라드는 향신료로 삶아졌습니다. 입안에서 녹도록 맛있는 라드를 집에서 소금에 절이는 방법

올바른 라드를 선택하려면 시장이나 농장 상점에 가는 것이 좋습니다. 우선, 색상에 주의하세요. 색상은 흰색 또는 분홍빛이 나지만 항상 균일해야 합니다. 라드의 껍질은 얇고 매끄러워야 하며 강모가 없어야 하며 가급적이면 수의사의 표시가 있어야 합니다.

라드 냄새를 맡아보세요. 신선한 제품의 냄새는 미묘하고 달콤하며 우유빛입니다. 특정 향이 난다는 것은 라드가 멧돼지에서 나온 것임을 나타냅니다. 아무리 많은 향신료를 사용해도 냄새를 제거할 수 없으므로 구매를 거부하는 것이 좋습니다.

칼, 포크 또는 성냥으로 라드를 뚫습니다. 쉽게 관통되거나 저항이 거의 없다면 해당 제품은 귀하의 승인을 받을 가치가 있습니다.

라드 구입 후 흐르는 물에 헹구고, 수건으로 잘 말린 후 조리를 시작하세요.

라드에 소금을 뿌리는 것

소금, 마늘, 월계수 잎, 커민, 딜 씨앗, 심지어 양파 껍질과 설탕까지.

소금에 절일 때 소금을 너무 많이 넣는 것을 두려워하지 마십시오. 라드의 가장 큰 장점은 필요한 만큼의 소금을 흡수한다는 것입니다.

라드를 피클하는 방법

집에서 라드는 세 가지 주요 방법으로 소금에 절일 수 있습니다.

그런데 어떤 방법을 선택하든 완성된 라드를 냉동실에 보관해야 합니다.

• 라드 1kg;
• 소금 200g;
• 갈은 후추 20g;
• 마늘 ½ 머리.

준비

라드를 4~5cm 너비의 입방체로 자릅니다.

각 블록에 크로스 컷을 만듭니다. 깊이는 작품 중앙보다 약간 더 깊습니다.

모든 소금을 깊은 용기에 붓습니다. 거기에 라드를 넣고 소금으로 사방을 잘 문지릅니다.

위에 후추를 뿌린다. 원하는 경우 빨간색과 검정색을 혼합하여 사용할 수 있습니다.

그리고 마늘을 1-2mm 두께로 썰어 라드 조각의 틈새에 넣으십시오.

라드를 용기에 옮기고 3~4일 동안 냉장 보관하세요.

라드가 준비되었습니다. 검은 빵과 함께 먹으면 가장 맛있습니다.

추가로 보관하려면 여분의 소금을 긁어내거나 헹구고 라드를 천에 싸서 봉지에 넣은 다음 냉동실에 넣으세요.

• 라드 2kg;
• 물 5잔;
• 소금 200g;
• 마늘 1개;
• 베이 잎 4개;
• 후추 열매 및 기타 향신료-맛보기.

준비

라드를 씻어서 말린 다음 항아리 목에 쉽게 맞도록 작은 조각으로 자릅니다. 조각의 최적 두께는 5cm입니다.

소금물을 준비합니다. 냄비에 물 5컵을 붓고 소금을 넣고 불에 태우고 끓입니다. 더위를 제거하고 식힙니다.

마늘을 작은 조각으로 자르고 라드 조각 위에 문지릅니다. 월계수 잎을 씻어서 말리세요.

라드를 항아리에 넣으십시오. 조각을 단단히 쌓으려고 하지 마십시오. 라드가 썩을 수 있습니다. 월계수 잎과 후추를 곁들인 라드를 층층이 쌓습니다.

그런 다음 항아리에서 라드를 꺼내고 종이 타월로 말리고 향신료로 문지릅니다. 갈은 고추, 커민, 파프리카를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 라드를 종이나 봉지에 싸서 냉동실에 넣으세요. 하루가 지나면 라드가 준비됩니다.

