정상적인 조건에서 포도당은 무엇과 반응합니까? 포도당이란 무엇입니까? 포도당의 제조 및 그 특성

탄수화물은 분자가 탄소, 수소 및 산소 원자로 구성된 유기 물질입니다. 게다가 그 안에 있는 수소와 산소의 비율은 물 분자와 같은 비율(1:2)입니다.
탄수화물의 일반 공식은 C n (H 2 O) m입니다. 즉, 탄소와 물로 구성된 것처럼 보이므로 클래스의 이름은 역사적 뿌리를 가지고 있습니다. 이는 최초로 알려진 탄화수소의 분석을 바탕으로 나타났습니다. 나중에 분자에 1H:2O 비율이 없는 탄수화물(예: 디옥시리보스 - C 5 H 10 O 4)이 있다는 것이 밝혀졌습니다. 유기 화합물도 알려져 있으며 그 구성은 주어진 일반식과 일치하지만 탄수화물 부류에 속하지 않습니다. 여기에는 예를 들어 포름알데히드 CH 2 O 및 아세트산 CH 3 COOH가 포함됩니다.
그러나 "탄화수소"라는 이름은 뿌리를 내렸고 일반적으로 이러한 물질에 대해 허용됩니다.
탄화수소는 가수분해 능력에 따라 단당류, 이당류, 다당류의 세 가지 주요 그룹으로 나눌 수 있습니다.

단당류- 가수분해되지 않는 탄수화물(물과 분해되지 않음). 차례로 탄소 원자 수에 따라 다릅니다. 단당류는 다음과 같이 나뉜다. 삼증(3개의 탄소 원자를 포함하는 분자), 테트로스(원자 4개), 오탄당(다섯), 육당(6) 등
자연계에서는 단당류가 주로 제공됩니다. 오탄당그리고 육당. 예를 들어, 펜토스에는 다음이 포함됩니다: 리보스 C5H10O5 및 디옥시리보스(산소 원자가 "제거된" 리보스) C 5 H 10 O 4 . 그들은 RNA와 DNA의 일부이며 핵산 이름의 첫 부분을 결정합니다.
일반 분자식 C 6 H 12 O 6 을 갖는 육탄당에는 예를 들어 포도당, 과당, 갈락토스가 포함됩니다.
이당류– 가수분해되어 육탄당과 같은 단당류 두 분자를 형성하는 탄수화물. 대부분의 이당류의 일반 공식은 파생하기 어렵지 않습니다. 두 개의 6탄당 공식을 "추가"하고 결과 공식인 C 12 H 22 O 10에서 물 분자를 "뺄" 필요가 있습니다. 따라서 일반적인 가수분해 방정식을 작성할 수 있습니다.

C 12 H 22 O 10 + H 2 O → 2C 6 H 12 O 6
이당류에는 다음이 포함됩니다.
1) 다 아카로스(일반 설탕)은 가수분해 시 포도당 한 분자와 과당 한 분자를 형성합니다. 이는 사탕무, 사탕수수(따라서 사탕무와 사탕수수 설탕이라는 이름이 붙음), 단풍나무(캐나다 개척자가 단풍나무 설탕을 채굴함), 설탕야자나무, 옥수수 등에 다량으로 함유되어 있습니다.

2) 말토오스(맥아당)은 가수분해되어 두 개의 포도당 분자를 형성합니다. 맥아당은 맥아에 함유된 효소의 작용으로 전분을 가수분해하여 얻을 수 있습니다. - 싹이 트고 건조되고 분쇄된 보리 알갱이.
3)유당(유당)은 가수분해되어 포도당과 갈락토스 분자를 형성합니다. 포유류의 젖에서 발견되며 단맛이 낮고 당의정 및 의약품 정제의 충전제로 사용됩니다.

단당류와 이당류에 따라 단맛이 다릅니다. 따라서 가장 달콤한 단당류인 과당은 표준으로 삼는 포도당보다 1.5배 더 달다 . 자당(이당류)는 포도당보다 2배 더 달고, 유당보다 4~5배 더 달아 거의 맛이 없습니다.

다당류 –전분, 글리코겐, 덱스트린, 셀룰로오스 등 - 가수분해되어 많은 단당류 분자, 가장 흔히 포도당을 형성하는 탄수화물.
다당류의 공식을 도출하려면 포도당 분자에서 물 분자를 "빼고" 인덱스 n: (C 6 H 10 O 5) n을 사용하여 표현식을 적어야 합니다. 결국 자연에서 이당류와 다당류가 형성되는 것은 물 분자가 분리되기 때문입니다.
자연에서 탄수화물의 역할과 인간의 삶에서 그 가격은 매우 중요합니다. 광합성의 결과로 식물 세포에서 형성되며, 동물 세포의 에너지원으로 작용합니다. 이것은 주로 포도당에 적용됩니다.
많은 탄수화물(전분, 글리코겐, 자당)은 영양분을 저장하는 저장 기능을 수행합니다.
일부 탄수화물(펜토스-리보스 및 디옥시리보스)을 포함하는 DNA 및 RNA 산은 유전 정보를 전달하는 기능을 수행합니다.
식물 세포의 건축 자재인 셀룰로오스는 이러한 세포막의 뼈대 역할을 합니다. 또 다른 다당류 - 키틴- 일부 동물의 세포에서 유사한 역할을 수행합니다. 절지동물(갑각류), 곤충 및 거미류의 외부 골격이 형성됩니다.
탄수화물은 궁극적으로 우리의 영양원 역할을 합니다. 우리는 전분을 함유한 곡물을 섭취하거나 동물에게 먹입니다. 동물의 몸에서는 전분이 지방과 단백질로 전환됩니다. 가장 위생적인 의류는 셀룰로오스 또는 셀룰로오스 기반 제품(면 및 린넨, 비스코스 섬유, 실크 아세테이트)으로 만들어집니다. 목조 주택과 가구는 목재를 구성하는 동일한 셀룰로오스로 만들어집니다. 필름과 사진 필름의 생산은 동일한 셀룰로오스를 기반으로 합니다. 책, 신문, 편지, 지폐는 모두 펄프 및 제지 산업의 제품입니다. 이는 탄수화물이 우리에게 음식, 의복, 피난처 등 생명에 필수적인 요소를 제공한다는 것을 의미합니다.
또한 탄수화물은 복잡한 단백질, 효소 및 호르몬의 구성에도 관여합니다. 탄수화물에는 헤파린(혈액 응고 방지에 중요한 역할을 함), 한천(해초에서 얻어지며 미생물학 및 제과 산업에 사용됩니다. 유명한 새의 우유 케이크를 기억하십시오)과 같은 필수 물질도 포함되어 있습니다.
지구상의 유일한 유형의 에너지 (물론 핵 제외)는 태양 에너지이며, 모든 생명체의 생명을 보장하기 위해 이를 축적하는 유일한 방법은 광합성 과정이라는 점을 강조해야 합니다. 세포에 들어가 물과 이산화탄소로부터 탄수화물을 합성하게 됩니다. 이 변화 중에 산소가 형성되며, 산소가 없으면 지구상의 생명체가 불가능할 것입니다.
6CO 2 + 6H 2 O → C 6 H 12 O 6 + 6O 2

