코티지 치즈와 블루베리를 곁들인 파이의 단계별 레시피. 블루베리와 코티지 치즈를 곁들인 이스트 파이 쇼트크러스트 페이스트리 레시피로 만든 블루베리 커드 파이

블루베리와 코티지 치즈를 곁들인 파이는 언제든지 환영합니다. 연중 언제든지, 주중 어느 때라도, 어쩌면 하루 중 어느 때라도... 바삭바삭한 쇼트브레드 크러스트, 달콤한 바닐라 커드 층, 그리고 물론 , 블루 베리! 계절에는 신선한 딸기와 일년 내내 냉동고에 보관되어 있습니다.

채우려면 건조 코티지 치즈가 필요합니다 (결국 사워 크림, 계란 및 설탕 형태로 액체 성분을 추가합니다). 이는 충전물에 용해되어 시럽이되어 코티지 치즈를 더 액체로 만듭니다. . 따라서 코티지 치즈가 충분히 건조되지 않은 경우 여러 겹의 거즈를 깐 체에 놓고 냉장고에 몇 시간 동안 두어 과도한 유청을 배출하십시오.

사워 크림의 지방 함량은 특별한 역할을하지 않으며 지방 함량이 20 % 인 사워 크림을 사용했습니다. 블루베리가 냉동된 경우에는 미리 해동할 필요가 없습니다. 버터를 작은 입방체로 자르고 필요할 때까지 냉장고에 보관하세요.

직경 22cm의 베이킹 접시를 준비하세요. 기름칠을 하고 밀가루를 뿌릴 수도 있고(프랑스 셔츠) 베이킹 페이퍼를 깔아 놓을 수도 있습니다. 스프링 형태의 팬을 사용할 필요는 없습니다. 냉각된 케이크는 측면에 홈이 있는 간단한 팬에서 쉽게 꺼낼 수 있습니다.

테스트부터 시작해 보겠습니다. 밀가루와 설탕, 베이킹 파우더를 섞고 차가운 버터 큐브를 추가합니다.

손가락을 사용하여 버터를 건조 성분 혼합물에 문질러서 곱고 부서지기 쉬운 부스러기를 만듭니다.

사워 크림과 달걀 노른자를 추가합니다.

반죽을 손으로 빠르게 반죽하세요. 쇼트브레드 반죽을 오랫동안 반죽할 필요가 없습니다. 건조된 성분과 액체 성분을 결합하는 것만으로도 충분합니다. 그렇지 않으면 완성된 쇼트브레드 베이스가 거칠고 단단해집니다.

반죽이 뭉쳐지기 시작하면 반죽을 멈추세요. 반죽이 뭉치지 않고 손에서 부서지면 사워 크림을 조금 더하고, 반죽이 너무 끈적하면 밀가루를 조금 더하세요.

전체 반죽량에서 1/3 정도 분량을 분리하여 필름에 싸서 냉동실에 넣어두세요. 손을 사용하여 나머지 반죽을 직경 22cm 틀에 펼쳐서 높이 약 2cm를 만듭니다.

충전재가 모래 베이스에 흠뻑 젖는 것을 방지하려면 반죽에 달걀 흰자를 소량 바르고 충전재를 준비하는 동안 반죽이 담긴 팬을 냉장고에 넣으세요.

오븐을 켜서 180-190 도의 온도까지 예열하고 채우기를 시작하겠습니다. 코티지 치즈가 너무 거칠다면 체에 문질러주세요.

코티지 치즈에 설탕(설탕의 양은 코티지 치즈의 산도에 따라 다름), 달걀 1개와 달걀 흰자 1개, 사워 크림, 바닐라 설탕을 첨가합니다. 균질하고 적당히 두꺼운 충전물이 나올 때까지 모든 것을 섞으십시오.

모래 바닥이 있는 팬을 냉장고에서 꺼내고 반죽 가장자리를 넘어 확장되지 않도록 충전물을 붓습니다.

블루베리를 전분과 섞는다. 블루 베리에는 설탕을 첨가하지 않으므로 두부 충전물이 꽤 달콤해야합니다.

커드 필링 표면에 블루베리를 얇게 뿌립니다.

미리 냉동실에 넣어두었던 반죽의 일부를 꺼내서 블루베리 위에 직접 갈아주세요. 파이를 예열된 오븐에 넣고 40-45분 동안 또는 끝날 때까지 굽습니다.

