젤라틴 없이 닭고기 젤리를 만드는 요리법. 젤라틴 없는 닭고기 젤리 레시피 젤라틴 없는 젤리 닭 날개

젤리 고기가 무엇인지 모르는 사람은 누구입니까? 아마도 적어도 러시아에는 아무것도 없을 것입니다.

젤리 고기(또는 일부 지역에서는 젤리라고도 함) 없이 완성되는 새해 식탁(또는 명절 둘째 날)은 무엇입니까? 이것은 예를 들어 뜨거운 감자와 함께 메인 요리로 제공되거나 차가운 전채 요리로 제공될 수 있는 매우 맛있는 요리입니다. 이것은 또한 매우 편리한 요리이며 서빙하기 오래 전에 준비 할 수 있고 신선하고 맛있는 상태로 유지되기 때문에 가장 중요한 것은 추운 곳에 보관하는 것입니다.

재료의 구성에 따라 다양한 종류의 젤리 고기가 있습니다. 가장 중요한 것은 젤리 고기에는 돼지 고기, 쇠고기, 가금류 혼합 조합 또는 단일 성분과 같은 모든 고기가 포함되어야한다는 것입니다. 또한 요리 중에 겔화 물질이 추출 될 수있는 인대, 힘줄, 뼈 (돼지고기 및 소 다리, 정강이, 새 머리, 발 등)가 가장 많은 고기를 채취합니다. 고기가 더 부드럽다면 기성품 젤라틴을 추가하는 것이 일반적입니다.

요리 알고리즘은 항상 유사합니다. 육류 제품은 장기간 열처리를 거칩니다. 즉, 맛있는 국물을 얻기 위해 뿌리와 향신료를 첨가하여 물에 오랫동안 끓여줍니다. 그런 다음 국물에서 모든 것을 꺼내고 뿌리를 제거한 다음 고기를 잘게 썰어 국물에 부어 넣습니다.

오늘은 젤리 닭 날개를 준비하겠습니다. 목록에서 제품을 가져옵니다.

관절 부분의 날개를 자르고 냄비에 넣고 굵게 다진 뿌리를 넣고 물로 덮고 불을 ​​켭니다. 향신료는 요리가 끝나기 직전이나 한 시간 전에 추가할 수 있습니다.

3시간 동안 요리하세요. 요리가 끝나면 맛을 내기 위해 소금을 넣고 젤라틴을 첨가하십시오. 포장에 표시된대로 준비하십시오. 이미 처리되어 있으므로 국물에 숟가락을 넣고 끓입니다. 그건 그렇고, 나는 최근 젤라틴 끓이는 실험에 대해 읽었습니다. 장기간 끓인 후에도 젤라틴 용액이 굳지 않는다는 사실은 신화로 판명되었습니다.

약간 식힌 후 국물에서 모든 내용물을 제거합니다.

뿌리를 제거하고 뼈에서 고기를 분리하십시오.

고기를 잘게 썬다. 장갑을 끼고 손으로만 한다. 다진 마늘을 추가합니다.

육수를 붓고 서늘한 곳에 놓아 굳혀주세요.

기성품 젤리 닭 날개는 칼로자를 수 있습니다. 양 고추 냉이, 겨자, 야채 매운 소스와 같은 매운 양념과 함께 제공하십시오. 허브, 딸기, 고추로 장식하십시오.

많이 드세요!

오늘날 우리의 식단에는 점점 더 닭고기가 포함됩니다. 가격이 저렴하고 누구나 이용할 수 있습니다. 준비 방법에는 여러 가지가 있지만 집에서 닭고기 젤리를 준비하겠습니다. 젤리 고기는 돼지고기로 만들어야 한다고 누가 말했습니까? 전혀 그렇지 않습니다. 닭고기 젤리 고기는 덜 맛있지 만 칼로리도 낮습니다. 예 예! 살이 찌는 분들은 주목하세요!

그런데 흰살 고기에는 단백질과 아미노산이 많이 포함되어 있습니다. 과학자들은 다른 종류의 고기보다 닭고기를 선호하는 사람들이 귀중한 미량 원소의 존재로 인해 감기에 걸리는 빈도가 훨씬 적다는 것을 입증했습니다. 또한, 육수를 끓일 때 생성되는 콜라겐은 관절과 피부에 좋기 때문에 젤리 고기가 젊음을 연장하는 데 도움이 됩니다.

재료

• 닭 부위 - 닭다리, 허벅지, 목, 다리, 가슴살 일부 - 2 kg
• 양파 - 2 개
• 당근-2 개
• 마늘 - 맛보기
• 후추 열매 - 완두콩 8-10개
• 베이 리프 - 2-3 개
• 소금 - 맛보기

젤리 고기를 장식하려면

• 푸른 잎
• 당근
• 삶은 계란
• 완두콩

젤리 고기를 준비하는 가장 중요한 단계는 고기 선택입니다. 아름답고 투명한 국물을 얻으려면 살코기를 사용하는 것이 좋습니다. 과도한 지방은 국물을 흐리게 만듭니다. 물론 집에서 키운 닭고기도 좋은 평가를 받지만, 매장에서 구입한 닭고기도 마찬가지로 맛있습니다. 정강이, 허벅지, 목, 발은 젤리 고기에 가장 적합합니다. 뼈에 연골 조직이 있으면 국물에 점도가 생겨 굳어집니다.

