겨울 동안 열매를 냉동하는 방법: 올바른 냉동 기술. 겨울에는 어떤 야채, 과일, 허브를 냉동실에 얼릴 수 있나요? 열매를 얼릴 수 있습니까?

겨울 동안 베리를 얼리는 것은 음식을 보존하는 편리하고 수익성 있는 방법입니다. 얼음 덩어리가 되지 않고 베리를 준비하고 얼리는 방법은 무엇입니까? 비타민과 귀중한 거대/미량 원소를 최대한 보존하는 방법은 무엇입니까? 우리의 리뷰에는 유용하고 실용적인 생활 꿀팁이 포함되어 있습니다.

겨울용 냉동 베리 : 뉘앙스

거의 모든 열매를 얼릴 수 있습니다.

200~250g 단위로 베리를 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 최적 온도는 -18~23oC입니다.

냉동하기 전에 열매를 분류하고 줄기를 자릅니다. 헹구고 말리십시오.

냉동에 적합한 베리를 선택하는 방법

항상 신선한 과일을 섭취하되, 너무 익은 과일은 섭취하지 마십시오. 너무 익은 열매는 모양을 "유지"하지 못합니다. 적절한 해동을 하더라도 퓌레로 "변형"될 수 있습니다.

딸기, 라즈베리, 건포도 등 "컨트리 베리"를 수집한 후에는 가능한 한 빨리 얼려야 합니다. 열매를 따는 순간부터 시간이 짧을수록 과일의 모든 비타민과 유용성을 유지할 가능성이 커집니다.

끈적거리는 것은 체리가 신선하지 않다는 것을 의미할 수 있습니다. 그것을 얼릴 필요가 없습니다. 나란히 놓인 체리 두 개가 서로 달라붙지 않으면 베리가 신선하고 냉동에 적합한 것입니다.

일반적으로 "흰가루병"이라고 불리는 검정/빨간색 커런트에 흰색 코팅이 해롭습니까? - 예. 식중독을 일으킬 수 있는 위험한 곰팡이입니다. 냉동하려면 흰색 코팅이 되어 있지 않고 광택이 나는 열매를 선택하십시오.

베리가 화학 물질로 처리되었는지 확인하려면 산딸기나 딸기 몇 개를 따뜻한 물에 담가야 합니다. 기름기 많은 얼룩이 나타나면 베리가 가공되었음을 의미합니다.

선택의 작은 트릭

화학물질로 처리되지 않은 베리를 선택하는 방법은 무엇입니까? 쉽게 확인하는 방법이 있습니다. 따뜻한 물에 라즈베리나 딸기 몇 개를 담그세요. 기름기 많은 얼룩이 나타나면 베리가 가공되었음을 의미합니다. "구식 방식"으로 확인할 수도 있습니다. 베리를 위로 던집니다. 표면에 떨어져도 모양이 변하지 않고 튀어오르면 가공이 완료된 것입니다. 그것이 "떠나고" 주스를 방출한다면 화학 물질이 없습니다.

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세탁할 것인가, 세탁하지 않을 것인가?

많은 사람들이 저지르는 실수는 섬세한 질감 때문에 세탁할 필요가 없다는 것입니다. 이 의견은 라스베리에 관해 자주 표현됩니다. 하지만... 베리는 꼭 씻어주세요! 이렇게 하면 저온에서도 죽지 않는 작은 베리 해충과 미생물로부터 요리를 더욱 보호할 수 있습니다.

흐르는 물에 베리를 멀리 두십시오. 변형되어 "크립"할 수 있습니다. 손상을 방지하려면 조금씩 세탁하세요. 체에서 이 작업을 수행하는 것이 매우 편리합니다. 열매를 붓고 체를 물이 담긴 큰 용기에 내린 다음 헹구고 물을 빼냅니다.

딸기를 씻는 방법?

물 1리터 + 식초 1테이블스푼 또는 소금 1테이블스푼을 섞은 용액으로 라즈베리를 씻으세요. 베리는 신맛이 나거나 짠맛이 나지 않습니다. 일반 물에 다시 세탁하시면 됩니다.

체리의 경우 물 1리터당 1.5TBSP의 더 강력한 솔루션이 적합합니다. 열매에 있는 작은 흰색 벌레는 위험하지 않습니다. 체리를 2시간 동안 담가두면 떠오릅니다.

열매를 제대로 말리는 방법은 무엇입니까?

중요한 조건은 냉동하기 전에 베리를 적절하게 건조하여 저장 중에 얼음 결정이 쌓이지 않도록 하는 것입니다. 수분이 적을수록 더 잘 얼 것입니다.

