வீட்டில் பாதாம் மாவு. வீட்டில் பாதாம் மாவு வீட்டில் பாதாம் மாவு செய்வது எப்படி
உங்கள் மெனுவில் பல்வேறு வகைகளைச் சேர்ப்பது கடினம் அல்ல - உங்கள் கற்பனையைப் பயன்படுத்துங்கள், சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள். வழக்கமாக இதற்கான தூண்டுதல் நீங்கள் ஒரு ஓட்டலில் அல்லது ஒரு விருந்தில் முயற்சித்த ஒரு உணவாகும், மேலும் அதன் சுவையை உண்மையில் காதலித்தது. இந்த விஷயத்தில், ஒரு உண்மையான இல்லத்தரசி தனது சொந்த கைகளால் இந்த தலைசிறந்த படைப்பை மீண்டும் செய்யும் வரை இரவில் நிம்மதியாக தூங்க முடியாது. அவரது குறிக்கோளுக்கு ஒரே தடையாக செய்முறையில் உள்ள கவர்ச்சியான பொருட்கள், முன்பு அறியப்படாத மற்றும்/அல்லது விற்பனையில் அரிதாகவே காணப்படுகின்றன. பாதாம் மாவு அந்த பொருட்களில் ஒன்றாகும், இது இல்லாமல் சில சுவையான இனிப்புகளை தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை. அதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் வீட்டில் பாதாம் மாவு செய்யலாம். இந்த செயல்முறை அதன் புத்துணர்ச்சி மற்றும் தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது, மேலும் உங்களுக்கு புதிய சமையல் அனுபவத்தை அளிக்கிறது.
கூடுதலாக, பாதாம் அல்லது பிற கொட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவு பிரீமியம் கோதுமை மாவுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். எந்தவொரு செய்முறையிலும் கோதுமை மாவை பாதாம் மாவுடன் மாற்றவும், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.
பாதாம் மாவு: கலவை, பண்புகள் மற்றும் அம்சங்கள்
பாதாம் மாவு, பெரும்பாலும் பாதாம் தூள் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் நேர்த்தியான அரைப்பு மற்றும் வெள்ளை நிறம், நொறுக்கப்பட்ட இனிப்பு பாதாம் தானியங்களைத் தவிர வேறில்லை. பாதாமை முன்பு தோலுரித்தால் மட்டுமே வெள்ளை தூள் கிடைக்கும், இல்லையெனில் மாவு ஒரு பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். தரையில் பாதாம் பயன்படுத்துவதற்கான முக்கிய பகுதி சமையல் மற்றும் குறிப்பாக மிட்டாய் ஆகும். ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் மற்றும் குறைந்த கார்ப் உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் பாதாம் மாவை இன்னும் அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறார்கள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவை பேக்கிங்கில் மட்டுமல்ல, பல உணவுகளிலும் மாற்றுகிறார்கள். எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், பாதாம் தூள் ஒரு தடிப்பாக்கி, ரொட்டி மற்றும் மாவை அடிப்படையாக ஒரு சிறந்த வேலை செய்கிறது. ஆனால் அது தன்னை சிறப்பாக நிரூபித்துள்ளது:
- செவ்வாழைக்கு பாதாம் மாவு. சர்க்கரை பாகுடன் சேர்ந்து, இது ஒரு பிளாஸ்டிக் வெகுஜனத்தை உருவாக்குகிறது - இனிப்புகள், அலங்கார உருவங்கள் மற்றும் பிற உண்ணக்கூடிய அலங்காரங்கள், இனிப்பு ரொட்டி மற்றும் பலவற்றை உருவாக்குவதற்கு உண்ணக்கூடிய "பிளாஸ்டிசின்". முதலியன
- மக்ரோன்களுக்கு பாதாம் மாவு. இந்த ஃபிரெஞ்ச் பாதாம் தூள் கேக்குகள் இப்போது உணவக பாணியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.
- பாதாம் கேக் மாவு பிஸ்கட், மஃபின்கள், துண்டுகள், ரொட்டிகள் போன்றவற்றை சுடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வீட்டில் பாதாம் மாவு
எனவே, பாதாம் மாவின் பண்புகள் மற்றும் குணங்களால் நீங்கள் ஈர்க்கப்பட்டுள்ளீர்களா, விரைவில் அவற்றை முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்களா? சிறந்த யோசனை, மற்றும் முக்கிய மூலப்பொருளைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் அதை கடைகளில் தேடலாம் அல்லது வீட்டில் உங்கள் சொந்த பாதாம் மாவு செய்யலாம். பல பேஸ்ட்ரி குருக்கள் வாக்குறுதியளிப்பது போல் இது எளிதானது அல்ல, ஆனால் இது மிகவும் கடினம், சரியான அளவு துல்லியம் மற்றும் பொறுமையுடன் இந்த பணியைச் சமாளிப்பது சாத்தியமில்லை. ஆனால் நீங்கள் வீட்டில் பாதாம் தூள் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் சரியாக என்ன சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்பதை முடிவு செய்யுங்கள். மூலப்பொருட்களைத் தயாரிப்பது மற்றும் பாதாமை மாவில் அரைக்கும் தொழில்நுட்பம் இதைப் பொறுத்தது. இரண்டு விருப்பங்கள் மட்டுமே உள்ளன:
- வெள்ளை பாதாம் மாவு, அல்லது தோலுரிக்கப்பட்ட பாதாம் மாவு, ஒரு பனி வெள்ளை தூள் மென்மையான இனிப்பு, கடற்பாசி மாவு மற்றும் சில வகையான கேக்குகளை உருவாக்க பயன்படுகிறது. இது தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், ஏனெனில் இது பாதாமின் தோல்களை உரிக்க வேண்டும். உங்கள் செய்முறையில் வெள்ளை பாதாம் மாவு தேவை எனில், பாதாமை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைத்து, மிகவும் சூடான நீரில் முழுமையாக மூடி வைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் சூடான நீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் கர்னல்களை துவைக்கவும். பின்னர் மீண்டும் பாதாம் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, வேகவைத்த தோல் எளிதில் வெளியேறும்.