준비

1. 요리를 시작하기 전에 닭고기를 한 시간 동안 담그면 국물의 품질에 영향을 줄 수 있는 혈전이 제거됩니다. 대부분의 경우 이러한 혈전은 다리 아래쪽과 허벅지에서 발생합니다.
2. 닭고기에서 껍질을 분리하고 원하는 대로 지방을 다듬으면 다이어트 젤리 고기를 얻을 수 있습니다. 그런 다음 냄비에 고기를 넣고 물을 넣고 스토브 위에 놓습니다. 냄비에 물이 끓으면 물기를 빼고 닭고기를 헹구고 다시 물을 넣고 불에 올려 아름답고 맑은 국물을 얻어야합니다.
3. 다음에 끓을 때에는 불의 온도를 낮추어 고기가 끓고 국물이 끓어오르지 않도록 하세요. 형성될 거품과 지방을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
4. 집에서 만든 닭고기를 사용한다면 훨씬 더 오래 요리해야합니다! 가금류 고기는 고기 섬유질이 더 질깁니다!
5. 고기는 뼈에서 떨어지기 시작할 때까지 최소 3~4시간 동안 익혀야 합니다. 그리고 오랫동안 요리하면 국물이 풍부하고 맛있습니다.
6. 시간을 내서 젤리 고기를 요리하는 데 시간이 오래 걸립니다. 그러나 적절하고 고품질의 고기 요리를 통해서만 원하는 결과를 얻을 수 있습니다.
7. 준비하기 한 시간, 한 시간 반 전에 고기와 함께 국물에 야채를 넣으십시오. 먼저 당근과 양파를 큼직하게 썰어줍니다. 요리하기 30분 전에 후추, 월계수 잎, 좋아하는 양념을 추가하는 것이 좋습니다.
8. 완성된 육수는 식혀주세요. 야채를 제거하고 치우면 당근이 필요하지만 양파는 더 이상 유용하지 않습니다. 국물이 식으면 닭고기를 꺼내고 필요한 경우 국물을 걸러냅니다.
9. 이제 고기를 자르기 시작하겠습니다. 뼈에서 고기를 제거하고 치킨 필레를 작은 조각으로 나눕니다. 원하는 경우 필렛을 고기 분쇄기에 통과시키면 젤리 고기가 더 균일해집니다. 개인적으로는 잘게 다진 고기를 더 좋아합니다.
10. 마늘을 마늘 프레스를 통해 편리한 방법으로 갈거나 잘게 자르십시오. 당근을 조각이나 입방체로 자릅니다.
11. 미리 준비된 형태로 약간의 국물을 부어 닭고기를 넣고 마늘을 넣습니다.
12. 치킨 필레 위에 당근과 계란 반쪽을 놓고 신선한 허브로 장식합니다. 고기와 야채 위에 국물을 붓고 접시를 덮은 후 밤새 냉장 보관하세요. 젤리 고기는 최소 5~6시간 동안 얼게 됩니다.
13. 명절 요리로 젤리 고기를 준비하는 경우 삶은 계란과 완두콩으로 장식하고 허브도 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 계란을 미리 삶아주세요. 닭고기 국물에서 남은 당근은 원이나 별 모양으로 자르고 계란을 껍질에서 분리하여 4등분으로 자릅니다.
14. 틀 바닥에 녹색 완두콩과 당근을 놓고 가장자리에 계란을 놓고 약간의 국물을 부은 다음 냉장고에 30 분 동안 넣어 젤리 고기가 굳도록 한 다음 마늘과 함께 치킨 필레를 추가합니다. 어떤 상황에서도 젤리 고기를 얼리지 마십시오! 맛이 완전히 사라질 거예요!

젤라틴으로 닭고기 젤리 고기를 요리하는 방법

젤리 고기와 젤리가 다른 요리라는 것을 알고 계셨습니까? 아스픽에서는 젤라틴이 닭고기의 부드러운 부분에서만 조리되기 때문에 재료에 젤라틴이 사용됩니다. 그리고 젤리 고기는 뼈, 연골 및 인대 조직으로 인해 젤라틴이 없어도 얼어 붙습니다. 실제로 젤라틴을 첨가하면 냉동 국물이 없는 젤리 고기보다 더 많은 젤리가 생성됩니다.

재료:

• 치킨 필레, 가슴살 - 1.5kg
• 당근-2 개
• 양파 - 1 개
• 젤라틴 - 20g
• 마늘 - 3-4쪽
• 절인 오이 - 2 개
• 삶은 계란 - 2-3개
• 향신료 - 월계수잎, 통후추
• 소금 - 맛보기

준비:

1. 냄비에 닭고기 필레를 넣고 끓입니다. 첫 번째 국물을 배출하고 닭고기와 팬을 헹굽니다. 주전자에 뜨거운 물을 붓고 난로 위에 올려 끓인 후 불을 줄여주세요.
2. 껍질을 벗긴 당근과 양파를 닭고기 국물에 넣습니다. 야채가 부드러워지면 팬에서 꺼냅니다. 베이 리프와 후추 열매를 추가합니다. 요리 마지막에 소금을 첨가하는 것이 좋습니다. 총 1.5~2시간 동안 요리하세요.
3. 그런 다음 팬에서 닭고기를 꺼내고 필렛을 작은 조각으로 자릅니다.
4. 젤라틴에 따뜻한 국물을 붓고 약 20분간 부풀립니다. 그런 다음 뜨거운 국물에 젤라틴을 희석하고 덩어리가 사라질 때까지 저어줍니다.
5. 삶은 달걀, 당근, 절인 오이를 넣어서 젤리를 굳혀 장식합니다. 치킨 필렛을 위에 올려 놓으십시오.
6. 틀에 채우고 뚜껑이나 랩으로 덮은 후 냉장고에 넣어 굳혀주세요.
7. 5~6시간이면 닭고기 젤리 고기가 완성됩니다! 많이 드세요!

병에 닭고기 젤리 만드는 법

가족을 놀라게 할 또 다른 방법은 병에 닭고기 젤리를 준비하는 것입니다. 이 이상적인 요리는 아침 식사와 휴일 테이블 모두에 적합합니다. 호두는 이 요리에 특별한 매력과 독창성을 더해 줄 것입니다. 준비 방법도 어렵지 않으니, 지금 확인해 보세요.