종이 타월을 사용하는 것은 훌륭한 옵션입니다. 하지만 헤어드라이어로 열매를 말릴 수 있습니다. 종이타올 위에 펼쳐놓고 '찬바람' 모드로 불어주세요.

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보관 기간 및 규칙

–20oC에서 베리는 8~12개월 동안 보관할 수 있습니다. -8oC에서는 약 6개월 동안 보관됩니다.

잼, 설탕에 절인 과일, 보존 식품은 비타민 보존을 위한 만병통치약이 아닙니다. 겨울용 베리를 얼리는 것은 추운 겨울에 "여름의 조각"을 즐길 수 있는 좋은 기회입니다.

블랙베리, 라즈베리, 딸기는 섬세한 베리이므로 봉지보다는 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 건포도, 구스베리, 체리, 월귤은 줄기 없이 "건조"(개방)하여 냉동하고 슬라이더 잠금 장치가 있는 봉지에 보관하는 것이 좋습니다.

중요한 조건은 견고성입니다. 과도한 수분이 용기와 가방에서 얼지 않고 추가 냄새가 침투하지 않도록 합니다.

겨울용 열매 냉동 : 방법 선택

폭발 동결은 빠르고 간단한 방법입니다. 용기/가방이 필요합니다. 현대 냉동고에는 특별한 "급속 냉동" 표시기가 있습니다.

건식(개방) 방식. 열매는 평평한 표면 (접시, 보드)에 한 층으로 배치되어 냉동실로 보내집니다. 그들은 그것을 이해합니다. 용기나 봉지에 붓습니다. 공기를 빼낸 후 걸쇠로 잠그거나 묶어주세요.

설탕을 넣거나 넣지 않고 으깬 베리를 얼릴 수도 있습니다. 이른바 '생잼'이다. 이를 위해 씻어서 분류한 열매를 그릇에 넣고 설탕(1kg당 설탕 200-300g)을 뿌립니다. 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 식혀주세요. 그런 다음 부드러워질 때까지 믹서기에서 치십시오. 플라스틱 병이나 일회용 용기에 부어서 얼려주세요. 모든 베리는 이러한 냉동에 적합합니다.

겨울용 베리 냉동: 몇 가지 추가 방법

일회용 접시 몇 개, 비닐봉지, 뚜껑이 있는 용기가 필요합니다. 일회용 접시에 베리를 한 겹으로 놓습니다. 우리도 마찬가지입니다.

디자인은 높이가 1.5cm에 불과합니다. 넓은 냉동고에는 많은 물건이 들어갈 수 있습니다. 하나를 다른 하나 위에 놓고 3시간 동안 얼립니다.

우리는 그것을 꺼냅니다. 우리는 용기를 비닐 봉지로 덮고 일회용 접시에서 열매를 부어 측면 가장자리 너머로 튀어 나와서는 안됩니다. 뚜껑을 덮고 다시 냉동실에 1시간 동안 넣어둡니다. 베리 "벽돌"을 꺼낸 후 가방을 묶고 먼저 공기를 방출합니다. 냉동실에 넣고 용기를 비우고 냉동실의 여유 공간을 최대한 활용하세요.

칵테일을 만들거나 차에 첨가하기 위해 얼음 트레이에 베리를 얼릴 수도 있습니다.

씻어서 말린 과일을 얼음통에 넣고 물을 채우고 냉동실에 1시간 동안 넣어주세요.

냉장고에서 틀을 제거하고 베리가 담긴 얼음 조각을 조심스럽게 짜서 접시에 담습니다. 그런 다음 베리 큐브를 저장할 용기에 넣으십시오.

적절한 해동의 비밀

그다지 중요하지 않습니다. 해동 시 베리가 부서지거나 으깨지는 것을 원하지 않으시나요? 따로 떼어낼 필요 없이 전자레인지나 뜨거운 물을 사용하세요.

베리 연탄을 보관용 봉지에 담아 따뜻하지 않은 실온의 물에 담가주세요. 따라서 일단 해동되면 열매는 맛과 모양을 유지합니다.

딸기, 야채, 과일은 다시 냉동하면 안 됩니다. 이는 냉동할 음식을 즉시 준비해야 함을 의미합니다.

겨울 동안 딸기를 얼리는 방법에 대해 자세히 알아보세요.

현대적인 냉장고(또는 냉동고)와 약간의 시간만 있다면 여름의 향기와 비타민을 기억뿐만 아니라 현실에서도 보존할 수 있습니다. 물론 일반 잼은 훌륭하지만 여전히 신선한 딸기는 완전히 다른 문제라는 것을 인정해야 합니다. 요즘에는 겨울에도 슈퍼마켓에서 원하는 것은 무엇이든 살 수 있다고 말할 수 있습니다. 이것은 사실이다. 하지만 여러분의 정원에서 직접 재배한 냉동 베리는 우리가 1월에 판매하는 신선한 딸기보다 몇 배 더 건강하고 맛있습니다! 기억하세요, 이 딸기에는 냄새도 없습니다! 따라서 최소한 몇 개의 열매를 얼려야 합니다. 겨울에는 가족이 귀하의 노력에 감사할 것입니다.

