Przepis na polskie ogórki kiszone na zimę. Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Ogórki kiszone po polsku na zimę są po prostu nieporównywalne. Oprócz ogórków, marchwi i cebuli do słoików dodaje się trochę przypraw i dobry nastrój. Ogórki te są pyszne, są bardzo chrupiące i średnio kiszone. Dlaczego otrzymali taką nazwę, nie powiem dokładnie, ale nawet w mojej osobistej książce kucharskiej jest dokładnie taki opis i nazwa - ogórki po polsku. Ogórki należy podawać z marchewką i cebulą, generalnie wszystkie warzywa ze słoika wykładamy na talerz. Ogórki doskonale nadają się na biesiadę lub rodzinny obiad, można je podawać porcjami na talerzach jako dodatek do mięs - pięknie i smacznie. Myślę, że te też Ci się spodobają.

- ogórki – 600 gr.;
- marchewka i cebula – 1/2 szt. średni rozmiar;
- czosnek – 2 ząbki;
- pietruszka – 2-3 gałązki;
- ostra papryka - do smaku;
- ziele angielskie i pieprz czarny – 4 szt.;
- woda – 300 ml;
- sól – 0,5 łyżki;
- cukier – 2 łyżki;
- ocet 9% - 1/4 szklanki.




Ogórki umyć i osuszyć, zaleca się także wcześniejsze namoczenie ich w zimnej wodzie na co najmniej 6 godzin. Po odcięciu ogonów ogórków z obu stron, same ogórki pokrój w koła lub paski. Jeśli twoje ogórki są małe, możesz je marynować w całości.




W czystych, sterylnych słoikach ułóż pokrojoną w plasterki marchewkę, a na dnie losowo posiekaną cebulę.




Dodać ziarna pieprzu, odrobinę natki pietruszki. Dorzuć także czosnek, posiekany lub w całości.




Teraz napełnij słoik ogórkami. Podczas napełniania potrząśnij słojem kilka razy, aby ogórki ściśle przylegały.




Oddzielnie zagotuj na kuchence czystą przefiltrowaną wodę, wlej ją do słoika z ogórkami i odstaw na 15 minut. Jestem pewien, że te też Ci się spodobają.




Następnie do rondelka wlać wodę, dodać sól i cukier, gotować kilka minut i zalać octem.




Marynatę natychmiast włóż z powrotem do słoika, zwiń ją sterylną pokrywką i umieść do góry nogami. Dodatkowo zaizoluj słoik kocem lub kocem i odstaw na jeden dzień. Po chwili przenieś ogórki do piwnicy w celu długotrwałego przechowywania.




Ciesz się posiłkiem!

Ogórki kiszone po polsku na zimę są po prostu nieporównywalne. Oprócz ogórków, marchwi i cebuli do słoików dodaje się trochę przypraw i dobry nastrój. Ogórki te są pyszne, są bardzo chrupiące i średnio kiszone. Dlaczego otrzymali taką nazwę, nie powiem dokładnie, ale nawet w mojej osobistej książce kucharskiej jest dokładnie taki opis i nazwa - ogórki po polsku. Ogórki należy podawać z marchewką i cebulą, generalnie wszystkie warzywa ze słoika wykładamy na talerz. Ogórki doskonale nadają się na biesiadę lub rodzinny obiad, można je podawać porcjami na talerzach jako dodatek do mięs - pięknie i smacznie. Myślę, że te też Ci się spodobają.

- ogórki – 600 gr.;
- marchewka i cebula – 1/2 szt. średni rozmiar;
- czosnek – 2 ząbki;
- pietruszka – 2-3 gałązki;
- ostra papryka - do smaku;
- ziele angielskie i pieprz czarny – 4 szt.;
- woda – 300 ml;
- sól – 0,5 łyżki;
- cukier – 2 łyżki;
- ocet 9% - 1/4 szklanki.




Ogórki umyć i osuszyć, zaleca się także wcześniejsze namoczenie ich w zimnej wodzie na co najmniej 6 godzin. Po odcięciu ogonów ogórków z obu stron, same ogórki pokrój w koła lub paski. Jeśli twoje ogórki są małe, możesz je marynować w całości.




W czystych, sterylnych słoikach ułóż pokrojoną w plasterki marchewkę, a na dnie losowo posiekaną cebulę.




Dodać ziarna pieprzu, odrobinę natki pietruszki. Dorzuć także czosnek, posiekany lub w całości.




