라자냐 요리하는 법. 라자냐 모든 라자냐 요리법

이탈리아 요리는 밝기, 매콤함, 풍부한 조미료 및 거의 모든 요리를 자신의 희망에 따라 변형시킬 수 있는 능력으로 구별됩니다. 얼마나 많은 종류의 파스타를 알고 있나요? 요리책을 확인하려고 달려가지 마세요. 파스타의 종류가 몇 가지인지, 파스타에 사용할 수 있는 소스가 몇 가지인지 기억하세요. 상상력을 발휘할 수만 있다면 말이죠. 이번 글에서는 다양한 라자냐 요리법을 살펴보겠습니다. 본질적으로 다양한 충전재를 사용한 동일한 파스타입니다. 그리고 이 다층 고기 "케이크"는 그리스인에 의해 발명되었지만 오랫동안 이탈리아에서 "합법화"되었으며 국가 상징으로 간주됩니다.

많은 재료에도 불구하고 라자냐를 준비하는 것은 생각보다 쉽습니다. 요리 경험이 거의 없더라도 규칙을 엄격히 준수하고 시간을 투자한다면 망치는 것은 사실상 불가능합니다.

다진 고기, 버섯, 치즈는 전통적으로 인정받는 충전재입니다. 볼로네제 소스의 기본이기도 합니다. 베샤멜만 드레싱으로 사용됩니다. 햇볕이 잘 드는 이탈리아 요리사의 "명함"을 만드는 데 필요한 세 가지 구성 요소는 반죽, 충전재 및 소스의 "바닥"입니다.

라자냐 반죽을 시트로 만들기

중요한 뉘앙스:듀럼 밀에서만 밀가루를 섭취하십시오. 구매할 때 제품 라벨에 주의하세요. 필요한 제품에는 문자 "T"가 표시되어 있습니다.

그래서 라자냐 반죽을 자신의 손으로 반죽하는 제품 목록은,

밀가루 - 600g;
계란 - 3개
오일 (바람직하게는 올리브) – 60 ml;
끓인 물 (차가운) - 120 ml;
소금(맛에 따라).

밀가루에 계란을 넣고 잘 갈아주세요. 소금을 넣고 물과 기름을 넣고 저어주세요. 반죽이 찢어지는 것을 방지하고 잘 구우려면 반죽을 공 모양으로 굴리고 젖은 수건으로 덮은 다음 (접착 필름 사용 가능) 테이블 바로 위에 30 분 동안 그대로 두십시오. 어떤 사람들은 그것을 열원에 더 가깝게 옮기므로 덩어리가 더 "점성"해집니다.

공을 3개의 동일한 부분으로 나누고 밀방망이를 사용하여 각 부분을 1.5~2mm 두께의 층으로 굴립니다. 캐서롤에 "바닥"을 만들려는만큼 시트를 자르고 한 시간 동안 말리십시오. 최상의 결과를 얻으려면 수건으로 덮어주세요.. 보시다시피 라자냐 반죽의 조리법은 간단하며 활성 요리 시간은 최대 1시간 30분입니다. 휴식 시간 동안 주입하는 동안 나머지 구성 요소에 대해 작업할 수 있습니다.

내부 충전재 및 첨가제

클래식하더라도 레이어의 구성이 다릅니다. 고기 라자냐는 다진 고기(돼지고기, 쇠고기)를 각각 또는 혼합하여 기본으로 하기 때문에 소위 말하는 것입니다. 다양성을 위해 햄이나 닭간을 추가하는 주부들도 있지만 이는 '미식 장르의 고전'이라기보다는 즉흥적으로 공짜로 먹는 요리에 가깝다.

집에서 라자냐를 만드는 방법은 한 가지만 변하지 않습니다. 파마산 치즈 만 사용하는 것이 좋습니다.

모든 품종 중에서 가장 어렵습니다. 자를 수는 없고, 갈아서만 썰 수 있습니다. 그렇기 때문에 파마산 치즈는 피자, 파스타, 수프에만 첨가물로 사용됩니다.

이 품종의 가장 큰 장점은 부케에 은은한 견과류 향이 나는 독특한 맛입니다. 풍부하고 매콤한 향으로 인해 집에서 라자냐를 준비할 수 있으며 레스토랑보다 나쁘지 않습니다.

다진 고기를 준비하고 층을 추가하십시오

이 이탈리아 미식 걸작의 층은 조리법에 따라 엄격하게 제작되어야 합니다. 그렇지 않으면 반죽 시트가 너무 단단하거나 반대로 매우 부드러워집니다.

즉, 파스타의 중앙 충전재인 라자냐 볼로네제는 다음 제품으로 만들어집니다.

다진 고기 (모든 것) – 700g;
신선한 토마토(자체 주스에 담긴 통조림으로 대체 가능) – 4개;
파마산 – 150gr;
버섯(신선 또는 통조림) – 300g;
드라이 와인(선호도에 따라 레드 또는 화이트) – 반 잔;
토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락;
허브: 파슬리, 바질;
백리향 1티스푼;
갓 갈은 고추;
양파(중간 크기);
마늘 2-3쪽;
말린 오레가노(민트) 한 스푼.

전문 요리사와 똑같은 맛을 얻고 단조로운 모방을 얻지 않는 것이 목표라면 조미료 꽃다발 없이는 집에서 라자냐를 요리하는 것이 완전하지 않습니다.