물리적 성질과 자연에서의 발생

포도당그리고 과당– 고체 및 무색 물질, 결정성 물질. 포도 주스에서 발견되는 포도당(그래서 "포도당"이라는 이름)은 일부 과일과 야채에서 발견되는 과당(따라서 "과일 설탕"이라는 이름)과 함께 꿀의 상당 부분을 차지합니다. 인간과 동물의 혈액에는 약 0.1%의 포도당(혈액 100ml당 80-120mg)이 지속적으로 포함되어 있습니다. 그것의 가장 큰 부분(약 70%)은 에너지 방출과 최종 생성물인 물과 이산화탄소(당분해 과정)의 형성으로 조직에서 느린 산화를 겪습니다.
C 6 H 12 O 6 + 6O 2 → 6CO 2 + 6H 2 O + 2920 kJ
해당과정 동안 방출되는 에너지는 주로 살아있는 유기체에 필요한 에너지를 공급합니다.
100ml 당 180mg의 혈당 수치 증가는 탄수화물 대사를 위반하고 위험한 질병 인 당뇨병의 발병을 나타냅니다.

포도당 분자의 구조

포도당 분자의 구조는 실험 데이터를 기반으로 판단할 수 있습니다. 이는 카르복실산과 반응하여 1~5개의 산 잔기를 포함하는 에스테르를 형성합니다. 새로 얻은 수산화구리(||)에 포도당 용액을 첨가하면 침전물이 용해되어 밝은 파란색의 구리 화합물 용액이 얻어지며, 즉 다가 알코올과 정성적인 반응이 일어난다. 따라서 , 포도당다가 알코올이다. 생성된 용액을 가열하면 침전물이 다시 형성되며 이번에는 붉은색을 띕니다. 질적인 반응이 있을 것이다. 알데히드.마찬가지로, 포도당 용액을 산화은의 암모니아 용액과 함께 가열하면 "은거울" 반응이 일어납니다. 따라서 포도당은 다가 알코올이자 알데히드입니다. 알데히드 알코올. 포도당의 구조식을 유도해 봅시다. C 6 H 12 O 6 분자에는 6개의 탄소 원자가 있습니다. 하나의 원자는 알데히드 그룹의 일부입니다.
나머지 5개 원자는 하이드록시 그룹과 연관되어 있습니다. 마지막으로 탄소가 4가라는 사실을 고려하여 수소 원자를 배열합니다.
또는:
그러나 포도당 용액에는 선형 (알데히드) 분자 외에도 결정질 포도당을 구성하는 고리 구조의 분자가 있다는 것이 확립되었습니다. 선형 형태의 분자가 고리 형태로 변형되는 것은 탄소 원자가 109o 28 / 각도에 위치한 σ-결합 주위로 자유롭게 회전할 수 있는 반면 알데히드 그룹(첫 번째 탄소 원자)은 수산기에 접근할 수 있다는 것을 기억하면 설명할 수 있습니다. 다섯 번째 탄소 원자 그룹. 첫 번째에서는 하이드록시 그룹의 영향으로 π 결합이 끊어집니다. 수소 원자가 산소 원자에 추가되고 이 원자를 "잃어버린" 하이드록시 그룹의 산소가 순환을 닫습니다.
이러한 원자 재배열의 결과로 고리형 분자가 형성됩니다. 고리식은 원자의 결합 순서뿐만 아니라 공간적 배열도 보여줍니다. 첫 번째와 다섯 번째 탄소 원자의 상호 작용의 결과로 첫 번째 원자에 새로운 하이드록시 그룹이 나타나 공간에서 두 위치, 즉 순환 평면 위와 아래를 차지할 수 있으므로 두 가지 순환 형태의 포도당이 가능합니다. :
1) α 형태의 포도당 - 첫 번째와 두 번째 탄소 원자의 수산기가 분자 고리의 한쪽에 위치합니다.
2) β 형태의 포도당 - 수산기 그룹은 분자 고리의 반대쪽에 위치합니다.
포도당 수용액에서는 고리형 α형, 선형(알데히드)형, 고리형 β형 등 세 가지 이성질체 형태가 동적 평형을 이루고 있습니다.
확립된 동적 평형에서는 β 형태가 우세합니다(약 63%). 왜냐하면 β 형태가 에너지적으로 바람직하기 때문입니다. 즉, 주기의 반대편에 있는 첫 번째 및 두 번째 탄소 원자에 OH 그룹이 있습니다. α형(약 37%)에서는 동일한 탄소 원자의 OH기가 평면의 한쪽에 위치하므로 β형에 비해 에너지적으로 덜 안정하다. 평형에서 선형 형태가 차지하는 비율은 매우 작습니다(단지 약 0.0026%).
동적 평형이 바뀔 수 있습니다. 예를 들어, 포도당이 산화은의 암모니아 용액에 노출되면 용액 내에서 매우 작은 선형(알데히드) 형태의 양이 고리 형태로 인해 항상 보충되고 포도당은 완전히 산화되어 글루콘산으로 전환됩니다. 산.
포도당의 알데히드 알코올의 이성질체는 케톤 알코올 - 과당입니다.