Teraz napełnij słoik ogórkami. Podczas napełniania potrząśnij słojem kilka razy, aby ogórki ściśle przylegały.




Oddzielnie zagotuj na kuchence czystą przefiltrowaną wodę, wlej ją do słoika z ogórkami i odstaw na 15 minut. Jestem pewien, że te też Ci się spodobają.




Następnie do rondelka wlać wodę, dodać sól i cukier, gotować kilka minut i zalać octem.




Marynatę natychmiast włóż z powrotem do słoika, zwiń ją sterylną pokrywką i umieść do góry nogami. Dodatkowo zaizoluj słoik kocem lub kocem i odstaw na jeden dzień. Po chwili przenieś ogórki do piwnicy w celu długotrwałego przechowywania.




Ciesz się posiłkiem!

W odróżnieniu od innych metod marynowania, polska metoda przygotowania ogórków pozwala uzyskać smaczne i chrupiące warzywa. Produkt ostatecznie staje się lekko kwaśny, ale jednocześnie nabiera przyjemnego aromatu. Gotowanie ogórków po polsku wymaga przestrzegania pewnych zasad marynowania, dzięki czemu warzywa pozostają twarde przez sześć miesięcy lub dłużej.

Do przygotowania go po polsku potrzebne będą świeże ogórki, które należy najpierw namoczyć przez 4 godziny w jak najzimniejszej wodzie. Następnie warzywa kroi się w podłużne paski.

Rezultatem powinny być ogórki o grubości około 0,9 centymetra. Jeśli używasz cebuli (zalecana jest biała) i papryki, składniki te kroi się w 0,7-centymetrowe pierścienie.

Świeży czosnek jest miażdżony osobno. W sumie powinno wyjść co najmniej dwie łyżki masy.

Smak produktu w dużej mierze zależy od jakości solanki. Aby przygotować nadzienie, należy zagotować czystą wodę i dodać olej roślinny i sól. Gdy płyn ponownie zacznie się gotować, zdejmij patelnię z ognia. Następnie do wody dodaje się ocet. Zaleca się przechowywanie tej przekąski w litrowych słoikach. Jednak objętość pojemników w tym przypadku nie odgrywa zasadniczej roli. Słoiki wraz z pokrywkami należy sterylizować parą. Po zszyciu pojemniki odwraca się i przykrywa ciepłym kocem na jeden dzień.

Wymagania dotyczące wyboru ogórków

W przypadku tego przepisu zaleca się przyjmowanie ogórków o długości 10 centymetrów. Warzywa powinny być gładkie, bez widocznych uszkodzeń. Optymalnie jest, jeśli skórka jest zielona (odcienie mogą się różnić od jasnych do bogatych). Przejrzałe owoce nie nadają się do zbioru.

Świeży czosnek nadaje się do marynowania: to warzywo nadaje więcej smaku. Aby warzywa długo zachowały moc, do słoików dodaje się liście porzeczki lub wiśni, które zawierają garbniki.

Jak gotować ogórki po polsku?

Wybierając przepisy na przygotowanie przekąsek, należy wziąć pod uwagę rodzaj dodatkowych składników. Niektóre rodzaje warzyw powodują komplikacje w żołądku i jelitach, powodując zaburzenia.

Klasyczny przepis

Klasyczny przepis nie tylko pozwala przygotować najsmaczniejszą przystawkę, ale także przygotowuje podstawę dla przyszłych dań. W razie potrzeby można dodatkowo rozcieńczyć produkt innymi składnikami, w zależności od preferencji smakowych.

Według tego przepisu przygotowuje się 4 kilogramy ogórków. Do marynowania używamy:

• główka dużego czosnku;
• łyżka oleju słonecznikowego i octu;
• 200 gramów cukru;
• pietruszka;
• 4 łyżki soli.

Warzywa przygotowane w sposób opisany powyżej umieszczamy na patelni, dodajemy i mieszamy pozostałe składniki. Sałatka w tej formie powinna parzyć przez dwie godziny. W tym czasie warzywa dostarczają niezbędnego soku.

Po sterylizacji mieszaninę umieszcza się w słoikach. Na dnie patelni połóż ręcznik i umieść pojemniki z sałatką i sokiem. Następnie wlewa się wodę tak, aby do szyjki słoika z pokrywką (nie zwiniętą) pozostało około 2-4 centymetrów.

