집에서 사진과 함께 계피 레시피를 담은 시나본. 집에서 계피와 버터 크림을 곁들인 시나본 빵 Sinabon - 그게 뭐야?

Sinabon 계피 빵 : 고전적인 요리법

이 롤은 빵집을 유명하게 만들었고 전 세계적으로 유명하게 만들었습니다. 시나본(Cinabon) - 영어로 계피를 뜻하는 계피(cinnamon)와 번(bun)을 합친 단어. 조리법은 번거롭지 않지만 최대한 고수해야합니다. 그렇지 않으면 평범한 "할머니 빵"이 될 것입니다. 미국인들은 글루텐 함량이 높은 밀가루를 사용합니다. 하지만 밀가루의 끈적임이 확실하지 않다면 직접 글루텐을 만들 수 있습니다. 추가할지 여부는 실험적으로만 결정할 수 있습니다.

글루텐을 만드는 과정은 매우 간단합니다.

물 2테이블스푼과 함께 그릇에 밀가루 1테이블스푼을 넣습니다. 뻣뻣한 반죽 공을 반죽하십시오.
흐르는 찬물에 반죽을 헹굽니다. 균일하지 않은 "걸레"를 얻어야합니다. 이것은 글루텐입니다. 밀가루 전에 반죽에 첨가하십시오.

반죽 준비

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다:

밀가루 - 600-700 g (4-5 컵);
우유 - 200ml(4/5컵);
계란-2 개;
설탕 - 100g (1/2 컵);
버터 - 70-80g (5 큰술);
효모 - 신선 50g (또는 건조 11g);
소금 - 1 작은 술.

반죽 준비 과정

컵에 따뜻한 우유와 설탕 한 스푼을 섞고 이스트를 첨가합니다. 반죽으로 밝혀졌습니다. 상승할 때까지 10-15분 정도 기다립니다.
큰 그릇에 남은 설탕과 함께 실온의 계란을 치고 부드러운 버터와 소금을 넣고 섞습니다.
반죽이 부풀어 오르면 (증가) 계란-버터 혼합물에 붓고 글루텐을 바르고 섞은 다음 체로 쳐진 밀가루를 추가합니다. 밀가루는 더 적게 또는 더 많이 필요할 수 있으므로 반죽이 너무 뻣뻣해지지 않도록 점차적으로 첨가해야 합니다.
반죽을 철저히 반죽하십시오. 가장 중요한 것은 손에 달라 붙지 않는다는 것입니다.
그런 다음 반죽을 공 모양으로 굴리고 접착 필름(수건)으로 덮습니다. 우리는 외풍을 피하기 위해 창문과 문을 닫습니다. 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 더 큰 그릇에 따뜻한 물을 부은 다음 반죽이 담긴 용기를 놓아도 됩니다. 반죽의 크기는 대략 두 배 정도 커야 합니다. 이 작업은 약 1시간 정도 소요됩니다. 빵을 더 푹신하게 만들려면 2시간을 기다려야 하며, 그 동안 반죽을 2~3회 반죽해야 합니다.
반죽이 부풀어 오르는 동안 필링을 만들어 볼까요?

충전물 준비

충전재:

버터 - 50g (3.5 큰술);
흑설탕 - 200g (1 컵);
계피 - 20g (3 큰술)

계피 필링 만드는 과정

버터를 스토브나 전자레인지에 녹입니다(5~10초).
흑설탕과 계피를 섞고 버터와 섞습니다.
채우기가 준비되었습니다!

크림 준비하기

크림 재료:

크림 치즈(예: Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60g(3-4TBSP);
가루 설탕 - 100g (4/5 컵);
부드러운 버터 - 40g (2-3 큰술),
바닐린.

버터크림 만드는 과정

크림치즈와 부드러운 버터를 부드러워질 때까지 섞으세요.
그런 다음 가루 설탕과 바닐린을 결과물에 첨가하십시오.
부엌이 시원하면 버터크림 아이싱이 너무 두꺼워서 빵 위에 고르게 펴바르기가 어려울 수 있습니다. 따라서 크림을 더 유연하게 만들려면 오븐 근처에 조금 놓아두면 굳어지지 않습니다.

번 성형 기술

시간이 지나 반죽이 부풀면 컵에서 꺼냅니다. 테이블에 밀가루를 조금 뿌리고 반죽을 반죽하세요. 손에 너무 많이 달라붙는다면 밀가루를 조금만 넣어주세요. 반죽을 1~2분 정도 반죽해주세요. 더 이상 달라붙지 않으면 공 모양으로 굴린 후 수건으로 덮고 5분간 더 놓아둡니다.

이제 계피를 만들기 위한 반죽이 완전히 준비되었으므로 밀대를 사용하여 두께가 약 5mm이고 크기가 30x40cm(12x16인치)인 얇은 층을 펴십시오.


버터, 설탕, 계피 충전물을 고르게 분배하십시오. 롤링된 롤이 자물쇠에 잘 붙도록 가장자리에서 3센티미터를 비워 두십시오.

반죽이 무너지지 않도록 롤 모양으로 단단히 굴립니다. 단단하게 묶을수록 빵이 원본과 더 비슷해지고 굽는 동안 부서지지 않습니다. 하지만 너무 무리하지 마세요. 적절한 Sinabon의 경우 회전이 5개를 넘지 않아야 한다는 점을 잊지 마세요.
충전물을 바르고 반죽을 롤 모양으로 굴립니다.