• 물 1리터;
• 양파 껍질 2줌;
• 월계수 잎 3개;
• 소금 200g;
• 설탕 2테이블스푼;
• 층이있는 라드 1kg;
• 딸기 완두콩 4개;
• 마늘 3쪽;
• 파프리카, 고추 혼합물-맛보기.

준비

냄비에 물을 붓고 씻은 양파 껍질, 월계수 잎, 소금, 설탕을 넣으십시오. 생성된 혼합물을 끓여서 라드를 추가하고 액체에 익사하도록 접시로 덮습니다.

혼합물을 다시 끓인 후 약한 불에서 20분간 더 끓입니다. 그런 다음 팬을 불에서 꺼내 식힌 다음 차가운 곳에 12시간 동안 두세요.

라드를 꺼내서 말린 다음 다진 마늘, 파프리카, 고추 혼합물로 문지릅니다. 완성된 라드를 비닐이나 봉지에 싸서 냉동실에 넣어주세요.

서빙 전 라드를 실온에 5분 동안 보관한 후 얇게 자릅니다. 이 라드는 검은 빵과 겨자와 가장 잘 어울립니다.

라드 조각을 흐르는 물에 씻고 칼로 조심스럽게 피부를 긁은 다음 냅킨으로 말립니다. 단단한 스펀지를 사용하여 피부를 닦을 수 있지만 작업이 완료된 후에는 떼어야 할 가능성이 높습니다.

내열용기에 정제수 일정량을 붓고 라드를 낮추고 통후추 3~4개와 소금 2큰술을 넣어줍니다. 원하는 경우 베이 리프와 검은 완두콩을 추가할 수 있습니다. 팬을 스토브 위에 놓고 소금물을 끓입니다. 즉시 덮으십시오.

최소 45분 동안 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 불에서 용기를 제거하고 식을 때까지 그대로 두십시오.

이 부드러운 냉각 방법을 사용하면 삶은 라드가 향신료로 포화되어 훨씬 더 맛있습니다. 시간이 없으면 충전물을 빼내고 라드를 제거하십시오. 수분을 건조시키고 식혀주세요. 남은 식용 소금과 올스파이스를 절구에 섞습니다. 완두콩을 매셔로 갈아줍니다. 껍질에서 마늘을 꺼내고 프레스를 통과시킵니다. 깊은 그릇에 넣고 짠 혼합물을 넣고 저어줍니다.

삶아 식힌 라드의 사방을 포크로 찌르고 향신료로 문지릅니다.

요리 과정이 완료되었습니다. 향긋한 조각을 필름이나 베이킹 페이퍼에 싸서 냉장고에 넣으세요. 10~12시간 후에 시식을 시작할 수 있습니다. 향신료가 들어간 라드를 얇은 조각으로 자르려면 작은 부분을 잘라서 냉동실에 1 시간 반 동안 넣으십시오. 피클과 감자 반찬을 준비합니다. 테이블을 설정하십시오. 보시다시피 조리법은 매우 간단하며 단계별 사진은 전체 요리 과정을 매우 자세하게 설명합니다.

삶은 라드는 제대로 준비되면 까다로운 미식가의 요구를 충족시킬 수 있는 매우 훌륭한 별미로 변합니다. 요리는 향신료와 조미료의 고소한 향기에 담그고 식힌 후에 특히 맛있어집니다.

라드를 요리하는 방법?

모든 초보 주부는 접근 가능한 권장 사항과 함께 올바른 조리법을 사용하여 집에서 삶은 라드를 준비할 수 있습니다.

1. 아이디어를 구현하려면 고기 층 수가 최대인 라드를 선택하는 것이 좋습니다.
2. 긴 조각의 고기는 편의를 위해 자르거나 실로 묶을 수 있습니다. 먼저 반으로 접은 다음 접힌 부분에 마늘과 향신료를 추가합니다.
3. 제품을 요리할 때 사용되는 고전적인 향신료 세트는 월계수 잎, 피망, 검은 후추 열매, 마늘입니다. 원하는 경우 정향, 건조 또는 신선한 허브, 모든 종류의 뿌리 및 양파가 구성에 보충됩니다.
4. 준비가 되면 맛있는 집에서 만든 돼지기름을 끓여서 국물에 식힌 다음 건조하고 향신료로 문지릅니다.