Rondelek umieszcza się na ogniu i pozostawia po gotowaniu na 12 minut (dla słoików 500-mililitrowych) lub 20 minut (dla słoików litrowych). Na koniec pojemniki są zwijane i pozostawiane do przechowywania.

Z musztardą

To marynowanie jest również uważane za klasyczne. Ta opcja marynowania wymaga wzięcia 2 łyżek nasion gorczycy i takiej samej ilości posiekanego czosnku na 4 kilogramy ogórków.

Solankę przygotowuje się z:

• łyżka cukru, 6% octu i oleju słonecznikowego;
• dwie łyżki mielonego czarnego pieprzu;
• trzy łyżki soli.

Proces przygotowania warzyw nie różni się od poprzedniego przepisu. Jedyną różnicą jest to, że składniki należy pozostawić na trzy godziny. Słoiki ogrzewa się podobnie w rondlu przez 20 minut.

Z marchewką i cebulą

Jeśli do podstawowego przepisu dodasz marchewkę i cebulę, pikle okażą się smaczniejsze. Aby to zrobić, po prostu weź kilogram ogórków i:

• dwie średnie marchewki i taka sama ilość pieprzu;
• cebula;
• 100 mililitrów octu;
• 65 gramów musztardy;
• 60 gramów cukru i 70 gramów soli;
• korzeń chrzanu.

Jeśli chcesz, możesz dodać do tego przepisu groszek ziele angielskie, liście laurowe i nasiona kopru. Dzięki takim składnikom smak marynowanych warzyw stanie się bogatszy i nieco pikantny.

Cebulę pokroić w pierścienie, a marchewkę w cienkie paski. Zaleca się spożywanie małych warzyw na litr wysterylizowanego słoika. Następnie do pojemnika wsypujemy przyprawy (pieprz, liść laurowy i koperek), a na wierzch kładziemy przygotowane ogórki, a przestrzeń pomiędzy nimi wypełniamy marchewką i cebulą. Na koniec dodaje się pozostałe składniki.

Następnie czystą wodę podgrzewa się do temperatury 40 stopni i wlewa do słoików z mieszanką warzywną. Każdy pojemnik przykrywamy pokrywkami i umieszczamy w rondelku, na dnie którego należy położyć ręcznik. Następnie wlewa się wodę i słoik ogrzewa się przez 15 minut we wrzącej wodzie.

Pokrój w plasterki

Jeśli chcesz przygotować pikantne ogórki na zimę, warto skorzystać z tego przepisu. Konserwowanie odbywa się według podobnego schematu. Do tego przepisu potrzebne są litrowe słoiki.

Główne składniki, które musisz wziąć to:

• 4 kilogramy ogórków;
• 2 główki czosnku;
• pietruszka.

Do marynaty dodano:

• 200 gramów cukru (najlepiej krystalicznego);
• 100 gramów grubej soli;
• łyżka 9% octu i oleju słonecznikowego (najlepiej nierafinowanego).

Ogórki pokroić w cienkie słupki o długości do 5 centymetrów, a następnie wymieszać z posiekanym czosnkiem. Warzywa mieszamy z pozostałymi składnikami (natkę pietruszki należy drobno posiekać) i odstawiamy do zaparzenia na 2 godziny.

Po upływie wyznaczonego okresu sałatkę umieszcza się w słoikach. Sok należy również wlać do pojemników.

Wodę wlewa się na patelnię tak, aby nie sięgała szyjki słoika i doprowadzała do wrzenia. Należy pamiętać, że żelazne dno należy przykryć ręcznikiem frotte. W przeciwnym razie szkło pęknie podczas procesu sterylizacji. Słoiki z pokrywkami umieszcza się w rondlu i zalewa wrzącą wodą przez 20 minut. Na koniec pojemniki są zwijane i schładzane.

Z czosnkiem

Jeśli z jakiegoś powodu do marynaty nie można dodać octu, możesz użyć tego przepisu do przygotowania przystawki. Marynowanie tych ogórków jest dość proste. Do tego potrzebne będzie 1,5 kilograma ogórków i 3 główki czosnku zimowego. Do marynaty dodaje się korzeń chrzanu i łyżkę soli kamiennej. Aby osłabić smak i zapobiec mięknięciu ogórków, zaleca się użycie liści wiśni lub porzeczki.