결과 롤을 1인치(2.54cm) 두께의 조각으로 자릅니다. 12개 조각이 있어야 합니다. 빵이 변형되지 않도록 칼은 매우 날카로워야 합니다. 그렇지 않으면 빵이 부서질 수 있습니다. 농장에 이것이 없으면 얇은 흰색 실을 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 자르고 싶은 곳에 실로 롤을 감싸고 매듭을 묶는 것처럼 실의 양쪽 끝을 당깁니다. 결과 롤을 12조각으로 자릅니다.


이제 베이킹 접시에 기름을 넉넉하게 바릅니다. 가급적이면 높은 면을 사용하는 것이 좋습니다. 코팅이 달라붙지 않으면 양피지 없이도 할 수 있습니다.
케이크 사이의 거리가 3-4cm가되도록 케이크를 놓습니다. 이는 크기가 커지기 시작할 때 충분한 공간을 확보하는 데 필요합니다. 거리가 매우 크면 빵이 미국 걸작처럼 보이지 않습니다. 팬을 접착 필름이나 수건으로 덮고 조금 더 부풀 때까지 15분 정도 기다립니다. 서두르지 않으면 한 시간 정도 기다릴 수 있습니다. 이 모든 것은 화려함과 경쾌함을 위해 이루어집니다.
오븐을 180도로 예열하세요. 오븐의 특성에 따라 빵을 18~25분 동안 굽습니다. 나무 꼬치 (성냥, 이쑤시개)를 사용하여 구운 식품의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 제품을 뚫습니다. 구운 음식이 준비되면 꼬치가 깨끗하고 반죽이 달라붙지 않아야 합니다. 속이 끓고 빵이 갈색으로 변하자마자 몇 분 정도 기다렸다가 오븐에서 꺼내십시오. 가장 중요한 것은 건조시키지 않는 것입니다. 빵 기계가 있다면 그 기능을 고려하여 굽습니다.

틀에서 빵을 꺼내지 않은 채 브러시를 사용하여 빵에 글레이즈를 바릅니다. 빵을 조금 식혀두면 글레이즈가 많이 녹거나 퍼지지 않습니다. 구운 음식을 맛있게 보이게 하려면 글레이즈를 바르기 전에 5분 정도 기다리세요.

Sinabon 브랜드 시나몬 롤은 놀라운 맛으로 유명합니다. 그들의 이야기는 1985년 시애틀에서 시작됩니다. 아버지와 아들은 세상에서 가장 맛있는 빵을 만들기로 결심했습니다.

기술자와 제과업자로 구성된 팀의 도움과 오랜 실험을 통해 그들은 목표를 달성하고 인생의 50가지 주요 즐거움 목록에도 포함되는 디저트를 만들었습니다. 조리법은 비밀로 유지되지만 주요 재료 목록은 알려져 있습니다.

이 기사에서는 손님과 사랑하는 사람을 위해 집에서 이 신성한 간식을 굽는 방법을 알려 드리겠습니다. 클래식 Sinabon 시나몬 롤 레시피의 주요 성분은 시나몬, 크림 치즈, 사탕수수 설탕, 커피입니다. 요리의 성공은 품질에 크게 좌우되기 때문에 요리를 선택할 때 매우 조심해야 합니다.

시나몬
마카라 계피는 시나본 빵을 굽는 데 사용되며, 세심한 가공 덕분에 최대의 향을 유지합니다. 매장에서 찾기 어려울 수도 있습니다. 다른 종류의 계피로 교체하는 것이 허용되며 가장 중요한 것은 신선한 것을 선택하는 것입니다.

지팡이 설탕
일반 백설탕은 구운 식품에 캐러멜 맛을 부여하지 않기 때문에 대체할 수 없습니다.

크림 치즈
이런 종류의 치즈는 상점에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 첨가물 없이 더 두꺼운 치즈를 섭취하세요.

커피
이상적으로 신선하게 갈아진 가장 좋은 것을 선택하십시오.

시나본 빵의 단계별 레시피

필요한:

• 가방의 효모 - 13g;
• 밀가루 - 700g;
• 계란 - 2 개;
• 젖소 우유 - 200 ml;
• 지팡이 설탕 - 280g;
• 바닐라 설탕 - 10g (선택 사항);
• 오일 배출 - 220g;
• 가루 설탕 - 80g;
• 크림 치즈 - 140g;
• 소금 - 티스푼 숟가락;
• 계피 - 25g;
• 분쇄 커피-맛보기.

먼저 이스트를 준비하고 따뜻한 우유와 이스트를 섞은 다음 설탕을 조금 추가하고 잠시 따로 보관해 두세요. 계란은 미리 냉장고에서 꺼내어 실온에 보관해야 합니다. 깨끗하고 건조한 그릇에 거품이 생길 때까지 치십시오. 버터도 미리 부드러워져야 합니다. 약 75g을 계란 혼합물에 섞어야 합니다. 거기에 설탕 100g을 추가합니다 (여기서 백설탕을 사용해도 맛에 영향을 미치지 않습니다).

나중에 반죽을 반죽할 깊은 그릇에 우유와 효모, 계란과 버터와 설탕을 섞습니다. 밀가루 약 700g에 소금을 넣고 잘 저어줍니다. 이 밀가루의 일부를 이스트에 넣고 반죽을 반죽하기 시작하세요.

반죽과 유약

시나몬 롤용 글루텐을 준비합시다. 1티스푼을 섭취하세요. 밀가루 한 스푼과 같은 양의 물을 넣고이 덩어리에서 공을 만들고 흐르는 물에 헹굽니다. 남은 소금에 절인 밀가루와 함께 반죽에 공을 추가하십시오. 반죽을 냅킨이나 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 60분간 놓아두세요.

이제 채우기 준비를 시작하겠습니다. 포크로 남은 기름을 문지릅니다. 별도의 그릇에 계피와 사탕수수 설탕을 섞습니다.