일부 요리법에 따르면 다진 고기로 라자냐를 적절하게 준비하려면 메인 "조립" 전에 고기 스튜를 미리 끓여야합니다.

이렇게하면 더 풍부한 맛과 향이 보장됩니다. 그러나 이것은 근본적인 것이 아니며 자유 시간의 가용성과 개인적인 욕구에 달려 있습니다. 라자냐용 미트 소스 준비를 시작하는 가장 좋은 장소는 야채입니다. 토마토를 끓는 물에 몇 초 동안 담가두면 껍질을 더 쉽게 제거할 수 있습니다.

통조림 토마토로 라자냐 볼로네제 요리법을 선택한 경우 간단히 껍질을 제거하십시오. 다음으로 믹서를 사용하여 야채를 균질한 페이스트로 만듭니다.

흥미로운 것을 원하시나요?

양파를 잘게 자르고 마늘을 프레스로 자르고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 볶습니다. 거기에 다진 고기를 넣고 5분 정도 볶습니다.

마지막으로 토마토 과육, 잘게 썬 버섯, 토마토 페이스트를 냄비에 넣고(프라이팬보다 익히는 것이 더 좋음) 주스가 증발할 때까지 끓입니다. 제거하기 몇 분 전에 와인을 붓고 향신료를 첨가하십시오.

그리고 이 다층 애피타이저의 마지막 구성 요소는 드레싱입니다. 준비에도 약간의 차이가 있습니다. 일부 조리법에서는 고기를 채우는 것이 아니라 파마산 치즈를 추가하는 것이 좋습니다. 다른 경우에는 육두구가 제품 목록에서 제외됩니다.

라자냐용 베샤멜 소스의 기본 레시피에는 다음 재료가 필요합니다.

우유 – 리터;
밀가루 - 1/4 컵;
버터 (버터) – 100g;
육두구 - 1/4 티스푼;
소금, 후추(눈으로).

베샤멜 소스를 곁들인 다진 고기를 곁들인 라자냐 요리법에 파마산 치즈를 다시 추가하기로 결정했다면 더 이상 100g을 갈아주세요. 그렇지 않으면 매우 두껍고 점성이 있는 혼합물이 됩니다.

그래서 연료를 보급합니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 볶아줍니다. 우유를 천천히 붓고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 10-15분간 조리하세요. 불을 끄기 30분 전에 모든 양념과 치즈를 추가합니다(아직 제외하지 않기로 결정한 경우).

"배치"하려는 레이어 수를 즉시 결정하십시오. "케이크"의 높이로 손님에게 깊은 인상을 주려고하지 마십시오. 다진 고기를 곁들인 라자냐는 다소 양이 많은 전채 요리이며, "바닥"을 너무 많이 사용하면 모든 사람이 케이크를 완전히 즐길 수 있는 기회를 박탈당할 위험이 있습니다. 맛있는 식사.

라자냐 시트를 끓인 물에 한 번에 하나씩 2-3분 동안 담그십시오. 그런 다음 즉시 뜨거운 것에서 차가운 것으로. 이는 페이스트가 찢어지지 않고 탄력 있고 단단하지 않도록 필요합니다.

틀에 버터나 화이트 소스(베샤멜이 널리 알려져 있음)를 바른 후 준비된 시트를 바닥에 놓고 그 위에 볼로네제를 고르게 뿌린 다음 마지막으로 베샤멜 층을 추가합니다. 추가 - 동일한 원칙에 따라. 마지막 시트에는 화이트 소스만 덮고 치즈 부스러기를 뿌린다.

집에서 다진 고기를 넣은 라자냐 요리법에 따르면 오븐을 200도까지 예열해야합니다.

다진 고기와 버섯을 곁들인 클래식 라자냐는 30분 안에 준비됩니다. 뜨거운 부분으로 나눠서 제공하십시오.

반죽 대신 무엇을 사용할 수 있나요?

주방은 다양한 나라의 이해관계가 조화롭게 어우러지는 곳이다. 요리와 미식. 긴 협상 없이도 중요한 결과를 얻을 수 있습니다. 요리의 맛을 바꾸고 국가 전통의 일종의 공생으로 바꾸고 요리 시간을 줄이는 것입니다.

피타빵이나 플랫브레드를 사용해요

이것의 놀라운 예는 다진 고기를 곁들인 피타 빵으로 만든 라자냐입니다. 얇은 아르메니아 플랫브레드는 이탈리아 국가 걸작의 독창성을 손상시키지 않지만 성공적으로 보완합니다.

일반적인 반죽을 아르메니아 요리의 밀가루 제품으로 바꾸는 것 외에 나머지 재료는 오븐에 다진 고기를 넣은 라자냐의 전통적인 조리법과 동일합니다.

이미 베사멜 소스를 바른 베이킹 시트 바닥에 피타 빵을 놓은 다음 표준 층 배치 순서를 따르십시오. 조립이 완료되면 오븐은 필요한 200도까지 예열됩니다. 안에 넣고 30분 안에 꺼냅니다.

이 만드는 방법은 "게으른 라자냐"라고도 알려져 있습니다. 다음 단락에서 논의될 레시피와 같습니다.

빠른 파스타 준비

기본 제품 세트를 변경하지 않고 집에서 라자냐를 빠르게 요리하는 방법은 무엇입니까? 해결책은 간단합니다. 파스타에 주목하세요.