Na dnie każdego wysterylizowanego słoika umieszcza się dodatkowe składniki, a następnie ogórki – zaczynając od dużych, a kończąc na małych. Aby przygotować solankę, wlej do garnka 5 litrów czystej wody i dodaj sól. Następnie marynatę rozprowadza się do słoików z mieszanką warzywną. Zaleca się zamykanie pojemników szczelnymi nylonowymi pokrywkami. Ogórki czosnkowe są gotowe do spożycia po 1 miesiącu.

Ostre bez sterylizacji

Podstawą pikantnej przekąski jest:

• 1,5 kilograma korniszonów;
• 500 gramów papryki;
• nie więcej niż 40 gramów papryczki chili.

Do przygotowania marynaty potrzebne będą:

• litr czystej wody;
• 13 liści laurowych;
• 100 gramów soli;
• 250 gramów cukru;
• 3 łyżki octu winnego.

Warzywa są wstępnie pokrojone i zaszczepione. Cebulę kroi się na półpierścienie. Następnie warzywa układa się na dnie słoików.

Podczas pracy z papryczką chili zaleca się noszenie rękawiczek. Składniki przygotowane na marynatę dodaje się do wody i doprowadza do wrzenia. Powstałą kompozycję natychmiast wlewa się do słoików z mieszanką warzywną. Pojemniki zamykane są (nie zwijane) pokrywkami. Gdy marynata ostygnie, mieszaninę wlewa się z powrotem na patelnię i doprowadza do wrzenia. Na koniec słoiki napełniamy tą kompozycją.

Z liśćmi wiśni

Ten oryginalny preparat posiada niestandardowe walory smakowe. Dodatek trzech liści wiśni (można użyć porzeczek) zapewnia trwałość ogórków przez zimę.

Podstawą przystawki jest 500 gramów korniszonów i trzy ząbki czosnku. Marynatę przygotowujemy z:

• 200 mililitrów octu;
• liść laurowy;
• 60 gramów soli;
• 3 groszek czarny i ziele angielskie;
• liść chrzanu;
• 100 gramów cukru.

W razie potrzeby do tego przepisu dodaj pół łyżeczki posiekanego estragonu i 2 gałązki koperku. Wszystkie składniki przygotowujemy według powyższych zasad. Następnie na dnie słoika umieszcza się chrzan, koperek i liście wiśni, a korniszony ciasno ubija się na wierzchu. Górną część słoika wypełniamy pozostałymi składnikami. Następnie do litra wody dodaje się sól, cukier i ocet.

Mieszankę doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoików z warzywami. Na koniec pojemniki umieszcza się na patelni i sterylizuje według podanych zasad.

Dziś opowiem Wam o moich ulubionych przepisach na polskie ogórki: na zimę do każdego przepisu zwijam zwykle kilka słoiczków, żeby później urozmaicić swoje menu.

Jeśli chodzi o konserwowanie, ludzie od razu przychodzą na myśl o kiszeniu ogórków. Ale niewiele osób wie, że na zimę jest więcej ciekawych przepisów. Sałatka polska jest jedną z nich. Próbując różnych opcji - na przykład z musztardą, czosnkiem czy z marchewką i cebulą, możesz zadowolić nawet najbardziej wymagających smakoszy!

Polskie ogórki kiszone

Moja rodzina bardzo lubiła ogórki kiszone, dlatego zawsze chciałam znaleźć przepis idealny na zimę, taki, który by mi smakował i nie był zbyt trudny w przygotowaniu. Kiedyś skopiowałam ten przepis od koleżanki i wypróbowałam przy pierwszej okazji. I nie na próżno - rodzina zjadła wszystko czyste!

Składniki:

• Ogórki – 4 kg;
• Czosnek – 1 główka (duża);
• Cukier – 200 g;
• Ocet – 1 łyżka;
• Olej słonecznikowy – 1 łyżka;
• Sól – 4 łyżki;
• Pęczek pietruszki.

Zanim zacznę gotować, zwykle moczę ogórki przez kilka godzin, szczególnie jeśli ogórki zostały zakupione w sklepie lub już leżały. W ten sposób wchłoną brakującą wilgoć, a w słoiku będzie więcej solanki. Pomaga także usunąć gorycz, zachować chrupkość ogórków i zapobiegać próchnicy.

