வெண்ணெய் கொண்ட எக்லேயர்களுக்கான கஸ்டர்ட். எக்லேர்ஸ் உடன் கஸ்டர்ட் ஸ்டெப் பை ஸ்டெப் ரெசிபியுடன் புகைப்படங்கள்

Eclair ஒருவேளை மிகவும் சுவையான மற்றும் பிரியமான கேக் ஆகும். இது முதன்முதலில் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் பிரெஞ்சு சமையல்காரர் மேரி-அன்டோயின் கரேம் என்பவரால் தயாரிக்கப்பட்டது. எக்லேர் பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து "மின்னல்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஒருவேளை அதனால்தான் இந்த சுவையானது உலகம் முழுவதும் வேகமாக பரவியது. ஜெர்மனியில், எக்லேர் "முயலின் கால்" என்றும், ஆஸ்திரியாவில் - "காதல் எலும்பு" என்றும், அமெரிக்காவில் - "லாங் ஜான்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், ஒரு எக்லேர் கஸ்டர்ட் கொண்ட கஸ்டர்ட் கேக் என்று கருதப்படுகிறது.

வரையறையிலிருந்து ஏற்கனவே தெளிவாகத் தெரிந்தபடி, கிளாசிக் எக்லேர் என்பது 2 ஒருங்கிணைந்த சமையல் வகைகள்: சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி மற்றும் கஸ்டர்ட்.

சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 250 மில்லி தண்ணீர்
• 100 கிராம் வெண்ணெய்
• 4 (அல்லது 2, பின்னர் மேலும்) முட்டைகள்
• 200 கிராம் மாவு
• உப்பு அரை தேக்கரண்டி

சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி செய்முறை:

250 மில்லி தண்ணீரை ஒரு தடித்த அடி பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

எல்லாம் கொதித்தவுடன், மாவு சேர்த்து, நன்கு கலந்து, 2-3 நிமிடங்கள் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

கலவையை சிறிது குளிர்விக்க விடவும்.

பின்னர் ஒரு முட்டையைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும், இரண்டாவது சேர்த்து, மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.

இந்த வழியில் அனைத்து முட்டைகளையும் சேர்க்கவும். அறிவுரை! இந்த கட்டத்தில் மாவு திரவமாக இருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், நீங்கள் இன்னும் முட்டைகளை சேர்க்க தேவையில்லை. மாவை அதன் வடிவத்தை நன்கு பிடித்து மீள்தன்மை கொண்டதாக இருக்க வேண்டும்.

பேக்கிங் பேப்பரைக் கொண்டு பேக்கிங் ட்ரேயை வரிசைப்படுத்தவும். மாவை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் (அல்லது சிரிஞ்ச்) வைக்கவும்.

இப்போது, ​​ஒரு பேஸ்ட்ரி பையை (அல்லது சிரிஞ்ச்) பயன்படுத்தி, 8-12 செமீ நீளமுள்ள குழாய்களின் வடிவத்தில் மாவை ஒரு பேக்கிங் தாளில் கவனமாக வைக்கவும்.

ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கவும் (200 டிகிரி), தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ள, சுமார் 30 நிமிடங்கள். பேக்கிங் போது, ​​எந்த சூழ்நிலையிலும், மற்றும் எந்த சாக்குப்போக்கு கீழ், அடுப்பில் கதவை திறக்க வேண்டாம்! 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேக்குகளை அகற்ற உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மேலும் 10-15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் உலர விடவும். பின்னர் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஒரு தட்டில் வைக்கவும் (ஆனால் அடுக்க வேண்டாம்).

எக்லேர் ஷெல் உலர்த்தும்போது, ​​​​நிரப்பத் தொடங்க வேண்டிய நேரம் இது. கஸ்டர்டுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 மில்லி பால்
• 200 கிராம் சர்க்கரை
• 4 மஞ்சள் கருக்கள்
• 50 கிராம் மாவு
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரை

கஸ்டர்ட் செய்முறை:

பாலை கொதிக்க வைக்கவும்.

சர்க்கரை, வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் மாவுடன் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை நன்கு அரைக்கவும்.

பின்னர் இந்த கலவையில் சூடான பாலை கவனமாக ஊற்றி கிளறவும்.

தீயில் வைத்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.

பின்னர் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, கிரீம் குளிர்ந்து விடவும்.

சட்டசபை. முடிக்கப்பட்ட கேக்குகளை பாதியாக வெட்டி கிரீம் நிரப்பவும்.

மேலே சாக்லேட் மெருகூட்டலை ஊற்றவும் (இதைச் செய்ய, ஒரு சாக்லேட் பட்டை மற்றும் 1 க்யூப் வெண்ணெய்யை நீர் குளியல் ஒன்றில் உருகவும்).

நான் எல்லாவற்றையும் போதுமான விவரங்கள் மற்றும் தெளிவாக விவரித்தேன் என்று நம்புகிறேன். தயார், ஆச்சரியம், பரிசோதனை! நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

கவனம்! 02/17/2016 முதல் புதுப்பிக்கப்பட்டது! Ale Boland இன் கருத்துக்கு நன்றி, நான் அதை பரிசோதனை செய்து சமைக்க முடிவு செய்தேன்! புதிய ஆக்கபூர்வமான யோசனைகளை எனக்கு வழங்கியதற்கு நன்றி!

எக்லேயர்களுக்கு சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் இந்த அன்பான இனிப்பின் இறுதி சுவை பண்புகளை முழுமையாக தீர்மானிக்கிறது. வெவ்வேறு பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும், அவற்றின் விகிதாச்சாரத்தை மாற்றுவதன் மூலமும், ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் புதிய சுவையை அனுபவிக்க முடியும்.