양파 껍질로 라드를 요리하는 방법?

양파 껍질에 삶은 라드는 맛있고 향긋할 뿐만 아니라 외관도 맛있습니다. 스낵의 채도는 사용된 첨가물의 양에 따라 달라집니다. 고기 층이 많은 슬라이스를 사용할 때는 과염을 피하기 위해 소금의 양을 줄일 수 있습니다.

재료:

• 라드 – 1kg;
• 물 – 1.5 l;
• 소금 – 3 큰술. 숟가락;
• 후추 – 4 개;
• 월계수 – 1 개;
• 양파 껍질 - 1 줌;
• 고추 혼합물과 마늘-맛보기.

준비

1. 소금과 껍질을 넣은 물을 끓입니다.
2. 라드를 추가하고 월계수, 통후추, 다진 마늘 몇 쪽을 넣습니다.
3. 고기 층 수에 따라 20 분에서 1 시간까지 제품을 요리하십시오.
4. 라드를 껍질과 함께 끓여서 국물에서 식힐 때까지 그대로 둔 다음 건조시키고 후추 혼합물, 마늘로 문지르고 식힙니다.

가방에 삶은 라드 - 가장 맛있는 요리법

아래에 제시될 가장 맛있는 조리법인 삶은 라드는 원래 제품에 물이 닿지 않도록 밀봉된 봉지에 준비되어 있습니다. 전통적인 향신료 세트 외에도 양파, 당근 조각, 신선한 허브 가지를 추가할 수 있습니다. 냉동실에 장기간 보관하려면 라드 덩어리에서 향신료를 제거하고 냉동하십시오.

재료:

• 라드 – 1kg;
• 소금 – 1.5 큰술. 숟가락;
• 검은 색과 딸기 완두콩 - 3-5 개;
• 월계수 – 3 개;
• 마늘 - 1 머리;
• 검은 고추와 붉은 고추를 갈았습니다.

준비

1. 소금과 다진 마늘, 갈은 후추를 섞고 라드 덩어리를 결과 혼합물로 문지릅니다.
2. 제품을 월계수 잎과 함께 밀봉된 봉지에 넣고 묶어서 6시간 동안 방치합니다.
3. 백을 물이 담긴 용기에 넣고 1.5시간 동안 요리한 다음 팬이 식을 때까지 그대로 두세요.
4. 삶은 라드를 봉지에 담아 식힌 후 얇게 썰어서 드세요.

고기 층이 있는 삶은 라드 롤

가방에 삶은 라드 롤은 덜 맛있고 맛있습니다. 그것을 준비하려면 고기 층이있는 두께가 3cm 이하인 층을 선택해야합니다. 소금이 들어간 고추 혼합물에는 붉은 고추, 파프리카, 고수풀, 갈은 월계수 잎 또는 말린 허브를 추가할 수 있습니다.

재료:

• 고기 층이있는 라드 – 1kg;
• 월계수 – 2 개;
• 소금, 후추, 향료.

준비

1. 라드 층을 2-3cm 거리에서 피부를 가로 질러 자르고 소금과 후추를 섞어 문지른 다음 원하는대로 다른 향신료를 추가합니다.
2. 층을 롤에 넣고 끈으로 묶은 다음 월계수 잎과 후추 열매와 함께 밀봉 된 가방에 넣습니다.
3. 봉지를 묶고 내용물을 물이 담긴 용기에 담아 1~1.5시간 동안 끓입니다.

가방에 마늘과 함께 삶은 라드

다음 레시피는 타사 첨가물 없이 라드와 마늘의 조합을 선호하는 사람들을 위한 것입니다. 슬라이스에 마늘 정향을 채우고 잘게 자르고 제품을 위에 갈아 놓거나 단순히 가방 옆에 첨가제를 넣을 수 있습니다. 물과의 접촉이 부족하면 스낵의 뛰어난 맛 특성이 보장됩니다.