재료:

• 치킨 - 1개
• 호두-100g
• 젤라틴 - 30g
• 마늘 - 3-4쪽
• 갈은 후추-맛보기
• 소금 - 맛보기

준비:

1. 닭고기를 작은 조각으로 자르고 가마솥이나 깊은 프라이팬에 넣으십시오. 스토브 위에 놓고 뚜껑을 닫습니다. 이렇게 하면 닭고기 자체의 육즙을 넣고 약 40분 동안 소금과 후추로 간을 하게 됩니다. 액체가 증발하는 것을 방지하기 위해 뚜껑을 자주 열지 마십시오.
2. 닭고기가 준비되면 식힌 다음 뼈에서 제거하고 조각으로 자릅니다. 지침에 표시된 대로 젤라틴을 물로 희석하십시오.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 호두는 최대한 잘게 썰어주세요. 이제 닭고기를 끓인 프라이팬이나 가마솥에 모든 것을 섞으면 닭고기 주스가 그대로 남아 있어야합니다.
4. 모든 재료가 섞이면 1.5리터짜리 깨끗한 플라스틱 병의 목을 잘라서 젤리를 부어주세요. 그런 다음 냉장고에 4~5시간 동안 넣어두세요. 젤리가 굳으면 문구나 부엌칼로 잘라서 병에서 빼내기가 매우 쉽습니다.
5. 호두를 곁들인 치킨 아스픽은 온 가족이 좋아할 특별한 맛을 가지고 있습니다. 이 요리는 모든 휴일 테이블을 장식합니다. 즐겁게 요리하세요!

닭고기 젤리 고기의 축제 장식

여기에서는 모든 것이 간단합니다. 축하 또는 휴일을 위해 젤리 고기를 준비하기로 결정한 경우 별도의 부분으로 만드십시오. 이 옵션은 좁은 원으로 축하하는 경우 편리합니다. 아래의 몇 가지 옵션을 통해 여러분의 상상력으로 사랑하는 사람을 놀라게 해보세요.

• 젤라틴을 포함하거나 포함하지 않고 위의 설명과 같이 젤리 고기를 준비합니다. 필요한 수의 틀을 가져다가 바닥에 계란 반쪽을 놓고 마늘을 얹은 닭고기를 위에 놓고 국물을 채 웁니다. 독창적인 것 같아요!
• 스택에 젤리 스낵입니다. 확실히 집에는 젤리 고기를 부을 수 있는 일반 잔이 있습니다. 휴가를 위한 흥미롭고 유용한 아이디어입니다. 모두가 기뻐할 거라고 확신해요.

그러나 전 세계를 위한 잔치를 벌인다면 이 방법은 적합하지 않습니다. 화를 내기 위해 서두르지 마십시오. 닭고기 젤리 고기를 아름답게 장식하고 손님에게 제공하는 방법에는 다양한 옵션이 있습니다. 나는 당신이 무관심하게 남아 있지 않을 것이라고 확신합니다!

• 젤리 고기를 새우로 장식하는 것은 매우 맛있고 특이합니다. 손님들은 그 맛을 높이 평가할 것입니다. 이 모양은 틀 중앙에 유리 잔을 놓거나 기성품 머핀 통을 사용하여 젤리 고기를 붓고 바닥에 새우와 완두콩을 놓아서 얻을 수 있습니다. 아름다움!
• 밖은 겨울이고 맑은 분위기를 원합니다. 젤리 고기에 통조림 옥수수, 빨간 피망, 당근을 넣고 그 위에 크랜베리로 장식합니다. 밝고 맛있습니다.
• 곧 새해가 다가옵니다. 테이블 위의 크리스마스 트리는 매우 관련성이 높습니다. 이렇게하려면 크리스마스 트리 모양의 특별한 양식이 필요하며 구입하기에 너무 늦지 않았습니다.

새해, 생일 및 기타 중요한 행사와 같은 명절에는 아름답게 장식된 젤리 고기가 명절 테이블의 왕이 될 수 있기를 바랍니다. 인터넷에서 본 미인이군요.

젤라틴 없는 닭고기 젤리 레시피

젤라틴 유무에 관계없이 닭고기 젤리 고기에 대한 몇 가지 조리법은 식단을 다양화하고 휴일 테이블을 장식하는 데 도움이 됩니다. 현재의 젤리 고기 (일명 젤리)는 러시아의 부유한 집에서 잔치가 끝난 후 남은 음식으로 준비되어 하인들에게 주어졌다는 소문이 있습니다. 이후 프랑스 셰프들은 재료와 양념을 다양화해 맛이 없던 요리를 진정한 걸작으로 거듭나게 했습니다. 젤리 고기의 필수 구성 요소는 돼지 고기, 토끼, 쇠고기 또는 닭고기와 같은 고기입니다. 위의 모든 것 중에서 가장식이 요법과 건강에 좋은 것으로 간주되는 것은 후자입니다.

젤라틴으로 닭고기 젤리를 만들려면 성체 새 시체와 북채를 가져와야합니다. 그들은 양조주에 천연 젤라틴을 제공하여 접시의 좋은 응고를 더욱 촉진합니다.

젤리는 다음과 같이 준비됩니다.

• 닭고기 – 2.5kg;
• 닭고기 나지만 – 500g;
• 양파 – 2 개;
• 당근 - 두 조각 (그들 없이도 할 수 있음);
• 베이 잎;
• 고추 (검은 색과 올 스파이스) - 각 5 개;
• 마늘;
• 젤라틴 – 1-2 패킷.

닭고기의 내장은 깨끗해지며 젤리 고기에는 필요하지 않습니다. 고기를 철저히 씻어서 큰 용기에 담습니다. 그런 다음 요리가 끝날 때쯤에는 물의 양이 훨씬 적어진다는 사실을 고려하여 깨끗한 물로 채워집니다.

물이 끓으면 열을 최소한으로 줄이십시오. 고기와 함께 냄비에 껍질을 벗기지 않은 노란색 양파 두 개를 넣어야합니다. 그러면 국물에 아름다운 황금빛 색조가 나타납니다. 뚜껑을 닫고 최소 6시간 동안 접시를 요리하세요. 물이 끓지 않는지 확인하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 국물이 흐려지고 보기 흉해집니다.

요리가 끝나기 30분 전에 비유적으로 다진 당근을 물에 넣을 수 있습니다. 당근은 고기와 함께 요리한 후 제거해야 합니다. 국물에 소금과 향신료를 넣고 15분 더 끓입니다.