반죽이 2배로 부풀면 확인하고 밀방망이를 이용해 크고 얇은 직사각형(약 40~50cm)으로 밀어주세요. 버터를 전체 층에 고르게 펴 바르고 계피 설탕을 뿌립니다. 반죽을 롤에 단단히 굴려서 조각으로 자릅니다. 준비된 과자 굽는 판에 빵을 놓고 수건 아래에 15 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 황금 빵 껍질의 모양에 초점을 맞추거나 설탕이 녹을 때까지 기다리면서 165도에서 약 30 분 동안 빵을 굽습니다.

이제 글레이즈를 만들어 보겠습니다. 굽는 동안 시간은 충분합니다. 크림치즈와 버터를 섭취하세요. 모든 것이 실온에 있어야 합니다. 값비싼 치즈나 첨가물이 들어간 치즈를 먹을 필요가 없으며, 가장 일반적인 치즈가 가능합니다. 달콤한 가루를 섞어서 첨가하세요. 빵이 갈색이 되면 브러시를 사용하여 글레이즈를 빵에 코팅합니다. 혼합물이 액체로 변하면 빵을 위에 부어주세요. 마지막에 갓 갈아낸 커피를 뿌려주는 것도 잊지 마세요.

그리고 모든 것이 준비되어 있습니다. 이 신성한 맛은 어떤 것과도 비교할 수 없습니다. 고전적인 레시피에 따른 시나본이 준비되었습니다. 많이 드세요!

다양한 종류의 시나본

클래식 시나몬 롤에 색다른 맛을 더하고 싶다면 아래 레시피 중 하나를 시도해 보세요.

초콜릿

충전재:

• 코코아 가루 - 테이블 3개. 숟가락;
• 과립 설탕 - 6 테이블. 숟가락;
• 오일 배출 - 테이블 6개. 숟가락

글레이즈:

• 젖소 우유 - 100 ml;
• 오일 배출 - 50 그램;
• 코코아 - 35g;
• 설탕 - 80g.

여기서 우리는 전통적인 조리법의 반죽과 기술을 사용하여 충전재와 유약의 구성만 변경합니다.

채우기를 위해 모든 재료를 섞고 덩어리가 없어질 때까지 저어줍니다. 유약 시간: 냄비에 설탕과 코코아를 붓고 버터를 넣고 저어줍니다. 우유를 붓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 15-25분 동안 계속 저으면서 약한 불로 요리합니다. 완료되었습니다. 이제 반죽에 초콜릿 필링과 글레이즈를 추가하고 새로운 맛을 즐겨보세요.

마스카포네치즈크림과 함께

구성요소:

• 마스카포네 치즈 - 70g;
• 오일 배출 - 테이블 4개. 숟가락;
• - 맛;
• 설탕 코코넛 가루 - 90g.

버터와 치즈를 부드러워질 때까지 으깬 다음 남은 건조 재료를 추가합니다. 이 크림은 냉장고에 넣지 않는 것이 좋습니다. 일단 굳으면 퍼지기가 어렵기 때문입니다. 스토브 근처에 두면 이러한 일관성이 편리할 것입니다.

사과 필링으로

재료:

• 사과 (다양한 선택) - 큰 과일 2개;
• 오일 배출 - 40g;
• 지팡이 설탕 - 180g;
• — 25g.

버터를 녹이는 동안 사과 껍질을 벗기고 속을 파낸 다음 잘게 자릅니다. 모든 재료를 섞어 반죽 위에 펴 바릅니다.

이 디저트를 한 번 먹어본 후에도 무관심을 유지하는 사람은 거의 없습니다. 이 빵은 전 세계를 휩쓸었으므로 자신과 사랑하는 사람의 즐거움을 빼앗지 말고 가능한 한 빨리 준비하십시오.

우리 복도에는 그 특유의 냄새가 있는데, 다른 곳에서는 그런 냄새가 나지 않습니다. 음식인지 향수인지는 모르겠지만, 집에 있는 것 같은 느낌이 즉시 듭니다. (D. 샐린저. "호밀밭의 파수꾼")

계피세계적으로 가장 유명한 브랜드입니다 맛있는 시나몬 롤, 섬세한 화이트 크림치즈 프로스팅으로 코팅되어 있습니다. 같은 이름의 카페 베이커리는 러시아를 포함하여 전 세계에 존재하며 빵 외에도 다른 메가 칼로리 디저트로 유명합니다. Cafe Cinnabon은 단 것을 좋아하는 미식가를 위한 잔치입니다. 나는 이렇게 많은 과자를 좋아하지 않지만 시나몬 롤이 ​​집 부엌으로 급히 옮겨달라고 요청했고 나는 포기했습니다.

필요할 것이예요:

반죽 :

• 우유 200ml
• 건조 이스트 1봉지(11g)
• 계란 2개
• 버터 70gr
• 설탕 100gr
• 프리미엄 밀가루 600gr
• 소금 1티스푼
• 바닐라 설탕 1큰술.
• 글루텐 1큰술. (아래에서 어떤 내용인지 알려드릴게요)

충전재:

• 버터 50g
• 흑설탕 170gr
• 계피 가루 1봉지(15-20g)

크림 글레이즈:

• 마스카포네 치즈 500gr
• 가루 설탕 4 큰술.
• 바닐라 설탕 1큰술.

이 재료들은 반죽을 만들고, 빵을 채우고, 아이싱하는 데 사용됩니다. 모든 것이 가능하지만 우리를 혼란스럽게 하는 유일한 것은 신비한 글루텐입니다.