- பாதாம் மாவு, ஷெல் செய்யப்படாத பாதாம் பருப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, சாக்லேட் போன்ற தூளின் நிறம் ஒரு காரணியாக இல்லாத பல சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதில் வேகவைத்த பொருட்கள், சாலடுகள் மற்றும் பல உணவுகள் அடங்கும். இந்த வழக்கில், பாதாம் தயாரிப்பது கெட்டுப்போன கர்னல்களை வரிசைப்படுத்துவதற்கும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவுவதற்கும் மட்டுப்படுத்தப்படலாம்.
- ஒரு பிளெண்டரில் பாதாம் மாவு.வறுக்கப்பட்ட பாதாமை பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், அதன் திறனில் பாதிக்கு மேல் இல்லை. 20 விநாடிகளுக்கு மிதமான வேகத்தில் இயந்திரத்தை இயக்கவும், பின்னர் மாவு துகள்கள் சிக்கியிருந்தால் அதை அசைக்க கிண்ணத்தின் பக்கங்களைத் தட்டவும். 20-30 விநாடிகளுக்கு அதை மீண்டும் இயக்கவும், பக்கங்களைத் தட்டவும் மற்றும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பாதாம் தூளைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு பிளெண்டரில் தயாரிக்கப்படும் போது, காபி கிரைண்டர் தயாரிக்கும் அளவுக்கு நன்றாக அரைக்க முடியாது.
- ஒரு காபி கிரைண்டரில் பாதாம் மாவுஒரு சிறப்பு அணுகுமுறை தேவை, ஆனால் அது மிகவும் மெல்லிய மற்றும் மென்மையான மாறிவிடும். ஆனால், சாதனம் அதிக நேரம் செயல்பட்டால், கத்திகள் சூடாகவும், மாவுக்கு பதிலாக பாதாமை பேஸ்டாக மாற்றவும் நேரம் கிடைக்கும். எனவே, பாதாமை ஒரு காபி கிரைண்டரில் 15-20 வினாடிகளில் குறுகிய வெடிப்புகளில் அரைக்கவும், அவற்றுக்கிடையே இடைவெளிகளை எடுத்துக் கொள்ளவும்.
- காபி கிரைண்டர் இல்லாமல் பாதாம் மாவுஉணவு செயலியில் (பயன்முறையின் தேர்வு மாதிரியின் அம்சங்களைப் பொறுத்தது) அல்லது இறைச்சி சாணையில் கூட தயாரிக்கப்படலாம். இரண்டாவது வழக்கில், மீதமுள்ள பெரிய கர்னல்களை உடைக்க பாதாம் பல முறை சுழற்ற வேண்டும்.
சமைக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
பாதாம் உலர்த்தும் நேரம்: 30 நிமிடம்
சமையல் முறை:
பாதாம் மாவு தயாரிப்பதற்கான ஒரே மூலப்பொருள், நிச்சயமாக, பாதாம். வறுத்தவை அல்ல, உலர்ந்ததைத்தான் எடுத்துக்கொள்கிறோம். இது நல்ல தரமானதாக இருக்க வேண்டும், இதனால் மாவு போதுமானதாக இருக்கும்.
முதல் படி பாதாம் தோலை உரிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, அதை கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து ஒரு நிமிடம் அங்கேயே வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அதை ஒரு பலகை அல்லது கவுண்டர்டாப்பில் வைக்கவும், அதை ஒரு காகித துண்டுடன் லேசாக உலர்த்தவும். பாதாம் உரிக்க மிகவும் எளிதானது. தோலில் அழுத்தினால் கர்னல்கள் தானாக வெளியே குதிக்கும்.
தோலுரிக்கப்பட்ட பாதாமை ஏதேனும் ஒரு வடிவத்தில் அல்லது பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும், இதனால் அவை ஒரு அடுக்கில் கீழே மூடப்படும். தேவைப்பட்டால், அதை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, 80 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். பாதாம் 30-40 நிமிடங்கள் காய்ந்துவிடும். செயல்பாட்டின் போது, ஒவ்வொரு 7-10 நிமிடங்களுக்கும் நன்கு கிளற வேண்டும், அதனால் அது சமமாக உலர்த்தப்பட வேண்டும்.