행동 계획은 전통적인 조리법과 동일하며 뿔, 나선, 달팽이 (거의 모든 유형의 밀가루 제품)만이 캐서롤의 "베이스"로 사용됩니다. 파스타 라자냐는 20분 동안 구워집니다.

느린 밥솥의 라자냐 요리법

모든 주부의 주방에는 냉장고부터 커피 메이커까지 가정용품이 풍부합니다. 오랫동안 오븐을 잊고 현대 기술을 사용하는 사람들을 위해 느린 밥솥에 라자냐를 만드는 방법이 있습니다.

이 "동화 같은 언덕"을 사용하면 시간을 최대한 줄이고 저녁 내내 음식을 조리하는 데 시간을 보내지 않아도 됩니다. 많은 주부들은 충전물을 요리하지 말고 모든 것이 완벽하게 구워 졌다고 주장하면서 생으로 두라고 조언합니다! 베샤멜을 모든 규칙에 따라 요리할 필요가 없다면 말이죠.

기성품 파스타, 집에서 만든 반죽, 파스타로 똑같이 맛있습니다. 스낵의 "기본"을 결정한 후 위에 설명된 표준 패턴에 따라 레벨을 배치합니다.

모든 것을 접은 후 "베이킹"모드, 시간을 60분으로 설정합니다. 고기를 더 부드럽게 만들고 반죽 층을 주스로 잘 포화시키려면 한 시간 동안 "스튜"를 선호하십시오.

유용한 팁: 호일이나 베이킹 백을 사용하면 그릇에서 간식을 꺼내기가 더 쉽습니다.

이탈리아 테마에 대한 환상: 채우기 변경

이 다층 캐서롤의 좋은 점은 원하는 것과 능력에 따라 구성을 조정할 수 있다는 것입니다. 예를 들어, 냉장고에 다진 고기가 없지만 맛있는 음식을 먹고 싶다면 닭고기와 버섯으로 라자냐를 만들어 보세요.

이렇게하려면 삶은 닭고기 흰살 고기 0.5kg, 같은 양의 버섯 (샴 피뇽 또는 송로 버섯), 두 가지 유형의 치즈 (모짜렐라 및 파마산 치즈) 200ml가 필요합니다. 크림(최대 지방 함량), 조미료, 올리브 오일.

버섯을 살짝 볶은 후 물을 조금 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 닭고기를 잘게 자르고 고기를 버섯에 넣고 5~10분 동안 함께 볶은 다음 혼합물에 크림을 붓고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

닭고기와 버섯은 따로 준비하셔도 됩니다. 그런 다음 조금 다르게 배치해야 합니다.

시간을 절약하려면 상점에서 구입한 반죽이나 포장된 파스타를 사용할 수 있습니다. 모든 상점에서 판매됩니다. 굽기 전에 끓이지 않으면 더 빨리 완성됩니다. 베샤멜은 전통에 따라 만들어집니다.

소스를 팬 바닥에 붓고 접시의 크기에 따라 그 위에 한 장 또는 여러 장을 놓습니다. 다음으로 레이어에 대한 몇 가지 옵션이 제안됩니다. 먼저 드레싱을 바르고 채우고 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다.

닭고기와 버섯이 별도의 그릇에 담겨 있다면 원하는 대로 섞으세요. 레이어를 서로 다른 순서로 배열하거나 반죽의 다른 "레벨"에 배열합니다. 마지막 층을 베샤멜에 담그고 치즈 "톱밥"으로 덮는 것을 잊지 마세요.

200도까지 예열된 오븐에서 완성된 구조물을 굽습니다. 40분 후에 제거하세요. 뜨겁게 서빙하세요.

채식주의자를 위한 야채 라자냐

어떤 이유로 고기가 식단에서 제외된다면 야채 라자냐를 준비할 수 있습니다. 호박, 가지, 감자, 브로콜리, 호박, 콜리플라워 또는 흰 양배추 등 선택할 수 있는 범위가 넓습니다.

리코타 치즈와 호두를 사용한 독창적인 레시피입니다. 라자냐와 두 개의 중간 가지에 대한 일반적인 향신료도 필요합니다. 비율을 직접 결정하되 치즈를 과도하게 사용해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 야채의 풍미가 손실됩니다.

가지를 씻어서 자르고 소금을 뿌린 다음 1/4시간 동안 잘 담가 두십시오. 그런 다음 헹구고 평소처럼 양쪽을 2분씩 튀기고 기름이 빠질 때까지 기다리세요.

양파와 마늘을 잘게 자르고 가지와 같은 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 토마토 펄프와 조미료로 혼합물을 완성하십시오. 계속 저어주지 않고 10분 동안 끓입니다.

이제 견과류. 껍질을 벗기고 끓는 물로 헹구고 믹서기로 갈아주세요. 리코타 치즈를 입방체로 자릅니다.

파스타를 준비하는 데 아무런 변화가 없습니다. 끓는 물에 잠시 담그고 대조적으로 얼음물에 옮깁니다. "레벨"은 다음 순서로 쌓입니다. 라자냐 두 장, 토마토 소스, 가지, 리코타, 견과류를 위에 놓고 모든 것에 강판 파마산 치즈를 뿌리고 베샤멜을 붓습니다. 야채 스튜가 다 떨어질 때까지 절차가 반복됩니다. 굽는 시간은 180도로 예열된 오븐에서 10분 정도 소요됩니다.