별도로 작은 용기에 젤라틴을 국물에 희석하여 양조주에 붓고 몇 분 동안 끓인 후 꺼야합니다. 뼈에 고기를 덜 익힐수록 더 많은 젤라틴을 첨가해야 합니다.

삶은 고기를 섬유질로 나누거나 잘게 썬 다음 특별히 준비된 용기 또는 그릇에 담습니다. 당근이 거기로 보내지고 모든 것이 뜨거운 국물로 부어집니다. 원하는 경우 딜과 파슬리 장식 몇 개를 추가할 수 있습니다.

흘린 양조주는 추위로 보내집니다. 올바르게 준비했다면 5~6시간 후에 젤리 고기가 굳어져서 섭취할 수 있습니다.

젤라틴이 없는 닭고기 젤리

젤라틴 없이 닭고기 젤리 고기를 준비하려면 뼈에 있는 고기를 더 많이 선택해야 합니다. 양조주에 가금류 발을 추가하십시오. 이는 저렴하지만 국물을 빠르게 굳히는 데 매우 필요한 제품입니다.

10리터의 물을 비축해야 합니다.

• 닭 또는 닭 다리 – 900g;
• 정강이 – 400g;
• 발 – 0.5kg;
• 양파, 당근;
• 마늘;
• 베이 리프;
• 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

닭고기는 내장을 제거하고 씻어서 여러 부분으로 나누어 깊은 용기에 담아야 합니다. 다음으로 정강이와 깨끗한 발을 보내야합니다. 모든 것을 깨끗한 물로 채우고 뚜껑을 덮고 끓을 때까지 요리합니다. 물이 끓기 시작하면 (이 순간을 놓치지 않는 것이 중요합니다) 열을 줄이고 껍질을 벗기지 않은 양파를 용기에 넣어야합니다.

국물은 그 아래의 불이 끓을 수 있도록 최소 5 시간 동안 끓여야합니다. 요리가 끝나기 40분 전에 다진 당근을 물에 넣고 25분 후에 향신료, 소금, 마늘을 추가합니다.

양조주에서 불을 끄지 않고 고기를 꺼내어 용기에 나누어 넣은 다음 국물에 부어 넣어야합니다. 6~7시간 동안 얼려 두세요.

다리에서

다리에서 젤리 고기를 빠르게 만들 수 있으며 준비하는 데 몇 시간 밖에 걸리지 않습니다. 이 요리는 거의 하루 종일 또는 밤새도록 요리해야 하는 전통적인 젤리를 준비할 시간이 없는 사람들에게 도움이 될 것입니다.

빠른 젤리를 준비하려면 다음을 비축해야 합니다.

• 다리 - 최소 1.2kg;
• 당근과 양파;
• 마늘 머리;
• 젤라틴;
• 소금과 향신료.

햄을 흐르는 물에 씻고 깨끗한 액체를 부어 고기를 덮고 그보다 약 10cm 높게 만든 다음 양파와 당근을 넣고 약한 불로 약 90 분 동안 끓입니다. 이 시간이 지나면 향신료와 소금을 용기에 넣고 음식을 30분 더 조리합니다.

고기가 완전히 익은 후에는 고기를 꺼내서 용기나 기타 적합한 용기에 나누어 담아야 합니다. 희석한 젤라틴 패킷을 국물에 넣고 끓여서 고기 위에 붓습니다. 국물이 식으면 국물이 담긴 용기를 완전히 굳을 때까지 차가운 곳에 두어야 합니다.

닭날개부터

모든 주부는 젤리 닭 날개를 준비 할 수 있습니다. 결과 요리는 맛있고 만족스럽고 향긋합니다. 이 젤리는 오랫동안 끓여야 합니다.

요리를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 닭 날개 – 1kg;
• 소금, 향신료, 후추 열매;
• 마늘;

미리 씻은 날개를 팬에 넣고 물을 채워 고기를 50mm 덮습니다. 끓인 후 이전에 껍질을 벗기지 않은 양파를 추가하여 국물을 최소 5 시간 동안 요리해야합니다.

요리가 끝나기 30분 전에 국물에 소금을 넣어 맛을 내고 후추, 향신료, 마늘로 간을 하세요. 마지막에 황금색 액체에서 고기를 꺼내어 뼈에서 분리한 후 용기에 담습니다. 미리 물에 희석 한 젤라틴을 국물에 넣고 10 분 동안 요리 한 후 국물을 고기에 부을 수 있습니다. 베이 리프와 큰 향신료는 제거해야합니다. 주입하면 풍부하고 그다지 즐겁지 않은 뒷맛을 줄 수 있습니다.

다이어트 가슴 요리

식이 젤리 고기는 몸매를 관리하는 사람과 소화기 질환이있는 사람에게 적합합니다. 기존의 푸짐한 젤리와 맛은 다르지 않지만 칼로리 함량은 훨씬 낮습니다.

그것을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 닭 가슴살 – 1.5kg;
• 물 – 8 l;
• 젤라틴 – 25-35g;
• 향료;
• 양파, 당근, 마늘.

양지머리는 모두 껍질을 제거하고(지방은 필요하지 않습니다.) 물을 넣고 3시간 동안 조리합니다. 거품이 나타나면 구멍이 있는 스푼으로 제거해야 합니다. 요리를 시작할 때 국물에 양파를 추가해야합니다. 준비 40분 전에 맛을 내기 위해 향신료를 넣고, 당근과 마늘을 양조주에 넣으세요.

고기를 삶아 뼈와 쉽게 분리한 뒤, 꺼내서 용기에 담아 드시면 됩니다. 고기를 자를 때 손에 화상을 입지 않으려면 고기를 꺼내서 칼과 포크를 사용하여 판 위에서 잘라야 합니다. 당근과 허브가 고기 위에 놓입니다.

요리 후 국물을 걸러 내고 희석 된 젤라틴을 첨가하고 고기가 담긴 용기에 부어야합니다. 젤리가 굳는 데는 약 8시간이 걸립니다. 겨자나 고추냉이와 함께 드시면 좋습니다.