포도당의 화학적 성질

다른 유기 물질과 마찬가지로 포도당의 화학적 성질은 구조에 따라 결정됩니다. 포도당은 알데히드와 다가 알코올이라는 이중 기능을 가지므로 다가 알코올과 알데히드의 특성을 모두 갖는 것이 특징입니다.
다가 알코올로서 포도당의 반응
포도당은 다가 알코올(글리세롤을 생각해 보세요)과 새로 준비된 수산화 구리(μ')를 질적으로 반응시켜 밝은 파란색의 구리 화합물(μ') 용액을 형성합니다.
알코올과 마찬가지로 포도당도 에스테르를 형성할 수 있습니다.
알데히드로서 포도당의 반응
1. 알데히드 그룹의 산화.알데히드인 포도당은 상응하는 (글루콘산) 산으로 산화되어 알데히드에 정성적인 반응을 일으킬 수 있습니다. "은거울"의 반응(가열 시):
CH 2 -OH-(CHOH) 4 -COH + Ag 2 O → CH 2 OH-(CHOH) 4 -COOH + 2Ag↓
가열 시 새로 얻은 Cu(OH) 2 와의 반응:
CH 2 -OH-(CHOH) 4 -COH + 2 Cu(OH) 2 → CH 2 -OH-(CHOH) 4 -COOH + Cu 2 O↓ +H 2 O

2. 알데히드 그룹의 환원.포도당은 상응하는 알코올(소르비톨)로 환원될 수 있습니다.
CH 2 -OH-(CHOH) 4 -COH + H 2 → CH 2 -OH-(CHOH) 4 - CH 2 -OH
발효반응
이러한 반응은 단백질 특성의 특수 생물학적 촉매인 효소의 영향으로 발생합니다.

1.알코올 발효:
C 6 H 12 O 6 → 2C 2 H 5 OH + 2CO 2
그것은 오랫동안 인간이 에틸 알코올과 알코올 음료를 생산하는 데 사용되어 왔습니다.
2. 젖산 발효:
유산균의 생활 활동의 기초를 형성하며 우유 시큼함, 양배추 및 오이 절임, 녹색 사료 엔화 과정에서 발생합니다.

포도당 C 6 H 12 O 6- 가수분해되지 않고 단순한 탄수화물을 형성하는 단당류.

구조식에서 알 수 있듯이 포도당은 다가 알코올이자 알데히드입니다. 알데히드 알코올. 수용액에서 포도당은 순환 형태를 취할 수 있습니다.

물리적 특성

포도당은 단맛이 나는 무색의 결정성 물질로 물에 잘 녹는다. 사탕무 설탕에 비해 단맛이 덜합니다.

1) 과일, 뿌리, 잎, 꽃 등 거의 모든 식물 기관에서 발견됩니다.
2) 포도 주스와 잘 익은 과일과 열매에는 특히 포도당이 많이 들어 있습니다.
3) 포도당은 동물 유기체에서 발견됩니다.
4) 인간의 혈액에는 약 0.1%가 포함되어 있습니다.

포도당 구조의 특징:

1. 포도당의 조성은 C6H12O6 공식으로 표현되며 다가 알코올에 속합니다.
2. 이 물질의 용액을 새로 침전된 수산화구리(II)에 첨가하면 글리세롤의 경우처럼 밝은 파란색 용액이 형성된다.
경험에 따르면 포도당은 다가 알코올에 속합니다.
3. 분자에 5개의 아세트산 잔기가 있는 포도당 에스테르가 있습니다. 따라서 탄수화물 분자에는 5개의 수산기가 있습니다. 이 사실은 포도당이 물에 잘 녹고 단맛이 나는 이유를 설명합니다.
포도당 용액을 산화은(I)의 암모니아 용액과 함께 가열하면 특징적인 "은거울"이 얻어집니다.
물질 분자의 여섯 번째 산소 원자는 알데히드 그룹의 일부입니다.
4. 포도당의 구조를 완전히 이해하려면 분자 골격이 어떻게 구성되어 있는지 알아야 합니다. 6개의 산소 원자는 모두 작용기의 일부이므로 골격을 형성하는 탄소 원자는 서로 직접 연결됩니다.
5. 탄소 원자 사슬은 가지가 아닌 직선입니다.
6. 알데히드 그룹은 가지가 없는 탄소 사슬의 끝에만 있을 수 있고, 하이드록실 그룹은 다른 탄소 원자에서만 안정할 수 있습니다.

화학적 특성

포도당은 알코올과 알데히드의 화학적 특성을 가지고 있습니다. 또한 몇 가지 특정 속성도 있습니다.

1. 포도당은 다가 알코올입니다.

Cu(OH) 2 를 함유한 포도당은 파란색 용액(글루코산구리)을 생성합니다.

2. 포도당은 알데히드입니다.

a) 산화은의 암모니아 용액과 반응하여 은거울을 형성합니다.

CH 2 OH-(CHOH) 4 -CHO+Ag 2 O → CH 2 OH-(CHOH) 4 -COOH + 2Ag

글루콘산

b) 수산화구리를 사용하면 빨간색 침전인 Cu 2 O가 생성됩니다.

CH 2 OH-(CHOH) 4 -CHO + 2Cu(OH) 2 → CH 2 OH-(CHOH) 4 -СОOH + Cu 2 O↓ + 2H 2 O

글루콘산

c) 수소로 환원되어 6가 알코올(소르비톨)을 형성함

CH 2 OH-(CHOH) 4 -CHO + H 2 → CH 2 OH-(CHOH) 4 -CH 2 OH

3. 발효

a) 알코올 발효(알코올 음료 생산)

C 6 H 12 O 6 → 2СH 3 –CH 2 OH + 2CO 2

에탄올

b) 젖산발효(신유, 야채발효)

C 6 H 12 O 6 → 2CH 3 –CHOH–COOH

유산

적용, 의미

포도당은 광합성 중에 식물에서 형성됩니다. 동물은 음식에서 그것을 얻습니다. 포도당은 살아있는 유기체의 주요 에너지 원입니다. 포도당은 귀중한 영양 제품입니다. 제과, 의약 강화제, 알코올, 비타민 C 등의 생산에 사용됩니다.

포도당(포도당)은 인간에게 보편적인 에너지원인 단당류입니다. 이것은 이당류와 다당류의 가수분해의 최종 산물입니다. 이 화합물은 1802년 영국의 의사 윌리엄 프라우트(William Prout)에 의해 발견되었습니다.

포도당이나 포도당은 인간의 중추신경계에 필수적인 영양소입니다. 이는 강한 신체적, 정서적, 지적 스트레스 하에서 신체의 정상적인 기능과 불가항력적인 상황에 대한 뇌의 신속한 반응을 보장합니다. 즉, 포도당은 세포 수준에서 모든 생명 과정을 지원하는 제트 연료입니다.

화합물의 구조식은 C6H12O6입니다.

포도당은 단맛이 있고 무취이며 물에 잘 녹는 결정성 물질이며 황산, 염화아연 및 슈바이처 시약의 농축 용액입니다. 자연에서는 식물 광합성의 결과로, 산업에서는 셀룰로오스의 가수분해를 통해 형성됩니다.

화합물의 몰 질량은 몰당 180.16g입니다.