재료:

• 라드 – 1kg;
• 마늘 – 머리 2개;
• 소금.

준비

1. 라드의 모든 면을 소금으로 문지르고 마늘을 첨가한 다음 밀봉된 봉지에 넣습니다. 이 경우 이상적인 선택은 진공 포장입니다.
2. 끓는 물이 담긴 용기에 마늘과 함께 삶은 라드를 1.5시간 동안 조리한 후 봉지에서 꺼내 식힌 후 냉장 보관하세요.

집에서 요리한 훈제 라드

다음 레시피는 가정용 훈제실을 사용할 기회가 있는 사람들을 위한 것입니다. 집에서 만든 음식은 상점에서 구입한 제품과 비교할 수 없을 정도로 맛있고 향긋합니다. 고기층이 있는 언더컷이나 턱살을 원료로 사용하는 것이 바람직합니다.

재료:

• 라드 – 2.5kg;
• 소금 – 2.5 큰술. 숟가락;
• 월계수 – 2 개;
• 후추 열매, 딜 씨앗-맛보기.

준비

1. 라드를 7cm 폭으로 썰어 그릇에 담고 소금과 월계수 잎을 뿌려 하루 동안 놓아둔다.
2. 제품이 잠길 때까지 물을 채우고 30분간 끓입니다.
3. 삶은 라드를 뜨거운 훈제실에서 1시간 동안 훈제하고, 조각을 천으로 덮어 그을음이 가라앉도록 합니다.

향신료를 곁들인 삶은 라드

다음 권장 사항을 사용하면 가장 맛있고 향기로운 요리를 준비할 수 있습니다. 요리하기 전에 제품에 추가되는 주니퍼 열매, 정향 새싹 및 모든 종류의 후추는 전채 요리에 매운 맛을 더할 것입니다. 준비가 되면 여전히 뜨거운 조각을 말린 마늘과 섞인 파프리카로 문지릅니다.

재료:

• 층이있는 라드 – 1kg;
• 소금과 갈은 후추-맛보기;
• 마늘 – 머리 2개;
• 베이 리프 – 2 개;
• 정향 싹 – 2 개;
• 주니퍼베리 – 5개;
• 달콤한 파프리카, 말린 마늘 - 각각 1 티스푼;
• 후추 열매 혼합물 – 1 티스푼.

준비

1. 라드를 최대 7cm 두께로 자르고 소금, 후추, 짜낸 마늘로 문지른 다음 가방에 넣습니다.
2. 월계수 잎, 정향 싹, 주니퍼베리, 후추 열매를 추가합니다.
3. 삶은 라드를 향신료와 함께 가방에 넣고 단단히 밀봉하여 1 시간 반 동안 요리하고 팬에서 완전히 식히십시오.
4. 흐르는 물에 향신료를 헹구고 조각을 말린 다음 파프리카와 말린 마늘로 문지릅니다.

소금물에 삶은 라드 - 가장 맛있는 요리법

소금물에 마늘을 곁들인 삶은 라드를 아래 레시피에 따라 준비하면 부드러워지고 입에서 녹습니다. 완성된 삶은 제품을 장기간 보관할 예정인 경우에는 마늘과 향신료를 뿌리지 않고 단순히 밀폐 봉지에 담아 냉동실에 보관합니다.

재료:

• 라드 – 1kg;
• 소금 - 5 큰술. 숟가락;
• 마늘 – 10쪽;
• 월계수 – 2 개;
• khmeli-suneli - 맛보기.

준비

1. 물에 소금과 월계수 잎을 넣고 끓인 후 마늘 반쪽을 추가합니다.
2. 라드를 넣고 다시 끓인 후 5분간 끓입니다.
3. 끓인 혼합물이 식을 때까지 그대로 둔 다음 건조시키고 남은 다진 마늘로 수넬리 홉을 문지릅니다.