젤리 돼지 족발과 닭고기

족발과 닭고기로 만든 젤리 고기는 푸짐하고 영양가가 높습니다.

그것을 준비하려면 다음 재료를 섭취해야합니다.

• 돼지고기 정강이 – 1개;
• 닭발 – 3개;
• 돼지고기 너클 – 2개;
• 돼지 고기 – 800g;
• 양파, 당근, 마늘;
• 파슬리 뿌리 부분;
• 말린 후추 열매;
• 월계수 잎;
• 향료.

고기를 씻어서 몇 분 동안 담가 두십시오. 그런 다음 용기에 담아 물을 채운 후 불 속으로 보내집니다. 요리하기 1시간 전에 즉시 양파, 당근, 마늘을 추가합니다. 고기 요리가 끝나기 30분 전에 향신료를 첨가합니다.

젤리 고기는 최소 6시간 동안 익힌 후 고기를 꺼내 분해하고 연골과 껍질을 제거한 후 나누어진 용기에 담아야 합니다. 비 유적으로 자른 당근을 위에 추가하고 녹색 완두콩과 메추리 알을 추가 할 수 있습니다. 완성 된 요리를 장식합니다.

육수에 젤라틴을 첨가할 필요가 없습니다. 용기에 젤라틴을 고기 위에 붓고 굳히기만 하면 됩니다. 양조주가 완전히 굳은 후에는 용기에서 아름답게 꺼내어 허브로 장식한 평평한 접시에 담을 수 있습니다. 이렇게하려면 젤리가 담긴 용기를 접시 위에 놓고 뜨거운 수건으로 감싸십시오. 측면이 약간 녹으면 깊은 접시에서 젤리 고기를 쉽게 꺼낼 수 있습니다.

느린 밥솥에 닭고기 젤리 고기

슬로우 쿠커에서 젤리를 요리하는 것은 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다. 스마트 머신은 고기가 완전히 익을 때까지 요리 과정 전반에 걸쳐 원하는 온도를 유지합니다.

젤리는 다음과 같이 준비됩니다.

• 전체 닭고기 – 2kg;
• 발 – 600g;
• 양파, 당근;
• 마늘, 베이 리프;
• 소금과 향신료.

고기는 미리 깨끗이 씻어서 물에 담가둔 후 그릇에 담습니다. 다음으로 야채와 모든 향신료를 보내고 물을 추가합니다. "스튜" 모드에서 4.5시간 동안 요리한 다음 마늘을 넣고 15분 더 끓인 다음 고기와 야채를 제거합니다. 닭고기는 뼈에서 분리하고 자르고 그릇에 담아 그 위에 당근을 놓아야합니다. 음식 위에 국물을 붓고 차갑게 식혀주세요.

엘레나 2018년 11월 1일 7 3.5k.

젤리라는 단어를 들으면 소다리와 돼지고기 너클이 가장 많이 떠오르는데, 닭고기 젤리 고기도 맛이 떨어지지 않습니다. 미식가들은 맛과 저칼로리 함량으로 인해이 요리를 높이 평가합니다.

고기보다 부드럽고 영양이 풍부한 제품으로 이유식에 적합하며, 체중 감량을하는 분들은주의 깊게 살펴 봐야 할 요리입니다.

많은 주부들은 가금류 고기에 겔화 물질이 거의 포함되어 있지 않다고 믿고 차가운 고기 요리에 가금류 고기를 고려하지 않습니다. 실제로 연골, 뼈, 다리, 다리, 날개, 목, 심지어 피부에도 이러한 물질이 포함되어 있습니다. 그리고 닭발로 만든 젤리 고기의 가치는 얼기가 잘 될뿐만 아니라 관절에도 매우 유용한 제품입니다.

닭발에는 유용한 물질이 많이 포함되어 있지만 우선 콜라겐에 대해 말씀 드리고 싶습니다. 연골 조직의 구성 요소입니다. 콜라겐 중 일부는 요리 중에 파괴되지만 유익한 효과를 발휘할 만큼 충분히 남아 연골에 탄력과 견고함을 제공합니다.

그러니 이 요리를 자세히 살펴보세요. 차가운 간식으로 젤리는 종종 새해 식탁에 나타납니다. 이것을 준비하는 것을 잊지 마세요. 이 강렬한 양념은 젤리 고기에 꼭 필요합니다.

젤라틴을 곁들인 닭고기 젤리 (단계별 조리법)

글쎄요, 닭고기에 겔화 물질이 있다고 하셨는데 젤라틴이 포함 된 조리법을 제공하셨습니다. 실제로 젤라틴은 치킨 젤리를 망치지 않으며 부드럽고 맛있습니다.

장점은 이 조리법에 따라 준비된 젤리 고기를 여러 시간 동안 요리할 필요가 없지만 요리가 조밀하게 나오고 모양이 잘 유지된다는 것입니다.

레시피용 제품:

• 닭다리 - 1kg.
• 당근-1 개
• 양파 - 1 개
• 베이 리프 - 2 잎
• 후추 - 4-6 개
• 젤라틴 - 30 gr.
• 소금 맛
• 물 - 2리터

요리법:

젤라틴 없이 젤리 닭다리 요리하는 법

올바른 요리 기술을 사용하면 젤라틴 없이 닭고기 젤리를 얻을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 뼈에 고기를 가져다가 이전 조리법보다 접시에 더 많은 시간을 보내는 것입니다.

어떤 제품이 필요합니까?

• 닭다리 - 2개
• 닭 날개-2 개
• 양파 - 2 개
• 당근-1 개 큰 사이즈
• 검은 후추 - 6-8 개
• 베이 리프 - 3 개
• 마늘 - 4쪽
• 계란-2 개 장식용
• 물 - 4.5리터
• 소금 맛

단계별 레시피:

닭발 젤리

젤리 고기에 닭다리를 추가하면 요리가 굳어지는지 걱정할 필요가 없습니다. 발에는 추가적인 증점제 없이 젤리를 조밀하게 만들기에 충분한 겔화제가 포함되어 있습니다. 동시에 부드럽고 맛이 좋으며 관절에 대한 이점에 대해 이미 이야기했습니다.