포도당의 단맛은 자당의 절반입니다.

요리 및 의료 산업에 사용됩니다. 이를 기반으로 한 준비는 중독을 완화하고 당뇨병의 존재 및 유형을 결정하는 데 사용됩니다.

고혈당증/저혈당증이 무엇인지, 포도당의 이점과 해로움, 발견되는 곳, 의학에서의 용도에 대해 살펴보겠습니다.

일일 기준

뇌 세포, 적혈구, 줄무늬 근육에 영양을 공급하고 신체에 에너지를 공급하려면 사람은 "자신의"개인 표준을 먹어야합니다. 이를 계산하려면 실제 체중에 2.6을 곱하십시오. 결과 값은 단당류에 대한 신체의 일일 요구량입니다.

동시에 계산 및 계획 작업을 수행하는 지식 근로자(사무실 직원), 운동선수 및 심한 신체 활동을 하는 사람들의 경우 일일 기준을 늘려야 합니다. 이러한 작업에는 더 많은 에너지가 필요하기 때문입니다.

앉아서 생활하는 생활 방식, 당뇨병 경향, 과체중으로 인해 포도당의 필요성이 감소합니다. 이 경우 신체는 에너지를 생성하기 위해 쉽게 소화되는 당류 대신 지방을 사용하게 됩니다.

적당량의 포도당은 내부 장기와 시스템을 위한 약이자 "연료"라는 것을 기억하십시오. 동시에 과자를 과도하게 섭취하면 독이 되어 유익한 특성이 해로워집니다.

고혈당증 및 저혈당증

건강한 사람의 공복 혈당 수치는 리터당 3.3~5.5밀리몰이고, 식사 후에는 7.8까지 올라갑니다.

이 지표가 정상보다 낮으면 저혈당증이 발생하고, 이 지표가 높으면 고혈당증이 발생합니다. 허용되는 값에서 벗어나면 신체에 장애가 발생하며 종종 돌이킬 수 없는 장애가 발생합니다.

혈액 내 포도당 수치가 증가하면 인슐린 생산이 증가하여 "마모"를 위한 췌장의 집중적인 작업이 이루어집니다. 결과적으로 장기가 고갈되기 시작하고 당뇨병이 발생할 위험이 있으며 면역 체계가 손상됩니다. 혈액 내 포도당 농도가 리터당 10밀리몰에 도달하면 간은 기능에 대처하지 못하고 순환계 기능이 중단됩니다. 과도한 설탕은 중성지방(지방세포)으로 전환되어 관상동맥질환, 죽상경화증, 고혈압, 심장마비, 뇌출혈을 유발합니다.

고혈당증이 발생하는 주요 원인은 췌장 기능의 장애입니다.

혈당을 낮추는 음식:

오트밀;
랍스터, 랍스터, 게;
블루베리 주스;
토마토, 예루살렘 아티초크, 블랙 커런트;
간장 치즈;
양상추, 호박;
녹차;
아보카도;
고기, 생선, 닭고기;
레몬, 자몽;
아몬드, 캐슈, 땅콩;
콩과 식물;
수박;
마늘과 양파.

혈당이 떨어지면 뇌의 영양이 부족해지고 신체가 약화되어 조만간 실신하게 됩니다. 사람이 힘을 잃고 근육 약화, 무관심이 나타나고 신체 활동이 어렵고 조정이 악화되고 불안과 혼란이 발생합니다. 세포는 기아 상태에 있고 분열과 재생이 느려지고 조직 사멸의 위험이 증가합니다.

저혈당증의 원인 : 알코올 중독, 식단에 단 음식 부족, 암, 갑상선 기능 장애.

혈당을 정상 범위 내로 유지하려면 섬 장치의 작동에주의를 기울이고 단당류가 포함 된 건강한 천연 과자로 일일 메뉴를 풍부하게하십시오. 인슐린 수치가 낮으면 화합물이 완전히 흡수되지 않아 저혈당증이 발생한다는 점을 기억하십시오. 동시에 아드레날린은 그것을 증가시키는 데 도움이 될 것입니다.

이익과 해악

포도당의 주요 기능은 영양과 에너지입니다. 덕분에 심장 박동, 호흡, 근육 수축, 뇌 기능, 신경계를 유지하고 체온을 조절합니다.

인체 내 포도당의 가치:

대사 과정에 참여하며 가장 소화하기 쉬운 에너지 자원입니다.
신체의 성능을 지원합니다.
뇌세포에 영양을 공급하고 기억력과 학습 능력을 향상시킵니다.
심장을 자극합니다.
배고픈 느낌을 빠르게 해소합니다.
스트레스 해소, 정신 상태 교정.
근육 조직의 회복을 가속화합니다.
간에서 독성 물질을 중화시키는 데 도움이 됩니다.

저혈당증 동안 신체를 중독시키기 위해 몇 년 동안 포도당이 사용되었습니까? 단당류는 간 및 중추 신경계 질환을 치료하는 데 사용되는 혈액 대체제, 항쇼크제의 일부입니다.

긍정적인 효과 외에도 포도당은 노년층, 신진 대사 장애 환자의 신체에 해를 끼칠 수 있으며 다음과 같은 결과를 초래할 수 있습니다.

비만;
혈전정맥염의 발생;
췌장 과부하;
알레르기 반응의 발생;
콜레스테롤 증가;
염증성 질환, 심장 질환, 관상 동맥 순환 장애의 출현;
동맥성 고혈압;
눈의 망막 손상;
내피 기능 장애.

단당류의 신체 전달은 에너지 요구에 따른 칼로리 소비로 완전히 보상되어야 함을 기억하십시오.

출처

단당류는 동물의 근육 글리코겐, 전분, 딸기 및 과일에서 발견됩니다. 사람은 글리코겐(간과 근육 조직에 축적됨)과 포도당 함유 식품 섭취를 통해 신체에 필요한 에너지의 50%를 얻습니다.

이 화합물의 주요 천연 공급원은 꿀(80%)이며, 또 다른 건강한 탄수화물인 과당도 함유하고 있습니다.

