குளிர்காலத்திற்கான பெர்ரிகளை உறைய வைப்பது எப்படி: சரியான உறைபனி தொழில்நுட்பம். காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகள் இருந்து உறைவிப்பான் குளிர்காலத்தில் என்ன உறைந்திருக்கும்? பெர்ரிகளை உறைய வைக்க முடியுமா?

குளிர்காலத்திற்கான பெர்ரிகளை உறைய வைப்பது உணவைப் பாதுகாக்க வசதியான மற்றும் லாபகரமான வழியாகும். பெர்ரிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் உறைய வைப்பது, அதனால் அவை ஒரு பனிக்கட்டியாக மாறாது? அவற்றின் வைட்டமின்கள் மற்றும் மதிப்புமிக்க மேக்ரோ/மைக்ரோலெமென்ட்களை அதிகபட்சமாக எவ்வாறு பாதுகாப்பது? எங்கள் மதிப்பாய்வில் பயனுள்ள மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை ஹேக்குகள்.

குளிர்காலத்திற்கான உறைபனி பெர்ரி: நுணுக்கங்கள்

கிட்டத்தட்ட அனைத்து பெர்ரிகளும் உறைந்திருக்கும்.

200-250 கிராம் பெர்ரிகளை உறைய வைப்பது சிறந்தது உகந்த வெப்பநிலை -18-23 o C ஆகும்.

உறைபனிக்கு முன், பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், வால்களை துண்டிக்கவும். துவைக்க மற்றும் உலர்.

உறைபனிக்கு சரியான பெர்ரிகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

எப்பொழுதும் புதிய பழங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் அதிகமாக பழுக்காதது. அதிகப்படியான பழுத்த பெர்ரி அவற்றின் வடிவத்தை "பிடிக்காது", சரியான டிஃப்ராஸ்டிங்குடன் கூட அவை ப்யூரியாக "மாற்றம்" செய்ய முடியும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ராஸ்பெர்ரிகள், திராட்சை வத்தல் - "நாட்டு பெர்ரிகளை" சேகரித்த பிறகு, நீங்கள் அவற்றை விரைவில் உறைய வைக்க வேண்டும். பெர்ரிகளை (ஏதேனும்) எடுக்கும் தருணத்திலிருந்து குறைந்த நேரம் கடந்து செல்கிறது, பழத்தின் அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனைப் பாதுகாக்க அதிக வாய்ப்புள்ளது.

ஒட்டும் தன்மை செர்ரிகளில் புதியதாக இல்லை என்பதைக் குறிக்கலாம். நீங்கள் அதை உறைய வைக்கக்கூடாது. ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்ட இரண்டு செர்ரிகள் ஒன்றாக ஒட்டவில்லை என்றால், பெர்ரி புதியது மற்றும் உறைபனிக்கு ஏற்றது.

"நுண்துகள் பூஞ்சை காளான்" என்று பிரபலமாக அழைக்கப்படும் கருப்பு / சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மீது வெள்ளை பூச்சு தீங்கு விளைவிப்பதா? - ஆம். இது ஒரு ஆபத்தான பூஞ்சை, இது உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும். உறைபனிக்கு வெள்ளை பூக்கள் இல்லாமல் பளபளப்பான பளபளப்பான பெர்ரிகளை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம்.

பெர்ரி ரசாயனங்களுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டதா என்பதைக் கண்டறிய, நீங்கள் ராஸ்பெர்ரி அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் சில துண்டுகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் நனைக்க வேண்டும். க்ரீஸ் கறை தோன்றினால், பெர்ரி பதப்படுத்தப்படுகிறது.

தேர்வுக்கான சிறிய தந்திரங்கள்

இரசாயனங்கள் மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படாத பெர்ரிகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? சரிபார்க்க எளிதான வழி உள்ளது. ஒரு சில ராஸ்பெர்ரி அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் நனைக்கவும். க்ரீஸ் கறை தோன்றினால், பெர்ரி பதப்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் "பழைய பாணியில்" சரிபார்க்கலாம்: பெர்ரியை மேலே எறியுங்கள்; அது, மேற்பரப்பில் விழுந்து, அதன் வடிவத்தையும் நீரூற்றுகளையும் இழக்கவில்லை என்றால், அது செயலாக்கப்படுகிறது. அது "பூக்கள்" மற்றும் சாறு தொடங்குகிறது என்றால் - இரசாயனங்கள் இல்லை.

WerbeFabrik

கழுவ வேண்டுமா அல்லது துவைக்க வேண்டாமா?

பலரின் தவறு என்னவென்றால், பெர்ரிகளின் மென்மையான அமைப்பு காரணமாக அவற்றைக் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. இந்த கருத்து பெரும்பாலும் ராஸ்பெர்ரி பற்றி வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் ... பெர்ரி கழுவ வேண்டும்! இது சிறிய பெர்ரி பூச்சிகள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளிலிருந்து நமது உணவுகளை மேலும் பாதுகாக்கும் ... குறைந்த வெப்பநிலையில் இறக்காது.

பெர்ரிகளை ஓடும் நீரில் இருந்து விலக்கி வைக்கவும். அவர்கள் சிதைந்து "பரவலாம்". சேதமடையாதபடி சிறிய பகுதிகளில் கழுவவும். ஒரு சல்லடையில் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது: பெர்ரிகளை ஊற்றி, சல்லடையை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் இறக்கி, கழுவி, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

பெர்ரிகளை எப்படி கழுவ வேண்டும்?

ராஸ்பெர்ரிகளை 1 லிட்டர் தண்ணீர் + 1 டீஸ்பூன் வினிகர் அல்லது 1 டீஸ்பூன் உப்பு கரைசலில் கழுவவும். பெர்ரி புளிப்பு அல்லது உப்பு ஆகாது. சாதாரண நீரில் மீண்டும் கழுவலாம்.

செர்ரிகளுக்கு, ஒரு வலுவான தீர்வு பொருத்தமானது - 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1.5 டீஸ்பூன். பெர்ரியில் உள்ள சிறிய வெள்ளை புழுக்கள் ஆபத்தானவை அல்ல. செர்ரிகளை 2 மணி நேரம் ஊறவைத்தால் அவை மிதக்கும்.

பெர்ரிகளை உலர்த்துவது எப்படி?

உறைபனிக்கு முன் பெர்ரிகளை சரியாக உலர்த்துவது ஒரு முக்கியமான நிபந்தனையாகும், இதனால் சேமிப்பின் போது பனி படிகங்கள் வளராது. அவற்றில் குறைந்த ஈரப்பதம் இருப்பதால், அவை உறைந்துவிடும்.

காகித துண்டு ஒரு சிறந்த வழி. ஆனால் நீங்கள் பெர்ரிகளை உலர வைக்கலாம் மற்றும் ... ஒரு ஹேர்டிரையர் மூலம். நாங்கள் அதை ஒரு காகித துண்டு மீது பரப்பி, "குளிர் காற்று" பயன்முறையில் ஊதுகிறோம்.