எக்லேயர்களுக்கு கிரீம் செய்வது எப்படி?

eclairs க்கான கிரீம், நீங்கள் கீழே தேர்வு செய்யக்கூடிய செய்முறை, நீங்கள் சமையல் துறையில் அதிக அறிவைக் கொண்டிருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. வழங்கப்பட்ட மாறுபாடுகளில் ஏதேனும் ஒன்றைச் செயல்படுத்தும்போது, ​​​​பின்வருவனவற்றை நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம்:

1. எக்லேயர்களுக்கான கிரீம் திரவமாக இருக்கக்கூடாது மற்றும் அதன் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்க வேண்டும்.
2. தயாரிப்புகளை நிரப்புவதற்கான எந்தவொரு தளமும் காற்றோட்டமான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைப் பெறுவதற்கு நன்கு அடிக்கப்படுகிறது.
3. வெற்றிடங்கள் ஒரு பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச் அல்லது பையைப் பயன்படுத்தி முடிக்கப்பட்ட கிரீம் கொண்டு நிரப்பப்படுகின்றன, மேலும், அத்தகைய இல்லாத நிலையில், ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்தி, ஒன்று அல்லது இருபுறமும் எக்லேரை வெட்டவும்.

எக்லேயர்களுக்கான கிளாசிக் கஸ்டர்ட் - செய்முறை

எக்லேயர்களுக்கான உன்னதமான ருசியான கஸ்டர்ட் மிட்டாய் கலையில் பாட்டிசியர் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதன் கலவை அவசியம் பால், முட்டை, மாவு, சர்க்கரை மற்றும் இயற்கை வெண்ணிலா ஆகியவை அடங்கும், இது தயாரிப்புகளுக்கு நறுமணத்தை அளிக்கிறது. சில நேரங்களில் கோகோ அல்லது சாக்லேட் சுவைக்காக சேர்க்கப்படுகிறது, குறைவாக அடிக்கடி - கேரமல், இலவங்கப்பட்டை அல்லது பிஸ்தா பேஸ்ட்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 500 மில்லி;
• வெண்ணிலா பாட் - 1 பிசி;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• மஞ்சள் கருக்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• கிரீம் (விரும்பினால்) - 125 மில்லி;
• மாவு மற்றும் சோள மாவு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு சிறிய ஸ்லைடுடன் கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. வெண்ணிலா காய்களை வெட்டி, விதைகளை சுத்தம் செய்து, பால் சேர்த்து, சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
2. மஞ்சள் கருவுடன் அடிக்கப்பட்ட முட்டையில் மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்த்து, மென்மையான வரை அடித்து, சூடான பாலில் ஊற்றி மீண்டும் அடிக்கவும்.
3. வெகுஜன வடிகட்டப்பட்டு, கெட்டியாகும் வரை சூடுபடுத்தப்பட்டு, கலவையுடன் மீண்டும் செயலாக்கப்பட்டு, குளிர்ந்த பிறகு, கிரீம் கிரீம் விரும்பியபடி சேர்க்கப்படுகிறது.

எக்லேயர்களுக்கான தயிர் கிரீம் - செய்முறை

கிளாசிக் கஸ்டர்டுடன், எக்லேயர்களுக்கான தயிர் கிரீம் மிகவும் பிரபலமானது. அதைத் தயாரிக்க, மென்மையான, புளிப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டியைத் தேர்வு செய்யவும், இது ஒரு மெல்லிய சல்லடை மூலம் அரைக்கப்படுகிறது அல்லது ஒரு கிரீமி அமைப்புக்கு ஒரு பிளெண்டரைக் கொண்டு குத்தப்படுகிறது. வெகுஜனத்தின் காற்றோட்டம் கிரீம் கிரீம் மூலம் வழங்கப்படுகிறது, இது விரும்பினால், அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு பகுதியை மாற்றலாம், அதே நேரத்தில் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பாலாடைக்கட்டி - 300 கிராம்;
• கிரீம் - 300 மில்லி;
• சர்க்கரை - 1.5 கப்;
• வெண்ணிலா.

தயாரிப்பு

1. கனமான கிரீம் பஞ்சு மற்றும் கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும்.
2. பாலாடைக்கட்டியை சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் மென்மையாகவும் கிரீமியாகவும் அரைக்கவும்.
3. பகுதிகளில் கிரீம் சேர்த்து சிறிது அடிக்கவும்.

எக்லேயர்களுக்கான புரோட்டீன் கஸ்டர்ட்

எக்லேயர்களுக்கான மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமான புரோட்டீன் கிரீம் என்பது வேறொன்றுமில்லை, இது முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கொதிக்கும் சர்க்கரை பாகுடன் காய்ச்சுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது விரும்பிய தடிமனாக வேகவைக்கப்படுகிறது. பலருக்கு, இந்த நிரப்புதல் மிகவும் இனிமையாகத் தோன்றலாம், ஆனால் உண்மையில் இது சர்க்கரை-இலவசத்துடன் முழுமையாக ஒத்துப்போகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புரதங்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 50 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 140 கிராம்;
• எலுமிச்சை சாறு - 2 சொட்டுகள்;
• வெண்ணிலா.

தயாரிப்பு

1. வலுவான நுரை உருவாகும் வரை வெள்ளையர்களை அடிக்கவும்.
2. சிரப் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து 120 டிகிரி வெப்பநிலையில் அல்லது மென்மையான பந்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது.
3. சவுக்கடிப்பதை நிறுத்தாமல், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் வெள்ளையர்களுக்கு கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றவும்.
4. எக்லேர் கிரீம் குளிர்ந்து போகும் வரை அடிக்கவும்.

எக்லேயர்களுக்கான வெண்ணெய் கிரீம் - செய்முறை

எக்லேயர்களுக்கான வெண்ணெய் கிரீம் அதிக சத்தான இனிப்புகளை விரும்புவோரை ஈர்க்கும். அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் ஒருவேளை நிரப்புதலின் ஒரே குறைபாடு. இல்லையெனில், இதன் விளைவாக வரும் பொருளுக்கு மட்டுமே நன்மைகள் உள்ளன: இது வெறும் 30 நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது வியக்கத்தக்க சுவையாகவும், மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும் மாறும் மற்றும் அதன் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கிறது. குறிப்பிட்ட அளவு இருந்து நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட கிரீம் 600 கிராம் கிடைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் - 6 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 100 மில்லி;
• சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 360 கிராம்;
• வெண்ணிலா.