냉동에 필요한 것

냉동하려면 열매, 직사각형 또는 정사각형 모양의 깨끗한 플라스틱 용기, 평평한 대형 쟁반, 수돗물, 전기 및 좋은 냉장고 등 많이 필요하지 않습니다. 베리의 경우 정원에서 자라거나 여름에 시장에 판매되는 거의 모든 것을 얼릴 수 있습니다. 라즈베리, 구스베리, 딸기, 딸기, 오디, 체리, 달콤한 체리, 새 체리 등 상점에서 구입할 수 없는 베리를 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 팬들은 수박이나 멜론을 얼릴 위험이 있습니다(물론 조각으로). 냉동하기 전에 열매를 분류하고 세척하고 건조해야 합니다. 냉동을 위해 가장 강하고 전체가 잘 익은 열매를 선택하십시오. 손상되지 않도록 과도한 기계적 충격을 주지 않고 따뜻한 물로 씻어야 합니다. 줄기, 씨앗, 나뭇가지에 관해 의견이 분분합니다. 어떤 사람들은 이 모든 것이 열매가 "더 살아 있을" 것이라고 믿습니다. 다른 사람들은 불필요한 것을 모두 제거하고 열매만 남깁니다.

동결하는 방법

냉동 절차가 시작되기 약 2시간 전에 냉동실을 최대 냉도로 설정합니다. 냉동하려면 온도를 –20°C로 설정하는 것이 가장 좋습니다. 딸기, 라즈베리 등 육즙이 매우 많은 베리를 트레이에 놓고 냉동실에 2~4시간 동안 보관합니다. 이 기간 동안 열매는 충분히 얼고 용기에 안전하게 부어 냉동실 깊숙한 곳에 장기 보관할 수 있습니다. 그건 그렇고, 다음 수확까지 냉동 딸기를 일년 내내 보관할 수 있습니다. 건포도, 체리, 구스베리는 그다지 섬세하지 않으며 즉시 용기에 붓고 이러한 형태로 냉동실에 보관할 수 있습니다. 어떤 사람들은 베리를 얼리기 위해 비닐봉지를 사용하지만, 그 안에 들어 있는 베리는 종종 손상되어 주스가 새어 단일체 덩어리로 얼게 됩니다. 해동되면 모양과 주스가 사라집니다. 따라서 가방은 껍질이 강한 베리나 미리 냉동된 베리에만 사용할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 컨테이너가 더 편리합니다. 내구성이 뛰어나고 크기가 무엇이든 가능하며 정사각형 또는 직사각형 모양을 통해 냉동실 공간을 최대한 활용할 수 있습니다. 용기에 라벨이 붙어 있으면 매우 편리합니다. 따라서 용기에 무엇이 언제 얼었는지 빠르게 이해할 수 있습니다.

냉장고에 있는 베리를 해동해야 합니다. 이 방법은 시간이 가장 오래 걸리지만 열매의 우수한 외관을 유지할 수 있습니다. 설탕에 절인 과일, 젤리, 칵테일, 디저트 장식 및 파이 채우기 준비에 냉동 딸기를 사용할 수 있습니다.

여름 베리 시즌이 본격화되었습니다! 겨울이 얼 때까지 쉽게 보관할 수 있습니다. 우리의 팁은 당신이 올바른 일을 하는 데 도움이 될 것입니다.

베리는 익을 때(정원이 있는 경우) 또는 구입 시 냉동해야 합니다. 냉동할 베리를 선택할 때 신선하고 강한 베리만이 영하의 온도에서도 살아남을 수 있다는 점을 명심하십시오. 너무 익은 과일을 얼리려고 하지 마십시오. 모양이 사라질 것입니다. 냉동하기 전에 열매를 분류하고 썩거나 부서진 열매를 제거해야 합니다.

열매를 얼리는 것뿐만 아니라 매력적인 외관을 보존하는 것도 중요합니다. 식욕을 돋우려면 뚜껑이 있는 플라스틱 용기, 비닐봉지 또는 일회용 컵을 사용해야 합니다. 가장 중요한 것은 모든 용기가 건조하고 깨끗하다는 것입니다. 섬세한 베리 - 딸기, 라즈베리, 블랙베리는 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 건포도, 블루베리, 체리, 구스베리는 비닐봉지에 담아 냉동 보관할 수 있습니다.

