित लाभ प्रदान करता है:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• नींद को सामान्य करता है;
• थकान दूर करता है;
• रक्त और इंट्राक्रैनियल दबाव कम करता है;
• दृष्टि में सुधार;
• सिरदर्द से राहत देता है;
• विटामिन सी के अवशोषण में सुधार करता है;
• कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम करता है;
• रक्तवाहिकाओं को मजबूत बनाता है.

जाम हृदय, जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, पित्ताशय और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को भी सामान्य करता है। यह ग्रेव्स रोग, मोटापा, थायरोटॉक्सिकोसिस, उदासीनता, कमजोरी, बार-बार डकार आना और सांसों की दुर्गंध के लिए भी उपयोगी है।

ताजा जामुन की कैलोरी सामग्री 56 किलो कैलोरी है, और चोकबेरी जैम में - 388 किलो कैलोरी। वसा की मात्रा शून्य के बराबर है, और कार्बोहाइड्रेट - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 75 ग्राम।

आयोडीन, खनिज, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की बड़ी मात्रा के बावजूद, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि अपने आहार में चॉकोबेरी जैम शामिल करते समय, आपको यह जानना होगा कि इसे कब बंद करना है।

हाइपोटेंसिव रोगियों के लिए, ऐसे जैम को आहार से पूरी तरह बाहर करने की सलाह दी जाती है। जैम का उपयोग निम्नलिखित बीमारियों के लिए भी वर्जित है:

• उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ;
• नियमित आंत्र विकार;
• पेट में नासूर;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• रक्त के थक्के में वृद्धि;
• पायलोनेफ्राइटिस;
• मधुमेह।

उपरोक्त रोगों में जैम का सेवन करने से रोगी की सामान्य स्थिति बिगड़ने का खतरा रहता है। अन्य मामलों में, यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो जाम केवल लाभ लाता है।

किसी भी रेसिपी के अनुसार पकाया गया चॉकोबेरी जैम बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। इसे लगभग हर कोई कम मात्रा में (कुछ अपवादों को छोड़कर) खा सकता है। यह मिठाई आपको अपनी शीतकालीन चाय पीने में विविधता लाने और आपके स्वास्थ्य में सुधार करने की अनुमति देती है। दिन में बस कुछ चम्मच इस जैम का सेवन करने से आप कई बीमारियों से पूरी तरह छुटकारा पा सकते हैं और अपना इम्यून सिस्टम मजबूत कर सकते हैं, जो सर्दियों में बहुत जरूरी है।

एक सॉस पैन में पानी उबालें. धीरे-धीरे चीनी डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह हिलाएँ। चीनी के पूरी तरह से घुलने और चाशनी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

जामुन को एक सॉस पैन में रखें और, लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर मिश्रण को उबाल लें। आंच को थोड़ा कम करें और 4 मिनट तक और पकाएं। ढक्कन से ढककर ठंडा करें।

जैम के साथ सॉस पैन को तेज़ आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। 10 मिनट तक पकाएं और फिर से ठंडा करें। फिर 10 मिनट तक पकाते रहें।

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सामग्री

• 220 ग्राम चीनी;
• 100 मिली पानी;
• 200 ग्राम चोकबेरी;
• 2 सेब;
• एक चुटकी दालचीनी.

तैयारी

एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें। हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। चीनी घुल जानी चाहिए.

जामुन को चाशनी में रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। - इसी बीच सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उबाल आने पर चाशनी में डाल दें.

मिश्रण को फिर से उबाल लें। दालचीनी डालें और, हिलाते हुए, धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

सामग्री

• 200 ग्राम;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम छना हुआ आटा;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 200 ग्राम चोकबेरी;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.

तैयारी

पनीर और चीनी को कांटे से मैश कर लें. अंडे डालें और मिक्सर से फेंटें। बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ।

आटे में जामुन डालें और फिर से मिलाएँ। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें, उसमें आटा रखें और चिकना कर लें। पाई को 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

केक को पैन से निकालने और काटने से पहले एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

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सामग्री

• 150 ग्राम चोकबेरी;
• 140 मिली;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• 3 अंडे;
• 140 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 110 ग्राम चीनी;
• 240 ग्राम छना हुआ आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• 1-2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

तैयारी

जामुन के ऊपर दूध डालें, शहद डालें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

