போர்சினி காளான்களுடன் கிரீம் சூப். தூய போர்சினி காளான் சூப்களுக்கான சிறந்த சமையல் வகைகள்

போலட்டஸ் வெறுமனே ஒரு அழகான காளான்: இறைச்சி, நறுமணம், சுவையானது! காட்டில் போர்சினி காளான்களை எடுக்க நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், இது சமையல்காரருக்கு உருவாக்குவதற்கான விவரிக்க முடியாத சாத்தியங்களைத் திறக்கிறது. குறிப்பாக பல காளான்கள் இருந்தால், உங்களால் முடியும். நல்லது மற்றும்... குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் காளான்களை அறுவடை செய்ய நீங்கள் திட்டமிடவில்லை என்றால், நீங்கள் அவற்றை புளிப்பு கிரீம் மீது வறுக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, செய்முறையின் படி.

சரி, க்ரீமுடன் கிரீமி போர்சினி காளான் சூப்பை எப்படி செய்வது என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். இந்த டிஷ் மிகவும் எளிமையானது என்றாலும், மிகவும் அழகாக இருக்கிறது என்று நான் சொல்ல வேண்டும். போர்சினி காளான்கள் முழு உணவிற்கும் அத்தகைய நம்பமுடியாத சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்கின்றன, நான் எந்த காளான் நறுமண சுவையூட்டல்களையும் சேர்க்கவில்லை என்பதை அறிந்ததும் என் மகள் மிகவும் ஆச்சரியப்பட்டாள். எந்த செயற்கை நறுமண கலவையும் ஒப்பிட முடியாத போர்சினி காளான்கள் இருக்கும்போது நமக்கு ஏன் வேதியியல் தேவை?

கிரீமி போர்சினி காளான் சூப் தயாரிக்க, எங்களுக்கு மிகக் குறைவான பொருட்கள் தேவை: காளான்கள் - இன்னும் சிறந்தது, உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், வெந்தயம், வெண்ணெய் மற்றும் கனமான கிரீம்.

என்னிடம் காளான் அதிகம் இல்லை, ஆனால் இது 2 பரிமாணங்களுக்கு போதுமானது. தண்டிலிருந்து மெல்லிய மேல் அடுக்கை அகற்றி காளான்களை சுத்தம் செய்யவும்.

நன்கு துவைக்கவும், தண்ணீர் (700 மில்லி) சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து சமைக்கவும். 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பின்னர் நாங்கள் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் பயன்படுத்த குழம்புகளை ஒதுக்கி வைக்கவும். எனக்கு 150 கிராம் வேகவைத்த காளான்கள் கிடைத்தன.

ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, காளான்கள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் வெளிப்படையானதாகவும் சிறிது பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும் வரை வறுக்கவும்.

இந்த நேரத்தில் நாம் உருளைக்கிழங்கை தோலுரிப்போம்.

உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி காளான் குழம்பில் வைக்கவும். முடியும் வரை சமைக்கவும்.

வறுத்த காளான்களை வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.

சமைப்பதில் எஞ்சியிருக்கும் குழம்பை தனித்தனியாக ஊற்றுவோம், பின்னர் அது தேவைப்படும்.

ஒரு கிண்ணத்தில் தரையில் வெகுஜன வைக்கவும், சிறிது சிறிதாக 120 மில்லி குழம்பு சேர்த்து, கலந்து, பின்னர் கிரீம் சேர்க்கவும். வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்படி அனைத்தையும் கலக்கவும். தீயில் வைக்கவும், கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக அகற்றவும்.

கிரீம் கொண்ட கிரீம் போர்சினி காளான் சூப் தயார். பரிமாறும் போது தயாரிக்கப்பட்ட சூப்பில் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயத்தைச் சேர்க்கவும்.

கிரீம் கொண்டு சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள கிரீமி போர்சினி காளான் சூப்பை தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான சமையல் வகைகள்

தரம்
செய்முறை

நேரம்
(நிமிடம்)

பகுதிகள்
(நபர்கள்)

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் 100 கிராம்

6 கிராம்

13 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

180 கிலோகலோரி.