체리
얼기 전에 줄기를 제거하고 열매가 손상되지 않도록 조심하면서 찬물에 잘 씻어야합니다. 그런 다음 조심스럽게 물을 빼고 체리를 수건으로 말려야합니다. 열매가 건조되면 용기나 봉지에 담아 냉동실에 보관해야 합니다. 체리는 씨가 있거나 없이 냉동될 수 있습니다.

라즈베리
라즈베리를 얼리기 전에 준비해야 합니다. 이렇게하려면 라스베리를 찬물로 헹구고 과도한 수분을 모두 흡수하는 종이나 면 타월에 펼쳐서 말리십시오. 그런 다음 라스베리를 접착 필름으로 덮인 도마 위에 놓고 냉동실로 보냅니다. 열매는 서로 닿지 않도록 배열해야합니다. 라즈베리가 얼면 조심스럽게 용기에 붓고 뚜껑을 덮습니다.

블루베리
냉동하기 전에 블루베리를 분류하고 크고 잘 익은 블루베리를 선택해야 합니다. 씻고 말리세요. 측면 높이가 2~2.5cm인 판지 트레이에 붓고 트레이를 냉동실에 넣습니다. 냉동베리를 비닐봉지에 분류하여 밀봉한 후 냉동실에 넣어 보관하세요.

건포도
건포도는 냉동실에 완벽하게 보관되며 유익하거나 맛이 떨어지지 않습니다. 얼기 전에 건포도를 분류하고 가지를 제거합니다. 그런 다음 용기 나 두꺼운 가방에 붓고 냉동실로 보내 보관합니다.

냉동 블랙커런트

냉동 블랙커런트는 건강에도 좋고 맛있습니다.
여름이 지나가고 우리는 추운 겨울과 이 혹독한 시기에 우리와 사랑하는 사람들이 그토록 필요로 하는 비타민에 대해 점점 더 자주 생각하기 시작합니다. 인간에게 매우 필수적이며 거의 모든 과일과 열매에서 발견되는 비타민 C를 보존하는 방법. 그리고 대답은 저절로 나옵니다. 동결!

냉동 블랙커런트 만들기 재료:
건포도 1kg

1단계: 베리 준비 및 냉동
베리를 냉동하는 동안 탄수화물이라는 중요한 영양소가 보존되고 불안정한 비타민과 가장 중요한 비타민 C도 그 특성을 10-12%만 잃습니다.

먼저, 열매가 크고, 잘 익었으며, 손상되지 않은 열매를 선택합시다. 건포도를 제대로 냉동하는 첫 번째이자 매우 중요한 비결은 냉동하기 전에 씻지 않는 것입니다! 세척하는 동안 이러한 열매는 과도한 액체를 흡수하여 변형됩니다. 따라서 우리는 1kg의 검은 건포도를 가져다가 잎, 손상된 열매 및 나뭇 가지를 제거하고 꼬리를 제거 할 필요가 없습니다. 준비된 베리를 트레이에 놓고 냉동실에 넣으세요. 온도는 -12도에서 -19도 사이로 유지되어야합니다. 열매를 1일 동안 얼립니다.

쟁반에 베리를 얼리는 이유는 그러한 베리가 하나의 덩어리로 서로 달라붙지 않기 때문입니다. 이렇게 하면 부분으로 나누는 것이 단순화됩니다. 언제든지 필요한 양의 베리를 가져다가 해동하고 필요에 따라 사용할 수 있습니다. 냉동하는 동안 물 형태의 세포 수액 대부분이 결정으로 변하여 열매의 양이 두 배가됩니다. 그리고 적절하게 냉동된 베리를 해동하는 동안 그 안에 있던 모든 주스는 내부에 남아 배수되지 않습니다.

하루가 지나면 냉동된 베리를 꺼내서 깨끗한 비닐봉지에 깨끗한 손으로 재빠르게 부어주세요. 일반 빨대를 봉지에 넣고 봉지 안의 공기를 모두 빼냅니다. 빨대에 입술을 대고 한숨에 공기를 모두 빨아들인다. 이 과정을 통해 포장에 진공이 생성되어 베리를 더욱 안정적으로 보존하는 데 도움이 됩니다.

봉지에서 빨대를 꺼내 공기가 들어가지 않도록 클립으로 고정해 주세요. 블랙커런트 봉지를 냉동실에 다시 넣고 겨울까지 잊어버리세요.

2단계: 냉동 딸기를 해동하세요
냉동 건포도는 두 가지 효과적인 방법으로 해동될 수 있습니다.

깊은 그릇에 찬물을 붓고 물이 들어가지 않도록 냉동 딸기 봉지를 그 안에 내립니다. 이런 방식으로 베리는 봉지 안의 건포도 양에 따라 20~30분 동안 해동됩니다. 완성된 해동 건포도를 접시에 담습니다.