그 결과 채식주의자뿐만 아니라 채식주의자에게도 매력적인 맛있고 건강한 요리가 탄생했습니다.

이탈리아 요리 감정가는 클래식 피자의 예 외에도 라자냐와 같은 요리법을 확실히 고려할 것입니다. 라자냐는 간단히 말해서 무엇입니까? 이것은 누룩을 넣지 않은 반죽 층으로 얇게 펴서 그 사이에 다진 고기를 놓고 각 층에 소스를 부어 넣습니다. 그러면 이 모든 화려함이 오븐에서 구워집니다. 베샤멜 소스를 곁들인 홈메이드 라자냐 레시피입니다.

다진 고기와 베샤멜 소스를 곁들인 라자냐 레시피

라자냐의 푸짐한 버전입니다. 여름에는 이탈리아에서 야채나 버섯으로 라자냐를 요리하는 것이 일반적입니다.

가장 중요한 것은 라자냐 반죽(보통 파스타 매장에서 판매)을 구입하는 것입니다. 그러나 일반 이스트를 넣지 않은 만두나 만두로 얇은 시트를 직접 준비할 수 있습니다. 중요한 것은 국수를 자르듯이 아주 얇게 펴는 것입니다.

라자냐 시트(이 팩의 절반은 많이 필요하지 않음)를 포장하는 것 외에도 다음이 필요합니다: 우유(1리터), 드라이 레드 와인(5테이블스푼), 올리브 또는 식물성 기름(2스푼), 밀가루( 50g), 양파 1개, 버터(50g), 당근 1개, 소금, 후추, 육두구 한 꼬집, 다진 쇠고기, 닭고기 또는 돼지고기, 하드 치즈(200g), 토마토 페이스트(2스푼).

베사멜 소스 준비

이를 위해서는 냄비 나 가마솥에 버터를 녹이고 밀가루를 부어 세게 저어주고 우유 반 컵을 얇은 흐름에 부은 다음 세게 저어 주어야합니다. 이제 데워진 남은 우유를 가마솥에 얇은 흐름으로 추가합니다(채우기 위해 반 잔 더 남겨둡니다). 원하는 대로 육두구, 소금 및 기타 향신료를 추가합니다. 약간 걸쭉해질 때까지 저으면서 조리합니다. 잘 섞이지 않고 소스에 덩어리가 남아 있다면 체에 걸러주세요. 소스는 따로 남겨두세요. 그가 주장하게 해주세요.

충전물 준비

양파를 잘게 자르고, 당근을 잘게 자르거나 작은 입방체로 자릅니다(이 작업을 수행하기 전에 야채는 자연적으로 껍질을 벗깁니다). 야채는 버터나 식물성 기름에 볶습니다. 다진 고기를 넣고 모든 것을 3 분 동안 함께 볶습니다. 내용물에 토마토 페이스트(너무 걸쭉하지 않도록 물에 희석해도 됨), 와인, 후추, 소금을 첨가합니다. 열이 줄어들고 다진 고기를 위해 남겨둔 우유가 추가됩니다. 충전물을 20분 동안 끓입니다. 그리고 불을 끄세요.

굵은 강판에 치즈를 갈아주세요. 반죽 시트를 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 놓거나 바람직하게는 직사각형 모양으로 놓습니다. 반죽 위에 다진 고기를 조금 올리고 소스 위에 붓고 치즈를 뿌립니다. 다시 반죽 잎, 다진 고기, 소스, 치즈의 층. 다시 반죽한 다음 다진 고기, 소스, 치즈를 만듭니다. 즉, 3개의 레이어를 얻어야 합니다. 라자냐는 180도로 예열된 오븐에서 완성될 때까지 구워집니다. 별도의 접시에 부분적으로 제공됩니다.

최근 우리 동포들의 일일 식단에는 세계 다른 요리의 다양한 요리가 점점 더 많이 포함되고 있습니다. 모든 도시에는 전문 레스토랑이 많이 있지만, 집에서도 사람들은 해외의 다양한 진미를 요리하는 것을 좋아합니다. 이러한 요리 중 하나는 이탈리아에서 유래된 것으로 알려진 파스타 제품인 라자냐입니다. 전통적으로 정사각형이나 직사각형 모양으로 만들어졌습니다. 오늘 우리 기사에서는 라자냐 요리 방법에 대해 논의하겠습니다. 한때 나도 요리를 해봤는데 꽤 쉬웠다 고 말씀 드리고 싶습니다.

위에서 언급했듯이 라자냐는 이탈리아 요리의 요리입니다. 그러나 단어 자체의 어원을 살펴보면 다음과 같은 내용을 알 수 있습니다. 뜨거운 시트로 번역되는 그리스어 단어 "lasana"또는 "lasason"에서 빌려온 것입니다.

이후 로마인들은 음식을 조리하는 가마솥이나 팬(“lasanum”)을 지칭하기 위해 속어로 이 단어를 사용하기 시작했습니다. 다른 학자들은 라자냐라는 단어가 그리스에서 특정 종류의 반죽을 가리키는 데 사용된 "라곤"이라는 단어에서 유래했다고 주장합니다. 그 후, 이탈리아인들은 이 훌륭한 요리를 지칭하기 위해 친숙한 단어를 사용하기 시작했습니다.