கோம்பிக்

சேமிப்பு விதிமுறைகள் மற்றும் விதிகள்

-20 ° C இல், பெர்ரிகளை 8 முதல் 12 மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும். -8 ° C இல் - சுமார் ஆறு மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.

ஜாம்கள், compotes, பாதுகாப்பு - வைட்டமின்கள் பாதுகாக்க ஒரு சஞ்சீவி அல்ல. குளிர்காலத்திற்கான உறைபனி பெர்ரி குளிர்காலத்தில் "கோடையின் துண்டுகளை" அனுபவிக்க ஒரு நல்ல வாய்ப்பாகும்.

ப்ளாக்பெர்ரிகள், ராஸ்பெர்ரிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மென்மையான பெர்ரி, அவற்றை ஒரு பையில் அல்ல, ஒரு கொள்கலனில் சேமித்து வைப்பது நல்லது. திராட்சை வத்தல், நெல்லிக்காய், செர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி ஆகியவை இலைக்காம்புகள் இல்லாமல் உறைந்த “உலர்ந்த” (திறந்த வழி) மற்றும் ஸ்லைடர் ஃபாஸ்டென்சருடன் பைகளில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை இறுக்கம். அதனால் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் கொள்கலன்கள் மற்றும் பைகளில் இருந்து உறைந்து போகாது, மேலும் கூடுதல் நாற்றங்கள் ஊடுருவாது.

குளிர்காலத்திற்கான உறைபனி பெர்ரி: ஒரு முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது

அதிர்ச்சி உறைதல் ஒரு விரைவான மற்றும் எளிதான முறையாகும். உங்களுக்கு ஒரு கொள்கலன் / பை தேவைப்படும். நவீன உறைவிப்பான்கள் ஒரு சிறப்பு "விரைவு முடக்கம்" காட்டி உள்ளது.

உலர் (திறந்த) முறை. பெர்ரி ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் (இடைவெளி, பலகை) ஒரு அடுக்கில் அமைக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் அனுப்பப்படுகிறது. அவர்கள் அதைப் பெறுகிறார்கள். கொள்கலன்கள் அல்லது பைகளில் ஊற்றவும். காற்றை அகற்றிய பிறகு - ஃபாஸ்டென்சர் அல்லது டை மூடு.

அரைத்த பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் அல்லது இல்லாமல் உறைய வைக்கலாம். இது "பச்சை ஜாம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, கழுவி வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரி ஒரு கிண்ணத்தில் போடப்பட்டு சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது (1 கிலோவிற்கு 200-300 கிராம் சர்க்கரை). குளிர்விக்க பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் ஒரு பிளெண்டரில் மென்மையான வரை கலக்கவும். பிளாஸ்டிக் பாட்டில்கள் அல்லது செலவழிப்பு கொள்கலன்களில் ஊற்றி உறைய வைக்கவும். எந்தவொரு பெர்ரியும் அத்தகைய உறைபனிக்கு ஏற்றது.

குளிர்காலத்திற்கான உறைபனி பெர்ரி: இன்னும் சில வழிகள்

உங்களுக்கு பல செலவழிப்பு தட்டுகள், பிளாஸ்டிக் பைகள் மற்றும் மூடிகளுடன் கூடிய கொள்கலன்கள் தேவைப்படும். ஒரு செலவழிப்பு தட்டில் 1 அடுக்கில் பெர்ரிகளை ஊற்றவும். நாங்கள் அதையே மறைக்கிறோம்.

வடிவமைப்பு 1.5 செமீ உயரம் மட்டுமே உள்ளது.அவற்றில் நிறைய ஒரு விசாலமான உறைவிப்பான் பொருந்தும். நாங்கள் ஒன்றை மற்றொன்றின் மேல் வைத்து 3 மணி நேரம் உறைய வைக்கிறோம்.

நாங்கள் வெளியே எடுக்கிறோம். நாங்கள் கொள்கலனை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையுடன் மூடி, செலவழிப்பு தட்டுகளிலிருந்து பெர்ரிகளை ஊற்றுகிறோம், அவை பக்கத்தின் விளிம்புகளுக்கு அப்பால் நீண்டு செல்லக்கூடாது. ஒரு மூடியால் மூடி, மீண்டும் 1 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். பெர்ரி "செங்கற்களை" வெளியே இழுத்து, காற்றை வெளியிட்ட பிறகு, பைகளை கட்டுகிறோம். நாங்கள் அதை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைத்து, கொள்கலன்களை காலி செய்து, உறைவிப்பான் இலவச இடத்தைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

ஸ்மூத்திகளில் பயன்படுத்த அல்லது தேநீரில் சேர்க்க ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் பெர்ரிகளை உறைய வைக்கலாம்.

ஐஸ் க்யூப்ஸில் கழுவப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த பழங்களை ஏற்பாடு செய்து, தண்ணீரில் நிரப்பவும், 1 மணி நேரம் உறைவிப்பான் அனுப்பவும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அச்சுகளை அகற்றி, பெர்ரிகளுடன் ஐஸ் க்யூப்ஸை கவனமாக ஒரு தட்டில் பிழியவும். பின்னர் பெர்ரி க்யூப்ஸ் சேமிக்கப்படும் கொள்கலன்களில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

சரியான டிஃப்ராஸ்டிங்கின் ரகசியங்கள்

குறைவான முக்கியத்துவம் இல்லை. பெர்ரிகளை கரைக்கும் போது உடைந்து அல்லது பிசைந்து விட விரும்பவில்லையா? அவற்றை உடைக்க தேவையில்லை, மைக்ரோவேவ் அல்லது சூடான நீரைப் பயன்படுத்தவும்.

சேமிப்பு பையில் உள்ள பெர்ரி ப்ரிக்வெட்டை அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் நனைக்கவும், சூடாக இல்லை. எனவே, defrosted கொண்டு, பெர்ரி தங்கள் சுவை மற்றும் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

பெர்ரி, காய்கறிகள் அல்லது பழங்களை மீண்டும் உறைய வைக்க வேண்டாம். எனவே, நீங்கள் உடனடியாக உறைபனிக்கு பகுதிகளாக உணவைத் தயாரிக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்தில் பெர்ரிகளை உறைய வைப்பது எப்படி என்பது பற்றி மேலும் வாசிக்க.

நீங்கள் ஒரு நவீன குளிர்சாதன பெட்டி (அல்லது உறைவிப்பான்) மற்றும் சிறிது நேரம் இருந்தால், கோடை நறுமணம் மற்றும் வைட்டமின்களை நினைவகத்தில் மட்டுமல்ல, உண்மையில் சேமிக்க முடியும். சாதாரண ஜாம், நிச்சயமாக, நன்றாக இருக்கிறது, ஆனால் இன்னும், நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள், புதிய பெர்ரி முற்றிலும் வேறுபட்ட விஷயம். இப்போதெல்லாம் குளிர்காலத்தில் கூட சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் எதையும் வாங்க முடியும் என்று நீங்கள் கூறலாம். இது உண்மைதான். ஆனால் ஜனவரியில் நாங்கள் விற்கும் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை விட, உங்கள் தோட்டத்தில் இருந்து உறைந்த பெர்ரி பல மடங்கு ஆரோக்கியமானதாக (சுவையாகவும்!) மாறிவிடும். நினைவில் கொள்ளுங்கள், அத்தகைய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுக்கு ஒரு வாசனை கூட இல்லை! எனவே நீங்கள் கண்டிப்பாக குறைந்தபட்சம் ஒரு சில பெர்ரிகளை உறைய வைக்க முயற்சி செய்ய வேண்டும்: குளிர்காலத்தில், குடும்பம் உங்கள் முயற்சிகளை பாராட்டும்.