தயாரிப்பு

1. மஞ்சள் கருவை அரைக்கவும்.
2. சிரப் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து 120 டிகிரி வெப்பநிலையில் வேகவைக்கப்படுகிறது.
3. அடுத்து, மஞ்சள் கருவுடன் சிரப்பை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, கலவையை நடுத்தர வேகத்தில் அடிக்கவும்.
4. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், வெண்ணிலாவுடன் வெண்ணெய் அரைக்கவும், அதன் பிறகு அது சிறிய பகுதிகளில் இனிப்பு மஞ்சள் கருவில் கலக்கப்படுகிறது.
5. எக்லேயர்களுக்கு மீண்டும் பட்டர்கிரீமை நன்றாக அடிக்கவும்.

கிரீம் இருந்து eclairs ஐந்து கிரீம்

அடுத்து, கிரீம் இருந்து eclairs ஐந்து கிரீம் தயார் எப்படி கற்று கொள்கிறேன். தயாரிப்புகளுக்கான இனிப்பு நிரப்புதலுக்கான குறைவான சுவையான விருப்பம் எளிமையான மற்றும் வேகமாக செயல்படுத்தக்கூடிய ஒன்றாகும். 30% க்கும் அதிகமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட சரியான உயர்தர கிரீம் ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும் மற்றும் அது அடர்த்தியான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும் வரை தூள் சர்க்கரை சேர்த்து அடிக்க வேண்டும். உங்களிடம் சக்திவாய்ந்த கலவை இருந்தால், முழு செயல்முறையும் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கிரீம் - 500 மில்லி;
• தூள் சர்க்கரை - 100-150 கிராம்;
• வெண்ணிலா.

தயாரிப்பு

1. கிரீம், உணவுகளுடன் சேர்த்து நன்கு குளிர்ந்து, பஞ்சுபோன்ற வரை அதிக வேகத்தில் அடிக்கப்படுகிறது.
2. சவுக்கின் முடிவில், எக்லேயர்களுக்கான கிரீம்க்கு தூள் சர்க்கரை மற்றும் சிறிது வெண்ணிலா சேர்க்கவும்.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் எக்லேயர்களுக்கான கிரீம் - செய்முறை

எக்லேயர்களுக்கான மற்றொரு எளிய கிரீம் பின்வரும் பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படலாம். இந்த வழக்கில், வழக்கமான அல்லது வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவை தயாரிப்புகளை நிரப்புவதற்கு அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படும். இந்த கிரீம் ஒளி என்று அழைக்க முடியாது, ஆனால் அது நிச்சயமாக சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். பொருட்களின் விகிதாச்சாரத்தை மாற்றுவதன் மூலமோ அல்லது சுவைக்க சர்க்கரை தூள் சேர்ப்பதன் மூலமோ அதன் இனிப்பு அல்லது தடிமன் சரிசெய்யப்படலாம். விரும்பினால், இரண்டு துளிகள் வெண்ணிலா அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான வேறு எந்த சாரம், அத்துடன் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சுவையான சுவையை மேம்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அமுக்கப்பட்ட பால் 380 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. செயலாக்கத்திற்கு முன் அனைத்து தயாரிப்புகளும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.
2. ஆரம்பத்தில், வெண்ணெய் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும்.
3. அமுக்கப்பட்ட பாலை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, எல்லா நேரத்திலும் கிளறி விடவும்.
4. இறுதியாக, சுவையூட்டும் அல்லது கொட்டைகள் விரும்பினால் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் eclair கிரீம் சேர்க்கப்படும்.

மஸ்கார்போன் கொண்ட எக்லேயர்களுக்கான கிரீம்

நம்பமுடியாத சுவையான, பணக்கார மற்றும் இனிமையான அமைப்பில், எக்லேயர்ஸ் இனிப்பு சுவையான உணவுகளை விரும்பும் மற்றும் விவேகமான ஆர்வலர்களைக் கூட ஆச்சரியப்படுத்தும். தேவையான முக்கிய தயாரிப்பு கிடைப்பதைக் கவனித்து, நிரப்புதலைத் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தை மேற்கொள்வது கடினம் அல்ல. முழு செயல்முறையும் 20 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மஸ்கார்போன் - 500 கிராம்;
• 30% - 200 மில்லிக்கு மேல் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம்;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• தூள் சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• கிரீம் தடிப்பாக்கி - 1 பாக்கெட்.

தயாரிப்பு

1. தனித்தனியாக பொடி மற்றும் மஸ்கார்போன் கொண்டு தடிப்பாக்கி மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் கொண்டு கிரீம் அடிக்கவும்.
2. சிறிது சிறிதாக கிரீமி கலவையை சீஸ் கலவையில் சேர்த்து கிளறவும்.
3. வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறும்போது, ​​​​ருசியான மஸ்கார்போன் எக்லேர் கிரீம் தயாராக உள்ளது.

எக்லேயர்களுக்கான சாக்லேட் கிரீம் - செய்முறை

சாக்லேட் இல்லாமல் இருப்பதை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாத இனிப்பு பல் உள்ளவர்களுக்கு Eclairs ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாக இருக்கும். தடிப்பாக்கியாக செயல்படும் சோள மாவு மற்றும் ஜெலட்டின் சேர்ப்பதன் மூலம் கஸ்டர்ட் அடிப்படையில் இந்த சுவையானது தயாரிக்கப்படுகிறது. கிரீம், சிகரங்களுக்கு தட்டிவிட்டு, வெண்ணெய் கிரீம் மென்மை, மென்மை மற்றும் காற்றோட்டம் கொடுக்கும். விரும்பினால், நீங்கள் அடிவாரத்தில் வெண்ணிலா அல்லது வேறு எந்த சுவையையும் சேர்க்கலாம்.