중국과 다른 동부 국가에서는 닭발이 진미로 간주되며 가격이 시체의 다른 부분보다 훨씬 높다는 것을 알고 계셨습니까?

다행스럽게도 지금은 가격이 더 저렴하기 때문에 젤리 고기도 상당히 저렴할 것입니다.

필수 제품:

• 닭발 - 700 gr.
• 치킨 필레 - 600 gr.
• 척추 부분 - 닭 1마리에서
• 당근-1 개
• 양파 - 1 개
• 검은 후추 - 15 개
• 베이 리프 - 3-4 개
• 마늘 - 3-5쪽

요리 과정:

휴일 테이블의 경우 허브와 당근으로 장식한 부분 틀로 만들 수 있습니다.

다가오는 돼지의 해와 관련된 또 다른 옵션은 젤리 고기를 접시에 붓고 굳기 전에 삶은 계란으로 만든 돼지를 심는 것입니다. 소시지 조각으로 귀, 꼬리, 고추 냄비로 눈을 만듭니다. 그런 다음 서늘한 곳에 놓아 굳혀주세요.

젤리화된 닭발은 3시간 안에 굳어집니다.

새해 돼지 : 젤리 돼지 너클과 병에 담긴 닭고기

돼지고기 없이 젤리 고기를 만드는 것을 아직도 상상할 수 없다면 결합된 버전을 만들 수 있습니다. 닭고기와 돼지고기가 잘 어울리고 젤리 고기가 아주 맛있습니다.

접시의 디자인을 자세히 살펴보면 어떤 명절 테이블에도 잘 어울릴 것이며 다가오는 2019년에는 100% 히트할 것입니다.

재료:

• 돼지 너클 - 1 개
• 닭다리 - 2개
• 닭 날개-2 개
• 양파 - 1 개
• 당근-1 개
• 베이 리프 - 3 개
• 후추 - 10 개
• 마늘 - 4-6쪽

등록을 위해:

• 목이 넓은 리터 플라스틱 병
• 소시지
• 정향 (향신료)
• 이쑤시개

요리하고 장식하는 방법:

젤리 고기는 처음부터 소금에 절여서는 안됩니다. 왜냐하면 고기가 요리되는 오랜 시간 동안 국물이 증발하여 소금으로 실수를 할 수 있기 때문입니다. 요리가 끝나기 0.5~1시간 전에 하는 것이 좋습니다.

젤리 고기를 요리할 때 껍질을 벗기지 않은 양파를 넣는 이유는 무엇입니까? 대답은 간단합니다. 국물이 아름다운 황금색을 얻습니다.

- 이것은 황토 돼지의 해를 축하하기 위해 테이블을 장식하는 방법에 대한 또 다른 옵션입니다.

집에서 만든 닭고기로 만든 슬로우 쿠커에서 젤리 고기를 요리하는 방법에 대한 비디오 레시피

슬로우 쿠커는 젤리 고기를 준비하는 과정을 크게 단순화하며 이는 요리의 품질에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 따라서 슬로우 쿠커가 있지만 아직 젤리를 요리하지 않았다면 비디오를 시청하세요.

젤리 닭고기와 돼지 발 요리법

돼지 다리에는 고기가 거의 없지만 껍질, 힘줄, 뼈 등 밀도가 높은 젤리에 유용한 것이 포함되어 있습니다. 또 다른 귀중한 점은 지방이 없다는 것입니다. 따라서 돼지 다리와 닭고기를 결합하면 맛있고 가장 중요한 닭고기 젤리 고기의식이 버전을 얻을 수 있습니다.

필수 제품:

• 닭다리 - 2개
• 돼지 다리-2 개
• 치킨 필레 - 3 개
• 당근-1 개
• 양파 - 1 개
• 베이 리프 - 3 개
• 후추 열매 - 6-7 개

단계별 요리 레시피:

젤리 닭발과 쇠고기 (동영상 레시피)

영상에서 닭다리를 사용한 또 다른 레시피를 시청해 보세요. 덕분에 기억하시겠지만 요리가 잘 얼고 쇠고기가 고기 성분이 될 것입니다. 닭발을 사용하는 또 다른 이유는 인간의 신경계에 긍정적인 영향을 미치는 물질인 글리신이 함유되어 있기 때문입니다.

사람들은 명절 식탁에서 닭발 젤리를 먹은 손님들이 숙취에 대해 불평하는 빈도가 줄어든다는 사실을 알아냈습니다. 이 모든 것은 글리신 덕분입니다. 이는 신경을 진정시키고 알코올의 독성 분해 산물을 중화시킵니다.

이 기사에서는 집에서 닭고기 젤리를 만드는 다양한 요리법을 제시합니다. 보시다시피 젤라틴 유무에 관계없이 닭고기로만 준비 할 수 있으며 돼지 고기 나 쇠고기를 추가하여 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 따라서 어떤 옵션을 선택하더라도 실망하지 않을 것입니다.

많이 드세요!

외국인들에 따르면 젤리 고기는 이상하고 차갑고 떨리는 요리입니다. 하지만 우리는 새해뿐만 아니라 여름에도 그것을 좋아하고 즐겁게 먹습니다. 예, 이 요리는 준비하는 데 몇 시간이 걸리지만 오래 지속됩니다. 지방? 닭고기, 개별 부분 또는 다른 살코기를 추가하여 요리하는 경우 항상 그런 것은 아닙니다.

젤리 고기 또는 젤리?

먼저 기사 제목에서도 젤라틴이없는 닭고기 젤리 고기에 대해 이야기하겠다고 규정 한 이유를 알아 보겠습니다. 요리 준비의 차이를 정의하는 몇 가지 전문 용어가 있기 때문입니다: 젤리 고기, 젤리, 젤리. 다른 시간과 다른 장소에서 이러한 개념은 다른 의미로 지정되었습니다. 어떤 곳에서는 젤리 생선이 젤리 생선이고 다른 곳에서는 차가운 베리 수프입니다. 그러나 요리 방법과 재료를 결정하는 데 다음과 같은 값이 점점 더 많이 사용되고 있습니다.