3단계: 냉동 블랙커런트 제공
냉동 블랙커런트는 접시에 담겨 제공되며 그 옆에는 사워 크림이나 휘핑크림 한 그릇이 놓여 있습니다. 신선한 베리를 아이스크림이나 요구르트에 첨가하여 파이, 케이크, 장식 케이크로 구울 수 있습니다. 신선한 냉동 블랙커런트는 설탕에 절인 과일, 젤리, 마멀레이드, 알약, 시럽을 만드는 데에도 사용됩니다. 전문 요리사는 생선 및 고기와 함께 제공되는 다양한 그레이비에 이 베리를 사용합니다. 건강하고 맛있습니다!

많이 드세요!

레시피 팁:
− 같은 방법으로 라즈베리, 딸기, 딸기, 레드 커런트를 얼릴 수 있습니다.
− 냉동 건포도를 더 작은 덩어리로 더 많은 봉지에 담을 수 있습니다. 이렇게 하면 냉장고 칸에서 필요한 양의 베리를 얻는 것이 더 편리해지며 다른 가방의 진공 상태가 방해받지 않습니다.
− 클립 대신 머리끈을 사용하거나 가방을 느슨한 매듭으로 묶으면 냉동 후 쉽게 풀 수 있습니다.
− 봉지 대신 이런 방식으로 냉동된 건포도를 깨끗하고 멸균된 건조 병에 포장하고 멸균된 건조 플라스틱 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 딸기가 담긴 항아리를 냉동실에 보관하세요.
− 과일과 열매는 설탕 시럽을 만들어 다른 방법으로 얼릴 수 있습니다. 물 1리터당 설탕 500g의 시럽을 끓입니다. 준비된 씻어서 심, 씨앗, 잎, 줄기가 없는 열매와 과일을 금형이나 비닐봉지에 넣고 냉동실에 얼립니다. 필요한 제품이 얼면 냉장고에서 꺼내어 따뜻한 시럽에 몇 분 동안 담가 두세요. 시럽 온도 35, 40도. 그런 다음 슬롯형 스푼을 사용하여 시럽에서 꺼내 봉지에 넣고 얼립니다. 결과는 열매 또는 과일이 들어간 연탄입니다. 이러한 냉동 중에 과일과 열매는 많은 양의 액체를 흡수하지 않으며 많이 부풀어오르지 않습니다. 그 위에는 설탕 시럽의 얼음 껍질로 덮여 있습니다. 이러한 유형의 냉동은 과일과 열매를 매우 오랫동안 보관하는 데 사용됩니다.

팬케이크용 베리 퓨레, 수프용 향기로운 허브, 베이킹용 피망 등 이러한 요리와 기타 여러 요리가 여름 메뉴의 일부가 될 수 있습니다. 과일과 채소를 적절하게 냉동하는 방법을 안다면, 예를 들어 좋아하는 딸기 없이 겨울에 남겨지는 것을 두려워하지 않을 것입니다.

적절하게 냉동하면 야채와 과일의 모든 유익한 비타민을 보존하는 데 도움이 됩니다. 이러한 준비는 겨울에 슈퍼마켓으로 가져 오는 온실 제품보다 훨씬 건강하고 맛있습니다. 말할 것도 없이, 쇼핑에 소요되는 돈과 시간을 절약해 줄 것입니다.

딸기, 과일, 채소를 냉동하는 방법: 5가지 기본 규칙

집에서 과일과 채소를 냉동할 때의 문제는 비타민을 보존하는 것입니다. 몇 가지 간단한 팁은 건강한 겨울 준비를 올바르게 하는 데 도움이 될 것입니다.

냉동에 적합한 포장을 선택하십시오.지퍼백, 뚜껑이 있는 용기, 심지어 플라스틱 병이나 테트라팩도 가능합니다. 그러나 비닐봉지는 피하는 것이 좋습니다. 비닐봉지는 빨리 찢어지고, 선반에 달라붙고, 음식을 밀봉하지 않습니다.

냉동에 가장 적합한 온도는 영하 18~23도입니다.이 온도는 해로운 박테리아를 죽이고 냉동 야채와 과일을 1년 동안 보관할 수 있게 해줍니다.

냉동하려면 한 번 사용할 수 있는 작은 분량을 준비하세요.야채와 과일은 다시 냉동할 수 없습니다.

신선하고 결함이 없는 과일, 베리, 야채를 선택하세요.이렇게 하면 냉동 품질에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

모든 유형의 야채, ​​과일, 베리 및 허브에 대한 필수 규칙: 모든 것을 잘 씻고 말리십시오.