표 1 "포도당이 포함된 것"

상품명	100g당 단당류 함량(g)
정제된 설탕	99,7
벌꿀	80,1
마멀레이드	79,2
생강 빵	77,6
파스타	70,5
달콤한 밀짚	69,1
날짜	69,0
진주보리	66,8
말린 살구	66,1
건포도	65,6
사과잼	65,0
초콜릿	63,2
쌀	62,2
오트밀	61,7
옥수수	61,3
메밀	60,3
흰 빵	52,8
호밀 빵	44,2
아이스크림	21,2
감자	8,0
사과	7,8
포도	7,7
사탕무	6,6
당근	5,6
체리	5,4
버찌	5,4
우유	4,4
구스베리	4,3
호박	4,1
콩과 식물	4,1
양배추	4,0
라즈베리	3,8
토마토	3,3
코티지 치즈	3,2
사워 크림	3,0
자두	3,0
간	2,7
딸기	2,6
크랜베리	2,4
수박	2,3
오렌지	2,3
	2,1
감귤	2,0
치즈	2,0
복숭아	2,0
배	1,7
블랙 커런트	1,4
오이	1,2
기름	0,4
달걀	0,3

의학의 포도당 : 방출 형태

포도당 제제는 해독제와 대사제로 분류됩니다. 그들의 작용 스펙트럼은 신체의 대사 및 산화 환원 과정을 개선하는 것을 목표로 합니다. 이 약물의 활성 성분은 포도당 일수화물(부형제와 결합된 승화 포도당)입니다.

단당류의 방출 형태와 약리학적 특성:

건조 포도당 0.5g을 함유한 정제입니다. 경구 복용 시 포도당은 혈관 확장 및 진정 효과(약간 뚜렷함)를 나타냅니다. 또한 약물은 에너지 보유량을 보충하여 지적, 육체적 생산성을 높입니다.
주입용 솔루션. 5 % 포도당 1 리터에는 10 % 구성의 무수 포도당 50g-물질 100g, 20 % 혼합물-200g, 40 % 농축액-당류 400g이 있습니다. 5% 당액은 혈장과 등장성이라는 점을 고려하면, 혈류에 약물을 도입하면 체내의 산-염기 및 물-전해질 균형을 정상화하는 데 도움이 됩니다.
정맥주사용 솔루션입니다. 5% 농축액 1밀리리터에는 건조 포도당 50밀리그램, 10% - 100밀리그램, 25% - 250밀리그램, 40% - 400밀리그램이 포함되어 있습니다. 정맥 투여 시 포도당은 삼투압을 증가시키고, 혈관을 확장시키며, 소변 생성을 증가시키고, 조직에서 체액 유출을 촉진하고, 간에서 대사 과정을 활성화시키며, 심근의 수축 기능을 정상화시킵니다.

또한, 장내 및 비경구를 포함한 인공치료영양제로도 사용된다.

"의료용" 포도당은 어떤 경우에 어떤 복용량으로 처방됩니까?

사용 표시:

저혈당증(낮은 혈당 농도);
탄수화물 영양 부족(정신적, 육체적 과부하 포함);
전염병을 포함한 장기간의 질병 후 재활 기간 (추가 영양으로)
심장 활동의 보상 부전, 장 감염성 병리, 간 질환, 출혈성 체질 (복합 요법에서);
허탈(갑작스러운 혈압 강하);
구토, 설사 또는 수술로 인한 탈수;
중독 또는 중독(약물, 비소, 산, 일산화탄소, 포스겐 포함)
임신 중 태아의 크기를 늘리기 위해(저체중이 의심되는 경우)

또한, "액체" 포도당은 비경구적으로 투여되는 약물을 희석하는 데 사용됩니다.

등장성 포도당 용액(5%)은 다음과 같은 방법으로 투여됩니다:

피하 (1 인분 - 300 - 500 밀리리터);
정맥 주사 (최대 투여 속도 - 시간당 400 밀리리터, 성인의 일일 복용량 - 500 - 3000 밀리리터, 어린이의 일일 복용량 - 어린이 체중 킬로그램 당 용액 100 - 170 밀리리터, 신생아의 경우이 수치는 60으로 감소합니다);
관장 형태(환자의 나이와 상태에 따라 물질의 단일 부분은 300~2000밀리리터로 다양함).

고장성 포도당 농축액(10%, 25%, 40%)은 정맥 주사에만 사용됩니다. 또한 한 번에 20~50밀리리터 이하의 용액을 투여합니다. 그러나 혈액 손실이 크거나 저혈당증이 있는 경우 고장액을 주입에 사용합니다(1일 100~300밀리리터).

포도당(1%), 인슐린, 메틸렌 블루(1%)의 약리학적 특성이 향상된다는 점을 기억하십시오.

포도당 정제는 하루에 1~2정씩 경구 복용합니다(필요한 경우 일일 섭취량을 10정으로 늘립니다).

포도당 복용에 대한 금기 사항:

당뇨병;
혈당 농도의 증가를 동반하는 병리;
개인적인 포도당 불내증.

부작용:

과다수화(등장성 용액의 체적 부분 도입으로 인해);
식욕 감소;
피하 조직의 괴사 (고장액이 피부 아래로 들어가는 경우);
급성 심부전;
정맥 염증, 혈전증 (용액의 빠른 투여로 인해);
섬 장치의 기능 장애.

포도당을 너무 빨리 투여하면 고혈당증, 삼투성 이뇨증, 과다혈량증 및 고당뇨증이 발생할 수 있다는 점을 기억하십시오.

결론

포도당은 인체에 중요한 영양소입니다.

단당류 섭취는 합리적이어야 합니다. 과도하거나 부족한 섭취는 면역체계를 약화시키고 신진대사를 방해하며 건강 문제를 유발합니다(심장, 내분비선, 신경계 기능 불균형, 뇌 활동 감소).

신체가 높은 수준의 성능을 발휘하고 충분한 에너지를 받도록하려면 신체 활동 소모, 스트레스를 피하고 간 및 췌장 기능을 모니터링하고 건강한 탄수화물 (곡물, 과일, 야채, 말린 과일, 꿀)을 섭취하십시오. 동시에 케이크, 페이스트리, 과자, 쿠키, 와플과 같은 "빈" 칼로리를 섭취하지 마십시오.

좋은 하루 되세요, 10학년 여러분!

우리는 새로운 유기 화합물 그룹인 탄수화물에 대해 알아가기 시작했습니다.
탄수화물... 그리고 이것은 당신이 그토록 좋아하는 것과 동일한 과자입니다 (과일, 케이크, 과자, 잼, 초콜릿 등, 포도에는 특히 많은 탄수화물이 포함되어 있습니다). 탄수화물은 모든 신체에 필요한 필수 물질입니다. 이러한 물질은 소비되며 사람은 지속적으로 보유량을 보충해야 합니다. 신체의 조직을 구성하는 물질이 먹는 물질과 유사하지 않다는 것은 분명합니다. 인체는 식품을 처리하고 생활 과정에서 에너지를 지속적으로 소비합니다. 아시다시피 탄수화물은 신체 조직에서 산화되는 동안 방출되며 단백질 생합성을 수행하는 핵산의 일부입니다. 유전적 특성의 전달.
동물과 인간은 탄수화물을 합성하지 않습니다. 녹색 식물에서는 엽록소와 햇빛의 참여로 공기에서 흡수된 이산화탄소와 토양에서 흡수된 물을 변환하기 위해 여러 과정이 수행됩니다. 이 과정의 최종 산물인 광합성은 복잡한 탄수화물 분자입니다.