एक अलग कंटेनर में अंडे, मक्खन और चीनी को फेंटें। आटा, बेकिंग पाउडर और दालचीनी मिला लें. अंडे के मिश्रण में आटे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे में बेरी प्यूरी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को साँचे में बाँट लें - आपको उनमें से लगभग 12 की आवश्यकता होगी।

कपकेक को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।

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सामग्री

• 400 ग्राम आटा;
• 2-4 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 240 मिली दूध;
• 1 अंडे की जर्दी;
• 200 ग्राम चोकबेरी;
• 2-3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

तैयारी

आटा, चीनी और नमक मिलाएं। हिलाते हुए धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन और दूध आटे के मिश्रण में डालें। आटा गूंथ लें, उसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

- फिर आटे को 6-7 बराबर भागों में बांट लें. उन्हें लंबी स्ट्रिप्स में रोल करें और उन्हें रोल में रोल करें।

बन्स को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। जामुन को बन्स पर रखें और 200°C पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले पाउडर छिड़कें।

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सामग्री

• 2 सेब;
• 1 केला;
• 50 ग्राम चोकबेरी;
• 120-140 मिली पानी;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• एक चुटकी दालचीनी.

तैयारी

सेब और केले को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें और चिकना होने तक फेंटें।

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सामग्री

• 5 किलो चोकबेरी;
• 800 ग्राम चीनी;
• 1 लीटर पानी.

तैयारी

बिना धुले जामुनों को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें अपने हाथों से कुचल दें या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट लें। 600 ग्राम चीनी डालें और मिलाएँ।

पैन को कई परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दें और एक सप्ताह के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फफूंदी बनने से रोकने के लिए पैन की सामग्री को रोजाना हिलाएँ।

भविष्य की वाइन को छान लें, जमीन को अच्छी तरह से निचोड़ लें। निचोड़ भी काम आएंगे: उनमें 200 ग्राम चीनी और पानी मिलाएं और एक सप्ताह के लिए धुंध के नीचे छोड़ दें।

छने हुए तरल को एक बोतल में डालें और पानी की सील से बंद कर दें। आप इसे AliExpress पर खरीद सकते हैं या स्वयं बना सकते हैं। बोतल को ढक्कन से बंद करें, उसमें एक छेद करें और वाइन को छुए बिना एक पतली ट्यूब डालें। हवा को बोतल में जाने से रोकने के लिए, उस जगह को प्लास्टिसिन से ढक दें जहां ट्यूब जाती है। ट्यूब के दूसरे सिरे को पानी के एक कंटेनर में रखें।

2 महीने के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर छोड़ दें। किण्वन शुरू होने के एक सप्ताह बाद, पोमेस को छान लें और तरल को बोतल में डालें।

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सामग्री

• 300 ग्राम चोकबेरी;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 3 काली मिर्च;
• सूखे लौंग की 3 कलियाँ;
• 250 ग्राम चीनी;
• 800 मिली वोदका।

तैयारी

धुले हुए चॉकोबेरी को ब्लेंडर से पीस लें। बेरी प्यूरी को तीन लीटर के जार में डालें। काली मिर्च, लौंग और चीनी डालें, ढक दें और अच्छी तरह हिलाएँ।

जार को एक सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। बेरी मिश्रण को रोजाना हिलाएं। फिर वोदका डालें, ढक्कन बंद करें, हिलाएं और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें।

धुंध को कई परतों में मोड़ें। इसके माध्यम से रोवन टिंचर को छान लें, बोतलों में डालें और कसकर बंद कर दें। टिंचर पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है, लेकिन आप इसे कुछ और हफ्तों तक रख सकते हैं।

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सामग्री

• 3 बड़े सेब;
• 300 ग्राम चोकबेरी;
• 2½-3 लीटर पानी;
• 300 ग्राम चीनी;
• ¼ चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी

सेब को बिना बीज वाले बड़े टुकड़ों में काट लें. जामुन और सेब को एक निष्फल 3 लीटर जार में रखें।

जार को ऊपर तक उबलता पानी भरें। ढक्कन से ढकें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

पैन में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। वहां जार से डाला हुआ पानी निकाल दें। हिलाते हुए, उबाल लें और 1-2 मिनट तक और पकाएं।

उबलते तरल को एक जार में डालें और रोल करें। जार को पलट दें, इसे किसी गर्म और ठंडी चीज़ में लपेट दें।

सामग्री

• लहसुन के 5 सिर;
• 2-3 मिर्च मिर्च;
• धनिया या अजमोद का ½ गुच्छा;
• 1 किलो चोकबेरी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 75 मिली सिरका 9%;
• ½ चम्मच काली मिर्च मिश्रण;
• 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया.