Jak gotować:

1. Ogórki kroimy w plasterki, czosnek obieramy i przepuszczamy przez praskę czosnkową. Wszystkie składniki umieścić w rondelku i wymieszać. Teraz możesz trochę odpocząć - poczekaj 1,5-2 godziny, aż sok wypuści.
2. Myjemy i sterylizujemy słoiki (można używać zarówno słoików litrowych, jak i półlitrowych). Powstałą mieszaninę wkładamy do słoików, zagęszczamy i napełniamy sokiem.
3. Przykrywamy dno dużej patelni ręcznikiem i kładziemy słoiki, uprzednio przykrywając je pokrywkami. Wlać tyle wody, aby nie sięgała szyi o około 2-4 cm i podpalić. Czas sterylizacji zależy od wielkości słoików: jeśli używasz słoików półlitrowych, to po zagotowaniu wody potrzebujesz około 10-12 minut, jeśli używasz słoików litrowych, wystarczy 20 minut.
4. Wyjmujemy słoiki, zwijamy je, odwracamy i pozostawiamy do ostygnięcia, uprzednio dobrze je owinąwszy.

Polskie ogórki z musztardą

Moja babcia podzieliła się ze mną tym przepisem. Jego główną cechą jest to, że w ten sposób możesz uratować przerośnięte ogórki, z którymi zwykle nie wiesz, co zrobić. Możesz także użyć krzywych, połamanych owoców - ten przepis, a nawet z czosnkiem, okaże się bardzo smaczny!

Składniki:

• Ogórki – 4 kg;
• Cukier – 1 łyżka;
• Olej roślinny – 1 łyżka;
• Ocet 6% – 1 łyżka;
• Sól – 3 łyżki. „ze zjeżdżalnią”;
• Mielony czarny pieprz – 2 łyżki;
• Nasiona gorczycy – 2 łyżki. l.;
• Posiekany czosnek – 2 łyżki. l.

Jak gotować:

1. Ogórki umyj, obierz i usuń nasiona. Pokrój w plasterki i włóż do rondelka. Dodać wszystkie pozostałe składniki, dokładnie wymieszać i odstawić na 2,5-3 godziny.
2. Przed przygotowaniem przetworów należy umyć i wysterylizować słoiki oraz zagotować pokrywki. Rozkładamy ogórki i wlewamy sok, który w tym czasie udało się wycisnąć.
3. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez około dwadzieścia minut od momentu zagotowania. Gdy warzywa staną się brązowawe, wyjmij słoiki i zwiń je. Następnie obróć je, zawiń ciepło i pozostaw do ostygnięcia.

Polskie ogórki z marchewką i cebulą

Dzieląc się przepisami, nie mogę powstrzymać się od opowiedzenia o jeszcze jednym. To mój ulubiony przepis na polskie ogórki, w sam raz na zimę! Dodatkowo jest to opcja uniwersalna – z tymi ogórkami można podawać zarówno ryby, jak i mięso.

Składniki:

• Ogórki;
• Marchew – 1-2 szt.;
• Cebula – 2 szt.;
• Sól – 2 łyżeczki;
• Cukier – 2 łyżki;
• Ocet stołowy 9% – 70 ml;
• liść laurowy;
• Ziele angielskie, groszek;
• Nasiona kopru.

Jak gotować:

1. Ogórki myjemy i odcinamy końcówki. Marchew i cebulę myjemy, następnie kroimy: marchewkę wzdłuż na 4-5 części, cebulę w krążki.
2. Do czystych słoików włóż koperek, ziele angielskie i liść laurowy. Po nich zaczynamy układać ogórki, przeplatając je cebulą i marchewką. Dodaj sól, cukier i ocet.
3. Ogórki zalać ciepłą przegotowaną wodą - 35-40 stopni, przykryć pokrywkami i włożyć do rondla do sterylizacji (nie zapomnij wyłożyć dna rondla bawełnianą ściereczką lub ręcznikiem - dzięki temu słoiki będą stabilniejsze). Zajmie to około piętnastu minut od momentu zagotowania.
4. Słoiki zwijamy, odwracamy, dobrze zawijamy i czekamy, aż ostygną.