글루텐또는 글루텐- 이것 곡물에서 발견되는 단백질그리고 그에 따라 밀가루밀에서. 글루텐 덕분에 밀가루를 물로 희석하면 탄력이 생기고 탄력이 생겨 반죽이 됩니다. 밀가루에 글루텐이 충분하지 않으면 구운 식품이 제대로 부풀지 않고 오븐에서 "부유"하므로 제빵 산업에서는 종종 산업적으로 준비된 분말 형태로 반죽에 글루텐을 추가로 도입합니다. 그런 가루가 없다면 베이킹을 포기할 이유가 아닙니다. 글루텐은 집에서 준비하기가 매우 쉽습니다.

글루텐을 준비하는 방법:

2 큰술을 섞는다. 두꺼운 반죽이 형성될 때까지 물 (약 2 큰술)로 밀가루를 바르십시오. 반죽을 공 모양으로 굴립니다. 그릇에 찬물을 붓고 반죽을 한 덩이씩 떨어뜨린 뒤 손으로 반죽해 주세요. 당신의 목표는 반죽에서 전분을 씻어내는 것입니다. 주기적으로 물을 갈아주고 반죽을 계속 반죽하세요. 물이 거의 투명 해지면 5-7 분이 걸리고 손에 끈적 끈적한 덩어리가 생길 것입니다. 같은 반죽처럼 보이지만 전분이 없습니다. 이것이 바로 그 것입니다.

글루텐이 마르는 것을 방지하려면 물에 담가두세요.

글루텐을 준비하는 것 외에도 한 가지 작업을 더 수행하세요. 몇 가지 준비 단계:

필링과 글레이즈를 만들려면 실온의 버터와 마스카포네 치즈가 필요합니다. 이를 관리하고 버터와 치즈를 냉장고에서 미리 꺼내세요.

이스트 반죽은 따뜻한 재료로 반죽하는 것을 좋아하므로, 계란이 냉장고에 있었다면 그릇에 담고 뜨거운 물을 채워 따뜻하게 데워주세요.

반죽을 반죽하려면 버터를 우유에 녹입니다. 이 작업은 전자레인지에서 할 수 있습니다. 먼저 버터를 녹이고 우유와 섞은 다음, 혼합물이 충분히 따뜻하지 않으면 다시 가열하세요. 혼합물은 따뜻해야하지만 "손가락을 용납한다"고 말하는 것처럼 뜨겁지 않아야 함을 기억하십시오.

단계별 사진 레시피:

밀가루를 그릇에 넣고 건조 이스트, 소금, 설탕, 바닐라 설탕을 넣습니다.

재료가 고르게 분포되도록 손으로 섞으세요.

반죽을 반죽하기 시작하세요. 나는 믹서를 사용하여 이것을한다. 총채 달걀. 부드러워 질 때까지 오랫동안 이길 필요가 없습니다.

추가하다 우유그 안에 녹아있는 버터. 젓다.

비터 부착물을 반죽 후크로 교체하세요. 계란에 추가 밀가루 혼합물 (2~3회에 걸쳐 점차적으로 첨가하는 것이 좋습니다.) 믹서를 켭니다.

잊지 마세요 글루텐- 조각으로 나누어 믹서볼에 넣습니다.

반죽은 믹서에서 10분 이상 반죽됩니다.. 이것은 충분한 시간입니다. 이렇게 똑똑한 기계를 생각해낸 사람들에게 칭찬과 감사를 드립니다! 반죽을 손으로 반죽하면 시간이 훨씬 더 오래 걸립니다. 주기적으로 믹서를 멈춰라반죽에 모두 섞일 때까지 그릇 측면에서 밀가루를 긁어냅니다.

완성된 반죽을 밀가루를 뿌린 표면 위에 놓습니다.

나는 이 순간을 얼마나 좋아하는가! 반죽이 준비되었으며 고르게 반죽되고 탄력 있고 탄력적입니다. 더 이상 반죽할 필요 없이 손으로 반죽해서 공 모양으로 만들어주세요.

반죽을 볼에 담고 랩을 씌워 공기가 들어갈 구멍을 남겨둔 뒤, 1시간 동안 혼자 남겨두기.

효모가 작동하는 동안, 충전물을 준비하다- 흑설탕과 계피를 섞으세요.

흑설탕은 일반 설탕으로 대체 가능합니다. 계피가 조금 더 많거나 적을 수도 있습니다 (15, 20, 25g 패키지가 있음).

반죽이 부풀어 오르고 부피가 커졌습니다.

밀가루를 뿌린 표면에 놓고 잘 놓으십시오. 이기다공기를 제거하기 위해.

반죽을 손으로 반죽해서 만들어 보세요 직사각형 모양.

이제 반죽을 밀방망이로 밀어서 직사각형 크기로 밀어주세요. 45x50cm. 롤링하는 동안 밀가루를 조금 첨가하십시오. 적절하게 반죽한 반죽은 탄력이 뛰어나고 손이나 표면에 들러붙지 않아 밀가루가 많이 필요하지 않습니다.

반죽 표면 전체를 부드러운 브러쉬로 닦아주세요 버터.

계피를 섞은 설탕을 뿌리고 손으로 매끄럽게 만듭니다.

밀방망이를 잡고 반죽 위에 충전물을 가볍게 눌러주세요.

반죽을 롤 모양으로 굴려주세요. 긴 쪽을 따라 굴립니다. 반대쪽 가장자리에서 시작하여 자신을 향해 굴리면서 반죽을 몸에서 약간 잡아 당깁니다. 롤을 단단히 감아야 롤빵이 고르게 나옵니다.

롤빵을 잘라주세요. 이렇게 하려면 먼저 칼로 롤에 표시를 하십시오. 12 부속.