உறைய வைக்க என்ன வேண்டும்

உறைவதற்கு அதிக தேவை இல்லை: பெர்ரி, சுத்தமான செவ்வக அல்லது சதுர பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள், ஒரு தட்டையான பெரிய சொட்டு தட்டு, குழாய் நீர், மின்சாரம் மற்றும் ஒரு நல்ல குளிர்சாதன பெட்டி. பெர்ரிகளைப் பொறுத்தவரை, உங்கள் தோட்டத்தில் வளரும் அல்லது கோடையில் சந்தையில் விற்கப்படும் எல்லாவற்றையும் நீங்கள் உறைய வைக்கலாம். நீங்கள் கடையில் வாங்க முடியாத பெர்ரிகளை உறைய வைப்பது சிறந்தது: ராஸ்பெர்ரி, நெல்லிக்காய், ஸ்ட்ராபெர்ரி, காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரி, மல்பெர்ரி, செர்ரி, செர்ரி, பறவை செர்ரி. ரசிகர்கள் ஒரு தர்பூசணி அல்லது முலாம்பழத்தை உறைய வைக்கலாம் (நிச்சயமாக, துண்டுகளாக). உறைபனிக்கு முன், பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி உலர்த்த வேண்டும். உறைபனிக்கு வலுவான, முழு மற்றும் பழுத்த பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவை அதிகப்படியான இயந்திர நடவடிக்கை இல்லாமல் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவப்பட வேண்டும், அதனால் சேதமடையக்கூடாது. தண்டுகள், விதைகள் மற்றும் கிளைகளைப் பொறுத்தவரை, கருத்துக்கள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன: இவை அனைத்தையும் கொண்டு பெர்ரி "மிகவும் உயிருடன்" இருக்கும் என்று யாரோ நினைக்கிறார்கள். மற்றவர்கள் மிதமிஞ்சிய அனைத்தையும் அகற்றி, பெர்ரியை மட்டுமே விட்டுவிடுகிறார்கள்.

எப்படி உறைய வைப்பது

உறைபனி செயல்முறை தொடங்குவதற்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன்பு அதிகபட்ச குளிராக அமைக்கப்படுகிறது. உறைபனிக்கு, வெப்பநிலையை -20 ° C ஆக அமைப்பது சிறந்தது. ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி போன்ற மிகவும் ஜூசி பெர்ரி, ஒரு தட்டு மீது தீட்டப்பட்டது மற்றும் இரண்டு முதல் நான்கு மணி நேரம் உறைவிப்பான் அனுப்பப்படும். இந்த நேரத்தில், பெர்ரி போதுமான அளவு உறைந்திருக்கும், மேலும் அவை பாதுகாப்பாக கொள்கலன்களில் ஊற்றப்பட்டு, நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக உறைவிப்பான் மீது ஆழமாக அனுப்பப்படும். மூலம், நீங்கள் அடுத்த அறுவடை வரை, ஒரு வருடம் முழுவதும் உறைந்த பெர்ரிகளை சேமிக்க முடியும். Currants, செர்ரிகளில் மற்றும் gooseberries போன்ற sissies இல்லை, அவர்கள் உடனடியாக கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் இந்த வடிவத்தில் உறைவிப்பான் வைக்கப்படும். சிலர் பெர்ரிகளை உறைய வைக்க பிளாஸ்டிக் பைகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் அவற்றில் உள்ள பெர்ரி பெரும்பாலும் சேதமடைகிறது, சாற்றை வெளியேற்றி, ஒரு ஒற்றைக் குழுவாக உறைந்துவிடும். உருகும்போது, ​​அவை அவற்றின் வடிவத்தையும் சாற்றையும் இழக்கின்றன. எனவே, பேக்கேஜ்கள் ஒரு வலுவான தோல் அல்லது முன் உறைந்த பெர்ரி மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும். ஆனால் பொதுவாக, கொள்கலன்கள் மிகவும் வசதியானவை: அவை நீடித்தவை, எந்த அளவிலும் இருக்கலாம், அவற்றின் சதுர அல்லது செவ்வக வடிவம் அதிகபட்ச நன்மைக்காக உறைவிப்பான் இடத்தைப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. கொள்கலன்கள் பெயரிடப்பட்டால் இது மிகவும் வசதியானது: எனவே அவற்றில் என்ன உறைந்திருக்கிறது, எப்போது என்பதை நீங்கள் விரைவாக புரிந்து கொள்ளலாம்.

பெர்ரிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்க வேண்டும். இந்த முறை மிக நீளமானது, ஆனால் இது பெர்ரி ஒரு சிறந்த தோற்றத்தை பராமரிக்க அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் உறைந்த பெர்ரிகளை compotes, ஜெல்லி, காக்டெய்ல், அலங்கரிக்கும் இனிப்புகள், பை ஃபில்லிங்ஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

கோடை பெர்ரி பருவம் முழு வீச்சில் உள்ளது! குளிர்காலம் வரை உறைந்த நிலையில் அவற்றை எளிதாக சேமிக்க முடியும். அதைச் சரியாகச் செய்ய எங்கள் உதவிக்குறிப்புகள் உதவும்.

பெர்ரி பழுத்தவுடன் உறைந்திருக்க வேண்டும் (உங்களிடம் தோட்டம் இருந்தால்), அல்லது வாங்கவும். உறைபனிக்கு பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​புதிய, வலுவான பெர்ரி மட்டுமே துணை பூஜ்ஜிய வெப்பநிலையைத் தாங்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அதிகப்படியான பழங்களை உறைய வைக்க முயற்சிக்காதீர்கள் - அவை அவற்றின் வடிவத்தை இழக்கும். உறைபனிக்கு முன், பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், அழுகிய அல்லது நசுக்க வேண்டும்.

பெர்ரிகளை உறைய வைப்பது மட்டுமல்லாமல், அவற்றின் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தைப் பாதுகாப்பதும் முக்கியம். அவை பசியுடன் இருக்க, நீங்கள் மூடிகள், பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது செலவழிப்பு கோப்பைகள் கொண்ட பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அனைத்து கொள்கலன்களும் உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமானவை. மென்மையான பெர்ரி - ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ப்ளாக்பெர்ரிகள் சிறந்த கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்படுகின்றன. திராட்சை வத்தல், அவுரிநெல்லிகள், செர்ரிகள் மற்றும் நெல்லிக்காய்களை பிளாஸ்டிக் பைகளில் உறைய வைக்கலாம்.