சுவையான கேக் ரெசிபிகள்

20 நிமிடங்கள்

260 கிலோகலோரி

4.67/5 (3)

சிறுவயதில் இருந்தே எனக்கு தனிப்பட்ட முறையில் கேக் என்றால் மிகவும் பிடிக்கும்; "உருளைக்கிழங்கு", "எலுமிச்சை" அல்லது "கஸ்டர்ட்" கேக்குகளுடன் கூடிய ஒரு பேஸ்ட்ரி கடையைக் கடந்து செல்வது என் சக்திக்கு அப்பாற்பட்டது. வயதாகி, சமையலின் அடிப்படைகளைக் கற்றுக்கொண்டதால், எனக்குப் பிடித்த சுவையான உணவுகளின் பட்டியலில் நான் சேர்த்த முதல் விஷயங்களில் ஒன்று, நிச்சயமாக, இந்த கேக்குகள். எக்லேயர்களுக்கான கிளாசிக் கிரீம் கஸ்டர்ட் ஆகும், ஆனால் இந்த பல்துறை கேக்குகள் எந்த நிரப்புதலுடனும் சுவையாக இருக்கும்.

கேக்குகளுக்கான வெண்ணெய் கிரீம்

சிறந்த ஒன்று, என் கருத்துப்படி, கிரீம் கேக் நிரப்புதல். இயற்கை கிரீம் நிரப்புதல் fluffiness, ஒளி அமைப்பு மற்றும் மென்மையான சுவை கொடுக்கிறது.

• சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:கரண்டி, கலவை, கிண்ணம், பான்.

தேவையான பொருட்கள்

எக்லேர் கிரீம் உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

தயாரிப்பு தேர்வு அம்சங்கள்

வெண்ணெய் க்ரீமுடன் கூடிய எக்லேயர்ஸ் ஸ்ப்ரெட் விட வெண்ணெய் சேர்த்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். விலை அதிகம் என்றாலும், நல்ல அடர்த்தி கொண்ட ஃபில்லருக்கு தேவையானது எண்ணெய் மட்டுமே.

அடிக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​பரவலில் இருந்து நிரப்பு அதன் கூறுகளாக பிரிக்கப்படலாம் மற்றும் தூக்கி எறியப்பட வேண்டும்.

வீட்டில் கிரீம் கேக் நிரப்புவது எப்படி

ஒரு சிறிய வாணலியில், நான் 300 மில்லி கிரீம் சூடாக்கி, 130 கிராம் சர்க்கரையை சூடான கலவையில் கரைக்கும் வரை கிளறி, குளிர்விக்க விடவும்.

குளிர்ந்த கிரீமி கலவையில் நான் 130 கிராம் வெண்ணெய் சேர்க்கிறேன், அதை நான் முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றினேன்; அது உருகி மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

மென்மையான கேக்கின் ஆசிரியர், மேரி-அன்டோயின் கரேம், அவரது காலத்தின் சிறந்த சமையல் நிபுணராக இருந்தார், அவர் ராயல்டி மற்றும் அவர்களுக்கு நெருக்கமானவர்களுக்கு சேவை செய்தார். அவரது வாழ்நாளில், பிரபலமான சமையல் நிபுணர் மன்னர்களின் சமையல்காரர் என்றும் சமையல்காரர்களில் ராஜா என்றும் அழைக்கப்பட்டார். இனிப்பு வெளியிடப்பட்ட தேதி 1765 ஆகும்.

வெகுஜன பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மீள் வரை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீம் விப், ரம் ஒரு தேக்கரண்டி (காக்னாக் அல்லது பிராந்தி பயன்படுத்தலாம்) மற்றும் வெண்ணிலின் ஒரு பாக்கெட், மற்றும் ஒரு கரண்டியால் கலந்து. நான் கேக்குகளை நிரப்பி, அவற்றை அலங்கரித்து, வீட்டில் என் இனிப்புக்கு பரிமாறுகிறேன்.

செய்முறையில் உள்ளதைப் போல, எக்லேயர்களுக்கான கிரீம் அடர்த்தியாக மாறுவதற்கும், கேக்கிலிருந்து வெளியேறாமல் இருப்பதற்கும், ஆனால் அதன் வடிவத்தை வைத்திருங்கள், புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, நீங்கள் தயாரிப்பை நன்கு குளிர்விக்க வேண்டும், நீங்கள் கிண்ணத்தையும் வைக்கலாம். பனி, இது உங்களுக்கு அதிக நம்பிக்கையைத் தரும். முக்கிய விஷயம், சவுக்கடியில் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது, இல்லையெனில் நீங்கள் வெண்ணெய் முடிவடையும்.

நீங்கள் மிகவும் ஆர்வமாக இருந்தால், கிரீம் கலவையிலிருந்து தண்ணீரை பிரிக்கலாம், அதில் எந்த தவறும் இல்லை, நீங்கள் கலவையை நன்றாக சல்லடை மீது ஊற்றி தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும்.

வீடியோ செய்முறை

பிரபல சமையல் கலை நிபுணர் பாட்டி எம்மா கேரமல் பட்டர்கிரீம் தயாரிப்பதில் உள்ள நுணுக்கங்களைப் பற்றி பேசுவார், இது எக்லேயர்கள், பிற பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் இனிப்புகளை அலங்கரிக்க பயன்படுகிறது. தயாரிப்பதற்கான பொருட்களின் தொகுப்பு கிடைக்கிறது, செய்முறை மிகவும் எளிதானது, மற்றும் கேரமல் சுவை ஒரு சிறப்பு வெல்வெட்டி தரத்தைப் பெறுகிறது.

எக்லேர் கிரீம்: புரதத்தை நிரப்புவதற்கான செய்முறை

கேக் மின்னல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, அது உடனடியாக சாப்பிடுவதால் மட்டுமல்ல, அது விரைவாக சமைப்பதால். ஒவ்வொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கும் மக்கள் சமையலறையைப் பார்க்கும்போது இது மிகவும் மதிப்புமிக்கது: "சரி, அம்மா, இன்னும் எவ்வளவு நேரம்?" உங்களிடம் அதே ஃபிட்ஜெட்டுகள் இருந்தால், ஒரு புகைப்படத்துடன் எனது செய்முறையின் படி எக்லேயர்களுக்கான எளிய புரத கிரீம் உங்களுக்குத் தேவை.