तैयारी

लहसुन को छीलकर कलियाँ अलग कर लें। मिर्च से बीज निकाल दीजिये. एक मीट ग्राइंडर से गुज़रें या एक ब्लेंडर में लहसुन, मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और चोकबेरी काट लें।

नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च का मिश्रण और हरा धनिया डालें और मिलाएँ। मसाला घुलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। अदजिका को निष्फल जार में रखें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। सॉस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

जामुन बहुत विविध हैं और न केवल दिखने में, बल्कि गुणों में भी भिन्न हैं। प्रत्येक प्रकार अपने तरीके से उपयोगी है और कुछ अंगों को बेहतर ढंग से कार्य करने में मदद करता है। पके चोकबेरी की कटाई मध्य शरद ऋतु में की जाती है; इसे गहरे बैंगनी रंग के गोल फलों द्वारा दर्शाया जाता है। इसके अनुप्रयोग का दायरा बहुत व्यापक है: सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियों से लेकर मिठाइयाँ, व्यंजन और औषधियाँ तक।

फलों को जमे हुए, सुखाकर, उबालकर, बेक करके, डालने के लिए छोड़ दिया जाता है, अन्य फलों, फलों और बहुत कुछ के साथ मिलाया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

चोकबेरी की लोकप्रियता, जिसे वास्तव में चोकबेरी कहा जाता है, जिसका अर्थ है "मदद", इसकी लोकप्रियता इसके औषधीय गुणों के कारण है। रोवन बेरीज (जिससे चोकबेरी को इसका दूसरा नाम मिला) के साथ समानता के बावजूद, ये दो बेरीज हैं जो उनके घटकों में भिन्न हैं। जामुन तीखे होते हैं, जिनमें मीठे और खट्टे स्वाद का मिश्रण होता है। यही कारण है कि पेस्ट्री शेफ विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ बनाने के लिए चोकबेरी का उपयोग करना पसंद करते हैं। आम लोगों के बीच चॉकबेरी केवल लोकप्रियता हासिल कर रही है।

बेरी, विशेष रूप से इसके छिलके में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जैसे:

• विटामिन वर्ग पी और पीपी।विटामिन पी एस्कॉर्बिक एसिड है, यह साइट्रस परिवार के सभी फलों में पाया जाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करता है। पीपी निकोटिनिक एसिड है, जो शरीर के कुछ हिस्सों में पाया जाता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करने के लिए आवश्यक है;
• मीठे स्वाद के लिए जिम्मेदार सोर्बिटोल, जो जामुन में चीनी की जगह लेता है, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए खतरनाक नहीं है। इस पदार्थ में हल्का रेचक गुण भी होता है, जो हानिकारक विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करेगा;

• सभी डार्क बेरीज की तरह, चॉकोबेरी में भी शामिल है आयोडीन. यह पदार्थ शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि यह मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है, तनाव को कम करता है, रक्त वाहिकाओं को अधिक लचीला बनाता है, और बालों, दांतों, नाखूनों, त्वचा और विकास के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है;
• पदार्थ कंघी के समान आकारसमग्र संतुलन को बिगाड़े बिना शरीर से विभिन्न जहरों, यहां तक ​​कि रेडियोधर्मी तत्वों को निकालने के लिए जिम्मेदार है;
• उच्च सामग्री पोटैशियम,जो रक्तचाप, किडनी स्वास्थ्य और बहुत कुछ को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार है।

अरोनिया बेरी पदार्थों में बहुत समृद्ध और उपयोगी हैं; कई फार्मेसियों में उन्हें टिंचर, पाउडर, टैबलेट और सिरप के रूप में दवा के रूप में बेचा जाता है, जो डॉक्टर के पर्चे के बिना उपलब्ध हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि केवल ताजा जामुन ही अधिक मात्रा में सक्रिय पदार्थ बरकरार रखते हैं।

चोकबेरी का उपयोग बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है जैसे:

• उच्च रक्तचाप;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• शून्य अम्लता के साथ जठरशोथ;
• घनास्त्रता की प्रवृत्ति;
• बार-बार दस्त होना।