விருப்பம் 1. கிரீம் போர்சினி காளான் சூப்பிற்கான கிளாசிக் செய்முறை

வெள்ளை காளான் மிகவும் சுவையானது. இது ஒரு தனித்துவமான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. இது வறுத்த, சுண்டவைத்த மற்றும் பல்வேறு உணவுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. புதிய, உலர்ந்த அல்லது உறைந்த பொலட்டஸ் காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தூய சூப்கள் குறிப்பாக வெற்றிகரமானவை.

தேவையான பொருட்கள்

• கனமான கிரீம் - ஒரு கப்;
• புதிய போர்சினி காளான்கள் - 400 கிராம்;
• உப்பு;
• உலர்ந்த பொலட்டஸ் - 150 கிராம்;
• மசாலா;
• தாவர எண்ணெய் - 20 மில்லி;
• வெண்ணெய் - ஒரு சிறிய துண்டு;
• கொதிக்கும் நீர் - 200 மில்லி;
• வெங்காயம் - தலை;
• வடிகட்டிய நீர் லிட்டர்;
• பூண்டு - கிராம்பு;
• இரண்டு உருளைக்கிழங்கு;
• கடுகு விதைகள் - 5 கிராம்.

கிரீம் போர்சினி காளான் சூப்பிற்கான படிப்படியான செய்முறை

உலர்ந்த காளான்களை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

குப்பைகள் மற்றும் அழுக்குகளிலிருந்து புதிய பொலட்டஸ் காளான்களை சுத்தம் செய்து, அவற்றைக் கழுவி நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, கழுவி, சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். பூண்டு பல் தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.

ஒரு தடிமனான பான் பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் ஊற்றவும். மிதமான தீயில் வைத்து நன்றாக சூடாக்கவும். எண்ணெய் கலவையில் பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை, கிளறி, சமைக்கவும். புதிய காளான்களைச் சேர்த்து, அனைத்து ஈரப்பதமும் ஆவியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஊறவைத்த உலர்ந்த காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை குண்டுடன் சேர்க்கவும். மசாலா, உப்பு சேர்த்து, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் நிரப்பவும். மிதமான தீயில் வைத்து உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். வாணலியில் இருந்து ஒரு கிளாஸ் குழம்பு எடுக்கவும். கிரீம் உள்ள ஊற்ற மற்றும் ப்யூரி வரை ஒரு மூழ்கியது பிளெண்டர் எல்லாம் அரை.

சூப் சமைக்கும்போது, ​​​​போர்சினி காளான்கள் அவற்றின் சொந்த வலுவான, குறிப்பிட்ட நறுமணத்தைக் கொண்டிருப்பதால், மசாலாப் பொருட்களை அதிகமாகப் பயன்படுத்த வேண்டாம். இறுதியில், நீங்கள் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். சூப் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு குழம்புடன் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.

விருப்பம் 2. கிரீம் போர்சினி காளான் சூப்பிற்கான விரைவான செய்முறை

போலட்டஸ் சூப் ப்யூரி மிகவும் நறுமணமாகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவையாகவும் மாறும். இந்த செய்முறையை எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• உறைந்த போர்சினி காளான்கள் - 400 கிராம்;
• கடல் உப்பு;
• இரண்டு சிறிய வெங்காயம்;
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு;
• வெண்ணெய் கால் குச்சி;
• கனமான கிரீம் - ஒரு கண்ணாடி;
• கோழி குழம்பு - அரை லிட்டர்.