செர்ரி
உறைபனிக்கு முன், நீங்கள் தண்டுகளை அகற்றி, பெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவ வேண்டும், அவற்றை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள். பின்னர் நீங்கள் கவனமாக தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும் மற்றும் ஒரு துண்டு மீது செர்ரி உலர வேண்டும். பெர்ரி உலர்ந்ததும், அவை கொள்கலன்களில் அல்லது பைகளில் வைத்து உறைவிப்பான் அனுப்பப்பட வேண்டும். செர்ரிகளை குழிகளுடன் அல்லது இல்லாமல் உறைய வைக்கலாம்.

ராஸ்பெர்ரி
ராஸ்பெர்ரிகளை உறைய வைப்பதற்கு முன், அவை தயாராக இருக்க வேண்டும். இதை செய்ய, ராஸ்பெர்ரி குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு, பின்னர் உலர்த்தப்பட்டு, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் காகிதம் அல்லது பருத்தி துண்டுகள் மீது பரவுகிறது. பின்னர் ராஸ்பெர்ரிகள் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடப்பட்ட கட்டிங் போர்டுகளில் போடப்பட்டு உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. பெர்ரிகளை ஒருவருக்கொருவர் தொடாதபடி அமைக்க வேண்டும். ராஸ்பெர்ரி உறைந்திருக்கும் போது, ​​கவனமாக ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றி மூடி மூடவும்.

புளுபெர்ரி
உறைபனிக்கு முன், அவுரிநெல்லிகள் வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், பெரிய, பழுத்த பெர்ரிகளை தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். கழுவி உலர வைக்கவும். 2-2.5 செமீ உயரமுள்ள பக்கவாட்டு அட்டை தட்டில் ஊற்றவும், உறைவிப்பான் தட்டில் வைக்கவும். உறைந்த பெர்ரிகளை பிளாஸ்டிக் பைகளில் வரிசைப்படுத்தி, அடைத்து, உறைவிப்பான் சேமிப்பிற்காக வைக்கவும்.

திராட்சை வத்தல்
Currants குறிப்பிடத்தக்க வகையில் உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும், அவர்கள் எந்த பயனுள்ள அல்லது சுவை குணங்கள் இழக்க வேண்டாம். உறைபனிக்கு முன், திராட்சை வத்தல் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு கிளைகள் அகற்றப்படுகின்றன. பின்னர் அவை கொள்கலன்களில் அல்லது இறுக்கமான பைகளில் ஊற்றப்பட்டு சேமிப்பிற்காக உறைவிப்பான் அனுப்பப்படுகின்றன.

உறைந்த கருப்பட்டி

உறைந்த கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஆரோக்கியமானது மற்றும் சுவையானது.
கோடை காலம் கடந்து கொண்டிருக்கிறது, மேலும் குளிர்ந்த குளிர்காலம் மற்றும் ஆண்டின் இந்த கடினமான நேரத்தில் நமக்கும் நம் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் மிகவும் தேவைப்படும் வைட்டமின்கள் பற்றி மேலும் மேலும் சிந்திக்கத் தொடங்குகிறோம். கிட்டத்தட்ட அனைத்து பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் காணப்படும் ஒரு நபருக்கு அவசியமான வைட்டமின் சி ஐ எவ்வாறு சேமிப்பது. மற்றும் பதில் தானாகவே வருகிறது. உறைய!

உறைந்த கருப்பட்டி தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:
திராட்சை வத்தல் 1 கிலோ

படி 1: பெர்ரிகளை தயார் செய்தல் மற்றும் உறைய வைப்பது
பெர்ரிகளை உறைய வைக்கும் போது, ​​​​கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எனப்படும் முக்கியமான ஊட்டச்சத்து பொருட்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, நிலையற்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் மிக முக்கியமான வைட்டமின் சி ஆகியவை பாதுகாக்கப்படுகின்றன, இது அதன் பண்புகளை 10-12 சதவீதம் மட்டுமே இழக்கிறது.

தொடங்குவதற்கு, நாங்கள் பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்போம், அவை பெரியதாகவும், பழுத்ததாகவும், சேதமடையாததாகவும் இருக்க வேண்டும். திராட்சை வத்தல் சரியான உறைபனியின் முதல் மற்றும் மிக முக்கியமான ரகசியம் உறைபனிக்கு முன் அவற்றைக் கழுவக்கூடாது! கழுவுதல் போது, ​​இந்த பெர்ரி அதிகப்படியான திரவ மற்றும் சிதைப்பது கிடைக்கும். எனவே, நாங்கள் 1 கிலோகிராம் கருப்பட்டி எடுத்து, இலைகள், சேதமடைந்த பெர்ரி, ஏதேனும் இருந்தால், மற்றும் கிளைகள் இருந்து சுத்தம், நீங்கள் போனிடெயில்கள் நீக்க தேவையில்லை! நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு தட்டில் வைத்து உறைவிப்பான் வைக்கிறோம். அதில் வெப்பநிலை -12 முதல் -19 டிகிரி வரை பராமரிக்கப்பட வேண்டும். நாங்கள் பெர்ரிகளை 1 நாளுக்கு உறைய வைக்கிறோம்.

ஒரு தட்டில் பெர்ரிகளை உறைய வைப்பதற்கான காரணம் என்னவென்றால், அத்தகைய பெர்ரி ஒரு வெகுஜனமாக ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதில்லை, இது அவற்றின் பகுதிகளாகப் பிரிப்பதை எளிதாக்குகிறது, உங்களுக்குத் தேவையான பெர்ரிகளின் எண்ணிக்கையை நீங்கள் எப்போதும் எடுத்து, உங்கள் தேவைகளுக்குப் பயன்படுத்தலாம். உறைபனியின் போது, ​​​​நீரின் வடிவத்தில் உள்ள பெரும்பாலான செல் சாறு படிகங்களாக மாறும், இதன் விளைவாக, பெர்ரிகளின் அளவு இரட்டிப்பாகிறது. சரியாக உறைந்த பெர்ரிகளில் கரைக்கும் போது, ​​​​அவற்றில் இருந்த அனைத்து சாறுகளும் உள்ளே இருக்கும் மற்றும் வெளியேறாது.

ஒரு நாள் கழித்து, உறைந்த பெர்ரிகளை வெளியே எடுத்து, சுத்தமான கைகளால் சுத்தமான பிளாஸ்டிக் பையில் விரைவாக ஊற்றவும். வழக்கமான குடிநீர் வைக்கோலை பையில் செருகவும் மற்றும் பையில் இருந்து அனைத்து காற்றையும் அகற்றவும். குடிக்கும் குழாயின் மீது உங்கள் உதடுகளை வைத்து, ஒரே மூச்சில் அனைத்து காற்றையும் உறிஞ்சுங்கள். இந்த செயல்முறை தொகுப்பில் ஒரு வெற்றிடத்தை உருவாக்கும், இது பெர்ரிகளை இன்னும் பாதுகாப்பாக பாதுகாக்க உதவும்.