탄수화물은 신체의 중요한 에너지원이며 신진대사에 관여합니다. 탄수화물의 주요 공급원은 식물성 제품입니다.

생리학자들은 평소보다 10배 더 많은 신체 활동을 하면 지방이 많은 식단을 따르는 사람이 30분 이내에 힘을 잃는다는 사실을 발견했습니다. 하지만 탄수화물 다이어트를 하면 같은 부하를 4시간 동안 견딜 수 있습니다. 신체가 지방에서 에너지를 얻는 것은 긴 과정이라는 것이 밝혀졌습니다. 이는 지방, 특히 탄화수소 사슬의 낮은 반응성으로 설명됩니다. 탄수화물은 지방보다 적은 에너지를 제공하지만 훨씬 빨리 방출합니다. 그러므로 앞으로 본격적인 운동을 해야 한다면 기름진 음식보다는 단 음식을 먹는 것이 좋습니다.

탄수화물의 분류.

탄수화물은 천연 화합물의 큰 종류입니다.
계획 1. "탄수화물 분류"를 살펴 보겠습니다. 단당류는 분자 내의 잔기 수에 따라 단당류, 이당류 및 다당류로 구분됩니다.

단당류(단순 탄수화물) – 가수분해되지 않는 탄수화물. 탄소 원자 수에 따라 트리오스, 테트로스, 펜토스, 헥소스로 구분됩니다. 사람에게 가장 중요한 것은 포도당, 과당, 갈락토스, 리보스, 데옥시리보스.

이당류 – 가수분해되어 두 분자의 단당류를 형성하는 탄수화물. 인간에게 가장 중요한 자당, 맥아당 및 유당.
다당류 – 고분자량 화합물은 가수분해되어 많은 단당류 분자를 형성하는 탄수화물입니다. 그들은 위장관에서 소화 가능한 것과 소화되지 않는 것으로 구분됩니다. 소화 가능한 포함 전분과 글리코겐, 두 번째로 사람에게 중요합니다 섬유질, 헤미셀룰로오스, 펙틴 성분.
탄수화물자주 전화하다 설탕 물질 또는 설탕. 맛이 없거나 달콤하거나 씁쓸할 수 있습니다. 자당 용액의 단맛을 100%로 하면 과당의 단맛은 173%, 포도당은 81%, 맥아당과 갈락토스는 32%, 유당은 16%입니다.

탄수화물의 질적 구성.

탄수화물- 탄소, 수소, 산소로 구성된 유기 화합물이며 물과 마찬가지로 수소와 산소의 비율(2:1)이므로 이름이 붙었습니다.
이 비유를 바탕으로 1844년 러시아 화학자 K. 슈미트는 탄수화물(탄소와 물)이라는 용어와 탄수화물의 일반식을 제안했습니다.Cn(H2O)m
따라서 단당류의 가장 중요한 대표자는 포도당입니다. 일부 주제를 연구할 때 우리는 화학 및 생물학 과정에서 이 물질을 만났습니다. 화학 – 알데히드, 알코올; 생물학 - 광합성, 세포 구조.

포도당 획득.

1. 광합성 반응.

6СО 2 + 6H 2 O –> С 6 Н 12 О 6 + 6О 2 +Q

2. 중합 반응.

3. 전분의 가수분해.

(C 6 H 10 O 5) n + nH 2 O –> nC 6 H 12 O 6

물리적 특성:

무색의 결정성 물질로 물에 잘 녹으며 맛은 달고 녹는점은 크다. 146oC .

포도당 분자의 구조. 이성질체.

결론: 따라서 포도당은 알데히드 알코올, 더 정확하게는 다가 알데히드 알코올입니다. 알데히드 형태뿐만 아니라 포도당 용액에도 존재한다는 것이 입증되었습니다. 뿐만 아니라 고리 구조의 분자도 있습니다.
세 번째 탄소 원자에는 다른 탄소 원자와 다르게 위치하는 OH 그룹이 있다는 것이 확립되었습니다. 포도당의 일반적인 구조는 다음과 같습니다.

탄소 원자가 시그마 결합을 중심으로 회전할 수 있다는 점을 기억하면 선형 분자가 고리형 분자로 변형되는 것을 이해할 수 있습니다. 알데히드 그룹은 카르보닐 그룹의 산소 원자가 부분 전하를 갖고 하이드록실 그룹의 수소 원자가 부분적으로 + 전하를 갖기 때문에 5번째 탄소 원자의 하이드록실 그룹에 접근할 수 있습니다.

독특한 화학적 과정이 일어난다: 카르보닐기의 결합이 끊어지고, 수소 원자가 산소 원자에 추가되고, 탄소 원자와 수산기의 산소 원자가 사슬을 닫는다. 순환 형태는 평형 상태에 있으며 알파 및 베타 형태로 변합니다. 따라서 포도당 수용액에는 다음이 존재한다. 세 가지 이성체 형태. 결정성 포도당 분자는 물에 용해될 때 알파 형태이고 개방형이며 다시 순환 베타 형태입니다. 그런 이성질체~라고 불리는 동적(호변이성).

포도당의 화학적 성질.
단당류는 카르보닐기와 수산기의 특징적인 화학 반응을 시작합니다.

1) “실버 미러” 반응
포도당에 알데히드 그룹의 존재는 산화은의 암모니아 용액을 사용하여 입증할 수 있습니다. 이 반응을 은거울 반응이라고 합니다. 다음과 같이 사용됩니다. 알데히드 발견을 위한 고품질 . 포도당의 알데히드 그룹은 카르복실 그룹으로 산화됩니다. 포도당은 글루콘산으로 전환됩니다.
CH 2 OH – (CHOH) 4 – SON + Ag 2 O = CH 2 OH – (CHOH) 4 – COOH + 2Ag
(은거울의 반응은 산업계에서 거울을 은도금하고, 보온병용 플라스크를 만들고, 크리스마스 트리 장식에 사용됩니다.)