கிரீமி போர்சினி காளான் சூப்பை விரைவாக தயாரிப்பது எப்படி

காளான்களை கரைத்து, நன்கு துவைக்கவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றவும். அரைக்கவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை கழுவி நறுக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, வெங்காயம் சேர்த்து வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். இப்போது காளான்களைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

வாணலியில் குழம்பு ஊற்றவும், அதில் வறுத்த காளான்களை வைக்கவும். மிதமான சூட்டில் கால் மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர், ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி பயன்படுத்தி, ப்யூரி. தீ மற்றும் கொதிக்க திரும்ப. கனமான கிரீம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

அனைத்து பொருட்களையும் சம துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், அதனால் அவை சமமாக சமைக்கப்படுகின்றன. க்ரூட்டன்கள் அல்லது பூண்டு க்ரூட்டன்களுடன் கிரீம் சூப்பை பரிமாறவும். பரிமாறும் போது, ​​தட்டில் சிறிது வெண்ணெய் வைக்கவும், இது சூப்பின் சுவையை இன்னும் மென்மையாக்கும்.

விருப்பம் 3. கிரீம் மற்றும் சீஸ் கொண்ட போர்சினி காளான் சூப்

பாலாடைக்கட்டி போலட்டஸ் சூப் ப்யூரியின் சுவையை இன்னும் பணக்கார மற்றும் அசல் செய்யும். இது எந்த வகையான கடினமான சீஸ் அல்லது மென்மையான பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது கிரீமியாக இருக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• மூன்று உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்;
• கடல் உப்பு;
• பன்றி இறைச்சி - துண்டு;
• குழம்பு அல்லது வடிகட்டிய நீர் - மூன்று லிட்டர்;
• பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் - 100 கிராம்;
• மசாலா;
• போர்சினி காளான்கள் - 300 கிராம்;
• வெண்ணெய்;
• கிரீம் - 200 மில்லி;
• மாவு - 50 கிராம்;
• இரண்டு வெங்காயம்;
• கேரட்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தோலுரித்து, கழுவி, ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும்.

வடிகட்டிய தண்ணீர் அல்லது குழம்பு கொதிக்க மற்றும் கடாயில் உருளைக்கிழங்கு வைக்கவும். கேரட்டை உரிக்கவும், கழுவவும், வட்டங்களாக வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கு பிறகு அனுப்பவும். உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

அழுக்கு மற்றும் குப்பைகளிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்யவும். ஒரு தனி பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குடிநீரில் மூடி, மென்மையான வரை கொதிக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். பொலட்டஸை சிறிது குளிர்வித்து மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் வறுக்கவும், கிளறி, ஏழு நிமிடங்கள் காளான்கள் வைக்கவும். ஆழமான தட்டில் வைக்கவும்.

உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். பன்றி இறைச்சியை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். அவற்றை ஒரு தனி வாணலியில் வைக்கவும், வெங்காயம் சேர்த்து லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். காளான்களுடன் ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சிறிய துளைகளுடன் ஒரு grater மீது அரைக்கவும். குழம்பு இருந்து காய்கறிகள் நீக்க மற்றும் காளான்கள் சேர்க்க. அதில் அரைத்த பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸை வைத்து, அது முற்றிலும் கரையும் வரை கிளறவும்.

ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும். மாவு சேர்த்து லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கிரீம் ஊற்றவும், தீவிரமாக கிளறி, கொதிக்க மற்றும் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அனைத்து பொருட்களையும் அரைத்து, சீஸ் குழம்பில் சேர்க்கவும். கிரீமி சாஸை இங்கே சேர்க்கவும். மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து மேலும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பரிமாறும் முன் சூப்பை தயார் செய்யவும். டிஷ் புதியதாக சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுகிறது; அடுத்த நாள் அது சுவையாக இருக்காது, மேலும் தூய உணவு குடியேறும். பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தட்டுவதை எளிதாக்க, சிறிது நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். குழம்பில் மென்மையான கிரீம் சீஸ் கரண்டி.