பையில் இருந்து குழாயை அகற்றி, காற்று உள்ளே செல்லாதபடி கிளிப் மூலம் பாதுகாக்கவும். கருப்பு திராட்சை வத்தல் பையை உறைவிப்பாளருக்குத் திருப்பி, குளிர்காலம் வரை அதை மறந்து விடுங்கள்.

படி 2: உறைந்த பெர்ரிகளை நீக்கவும்
உறைந்த திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளை இரண்டு பயனுள்ள வழிகளில் கரைக்க முடியும்.

நாங்கள் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து, அதில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, உறைந்த பெர்ரிகளின் ஒரு பையை அதில் குறைக்கிறோம், இதனால் தண்ணீர் உள்ளே வராது. இந்த வழியில், பையில் எவ்வளவு திராட்சை வத்தல் இருந்தது என்பதைப் பொறுத்து, பெர்ரி 20 - 30 நிமிடங்கள் கரைக்கப்படுகிறது. ஒரு தட்டில் இறக்கிய திராட்சை வத்தல் வைக்கவும்.

படி 3: உறைந்த கருப்பட்டியை பரிமாறவும்
உறைந்த கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஒரு தட்டில், புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் கிரீம் கொண்ட ஒரு கிண்ணத்திற்கு அடுத்ததாக வழங்கப்படுகிறது. புதிய பெர்ரிகளை ஐஸ்கிரீம் அல்லது தயிர், சுட்டுக்கொள்ள துண்டுகள், அவர்களுடன் கேக்குகள், கேக்குகளை அலங்கரிக்கலாம். புதிதாக உறைந்த கருப்பு திராட்சை வத்தல் கம்போட்கள், ஜெல்லி, மர்மலேட், மார்ஷ்மெல்லோஸ் மற்றும் சிரப்கள் தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் மீன் மற்றும் இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படும் பல்வேறு வகையான சாஸ்களில் இந்த பெர்ரியைப் பயன்படுத்துகின்றனர். பயனுள்ள மற்றும் சுவையான!

பொன் பசி!

செய்முறை குறிப்புகள்:
- அதே வழியில், நீங்கள் ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றை உறைய வைக்கலாம்.
- நீங்கள் உறைந்த திராட்சை வத்தல் சிறிய வெகுஜனங்களில் அதிக பைகளாக பிரிக்கலாம். எனவே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து உங்களுக்கு தேவையான பெர்ரிகளின் அளவைப் பெறுவது உங்களுக்கு மிகவும் வசதியாக இருக்கும், மற்ற தொகுப்புகளில் உள்ள வெற்றிடம் உடைக்கப்படாது.
- ஒரு கிளிப் பதிலாக, நீங்கள் ஒரு முடி டை பயன்படுத்தலாம் அல்லது ஒரு தளர்வான முடிச்சில் பையை கட்டலாம், இதனால் நீங்கள் உறைந்த பிறகு அதை எளிதாக அவிழ்க்கலாம்.
- இந்த வழியில் உறைந்த திராட்சை வத்தல் பைகளுக்குப் பதிலாக சுத்தமான மலட்டு உலர் ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டு, மலட்டு உலர் பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடப்படும். பெர்ரி ஜாடிகளை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
- சர்க்கரை பாகை தயாரிப்பதன் மூலம் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை மற்றொரு வழியில் உறைய வைக்கலாம். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு சிரப், 500 கிராம் சர்க்கரை கொதிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கழுவப்பட்ட பெர்ரி மற்றும் பழங்களை கோர்கள், விதைகள், இலைகள், தண்டுகள் இல்லாமல் உலோக அச்சுகள் அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கவும் மற்றும் உறைவிப்பான் உறைய வைக்கவும். உங்களுக்கு தேவையான தயாரிப்பு உறைந்த பிறகு, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுத்து இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சூடான சிரப்பில் வைக்கவும். சிரப் வெப்பநிலை 35, 40 டிகிரி. பின்னர், துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, அவற்றை சிரப்பில் இருந்து அகற்றி, பைகளில் போட்டு உறைய வைக்கவும். பெர்ரி அல்லது பழங்களுடன் ப்ரிக்யூட்டுகளைப் பெறுங்கள். அத்தகைய உறைபனியின் போது, ​​பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி அதிக திரவத்தைப் பெறாது மற்றும் அதிகமாக வீங்குவதில்லை. மேலே இருந்து அவர்கள் சர்க்கரை பாகில் இருந்து ஒரு பனி மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த வகை உறைபனி பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் மிக நீண்ட சேமிப்பிற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அப்பத்திற்கான பெர்ரி ப்யூரி, சூப்பிற்கு மணம் கொண்ட கீரைகள், பேக்கிங்கிற்கு பெல் மிளகு - இவை மற்றும் பல உணவுகள் கோடைகால மெனுவின் ஒரு பகுதியாக மட்டுமல்ல. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், குளிர்காலத்தில் தங்குவதற்கு நீங்கள் பயப்பட முடியாது, எடுத்துக்காட்டாக, உங்களுக்கு பிடித்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் இல்லாமல்.

சரியான உறைபனி பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் உள்ள அனைத்து பயனுள்ள வைட்டமின்களையும் பாதுகாக்க உதவும். இத்தகைய வெற்றிடங்கள் குளிர்காலத்தில் எங்கள் பல்பொருள் அங்காடிகளுக்கு கொண்டு வரப்படும் கிரீன்ஹவுஸ் சகாக்களை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இது உங்கள் பணத்தையும், ஷாப்பிங் செய்யும் நேரத்தையும் மிச்சப்படுத்தும் என்று குறிப்பிட தேவையில்லை.

பெர்ரி, பழங்கள், காய்கறிகளை உறைய வைப்பது எப்படி: 5 அடிப்படை விதிகள்

வீட்டில் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை உறைய வைப்பதில் உள்ள பிரச்சனை வைட்டமின்களின் பாதுகாப்பு ஆகும். சில எளிய குறிப்புகள் ஆரோக்கியமான குளிர்கால தயாரிப்புகளை சரியாக செய்ய உதவும்.

சரியான உறைவிப்பான் தொகுப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.ஜிப் பைகள், மூடிகள் கொண்ட கொள்கலன்கள் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பாட்டில்கள் அல்லது டெட்ரா பேக்குகள் கூட செய்யும். ஆனால் பிளாஸ்டிக் பைகளை மறுப்பது நல்லது: அவை விரைவாக கிழித்து, அலமாரிகளில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கு இறுக்கத்தை வழங்காது.

உறைபனிக்கான உகந்த வெப்பநிலை பூஜ்ஜியத்திற்கு கீழே 18 முதல் 23 டிகிரி வரை இருக்கும்.இந்த வெப்பநிலை தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவைக் கொன்று, உறைந்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை ஒரு வருடத்திற்கு சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

உறைபனிக்கு, ஒரு முறை பயன்படுத்தக்கூடிய சிறிய பகுதிகளைத் தயாரிக்கவும்.பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை மீண்டும் உறைய வைக்க வேண்டாம்.

புதிய மற்றும் குறைபாடுகள் இல்லாத பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.எனவே நீங்கள் உறைபனியின் தரம் பற்றி கவலைப்பட முடியாது.