சமையல் வகைகளில் ஒற்றுமை இருந்தபோதிலும், “கஸ்டர்ட்” மற்றும் லாபெரோல் இன்னும் வேறுபட்டவை, முந்தையவை நீளமாக இருக்க வேண்டும், மேலும் பிரஞ்சு மிட்டாய்கள் சிறந்த நீளம் 14 செமீ என்று நம்புகிறார்கள். அடுக்கப்பட்ட லாபத்தில் இருந்து croquembouche என்று அழைக்கப்படுகிறது.

• சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:அளவிடும் கோப்பை, தேக்கரண்டி, கிண்ணம், கத்தி, கலவை.

தேவையான பொருட்கள்

எக்லேயர்களுக்கான நிரப்புதல் பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 3 அணில்கள்
• 100 கிராம் தூள் சர்க்கரை
• தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு

வீட்டில் புரதத்தை நிரப்புவது எப்படி

முதலில் நீங்கள் மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்க வேண்டும். முதன்முறையாக இதைச் செய்பவர்களுக்கு, நான் ஒரு சிறிய ஆலோசனையை வழங்குகிறேன்: முட்டை ஓட்டை கத்தியின் பின்புற விளிம்பில் சரியாக நடுவில் அடித்து, மஞ்சள் கருவை உடைக்காதபடி லேசாக அடிக்கவும். மஞ்சள் கரு வெள்ளை நிறத்தில் வந்தால், அது அடிக்காது. பின்னர் ஷெல் பகுதிகளை கவனமாக பிரித்து, அனைத்து வெள்ளைகளையும் வடிகட்டவும்.

எக்லேயர்களுக்கு கிரீம் செய்வது எப்படி என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். முன் குளிர்ந்த வெள்ளையர்களை (மூன்று துண்டுகள்) பலவீனமான சிகரங்களுக்கு அடிக்கவும், படிப்படியாக 100 கிராம் தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும், அடிப்பதை நிறுத்தாமல். மேலும், மிக்ஸியை அணைக்காமல், ஒரு டீஸ்பூன் நுனியில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காத நிலையான சிகரங்கள் மேற்பரப்பில் இருக்கும் போது கேக் நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.நன்கு தட்டிவிட்டு, அடர்த்தியான புரோட்டீன் கிரீம் கொண்ட எக்லேயர்ஸ் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது மற்றும் பசியைத் தூண்டுகிறது, இது புகைப்படத்தால் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது.

புதிய சமையல்காரர்களுக்கு இன்னும் ஒரு அறிவுரை கூறுகிறேன்: முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சூடாக இருக்கும் போது அடிக்க வேண்டாம். நீங்கள் அவற்றை முன்கூட்டியே குளிர்வித்தால் (குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள புரதங்களுடன் கிண்ணத்தை வைக்கலாம்), செயல்முறை எளிதாக இருக்கும் மற்றும் வேகமாக முடிவடையும், எலுமிச்சை சாறு சிட்ரிக் அமிலத்தின் ஒரு சிட்டிகை மூலம் மாற்றப்படும்.

மேலும், வெள்ளையர்களை சவுக்கை எளிதாக்க, கத்தியின் நுனியில் உப்பு சேர்க்கவும்.

வீடியோ செய்முறை

மிகவும் கவனமான மற்றும் துல்லியமான அறிவுறுத்தல்கள், ஒரு விவரத்தையும் தவறவிடாமல், ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட கிரீமி சுவை கொண்ட எக்லேயர்களுக்கு ஒரு தடித்த, சுவையான புரத கிரீம் தயாரிக்க அனுமதிக்கும். தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, அவற்றைத் தயாரிப்பது மற்றும் அதன் விளைவாக வரும் காற்றோட்டமான இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது குறித்து ஆசிரியர் சில நடைமுறை ஆலோசனைகளை வழங்குகிறார்.

எக்லேயர்களுக்கான நிரப்புதல்: பாட்டிஸ்ஸியர் கஸ்டர்ட் பேஸ்ட்ரி கிரீம்

வகையின் ஒரு உன்னதமானது கஸ்டர்ட் நிரப்புதலுடன் கூடிய கேக்குகள். ஒரு பிரஞ்சு இனிப்புக்கு மிகவும் சுவையான கஸ்டர்ட் நிரப்புதல் பிரஞ்சு வம்சாவளியாக இருக்க வேண்டும். படிசியர் எக்லேயர்களுக்கு கஸ்டர்ட் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

• சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:கிண்ணம், கரண்டி, பான், மர ஸ்பேட்டூலா.

தேவையான பொருட்கள்

எனது எக்லேர் கஸ்டர்ட் செய்முறையில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன:

• பால் - 400 மில்லி;
• மாவு -30 கிராம்;
• சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• வெண்ணிலின் - 10 கிராம்;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்.

வீட்டில் கஸ்டர்ட் செய்வது எப்படி

எனவே, எக்லேயர்கள் கஸ்டர்டுடன் இருக்கும், படிப்படியான சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்குவோம்.

நான் மூன்று முட்டைகளை எடுத்து வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை பிரிக்கிறேன்; எனக்கு முதல் முட்டைகள் தேவையில்லை, நான் அவற்றை அகற்றுவேன். மஞ்சள் கருவுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் 150 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 30 கிராம் மாவு சேர்க்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் 400 மில்லி பாலை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். பால் சிறிது வெதுவெதுப்பானதும், மஞ்சள் கரு கலவையில் இரண்டு ஸ்பூன்களைச் சேர்த்து, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை கிளறவும். மாவு கட்டிகள் உருவாகாதபடி நீங்கள் நன்கு பிசைய வேண்டும்.