완성된 케이크는 갈색이 되고 팬 가장자리에서 벗겨집니다. 하지만 케이크를 틀에서 꺼내기 전에 완전히 식혀야 합니다.

식힌 케이크를 팬에서 꺼내세요...

그리고 부분적으로 자릅니다.

코티지 치즈와 블루베리를 곁들인 파이를 즐길 수 있어요!

많이 드세요!

• 반죽의 경우:

밀가루 200g

물 150ml

건조 이스트 1.5티스푼

설탕 0.5티스푼

• 메인 배치의 경우:

밀가루 700-800g

우유 150ml

계란 2개

4 큰술. 식물성 기름 숟가락

야채 대신 크림을 사용하거나 50/50을 사용해도 됩니다.

5-6 큰술. 설탕 숟가락

소금 1티스푼

• 충전용:

블루베리 700g

코티지 치즈 250g

건조하고 부서지기 쉬운 코티지 치즈가 필요해요

설탕 - 7 큰술. 블루 베리와 3 큰술에 숟가락. 코티지 치즈에 숟가락

1.5 큰술 전분 숟가락

케이크 브러싱용 계란

설명

어린 시절의 오픈 파이의 또 다른 버전입니다. 이번에는 블루베리와 코티지 치즈를 곁들입니다. 또 무엇을 추가해야 합니까? 맛있는. 아니 이렇지 않아! 이거 맛있다! 시도 해봐!

준비:

반죽은 미지근한 물에 이스트를 넣고 5분간 방치해 이스트가 물에 흠뻑 젖어 부풀도록 해주세요. 효모가 녹을 때까지 저어주고 설탕과 충분한 밀가루를 첨가하여 오트밀과 비슷한 두께의 반죽을 얻습니다. 액체이어야하지만 동시에 숟가락에서 흘러 나오지 않아야합니다.

반죽을 5~10분간 방치한 후 용기를 뚜껑이나 필름으로 덮고 실온에서 2~3시간 동안 발효시킵니다. 먼저 반죽이 자라고 그 표면이 터진 거품으로 덮이고 주름이 나타나고 뒤로 움직이기 시작합니다. 떨어지다 이것이 바로 반죽의 준비 상태를 나타내는 지표입니다. 반죽의 발효 시간은 주변 온도에 따라 변동될 수 있습니다.

베이킹을 위해서는 계란, 소금, 설탕, 버터, 우유를 균일한 혼합물로 섞으세요.

반죽에 생과자를 저어주세요. 점차적으로 밀가루를 추가하고 손이나 작업 표면에 달라 붙지 않는 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.

이미 이것에 대해 많이 썼지만 반복하겠습니다... 반죽 과정에서는 밀가루를 많이 넣지 않고 충분히 오랫동안 반죽하면서 반죽이 끈적이지 않도록 하는 것이 중요합니다. 반죽은 약 10분 정도 지속되어야 합니다. 이 시간 동안 밀가루의 글루텐이 부풀어 오르고 반죽이 필요한 특성을 얻습니다. 반죽하는 동안 밀가루는 꼭 필요할 때만, 최소한의 양으로 사용하세요. 반죽이 손이나 보드에 달라붙지 않도록 하세요. 반죽 과정은 다음과 같습니다. 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽이 활발히 달라붙기 시작할 때까지 반죽한 다음, 이런 일이 발생하자마자 다시 먼지를 뿌리고 다시 반죽하는 등의 작업을 수행합니다. 끈적이지 않는 반죽으로. 밀가루의 양이 점차 줄어들고 가루를 뿌리는 간격이 늘어납니다. 마지막에는 반죽을 가루를 흘리지 않고 보드 위에서 완전히 반죽해야 합니다.
반죽을 그릇에 넣고 랩이나 뚜껑을 덮고 부피가 두 배가 될 때까지 실온에 두세요. 시간이 있으면 부풀어 오른 반죽을 펀치로 쳐서 두 번째 부풀도록 해주세요.

2차 부풀은 반죽을 대략 반으로 나누어주세요. 작은 절반은 옆면과 장식용으로 사용하고, 큰 절반은 베이킹 시트 크기의 직사각형으로 펼칩니다. 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 펴둔 반죽을 옮깁니다. 베이킹 시트 위에 반죽을 펴고 남은 부분을 잘라냅니다. 파이 가장자리를 위해 남은 반죽의 약 2/3를 분리합니다. 다양한 방법으로 측면을 형성할 수 있습니다. 이번에는 플랫 브레이드를 만들어 봤습니다. 브레이드는 먼저 반죽을 로프로 굴린 다음 혀로 굴린 다음 약 2cm 두께의 스트립으로 자르고 3 개의 스트립으로 엮습니다.