நன்கு காய்ந்த பாதாமை முழுவதுமாக ஆறவிடவும். இப்போது அதை நசுக்க வேண்டும். இதைச் செய்வதற்கான எளிதான வழி ஒரு நல்ல கலப்பான் (சிலர் காபி கிரைண்டரைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் எப்படியாவது அது எனக்கு வேலை செய்யவில்லை - பாதாம் மிகவும் ஆக்ரோஷமாக நசுக்கப்பட்டு உடனடியாக எண்ணெயை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்குகிறது). பிளெண்டர் பிளேடுகள் மிகவும் கூர்மையாகவும், அடிப்பகுதிக்கு நெருக்கமாகவும் இருக்க வேண்டும், இதனால் நீங்கள் பாதாம் பருப்பில் கலக்க வேண்டியதில்லை. நிச்சயமாக, இங்கே மூழ்கிய கலப்பான்கள் பற்றி எந்த பேச்சும் இல்லை - நீங்கள் ஒரு கண்ணாடியில் அரைக்க வேண்டும். பாதாம் பருப்பை குறுகிய இடைவெளியில் அரைப்பது நல்லது, ஆனால் அதிக வேகத்தில், பிளெண்டரில் துடிப்பு பயன்முறை இருந்தால் அது முற்றிலும் சிறந்தது. சிலர் பாதாம் பருப்பை ஃப்ரீசரில் வைத்து சிறிது குளிர்விக்க பரிந்துரைக்கின்றனர் - இது பாதாம் எண்ணெயை வெளியிடுவதையும் தடுக்கிறது. நான் இதை இல்லாமல் செய்துவிட்டேன், ஆனால் ஏதேனும் சிக்கல் இருந்தால், ஒருவேளை இந்த முறை அதை தீர்க்க உதவும்.
எனவே, பாதாமை பிளெண்டரில் வைத்து, குறுகிய வெடிப்புகளில், ஒவ்வொன்றும் 5-7 வினாடிகள், அரைக்கத் தொடங்குங்கள். ஸ்க்ரோல் செய்து நிறுத்து, உருட்டி நிறுத்து. மொத்தமானது ஏற்கனவே நன்றாக தூளாக மாறியிருப்பதை நீங்கள் கண்டவுடன், முதல் தொகுதியை நிறுத்தி சலிக்கவும். மீதமுள்ள நொறுக்கப்படாத துண்டுகளை மீண்டும் பிளெண்டரில் வைத்து அதே நடைமுறையைப் பின்பற்றுகிறோம். இங்கே முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பாதாம், தூளாக மாறியதால், மிக விரைவாக எண்ணெயைக் கொடுக்கத் தொடங்கும், ஈரமாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்கும், மேலும் இந்த வடிவத்தில் அவற்றை இனி அதே பாஸ்தாவுக்குப் பயன்படுத்த முடியாது. முடிவில், விளைந்த தூளை நாங்கள் சலிப்போம், சிறிய நிலத்தடி துகள்களிலிருந்து விடுவிப்போம்.
இதன் விளைவாக, கழிவுகளின் ஒரு பகுதி இன்னும் இருக்கும் - முற்றிலும் நொறுக்கப்பட்ட துண்டுகள் அல்ல, சிறியவை, ஆனால் அவற்றை பாஸ்தாவில் சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது; பல இனிப்புகளுக்கு - எந்த பிரச்சனையும் இல்லை.
100 கிராம் பாதாம் பருப்புக்கு மொத்தம். 7-8% எடை தோலுடன் செல்கிறது. மற்றொரு 10% குறைபாடு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, 80-85 கிராம் பாதாம் மாவு, அதிலிருந்து அதே பாஸ்தாவைத் தயாரிக்க போதுமான தரம் வாய்ந்தது. நீங்கள் ஒரு கடையில் வாங்கக்கூடிய பாதாம் மாவின் விலையை ஒப்பிட்டு, உங்கள் நேரத்தையும் ஒருவித உழைப்பையும் சேர்த்து, அதை வாங்கலாமா அல்லது வீட்டில் தயாரிப்பதா என்பதை இங்கே தீர்மானிக்க வேண்டியது உங்களுடையது. நான் ஏற்கனவே கூறியது போல், நீங்கள் இங்கே எளிதாக தவறு செய்யலாம் - அதை முழுமையாக உலர்த்தாமல், அரைக்க வேண்டும். செயல்முறை சிக்கலானதாகத் தெரியவில்லை என்றாலும், அதற்கு கொஞ்சம் கவனம் தேவை.
காற்று புகாத பேக்கேஜில், மாவு 2-3 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும், வெறுமனே மூடிய ஜாடி அல்லது கொள்கலனில் நீண்ட நேரம் இல்லை - 2-4 வாரங்கள். இது இன்னும் ஈரப்பதம், வெப்பநிலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது - இந்த காரணிகள் அனைத்தும் அடுக்கு வாழ்க்கையை பெரிதும் பாதிக்கின்றன. நான் ஒருபோதும் அதிக அளவு மாவுகளை முன்கூட்டியே தயாரிப்பதில்லை - புதியது சிறந்த சுவை மற்றும் தரம் கொண்டது. சாதகமற்ற சூழ்நிலையில் நீண்ட நேரம் சேமித்து வைத்தால், மாவு ஈரமாகவும், வெந்தயமாகவும் மாறும், உங்களுக்கு ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், கருத்துகளில் எழுத தயங்காதீர்கள், உங்கள் சேர்த்தல்களை அங்கேயே விடலாம்.
பல்வேறு இனிப்புகள், குறிப்பாக பிரஞ்சு வகைகளை தயாரிக்கும் போது பாதாம் மாவு மிகவும் அடிக்கடி தேவைப்படுகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, அதை ஒரு கடையில் வாங்குவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. நிச்சயமாக, ஒரு வழி இருக்கிறது. வீட்டில் பாதாம் மாவு எப்படி செய்வது என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.