• 젤리 고기는 메인 코스 전에 제공되는 차가운 애피타이저로 항상 양 고추 냉이, 겨자, 마요네즈 또는 케첩과 같은 매운 소스를 곁들입니다. 모든 고기의 최대 80% 중 20%는 이 고기를 삶아 굳힌 육수입니다. 고기 세트는 고기가 뼈에서 분리될 정도로 오랫동안 조리됩니다. 동시에 인간의 관절과 피부에 매우 유익한 콜라겐이 소화됩니다. 연골이 많을수록 젤리 고기를 냉동하는 데 더 좋습니다. 고기를 분해하고 잘게 썬다. 추가 설명은 다양하지만 대부분의 저자는 실제 젤리 고기가 균일한 일관성의 제품이라고 믿는 경향이 있으며, 이를 위해 다진 고기를 다시 걸러낸 국물에 담그고 완전히 섞은 다음 틀에 부어 식힙니다.

• 젤리도 비슷한 요리입니다.일부 참고서에는 쇠고기로만 만들어졌다고 나와 있습니다. 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리므로 국물이 어두워집니다. 예를 들어 달걀 흰자를 사용하여 명확해집니다. 흰자 두 개를 거품으로 휘저어 국물에 첨가합니다. 계속 저으면서 끓여서 10분간 끈 다음 다시 끓입니다. 조심스럽게 긴장시킨 후 국물을 다진 고기에 붓고 이전에 젤리 고기 용기에 담았습니다. 식힌 후 용기 바닥에 고기 층이 있고 그 위에 냉동 국물 층이 있습니다.

이 요리는 거꾸로 보면 매우 아름다우므로 작은 그릇에 부어야 합니다.

• 젤리는 이 시리즈에서 젤라틴을 사용하여 조리한 유일한 요리입니다.훨씬 쉽고 빠릅니다. 그러나 요리의 맛은 다를 것입니다. 그다지 풍부하지 않고 구조가 더 조밀해질 것입니다. 젤리에 풍미를 더하기 위해 젤라틴 시트에 고기 또는 야채 국물을 부어 넣습니다.

그래서 오늘은 젤라틴이 없는 요리에 대해 이야기하겠습니다. 그리고 그것이 젤리 고기인지 젤리인지-누구든지 좋아합니다.

왜 닭고기 젤리 고기입니까?

닭고기는 맛있는식이 제품입니다. 아이들이 익숙해지기 더 쉽습니다. 복통, 관절통으로 고생하는 분들은 물론, 체중과 피부 상태를 신경쓰시는 분들에게도 도움이 됩니다. 고기에서 껍질을 제거하면 제품의 콜레스테롤 양이 줄어듭니다. 닭고기는 오랫동안 힘을 회복하고 면역력을 높이는 데 권장되었습니다.

젤리 고기는 장기간 조리하여 조리되므로 삶은 닭고기의 칼로리 함량에 대해 이야기하겠습니다. 제품 100g당 166.83kcal입니다. 동시에 새의 다른 부분의 칼로리 함량도 다릅니다. 가장 높은 것은 등 (319kcal)이고 가장 낮은 것은 가슴 (115.77kcal)입니다. 다리 아래 – 177.77; 햄 - 181.73; 목 – 166.55; 발 – 130; 날개 - 198.51 kcal. 많은 사람들이 요리하는 동안 껍질을 제거하지 않으며 때로는 일부러 추가하기도 합니다. 지방, 지방 및 덩어리를 제공합니다. 피부의 칼로리 함량 – 206.80 kcal.

비교를 위해 돼지고기(라드 제외)의 평균 칼로리 함량은 350kcal, 양고기 – 250kcal, 쇠고기 – 약 200kcal, 칠면조 고기 – 150kcal입니다.

또한 닭고기 젤리 고기나 젤리는 돼지고기나 쇠고기보다 빨리 익습니다. 그리고 슬로우쿠커나 압력솥을 사용하면 시간도 절약할 수 있어요. 가장 중요한 것은 요리할 때 연골이 있는 닭고기 부분을 사용하고, 물의 비율을 적절하게 선택하고, 양파, 당근, 허브, 향신료를 잊지 않는 것입니다. 그러면 아름답고 투명한 향기로운 젤리 고기가 보장됩니다.

닭고기 젤리 고기

젤리 치킨과 젤라틴이 없는 치킨 젤리를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 주요 차이점은 아마도 다음과 같습니다.

• 조리 방법: 냄비에, 슬로우 쿠커, 압력솥에 넣습니다.
• 사용된 고기 재료: 닭고기만 사용하거나 칠면조 고기, 돼지고기, 쇠고기를 추가한 닭고기;
• 균질성(젤리 고기) 또는 층(젤리);
• 추가 구성 요소: 당근, 양파, 마늘, 소스, 허브, 향신료;
• 서빙 방법: 공유 요리 또는 부분;
• 장식 방법: 축제 또는 매일.

날개, 허벅지, 목, 발 및 드럼채의 젤리 고기(젤리)

조리법 자체 전에 재료에 대한 몇 마디. 닭 부위는 허벅지와 북채가 젤리 고기를 제공하고 목과 다리가 콜라겐을 제공하며 날개가 두 가지 모두를 제공하는 방식으로 선택됩니다. 또한 닭목살에는 미네랄, 니코틴산, 비타민 A와 B가 풍부합니다.

재료:

• 목 – 3개;
• 발 – 4 개;
• 2개의 날개, 허벅지, 다리;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 베이 리프;
• 마늘 - 1 머리;
• 소금 - 맛보기;
• 후추 열매 - 맛보기;
• 장식용 녹지.

1인분의 칼로리 함량 – 184kcal. 단백질 함량 – 15g, 지방 – 13g, 탄수화물 – 1g.

요리 방법을 단계별로 설명합니다.