계란으로 파이 바닥의 가장자리를 닦고 약간의 물로 치고 끈의 전체 둘레를 따라 붙입니다.

케이크를 수건으로 덮고 20~30분 또는 그 이상 방치하여 발효시킵니다. 장식을 위해 남은 반죽을 층으로 굴립니다. 펴진 반죽의 일부를 1.5cm 크기의 띠로 자릅니다. 오른쪽과 왼쪽의 각 띠를 자릅니다.

각 꽃마다 유리잔을 사용하여 2개의 원을 잘라냅니다. 원의 둘레에 노치를 만드세요.

원을 서로 겹쳐서 가운데를 눌러 고정하세요.

반죽이 굳고 구워질 수 있도록 반죽이 굳어질 수 있도록 반죽을 반죽한 파이 베이스에 달걀물을 바르고 180~200°C로 예열된 오븐에 10분 동안 넣습니다. 굽는 동안 반죽이 부풀어 오르는 것을 방지하려면 먼저 포크로 바닥을 찔러보세요. 개인적으로 저는 이런 짓을 하지 않습니다. 갑자기 어딘가가 부풀어 오르면 구멍을 뚫어 고정시킬 수 있습니다.
반죽이 굽는 동안 충전물을 준비합니다. 블루베리를 설탕과 섞는다. 이번에는 전체 베리의 1/3 정도를 설탕으로 분리하고 이 3분의 1을 전분과 혼합하여 전분이 있는 베리가 바닥에 있도록 하고 전분이 전혀 느껴지지 않도록 했습니다. 원칙적으로 이는 필요하지 않습니다. 모든 블루베리에 전분을 넣고 섞어주셔도 됩니다. 나는 신선한 딸기로 요리했습니다. 냉동 블루베리가 있는 경우 먼저 해동할 필요가 없습니다. 설탕과 코티지 치즈를 섞어서 저어주세요. 구운 파이 베이스를 꺼낸 후 충전재와 장식을 매우 빠르게 배치해야 합니다. 전분 유무에 관계없이 블루베리가 있었기 때문에 먼저 파이 바닥에 전분이 있는 블루베리를 놓은 다음 전체 두부 충전물의 약 절반, 전분 없는 블루베리와 남은 코티지 치즈를 놓았습니다.

잘라낸 스트립을 배치하여 메쉬를 만들었습니다.

나는 재빨리 그 위에 꽃을 올려놓았다. 나는 느슨한 계란으로 모든 것을 기름칠했습니다. 나는 각 꽃의 중앙에 베리를 놓았습니다.

차를 즐겨보세요!

코티지 치즈 파이 요리법

1 시간

250kcal

5/5 (1)

나는 최근에 카페에 갔습니다. 친구와 커피를 마시기로 합의했습니다. 그리고 뭔가 달콤한 것이 너무 먹고 싶어서 코티지 치즈 한 조각과 블루베리 파이를 주문하지 않을 수 없었습니다. 그들은 그것을 나에게 가져 왔고 (그런데 가장 저렴한 것은 아니 었습니다) 나는 그것을 시도하고 따로 보관했습니다. 반죽은 약간 건조했고 블루 베리는 맛이 부자연스럽고 코티지 치즈에 대해서만 추측 할 수있었습니다 그 이름으로. 그러다가 친구가 다가와 허락을 받아 이 디저트를 보더니 코웃음을 쳤습니다. “이 역겨운 것을 왜 주문했습니까? 블루베리를 곁들인 진짜 코티지 치즈 파이를 원하시면 레시피를 써주세요. 제가 자주 만들어 드리겠습니다.”

나는 그것을 지시했다. 집에서 시도해 봤습니다. 완전히 다른 문제입니다! 맛있고 간단하며 이국적인 재료가 없습니다! 한마디로, 저는 이제 이 진미의 요리법을 여러분과 공유하고 있습니다! 가벼운 반죽, 향기로운 신맛이 나는 베리, 섬세한 코티지 치즈의 조합을 감상하시기 바랍니다.

주방용품.이러한 제과류를 준비하려면 믹서(반죽 부착물과 거품기 포함) 또는 믹서기, 주방 저울, 오븐이 필요합니다.