நீங்கள் பணத்தை மிச்சப்படுத்துவது சாத்தியமில்லை, பாதாம் மற்றும் பாதாம் மாவு விலை ஏறக்குறைய ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், மேலும் கூடுதல் உழைப்பும் இதில் உள்ளது, மேலும் அவை தயாரிப்பில் செய்வது போல் நன்றாக அரைப்பது கடினம் என்று நான் இப்போதே உங்களுக்கு எச்சரிக்கிறேன். அதனால்தான் நான் இன்னும் மாவு வாங்க விரும்புகிறேன். மேலும் இந்த தயாரிப்புடன் குறுக்கீடுகள் ஏற்பட்டால் இந்த முறை ஒரு உயிர்காக்கும்.
பாதாம் மாவு செய்வது எப்படி
தேவையான பொருட்கள்:
- பாதாம் (உங்களுக்கு 100 கிராம் மாவு தேவைப்பட்டால், 110 கிராம் கொட்டைகள் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்)
- கலப்பான் அல்லது காபி சாணை
எந்த பிஸ்கட்களில் நிறம் முக்கிய பங்கு வகிக்காது (உதாரணமாக, சாக்லேட் அல்லது கருப்பட்டி), கொட்டைகள் உரிக்கப்படாமல் அரைக்கப்படலாம்.
மற்ற எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், துரதிருஷ்டவசமாக, பாதாம் உரிக்கப்பட வேண்டும்.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த விஷயம் எளிமையானது என்றாலும், இது கடினமானது.
முதலில், கொட்டைகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 7-8 நிமிடங்கள் விடவும்.
உங்கள் கொட்டைகள் புதியதாக இருந்தால், தோலை அகற்ற இது போதுமானது.
இல்லையென்றால் (பெரும்பாலும், கொட்டைகள் ஏற்கனவே சிறிது நேரம் கிடக்கின்றன), குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் கொட்டைகளை துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை மீண்டும் ஊற்றவும், அவற்றை உங்கள் கையால் அகற்றும் வரை விட்டு விடுங்கள்.
இப்போது அதை சுத்தம் செய்யுங்கள்.
அதன் பிறகு, பாதாமை நன்கு உலர வைக்கவும். நீங்கள் அவசரப்படாவிட்டால், அதை இயற்கையான முறையில் செய்வது நல்லது, இது சிறந்தது, ஆனால் நீண்டது (2 வாரங்கள் வரை).
எனக்கு எப்பொழுதும் அவசரமாக தேவை, அதனால் நான் அதை அடுப்பில் உலர்த்துகிறேன் (நீங்கள் மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தலாம்). 100° வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரத்திற்கு உலரவும், 150-160° 10-15 நிமிடங்களில் காய்ந்தால் போதும், அதிகமாக சமைக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.
நான் வழக்கமாக 150 ° இல் 10-15 நிமிடங்கள் வைத்திருக்கிறேன், பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு மீதமுள்ள வெப்பத்தில் விட்டு விடுங்கள், ஆனால் உலர்த்தும் போது அதை கிளறவும்.
உலர்த்திய பிறகு, கொட்டைகளை குளிர்விக்கவும். அரை மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைத்தால் போதும்.
ஒரு நேரத்தில் 200 வினாடிகளுக்கு மிகாமல், பல்ஸ் பயன்முறையில் சிறிய பகுதிகளாக ஒரு பிளெண்டர் அல்லது காபி கிரைண்டரில் அரைக்கவும். மாவு ஒரு பேஸ்டாக மாறாதபடி, அவ்வப்போது பிளெண்டரை அசைத்து, பிளேடுகளின் வெப்பநிலையை கண்காணிக்கவும். பிளெண்டர் சூடாக இருந்தால், அதை குளிர்விக்க விடவும்.
ஒரு சல்லடை மற்றும் சல்லடை மீது தரையில் பகுதிகளை வைக்கவும். கடற்பாசி கேக்குகளுக்கு உங்களுக்கு மாவு தேவைப்பட்டால், நீங்கள் மிகவும் மெல்லியதாக இல்லாத சல்லடையைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் மக்கரோன்களுக்கு நீங்கள் வியர்வை மற்றும் மாவை மிகச் சிறந்த சல்லடை மூலம் சலிக்க வேண்டும்.
சல்லடை போடாத மீதியை மீண்டும் அரைத்து சல்லடை போட வேண்டும்.
அவ்வளவுதான், மாவு தயாராக உள்ளது, நீங்கள் இனிப்புகளை சுடலாம்.
சமைப்பதற்கு முன் உடனடியாக மாவு செய்தால், செய்முறைக்கு தேவையான சர்க்கரையுடன் சேர்த்து அரைக்கலாம்.
எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அத்தகைய மாவு தயாரிப்பதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை, ஏனென்றால் அதை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க முடியாது. அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பது நல்லது, பின்னர் அது 2-3 மாதங்கள் நீடிக்கும்.
இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன் மற்றும் வீட்டில் பாதாம் மாவு எப்படி செய்வது என்று காட்டுகிறேன். அடிப்படையில், இந்த மதிப்புமிக்க மற்றும் விலையுயர்ந்த தயாரிப்பு தூள் இனிப்பு பாதாம் பருப்புகளை வழங்குகிறது. சமையலில் பாதாம் மாவின் பயன்பாடு பிரபலமான மாக்கரூன்களைத் தயாரிப்பதோடு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை - இது அற்புதமான பிஸ்கட், செவ்வாழை, இனிப்புகள், அத்துடன் பல்வேறு வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்களுக்கான சுவையான நிரப்புதல்களை உருவாக்குகிறது.