라자냐는 Emilia-Romagna에 나타 났으며 잠시 후이 요리의 기적은 이탈리아 전역과 세계 여러 나라에서 사랑 받았습니다. 초기 버전은 반죽, 치즈, 스튜의 층이었습니다. 요리에는 손잡이가없는 냄비와 같은 특수 도구가 사용되었습니다. 이탈리아의 다른 지역인 리구리아(Liguria)에서는 충전물과 함께 다양한 소스도 사용되었습니다. 다양성과 흥미를 위해 때때로 시금치를 첨가하여 잎을 녹색으로 만들었습니다. 16세기는 라잔카 요리의 탄생으로 이 요리의 역사에 기록되었습니다. 폴란드의 요리사들은 레시피를 빌려서 약간의 조정을 가했습니다.

기본 요리 규칙

그래서 당신은 집에서 라자냐를 요리하고 자신, 가족 또는 친구를 기쁘게 하기로 결정했습니다. 간단히 말해서 반죽 위에 충전재와 소스를 층층이 쌓아야합니다. 특정 옵션을 선택하는 데에는 제한이 없으며 모두 귀하의 욕구와 취향에 따라 다릅니다. 다음으로 이 요리의 가장 인기 있는 요리법에 대해 이야기하겠습니다. 하지만 이제는 몇 가지 중요한 요리 원리에 대해 언급하고 싶습니다.

항상 고품질의 신선한 재료만을 구입하세요. 이것은 매우 중요합니다. 요리의 맛과 그에 대한 인상은 그것에 달려 있습니다. 처음으로 라자냐를 준비하는 경우 클래식 버전인 고기를 맛보는 것이 좋습니다. 사랑하는 사람과의 저녁식사(로맨틱)로도, 가족과의 저녁식사로도 즐기실 수 있습니다. 한 가지 확실한 것은 올바르게 준비하면 모두가 행복해지고 더 많은 것을 원하게 될 것이라는 점입니다. 좋은 고기나 생선, 버섯 등을 구입하세요. 물론 기성품 다진 고기를 구입할 수 있으므로 시간이 절약되지만 사용되는 고기의 품질을 추적하는 것이 거의 불가능하므로 권장되지 않습니다.

계속하세요. 모두가 좋아하는 치즈 없이 라자냐를 요리하는 방법은 무엇입니까? 안 돼요! 따라서 성공적이고 맛있는 라자냐를 위한 또 다른 중요한 조건은 치즈 구입입니다. 어떤 종류든 선택할 수 있지만, 요리 전문가들은 모짜렐라를 선택하라고 조언합니다. 이 특정한 종류는 요리의 다른 모든 재료와 잘 어울리기 때문입니다.

양파, 토마토, 당근 등 야채 구입에 특히 주의하세요. 맛을 높이기 위해 다양한 향신료와 허브, 허브 등을 요리에 추가할 수 있습니다. 준비를위한 고전적인 소스에는 크림이 필요하며 잊어서는 안됩니다. 많은 사람들이 기성품 베샤멜 소스를 구입하는데 아무런 문제가 없습니다.

이 요리에서 가장 중요한 것은 시트, 즉 반죽입니다. 어느 슈퍼마켓에서나 구입할 수 있지만, 그 양이 많아야 한다는 점을 기억해야 합니다. 다음 팁을 따르고 열심히 노력하면 성공할 것입니다!

라자냐의 종류

라자냐를 요리하는 것은 사랑하는 사람들을 모두 모아 맛있는 맛을 즐기고 좋은 대화를 나누는 진정한 이유입니다. 의심의 여지없이 모든 사람들이 이 요리의 요리법을 묻고 더 많이 요리하도록 요청할 것이며 거의 모든 사람들이 그 맛을 높이 평가합니다. 요리를 시작하기 전에 어떤 종류의 라자냐를 만들 것인지 결정해야 합니다. 다음 옵션을 선택할 수 있습니다.

고기;
햄으로;
채소;
디저트.

마지막 두 가지 옵션에 대해 즉시 이야기하고 싶습니다. 그런 다음 클래식 고기 라자냐 요리법을 다루겠습니다. 따라서 야채 라자냐에는 시트 사이에 다양한 야채가 많이 들어 있습니다. 가지, 당근, 토마토, 호박 등이 될 수 있습니다. 여기에는 제한이 없으며 원하는 것을 넣을 수 있습니다. 전체에 소량의 치즈를 뿌려 오븐에 굽습니다. 좀 더 세련된 맛을 내기 위해 향신료와 조미료를 추가할 수 있습니다. 이 라자냐를 사각형으로 자르고 페스토 소스를 추가하는 것이 더 좋습니다. 이렇게 하면 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

디저트 라자냐는 다소 흥미롭고 특이한 요리입니다. 많은 사람들이 라자냐가 디저트가 될 수 있다고 상상할 수 없기 때문에 매우 드물게 준비됩니다. 준비하려면 리코타 치즈, 코코아 가루, 계란, 설탕을 섞으세요. 다음으로 결과 혼합물에 초콜릿과 오렌지가 추가됩니다. 다음으로 피스타치오를 추가하여 모든 것을 레이어로 배치해야 합니다. 그 위에 굵게 갈아놓은 초콜릿을 올려주세요. 사각형 모양으로 제공하거나, 초콜릿 소스를 뿌리거나, 원하는 다른 옵션으로 제공하는 것이 더 좋습니다.