간장으로 라드를 요리하는 방법?

라드는 간장에 삶으면 특별한 맛을 얻습니다. 상당한 양의 고기 층이있는 경우 먼저 소금을 추가하지 않고 물에서 간단히 조리 한 다음 간장과 함께 냄비에 옮기고 아래 제시된 조리법의 권장 사항을 따라야합니다.

재료:

• 라드 – 700g;
• 간장 – 300-500 ml;
• 마늘 – 5쪽
• 소금, 후추, 파프리카-맛보기.

준비

1. 라드는 중간 크기로 자르고 깊은 냄비에 한 층으로 놓고 간장을 부어 넣습니다.
2. 소금을 첨가하여 제품을 맛보고 요리하며 거의 모든 소스가 증발할 때까지 주기적으로 조각을 돌립니다.
3. 간장에 삶은 돼지기름을 접시에 담고 식힌 후 다진 마늘, 후추, 파프리카를 뿌린다.

자두를 곁들인 삶은 라드

삶은 라드에 대한 다음 조리법을 사용하면 매리 네이드에 자두를 추가하여 스낵의 훈제 맛을 모방 할 수 있습니다. 양파 껍질로 제품을 착색하면 원하는 색상을 얻을 수 있습니다. 마늘과 후추 대신에 다른 매운 혼합물을 입맛에 맞게 사용하여 조각을 문질러도 됩니다.

재료:

• 라드 – 1kg;
• 자두 – 6 개;
• 양파 껍질 - 2 줌;
• 물 – 1 l;
• 소금 – 180g;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 마늘 – 머리 2개;
• 후추 - 3 큰술. 숟가락;
• 월계수 – 2 개

준비

1. 물에 소금과 설탕을 녹인 후 월계수, 자두를 넣고 껍질을 삶는다.
2. 라드를 넣고 다시 30분간 끓인 후 끓인다.
3. 식을 때까지 소금물에 제품을 그대로 둔 다음 말리고 후추와 마늘을 섞어 문지릅니다.

아지카를 곁들인 삶은 라드

기본 제품에 매콤한 양념을 추가하면 놀랍도록 맛있는 삶은 라드를 만들 수 있습니다. 원하는 경우 층의 구성에 강판 당근, 햇볕에 말린 토마토 또는 허브가 보충됩니다. 그러나 식물성 첨가물이 들어간 스낵은 장기간 보관할 수 없다는 점을 기억해야합니다.

재료:

• 라드 – 1kg;
• 매운 건조 adjika – 4 큰술. 숟가락;
• 마늘 – 머리 2개;
• 월계수 – 4 개;
• 당근(옵션) – 2개;
• 소금 후추

준비

1. 라드 조각을 세로로 2-3 부분으로 자릅니다.
2. 아지카, 마늘, 소금, 후추로 양념을 하고 원하는 경우 갈은 당근을 추가합니다.
3. 스트립을 원래 순서대로 접어 측면에 월계수를 추가하고 접착 필름으로 싸서 끈으로 묶습니다.
4. 제품을 40~50분간 조리한 후 식힌 후 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요.

액체 연기를 곁들인 삶은 라드

삶은 라드를 요리하는 또 다른 간단한 요리법은 훈제 고기의 독특한 맛을 선사합니다. 비결은 액체 연기와 양파 껍질을 추가하는 것입니다. 제품에 고기 층이 많은 경우 소금물에 추가되는 소금의 양을 4테이블스푼으로 줄여야 합니다.

재료:

• 라드 – 1kg;
• 액체 연기 – 5 큰술. 숟가락;
• 양파 껍질 - 2 줌;
• 물 – 1 l;
• 소금 – 6 큰술. 숟가락;
• 마늘 - 1 머리;
• 월계수와 후추 열매-맛보기;
• 검은 고추와 붉은 고추를 갈았습니다.