빵을 균일하게 만들려면 롤을 자릅니다. 실. 저는 치실을 사용했는데 일반 치실을 사용해도 됩니다. 롤의 가장자리를 들어 올리고 실의 중간을 롤 아래에 놓은 다음 의도한 절단 부분을 따라 실의 끝을 롤 위로 가져오고 반대 방향으로 날카롭게 당깁니다. 매우 빠르고 쉽게 롤을 다음과 같이 나눌 수 있습니다. 12개의 작은 부품.

베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 시트에 미래 빵을 놓습니다. 굽는 동안 빵이 풀리는 것을 방지하기 위해 마지막 롤빵을 손가락으로 살짝 밀봉해 주세요.

베이킹 시트를 깨끗한 수건이나 접착 필름으로 덮고 빵을 남겨주세요. 1시간 동안 상승.

한 시간 후 필름을 제거하고 빵을 오븐에 넣으세요. 빵을 굽는 곳 t 160°C 45분. 그 사이 빵이 구워지고 그 향으로 온 동네를 미치게 만들 준비를 하세요. 버터 아이싱:마스카포네 치즈를 가루 설탕과 함께 믹서로 치십시오.

마스카포네도 가능 집에서 만든 사워 크림으로 대체, 그러나 그것으로 크림을 준비하는 것은 그 자체의 특징을 가지고 있습니다. 홈메이드 사워크림으로 크림 만드는 방법은 마스카포네나 사워크림이 없다면 뜨거운 빵 위에 연유를 부어주세요.

우리가 나온 미인들은 이렇습니다 - 시나몬 롤!

오븐에서 빵을 꺼내고, 즉시 윤활유를 바르십시오 준비된 크림 글레이즈의 절반. 10~15분 동안 기다리세요. 그 동안 글레이즈의 첫 번째 부분이 뜨거운 빵 위에서 녹아 약간 흡수될 것입니다. 그런 다음 남은 아이싱을 빵 위에 펴 바릅니다.

우리와 만나! 유명한 계피빵 계피- "안개 속의"빵! 통풍이 잘되고 잘 구운 반죽, 섬세하고 달콤한 글레이즈, 잊을 수 없는 유명한 계피 맛! 아, 뭐... 아 향기... 에! 그렇습니다. 이 냄새는 당연히 집 냄새라고 부를 수 있습니다!

빵이 식었다면 반드시 다시 데워주세요(전자레인지에 최대 전력으로 15초). 따뜻한 빵이 특히 좋습니다! 시나본을 냉장고에 보관할 수 있지만 전자레인지에 25-30초 정도 더 오래 보관하세요.

영양학자들이 Cinnabon을 가장 해로운 디저트 중 하나로 간주한다는 사실에도 불구하고 다른 구운 식품보다 더 해롭지는 않습니다. 과자가 기쁨의 호르몬인 엔돌핀의 수치를 높이는 것은 비밀이 아니지만, 언제 멈춰야 하는지 알아야 할 모든 것에서. 자신의 한계를 알고 그에 따라 생활하는 것이 행복의 주요 조건 중 하나라고 현명한 사람들이 말하는 것은 헛되지 않습니다. 가족을 위한 다양하고 영양가 있는 식단에 관심이 있다면 식후 디저트로 시나본을 제공할 가능성은 낮습니다. 이 빵은 예를 들어 차와 함께 먹기 위해 다른 모든 것과 별도로 좋습니다. 오후 간식으로 계피 하나가 누구에게도 해를 끼치 지 않을 것이라고 생각합니다! 차를 즐겨보세요!

커피나 차에 어울리는 최고의 디저트 중 하나는 시나본 시나몬 롤입니다. 이 간식은 단 것을 좋아하는 모든 사람들에게 매력적이지만 모든 주부가 감히 그것을 준비하는 것은 아닙니다.

빵을 만들기 위해 효모 반죽을 사용하는 작업은 초보 주부들에게는 어렵고 흥미롭지 않은 작업처럼 보일 수 있습니다. 그 과정은 실제로 노동 집약적이기 때문입니다. 실제로 이것은 사실이 아닙니다.

맛있는 시나본 롤을 간식으로 먹고 싶다면 집에서 진미를 준비할 수 있으므로 이 기회를 놓치지 마세요.

그들의 요리법은 언뜻보기에 복잡하지 않습니다. 특히이 기사에서는 주부가 빵을 준비하는 데 문제가 없도록 모든 단계를 단계별로 설명하고 가능한 한 명확하게 작성하려고했기 때문입니다.