அனைத்து வகையான காய்கறிகள், பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு கட்டாய விதி: எல்லாவற்றையும் நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும்.

காய்கறிகளின் சரியான உறைபனி

உங்கள் ஃப்ரீசரில் இடத்தைச் சேமிக்க, பருவகால காய்கறிகளை உறைய வைப்பதைத் தேர்வுசெய்யவும். உதாரணமாக, கேரட், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீட் ஆகியவற்றை ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் வாங்கலாம். ஆனால் தக்காளி, மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய், சீமை சுரைக்காய் - உறைய வைப்பது நல்லது.

குளிர்காலத்தில் சமைப்பதற்கு ஏற்ற காய்கறிகளை உருவாக்க, உறைபனிக்கான எளிய விதிகளைப் பின்பற்றவும்:

காய்கறிகளை க்யூப்ஸ், வட்டங்கள் அல்லது குச்சிகளாக வெட்டலாம்.

விரும்பினால், சில வகையான காய்கறிகளை வெளுப்பது நல்லது (காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில் சில நிமிடங்கள் நனைக்கவும்), அவற்றை குளிர்வித்து பேக்கேஜ்களில் ஏற்பாடு செய்யவும். நீங்கள் பிளான்ச் செய்யலாம்: மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி.

பிஸ்ஸா துண்டுகள், சாஸ்கள் மற்றும் குழம்பு - பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு வடிவத்தில் தக்காளி உறைந்திருக்கும்.

மிளகாயை க்யூப்ஸ் அல்லது முழுவதுமாக வெட்டி, மையத்தையும் விதைகளையும் நீக்கிய பின் உறைய வைக்கலாம்.

சோளத்தை வேகவைத்து, கோப்பில் இருந்து தானியங்களை பிரித்து உறைய வைக்கவும்.

பச்சை பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் காய்கள் இல்லாமல் உறைந்திருக்கும்.

கீரைகளை நறுக்கி, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு உருட்டவும் (கீரைகளை முன் வெளுக்கலாம்). உறைபனியின் இந்த முறையானது உறைவிப்பான் இடத்தை கணிசமாக சேமிக்கும்.

சூப்கள் அல்லது அழகுபடுத்தலுக்கான சிறப்பு காய்கறி கலவைகளை தயாரிப்பது மிகவும் வசதியானது. இதை செய்ய, ஒரு குறிப்பிட்ட டிஷ் (சூப், பிலாஃப், ratatouille, குண்டு) காய்கறிகள் தேர்ந்தெடுக்கவும், வெட்டி, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும் மற்றும் உறைய வைக்கவும். குழப்பமடையாமல் இருக்க, தொகுப்பில் கையொப்பமிட்டு கலவையைக் குறிக்க மறக்காதீர்கள்.

வீட்டில் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை உறைய வைப்பது எப்படி

பெர்ரி மற்றும் பழங்களை வரிசைப்படுத்தவும், அழுகிய மற்றும் சேதமடைந்த பழங்கள் அகற்றப்பட வேண்டும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கழுவி, உலர்த்தி, பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

பெர்ரி ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க: பெர்ரி உலர்ந்த பிறகு, அவற்றை ஒரு தட்டில் பரப்பி உறைவிப்பான் அனுப்பவும். சில மணி நேரம் கழித்து, அதை எடுத்து ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும். இந்த வழியில் அவை முழுதாக இருக்கும்.

விதைகளிலிருந்து தோலுரித்து, அவற்றைப் பகுதிகளாகப் பிரித்த பிறகு, பழங்களிலும் இதைச் செய்யலாம்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், திராட்சை வத்தல் அல்லது பாதாமி பழங்களை பிசைந்து செய்யலாம். 1:1 என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, பிளெண்டருடன் அடிக்கவும். ப்யூரி, குழந்தைகள் மிகவும் விரும்பும் ஒரு சர்பெட் மற்றும் பிற இனிப்புகள் என, அப்பத்தை சரியானது.

உறைய வைக்கக் கூடாத உணவுகளின் பட்டியல்

கிட்டத்தட்ட எந்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் குளிர்காலத்தில் உறைபனிக்கு ஏற்றது. ஆனால் அவர்களில் விதிவிலக்குகள் உள்ளன:

முள்ளங்கி மற்றும் வெள்ளரிகளை உறைய வைக்க வேண்டாம். அவற்றில் நிறைய தண்ணீர் உள்ளது, மேலும் பனிக்கட்டி நீக்கும்போது அவை சாப்பிட முடியாத கலவையாக மாறும்;

உறைந்த பச்சை சாலட் அதன் சுவையால் உங்களைப் பிரியப்படுத்தாது;

கசப்பு உறைந்த பிறகு ஆரஞ்சு;

மூல உருளைக்கிழங்கு உறைவிப்பான் கருமையாகி, சமையலுக்குப் பொருத்தமற்றதாக இருக்கும்;

தர்பூசணி மற்றும் முலாம்பழம் அதிக தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் உறைபனிக்கு ஏற்றவை அல்ல.

காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை எப்படி கரைப்பது

வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்க உறைய வைப்பது போலவே தாவிங் முக்கியமானது. மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் மெதுவாகவும், சிறந்ததாகவும் இருக்கும்.

உதாரணமாக, நீங்கள் உறைந்த காய்கறிகளை ஒரே இரவில் உறைவிப்பான் பெட்டியிலிருந்து குளிர்சாதன பெட்டிக்கு நகர்த்தலாம் மற்றும் காலையில் சமையலுக்கு பயன்படுத்தலாம்.

பேக்கிங்கிற்கு, நீங்கள் உடனடியாக உறைந்த பெர்ரி மற்றும் பழங்களை முன் defrosting இல்லாமல் பயன்படுத்தலாம்.

கரைந்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் இது அவற்றின் சுவையையும் இழக்கிறது.

சரியான உணவு என்னவாக இருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? மூன்று நாட்களுக்கு மெனு மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவின் அடிப்படைக் கொள்கைகளைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள உங்களை அழைக்கிறோம்.

பெர்ரி, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை எவ்வாறு சரியாக உறைய வைப்பது என்பது பற்றிய மிக முக்கியமான விஷயம்

நீங்கள் பெரும்பாலான காய்கறிகள், பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் மூலிகைகள் உறைய வைக்கலாம்.

சரியாக உறைந்திருக்கும் போது, ​​​​அவை குளிர்காலத்தில் நமக்கு இல்லாத வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

செயல்முறை உங்களுக்கு அதிக நேரம் எடுக்காது மற்றும் சிறப்பு திறன்கள் தேவையில்லை: சிறந்த பழங்களைத் தேர்வு செய்யவும், கழுவவும், உலர்த்தவும், தேவைப்பட்டால் வெட்டவும் அல்லது முழுவதுமாக விட்டு, மூடிகளுடன் கொள்கலன்களில் வைக்கவும்.