그래서 우리는 마침내 가장 중요한 것, 즉 클래식 라자냐에 도달했습니다. 이 요리를 준비하려면 고기 볼로네제와 크림 등 여러 종류의 소스가 필요합니다(이 소스는 프랑스에서 만든 소스의 이름을 딴 베샤멜 소스와 동일합니다). 이탈리아인들은 볼로네제 소스가 프랑스인에 의해 발명되었다는 사실에 동의하지 않습니다. 그들은 그의 요리법이 이탈리아에서 프랑스로 수출되어 널리 퍼졌다고 주장합니다. 다음으로, 이 멋진 요리를 만든 사람들에 대한 존경의 표시로 이탈리아어 버전을 사용하겠습니다.

따라서 크림 소스는 다음 재료로 준비됩니다.

버터 - 100g
밀가루 - 5 테이블. 숟가락
우유 - 1리터
육두구-꼬집음
소금, 후추 맛

버터를 액체 형태로 만든 다음 밀가루와 섞어 조금 튀겨야합니다. 다음 단계는 우유와 기타 재료를 점차적으로 추가하는 것입니다. 소스가 걸쭉하고 점성이 생길 때까지 필요한 만큼 오랫동안 조리하세요. 어떻게든 이 소스를 특이하게 만들려면 양파를 볶은 다음 조미료, 허브 및 건조 허브와 함께 혼합물에 추가할 수 있습니다. 소스를 준비하는 것은 섬세한 문제이므로 먼저 이 문제를 해결하고 요리 자체를 준비하십시오.

이제 파스타를 준비해야 합니다. 직접 할 수도 있고 상점에서 기성품 시트를 구입할 수도 있습니다. 조리법은 집에서 만든 파스타와 완전히 동일합니다. 당신이 얻어야 할 가장 중요한 것은 매우 탄력 있고 강한 반죽입니다. 필요한 크기의 매우 얇은 시트로 굴려야합니다. 미리 준비해 두었다가 냉동실에 넣어두었다가 원할 때마다 사용하면 됩니다.

대부분의 경우 구입한 시트를 사용하는 것이 더 쉽습니다. 먼저 끓인 다음 물이 빠져 나가도록 건조한 곳에 놓아야합니다.

다음으로 치즈(모짜렐라와 파마산 치즈)를 자르고 작업을 시작해야 합니다. 오븐을 예열하고 (180도) 접시를 펼치기 시작합니다. 반죽 층, 그 위에 볼로네제 소스와 다른 소스를 얹습니다. 이 모든 것을 치즈로 뿌리고 채우기가 끝날 때까지 계속하십시오. 라자냐를 황금빛 갈색이 될 때까지 약 40분 동안 굽습니다.

충전물을 변경하고 해산물과 같은 다양한 재료를 추가할 수 있습니다. 이 옵션은 또한 매우 맛있으며 많은 미식가들이 가장 좋아하는 요리입니다. 매우 자주 버섯, 생선 등이 충전물에 추가됩니다. 일반적으로 그것은 모두 당신의 상상력과 욕구에 달려 있습니다.

라자냐 요리의 주요 특징과 종류, 뉘앙스를 살펴보았습니다. 인내심을 갖고 레시피에 표시된대로 모든 것을 준비하고 고품질 제품만을 사용하고 사랑하는 사람과 자신을 기쁘게 해주시기를 바랍니다. 많이 드세요!

주부들은 라자냐와 같은 요리를 통해 요리 실험의 거대한 범위를 제공합니다. 집에서 준비하는 방법은 아래에 게시되어 있습니다. 고기, 가금류, 야채 등 다양한 구성 요소가 포함된 선택 옵션으로 메뉴를 다양화할 수 있습니다.

이 조리법에 따르면 문제의 간식은 다진 쇠고기를 기본으로합니다. 반 킬로그램을 가져 가세요. 기타 재료: 반죽 14장, 토마토 소스 420ml, 양파, 파마산 치즈 70g, 버터 반 스틱, 밀가루 2큰스푼, 4큰술. 지방 우유, 소금.

소스를 준비하려면 밀가루를 버터에 튀겨야 합니다. 결과물에 우유를 천천히 붓습니다. 끓인 후 액체가 걸쭉해질 때까지 12-14분 동안 조리됩니다. 취향에 따라 소금과 흰 후추를 첨가할 수 있습니다.
다진 고기를 포크로 잘게 반죽하고 양파 큐브와 함께 볶습니다. 다음으로 토마토 소스를 부어 약 20분간 끓입니다.
겹겹이 쌓인 반죽 시트 - 소스 - 고기 채우기 - 강판에 간 파마산 치즈를 기름칠 형태로 배치합니다. 음식이 다 떨어질 때까지 반복됩니다. 마지막 층은 치즈 맛이 날 것입니다.

다진 고기를 넣은 라자냐는 오븐에서 25분 동안 구워집니다.

치킨 레시피

이 섬세하고 간단한 요리는 매우 빨리 준비되며 그 맛은 손님과 가족 모두를 확실히 기쁘게 할 것입니다. 재료: 반죽 12장, 1큰술. 헤비 크림, 닭 가슴살, 버터 반 스틱, 우유 900ml, 밀가루 3 큰 스푼, 단단한 치즈 300g, 파마산 치즈 130g, 육두구 한 꼬집, 소금.