அடுத்து, இந்த கலவையை கொதிக்கும் பாலில் ஊற்றவும், மெதுவாகவும், கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி விடவும். முடிவில் நான் கலவையில் 10 கிராம் வெண்ணிலின் சேர்க்கிறேன். நான் நிரப்புதலை குளிர்வித்து கேக்குகளை நிரப்புகிறேன். கஸ்டர்டுடன் கூடிய எக்லேர் படிப்படியாக பரிமாற தயாராக உள்ளது.

தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு குறைந்த வெப்பத்தில் நிரப்புதலை சமைக்கவும். நீங்கள் அதை தண்ணீர் குளியலில் சமைத்தால் மிகவும் மென்மையான மற்றும் மென்மையான அமைப்புடன் மாறிவிடும். நீங்கள் விரைவாக குளிர்விக்க விரும்பினால், குளிர்ந்த நீர் அல்லது பனியுடன் கூடிய பரந்த கிண்ணத்தில் நிரப்பப்பட்ட கிண்ணத்தை வைக்கவும். இந்த செய்முறையின் அடிப்படையில் கஸ்டர்ட், பல்வேறு பொருட்களைச் சேர்த்து (சாக்லேட், பழ அமைப்பு), நீங்கள் எக்லேயர்களுக்கு முற்றிலும் மாறுபட்ட நிரப்புதல்களைத் தயாரிக்கலாம்.

வீடியோ செய்முறை

பிரஞ்சு சுவையான "பாட்டிஸ்ஸியர்" தயாரிப்பின் அணுகக்கூடிய மற்றும் விரிவான விளக்கக்காட்சி ஒரு தொடக்கக்காரருக்கு கூட சமையலை சமாளிக்க உதவும். இந்த மென்மையான இனிப்பு ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பு உணவாக, இனிப்புகளுக்கு அலங்காரமாக அல்லது பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் துண்டுகளை நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.

கலந்துரையாடலுக்கான அழைப்பு மற்றும் சாத்தியமான மேம்பாடுகள்

கிளாசிக் ரெசிபிகளின் அடிப்படையில், நீங்கள் கேக்குகளுக்கு பலவிதமான நிரப்புதல்களைத் தயாரிக்கலாம்.நீங்கள் பொருட்களைப் பரிசோதித்து, அசாதாரணமான மற்றும் அசல் கலவைகளைக் கொண்டு வர விரும்பினால், எனக்கு எழுதுங்கள். கஸ்டர்ட், செய்முறை மற்றும் புகைப்படத்துடன் கூடிய எக்லேயர்களின் உங்கள் பதிப்பிற்கு நான் நன்றியுள்ளவனாக இருப்பேன்.

நீங்கள் விரும்பியவற்றைக் கொண்டு கேக்குகளை நிரப்பலாம்: பழங்கள் அல்லது கலவைகள், புரதம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் நிரப்புதல், கஸ்டர்ட் மற்றும் வெண்ணெய் நிரப்புதல். மாறுபட்ட மற்றும் சுவாரசியமான வேகவைத்த பொருட்களால் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கவும்.

எக்லேயர்களுக்கான கஸ்டர்ட் மென்மையானது, இலகுவானது மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது.இது எந்த கேக்கையும் முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும். செய்முறை மிகவும் எளிது, நீங்கள் விலையுயர்ந்த பொருட்களை வாங்க வேண்டியதில்லை. உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தும் பெரும்பாலும் ஒவ்வொரு குளிர்சாதன பெட்டியிலும் காணப்படுகின்றன.

எங்கள் கிரீம் பல வகைகள் உள்ளன. எனவே, நீங்கள் கிளாசிக் கேக்குகளை விரும்பினால், புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, அதன் உன்னதமான செய்முறையை மாஸ்டர் செய்து, எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லாமல் எளிமையான கிரீம் தயார் செய்ய வேண்டும். நீங்கள் அசாதாரணமான ஒன்றை விரும்பினால், சாக்லேட் அல்லது கேரமல் நிரப்புதல் போன்றவற்றை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். உங்கள் கேக் மிகவும் சுவையாக மாறி, உங்களுக்கு சிறந்ததை வழங்கும் வகையில், அதை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குச் சொல்வதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைவோம். செய்முறை.

இது எளிமையான செய்முறையாகும், இதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு சுவையான நிரப்புதலை எளிதாக தயார் செய்யலாம், இது உங்கள் கஸ்டர்ட் எக்லேயர்களை வெறுமனே ஆச்சரியப்படுத்தும். அதை செய்ய, தயார் செய்யவும்:

• அரை லிட்டர் பால்;
• 4 முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்;
• 50 கிராம் மாவு;
• 200 கிராம் சர்க்கரை;
• 1 கிராம் வெண்ணிலின்.

எனவே, நாம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது பால் ஊற்ற, நாம் அடுப்பில் வைக்கிறோம். தீயை மிகவும் குறைத்து பாலை கொதிக்க விடவும். பர்னரை அணைத்து, பாலை குளிர்விக்க விடவும். மஞ்சள் கருவை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கிளறவும். பின்னர் மாவு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக அடிக்கவும், முன்னுரிமை ஒரு கலவை கொண்டு.

அடுத்து, மஞ்சள் கருவைக் கிளறி, இப்போது ஒரு துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்தி, மெதுவாக அவற்றில் சூடான பாலை ஊற்றவும். பின்னர் இதையெல்லாம் மீண்டும் தீயில் வைத்து கொதிக்க விடுகிறோம். அடிப்படையில், நாங்கள் முடித்துவிட்டோம். மற்றும் கிரீம் தடிமனாக செய்ய, செய்முறையானது நீங்கள் விரும்பும் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்து சுமார் 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கிறது.