Słoiki z ogórkami konserwowymi przygotowanymi według tego przepisu należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Sałatka Ogórkowa na Zimę po Polsku

Ogórki okazują się dość pikantne i słodkie. Zwykle kroi się je w koła, plasterki lub ćwiartki. Polski przepis na kiszenie ogórków jest prosty, ale bardzo smaczny. Marynowanie odbywa się w litrowych słoikach, ponieważ ten pojemnik jest najbardziej optymalny dla przeciętnej rodziny. Więc zacznijmy

Składniki:

• Ogórki – 4 kg;
• Główka czosnku (odmiana ozima) – 2 szt.;
• Cukier granulowany krystaliczny – 200 g;
• Sól kamienna gruba – 100 g;
• Ocet stołowy 9% – 1 łyżka;
• Nierafinowany olej słonecznikowy – 1 łyżka;
• Pietruszka - pęczek.

Opis preparatu:

1. Ogórki dokładnie umyć i osuszyć. Następnie odetnij ich końce (z obu stron) i pokrój owoce w słupki o długości nie większej niż 5 cm.
2. Obrane główki przepuścić przez prasę i dodać do pokrojonych ogórków.
3. Następnie ogórki polej octem i olejem roślinnym, posyp solą, cukrem i drobno posiekaną natką pietruszki. Mieszamy i odstawiamy na blat kuchenny na 2 godziny.
4. Po upływie określonego czasu dokładnie wymieszaj sałatkę i napełnij nią sterylne 1-litrowe słoiki.
5. Każdy słoik przykryj pokrywką i włóż do garnka z wrzącą wodą. Na dnie patelni musi znajdować się ręcznik frotte, aby zapobiec pękaniu słoika. Poziom wody sięga wieszaków puszek.
6. Sterylizuj sałatkę ogórkową po polsku przez 20 minut.
7. Po 20 minutach zdejmij słoiki z formy i zwiń.

Przystawka ma pikantny aromat czosnku i lekką nutę kwaskowatości. Dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami i pieczonym mięsem.

Plasterki ogórka „polskie”

Składniki:

• Ogórki – 4,5 kg;
• Cebule – 1 kg;
• Ząbki czosnku – 6-7 szt.;
• Słodka papryka – 10 szt.;
• Sól kamienna (gruba) – 2 łyżki;
• Biały cukier krystaliczny – 4 łyżki;
• Koperek;
• Olej roślinny – 450 ml;
• Ocet stołowy 6% (można użyć octu jabłkowego) – 100 ml.

Opis przygotowania krok po kroku:

1. Według tego przepisu kiszenie ogórków odbędzie się w nieco niekonwencjonalny sposób. Ogórków nie zwija się w całości, ale kroi w plasterki. Dodatkowo konserwowaną żywność gotuje się w dużym naczyniu z cebulą, masłem, słodką papryką i innymi przyprawami, a dopiero potem przekłada do słoików i zwija.
2. Obierz cebulę i czosnek. Usuń strąki nasienne z papryki. Odetnij łodygi ogórków. Umyj wszystkie przygotowane składniki;
3. Cebulę i paprykę pokroić w pierścienie, przepuścić czosnek przez prasę. Ogórki pokroić w plasterki.
4. W dużym emaliowanym rondlu przygotowane warzywa wymieszać z przyprawami, koperkiem, oliwą i octem i odstawić na 1 godzinę. Następnie postaw patelnię na ogniu i gotuj mieszaninę przez 15 minut po zagotowaniu.
5. Umieść mieszaninę w sterylnych słoikach i natychmiast zamknij. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w ręcznik frotte i pozostaw do samosterylizacji, aż do całkowitego wystygnięcia.

Uwaga dla gospodyni

Ogórki kiszone i przygotowane z nich sałatki na zimę można spożyć w ciągu 1 miesiąca od zszycia. Ten czas wystarczy, aby je odpowiednio posolić, zamarynować i namoczyć we wszystkich przyprawach.

Rolada z czosnkiem

Jeśli nie jesz octu, proponuję Ci niesamowity przepis na kiszenie ogórków z czosnkiem po polsku. Postaram się jak najdokładniej wyjaśnić Ci temat kiszenia „zdrowych” ogórków czosnkowych, które mogą jeść nawet dzieci.

Składniki:

• Korniszony – 1,5 kg;
• Czosnek „Zima” – 3 główki;
• Liście porzeczki i wiśni - do smaku;
• korzeń chrzanu;
• Sól kamienna (niejodowana) – 1 łyżka;
• Woda filtrowana – 5 l.

Normę dla ogórków przyjmuje się w przybliżeniu. Z określonej ilości wody i soli przygotować solankę. Ogórki włóż do słoików i zalej solanką. W miarę napełniania dostosuj wymaganą liczbę ogórków. Przecież w słoiczku każdej gospodyni mieści się ich zupełnie inna ilość.