2) 포도당과 수산화구리(II)의 반응

3) 포도당의 수소화

알데히드기는 촉매 존재 하에서 수소의 작용에 의해 수산기로 환원될 수 있습니다.

4) 특정 속성. 유기 촉매-효소(미생물에 의해 생성됨)의 영향으로 발생하는 포도당 발효 과정이 매우 중요합니다.

a) 알코올 발효 (효모의 영향으로)

C6H12O6 = 2C2H5OH + 2CO2

b) 젖산 발효(유산균의 영향으로)
제과 산업에서는 소프트 캔디, 디저트 초콜릿, 케이크 및 다양한 식이 제품을 생산합니다.

빵 굽기에서 포도당은 발효 조건을 개선하고 제품에 다공성과 좋은 맛을 부여하며 부패를 늦춥니다.

아이스크림 생산시 어는점을 낮추고 경도를 높입니다.

통조림 과일, 주스, 리큐어, 와인, 청량 음료 생산에 포도당이 향과 맛을 가리지 않기 때문입니다.

유제품 산업, 유제품 및 유아식 제품 제조 시 자당과 일정 비율로 포도당을 사용하여 이러한 제품에 더 높은 영양가를 부여하는 것이 좋습니다.

수의학 분야;

가금류 사육에서;

제약 산업에서.

아픈 사람, 부상당한 사람, 회복 중인 사람은 물론 무거운 짐을 지고 일하는 사람에게 먹이를 주기 위해 결정성 포도당을 사용하는 것이 좋습니다.

의료용 포도당정맥 주입 및 비타민 C 생산을 포함한 항생제 및 기타 의약품에 사용됩니다. 기술 포도당은 가죽 산업, 섬유 산업 - 비스코스 생산, 재배 영양 배지로 환원제로 사용됩니다. 의료 분야의 다양한 종류의 미생물 및 미생물 산업 .

죔:

단당류의 화학적 성질은 구조의 특성에 따라 결정됩니다.

포도당을 예로 들어 화학적 성질을 살펴보겠습니다.

단당류는 알코올과 카르보닐 화합물의 특성을 나타냅니다.

I. 카르보닐기에 대한 반응

1. 산화.

a) 모든 알데히드와 마찬가지로 단당류의 산화는 상응하는 산을 생성합니다. 따라서 포도당이 산화은 수화물의 암모니아 용액으로 산화되면 글루콘산이 형성됩니다("은거울" 반응).

글루콘산의 염인 글루콘산칼슘은 잘 알려진 약입니다.

b) 단당류와 수산화구리를 가열하면 반응하여 알돈산이 생성됩니다.

파란색 벽돌 빨간색

이러한 반응은 알데히드로서의 포도당에 대해 정성적입니다.

c) 더 강한 산화제는 알데히드 그룹뿐만 아니라 1차 알코올 그룹도 카르복실 그룹으로 산화시켜 이염기성 당(알다르산) 산을 생성합니다. 일반적으로 이러한 산화에는 농축된 질산이 사용됩니다.

2. 회복.

설탕을 감소시키면 다가 알코올이 생성됩니다. 니켈이 존재하는 수소, 수소화리튬알루미늄 등이 환원제로 사용됩니다.

3. 단당류의 화학적 성질과 알데히드의 유사성에도 불구하고 포도당은 황산수소나트륨(NaHSO3)과 반응하지 않습니다.

II. 수산기에 기초한 반응

단당류의 수산기에서의 반응은 일반적으로 헤미아세탈(고리형) 형태로 수행됩니다.

1. 알킬화(에테르 형성).

메틸 알코올이 염화수소 가스가 있는 상태에서 작용하면 글리코시드 수산기의 수소 원자가 메틸 그룹으로 대체됩니다.

요오드화메틸이나 황산다이메틸과 같은 더 강한 알킬화제를 사용하는 경우 이러한 변형은 단당류의 모든 수산기에 영향을 미칩니다.

2. 아실화(에스테르 형성).

무수 아세트산이 포도당에 작용하면 펜타아세틸글루코스라는 에스테르가 형성됩니다.

3. 모든 다가 알코올과 마찬가지로 포도당과 수산화구리(II) 추위에구리 (II) 글루코네이트가 형성되면 강렬한 파란색을 띠게 되는데, 이는 다가 알코올로서 포도당에 대한 질적 반응입니다.

밝은 파란색 솔루션

III. 특정 반응

1. 연소(살아있는 유기체의 완전 산화 포함):

C 6 H 12 O 6 + 6O 2 6CO 2 +6H 2 O

2. 발효반응

위의 것 외에도 포도당은 발효 과정이라는 몇 가지 특정 특성을 특징으로 합니다. 발효는 효소의 영향으로 설탕 분자가 분해되는 것입니다. 탄소 원자 수가 3의 배수인 설탕은 발효됩니다. 발효에는 다양한 유형이 있으며 그 중 가장 유명한 것은 다음과 같습니다.

a) 알코올 발효

C 6 H 12 O 6 → 2CH 3 –CH 2 OH (에틸알코올) + 2CO 2

b) 젖산 발효

c) 부티르산 발효

C 6 H 12 O 6 → CH 3 –CH 2 –CH 2 –COOH (부티르산) + 2H 2 + 2CO 2

언급된 미생물에 의한 발효 유형은 폭넓은 실제적 의미를 갖습니다. 예를 들어, 알코올성 - 에틸 알코올 생산, 포도주 양조, 양조 등, 젖산 - 젖산 및 발효유 제품 생산용.

과당은 다가 알코올의 특징적인 모든 반응에 포함되지만 포도당과 달리 알데히드 기의 반응은 특징적이지 않습니다.

화학적 특성 리보스 C5H10O5 포도당과 비슷합니다.

D) 포도당의 생물학적 역할.

D-포도당(포도당)은 자연에 널리 퍼져 있습니다. 포도와 기타 과일, 꿀에서 발견됩니다. 이는 동물의 혈액과 조직의 필수 구성 요소이며 세포 반응을 위한 직접적인 에너지원입니다. 인간의 혈액 내 포도당 수치는 일정하며 0.08~0.11% 범위입니다. 성인의 전체 혈액량에는 5-6g의 포도당이 포함되어 있습니다. 이 양은 15분 동안 신체의 에너지 비용을 충당하기에 충분합니다. 그의 생활 활동. 예를 들어 당뇨병과 같은 일부 병리에서는 혈액 내 포도당 수치가 증가하고 초과분은 소변으로 배설됩니다. 이 경우 소변 내 포도당의 양이 평소 0.1%에 비해 12%까지 증가할 수 있습니다.

3. 이당류.