கேரமல்

இது ஒரு பணக்கார, கேரமல் சுவை மற்றும் அற்புதமான அமைப்பு, அதே போல் ஒரு இனிமையான நிறம் உள்ளது. அத்தகைய நிரப்புதல் உங்கள் கேக்குகளை நம்பமுடியாத சுவையாக மாற்றும் என்பதில் சந்தேகமில்லை. தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 200 கிராம் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால்;
• குறைந்தது 33% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட 200 கிராம் கிரீம்;
• வெண்ணெய் 100 கிராம்;
• 3 தேக்கரண்டி மாவு;
• 1 கிராம் வெண்ணிலின்;
• 200 மில்லி பால்;
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை.

ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி, சர்க்கரை மற்றும் மாவு சேர்த்து, ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும், நன்றாகவும் தீவிரமாகவும், அதனால் கட்டிகள் உருவாகாது. அடுத்து, எங்கள் வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, வெப்பத்தை மிகக் குறைவாக மாற்றவும் (இது முக்கியம், அதனால் எதுவும் எரிக்கப்படாது), மற்றும் திரவம் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். எங்கள் கிரீம் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றியவுடன், அமுக்கப்பட்ட பாலைச் சேர்த்து, ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை அனைத்தையும் மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும். குளிர்விக்க விடவும்.

இதற்கிடையில், கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இது மென்மையாக இருக்க வேண்டும் (முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும்). அவற்றை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து நன்றாக அடிக்கவும். நிச்சயமாக, கலவையுடன் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது மற்றும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பின்னர் தட்டிவிட்டு வெகுஜன எங்கள் இப்போது சிறிது குளிர்ந்த கிரீம் சேர்க்க. படிப்படியாக, பல சேர்த்தல்களில், நன்றாக கலக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். இதற்குப் பிறகு, கேரமல் நிரப்புதல் இறுதியாக பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

சாக்லேட் மகிழ்ச்சி

இந்த செய்முறை சாக்லேட் பிரியர்களுக்கு ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாக இருக்கும். இது பலரால் ஒரு இனிமையான காதலியின் உச்சரிக்கப்படும் சுவை கொண்டது, அதே போல் புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல மிகவும் பசியின்மை நிறமும் உள்ளது. அதைத் தயாரிக்க, பின்வருவனவற்றைத் தயாரிக்கவும்:

• 150 கிராம் சர்க்கரை;
• 2 முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்;
• 100 கிராம் வெண்ணெய்;
• 50 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
• 250 மில்லி பால்;
• 1 தேக்கரண்டி மாவு;
• 3 தேக்கரண்டி கோகோ;
• 1 தேக்கரண்டி உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்.

முந்தைய தயாரிப்புகளைப் போலவே, நாங்கள் பாலுடன் தொடங்குகிறோம், அதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, அதில் சாக்லேட்டை நொறுக்கி, சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கிறோம். வெப்பத்தை இயக்கி, பால் கொதிக்க ஆரம்பித்து சாக்லேட் கரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும். நிச்சயமாக, இதையெல்லாம் கிளறுகிறோம். பிறகு தீயை அணைக்கவும். சாக்லேட் உருகுவதற்கு முன் பால் கொதிக்க நேரம் இல்லை என்றால், பரவாயில்லை, இது அவசியமான நிபந்தனை அல்ல.

இதற்கிடையில், மஞ்சள் கரு மற்றும் சர்க்கரையை அடிக்கவும். மஞ்சள் கருவை குளிர்விக்க வேண்டும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. நீங்கள் ஒரு நல்ல நுரை பெற வேண்டும் என, ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்க சிறந்தது. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் தட்டிவிட்டு வெகுஜனத்திற்கு ஸ்டார்ச் மற்றும் மாவு சேர்க்க வேண்டும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்கு கலக்கவும். அடுத்து, சாக்லேட்டாக மாறிய எங்கள் பாலை வெகுஜனத்தில் ஊற்றுகிறோம். மெதுவாக, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில், அசைக்க மறக்காமல் ஊற்றவும்.

அடுத்து அதை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கிறோம். நாங்கள் வெப்பத்தை மிகக் குறைவாக மாற்றி, கலவையை நீங்கள் விரும்பும் தடிமனாக மாறும் வரை வைத்திருக்கிறோம். இப்போது எங்களிடம் கடைசி படி உள்ளது - வெண்ணெய், மென்மையாக இருக்க வேண்டும் (முதலில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும்), நாங்கள் அதை அடித்து, பின்னர் மெதுவாக குளிர்ந்த கிரீம் அதை அறிமுகப்படுத்துகிறோம். எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், புகைப்படத்தில் உள்ள அதே சுவையான நிரப்புதலைப் பெறுவீர்கள்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, கஸ்டர்டுடன் எக்லேயர்களை தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் உங்களுக்கு ஒரு நல்ல செய்முறை தெரிந்தால் மிக விரைவானது. உங்களுக்கு பிடித்த வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு இந்த சுவையான உணவைத் தயாரிக்க மூன்று அற்புதமான வழிகள் இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும் - எக்லேர்ஸ்.

எக்லேயர்களுக்கு கஸ்டர்ட் தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை

• 700 மில்லி பால்
• 2-3 முட்டைகள் 180 கிராம் சர்க்கரை
• 85 கிராம் மாவு (3 டீஸ்பூன் குவித்து)
• வெண்ணிலின் அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை
• 50-150 கிராம் வெண்ணெய்

நாம் ஒவ்வொருவரும் ஒரு சுவையான இனிப்பை அனுபவிக்க விரும்புகிறோம். சுவையான பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் பல குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் எக்லேர்களை விரும்புகிறார்கள். முன்பு இதுபோன்ற ஒரு மிட்டாய் தயாரிப்பை ஒரு காபி ஷாப்பில் ருசிக்க அல்லது ஒரு கடையில் வாங்க முடிந்தால், இன்று ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சமையலறையில் இந்த தலைசிறந்த படைப்பை தயாரிக்க முடியும். நிச்சயமாக, வேகவைத்த பொருட்கள் சுவையாக மாற, நீங்கள் மாவை மற்றும் கிரீம் சரியாக செய்ய வேண்டும். எக்லேயர்களுக்கு கஸ்டர்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி எங்கள் கட்டுரை விவாதிக்கும்.