பலருக்கு (மற்றும் எனக்கு தனிப்பட்ட முறையில்) பாதாம் மாவுக்கான விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, அதை வாங்குவது கடினம் என்று சொல்ல வேண்டும். இந்த தயாரிப்பு கொட்டைகளை விட மிகவும் விலை உயர்ந்தது, உரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் கூட! ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், உங்கள் சொந்த பாதாம் மாவை எளிதாக செய்யலாம். இந்த வழக்கில், கொட்டைகளை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - பின்னர் நீங்கள் பழுப்பு பாதாம் மாவு பெறுவீர்கள். மஃபின்கள், பிஸ்கட்கள் மற்றும் சாக்லேட் மக்ரூன்கள் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
ஆனால் இந்த செய்முறையில் பாதாமை தோலுரித்து மாவு பெறுவது எப்படி என்பதை நான் உங்களுக்குக் காண்பிப்பேன். நான் அதை மஃபின்கள் மற்றும் பிஸ்கட் பேக்கிங் செய்ய செய்கிறேன், அதனால் நான் கொட்டைகளை சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை உலர்த்துகிறேன் - பின்னர் மாவில் பணக்கார பாதாம் வாசனை இருக்கும். நீங்கள் பனி வெள்ளை (ஒரு நுட்பமான கிரீமி நிறத்துடன்) பாதாம் மாவு விரும்பினால், உரிக்கப்படுகிற கொட்டைகள் அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் உலர்த்தப்பட வேண்டும் - சுமார் ஒரு வாரம்.
தேவையான பொருட்கள்:
புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக டிஷ் சமைத்தல்:
வீட்டிலேயே பாதாம் மாவு தயாரிக்க, கொட்டைகளைத் தவிர (தேவையான அளவைப் பயன்படுத்தவும்), எங்களுக்கு கொஞ்சம் வெற்று நீர் தேவை. இயற்கையாகவே, நாம் பச்சை இனிப்பு பாதாம் பயன்படுத்துகிறோம். கூடுதலாக, ஒரு காபி கிரைண்டர் இல்லாமல் செய்ய முடியாது, அதில் உலர்ந்த கொட்டைகளை மாவில் அரைப்போம்.
கொட்டைகளை பொருத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இதனால் திரவம் பாதாம் பருப்பை முழுமையாக மூடுகிறது. 10-15 நிமிடங்கள் விடவும், இதனால் தண்ணீர் சிறிது குளிர்ச்சியடையும்.
பிறகு தண்ணீரை வடித்துவிடவும். சூடான "குளியல்" க்கு நன்றி, நட்டு தோல் வீங்கி, கர்னல்களில் இருந்து விலகிச் சென்றது.
இப்போது நீங்கள் பாதாமை உரிக்கலாம். இது மிகவும் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் செய்யப்படுகிறது - ஒரு கையின் விரல்களுக்கு இடையில் கொட்டைப் பிடித்து, மற்றொன்றால் தோலின் ஒரு பகுதியை எடுத்து, நட்டு மீது அழுத்தவும். கவனமாக இருங்கள்: பாதாம் கர்னல்கள் வழுக்கும், அவை உண்மையில் தோலில் இருந்து குதித்து வெகுதூரம் பறக்கக்கூடும்.
அடுத்து, உரிக்கப்படும் பாதாம் உலர்த்தப்பட வேண்டும். நான் மேலே கூறியது போல், உலர்த்தும் முறைகள் வேறுபட்டிருக்கலாம். உங்களுக்கு வெள்ளை மாவு தேவைப்பட்டால், அறை வெப்பநிலையில் ஒரு வாரத்திற்கு பாதாம் உலர்த்தவும் - நேரம் அறையில் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்தது. இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு தட்டில் கொட்டைகள் போட வேண்டும், இது முன்பு காகித துண்டுகள் அல்லது நாப்கின்கள் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு அடுக்கில் நாப்கின்களால் மேலே மூடி, அகற்றவும். அடுத்த நாள், கொட்டைகளை புதிய நாப்கின்கள் மற்றும் பலவற்றிற்கு மாற்றவும். பாதாம் மாவின் க்ரீம்த்தன்மையில் நீங்கள் மகிழ்ச்சியாக இருந்தால், நீங்கள் பாதாமை ஒரு வாணலியில், அடுப்பில் (அதைத்தான் செய்கிறேன்) அல்லது மைக்ரோவேவில் விரைவாக உலர்த்தலாம். அடுப்பை 100-150 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, உரிக்கப்படும் கொட்டைகளை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். பாதாம் எரிவதைத் தடுக்க அவ்வப்போது அவற்றைத் திருப்பி, பின்னர் அவற்றை குளிர்விக்க விடவும். ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது மைக்ரோவேவில் கொட்டைகள் உலர இரண்டு நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும், ஆனால் பாதாம் எரியாமல் இருக்க அவை தொடர்ந்து கிளறப்பட வேண்டும்.