चोकबेरी खाने से कई बीमारियों की रोकथाम या शरीर को मजबूत बनाने में भी मदद मिलेगी, जैसे:

• रक्त और हृदय दबाव को नियंत्रित करता है।वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि प्रतिदिन दस चॉकोबेरी उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों में रक्तचाप को सामान्य कर सकते हैं, साथ ही दृष्टि में भी सुधार कर सकते हैं;
• रक्तवाहिकाओं को मजबूत बनाता है, विशेषकर मधुमेह रोगियों में। जैसा कि आप जानते हैं, मधुमेह से पीड़ित लोगों को नाजुक रक्त वाहिका की दीवारों के कारण जटिलताओं का सामना करना पड़ता है, जिसे काले रोवन बेरीज के फायदेमंद पदार्थों के कारण मजबूत किया जा सकता है;
• पेट में रस की अम्लता का स्तर बढ़ जाता है. गैस्ट्र्रिटिस के कुछ रूप तब बनते हैं जब गैस्ट्रिक जूस में शून्य अम्लता (भोजन का खराब अवशोषण) होता है। जामुन सक्रिय एसिड की मात्रा को सामान्य करते हैं और पेट दर्द से निपटने में मदद करते हैं;
• शरीर से कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालता है।जैसा कि आप जानते हैं कि कोलेस्ट्रॉल की समस्या मुख्य रूप से वृद्ध लोगों को प्रभावित करती है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बन सकता है - जोड़ों में कोलेस्ट्रॉल का संचय, जो मांसपेशियों की गतिविधि के दौरान दर्द में योगदान देता है। अरोनिया बेरी कोलेस्ट्रॉल कोशिकाओं को जोड़ती है और उन्हें शरीर से निकाल देती है;

• थायराइड समारोह में मदद करता हैआयोडीन सामग्री के कारण;
• विषाक्त पदार्थों को दूर करता है.पेक्टिन, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, शरीर, जामुन से सभी हानिकारक पदार्थों को निकालता है, और फेफड़ों और गले में संचित श्लेष्म संरचनाओं में भी मदद करता है;
• शरीर में पानी बनाए रखने की क्षमता।लेकिन एडिमा से ग्रस्त लोगों के लिए, आपको शाम के समय चोकबेरी का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

लाभकारी गुणों और पदार्थों की इतनी बड़ी सूची के साथ, चोकबेरी में अभी भी निम्नलिखित मतभेद हैं:

• कम दबाव;
• गैस्ट्रिक अम्लता का उच्च स्तर;
• गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर, आंतों की समस्याएं;
• बार-बार कब्ज होना।

आप क्या बना सकते हैं?

चोकबेरी से बड़ी संख्या में व्यंजन, पेय और अर्क तैयार किया जा सकता है। तीखे स्वाद के बावजूद, चोकबेरी कन्फेक्शनरों के बीच पसंदीदा हैं और अक्सर फलों को रोल और पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करते हैं या उनसे मार्शमैलोज़ बनाते हैं। इसके अलावा, चोकबेरी फलों को लेंटेन व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

पेस्ट्री और अन्य मिठाइयाँ

जाम

सबसे आम चोकबेरी मिठाई विभिन्न जैम हैं। जैम बनाने के लिए आपको केवल तीन साधारण सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• जामुन का किलोग्राम;
• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• 0.5 लीटर पानी.

जैम बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• सबसे पहले, आधा किलोग्राम चीनी और 0.5 लीटर पानी का उपयोग करके एक विशेष रूप से चयनित कंटेनर में सिरप तैयार किया जाता है;
• इस सिरप में जामुन डाले जाते हैं;
• पूरे द्रव्यमान को 5 मिनट के लिए अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए;
• कंटेनर को गर्मी से हटा दिया जाता है और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि जामुन सिरप में अच्छी तरह से भिगो जाएं;
• फलों के साथ सिरप को वापस आग पर रख दिया जाता है और शेष किलोग्राम चीनी मिला दी जाती है;
• इस पूरे द्रव्यमान को तब तक पकाया जाता है जब तक बूंदें अपना आकार बरकरार नहीं रख लेतीं;
• एक बार जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे एयरटाइट ढक्कन वाले जार में बंद करना बेहतर होता है।

ऐसी सरल मिठाइयाँ भी हैं जिन्हें पकाने की प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरण के लिए, आप चॉकोबेरी जामुन ले सकते हैं, उन्हें धोकर सुखा सकते हैं, उनमें 2:1 के अनुपात में चीनी मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्रति किलोग्राम जामुन में 500 ग्राम चीनी का उपयोग किया जाता है। सभी चीजों को एक ब्लेंडर में तब तक मिलाना होगा जब तक यह पेस्ट न बन जाए। चाय के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम तैयार है.