விருப்பம் 4. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கிரீம் கொண்ட போர்சினி காளான் சூப்

உருளைக்கிழங்கு டிஷ் சுவையாக மட்டும், ஆனால் மிகவும் பூர்த்தி செய்யும். இது மிகவும் தடிமனாக மாறிவிடும். ப்யூரி சூப்பை குழம்பு அல்லது கிரீம் பயன்படுத்தி தேவையான நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வரலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• ஆறு பெரிய புதிய பொலட்டஸ்;
• தாவர எண்ணெய் - 40 மில்லி;
• உருளைக்கிழங்கு - நான்கு கிழங்குகள்;
• கேரட்;
• ரவை - 50 கிராம்;
• வெங்காயம் தலை;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - அரை லிட்டர்;
• கனமான கிரீம் - ஒன்றரை கப்.

படிப்படியான செய்முறை

குப்பைகள் மற்றும் அழுக்குகளிலிருந்து போர்சினி காளான்களை சுத்தம் செய்கிறோம். நன்றாக கழுவி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து, முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். அதில் காய்கறிகளை வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி நான்கு நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வறுத்த காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும், உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.

கடாயில் இன்னும் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து, அதில் காளான்களை வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 20 நிமிடங்கள்.

வறுத்த காய்கறிகளை வடிகட்டிய நீர் மற்றும் கிரீம் கொண்டு ஊற்றவும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை கிளறி சமைக்கவும். பிறகு ரவை சேர்த்து மேலும் ஐந்து நிமிடம் வதக்கவும். ஒரு கலப்பான் கொள்கலனில் சூப்பை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மென்மையான வரை அரைக்கவும். வாணலிக்குத் திரும்பி தீ வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

நீங்கள் காளான்களை வறுக்கவில்லை என்றால் ப்யூரி சூப் குறைந்த கலோரியாக இருக்கும். உலர்ந்த பொலட்டஸ் காளான்களை குறைந்தது அரை மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.

விருப்பம் 5. கிரீம் மற்றும் முட்டைகளுடன் போர்சினி காளான் சூப்

போர்சினி காளான் சூப்பின் மென்மையான, கிரீமி, நம்பமுடியாத நறுமண கிரீம் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது.

தேவையான பொருட்கள்

• 600 கிராம் புதிய அல்லது உறைந்த போர்சினி காளான்கள்;
• இரண்டு கோழி முட்டைகள்;
• 100 கிராம் வெண்ணெய்;
• 50 கிராம் மாவு;
• வீட்டில் பால் லிட்டர்;
• கேரட்;
• அடுக்கு கனமான கிரீம்;
• வெங்காயம் - தலை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நாங்கள் அழுக்கிலிருந்து புதிய காளான்களை சுத்தம் செய்து, அவற்றை நன்கு கழுவி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். உறைந்த தயாரிப்பு முற்றிலும் defrosted மற்றும் வெளியே அழுத்தும். நாம் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் boletus காளான்கள் திருப்ப.

நாங்கள் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து, அவற்றை கழுவி, இறுதியாக நறுக்குகிறோம். ஒரு வாணலியில் இரண்டு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் போட்டு மிதமான தீயில் உருகவும். நறுக்கிய காளான்கள் மற்றும் நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து, எப்போதாவது கிளறி, சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் மீதமுள்ள வெண்ணெயை உருக்கி, மாவு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பாலில் கவனமாக ஊற்றவும், கட்டிகளை நன்கு தேய்க்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

சுண்டவைத்த காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வாணலியில் வைக்கவும். முட்டையுடன் கிரீம் சேர்த்து ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்றாக அடிக்கவும். ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் கிரீமி முட்டை கலவையை ஊற்றவும். மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சீசன். ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

நீங்கள் ஒரு பிளெண்டர், உணவு செயலி அல்லது மாஷரைப் பயன்படுத்தி சூப்பை ப்யூரி செய்யலாம். பரிமாறும் போது, ​​நீங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் porcini காளான் துண்டுகள் sprigs கொண்டு சூப் அலங்கரிக்க முடியும்.

கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமைக்கும் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை

நீங்கள் காளான்களை விரும்பினால், கிரீம் உடன் உலர்ந்த போர்சினி காளான்களின் ப்யூரி சூப்பை உருவாக்க பரிந்துரைக்கிறேன். ஆண்டு முழுவதும் உலர்ந்த காளான்களில் இருந்து சூப் தயாரிக்கலாம். போர்சினி காளான்கள் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். சூப்பிற்கு, இருண்ட புள்ளிகள் இல்லாமல் சுத்தமான, பெரிய, உலர்ந்த போர்சினி காளான் துண்டுகளை தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன். காளான்கள் தூசியில் நொறுங்கக்கூடாது. ஜாடியைத் திறக்கும்போது தரமான காளான்களின் வாசனை பரவத் தொடங்குகிறது. நீங்கள் எந்த பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் காளான்கள் கூடுதலாக பல்வேறு மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும். உங்கள் கவனத்தையும் ஈர்க்க விரும்புகிறேன்.



உங்களுக்கு தேவைப்படும் (2.5-3 லிட்டருக்கு):

- உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் - 150 கிராம்,
- பெரிய உருளைக்கிழங்கு - 2 துண்டுகள்,
- வெங்காயம் - 1 துண்டு,
- பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் - 1 துண்டு,
- கிரீம் 30% கொழுப்பு - 150 கிராம்,
- வளைகுடா இலை - 1 துண்டு,
- மசாலா - 2-3 பட்டாணி,
- தாவர எண்ணெய் - 1-2 தேக்கரண்டி.

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறை:

குளிர்ந்த நீரில் இரவு முழுவதும் காளான்களை ஊற வைக்கவும்.




காலையில், காளான்களை நன்கு துவைக்கவும், மணல் அல்லது அழுக்கு எஞ்சியிருக்காதபடி கவனமாக பரிசோதிக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி, ஒரு கிராம்பு பூண்டு சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.




உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டி சூப்பில் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.




வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.






ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் சேர்த்து வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். சூப்பில் வறுத்த வெங்காயம் சேர்க்கவும். மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.




பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸை துண்டுகளாக நறுக்கி, சூப்பில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும்.




வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா நீக்கவும். மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டருடன் சூப்பை கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு.




கிரீம் ஊற்றவும், கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி தட்டுகளில் ஊற்றவும்.
நீங்கள் மேலே மூலிகைகள் அல்லது வீட்டில் பூண்டு croutons வைக்க முடியும். கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். கருப்பு ரொட்டியுடன் பரிமாறவும். உங்களுக்கும் இது பிடிக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன்.






காளான் சூப் மிகவும் தடிமனாக மாறிவிடும். விரும்பினால், அதை பாலுடன் நீர்த்தலாம்.

ஆலோசனை:

நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், உலர்ந்த காளான்களை சூடான நீரில் ஊறவைத்து, ஒரு மணி நேரம் கழித்து அவற்றை சமைக்கலாம்.
- சாட்டையடிக்கும் வசதிக்காக, நீங்கள் ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி குழம்பிலிருந்து சூப்பின் தடிமனாக பிரிக்கலாம் மற்றும் அதை ஒரு பிளெண்டர் மூலம் அரைக்கலாம். பின்னர் மீதமுள்ள குழம்பு சேர்த்து, செய்முறையின் படி சமைக்க தொடரவும்.
- விடுமுறை சேவைக்கு, நீங்கள் ஒரு ரொட்டி பானையில் பரிமாறலாம். ரொட்டியின் மேற்புறத்தை துண்டித்து, கூழ் அகற்றி, சூப்பின் ஒரு பகுதியை ஊற்றவும். ஒரு ரொட்டி "மூடி" உடன் மூடி வைக்கவும்.
- புதிய தரையில் மிளகு கொண்ட சூப் பருவம் சிறந்தது.