야채의 적절한 냉동

냉동실 공간을 절약하려면 제철 야채를 냉동하세요. 예를 들어, 당근, 양배추, 사탕무는 일년 중 언제든지 구입할 수 있습니다. 그러나 토마토, 고추, 가지, 호박은 냉동하는 것이 가장 좋습니다.

야채가 겨울 요리에 적합하도록 하려면 다음과 같은 간단한 냉동 규칙을 따르십시오.

야채는 큐브, 원형 또는 막대로자를 수 있습니다.

원하는 경우 일부 유형의 야채를 데치고 (야채를 끓는 물에 몇 분 동안 담그고) 식힌 다음 포장에 넣는 것이 좋습니다. 데칠 수 있습니다: 고추, 가지, 호박, 콜리플라워, 브로콜리.

토마토는 피자 조각, 소스 및 그레이비 용으로 퓌레 형태로 냉동됩니다.

고추는 핵심과 씨앗을 제거한 후 큐브로 자르거나 통째로 냉동할 수 있습니다.

옥수수는 삶아야 하고, 알갱이는 속대에서 분리되어 냉동되어야 합니다.

녹색 완두콩과 콩은 꼬투리 없이 냉동됩니다.

채소를 자르고 비닐 봉지에 넣은 다음 튜브에 넣으십시오 (채소는 미리 데칠 수 있습니다). 이 냉동 방법은 냉동실 공간을 크게 절약해 줍니다.

수프나 반찬을 위한 특별한 야채 혼합물을 만드는 것이 매우 편리합니다. 이렇게하려면 특정 요리 (수프, 필라프, 라따뚜이, 스튜)에 대한 야채를 선택하고 잘게 자르고 용기에 넣고 얼립니다. 혼동하지 않도록 패키지에 서명하고 내용물을 표시하는 것을 잊지 마십시오.

집에서 과일과 열매를 적절하게 냉동하는 방법

열매와 과일을 분류하세요. 썩고 손상된 과일은 제거해야 합니다. 모든 것을 잘 씻고 말린 다음 가방이나 용기에 넣으십시오.

베리가 서로 달라붙는 것을 방지하려면, 베리가 마른 후 트레이에 놓고 냉동실에 넣으세요. 몇 시간 후에 꺼내어 용기에 부으면 그대로 유지됩니다.

씨앗에서 껍질을 벗기고 반으로 나눈 후 과일에도 똑같이 할 수 있습니다.

딸기, 건포도 또는 살구를 퓌레로 만들 수 있습니다. 설탕을 1:1 비율로 넣고 믹서기로 갈아주세요. 퓌레는 아이들이 너무 좋아하는 셔벗 및 기타 디저트로 팬케이크에 적합합니다.

냉동하면 안되는 음식 목록

거의 모든 야채와 과일은 겨울 냉동에 적합합니다. 그러나 그중에는 예외가 있습니다.

무와 오이는 냉동하면 안 됩니다. 그들은 많은 양의 물을 함유하고 있으며 해동되면 먹을 수 없는 혼합물로 변합니다.

냉동 그린 샐러드도 맛이 마음에 들지 않습니다.

오렌지는 냉동 후 쓴 맛이 납니다.

생 감자는 냉동실에서 어두워지고 요리에 적합하지 않습니다.

수박과 멜론도 수분을 너무 많이 함유하고 있으므로 냉동에는 적합하지 않습니다.

야채와 과일을 올바르게 해동하는 방법

비타민을 보존하기 위해서는 냉동만큼 해동도 중요합니다. 가장 중요한 것은 냉장고에서 천천히, 가장 잘 해동하는 것입니다.

예를 들어 냉동 포장된 야채를 밤새 냉동고에서 냉장고로 옮겨 아침에 요리에 사용할 수 있습니다.

베이킹에는 미리 해동하지 않고도 냉동 딸기와 과일을 즉시 사용할 수 있습니다.

해동된 야채와 과일을 세척할 필요는 없습니다. 세척하면 맛이 떨어지기 때문입니다.

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딸기, 야채, 과일을 적절하게 냉동하는 방법에 대한 가장 중요한 것

대부분의 야채, ​​과일, 베리, 허브는 냉동 가능합니다.

적절하게 냉동하면 겨울에 부족한 비타민과 미네랄을 보존할 수 있습니다.

과정 자체는 시간이 많이 걸리지 않으며 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 최고의 과일을 선택하고, 씻고, 말리고, 필요한 경우 자르거나, 통째로 두고 뚜껑이 있는 용기에 넣으세요.

이제 추운 저녁에는 언제든지 자신과 사랑하는 사람에게 여름 재료로 만든 맛있는 요리를 대접할 수 있습니다.