성분의 전체 목록

단계별 레시피

첫 번째 단계에는 다음이 필요합니다.밀가루, 설탕 반(약 100g), 베이킹파우더, 계란 2개, 버터, 코티지 치즈 1/3(100-120g), 바닐린.

두 번째 단계에서는 다음이 필요합니다.블루베리, 코티지 치즈 2/3(200~240g), 설탕 반(약 120g), 달걀 1개.

세 번째 단계는 파이를 "조립"하는 것입니다..

파이를 장식하는 방법

그것을 강조할 가치가 있다 이 케이크는 그 자체로 너무 아름다워요, 그러므로 이 케이크를 단지 차용으로 굽는다면 장식에 신경 쓰지 않을 것입니다. 그러나 이것이 휴가 옵션이라면 단백질에 대해 기억합니다 (충전물을 준비할 때 단백질을 분리했다는 것을 기억하십니까?). 나는 그것을 강한 거품으로 휘젓고 약간의 설탕을 넣고 거기에서 작은 머랭을 구워 파이를 장식하는 데 사용합니다.

또 다른 옵션(아이들이 좋아함)은 초콜릿 글레이즈로 상단을 채우는 것입니다.. 이렇게하려면 설탕 3 큰술, 사워 크림 2 개, 코코아 1 개를 섞고 끓입니다. 마지막에 버터 한 조각(50g)을 추가합니다.

파이를 제공하는 방법

친구를 만난 카페에서 가장 먼저 깨뜨린 규칙은 파이가 차갑게 제공된다는 것이었습니다. 이렇게 하면 먹을 수 없다고는 말할 수 없지만 이 페이스트리는 뜨거울수록 맛있어요. 풍미를 더하고 싶다면 각 조각에 민트 잎을 추가해 보세요.

이 파이는 녹차나 허브티와 함께 ​​먹으면 아주 맛있습니다.음료의 신선한 향은 맛의 맛을 강조합니다. 차가운 우유와 함께 제공할 수도 있습니다. 아이들은 이 조합을 좋아했습니다.

코티지 치즈와 블루베리를 곁들인 파이 비디오 레시피

몇 분 안에 이러한 구운 음식을 준비하고 싶다면 다음 영상을 주목하세요. 상점에서 구입한 반죽을 사용하여 블루베리 코티지 치즈 파이를 만드는 방법을 보여줍니다. 심지어 아이들도 이것을 할 수 있습니다!

• 세심하게 오븐 온도를 모니터링해– 너무 뜨거우면 버터가 반죽에서 "빠져 나가"고, 차가우면 케이크가 부풀지 않고 구워지지 않습니다.
• 그러한 베이킹에는 부드러운 코티지 치즈를 사용해보십시오.: 입자가 뭉쳐져 요리의 부드러움이 모두 사라지게 됩니다.
• 계란을 각각 별도의 그릇에 깨뜨려 주세요– 신선하지 않은 것을 발견하더라도 요리를 망칠 수는 없습니다.
• 밀가루를 사용해도 되지만 특이한 맛을 더하기 위해 통곡물, 쌀을 실험해 보세요. 모든 밀가루에 글루텐이 포함되어 있는 것은 아니므로 일부 유형의 밀가루는 밀과 혼합해야 합니다.
• 집에 베이킹파우더가 없다면 베이킹소다와 구연산을 섞어보세요. 2:1 비율로 섞고, 이 혼합물을 반죽에 첨가하세요.

요리 및 채우기 옵션

요리해 보세요. 그러면 더 부서지기 쉽습니다. 다이어트 중이신 분들을 위해, 레시피에서 버터를 올리브 오일로 안전하게 대체할 수 있습니다.(2~3큰술이면 충분), 설탕 대신 감미료를 사용하고, 지방 함량이 최소화된 코티지 치즈와 사워크림을 사용하세요.

블루베리 대신 베리 믹스를 사용할 수 있습니다.딸기, 라스베리, 블루베리, 심지어 크랜베리까지. 각각의 경우에 채우기를 시도하십시오. 설탕이 덜 필요할 수 있습니다. 이 조리법에 따라 체리로 파이를 만들고 싶다면 구덩이를 분리하는 것을 잊지 마십시오. 집에서 만든 반죽이 더 맛있지만, 초보 요리사는 이미 만들어진 냉동 반죽을 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 요리가 더욱 쉬워집니다.