இங்கே நுணுக்கங்களும் நுணுக்கங்களும் உள்ளன, அவை புறக்கணிக்கப்படக்கூடாது. முதலில், நீங்கள் பாதாமை சிறிய பகுதிகளாக அரைக்க வேண்டும், நீண்ட நேரம் அல்ல. இது துடிக்கும் பயன்முறையில் சிறந்தது, இது நிறுத்தங்களுடன், காபி கிரைண்டரை அசைக்கிறது. உண்மை என்னவென்றால், கொட்டைகள் சூடாகும்போது (அரைக்கும் செயல்பாட்டின் போது காபி கிரைண்டர் கத்திகள் மிகவும் சூடாகிவிடும்), எண்ணெய் வெளியேறத் தொடங்கும், இது மாவு கட்டிகளில் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும். கூடுதலாக, சில சமையல்காரர்கள் பாதாமை தூள் சர்க்கரையுடன் சேர்த்து அரைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர் (பாதாம் மாவு கொண்ட ஒரு செய்முறை இந்த தயாரிப்பைச் சேர்ப்பதற்கு அழைப்பு விடுத்தால்) - பின்னர் கொத்தாக இருக்கும் வாய்ப்பு குறைக்கப்படுகிறது.
கர்னல்களை நன்கு அரைத்து பாதாம் மாவு தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. மாவு முக்கியமாக சமையல் நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பேக்கிங் மிட்டாய் மற்றும் இனிப்பு, அத்துடன் சாஸ்கள், முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் போது சேர்க்கப்பட்டது.
சிறப்பியல்புகள்
- பாதாம் பருப்பில் உள்ள அனைத்து ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ குணங்களும் முழு பாதாம் பருப்பில் உள்ளது.
- இந்த மாவுக்கு நன்றி, பல உணவுகளின் நிலைத்தன்மையை தடிமனாக மாற்றலாம்.
- உணவுகளுக்கு நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகிறது.
- அத்தகைய மாவு கொண்ட தயாரிப்புகளை மிக விரைவாக தயாரிக்க முடியும், ஏனெனில், உண்மையில், இந்த மாவு (கொட்டை தூள்) ஒரு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும்.
- பாதாம் மாவுடன் பேக்கிங் செய்வது ஒருபோதும் வறண்டு போகாது, பாதாம் திரவத்தைத் தக்கவைக்கும் திறனுக்கு நன்றி.
- ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தக்கூடிய பசையம் என்ற பொருளில் இல்லை.
கலோரி உள்ளடக்கம்
பாதாம் மாவில் 100 கிராமுக்கு 602 கிலோகலோரி உள்ளது. இதில்:
- புரதம் - 25.86 கிராம், இது 103 கிலோகலோரி.
- கொழுப்பு - 54.55 கிராம், இது 491 கிலோகலோரி.
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 3.02 கிராம், இது 12 கிலோகலோரிக்கு சமம்.
பாதாம் மாவு பற்றிய கட்டுரையிலிருந்து பாதாம் மாவின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகளைப் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம்.
- பாதாம் மாவு ஒரு பாக்கெட் பொதுவாக 500 கிராம் மாவு கொண்டிருக்கும்.
- ஒரு 250 மில்லி கண்ணாடியில் 170 கிராம் உள்ளது.
- 1 தேக்கரண்டி மாவு 32 கிராம் மாவுக்கு சமம்.
- ஒரு தேக்கரண்டியில் 12 கிராம் பாதாம் மாவு உள்ளது.
எங்கு வாங்குவது மற்றும் எப்படி தேர்வு செய்வது
நீங்கள் வீட்டில் உங்கள் சொந்த பாதாம் மாவு செய்யலாம், ஆனால் இந்த செயல்பாட்டில் சில சிரமங்கள் உள்ளன. முதலாவதாக, ஒரே மாதிரியான தூள் வடிவத்தை சொந்தமாகப் பெறுவது மிகவும் கடினம், இரண்டாவதாக, நீங்கள் ஒரு உணவு செயலி அல்லது பிளெண்டரில் மாவு வைத்திருந்தால், அது விரைவில் ஈரப்படுத்தத் தொடங்கி அடர்த்தியான எண்ணெயாக மாறும். இந்த காரணங்களுக்காக, கடையில் பாதாம் மாவு வாங்குவது எளிது.
பாதாம் மாவு கடைகளிலும் ஆன்லைனிலும் வாங்கலாம். மாஸ்கோ மற்றும் மாஸ்கோ பிராந்தியத்தில் 1 கிலோ மாவுக்கான சராசரி விலை 640 ரூபிள் ஆகும்.
சமையலில் பயன்படுத்தவும்
பாதாம் மாவுடன் இதைச் செய்யுங்கள்:
- நட்டு நிரப்புதல்.
- மணல்-நட்டு மற்றும் புரத-நட் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள்.
- பல்வேறு மாவுகள் - பைகள், மஃபின்கள் மற்றும் ஷார்ட்பிரெட்களுக்கு.
- உணவுகளுக்கான உண்ணக்கூடிய அலங்கார அலங்காரங்கள்.
- பாதாம் கிரீம் - இந்த கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது, உதாரணமாக, டார்ட்லெட்டுகள் மற்றும் ஸ்கோன்களை தயாரிக்கும் போது.
- சாஸ்கள் மற்றும் சூப்கள் - மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளில் பிரபலமானது.
மக்கரோன்கள்
மாக்கரோன்கள் (macaroons) பாதாம் மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பிரபலமான சிறிய வட்ட வடிவ கேக்குகள். அவற்றைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 50 கிராம் பாதாம் மாவுடன் 50 கிராம் தூள் சர்க்கரையை கலக்கவும்.
- கலவையை ஒரு நடுத்தர சல்லடை மூலம் நேரடியாக பேக்கிங் தாளில் சலிக்கவும்.