가금류 필레는 소금물에 삶아 잘게 썬다.
두 종류의 치즈 모두 굵은 강판에 갈아졌습니다.
닭고기에 크림을 붓고 액체가 걸쭉해질 때까지 프라이팬에 끓입니다. 즉시 소금을 첨가하여 맛볼 수 있습니다.
소스를 만들기 위해 밀가루를 녹인 버터에 넣고 (황금이 될 때까지) 볶은 다음 뜨거운 우유를 재료에 붓습니다. 재료가 덩어리지지 않도록 잘 섞였습니다.
소스에 소금과 육두구로 양념한 다음 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
결과 혼합물로 금형에 기름칠이 이루어집니다. 다음으로 첫 번째 반죽 시트를 그 위에 놓습니다. 레이어는 다음과 같습니다: 반죽 - 닭고기 - 두 가지 유형의 치즈 - 소스. 음식이 다 떨어질 때까지 반복됩니다.
매우 뜨거운 오븐에서 55분 동안 굽습니다.

완성된 요리에는 다진 허브가 함께 제공됩니다.

버섯이 추가되어

샴 피뇽을 추가하여 전통적인 이탈리아 요리법을 다양화할 수 있습니다. 버섯 반 킬로를 섭취해야합니다. 재료: 라자냐 시트 1팩(250g), 다진 닭고기 600g, 양파, 경질 치즈 380g, 1큰술. 사워 크림, 소금, 우유 900ml, 가벼운 밀가루 4 큰 스푼, 고품질 버터 반 스틱.

닭고기는 익을 때까지 삶아 작은 조각으로 자릅니다.
잘게 다진 양파를 식욕을 돋우는 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 다음으로 야채는 버섯이 준비될 때까지 얇은 버섯 조각으로 튀겨집니다.
별도의 프라이팬에 필레 조각에 사워 크림을 부어 넣습니다. 덩어리를 소금에 절이고 7-8 분 동안 끓입니다.
소스를 만들려면 밀가루를 버터에 볶은 다음 우유를 붓고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
제품은 소스 - 반죽 시트 - 사워 크림을 곁들인 닭고기 - 소스 - 강판 치즈 - 반죽 시트 - 양파를 곁들인 버섯 - 소스 - 강판 치즈의 순서로 금형에 배치됩니다.
마지막 잎에는 소스를 듬뿍 붓고 치즈를 뿌립니다.
뜨거운 오븐에서 45분간 조리하세요.

라자냐는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다.

야채를 곁들인 채식 라자냐

채식주의자를 위해 논의중인 요리에 대한 별도의 쉬운 요리법이 있습니다. 재료: 반죽 6장, 씨를 제거한 올리브 반 병, 당근, 큰 피망, 토마토 2개, 물 160ml, 토마토 페이스트 큰 스푼 2개, 소금, 작은 것 2개. 과립 설탕 숟가락, 이탈리아 허브 혼합물, 기성 베샤멜 소스, Adyghe 치즈 180g 및 단단한 치즈 320g.

갈은 당근, 달콤한 고추 조각, 토마토 큐브를 가열된 기름에 튀겨냅니다.
야채가 충분히 부드러워지면 소금에 절이고 달게 하고 물, 토마토 페이스트 및 이탈리아 허브를 첨가할 수 있습니다. 덩어리는 7-8 분 동안 끓일 것입니다.
반죽의 각 층에 소스를 바르고 야채 충전물을 부은 다음 두 가지 유형의 강판 치즈를 섞어 뿌립니다.
마지막은 올리브 반으로 장식되어 있습니다.
45분 동안 굽습니다.

원한다면 토마토를 튀길 수는 없지만 얇게 자르고 야채 충전물 위에 올려 놓으십시오.

피타 빵으로 요리하는 방법?

이 버전의 라자냐는 게으르다고 할 수 있습니다. 채우려면 다진 돼지 고기와 닭고기를 반 킬로그램 정도 섭취하십시오. 남은 재료: 피타 빵 3장, 양파, 맛볼 마늘, 헤비 크림 한 잔, 즙이 많은 토마토 2개, 강판 치즈 230g, 버터 반 스틱, 가벼운 밀가루 3큰 스푼, 이탈리아 허브 꼬집음 그리고 육두구, 소금.

양파 큐브를 곁들인 다진 고기는 식욕을 돋우는 빵 껍질에 튀겨집니다.
껍질을 벗긴 토마토를 입방체로 자르고 고기에 부어 넣습니다. 거기에 물 한 잔을 붓습니다. 액체가 완전히 증발할 때까지 덩어리를 끓입니다.
다진 마늘을 곁들인 밀가루를 버터에 볶습니다. 크림을 붓는 곳이에요. 소스는 걸쭉해질 때까지 조리되며 계속 저어줍니다. 다음으로 맛을 내기 위해 소금에 절이고 향신료로 맛을 냅니다.
치즈는 좋은 강판에 갈아졌습니다.
피타 빵의 첫 번째 시트를 소스를 바른 틀에 넣습니다. 충전물, 강판 치즈 및 더 많은 소스가 그 위에 배포됩니다. 레이어가 반복됩니다.
Lavash 라자냐는 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 구워집니다.