சுவையான எக்லேயர்களை உருவாக்க, தொகுப்பாளினி கொஞ்சம் வேலை செய்ய வேண்டும். Choux பேஸ்ட்ரி மற்றும் கிரீம் தயார் செய்ய, நீங்கள் தரமான தயாரிப்புகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும் மற்றும் படிப்படியாக அனைத்து நடவடிக்கைகளையும் செய்ய வேண்டும். உங்கள் நேரத்தை குறைந்தது இரண்டு மணிநேரம் கொடுக்க வேண்டும். ஒரு வார இறுதியில் இரவு உணவு மேசையில் முழு குடும்பத்தையும் கூட்டி, நீங்கள் தயாரித்த பேஸ்ட்ரிகளை சுவைப்பது எவ்வளவு அற்புதமானது என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள். அனுபவம் வாய்ந்த மிட்டாய்க்காரர்களின் ரகசியங்கள் உங்கள் குடும்பத்தினரின் பாராட்டைப் பெற உதவும்.

நீங்கள் ஒருபோதும் கஸ்டர்ட் செய்யவில்லை என்றால், மிட்டாய் துறையில் நிபுணர்களின் பரிந்துரைகள் கைக்குள் வரும்:

• கிரீம் காய்ச்சுவதற்கு, முழு கொழுப்பு மற்றும் புதிய பாலை மட்டும் தேர்வு செய்யவும்;
• கஸ்டர்டில் வெண்ணெய் இருக்க வேண்டும், மார்கரின் அல்லது ஸ்ப்ரெட் அல்ல;
• கிரீம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், தொடர்ந்து கிளறி விட வேண்டும்;
• கிரீம் தயார்நிலை அனைத்து கூறுகளின் கலைப்பு மற்றும் அதன் தடிமன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது;
• கஸ்டர்டுடன் எக்லேயர்களை நிரப்ப, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தலாம்;
• கிரீம் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க விரும்பினால், அதை நீர் குளியல் ஒன்றில் காய்ச்சவும்;
• விரைவாக குளிர்விக்க, குளிர்ந்த நீரில் கிரீம் கொண்ட கொள்கலனை வைக்கவும் அல்லது ஐஸ் க்யூப்ஸுடன் மூடி வைக்கவும்.

கஸ்டர்டுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட எக்லேயர்ஸ்: ஒரு உன்னதமான செய்முறை

நிச்சயமாக, வேகவைத்த பொருட்களின் தரம் மற்றும் சுவை பெரும்பாலும் மாவைப் பொறுத்தது. ஆனால் நிரப்புதல் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. கிளாசிக் கஸ்டர்ட் GOST இன் படி தயாரிக்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய எக்லேர் கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை படிப்படியாகப் பார்ப்போம். நீங்கள் சேர்க்கும் பொருட்களின் அளவை துல்லியமாக அளவிட, சமையலறை அளவைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

கலவை:

• மாவு - 50 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 195 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 15 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை அல்லது சாரம்;
• கோழி முட்டை - 2-3 பிசிக்கள்;
• முழு கொழுப்பு பால் - 375 மிலி.

தயாரிப்பு:

சாக்லேட் கஸ்டர்ட் செய்முறை

உங்கள் வீட்டாரை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், சாக்லேட்டுடன் கஸ்டர்ட் செய்து பாருங்கள்.

கலவை:

• வெண்ணெய் - 150 கிராம்;
• கொழுப்பு பால் - 400 மில்லி;
• பிரீமியம் மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• கொக்கோ தூள் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• தானிய சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:

அமுக்கப்பட்ட பாலில் சீக்கிரம் கஸ்டர்ட் செய்யலாம். இல்லத்தரசிகள் கிரீம் காய்ச்சுவதற்கு பலவிதமான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறார்கள்: எலுமிச்சை, வெண்ணெய், காபி போன்றவை. உங்கள் வீட்டு மற்றும் விருந்தினர்களை ருசிக்கவும் ஆச்சரியப்படுத்தவும் உங்கள் கஸ்டர்டை தேர்வு செய்யவும்.

கஸ்டர்டுடன் கூடிய எக்லேயர்ஸ்: படிப்படியான செய்முறை

எக்லேயர்களை நிரப்ப, நீங்கள் மேலே உள்ள கஸ்டர்ட் ரெசிபிகளில் ஏதேனும் ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்களின் சுவை மாவின் தரத்தைப் பொறுத்தது. எக்லேயர்களை பேக்கிங் செய்வதற்கு மிகவும் சுவையான மற்றும் மென்மையான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை படிப்படியாகப் பார்ப்போம்.

கலவை:

• வேகவைத்த குளிர்ந்த நீர் (வடிகட்டப்பட்ட) - 250 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 110 கிராம்;
• மாவு - 200 கிராம்;
• டேபிள் உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

கஸ்டர்ட் இல்லாமல் எக்லேயர்களை உருவாக்க முடியுமா என்ற கேள்வியில் பல இல்லத்தரசிகள் ஆர்வமாக உள்ளனர். நிச்சயமாக, நீங்கள் பல்வேறு பழங்கள், பேஸ்ட்கள், வாழைப்பழ கிரீம், நறுக்கப்பட்ட திராட்சை வத்தல், தூய அமுக்கப்பட்ட பால், தயிர், வெண்ணெய் மற்றும் பலவற்றை நிரப்பலாம். மூலம், சில இல்லத்தரசிகள் unsweetened விரும்புகிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, மீன் அல்லது காரமான நிரப்புதல்.

மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும் மற்றும் சுவையான வேகவைத்த பொருட்களுடன் உங்கள் வீட்டைப் பிரியப்படுத்தவும். இந்த கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள எக்லேயர்ஸ் மற்றும் கஸ்டர்ட் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான முறைகள், அதிக முயற்சி இல்லாமல் ஒரு சுவையான இனிப்பை சுட உங்களை அனுமதிக்கும்.