இப்போது, ​​குளிர் மாலைகளில், நீங்கள் எப்போதும் உங்களுக்கும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் கோடைகால பொருட்களுடன் சுவையான உணவுகளை வழங்கலாம்.

பெர்ரி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயோஃப்ளவனாய்டுகள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பிற பொருட்களின் இயற்கையான ஆதாரங்கள், அவை இல்லாமல் மனித உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் இயல்பான செயல்பாடு சாத்தியமற்றது. முழு குளிர் பருவத்திற்கும் மதிப்புமிக்க தாவர தயாரிப்புகளுடன் குடும்பத்தை வழங்க, நீங்கள் முடக்கம் செயல்பாட்டைப் பயன்படுத்தலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள பெர்ரி, உறைவிப்பான் பெட்டியில், சுவை, நறுமணம் மற்றும் பயனுள்ள கலவையை இழக்காமல் 3-12 மாதங்கள் சேமிக்கப்படும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தயாரிப்புகளை சரியாகத் தேர்ந்தெடுத்து தயாரிப்பது. அவற்றின் தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பின் நுணுக்கங்களைப் பார்ப்போம்.

இன்று நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் புதிய மூலிகைகள், காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை வாங்கலாம். சில வகையான பொருட்கள் பசுமை இல்லங்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன, மற்றவை தென் நாடுகளில் இருந்து கொண்டு வரப்படுகின்றன. ஆனால் ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உறைந்த பருவகால தயாரிப்புகளை விரும்புகிறார்கள். அவை குறைவான பூச்சிக்கொல்லிகள், அதிக வைட்டமின்கள், பெக்டின்கள் மற்றும் அதிகப்படியான உரங்கள் இல்லாமல் இயற்கை சூரிய ஒளியின் செல்வாக்கின் கீழ் உருவாகும் பிற பொருட்கள் உள்ளன.

முக்கியமான! முறையான உறைபனியானது பழங்கள், அனைத்து பி வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற நீரில் கரையக்கூடிய செயலில் உள்ள கூறுகளில் வைட்டமின் சி முழுவதையும் பாதுகாக்கிறது.

பயனுள்ள கலவை கூடுதலாக, பெர்ரி தங்கள் வடிவம் மற்றும் நிறம் தக்கவைத்து, defrosting பிறகு தங்கள் இயற்கை சுவை இழக்க வேண்டாம். அதனால்தான் அவை மிகவும் பயனுள்ளவை மற்றும் குளிர்காலத்தில் தேவைப்படுகின்றன, அதன் சிறப்பியல்பு பெரிபெரி, வைரஸ் சுவாச நோய்கள் மற்றும் சூரியன் குறைபாடு.

குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைபனி பெர்ரிகளை எப்போதும் கையில் ஒரு மதிப்புமிக்க இயற்கை தயாரிப்பு வைத்திருக்க அனுமதிக்கிறது. இது ஒரு சுயாதீனமான வைட்டமின் இனிப்புப் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது அல்லது பிற உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருளாகும். இவை ஐஸ்கிரீம், பை நிரப்புதல், மியூஸ், மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் பல. உறைந்த உணவுகளைப் பயன்படுத்தும் பெர்ரி இனிப்புகளுக்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன.

உறைவிப்பான் தயாரிப்பது எப்படி

குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு முந்தைய நாள், உறைபனி பயன்முறை இயக்கப்பட்டது. உறைவிப்பான் பெர்ரிகளுக்கு, ஒரு தனி தட்டு ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது. அவர்கள் மூல இறைச்சி மற்றும் மீன், நறுமண மூலிகைகள் தொடர்பு வர கூடாது: வெந்தயம், வோக்கோசு. அத்தகைய சுற்றுப்புறம் பெர்ரிகளின் நறுமணத்தில் மாற்றம் மற்றும் மூல இறைச்சி பொருட்களில் காணக்கூடிய நுண்ணுயிரிகளின் தொற்று ஆகியவற்றால் நிறைந்துள்ளது. இறைச்சி வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுகிறது, மற்றும் பெர்ரி பெரும்பாலும் புதியதாக, சிறிது defrosted உட்கொள்ளப்படுகிறது.

முன்கூட்டியே, அவர்கள் தட்டையான தட்டுகள் அல்லது பிளாஸ்டிக் உணவுகளை வாங்குகிறார்கள், அதன் அளவு பழங்களை முன்கூட்டியே குளிர்விக்க அறையில் வைக்க அனுமதிக்கும். பெர்ரி உறைந்து கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட்ட பிறகு, உறைபனி முறை சேமிப்பு முறைக்கு மாற்றப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று வெப்பநிலை -8 ° C க்கும் குறைவாக அமைக்கப்படவில்லை. குறைந்த வெப்பநிலை, நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை. -18 ° C இலிருந்து அதன் குறிகாட்டிகளுடன், பெர்ரி தரம் மற்றும் பயனுள்ள பொருட்களை இழக்காமல் சுமார் 1 வருடம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் என்று நிபுணர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர்.

கொள்கலன் அல்லது தொகுப்பு?

குளிர்சாதன பெட்டியில் பெர்ரிகளை உறைய வைப்பது எப்படி, இதற்கு என்ன கொள்கலன் பயன்படுத்த வேண்டும்? இது அனைத்தும் பழத்தின் வகை, அவற்றின் அளவு மற்றும் உறைவிப்பான் அளவு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. பெரிய பழங்கள் சாதாரண பிளாஸ்டிக் பைகளில் சேமிக்க மிகவும் வசதியானவை, எனவே அவை குறைந்த இடத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன.

அவுரிநெல்லிகள் அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் போன்ற சிறிய பெர்ரி, மூடிகளுடன் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் சிதறுவதற்கு மிகவும் வசதியானது. தூய பழங்களிலும் இதைச் செய்யுங்கள். ஆனால் நடுத்தர அளவு அல்லது பாதியாக வெட்டப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஜிப்-லாக் பைகளில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பிட்டட் செர்ரிகளிலும் இதைச் செய்யுங்கள்.

பயன்படுத்திய பிளாஸ்டிக் பைகள், கண்ணாடி பாத்திரங்கள், பிளாஸ்டிக் பாட்டில்கள், தயிர் அல்லது ஐஸ்கிரீம் ஜாடிகள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

பெர்ரிகளின் தேர்வு மற்றும் தயாரித்தல்

உறைபனியில் உறைபனி மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, பிளவுகள், புள்ளிகள் மற்றும் பிற குறைபாடுகள் இல்லாமல் பழுத்த அடர்த்தியான பெர்ரி தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. அதிக பழுத்த, பழுக்காத மற்றும் மென்மையான பழங்கள் பொருத்தமானவை அல்ல, ஏனெனில் அவை நிறைய சாறு மற்றும் அமிலத்தைக் கொடுக்கும்.

பெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைத் தவிர, ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு, தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் அகற்றப்படுகின்றன. ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் கழுவப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவை விரைவாக அவற்றின் வடிவம், நிறத்தை இழக்கும் மற்றும் defrosting பிறகு பிரதிநிதித்துவமற்றதாக இருக்கும். அத்தகைய பெர்ரி மட்டுமே வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, குப்பைகள் மற்றும் பசுமையாக கையால் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.