- மாவு கலவையை அடுப்பில் 150 டிகிரியில் ஐந்து நிமிடங்கள் உலர வைக்கவும். கலவையை குளிர்விக்கவும்.
- மீண்டும் சலித்து அதில் பாதி முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்க்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து 50 கிராம் சர்க்கரையை ஊற்றவும்.
- 15 கிராம் தண்ணீரில் சர்க்கரையை ஊற்றி, 110 டிகிரி வெப்பநிலையில் சிரப்பை சமைக்கவும்.
- பாதி முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடித்து, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றாமல் மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சிரப்பில் ஊற்றவும்.
- கலவை 50 டிகிரி வெப்பநிலையை அடையும் வரை அடிக்கவும்.
- பாதாம் கலவையில் உணவு வண்ணம் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சிரப் ஸ்பூன் (இத்தாலிய மெரிங்கு).
- லேசாக கிளறவும்.
- மீதமுள்ள மெரிங்யூவைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- வட்டம் பரவாமல் இருக்க மாவை நீண்ட நேரம் பிசைய வேண்டாம்.
மாவை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் மாற்றவும்.
அடுப்பை 150 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு கோடு மற்றும் 3 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட மாவின் வட்டங்களை குழாய் மூலம் வரிசைப்படுத்தவும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஸ்டென்சில்களைப் பயன்படுத்தலாம். 20-25 நிமிடங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் வட்டங்களுடன் பேக்கிங் தாளை விட்டு விடுங்கள்.
உங்கள் விரல்களில் ஒட்டாத வட்டங்களில் ஒரு மெல்லிய படம் தோன்றும்போது, பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைத்து 13-14 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
அடுப்பிலிருந்து பேக்கிங் தாளை அகற்றி, பேக்கிங் தாளில் இருந்து மற்றொரு மேற்பரப்புக்கு காகிதத்தை இழுக்கவும். பகுதிகளை குளிர்விக்கவும், பின்னர் காகிதத்தோலில் இருந்து அகற்றவும்.
40 கிராம் சாக்லேட்டை 40 கிராம் 33% கிரீம் கலக்கவும். தண்ணீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவில் சாக்லேட் மற்றும் கிரீம் உருகவும். 3-4 கோகோ பீன்ஸ் அரைக்கவும். நிரப்புவதில் சேர்க்கவும். ஒரு பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி நிரப்புதலை வட்டமான பகுதிகளில் வைக்கவும்.
"வெற்று" பகுதிகளுடன் மேலே மூடி, கேக்குகளை இணைக்கவும்.
24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
சேவை செய்வதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இனிப்புகளை அகற்றவும், இதனால் குக்கீகள் குளிர்ச்சியாக இருக்காது மற்றும் நிரப்புதல் கடினமாக இருக்கும்.
மாக்கரோன்கள் தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறைக்கு, பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.
செவ்வாழைப்பழம்
செவ்வாழை மாவை தயார் செய்தல்
செவ்வாழை ஒரு பழங்கால மிட்டாய் தயாரிப்பு. பாதாம் பருப்பைத் தவிர வேறு எதுவும் ரொட்டி செய்யாதபோது பஞ்சத்தின் போது இது தோன்றியது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். இது பல ஐரோப்பிய நாடுகளில் விரும்பப்பட்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. செவ்வாழை தயாரிப்பதற்கு இரண்டு வழிகள் உள்ளன:
- குளிர்;
- சூடான.
குளிர்ந்த முறை அனைத்து பொருட்களையும் அரைத்து அவற்றை இணைப்பதை உள்ளடக்கியது. சர்க்கரைக்கு பதிலாக, தூள் சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சூடான முறையில் சர்க்கரை பாகை தயாரித்து, பின்னர் தரையில் பாதாம் மற்றும் மீதமுள்ள பொருட்களுடன் இணைப்பது அடங்கும்.
இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், வெகுஜன முற்றிலும் கலக்கப்பட வேண்டும். இந்த விதியைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் மட்டுமே, மாவு பிளாஸ்டைன் போல மாறும், மேலும் வெவ்வேறு வடிவங்களை செதுக்க முடியும்.
மர்சிபனின் முக்கிய பொருட்கள் கசப்பான மற்றும் இனிப்பு பாதாம், அத்துடன் சர்க்கரை. இருப்பினும், இன்று செவ்வாழை செய்முறையின் பல மாறுபாடுகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. அவற்றில் சில ரகசியமாக வைக்கப்பட்டுள்ளன, சில அனைவருக்கும் கிடைக்கின்றன. கீழே இரண்டு எளிய செவ்வாழை சமையல் வகைகள் உள்ளன.
குளிர்ந்த வழி
200 கிராம் இனிப்பு மற்றும் 2 கசப்பான பாதாம் தோலை உரிக்கவும். அடுப்பில் காயவைத்து மாவில் அரைக்கவும். 200 கிராம் தூள் சர்க்கரை, 1 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, 5-6 துளிகள் எலுமிச்சை சாறு, 2 துளிகள் பாதாம் எசன்ஸ் மற்றும் சிறிது உணவு வண்ணம் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். தரையில் பாதாம் கொண்டு கலவையை அசை. 3 செமீ தடிமன் கொண்ட 2 தட்டுகளை தயார் செய்யவும். படலத்தில் போர்த்தி ஓரிரு நாட்கள் விடவும்.