இன்று எங்கள் காளான் நாள்! முதல், இரண்டாவது மற்றும் கூட compote க்கான காளான்கள்.. இல்லை, compote காளான் அல்ல.))) ஆனால் தீவிரமாக, இன்று காளான் கிரீம் சூப், வறுத்த காளான்களுடன் டோஸ்ட் (அல்லது... வறுத்த, நீங்கள் விரும்பியபடி) இருந்தது, மற்றும் சுவையான காளான் பச்சடி. மற்றும் ஏன் அனைத்து? ஆம், ஏனென்றால் என் கணவர் ஒரு முழு “குவியல்” கொண்டு வந்தார், அதை நான் நேற்று அதிகாலை 2 மணி வரை செயலாக்கினேன். ஓ, நான் அவருக்கு எவ்வளவு நன்றியுள்ளவனாக இருந்தேன்! ((இன்று அவர் மேலும் இரண்டு பைகளைச் சேர்த்தார்... அதனால், நாளை மறுநாள் காளான்கள் இருக்கும் என்று நான் உணர்கிறேன். ஆனால் நீங்கள் என் முணுமுணுப்பை ஒதுக்கி வைத்தால், இது ஒரு விசித்திரக் கதை, காளான்கள் அல்ல! ஆமாம், நான் மறந்துவிட்டேன், நாங்கள் போர்சினி காளான்களைப் பற்றி பேசுகிறோம், நன்றாக, மற்றும் கொஞ்சம் சாண்டரெல்ஸ், அவை மிகவும் சிறியவை, அடர்த்தியானவை, சுத்தமானவை, புழுக்கள் இல்லை, ப்யூரி சூப் ஸ்னோ-வெள்ளையாக மாறியது, கிரீம் இல்லாவிட்டாலும், அது எவ்வளவு சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கிறது இது சூப்பை விட சுவையாக இருக்காது. ம்ம்ம்ம்ம்...

- 300-400 கிராம் போர்சினி காளான்கள் (நான் ஏற்கனவே வேகவைத்தேன்),
- 1 சின்ன வெங்காயம்,
- 1-2 z. பூண்டு,
- 1.5 டீஸ்பூன் கோழி (வேறு ஏதேனும்) குழம்பு,
- 100-150 மில்லி கிரீம் 33%,
- உப்பு,
- தைம்,
- புதிதாக தரையில் மிளகு,
- வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய்.

மிக அழகான காளான்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, துண்டுகளாக வெட்டி, ஒதுக்கி வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கும் அலங்காரத்திற்கும் அவை தேவை. சேவை செய்வதற்கு முன், வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய்களின் கலவையில் அவற்றை வறுக்கவும், சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில், வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய் தலா 1 தேக்கரண்டி சூடாக்கவும். காளான்களைச் சேர்த்து, லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, காளான்களுடன் சேர்த்து, வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். காளான்களை மூடுவதற்கு போதுமான குழம்பு ஊற்றவும். குறைந்த கொதிநிலையில் 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, பட்டுப் போன்ற மென்மையான வரை அனைத்தையும் ப்யூரி செய்ய ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தவும். கிரீம் ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு, வறட்சியான தைம் சேர்க்க. தட்டுகளில் ஊற்றவும், முழு வறுத்த காளான்களை மேலே வைக்கவும், கிரீம் மீது ஊற்றவும், மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும். பட்டாசுகள் அல்லது க்ரூட்டன்களை பரிமாறுவது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
என்னிடமும் வறுத்த காளான்கள் இருப்பதால், இப்படி வறுத்தேன்... வெள்ளை மற்றும் சாந்தெரெல் காளான் கலவையை காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்தேன், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டைச் சேர்த்தேன். இறுதியில், நான் வெண்ணெய், நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு நல்ல ஸ்பூன்ஃபுல்லை கலந்து. நான் ரொட்டியை ஒரு டோஸ்டரில் டோஸ்ட் செய்து அவர்களுக்கு பரிமாறினேன். என் கணவருக்கு, நான் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் காளான்களுக்கு ஒரு சிறிய கிரீம் சேர்த்தேன். 1-2 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமைக்கும் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை

சூடான, புதிதாக காய்ச்சப்பட்ட காளான் சூப்பை யாருக்குத்தான் பிடிக்காது? அப்படி எதுவும் இருப்பதாக நான் நினைக்கவில்லை. ஆனால் பல இல்லத்தரசிகளுக்கு அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாது. அதனால்தான் உறைந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காளான் ப்யூரி சூப்பின் புகைப்படத்துடன் விரிவான மற்றும் படிப்படியான செய்முறையை நான் தயார் செய்துள்ளேன். அதன் தயாரிப்பு உங்களுக்கு அதிக நேரம் எடுக்காது, மற்றும் முடிவைப் பார்த்தால், உங்கள் பசி உடனடியாக எழும். இந்த சூப் மேஜையில் கூடியிருந்த அனைவரிடமிருந்தும் எவ்வளவு போற்றுதலைத் தூண்டுகிறது! எனது குடும்பம் மகிழ்ச்சியுடன் காளான் சூப் சாப்பிடுகிறது மற்றும் ஒரு அற்புதமான இரவு உணவிற்கு நன்றி. உறைந்த காளான்களிலிருந்து சூப் சமைக்க மிகவும் வசதியானது, ஏனென்றால் நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் உறைவிப்பாளரிடமிருந்து அவற்றை எடுத்து சுவையான மற்றும் சத்தான இரவு உணவைத் தயாரிக்கலாம். வெளியில் மோசமான வானிலை இருக்கும் போது, ​​உடலுக்கு சூடாக ஏதாவது சூடாக தேவைப்படும் போது, ​​சுத்தமான காளான் சூப் மிகவும் பொருத்தமான உணவாக இருக்கும். காளான்களை கடையில் உறைந்த நிலையில் வாங்கலாம் அல்லது இலையுதிர்காலத்தில் பலவிதமான காளான்களை வாங்கி, கழுவி, உலர்த்தி, நடுத்தரத் துண்டுகளாக வெட்டி எளிமையாக... குளிர்காலத்தில், உறைந்த காளான்கள் ஒரு பையில் எப்போதும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.




உறைந்த காளான்கள் - 250-300 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- வெள்ளை வெங்காயம், வெங்காயம் - 1 துண்டு;
வெண்ணெய் - 30-40 கிராம்;
- உப்பு - சுவைக்க;
- கிரீம் 20% - 80-100 கிராம்;
தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்.

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறை:

நான் காளான்களை கரைத்து, வெண்ணெய் துண்டுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறேன். ஒரு சிறப்பியல்பு வாசனை தோன்றும் வரை நான் காளான்களை வறுக்கிறேன்.




இதற்குப் பிறகு, நான் காளான்களுக்கு நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்க்கிறேன்: வெங்காயம் மற்றும் கேரட். நான் வெங்காயத்தை சிறிய சதுரங்களாக நறுக்கி, கேரட்டை மெல்லிய, மெல்லிய தட்டில் அரைக்கிறேன். காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகள் சூடாகவும், சிறிது வறுக்கவும் வேண்டும்.




நான் உருளைக்கிழங்கை உரித்து, நீண்ட துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போடுகிறேன்.




உடனடியாக ஒரு குழம்பு அமைக்க அனைத்து பொருட்கள் மீது தண்ணீர் ஊற்ற. நான் வெப்பத்தை இன்னும் கொஞ்சம் கூட்டி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன். நான் வெப்பத்தை குறைத்து, உருளைக்கிழங்கு கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை காத்திருக்கிறேன். சுவைக்கு சூப் உப்பு.






சூப் தயாராக இருக்கும் போது, ​​நான் உருளைக்கிழங்கு சமைத்த பொருள், கிரீம் ஊற்ற. நான் சூப்பை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கிறேன்.




ப்யூரி ஆகும் வரை பிளெண்டருடன் கலக்கவும்.




நான் சூப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி கிண்ணங்களில் ஊற்றுகிறேன்.




நான் ப்யூரி சூப்பை மேசையில் பரிமாறுகிறேன், காளான் துண்டுகள் மற்றும் வெந்தயம் ஒரு ஸ்ப்ரிக் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.






பொன் பசி!
எங்கள் தேர்வில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள் என்று நினைக்கிறேன்