약 30분 정도 요리하면 충분합니다.

다진 고기, 토마토, 치즈가 들어간

토마토는 충전물에 육즙을 더합니다. 가장 중요한 것은 잘 익은 고기가 많은 야채를 선택하는 것입니다. 재료: 크림 380ml, 라자냐 시트 1팩(250g), 파마산 치즈 90g, 버터 60g, 밀가루 40g, 육두구 한 꼬집, 소금, 양파, 토마토 3개, 당근, 1.5큰술. 물, 다진 고기 370g.

먼저 다진 야채를 모두 뜨거운 기름에 잘 볶습니다. 그런 다음 포크로 으깬 다진 고기로 끓입니다. 덩어리에 물을 채우고 약한 불로 20 분 동안 끓입니다.
베샤멜 소스는 버터, 밀가루, 크림으로 만들어집니다. 맛을 내기 위해 소금에 절이고 육두구를 뿌립니다.
치즈는 굵은 강판을 사용하여 갈아집니다.
간식 바닥이 마르지 않도록 곰팡이에 소스를 발라야합니다.다음으로 레이어는 라자냐 반죽 시트-야채를 곁들인 다진 고기-치즈-소스 순서로 번갈아 가며 나타납니다. 마지막 행은 치즈 맛이납니다.
중간 오븐 온도에서 35~45분간 조리하세요.

다진 고기는 무엇이든 사용할 수 있지만 두 종류의 고기를 혼합하여 선택하는 것이 좋습니다.

볼로네제 소스를 곁들인 파스타 레시피

일반 파스타 콘을 사용하여 라자냐를 만들 수도 있습니다. 270g을 섭취해야 합니다. 기타 재료: 양파 2개, 당근, 다진 고기 680g, 토마토 페이스트 2큰스푼, 소금, 토마토 3개, 1큰술. 크림, 고추와 육두구 혼합물 꼬집음, 버터 60g, 단단한 치즈 160g.

빨간 소스의 경우 아주 잘게 썬 양파와 강판 당근을 부드러워질 때까지 볶습니다. 나열된 재료에 포크로 으깬 다진 고기와 약간의 끓는 물을 추가합니다. 재료를 몇 분 동안 함께 끓입니다.
다음으로, 껍질을 제거한 토마토 큐브를 넣고 프라이팬에 붙여 넣습니다. 내용물에 소금을 뿌리고 후추를 뿌린 후 소스가 될 때까지 25분 동안 끓입니다.
화이트 소스의 경우 밀가루를 버터에 튀겨서 뜨거운 크림을 부어줍니다. 육두구가 혼합물에 첨가됩니다. 혼합물을 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
파스타는 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 첫 번째 층은 화이트 소스를 바른 틀에 배치됩니다. 야채와 함께 다진 고기를 얹고 다시 화이트 소스와 강판 치즈를 얹습니다. 제품이 다 떨어질 때까지 레이어가 반복됩니다.
35분간 굽습니다.

마지막 층은 치즈 맛이 나야 하며 결국 황금빛 갈색 껍질로 변합니다.

가정용 라자냐 시트 - 단계별 레시피

논의중인 요리에 대해 기성품 기반을 구입하지 않으려면 직접 만들 수 있습니다. 재료: 작은 밀가루 220g. 소금 한 스푼, 닭고기 달걀 2개, 올리브 오일 큰 스푼.

이 과정에서 푸드 프로세서를 사용하는 것이 편리합니다. 도움을 받으면 모든 재료가 결합되어 15-17분 동안 잘 반죽됩니다.
덩어리는 매우 뻣뻣하고 끈적이지 않습니다. 30분 동안 따뜻한 수건에 담가두세요.
반죽을 6등분하여 라자냐 시트로 만듭니다.

블랭크는 매우 얇아야 합니다.

슬로우 쿠커에서

이러한 간식을 준비하는 데에는 "스마트 팬"도 사용할 수 있습니다. 재료: 다진 돼지고기와 쇠고기 380g, 토마토 페이스트 2 큰 스푼과 밀가루 같은 양, 소금, 지방 우유 310ml, 양파, 버터 80g, 라자냐 시트 한 봉지, 하드 치즈 170g, 고추와 육두구를 섞은 꼬집음.

베이킹 프로그램에서는 양파가 튀겨집니다. 5-6분 후에 다진 고기를 추가합니다. 덩어리는 후추와 소금에 절인 것입니다.
껍질을 벗기지 않은 작은 토마토 큐브가 나열된 제품과 함께 배치됩니다. 혼합물이 소스가 될 때까지 조리됩니다. 다음으로 다른 용기로 옮기고 장치의 그릇을 씻습니다.
같은 모드에서 밀가루는 버터에 튀겨집니다. 덩어리에 덩어리가 없어야합니다. 혼합물이 끓으면 우유를 붓습니다. 소스는 육두구로 맛을 낸다. 걸쭉해진 제품은 다른 용기에 부을 수 있습니다. 그릇을 씻을 필요가 없습니다.
접시의 층은 라자냐 시트 - 화이트 소스 - 야채와 고기의 혼합물 - 강판 치즈의 순서로 멀티 쿠커에 배치됩니다.

입맛에 맞게 고기의 양을 늘려서 더욱 만족스러운 식사를 즐기실 수 있습니다.