அதன் பிறகு, பழங்கள் முழுவதுமாக உலர ஒரு சமையலறை துண்டு மீது சிதறி, வடிகால் அனுமதிக்கப்படுகிறது. உலர்த்தும் செயல்முறையை விரைவாகச் செய்ய, ஒரு லேசான பருத்தி துண்டும் மேலே வைக்கப்படுகிறது. இப்போது எல்லாம் உறைபனிக்கு தயாராக உள்ளது.

உறைபனி முறைகள்

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற பெர்ரிகளை குளிர்காலத்தில், துண்டுகளாக அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு வடிவில் முழுவதுமாக தயாரிக்கலாம். இது அனைத்தும் குடும்ப உறுப்பினர்களின் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் மூலப்பொருட்களின் தரத்தைப் பொறுத்தது. முழு உறைபனி எப்பொழுதும் 4-6 மணிநேரத்திற்கு பூர்வாங்க உறைபனிக்கு முன்னதாகவே இருக்கும். எதிர்காலத்தில் பெர்ரிகளை பை அல்லது கொள்கலனில் இருந்து எளிதாக அகற்றுவது அவசியம், ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளாதீர்கள் மற்றும் ஒரு பெரிய கட்டியாக மாறாதீர்கள். முன் உறைபனிக்கான விதிகள் மற்றும் தொழில்நுட்பம்:

• காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் ஒரு தட்டு அல்லது பிளாட் டிஷ் வரி;
• பெர்ரிகளை ஒருவருக்கொருவர் தொடாதபடி இடுங்கள்;
• குறைந்தபட்சம் 4 மணி நேரம் உறைவிப்பான் தட்டில் வைக்கவும்.

முழு மற்றும் வெட்டப்பட்ட பழங்களுக்கு முன்கூட்டியே உறைதல் அவசியம். கூழ் மட்டுமே அறுவடையின் இந்த கட்டத்தில் செல்லாது.

முழு பெர்ரி

இந்த முறை பெரிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் ப்ளாக்பெர்ரிகள் முதல் காட்டு அவுரிநெல்லிகள் வரை எந்த பெர்ரிகளுக்கும் ஏற்றது. ராஸ்பெர்ரி, ப்ளாக்பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுக்கு, பழங்களை சரியாக உறைய வைப்பது முக்கியம். இதைச் செய்ய, அவை ஒருவருக்கொருவர் தனித்தனியாக ஒரு தட்டில் போடப்பட்டு நன்கு உலர்த்தப்படுகின்றன. அதிகப்படியான ஈரப்பதம் உறைந்த பிறகு பெர்ரிகளின் அடர்த்தியை மோசமாக பாதிக்கும்.

அவுரிநெல்லிகள், குருதிநெல்லிகள் அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் போன்ற சிறிய பழங்கள், அடர்த்தியைப் பொருட்படுத்தாமல் ஒரு தட்டில் வெறுமனே சிதறடிக்கப்படலாம். எதிர்காலத்தில், அவர்கள் கைகளால் பிரிக்க எளிதானது.

உறைந்த பிறகு, பெர்ரி விரைவாக காகிதத்தோலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது. பழங்கள் சிக்கியிருந்தால், நீங்கள் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அவற்றை உங்கள் கைகளால் தொடாதீர்கள். தோல் பெர்ரிகளில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், மேலும் அவை சிதைந்துவிடும். செயல்முறை சில நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். நிரப்பப்பட்ட கொள்கலன்கள் உடனடியாக சேமிப்பு அறையில் வைக்கப்படுகின்றன.

வீடியோ: உறைபனி பெர்ரி

துண்டுகள்

குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யும் இந்த முறை பெரிய பழுத்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. இது இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு தட்டில் போடப்பட்டு உறைந்திருக்கும்.

உதவிக்குறிப்பு: பெர்ரி அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும், அதிகமாக பழுக்கக்கூடாது, வெட்டப்பட்ட பிறகு அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்க வேண்டும். பழுக்காத பழங்கள் பொருத்தமானவை அல்ல, ஏனெனில் அவை வெள்ளை மையத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை வெளிப்படுத்த முடியாதவை. ஸ்ட்ராபெரி துண்டுகளை 2-3 மணி நேரம் உறைய வைத்து பைகளில் வைத்தால் போதும்.

வகைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரி

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி தட்டு குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு ஒரு சுவையாக இருக்கிறது. நீங்கள் அதை சரியாக தயாரித்தால், வைட்டமின் காக்டெய்ல் மட்டுமல்ல, அழகான இயற்கை இனிப்பும் கிடைக்கும். பல்வேறு வகைகளை உருவாக்குவதற்கு ஏற்ற பழங்கள்:

• சிறிய அடர்த்தியான ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்;
• தோட்டத்தில் அவுரிநெல்லிகள்;
• கருப்பு திராட்சை வத்தல்;
• செர்ரி

ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ப்ளாக்பெர்ரி ஆகியவை ஒன்றாகச் செல்கின்றன. பெர்ரி ஒன்றாக உறைந்திருக்கும், பின்னர் அதே நேரத்தில் கலவையை ஒரு பையில் வைத்து சேமிப்பில் வைக்கவும். பூர்வாங்க முடக்கம் குறைந்தது 6 மணி நேரம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

வீடியோ: ஒரு பெர்ரி கலவையை எப்படி சமைக்க மற்றும் உறைய வைப்பது

ப்யூரி

நீங்கள் முழு பழங்கள் அல்லது துண்டுகளை மட்டும் உறைய வைக்கலாம். வெப்ப சிகிச்சைக்கு மாற்றாக குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைந்திருக்கும் பெர்ரி ப்யூரி ஆகும். இது விரும்பியபடி சர்க்கரையுடன் அல்லது இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ப்யூரிக்கு, இயற்கை சர்க்கரையின் அதிகபட்ச உள்ளடக்கத்துடன் பழுத்த பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கழுவிய பின் அவற்றை நன்கு உலர்த்த வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, பெர்ரிகளை ஒரு ப்யூரி நிலைக்கு அரைக்கவும். இந்த வகை உறைபனிக்கு, ஒரு வகை அல்லது வகைப்படுத்தப்பட்ட பழங்கள் பொருத்தமானவை. முக்கிய விஷயம் எலும்புகள் இல்லாதது.

முறையான உறைபனி குளிர்காலத்திற்கான பருவகால பயிர் தயார் செய்ய எளிதான வழியாகும். மேலும் அதிகமான இல்லத்தரசிகள் குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கு இந்த விருப்பத்தை விரும்புகிறார்கள், படிப்படியாக சமையல், பாதுகாப்பு மற்றும் ஊறுகாய் ஆகியவற்றிலிருந்து விலகிச் செல்கிறார்கள். இது நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது மற்றும் சிறப்பு திறன்கள் மற்றும் அனுபவம் தேவையில்லை.

வீடியோ: உறைபனி ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்