요리 원리

• 집에서 맛있는 시나몬 롤을 만들려면 효모 반죽 배치를 준비해야 합니다. 효모에 대한 스킬이 하나도 없더라도 두려워하지 마십시오. 조리법은 단계별로 설명되고 모든 비율이 명확하게 표시되므로 곧 무성한 계피가 테이블을 장식하여 성인과 어린이 모두를 기쁘게 할 것입니다. 반죽에 적합한 재료를 선택하고 빵 굽는 방법을 따르기만 하면 됩니다.
• 홈베이킹에는 고급 밀가루를 사용해야 합니다. 품질이 낮은 밀가루를 사용하면 반죽이 단순히 떠오를 확률이 높습니다. 제품이 회색으로 변합니다. 밀가루는 체를 사용하여 두 번 체질해야 합니다. 일반적으로 시나본이라고 불리는 시나몬 롤 가루 혼합물을 여러 번 체로 치면 충분합니다. 이 간단한 단계는 베이킹하는 동안 반죽을 가볍고 통풍이 잘되게 유지합니다.
• 종종 주부들은 빵을 구울 때 건조하거나 신선하거나 압착이라고도 불리는 빵을 구울 때 어떤 효모를 사용하는 것이 가장 좋은지 궁금해합니다. 건조한 구성으로 작업하는 것이 더 쉽습니다. 설탕을 첨가하여 따뜻한 물에 희석하고 따뜻한 곳에 두어 덩어리가 활성화되고 거품 캡이 나타나도록 하면 됩니다. 이 혼합물은 밀가루와 소량 혼합되어야 합니다. 이를 바탕으로 지정된 밀가루 양의 약 절반으로 반죽을 준비해야합니다. 액체의 온도를 약 38도 유지하십시오. 더 낮게 유지해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 효모가 활성화되지 않기 때문에 반죽이 올라가지 않을 가능성이 높기 때문입니다.
• 계피 롤의 반죽에 지방을 추가하는 것이 가치가 있으며 거칠 수 있습니다. 버터 또는 마가린, 닭고기. 달걀. 효모 성분이 물로 만들어지면 사워 크림을 첨가해야합니다. 버터와 마가린은 불쾌한 냄새가 나지 않도록 품질이 좋은 것만 사용해야 합니다. 수조에서 사용하기 전에 녹인 후 재료를 식힌 후에 배치에 추가하는 것이 좋습니다. 실온에 있는 것이 가장 좋습니다.
• 시나본 빵은 계피 가루를 사용합니다. 충전재에 추가됩니다. 이 향신료는 빵에 향기로운 냄새를 더해줍니다. 빵을 향기롭게 만들려면 반죽에 소량을 넣어야합니다. 비례감만 알아두세요!
• 시나본 빵은 레시피에 표시된 대로 장식해야 합니다.

글쎄, 이제 나는 당신의 가족을 위해 빵을 연습하고 굽는 것을 제안합니다. 지금 바로 레시피를 선택하고 실행해 보세요.

시나본(Cinnabon), 프랑스 출신의 빵

구성품: 2개 닭 달걀; 125g 마가린; 3 큰술. 밀가루; 1 큰술. 우유; 50그램 신선한 효모; ¼ 큰술. 사하라.
크림 재료 : 125 gr. sl. 유화; 150gr. 사하라; 계피 (가루 설탕을 만들어야 함); 1.5 큰술 녹말.

사진이 포함된 요리 알고리즘:

1. 먼저 크림을 준비하고 있어요. 이 경우에는 전분, 계피, 설탕을 섞습니다. 모래를 섞고 녹인 버터에 첨가하세요. 혼합물이 페이스트처럼 될 때까지 저어줍니다.
2. 나는 반죽을 반죽한다. 나는 우유를 38-40 gr로 가열합니다. 이스트를 그릇에 붓고 잘게 부숴 혼합물이 잘 녹을 때까지 저어줍니다. 설탕을 넣고 다시 섞는다. 성분이 잘 용해되어야 합니다.
3. 녹은 슬러리를 소개합니다. 버터 치킨 계란과 약간의 밀가루를 미리 체로 쳤습니다.
4. 섞으면 반죽 덩어리의 구성이 균일해야합니다. 혼합물이 손에 달라 붙지 않는 것이 중요하지만 밀도가 높아서는 안됩니다.
5. 배치를 준비한 후 반죽의 1/3을 분리하고 약 1cm 두께의 직사각형 층으로 밀어냅니다. 나는 레이어 위에 크림의 1/3을 펼쳤습니다. 나는 그것을 롤로 굴립니다. 다음으로 이러한 공백을 여러 개 만들어야 합니다.
6. 나는 베이킹 시트를 양피지로 덮고 층이 너무 두꺼워서는 안됩니다. 나는 롤을 조각으로 자릅니다. 폭은 약 4cm가되어야합니다. 베이킹 시트 표면에 놓고 롤빵의 잘린면을 아래로 놓습니다. 빵을 아래로 누르지 말고 베이킹 시트 위에 빵 사이에 가장자리를 남겨두세요. 빵을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요.
7. Sinabon 오븐은 180도로 설정해야 하지만 그 전에 로스팅 팬을 220도로 예열하는 것이 좋습니다. 빵을 익히는 데는 약 20분 정도 걸립니다.

계피 사과 프렌치 빵 : 반죽 레시피

조리법은 복잡하지 않으며 단계별 알고리즘이 사진과 함께 제공됩니다.

반죽 구성 요소 : 25 gr. 신선한 효모; 우유 250ml; 2 큰술. 사하라; 3 큰술. 밀가루.
반죽 재료 : 500 gr. 밀가루; 2개 닭 달걀; ¼ 큰술. 사하라; 1/3 팩 sl. 유화; 욕조 가루; 사워 크림 70ml.
크림 재료 : 3 개 사과; 0.5 큰술 사하라; 1/3 티스푼 계피 가루; 1개 레몬; 30그램 크림이나 버터.
또한 다음이 필요합니다. 1 큰술. 우유와 2 개 닭 노른자위

요리 알고리즘:

1. 먼저 반죽을 만들고 우유를 붓고 설탕을 넣습니다. 곡물이 모두 녹을 때까지 저어줍니다. 혼합물에 효모를 넣고 다시 섞습니다. 밀가루를 추가합니다. 털을 사용하여 덩어리를 섞습니다. 나는 수건이나 음식으로 반죽으로 용기를 덮습니다. 촬영하고 25분 동안 그대로 둡니다.
2. 반죽이 부풀어 오르도록 한 다음 반죽을 반죽해야합니다. 밀가루를 용기에 뿌리고 소금, 바닐라를 넣고 배치를 만듭니다. 나는 용기에 담긴 닭을 흔든다. 계란, 수조에서 녹입니다. 버터를 바르고 실온으로 식혀주세요.
3. 나는 밀가루를 뿌리고 표면에 구멍을 뚫고 닭을 부어 넣습니다. 계란, 다음을 추가합니다. 버터를 바르고 반죽 혼합물을 첨가하십시오. 혼합물을 숟가락으로 섞은 다음 손으로 반죽하는 것으로 전환합니다. 반죽을 최대한 철저히 반죽하고 수건 아래 그릇에 담아 1.30 시간 동안 휴지시킵니다.
4. 지금은 빵을 채우느라 바쁘다. 나는 사과를 껍질을 벗기고 과일을 조각으로 자르고 씨를 제거합니다. 큐브는 너무 커서는 안됩니다. 나는 그것을 그릇에 넣고 레몬 주스를 뿌립니다. 사과가 어두워지기 시작하지 않도록 필요합니다.
5. 사과에 설탕을 바르고 잘 섞은 다음 프라이팬에 넣고 녹인 설탕을 부어줍니다. 기름 프라이팬에 과일을 7 분 정도 끓이고 불이 높지 않아야합니다. 그런 다음에야 혼합물에 계피를 넣고 식혀야 합니다.
6. 반죽이 굳으면 5분간 반죽해야 합니다. 그런 다음 20 개의 공으로 자르고 두께가 약 1.5cm이고 직경이 약 20cm 인 평평한 케이크로 굴립니다.
7. 나는 공백 중 하나를 가져다가 중앙에 유리잔을 놓고 그것을 사용하여 원을 잘라냅니다. 머리띠를 떼어서 옆에 두었습니다.
8. 반죽을 1 큰술로 덮으십시오. 사과 충전재. 우리는 원이 깨지지 않도록 해야 합니다. 테두리를 늘이고 그 주위에 충전재를 넣은 다음 8자 모양으로 비틀어 그 위에 놓습니다. 나는 공백으로 빵을 만듭니다.
9. 빵을 베이킹 시트에 서로 짧은 거리에 놓고 양피지로 덮습니다. 공간을 확보하기 위해 조각을 수건으로 25분 동안 덮습니다. 나는 닭고기 우유로 빵을 닦습니다. 양털 기름. 오븐에서 20분 정도 굽도록 보냅니다.

Sinabon 다층 빵: 또 다른 레시피

구성품: 500gr. 밀가루; 1개 닭 달걀; 1 큰술. 우유; 0.5 큰술 사하라; 30그램 sl. 버터 50g을 더 넣으세요. 충전용; 시나몬; 1티스푼 건조 효모.

요리 알고리즘:

1. 나는 그 말을 익사시켰다. 기름을 부어 그릇에서 조금 식히십시오.
2. 나는 우유를 데우고 2 큰술을 더합니다. 설탕과 효모. 25분 동안 따뜻하게 두었어요.
3. 효모 혼합물을 그릇에 붓고 sl을 추가합니다. 버터, 배치 만들기.
4. 나는 혼합물에 밀가루를 첨가하기 전에 여러 번 체로 쳐냅니다. 반죽은 균일해야합니다. 테이블 위에서 잘 반죽하는데 10분 정도 걸립니다. 반죽을 공 모양으로 만들어 그릇에 담고 60분간 더 방치합니다.
5. 남은 것은 반죽을 세 부분으로 나누는 것입니다. 그들은 동일해야 합니다. 반죽을 약 2mm 두께로 얇게 펴는 것이 좋습니다. 녹은 슬러리로 상단에 기름을 바릅니다. 버터, 설탕과 계피로 층을 뿌립니다. 반죽을 다시 층으로 덮고 설탕과 계피를 뿌린 다음 절차를 다시 반복합니다. 마지막 층에 윤활유를 바릅니다. 버터, 설탕과 계피의 혼합물. 일반적으로 레이어 케이크를 얻을 수 있지만 여러 부분으로 나누어 빵을 만들어야 합니다.
6. 나는 베이킹 시트를 식물로 덮습니다. 버터, 양피지로 덮으십시오.

나는 빵을 펴고 30 분 동안 발효시킨 다음 오븐에서 200도에서 20 분 동안 굽습니다.

빵은 매우 맛있을 것입니다. 의심의 여지가 없으며 사랑하는 사람을 위해 차를 위해 두 번 이상 만들 것입니다! 레시피는 너무 간단해요!

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내 비디오 레시피

프랑스의 유명한 시나본 빵은 전통적인 조리법과 탁월한 맛으로 전 세계적으로 같은 이름의 빵집을 유명하게 만들었습니다. 집에서 그 분위기를 재현하고 조리법이 그리 복잡하지 않은 나만의 시나본 빵을 만들 수 있습니다.

필요할 것이예요

베이킹의 모든 뉘앙스가 포함 된 사진이 포함 된 조리법 인 집에서 Sinabon 롤을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 우유(200ml);
• 밀가루(650-700g);
• 계란 (2 개);
• 건조 효모(11g);
• 소금(1티스푼);
• 버터(180-200g);
• 백설탕(100g);
• 사탕수수 설탕(200g);
• 바닐라 설탕(1티스푼);
• 가루 설탕(100g);
• 크림치즈(100g);
• 계피 (20g).