올리고당은 분자가 글리코시드 결합으로 연결된 2~8~10개의 단당류 잔기를 포함하는 탄수화물입니다. 이에 따라 이당류, 삼당류 등이 구별됩니다.

이당류는 복잡한 당류로, 각 분자는 가수분해 시 두 분자의 단당류로 분해됩니다. 이당류는 다당류와 함께 인간과 동물성 식품의 주요 탄수화물 공급원 중 하나입니다. 구조에 따르면 이당류는 두 개의 단당류 분자가 글리코시드 결합으로 연결된 배당체입니다.

구조

1. 이당류 분자는 하나의 단당류의 두 잔기 또는 서로 다른 단당류의 두 잔기를 포함할 수 있습니다.

2. 단당류 잔기 사이에 형성된 결합은 두 가지 유형이 될 수 있습니다.

a) 두 단당류 분자의 헤미아세탈 수산기가 결합 형성에 참여합니다. 예를 들어, 자당 분자의 형성;

b) 하나의 단당류의 헤미아세탈 수산기와 다른 단당류의 알코올 수산기가 결합 형성에 참여합니다. 예를 들어 말토오스, 유당 및 셀로비오스 분자가 형성됩니다.

이당류의 구조를 확립하려면 다음을 알아야 합니다. 어떤 단당류가 만들어지는지, 이러한 단당류(- 또는 -)의 아노머 중심 구성은 무엇이며, 주기의 크기는 무엇입니까(푸라노스 또는 피라노스) ) 그리고 하이드록실의 참여로 두 개의 단당류 분자가 연결됩니다.

이당류는 환원형과 비환원형의 두 그룹으로 나뉩니다.

이당류 중에는 맥아당, 유당 및 자당이 특히 널리 알려져 있습니다.

α-글루코피라노실-(1-4)-α-글루코피라노스인 말토스(맥아당)는 전분(또는 글리코겐)에 대한 아밀라아제의 작용에 의해 중간 생성물로 형성되며 두 개의 α-D-글루코스 잔기를 포함합니다. 헤미아세탈 수산기가 글리코시드 결합 형성에 참여하는 당의 이름은 "yl"로 끝납니다.

말토오스 분자에서 두 번째 포도당 잔기는 유리 헤미아세탈 수산기를 가지고 있습니다. 이러한 이당류는 회복 특성을 가지고 있습니다.

환원성 이당류에는 특히 맥아에 함유된 맥아당(맥아당), 즉 맥아당이 포함됩니다. 싹을 틔운 다음 건조하고 분쇄한 곡물입니다.

(말토오스)

말토오스는 (1-4)-글리코시드 결합으로 연결된 두 개의 D-글루코피라노스 잔기로 구성됩니다. 에테르 결합의 형성에는 한 분자의 글리코시드 수산기와 다른 단당류 분자의 네 번째 탄소 원자에 있는 알코올 수산기가 포함됩니다. 이 결합 형성에 관여하는 아노머 탄소 원자(C 1)는 -배열을 가지며, 유리 글리코시드 수산기를 갖는 아노머 원자(빨간색으로 표시)는 α-(α-말토오스)와 β-를 모두 가질 수 있습니다. 구성(β-말토스).

말토오스는 흰색 결정으로 물에 잘 녹고 맛은 달지만 설탕(자당)보다는 훨씬 적습니다.

볼 수 있듯이, 말토스는 유리 글리코시드 수산기를 함유하고 있으며, 그 결과 고리를 열고 알데히드 형태로 전환하는 능력이 유지됩니다. 이와 관련하여 말토오스는 알데히드의 특징적인 반응에 참여할 수 있으며, 특히 "은거울" 반응을 일으키므로 환원 이당류라고 불립니다. 또한 말토오스는 단당류의 특징적인 많은 반응을 겪습니다. 예를 들어 에테르와 에스테르를 형성합니다.

이당류 유당(우유당)은 우유에서만 발견되며 D-갈락토스와 D-포도당으로 구성됩니다. 이것은 α-글루코피라노실-(1-4)-글루코피라노스입니다:

유당 분자는 유리 헤미아세탈 수산기(포도당 잔기)를 포함하고 있기 때문에 환원성 이당류에 속합니다.

가장 일반적인 이당류 중 하나는 일반 설탕인 자당(사탕수수 또는 사탕무 설탕)입니다. 자당 분자는 하나의 D-포도당 잔기와 하나의 D-과당 잔기로 구성됩니다. 따라서 α-글루코피라노실-(1-2)-β-프럭토푸라노사이드입니다.

대부분의 이당류와 달리 자당에는 유리 헤미아세탈 수산기가 없으며 환원 특성도 없습니다.

비환원성 이당류에는 자당(사탕무 또는 사탕수수당)이 포함됩니다. 사탕수수, 사탕무(건조물의 최대 28%), 식물 주스 및 과일에서 발견됩니다. 자당 분자는 α, D-글루코피라노스 및 β, D-프럭토푸라노스로 구성됩니다.

(자당)

말토스와 대조적으로, 단당류 사이의 글리코시드 결합(1-2)은 두 분자의 글리코시드 수산기에 의해 형성됩니다. 즉, 유리 글리코시드 수산기가 없습니다. 결과적으로 수크로스는 환원능력이 결여되어 "은거울" 반응을 일으키지 않으므로 비환원성 이당류로 분류됩니다.

천연 삼당류 중에서 중요한 것은 거의 없습니다. 가장 잘 알려진 것은 라피노스(raffinose)인데, 여기에는 사탕무와 기타 여러 식물에서 대량으로 발견되는 과당, 포도당, 갈락토스의 잔류물이 포함되어 있습니다.

일반적으로 식물 조직에 존재하는 올리고당은 동물 조직에 존재하는 올리고당보다 구성이 더 다양합니다.

그들은 모두 동일한 실험식 C 12 H 22 O 11을 가지고 있습니다. 이성질체입니다.

자당(Sucrose)은 흰색의 결정성 물질로 맛이 달콤하고 물에 잘 녹는다.

자당은 수산기에서의 반응이 특징입니다. 모든 이당류와 마찬가지로 수크로스는 산 또는 효소 가수분해에 의해 이를 구성하는 단당류로 전환됩니다.

이당류는 전형적인 설탕과 같은 탄수화물입니다. 이들은 무색의 고체 결정성 물질로 물에 잘 녹고 단맛이 난다.

이당류 중에서 자당 C 12 H 22 O 11이 가장 중요합니다.

자당 분자는 포도당과 과당 분자의 잔기로 구성됩니다.