딸기, 과일 및 채소는 비타민, 미네랄, 바이오플라보노이드, 아미노산 및 기타 물질의 천연 공급원이며, 이것이 없으면 인간 기관과 시스템의 정상적인 기능이 불가능합니다. 추운 계절에도 가족들에게 귀중한 식물제품을 공급하기 위해 냉동기능을 활용하실 수 있습니다. 냉장고 또는 냉동실에 있는 베리는 맛, 향 및 유익한 성분의 손실 없이 3-12개월 동안 보관됩니다. 가장 중요한 것은 제품을 올바르게 선택하고 준비하는 것입니다. 준비 및 보관의 뉘앙스를 살펴 보겠습니다.

오늘은 일년 내내 신선한 허브, 야채, 과일, 딸기를 구입할 수 있습니다. 일부 유형의 제품은 온실에서 재배되고 다른 제품은 남부 국가에서 가져옵니다. 그러나 건강한 식습관 전문가들은 냉동 제철 제품을 선호합니다. 그들은 과도한 비료 없이 자연 햇빛의 영향으로 형성된 더 적은 살충제, 더 많은 비타민, 펙틴 및 기타 물질을 함유하고 있습니다.

중요한! 적절하게 냉동하면 과일의 비타민 C, 모든 비타민 B 및 기타 수용성 활성 성분이 완전히 보존됩니다.

유익한 성분 외에도 열매는 모양과 색상을 유지하고 해동 후에도 자연 향을 잃지 않습니다. 이것이 바로 겨울철에 고유한 비타민 결핍, 바이러스성 호흡기 질환 및 태양 결핍으로 인해 매우 유용하고 수요가 많은 이유입니다.

베리를 냉장고에 얼리면 항상 귀중한 천연 제품을 손에 넣을 수 있습니다. 독립된 비타민 디저트로 사용되거나 다른 요리 제조용 원료로 사용됩니다. 이것은 아이스크림, 파이 필링, 무스, 스무디 등입니다. 냉동식품을 활용한 베리 디저트 레시피도 많다.

냉동실을 준비하는 방법

겨울용 음식을 준비하기 하루 전에 냉동 모드가 켜집니다. 냉동실에는 딸기를 담는 별도의 트레이가 있습니다. 생고기와 생선, 향기로운 허브 (딜, 파슬리)와 접촉해서는 안됩니다. 이러한 근접성으로 인해 열매의 향이 변하고 생고기 제품에서 발견될 수 있는 미생물에 감염될 수 있습니다. 고기는 열처리되고 열매는 종종 신선하고 약간 해동되어 섭취됩니다.

평평한 쟁반이나 플라스틱 접시를 미리 구입하세요. 크기에 따라 과일을 미리 냉각시키기 위해 챔버에 넣을 수 있습니다. 베리를 냉동하여 용기에 담은 후 냉동 모드가 저장 모드로 변경됩니다. 이 경우 냉장고 내부 온도는 -8°C 이상으로 설정되어 있습니다. 온도가 낮을수록 유통기한이 길어집니다. 전문가들은 -18°C의 온도 범위에서 베리가 품질과 영양분의 손실 없이 약 1년 동안 냉장고에 보관된다고 지적합니다.

용기인가 가방인가?

냉장고에서 베리를 올바르게 냉동하는 방법과 이에 사용할 용기는 무엇입니까? 그것은 모두 과일의 종류, 크기 및 냉동고의 크기에 따라 다릅니다. 큰 과일은 공간을 적게 차지하므로 일반 비닐봉지에 보관하는 것이 더 편리합니다.

블루베리나 산딸기와 같은 작은 열매는 뚜껑이 있는 플라스틱 용기에 뿌리는 것이 더 편리합니다. 퓌레 과일도 똑같이하십시오. 단, 중간 크기의 딸기나 반으로 자른 딸기는 지퍼백에 넣는 것이 좋습니다. 씨가 있는 체리에도 똑같이 하세요.

사용한 비닐봉지, 유리용기, 플라스틱병, 요구르트, 아이스크림병은 사용하지 않습니다.

베리 선택 및 준비

냉동 및 냉동실에 장기간 보관하려면 균열, 얼룩 또는 기타 결함이 없는 잘 익은 밀도가 높은 열매를 선택하십시오. 너무 익은, 덜 익은, 부드러운 과일은 과즙과 산을 많이 생성하므로 적합하지 않습니다.

라즈베리와 딸기를 제외한 베리는 흐르는 물에 씻어서 줄기와 잎을 제거합니다. 라즈베리와 딸기는 빨리 모양과 색상이 사라지고 해동 후 보기에도 좋지 않게 보이므로 씻지 마십시오. 이러한 열매는 잔해물과 잎에서 손으로 만 분류하고 청소합니다.