1. 가장 건강한 국물을 얻으려면 시체 부분에서 모든 피부를 제거하고 철저히 헹굽니다. 고기 위에 찬물을 붓습니다. 끓인 후 1시간 이상 끓입니다. 동시에 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
2. 끓인 후 30분 후에 국물에 소금을 뿌리고 당근을 통째로 넣습니다. 양파를 팬에 넣습니다. 국물에 황금색을 주려면 양파 껍질을 벗기지 마십시오.
3. 고기가 뼈에서 분리되기 시작하면 꺼내서 살짝 식혀주세요. 국물을 끄거나 요리를 계속할 수 있습니다. 오래 끓일수록 당근과 양파의 색이 더 진해집니다.
4. 고기를 분해, 즉 뼈에서 분리한 후 잘게 썬다. 고기를 손으로 자르면 나중에 아주 아름다워 보일 것입니다. 고기 분쇄기에 통과시키면 농도가 더욱 균일해집니다.
5. 국물에서 양파와 당근을 제거하십시오. 고기 분쇄기에 통과시키거나 양파를 자르고 당근을 모양으로자를 수도 있습니다. 이 재료들은 버려도 됩니다.
6. 고기를 용기에 분류하고 얇게 썬 마늘 정향을 뿌립니다. 이 형태의 마늘은 요리에 고소한 맛을 더해줍니다. 그러나 마늘을 마늘 프레스에 넣고 고기와 함께 용기에 섞을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 국물로 요리하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 맛이 사라질 것입니다.
7. 국물에 후추, 월계수 잎, 기타 향신료를 넣고 몇 분간 끓입니다. 무명천이나 체로 국물을 걸러냅니다. 원하는 경우 다진 야채를 팬에 다시 넣습니다.
8. 고기 위에 국물을 붓습니다. 즉, 전체 국물을 한 번에 부을 수도 있고 여러 번 할 수도 있습니다. 국물의 절반을 붓고 파슬리와 바질 가지를 추가하고 감기에 넣으십시오. 액체가 젤리처럼 변하면 남은 육수를 붓고 식혀주세요.

돼지발을 곁들인 닭고기 젤리

물론 이 젤리 고기는 더 만족스러우면서도 동시에 경제적입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 닭발(3개), 날개(1kg);
• 돼지고기: 정강이(1개), 정강이(2개), 과육(800g);
• 양파 1-2개, 당근, 마늘 머리;
• 파슬리 뿌리, 월계수 잎 2-3개;
• 향료.

요리 알고리즘.

1. 씻어서 살짝 불린 고기에 찬물을 넉넉히 부어주세요. 양파는 즉시 추가하거나 나중에 추가할 수 있습니다. 돼지고기와 쇠고기 젤리 고기가 준비되기 약 한 시간 전에 당근을 넣습니다. 향신료 - 고기가 준비되기 30분 전. 소금의 사용량을 줄이려면 요리가 끝나기 전에 소금을 첨가하는 것이 좋습니다. 하지만 그러면 고기 자체가 정말 살짝 소금에 절이게 될 것입니다.
2. 몇 시간 동안 고기를 요리하십시오. 이 경우 닭고기는 약 1시간 30분 정도, 돼지고기는 약불에서 4~6시간 정도 익습니다. 이를 고려하면 돼지고기가 익을 때까지 기다리지 않고 조리 중에 닭고기를 꺼내서 분해할 수 있습니다. 이렇게 하면 상당한 시간을 절약할 수 있습니다.
3. 삶은 고기에서 피부를 제거하십시오. 연골을 좋아한다면 젤리 고기로 잘라서 드실 수 있습니다. 또는 전체 질량에서 제거하십시오. 고기를 손으로 갈거나 고기 분쇄기로 갈아주세요.
4. 고기를 용기에 담은 다음 걸러낸 국물로 채울 수 있습니다. 아니면 다진 고기를 다시 팬에 넣고 몇 분간 끓일 수도 있습니다.
5. 국물을 고기와 잘 섞은 다음 용기에 붓습니다. 다진 마늘, 곱슬 당근 조각, 녹색 잎을 용기에 추가합니다. 이 방법을 사용하면 젤리 고기에 소위 떨림 (별도의 젤리 국물)이 발생하지 않거나 층이 얇아집니다.
6. 서빙하기 전에 젤리 고기를 용기에서 꺼낼 수 있습니다. 이렇게하려면 접시 위에 뒤집어 놓고 뜨거운 수건으로 감싸십시오. 몇 분 후에 젤리 고기가 약간 녹아 접시 위로 미끄러질 것입니다.
7. 장식에는 소스, 완두콩, 계란, 허브를 사용할 수 있습니다.

슬로우 쿠커에 넣은 가금류 젤리 고기

칠면조는 닭고기보다 칼로리가 훨씬 적습니다. 따라서 맛있지만 칼로리가 낮은 젤리 고기를 원한다면 이것이 가장 적합한 옵션입니다. 이 레시피에서는 분해와 장식의 추가 단계가 동일하므로 요리 방법에 중점을 둘 것입니다.

새의 모든 부위를 깨끗이 씻어 껍질을 제거한 후 약 1시간 동안 물에 담가둡니다. 이 경우 혈전이 형성되지 않습니다. 그런 다음 고기를 그릇에 담습니다. 거기에 야채와 향신료를 넣고 물을 넣으세요. 4.5시간 동안 "소화" 모드를 켜십시오. 다진 마늘을 넣고 멀티쿠커를 15분 더 켭니다.

고기와 야채를 꺼내서 잘게 자르고 이미 알려진 기술을 사용하여 국물을 추가합니다.

• 고기를 굽기 전 찬물에 담가 핏물을 빼주는 것이 좋습니다. 물을 배출하십시오.
• 요리가 끝나기 전에 일반 종이 냅킨을 사용하여 국물에서 지방 막을 제거할 수 있습니다.
• 고기를 자르기 전에 육수를 끓이지 않아야 투명도와 색이 변하지 않습니다.

전통적인 슬라브 양 고추 냉이와 겨자를 제공하는 것을 잊지 마십시오. 하지만 와사비와 케첩을 실험해 볼 수 있습니다.

집에서 젤라틴 없이 닭고기 젤리를 만드는 방법을 배우려면 다음 비디오를 시청하세요.