섬세하고 맛있는 속을 채운 간단한 파이가 있습니다.간단하게 가족 다과회를 위해 준비하거나 친구를 대접하기 위해 준비할 수도 있습니다. 레시피가 마음에 드셨나요? 아니면 어떤 방식으로든 추가하거나 수정하시겠습니까? 아래 댓글에서 여러분의 생각을 공유해 주세요!

블루베리와 코티지 치즈를 곁들인 파이– 제가 가장 좋아하는 블루베리 파이 중 하나입니다. 사워크림과 신선한 블루베리, 커드 필링이 결합된 부드러운 반죽은 블루베리와 달콤한 페이스트리를 좋아하는 모든 사람에게 진정한 행복을 선사합니다. 파이 반죽에 약간의 어두운 코코아를 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 레이어의 대비가 제공됩니다. 갈색 베이스가 흰색 채우기 레이어 및 어두운 열매와 외관상 더 조화롭게 결합됩니다.

블루베리를 분류해 보세요. 씻어서 말리세요. 베리, 충전물, 반죽이 준비되었으므로 블루베리 파이 조립을 시작할 수 있습니다. 케이크를 만드는 동안 오븐을 180°C로 켜고 예열해 주세요. 파이를 굽는 데에는 분리 가능한 원형 또는 사각형 팬을 사용할 수 있습니다. 해바라기 기름이나 버터 조각으로 틀에 기름을 바릅니다.

밀가루를 뿌린 테이블 위에 밀대를 사용하여 반죽을 펴십시오. 금형에 넣으십시오. 바닥이 고르게 덮이도록 손으로 조정하세요.

팬이 작고 반죽이 많다면 남은 반죽을 파이 토핑으로 사용하세요. 블루베리 층 위에 굵은 강판을 얹어 갈아주세요. 반죽의 두께가 1cm정도 되어서 그 위에 커드필링을 발라줍니다.

그 위에 블루베리를 올려주세요.

코티지 치즈와 블루베리를 곁들인 파이오븐(가운데 선반)에 넣습니다. 35~40분간 굽습니다. 완성된 파이의 크기는 두 배로 커야 합니다. 추가 장식으로 완성된 케이크에 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.

식힌 후 모양에 따라 정사각형이나 삼각형으로 잘라서 드세요. 이 정도의 재료가 들어가면 상당히 무거운 파이가 됩니다. 기름지고 달콤한 크림이 들어가지 않았음에도 불구하고 대가족이 하루 안에는 다 먹을 수 없을 것 같고, 포만감이 있어서 많이 먹을 수는 없을 것 같습니다. 파이를 냉장고에 2일 이상 보관하는 것이 좋습니다. 맛있게 드세요.

블루베리와 코티지 치즈를 곁들인 파이. 사진

약속대로 쇼트 크러스트 페이스트리를 사용하여 만드는 핀란드 블루베리 파이 레시피를 공유해 드리겠습니다.

반죽 재료:

• 계란 – 3개,
• 설탕 - 1 잔,
• 버터 – 200 gr.,
• 소다 - 1 티스푼,
• 식초 – 1티스푼,
• 밀가루 – 2.3-3컵

충전 재료:

• 코티지 치즈 – 200 gr.,
• 계란 – 1개,
• 설탕 - 반 잔,
• 요구르트 – 400 gr.,

뿌리는 재료:

• 블루베리 – 100-200 gr.

블루베리와 코티지 치즈를 곁들인 핀란드 파이 - 레시피

설탕으로 계란을 치십시오. 작은 조각으로 자른 부드러운 버터를 추가합니다. 믹서로 모든 것을 치십시오. 식초를 곁들인 소다를 첨가하십시오. 밀가루를 추가합니다. 쇼트브레드 반죽을 반죽하세요. 완성된 블루베리 파이용 쇼트브레드 반죽을 냉장고에 넣어주세요. 그릇에 코티지 치즈, 설탕, 요구르트를 넣습니다. 계란 하나를 치십시오. 두부 충전물을 믹서로 섞습니다. 반죽을 얇은 층으로 굴립니다.

기름칠 된 형태로 놓습니다. 준비된 코티지 치즈와 요구르트 충전물을 붓습니다. 파이에 블루베리를 뿌린다. 190도 오븐에 40분간 구워주세요. 맛있고 간단해요 핀란드 블루베리 파이그 위에 가루 설탕과 민트 잎을 뿌린다.