சூடான வழி
1 கப் பாதாம் தோலை உரிக்கவும். அடுப்பில் காயவைத்து நன்கு அரைக்கவும். கால் கப் தண்ணீருடன் 1 கப் சர்க்கரையை ஊற்றி சிரப் தயார் செய்யவும். பாதாமை பாகில் வைத்து, நான்கு அல்லது ஐந்து நிமிடங்கள் கிளறி, சூடாக்கவும். பிறகு சிறிது பாதாம் எசன்ஸ் மற்றும் உணவு வண்ணம் சேர்க்கவும்.
விரும்பிய வடிவத்தை உருவாக்கவும். இந்த மாவிலிருந்து நீங்கள் மிட்டாய்கள், கேக்குகளுக்கான அலங்கார அலங்காரங்கள் மற்றும் பல உருவங்கள் (விலங்குகள், பழங்கள், பூக்கள் போன்றவை) செய்யலாம்.
200 கிராம் வெண்ணெயுடன் 300 கிராம் மாவு கலக்கவும். சர்க்கரை, சோடா (வினிகருடன் தணிக்கப்பட்டது), கோழி முட்டை, சிறிது உப்பு மற்றும் 200 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட செவ்வாழை சேர்க்கவும். மாவை பிசைந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 1 மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் குக்கீகளை தயார் செய்யலாம். விரும்பினால், முடிக்கப்பட்ட குக்கீகளை சாக்லேட் அல்லது பெர்ரி அல்லது பழ ஜாம் கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
சாக்லேட் நட் குக்கீகள்
குக்கீகள் இரண்டு பகுதிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன: மாவு மற்றும் நிரப்புதல். மாவுக்கு 500 கிராம் மாவு, 100 கிராம் கொக்கோ பவுடர், 250 கிராம் வெண்ணெய், 2 முட்டை, 100 கிராம் பால், 200 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தேவை. மாவை தயார் செய்து ஒரு மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
300 கிராம் பாதாம், 100 கிராம் மாவு, 50 கிராம் சர்க்கரை, 1 முட்டை, 150 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு அரை தேக்கரண்டி இருந்து பூர்த்தி தயார். எல்லாவற்றையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
பேக்கிங் பேப்பரின் ஒரு தாளில் மாவை உருட்டவும், மற்றொரு தாளில் நிரப்பவும். நிரப்புதலின் ஒரு பக்கத்தை 3 செ.மீ சிறியதாக ஆக்குங்கள். மாவின் மீது பூரணத்தை வைத்து ஒரு ரோலில் உருட்டவும். ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். 1 மணி நேரம் கழித்து, உறைவிப்பான் ரோலை அகற்றி, ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமனான வட்டங்களில் வெட்டவும். 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் வைத்து 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
பாதாம் பை "5 மசாலா"
120 கிராம் பாதாமை 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரையுடன் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் தூளை 80 கிராம் மாவு மற்றும் 0.5 தேக்கரண்டி கலக்கவும். தரையில் இலவங்கப்பட்டை, 0.5 தேக்கரண்டி. தரையில் இஞ்சி, 0.5 தேக்கரண்டி. தரையில் கிராம்பு, 0.25 பாகங்கள். தரையில் சோம்பு விதைகள், 0.25 தேக்கரண்டி. தரையில் பெருஞ்சீரகம் விதைகள். 1 கப் சர்க்கரையுடன் 3 முட்டைகளை கலக்கவும். முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீர் குளியலில் 4 நிமிடங்கள் அடிக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி உப்பு சேர்க்கவும். இன்னும் சிறிது நேரம் அடிக்கவும். வெண்ணெய் மென்மையாக்கவும், படிப்படியாக முட்டை மற்றும் பாதாம் கலவைகளை சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் மாவை 30-35 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், 180 ° C வெப்பநிலையில் காகிதத்தோல் மூடப்பட்டிருக்கும்.
படிந்து உறைந்த தயாரிப்பதற்கு, 125 கிராம் சர்க்கரையுடன் 125 கிராம் வெண்ணெய் அடிக்கவும். 0.5 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். பாதாம் சாறு. கிளறும்போது, 125 சூடான பால் சேர்க்கவும். குளிர்ந்த பையின் மேற்புறத்தை உறைபனியுடன் மூடி வைக்கவும். 8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பையை வறுத்த பாதாம் மற்றும் மிட்டாய் இஞ்சி துண்டுகளால் அலங்கரிக்கலாம்.
வீட்டில் எப்படி செய்வது
பாதாம் மாவு தயாரிக்க உங்களுக்கு சில பாதாம் தேவைப்படும். முதலில், கொட்டைகளிலிருந்து தோலை உரிக்கவும், முதலில் அவற்றை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் 100 டிகிரி செல்சியஸில் அடுப்பில் உலர்த்தவும். இதற்குப் பிறகு, உலர்ந்த கொட்டை ஒரு காபி கிரைண்டர் அல்லது பிற அரைக்கும் கருவியில் வைக்கவும். பாதாம் பருப்பை 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் அரைக்கவும், இல்லையெனில் அவை பாதாம் பேஸ்டாக மாறும்.
பாதாம் மாவு தயாரிப்பது எப்படி என்பது பற்றிய விரிவான வழிமுறைகளுக்கு, பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.
எடை இழப்புக்கு பாதாம் மாவு
கோதுமை உட்பட மற்ற வகை மாவுகளை விட பாதாம் மாவில் அதிக கலோரிகள் உள்ளன என்ற போதிலும், பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உடல் எடையை குறைக்கும் மக்களுக்கு அதை சமைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்.