반죽

카페에서와 마찬가지로 시나본 빵 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 컵에 가열 된 우유와 한 숟가락의 백설탕을 섞고 건조 효모를 첨가하십시오. 10-15 분 후에 반죽이 올라올 것입니다.
2. 큰 그릇에 남은 백설탕으로 계란을 치십시오. 1 작은 술을 추가하십시오. 소금과 연화 버터 (70-80g). 혼합.
3. 반죽을 결과 혼합물에 붓고 (상승한 후에 만) 조심스럽게 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오. 반죽이 원하는 일관성을 얻으려면 밀가루를 점차적으로 첨가하고 끊임없이 덩어리를 저어주는 것이 좋습니다. 밀가루 후에 글루텐을 추가해야 합니다(유명한 시나본 빵집의 전통에 따르면 시나몬 롤 제조법에는 반드시 이 성분이 필요합니다).
4. 반죽을 치대서 공 모양으로 만든 다음 접착 필름으로 싸거나 (또는 ​​수건으로 덮고) 외풍이 없는 따뜻한 곳에 두세요.

반죽을 더 빨리 부풀게 하려면 그릇에 따뜻한 물을 채우고 용기에 담은 후 그 곳에 놓아두세요. 부풀어 오르면 반죽의 부피가 약 두 배가되어야합니다. 시간이 많이 걸리지 않습니다 : 1 시간 또는 1 시간 30 분. 계피와 버터크림을 곁들인 시나본 번을 더욱 부드럽고 푹신하게 만들려면 반죽을 2시간 정도 더 오래 놓아두어야 합니다. 이 기간 동안 2~3회 충분히 반죽하는 것이 좋습니다.

충전재

시그니처 시나본 시나몬 롤 레시피는 반죽이 부풀어 오르는 동안 쉽게 준비할 수 있는 간단한 충전재가 특징입니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

1. 버터(40-50g)를 전자레인지나 스토브 위의 냄비에 녹입니다.
2. 지팡이 설탕과 계피를 섞는다.
3. 결과 혼합물을 녹인 버터에 넣고 잘 섞으십시오. 균일 한 덩어리를 얻어야합니다.

크림 글레이즈

크림을 올바르게 준비하고 모든 재료를 올바른 비율로 섭취하면 고전적인 조리법에 따라 가장 맛있는 Sinabon 시나몬 롤을 얻을 수 있습니다. Sinabon 빵용 퍼지 또는 크림은 아주 간단하게 준비됩니다.

1. 부드러워질 때까지 버터(40g)를 가열합니다.
2. 크림 치즈(마스카포네, 알메테 또는 필라델피아가 적합함)와 부드러운 버터를 섞어 덩어리 없이 균질한 덩어리를 얻습니다.
3. 결과 혼합물에 바닐라 설탕과 가루 설탕을 첨가하십시오.

완성된 빵 충전물이 굳는 것을 방지하려면(주방이 시원한 경우 발생할 수 있음) 스토브나 오븐 옆 따뜻한 곳에 두는 것이 좋습니다.

글루텐을 요리하는 방법

초보자도 어렵지 않은 단계별 조리법인 시나본빵에는 글루텐과 같은 필수 성분이 필요하다. 이를 무시하면 반죽이 원하는 농도와 맛을 얻지 못합니다. 글루텐을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 2 큰술을 섞는다. 엘. 밀도가 높은 반죽을 만들기 위해 밀가루와 같거나 약간 적은 양의 물을 첨가하십시오. 공으로 굴려야합니다.
2. 큰 그릇에 찬물을 붓습니다. 결과 반죽 공을 거기에 놓고 손으로 반죽하십시오 (이것은 반죽에서 모든 전분을 씻어 내기 위해 수행됩니다).
3. 그릇의 물이 거의 투명해지면(5~7분 안에 완료되어야 함) 반죽을 꺼낼 수 있습니다. 농도가 약간 바뀌고 더 끈적해집니다(이것은 전분 제거로 인해 발생합니다).

반죽 준비 과정에서 원하는 농도를 찾은 후 밀가루를 첨가한 후 글루텐을 첨가합니다.

단계별 사진 레시피

오븐에서 시나본 빵을 준비할 때 레시피와 사진을 단계별로 확인하는 것이 편리합니다. 이렇게 하면 베이킹 제품을 만드는 모든 단계가 올바르게 수행되는지 확인하는 데 도움이 됩니다. 반죽을 만들고 계피 롤을 버터 크림으로 채우고 채우는 것을 별도로 준비한 후에는 디저트 자체의 모양을 만들고 굽는 주요 작업으로 진행할 수 있습니다.

동작 알고리즘은 다음과 같습니다.

계피 빵 : 간단한 요리법

집에서 Sinabon 빵을 만드는 고전적인 요리법 외에도 다른 변형이 있습니다. 기존의 시나몬 필링을 대체하여 초콜릿으로 시나본 번을 만들 수 있습니다. 초콜릿을 채우려면 다음이 필요합니다.

• 코코아 (2 큰술);
• 설탕 (4 큰술);
• 버터 (50g).

버터는 부드러워질 때까지 가열한 다음 코코아와 설탕과 섞어야 합니다.

초콜릿 충전 외에도 전통적인 빵, 크림 치즈, 그 위에 초콜릿으로 이중 유약을 만들 수 있습니다. 초콜릿 아이싱을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 우유(½컵);
• 설탕(½컵);
• 버터(50g);
• 코코아 (30g).

냄비에 버터를 녹여 액체가 될 때까지 녹인 다음 우유를 붓고 설탕과 코코아를 넣습니다. 생성 된 덩어리는 균질해질 때까지 저어주고 약한 불로 10-15 분 동안 (두꺼워 질 때까지) 끓입니다.

그렇지 않으면 충전재가 다른 빵을 준비하는 기술이 전통적인 기술과 다르지 않습니다. 반죽, 글루텐 및 퍼지가 같은 방식으로 준비됩니다. 전통적인 속을 채운 시나본 롤빵 하나의 칼로리 함량은 880kcal이고, 약간 더 큰 초콜릿 롤빵인 1023kcal입니다.

비디오 레시피