क्लासिक चार्लोट की रेसिपी सभी गृहिणियों को पता है। सिद्धांत रूप में, यह मिठाई सार्वभौमिक है; इसे विभिन्न फलों और जामुनों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, और चोकबेरी नियम का अपवाद नहीं है।

पाई

चोकबेरी पाई के लिए एक सरल नुस्खा है जिसे "स्कोरोस्पेलोचका" पाई कहा जाता है। आटा तैयार करने के लिए आपको दो गिलास आटा, एक गिलास केफिर, दही या किण्वित बेक्ड दूध (जो भी आपको पसंद हो) की आवश्यकता होगी। इसके बाद, एक गिलास चीनी, चॉकोबेरी जैम और ताजा जामुन डालें।

अच्छी तरह मिलाएँ, फिर 2 अंडे और एक चम्मच सोडा डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को जमने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए. फिर इसे किसी भी रूप में डाला जाता है, पहले तेल से चिकना किया जाता है, अधिमानतः मक्खन, और +180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में पकाया जाता है। पाई जल्दी बन जाती है और बहुत स्वादिष्ट बनती है.

यदि आप पाई के लिए क्रीम बनाते हैं और दो बिस्कुट बेक करते हैं, फिर उन्हें क्रीम के साथ मिलाते हैं और ताजे चोकबेरी फलों से सजाते हैं, तो आप एक अच्छा घर का बना केक प्राप्त कर सकते हैं।

पेय

चोकबेरी से कई टिंचर और सिरप बनाए जाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं। लेकिन इसका उपयोग होममेड वाइन, लिकर, कॉम्पोट्स, जूस, फलों के पेय, सिरप, जेली, चाय बनाने और यहां तक ​​कि मिल्कशेक में जोड़ने के लिए भी किया जा सकता है। चोकबेरी पेय के लिए कुछ व्यंजनों पर विचार करना उचित है।

डालने का कार्य

चोकबेरी लिकर बहुत लोकप्रिय हैं और इन्हें तैयार करना अपेक्षाकृत सरल है। चोकबेरी के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, अल्कोहल या वोदका का उपयोग करके टिंचर बनाया जाता है। ऐसे व्यंजनों में, फल और वोदका की समान मात्रा होनी चाहिए, तैयारी के बाद पेय को लगभग दो सप्ताह तक रखा जाना चाहिए, फिर चीनी सिरप जोड़ा जाता है, इसे लिकर की स्थिरता में लाया जा सकता है या अधिक तरल छोड़ा जा सकता है।

यदि वांछित है, तो आप इस टिंचर में विभिन्न सीज़निंग (उदाहरण के लिए, लौंग), नींबू का छिलका या अन्य स्वाद जोड़ सकते हैं।

क्लासिक लिकर में केवल दो सामग्रियां होती हैं: फल और चीनी। अनुपात तीन से एक है (प्रति तीन किलोग्राम जामुन में एक किलोग्राम चीनी)। सबसे पहले जामुन को चीनी के साथ मैश करके प्यूरी बना लें। इसके बाद, आपको परिणामी मिश्रण को एक ग्लास कंटेनर में डालना होगा, शीर्ष को धुंध से बांधना होगा और लगभग डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ देना होगा। इसके बाद, मिश्रण को छानकर तीन महीने के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। दुर्भाग्य से, ऐसा स्वादिष्ट लिकर चोकबेरी के लाभकारी गुणों से रहित है।

घरेलू शराब

होममेड वाइन बनाने में काफी समय लगेगा, लेकिन ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं पड़ेगी। सिर्फ 200 मिलीलीटर वाइन पीने से रक्तचाप को सामान्य करने, आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करने और त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालने में मदद मिलेगी। वाइन बनाने के लिए आपको 10 लीटर की बोतल की जरूरत पड़ेगी, एक जार भी काफी रहेगा। एक जार में 2 किलो कुचले हुए जामुन और 1.5 किलो चीनी डाली जाती है। यह ध्यान देने योग्य है कि अधिक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए, जामुन की संख्या 5-6 किलोग्राम तक बढ़ाई जा सकती है।