Przygotowanie:

1. Ogórki myjemy bardzo dokładnie. W przeciwnym razie preparat skwaśnieje i nie przetrwa całej zimy.
2. Sterylizuj słoiki. Na dnie każdego słoika ułóż umyte liście wiśni i porzeczki, korzeń chrzanu i obraną główkę czosnku.
3. Następnie zacznij układać ogórki. Duże owoce układamy na dnie słoika, a mniejsze na górze.
4. Następnym krokiem jest przygotowanie zimnej solanki. Pamiętaj, że nie ma potrzeby gotowania wody! Wystarczy napełnić rondel przefiltrowaną wodą, dodać określoną ilość soli i dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie przygotowaną solankę wlać do słoików z ogórkami i czosnkiem, zamknąć szczelnie nylonowymi pokrywkami i umieścić w piwnicy.
5. Po 1 miesiącu pachnące chrupiące ogórki marynowane z czosnkiem po polsku będą całkowicie gotowe do spożycia. Przechowywane są przez 7-8 miesięcy po soleniu.

Ogórki „Polyatskie” ostre bez sterylizacji

Składniki:

• Ogórki – 1,5 kg;
• Świeża papryczka chili – 30-40 g;
• cebula bułgarska – 500 g;
• Liść laurowy – 13 szt.;
• Woda filtrowana – 1 l;
• Sól kamienna – 100 g;
• Cukier – 250 g;
• Ocet winny - 3 łyżki.

Przygotowanie:

1. Ogórki umyć i pokroić wzdłuż na 4 części.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie.
3. Papryczkę chili obierz z łodygi i nasion, a następnie pokrój w paski (w tym momencie załóż rękawiczki – papryczka jest bardzo ostra).
4. Napełnij sterylne słoiki warstwa po warstwie przygotowanymi składnikami.
5. Przygotuj marynatę z wody, soli, octu winnego i cukru.
6. Wrzącą marynatę wlać do słoików, przykryć pokrywkami i pozostawić do częściowego ostygnięcia.
7. Następnie ostrożnie wlać marynatę do rondla, ponownie zagotować i wlać z powrotem do słoików.
8. Zwiń, połóż słoiki na podłodze od dołu do góry i odstaw na jeden dzień. Następnie przenieś go do przechowywania do piwnicy lub spiżarni.

Sugeruję również obejrzenie tego filmu, który szczegółowo pokazuje cały proces gotowania.

Tak wyglądają różne ogórki konserwowe po polsku – możliwości jest tysiące, jest z czego wybierać! Oznacza to, że każdy może znaleźć coś odpowiedniego dla siebie. Na zimę możesz dostosować dowolny polski przepis na ogórek. Na przykład dodaj swoje ulubione zioła lub przyprawy według własnego uznania. Zachód słońca nie ucierpi na tym ani trochę. Ciesz się posiłkiem!

Zanim zaczniesz konserwować, dodaj ogórki lodowatą wodą i pozostaw je do namoczenia na 3-4 godziny. Po każdym ogórku opłucz i odetnij łodygi. Wszystkie słoiki muszą być sterylne. Można je sterylizować w dowolny dogodny dla gospodyni sposób: w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub na parze. Na dnie słoika połóż 2-3 ząbki czosnku, przykryj gałązkami natki pietruszki i koperkiem. Posyp zieleniną kilka ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu, ułóż cebulę i marchewkę, uprzednio pokrojoną w pierścienie.

Do słoika dodaj cukier, sól i ocet.

Następnie zalać wrzącą wodą lub prosto z czajnika. Jeśli boisz się, że słoik pęknie, podłóż ostrze noża pod spód.

Teraz przykrywamy słoiki pokrywkami, nie ma potrzeby ich zwijania. Bierzemy patelnię z gorącą wodą i kładziemy tam nasze słoiki z ogórkami. Aby lepiej je naprawić, możesz położyć ręcznik na dnie.

Ogórki sterylizuje się przez 7 do 10 minut po zagotowaniu wody, aż ich kolor zmieni się z zielonego na jasnooliwkowy.

Następnie ostrożnie wyjmujemy słoik z patelni i natychmiast go zwijamy. Gotową konfiturę odwróć do góry nogami, przykryj ręcznikiem lub innym przedmiotem, aż ostygnie.

Konserwy należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu nie dłużej niż rok.