준비

1. 소금, 월계수 잎, 후추, 액체 연기로 물을 끓입니다.
2. 라드를 추가하고 내용물을 다시 끓인 후 50분간 조리합니다.
3. 국물에서 전채를 꺼내 식힌 후 건조시킨 다음 파프리카, 검은 고추와 붉은 고추, 다진 마늘을 섞어 문지릅니다.

느린 밥솥에 삶은 라드

멀티쿠커가 있다면 찜 기능을 이용해 마늘과 후추를 곁들인 돼지기름을 맛있게 끓일 수 있습니다. 이렇게하려면 조미료와 향신료가 보충 된 기본 제품을 넣어야하는 베이킹 슬리브 또는 두꺼운 가방이 필요합니다. 더 맛있는 스낵은 고기 층이 있는 라드로 만들어집니다.

돼지기름은 좋은 돼지고기보다 가격이 훨씬 저렴했기 때문에 고대부터 가난한 사람들의 음식이었습니다. 그러나 농민들에게 열심히 일할 에너지와 힘을 준 것은 바로 이것이었습니다. 라드는 신체 기능에 중요한 지방산이 풍부한 귀중한 제품입니다. 또한 독소를 제거하는 물질이 포함되어 있습니다. 육체 노동을 하지 않는 사람의 라드 권장 섭취량은 10~30g이지만 운동선수, 관광객, 근력이 많이 필요한 작업을 하는 사람은 하루 30g 이상을 섭취할 수 있다. 라드는 맛있고 건강한 제품이라는 사실 외에도 오랫동안 보관할 수 있고 추위에도 거의 얼지 않으며 배고픔을 잘 채워줍니다. 라드는 소금에 절이거나 훈제하거나 신선하거나 삶거나 튀겨서 섭취합니다. 이러한 방법은 모두 맛있고 건강합니다. 여기서는 귀하와 귀하의 가족을 기쁘게 할 집에서 라드를 만드는 최고의 요리법을 배우게 될 것이며 요리 지침과 함께 제공되는 단계별 사진을 통해 모든 요리 책에 매우 필요합니다.

이모는 우크라이나 출신인데 항상 "냉장고에 라드가 있으면 잠을 잘 수 없어요! "라고 말합니다. 그리고 라드는 훌륭한 영양분과 에너지 공급원이기 때문에 특히 고기 층이 있는 경우 많은 노력 없이도 채울 수 있습니다. 이제 추운 날씨가 다가오면서 동물성 지방에 대한 수요가 늘어나고 있는데, 아래 레시피에 따라 라드를 준비하면 충분히 만족할 수 있습니다. 향신료와 마늘로 소금물에 라드를 요리하는 방법을 보여주고 알려 드리겠습니다. 그리고 여기 검은 빵 조각에 조미료의 냄새와 향을 발산하는 부드럽고 식욕을 돋우는 라드 조각이 있습니다. 나는 당신이 단 하나의 작품에만 국한되지 않을 것이라고 확신합니다!

일반적으로 삶은 소금에 절인 라드가 보드카와 함께 제공됩니다. 하지만 우리는 건강한 생활 방식을 추구하므로 토마토, 절인 오이 또는 신선한 오이 및 기타 야채와 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 라드는 삶은 감자와 특히 잘 어울립니다.

레시피 정보

요리: 우크라이나식.

조리방법: 요리

총 조리 시간: 1 시간

재료:

• 돼지 하복부 – 800g
• 검은 올스파이스 완두콩 ​​- 20개
• 월계수잎 - 2개
• 소금 – 물 0.5리터당 1테이블스푼
• 마늘 - 1개
• 붉은 고추 – 1/4 티스푼
• 고수 가루 – 1/4 티스푼
• 달콤한 파프리카 가루 – 1/4티스푼
• 겨자씨 – 1/2 티스푼
• 참깨 – 1 티스푼.

레시피:

• 소금에 절이려면 부드럽고 유연한 라드를 사세요. 칼을 꽂으면 버터처럼 쉽게 들어갈 것입니다.
• 완제품이 밝고 훈제된 외관을 갖도록,