घबराहट को सक्रिय करने के लिए, आप कुछ भूरे चावल और किशमिश मिला सकते हैं।

फिर बोतल को रबर के दस्ताने से ढक्कन के रूप में बंद कर दिया जाता है, जिसमें दस्ताने की मध्यमा अंगुली के सिरे पर एक छोटा सा छेद कर दिया जाता है। 10 दिनों के बाद, कंटेनर में एक गिलास चीनी और दो लीटर गर्म पानी डाला जाता है। यह प्रक्रिया 40 दिन बीत जाने तक हर 10 दिन में दोहराई जाती है। दस्ताना शराब की तैयारी का सूचक होगा, यह गैसों से भरा नहीं होना चाहिए। निस्पंदन प्रक्रिया शुरू होती है, आपको परिणामी मिश्रण को दूसरे कंटेनर में डालना होगा, तलछट को छूने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, और 2-3 दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए। जब तरल एक समान और पारदर्शी हो जाता है, तो वाइन पीने के लिए तैयार हो जाती है।

अन्य जामुन और फलों के साथ

चोकबेरी के तीखे स्वाद को देखते हुए, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कई व्यंजनों में अन्य सामग्री मिलाई जाती है। चोकबेरी नागफनी और सेब के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, लेकिन किशमिश या समुद्री हिरन का सींग जैसी अन्य सामग्री का उपयोग करना भी लोकप्रिय है।

चालट

रोवन बेरीज, सेब और किशमिश से बनी चार्लोट की उत्कृष्ट रेसिपी पर ध्यान देना उचित है। इस सरल लेकिन स्वादिष्ट मिठाई की सामग्री निम्नलिखित हैं:

• सेब;
• मक्खन;
• अंडे;
• आटा;
• चीनी;
• किशमिश;
• चोकबेरी

चार्लोट तैयार करने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• आपको अंडों को अच्छी तरह से फेंटना है;
• चीनी डालें और फिर से मिलाएँ;
• आटा, सेब, किशमिश जोड़ें;
• आटा को अपना आकार बनाए रखना चाहिए, आवश्यक आकार प्राप्त करने के बाद, आपको शीर्ष पर अरोनिया और चीनी डालना होगा;
• आपको इस सारी स्वादिष्टता को +200 डिग्री के तापमान पर 35 मिनट के लिए ओवन में रखना होगा। मिठाई तैयार है!

बकल

चोकबेरी पेय में अक्सर अन्य सामग्री भी मिलाई जाती है। चोकबेरी और शहद से बने स्वादिष्ट फल पेय की विधि का पालन करना आसान है। इसे गरम या ठंडा परोसा जा सकता है. निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• ताजा जामुन के दो गिलास;
• एक गिलास चीनी;
• 1 लीटर साफ पानी;
• एक नींबू;
• आधा गिलास शहद;
• यदि आप चाहें, तो आप गिलास को रोवन की टहनी और लाल जामुन से सजा सकते हैं।

फलों का रस तैयार करने में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• जामुन को कुचलने की जरूरत है, चीनी के साथ कवर करें और कई घंटों के लिए छोड़ दें;
• नींबू का रस मिलाएं, ऐसा करने के लिए आपको सबसे पहले नींबू का छिलका निकालना होगा;
• परिणामी मिश्रण को एक छलनी पर रखें, और छलनी को कंटेनर के ऊपर रखें और इस प्रकार रस निचोड़ लें;
• परिणामी रस को पानी के साथ डालें और ज़ेस्ट जोड़ें;

• धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल लें;
• उबलने के बाद मिश्रण को 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
• शहद डालें

मानसिक शांति

नागफनी को मिलाकर, आप एक ऐसा कॉम्पोट बना सकते हैं जो ठंडी शामों और गर्म कंपनी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सेब - 4 पीसी ।;
• मुट्ठी भर नागफनी;
• सूखे खुबानी - 8 पीसी ।;
• आलूबुखारा - 5 पीसी ।;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच, लेकिन आप अपने स्वाद का उपयोग मार्गदर्शक के रूप में कर सकते हैं;
• पानी - 3-4 लीटर।