그 후 과일의 물기를 빼고 키친 타월에 뿌려 완전히 말립니다. 건조 과정을 빠르게 진행하기 위해 가벼운 면 타월도 위에 올려 놓습니다. 이제 모든 것이 동결될 준비가 되었습니다.

냉동방법

과일 및 채소와 마찬가지로 베리는 겨울 전체를 위해 조각으로 또는 퓌레 형태로 준비할 수 있습니다. 그것은 모두 가족 구성원의 취향 선호도와 원료의 품질에 달려 있습니다. 완전 동결 전에는 항상 4~6시간 동안의 예비 동결이 선행됩니다. 이는 나중에 열매를 가방이나 용기에서 쉽게 제거하고 서로 달라붙어 하나의 큰 덩어리로 변하지 않도록 하기 위해 필요합니다. 사전 동결 규칙 및 기술:

• 쟁반이나 평평한 접시에 양피지를 깔아주세요.
• 열매가 서로 닿지 않도록 배열하십시오.
• 트레이를 냉동실에 최소 4시간 동안 넣어두세요.

전체 과일과 얇게 썬 과일에는 사전 냉동이 필요합니다. 퓌레만이 이 준비 단계를 통과하지 못합니다.

전체 열매

이 방법은 큰 딸기와 블랙베리부터 야생 블루베리까지 모든 베리에 적합합니다. 라즈베리, 블랙베리, 딸기의 경우 과일을 적절하게 냉동하는 것이 중요합니다. 이를 위해 서로 별도로 트레이에 놓고 잘 건조시킵니다. 과도한 수분은 해동 후 베리의 견고성에 나쁜 영향을 미칩니다.

블루베리, 크랜베리, 딸기와 같은 작은 과일은 밀도에 신경 쓰지 않고 트레이에 간단히 뿌릴 수 있습니다. 앞으로는 손으로 쉽게 분리할 수 있습니다.

냉동 후 열매는 양피지에서 준비된 용기에 빠르게 부어집니다. 과일이 붙어 있으면 주걱을 사용해도 되지만 손으로 ​​만지지 마세요. 피부가 열매에 달라붙어 변형됩니다. 이 과정은 몇 분 정도 걸립니다. 채워진 용기는 즉시 저장실에 배치됩니다.

비디오 : 냉동 딸기

조각으로

이 겨울 수확 방법은 크고 잘 익은 딸기에 더 적합합니다. 두 개 또는 여러 개의 조각으로 자르고 쟁반에 놓고 냉동합니다.

팁: 베리는 너무 익지 않고 단단해야 하며 절단 후에도 모양이 잘 유지되어야 합니다. 설익은 과일은 겉으로 드러나지 않는 흰색 코어를 갖고 있기 때문에 적합하지 않습니다. 딸기 조각을 2-3시간 동안 얼린 후 봉지에 담아두는 것으로 충분합니다.

모듬 베리

직접 만든 모듬 베리는 어린이와 어른 모두를 위한 별미입니다. 올바르게 준비하면 비타민 칵테일뿐만 아니라 아름다운 천연 디저트도 얻을 수 있습니다. 구색을 형성하는 데 이상적인 과일:

• 작고 빽빽한 딸기;
• 정원 블루베리;
• 블랙 커런트;
• 체리.

라즈베리와 블랙베리가 잘 어울려요. 열매는 함께 얼려서 혼합물을 동시에 가방에 넣고 보관합니다. 사전 냉동은 최소 6시간 동안 수행됩니다.

비디오: 베리 믹스 준비 및 냉동 방법

퓌레

과일 전체 또는 조각으로 얼릴 수 있습니다. 열처리의 대안은 냉장고에 냉동된 베리 퓨레입니다. 원하는대로 설탕을 첨가하거나 첨가하지 않고 준비됩니다.

퓨레를 만들려면 천연 설탕 함량이 최대인 잘 익은 베리를 선택하세요. 세탁 후 완전히 건조시킬 필요는 없습니다. 블렌더를 사용하여 베리를 갈아서 퓌레로 만듭니다. 이러한 유형의 냉동에는 한 가지 유형 또는 구색의 과일이 적합합니다. 가장 중요한 것은 씨앗이 없다는 것입니다.

적절한 냉동은 겨울을 위한 제철 수확물을 준비하는 쉬운 방법입니다. 점점 더 많은 주부들이 겨울 준비를 위해 이 옵션을 선호하고 있으며 점차 요리, 통조림 및 절임에서 멀어지고 있습니다. 이렇게 하면 시간이 절약되고 특별한 기술이나 경험이 필요하지 않습니다.

비디오 : 딸기 냉동